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Diário Oficial rr 151-E, segunda-feira, 9 de agosto de 1999ISSN 1475-1557;;-:,-1
52
Seção1
13.10. VINAGRES -ACIDULANTE
Todos os autorizados como BPF (exceto_ácido acético)334 JÁcido tartárico
quantia?, satis 0.5
Limite máximog/100g
Número FUNÇÃO / NOMEINS
'Todos os autor'zados como BPF emantam satisr i Tartarato monoss6dico 0,51 335 ii Tartarato dissódico 0,5
336 i Tartarato monopotássico 0.5336 li Tartarato dipotássico 05
ANTIUMECTANTE/ANTIAGLUTINANTE;Iodos os autorizados
341 iiicomo BPF a uantztm satis
IFosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, ortofosfato tricál-cico
1,0 (como P2O5)
ANTIOXIDANTETodos os autorizados como BPF __quantiam sal is
Todos os autorizados_I_ AROMATIZANTE
quantia?: sal is
CORANTE100 i Curcumina ctircuma 0,05101 i Riboflavina quantiam satis
quantum sai is0115
quant um satisquantum sai is
101 ii Riboflavina 5'- fosfato de sódioi_l 120 Camihn/cochonilha/ácido carmínico
140 i Clorofila' 140 iil• __141_i _
141 ii
ClorofilinaClorofila cúprica (main um satis
emantam satisgilaillilln sutis emantam sal Lrc muniam sutis
Clorofilina cúprica1 150 a Caramelo I - simples1I 150 b Caramelo II - processo sulfito cáustico_L_ 150 c Caramelo III - processo amônia' 150 d Caramelo IV - processo sulfito-amônia autua um satis
want um sal isqyantian satis
160 a i Caroteno: beta-caroteno sintético160 a ii Carotenos naturais Çalfabeta e_g,ama)
, 160b160 c160 d
Umcurn/bixinahiorbixina O 001Pápricakapsorubinakapsantina quantien sutisLicopeno Beta-apo-Ercarotenal
0,050 05160 e
160 f Éster etílico ou metílico do ácido beta-apo-8'carotenóico 0,050.05161 b Luteína
162 Vermelho de beterraba, betanina Tia:a um satis163 i Antocianinas quantum vatis
ananim sutis171 Dióxido de titânio
NúmeroINS
FUNÇÃO / NOME Limite máximog/100g
CONSERVADORr 200201
Ácido sórbico 0,1Sorbato de sódio 0,1 (como ácido sór-
bico)r- 202 Sorbato de potássio 0,1 (como ácido sór-
bico)203 Sorbato de cálcio 0,1 (corno ácido sár-
bico)
EMULSIONANTETodos os autorizados como BPF quantum sutis
ESPESSANTEt:--Todos os autorizados como BPF Lqi_kint um sutis
J. REALÇADOR DE SABOR
frodos os autorizados
Todos os autorizados1
como BPF L.jLuanluni satis
V GELIFICANTEcomo BPF quantum satis
385SEQUESTRANTE
EDTA cálcio dissódico (etilenodiaminotetraacetato de cálcio e dis-sádico)
0,0075
13.9. SAL E SAIS COM ADIÇÃO
kodos os autori_ 341 ii
341 iii
ANTIUMECTANTE/ANT/AGLUTINANTEzados como BPF (manam unis
LÉOsfato dieálcico, fosfato dibásico de cálcio, ortofosfato dicál-mo
2,0 (como P205)
Fosfato tncalcico, fosfato tribásico de cálcio, ortofosfato trieál-cico
2,0 (como P205)
470i Estearato de magnésio 2.0
AROMATIZANTETodos_os_autorizados ,quantum satks _____
I=odos os autorizados
_ REALÇADOR DE SABORcorno BPF a nanam satis
LADOR DE ACIDEZTodos os autorizados como BPF (exceto ácido acético e seus sais)_ quantum satis
0,5335 i Tartarato monossódico335 ii Tartarato diss6dico 0,5336 i Tartarato monopotássico 0,5336 ii Tartarato dipotássico 05
ANT1OXIDANTETodos os autorizados como BPF quantum sutis
AROMATIZANTETodos os autorizados quantum ',tatá
CORANTE150 a Caramelo I- simples quantum satis
emantam sutis emantam sutis autuam satts qaqi_aum saia
150 b Caramelo Hz:processo sulfito caústico150 c Caramelo III- processo amônia150 d Caramelo IV- processo sulfito-amônia
Antocianinas, somentepara vinagres tintos163 i
CONSERVADOR220 Dióxido de enxofre,_anjgrido sulfuroso 0,02
0,02 (como SO,)221 Sulfito de sódio222 Bissulfito de sódio 0,02 (como SO,)
. 223 Metabissulfito de sódio j2 (como SO,) 0.02 (como_07) .0,fi2 (como 50,) .0,02_(como SO,)
224 Ivietabissulfito de_potássio•225 Sulfito de potássio
226 Sulfito de cálcio227 Bissulfito de cálcio sulfito ácido de cálcio 0,02_(c_unp407)228 Bissulfito de potássio 0,02 (como,S0?)
REALCADOR DE SAB01/-, 1 -Todos os autorizados como BPF , gmtmitati.v.,„__
SEQUESTRANTE• quantia?! satisTodos os autorizados como BPF
T
RESOLUÇÃO 1n1.4 333, DE 5 DE AGOSTO DE 1999
O Diretor-Presidente da Agência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVS, no uso de suasatribuições e considerando:
a necessidade de constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário na área de alimentosvisando a proteção à saúde da população;
a importância de compatibilizar a legislação nacional, com base nos instrumentos harmonizadosno Mercosul relacionados a aditivos alimentares (Resolução GMC n°50/98) •,
que é indispensável o estabelecimento de regulamentos técnicos sobre aditivos em alimentos,com vistas a minimizar os riscos à saúde humana;
que é necessário aprovar o uso de Aditivos Alimentares, estabelecendo suas funções e seusLimites Máximos para a Categoria de Alimentos 7 : Produtos de Panificação e Biscoitos, resolve:
Art. 1° Aprovar o "REGULAMENTO TÉCNICO QUE APROVA O USO DE ADITIVOSALIMENTARES, ESTABELECENDO SUAS FUNÇÕES E SEUS LIMITES MÁXIMOS PARA ACATEGORIA DE ALIMENTOS 7 - PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO E BISCOITOS", constante doAnexo desta Resolução.
Art. 2° O descumprimento desta Resolução constitui infração sanitária sujeitando os infratoresàs penalidades da Lei n.° 6.437, de 20 de agosto de 1977 e demais disposições aplicáveis.
