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UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE
CENTRO DE CIÊNCIAS SOCIAS APLICADAS
DEPARTAMENTO DE ADMINISTRAÇÃO
CURSO DE ADMINISTRAÇÃO
LUIZ EDUARDO LOPES DO NASCIMENTO
RELATO DA EXPERIÊNCIA DE GESTOR NO PRIMEIRO EMPREENDIMENTO: CASO ARIZONA
BURGER
NATAL/RN
2020
LUIZ EDUARDO LOPES DO NASCIMENTO
RELATO DA EXPERIÊNCIA DE GESTOR NO PRIMEIRO EMPREENDIMENTO: CASO ARIZONA
BURGER
Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao
Departamento de Administração da Universidade Federal
do Rio Grande do Norte, como requisito parcial para
obtenção do grau de Bacharel em Administração.
Orientador: Prof. Dr. Valdemir Galvão de Carvalho
NATAL/RN
Universidade Federal do Rio Grande do Norte - UFRN
Sistema de Bibliotecas - SISBI
Catalogação de Publicação na Fonte. UFRN - Biblioteca Setorial do Centro Ciências Sociais Aplicadas - CCSA
Nascimento, Luiz Eduardo Lopes do.
Relato da experiência de gestor no primeiro empreendimento: caso Arizona Burger / Luiz Eduardo Lopes do Nascimento. - 2020.
76f.: il.
Monografia (Graduação em Administração) - Universidade Federal
do Rio Grande do Norte, Centro de Ciências Sociais Aplicadas,
Departamento de Ciências Administrativas. Natal, 2020.
Orientador: Prof. Dr. Valdemir Galvão de Carvalho.
1. Administração - Monografia. 2. Empreendedorismo -
Monografia. 3. Relato de experiência - Monografia. I. Carvalho,
Valdemir Galvão de. II. Título.
RN/UF/CCSA CDU 005.342
Elaborado por Shirley de Carvalho Guedes - CRB-15/440
LUIZ EDUARDO LOPES DO NASCIMENTO
RELATO DA EXPERIÊNCIA DE GESTOR NO PRIMEIRO EMPREENDIMENTO:
CASO ARIZONA BURGER
Trabalho de Conclusão de Curso
apresentado ao Curso de Administração,
como requisito parcial para obtenção do
grau de Bacharel em Administração.
Aprovado em: ___23___/___11___/__2020____.
BANCA EXAMINADORA
____________________________________________________________
Prof. Dr. Valdemir Galvão de Carvalho
Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Orientador
____________________________________________________________
Prof. Dr. Gabriel Martins de Araújo Filho
Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Membro
______________________________________________
Prof. MSc. Rodrigo Raposo
Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Membro
Dedico este trabalho a meu pai Luiz
Gonzaga do Nascimento, por todo apoio
que tem me dedicado ao longo de toda a
minha vida, sempre acreditando em meu
potencial e a minha mãe, Eliana Ferreira,
por todo amor a mim dedicado.
“Para ter um negócio de sucesso, alguém,
algum dia, teve que tomar uma atitude de
coragem”. Peter Drucker
RESUMO
O presente estudo tem por objetivo relatar a experiência do gestor Luiz Eduardo à
frente do seu primeiro negócio, contando de forma minuciosa, os bastidores da
gestão, desde a ideação até os últimos dias como gestor do Arizona, que foi o seu
primeiro negócio, e teve um papel fundamental na sua vida como gestor e
empreendedor, em um cenário de incertezas econômicas, e de muita polarização
política no Rio Grande do Norte, seu estado natal, e na capital Natal-RN. Onde foi
implementado esse projeto pioneiro e desafiador em todos os níveis. Uma vez que o
investimento realizado o daria destaque perante os concorrentes da região.
Palavras-chave: Experiência. Relato. Empreendedorismo.
ABSTRACT
The present study aims at the manager's Experience report Luiz Eduardo ahead of his
first business, counting in detail, Behind the scenes of management, from ideation to
the last days as manager of the Arizona, which was his first business, and played a
key role in his life as a manager and entrepreneur, in a scenario of uncertainties,
promotion and a lot of political polarization in Rio Grande do Norte, his home state,
and in the capital Natal-RN where this pioneering and challenging project was
implemented at all levels. Since the investment made would give it prominence to
competitors in the region.
Key words: Experience. Report. Backstage
LISTA DE TABELAS
Tabela 1 - Interessados no Desenvolvimento do Plano de Negócios ....................... 17
Tabela 2 – Estrutura básica de um Plano de Negócios ............................................. 18
Tabela 3 – Análise SWOT ......................................................................................... 24
Tabela 4 – Principais custos operacionais ................................................................ 30
Tabela 5 – Principais custos operacionais (apresentação mensal) ........................... 31
Tabela 6 – Principais custos operacionais (apresentação mensal por gráfico) ......... 32
Tabela 7 – Estudo do produto e concorrência ........................................................... 37
Tabela 8 – Estudo dos principais fornecedores ......................................................... 38
Tabela 9 – Dados de localização .............................................................................. 40
Tabela 10 – Capital Social ........................................................................................ 43
Tabela 11 – FMEA para materializar possíveis falhas............................................... 44
Tabela 12 – Funcionários .......................................................................................... 45
Tabela 13 – Legislação ligada aos impactos potenciais ............................................ 46
Tabela 14 – Investimento em móveis ........................................................................ 49
Tabela 15 – Investimento em máquinas .................................................................... 49
Tabela 16 – Investimento em mais equipamentos .................................................... 52
Tabela 17 – Investimento móveis e utensílios ........................................................... 53
Tabela 18 – Investimento em computadores e apresentação do total geral dos
investimentos ............................................................................................................ 60
Tabela 19 – Estoque inicial ....................................................................................... 61
Tabela 26 – Investimentos pré-operacional............................................................... 63
Tabela 27 – Apresentação do investimento total (tabela e gráfico) ........................... 63
Tabela 28 – Apresentação das fontes de recursos (tabela e gráfico) ....................... 64
Tabela 29 – Faturamento mensal .............................................................................. 65
Tabela 30 – Faturamento total do ano 01.................................................................. 66
Tabela 31 – Faturamento total do ano 01 (representação gráfica) ............................ 66
Tabela 32 – Custos de comercialização .................................................................... 67
Tabela 33 – Apuração ............................................................................................... 68
Tabela 34 – Apuração ............................................................................................... 68
Tabela 35 – Depreciação .......................................................................................... 69
Tabela 36 – Depreciação (previsão mensal) ............................................................. 70
Sumário
1 INTRODUÇÃO .................................................................................................. 12
2 REFERENCIAL TEÓRICO .............................................................................. 14
3 METODOLOGIA .............................................................................................. 22
4 CARACTERIZAÇÃO DO NEGÓCIO ............................................................... 23
5 ASPECTOS LEGAIS ....................................................................................... 27
6 DIMENSÃO ADMINISTRATIVA...................................................................... 35
7 DIMENSÃO MERCADOLÓGICA ................................................................... 37
8 DIMENSÃO OPERACIONAL ......................................................................... 41
9 DIMENSÃO AMBIENTAL ............................................................................... 45
10 DIMENSÃO FINANCEIRA ............................................................................. 47
11 RESULTADOS.................................................................................................59
12 CONSIDERAÇÕES FINAIS ........................................................................... 61
REFERÊNCIAS...............................................................................................63
ANEXOS..........................................................................................................66
1 INTRODUÇÃO
A ação de empreender no Brasil vem tornando-se uma decisão cada vez
mais frequente, dada a necessidade dos consumidores e a criatividade dos que
tomam ação de abrir um novo negócio. Conforme a definição de Chiavenato
(2007, p. 03): “O empreendedor é a pessoa que inicia e/ou opera um negócio
para realizar uma ideia ou projeto pessoal, assumindo riscos e responsabilidades
e inovando continuamente”.
Dados recentes da Revista “Pequenas Empresas Grandes Negócios”,
destacam que mais 52 milhões de brasileiros são atraídos pelo
empreendedorismo, a qual aduz que: “a taxa de empreendedorismo inicial
começa a decair a partir dos 45 anos, chegando a 9,7% na faixa dos 55 a 64
anos. Entretanto, mesmo com uma taxa menor, a pesquisa revela que o
contingente de pessoas com mais de 55 anos iniciando um negócio é de quase
2 milhões de empreendedores”.
Todavia, a importância de empreender vem como forma de garantir um
favorecimento econômico para o país e atrair investimentos em diversos ramos
de negócios é fundamental. Outro ponto positivo é a capacidade visionária que
muitos empreendedores possuem visto que muitas ideias são criadas com base
em lacunas, necessidades de determinado nicho e pelo “empreendedorismo de
necessidade”.
Neste sentido, este projeto tem por objetivo demonstrar o Relato de
Experiência do gestor Luiz Eduardo Lopes a frente da empresa Arizona Burger,
restaurante em Natal/RN, de maneira que possa atender as necessidades de
conhecimento prévio da prática utilizada em novos empreendimentos pelos
futuros gestores, que buscam otimizar riscos antes de começar uma jornada
empreendedora.
Assim sendo, o estudo será elaborado através de análise das dimensões
administrativa, mercadológica, técnico-operacional e econômico-financeira.
A apresentação do Relato de Experiência deverá demonstrar todas as
experiencias e aprendizados vividos ao longo todo o período desde a pré-
operação passando pela etapa de operação da empresa e a pós finalização das
operações. Logo sendo observada de perto as dificuldades e acertos dos
empreendedores no dia-dia da empresa.
Este trabalho tem por objetivo geral, mostrar o relato de experiência de
um gestor em restaurante do tipo hamburgueria, cujo a inspiração lembra a
história do hambúrguer nos Estados Unidos, e que traz consigo diferenciais
gastronômicos, e uma loja totalmente temática e atrativa para uma clientela
exigente.
Quanto aos seus objetivos específicos, intenta-se: a) estudar o perfil dos
clientes com base nas suas necessidades de consumo; b) identificar os erros e
as falhas de gestão cometidas durante o período de realização do negócio, c)
identificar pontos positivos de gestão durante o período de realização do
negócio.
Seguindo a melhor forma de destacar a credibilidade dos processos e
métodos teóricos e práticos apresentados, as referências utilizadas e
apresentadas fundamentam os principais conceitos do referencial teórico, desde
a importância do empreendedorismo até demais itens evidenciados no relato de
experiência e na pesquisa como um todo.
A realização do relato de experiência contextualiza e auxilia na
construção de um estudo prático unido a teoria sobre a vivencia empreendedora,
onde ser há de encontrar desafios muitas vezes não tão especificados na teoria
e nos livros didáticos, trazendo a oportunidade do estudante se antecipar para
possíveis contratempos em novos negócios. Através dele, pode-se idealizar e
concretizar uma estrutura operacional, analisar e projetar as atividades a serem
executadas e ações e organização da empresa como um todo.
No campo teórico e prático, o relato de experiência incentiva à criação
de novos negócios se baseando na vivencia do empreendedor. Buscando
destacar que resultados são alcançados com ações e, para concretizar o
sucesso de tais ações, e aplicar ferramentas de negócios é de fundamental
importância. Também, será importante para refletir que, independente do
negócio, o estudo e identificação do nicho correto, são fatores determinantes
para uma boa entrega de produto independente da forma que seja (e-commerce
ou consumo e/ou compra em um local fixo). Ainda incentiva ao trabalho, mostra
a estrutura do negócio, processos e principalmente os números de um
empreendimento real.
2 REFERENCIAL TEÓRICO
2.1 RELATO DE EXPERIÊNCIA
É de suma importância definir estratégias de sucesso aos negócios e,
diante disso, através de diversos trabalhos realizados. Conforme entende Pôncio
(2016): “o planejamento gera resultados porque tem uma visão ampla do
negócio. Empresas sem planejamento são aquelas que abrem suas portas pela
manhã e simplesmente esperam acontecer. Já empresas com plano e
criatividade são aquelas que estão prontas para buscar”.
Seguindo a mesma linha, complementa Fayol (2013) que o
planejamento “trata-se de um processo consciente e sistemático de tomar
decisões sobre os objetivos que a empresa buscará no futuro. Basicamente,
estabelecia os objetivos e metas da organização e especificava o modo como
eles seriam alcançados”.
Logo, é importante lembrar que empreendedores, independente da área,
devem ser cientes dos planos elaborados. Porém, como forma de fornecer
credibilidade e legalidade ao que está sendo executado, deve consultar
especialistas em diversas áreas, sempre que necessário.
2.1.1 Razões para elaboração de um Relato de Experiência
O relato de experiência tem sua importância, visto que é através dele
que podemos conhecer determinadas situações que não são previstas na teoria,
tem sido cada vez mais importante a observação da prática como fonte de
melhoria constante e de aprendizado na hora de empreender. É importante
destacar que algumas informações são indispensáveis para elaboração de um
bom plano.
2.1.2 Estrutura do Relato de Experiência
Um relato de experiência apresenta uma estrutura coerente em sua
elaboração, seguindo o fluxo que vai descrever o passo de toda a experiência
do gestor a frente do empreendimento de acordo com a tabela 2 a seguir:
Tabela 2 – Estrutura básica de um relato de experiência
Estrutura básica de um Relato de Experiência
Sumário executivo Objetivos
Pré-Operação Relatar a vivencia no período pré-operacional
Operação Estudo de caso
Pós operação Descrição da experiência
Análise do Setor Descrição e desenvolvimento
Plano estratégico Descrição e desenvolvimento
Plano Operacional Descrição e desenvolvimento
Plano Operacional Descrição e desenvolvimento
Analise do Mercado Descrição e desenvolvimento
Fonte: elaborado pelo autor (2020).
