A Produção Integrada no Brasil: A Certificação como forma de valorizar o produto

A Produção Integrada no Brasil: A Certificação como forma de valorizar o

produto.Luiz Carlos Bhering Nasser

Coordenador-Geral de Sistemas de Produção Integrada Secretaria de Desenvolvimento Agropecuário e Cooperativismo

Departamento de Sistemas de Produção e Sustentabilidade

São Paulo, 31de março de 2009

O Cenário Mercadológico sinaliza:

●Movimento de consumidores na procura por alimentos sadios e ausentes de resíduos.

●Cadeias de distribuidores e supermercados europeus têm exigido dos exportadores que levem em consideração: o nível de resíduos de agrotóxicos, respeito ao meio ambiente e às condições de trabalho, higiene e saúde.

●Comprovação da gestão sócio-ambiental, bem-estar animal e outras como garantia de negócio sustentável.

Fonte: MAPA/SDC/DEPROS

4

Comissão Econômica Européia (Livro Branco sobre segurança dos alimentos))

Alimento Seguro - Garantir os mais elevados padrões de segurança dos alimentos na UE constitui uma das principais prioridades políticas da Comissão.

Rastreabilidade -Uma política alimentar eficaz implica a rastreabilidade dos alimentos para consumo humano e dos alimentos para animais, bem como dos respectivos ingredientes.

Sustentabilidade - Considerações ambientais, o bem-estar dos animais, a agricultura sustentável e as expectativas dos consumidores quanto à qualidade dos produtos, à informação correta e à definição das características essenciais dos produtos e dos métodos de processamento e de produção.

Fonte: MAPA/SDC/DEPROS

Fonte: MAPA/SDC/DEPROS

Fonte: MAPA/SDC/DEPROS

Oso Grande

Fonte: MAPA/SDC/DEPROS

I m p a c t o

Sustentabilidade da pequena

propriedade

Maior agregação de valor a produção

Cultivares mais adaptadas e de

qualidade

Maior qualidade da “fruta” produzida na

região

Melhor qualidade de vida do produtor de

morango

Fonte: MAPA/SDC/DEPROS

Ministério da Agricultura, Pecuária e do Abastecimento

Fonte: MAPA/SDC/DEPROS

A Produção Integrada é um sistema que emprega tecnologias que permitem a aplicação de Boas Práticas Agrícolas (BPA) e o controle efetivo de todo o processo produtivo, através de instrumentos adequados de monitoramento dos procedimentos e rastreabilidade em todas as etapas, desde a aquisição de insumos até a oferta do produto ao consumidor final. Tem como finalidade a obtenção de alimentos seguros (isentos de resíduos físicos, químicos e biológicos) e com alta qualidade, produzidos dentro dos princípios de responsabilidade social e de menor agressão ao meio ambiente. A Produção Integrada, desta forma, constitui-se numa evolução dos regulamentos públicos tradicionais em direção à normalização e certificação de processos produtivos (Andrigueto J.R. et. al. 2006).

Fonte: MAPA/SDC/DEPROS

Princípios e Fundamentos da Produção Integrada

• Produção de Alimentos Seguros;• Preservação do Meio Ambiente;• Higiene e Segurança no Trabalho;• Saúde e Bem-Estar dos Animais• Rastreabilidade dos Procedimentos;• Viabilidade Técnico-Econômica;• Integração da Cadeia Clientes/ Fornecedores; e• Organização da Base Produtiva.

Fonte: MAPA/SDC/DEPROS

www.iobc.ch

Pirâmide da Qualidade de Alimentos OILB

Limite InferiorLimite Inferior

Alimento de Baixo PreçoAlimento de Baixo Preço

Alimento CertificadoAlimento Certificado

Alimento PremiumCertificação Oficial – Governo

Alimento PremiumCertificação Oficial – Governo

Produção IntegradaProdução Integrada Produção OrgânicaProdução Orgânica

Certificação Não OficialCertificação Não Oficial

Sistema Agropecuário de Produção Integrada - SAPI

Fonte: MAPA/SDC/DEPROS

Ministério da Agricultura, Pecuária e do Abastecimento

Fonte: MAPA/SDC/DEPROS

Sistema Agropecuário de Produção Integrada – SAPI

Marco Legal: Áreas Temáticas x Normas

Fonte: MAPA/SDC/DEPROS

www.agricultura.gov.br

Clicar no link Produção Integrada (lado direito da homepage)