Art, 3° Revogam-se as disposições em contrário, especialmente, os itens da Tabela I- AditivosIntencionais por Classe Funcional anexa da Resolução CNS/MS n.° 04 de 24/11/88, da Portaria DE-TEN/MS n.° 263 de 13/10/95, da Portaria DTEN/MS n.° 13 de 11/01/96, referentes aos seguintesalimentos: produtos de panificação; pães; biscoitos e similares; produtos de confeitaria; bolos, tortas,doces e massas de confeitaria e misturas para preparo destes.
Art. 4° Esta Resolução entrará eia vigor na data de sua publicação.
GONZALO VECINA NETO
ANEXO
"REGULAMENTO TÉCNICO QUE APROVA O USO DE ADITIVOS ALIMENTARES,ESTABELECENDO SUAS FUNÇÕES E SEUS LIMITES MÁXIMOS PARA A CATEGORIA DE
ALIMENTOS 7 - PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO E BISCOITOS
CATEGORIA 7 - PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO E BISCOITOSFUNÇÃO / NOME Limite máximo
10g/Qg__________Número
INS7.1. PÃES PRONTOS PARA () CONSUMO E SEMIPRONTOS7.1.1. PÃES COM FERMENTO BIOLÓGICO
ACIDULANTETodos os autorizados comoBPF
Ácido tartáricoemanam& sutis
0,5334338 Ácido fosfórico 2,0 (como P,05)
REGULADOR DE ACIDEZTodos os autorizados como BPF quanta??? sutis
0,50,5
335 i Tartarato monossódico335 ii Tartarato dissódico336 i Tartarato monopotássico 0,5
0,50,5
2,0 (como P2O5)
336 ii Tartarato dipotássico337 Tartarato duplo de sódio e potássio
Fosfato monossódico, fosfato de sódio monobá-sico, monossódio dihidrogênio monofosfato
339 i
339 ii Fosfato dissódico, fosfato de sódio dibásico, dis-ódio hidrognio monofosfato
Fosfato monopotássico, monofosfato monopotás-rio
2,0 (como P205)
2,0 (como P2O5)340 i
340 ii Fosfato hidrogênio dipotássico, monofosfato dipo-ássico
2,0 (como P2O5)
341 ii Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, or-tofosfato dicálcico
2,0 (como P2O5)
341 iii Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, or-tofosfato tricálcico
2,0 (como P205)
nQ 151-E, segunda-feira, 9 de agosto de 1999ISSN 1415-1537
Diário Oficial Seção1
Limite máximog/100g
NúmeroINS FUNÇÃO / NOME
MELHORAD6R DE FARINHALdos os autorizados co no BPF
220 Dióxido de enxofre, anidrido sulfuroso221 Sulfito de sódio
_ _ _222 _ _Bissulilto de sódio223_ Metabissulfito de sódio
_ 224 Metabissultito de_potássio225 _ Sulfito dc_p_otássio226 Sulino de calmo
_ 227 _ Bissulfito de cálcio sulfito ácido de cálcio 228_ Bissulfito de_potássio
341 i Fosfato monocálcico, fosfato tnonobásico de cál-_ _ ___,eio,_g_rtofosfato monocálcico
quantum satis0,005 (como SOA0,005 (como S0,)(1005 (como S02)0005 (como SOA0,005_(como SO,) 0„005_/como0,005 (como S02) 0,005 (como S0_2)____0,005 (como S02)0,14 (como 13205)
ANTIOXIDANTETodos os autorizados como BPF auantiun satis
304 Palmitato de ascorbila 0,02 sobre o teor de gor-dura
305 Estearato de ascorbila 0,02 sobre o teor de gor-dura
306 Mistura concentrada de tocoferóis 0,05 sobre o teor de gor-dura
307 Tocoferol, alfa-tocoferol 0,05 sobre o teor de gor-dura
310 Gaiato de propila 0,01 sobre o teor de gor-dura
319 Terc-butil-hidroquinona, TBHQ 0,02 sobre o teor de gor-dura
320 Butil Hidroxianisol, BHA 0,02 sobre o teor de gor-dura
321 Sutil Hidroxitolueno, BHT 0,01 sobre o teor de gor-dura
384 Citrato de isopropila (mistura) 0,01 sobre o teor de gor-dura
384 i Citrato de isopropila (mono) 0,01 sobre o teor de gor-dura
AROMATIZANTETodos os autorizados quantum satis
NúmeroINS
FUNÇÃO / NOME Limite máximog/100g
CONSERVADOR BPF quantum satis
0,10,1 como ác. sórbico 0.1 como ác. sórbico01 como ác. sórbico
Todos os autorizados corno200 Ácido sórbico
Sorbato de sódio201202 Sorbato de potássio
_203 Sorbato de cálcio
EMULSIFICANTE_Todos os autorizados como
405BPF quantum satis
Alginato de propileno glicol Polioxietileno_(8) EstearatoPolioxietileno (20) Monolaurato de sorbitana
02 030,3
430432433 Polioxietileno (20) Monooleato de sorbitana
Polioxietileno (20) Monopalmitato de sorbitana0,30,3O 3
434435 Polioxietileno_(20)_Monoestearato de sorbitana436 Polioxietileno_(20) Triestearato de sorbitana 0,3
472 e Ésteres de ácido diacetil tartárico e ácidos graxascom glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico emono e diglicerídeos
0,5
4717 Esteres de ácidos graxos com_pippileno_glicol 0,5481 i482
Estearoil-2-lactil lactato de sódio 0.5Estearoil-2-lactil lactato de cálcio 0,5
1,01 O
491 Monoestearato de sorbitana492 Triestearato de sorbitana494 Monooleato de sorbitana 1,0495 Monopalmitato de sorbitana 1,0
ESPESSANTETodos os autorizados como BPF ____Auantum senis
ESTABILIZANTETodos os autorizados como BPF quantum satis
0? 0,3
405 Alginato de propilen_o_glicol430 Polioxictileno (8) Esteamto432 Polioxietileno (20) Monolaurato de sorbitana
Polioxietileno (20) Monooleato de sorbitana Polioxietileno (20) Morippalmitato de sorbitana
0,3 0,30,30,30,30,5
433434435 Polioxietileno (20) Monoestearato de sorbitana436 Polioxietileno (20) Triestearato de sorbitana
472 e
- - --- --1È477 _ __,
482
Ésteres de ácido diacetil tartárico e ácidos graxoscom glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico emono e diglicerideos
steres de ácidos_&raxosmco pmpileno_Wicol 0,5481 i - l Estearoil-2zIactil lactato de sódio 0,5
05Estearoil-2-lactil lactato de cálcioI- 491 Monoestearato de sorbitana 1,0
1,01.0
492 Tricstearato de sorbitana494 Monooleato de sorbitana