2.1.3 Sumario executivo
O objetivo geral é desenvolver um relato do gestor responsável pela
empresa Arizona Burger, de forma a contribuir para o aprendizado e a
experiência teórica e prática a frente de um novo empreendimento.
Nos objetivos específicos, a meta é desenvolver as dimensões
Administrativas, Mercadológicas, Financeiras e Operacionais.
2.1.4 Descrição do Relato da pré-operação do projeto Arizona Burger
O projeto do Arizona, nasceu da vontade nata, de desenvolver um
conceito na minha cidade de Natal-RN, no qual fosse possível as pessoas
adquirirem a experiência de estar em um ambiente semelhante aos encontrados
no final dos anos 60 ao longo da famosa rota 66 Americana. Ao dar início a
construção do projeto, dei o primeiro passo indo ao encontro do Sebrae-RN,
onde tive acesso a consultorias pagas, para diversas áreas estratégias e
operacionais, sendo elas: Marketing, financeiro, boas práticas na cozinha,
Treinamento de garçons.
Essa é uma fase muito complexa, onde é exigido muitas vezes situações
que não são previstas na teoria. Uma vez que, a maioria dos consultores não
quer expressar uma opinião muitas vezes importante visto á experiencia deles
em outros negócios, o que obriga o jovem empreendedor, muitas vezes com
pouquíssimas experiências a tomar decisões de bastante impacto no seu
negócio. Com o apoio de um desses consultores, fiz uma seletiva onde passaram
cerca de 30 pessoas, para um total de 21 cargos disponibilizados por nós, que
partiam de auxiliar de limpeza até gerente operacional.
Nessa fase, tive de selecionar os que na teoria se saíram melhor nas
provas e no contexto da entrevista, mais uma vez com pouca interferência do
consultor, o que muitas vezes transpareceu para mim, uma falta de
comprometimento com o nome dele que estaria em jogo, caso algo desse errado.
Após semanas de inúmeras reuniões, com todas as pontas, a reforma do
ponto comercial avançava, seguindo projeto aprovado pelas autoridades
competentes, e já tínhamos todo o pessoal que estava pré-selecionado,
esperando para começar as atividades. Nesse período enfrentamos uma falta de
recurso que não estava prevista, visto que a obra consumiu mais do que
esperávamos, tendo que recorrer a entrada de um novo sócio, para que
conseguíssemos abrir as portas.
2.1.5 Descrição do Relato de experiência na operação do Arizona Burger
Abrir um restaurante em um dia de sexta-feira, muitas vezes não é
recomendado pelos especialistas, visto que por ser final de semana, e
geralmente ser um dia bastante ativo para vendas nesse setor, poderia causar
tumulto na abertura da casa, e atrapalhar a operação.
Todavia, precisávamos abrir a casa logo, já estávamos com bastante
custos operacionais e não podíamos abrir aos poucos. Dito isso este gestor,
contrariando opiniões de consultores, resolver abrir a casa neste dia, como
identificado anteriormente, foi um erro abrir nesse dia, a casa recebeu três vezes
a capacidade de lotação, fazendo com que a cozinha não conseguisse suprir a
demanda tão incendiária de pessoas loucas para provas as nossas novidades,
o que causou muitos atrasos, e muitos problemas na hora de fechar as contas,
no final da noite estávamos exaustos, e com o um sentimento de que erámos o
desejo do momento.
Durante as semanas que se passaram, vendemos muito, e também
erramos muito. Talvez fosse a hora de diminuir a quantidade de lugares na casa
ou de diminuir a variedade, que era absurdamente grande pra uma casa em
processo de abertura. Mas a vontade de vender, ao som de elogios ao produto,
nos fizeram cegos ao que estaria acontecendo de baixo dos nossos olhos.
Os meses se foram, e com isso os nossos clientes, uns pela experiência
negativa de pedidos atrasados, tempo de espera longo, todos esses problemas
iniciais que foram corrigidos com o tempo, porém o nosso cliente não estava
mais disposto a passar novamente. Para mim, um dos maiores aprendizados,
jamais negligenciar uma má experiência por parte do cliente, essa talvez seja
uma das maiores lições dessa experiência.
Com a queda no faturamento, vieram os ajustes na operação, e que não
foram poucos. Ao longo de 12 meses de operação, nós tivermos que desligar da
empresa cerca de 13 colaboradores, o que causou um sentimento de muito
medo e apreensão nos funcionários, que questionavam entre si, a saúde
financeira da empresa.
Nesse período turbulento de queda precoce de faturamento, tivermos de
tomar decisões muitas vezes considerada radicais, como demissões quase que
semanais, atraso de comissões, ajuste nos procedimentos organizacionais,
ajustes na produção que no início das operações se dava semanalmente,
passando a ser diariamente, o que acarretou em compras diárias de insumos, e
consequentemente problemas de falta de determinados ingredientes do cardápio
original, precisando que fizéssemos uma readequação no cardápio, o que
agradou alguns e não outros.
No decorrer da operação tivemos trocas recorrentes no coração do
negócio, a cozinha, esse setor é marcado por trocas constantes de funcionários,
muitas vezes, pelo horário que exige muito do profissional, e por se tratar de uma
carreira iniciante, os que se destacam estão sempre sendo contactados para
novas oportunidades, e por pouca coisa acabam cedendo sem antes consultar
a direção da empresa.
Como gestor, sempre exigi muito profissionalismo, e capacidade de
resolução de problema, mas as vezes nos vemos diante de realidades e
formações muito distintas, o que nos traz uma enorme possibilidade de
aprendizado diante do desafio de propor e adequar coisas que sejam produtivas
para a empresa e que ao mesmo tempo não criem grandes barreiras aos
colaboradores. Conseguir chegar ao ideal em uma operação leva tempo, o
problema e que muitas vezes o tempo não e nosso aliado, nós lidamos com
muita variação no comércio, e somos obrigados a mudar da noite pro dia, o que
leva stress e muitas vezes inadequação de pessoas no quadro para novas
tarefas.
Após tentarmos repetidamente equilibrar as contas e com todo o capital
de giro comprometido com encargos e verbas rescisórias, no final de dezembro
de 2018, após uma repentina greve entre os 8 funcionários que ficaram, após a
demissão de um deles, tive de tomar uma das decisões mais importantes e mais
difíceis da minha vida, deixando para trás o sonho de empreender. Embora,
houvesse outras possibilidades na mesa, como continuar como delivery,
estávamos exaustos, com muitas dívidas, e com o sentimento de solidão,
propício dos líderes, o meu sócio havia se afastado da empresa, e pela primeira
vez me senti como um comandante que afunda com o seu navio, trago comigo
lições valiosas de resiliência, capacidade de escuta, solucionador de problemas,
entre diversas outras que adquiri com essa experiência que por vezes tirava o
meu sono a noite, mas que me fez o gestor que sou hoje.
2.1.6 Descrição do Relato de experiência na pós operação do Arizona Burger
Após finalizarmos as operações, nos deparamos com todos os entraves
e problemas de finalizar uma empresa no Brasil. Tínhamos um enorme passivo,
com fornecedores e além disso, sofremos reverses trabalhistas, após
realizarmos um acordo com todos, no momento de fechar as portas, alguns dos
colaboradores ainda entraram na justiça através de brecha no acordo, o que
acarretou em severos encargos trabalhistas na Justiça do Trabalho, que foram
saldados através de acordos judiciais e pagos como prevê a Lei.
Enfim, empreender não é das mais fáceis tarefas, pois conta com
responsabilidade com o todo, e acima de tudo com ética e profissionalismo,
mesmo com muitas dívidas e tendo passado por situações de difícil adaptação,
nós reunimos forças e contamos com parentes e familiares para poder honrar
todas a dívidas, até que o último ativo da empresa fosse vendido para saldar a
todos, tarefa difícil nós temos difíceis que nos encontrávamos, mas que com
conexões através de clientes, amigos conseguimos finalizar o processo de
venda e encerramento de um ciclo, movido por sucesso, adaptação, erros,
fracasso e muito aprendizado.
2.1.7 Analise do Setor
A análise de setor vem como uma forma de entender onde a empresa
está inserida, o que influencia de modo concreto nos resultados do
empreendimento. É possível compreender sobre o negócio, a área e até mesmo
os clientes potenciais.
Um dos principais conceitos de análise são as “5 forças de Porter” que,
segundo Porter (2004) “para se ter uma estratégia formulada e competitiva deve-
se relacionar o empreendimento com o meio o qual ele está inserido”. Dito isso,
as 5 forças são indispensáveis para a construção de tal pensamento pois “são
essas forças que determinam o potencial lucrativo do negócio”. Na Figura 2 a
seguir, tem-se as forças representadas:
Figura 1 – 5 Forças de Porter
Fonte: Elaborada pelo autor (2020)
2.1.8 Plano Estratégico
O pensamento estratégico é uma parte não-analítica do trabalho. É algo
que se pode até ensinar, mas não se transfere imediatamente aos outros.
Diversos são os conceitos apresentados por estudiosos em várias épocas. Logo,
importa destacar as definições trazidas por Porter. Para o autor, estratégias
genéricas são responsáveis por elencar as principais formas de criação de valor,
já o canal de valor permite compreender como uma organização constrói valor e
vantagem competitiva. Por sua vez, o grupo estratégico refere-se ao estudo de
empresa em um determinado setor, enquanto o cluster representa as
concentrações geográficas de empresa, fornecedores, prestadores de serviços,
etc, competindo e cooperando no mercado.
É importante destacar os itens acima como estratégias importantes em
uma cadeira de valor de processo de trabalho em qualquer ramo de negócios.
Independente do empreendimento, os itens referenciados têm como objetivo
agregar valor no plano estratégico a ser construído.
2.1.9 Plano Operacional
O plano operacional é indispensável para o sucesso de um negócio, mas
nem sempre é valorizado como uma etapa importante. Destaca-se que, se não
considerado, o cronograma de um empreendimento pode ser prejudicado assim
como o crescimento do negócio. Segundo Chiavenato (2004), o plano
operacional vem atuando no curto prazo, com base nas operações rotineiras e
na otimização de resultados, conformes os procedimentos organizacionais.
Enquanto para Maximiano (2009, p.160) o plano operacional possui as
seguintes etapas: a) análise dos objetivos; b) planejamento das atividades e do
tempo; c) planejamento dos recursos; d) avaliação dos riscos; e) previsão dos
meios de controle.
2.10 Plano Financeiro
O plano financeiro está totalmente relacionado ao que a empresa almeja.
As finanças permitem realizar projeções, traçando metas a curto e longo prazo
para que os objetivos sejam atingidos. Independente do porte da empresa, as
informações financeiras são de suma importância na manutenção de controle e
desenvolvimento das principais ferramentas organizacionais aplicadas.
Para Machado (2008 p.13) o planejamento financeiro pode ser entendido
como:
Assessorar o cliente na tomada de decisão e propiciar uma gestão mais eficaz. Consiste na análise do desenvolvimento financeiro de projetos e empresas, concluindo o detalhamento da estrutura de receitas, custos e despesas. Compreende desenvolvimento de ferramentas de apoio tais como: planos orçamentários e modelo de precificação.
Através de um planejamento finance iro eficiente, a empresa consegue
gerir bem seus recursos e pensar estrategicamente com base nessa área, tendo
sucesso nas definições em diversas áreas.
2.10.1 Análise do Mercado
A análise do mercado, engloba algumas etapas importantes para o
desenvolvimento positivo no negócio, quais sejam: a) identificação do público
alvo; b) buscar informações detalhadas sobre o cliente; e c) elaboração de
questionários, entrevistas e/ou conversas para busca das informações (com
clientes potenciais ou concorrência).
Para Dolabela (2008), a análise externa deve ocorrer a partir de aspectos
demográficos, econômicos e até políticos. São fatores externos relacionados à
empresa e que são determinados pelo próprio mercado.
3 METODOLOGIA
Metodologia pode ser definida como o estudo da organização e do
caminho a ser percorrido para que seja realizado um estudo, uma pesquisa.
Etimologicamente, tem como significado o estudo dos caminhos e dos
instrumentos os quais são necessários e utilizados para a realização de uma
determinada pesquisa (FONSECA, 2002). Ellram (1996) defende a possibilidade
de que quando se utiliza metodologias de estudos de casos, tal forma de trabalho
auxilia na análise de ocorrências passadas, casos similares e realizar previsões.
O presente estudo, dessa forma, trata da elaboração de um Relato de
experiência que inclui a análise dos aspectos econômicos, técnicos, financeiros,
administrativos e mercadológicos. Para analisar o mercado consumidor foi
realizada uma pesquisa de mercado in loco, na qual foram observadas a
qualidade do atendimento, do produto, o preço e a localização dessas empresas
concorrentes, como fatores de observação mercadológica.
Relato de Experiência é um conhecimento que se transmite com aporte
científico. Por isso, o texto deve ser produzido na 1ª pessoa de forma subjetiva
e detalhada. (GROLLMUS; TARRÉS, 2015)
O trabalho em si, bem como os procedimentos metodológicos, serve
para implantação de uma empresa nascente de serviços de alimentação no
segmento de alimentação fora do lar. Para a formação desse estudo foram
utilizados métodos os quais serão apresentados no plano de negócios a seguir.