Fonte: MAPA/SDC/DEPROS

Publicações, Marco Legal, Normas Técnicas Especificas, Projeto de Produção Integrada no Brasil e Coordenadores e Outras Informações Sobre os Projetos de Produção Integrada no Brasil

Literatura em DVD trabalho de Pós-Doutorado 2008 Dr. José Rozalvo Andrigueto. Produção Integrada na União Européia

www.embrapa.brNo lado esquerdo da portal

janela: Embrapa no Brasil e no Exterior, selecione Embrapa Transferência de Tecnologia na parte inferior do portal:

Produção Integrada na União Européia

ou direto no link abaixo. www22.sede.embrapa.br/snt/piue/index.htm

Fonte: MAPA/SDC/DEPROS

Ministério da Agricultura, Pecuária e do Abastecimento

Fonte: MAPA/SDC/DEPROS

Ministério da Agricultura, Pecuária e do Abastecimento

Fonte: MAPA/SDC/DEPROS

Fonte: MAPA/SDC/DEPROS

Fonte: MAPA/SDC/DEPROS

Fonte: MAPA/SDC/DEPROS

Certificação de frutas PIF e EUREPGAP

VALE DO SÃO FRANCISCOProjeto de Irrig. Sem. Nilo Coelho

Área Irrigável do Projeto: 17.894 ha

Lote Agrícola Salva Terra Lote nº 1236 – Núcleo 08 Petrolina – Pe 56.300-000 Uva Itália / Brasil / Festival Área de Cultivo: 6,63 ha

Fonte: Marcelo de Almeida Giesta

Caso de Sucesso – Uva de Mesa – Pernambuco

Vantagens

Melhoria na qualidade final do produto x maior lucratividade:

- “Seguindo todas as técnicas conseguimos frutos de excelente qualidade, direcionando para os melhores mercados: Inglaterra, EUA e Canadá e continente Europeu”.

Fonte: Giesta, M.

Carrinho para empacotamento de uva Carrinho para empacotamento de uva no campono campo

Fonte: MAPA/SDC/DEPROS

Vantagens

Quebra de paradigmas:

- “Fui o 1º viticultor a ser certifica- do em PIF no Brasil e o 1º pequeno produtor certificado Eurepgap”. - “Passamos a ter um maior reco- nhecimento como pequeno pro- dutor”. - “Buscamos alternativas econô- micas para cumprir os protoco- los do EUREPGAP E PIF”.

Caso de Sucesso – Uva de Mesa – Pernambuco

Fonte: Giesta, M.

PRODUÇÃO INTEGRADA DE FRUTAS

Garantia oficial de alimento seguro e rastreabilidade

Fonte: MAPA/SDC/DEPROS

Fonte: MAPA/SDC/DEPROS

SINMETRO• Normalização.

SINMETRO• Normalização.

O.I.L.B.MAPA

• DGPIF.

MAPA• DGPIF.CADEIA

PRODUTIVA

CADEIA PRODUTIVA

SDC/DEPROS• Coordenação do Sistema.• Publicação das NTE.• Cadastramento – CNPE.• Apoio ao Sistema.• Relatórios cadastrais.

SDC/DEPROS• Coordenação do Sistema.• Publicação das NTE.• Cadastramento – CNPE.• Apoio ao Sistema.• Relatórios cadastrais.

COMISSÃO TÉCNICA - CTPIF• Analisa e homologa NTE.• Aprova/sugere reformulação eadequação NTE.• Interação inter e intra instituições.• Articula ações para execução do marco legal.

COMISSÃO TÉCNICA - CTPIF• Analisa e homologa NTE.• Aprova/sugere reformulação eadequação NTE.• Interação inter e intra instituições.• Articula ações para execução do marco legal.

(NTE) NÃO

COMISSÃO TÉCNICA POR PRODUTO - CTP

• Propor Normas Técnicas Específicas NTE.

COMISSÃO TÉCNICA POR PRODUTO - CTP

• Propor Normas Técnicas Específicas NTE.