_ _ Monopalmitato de sorbitana 1,0
341 ii Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, or-tofosfato dicálcico
0,14 (como P20s)
341 iii Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, or-tofosfato tricálcico
0,14 (como P205)
342 i Fosfato de amônio monobásico, monoamônio mo-nofosfato
0,15 (como P20s)
342 ii Fosfato de amônio dibásico 0.15 (como PO)920 Cloridrato de L-cistefna 0,009927 Azodicarbonamida 0,004928 Peróxido de benzofla 0.006
1101 i Protease (Aspergillus niger) attantum sala
7.1.2.PAES COM FERMENTO QUIM/C0
ACIDULANTETodos os autorizados como BPF quantum sala
0,52,0 (como P,05)
334 Ácido tartárico338 Ácido fosfórico
REGULADOR DE ACIDEZTodos os autorizados como BPF quantum saia
335 i Tartarato monossódico 0,5335 ii Tartarato dissódico 0,5336 i Tartarato monopotássico 0,5336 ii Tartarato diaotássico
Tartarato duplo de sódio e potássio050,5337
339 i Fosfato monossódico, fosfato de sódio monobá-sico, monossódio dihidrogênio monofosfato
2,0 (como P205)
339 ii Fosfato dissódico, fosfato de sódio dibásico, dis-sódio hidrogênio monofosfato Fosfato monopotássico, monofosfato monopotás-sio
2,0 (como P205)
2,0 (como P205)340 i
340 ii Fosfato hidrogênio dipotássico, monofosfato dipo-tássico
2,0 (como P205)
341 ii Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, or-tofosfato dicálcico
2,0 (como P20s)
341 iii Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, or-tofosfato tricálcico
2,0 (como P205)
NúmeroINS
FUNÇÃO I NOME Limite máximog,/100g
ANTIOXIDANTETodos os autorizados comoBPF
Palmitato de ascorbilaquantunt satis
0,02 sobre o teor de gor-dura
304
305 Estearato de ascorbila 0,02 sobre o teor de gor-dura
306 Mistura concentrada de tocoferois 0,05 sobre o teor de gor-dura
307 Tocoferol, alfa-tocoferol 0,05 áobre o teor de gor-dura
310 Gaiato de propila 0,01 sobre o teor de gor-dura
319 Terc-butil-hichoquinona, TBHQ 0,02 sobre o teor de gor-dura
320 Butil Hidroxianisol, BHA 0,02 sobre o teor de gor-dura
321 Sutil Hidroxitolueno, BHT 0,01 sobre o teor de gor-dura
384 Citrato de isopropila (mistura) 0,01 sobre o teor de gor-dura
384 i Citrato de isepropila (mono) 0,01 sobre o teor de gor-dura
AROMATIZANTETodos os autorizados quantunt satis
• CONSERVADORTodos os autorizados como BPF quantia: mas
200 Ácido sórbico 0,1201 Sorbato de sódio 01 como ác. sórbico202 Sorbato de potássio
Sorbato de cálcio0.1 como ác. sórbico01 como ác. sórbico203
EMULSIFICANTETodos os autorizados como BPF quantan satis
405 Alginato de propileno glicolPolioxietileno (8) Estearato
02 0,3430
432 Polioxictileno (20) Monolaurato de sorbitana Polioxietileno (2Q1 Monooleato de sorbitana
0,30,30,3 030,30,5
Q5 0,5
433434 Polioxietileno (20±Monopalmitato de sorbitana435 Polioxietileno (20) Monoestearato de sorbitana436 Polioxietileno (20) Triestearato de sorbitana
Esteres de ácido diacetil tartárico e ácidos graxoscom glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico emono e diglicerídeos Ésteres de ácidos graxos com propileno glicol
472 e
477481 i Estearoil-2-lactil lactato de sódio482 Estearoil-2-lactil lactato de cálcio 0,5
1.0491 Monoestearato de sorbitain492 Triestearato de sorbitana 1,0
1,01,0
494 Monooleato de sorbitana495 Monopalmitato de scirbitana
Diário Oficial n° 151-E, segunda-feira, 9 de agosto de 1999155N 1415-1537
54
Seção1
Número1NS
FUNÇÃO / NOME Limito máximog/100g
ESTABILIZANTETodos os autorizados como BPF
Alginato de oropileno glicol 'quantum satis 0,2
0,30.3
405430 Polioxietileno (8) Estearato432 Polioxictileno (201_Monolaurato de sorbitana433 Polioxietileno (20) Monooleato de sorbitana 0,3
0,30.30.3
434 Polioxietileno (20) Monopalmitato de sorbitana435 Polioxietileno (20) Monoestearato de sorbitana436
472 ePolioxietileno_(20) Triestearato de sorbitanaÉsteres de ácido diacetil tartárico e ácidos graxoscom glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico emono e diglicerídeos
0,5
477 481 i
Ésteres de ácidos zraxos com propileno glicol 0,50.5Estearoil-2-lactil lactato de sódio
482 Estearoil-2-lactil lactato de cálcio 0.5491 Monoestearato de sorbitana 1.0492 Triestearato de sorbitana 1,0
1,0 1,0
494 Monooleato de sorbitana495 Monopalmitato de sorbitana
MELHORADOR DE FARINHATodos os autorizados como BPF quantum satis
0,005 (como SO2)220 Dióxido de enxofre anidrido sulfuroso221 Saltito de sódio 0,005 (como SOA222 Bissulfito de sódio 0.005 (como SO9)223224
Metabissulfito de sódio 0,005 (como SOAMetabissulfito de potássio 0,005 (como SOA___
E_ _ __ . .215 _226
Sulfito de potássio 0,005 (como SO9)Sulfito de cálcio 0,005 (como SO9)
r-- 227 Bissulfito de cálcio, sulfito ácido de cálcio 0,005 (como S02)228 Bissulfito de potássio 0.005 (como SO9)
341 i Fosfato monocálcico, fosfato monobásico de cál-cio, ortofosfato monocálcico
0,14 (como P205)
341 ii Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, or-tofosfato dicálcico
0,14 (como P205)
341 iii Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, or-tofosfato tricálcico
0,14 (como 1;05)
342 i Fosfato de amônio monobásico, monoamônio mo-nofosfato
0,15 (como P2O5)
342 ii Fosfato de amônio dibásico 0,15 (como 13905)920 Cloridrato de L-cisteína 0,009927 Azodicarbonamida 0,004928 Peróxido de benzolla 0,006
1101 i Protease (Asaergillus niger) quantum satis
NúmeroINS
FUNÇÃO / NOME Limite máximog/100g