A pesquisa foi realizada com base em dados dos diversos stakeholders que
compõem o empreendimento em análise, a hamburgueria.
4 CARACTERIZAÇÃO DO NEGÓCIO
4.1 DADOS RESUMIDOS DA EMPRESA
A ‘’ARIZONA ALIMENTOS E SERVIÇOS LTDA” é uma empresa de
serviços, altamente qualificada em serviços de restaurante, sendo especialista
em produção e comercialização de hambúrgueres, cervejas, refrigerantes,
sucos, e petiscos. Possui três salões com cadeiras e mesas temáticas, da região
do estado americano do Arizona, toda temática relembra a época da expansão
do hambúrguer nos Estados Unidos.
4.2 APRESENTAÇÃO SUMÁRIA DO PLANO
De modo objetivo, o plano terá como principais aspectos: informações
sobre o produto, sobre os possíveis futuros clientes, fornecedores, concorrentes,
objetivos, e demais caminhos a serem percorridos para a construção do negócio.
“O planejamento produz um resultado imediato: o plano. Todos os planos
têm um propósito comum: a previsão, a programação e a coordenação de uma
sequência lógica de eventos, os quais, se bem-sucedidos, deverão conduzir ao
alcance do objetivo que se pretende” (CHIAVENATO, 2007, p. 131).
Com tal constituição, mitigar os riscos torna-se mais fácil, além de
impactar positivamente nas principais áreas da hamburgueria.
4.3 DESCRIÇÃO DA CADEIA PRODUTIVA
O setor de alimentício é onde está localizado a hamburgueria. O
empreendimento busca seguir um processo de qualidade desde a escolha das
carnes até a seleção dos itens que compõem o ambiente para que o mesmo
esteja de acordo com a proposta comercial adotada de encantamento ao cliente
e sucesso da entrega do produto e serviço ofertados pelo negócio.
4.4 JUSTIFICATIVA DO NEGÓCIO
Busca-se aqui apresentar uma justificativa ao negócio através de análise
de riscos representada pela análise SWOT a seguir desenvolvida através de
consultoria realizada junto ao SEBRAE na fase pré-operaçional.
Tabela 2 – Análise SWOT
FATORES INTERNOS FATORES EXTERNOS
PO
NT
OS
FO
RT
ES
FORÇAS
Alianças ou parcerias bem estabelecidas
Atendimento rápido, diferenciado ou
reconhecido Capacitação contínua dos
colaboradores
Capital próprio ou linhas de crédito
disponíveis para expansão, giro,
oportunidades…
Comercialização com vantagens sobre
concorrentes Custos reduzidos e menores
que os dos concorrentes Fornecedores
cativos
Inovação como alvo permanente ou
tecnologia própria Liderança de mercado
reconhecida
Localização privilegiada
Marca diferenciada e com boa imagem e
reputação Matérias-primas exclusivas
Pontos de venda adequados aos clientes
Preços condizentes com o mercado e as
metas da empresa
OPORTUNIDADES
Mercados novos se abrindo
Extensão da marca permitida por demanda
Cobertura aumentada com redução de
custos por meio de parcerias Aumento do
poder de compra do mercado consumidor
Produtos com novas categorias e faixas
preços
Linha de produtos expandida para atender
demanda de mercado Expansão geográfica
para ocupar brechas de concorrentes
Expansão de mercado por meio de
demandas identificadas Tecnologias novas
que promovam agregação de valor
Verticalização da produção com redução de
custos Horizontalização da comercialização
para expansão de mercados
Equipamento arquitetônico urbano (ruas,
viadutos...) que melhorem acesso
PO
NT
OS
FR
AC
OS
FRAQUEZAS
Acesso a fontes de matérias-primas difícil ou
caro Alvos de mercado inexistentes
Capital de giro deficitário Composto de
Marketing indefinido
Custo de comercialização canibalizando
lucros
Custos de comercialização mais altos que os
dos concorrentes Estratégias indefinidas
Habilidades específicas para a
sustentabilidade deficientes
Imagem desgastada
Inovação e pesquisa ausentes ou deficientes
Instalações desgastadas, obsoletas ou
inadequadas
Linha de produtos ou serviços limitada frente
aos concorrentes Lucros dificultados por
falta de política de preços e custos
Marca sem força ou diferenciação
AMEAÇAS
Novos entrantes com características
similares: marca, cores, produtos... Clientes
ou fornecedores passando a dominar a
relação comercial Produtos substitutivos
sendo lançados
Mudanças demográficas
Taxas de câmbio e políticas de comércio
exterior influenciando importações
Exportações facilitadas ou vantajosas tirado
produtos ou matérias-primas do mercado
Padrões de consumo alterados por inovações
ou rupturas
Padrões de consumo alterados pela
conjuntura econômica Produtos ou serviços
deixando de ser necessários para os clientes
Novos entrantes na mesma área de atuação
da empresa
Fonte: Plano de marketing Arizona desenvolvido por Nagy consultor licenciado (2018)
4.5 IDENTIDADE ORGANIZACIONAL (MISSÃO, VISÃO E VALORES)
Segundo Simões (2001 p. 51), a missão da empresa é a função que ela
vai exercer junto ao mercado, prevendo produtos ou serviços. Logo, nesta seção
serão apresentados a missão, a visão, os valores da empresa e as estratégias
funcionais desempenhadas para o melhor desempenho de suas atividades.
Esses dados foram coletados no site da empresa.
O Arizona Burguer tem como missão tornar-se uma marca consolidada
na cidade de Natal-RN e em todo o território nacional, reconhecida por levar a
essência da verdadeira carne de hambúrguer americana, de forma a
proporcionar um intercambio gastronômico e cultural entre ambas as culturas por
meio do ambiente temático. A sua visão consiste em ser reconhecida como uma
empresa de referência no mercado potiguar e nacional, por comercializar
produtos de confiança, com alta qualidade e sustentabilidade, tendo como base
os valores de respeito aos clientes e parceiros, respeito ao meio ambiente,
excelência e qualidade, responsabilidade social, segurança e integridade.
5 ASPECTOS LEGAIS
De acordo com Sindicato das Carnes (2020), “toda a carne usada para
elaboração de Hambúrguer deverá ter sido submetida aos processos de
inspeção prescritos no Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de
Produtos de Origem Animal (RIISPOA), ora criado pelo Decreto nº 30.691, de 29
de março de 952.
Já de acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (2020),
embora existam códigos sanitários municipais e estaduais para a fiscalização
dos alimentos expostos à venda e comercializados em restaurantes e afins, há
a necessidade de definir padrões nacionais para uniformização, tanto dos
procedimentos de preparo quanto de fiscalização. O regulamento é resultado de
um ano de discussões, coordenadas pela Anvisa, entre os diversos setores
envolvidos, como associações de empresas, entidades de defesa dos direitos do
consumidor, instituições das áreas de educação e saúde, e órgãos municipais e
estaduais de vigilância sanitária. Mais de 50 instituições apresentaram propostas
ao texto.
Ainda, é importante destacar que a ANVISA “tem adotado a estratégia
de regulamentar as Boas Práticas de Fabricação, na forma de regulamentos
técnicos gerais, aplicáveis a todos os estabelecimentos alimentícios, e
específicos para processos produtivos que são identificados como de maior risco
para a saúde pública. Essas legislações introduziram a necessidade de controle
e documentação dos pontos críticos, na forma de Procedimentos Operacionais
Padronizados (POP)”.
5.1 FORMA JURÍDICA
Pela definição encontrada no site da Junta Comercial do Estado do
Espírito Santo (JUCEES) (2020), pode-se compreender que a hamburgueria se
enquadra em “Sociedade Limitada” (LTDA), sendo essa formada por duas ou
mais pessoas, podendo ser pessoa natural ou jurídica, com capital social dividido
em quotas. A sociedade limitada é regulada pelo Código Civil nos artigos 1052
e 1087. A responsabilidade de cada sócio é limitada ao valor de suas quotas,
mas todos os sócios respondem solidariamente pela integralização do capital
social. O capital social, sem limite para a sua formação, é dividido em quotas de
valor igual ou não, e pode ser integralizado em moeda corrente, bens ou direito,
sendo vedado a contribuição para o capital com a prestação de serviços.
A administração pode ser exercida por sócio ou não sócio devidamente
nomeado. O nome empresarial a ser adotado poderá ser firma ou denominação,
acrescido da palavra final ‘limitada’, por extenso ou abreviada (LTDA). A
sociedade limitada quando usar firma se não individualizar todos os sócios,
deverá conter o nome de pelo menos um deles, acrescentando-se “e companhia”
e a palavra ‘limitada”, por extenso ou abreviados (JUCEES, 2020).
O enquadramento em tal forma jurídica também ocorre pela necessidade
dos que abriram o empreendimento e demais stakeholders.
5.2 A QUESTÃO DO SEGURO
No momento da elaboração do plano de viabilidade, ainda não se tem
uma definição concreta a respeito de tal aspecto. Pode-se explanar apenas que
o objetivo será de proteger a empresa contra danos que envolvam
principalmente a parte estrutural e em relação aos produtos (destaque aos
perecíveis). Assim, em caso de imprevistos, as atividades do negócio não serão
afetadas com grande impacto.
5.3 CONTRATO SOCIAL
No Contrato Social da empresa constarão da denominação, sede e foro,
do objetivo social, do capital e da administração da empresa.
A sociedade girará sob o nome empresarial Arizona Alimentos e
Serviços LTDA e terá sede e domicílio na Avenida Nascimento de Castro, n
2013, bairro Lagoa Nova, CEP 59056-450, Natal/RN no Estado do Rio Grande
do Norte. A empresa terá o seguinte objeto social: Produção e Comercialização
no Varejo de Alimentos e Bebidas Alcoólicas e não alcoólicas. O capital social
será de R$ 93.700,00 (noventa e três mil e setecentos reais), dividido em 04
(quatro) quotas de valor nominal de R$ 23.425,00 (vinte e três mil e quatrocentos
e vinte e cinco reais), cada uma, integralizadas, neste ato, em moeda corrente
do País, pelos sócios, (1 sócio responsável por investir 75% do capital e outro
sócio responsável por 25% capital).
5.4 REGISTRO DA EMPRESA
Segundo dados do Arizona Burger para a abertura de uma empresa
nascente é necessário o registro da empresa na Junta Comercial do Estado.
5.5 MARCA, RAZÃO SOCIAL E LOGOTIPO
Os dados utilizados neste item foram fornecidos pela Arizona Burger,
visto que a empresa já possui marca, razão social e logotipo reconhecidos.
Escolheu-se o nome fantasia ARIZONA BURGER, através da
simbologia, e da notoriedade do estado americano do Arizona, como um dos
precursores do hambúrguer no mundo, caminho para famosa rota 66, esse
estado americano, viu o hambúrguer se popularizar através de grandes redes
que surgiram nessa região dos Estados Unidos.
Como razão social, por força de ser uma empresa de sociedade simples
limitada será utilizado como razão social o nome fantasia acrescido do termo
S/C LTDA. A empresa será constituída por quotas de responsabilidade limitada.
Deste modo, a razão social resultante foi: ARIZONA ALIMENTOS E
SERVIÇOS LTDA.
Foi escolhido como logotipo o nome fantasia da empresa por se um
nome sugestivo, em que suas cores e formas retratam o estado americano do
Arizona, com as montanhas ao fundo, com as cores da bandeira do estado, e
com o nome vintage característico dos anos 60 quando o hambúrguer se
popularizou nos E.U.A.
Figura 4 – Logotipo da Hamburgueria
Fonte: Arquivos da empresa (2020)
5.6 TRIBUTAÇÃO (PLANEJAMENTO TRIBUTÁRIO, ENQUADRAMENTO
TRIBUTÁRIO, CARGA TRIBUTÁRIA E CUSTOS OPERACIONAIS)
No âmbito Federal, enquadra-se no Regime Simples: Imposto de Renda
Pessoa Jurídica (IRPJ ); Contribuição para os Programas de Integração Social
(PIS); Contribuição para Financiamento da Seguridade Social (COFINS);
Contribuição Social sobre o Lucro Líquido (CSLL); Imposto sobre Produtos
Industrializados (IPI) (apenas para indústria); Imposto sobre Circulação de
Mercadorias e Serviços (ICMS); Imposto sobre Serviços (ISS).
Quanto aos custos operacionais, estão apresentados na figura a seguir:
Tabela 4 – Principais custos operacionais
Descrição Custo
Aluguel R$ 3.500,00
Condomínio R$ 0,00
IPTU R$ 0,00
Energia elétrica R$ 5.000,00
Telefone + internet R$ 186,00
Honorários do contador R$ 980,00
Pró-labore R$ 4.000,00
Manutenção dos equipamentos R$ 200,00
Salários + encargos R$ 25.178,03
Material de limpeza R$ 2.500,00
Material de escritório R$ 200,00
Taxas diversas R$ 0,00
Serviços de terceiros R$ 0,00
Depreciação R$ 1.506,30
Contribuição do Microempreendedor Individual – MEI R$ 0,00
Outras taxas R$ 0,00
CAERN R$ 200,00
aluguel de maquinetas de cartao R$ 360,00
Publicidade R$ 1.500,00
sistema Software R$ 400,00
TOTAL R$ 45.710,33
Fonte: elaborado pelo autor (2020).
