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COMERCIALIZAÇÃO DE FRUTAS E LEGUMES NOS HIPERMERCADOS. SUMÁRIO. O consumidor actual O valor das Frutas e Legumes Necessidades do Consumidor – Tendências futuras. O CONSUMIDOR ACTUAL. Envelhecimento da população Preferência por pequenos formatos ( embalagens reduzidas ) - PowerPoint PPT Presentation
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1
COMERCIALIZAÇÃO DE
FRUTAS E LEGUMES NOS
HIPERMERCADOS
2
SUMÁRIO
O consumidor actual
O valor das Frutas e Legumes
Necessidades do Consumidor – Tendências futuras
3
O CONSUMIDOR ACTUAL
Envelhecimento da população
Preferência por pequenos formatos ( embalagens reduzidas )
Valorização de produtos saudáveis
Concentração da população em aglomerados urbanos
Valorização do factor tempo / conveniência
62% das mulheres, entre os 15 e 65 anos trabalham
Valorização do factor tempo / conveniência
4
O CONSUMIDOR ACTUAL
Aglomerados familiares mais pequenos
Preferência por pequenos formatos ( embalagens reduzidas -
ex. Segmentação de batata - batata para cozer, para fritar, para
assar )Consumidor mais informado e mais exigente
Valorização produtos saudáveis / segurança alimentar
Maior variedade de produtos na opção de compra - Quadro 1
Valorização de produtos “fora de época” e exóticos - Quadro 2
5
O CONSUMIDOR ACTUAL
Hipermercado Supermercado Hard Discount Tradicional
Variedade de Produtos 40 25 11 3
Organização do Espaço 29 17 6 6
Qualidade dos Produtos 15 15 36 31
Preços 14 12 61 11
Atendimento 15 17 6 33
Proximidade 5 19 26 31
Limpeza / Higiene 6 7 1 0
Fonte: Estudos de Mercado Sonae
Quadro 1
RAZÕES DE COMPRA EM FRUTAS E LEGUMES ES D( EM Nº. )
6
O CONSUMIDOR ACTUAL
1995 2000
Tropicais 7.8 15.7
Uva 4.2 7.2
Fonte: Crystal
PARTICIPAÇÃO DOS SEGMENTOS TROPICAIS E UVA NA CATEGORIA DE FRUTAS ( % de VB )
Quadro 2
#REF!
02468
1012
1
#REF!
#REF!
02468
1012
1
#RE F!
#REF!
048
1216
1
#REF!
T ro p ic a is
0
6
1 2
1 8
#REF!
048
121620
2428
1
#REF!
#REF!
048
121620
24
1
1
U v a
0.0
6 .0
1 2 .0
1 8 .0
#REF!
05
101520
2530
1
1
#REF!
05101520
25303540455055
1
1
#R E F !
02
46
81 0
1 2
1
7
O VALOR DAS FRUTAS E LEGUMES
PRAZER
BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE
CONVENIÊNCIA
ASPECTO SENSORIAL
PREÇO
8
NECESSIDADES DO CONSUMIDOR
Produtos de qualidade intrínseca ( aroma, sabor )
Produtos mais seguros - Segurança alimentar
Produtos com maior grau de conveniência - Quadro 3
Produtos com boa relação preço - qualidade
9
TENDÊNCIAS FUTURAS
Especificações de produtos mais orientados para aroma e
sabor
Selecção de variedades mais aromáticas e com sabor mais adequado
a cada caso
Menor tempo de armazenamento de produtos
Cadeias de abastecimento mais curtas
10
Produtos com maior grau de conveniência
Segmentos emergentes
2000 2002
Frutos de Caroço Pêssego, Nectarina… 6,50 6,50
Frutos da Terra Melão, Melancia… 17,30 16,00
4ª Gama de Legumes * Cenoura ripada, Batata descascada… 2,70 3,60
Legumes de Folha Espinafres, Nabiças… 17,90 17,00
Saladas Tomate, Alface… 20,50 19,90
* - Em valor
Qt. %Sub Categoria Observações
TENDÊNCIAS FUTURAS
Quadro 3
11
TENDÊNCIAS FUTURAS
Foto 1 – Uva sem grainha Foto 2 – Uva sem grainha
Foto 3 – Melancia sem pevide
12
Garantia de rastreabilidade - certificação de produtos
O Cliente preocupa-se cada vez mais com:
O processo de produção
A origem dos produtos
A garantia de segurança
TENDÊNCIAS FUTURAS
13
Segmentos emergentes
Produtos biológicos
Produtos produzidos em Protecção Integrada - Gráficos 1 e 2
Clube de Produtores - Contratos Programa
TENDÊNCIAS FUTURAS
14
Gráfico 1 Gráfico 2Participação Protecção Integradana Categoria de Frutas
0,00%
5,00%
10,00%
15,00%
20,00%
25,00%
30,00%
Total 1999 Total 2000 Total 2001 Ac.Out. 2002
Part. V.B.
