View
426
Download
4
Category
Preview:
DESCRIPTION
Esta apostila retrata de maneira geral o panorama da alface (Lactuca sativa). Sua importãncia atual no mundo, bem como os benefícios à saúde que trás. Esse seminário foi apresentado à disciplina de Estágio Supervisionado III, do curso de Bacharelado em Agroindústria, da Universidade Federal da Paraíba, Brasil.This book depicts the general overview of lettuce (Lactuca sativa). Its current importance in the world, as well as the health benefits it brings. This seminar was presented to the discipline of Supervised Internship III, the course of Bachelor of Agribusiness, Federal University of Paraíba, Brazil.
Citation preview
DefiniçãoA Alface ou Lactuca sativa é uma planta
hortense, é utilizada na alimentação humana desdecerca de 500 a.C., é mundialmente cultivada para oconsumo em saladas, com inúmeras variedades defolhas, cores, formas, tamanhos e texturas.
Histórico da Alface
É originária de regiões da Ásia e do Leste do
Mediterrâneo;
Há registros de utilização dessa verdura
pelos egípcios, gregos e romanos;
Há referências desde uso pelos antigos
persas;
Histórico da Alface
É originária de regiões da Ásia e do Leste do
Mediterrâneo;
Há registros de utilização dessa verdura pelos
egípcios, gregos e romanos;
Há referências desde uso pelos antigos persas;
No século XVI, estudos sobre a alface, atribuíram-
lhe grande efeito sobre a impotência;
Foi introduzida nas Américas após a colonização
da América do Norte pela Inglaterra.
Taxonomia
Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Asterales
Família: Asteraceae
Género: Lactuca
Espécie: L. sativa
PeculiaridadesA alface é uma das hortaliças folhosas
economicamente mais importantes no mundo;
No Brasil está entre as dez hortaliças mais consumidas
in natura;
Constitui uma importante fonte de sais minerais;
Possui uma alta variabilidade;
Apresenta pouquíssimas calorias;
Tem suas variedades nomeadas com os mais distintos
nomes.
VariedadesSão cultivadas quatro variedades comuns de alfaces:
L. sativa V. capitata: as alfaces-repolhudas;
L. sativa V. longifolia: as alfaces-romanas;
L. sativa V. crispa: as alfaces crespas ou frisadas;
L. sativa V. latina: as alfaces galegas.
Agronegócio no BrasilÁrea: cerca de 35000 ha/ano;
Plantio sucessivo: geralmente 2 a 3
ciclos/área/ano;
Mão de obra: equivalente a cerca de 170000
empregos;
Consumo per capita: em torno de 3 kg/ano.
Plantio da Alface
Questões importantes a considerar:
A escolha da variedade mais adequada;
A escolha do melhor local;
O preparo e conservação do solo;
O levantamento dos canteiros;
Questões importantes a considerar:
A escolha da variedade mais adequada;
A escolha do melhor local;
O preparo e conservação do solo;
O levantamento dos canteiros;
A produção de mudas;
Plantio da Alface
Questões importantes a considerar:
A escolha da variedade mais adequada;
A escolha do melhor local;
O preparo e conservação do solo;
O levantamento dos canteiros;
A produção de mudas;
O plantio definitivo;
Plantio da Alface
Questões importantes a considerar:
A escolha da variedade mais adequada;
A escolha do melhor local;
O preparo e conservação do solo;
O levantamento dos canteiros;
A produção de mudas;
O plantio definitivo;
Irrigação;
Adubação;
Capinas;
Tratos culturais para o combate de pragas e doenças;
Colheita.
Plantio da Alface
Obtenção das SementesCada planta da alface forma em torno de 10 a 25
pequenas flores;
Todos os florículos na flor abrem no mesmo dia;
Sempre escolher os melhores exemplares da alface
para a recolha de semente;
A colheita das sementes da alface deve ser feita de
maneira progressiva;
Uma boa planta de alface pode dar cerca 60.000
sementes;
A viabilidade destas sementes é de 3 a 5 anos;
Para evitar cruzamentos, convém distanciar cerca de
20 metros as diferentes variedades das alfaces.
Propriedades Nutricionais
As alfaces contêm muito poucas
calorias;
Possui cerca de 90 a 96% de seu
peso composto por água;
É rica em vitaminas, sais minerais
e fibras;
Contêm uma boa fonte de fibra
laxante.
Tabela 1: Tabela nutricional da alfaceComposto Quantidade para 100 g
Água 96,1%
Calorias 15 a 17 cal
Proteína 1,3 g
Carboidratos 1,7 g
Fibra alimentar 1,8 g
Colesterol 0 g
Lipídeos 0,2 g
Cálcio 0, 38 g
Fósforo 0,26 g
Ferro 0,04 g
Potássio 0, 267 g
Sódio 0,03 g
Tiamina 0,011 g
Riboflavina 0,012 g
Propriedades MedicinaisAjuda a evitar anemia;
Auxilia no combate a avitaminoses;
Auxilia na coagulação sanguínea;
Possui ação de descongestionador
intestinal;
Fornece boas quantidades de
minerais como:
Potássio;
Magnésio e
Selênio;
É um sedativo natural.
LMV – Lettuce mosaic virus (Vírus do Mosaico da
Alface);
LMoV – Lettuce motle vírus (Vírus do
Mosqueado da Alface);
Tospovírus;
Principais Pragas
LMV – Lettuce mosaic virus (Vírus do
Mosaico da Alface);
LMoV – Lettuce motle vírus (Vírus do
Mosqueado da Alface);
Tospovírus;
LBVV – Lettuce big-vein vírus (Vírus
de Grandes Veias da Alface);
Fungo Thielaviosis basicola.
Principais Pragas
DicasDurante as compras, dar preferência às alfaces de:
Folhas limpas;
Cor brilhante e
Sem marcas de picadas de insetos;
Métodos para conservar:
Fora da geladeira, dentro de uma vasilha com água
ou em um saco plástico aberto;
Dentro da geladeira, deve ser mantida dentro de
uma vasilha de plástico tampada;
A alface não tolera congelamento.
Dicas
DicasAntes de consumir devemos:
Lavar as folhas uma por uma em água corrente;
Deixá-las de molho em solução de água sanitária;
Enxaguar as folhas com água filtrada.
Bon Apetit!
Referências ConsultadasBALBACH, A.; BOARIM, D.S.F. As hortaliças na medicina natural.
2.ed.rev.atual. São Paulo: Missionária, 1992. 291p.
CARVALHO, B.A. de. Conheça melhor as hortaliças. Campo Grande:
EMPAER, 1988. (EMPAER. Documentos, 17).
EMBRAPA. Dicas ao consumidor, Alface. Disponível em:
<http://www.cnph.embrapa.br/paginas/dicas_ao_consumidor/alface.htm>
Acesso em 1 de junho de 2010.
FAHL, J.I.; CAMARGO, M.B.P. de; PIZZINATTO, M.A.; BETTI, J.A.; MELO,
A.M.T. de; DEMARIA, I.C.; FURLANI, A.M.C., eds. Instruções agrícolas
para as principais culturas econômicas. 6.ed. Campinas: IAC,1998.
396p. (IAC. Boletim, 200).
PIMENTEL, A.A.M.P. Olericultura no trópico úmido: hortaliças na
Amazônia. São Paulo: Agronômica Ceres, 1985.
ariana-marinho@hotmail.com
eltonebs_@hotmail.com
suenia.p.silva@gmail.com
Recommended