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UNIVERSIDADE DO EXTREMO SUL CATARINENSE-UNESC CURSO DE
ADMINISTRACcedilAtildeO - LINHA FORMACcedilAtildeO ESPECIFICA EM COMEacuteRCIO
EXTERIOR
ESTEFAcircNIA PAROL LAZARI
O PLANEJAMENTO LOGIacuteSTICO DE UMA AGROINDUacuteSTRIA PARA A
PRODUCcedilAtildeO DE CORTES CONGELADOS DE FRANGO DESTINADO AO
MERCADO JAPONEcircS
CRICIUacuteMA
2014
2
ESTEFAcircNIA PAROL LAZARI
O PLANEJAMENTO LOGIacuteSTICO DE UMA AGROINDUacuteSTRIA PARA A
PRODUCcedilAtildeO DE CORTES CONGELADOS DE FRANGO DESTINADO AO
MERCADO JAPONEcircS
Monografia apresentada para obtenccedilatildeo do grau de Bacharelado em Administraccedilatildeo no Curso de Administraccedilatildeo Linha em Formaccedilatildeo Especiacutefica em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense ndash UNESC Orientador Prof Msc Juacutelio Ceacutesar Zilli
CRICIUacuteMA
2014
3
DEDECATOacuteRIA
Dedico este trabalho a minha matildee e aos meus
avos e namorado por nunca me deixarem
desistir de meus sonhos e estarem ao meu
lado em todos os momentos
4
AGRADECIMENTOS
Agradeccedilo primeiramente a Deus por me passar coragem confianccedila
sabedoria paciecircncia e tranquilidade Por sempre me guiar pelo melhor caminho
estar ao meu lado em todos os momentos e por me passar forccedilas para seguir em
frente
A minha delicada maravilhosa e amada matildee Obrigada minha joacuteia pelo
imenso carinho apoio compreensatildeo em momentos que senti nervosa e
desesperada por nunca me deixar desistir dos meus objetivos e sonhos por estar ao
meu lado nas dificuldades e alegrias
A meu namorado Elizandro amor da minha vida Agradeccedilo muito pela
paciecircncia dedicaccedilatildeo apoio carinho e felicidade em todos os momentos Obrigada
pela compreensatildeo nas horas que estive que me ausentar para realizaccedilatildeo deste
trabalho
As minhas amigas Adriele Scariot Deise Coelho Rodrigues Erica Tonetto
de Souza Vanessa Bardini Scarabelot por sempre acreditarem em mim pelos
conselhos e apoio pela paciecircncia compreensatildeo e mostrar que amizade eacute um lindo
sentimento Vocecircs fizeram minha vida acadecircmica muito feliz
A minha amiga Gilda Rosso Cibien que me auxiliou na elaboraccedilatildeo deste
trabalho o meu muito obrigado
Minha gratidatildeo ao orientador Professor Julio Ceacutesar Zilli por me
acompanhar incentivar e se dedicar na realizaccedilatildeo deste trabalho Obrigado por
acreditar em mim em todos os momentos que me senti desesperada
A todos que de alguma forma contribuiacuteram para a realizaccedilatildeo desta
monografia
Sem vocecircs nada disso seria possiacutevel
Muito obrigada
5
ldquoAdministraccedilatildeo eacute a arte de criar os caminhos
que levam a humanidade agrave excelecircncia de suas
realizaccedilotildeesrdquo
Marcelo Araujo
6
RESUMO
PAROL LAZARI Estefacircnia O planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs 2014 72 paacuteginas Monografia do Curso de Administraccedilatildeo ndash Linha Formaccedilatildeo Especifica em Comercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense UNESC Criciuacutema A empresa em questatildeo eacute uma agroinduacutestria que tem como seu maior consumidor o comeacutercio exterior e como um dos paiacuteses ao qual exporta seus produtos eacute o Japatildeo O Japatildeo eacute um conjunto de ilhas entre o norte do oceano paciacutefico e o mar do Japatildeo a leste da peniacutensula coreana Eacute o 62o paiacutes em extensatildeo e possui larga capacidade pesqueira A falta de recursos naturais coloca o paiacutes como maior importador mundial de carvatildeo e gaacutes natural e o segundo maior importados de petroacuteleo A populaccedilatildeo de 12734 milhotildees de habitantes em 2013 possui expectativa de vida de 836 anos No ranking do IDH 2012 o paiacutes posicionou-se no 10o lugar Diante disso o presente estudo teve como objetivo o planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado japonecircs Com relaccedilatildeo agrave metodologia utilizada o trabalho caracterizou-se como quanto aos fins descritiva e aplicada e quanto aos meios como bibliograacutefica e pesquisa documental A populaccedilatildeo alvo foi delimitada por uma empresa no ramo de agronegoacutecio localizada em Morro Grande ndash SC O plano de coleta de dados foi realizado por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo que se deseja para o estudo com informaccedilotildees obtidas na empresa Verificou-se que a empresa tem uma grande quantidade de seus produtos exportados para o Japatildeo e que todos os requisitos de leis sanitaacuterias e governamentais tanto brasileiras quanto japonesas satildeo cumpridos Palavras chaves Logiacutestica Agroinduacutestria Exportaccedilatildeo Frango
7
LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES
Figura 01 ndash Balanccedila comercial brasileira ndash 1989 a 2013 ndash US$FOB 15
Figura 02 - Principais indicadores econocircmicos ndash 2013 20
Figura 03- Evoluccedilatildeo do comercio exterior US$ bilhotildeesFOB 21
Figura 04 - Destino das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB 22
Figura 05 - Origem das importaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB 23
Figura 06 - Composiccedilatildeo das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB 24
Figura 07 - Composiccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB 24
Figura 08 - Evoluccedilatildeo de intercambio comercial com o Brasil US$ milhotildeesFOB 25
Figura 09 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos 37
Figura 10 ndash Meio das asas cortado ao meio 37
Figura 11 ndash Embalagem primaacuteria 38
Figura 12 ndash Embalagem secundaacuteria 39
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes 40
Figura 14 - Container refrigerado 45
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo 46
8
LISTA DE TABELAS
Tabela 01 ndash Balanccedila comercial brasileira versus agronegoacutecio - 1989 a 2013 ndash US$FOB 16
Tabela 02 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo ndash US$FOB 26
Tabela 03 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo (cortes de frango) ndash US$FOB 27
Tabela 04 ndash Balanccedila comercial de Santa Catarina x Japatildeo (cortes frango) ndash US$FOB 28
9
LISTA DE ABREVIATURAS
CSI ndash Certificado Sanitaacuterio Internacional
MAPA ndash Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento
PCP ndash Planejamento e Controle de produccedilatildeo
PNCRC ndash Plano Nacional de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes
RIISPOA ndash Regulamento de Inspeccedilatildeo industrial e Sanitaacuterio de Produtos de Origem
Animal
SIF ndash Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Federal
SIGSIF ndash Sistema de Informaccedilatildeo Gerenciais do Serviccedilo de inspeccedilatildeo Federal
10
SUMAacuteRIO
1 INTRODUCcedilAtildeO 11
11 SITUACcedilAtildeO PROBLEMA 12
12 OBJETIVOS 13
121 Objetivo geral 13
122 Objetivos especiacuteficos 13
13 JUSTIFICATIVA 13
2 FUNDAMENTACcedilAtildeO TEOacuteRICA 15
21 AGROINDUacuteSTRIA BRASILEIRA 15
211 Agroinduacutestria de Santa Catarina 17
22 JAPAtildeO ndash ASPECTOS HISTOacuteRICOS 17
221 Geografia e indicadores econocircmicos 19
23 MERCADO JAPONEcircS DE CORTES CONGELADOS DE FRANGO 21
24 RELACcedilAtildeO COMERCIAL BRASIL X JAPAtildeO 26
25 LOGIacuteSTICA 28
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS 31
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA 31
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO 32
33 PLANO DE COLETA DE DADOS 33
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS 34
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA 35
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS 35
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo 35
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS 38
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO 39
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango 43
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS 44
5 CONCLUSAtildeO 47
REFEREcircNCIAS 49
APEcircNDICE 52
ANEXO 57
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION 67
11
1 INTRODUCcedilAtildeO
A revoluccedilatildeo tecnoloacutegica da agroinduacutestria Brasileira tem seus primeiros
passos nos anos 50 com a constituiccedilatildeo das Empresas de Assistecircncia Teacutecnica
Rural as EMATER que tiveram suas instalaccedilotildees espalhadas por diversos Estados
brasileiros moldando o modelo de extensatildeo que jaacute era praticado nos Estados
Unidos Pouco mais tarde as EMATER passaram a fazer parte em termos
nacionais da Associaccedilatildeo Brasileira de Assistecircncia e Creacutedito Rural a ABCA
(JORNAL DO COMERCIO 2011)
Em 1973 surge a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaacuteria a
EMBRAPA Foi constituiacutedo com a finalidade ampliar o sentido dos serviccedilos de
extensatildeo rural para incluir a pesquisa os estudos e o desenvolvimento dos cultivos
e da pecuaacuteria em aacutereas tropicais e subtropicais Objetivos diferenciados de
investigaccedilotildees jaacute praticados no Hemisfeacuterio Norte (JORNAL DO COMERCIO 2011)
Ao longo de toda a histoacuteria do Brasil haacute relatos de uma avicultura
tradicional e familiar popularmente conhecida por produccedilatildeo de frango ldquocaipirardquo Em
geral estas propriedades produzem carne e ovos para seu proacuteprio consumo apenas
comercializando o excedente (EMBRAPA 2010)
A atividade em si de produccedilatildeo em escala surgiu em Santa Catarina no
inicio dos anos 1960 Onde os produtores que jaacute tinham como negoacutecio a produccedilatildeo
de suiacutenos ou cereais arriscaram-se tambeacutem na comercializaccedilatildeo de carnes de
frangos Assim sendo impulsionadas pela oferta de creacuteditos para investimentos de
longo prazo inicialmente associado agraves tecnologias importadas de geneacutetica teacutecnicas
ambientais sanitaacuterias e nutricionais (EMBRAPA 2010)
As empresas brasileiras vecircm lanccedilando-se cada vez mais no comeacutercio
internacional a fim de atingir melhores preccedilos para seus produtos A avicultura vem
se expandido normalmente nos uacuteltimos anos investindo na qualidade de seus
produtos processos logiacutesticos se adequando as exigecircncias de cada mercado
(MAPA AVICULTURA 2014)
Em muitas cidades a produccedilatildeo de cortes congelados de frango eacute a
principal atividade econocircmica sendo que o Brasil estaacute entre os trecircs maiores
