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A Produção Integrada no Brasil: A Certificação como forma de valorizar o
produto.Luiz Carlos Bhering Nasser
Coordenador-Geral de Sistemas de Produção Integrada Secretaria de Desenvolvimento Agropecuário e Cooperativismo
Departamento de Sistemas de Produção e Sustentabilidade
São Paulo, 31de março de 2009
O Cenário Mercadológico sinaliza:
●Movimento de consumidores na procura por alimentos sadios e ausentes de resíduos.
●Cadeias de distribuidores e supermercados europeus têm exigido dos exportadores que levem em consideração: o nível de resíduos de agrotóxicos, respeito ao meio ambiente e às condições de trabalho, higiene e saúde.
●Comprovação da gestão sócio-ambiental, bem-estar animal e outras como garantia de negócio sustentável.
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
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Comissão Econômica Européia (Livro Branco sobre segurança dos alimentos))
Alimento Seguro - Garantir os mais elevados padrões de segurança dos alimentos na UE constitui uma das principais prioridades políticas da Comissão.
Rastreabilidade -Uma política alimentar eficaz implica a rastreabilidade dos alimentos para consumo humano e dos alimentos para animais, bem como dos respectivos ingredientes.
Sustentabilidade - Considerações ambientais, o bem-estar dos animais, a agricultura sustentável e as expectativas dos consumidores quanto à qualidade dos produtos, à informação correta e à definição das características essenciais dos produtos e dos métodos de processamento e de produção.
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Oso Grande
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
I m p a c t o
Sustentabilidade da pequena
propriedade
Maior agregação de valor a produção
Cultivares mais adaptadas e de
qualidade
Maior qualidade da “fruta” produzida na
região
Melhor qualidade de vida do produtor de
morango
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Ministério da Agricultura, Pecuária e do Abastecimento
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
A Produção Integrada é um sistema que emprega tecnologias que permitem a aplicação de Boas Práticas Agrícolas (BPA) e o controle efetivo de todo o processo produtivo, através de instrumentos adequados de monitoramento dos procedimentos e rastreabilidade em todas as etapas, desde a aquisição de insumos até a oferta do produto ao consumidor final. Tem como finalidade a obtenção de alimentos seguros (isentos de resíduos físicos, químicos e biológicos) e com alta qualidade, produzidos dentro dos princípios de responsabilidade social e de menor agressão ao meio ambiente. A Produção Integrada, desta forma, constitui-se numa evolução dos regulamentos públicos tradicionais em direção à normalização e certificação de processos produtivos (Andrigueto J.R. et. al. 2006).
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Princípios e Fundamentos da Produção Integrada
• Produção de Alimentos Seguros;• Preservação do Meio Ambiente;• Higiene e Segurança no Trabalho;• Saúde e Bem-Estar dos Animais• Rastreabilidade dos Procedimentos;• Viabilidade Técnico-Econômica;• Integração da Cadeia Clientes/ Fornecedores; e• Organização da Base Produtiva.
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
www.iobc.ch
Pirâmide da Qualidade de Alimentos OILB
Limite InferiorLimite Inferior
Alimento de Baixo PreçoAlimento de Baixo Preço
Alimento CertificadoAlimento Certificado
Alimento PremiumCertificação Oficial – Governo
Alimento PremiumCertificação Oficial – Governo
Produção IntegradaProdução Integrada Produção OrgânicaProdução Orgânica
Certificação Não OficialCertificação Não Oficial
Sistema Agropecuário de Produção Integrada - SAPI
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Ministério da Agricultura, Pecuária e do Abastecimento
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Sistema Agropecuário de Produção Integrada – SAPI
Marco Legal: Áreas Temáticas x Normas
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
www.agricultura.gov.br
Clicar no link Produção Integrada (lado direito da homepage)
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Publicações, Marco Legal, Normas Técnicas Especificas, Projeto de Produção Integrada no Brasil e Coordenadores e Outras Informações Sobre os Projetos de Produção Integrada no Brasil
Literatura em DVD trabalho de Pós-Doutorado 2008 Dr. José Rozalvo Andrigueto. Produção Integrada na União Européia
www.embrapa.brNo lado esquerdo da portal
janela: Embrapa no Brasil e no Exterior, selecione Embrapa Transferência de Tecnologia na parte inferior do portal:
Produção Integrada na União Européia
ou direto no link abaixo. www22.sede.embrapa.br/snt/piue/index.htm
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Ministério da Agricultura, Pecuária e do Abastecimento
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Ministério da Agricultura, Pecuária e do Abastecimento
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Certificação de frutas PIF e EUREPGAP
VALE DO SÃO FRANCISCOProjeto de Irrig. Sem. Nilo Coelho
Área Irrigável do Projeto: 17.894 ha
Lote Agrícola Salva Terra Lote nº 1236 – Núcleo 08 Petrolina – Pe 56.300-000 Uva Itália / Brasil / Festival Área de Cultivo: 6,63 ha
Fonte: Marcelo de Almeida Giesta
Caso de Sucesso – Uva de Mesa – Pernambuco
Vantagens
Melhoria na qualidade final do produto x maior lucratividade:
- “Seguindo todas as técnicas conseguimos frutos de excelente qualidade, direcionando para os melhores mercados: Inglaterra, EUA e Canadá e continente Europeu”.