PRODUTORPRODUTOR

EMPACOTADORAEMPACOTADORA

MERCADO

INMETRO• Cumprimento do Regulamento de Avaliação da Conformidade – RAC.• Credencia/audita os OAC.• Concede Selos de Conformidade.• Concede/suspende autorizações.

INMETRO• Cumprimento do Regulamento de Avaliação da Conformidade – RAC.• Credencia/audita os OAC.• Concede Selos de Conformidade.• Concede/suspende autorizações.

ORGANISMO DE AVALIAÇÃO DA CONFORMIDADE - OAC• Auditoria Inicial.• Contrato de Licenciamento.• Auditoria de Acompanhamento.• Atestado de Conformidade.

• Auditoria Inicial.• Contrato de Licenciamento.• Auditoria de Acompanhamento.• Atestado de Conformidade.• Concessão de Selos.• Selo INMETRO/MAPA.

ORGANISMO DE AVALIAÇÃO DA CONFORMIDADE - OAC• Auditoria Inicial.• Contrato de Licenciamento.• Auditoria de Acompanhamento.• Atestado de Conformidade.

• Auditoria Inicial.• Contrato de Licenciamento.• Auditoria de Acompanhamento.• Atestado de Conformidade.• Concessão de Selos.• Selo INMETRO/MAPA.

COMISSÃO TÉCNICADO OAC

• Analisa/avalia.• Aprova/reprova.• Estabelece ações corretivas.

COMISSÃO TÉCNICADO OAC

• Analisa/avalia.• Aprova/reprova.• Estabelece ações corretivas.

Cadastro/dados/

concessão/suspensão

NTE/RAC.

Cadastro/Adesão

Cadastro/Adesão

SIM (NTE)

Cadastro/dadosConcede /suspende

Modelo de Avaliação da Conformidade do SAPIModelo de Avaliação da Conformidade do SAPI

Fonte: DEPROS/SDC/MAPA

SISTEMA AGROPECUSISTEMA AGROPECUÁÁRIO DE PRODURIO DE PRODUÇÇÃO INTEGRADA: VISÃO HOLÃO INTEGRADA: VISÃO HOLÍÍSTICASTICA

Programa de Especiarias e Plantas Medicinais e

Aromáticas

Programa de Olericultura

Programa de Flores e Plantas Ornamentais

Programa de Grãos e Oleaginosas

Programa de Raízes, Tubérculos e Fibras

Vegetais

Programa de Fruticultura

Organização

Informação (Banco de Dados)

Monitoramento do Sistema

Sustentabilidade

JRA/ARKJRA/ARK

SAPI

Programa de Pecuária de Corte

Programa de Pecuária de Leite

Programa de AvesPrograma de Suínos

Estratégia de implementação dos Projetos de Produção Integrada

Recurso Orçamentário 100% do MAPA

Projetos Pilotos: 56 e 06 projetos convênio MAPA

Coordenação dos Projetos é uma parceria MAPA/CNPq:

Universidades.Instituições Estaduais de Pesquisa e Assistência TécnicaCentros de Pesquisa da Embrapa.

500 Instituições envolvidas nos Projetos.

Abrangência:18 Estados da Federação.42 Produtos19 NTEs. Fonte: MAPA/SDC/DEPROS

Distribuição Geográficados Projetos de PI

área vegetal

área animal

- 56 projetos em andamento;- 42 produtos envolvidos;-102 projetos mapeados para 2008/2009, sendo 62 com prioridade alta.

Fonte: DEPROS/SDC/MAPA

Sistema Agropecuário de Produção Integrada

Etapas para Estruturação dos Projetos de

Produção Integrada

Identificação e Seleção de Áreas Piloto nos

Polos Estratégicos;– Constituição dos Comitês Técnico-Operacionais;

– Elaboração de Protocolos Referenciais Específicos;

– Levantamento Cadastral dos Atores Interessados;

– Registro dos Processos para Fins de Rastreabilidade;

– Elaboração de Plano de Capacitação dos Agentes;

– Geração, Validação e Normalização de Procedimentos Técnico-Operacionais;

– Geração, Validação e Regulamentação do Sistema de Avaliação de Conformidade.