produtores mundiais de carne de frango ressaltando que seus maiores benefiacutecios
nos milhares de empregos que o setor agroindustrial oferece O agronegoacutecio
12
brasileiro tem grande importacircncia na balanccedila comercial sendo altamente
superavitaacuterio nas exportaccedilotildees (MASSILON 2007)
O segmento agroindustrial brasileiro modernizou-se nos uacuteltimos anos
ocupa um papel destaque na economia nacional a competiccedilatildeo desse segmento
coloca desafios constantes para as empresas brasileiras Entre os desafios estaacute a
logiacutestica que cada dia ganha maior importacircncia (AVICULTURA 2014)
As exportaccedilotildees de frango brasileiro para o mercado Japonecircs vecircm se
destacando nos uacuteltimos tempos o Japatildeo tornou-se o segundo maior importador de
carne de frango do mundo
Neste sentido a pesquisa busca identificar e analisar os procedimentos
logiacutesticos utilizados para uma empresa do ramo de agronegoacutecios da regiatildeo Sul de
Santa Catarina para a exportaccedilatildeo de cortes congelados de frango para o mercado
Japonecircs
11 SITUACcedilAtildeO PROBLEMA
Logiacutestica eacute uma atividade que planeja e controla a distribuiccedilatildeo dos
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para fazer a entrega dos
produtos em um tempo mais curto estudando assim seus meios e transportes
localizaccedilatildeo e outros fatores que influenciam na aacuterea de Comeacutercio Exterior esta cada
vez mais importante para as empresas pois a quantidade de mercadoria estaacute cada
vez maior assim como o comeacutercio mundial
A empresa do ramo agroindustrial localizada no municiacutepio de Morro
Grande SC foi fundada em 2006 iniciando suas atividades de exportaccedilatildeo no ano de
2007 Onde se destaca o mercado japonecircs como um dos maiores importadores de
carne de frango do mundo
Diante desta situaccedilatildeo chega-se ao seguinte problema da pesquisa Quais
os procedimentos logiacutesticos de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes
congelados de frango destinado ao mercado japonecircs
13
12 OBJETIVOS
121 Objetivo geral
Mapear a logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes
congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs
122 Objetivos especiacuteficos
a) Apresentar a relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado
japonecircs
b) Conhecer as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias
c) Identificar o processo de programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo
d) Destacar a logiacutestica de embarque para o mercado japonecircs
13 JUSTIFICATIVA
A avicultura tem apresentado altos iacutendices de crescimento o frango
conquistou vaacuterios mercados sendo que se tornou o terceiro produtor mundial nas
exportaccedilotildees Ela estaacute presente em todo o territoacuterio nacional sendo que o principal
destaque estaacute na regiatildeo Sul (BRAZILIAN CHICKEN 2014)
Para que se mantenha como um dos principais produtores do
agronegoacutecio eacute preciso que o processo seja realizado de acordo com as exigecircncias
teacutecnicas sendo que uma das necessidades exigidas estaacute agrave conservaccedilatildeo da carne o
processo de congelamento Mantendo assim a qualidade exigida para a
comercializaccedilatildeo do mesmo O mercado Japonecircs destaca-se como um dos principais
parceiros importadores comerciais no mercado de carne de frango do Brasil (ACAV
2014)
Contudo o objetivo desta pesquisa eacute ajudar a identificar as melhorias e as
dificuldades encontradas no processo de exportaccedilatildeo da carne O estudo torna-se
relevante uma vez estaraacute disponiacutevel no acervo da UNESC possibilitando que os
acadecircmicos tenham acesso aacute pesquisa adquirindo mais conhecimento para
desenvolver futuras pesquisas Para a acadecircmica pesquisadora tornou-se
importante por ser um estudo focado na aacuterea da graduaccedilatildeo permitindo buscar
14
conhecimento na aacuterea de Comeacutercio Exterior O momento foi considerado oportuno
de aprender na pratica sobre um processo de exportaccedilatildeo
Por fim o presente estudo se fez viaacutevel em razatildeo da disponibilidade de
informaccedilotildees assim identificando os procedimentos logiacutesticos da empresa
exportadora de cortes de frango visando atender as necessidades especificas dos
seus consumidores e analisar quais satildeo as exigecircncias solicitadas pelo mercado
proposto deste trabalho
15
2 FUNDAMENTACcedilAtildeO TEOacuteRICA
No presente capiacutetulo seratildeo apresentadas de forma sequencial as
informaccedilotildees sobre o mercado japonecircs carne de frango e o planejamento logiacutestico
de cortes congelados de frango para o Japatildeo Os assuntos abordados foram
pesquisados em diversos autores na aacuterea de administraccedilatildeo agronegoacutecio e comeacutercio
exterior
21 AGROINDUacuteSTRIA BRASILEIRA
A agroinduacutestria eacute o principal segmento da economia brasileira tanto no
abastecimento interno e no desempenho exportador Na deacutecada de 1970 chegou a
contribuir com 70 nas vendas externas atualmente tem contribuiacutedo com 40 natildeo
pela diversidade de exportaccedilatildeo mas pela queda das commodities (MINISTEacuteRIO DA
AGRICULTURA)
O principal segmento das agroinduacutestrias satildeo o abate e a preparaccedilatildeo de
carne laticiacutenios oacuteleos vegetais fabricaccedilatildeo de accediluacutecar Satildeo os itens que mais se
desenvolve nos uacuteltimos 20 anos no Brasil (MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA)
A Figura 1 apresenta a balanccedila comercial brasileira de 1989 a 2013 com
destaque para o impacto do agronegoacutecio
Figura 01 ndash Balanccedila comercial brasileira ndash 1989 a 2013 ndash US$FOB
Fonte Ministeacuterio da Agricultura (2014)
16
Observa-se na Figura 1 o impacto do agronegoacutecio na balanccedila comercial
brasileira representando ao longo dos 25 anos analisados cerca de 40 sobre as
vendas externas Na importaccedilatildeo o efeito eacute contraacuterio uma vez que em 1990
representava 1541 em 2000 com 1031 e finalizando 2013 com 712
conforme pode ser observado na tabela 01
Tabela 01 ndash Balanccedila comercial brasileira versus agronegoacutecio - 1989 a 2013 ndash US$FOB
Ano
Exportaccedilotildees Importaccedilotildees Saldo
Total Brasil (A)
Agronegoacutecio (B)
Part (BA)
Total Brasil (C)
Agronegoacutecio (D)
Part (DC)
Total Brasil
Agronegoacutecio
89 34383 13921 4049 18263 3081 1687 16119 1084
90 31414 1299 4135 20661 3184 1541 10752 9806
91 3162 12403 3923 2104 3642 1731 1058 8761
92 35793 14455 4038 20554 2962 1441 15239 11492
93 38555 1594 4134 25256 4157 1646 13299 11783
94 43545 19105 4387 33079 5678 1716 10466 13427
95 46506 20871 4488 49972 8613 1724 -3466 12258
96 47747 21145 4429 53346 8939 1676 -5599 12206
97 52994 23376 4411 59747 8197 1372 -6753 15178
98 5114 21555 4215 57763 8045 1393 -6624 13511
99 48013 20501 427 49302 5697 1156 -1289 14804
00 55119 20605 3738 55851 5759 1031 -0732 14845
01 58287 23866 4095 55602 4805 864 2685 19061
02 60439 24846 4111 47243 4452 942 13196 20394
03 73203 30653 4187 48326 475 983 24878 25903
04 96677 39035 4038 62836 4836 77 33842 342
05 118529 43623 368 736 5112 695 44929 38511
06 137807 49471 359 91351 6699 733 46457 42772
07 160649 58431 3637 120617 8732 724 40032 49699
08 197942 71837 3629 172985 11881 687 24958 59957
09 152995 64786 4234 127722 99 775 25272 54885
10 201915 76442 3786 181768 13399 737 20147 63043
11 25604 94968 3709 226247 17508 774 29793 7746
12 242578 95814 395 223183 16409 735 19395 79405
13 242179 99968 4128 239621 17061 712 2558 82907
Fonte Ministeacuterio da Agricultura (2014)
17
211 Agroinduacutestria de Santa Catarina
Santa Catarina possui um importante parque industrial ocupando a
quarta posiccedilatildeo de induacutestrias e a quinta em nuacutemeros de trabalhadores O segmento
vestuaacuterio e alimentar satildeo os mais empregam seguido do tecircxtil (FIESC 2014)
O Produto Interno Bruno (PIB) catarinense eacute o sexto do Brasil em 2011
registrou R$ 169 bilhotildees O setor primaacuterio participa com 6 secundaacuterio 351
terceiro 59 no setor secundaacuterio as induacutestrias de transformaccedilatildeo contribuem com
229 construccedilatildeo civil 57 dados do IBGE As induacutestrias de Santa Catarina eacute o
segundo estado com maior participaccedilatildeo no PIB (FIESC 2014)
A economia de Santa Catarina estaacute concentrada em diversos polos
equilibrando entre as regiotildees na regiatildeo Sul- ceracircmico carvatildeo vestuaacuterio Oeste-
alimentos e moveis vale do Itajaiacute - tecircxtil vestuaacuterio naval e cristal Norte- maquinas
equipamentos material eletrocircnico autopeccedila plaacutesticos muitas regiotildees estatildeo
desenvolvendo vocaccedilotildees diferenciadas aleacutem de estar presente em Florianoacutepolis
tambeacutem em Blumenau Chapeco Criciuacutema e Joinville (FIESC 2014)
As exportaccedilotildees de janeiro a dezembro de 2013 alcanccedilaram US$ 87
bilhotildees O valor corresponde a 36 das exportaccedilotildees brasileiras Principais destinos
dos produtos em 2013 foram Estados Unidos 118 China 80 Japatildeo 60
Holanda 60 possui uma forte estrutura portuaacuteria onde escoa grande parte da
produccedilatildeo porto de Itajaiacute Satildeo Francisco Imbituba Navegantes e Itapoaacute (FIESC
2014)
22 JAPAtildeO ndash ASPECTOS HISTOacuteRICOS
Registros mostram que a fase mais primitiva do Japatildeo foi ao Periacuteodo
Paleoliacutetico onde se encontrou evidencias de uma sociedade tribal a qual vivia de
caccedila construindo suas proacuteprias ferramentas de pedras e iniciando seus
conhecimentos em trabalhar com o barro Jaacute em torno de 10000 aC no Periacuteodo
Mesoliacutetico surge com importantes trabalhos de ceracircmica (COLLCUTT 1998)
Para Collcutt (1998 p34) ldquoa teacutecnica de levar a coser ao fogo os vasos de
barro implicou uma melhoria das condiccedilotildees de vida possibilitando o cozinhar dos
alimentos um melhor armazenamento e o transporte de agua durante as
deslocaccedilotildeesrdquo
18
Tames (1996) acrescenta que os japoneses sofreram grandes influecircncias
do povo chinecircs Haacute relatos que os primeiros contatos ocorreram por volta de 400
dC Nesta eacutepoca a China jaacute fabricava porcelana seda laca papel assim os