Fonte: Giesta, M.
Carrinho para empacotamento de uva Carrinho para empacotamento de uva no campono campo
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Vantagens
Quebra de paradigmas:
- “Fui o 1º viticultor a ser certifica- do em PIF no Brasil e o 1º pequeno produtor certificado Eurepgap”. - “Passamos a ter um maior reco- nhecimento como pequeno pro- dutor”. - “Buscamos alternativas econô- micas para cumprir os protoco- los do EUREPGAP E PIF”.
Caso de Sucesso – Uva de Mesa – Pernambuco
Fonte: Giesta, M.
PRODUÇÃO INTEGRADA DE FRUTAS
Garantia oficial de alimento seguro e rastreabilidade
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
SINMETRO• Normalização.
SINMETRO• Normalização.
O.I.L.B.MAPA
• DGPIF.
MAPA• DGPIF.CADEIA
PRODUTIVA
CADEIA PRODUTIVA
SDC/DEPROS• Coordenação do Sistema.• Publicação das NTE.• Cadastramento – CNPE.• Apoio ao Sistema.• Relatórios cadastrais.
SDC/DEPROS• Coordenação do Sistema.• Publicação das NTE.• Cadastramento – CNPE.• Apoio ao Sistema.• Relatórios cadastrais.
COMISSÃO TÉCNICA - CTPIF• Analisa e homologa NTE.• Aprova/sugere reformulação eadequação NTE.• Interação inter e intra instituições.• Articula ações para execução do marco legal.
COMISSÃO TÉCNICA - CTPIF• Analisa e homologa NTE.• Aprova/sugere reformulação eadequação NTE.• Interação inter e intra instituições.• Articula ações para execução do marco legal.
(NTE) NÃO
COMISSÃO TÉCNICA POR PRODUTO - CTP
• Propor Normas Técnicas Específicas NTE.
COMISSÃO TÉCNICA POR PRODUTO - CTP
• Propor Normas Técnicas Específicas NTE.
PRODUTORPRODUTOR
EMPACOTADORAEMPACOTADORA
MERCADO
INMETRO• Cumprimento do Regulamento de Avaliação da Conformidade – RAC.• Credencia/audita os OAC.• Concede Selos de Conformidade.• Concede/suspende autorizações.
INMETRO• Cumprimento do Regulamento de Avaliação da Conformidade – RAC.• Credencia/audita os OAC.• Concede Selos de Conformidade.• Concede/suspende autorizações.
ORGANISMO DE AVALIAÇÃO DA CONFORMIDADE - OAC• Auditoria Inicial.• Contrato de Licenciamento.• Auditoria de Acompanhamento.• Atestado de Conformidade.
• Auditoria Inicial.• Contrato de Licenciamento.• Auditoria de Acompanhamento.• Atestado de Conformidade.• Concessão de Selos.• Selo INMETRO/MAPA.
ORGANISMO DE AVALIAÇÃO DA CONFORMIDADE - OAC• Auditoria Inicial.• Contrato de Licenciamento.• Auditoria de Acompanhamento.• Atestado de Conformidade.
• Auditoria Inicial.• Contrato de Licenciamento.• Auditoria de Acompanhamento.• Atestado de Conformidade.• Concessão de Selos.• Selo INMETRO/MAPA.
COMISSÃO TÉCNICADO OAC
• Analisa/avalia.• Aprova/reprova.• Estabelece ações corretivas.
COMISSÃO TÉCNICADO OAC
• Analisa/avalia.• Aprova/reprova.• Estabelece ações corretivas.
Cadastro/dados/
concessão/suspensão
NTE/RAC.
Cadastro/Adesão
Cadastro/Adesão
SIM (NTE)
Cadastro/dadosConcede /suspende
Modelo de Avaliação da Conformidade do SAPIModelo de Avaliação da Conformidade do SAPI
Fonte: DEPROS/SDC/MAPA
SISTEMA AGROPECUSISTEMA AGROPECUÁÁRIO DE PRODURIO DE PRODUÇÇÃO INTEGRADA: VISÃO HOLÃO INTEGRADA: VISÃO HOLÍÍSTICASTICA
Programa de Especiarias e Plantas Medicinais e
Aromáticas
Programa de Olericultura
Programa de Flores e Plantas Ornamentais
Programa de Grãos e Oleaginosas
Programa de Raízes, Tubérculos e Fibras
Vegetais
Programa de Fruticultura
Organização
Informação (Banco de Dados)
Monitoramento do Sistema
Sustentabilidade
JRA/ARKJRA/ARK
SAPI
Programa de Pecuária de Corte
Programa de Pecuária de Leite
Programa de AvesPrograma de Suínos
Estratégia de implementação dos Projetos de Produção Integrada
Recurso Orçamentário 100% do MAPA
Projetos Pilotos: 56 e 06 projetos convênio MAPA
Coordenação dos Projetos é uma parceria MAPA/CNPq:
Universidades.Instituições Estaduais de Pesquisa e Assistência TécnicaCentros de Pesquisa da Embrapa.
