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Rally da Safra
Qualidade Nutricional da Soja
Safra 2012/13 e 2013/14
Cuiabá, 31 de Julho de 2014
Composição Química
Composição Química
Composição Quantidade
Energia (Kcal) 417
Umidade (g/100g) 11,0
Proteínas (g/100g) 38,0
Lipídeos (g/100g) 19,0
Carboidratos (g/100g) 23,0
Tabela 1. Composição química da soja.
Fonte: KAWAGA, 1995
• VARIAÇÃO DE PROTEÍNA E ÓLEO
– Genética
– Ambiente
Composição Química
• VARIAÇÃO DE PROTEÍNA E ÓLEO
Composição Química
Proteína: 36,9
Óleo: 19,1 (USSEC, 2008)
Proteína: 44,2
Óleo: 23,2 (Vasconcelos, 2006)
Proteína: 44,4
Óleo: 23,7 (UFMT/NTA, 2014)
• Melhoramento Genético x Proteína
Composição Química
Fonte: (MAHMOUD et al., 2006)
Coleta de Dados
Pontos de coleta de dados: Safras 2006/7 a 2013/2014
Coleta de Dados
Safras Regiões/MT
Total Leste Oeste Norte Sul
2006/07 8 4 22 25 59
2007/08 30 33 33 21 117
2008/09 30 39 33 23 125
2009/10 33 66 69 36 204
2010/11 60 29 84 52 225
2011/12 38 27 39 67 171
2012/13 19 29 39 34 121 2013/14 25 32 83 22 162
Total 243 259 402 280 1184
Tabela 2. Número e locais de amostras, de soja,
por região, de 2006 a 2014 – MT.
Rally das Safras
Estados
2012/2013 2013/2014
Nº
Amostras
Sugeridas
Nº Amostras
Coletadas
Nº Amostras
Sugeridas
Nº Amostras
Coletadas
Roraima - - 30 -
Rondônia - - 35 -
Pará - 2 35 -
Tocantins 10 2 40 -
Maranhão 12 10 50 8
Piauí 10 20 30 9
Bahia 24 23 80 11
Mato Grosso 169 125 180 168
Mato Grosso do Sul 35 34 80 16
Goiás 62 46 100 29
Distrito Federal - - 30 5
Minas Gerais 23 10 50 16
São Paulo - - 30 -
Paraná 82 59 120 58
Santa Catarina 9 2 50 4
Rio Grande do Sul 49 5 60 32
Brasil 485 338 1000 356
Amostras – 2012/13 (Azul) e 2013/2014 (Vermelho)
MATERIAL E MÉTODOS
Rio Grande do Sul
5/32
Paraná 59/58
Mato Grosso do Sul 34/16
Santa Catarina 2/4
Minas Gerais 10/16
Goiás 46/34
Tocantins (2)/10
Bahia 23/11
Piauí 20/9
Maranhão 10/8 Pará 2/0
Mato Grosso
125/168
MATERIAL E MÉTODOS
Determinação de Proteína e Extrato Etéreo (óleo)?
Espectroscopia no Infravermelho
Dados Safra 2013/14 - MT
Figura 1. Enquadramento da Classificação Física da Soja Grupo 1, Safra 2013/14.
0
20
40
60
80
100
Leste Oeste Norte Sul
(%)
de
Am
os
tra
s
Regiões
Tipo 1 Tipo 2 Fora deTipo
Dados Safra 2013/14 - MT
Figura 2. Enquadramento da Classificação Física da Soja Grupo 2, Safra 2013/14.
0
20
40
60
80
100
Leste Oeste Norte Sul
(%)
de
Am
os
tra
s
Regiões
PB Fora deTipo
Dados Safra 2013/14 - MT
Safra Regiões
Leste Norte Oeste Sul
2013/14 3,78 Aa 3,35 Aa 1,64 Aa 3,65 Aa
2012/13 4,74 Ba 5,52 Ba 8,54 Ba 4,39 Aa
2011/12 5,87 Ba 4,32 Aa 5,87 Ba 4,19 Aa
2010/11 6,58 Bb 3,50 Aa 11,46 Bc 4,77 Aa
TABELA 3. Média de total de grãos avariados para diferentes Regiões
em diferentes Safras (2011, 2012, 2013 e 2014).
Médias seguidas pelas mesmas letras maiúsculas nas colunas e minúsculas nas linhas não diferem entre si pelo
teste Scott Knott a 5% de probabilidade.
Dados Safra 2013/14 - MT
Figura 3. Média do Teor de Proteína Bruta, em diferentes regiões de MT, safra 2013/14.
38,96 A
39,52 A
39,05 A
38,69 A
38,00
38,50
39,00
39,50
40,00
Leste Oeste Norte Sul
Pro
teín
a B
ruta
(%
)
Regiões
Dados Safra 2013/14 - MT
Figura 4. Média do Teor de Extrato Etéreo, em diferentes regiões de MT, safra 2013/14.
21,46 A
19,11 B
21,14 A 21,15 A
17,50
18,00
18,50
19,00
19,50
20,00
20,50
21,00
21,50
22,00
Leste Oeste Norte Sul
Extr
ato
Eté
reo
(%
)
Regiões
Composição Química
Fonte: NTA
Tabela 4. Teor médio de Proteína Bruta, Extrato
Etéreo e Total de Avariados, MT.