japoneses comeccedilaram a aprender sobre estes Tambeacutem comeccedilaram a melhor
planejar suas cidades e adotaram o calendaacuterio chinecircs e a religiatildeo budista
Segundo Tames (1996) o Japatildeo possuiacutea uma religiatildeo que chamava-se
Xintoiacutesmo que significa bdquoo caminho dos deuses‟ que era baseada na adoraccedilatildeo da
natureza e dos deuses No ano de 794 o imperador transfere a capital para Heian-
kyo (atual Kyoto) dando iniacutecio ao periacuteodo Heian (NATIONMASTER 2008)
Em relaccedilatildeo a este periacuteodo Nihongo Brasil (2008 p1) destaca que
Nessa fase em que o Japatildeo viveu um longo periacuteodo de paz forjou-se uma aristocracia cortesatilde brilhante refinada e formalista O budismo entretanto foi conquistando lentamente o paiacutes difundindo-se na classe meacutedia Nessa eacutepoca surgiu a classe dos guerreiros (samurais) que atuavam como poliacutecia militar na corte Entre eles destacaram-se os Minamoto da linhagem do imperador Seiwa e os Taira descendentes do imperador Kammu
Durante o XVI chegam pela primeira vez ao arquipeacutelago nipocircnico
comerciantes e missionaacuterios portugueses iniciando o periacuteodo Nanban definindo um
cenaacuterio de intercacircmbio comercial e cultural entre ocidente e Japatildeo
(NATIONMASTER 2008)
Durante o periacuteodo feudal japonecircs surgiram ideias que tendiam a isolar a
naccedilatildeo japonesa do resto do mundo Durante esse periacuteodo o povo japonecircs teve a
oportunidade de voltar-se para sua paacutetria e conhececirc-la (NATIONMASTER 2008)
O isolamento japonecircs teve fim nos anos 1853-1854 com a missatildeo americana do Comodoro Matthew C Perry Intimidados pelo navio de guerra a vapor de Perry os Japoneses fizeram os Estados Unidos e a outras naccedilotildees ocidentais concessotildees comerciais Numerosos Japoneses se deram conta rapidamente que deviam ou ldquoocidentalizarrdquo seu paiacutes ou suportar a colonizaccedilatildeo poliacutetica e econocircmica infligidas agraves outras naccedilotildees asiaacuteticas Em 18670a uacuteltimo shogun Tokugawa foi forccedilado a renunciar e em 1868 o imperador Mutsuhito depois de ter assumido o nome de Meiji o ldquogoverno iluminadordquo transferiu sua capital de Quioto para Edo (Toacutequio) e foi oficialmente proclamado soberano (MARTINHAGO 2008 p18)
Em 1947 foi adotada uma nova constituiccedilatildeo pacifista evidenciando
praticas liberais democraacuteticas (JAPAN FACT SHEET 2008) Em 1952 termina a
ocupaccedilatildeo americana e o Japatildeo eacute admitido como membro das Naccedilotildees Unidas em
1956 Em toda a histoacuteria japonesa encontra-se evidencias de um nacionalismo ao
qual conduz o paiacutes ao isolamento agrave uma proteccedilatildeo de domiacutenios contra invasores a
uma evoluccedilatildeo econocircmica-cultural e a desenvolvimento intelectual do povo
19
Sobre a segunda Guerra Mundial Imamura (2008 p1) afirma que
Em meados dos anos 1970 o Japatildeo afirmou-se como potecircncia econocircmica alcanccedilando a segundo lugar mundial atraacutes dos Estados Unidos e alterando assim a ordem das alianccedilas poliacuteticas a considerar O Japatildeo se restabeleceu admiravelmente bem de sua quebra em consequecircncia a segunda guerra mundial Graccedilas ao senso da disciplina e da honra de seus trabalhadores a economia japonesa revolucionou o mundo das tecnologias Tomando a frente em diversos campos como a eletrocircnica a informaacutetica ou o mercado automobiliacutestico o Japatildeo encorajou suas empresas subsidiando as pesquisas o que permitiu dominar ao niacutevel das tecnologias avanccediladas Datado de uma matildeo-de-obra instruiacuteda (90 de bachareacuteis) e competente o paiacutes conseguiu exportar seus manufaturados atraveacutes do mundo com a garantia de um produto nitidamente superior (MARTINHAGO 2008 p21)
221 Geografia e indicadores econocircmicos
O Japatildeo estaacute situado no extremo leste do continente asiaacutetico constituiacutedo
por um conjunto de ilhas entre o norte do Oceano Paciacutefico e o Mar do Japatildeo a leste
da Peniacutensula Coreana Eacute o 62deg paiacutes em extensatildeo com 377899 Kmsup2 e possui larga
capacidade pesqueira Sua capital eacute Toacutequio suas principais cidades incluem aleacutem
da capital Yokohama Osaka Nagoya Sapporo Kobe Kyoto e Fukuoka (MRE
2014)
O idioma oficial eacute o Japonecircs sua moeda eacute o Iene A falta de recursos
naturais coloca o paiacutes como maior importador mundial de carvatildeo e gaacutes natural e o
segundo maior importados de petroacuteleo A populaccedilatildeo de 12734 milhotildees de
habitantes em 2013 e a expectativa de vida de 836 anos com uma taxa de
desemprego de 40 No ranking de IDH 2012 o paiacutes posicionou-se no 10deg lugar
(MRE 2014)
Na Figura 2 se destaca os principais indicadores econocircmicos do Japatildeo
20
Figura 02 - Principais indicadores econocircmicos ndash 2013
Fonte MRE (2014)
Com um Produto Interno Bruto (PIB) nominal de US$ 490 trilhotildees e
crescimento de 154 em 2013 o Japatildeo esta posicionado como a terceira economia
do mundo O setor de serviccedilos eacute seu principal ramo de atividade e representam
732 de seu PIB em segundo se destaca a induacutestria com 256 e em terceiro a
agricultura com 11 de acordo com a Figura 2
Ainda de acordo com a Figura 3 em 2013 o Japatildeo apresentou superaacutevit
em transaccedilotildees correntes de US$ 3434 bilhotildees e o saldo da balanccedila comercial de
bens e de serviccedilos apresentou saldo negativo de US$ 118 bilhotildees e US$ 3113
bilhotildees respectivamente
21
23 MERCADO JAPONEcircS DE CORTES CONGELADOS DE FRANGO
Os mercados mais comuns aos quais se destinam os cortes congelados
de frangos do Brasil satildeo o Oriente Meacutedio Aacutesia e a Europa A maior parte destes
produtos eacute exportada na forma de cortes e inteiros Uma porcentagem menor que
2 satildeo de forma industrializadas caracterizando que os produtos aqui produzidos e
exportados se mostram de baixo valor agregado (BARCZSC FILHO 2009)
A Figura 3 apresenta a evoluccedilatildeo do comeacutercio exterior no Japatildeo em US$
bilhotildeesFOB no periacuteodo de 2009 a 2013
Figura 03- Evoluccedilatildeo do comercio exterior US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 03 o comeacutercio exterior do Japatildeo apresentou em
2013 crescimento de 367 em relaccedilatildeo a 2009 No ranking da ONUUNCTAD de
2012 o Japatildeo figurou como o quarto mercado mundial sendo o quarto exportador e
o quarto importador O saldo da balanccedila comercial apresentou-se deficitaacuterio nos trecircs
uacuteltimos anos do periacuteodo sob anaacutelise totalizando em 2013 saldo negativo de US$
118 bilhotildees A direccedilatildeo das exportaccedilotildees japonesas eacute destacada na Figura 04
22
Figura 04 - Destino das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 5 as vendas do Japatildeo satildeo direcionadas em
grande parte aos vizinhos da Aacutesia que absorveram 58 do total em 2013 seguidos
do continente americano com 25 da Uniatildeo Europeia com 10 da Oceania com
3 e da Aacutefrica com 2 Individualmente os EUA foram o principal destino das
vendas japonesas com 188 do total de 2013 O Brasil posicionou-se em vigeacutesimo
quinto lugar entre os compradores do Japatildeo com 08 do total Na Figura 05 tem-
se a direccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
23
Figura 05 - Origem das importaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
A partir da Figura 5 os paiacuteses da Aacutesia satildeo tambeacutem os principais
abastecedores do mercado japonecircs Em 2013 somaram 64 do total seguidos do
continente americano com 145 E Uniatildeo Europeia com 9 Individualmente a China
foi o principal fornecedor de bens ao Japatildeo com 217 do total O Brasil posicionou-
se em deacutecimo oitavo lugar com 13 do total Na Figura 6 destaca-se a composiccedilatildeo
dos 10 principais produtos exportados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
24
Figura 06 - Composiccedilatildeo das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
As exportaccedilotildees do Japatildeo satildeo compostas por bens com alto valor
agregado Em 2013 automoacuteveis somaram 208 do total seguido de maquinas
mecacircnicas com 189 e maquinas eleacutetricas com 151 conforme destacado na
Figura 6 Na Figura 8 apresenta-se a composiccedilatildeo dos 10 principais produtos
importados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Figura 07 - Composiccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
25
Os 10 principais grupos de importaccedilatildeo do Japatildeo em 2013 na sua maioria
em mateacuterias primas como combustiacutevel com 338 do total quiacutemicos orgacircnicos com
19 do total plaacutestico com 18 do total entre outros produtos
A evoluccedilatildeo do intercacircmbio comercial do Brasil com o Japatildeo eacute
apresentado na Figura 9 em US$ milhotildeesFOB
Figura 08 - Evoluccedilatildeo de intercambio comercial com o Brasil US$ milhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
O Japatildeo foi o sexto parceiro comercial brasileiro com participaccedilatildeo de
31 no comercio exterior brasileiro em 2013 Entre 2009 e 2013 o intercambio
comercial brasileiro com o paiacutes cresceu 561 Nesse periacuteodo as exportaccedilotildees
cresceram 865 e as importaccedilotildees 319 O saldo da balanccedila comercial
desfavoraacutevel ao Brasil em 2009 registrou superaacutevit de US$ 883 milhotildees em 2013
26
24 RELACcedilAtildeO COMERCIAL BRASIL X JAPAtildeO
O inicio desta relaccedilatildeo de exportaccedilatildeo de frango brasileiro ao Japatildeo foi em
meados de 1980 trazendo com este mercado um desafio aos frigoriacuteficos natildeo antes
encontrados Pois o Japatildeo eacute um dos mercados mais exigentes e complexos do
mundo Para que se pudesse atendecirc-lo seria necessaacuterio que se repensasse toda a
cadeia de produccedilatildeo e industrializaccedilatildeo do frango (KASSAI 2008)
A Tabela 02 destaca os nuacutemeros da balanccedila comercial do Brasil x Japatildeo
nos uacuteltimos 10 anos
Tabela 02 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 2774247229 49 2868677376 51 -94430147 5642924605
2005 3482616248 51 3405021078 49 77595170 6887637326
2006 3894521360 50 3839633337 50 54888023 7734154697
2007 4321335071 48 4609178991 52 -287843920 8930514062
