Revista Bon Appetit Janeiro 2°

1 Tottori Sushi HousePrato: Gunkan suma do Sushiman Punk

Café brigadeiro em Pirangi

Cordeirio Chique em Pium

Nat

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Peppers

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Aquaria

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FICHA TÉCNICA:

Diretor de Jornalismo: João Filhoredacao@revistabonappetit.comDiretor Comercial e Marketing: João Paulo Mallagolicomercial@revistabonappetit.com

Jornalista / Redatora: Gabriela Caval-canti

Fotografia: Kamilo Marinho (Guardalu-me)Luana CrispinMatheus VitorMcclenn Comunicação e Marketing

Direção de Arte: João Paulo MallagoliDiagramação: Mcclenn Comunicação e Marketing

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Diretor de Jornalismo: João Filhoredacao@revistabonappetit.com

Diretor Comercial e Marketing: João Paulo Mallagolicomercial@revistabonappetit.com

Jornalista / Redatora: Gabriela Cavalcanti

Fotografia: Kamilo Marinho (Guardalume)Luana RamalhoMatheus VitorMcclenn Comunicação e Marketing

Direção de Arte: João Paulo Mallagoli

Diagramação: Mcclenn Comunicação e Marketing

Tottori Sushi HousePrato: Gunkan suma do Sushiman Punk

Food Truck parque em Pirangi

Cordeiro Chique em Pium

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@RevBonAppetit

@Revistabonappetit

(84) 8127 3231

www.revistabonappetit.com

(84) 3011 4876

O Natal e a Virada de Ano mal terminaram e a Praia de Pirangi - litoral da bacia do Rio Grande do Norte continua cada vez mais badalado.A estação de veraneio é uma das épocas mais movimentadas da região - o aumento dos turistas ou mesmo a procura por diversão pela população potiguar agita o verão. Praia, sol e mar, marcam a estação. Os veranistas aproveitam as últimas semanas de férias ou mesmo para quem já voltou à rotina de trabalho, aproveitam as ativida-des da estação, durante os finais de semana.Toda via, para registrar e fazer parte deste momento - a “Revista Bon Appetit” marca presença fazendo um especial gastronômico em Pirangi. Trazemos nesta edição o que há de melhor da culinária regional. Atualmente uma grande tendência gastronô-mica brasileira são os Food Trucks - uma espécie de carro de comida que transporta e vende produtos alimentícios. Esse tipo de comércio vem ganhando espaço no mer-cado natalense e marca presença nas praias potiguares deste verão.Caros leitores, confiram, comprovem e se deliciem com esta viagem gastronômica - com os melhores pratos, as melhores comidas, as melhores bebidas e os melhores estabelecimentos e Food Trucks do estado. Tenham um Bon Appetit!

Pirangi - O verão chegou!

Nossa capa:

Sushi Tottori

Foto:

kamilo MarinhoGuardalume

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Waffle a sobremesa predileta do canadá Pag8

Cordeiro Chique no posto Pium Pag 10

Café brigadeiro SummerPag12

Guapaleta Pag 13

Pirangi - O verão chegou!

Food Truck Summer Pag14 a 21

L´osteria do Piero Pag 24 e 25

Tottori Sushi HousePag 26 e 27

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Por Flávio Magalhães

Como Chef Executivo e Personal ultimamente meus clientes vem solicitando cada vez mais pratos, sobremesas e até mesmo sucos light, sem glúten ou lactose. Nos últimos dois meses tenho me dedicado a estudar este mundo mais saudável, que por sinal é bem complicado, caro e complexo.Tentando achar soluções mais simples para preparos ricos em nutrientes e com baixa caloria, percebi que uma das melhores maneiras é através dos sucos. Após muitas pesquisas e testes, desenvolvi excelentes bases para pelo menos 25 sucos Detox, envolvendo frutos, talos, foliáceas, cascas e sementes. A base de um suco Detox é composta por fibras e sais minerais, além do ferro e potássio, contendo pelo menos um ingrediente com essa composição. Para aqueles que aprovam o suco Detox, segue uma dica saborosa que pode ser facilmente elaborada em casa: no copo do liquidificador coloque pedaços de pepino, manjericão, abacaxi com casca, suco de limão e dependendo da sua preferência, pode-se utilizar açúcar comum, demerara, mascavo ou até mesmo adoçante. Entretanto, o ideal é que o suco seja saboreado sem nenhum tipo de açúcar.

Suco Detox

Flávio MagalhãesChef Executivo e Personal Telefone: (84)8869-7300

Facebook - Dicas de Flávio MagalhãesInstagram - @chefflaviomagalhas

Os benéficos são os mais diversos, como limpeza e reforço da flora intestinal, combate aos radicais livres, purificação do fígado e melhorias no sistema respiratório e cardiovascular. Da receita descrita acima use e abuse da sua criatividade, mude o manjericão para a hortelã, o abacaxi para a maçã e o limão utilizado pode ser o siciliano, degustem e tenham um Bon Appetit.