Projeção dos Custos:
( ) Sem expectativa de crescimento
( ) Crescimento a uma taxa constante:
0,00 % ao mês
para os 12
primeiros
meses 0,00 %
ao ano a partir
do 2º ano
(x) Entradas diferenciadas por período
Tabela 5 – Principais custos operacionais (apresentação mensal)
Período Custo Total
Mês 1 R$ 45.701,19
Mês 2 R$ 46.516,78
Mês 3 R$ 53.956,78
Mês 4 R$ 35.004,87
Mês 5 R$ 30.681,53
Mês 6 R$ 28.220,63
Mês 7 R$ 14.306,61
Mês 8 R$ 14.897,19
Mês 9 R$ 8.435,78
Mês 10 R$ 12.980,29
Mês 11 R$ 11.694,34
Mês 12 R$ 8.190,24
Ano 1 R$ 310.586,23
Fonte: elaborada pelo autor (2020).
Tabela 6 – Principais custos operacionais (apresentação mensal por gráfico)
Fonte: Elaborada pelo autor (2020)
6 DIMENSÃO ADMINISTRATIVA
Segundo SPINOLA (1993 p. 23), “a dimensão administrativa constitui a
caracterização do empreendimento, fornece informações básicas sobre o grupo
empreendedor, define a estrutura organizacional e suas diretrizes de política”.
A estrutura organizacional de uma empresa está relacionada à maneira
como serão divididas, organizadas e coordenadas as tarefas existentes no
processo de prestação de serviços.
A empresa observará em sua política administrativa quatro unidades,
exercidas por funcionários especializados em seus cargos, e todas as atividades
estarão interligadas, tendo como referencial sua matriz, e que inicialmente estará
trabalhando com um especialista vindo da mesma até que a empresa possa
desenvolver seu trabalho com mais independência, mas sempre sendo
assessorada pela matriz através do correio eletrônico.
Tipo de estrutura adotada é a linear, por se constatar a existência de
hierarquia dentro da empresa.
Figura 6 – Organograma
Fonte: elaborado pelo autor (2020).
Inicialmente as unidades foram preenchidas com os cargos necessários
para o desenvolvimento da empresa, e posteriormente foi complementado por
outros cargos e/ou funcionários de acordo com as necessidades que surgirão
durante a operação da empresa.
Logo, identifica-se a seguir os assuntos tratados e serviços executados
em cada departamento:
A direção é responsável pelo planejamento da empresa, que representa
o estabelecimento de objetivos e resultados esperados e dos meios mais
adequados para se alcançar estes objetivos. Desempenhando o papel de
direção da empresa, que representa a orientação e/ou coordenação e/ou
motivação e/ou liderança das atividades. Também responde pelo controle da
empresa, através do acompanhamento do controle da avaliação dos resultados
apresentados, e assessoria com orientação tributária, contábil, fiscal, trabalhista
e jurídica, atendimento ao cliente em geral. A consultoria é composta pelos
parceiros potenciais, quanto a dúvidas sobre produtos e serviços da nossa
empresa com nossa empresa.
No departamento de cozinha os serviços prestados serão de preparação
de todos os processos de produção dos alimentos/pedidos. Por sua vez, o
departamento de compras será encarregado por apresentar noções sobre Notas
Fiscais (Entrada/Saída/Serviços), apuração de impostos (federais, estaduais e
municipais), registro e apuração de livro e demais obrigações mensais e anuais
do ICMS, IPI e ISS e demais tributos e negociação com os fornecedores.
O departamento de RH é responsável pelos serviços desenvolvidos de
balancetes, balanços, documentos contábeis, livros Diário/Razão/Lalur/
Declaração de Imposto de Renda Pessoa Jurídica e demais assuntos contábeis.
Enquanto no departamento de produção os serviços realizados serão alterações
contratuais e gestão de todos os processos de produção do negócio.
O financeiro da empresa tem como funções: efetuar pagamentos,
controlar toda a parte financeira da empresa, controlar pagamentos e
recebimentos, emitir notas de fiscais, preparar e apresentar à Diretoria a
Previsão Financeira mensal
Por fim, a secretária que é responsável pelo atendimento telefônico,
protocolos de recebimento, envio e recebimento de malote, controle de
correspondência enviada pelo correio, de correspondências retiradas na
recepção por clientes ou portadores, além de arquivar tabela com índices
econômicos retirados de jornais, agendamento, atendimento ao cliente e
relações humanas.
6.1 A CAPACITAÇÃO ADEQUADA DA EQUIPE
Inicialmente a empresa será gerida por um Gerente, pessoa altamente
qualificada, de total confiança, e que terá conhecimento aprofundado dos
departamentos existentes, o mesmo será responsável pelo treinamento do
pessoal recrutado, residentes na cidade de Natal, até que a empresa possa ser
gerida pelas pessoas treinadas. Como a empresa em estudo prima pela
qualidade dos serviços oferecidos a seus clientes, existe uma enorme
preocupação em manter a qualidade de seus serviços. Assim tem como principal
tarefa manter a confiabilidade de seus clientes.
Quanto à especialização dos funcionários deve se fixar nos critérios pré-
estabelecidos pela empresa de que para os auxiliares de limpeza e portaria é
exigido no mínimo 1º grau completo, para os demais auxiliares no mínimo 2º
grau completo e curso técnico e os chefes de departamentos curso superior
completo.
6.2 ESTRATÉGIAS FUNCIONAIS
A empresa possui estratégias funcionais determinadas para que todas
as funções sejam exercidas de maneira a agregar valor aos seus serviços
trazendo uma melhor qualidade para seus clientes e para sociedade.
Para recursos humanos busca-se aumentar o grau de conhecimento dos
funcionários através da administração de benefícios, promoção de cursos e
palestras, proporcionando aos seus funcionários o pleno desenvolvimento, e ao
valorizá-los estará aumentando também o grau de satisfação entre mesmos,
assim fazendo com que desempenhem seus serviços da melhor maneira, pois
saberão que seus esforços serão reconhecidos. Proporcionando assim serviços
de qualidade aos nossos clientes.
Quanto às finanças intenta-se maximizar a rentabilidade das operações,
sendo necessário obter as maiores taxas para captações de recursos
financeiros. Tendo como objetivo reduzir os custos nos processos operacionais
podendo oferecer um serviço a um custo acessível a todos e com a melhor
qualidade. Os sistemas financeiros da empresa são analisados através de:
análise de custos, fluxo de caixa, orçamento por setor, controle de recebimento.
Em seu marketing a empresa irá contar com um plano de comunicação,
junto coma a agencia de publicidade contratada, para trabalhar o público alvo,
nesse plano, há cota de participações em rádios, TVs, e contratação de
influencers.
A estratégia utilizada para os estoques (material de escritório) é a de que
todo material deve ser requisitado e emitido um relatório com custo por setor e
por funcionário mensalmente, tendo assim, total controle sobre os insumos
utilizados pela empresa para que não haja desperdícios.
A mão-de-obra direta foi recrutada através de seleção feita com
consultoria contratada através do SEBRAE-RN com apoio de agências de
emprego, e através de anúncios em jornais, SINE, entre outras. A seleção se
dará em três etapas presenciais, sendo a primeira uma seletiva com prova
escrita e apresentação do candidato, e a segunda uma dinâmica de grupo com
os pré-selecionados, seguido de entrevista individual com os escolhidos.
6.3 SISTEMAS DE INFORMAÇÕES GERENCIAIS
Na empresa os sistemas de informações gerenciais serão realizados
através dos seguintes relatórios mensais: a) do setor financeiro, no qual as
informações serão apresentadas através de fluxo de caixa, mapa de
faturamento, relação de clientes devedores, relação de custos fixos e variáveis;
e b) do setor contábil, em que informações serão coletadas através de relatórios
mensais, junto a contabilidade terceirizada, assim como a folha de pagamento
dos funcionários.
6.4 NECESSIDADE DE CONSULTORIA
Haverá a necessidade de consultoria que será prestada pelo SEBRAE-
RN, no qual será contratada as consultorias de Marketing, Finanças, Boas
práticas, Atendimento ao cliente.
7 DIMENSÃO MERCADOLÓGICA
7.1 ESTUDO DO MERCADO CONSUMIDOR
O tipo do cliente almejado são pessoas físicas e jurídicas, tendo como
critério de pessoa física sendo aquela em busca de uma experiência
gastronômica; moradores de Natal que desejam fazer uma refeição na própria
residência; trabalhadores das proximidades em busca de um local para
relaxamento; os mesmos trabalhadores em busca de alternativas de simples
alimentação; estudantes das escolas particulares próximas. Quanto o perfil de
pessoa física para o delivery irá consistir na residência num raio de até 5 km das
imediações da hamburgueria. Para o salão busca-se pessoas que trabalhem nas
imediações, estudem nos colégios próximos, residam numa área de até 1.000 m
da hamburgueria.
Por fim, a compra da pessoa física, a princípio, será o consumo diário,
no entanto, os diversos padrões deverão ser identificados por meio de pesquisas
e observação direta no salão.
Estima-se que os clientes em potencial, que costume ir semanalmente,
tenham um ticket médio por pessoa de R$ 25,00
7.2 PESQUISA E DESENVOLVIMENTO DO PRODUTO EM RELAÇÃO A
CONCORRÊNCIA
Importante destacar que o Arizona se posiciona, como destaque entre
seus concorrentes, por oferecer um produto superior, com preço atrativo, boa
localização, e atendimento qualificado.
Tabela 7 – Estudo do produto e concorrência
Empresa
Qualidade
Preço
Condições de
Pagamento
Localização
Atendimento
Serviços aos
clientes
Waynes Burger
Stars
Média
Elevado
a vista ou cartão
débito e crédito
Av. Miguel
Castro, Lagoa
Nova
Acima da
média
Médio
Bob´s Salgado
filho
Média
Atrativo
á vista ou cartão
débito e crédito
Av. Senador
Salgado filho
Fraco
Fraco
Mc Donald's
Fastfood
Na média
avista ou cartao
de débito e
crédito
Av. Senador
Salgado Filho
Acima da
média
Acima da média
Vila Park - food
park
Média
atrativo
á vista ou cartão
de débito e
crédito
Av. Xavier da
Silveira
fraco
Fraco
Pastelanche-
Lagoa Nova
Média
bom
á vista ou cartão
de débito e
crédito
Av. Xavier da
Silveira, Lagoa
Nova
Bom
Bom
Rapadura
Hamburguer
Brasileiro
acima da
média
Acima da
média
Á vista ou cartão
de débito e
crédito
Av. Praia de
Ponta negra,
Natal, RN
fraco
Bom
Fonte: Elaborada pelo autor (2020)
7.3 ESTUDO DOS PRINCIPAIS FORNECEDORES
Tabela 3 – Estudo dos principais fornecedores
Nº
Descrição dos itens a
serem adquiridos
(matérias-primas,
insumos, mercadorias e
serviços)
Nome do
fornecedor Preço
Condições de
pagamento
Prazo de
entrega
Localização (estado
e/ou município)
1
Queijo Mussarela Queijo
gorgonzola Queijo coalho
Catupiry
Carne e Keijo
Ltda Bom
á vista, ou a prazo
no boleto para 15
dias
1 dia útil
R. Olávo de de
castro, 281,
passagem de areia
2
Carne moida patinho
carne moida miolo da
paleta
costela bovina
carne moida fraldinha
Lojão das
carnes Bom
á vista ou á prazo 7
dias no boleto 1 dia útil
R. Baraúna, 1010
Alecrim, Natal-RN
3
Manteiga farinha panko
Queijos
óleos
azeite
Elói Chaves Bom á vista ou boleto á
prazo de 15 dias 1 dia útil
Av. Alexandrino de
Alencar,475, Alecrim
4
Cogumelos shitake
cogumelos Shimeji
farinha panko
Kouzina Bom
á vista ou á prazo
depois de 1 ano
1 dia útil R. São joão,1242-
Lagoa Nova
5
Cheesecake torta 70%
cacau
Café brigadeiro
acima da
média
á vista ou á prazo
para 30 dias
1 dia útil
R. Ataolfo Rodrigues,
cidade alta
Fonte: elaborado pelo autor (2020).
7.4 PARCERIAS, PROMOÇÕES, LOCALIZAÇÃO, PREÇO ETC.
Os produtos e serviços oferecidos serão de alimentação pronta na
própria residência ou no trabalho sem a necessidade de se deslocar para a
compra de insumos ou dispender tempo na preparação. Local próximo do
trabalho, da casa ou da escola para alimentação rápida e prática. Local para
encontro de amigos, reuniões corporativas, confraternizações ou refeições de
família. Indiscutivelmente, o ambiente, o atendimento e os produtos deverão ser
reconhecidos como sendo de alto padrão. A marca ARIZONA BURGUER deve
refletir os padrões culturais da origem do nome, seja a mística do velho oeste
americano, seja o charme da Rota 66.
Pretende-se ofertar como forma de pagamento cartões de débito e
crédito, sendo o nível de preço em torno de 15% mais alto para justificar, pela
percepção do preço, o padrão de excelência da marca.
Tem como estratégia promocional, com promoções de pratos diferentes
todos os dias da semana, o hamburguer da foto o Apache na versão combo com
Batata frita e Refrigerante sai aos sábados pelo preço de venda individual dele,
apenas R$ 22,90.