FERMENTO QUÍMICOTodos os autorizados como
1--- 341 iBPF quantum miá
fFosfato monocálcico, fosfato monobásico de cá!-cio,_ortofosfato monocálcico
2,0 (como P2O5)
341 ii Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, or-tofosfato dicálcico
2,0 (como P205)
341 iii Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, or-tofosfato tricálcico
2,0 (como P205)
450 i Difosfato dihidrogênio dissódico, difosfato de só-dio, pirofosfato dissódico
2,0 (como P2O5)
450 iii Difosfato tetrassódico, pirofosfato tetrassódicoDifosfato dihidrogênio monocálcio, difosfato decálcio
2,0 (como P905)2,0 (como P2O5)450 vii
541 i Fosfato ácido de alumínio e sódio, alumínio fos-fato de sódio ácido
0,1 (como AI)
7.2. BISCOITOS E SIMILARES7.2.1.BISCOITOS E SIMILARES COM OU SEM RECHEIO, COM OU SEM COBERTURA
ACIDULANTETodos os autorizados corno BPF quantum satis
0,5334 Ácido tartárico338 Ácido fosfórico 2.0 (como P905)355 Ácido adipico 0,2
REGULADOR DE ACIDEZTodos os autorizados como BPF quantia?: satis
335 i Tartarato monossódico 0,5335 ii Tartarato dissódico 0,5336 i Tartarato monopotássico 0,5336 ii Tartarato dipotássico
Tartarato duplo de sódio e potássio0,50,5337
339 i Fosfato monoss6dico, fosfato de sódio monobá-sico, monossédio dihidro ênio monofosfato Fosfato dissódico, fosfato de sódio dibásico, dis-sódio hidrogênio monofosfato
2,0 (como P205)
2,0 (como P2O5)339 ii
340 i Fosfato monopotássico, monofosfato monopotás-sio
2,0 (como P205)
340 ii Fosfato hidrogênio dipotássico, monofosfato dipo-tássico
2,0 (como P2O5)
341 iii Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, or-tofosfato tricálcico
2,0 (como P205)
ANTIUMECTANTFJANTIAGLUTINANTE ,-------Todos os autorizados como BPF quantum satá
2,5 (como P205)341 iii Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, or-tofosfato tricálcico
NúmeroINS
FUNÇÃO / NOME Limite máximog/100g
ANTIOXIDANTETodos os autorizados como BPF quantum satis
304 Palmitato de ascorbila 0,02 sobre o teor de gor-dura
305 Estearato de ascorbila 0,02 sobre o teor de gor-dura
306 Mistura concentrada de tocoferois 0,05 sobre o teor de gor-dura
307 Tocoferol, alfa-tocoferol 0,05 sobre o teor de gor-dura
310 Gaiato de propila 0,01 sobre o teor de gor-dura
319 Terc-butil-hidroquinona, TBHQ 0,02 sobre o teor de gor-dura
320 Butil Hidroxianisol, BHA 0,02 sobre o teor de gor-dura
321 Butil Hidroxitolueno, BHT 0,01 sobre o teor de gor-dura
384 Citrato de isopropila (mistura) 0,01 sobre o teor de gor-dura
384 i Citrato de isopropila (mono) 0,01 sobre o'teor de gor-dura
' AROMATIZANTETodos os autorizados quarittan satis
CORANTE100 i Curcumina cúrcuma 0,02101 i Ribofiavina . auantum satis101 ii Ribofiavina 5'- fosfato de sódio quantum satis
0,02102 Tartrazina ,110 Amarelo crepúsculo 0,005122 Azorrubina 0,005124 Ponceau 4R
.0,005
129 Vermelho 40 0,02132 Indigotina 0,02133 Azul Brilhante FCF 0,02143 Verde rápido FCF 0,02
150 a Caramelo I - simples quantum satis150 b Caramelo II- processo sulfito cáustico quantum satis150 c Caramelo III- processo amônia quantum satis150 d Caramelo IV- processo sulfito-amônia quantum satis
160 a i Caroteno: beta - caroteno sintético quantum satis160 a ii Carotenos naturais (alfa, beta e gama) quantum satis160 b Urucum/bixina/norbbcina 0.001
171 Dióxido de titânio quantum satis
CONSERVADORTodos os autorizados como BPF quantum xaiá
NúmeroINS
FUNÇÃO / NOME Limite máximog/100g
EMULS1FICANTETodos os autorizados como BPF quantum satis
0.2405 Alginato de propileno glicol430 Polioxietileno (8) Estearato 0,3432 Polioxietileno (20) Monolaurato de sorbitana 0,3433 Polioxietileno (20) Monooleato de sorbitana 0,3434 Polioxietileno (20) Monopalmitato de sorbitana
Polioxietileno (20) Monoestearato de sorbitana0,303435
436 Polioxietileno (20) Triestearato de sorbitana Ésteres de ácido diacetil tartárico e ácidos graxoscom glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico emono e diglicerídeos
0,3 0,5472 e
477 Ésteres de ácirlos_graxos com propileno glicol 0,503481 i Estearoil-2-lactil lactato de sódio
482 Estearoil-2-lactil lactato de cálcio 05491 Monoestearato de sorbitana 1.0492 Triestearato de sorbitana 1,0494 Monooleato de sorbitana 1,0495 Monopalmitato de sorbitana 1,0
ESTABILTZANTETodos os autorizados como BPF quantum satis
405 Alginato de propileno glicol 0,2430 Polioxietileno (8) Estearato 0,3432 Polioxietileno (20) Monolaurato de sorbitana 0,3433 Polioxietileno (20) Monooleato de sorbitana 0,3434 Polioxietileno (20) Monopalmitato de sorbitana 0.3435 Polioxietileno (20) Monoestearato de sorbitana 0,3436 Polioxietileno (20) Triestearato de sorbitana 0,3
472 e Ésteres de ácido diacetil tartárico e ácidos graxoscom glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico emono e diglicerídeos
0,5
477 Ésteres de ácidos graxas com propileno glicol Estearoil-2-lactil lactato de sódio
- 0,50.5481 i
nQ 151-E, segunda-feira, 9 de agosto de 1999ISSN 1415-1537
Diário Oficial Seção1
55
482 Estearoil-2-lactil lactato de cálcio 0,5491 Monoestearato de sorbitana 1,0492 Triestearato de sorbitana 1 O494 Monooleato de sorbitana 1,0
1,0495 Monopalmitato de sorbitana
MELHORADOR DE FARINHATodos os autorizados como BPF quantum satis
0,005 (como SO?)220 Dióxido de enxofre anidrido sulfuroso221 Sulfito de sódio 0,005 (como SO?)