2008 6114519602 47 6807014081 53 -692494479 12921533683
2009 4269694690 44 5367779845 56 -1098085155 9637474535
2010 7140831782 51 6986008440 49 154823342 14126840222
2011 9473095520 55 7872472889 45 1600622631 17345568409
2012 7955713348 51 7735456108 49 220257240 15691169456
2013 7964271952 53 7081617936 47 882654016 15045889888
TOTAL 57390846802 50 56572860081 50 817986721 113963706883
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A partir da Tabela 1 percebe-se que em 2004 a importaccedilatildeo de produtos
do Japatildeo apresentava maior porcentagem que a exportaccedilatildeo com 51 Estes
nuacutemeros vecircm oscilando com o passar dos anos mas a quadro anos sem contarmos
o ano de 2014 que ainda natildeo possuiacutemos nuacutemeros finais encontram-se com
nuacutemeros de exportaccedilotildees acima dos nuacutemeros de importaccedilatildeo com uma media de
525 enquanto as importaccedilotildees tecircm media de 475
Em 1984 parte ldquo[] do porto de Santos um contecirciner com 12 toneladas
de carnes de frango em cortes []rdquo Nesta eacutepoca natildeo se utilizava com frequecircncia
contecirciner refrigerado assim criando mais dificuldades a esta tarefa o que hoje em
dia eacute trivial Um iniacutecio despretensioso para uma exportaccedilatildeo de 332 mil toneladas em
frango inteiro e em cortes em 2007 O tempo de trajeto ate seu destino final eacute de 50
dias para que o navio possa atracar em Kobe (KASSAI 2008)
Talvez o passo mais significativo do lado brasileiro tenha sido dado no lado cultural Os Brasileiros acreditava-se precisavam comeccedilar a pensar como os japoneses para entender as necessidades do cliente Com essa
27
finalidade foram realizadas palestras nas fabricas sobre cultura japonesa e o culto agrave beleza e perfeiccedilatildeo do alimento Eles aprenderam que cada Kakugiri (cortes de coxa e sobrecoxa) precisa ter ao redor de 20 gramas para que caiba perfeitamente nos bentocircs que satildeo uma espeacutecie de ldquolancheiras de almoccedilordquo (KASSAI 2008 p 53)
A Tabela 3 apresenta os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees
de cortes de frango do Brasil para o Japatildeo
Tabela 03 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo (cortes de frango) ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 504833651 100 0 0 504833651 504833651
2005 680542072 100 0 0 680542072
680542072
2006 482830917 100 0 0 482830917
482830917
2007 570617937 100 0 0 570617937
570617937
2008 1158939524 100 0 0 1158939524
1158939524
2009 611118356 100 0 0 611118356
611118356
2010 898613016 100 0 0 898613016
898613016
2011 1314629549 100 0 0 1314629549
1314629549
2012 962101836 100 0 0 962101836
962101836
2013 963173156 100 0 0 963173156
963173156
TOTAL 8147400014 100 0 0 8147400014
8147400014
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A Tabela 3 demonstra os valores que no inicio eram de US$ 500 milhotildees
e hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2008 e
2011 ultrapassado a casa do US$ 1 bilhatildeo No periacuteodo analisado somente o Brasil
efetuou exportaccedilotildees de cortes congelados de frango para o mercado japonecircs
Os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees de cortes de frango de
Santa Catarina para o Japatildeo satildeo apresentados na Tabela 4
28
Tabela 04 ndash Balanccedila comercial de Santa Catarina x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 203511109 100 0 0 203511109 203511109
2005 261942601 100 0 0 261942601 261942601
2006 196442799 100 0 0 196442799 196442799
2007 268063892 100 0 0 268063892 268063892
2008 505213298 100 0 0 505213298 505213298
2009 273287636 100 0 0 273287636 273287636
2010 426733542 100 0 0 426733542 426733542
2011 614674363 100 0 0 614674363 614674363
2012 442110226 100 0 0 442110226 442110226
2013 426515132 100 0 0 426515132 426515132
TOTAL 3618494598 100 0 0 3618494598 3618494598
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWe (2014)
A Tabela 4 mostra os valores que no inicio eram de US$ 200 milhotildees e
hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2011
chegando aos US$ 600 milhotildees
25 LOGIacuteSTICA
A principal finalidade da logiacutestica eacute disponibilizar onde satildeo necessaacuterios
produtos e serviccedilos no momento em que satildeo desejados Para a maioria usuaacuterios de
produtos de paiacuteses com a industrializaccedilatildeo altamente desenvolvida a funcionalidade
de uma logiacutestica perfeita jaacute eacute algo comum A partir do momento em que dispotildeem-se
a ir a uma loja esperam encontrar produtos receacutem fabricados jaacute disponiacuteveis
(BOWERSON CLOSS 2004)
Natildeo se pode ter uma exatidatildeo do momento em que o homem deu s
primeiros passos em relaccedilatildeo ao transporte de coisas sendo que estudos
arqueoloacutegicos natildeo fornecem previsotildees exatas de quando foi criado o primeiro
equipamento de transporte Mas certamente foi no momento em que o homem
deixou de ser nocircmade para ficarem fixados em algum lugar e assim surgiram as
possiacuteveis necessidades de se buscar em outros lugares o que natildeo se tinha a
disposiccedilatildeo nos lugares onde eles se encontravam Assim efetuando possiacuteveis trocas
de coisas com eles outros lugares aos quais supriam suas necessidades
(RAZZOLINI FILHO 2009)
A logiacutestica torna-se uma ferramenta vital uma definiccedilatildeo de estrateacutegias empresariais competitivas reestruturando os procedimentos operacionais
29
de forma a capitalizar todos os esforccedilos na conquista do cliente que cada vez mais confronta o preccedilo com outras variaacuteveis a saber qualidade do produto rapidez do atendimento e serviccedilos oferecidos (RODRIGUES 2004 p 132)
Para um melhor entendimento podemos citar a definiccedilatildeo a qual o Council
of Logistics Management nos apresenta Logiacutestica como o processo que planeja
implementa e controla o fluxo e armazenagem de bens eficientes e econocircmicos
desde o ponto de origem ateacute o ponto de consumo com o propoacutesito de atender as
exigecircncias dos clientes (BATALHA 2007)
De acordo com Rocha (2001 p18) ldquoA meta do serviccedilo logiacutestico eacute
providenciar bens ou serviccedilos corretos no lugar certo no tempo exato e na condiccedilatildeo
desejada no menor tempo possiacutevelrdquo O ramo da logiacutestica estaacute voltado para o
planejamento da armazenagem circulaccedilatildeo (terra ar mar) e distribuiccedilatildeo de
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para entregar dos produtos
ao destino final com um tempo mais curto assim reduzindo os custos
Existem vaacuterias caracteriacutesticas que apontam uma logiacutestica eficaz Campos
e Brasil apontam as seguintes
Uma logiacutestica eficaz coloca o produto certo no local correto no tempo
exato no estado adequado e ainda com custos competitivos valores reais
verdadeiros
Eacute considerada eficaz (como uma arma competitiva) a logiacutestica
administrada de forma a possuir caracteriacutesticas como
Maiores expectativas no atendimento dos serviccedilos Pedido sempre perfeito (100 de conformidade com planos) Conectividade de informaccedilotildees em tempo real com ferramentas como EDI internet intranet e extranet Maior racionalizaccedilatildeo de Supply Chain por meio de serviccedilos compartilhados com menos niacuteveis de divisatildeo de trabalho e com a utilizaccedilatildeo de tecnologias atualizadas Isso significa fazer chegar onde natildeo chega hoje assim como aonde os outros natildeo chegam com menor custo mais raacutepido com constacircncia e com menos estoque (CAMPOS BRASIL 2008 p 145)
A logiacutestica para Larrantildeaga (2003 p 31) ldquoEntende-se a logiacutestica como as
gestotildees dos inventaacuterios estejam eles imobilizados em algum lugar ou
movimentando-se entre pontos ao longo de um fluxo de mateacuterias que vai desde o
fornecedor das mateacuterias-primas ateacute o ponto de consumordquo
A 2deg Guerra Mundial eacute um exemplo de maior operaccedilatildeo logiacutestica jaacute
praticada pelo homem Com este acontecimento a logiacutestica adquiriu uma maior
abrangecircncia em consequecircncia da forma ao qual as operaccedilotildees militares realizadas
30
determinando uma utilizaccedilatildeo de variedade e quantidade de suprimentos jamais
alcanccedilados (RODRIGUES 2004)
O capitalismo mundial se desenvolveu a partir da Revoluccedilatildeo Industrial
onde a logiacutestica se tornou cada vez mais importante para as empresas tendo um
mercado competitivo pois as mercadorias produzidas aumentaram assim como o
mercado mundial A globalizaccedilatildeo a logiacutestica satildeo fatores importantes para as
empresas (RODRIGUES 2004)
A logiacutestica estaacute cada vez mais ligada aos despachos feitos pelas
aduanas dependendo do paiacutes os despachos de interaccedilatildeo os regimes aduaneiros
tecircm um peso grande nas decisotildees logiacutesticas adotadas pelas empresas (ROCHA
2001)
A logiacutestica brasileira encontra-se numa fase de transiccedilatildeo percebe-se que
os conceitos de gerenciamento da logiacutestica se da por parte de alguns setores de
maneira geral sendo poreacutem pouco utilizado De forma geral a logiacutestica brasileira eacute
pouco desenvolvida as empresas comeccedilaram a reestruturar suas atividades
utilizando as perspectivas de integraccedilatildeo (ROCHA 2001)
No Brasil o setor de transporte tem como caracteriacutestica de custo muito
alto para os usuaacuterios O modal rodoviaacuterio indicou ter uma infraestrutura inadequada
e deteriorada baixo niacutevel de infraestrutura (ROCHA 2001)
A logiacutestica de uma aviacutecola eacute uma ferramenta administrativa consideraacutevel
para que possa obter uma afinidade em todos os processos operacionais da granja
(OLIVO 2006)
O cenaacuterio interno eacute de crescimento da economia nacional e de aumento de consumo da carne de frango no paiacutes e na regiatildeo A situaccedilatildeo atual tambeacutem eacute favoraacutevel para a exportaccedilatildeo da carne de frango brasileira indicando um mercado em expansatildeo (VITAL DROUVOT SANPAIO 2009 p 39)
Em modo geral um setor competitivo eficiente de logiacutestica eacute crucial para o
crescimento de qualquer paiacutes (FILHO 2002)
31
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS
Neste capitulo seratildeo apresentados os meacutetodos de pesquisa para se