Já a ambiência da hamburgueria será arquitetada com vistas a estimular
os sentidos e a máxima permanência dos clientes visando um consumo rentável
para empresa e prazeroso para o cliente. As áreas próximas a serem utilizadas
como estacionamento terão vigilância ostensiva para proporcionar aos clientes
a sensação de segurança durante sua permanência na casa. A entrega, seja em
domicílio, seja em empresas ou instituições, deverá buscar a excelência por meio
do uso de tecnologias de localização dos pontos de entrega e desenho de rotas
eficientes, bem como pelo preparo de seus entregadores. Tendo em
complemento uma localização privilegiada, em bairro nobre da capital potiguar,
próxima à escolas, hospitais, shoppings, em um bairro de maioria residencial.
Tabela 9 – Dados de localização
Endereço: Av. Nascimento de Castro,2013
Bairro: Lagoa Nova
Cidade: Natal
Estado: Rio Grande do Norte
Fone 1: (84) 9804-3210
Fone 1: ( ) -
Fax: ( ) -
Fonte: elaborado pelo autor (2020).
O negócio parece viável porque está instalado em uma região
densamente povoada e de alto poder aquisitivo. Num raio de 2 km do ponto
comercial, em uma área de 12,43 km2, há 91.125 habitantes (densidade: 7.330
hab./km2) num total de 29.693 residências com renda média de R$ 7.993,13.
Além dessa população próxima, a empresa vai operar um sistema delivery.
8 DIMENSÃO OPERACIONAL
8.1 PROGRAMA OPERACIONAL PADRÃO DO EMPREENDIMENTO
Destaca-se nesse ponto o procedimento operacional padrão (POP)
aplicado em uma das áreas mais importantes do empreendimento: a cozinha. É
interessante destacar que o documento apresentado a seguir é uma ferramenta
adaptável para qualquer área da empresa. O treinamento também será
adequado de acordo com cada área.
Para Costa e Gasparotto (2016) a qualidade nos dias de hoje não serve
apenas para melhoria da operação, mas sim também para o gerenciamento da
corporação.
O POP aplicado irá ajudar na construção e manutenção de tal proposta,
materializado de acordo com a figura a seguir:
Figura 4 – POP (Procedimento Operacional Padrão)
Fonte: elaborado pelo autor (2020).
8.2 O PROCESSO OPERACIONAL DO EMPREENDIMENTO
Os processos operacionais da empresa serão: a) compra/recompra de
mercadorias; b) organizar agenda de trabalho (datas comemorativas; novas
coleções; estações do ano.); c) administrar estoque; d) inserir as ingredientes na
hamburgueria; e) trabalhar as divulgações nas redes sociais; f) administrar o site;
g) conversar com clientes pelos meios de comunicação: Chat da plataforma;
Direct (Instagram); Messenger (Facebook); e o WhatsApp da loja; h) separar
pedidos; i) para entrega, busca-se alinhamento com os entregadores (ganhar
tempo) e com o balcão para os que retiram no restaurante;
8.3 LAYOUT
O local tem capacidade instalada para comportar 120 pessoas sentadas
e de produzir e comercializar diariamente mais de 300 refeições. A ideia de
conforto e estilo do ambiente está de acordo com a proposta de layout externo e
interno e com o público e renda da região. Além disso, a proposta conceitual de
hamburgueria americana e um toque de modernização também é levado à
proposta.
Figura 8 – Layout
Fonte: elaborado pelo autor (2020).
8.4 PROGRAMA DE INVESTIMENTO EM RELAÇÃO AOS SÓCIOS
A descrição mais detalhada dos investimentos financeiros, estão abaixo
no “Plano Financeiro”. Aqui, porém, apresenta-se uma tabela com o investimento
aplicado por ambos os sócios, conforme tabela a seguir:
Tabela 10 - Capital Social
Fonte: elaborado pelo autor (2020).
8.5 IDENTIFICAÇÃO DE POSSÍVEIS GARGALOS
Para identificação de possíveis gargalos, utilizou-se conceitos
introdutórios da ferramenta “FMEA”. Para Ruppenthal (2013), trata-se de “é uma
ferramenta que busca evitar, por meio da análise das falhas potenciais e
propostas de ações de melhoria, que ocorram falhas no projeto do produto ou do
processo”. Através da tabela abaixo, foi possível materializar algumas previsões:
Tabela 5 – FMEA para materializar possíveis falhas
ANEXO I
8.6 FUNCIONÁRIOS
Tabela 12 – Funcionários
Fonte: Elaborada pelo autor (2020)
9 DIMENSÃO AMBIENTAL
9.1 ESTUDO DOS IMPACTOS AMBIENTAIS (LEGISLAÇÃO, IMPACTOS
POTENCIAIS E MEDIDAS ATENUANTES)
De acordo com a NBR ISSO 14001 de 2004, Sistema de Gestão
Ambiental pode ser definido como uma parte do sistema de gestão global que
inclui estrutura organizacional, planejamento, responsabilidades, práticas,
procedimentos, processos e recursos para desenvolvimento, implementação,
alcance e análise crítica, além da manutenção da política ambiental.
A tabela a seguir representa uma das principais legislação e que o
negócio deve está enquadrado e a relação aos impactos potenciais (os quais
serão fortemente evitados):
Tabela 13 – Legislação ligada aos impactos potenciais
Fonte: Elaborada pelo autor (2020)
Ainda, é importante destacar que a água é um bem essencial para a vida
e o empreendimento terá uma atenção especial para atenuar os gastos em tudo
o que envolve tal recurso, além de todos os produtos e subprodutos envolvidos.
Kaminagakura (2005) afirma que a água desenvolve o mundo economicamente
e com relação ao bem-estar de todo o mundo. Ainda, o autor destaca que é muito
importante a aplicação de um plano de recurso hídrico similar ao proposto a ser
implantado pela hamburgueria.
9.2 COMBATE AO DESPERDÍCIO
Uma das estratégias em combate ao desperdício, anteriormente
abordadas, no plano envolve o controle de todo o material a ser requisitado. Os
mesmos devem ser solicitados e um relatório de custo por setor e funcionário
(análise mensal) deverá ser emitido. Assim, haverá um total controle sobre os
insumos utilizados pelo empreendimento.
Além de evitar o desperdício e desenvolver o negócio, a economia dos
recursos (incluído a água) é um diferencial competitivo. Ainda, a economia é
altamente determinante na tomada de decisões sobre investimentos no negócio,
fato este que fez com que as empresas colocassem em suas gestões o combate
ao desperdício. (SABESP, 2010).
É importante destacar em tal tópico também sobre os resíduos sólidos
que de acordo com a Associação Brasileira de Normas Técnicas NBR 10004
(2004), lixo é definido como: “resíduos nos estados sólidos e semi-sólidos, que
resultam de atividades da comunidade de origem: industrial, doméstica,
hospitalar, comercial, agrícola, de serviços e de varrição”.
9.3 ATIVO E PASSIVO AMBIENTAL
De acordo com o Instituto Brasileiro de Contadores (IBRACON, 1996),
os ativos ambientais estão relacionados aos equipamentos adquiridos para
eliminar (ou reduzir) agentes poluentes, com vida útil maior que um ano. Ainda,
é importante um controle de contas alinhado para diferenciar e comprovar todas
as formas de investimento no combate ao desperdício.
Já o passivo ambiental “pode ser conceituado como toda agressão que
se praticou/pratica contra o meio ambiente e consiste no valor de investimento
necessário para reabilitá-lo, bem como multas e indenizações em potencial”
(IBRACON, 1996).
A hamburgueria visa a construção de planos concretos para consolidar
todos as formas de economia e redução ao máximo dos riscos ambientais,
seguindo os conceitos apresentados pela teoria.
10 DIMENSÃO FINANCEIRA
10.1 CONCEITOS
A seguir, apresentação gráfica dos aspectos da dimensão financeira do
plano de negócio. Aqui, neste aspecto apresentam-se os conceitos a respeito de
cada um
Segundo Dolabela (2008) o investimento inicial deve ser obtido à partir
do cálculo das despesas pré-operacionais, montagem do negócio e demais
recursos necessários para que a empresa comece a gerar receita. O capital de
giro também é indispensável para a liquidez da empresa; Logo, todos os setores
devem realizar o controle de custos da empresa de maneira geral de modo a
reduzir desperdício. Ainda de acordo com Dolabela (2008) os custos podem ser
divididos em fixos e variáveis. Os fixos não dependem da produção e mantêm o
estabelecimento funcionando. Os variáveis estão relacionados à produção de
produtos e serviços.
No plano em questão, foi apresentada uma projeção de quanto em média os
consumidores estão dispostos a desembolsar (ticket médio). Tal valor pode ser
encontrado com base nos índices da concorrência e aplicação de pesquisa aos
clientes. Ademais, o faturamento da empresa é levado em consideração para a
determinação dos valores relativos aos impostos. Em tal aspecto estão incluídas
as obrigações tributárias, previdenciárias e outras a nível municipal, estadual e
federal.
Por fim, através do fluxo de caixa, se mantém a saúde financeira da
empresa. De acordo com Biagio e Batocchio apud Meirelles (2007), o
investimento inicial, saldo de caixa, entradas e saídas (total), saldo no período e
o fluxo líquido de caixa, são fatores importantes para esse ponto. As ferramentas
aqui informadas devem ser mensuradas constantemente de modo a destacar
qual a posição financeira real da empresa.
10.2 INVESTIMENTO TOTAL
De acordo com Biagio e Batocchio apud Meirelles (2007, p. 50) “[...] a
inclusão de um plano financeiro dentro de um plano de negócio procura
demonstrar um conjunto de projeções abrangentes que possam refletir o
desempenho futuro da empresa em termos financeiros”. Assim, o plano
financeiro ajuda a definir qual a previsão futura da empresa e na tomada de
decisões estratégicas. Destaca-se que os investimentos estão detalhados de
forma bastante qualificada e mostram aspectos importantes na justificativa da
viabilidade ou não do negócio, obedecendo à necessidade de resposta dos
objetivos explanados no início do estudo.
A seguir, detalhamento de todos os investimentos do empreendimento:
Tabela 14 – Investimento em móveis
A – Imóveis
Nº Descrição Qtde Valor Unitário Total
SUB-TOTAL (A) R$ 0,00
Fonte: Elaborada pelo autor (2020)
Tabela 15 – Investimento em máquinas
ANEXO II
Tabela 16 – Investimento em mais equipamentos C – Equipamentos
Nº Descrição Qtde Valor Unitário Total
SUB-TOTAL (C) R$ 0,00
Fonte: Elaborada pelo autor (2020)
Tabela 17 – Investimento móveis e utensílios encontra-se em anexos III
Tabela 18 – Investimento em computadores e apresentação do total geral dos investimentos encontra-se em anexos IV
Tabela 19 – Estoque inicial
Nº Descrição Qtde Valor Unitário Total
1 Pães 1000 R$ 1,30 R$ 1.300,00
2 Cerveja Heineken 100 R$ 4,99 R$ 499,00
3 Refrigerantes 500 R$ 2,45 R$ 1.225,00
4 carne de hamburguer 300 R$ 4,25 R$ 1.275,00
5 Queijos 10 R$ 150,00 R$ 1.500,00
6 hortifrutos 300 R$ 4,00 R$ 1.200,00
TOTAL (A) R$ 6.999,00
Fonte: Elaborada pelo autor (2020)
Descrição Valor
Despesas de Legalização R$ 350,00
Obras civis e/ou reformas R$ 250.000,00
Divulgação de Lançamento R$ 4.000,00
Cursos e Treinamentos R$ 3.480,00
Outras despesas R$ 0,00
Consultorias R$ 19.160,00
TOTAL R$ 276.990,00
Fonte: Elaborada pelo autor (2020)
Tabela 27 – Apresentação do investimento total (tabela e gráfico)
Descrição dos investimentos Valor (%)
TOTAL (1 + 2 + 3) R$ 528.319,47 100,00
Fonte: Elaborada pelo autor (2020)
10.3 FONTES DE RECURSOS
Grande parte dos recursos do empreendimento são recursos próprios,
com um pequeno percentual, sendo de terceiros. A tal forma de divisão, permitiu
uma autonomia de trabalho por parte dos sócios através de tomadas de decisões
inteligentes, em um marcado altamente agressivo na época do estudo e que
ainda se mantém assim. Representação em números através da tabela a seguir:
Tabela 28 – Apresentação das fontes de recursos (tabela e gráfico)
Fontes de recursos Valor (%)
Recursos próprios R$ 475.487,52 90,00
Recursos de terceiros R$ 52.831,95 10,00
Outros R$ 0,00 0,00
TOTAL (1 + 2 + 3) R$ 528.319,47 100,00
Fonte: Elaborada pelo autor (2020)
10.4 FATURAMENTO MENSAL
Abaixo, representação do faturamento mensal da empresa de acordo por
cada categoria de SKU (produto). Observa-se que venda e hamburguer é o
maior valor e as vendas do produto de “água mineral” possui menor faturamento.
