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Bolo Raffaello

Ingredientes:Bolo:5 ovos250 gr de açúcar100 gr coco ralado doce100 gr de farinha2 colheres (chá) de fermento em pó1 chavena de leite mornoRecheio:5 gemas150 gr de açúcar2 colheres (chá) de açúcar de baunilha (ou algumas gotas de essência)2 colheres(sopa) de farinha3 colheres (sopa) de amido de milho4 chavenas (chá) de leite250 gr de manteiga sem sal (ou margarina)Modo de preparo:Bolo:Bata as claras em castelo com o açúcar até obter picos firmes. De seguida, adicione o coco e a farinha com ofermento em pó. Asse numa forma 30×20 por cerca de 20 minutos a 180°, observando para não dourar muito.Retire do forno e despeje o leite morno sobre o bolo. Deixe arrefecer completamente antes de colocar o recheio.Recheio:Misture bem as gemas com o açúcar e em seguida, adicione um pouco de leite, a farinha e o açúcar debaunilha. Leve o restante do leite para ferver, reduza o lume e adicione a mistura de ovos, mexendo sempre atéengrossar. Transfira para uma tigela e deixe arrefecer completamente. Quando arrefecer, adicione a manteiga oumargarina cortada em fatias finas, e misture bem. Espalhe sobre o bolo e decore com coco ralado. Corte emquadrados ou fatias e sirva.

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