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As proteínas. 1ª parte. CONCEITO GERAL. Revisão rápida. COMPOSIÇÃO. AMINOÁCIDOS CARACTERÍSTICAS GERAIS. Tipos de aminoácidos. FUNÇÃO. Proteínas. AMINOÁCIDOS OU MONOPEPTÍDEOS(aa). CLASSIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS. Possíveis destinos das proteínas. aminoácidos naturais e essenciais. - PowerPoint PPT Presentation
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CONCEITO GERAL
As proteínas são as moléculas orgânicas mais abundantes e importantes nas células e perfazem 50% ou mais de seu peso seco.
São encontradas em todas as partes de todas as células, uma vez que são fundamentais sob todos os aspectos da estrutura e função celulares.
Existem muitas espécies diferentes de proteínas, cada uma especializada para uma função biológica diversa. Além disso, a maior parte da informação genética é expressa pelas proteínas.
Pertencem à classe dos peptídeos, pois são formadas por aminoácidos ligados entre si por ligações peptídicas. Uma ligação peptídica é a união do grupo amino (-NH 2 ) de um aminoácido com o grupo carboxila (-COOH) de outro aminoácido, através da formação de uma amida.
Todas contêm carbono, hidrogênio, nitrogênio e oxigênio, e quase todas contêm enxofre.
Algumas proteínas contêm elementos adicionais, particularmente fósforo, ferro, zinco e cobre.
Seu peso molecular é extremamente elevado.
Todas as proteínas, independentemente de sua função ou espécie de origem, são construídas a partir de um conjunto básico de vinte aminoácidos, arranjados em várias seqüências específicas.
COMPOSIÇÃO
São as unidades fundamentais das proteínas.
Todas as proteínas são formadas a partir da ligação em sequência de apenas 20 aminoácidos.
Existem, além destes 20 aminoácidos principais, alguns aminoácidos especiais, que só aparecem em alguns tipos de proteínas.Os aminoácidos que intervêm na composição das proteínas (existem outros) são número de 20 e obedecem à estrutura geral representada na figura abaixo:
AMINOÁCIDOS
CARACTERÍSTICAS GERAIS
Elas exercem funções diversas, como:• Catalisadores;• Elementos
estruturais (colágeno) e sistemas contráteis;
• Armazenamento (ferritina);
• Veículos de transporte (hemoglobina);
• Hormônios; • Anti-infecciosas
(imunoglobulina);• Enzimáticas
(lipases);• Nutricional
(caseína);• Agentes protetores.
FUNÇÃODevido as proteínas exercerem uma grande variedade de funções na célula, estas podem ser divididas em dois grandes grupos:
Dinâmicas
• Transporte, defesa, catálise de reações, controle do metabolismo e contração, por exemplo;
Estruturais
• Proteínas como o colágeno e elastina, por exemplo, que promovem a sustentação estrutural da célula e dos tecidos.
ProteínasPresentes na carne, ovo e no leite
Constituem as estruturas celulares
São fundamentais para o funcionamento do organismo(enzimas)
Atuam na defesa do organismo (anticorpos)
Algumas atuam como hormônios(insulina e glucagon)
São formados essencialmente por C, O, N e H
São macromoléculas formadas pela união de vários aminoácidos(aa)
Quanto a Composição:
• Proteínas Simples• Por hidrólise liberam apenas aminoácidos.
• Proteínas Conjugadas• Por hidrólise liberam aminoácidos mais um
radical não peptídico, denominado grupo prostético. • Ex: metaloproteínas, hemeproteínas,
lipoproteínas, glicoproteínas, etc.Quanto ao Número de Cadeias Polipeptídicas:
• Proteínas Monoméricas• Formadas por apenas uma cadeia
polipeptídica.• Proteínas Oligoméricas
• Formadas por mais de uma cadeia polipeptídica;
• São as proteínas de estrutura e função mais complexas.
CLASSIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS
aminoácidos naturais e essenciais
Aminoácidos naturais:
• São produzidos
pelo organismo
. Aminoácidos essenciais:
• Necessitam ser
ingeridos.
Um aa pode ser
• Essencial em uma espécie e não ser
para outra.
Alimentos vegetais são pobres em aa essenciais,
• Porém combinados
na dieta, podem
suprir essa necessidad
e.
Ex:• Arroz com
feijão • Na
espécie humana são 10
aa essenciai
s.
Estrutura da proteína
Formando as
estruturas:
• Primária, secundária, terciária e quaternária.
Apresentam dobramento
s e enrolament
os:
• Atração química entre os aa.
Apresentam uma ou
mais cadeias
polipeptídicas.
Cada proteína é formada
pelo mesmo número e
tipos de aa, ordenados na mesma sequência:
• Determinada geneticamente.
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