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ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS RELACIONADOS
Professora Samira Pirola Santos Mantilla
ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS RELACIONADOS
INSPEÇÃO “ANTE MORTEM”
Atribuição exclusiva do médico veterinário É realizada assim que os animais chegam e
30 min antes do abate Exame dos animais em movimento e em
repouso
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Objetivos:
Exigir os certificados de sanidades animal Examinar o estado sanitário Auxiliar a inspeção “post mortem” Surpreender doenças que não apresentam substrato
anatomopatológico marcante. Refugar vacas recém paridas ou em estado
avançado gestação Certificar-se das condições higiênico-sanitárias dos
currais
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Exame mais apurado
- O veterinário envia os animais suspeitos para o curral de observação (abatidos em separado-matança de emergência)
- N° de identificação/papeleta-----DIF
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Matança de emergência:
Imediata (animais que não conseguem se locomover)
Mediata (animais do curral de observação)
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Necropsia
Atribuição do veterinário. (animais que chegam mortos ou que venham a morrer e aqueles sacrificados devido doença infecto contagiosa.
Destinações: graxaria ou forno crematório. Doença infecto-contagiosa-------notificação ao
Serviço de Defesa Sanitária
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INSPEÇÃO “POST MORTEM”
Efetuada nos animais abatidos, através do exame macroscópico das seguintes partes e órgãos:
Conjunto cabeça e línguaSuperfícies externa e interna da carcaçaVísceras torácicas, abdominais e pélvicasNodos linfáticos das cadeias mais facilmente atingíveis
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Esses exames são realizados nas “linhas de inspeção”
BOVINOS: LINHA A: pés (estabelecimentos exportadores) LINHA B: conjunto cabeça-lingua LINHA C: cronologia dentária (facultativa) LINHA D: TGI, baço, pâncreas, bexiga e útero
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LINHA E: fígado LINHA F: pulmões e coração LINHA G: rins LINHA H: lados externo e interno da parte
CD da carcaça e nodos correspondentes LINHA I: lados externo e interno da parte CR
da carcaça e nodos pré-escapulares
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Esses exames são de responsabilidade da IF, sendo executados pelos agentes de inspeção e supervisionados pelo veterinário inspetor.
Este também é responsável pelo DIF e pelo cumprimento das medidas de ordem higiênico-sanitárias
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Linfonodos
Linfonodos incisados de rotina:
Alguns exemplos: sulinguais, subescapulares, retrofaringianos, pré-crural, poplíteos, retromamários, supra-esternal...
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Marcação sistemática – objetivos:
Identificação do lote a que pertence qualquer animal.
Identificação do nº do animal, nº do lote e a data de abate.
Correlação entre cabeça e carcaça de um mesmo animal.
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Marcação eventual – objetivos:
Identificar carcaça com as peças remetidas (linhas). Identificar o local da lesão. Identificar carcaças (patas com lesão de aftosa). Identificar animais destinado Matança de
Emergência.
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DIF
Recebe carcaças, orgãos e vísceras das linhas de inspeção para exame minucioso.
Realizado pelo Médico Veterinário.
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Destinação das carne Realizada pelo vet após inspeção das carnes.
Possíveis destinos:
Liberação pra consumo “in natura” Aproveitamento condicional (salga, salsicharia ou
conserva) Rejeição parcial (afecções benignas circunscritas) Rejeição total (condenação)
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Carimbagem das carcaças reinspecionadas pelo DIF:
Carcaças não apreendidas:
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Carcaças destinadas a salga:
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Carcaças destinadas à conserva
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Carcaças destinadas à salsicharia - idêntico os cortes (locais), substituir a forma do corte para S.
Carcaças condenadas- desfigurar a carcaça produzindo cortes em forma de X
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Animais de matança de emergência
O veterinário destinará estas carnes para o aproveitamento condicional ou condenação (nunca consumo direto)
Controle das carcaças destinadas ao aproveitamento condicional pela IF – “câmara de seqüestro”
OBRIGADA!
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