Treinamento: Críticas e digitação do R24h Responsável pelo treinamento: Josiane Steluti...

Treinamento: Críticas e digitação do R24h

Responsável pelo treinamento:Josiane Steluti

jsteluti@usp.br

Recordatório Alimentar R24h

Criação do banco de

dados e análise da consistência

dos dados

Análise dos dados

Uso de software

específico para obtenção dos

valores nutricionais

Digitação

Padronização dos dados de

consumo alimentar

CríticasColeta da

informação

Aplicação

Fonte: Fisberg & Marchioni. Manual de Avaliação do Consumo Alimentar em estudos populacionais: a experiência do inquérito de saúde em São Paulo (ISA); 2012. (Site: www.gac-usp.com.br)

Críticas

Procedimentos• Padronização dos dados de consumo

alimentar• Controle de qualidade• Registro e resolução de pendências

Críticas: Padronização dos dados de consumo alimentar

Medidas Caseiras

Unidades de peso

Ex. gramas

Unidades de volume

Ex. mililitros

Críticas Como realizar a padronização?

Livr

os

Tabela para avaliação de consumo alimentar em medidas caseiras. Pinheiro et al; 2008.Manual de receitas caseiras para cálculo de inquéritos alimentares. Fisberg & Villar; 2002.Relação de medidas caseiras, composição química e receitas de alimentos nipo-brasileiros. Tomita & Cardoso; 2000.

Man

uais

Manuais de críticas de inquéritos alimentares. Castro et al; 2009.

Site

s

Pesquisa por rótulos e informações de porções nos sites de empresas alimentícias.

Críticas : Exemplo

José da Silva02 04 1958

20125236892 Luciana Ferreira03 12 2012 Segunda

8hCasa

Café da manhã

Café c/LeitePãoMargarina

infusãointegralFrancêsSem sal

1/3 xíc. chá2/3 xíc. chá1 unidadeDois lados do pão

12:30hBar Almoço Arroz

FeijãoBifeBatata fritasSuco uvaSorvete

brancopretosem gord

Del valle®Limão fruttare®

1 escum. cheia1 concha cheia1 unidade1 porção1 lata1 palito

64ml128ml50g15g

132,5g107,5g

Boi? Frito?P/M/G?P/M/G?

350ml58g

Normal?

100g200g

Bov/frito

Normal

Críticas: Registro e resolução de pendências

20125236892 José da Silva 5 unid. Chocolate Lindt 06/01/2014

Registro

• Padronização, adaptações ou equivalências entre medidas foram consideradas.

Informações incompletas no preenchimento do R24h

• Imputar a mediana do consumo do alimento/preparação presente na mesma população.

Ausência de informação da quantidade consumida

• Pesagem de alimentos.

Falta de padrão de críticas para preparações/alimentos poucos consumidos.

Principais dificuldades/Resoluções

Críticas: Registro e resolução de pendências

Digitação

Procedimentos• Consulta do padrão de digitação• Uso do software• Registro e resolução de pendências

Digitação: Consulta do padrão de digitação

Digitação: Padrão de digitação

Seleção do alimento• os alimentos relatados no R24h foram identificados na base de dados do programa NDS por meio

de sua descrição geral (nome, tipo e modo de preparo) – tradução.

Análise do valor nutricional – Energia e Macronutrientes• o valor nutricional (energia e macronutrientes) dos alimentos presentes no programa foi

confrontado com o valor nutricional dos alimentos disponíveis nas tabelas nacionais;• percentuais de concordância entre 80% e 120%.

Análise do valor nutricional – Micronutrientes• realizada durante a análise de consistência dos dados com base nas mesmas tabelas utilizadas para

a verificação de energia e macronutrientes;• na ausência de tabelas nacionais, verifique a contribuição dos alimentos• cuidado com os alimentos fortificados – se necessário, faça rotinas de correções.

Digitação: Uso do software

Criação do projeto

Preenchimento do “Record Information”

Digitação do “Quick list”

Detalhamento dos alimentos

Preenchimento do “trailer”

Conferência “Report”

Extração dos arquivos de dados

ETAPAS:

Obs: Há um arquivo com todos os cabeçalhos de cada arquivo do “output” do NDSR.

Obs.: Há um arquivo com todos os cabeçalhos de cada “File”

• File SpecificationFile 0• Component/Ingredient FileFile 1• Food FileFile 2• Meal FileFile 3• Intake Properties FileFile 4• User Recipe Properties FileFile 5• Menu Properties FileFile 6• Serving Count Food FileFile 7• Serving Count Meal FileFile 8• Serving Count Totals FileFile 9

Arquivos do “Output”

Digitação: Registro e resolução de pendências

20125236892 José da Silva

06/01/2014

Registro

Creme de ervilha 1 coch cheia

Digitação: Registro e resolução de pendências

• Busca de receitas em sites de culinária para inserção no banco.

Falta de padrão de digitação para preparações/alimentos poucos consumidos

• Adaptações ou equivalências nutricionais com alimentos do banco de dados.

Ausência no banco de dados de preparações/alimentos típicos brasileiros

Principais dificuldades/Resoluções

“Backup” do projeto

Parte Prática: Críticas e digitação dos R24h