Aula Levedura 2 - UFRJ/EQ · Introdução- Habitat – Morfologia – Citologia – Fisiologia -...

Microbiologia e Enzimologia IndustrialEscola de QuEscola de Quíímica/UFRJmica/UFRJ

IntroduIntroduççãoão - Habitat – Morfologia – Citologia – Fisiologia - Aplicações

LEVEDURAS

Leveduras

Bolores

Penicillium

PenicilliumAspergillus

Saccharomyces

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Introdução - HabitatHabitat – Morfologia – Citologia – Fisiologia - Aplicações

LEVEDURAS

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Introdução - Habitat – MorfologiaMorfologia – Citologia – Fisiologia - Aplicações

LEVEDURAS

Pleomorfismo:

Macroscopicamente:

Trigonopsis variablisSaccharomyces cerevisiae

Saccharomyces

Rhodotprula

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Introdução - Habitat – MorfologiaMorfologia – Citologia – Fisiologia - Aplicações

LEVEDURAS

Redondas TrigonopsisCandidaSaccharomyces

Ovais HansenulaSaccharomycesTrigonopsis

Cilíndricas HansenulaSaccharomycesKloëckera

Triangulares Trigonopsis

Apiculares Kloëckera

Ogivas Bretanomyces Trigonopsis variablis

Bretanomyces dekkera

Candida albicansSaccharomycescerevisiae

Kloëckera

Saccharomycescerevisiae

Hansenula

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LEVEDURAS

A CÉLULA EUCARIÓTICA

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LEVEDURAS

Superfície:

-Glicocálice/Cápsula

A CÉLULA EUCARIÓTICA

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LEVEDURAS

Superfície:

-ParedeCelular

A CÉLULA EUCARIÓTICA

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Ligação Glicosídica

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LEVEDURAS

Superfície:

- Parede Celular

A CÉLULA EUCARIÓTICA

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Quitina

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LEVEDURAS

Superfície:

- Membrana Plasmática

A CÉLULA EUCARIÓTICA

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Organelas:

- O Núcleo

LEVEDURAS

A CÉLULA EUCARIÓTICA

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LEVEDURAS

Organelas:

- Mitocôndria

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LEVEDURAS

Organelas:

- RetículoEndoplasmático;

- Ribossomos

-Complexo de Golgi;- Vacúolo;- Lisossomas

A CÉLULA EUCARIÓTICA

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Oxidativo: C6H12O6 CO2 + H2O + 36 ATPFermentativo: C6H12O6 2 C2H5OH + 2 CO2 + 2 ATP

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LEVEDURAS

- Metabolismo

⎯→⎯ 2O

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LEVEDURAS

- Nutrição

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LEVEDURAS

- Reprodução

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LEVEDURAS

- Reprodução

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LEVEDURAS

-Reprodução

Candida albicans

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LEVEDURAS

- Reprodução

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LEVEDURAS

- Fermento de pão

- Bebidas

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LEVEDURAS

- Etanol Combustível

-Proteína (“Single cell protein”)

Ração animal complemento nutricional

- Medicamento

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LEVEDURAS

-Enzimas

Invertase Lactase

Lipase

- Pró-vitamina A- Biosurfactantes