É importante observar que o empreendimento possui vasta opções de bebidas,
o que explica o indicador baixo no produto “água”. O investimento em “cervejas”
realizado pelos sócios, mostra ter retorno, levando em consideração que ocupa
a segunda melhor posição de faturamento. (Abaixo apenas para o principal
produto: hamburguer). Observar os números das tabelas e gráfico abaixo:
Tabela 29 – Faturamento mensal
Nº
Produto/Serviço
Quantidade
(Estimativa de
Preço de Venda
Unitário
Faturamento Total
(em R$)
Vendas) (em R$)
1 Venda de Hamburguers 3000 R$ 20,00 R$ 60.000,00
2 Cervejas 900 R$ 8,00 R$ 7.200,00
3 Petiscos 600 R$ 30,00 R$ 18.000,00
4 Refrigerantes 200 R$ 5,00 R$ 1.000,00
5 MilkShakes 200 R$ 12,00 R$ 2.400,00
6 Sucos 750 R$ 5,00 R$ 3.750,00
7 Agua mineral 300 R$ 4,00 R$ 1.200,00
TOTAL R$ 93.550,00
Fonte: Elaborada pelo autor (2020)
Projeção das Receitas:
( ) Sem expectativa de crescimento
( ) Crescimento a uma taxa constante:
0,00 % ao mês para os 12 primeiros meses 0,00 % ao ano a partir do 2º ano
(x) Entradas diferenciadas por período
Tabela 30 – Faturamento total do ano 01
Período Faturamento Total
Mês 1 R$ 93.550,00
Mês 2 R$ 105.456,03
Mês 3 R$ 121.901,92
Mês 4 R$ 92.459,87
Mês 5 R$ 74.375,60
Mês 6 R$ 55.012,37
Mês 7 R$ 50.585,98
Mês 8 R$ 50.224,92
Mês 9 R$ 43.724,75
Mês 10 R$ 37.800,41
Mês 11 R$ 46.199,49
Mês 12 R$ 28.138,65
Ano 1 R$ 799.429,99
Fonte: Elaborada pelo autor (2020)
Tabela 31 – Faturamento total do ano 01 (representação gráfica)
Fonte: Elaborada pelo autor (2020)
10.5 TABELAS DE REPRESENTAÇÃO DE CUSTOS DE COMERCIALIZAÇÃO
Para Kotler (1998) o processo de conhecimento de mercado e observação
da concorrência (marcas, apresentação, preços, tributos etc) é importante para
uma boa representação e construção dos custos de comercialização. A partir
disso, conhece-se melhor o próprio produto, seu potencial e a sua “força” em
relação aos possíveis produtos substitutos.
Abaixo, destacam-se de forma detalhada e profissional, os custos de
comercialização principais observados e arcados pelos sócios, bem como
estimativas de custos totais para cada mês:
Tabela 32 – Custos de comercialização
Descrição (%) Faturamento Estimado Custo Total
SIMPLES (Imposto Federal) 9,50 R$ 93.550,00 R$ 8.887,25
Comissões (Gastos com Vendas) 5,00 R$ 93.550,00 R$ 4.677,50
Propaganda (Gastos com Vendas) 5,00 R$ 93.550,00 R$ 4.677,50
Taxas de Cartões (Gastos com Vendas) 2,00 R$ 93.550,00 R$ 1.871,00
Total Impostos R$ 8.887,25
Total Gastos com Vendas R$ 11.226,00
Total Geral (Impostos + Gastos) R$ 20.113,25
Período Custo Total
Mês 1 R$ 20.113,25
Mês 2 R$ 22.673,05
Mês 3 R$ 26.208,91
Mês 4 R$ 19.878,87
Mês 5 R$ 15.990,75
Mês 6 R$ 11.827,66
Mês 7 R$ 10.875,99
Mês 8 R$ 10.798,36
Mês 9 R$ 9.400,82
Mês 10 R$ 8.127,09
Mês 11 R$ 9.932,89
Mês 12 R$ 6.049,81
Ano 1 R$ 171.877,45
Fonte: Elaborada pelo autor (2020)
10.6 APURAÇÃO DE CUSTO DE MERCADORIAS VENDIDAS
O custo de mercadorias vendidas e de Mão de Obra, apresentam pico no
3º mês de atuação. É importante ressaltar que a variação abaixo ocorre pelos
preços/custos dos produtos de um modo geral (variação dos custos), bem com
devido a variação da necessidade de mão-de-obra de acordo com a evolução do
empreendimento.
Tabela 33 – Apuração
Fonte: Elaborada pelo autor (2020)
10.7 CUSTOS DE MÃO-DE-OBRA
Tabela 34 – Apuração
Função Nº de
Empregados Salário Mensal Subtotal
(%) de
encargos
sociais
Encargos
sociais Total
Gerente operacional
1
R$ 1.800,00
R$ 1.800,00
8,00
R$ 144,00
R$ 1.944,00
Auxiliar
Administrativa
1
R$ 1.400,00
R$ 1.400,00
8,00
R$ 112,00
R$ 1.512,00
Garçom 3 R$ 989,80 R$ 2.969,40 8,00 R$ 237,55 R$ 3.206,95
Comin 4 R$ 956,00 R$ 3.824,00 8,00 R$ 305,92 R$ 4.129,92
Auxilar de cozinha
3
R$ 956,00
R$ 2.868,00
8,00
R$ 229,44
R$ 3.097,44
Cozinheiro 5 R$ 989,80 R$ 4.949,00 8,00 R$ 395,92 R$ 5.344,92
Copeiro 1 R$ 956,00 R$ 956,00 8,00 R$ 76,48 R$ 1.032,48
Barman 1 R$ 998,00 R$ 998,00 8,00 R$ 79,84 R$ 1.077,84
Zelador 1 R$ 956,00 R$ 956,00 8,00 R$ 76,48 R$ 1.032,48
Segurança Armado
1
R$ 2.800,00
R$ 2.800,00
0,00
R$ 0,00
R$ 2.800,00
TOTAL 21 23.520,40 R$ 1.657,63 R$ 25.178,03
Fonte: Elaborada pelo autor (2020)
10.8 CUSTOS COM DEPRECIAÇÃO
Iudícibus (2004, p.205) destaca que a definição de depreciação vem
sendo evitada frequentemente, por se tratar de um fenômeno de alta
complexidade e a contabilidade evita definição de qualquer fenômeno existente.
Para Leite (1997, p.310) é indispensável que possa ser enfatizada a depreciação
como um dos aspectos mais importantes da contabilidade de atualmente.
abaixo, representação de todos os custos de depreciação do negócio.
Anexo V
Tabela 35 – Depreciação
Descrição Custo
Aluguel R$ 3.500,00
Condomínio R$ 0,00
IPTU R$ 0,00
Energia elétrica R$ 5.000,00
Telefone + internet R$ 186,00
Honorários do contador R$ 980,00
Pró-labore R$ 4.000,00
Manutenção dos equipamentos R$ 200,00
Salários + encargos R$ 25.178,03
Material de limpeza R$ 2.500,00
Material de escritório R$ 200,00
Taxas diversas R$ 0,00
Serviços de terceiros R$ 0,00
Depreciação R$ 1.506,30
Contribuição do Microempreendedor Individual – MEI R$ 0,00
Outras taxas R$ 0,00
CAERN R$ 200,00
aluguel de maquinetas de cartao R$ 360,00
Publicidade R$ 1.500,00
sistema Software R$ 400,00
TOTAL R$ 45.710,33
Projeção dos Custos:
( ) Sem expectativa de crescimento
( ) Crescimento a uma taxa constante:
0,00 % ao mês para os 12 primeiros meses 0,00 % ao ano a partir do 2º ano
(x) Entradas diferenciadas por período
Fonte: Elaborada pelo autor (2020)
Tabela 36 – Depreciação (previsão mensal)
Fonte: Elaborada pelo autor (2020)
11 RESULTADOS
11.1 Erros e as falhas de gestão cometidas durante o período de realização do
negócio.
As principais falhas vivenciadas durante o período de realização do
negócio, consistiram na observação tardia dos feedbacks dos clientes,
resultando em diversas ocorrências recorrentes, que gerou impacto negativo na
marca e no negócio como um todo. Todavia menciono alguns pontos que em
meu relato coloco como decisivos para a maioria dos erros de gestão ocorridos
na operação, são eles;
a) concentração de força decisória por parte da gestão.
b) falta de entrosamento com a equipe e desconhecimento parcial de
técnicas de operação em áreas críticas como cozinha e produção.
c) auditoria tardia nos processos de produção, que acarretaram grandes
perdas de alimentos de alto valor agregado.
d) enxugamento tardio de gastos operacionais que poderiam ser
negociados previamente na fase pré-operacional, como freezers obsoletos com
alto custo de energia, e demais equipamentos de alto consumo utilizados em
horários de pico de energia, que resultaram em contas de energia quase
dobradas no início da operação.
Ressalvo ainda como falha operacional grave, não realizar pesquisa
prévia de preço das principais matérias primas utilizadas no negócio, muitas
vezes fazendo com que sejam adquiridas por valores acima do praticado em
fornecedores específicos.
11.2 Pontos positivos de gestão durante o período de realização do negócio.
Dentre os pontos positivos que vivenciamos durante a operação do
negócio coloco em primeiro lugar, as conexões e as amizades que se faz nessa
jornada, que por vezes se torna árdua, mas faz parte do empreendedorismo.
Uma vez que foi através dessa experiência que conheci grandes profissionais e
fiz amigos pelo caminho. Mas devo destacar outros pontos que me completaram
como gestor, são eles:
a) resiliência, ponto chave para o dia-dia do empreendedor em qualquer
lugar do mundo.
b) capacidade de adaptação, as coisas tendem a mudar muito rápido, é
preciso estar sempre disposto a mudanças, sejam elas boas ou ruins.
c) reconhecimento, as vezes demora a chegar, mas quando você se
propõe a fazer algo com paixão, por mais que falhe, o reconhecimento de
colaboradores, clientes e amigos sempre chega,
d) experiência, essa sem dúvida é o maior ponto em qualquer negócio,
sempre saímos como um pouco de experiência, o que nos faz aperfeiçoar e
desenvolver outras técnicas ao longo da vida e dos negócios.
Por fim, relato que as experiências vivenciadas em um ano de operações
do Arizona Burger, foram proveitosas e me deixaram um legado de
conhecimento, provações e amizades que levo pra minha vida, como gestor,
filho, futuro pai e companheiro.
12 CONSIDERAÇÕES FINAIS
Quando se iniciou o desenvolvimento deste trabalho foi proposta a
análise do Relato de Experiência de um gestor a frente de uma hamburgueria
(Arizona Burguer), que através desse relato pode contribuir para que futuros
empreendedores possam vivenciar uma experiência prática única os norteando-
os para a ideia de abertura de novos negócios e de como viabiliza-los com
segurança.
O objetivo deste estudo foi contar o relato de um gestor em seu primeiro
negócio, e as dificuldades encontradas no caminho do empreendedorismo, que
muitas vezes não são encontradas na teoria. Importante destacar que esse relato
é limitado ao planejamento, ele não dará garantia de sucesso na pratica do
empreendimento, apenas traça o caminho que o gestor Luiz Eduardo e, os
sócios tiveram para poder fazer o negócio tornar-se um sucesso de fato e que
no caso especifico desse objeto de estudo (ARIZONA BURGER) foi visto os dois
lados do empreender, que passa pelo sucesso do lançamento até o fim das
operações. Diante disso, a pesquisa teve o objetivo geral o Relato do Gestor,
que contribui para todo o sistema de empreendedorismo, ao unir a prática com
a teoria.
Nos objetivos específicos, a meta é desenvolver as dimensões
Administrativas, Mercadológicas, Financeiras e Operacionais.
A metodologia utilizada para o desenvolvimento do projeto foi de do
estudo descritivo de caso e suas bases de informações foram levantadas através
de pesquisas em diversos artigos na internet, em sites específicos sobre
empreendedorismo e através de diversas referências, apresentando conceitos
sobre o mercado e o seu crescimento por nichos, público-alvo, “stakeholders”,
entre outras informações inerentes à proposta em questão.
Algumas limitações (tempo, gestão de custos extremamente imprevisível
diante do cenário apresentado na época da pesquisa, as fontes não tão amplas
de informações mais relacionadas ao negócio, etc) foram encontradas no
desenvolvimento da pesquisa como em qualquer outro estudo, mas sem
aspectos que interfiram na veracidade dos resultados.
Para os futuros estudos recomenda-se aprofundar mais nas pesquisas
já realizadas e que estão disponíveis na internet, tão como as publicações
internacionais sobre o seguimento alimentício (hamburgueria), pois elas
abrangem diversos tipos de consumidores. Ainda, é sempre bom uma análise
profusa de lacunas acadêmicas, como forma de aumentar a contribuição com o
tema em questão.
REFERÊNCIAS
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gestão ambiental – Requisitos com orientações para uso. Rio de Janeiro: [s. n.], 2004. CHIAVENATO, Idalberto. Administração nos novos tempos. 2. Ed. Rio de
Janeiro: Elsevier 2004. CHIAVENATO, Idalberto. Empreendedorismo: dando asas ao espírito empreendedor: empreendedorismo e viabilidade de novas empresas: um guia eficiente para iniciar e tocar seu próprio negócio. .ed. rev. e atualizada. São Paulo: Saraiva, 2007. COSTA, A. P.; GASPAROTTO, A. M. S. Análise crítica do ciclo pdca na ABNT NBR ISO 9001 (2015) para auxiliar na redução de não conformidades. Revista Interface Tecnológica, n13, v 1, 2016.
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FONSECA, J. J. S. Metodologia da pesquisa científica. Fortaleza: UEC,
2002. Apostila.
IBRACON. Normas e procedimentos de auditoria. NPA 11 - Balanço e
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21 de setembro de 2020. KOTLER, P. Administração de marketing: análise, planejamento, implementação e controle. 5. ed. São Paulo: Atlas, 1998. KOTLER, P. E. Administração de marketing. Tradução: Ailton Bomfim Brandão. 5. ed. São Paulo: Atlas, 1998. 725 p. LEITE, Hélio de Paula. Contabilidade para administradores. 4ª Ed. São Paulo: Atlas, 1997. MACHADO, L. A importância do planejamento financeiro. 2008. 41 f.