chegar aacutes conclusotildees do assunto proposto Assim para que se possa realizar esse
procedimento eacute necessaacuterio a utilizaccedilatildeo de uma metodologia Andrade (2001 p129)
fala que ldquoMetodologia eacute o conjunto de meacutetodos ou caminhos que satildeo percorridos na
busca do conhecimentordquo
Utilizam-se meacutetodos para que se possam responder os questionamentos
apontados pelos objetivos especiacuteficos para assim apresentar a conclusatildeo
respondendo ao objetivo geral da pesquisa Meacutetodo para Hegerberg (1976 p 115) eacute
um ldquo[] caminho pelo qual se chega a determinado resultado ainda que esse
caminho natildeo tenha sido fixado de antematildeo de modo refletido e deliberadordquo
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA
Para Gil (1996 p19) ldquo[] pesquisa eacute definida como procedimento
racional e o sistemaacutetico que tem como objetivo proporcionar respostas aos
problemas que satildeo propostos eacute requerida quando natildeo se dispotildee de informaccedilatildeo
suficiente para responder ao problemardquo
O presente trabalho caracterizou-se como uma pesquisa descritiva quanto
aos fins de investigaccedilatildeo Cervo e Bervan (1893) afirmam que eacute o tipo de pesquisa
que observa registra analisa e correlacionam fatos ou fenocircmenos variaacuteveis sem
alteraacute-los Os autores ressaltam que a pesquisa descritiva eacute utilizada principalmente
nas ciecircncias humanas e sociais
A pesquisa se enquadrou como descritiva pois objetivou descreve o
planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria do Sul de Santa Catarina na exportaccedilatildeo
de cortes congelados de frango destinados ao mercado japonecircs
Quanto aos meios de investigaccedilatildeo trata-se de uma pesquisa bibliograacutefica
e um estudo de caso
A pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tanto pode ser um trabalho independente
como construir-se no passo inicial de outra pesquisardquo (ANDRADE 2010 p126)
Assim Oliveira (1999 p 119) complementa que a pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tem
por finalidade conhecer as diferentes formas de contribuiccedilatildeo cientifica que se
realizaram sobre determinado assunto ou fenocircmenordquo Complementando sobre o
32
assunto Oliveira nos fala que eacute um ldquo[] levantamento de documento no sentido de
possibilitar o encontro de uma seacuterie de informaccedilotildees para comprovar a existecircncia ou
natildeo de uma determinada hipoacuteteserdquo
A pesquisa se enquadrou como bibliograacutefica pois foram utilizados
diversos autores como referencial teoacuterico para que se pudesse obter um
entendimento adequado dos assuntos abordados
Em se tratando de estudo de caso Gil (1996) afirma que se torna uma
tarefa praticamente impossiacutevel quando comparada a outros delineamentos
considerados Assim caracterizados pelo exaustivo e profundo estudo de um ou
poucos objetivos
Assim o estudo foi desenvolvimento uma agroinduacutestria do Sul de Santa
Catarina e abate e exporta seus produtos para diversos mercados no contexto
internacional inclusive para o mercado japonecircs foco do estudo
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO
Populaccedilatildeo consiste em um conjunto de indiviacuteduos que compartilham de
pelo menos uma caracteriacutestica comum seja ela cidadania filiaccedilatildeo a uma
associaccedilatildeo de voluntaacuterios etnia matriacutecula na universidade etc Geralmente o
pesquisador estuda um pequeno grupo de indiviacuteduos retirados da populaccedilatildeo
Amostra eacute um subconjunto de indiviacuteduos extraiacutedos de uma populaccedilatildeo (LEVIN
1987)
O universo da pesquisa foi constituiacutedo em uma empresa do ramo
agroindustrial situada no municiacutepio de Morro Grande Santa Catarina Foi fundada
em dezembro de 2005 tendo suas atividades operacionais iniciadas em 2007
A agroinduacutestria possui um terreno de 12 hectares aacuterea total 9039m2
constituiacuteda por faacutebrica de raccedilatildeo abatedouro satildeo 212 produtores parceiros
localizados nos seguintes municiacutepios da regiatildeo Sangatildeo Balneaacuterio Gaivota Treze
de Maio Orleans Forquilhinha Urussanga Jacinto Machado Morro da Fumaccedila
Jaguaruna Timbeacute do Sul Turvo Meleiro Treviso Araranguaacute e Morro Grande
O acordo entre a empresa e o produtor a empresa se compromete a
fornecer os pintinhos de um dia raccedilatildeo e assistecircncia teacutecnica enquanto que o
integrado eacute responsaacutevel por manter as instalaccedilotildees sobe as condiccedilotildees adequadas
33
manejar o lote arcar com as despesas de medicamento e mateacuterias primas utilizadas
na cama e no aquecimento
O abate de aves que no iniacutecio era de 25 mil aves dia hoje eacute 100 mil
avesdia O destino dos produtos eacute principalmente a exportaccedilatildeo para o Japatildeo Hong
Kong Uniatildeo Europeia Filipinas Macedocircnia Beacutelgica O restante eacute vendido no
mercado interno destacando-se os estados de Santa Catarina Satildeo Paulo Rio de
Janeiro e Rio Grande do Sul
33 PLANO DE COLETA DE DADOS
O plano de coleta de dados eacute a forma de obter dados da realidade atual
da empresa por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo
que se deseja para o estudo
Andrade (2010 p 29) fala que ldquo[] o mais importante poreacutem eacute
identificar fontes fidedignas confiaacuteveis de autores renomeados e considerados
autoridades no assunto que se vai estudarrdquo
A pesquisa documental apresenta-se em dois tipos de fontes primarias e
secundarias As fontes primaacuterias satildeo tidas como textos originais manuscritos
documentos dos arquivos puacuteblicos e privados documentos fotograacuteficos recursos
audiovisuais ou seja fontes estudadas que daratildeo origem a outras obras
classificadas como fonte secundaria (ANDRADE 2010)
Jaacute as fontes secundaacuterias satildeo dados que jaacute foram coletados analisados
em outros estudos anteriores ou ateacute mesmo pelo proacuteprio autor suas fontes satildeo a
proacutepria empresa publicaccedilotildees dados governamentais entre outros (ANDRADE
2010)
Neste sentido os dados foram coletados de fontes secundaacuterias por meio
de publicaccedilotildees do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e
tambeacutem em documentos da proacutepria empresa em estudo Os dados primaacuterios foram
coletados por meio de uma entrevista junto ao Meacutedico Veterinaacuterio do MAPA e que se
encontra na empresa para controle das praacuteticas de abate e armazenamento
34
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS
Existem dois meacutetodos de abordagem dentro da pesquisa qualitativo e
quantitativo Os meacutetodos apresentam uma sistemaacutetica distinta tanto nos
procedimentos teacutecnica analise Neste estudo eacute utilizado o meacutetodo adequado para
pesquisa (OLIVEIRA 1999)
Na abordagem qualitativa pode se descrever a complexidade de um
determinado assunto analisar as variaacuteveis obtiver experimentos entre grupos e
apresentar a contribuiccedilatildeo em um processo de mudanccedila (OLIVEIRA 1999)
A anaacutelise dos dados foi definida pela abordagem qualitativa Eacute de caraacuteter
exploratoacuterio muito utilizado na realizaccedilatildeo de pesquisa que busca percepccedilotildees e
entendimento gerais a respeito do tema a ser pesquisado abrindo espaccedilo para
interpretaccedilatildeo dos dados obtidos podendo entatildeo desenvolver conceitos e ideias a
partir dos dados encontrados na pesquisa (ROESCH 1999)
35
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA
Neste capitulo seratildeo apresentados os resultados obtidos com a pesquisa
realizada em uma agroinduacutestria da regiatildeo Sul do estado de Santa Catarina Para a
coleta de dados foi realizada uma entrevista junto ao meacutedico veterinaacuterio do
Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e a gerente de
qualidade da agroinduacutestria em estudo
Assim a pesquisa foi estruturada destacando inicialmente a relaccedilatildeo da
agroinduacutestria versus o mercado japonecircs questotildees relacionadas com a embalagem e
marcaccedilatildeo das mercadorias a programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo e por fim a
logiacutestica de embarque
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
A empresa possui em seu quadro de colaboradores um nuacutemero
aproximado de 1500 divididos entre os setores produccedilatildeo departamento financeiro
expediccedilatildeo almoxarifado administrativo inspeccedilatildeo federal
A empresa atua neste ramo a cerca de 10 anos e teve seu inicio com o
mesmo produto ao qual trabalha ateacute o momento A empresa produz um volume
meacutedio anual de 1000000 kgmecircs com uma soma anual de 12000000 kgano
Atualmente a empresa usa os portos de ItajaiacuteSC e NavegantesSC para embarcar
seus produtos que satildeo exportados
A empresa destina ate 75 dos produtos que produz para o mercado
externo tendo assim apenas 15 destes produtos distribuiacutedos no mercado nacional
onde este eacute distribuiacutedo entre os estados Paranaacute Rio de Janeiro Mato Grosso Sul
Distrito Federal Satildeo Paulo Santa Catarina Rio Grande do sul
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo
A empresa em questatildeo possui duas linhas de negociaccedilatildeo com o mercado
japonecircs a primeira seria a linha de negociaccedilatildeo direta a qual a empresa vai
diretamente ao consumidor como Supermercados Restaurantes e Processadores
(empresas que transformam em derivados) E a segunda linha eacute a de negociaccedilatildeo
36
indireta com agentes no exterior ao qual efetuam as negociaccedilotildees com o
consumidor
Em relaccedilatildeo ao por que os japoneses tecircm preferecircncia agrave carne de frango
aponta-se como condiccedilotildees o preccedilo a ser pagos o preparo facilitado com uma maior
variedade de pratos a serem produzidos e por fim a questatildeo deste produto ser
considerado mais saudaacutevel Alem da carne de frango os japoneses ainda datildeo
preferecircncia a outras aves consumindo assim as carnes de pato marreco e peru
De acordo com o meacutedico veterinaacuterio a habilitaccedilatildeo para o mercado
japonecircs ldquo[] eacute compulsoacuteria pelo sistema do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e
Abastecimento (MAPA)rdquo Todas as agroinduacutestrias habilitadas pelo MAPA para a