0,005 (como SO9)222 Bissulfito de sódio223 Metabissulfito de sódio 0.005 (como S02)224 Metabissulfito de potássio 0.005 (como S09)225 Sulfito de potássio
Sulfito de cálcio0.005 (como SO7)0,005 (como SO,)226
227 Bissulfito de cálcio, sulfito ácido de cálcio 0,005 (como SC),)228 Bissulfito de potássio 0.005 (como SO7)
341 ii Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, or-tofosfato dicálcico
0,14 (como P205)
NúmeroINS
FUNÇÃO / NOME Limite máximog/100g
MELHORADOR DE FARINHA (continuação)0,14 (como P2O5)341 iii Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, or-
tofosfato tricálcico342 i Fosfato de amônio monobásico, monoamônio mo-
nofosfato0,15 (como P2O5)
342 ii Fosfato de amônio dibásico 0,15 (como PlOs)920 Cloridrato de L-cisteína 0,009
928927 „Azodicarbonamida O4
IPeróxido de benzofia 0,006(plantam salar- 1101 i Protease_LAspernillus niger)
UMECTANTETodos os autorizados co
1520no BPF quantutn satisPropileno afica metil_glicol O 15
FERMENTO QUÍMICOquantum satisTodos os autorizados co
341 ino BPFFosfato monocalcico, fosfato monobãsico de cal-cio ortofosfato monocálcico
2,0 (como P20.5)
341 ii•
Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, or-tofosfato dicálcico
2,0 (como P2O5)
341 iii Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, or-tofosfato tricálcico
2,0 (como P205)
450 i Difosfato dihidrogênio dissédico, difosfato de s6-dio, pirofosfato dissódicoDifosfato tetrassódico, pirofosfato tetrassódico
2,0 (como P205)
2,0 (como P205)2,0 (como P2O5)
450 iii450 vii Difosfato dihidrogênio monocálcio, difosfato de
cálcio541 i Fosfato ácido de alumínio c sódio, alumínio fos-
fato de sódio ácido0,1( como AI)
REALÇADOR DE SABORTodos os autorizados com BPF quantum satis
7.3. PRODUTOS DE CONFEITARIA7.3.1. BOLOS, TORTAS, DOCES E MASSAS DE CONFEITARIA, COM FERMENTO BIOLÓ-GICO OU FERMENTAÇÃO NATURAL, COM OU SEM RECHEIO, COM OU SEM COBER-TURA, PRONTOS PARA O CONSUMO OU SEMIPRONTOS (INCLUE PANETONE E PAN DUL-CE)
ACIDULANTE(em olução para borrifar)
Todos os autorizados como BPFÁcido tartárico
quantia,: satis0,5334
NúmeroINS
FUNÇÃO / NOME Limite máximog/100g
REGULADOR DE ACIDEZTodos os autorizados como BPF quantum sutis
335 i Tartarato monossódico 0,5335 ii Tanarato dissódico 0,5336 i Tartarato monopotássico 0,5
0,5r 336 ii Tartarato dipotássico337 Tartarato duplo de sódio e potássio 0.5
2,0 (como P2O5)339 i Fosfato monossódico, fosfato de sódio monobá-sico monossódio dihidro aênio monofosfato
339 ii Fosfato dissódico, fosfato de sódio dibásico, dis-sódio hidrogênio monofosfato
2,0 (como P205)
340 i Fosfato monopotássico, monofosfato monopotás-sio
2,0 (como P2O5)
340 ii Fosfato hidrogênio dipotássico, monofosfato dipo-ássico
2,0 (como P2O5)
341 ii Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, or-tofosfato dicálcico
0,14 (como P205)
341 iii Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, ortofosfato trickico
2,0 (como P2O5)
ANTIOXIDANTETodos os autorizados como
304 1Palmitato
305 ,Estearato
BPF sala•qyanlumde ascorbila 0,02 sobre o teor de gor-
durade ascorbila 0,02 sobre o teor de gor-
dura
306 Mistura concentrada de tocoferois 0,05 sobre o teor de gor-dura
307 Tocoferol, alfa-tocoferol 0,05 sobre o teor de gor-dura
310 Gaiato de propila 0,01 sobre o teor de gor-dura
319 Terc-butil-hidroquinona, TBHQ 0,02 sobre o teor de gor-dura
320 Butil Hidroxianisol, BHA 0,02 sobre o teor de gor-dura
321 Butil Hidroxitolueno, BHT 0,01 sobre o teor de gor-dura
384 Citrato de isopropila (mistura) 0,01 sobre o teor de gor-dura
384 i Citrato de isopropila (mono) 0,01 sobre o teor de gor-dura
AROMATIZANTETodos os autorizados quantum suta
CORANTE100 i Curcumina, ctircuma 0.02
160 a i Caroteno: beta - caroteno sintético quantum satisquantum salis
0,001 (como bixina)160 a ii Carotenos naturais (alfa, beta e gama)160 b Unicum/bixina/norbixina
CONSERVADOR(em solução para borrifar)
Todos os autorizados como BPF quantum satis0,2200 Ácido sói-bico
201 Sorbato de sódio O 2 como ác. sórbico202 Sorbato de potássio
Sorbato de cálcio 0,2 como ác. sórbico
0,2 como ác. sórbico203
NúmeroINS
FUNÇÃO / NOME Limite máximog/100g
EMULSIFICANTETodos os autorizados como BPF fflantum sala
O 2 0 3 0,3
405 Alginato de propileno glicol430 Polioxietileno (8) Estearato
Polioxietileno (20) Monolaurato de sorbitana432433 Polioxictileno (20)_Monooleato de sorbitana Q3
0,3434 Polioxietileno (20) Monopalmitato de sorbitana435 Polioxietileno (20_1_Monoestearato de sorbitana 0,3
0,3436 Polioxietileno (20) Triestearato de sorbitana472 e Ésteres de ácido diacetil tartárico e ácidos graxos
com glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico emono e diglicerídeos
0,5
477 Ésteres de ácidos graxos com propileno glicol 0.50,5481 i Estearoil-2-lactil lactato de sódio
482 Estearoil-2-lactil lactato de cálcio 0,5491 Monoestearato de sorbitana 1,0492 Triestearato de sorbitana 1,0494 Monooleato de sorbitana 1,0495 Monopalmitato de sorbitana 1 O
ESTABILIZANTETodos os autorizados como BPF cl.s.13-
0,2405 Alginato de propileno glicol430 Polioxietileno (8) Estearato 0.3432 Monolaurato de polioxietileno sorbitana, polisor-
bato 200,3
433 Monooleato de polioxietileno sorbitana, polisor-bato 80
0,3
434 Monopalmitato de polioxietileno sorbitana, poli-sorbato 40
0,3
435 Monoestearato de polioxietileno sorbitana, polisor-bato 60
0,3
436 Triestearato de polioxietileno sorbitana, polisorba-to 65
0,3 .
