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II Simpósio sobre Inovação e Criatividade Científica na Embrapa
Biofortificação de alimentos para combater a desnutrição no BrasilEmpresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, 2010
Marília Regini Nutti¹, Edson Watanabe¹, José Luiz Viana de Carvalho¹, Soraya Pereira da Silva¹, Semiramis Rabelo
Ramalho Ramos², Péricles de Carvalho Ferreira Neves³, Maria José Del Peloso³, Maurisrael de Moura Rocha4,
Vanderlei da Silva Santos5, Robert Eugene Schaffert, Werito Melo6, Pedro Luiz Schereen7 e Fernando Fleury Curado²
1 - Embrapa Agroindústria de Alimentos; 2 – Embrapa Tabuleiros Costeiros ; 3 – Embrapa Arroz e Feijão ; 4 – Embrapa Meio Norte ; 5 -
Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical; 6 - Embrapa Milho e Sorgo; 7 - Embrapa Trigo
Introdução
Material e Métodos
Resultados
A estratégia atual para combater a desnutrição nos países em
desenvolvimento baseia-se no fornecimento de suplementos
vitamínicos e minerais para as populações carentes, além da
fortificação de alimentos. Entretanto, produtos agrícolas
biofortificados (variedades melhoradas que apresentam um maior
conteúdo de vitaminas e minerais) podem complementar as
intervenções em andamento.
A Rede de Biofortificação coordenada pela Embrapa realiza, através
do projeto BioFORT e dos programas internacionais de biofortificação
HarvestPlus e AgroSalud, desenvolvimento de: mandioca e batata
doce com maior teor de carotenóides; milho com mais lisina, triptofano
e pró-vitamina A; arroz, feijão, milho, trigo e feijão-caupi com teores
mais elevados de ferro e zinco; e produtos extrusados e de
panificação a partir de farinhas biofortificadas.
Esta é uma alternativa viável, efetiva, e sustentável para combater a
desnutrição das populações carentes, uma vez que as mesmas estarão
consumindo produtos que normalmente fazem parte de sua dieta e,
portanto, não terão que alterar seus hábitos alimentares.
Programas de TV
e Rádio, Internet,
Boletim
Eletrônico,
Folder e CD-ROM
Identificação e
Estabeleciment
o de Canais de
Divulgação
Integração das
Equipes de
Comunicação e
Transferência
de Tecnologia
Instalação de
Unidades
Demonstrativas
Estudos de
Retenção de
Nutrientes
Seleção do
Público-alvo em
Creches e/ou
Escolas (MA, MG e
SE)
Desenvolviment
o de Produtos
Processados e
Embalagens
(CTAA)
Elaboração de
Preparações
com Cultivos in
natura
Testes de
Aceitabilidade e
Preferência
Investigação
dos Hábitos
Alimentares
Caracterização
Nutricional e
Sócio-econômica
Atividades de
Melhoramento,
Tecnologia de Alimentos
e Nutrição.
Atividades de Comunicação
Legenda:
Fluxo das Atividades
Comunicação e
Sensibilização
do Público de
Interesse
Agregação de
Parceiros
Estudos de
Biodisponibilidade
de Nutrientes
Levantamento
dos Acessos
(screening)
Melhoramento
Participativo/
Avaliação da
Aceitação
pelos
Produtores
Melhoramento
Convencional
Interação
Genótipo e
Ambiente
Análise de
Micronutrientes
Lançamento
das Variedades
Milho
(CNPMS)
Batata
Doce
(CNPH)
Trigo
(CNPT)
Feijão
Caupi
(CPAMN)
Abóbora
(CPATC)
Feijão
(CNPAF)
Arroz
(CNPAF/
CTAA)
Mandioca
(CNPMF)
Encontram-se em andamento ou estão planejados estudos de
avaliação de desempenho agronômico, de biodisponibilidade dos
nutrientes nas variedades biofortificadas, de retenção de nutrientes
durante o processamento/cocção, de avaliação sensorial, investigação
dos hábitos de consumo e condições sócio-econômicas do público
alvo, além de estudos antropométricos.
Análise sensorial de bolo de batata-doce com esolcares
Arroz e trigo: seleção de genótipos e melhoramento dos acessos promissores
Mandioca BRS Jari
Feijão Caupi Xique-Xique e abóbora: seleção de genótipos e melhoramento dos acessos promissores
Batata- doce Beauregard
CORE Metadata, citation and similar papers at core.ac.uk
Provided by Repository Open Access to Scientific Information from Embrapa
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