Lista Geral (satildeo os paiacuteses que aceitam a legislaccedilatildeo sanitaacuteria brasileira e natildeo fazem
outras exigecircncias para importar os produtos) estatildeo automaticamente habilitadas
para a exportaccedilatildeo de produtos destinados ao mercado japonecircs
A habilitaccedilatildeo para o Japatildeo ocorreu em setembro de 2007 mesmo ano
que ocorreu a primeira exportaccedilatildeo Dentre os principais produtos exportados
destacam-se os cortes congelados de frango (coxas e sobre-coxas sem osso em
cubos) coxas e sobrecoxas sem osso miuacutedos congelados de frango (moela)
cartilagens (joelho e peito) pele congelada de ave (peito) e o meio das asas cortado
ao meio conforme apresentados nas Figuras 1 e 2
O mercado japonecircs eacute bastante exigente com relaccedilatildeo agraves especificaccedilotildees
teacutecnicas a qualidade dos produtos bem como o formato dos cortes Neste sentido
os clientes japoneses visitam a unidade produtora para conhecer o processo de
produccedilatildeo e o padratildeo de qualidade dos produtos que satildeo acompanhados
diariamente pelos fiscais do MAPA
A produccedilatildeo mensal eacute de 1000 toneladas sendo que 26 deste total eacute
destinado para o Japatildeo
37
Figura 10 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 11 ndash Meio das asas cortado ao meio
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Os produtos para o mercado japonecircs satildeo diferenciados pois satildeo todos
cortados do mesmo tamanhoformato quadricular com cerca de cinco centiacutemetros
para que cheguem ao paiacutes de destino pronto para o consumo
38
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Consultando o meacutedico veterinaacuterio ao qual a empresa possui para que ele
pudesse nos esclarecer as normas de rotulagens brasileiras (RIISPOA Resoluccedilatildeo
032001) ele nos fornece informaccedilotildees precisas agraves quais seratildeo expostas neste
toacutepico
As exigecircncias satildeo idecircnticas do mercado interno o diferencial eacute o idioma
que contempla inglecircs e o japonecircs e exclusatildeo da tabela nutricional Alguns clientes
exigem a inclusatildeo dos dados do importador
Os processos de rotulagem satildeo registrados no sistema SIGSIF este
processo eacute efetuado pela empresa que inclui as informaccedilotildees necessaacuterias no sistema
SIF assim registrando o parecer e o DIPOA aprova ou natildeo o proposto de acordo
com o atendimento agrave legislaccedilatildeo do paiacutes de destino Japatildeo conforme apresentados
nas Figuras 12
Figura 12 ndash Embalagem primaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
As informaccedilotildees contidas nas embalagens primaacuterias devem obedecer agraves
determinaccedilotildees do RIISPOA assim constando a identificaccedilatildeo e classificaccedilatildeo do
39
estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
Acav-Associaccedilatildeo Catarinense de avicultura Disponiacutevel em httpacavscorgbr Acesso 05 de abril 2014 ANDRADE Maria Margarida Introduccedilatildeo agrave metodologia do trabalho cientifico10 ed Satildeo Paulo Atlas 2010 p 153 Avicultura industrial Disponiacutevel em httpwwwaviculturaindustrialcombr Acesso 22 marccedilo 2014 BARCZSZ SS amp LIMA FILHO DO Agroinduacutestria exportadora de frango de corte Sul-Mato-Grossense e os aspectos de internacionalizaccedilatildeo Revista em Agronegoacutecios e Meio Ambiente v2 n2 p 9-33 maiago 2009 BATALHA Maacuterio Otaacutevio Gestatildeo Agroindustrial Satildeo Paulo Atlas 2007 p 770 BOWERSOX Donald J CLOSS David J Logiacutestica empresarial 1 ed Satildeo Paulo Atlas 2004 p 594 Brazilian Chicken Disponiacutevel em httpwwwbrazilianchickencombr Acesso 23 marccedilo 2014 CAMPOS Luiz Fernando Rodrigues BRASIL Caroline V de Macedo Logiacutestica teia de relaccedilotildees Curitiba Ibpex 2008 CERVO Amado Luiz BERVIAN Pedro Alcino Metodologia Cientifica 3 ed Satildeo Paulo 1983 p248 COLLCUTT Martin JANSEN Marius KUMAKURA Isao Japatildeo o impeacuterio do sol nascente Madrid Del Prado 19982 Embrapa Disponiacutevel em httpswwwembrapabr Acesso em novembro de 2014 Fiesc- A forccedila da Induacutestria Catarinense Disponiacutevel em httpwwwfiescnetcombr Acesso 23 maio 2014 FUNDAMENTOS de agronegoacutecios 2 ed rev ampl e atual Satildeo Paulo Atlas 2007 160p ISBN 9788522441532 (broch) GIL Antocircnio Carlos Como elaborar projetos de pesquisa Satildeo Paulo Atlas 1996 p159 GRUNOW Evelise Antonio Bernardo Rio de janeiro Viana amp Mosley 2006 p 109 HEGENBERG Leocircnidas Etapas da investigaccedilatildeo cientiacutefica Satildeo Paulo EPUEDUSP 1976 v 2 Capiacutetulo 4
50
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51
ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
2
ESTEFAcircNIA PAROL LAZARI
O PLANEJAMENTO LOGIacuteSTICO DE UMA AGROINDUacuteSTRIA PARA A
PRODUCcedilAtildeO DE CORTES CONGELADOS DE FRANGO DESTINADO AO
MERCADO JAPONEcircS
Monografia apresentada para obtenccedilatildeo do grau de Bacharelado em Administraccedilatildeo no Curso de Administraccedilatildeo Linha em Formaccedilatildeo Especiacutefica em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense ndash UNESC Orientador Prof Msc Juacutelio Ceacutesar Zilli
CRICIUacuteMA
2014
3
DEDECATOacuteRIA
Dedico este trabalho a minha matildee e aos meus
avos e namorado por nunca me deixarem
desistir de meus sonhos e estarem ao meu
lado em todos os momentos
4
AGRADECIMENTOS
Agradeccedilo primeiramente a Deus por me passar coragem confianccedila
sabedoria paciecircncia e tranquilidade Por sempre me guiar pelo melhor caminho
estar ao meu lado em todos os momentos e por me passar forccedilas para seguir em
frente
A minha delicada maravilhosa e amada matildee Obrigada minha joacuteia pelo
imenso carinho apoio compreensatildeo em momentos que senti nervosa e
desesperada por nunca me deixar desistir dos meus objetivos e sonhos por estar ao
meu lado nas dificuldades e alegrias
A meu namorado Elizandro amor da minha vida Agradeccedilo muito pela
paciecircncia dedicaccedilatildeo apoio carinho e felicidade em todos os momentos Obrigada
pela compreensatildeo nas horas que estive que me ausentar para realizaccedilatildeo deste
trabalho
As minhas amigas Adriele Scariot Deise Coelho Rodrigues Erica Tonetto
de Souza Vanessa Bardini Scarabelot por sempre acreditarem em mim pelos
conselhos e apoio pela paciecircncia compreensatildeo e mostrar que amizade eacute um lindo
sentimento Vocecircs fizeram minha vida acadecircmica muito feliz
A minha amiga Gilda Rosso Cibien que me auxiliou na elaboraccedilatildeo deste
trabalho o meu muito obrigado
Minha gratidatildeo ao orientador Professor Julio Ceacutesar Zilli por me
acompanhar incentivar e se dedicar na realizaccedilatildeo deste trabalho Obrigado por
acreditar em mim em todos os momentos que me senti desesperada
A todos que de alguma forma contribuiacuteram para a realizaccedilatildeo desta
monografia
Sem vocecircs nada disso seria possiacutevel
Muito obrigada
5
ldquoAdministraccedilatildeo eacute a arte de criar os caminhos
que levam a humanidade agrave excelecircncia de suas
realizaccedilotildeesrdquo
Marcelo Araujo
6
RESUMO
PAROL LAZARI Estefacircnia O planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs 2014 72 paacuteginas Monografia do Curso de Administraccedilatildeo ndash Linha Formaccedilatildeo Especifica em Comercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense UNESC Criciuacutema A empresa em questatildeo eacute uma agroinduacutestria que tem como seu maior consumidor o comeacutercio exterior e como um dos paiacuteses ao qual exporta seus produtos eacute o Japatildeo O Japatildeo eacute um conjunto de ilhas entre o norte do oceano paciacutefico e o mar do Japatildeo a leste da peniacutensula coreana Eacute o 62o paiacutes em extensatildeo e possui larga capacidade pesqueira A falta de recursos naturais coloca o paiacutes como maior importador mundial de carvatildeo e gaacutes natural e o segundo maior importados de petroacuteleo A populaccedilatildeo de 12734 milhotildees de habitantes em 2013 possui expectativa de vida de 836 anos No ranking do IDH 2012 o paiacutes posicionou-se no 10o lugar Diante disso o presente estudo teve como objetivo o planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado japonecircs Com relaccedilatildeo agrave metodologia utilizada o trabalho caracterizou-se como quanto aos fins descritiva e aplicada e quanto aos meios como bibliograacutefica e pesquisa documental A populaccedilatildeo alvo foi delimitada por uma empresa no ramo de agronegoacutecio localizada em Morro Grande ndash SC O plano de coleta de dados foi realizado por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo que se deseja para o estudo com informaccedilotildees obtidas na empresa Verificou-se que a empresa tem uma grande quantidade de seus produtos exportados para o Japatildeo e que todos os requisitos de leis sanitaacuterias e governamentais tanto brasileiras quanto japonesas satildeo cumpridos Palavras chaves Logiacutestica Agroinduacutestria Exportaccedilatildeo Frango
7
LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES
Figura 01 ndash Balanccedila comercial brasileira ndash 1989 a 2013 ndash US$FOB 15
Figura 02 - Principais indicadores econocircmicos ndash 2013 20
Figura 03- Evoluccedilatildeo do comercio exterior US$ bilhotildeesFOB 21
Figura 04 - Destino das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB 22
Figura 05 - Origem das importaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB 23
Figura 06 - Composiccedilatildeo das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB 24
Figura 07 - Composiccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB 24
Figura 08 - Evoluccedilatildeo de intercambio comercial com o Brasil US$ milhotildeesFOB 25
Figura 09 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos 37
Figura 10 ndash Meio das asas cortado ao meio 37
Figura 11 ndash Embalagem primaacuteria 38
Figura 12 ndash Embalagem secundaacuteria 39
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes 40
Figura 14 - Container refrigerado 45
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo 46
8
LISTA DE TABELAS
Tabela 01 ndash Balanccedila comercial brasileira versus agronegoacutecio - 1989 a 2013 ndash US$FOB 16
Tabela 02 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo ndash US$FOB 26