472 e Ésteres de ácido diacetil tartárico e ácidos graxoscom glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico emono e diglicerídeos
0,5
477 Ésteres de ácidos graxos com propileno glicol 0,5481 i Estearoil-2-lactil lactato de sódio 0,5482 Estearoil-2-lactil lactato de cálcio 0.5491 Monoestearato de sorbitana 1,0492 Triestearato de sorbitana 1,0494 Monooleato de sorbitana 1,0495 Monopalmitato de sorbitana 1,0
NúmeroINS
FUNÇÃO / NOME Limite máximo• 100.
MELHORADOR DE FARINHATodos os autorizados como BPF 9
220 Dióxido de enxofre, anidrido sulfuroso 0005 (como SO221 Sulfito de sódio222 Bissulfito de sódio223 Metabissulfito de sódio224 Metabissulfito de potássio 0 005 como SO
0005 como SO0005 como SO
225 Sulfito de potássio226 Sulfito de cálcio
,*114.N4 56
Seçãol Diário Oficial no 151-E, segunda-feira, 9 de agosto de 1999
ISSN 7415-1537
1--......228
--- _Bissulfito de potássio 0,005 (como SO7)
341 i Fosfato monocálcico, fosfato monobásico de cál-cio,_ortofcsfato monocálcico Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, or-tofosfato dicálcico
0,14 (como P205)
0,14 (como P205)341 ii
341 iii Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, or-tofosfato tricálcico
0,14 (como P205)
342 i Fosfato de amônio monobásico, monoamônio mo-nofosfato
0,15 (como P205)
342 ii Fosfato de amônio dibásico 0.15 (como P205)920 Cloridrato de L-cistefna 0 009927 Azodicarbonamida 0.004928 Peróxido de benzoila 0.006
1101 i Protease (Aspergillus niger) quantum sala
UMECTANTETodos os autorizados como BPF quantum satis
0,151520 Propileno glicol, metil glicol
7.3.2 BOLOS, TORTAS, DOCES E MASSAS DE CONFEITARIA, COM FERMENTO QUÍMICO,COM OU SEM RECHEIO, COM OU SEM COBERTURA, PRONTOS PARA O CONSUMO OUSEMIPRONTOS
ACIDULANTETodos os autorizados como BPF auantum satis
0.5334 Ácido tartárico338 Ácido fosfórico 2.0 (como P705)355 Ácido adipico 0.2 -
NúmeroINS
FUNÇÃO 1 NOME Limite máximog/100g
REGULADOR DE ACIDEZTodos os autorizados como BPF quantum sala
335 i Tartarato monossódico 0.5335 ii Tartarato dissódico 0,5336 i Tartarato monopotássico 0,5336 ii Tartarato dipotássico 0,5337
,Tartarato duplo de sódio e potássio 0.5
339 i Fosfato monossódico, fosfato de sódio monobá-sico, monossódio dihidrogênio monofosfato
2,0 (como P205)
339 ii Fosfato dissódico, fosfato de sódio dibásico, dis-sódio hidrogênio monofosfato
2,0 (como P2O5)
340 i Fosfato monopotássico, monofosfato monopotás-sico
2,0 (como P2O5)
340 ii Fosfato hidrogênio dipotássico, monofosfato dipo-tássico
2,0 (como P205)
341 iii Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, or-tofosfato tricálcico
2,0 (como P2O5)
ANTIUMECTANTE/ANTIAGLUTINANTETodos os autorizados como BPF quantunt satis
341 iii Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, or-tofosfato tricálcico
2,5 (como P2O5)
ANTIOXIDANTETodos os autorizados como BPF quantum satis
0,02 sobre o teor de gor-dura
304 Palmitato de ascorbila
305 Estearato de ascorbila 0,02 sobre o teor de gor-dura
306 Mistura concentrada de tocoferois 0,05 sobre o teor de gor-dura
307 Tocoferol, alfa-tocoferol 0,05 sobre o teor de gor-dura
310 Gaiato de propila 0,01 sobre o teor de gor-dura
319 Terc-butil-hidroquinona, TBHQ 0,02 sobre o teor de gor-dura
320 Butil Hidroxianisol, BHA 0,02 sobre o teor de gor-dura
321 Butil Hidroxitolueno, BHT 0,01 sobre o teor de gor-dura
384 • Citrato de isopropila (mistura) 0,01 sobre o teor de gor-dura
384 i Citrato de isopropila (mono) 0,01 sobre o teor de gor-dura
Todos os autorizadosAROMATIZANTE
quantum saiu
CORANTE100 i Curcumina. cúrcuma 0,02
quantum satis_101_i Riboflavina101 ii Riboflavina 5'- fosfato de sódio auantum satis
002102 Tartrazina110 Amarelo crepúsculo 0„005
0,005122 Azorrubina124 Ponceau 4R
Vermelho 40 Indigotina Azul brilhante FCF
0,0050,020.020,02
129132r - 133143 Verde rápido FCF 0,02
quatztum satis150 a Caramelo I - simples
150 b Caramelo II- processo sulfito cáustico quantum satis150 c Caramelo III- processo amônia encantam satis150 d Caramelo IV- processo sulfito-amônia guantum salis
NúmeroINS
FUNÇÃO I NOME . Limite máximog/100g
CORANTE (Continuação)160 a i Caroteno: beta - caroteno sintético quantum satis
160 a ii Carotenos naturais (alfa, beta e gama)Urucum/bixina/norbixina
quantum satts 0,001 (como bixina)160 b
171 Dióxido de tittinio quantum mar
CONSERVADORTodos os autorizados como BPF quantum sala
200 Ácido sórbico 0,1201 Sorbato de sódio 0,1 como ác. sórbico202 Sorbato de potássio 0,1 como ác sórbico203 Sorbato de cálcio 0,1 como ác. sórbico
EMULSIFICANTETodos os autorizados como BPF quantum saiu
405 Alginato de propileno glicol 0.2430 Polioxietileno (8) Estearato 03432 Polioxietileno (20) Monolaurato de sorbitana 0,3
0,3433 Polioxietileno (20) Monooleato de sorbitana434 Polioxietileno (20) Monopahnitato de sorbitana 0.3435 Polioxietileno (20) Monoestearato de sorbitana 0,3436 Polioxietileno (20) Triestearato de sorbitana
.P.steres de ácido diacetil tartárico e ácidos graxoscom glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico emono e diglicerfdeos