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American Pizza

A verdadeira Pizza Americana em Natal!!!

2020-00303088-9524 Delivery

Av. Eng. Roberto Freire, 3212 / Ed. Duna Barcane Mall, Lj. 23/24 Ponta negra

16 sabores da melhor Pizza Americana!crocante por fora e macia por dentro, Pizza de massa grossa!

www.americanpizzadelivery.com.br

Av. Afonso Pena 1196 Tirol

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Normalmente é vendido aos moradores e turistas do país, por ambulantes. Em Vancouver o Waffle é tão comum no café da manhã como o pão francês com manteiga é para nós brasileiros. Ele pertence à família do Milkshake de Oreo, da Panqueca com Maple Syrup e do Poutine. Gostoso no café da manhã ou no lanche da tarde é irresistível também no almoço ou no jantar - pode ser consumido a qualquer hora do dia. Portanto, quem vier ao Canadá ou for aos Estados Unidos, entregue-se aos “uóóóófols”, pois vale a pena cada mordida nessa irresistível iguaria. E você já deliciou com o seu Waffle Belga hoje?

Janaina Mallagoli reside em Vancouver, no Canadá, desde julho de 2014. Marketeira e também Confeiteira formada é apaixonada por comidas e doces. Gosta de conhecer novas culturas e saborear restaurantes com as mais exóticas comidas que o Canadá pode oferecer. Janaina traz na segunda edição da Revista Bon Appetit um pouquinho dessa experiência gastronômica internacional.

Waffle, a sobremesa favorita no Canadá!

Por Janaina Mallagoli

Waffle, geralmente pronunciado como “uófol” e carinhosamente conhecido por nós brasileiros como “ueifol” foi criado na Bélgica na Idade Média, conquistando mais tarde o restante da Europa e posteriormente os norte-americanos. Uma iguaria mundial, saborosa e irresistível.Sua massa é composta por farinha, fermento, leite, óleo, manteiga, ovos, açúcar e sal. Nas mais diferentes combinações de receitas através destes ingredientes surgem as mais diversas variações de massas doces - que são as tradicionais e as mais pedidas, além das salgadas, crocantes e até mesmo fofas. Para o preparo do Waffle é necessário uma chapa específica (com uma superfície esburacada) - depois de assado é só receber as mais gostosas coberturas. Recomendo saboreá-los com sorvete, chantili, pedaços de frutas ou calda de chocolate.Na Bélgica, sua versão popular é chamada “Liège” (nome de uma cidade belga) - tem seus Waffles preparados com a cor amarelo ouro, textura densa e na maioria das vezes é consumida com açúcar queimado.

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marreta

A prefeitura de Natal proporcionou a população potiguar e aos turistas da cidade mais um ano com grandes atrações. O Natal em Natal é um evento regado com muita música, danças, artesanatos, cinema e é claro, o que há de melhor da gastronomia regional. As atividades tiveram início em outubro de 2014 e seguem até o dia 11 de janeiro de 2015. Além do lançamento da Árvore - com sua iluminação cada vez mais criativa e bela, no espaço em volta, como de costume, foi montada à feirinha de artesanato, o parque infantil e a área de alimentação, tudo isso, repleto de atrações musicais, shows, além de uma diversidade gastronomia, com doces, comidas naturais e regionais e também, com os famosos food truck.

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Localizada em Lagoa Nova, a casa de carnes Cordeiro Chique é bastante popular e conquista cada vez mais os amantes de carnes de toda a região. O empreendimento possui os mais nobres cortes de cordeiro, cabrito e também de algumas das melhores raças de bois de todo o mundo. Exemplos dos cortes mais pedidos é o carré, prime rib, steak bone, pernil, entre outros. Visando atender melhor os clientes, os empresários, José Ivo Cavalcanti e seu filho José Ivo filho levaram a qualidade de seus produtos mais uma vez ao litoral sul do estado. Na loja que se encontra no Posto Pium, pode-se encontrar não apenas carnes em cortes especiais, mas também os melhores temperos para prepará-las, além de peixes, frutos do mar, entre outras iguarias. Lembrando que a casa ainda disponibiliza uma variedade de cervejas importadas.