Safras PB(%) EE (%) Total de
Avariados (%)
2006/7 38,33 22,15 4,40
2007/8 36,95 22,23 1,14
2008/9 37,90 21,13 1,89
2009/10 39,60 19,57 8,16
2010/11 37,96 21,55 6,37
2011/12 38,08 21,08 4,79
2012/13 38,40 20,98 5,77
2013/14 38,53 20,86 3,32
Safras *PB (%) *EE (%)
MT EUA Diferença MT EUA Diferença
2006/7 38,33 34,50 3,83 22,15 19,20 2,95
2007/8 36,95 35,20 1,75 22,23 18,70 3,53
2008/9 37,90 34,10 3,80 21,13 19,10 2,03
2009/10 39,60 35,30 4,30 19,57 18,60 0,97
2010/11 37,96 35,00 2,96 21,55 18,60 2,95
2011/12 38,08 34,80 3,28 21,08 18,20 2,88
2012/13 38,40 34,30 4,10 20,98 18,50 2,48
2013/14 38,53 - - 20,86 - -
Média 38,22 A 34,74 B 3,48 21,19 A 18,70 B 2,49
Composição Química
Tabela 5. Teor médio de Proteína Bruta, Extrato Etéreo e Total de Avariados, MT e EUA.
*Médias seguidas pelas mesmas letras maiúsculas na linha não diferem entre si pelo teste Scott Knott a 0,05% de
probabilidade.
Soja nos EUA
Fonte: USSEC (2012)
Composição Química
Local PB (%) EE (%) Fonte (ano)
Brasil 37,9 21,6 NTA (2006)
Argentina 38,2 23,2 Maestri et al. (1998)
Europa Central 36,0 24,8 Vollmann et al. (2000)
Palampur (32°N) 35,4 20,9 Kumar et al. (2003)
Indore (22°N) 39,4 18,9 Kumar et al. (2003)
E.U.A 34,3 18,5 USSEC (2012)
Tabela 6. Teor médio de Proteína Bruta e Extrato Etéreo
de Soja em diferentes locais.
www.ussec.org/resources/statistics.html
Figura 5. Média do Teor de Proteína Bruta, em relação aos estados, safras 2012/13 e 2013/14. As
médias não diferiram entre si pelo Teste de Scott Knott à 5% de probabilidade
34,00 35,00 36,00 37,00 38,00 39,00 40,00 41,00
RS
SC
PR
MG
MS
GO
MT
TO
BA
PI
MA
PA
36,09
37,39
37,80
36,07
37,24
36,58
38,54
38,74
40,03
38,10
37,35
39,23
37,61 36,96
38,04
37,80
38,09
39,08
38,62
39,82
38,63
39,59
Proteína Bruta (%)
ESTA
DO
S
2012/13 2013/14
Dados Safra 2013/14
Figura 6. Intervalo de confiança, das médias de Proteína Bruta (%), em diferentes estados, safra
2013/14.
0,00
5,00
10,00
15,00
20,00
25,00
30,00
35,00
40,00
45,00
RS SC PR MG MS GO MT BA PI MA
Pro
teín
a B
ruta
(%
)
Estados
Figura 7. Intervalo de confiança, das médias de Extrato Etéreo (%), em diferentes estados, safra 2012/13
e 2013/14. As médias não diferiram entre si pelo Teste de Scott Knott à 5% de probabilidade.
18,00 19,00 20,00 21,00 22,00 23,00 24,00
RS
SC
PR
MG
MS
GO
MT
TO
BA
PI
MA
PA
19,75
20,46
23,08
20,76
22,74
20,37
20,87
21,57
22,13
21,91
21,14
22,73
21,54
21,64
21,89
21,39
20,08
22,38
22,82
22,99
22,72
20,88
Extrato Etéreo(%)
ESTA
DO
S
2012/13 2013/14
Dados Safra 2013/14
Figura 8. Média do Teor de Extrato Etéreo, em diferentes estados, safra 2013/14.
0,00
5,00
10,00
15,00
20,00
25,00
RS SC PR MG MS GO MT BA PI MA
Extr
ato
Eté
reo
(%
)
Estados
Dados Safra 2013/14
Figura 9. Distribuição de frequência de Proteína Bruta, em diferentes estados, safra 2013/14.
0
10
20
30
40
38 36 40 34 42 44
Fre
qü
ên
cia
(%)
PB (%) GO
0
10
20
30
40
40 36 38 32 42 34
Fre
qü
ên
cia
PB (%) MS
0
10
20
30
40
40 38 42 36 44 34 Mais
Fre
qü
ên
cia
(%)
PB (%) MT
0
10
20
30
40
38 40 36 42 34 44
Fre
qü
ên
cia
(%)
PB (%) PR
2006 a 2014 – MT
2006 a 2014 – MT
2012/13 a 2013/14 – MT
2012/13 a 2013/14 – MT
Qual a Importância?
Soja A 36% de PB
Soja B 39% de PB
Perfil de aas?
• Conscientização de todos pela importância da pesquisa
•Uniformidade no envio das amostras;
•Identificação de forma correta das amostras;
•Padronização nas informações de campo
• Aperfeiçoamento na obtenção dos dados climáticos;
• Dados importantes (cultivar, época de plantio, dados de
chuva, Rendimento de grãos, etc).
•Número e quantidade de amostras.
Desafios/Sugestões
Núcleo de Tecnologia em
Amazenagem NTA/UFMT
canepele@terra.com.br
patriciajandrade@gmail.com.br
Fone: (65) 3615-8604
OBRIGADA!
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