0,30,5472 e
475 steres de ácidos graxos com poliglicerol 1,0477 esteres de ácidos graxos com propileno glicol 0,5
481 i Estearoil-2-lactil lactato de sódio 0.5482 Estearoil-2-lactil lactato de cálcio 0,5491 Monoestearato de sorbitana 1.0492 Triestearato de sorbitana 1.0494 Monoolea o de sorbitana 1,0495 Monopalmitato de sorbitana 1 O
ESPESSANTETodos os autorizados como BPF quantum sala
ESTABILTZANTETodos os autorizados como BPF quantum safa
405 Alginato de propileno glicol 0.203430 Polioxietileno (8) Estearato
432 Polioxietileno (20) Monolaurato de sorbitana 0,3433 Polioxietileno (20) Monooleato de sorbitana 0,3434 Polioxietileno (20) Monopalmitato de sorbitana 0,3435 Polioxietileno (20) Monoestearato de sorbitana 03436 Polioxietileno (20) Triestearato de sorbitana
steres de ácido diacetil tartárico e ácidos graxoscom glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico emono e diglicerfdeos
0,30,5472 e
475 Ésteres de ácidos graxos com poliglicerol 1.0477 Ésteres de ácidos graxos com propileno glicol 0.5
481 i Estearoil-2-lactil lactato de sódio 0,5
NúmeroINS
FUNÇÃO I NOME Limite máximog/100g
ESTABILIZANTE (confina:Ação) Estearoil-2-lactil lactato de cálcio 0,5482
491 Monoestearato de sorbitana 1,0492 Triestearato de sorbitana 1 O494 Monoolcato de sorbitana 1,0
1,0495 Monopalmitato de sorbitana
REALÇADOR DE SABOR •Todos os autorizados como BPF (Luantum safa •
AGENTE DE FIRMEZATodos os autorizados como BPF quantum sala
MELHORADOR DE FARINHATodos os autorizados como BPF quantum satts
220 Dióxido de enxofre anidrido sulfuroso Sulfito de sódio
0,005 (como S07)0,005 (como SO7)0,005 (como S07)
221222 Bissulfito de sódio223 Metabissulfito de sódio 0,005 (como SO7)224 Metabissulfito de potássio 0,005 (como SO7)225 Sulfito de potássio 0,005 (como S01)226 Sulfito de cálcio 0.005 (como SOA227 Bissulfito de cálcio, sulfito ácido de cálcio 0,005 (como SO7)228 Bissulfito de potássio
Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, or-tofosfato dicálcico
0 005 (como SO7) 0,14 (como P2O5)341 ii
341 iii Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, or-tofosfato tricálcico
0,14 (como P2O5)
342 i Fosfatos de amônio monobásico, monoamôniomonofosfato
0,15 (como P2O5)
342 ii Fosfato de amônio dibásico Cloridrato de L-cistefna
0,15 (como P70s)0.009920
927 Azodicarbonamida 0,004
l 0.005 (como S02)
FERMENTO QUÍMICO Todos os autorizados como BPF quantum satis
341 i Fosfato monocálcico, fosfato monobásico de cál- 2,0 (como P205) cio ortofosfato monocálcico 341 ii Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, or- 2,0 (como P2O5)
tofosfato dicálcico 341 in Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, or- 2,0 (como Pz0s) tofosfato tricálcico
450 i Difosfato dihidrogênio dissódico, difosfato de só- 2,0 (como P2O5)(lio, pirofosfato dissódico
450 iii Difosfato tetrassódicopirofosfato tetrass6dico 2,0 (como P20ç)450 vii Difosfato dihidrogênio monocálcio, difosfato de 2,0 (como P205) cálcio
541 i Fosfato ácido de alumínio c sódio, alumínio fos- 0,1( como AI)fato de sódio ácido
7.3.3. MISTURA PARA O PRE13h-eil It BOLOS, TORTAS, DOCES E MASSAS DE CONFEr-TARIA COM FERMENTO Químiq9,--cpm OU SEM RECHEIO COM OU SEM COBERTURA.
Admitem-se as mesmas funções que para 7.3.2., exceto conservadores, e os aditivos para cada função,em quantidades tais que o produto pronto para o consumo, preparado segundo as instruções dofabricante, contenha no máximo os limites estabelecidos para a categoria 7.3.2. Admite-se também ouso de antiumectantes/antiaglutinantes, conforme indicado a seguir:
ANITJMECTANTE/ANTIAGLUTINANTETodos os autorizados como BPF
341 iii Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, or-tofosfato tricálcico
quantum satis 2,5 (como P205)
NúmeroINS
FUNÇÃO / NOME Limite máximog/100g
nQ 151-E, segunda-feira, 9 de agosto de 1999 Diário Oficial Seção1
57
ISSN 1415-1537
928 Peróxido de benzoila 0,006 quantum satis1101 i Protease (Aspergillus niaer)
GLACEANTETodos os autorizados como BPF quantum sutis
903 Cera de carnaúba 0,001
GELLFICANTETodos os autorizados como BPF q_uantum sutis
UMECI'ANTETodos os autorizados como BPF quantum satis
0,15 1520 Propileno glicol, metil glicol
RESOLUÇÃO N2 384, DE 5 DE AGOSTO DE 1999
O Diretor-Presidente da Agência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVS, no uso de suasatribuições e considerando:
a necessidade de constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário na área de alimentosvisando a proteção à saúde da população;
que é indispensá5e1 o estabelecimento de regulamentos técnicos sobre aditivos em alimentos,com vistas a minimizar os riscos à saúde humana;
que é necessário aprovar o uso de Aditivos Alimentares, estabelecendo suas Funções e seusLimites Máximos para a Categoria de Alimentos 3 Gelados Comestíveis, resolve:
Art. 1° Aprovar o "REGULAMENTO TÉCNICO QUE APROVA O USO DE ADITIVOSALIMENTARES, ESTABELECENDO SUAS FUNÇÕES E SEUS LIMITES MÁXIMOS PARA ACATEGORIA DE ALIMENTOS 3 - GELADOS COMESTÍVEIS", constante do Anexo desta Re-solução.