Trabalho de Conclusão de Curso (Especialização em Controladoria e Auditoria) - Faculdade Estadual de Filosofia, Ciências e Letras de Cornélio Procópio, Cornélio Procópio, 2008. IUDÍCIBUS, Sérgio de; MARION, José Carlos. Introdução à Teoria Da Contabilidade Para O Nível De Graduação. 3. ed. São Paulo: Atlas, 2002.
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(GROLLMUS;TARRÉS,2015)
https://www.unifacisa.edu.br/arquivos/monografia-pos/documentos/tipos-tccs-
opcao-relato-experiencia.pdf
ANEXOS
ANEXO I
Tabela 15 – Investimento em máquinas
ANEXO II
B – Máquinas
Nº Descrição Qtde Valor Unitário Total
1 AQ DE ALIM TIPO CHAPA QUENTE IND A GAS
LISA DE MESA MOD CQM G067 ST 1 R$ 1.909,00 R$ 1.909,00
2 AQ DE ALIM TIPO CHAPA QUENTE IND A GAS
LISA DE MESA MOD CQM G107 ST 1 R$ 2.545,00 R$ 2.545,00
3 AR SPLIT 12000 COND FRIO 220 MIDEA UM
0001 UM 1 R$ 1.013,90 R$ 1.013,90
4 BALANÇA COMPUT 15/30KG C/BAT
PRIX3PLUS TOLEDO 1 R$ 845,00 R$ 845,00
5 BATEDEIRA PLANET DELUXE 220V SX80220V
ARNO 1 R$ 504,41 R$ 504,41
6 BATEDOR MILKSHAKE 800ML 500W
BMK220CC5 VISA 1 R$ 450,41 R$ 450,41
7 CENTRIFUGA P/ VERDURA COR LARANJA
2944 MARFINITE 1 R$ 583,80 R$ 583,80
8 CHAPA DUPLA FACE 28X23 ALÇA ARAMADA
0721 FUMIL 6 R$ 84,75 R$ 508,50
9 ESCORREDOR INOX DE FRITAS MOD EES
067 ST 1 R$ 1.537,27 R$ 1.537,27
10 EXTRATOR SUCO EX SUPER 1/2CV 220V
EXSUPER220V SKYMSEN 1 R$ 482,21
R$ 482,21
11 FOGÃO INDUSTRIAL INOX A GAS C/4 BOCAS
MOD FG G43 ST 1 R$ 2.167,31 R$ 2.167,31
12 FREEZER HORIZONTAL DUPLA AÇÃO 503LT
220V HCED503 CHAPA FRICON 2 R$ 2.317,40 R$ 4.634,80
13 FRITADEIRA INDUSTRIAL INOX 2 R$ 3.700,00 R$ 7.400,00
A GAS MOD FTG G20 ST
14 GUICHET INOX C/ ILUMINAÇÃO MOD GU 184
X 1 R$ 890,00 R$ 890,00
15 GUICHET INOX MOD GU 064 X 1 R$ 227,27 R$ 227,27
16 GUICHET INOX MOD GU 074 X 1 R$ 235,45 R$ 235,45
17 IMPRESSORA NÃO FISCAL TERMICA I9 ELGIN
CORTE DE PAPEL: GUILHOT. INTERF. DE CO 2 R$ 525,27 R$ 1.050,54
18 LAVATORIO DE MÃOS INDIVIDUAL SIMPLES
MOD LIV 044 ST 2 R$ 333,34 R$ 666,68
19 LIQUIDIFICADOR INDL 04 LT LQL4BIVMF60N5
VISA 1 R$ 606,00 R$ 606,00
20 MANDOLINE 1 R$ 452,00 R$ 452,00
21 MESA INOX C/1 CUBA MOD MXC 156 ST 1 R$ 740,00 R$ 740,00
22 MESA INOX C/1 CUBA 90L MOD MXC 237 ST 1 R$ 1.660,00 R$ 1.660,00
23 MESA INOX C/1 CUBA 50L MOD MXC 146 ST 1 R$ 1.050,47 R$ 1.050,47
24 MESA INOX C/1 CUBA 50L MOD MXC 176 ST 2 R$ 1.160,00 R$ 2.320,00
25 MESA INOX P/ MAQUINA DE LAVAR LOUÇAS
MOD MLL 065 ST 1 R$ 260,95 R$ 260,95
26 MESA LISA INOX C/ PRAT INF LISA MOD MXL
156 ST 1 R$ 740,00 R$ 740,00
27 MESA LISA INOX C/ PRAT INF LISA MOD MXL
067 ST 1 R$ 449,52 R$ 449,52
28 MESA LISA INOX C/ PRAT INFERIOR LISA
MOD MXL 096 ST 1 R$ 516,19 R$ 516,19
29 MESA LISA INOX MOD MXL 116 ST 1 R$ 493,33 R$ 493,33
30 MICROONDAS MTAE 22 1 R$ 269,00 R$ 269,00
31 MODULO DE APOIO INOX C/ GAVETA DE
MESA MOD MAM 047 X 1 R$ 351,82 R$ 351,82
32 REFRIG HORIZ C/ PISTA FRIA NO TAMPO E 2
PRAT SUP LISAS MOD RHA 208 ST 1 R$ 7.529,75 R$ 7.529,75
33 REFRIG HORIZ BAIXO MOD RHA 207 ST 1 R$ 4.479,13 R$ 4.479,13
34 SELADORA PEDAL 350 LIGHT SP350LIGHT
SULPACK 1 R$ 305,60 R$ 305,60
35 SISTEMA DE EXAUSTÃO EM AÇO
INOXIDÁVEL AISI 304 18.8 1 R$ 8.900,00 R$ 8.900,00
36 SOCADOR CAIPIRINHA 25CM CABEÇA
DENTADA P008BC BARPRO 1 R$ 17,78 R$ 17,78
37 MAQUINA DE LAVAR HOBART 1 R$ 7.500,00 R$ 7.500,00
38 FORNO COMBINADO HOBART 1 R$ 30.000,00 R$ 30.000,00
39
AMPLIFICADOR FRAHM SLIM 4500 C/
BLUETOOTH USB SD CARD FM E
SETORIZADOR DE 4 CANAIS
1 R$ 1.350,00 R$ 1.350,00
40 ANDARELA FRAHM 6 COAXIAL METALICA
REDONDA 2 R$ 75,00 R$ 150,00
41
AR SPLIT 22000 COND FRIO 220 MIDEA UM
0001 UM
DESCONTO: 1500,00
4 R$ 1.955,90 R$ 7.823,60
42
AR SPLIT 12000 COND FRIO 220 MIDEA UM
0001 UM
DESCONTO: 600
1 R$ 1.013,90 R$ 1.013,90
43
IMPRESSORA NÃO FISCAL TERMICA I9 ELGIN
CORTE DE PAPEL: GUILHOT. INTERF. DE
COM.: USB
2 R$ 525,57 R$ 1.051,14
44 JBL CI6R CAIXA EMBUTIR RETANGULAR 2
VIAS 120W 5 R$ 249,99 R$ 1.249,95
45 TV LED 40 FULL HD 40R355B SONY PRETO 40 2 R$ 1.538,41 R$ 3.076,82
46
AR SPLIT 12000 COND FRIO 220 MIDEA UM
0001 UM
DESCONTO: 600
1 R$ 1.013,90 R$ 1.013,90
47 CAMERA DE SEGURANÇA 16 R$ 50,00 R$ 800,00
48 DVR GRAVADOR DIGITAL INTELBRAS MHDX 1 R$ 898,00 R$ 898,00
49 MOUS.USB 606157 PRETO.
MAXPRINT, GARANTIA 365 DIAS 1 R$ 9,99 R$ 9,99
50 NO BREAK 1200VA 1 R$ 597,00 R$ 597,00
51 SWITCH 24 PORT TP-LINK 10/100TL-SF 1024D
SERIES 1 R$ 218,50 R$ 218,50
52 TEC. USB PTO TC193. MULTILASER,
GARANTIA 365 DIAS 1 R$ 19,90 R$ 19,90
53 AR SPLIT 9000 EVAP FRIO 220 MIDEA UN
0001 UM DESCONTO: 215,00 2 R$ 454,90 R$ 909,80
54 AR SPLIT 22000 EVAP FRIO 220 MIDEA UN
0001 UM DESCONTO: 800,00 4 R$ 1.053,90 R$ 4.215,60
55 AR SPLIT 12000 EVAP FRIO 220 MIDEA UM
0001 UM DESCONTO: 350,00 3 R$ 590,00 R$ 1.770,00
56 JBL CI6R CAIXA EMBUTIR RETANGULAR 2
VIAS 120W 2 R$ 250,00 R$ 500,00
57 EQUIPAMENTOS NÃO INVENTARIADOS 1 R$ 6.000,00 R$ 6.000,00
SUB-TOTAL (B) R$ 128.961,19
Fonte: Elaborada pelo autor (2020)
Tabela 17 – Investimento móveis e utensílios
ANEXO III D – Móveis e Utensílios
Nº Descrição Qtde Valor Unitário Total
1 Abridor multifuncional plaza ab20-b 1 R$ 8,32 R$ 8,32
2 ACENDEDOR FOGÃO FK14083 FACKELMANN 1 R$ 20,61 R$ 20,61
3 ARMARIO VERT S/ PT INOX C/3 PLANOS
INTERM MOD AVF 104 ST 1 R$ 1.827,26 R$ 1.827,26
4 ASSADEIRA PANELUX POLIDA Nº2 2026 2 R$ 13,61 R$ 27,22
5 ASSADEIRA PANELUX POLIDA Nº3 2033 1 R$ 18,40 R$ 18,40
6 BACIA QUADRADA NR 05 39LTS 135
PLASVALE 1 R$ 35,60 R$ 35,60
7 BANDEJA ANTIDERRAPANTE 40CM 13100
FULLFIT 4 R$ 30,49 R$ 121,96
8 BANDEJA PLASUT MAXI N2 7L 44 6 R$ 10,49 R$ 62,94
9 BATEDOR TIPO PERA 30 1 R$ 36,80 R$ 36,80
120130 ARAMFACTOR
10 BORDEADOR DE COPOS 3 DIVISÕES P003
BARPRO 4 R$ 43,74 R$ 174,96
11 CAÇAROLA ABC EXT 24 4,9L 6095 1 R$ 36,84 R$ 36,84
12 CAÇAROLA ABC EXT 26 6,3L 6125 1 R$ 42,84 R$ 42,84
13 CAÇAROLA ABC EXT 32 12L 6217 1 R$ 70,56 R$ 70,56
14 CAFETEIRA 1,6L 016 1 R$ 27,71 R$ 27,71
15 CAIXA BIOPRATIKA C/ TAMPA 24,5LTS 0530
PLEION 4 R$ 32,80 R$ 131,20
16 CAIXA NITRON MEDIC 137 1 R$ 11,68 R$ 11,68
17 CAIXA ORGANIZ BIOPRATIKA C/T 2,5LTS 0310
PLEION 11 R$ 5,83 R$ 64,13
18 CAIXA ORGANIZ BIOPRATIKA C/T 9LTS 0508
PLEION 6 R$ 17,53 R$ 105,18
19 CAIXA P/ ALIMENTOS PLASTEX 034 6 R$ 20,99 R$ 125,94
20 CAIXA PARAMOUNT PRO 25L 521 4 R$ 31,00 R$ 124,00
21 CAIXA PLAST ALIMENTOS NR 02 07 LT 522
PLASVALE 3 R$ 13,50 R$ 40,50
22 CAMPAINHA CHAMADA METAL CAMP05
HERCULES 1 R$ 19,85 R$ 19,85
23 CANECA A HOUSE 5CM AZ 376956 20 R$ 2,51 R$ 50,20
24 CANECA A HOUSE 5CM BCA 376949 20 R$ 2,51 R$ 50,20
25 CANECA A HOUSE 5CM PTA 376963 20 R$ 2,51 R$ 50,20
26 CANECA A HOUSE 5 CM VM 376932 20 R$ 2,51 R$ 50,20
27 CANECA ABC PROF 18 4,5L 5296 1 R$ 36,12 R$ 36,12
28 CANECA ESCAPLAST 400ML 1161 12 R$ 2,77 R$ 33,24
29 CANECA ESMALT WINCY 500ML 4P CLE56303 20 R$ 18,40 R$ 368,00
30 CARRO DETRITO INOX CAP 80L MOD CD 80 X 2 R$ 506,67 R$ 1.013,34
31 CESTA RETANG LISA 23X16 12 R$ 18,95 R$ 227,40
CM SINTETICO 217 CAYCARA
32 COLHER ARROZ BRIN LYON 5100/010 11 R$ 14,27 R$ 156,97
33 COLHER FRAT GD 595840 2 R$ 7,73 R$ 15,46
34 COLHER SOBRE TR LAGUNA 3P 66906/041 10 R$ 10,00 R$ 100,00
35 COLHER SORV BRIN 2055/314 1 R$ 24,95 R$ 24,95
36 CONCHA HOTEL 12 281 ABC 1 R$ 14,32 R$ 14,32
37 CONCHA TR EASY BCO 25223/480 3 R$ 10,32 R$ 30,96
38 COPO NAD BARRIQUINHA 150ML 21P 1 R$ 59,00 R$ 59,00