Cordeiro chique em Pium

Av. Prudente de Morais, 3857 Shop. Natal Sul, Lj 67 Lagoa Nova - Natal

@cordeirochique

84 3221. 5458 84 9863. 2233

Av. Joaquim Patrícioloja 03, Pium (posto Pium)

11www.STAMPPRIME.com.br

84 2020. 8686 vendas@stampprime.com.br

Av. Prudente de Morais, 3857 Shop. Natal Sul, Lj 67 Lagoa Nova - Natal

/STAMPPRIME @STAMPPRIME 8816-3136

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O Café Brigadeiro também se instalou na praia de Pirangi este verão e trouxe uma proposta de união: de um café com uma brigaderia. O produto principal da casa é o doce, que varia entre brigadeiros e tortas, sobremesas em taças a outras variedades de guloseimas. Para agradar a todos os paladares o Café Brigadeiro não dispensa em seu menu opções de salgados e até refeições, como por exemplo, empadão, salpicão e escondidinho. Os sócios do estabelecimento Daniel Bezerra e Carmem Helena Hamad, também trabalham com bolos artísticos por encomenda.

Café brigadeiro summer Pirangi

@cafebrigadeiroTelefones: 3642-1181 / 9142-6764 Horário: Todos os dias a partir das 16h

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Com inspiração mexicana que vai do nome ao cardápio, a Guapaleta é a mais nova sensação de Pirangi. A paleteria tem diversas opções que agradam os mais distintos paladares. Em seu cardápio o morango com nutella e o ninho trufado são os sabores mais pedidos da estação. De acordo com Taynah Pimentel, dona do estabelecimento e produtora dos picolés, seu próximo plano é abrir uma loja em Natal. “Quero também futuramente expandir para outras praias do estado”, afirma.

A novidade das paleterias agora

em Pirangi

/Guapaleta @Guapaleta_Telefones: 3223-1529 Horário: Todos os dias das 13h as 00hr

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Food Truck Park Summer

Uma grande tendência gastronômica brasileira são os Food Trucks - uma espécie de carro de comida que transporta e vende produtos alimentícios. Esse tipo de comércio vem ganhando espaço no mercado natalense e marca presença nas praias potiguares deste verão. Para tanto, a Associação da Nova Gastronomia Potiguar se reuniu para colocar em prática um desejo antigo de muitos comerciantes - criar e custear uma estrutura que atendesse as necessidades dos próprios Food Trucks e dos seus clientes. Deste sonho, surgiu a idéia do Food Park Pirangi - um espaço onde funcionou sete carros de comida de rua. Este ponto foi em Pirangi do Norte, Rua Dep. Marinho, em frente ao Lula Restaurante.

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Após tanto sucesso no festival de Brownie, do Restaurante Massas e Molhos, o estabelecimento Brownie Mania tornou-se a primeira browneria móvel do Brasil. Tendo em vista não possuir endereço fixo - a empresa abrange um maior número de adeptos a este tipo de comida. O Food Truck oferece mais de quarenta tipos de produtos, com várias opções de sabores. Os principais são: brownie com sorvete e a sobremesa festival - outro diferencial do carro é o brownie sem glúten e sem lactose.

O brownie no seu verão

/restaurantemassasemolhos @browniemania.rn Telefone: 3086-2055 / 9231-2525

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Tipicamente americano e comandado por argentinos - o Food Truck traz para seus clientes uma variedade de Milkshakes com mais de 30 extraordinários sabores. O carro de comida roda há mais de um ano pelas ruas do litoral brasileiro - sucesso por onde passa é uma verdadeira miscigenação cultural e gastronômica. Tal variedade de sabores atinge a todos os gostos, seja através dos Milkshakes mais simples - feitos com morango e chocolate e até mesmo os mais exóticos, como o de prestígio, ferrero rocher ou até mesmo capuccino com canela.

O milk Shake que é

um Gol

/milkshakegol @milkshakegol

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O Maguh Petit Gourmet oferece um extenso cardápio de Hot Dogs e Tortilhas - carrega consigo a essência de uma cozinha de fusão, que trabalha com referências de diversas gastronomias - da nordestina de raiz até mesmo internacionais. Um dos pratos mais pedidos e desejados é o Bulldog (cachorro quente) Carioca - que no lugar da tradicional salsicha é preparado com linguiça suína.

A fusão da comida nordestina a

internacional

/maguhpetitgourmet @maguhpetitgourmet @maguhpetitgourmet maguhgourmet@hotmail.com

18

O Açaí Prime traz ao RN o verdadeiro sabor da fruta - 100% natural é preparado em apenas 30 segundos, oferece comodidade aos seus clientes e praticidade. Servido em um copo, cada porção dá o direito de escolha, com até doze acompanhamentos sem acréscimos. O Açaí Prime era inicialmente uma rede de quiosques, porém, também se rendeu a nova sensação gastronômica, preparando um automóvel para atender em pontos estratégicos na cidade.