Part. QT
Participação Protecção Integradana Categoria de Legumes
-0,10%
0,10%
0,30%
0,50%
0,70%
0,90%
1,10%
1,30%
1,50%
Total 1999 Total 2000 Total 2001 Ac.Out.2002
P ar t. V.B.
P ar t. QT
Artigo Vendas Brutas Qt. ( Kg )1 Maçã Golden P. I. 1,520,028 1,559,9032 Pera Rocha P. I. 1,206,483 1,340,1263 Maçã Starking P. I. 1,105,905 1,397,1934 Maçã Gala P. I. 926,601 885,8265 Maçã Granny Smith P. I. 619,246 393,4026 Maçã Reineta Parda P. I. 530,150 342,5037 Maçã Golden ( Emb. 2 Kg ) P. I. 451,165 666,3498 Maçã Fuji P. I. 312,860 200,7639 Maçã Bravo Esmolfe P. I. 296,786 150,320
10 Maçã Jonagold / Jonagored P. I. 291,155 311,533
Artigo Vendas Brutas Qt. ( Kg )1 Feijão Verde P. I. Emb. 61,018 23,5902 Couve Brócolo P. I. Emb. 52,692 27,6713 Alho Francês P. I. Emb. 30,978 21,3254 Couve Coração P. I. Emb. 30,243 31,0315 Couve Flor P. I. Emb. 27,823 18,9136 Tomate P. I. Emb. 27,550 24,9007 Couve Lombardo P. I. Emb. 20,308 25,1078 Alface Frisada P. I. Emb. 15,259 13,8569 Pimento Verde P. I. Emb. 9,664 8,076
10 Pepino P. I. Emb. 7,697 10,893
TOP 10 + - Frutas e Legumes em Protecção Integrada
Fonte: Crystal - Valores acumulados a Outubro de 2002
TENDÊNCIAS FUTURAS
15
Clube de Produtores – Estratégia de aposta na Produção Nacional
OBJECTIVO: Garantir níveis de qualidade superior dos produtos, de acordo com
parâmetros de rastreabilidade, origem e segurança alimentar.
INVESTIMENTO EM:
a) Formação dos Produtores, incluindo contacto com os seus homólogos europeus,
dando a conhecer os métodos de produção mais recentes
b) Experimentação para implementar novos métodos e técnicas aplicadas à
exploração agrícola ( ex. novas variedades )
c) Planificação e acompanhamento técnico da produção, por técnicos especializados
da Modelo Continente, orientando o processo de produção para a procura
TENDÊNCIAS FUTURAS
16
Clube de Produtores – Estratégia de aposta na Produção Nacional
INVESTIMENTO EM: ( Continuação )
d) Estabelecimento de Protocolos que asseguram assistência técnica em protecção
integrada com várias entidades, reconhecidas oficialmente
e) Concretização de Contratos Programa, garantindo escoamento dos produtos
f) Relações de parceria e colaboração com Instituições Oficiais e Universidades, bem
como Acordos de Cooperação com empresas agrícolas, de factores de produção,
proporcionando aos Produtores vantagens comerciais e técnicas
TENDÊNCIAS FUTURAS
17
7.810
25.690
36.429
44.268
60.469
68.555
82.227
0
10.000
20.000
30.000
40.000
50.000
60.000
70.000
80.000
90.000
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
Valor dos Contratos ( Ton )
30
52
82
97
110 115115
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
110
120
130
140
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
Número de Associados
44
90
137
161176
190192
0
50
100
150
200
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
Número de Contratos
3.437
14.560
22.67024.730
35.182
49.16751.778
0
10.000
20.000
30.000
40.000
50.000
60.000
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
Valor dos Contratos (M. €)
Gráfico 3Gráfico 4
Gráfico 5 Gráfico 6
TENDÊNCIAS FUTURAS
18
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