500 Instituições envolvidas nos Projetos.
Abrangência:18 Estados da Federação.42 Produtos19 NTEs. Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Distribuição Geográficados Projetos de PI
área vegetal
área animal
- 56 projetos em andamento;- 42 produtos envolvidos;-102 projetos mapeados para 2008/2009, sendo 62 com prioridade alta.
Fonte: DEPROS/SDC/MAPA
Sistema Agropecuário de Produção Integrada
Etapas para Estruturação dos Projetos de
Produção Integrada
Identificação e Seleção de Áreas Piloto nos
Polos Estratégicos;– Constituição dos Comitês Técnico-Operacionais;
– Elaboração de Protocolos Referenciais Específicos;
– Levantamento Cadastral dos Atores Interessados;
– Registro dos Processos para Fins de Rastreabilidade;
– Elaboração de Plano de Capacitação dos Agentes;
– Geração, Validação e Normalização de Procedimentos Técnico-Operacionais;
– Geração, Validação e Regulamentação do Sistema de Avaliação de Conformidade.
MAPA/SDC/DEPROS
MAPA/SDC/DEPROS
MAPA/SDC/DEPROS
Fonte: MAPA/EMBRAPA
Fonte: MAPA/EMBRAPA
Fonte: Matos, A. P. de; Sanches, N. F. - PI Abacaxi/TO
RACIONALIZAÇÃO DO USO DE AGROTÓXICOS NO SAPI % de redução no número de aplicações (base 2007)
PRODUTO Maçã Uva MamãoPêssego
(PR)Pêssego
(RS)
INSETICIDA 70 89 50 75 34
FUNGICIDA 15 42 50 55,6 28
HERBICIDA 67 100 78 60 50
ACARICIDA 67 100 35,7 100 87,5
Resultados
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
RACIONALIZAÇÃO DO USO DE AGROTÓXICOS NO SAPI % de redução no número de aplicações (base 2007)
PRODUTO Abacaxi Banana Caju Citros Manga Melão Morango
INSETICIDA 37 - 25 - 70 40 60
FUNGICIDA 20 40 30 - 31 40 80
HERBICIDA 50 100 - 33 95 100 -
ACARICIDA - - - 40 72 20 -
Resultados
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Produção Convencional X Produção Integrada
Produtividade e redução média dos custos de produção
Cultura Produção Convencional Produção Integrada Redução Custos %
Batata – t/ha 17 - 20 34 - 40 19 - 25
Café – sc/ha 18 - 20 36 - 40 25 - 35
Maçã – t/ha 24 - 27 32 - 36 14 - 16
Abacaxi – frutos/ha 28.000 28.000 ~ 18,0
Resultados
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
RACIONALIZAÇÃO DO USO DE AGROTÓXICOS NO SAPI % de redução no número de aplicações (base 2007)
PRODUTO Arroz Amendoim Batata Café
INSETICIDAS 100 25 50 50
FUNGICIDAS 100 - 50 33
HERBICIDAS - - 100 66
Resultados
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Resultados
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
CAMINHAR EM ZIGUE-ZAGUE PELO TALHÃO
AMOSTRAR 20 PLANTAS POR TALHÃO Laércio Zambolim - UFV
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Universidade Federal de
ViçosaMAPA/CNPq
UFVUFV
SAPI – Sistema Agropecuário de Produção Integrada
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Universidade Federal de
ViçosaMAPA/CNPq
UFVUFV
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Fonte: TECPAR – PR
Projeto de Produção Integrada da Carne Campos de Araucária-RS/SC
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Resultados
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Resultados
Fonte: MAPA/SDC/DEPROS
Luiz Carlos Bhering Nasser – Coordenador Geral de Sistemas de Produção Integrada.
José Rozalvo Andrigueto – Coordenador de Produção Integrada da Cadeia Agrícola.
Felipe José de Carvalho Correa - Coordenadora de Produção Integrada da Cadeia Pecuária.
George Simon – Chefe da Divisão de Grãos, Raízes, Oleaginosas e Outras.
Rosilene Ferreira Souto - Chefe da Divisão de Fruticultura.
Marcus Vinícius Martins - Chefe da Divisão de Horticultura.
Alisson Luis Lima – Chefe da Divisão de Avicultura e Suinocultura.
Andrea Parrilla – Chefe da Divisão de Bovinocultura.
Fábio Araújo – Chefe da Divisão de Caprino, Ovino, Apicultura e Outras.
Telefone:(61) 3225 4538 / 3218 2390
E-mail: luiz.nasser@agricultura.gov.br
jose.andrigueto@agricultura.gov.br FIM
Esplanada dos Ministérios, Bloco D
Ed. Anexo B, Sala 128/130
CEP: 70043-900 – Brasília/DF
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