Tabela 03 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo (cortes de frango) ndash US$FOB 27
Tabela 04 ndash Balanccedila comercial de Santa Catarina x Japatildeo (cortes frango) ndash US$FOB 28
9
LISTA DE ABREVIATURAS
CSI ndash Certificado Sanitaacuterio Internacional
MAPA ndash Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento
PCP ndash Planejamento e Controle de produccedilatildeo
PNCRC ndash Plano Nacional de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes
RIISPOA ndash Regulamento de Inspeccedilatildeo industrial e Sanitaacuterio de Produtos de Origem
Animal
SIF ndash Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Federal
SIGSIF ndash Sistema de Informaccedilatildeo Gerenciais do Serviccedilo de inspeccedilatildeo Federal
10
SUMAacuteRIO
1 INTRODUCcedilAtildeO 11
11 SITUACcedilAtildeO PROBLEMA 12
12 OBJETIVOS 13
121 Objetivo geral 13
122 Objetivos especiacuteficos 13
13 JUSTIFICATIVA 13
2 FUNDAMENTACcedilAtildeO TEOacuteRICA 15
21 AGROINDUacuteSTRIA BRASILEIRA 15
211 Agroinduacutestria de Santa Catarina 17
22 JAPAtildeO ndash ASPECTOS HISTOacuteRICOS 17
221 Geografia e indicadores econocircmicos 19
23 MERCADO JAPONEcircS DE CORTES CONGELADOS DE FRANGO 21
24 RELACcedilAtildeO COMERCIAL BRASIL X JAPAtildeO 26
25 LOGIacuteSTICA 28
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS 31
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA 31
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO 32
33 PLANO DE COLETA DE DADOS 33
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS 34
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA 35
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS 35
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo 35
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS 38
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO 39
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango 43
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS 44
5 CONCLUSAtildeO 47
REFEREcircNCIAS 49
APEcircNDICE 52
ANEXO 57
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION 67
11
1 INTRODUCcedilAtildeO
A revoluccedilatildeo tecnoloacutegica da agroinduacutestria Brasileira tem seus primeiros
passos nos anos 50 com a constituiccedilatildeo das Empresas de Assistecircncia Teacutecnica
Rural as EMATER que tiveram suas instalaccedilotildees espalhadas por diversos Estados
brasileiros moldando o modelo de extensatildeo que jaacute era praticado nos Estados
Unidos Pouco mais tarde as EMATER passaram a fazer parte em termos
nacionais da Associaccedilatildeo Brasileira de Assistecircncia e Creacutedito Rural a ABCA
(JORNAL DO COMERCIO 2011)
Em 1973 surge a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaacuteria a
EMBRAPA Foi constituiacutedo com a finalidade ampliar o sentido dos serviccedilos de
extensatildeo rural para incluir a pesquisa os estudos e o desenvolvimento dos cultivos
e da pecuaacuteria em aacutereas tropicais e subtropicais Objetivos diferenciados de
investigaccedilotildees jaacute praticados no Hemisfeacuterio Norte (JORNAL DO COMERCIO 2011)
Ao longo de toda a histoacuteria do Brasil haacute relatos de uma avicultura
tradicional e familiar popularmente conhecida por produccedilatildeo de frango ldquocaipirardquo Em
geral estas propriedades produzem carne e ovos para seu proacuteprio consumo apenas
comercializando o excedente (EMBRAPA 2010)
A atividade em si de produccedilatildeo em escala surgiu em Santa Catarina no
inicio dos anos 1960 Onde os produtores que jaacute tinham como negoacutecio a produccedilatildeo
de suiacutenos ou cereais arriscaram-se tambeacutem na comercializaccedilatildeo de carnes de
frangos Assim sendo impulsionadas pela oferta de creacuteditos para investimentos de
longo prazo inicialmente associado agraves tecnologias importadas de geneacutetica teacutecnicas
ambientais sanitaacuterias e nutricionais (EMBRAPA 2010)
As empresas brasileiras vecircm lanccedilando-se cada vez mais no comeacutercio
internacional a fim de atingir melhores preccedilos para seus produtos A avicultura vem
se expandido normalmente nos uacuteltimos anos investindo na qualidade de seus
produtos processos logiacutesticos se adequando as exigecircncias de cada mercado
(MAPA AVICULTURA 2014)
Em muitas cidades a produccedilatildeo de cortes congelados de frango eacute a
principal atividade econocircmica sendo que o Brasil estaacute entre os trecircs maiores
produtores mundiais de carne de frango ressaltando que seus maiores benefiacutecios
nos milhares de empregos que o setor agroindustrial oferece O agronegoacutecio
12
brasileiro tem grande importacircncia na balanccedila comercial sendo altamente
superavitaacuterio nas exportaccedilotildees (MASSILON 2007)
O segmento agroindustrial brasileiro modernizou-se nos uacuteltimos anos
ocupa um papel destaque na economia nacional a competiccedilatildeo desse segmento
coloca desafios constantes para as empresas brasileiras Entre os desafios estaacute a
logiacutestica que cada dia ganha maior importacircncia (AVICULTURA 2014)
As exportaccedilotildees de frango brasileiro para o mercado Japonecircs vecircm se
destacando nos uacuteltimos tempos o Japatildeo tornou-se o segundo maior importador de
carne de frango do mundo
Neste sentido a pesquisa busca identificar e analisar os procedimentos
logiacutesticos utilizados para uma empresa do ramo de agronegoacutecios da regiatildeo Sul de
Santa Catarina para a exportaccedilatildeo de cortes congelados de frango para o mercado
Japonecircs
11 SITUACcedilAtildeO PROBLEMA
Logiacutestica eacute uma atividade que planeja e controla a distribuiccedilatildeo dos
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para fazer a entrega dos
produtos em um tempo mais curto estudando assim seus meios e transportes
localizaccedilatildeo e outros fatores que influenciam na aacuterea de Comeacutercio Exterior esta cada
vez mais importante para as empresas pois a quantidade de mercadoria estaacute cada
vez maior assim como o comeacutercio mundial
A empresa do ramo agroindustrial localizada no municiacutepio de Morro
Grande SC foi fundada em 2006 iniciando suas atividades de exportaccedilatildeo no ano de
2007 Onde se destaca o mercado japonecircs como um dos maiores importadores de
carne de frango do mundo
Diante desta situaccedilatildeo chega-se ao seguinte problema da pesquisa Quais
os procedimentos logiacutesticos de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes
congelados de frango destinado ao mercado japonecircs
13
12 OBJETIVOS
121 Objetivo geral
Mapear a logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes
congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs
122 Objetivos especiacuteficos
a) Apresentar a relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado
japonecircs
b) Conhecer as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias
c) Identificar o processo de programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo
d) Destacar a logiacutestica de embarque para o mercado japonecircs
13 JUSTIFICATIVA
A avicultura tem apresentado altos iacutendices de crescimento o frango
conquistou vaacuterios mercados sendo que se tornou o terceiro produtor mundial nas
exportaccedilotildees Ela estaacute presente em todo o territoacuterio nacional sendo que o principal
destaque estaacute na regiatildeo Sul (BRAZILIAN CHICKEN 2014)
Para que se mantenha como um dos principais produtores do
agronegoacutecio eacute preciso que o processo seja realizado de acordo com as exigecircncias
teacutecnicas sendo que uma das necessidades exigidas estaacute agrave conservaccedilatildeo da carne o
processo de congelamento Mantendo assim a qualidade exigida para a
comercializaccedilatildeo do mesmo O mercado Japonecircs destaca-se como um dos principais
parceiros importadores comerciais no mercado de carne de frango do Brasil (ACAV
2014)
Contudo o objetivo desta pesquisa eacute ajudar a identificar as melhorias e as
dificuldades encontradas no processo de exportaccedilatildeo da carne O estudo torna-se
relevante uma vez estaraacute disponiacutevel no acervo da UNESC possibilitando que os
acadecircmicos tenham acesso aacute pesquisa adquirindo mais conhecimento para
desenvolver futuras pesquisas Para a acadecircmica pesquisadora tornou-se
importante por ser um estudo focado na aacuterea da graduaccedilatildeo permitindo buscar
14
conhecimento na aacuterea de Comeacutercio Exterior O momento foi considerado oportuno
de aprender na pratica sobre um processo de exportaccedilatildeo
Por fim o presente estudo se fez viaacutevel em razatildeo da disponibilidade de
informaccedilotildees assim identificando os procedimentos logiacutesticos da empresa
exportadora de cortes de frango visando atender as necessidades especificas dos
seus consumidores e analisar quais satildeo as exigecircncias solicitadas pelo mercado
proposto deste trabalho
15
2 FUNDAMENTACcedilAtildeO TEOacuteRICA
No presente capiacutetulo seratildeo apresentadas de forma sequencial as
informaccedilotildees sobre o mercado japonecircs carne de frango e o planejamento logiacutestico
de cortes congelados de frango para o Japatildeo Os assuntos abordados foram
pesquisados em diversos autores na aacuterea de administraccedilatildeo agronegoacutecio e comeacutercio
exterior
21 AGROINDUacuteSTRIA BRASILEIRA
A agroinduacutestria eacute o principal segmento da economia brasileira tanto no
abastecimento interno e no desempenho exportador Na deacutecada de 1970 chegou a
contribuir com 70 nas vendas externas atualmente tem contribuiacutedo com 40 natildeo
pela diversidade de exportaccedilatildeo mas pela queda das commodities (MINISTEacuteRIO DA
AGRICULTURA)
O principal segmento das agroinduacutestrias satildeo o abate e a preparaccedilatildeo de
carne laticiacutenios oacuteleos vegetais fabricaccedilatildeo de accediluacutecar Satildeo os itens que mais se
desenvolve nos uacuteltimos 20 anos no Brasil (MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA)
A Figura 1 apresenta a balanccedila comercial brasileira de 1989 a 2013 com
destaque para o impacto do agronegoacutecio
Figura 01 ndash Balanccedila comercial brasileira ndash 1989 a 2013 ndash US$FOB
Fonte Ministeacuterio da Agricultura (2014)
16
Observa-se na Figura 1 o impacto do agronegoacutecio na balanccedila comercial
brasileira representando ao longo dos 25 anos analisados cerca de 40 sobre as
