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Luciana Maldonado
INU/UERJ
INAD/SMSDC-PCRJ
Representantes municipais
31/março – Dia Mundial da Alimentação e Nutrição
2003 – MRJ - Semana de Alimentação Escolar -3ª. semana de maio – (Dec. mun. 22.854, 2003)
2006 – ERJ – Semana de Educação Alimentar -3ª. semana de maio (Lei estadual 4.856, 2006)
2012 – PSE - Semana de Saúde na Escola –3ª. Semana de março
oportunidades para a promoção da alimentação saudável na escola
www.reanerj.blogspot.com.br
Mais tradicional: dimensão nutricional
Direito humano
Cultural
Ecológica
Econômico Alimentação
Nutricional
Econômica
Direito humano
Cultural
Ecológica
Garantia de acesso à alimentação e à água Ambientes facilitam o acesso
Escola, trabalho
Opções de comércio
sacolões, feiras
Acesso econômico
Alimentação saudável tem que ser antes de tudo acessível, incluindo o acesso à água de qualidade.
“comer com os olhos” Formas de apresentação Ambientes
Alimentação é uma arte!
Diferentes significados dos alimentos
Identidade cultural Culinária e receitas
A valorização de um ou outro alimento e a forma de preparar e de comer estes alimentos traduzem aspectos da identidade
cultural de pessoas ou grupos. As pessoas não comem nutrientes e sim comida.
Alimentação é um direito humano garantido em Constituição
Alimentação adequada e saudável Condições dignas de alimentação
Alimentação saudável é uma alimentação justa!
Recomendações técnicas Olhar coletivo Cuidado individualizado Flexibilidade e
criatividade
O respeito à autonomia e à participação das pessoas neste processo são fundamentais para alcançar o equilíbrio entre o
ideal e o real.
Festas regionais Ritos religiosos Encontros familiares/amigos Reuniões de trabalho
A alimentação é celebração da vida!
Mito: tudo que é gostoso faz mal Gosto é subjetivo desafio: hiperpalatabilidade
Ao pensar em receitas e cardápios que promovam a saúde, não se pode perder de vista que é preciso atrair o olhar a agradar o
paladar.
Construído Influência das histórias
de vida Dinâmico Práticas alimentares
São diferentes estratégias utilizadas para cuidar da própria alimentação ou da alimentação da família.
Frescos ou básicos
Limpos, envasados, empacotados
Arroz, feijão, carnes... Minimamente processados
Ingredientes culinários
Óleos, farinhas, massas... Ultraprocessados
Prontos para consumo
Instântaneos, biscoitos, refrigerantes, sucos, sorvetes...
“Não coma nada que sua avó não reconheceria como comida”(Pollan,M.)
Substituir refeições por lanches “pular refeições” Comportamento “beliscador”
Valorizar as refeições e a prática de produzir o próprio alimento
ajuda a tornar a alimentação mais saudável!
Vantagens nutricionais e afetivas Rede de apoio Estratégia de sucesso
promoção + apoio + proteção
Depois do nascimento, a alimentação saudável começa com leite materno!
Feiras, sacolões, ambulantes Mercados Hipermercados Bolsa de gêneros alimentícios “circuito curto”
Toda compra, por menor que seja, é um ato político!
Foco no nutriente “medicalização da alimentação” Função do alimento Apropriação da indústria Alimento x produto alimentício
Alimentação nutritiva é a alimentação tradicional do
brasileiro: arroz, feijão, algum tipo de carne, legumes, verduras e
fruta!
Momento certo Apresentar, introduzir, modificar alimentos
ou consistências ou formas de preparo Gestação à terceira idade
A alimentação é oportuna quando consegue atender a estas mudanças de maneira favorável e promover saúde!
Fonte de prazer Comensalidade Comunhão Conecta corpo e alma
Alimentação saudável também ter que ser prazerosa!
Alimentação como fator de risco ou de prevenção a doenças
Construção de habilidades pessoais para a promoção da saúde
Senso crítico
Autonomia
Auto estima
Aprovação social
Alimentação saudável, além de prevenir doenças, deve promover saúde e qualidade de vida!
Diferentes biomas Diferentes raças e etnias Mistura da culinária
brasileira
Tacacá, cuscuz, pamonha, vatapá, moqueca, paçoca, angu, feijoada, frango ao molho pardo, churrasco, barreado –misturas que expressam um passeio pelo paladar e pela
culinária regional brasileira!
Respeito a diversidade:
cultural
ambiental
econômica
social
Todos podem contribuir para a sustentabilidade da alimentação saudável: indivíduos, organizações sociais, empresas e governo.
Modernidade = falta de tempo Resgate da culinária Aproveitar o tempo da
alimentação
Algumas pessoas estão descobrindo que o tempo gasto com a alimentação pode ser otimizado para o cuidado com a família, para relaxar e para planejar a vida pessoal e profissional.
Fogão à lenha ao microondas Colher de pau à espátula de silicone Espremedor ao multiprocessador Modernidade ou tradição?
Nem tudo que a indústria produz é realmente necessário para cozinhar e nem tudo promove saúde!
Garante vários nutrientes
Evita a monotonia alimentar
Favorece a biodiversidade
Isso é alimentação saudável para as pessoas e para o planeta!
Como incorporar no dia a dia? Cuidar da saúde Valorizar as diferenças Metas possíveis
Aprender mais sobre combinação de alimentos, plantar em casa temperos naturais e usar a criatividade para inventar novas receitas pode despertar para o maior cuidado com a
alimentação!
Forma de cuidar Ambiente Ambiência “tempero do amor”
Preparar um alimento é um ato de doação, partilha e solidariedade entre as pessoas!
Contatos:nucane@gmail.comTel. (21) 2334-0063 r. 211reanerj.blogspot.com.br
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