MAPA/SDC/DEPROS

MAPA/SDC/DEPROS

MAPA/SDC/DEPROS

Fonte: MAPA/EMBRAPA

Fonte: MAPA/EMBRAPA

Fonte: Matos, A. P. de; Sanches, N. F. - PI Abacaxi/TO

RACIONALIZAÇÃO DO USO DE AGROTÓXICOS NO SAPI % de redução no número de aplicações (base 2007)

PRODUTO Maçã Uva MamãoPêssego

(PR)Pêssego

(RS)

INSETICIDA 70 89 50 75 34

FUNGICIDA 15 42 50 55,6 28

HERBICIDA 67 100 78 60 50

ACARICIDA 67 100 35,7 100 87,5

Resultados

Fonte: MAPA/SDC/DEPROS

RACIONALIZAÇÃO DO USO DE AGROTÓXICOS NO SAPI % de redução no número de aplicações (base 2007)

PRODUTO Abacaxi Banana Caju Citros Manga Melão Morango

INSETICIDA 37 - 25 - 70 40 60

FUNGICIDA 20 40 30 - 31 40 80

HERBICIDA 50 100 - 33 95 100 -

ACARICIDA - - - 40 72 20 -

Resultados

Fonte: MAPA/SDC/DEPROS

Produção Convencional X Produção Integrada

Produtividade e redução média dos custos de produção

Cultura Produção Convencional Produção Integrada Redução Custos %

Batata – t/ha 17 - 20 34 - 40 19 - 25

Café – sc/ha 18 - 20 36 - 40 25 - 35

Maçã – t/ha 24 - 27 32 - 36 14 - 16

Abacaxi – frutos/ha 28.000 28.000 ~ 18,0

Resultados

Fonte: MAPA/SDC/DEPROS

RACIONALIZAÇÃO DO USO DE AGROTÓXICOS NO SAPI % de redução no número de aplicações (base 2007)

PRODUTO Arroz Amendoim Batata Café

INSETICIDAS 100 25 50 50

FUNGICIDAS 100 - 50 33

HERBICIDAS - - 100 66

Resultados

Fonte: MAPA/SDC/DEPROS

Resultados

Fonte: MAPA/SDC/DEPROS

Fonte: MAPA/SDC/DEPROS

Fonte: MAPA/SDC/DEPROS

CAMINHAR EM ZIGUE-ZAGUE PELO TALHÃO

AMOSTRAR 20 PLANTAS POR TALHÃO Laércio Zambolim - UFV

Fonte: MAPA/SDC/DEPROS

Universidade Federal de

ViçosaMAPA/CNPq

UFVUFV

SAPI – Sistema Agropecuário de Produção Integrada

Fonte: MAPA/SDC/DEPROS

Universidade Federal de

ViçosaMAPA/CNPq

UFVUFV

Fonte: MAPA/SDC/DEPROS

Fonte: MAPA/SDC/DEPROS

Fonte: TECPAR – PR

Projeto de Produção Integrada da Carne Campos de Araucária-RS/SC

Fonte: MAPA/SDC/DEPROS

Resultados

Fonte: MAPA/SDC/DEPROS

Resultados

Fonte: MAPA/SDC/DEPROS

Luiz Carlos Bhering Nasser – Coordenador Geral de Sistemas de Produção Integrada.

José Rozalvo Andrigueto – Coordenador de Produção Integrada da Cadeia Agrícola.

Felipe José de Carvalho Correa - Coordenadora de Produção Integrada da Cadeia Pecuária.

George Simon – Chefe da Divisão de Grãos, Raízes, Oleaginosas e Outras.

Rosilene Ferreira Souto - Chefe da Divisão de Fruticultura.

Marcus Vinícius Martins - Chefe da Divisão de Horticultura.

Alisson Luis Lima – Chefe da Divisão de Avicultura e Suinocultura.

Andrea Parrilla – Chefe da Divisão de Bovinocultura.

Fábio Araújo – Chefe da Divisão de Caprino, Ovino, Apicultura e Outras.

Telefone:(61) 3225 4538 / 3218 2390

E-mail: luiz.nasser@agricultura.gov.br

jose.andrigueto@agricultura.gov.br FIM

Esplanada dos Ministérios, Bloco D

Ed. Anexo B, Sala 128/130

CEP: 70043-900 – Brasília/DF