39 CUSCUZEIRO ABC 26 PROF 4053 1 R$ 51,24 R$ 51,24
40 DESCANSO PANELA UCOZ01359 12 R$ 3,95 R$ 47,40
41 DESCASCADOR JLKFANTASTICO 5X1 1015 2 R$ 2,77 R$ 5,54
42 DESCASCADOR LEGUMES KEITA PLASTICO
00033 KEITA 2 R$ 3,59 R$ 7,18
43 DOSADOR BEBIDAS 50ML 1665000 BRINOX 3 R$ 14,52 R$ 43,56
44 ESPATULA PLAZA ES80 1 R$ 12,52 R$ 12,52
45 ESPATULA SILICONE SPECIALE 25725100
TRAMONTINA 1 R$ 45,21 R$ 45,21
46 ESPATULA TR PIZZA EASY BCA 25226/480 2 R$ 10,32 R$ 20,64
47 ESPUMADEIRA TR EASY PTA 25222/400 1 R$ 10,32 R$ 10,32
48 ESTANTE GRADEADA INOX C/4 PLANOS MOD
ESG 116 ST 1 R$ 1.023,64 R$ 1.023,64
49 FACA COZINHA 08" PREMIUM 24476188
TRAMONTINA 1 R$ 27,10 R$ 27,10
50 FACA TR PREMIUM N.10 BCA 24476/180 1 R$ 29,39 R$ 29,39
51 FACA TR PREMIUM N.5 BCA 24471/185 1 R$ 13,82 R$ 13,82
52 FACA TR PREMIUM N.7 BCA 24473/187 2 R$ 18,89 R$ 37,78
53 FAQ BRIN ITAPARICA POTE 42P BCO
6000/704 1 R$ 46,12 R$ 46,12
54 FORMA TORTA MACA 25CM FUNDO FALSO
1187 DOUPAN 2 R$ 14,21 R$ 28,42
55 FORMINHA PETIT GATEAU ALUMINIO 1436
DOUPAN 1 R$ 30,62 R$ 30,62
56 FRIGIDEIRA ABC PROF 30 CABO BAQ 5159 4 R$ 46,96 R$ 187,84
57 FRIGIDEIRA PANELUX 32 AA FUNDA 3283 1 R$ 39,48 R$ 39,48
58 FUNIL PLASVALE GD 1220 1 R$ 3,95 R$ 3,95
59 GARRAFA AGUA C/ BICO 1,2L 2642 PLASUTIL 6 R$ 8,17 R$ 49,02
60 GARRAFA TERM CRISTAL 1L PT 160 1 R$ 20,08 R$ 20,08
61 GÁS MAÇARICO ENCAIXE 400ML 0311
DOMLINE 4 R$ 16,50 R$ 66,00
62 GÁS MAÇARICO ISQUEI RECARREG 300ML
4592 DOMLINE 1 R$ 15,62 R$ 15,62
63 GRELHA DE PISO C/ BAND E QD INOX
1000X160CM TECNOX 3 R$ 600,00 R$ 1.800,00
64 JARRA MEDIDORA SANREMO 1L SR805 1 R$ 6,71 R$ 6,71
65 KIT POTE QUADR INVIC 3P 9709 PINK 1 R$ 17,64 R$ 17,64
66 KITCHEN SET BARRA 143-6 1 R$ 40,80 R$ 40,80
67 MAÇARICO HERCULES 17X06 CM MAC15
HERCULES 1 R$ 71,20 R$ 71,20
68 MEDIDOR BRIN TOP PRATIC 4P 2203/301 1 R$ 55,94 R$ 55,94
69 MOEDOR PIMENTA MADEIRA MEDIO 102
PEPPER 2 R$ 69,70 R$ 139,40
70 MOLHEIRA VM NR 0 4X8,5 MAQ 001170
MOTTA 12 R$ 4,43 R$ 53,16
71 P/ TEMPERO WINCY XS020 1 R$ 9,23 R$ 9,23
72 PANELA PRESS NIGRO 15L 97167 1 R$ 251,16 R$ 251,16
73 PASSADOR ABC PROF 40 2318 1 R$ 75,52 R$ 75,52
74 PASSADOR FORTALEZA 24
900124 1 R$ 31,08 R$ 31,08
75 PEGADOR MAS BRIN BELI 28CM 2051/335
1 R$ 10,49 R$ 10,49
76 PEGADOR SALAD BRIN BELI 1 R$ 10,49 R$ 10,49
28CM 2051/333
77 PEGADOR SALADA STAR 20CM BS0182 6 R$ 5,45 R$ 32,70
78 PENEIRA STAR 16 SL 0294 3 R$ 6,29 R$ 18,87
79 PINCEL SILICONE 26 CM VERMELHO
UT111003VM HERCULES 1 R$ 24,10 R$ 24,10
80 PORTA COMANDA ALMOF GRAV DOURADA
631MPT DEO 3 R$ 4,53 R$ 13,59
81 PORTA COMANDA ALUMINIO 46CM A008A
BARPRO 1 R$ 47,75 R$ 47,75
82 PORTA COMANDA ALUMINIO 92CM A008C
BARPRO 1 R$ 91,93 R$ 91,93
83 POTE BIOPRATIKO C/TAMPA 1,6LTS 0290
PLEION 13 R$ 2,89 R$ 37,57
84 POTE JAGUAR RET PORTO ALEG MD 3P 0651 3 R$ 4,61 R$ 13,83
85 POTE PLASUT AÇUCAR 8299 1 R$ 9,65 R$ 9,65
86 POTE PLASUT ROSCA DEC CAFÉ 6399 1 R$ 5,45 R$ 5,45
87 POTE PLASUT TRIO QD ALTO 350ML 5987 4 R$ 2,09 R$ 8,36
88 POTE PLASUT TRIO RET BAIXO 350ML 5995 2 R$ 2,09 R$ 4,18
89 POTE S BERN CLICK QUAD 3P PO21 1 R$ 11,75 R$ 11,75
90 POTE S BERN M QD ALT 1,15L 3P PO02 1 R$ 6,71 R$ 6,71
91 POTE S BERN RET 3L 4P PO24Q4 2 R$ 14,27 R$ 28,54
92 PRATELEIRA SUP LISA INOX MOD OS 153 X 1 R$ 247,27 R$ 247,27
93 PRATELEIRA SUP LISA INOX MOD OS 233 X 1 R$ 356,36 R$ 356,36
94 PRATELEIRA SUP LISA INOX MOD OS 173 XX 2 R$ 277,27 R$ 554,54
95 PRATO NAD OPALINE BLANC S/M 5345 50 R$ 5,63 R$ 281,50
96 PRATO OXF RASO SOLEI HENNA 10 R$ 12,43 R$ 124,30
97 PULVERIZADOR SANREMO 580ML AZ 501 2 R$ 5,45 R$ 10,90
98 RALADOR TR UTILITA BCO 25106/480 1 R$ 12,17 R$ 12,17
99 RECHAUD RED WINCY 800ML LBB0112 6 R$ 39,40 R$ 236,40
100 REFRATARIO PORC RET 8050 24 R$ 15,95 R$ 382,80
101 RELOGIO WINCY PDA 0112 1 R$ 12,17 R$ 12,17
102 RODINHO PIA ALUMINIO 1246 YORK 2 R$ 4,12 R$ 8,24
103 RODINHO PLASUT DECORA 5434 2 R$ 3,11 R$ 6,22
104 SACA ROLHAS ABRIDOR 2310311 BRINOX 2 R$ 27,97 R$ 55,94
105 SALADEIRA SANREMO 1,28L 313 4 R$ 3,35 R$ 13,40
106 TABUA CORTE 37X25X1,5 VERDE 127
PRONYL 1 R$ 46,86 R$ 46,86
107 TABUA CORTE 37X25X1,0 BRANCA C/ 1 R$ 37,70
CANELETA 106 PRONYL R$ 37,70
108 TAÇA NAD P/ CONH WINDSOR 12P 7528 1 R$ 79,99 R$ 79,99
109 TALHER TR COLHER MES BUZ 6P 23763/600 10 R$ 11,75 R$ 117,50
110 TALHER TR FACA MES BUZ 6P 23751/604 19 R$ 15,79 R$ 300,01
111 TALHER TR FACA SOB BUZ 6P 23754/603 5 R$ 14,69 R$ 73,45
112 TALHER TR GARFO MES BUZ 6P 23762/600 21 R$ 11,75 R$ 246,75
113 TALHER TR GARFO SOB BUZ 6P 23755/600 5 R$ 9,65 R$ 48,25
114 TERMOMETRO DIGITAL ESPETO -50/+300
979116100 INCOTERM 1 R$ 73,65 R$ 73,65
115 TESOURA P/ COZINHA MUNDIAL TE-40 1 R$ 14,87 R$ 14,87
116 TIGELA MULT BRIN 24 SUPREMA 2080/025 2 R$ 28,22 R$ 56,44
117 TIGELA MULT BRIN 28 SUPREMA 2080/030 2 R$ 39,06 R$ 78,12
118 TIGELA RAMEQUIM 6X3CM 50ML LAR/BCO
C12L0208 6 R$ 6,67 R$ 40,02
OXFORD
119 TIGELA RAMEQUIN 6X3CM 50ML VD/BCO
C12L0204 OXFORD 6 R$ 6,67 R$ 40,02
120 TRAVESSA BRIN SASH MELAM 26 PTA
421/000 8 R$ 11,16 R$ 89,28
121 TRAVESSA OXF OVAL RASA GOURME 26X21 14 R$ 14,87 R$ 208,18
122 AR SPLIT 9000 COND FRIO 220 MIDEA UM
0001 UM DESCONTO: 2 R$ 845,00 R$ 1.690,00
123 ASSENTO SANIT ASTRA SOFT TPJ/AS*BR1 4 R$ 21,90 R$ 87,60
124 LIXEIRA PLASUT ECOBLACK 3X1 3496 1 R$ 36,90 R$ 36,90
125 PENDENTE 2 R$ 77,50 R$ 155,00
126 QUADRO ILUSTRAÇÃO OPÇÃO 1 IC HIGH
COCA-COLA - COMODATO 4 R$ 70,00 R$ 280,00
127 TAPETE BORRACHA BAR MAT 30X45 COM
LGTB45 LE GALO 1 R$ 116,00 R$ 116,00
128 MESAS ARARA 70X70 TABACO 18 R$ 235,00 R$ 4.230,00
129 MESAS PATATIVA EBANO 4 R$ 280,00 R$ 1.120,00
130 BANQUETAS CAMBUI EBANO 8 R$ 206,00 R$ 1.648,00
131 CADEIRAS INFANTIS FREIXO TABACO 5 R$ 145,00 R$ 725,00
132 CADEIRAS ROSA TABACO VERMELHA 18 R$ 135,00 R$ 2.430,00
133 CADEIRAS ROSA TABACO PRETO 54 R$ 135,00 R$ 7.290,00
134 Cadeiras externas 40 R$ 30,00 R$ 1.200,00
135 Mesas externas 10 R$ 120,00 R$ 1.200,00
136 BANDEJA FIXA 19" - 1U X 400MM 4P 2 R$ 76,50 R$ 153,00
SUB-TOTAL (D) R$ 36.420,15
Fonte: Elaborada pelo autor (2020)
ANEXO IV
E – Computadores
Nº Descrição Qtde Valor Unitário Total
1 SMART PC 8,9 PIPO X9 INTEL ATOM
Z3735F 1.33GHZ - HD32GB PIPO 1 R$ 954,10 R$ 954,10
2
TABLET GAL A T280 WI-FI PTO. SERIES:
RX2JA00QK1B, RX2JA00QZLV,
RX2JA00RASM, RX2JA00R5SZ
4 R$ 538,00 R$ 2.152,00
3 GABINETE MINI-ITX C/ FONTE 200W DT-
100BK, C3TECH, GARANTIA 365 DIAS 1 R$ 199,00 R$ 199,00
4 HD 1TB SATA3 ST1000DM010 SEAGATE
SERIE Z9AFNMW8 365 DIAS GARANTIA 1 R$ 292,32 R$ 292,32
5
HD 1TB SATA3 ST1000. SEAGATE,
SERIE(S): Z9AFMLQY, GARANTIA 365
DIAS
1 R$ 289,00 R$ 289,00
6
MEMORIA DDR4 4GB 2133
KVR21N15S8. KINGSTON, GARANTIA
365 DIAS
2 R$ 279,00 R$ 558,00
7
MONITOR 19,5" LED WIDE V206HQL,
ACER, SERIE(S):
MMLY6AA0127080CA2A8509, GAR. 365
DIAS
1 R$ 399,00 R$ 399,00
8 NOTE I15-5566-D10P I3 4GB 1TB LINUX
PRETO NA 1 R$ 1.755,99 R$ 1.755,99
9
PLACA MÃE LGA1151 H110M- CS/BR. ASUS,
SERIE(S): H9M0HL001973, GARANTIA 365
DIAS
1 R$ 419,00 R$ 419,00
10
PROCESSADOR PENTIUM G4400
BX80662G4400. INTEL, SERIE(S):
U75D6T6001254, GAR. 365 DIAS
1 R$ 269,00 R$ 269,00
11 SSD SA400S37/120GB. KINGSTON,
GARANTIA 365 DIAS 1 R$ 399,99 R$ 399,99
SUB-TOTAL (F) R$ 7.687,40
TOTAL DOS INVESTIMENTOS: R$ 173.068,074
Fonte: Elaborada pelo autor (2020)
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