Art. 2° O dcscumprimento desta Resolução constitui infração sanitária sujeitando os infratoresàs penalidades da Lei n.° 6.437, de 20 de agosto de 1977 e demais disposições aplicáveis.
Art. 3° Revogam-se as disposições em contrário, especialmente, os itens da Tabela I - AditivosIntencionais por Classe Funcional anexa da Resolução CNS/MS n.° 04 de 24/11/88 e da PortariaDETEN/MS n.° 13 de 11/01/96 referentes aos seguintes alimentos: gelados comestíveis e pós parapreparo, pós para preparo de sorvetes.
Art. 4° Esta Resolução entrará em vigor na data de sua publicação.
GONZALO VECINA NETO
ANEXO
REGULAMENTO TÉCNICO QUE APROVA O USO DE ADITIVOS ALIMENTARES,ESTABELECENDO SUAS FUNÇÕES E SEUS LIMITES MÁXIMOS PARA A CATEGORIA DE
ALIMENTOS 3 - GELADOS COMESTÍVEIS
CATEGORIA 3 - GELADOS COMESTÍVEISNúmero
INSFUNÇÃO / NOME Limite máximo
g/100g
3.1. GELADOS COMESTÍVEIS PRONTOS PARA O CONSUMO
ACIDULANTETodos os autorizados como BPF quantum sutis
0,1334355 _ _
Ácido tartáricoÁcido adípico 0,2
REGULADOR DE ACIDEZTodos os autorizados
335 icomo BPF quantum satis
Tartarato monossódico 0j0,1O 1
335 ii Tartarato dissódico _336 i 336 ii
337
Tartarato mono_potássicoTatiarato dipotássico 0,1
0,1___
Tartamto duplo de sódio e potássio339 i
339 ii 4Fosfato_Arnono5sPdio
Fosfato monossódico, fosfato de sódio inonobásico,dihidrog_ê_nio monofosfato
0,2 (como P2O5)
dissódico, fosfato de sódio dibásico, dissódiohidrogênio inonofosfato
0,2 (como P205)_
339 iii
34-0 i
Fosfato trissódico, fosfato de sódio tribásico, trissódiomonofosfato
0,2 (como P2O5)
Fosfato mono_potássia4 monofosfato monopotássio 0,2_(como P205)
110
340 ii Fosfato hidrogênio dipotássico, monofosfato dipotás-sio
0,2 (como P2O5)
341 ii Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, ortofosfatodicálcico
0,2 (como P2O5)
341 iii Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, ortofos-fato tricálcico
0,2 (como P2O5)
450 i Difosfato dihidrogênio dissódico, difosfato de sódio,pirofosfato dissódico
0,2 (como P205)
450 ii Difosfato trissódico 0,2 (como P205)450 iii Difosfato tetrassódico, pirofosfato tetrassódico 0,2 (como P205)450 v Difosfato tetrapotássico. pirofosfato tetrapotássico
Difosfato dihidrogênio monocálcio, difosfato de cálcio0,2 (como 12,05)0,2 (como P205)450 vii
451 i Trifosfato pentassódico, tripolifosfato de sódio, tifo' s-fato de sódio
0,2 (como P205)
451 ii Trifosfato pentapotássico, tripolifosfato de potássio, tri-fosfato de potássio
0,2 (como P205)
ANTIOXIDANTETodos os autorizados como BPF quantum safa
304 Palmitato de ascorbila 0,02 sobre o teor de gor-dura
306 Mistura concentrada de tocoferóis 0,05 sobre o teor de gor-dura
307 Tocoferol, alfa-tocoferol 0,05 sobre o teor de gor-dura
Número FUNÇÃO I NOME Limite máximoINS g/100g
. ANTIOXIDANTE (continuação) Terc-butil-hidroquinona, TBHQ 0,02 sobre o teor de gor-
duraPara produtos que conte-nham óleos ou gordurasvegetais, excluindo man-
teiga de cacau 0,02 sobre o teor de gor-
duraPara produtos que conte-nham óleos ou gordurasvegetais, excluindo man-
teiga de cacau
319
320 Butil Hidroxianisol, BHA
321 Butil Hidroxitolueno, BHT 0,01 sobre o teor de gor-dura
Para produtos que conte-nham óleos ou gordurasvegetais, excluindo man-
teiga de cacau
AROMATIZANTETodos os autorizados como BPF quantum satis
cacau ou chocolateExceto aroma de cacau ou chocolate para gelados comestíveis, que contenhamquando em sua denominação se indique "...de chocolate"
CORANTE100 i Curcumina, cárcuma 0,015101 i Riboflavina quantum satis101 ii Riboflavina 5'-fosfato de sódio quantum satis
0,015102 Tartrazina110 Amarelo crepúsculo
Carrnim/cochonilha/ácido carmínico0,01
0,015120122 Azorrubina 0,005
0,01123 Amaranto. Bordeaux S124 Ponceau 4 R 0,01127 Eritrosina 0,001129 Vermelho 40
Azul patente V0,0150,015 0,015
131• 132 Indigotina
133 Azul brilhante FCF 0,015140 i Clorofila
Clorofilinaquantum satisquantum satis140 ii
141i Clorofila cómica quantum satisquantwn satis141 ii Clorofilina cúprica
143 Verde rápido FCF 0,01quantum satis150 a Caramelo I - simples
150 b Caramelo II - processo sulfito cáustico Caramelo III - processo amônia
quantum satis quantum satis150 c
150 d Caramelo IV - processo sulfito-amônia quantum satis
Número FUNÇÃO / NOME Limite máximoINS g/100g
CORANTE (continuação)quantum safa153 Carvão vegetal - fontes vegetais
160 ai Caroteno: beta - caroteno sintético quantum satisquantwn satis160 aii Carotenos naturais (alfa, beta e gama)
160 b Urucum/bixina/norbixina 0,02 (como Bixina) attantum satis160 c Páprica/capsorubina/capsantina
160d Licopeno 0,015160 e Beta-apo-8'carotenal
Éster etílico ou metílico do ácido beta-apo-8'carote-nóico
0,0150,015160 f
161 b Luteína Vermelho de beterraba betanina
0,015quantum sutis quantum satis quantum satis
162163 i Antocianinas171 Dióxido de titânio
EMULSIFICANTE
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