/acaiprime

@acaiprime

O açai mais natural do RN

Abacaxi caramelizado

na chapa

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Tendo em vista o bom atendimento, qualidade nos produtos, higiene e o preço mais acessível, o Hot Dog do Chef está no mercado de comida de rua a mais de dois anos. O estabelecimento propõe inovação na área de hot dogs e sanduíches gourmet. O hambúrguer do truck possui até 200g e é produzido pelos próprios donos do estabelecimento, assim como os temperos utilizados. Um prato peculiar desse Food Truck é um sanduíche que leva abacaxi caramelizado na chapa, com um leve toque agridoce - um lanche inovador e irresistível.

/hotdogdochef

@hotdogdochef

Abacaxi caramelizado

na chapa

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O Food Truck Culinart Creperia Buffet apresenta no Food Park as delícias de um autêntico crepe francês. Com variados sabores que perpassam entre doces e salgados - o diferencial deste carro de crepe é que além de Food Truck, os donos do estabelecimento também trabalham com eventos, ou seja, se o cliente conheceu e gostou do crepe, pode-se contratar os serviços da creperia para que um evento se torne algo inesquecível, irresistível e é claro, realizado por profissionais. Os crepes mais pedidos do momento são: Carne de Sol e Banana com Avelã.

/culinartcreperiabuffet

@culinartbuffet

Food truck para eventos

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A proposta inicial do estabelecimento Loucos por Coxinha era em trabalhar apenas com eventos, entretanto, surgiu a idéia de estender o mercado para além do bairro do Alecrim, com isso, Samara Mendes, primeira fraqueada, criou este Food Truck. No carro, pode-se encontrar coxinhas não apenas de frango, mas também de carne de sol e queijo. Atualmente a pretensão dos donos do truck é expandir o negócio para Mossoró, Assú e regiões adjacentes.

/loucosporcoxinha

@loucosporcoxinha

Loucos por coxinha em

Pirangi

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Das terras distantes ao Sul, encravada entre solo argentino, uruguaio e antigo solo paraguaio, a muita luta e bravura, hoje solo brasileiro. Região histórica, território palco das Missões Jesuíticas e da Guerra do Paraguai, atualmente abriga vinhedos em excelência, proporcionando uvas de plena maturação na qual elaboram-se vinhos potentes e de grande amplitude aromática.Possui coloração rubi com tons violáceos e notas aromáticas de cassis, amêndoas, ameixa preta e especiarias. De acidez moderada, taninos médios e retro gosto longo com notável volume em boca.

Sob a influência do clima mediterrâneo e vinhedos de altitude, no vale do Maipo, surge o Mundvs Cabernet Sauvignon, como referência aos vinhos desse terroir. Logo após maturar em barricas de carvalho francês envelheceu na garrafa até chegar a sua melhor expressão gustativa.

Raízes Premivm Cabernet

Sauvignon 2009

Mundvs Cabernet Sauvignon - Chile

2009

outros vinhos Mundvs e Premivm

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Café brigadeiro em Pirangi

Cordeirio Chique em Pium

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N n

°2 J

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Uma das requintadas cantinas italianas de São Paulo, com mais de 38 anos de tradição, apresenta os melhores segredos da gastronomia. A casa trabalha com um cardápio que oferece antipasti, saladas, sopas, peixes, camarões e até mesmo tradicionais massas - conhecidas também, como pasta italiana. O estabelecimento apresenta ainda, uma das melhores cartas de vinhos da região, sucos, refrigerante e água. L´osteria do Piero tem como característica um ambiente super decorado - camisetas dadas a casa fazem parte desta decoração, sendo expostas e penduradas ao teto. O ambiente é muito agradável e o atendimento é profissional. Os funcionários são antigos e os clientes tem o hábito de serem atendidos sempre pelo mesmo garçom ou pelo da sua preferência. Já para quem não quer pegar o transito de São Paulo, outra alternativa é o delivery – com entrega feita em quase toda cidade.

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Alameda Franca, N°1509 - São Paulo011 3085-1082

http://www.losteriadopiero.com.br/

/losteriadopiero

@losteriadopiero

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Os pratos são cuidadosamente elaborados e os ingredientes muito bem selecionados. A casa possui também algumas exclusividades como: Gugans, Robata e o Shitake no Abacaxi. O prato mais pedido é o Hot Filadélfia; O restaurante cuja o nome significa pássaros em japonês, traz consigo a intenção em mostrar que é possível existir comunicação entre a cozinha oriental, a arte culinária e os seus apreciadores.

Com o nome de uma província japonesa, cujas características climáticas se assemelham as da cidade de Natal, o Sushi Tottori, nasceu da vontade de seus idealizadores em fazer algo que vai além dos restaurantes tradicionais de sushi.

http://tottorisushi.godelivery.combr

@tottorisushihouse

/tottorisushihouse

Av. da Integração, 1943, Loja 6 - Natal 084 4141-7898

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Grafica

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Capas n cases

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