vendas externas Na importaccedilatildeo o efeito eacute contraacuterio uma vez que em 1990
representava 1541 em 2000 com 1031 e finalizando 2013 com 712
conforme pode ser observado na tabela 01
Tabela 01 ndash Balanccedila comercial brasileira versus agronegoacutecio - 1989 a 2013 ndash US$FOB
Ano
Exportaccedilotildees Importaccedilotildees Saldo
Total Brasil (A)
Agronegoacutecio (B)
Part (BA)
Total Brasil (C)
Agronegoacutecio (D)
Part (DC)
Total Brasil
Agronegoacutecio
89 34383 13921 4049 18263 3081 1687 16119 1084
90 31414 1299 4135 20661 3184 1541 10752 9806
91 3162 12403 3923 2104 3642 1731 1058 8761
92 35793 14455 4038 20554 2962 1441 15239 11492
93 38555 1594 4134 25256 4157 1646 13299 11783
94 43545 19105 4387 33079 5678 1716 10466 13427
95 46506 20871 4488 49972 8613 1724 -3466 12258
96 47747 21145 4429 53346 8939 1676 -5599 12206
97 52994 23376 4411 59747 8197 1372 -6753 15178
98 5114 21555 4215 57763 8045 1393 -6624 13511
99 48013 20501 427 49302 5697 1156 -1289 14804
00 55119 20605 3738 55851 5759 1031 -0732 14845
01 58287 23866 4095 55602 4805 864 2685 19061
02 60439 24846 4111 47243 4452 942 13196 20394
03 73203 30653 4187 48326 475 983 24878 25903
04 96677 39035 4038 62836 4836 77 33842 342
05 118529 43623 368 736 5112 695 44929 38511
06 137807 49471 359 91351 6699 733 46457 42772
07 160649 58431 3637 120617 8732 724 40032 49699
08 197942 71837 3629 172985 11881 687 24958 59957
09 152995 64786 4234 127722 99 775 25272 54885
10 201915 76442 3786 181768 13399 737 20147 63043
11 25604 94968 3709 226247 17508 774 29793 7746
12 242578 95814 395 223183 16409 735 19395 79405
13 242179 99968 4128 239621 17061 712 2558 82907
Fonte Ministeacuterio da Agricultura (2014)
17
211 Agroinduacutestria de Santa Catarina
Santa Catarina possui um importante parque industrial ocupando a
quarta posiccedilatildeo de induacutestrias e a quinta em nuacutemeros de trabalhadores O segmento
vestuaacuterio e alimentar satildeo os mais empregam seguido do tecircxtil (FIESC 2014)
O Produto Interno Bruno (PIB) catarinense eacute o sexto do Brasil em 2011
registrou R$ 169 bilhotildees O setor primaacuterio participa com 6 secundaacuterio 351
terceiro 59 no setor secundaacuterio as induacutestrias de transformaccedilatildeo contribuem com
229 construccedilatildeo civil 57 dados do IBGE As induacutestrias de Santa Catarina eacute o
segundo estado com maior participaccedilatildeo no PIB (FIESC 2014)
A economia de Santa Catarina estaacute concentrada em diversos polos
equilibrando entre as regiotildees na regiatildeo Sul- ceracircmico carvatildeo vestuaacuterio Oeste-
alimentos e moveis vale do Itajaiacute - tecircxtil vestuaacuterio naval e cristal Norte- maquinas
equipamentos material eletrocircnico autopeccedila plaacutesticos muitas regiotildees estatildeo
desenvolvendo vocaccedilotildees diferenciadas aleacutem de estar presente em Florianoacutepolis
tambeacutem em Blumenau Chapeco Criciuacutema e Joinville (FIESC 2014)
As exportaccedilotildees de janeiro a dezembro de 2013 alcanccedilaram US$ 87
bilhotildees O valor corresponde a 36 das exportaccedilotildees brasileiras Principais destinos
dos produtos em 2013 foram Estados Unidos 118 China 80 Japatildeo 60
Holanda 60 possui uma forte estrutura portuaacuteria onde escoa grande parte da
produccedilatildeo porto de Itajaiacute Satildeo Francisco Imbituba Navegantes e Itapoaacute (FIESC
2014)
22 JAPAtildeO ndash ASPECTOS HISTOacuteRICOS
Registros mostram que a fase mais primitiva do Japatildeo foi ao Periacuteodo
Paleoliacutetico onde se encontrou evidencias de uma sociedade tribal a qual vivia de
caccedila construindo suas proacuteprias ferramentas de pedras e iniciando seus
conhecimentos em trabalhar com o barro Jaacute em torno de 10000 aC no Periacuteodo
Mesoliacutetico surge com importantes trabalhos de ceracircmica (COLLCUTT 1998)
Para Collcutt (1998 p34) ldquoa teacutecnica de levar a coser ao fogo os vasos de
barro implicou uma melhoria das condiccedilotildees de vida possibilitando o cozinhar dos
alimentos um melhor armazenamento e o transporte de agua durante as
deslocaccedilotildeesrdquo
18
Tames (1996) acrescenta que os japoneses sofreram grandes influecircncias
do povo chinecircs Haacute relatos que os primeiros contatos ocorreram por volta de 400
dC Nesta eacutepoca a China jaacute fabricava porcelana seda laca papel assim os
japoneses comeccedilaram a aprender sobre estes Tambeacutem comeccedilaram a melhor
planejar suas cidades e adotaram o calendaacuterio chinecircs e a religiatildeo budista
Segundo Tames (1996) o Japatildeo possuiacutea uma religiatildeo que chamava-se
Xintoiacutesmo que significa bdquoo caminho dos deuses‟ que era baseada na adoraccedilatildeo da
natureza e dos deuses No ano de 794 o imperador transfere a capital para Heian-
kyo (atual Kyoto) dando iniacutecio ao periacuteodo Heian (NATIONMASTER 2008)
Em relaccedilatildeo a este periacuteodo Nihongo Brasil (2008 p1) destaca que
Nessa fase em que o Japatildeo viveu um longo periacuteodo de paz forjou-se uma aristocracia cortesatilde brilhante refinada e formalista O budismo entretanto foi conquistando lentamente o paiacutes difundindo-se na classe meacutedia Nessa eacutepoca surgiu a classe dos guerreiros (samurais) que atuavam como poliacutecia militar na corte Entre eles destacaram-se os Minamoto da linhagem do imperador Seiwa e os Taira descendentes do imperador Kammu
Durante o XVI chegam pela primeira vez ao arquipeacutelago nipocircnico
comerciantes e missionaacuterios portugueses iniciando o periacuteodo Nanban definindo um
cenaacuterio de intercacircmbio comercial e cultural entre ocidente e Japatildeo
(NATIONMASTER 2008)
Durante o periacuteodo feudal japonecircs surgiram ideias que tendiam a isolar a
naccedilatildeo japonesa do resto do mundo Durante esse periacuteodo o povo japonecircs teve a
oportunidade de voltar-se para sua paacutetria e conhececirc-la (NATIONMASTER 2008)
O isolamento japonecircs teve fim nos anos 1853-1854 com a missatildeo americana do Comodoro Matthew C Perry Intimidados pelo navio de guerra a vapor de Perry os Japoneses fizeram os Estados Unidos e a outras naccedilotildees ocidentais concessotildees comerciais Numerosos Japoneses se deram conta rapidamente que deviam ou ldquoocidentalizarrdquo seu paiacutes ou suportar a colonizaccedilatildeo poliacutetica e econocircmica infligidas agraves outras naccedilotildees asiaacuteticas Em 18670a uacuteltimo shogun Tokugawa foi forccedilado a renunciar e em 1868 o imperador Mutsuhito depois de ter assumido o nome de Meiji o ldquogoverno iluminadordquo transferiu sua capital de Quioto para Edo (Toacutequio) e foi oficialmente proclamado soberano (MARTINHAGO 2008 p18)
Em 1947 foi adotada uma nova constituiccedilatildeo pacifista evidenciando
praticas liberais democraacuteticas (JAPAN FACT SHEET 2008) Em 1952 termina a
ocupaccedilatildeo americana e o Japatildeo eacute admitido como membro das Naccedilotildees Unidas em
1956 Em toda a histoacuteria japonesa encontra-se evidencias de um nacionalismo ao
qual conduz o paiacutes ao isolamento agrave uma proteccedilatildeo de domiacutenios contra invasores a
uma evoluccedilatildeo econocircmica-cultural e a desenvolvimento intelectual do povo
19
Sobre a segunda Guerra Mundial Imamura (2008 p1) afirma que
Em meados dos anos 1970 o Japatildeo afirmou-se como potecircncia econocircmica alcanccedilando a segundo lugar mundial atraacutes dos Estados Unidos e alterando assim a ordem das alianccedilas poliacuteticas a considerar O Japatildeo se restabeleceu admiravelmente bem de sua quebra em consequecircncia a segunda guerra mundial Graccedilas ao senso da disciplina e da honra de seus trabalhadores a economia japonesa revolucionou o mundo das tecnologias Tomando a frente em diversos campos como a eletrocircnica a informaacutetica ou o mercado automobiliacutestico o Japatildeo encorajou suas empresas subsidiando as pesquisas o que permitiu dominar ao niacutevel das tecnologias avanccediladas Datado de uma matildeo-de-obra instruiacuteda (90 de bachareacuteis) e competente o paiacutes conseguiu exportar seus manufaturados atraveacutes do mundo com a garantia de um produto nitidamente superior (MARTINHAGO 2008 p21)
221 Geografia e indicadores econocircmicos
O Japatildeo estaacute situado no extremo leste do continente asiaacutetico constituiacutedo
por um conjunto de ilhas entre o norte do Oceano Paciacutefico e o Mar do Japatildeo a leste
da Peniacutensula Coreana Eacute o 62deg paiacutes em extensatildeo com 377899 Kmsup2 e possui larga
capacidade pesqueira Sua capital eacute Toacutequio suas principais cidades incluem aleacutem
da capital Yokohama Osaka Nagoya Sapporo Kobe Kyoto e Fukuoka (MRE
2014)
O idioma oficial eacute o Japonecircs sua moeda eacute o Iene A falta de recursos
naturais coloca o paiacutes como maior importador mundial de carvatildeo e gaacutes natural e o
segundo maior importados de petroacuteleo A populaccedilatildeo de 12734 milhotildees de
habitantes em 2013 e a expectativa de vida de 836 anos com uma taxa de
desemprego de 40 No ranking de IDH 2012 o paiacutes posicionou-se no 10deg lugar
(MRE 2014)
Na Figura 2 se destaca os principais indicadores econocircmicos do Japatildeo
20
Figura 02 - Principais indicadores econocircmicos ndash 2013
Fonte MRE (2014)
Com um Produto Interno Bruto (PIB) nominal de US$ 490 trilhotildees e
crescimento de 154 em 2013 o Japatildeo esta posicionado como a terceira economia
do mundo O setor de serviccedilos eacute seu principal ramo de atividade e representam
732 de seu PIB em segundo se destaca a induacutestria com 256 e em terceiro a
agricultura com 11 de acordo com a Figura 2
Ainda de acordo com a Figura 3 em 2013 o Japatildeo apresentou superaacutevit
em transaccedilotildees correntes de US$ 3434 bilhotildees e o saldo da balanccedila comercial de
bens e de serviccedilos apresentou saldo negativo de US$ 118 bilhotildees e US$ 3113
bilhotildees respectivamente
21
23 MERCADO JAPONEcircS DE CORTES CONGELADOS DE FRANGO
Os mercados mais comuns aos quais se destinam os cortes congelados
de frangos do Brasil satildeo o Oriente Meacutedio Aacutesia e a Europa A maior parte destes
produtos eacute exportada na forma de cortes e inteiros Uma porcentagem menor que
2 satildeo de forma industrializadas caracterizando que os produtos aqui produzidos e
exportados se mostram de baixo valor agregado (BARCZSC FILHO 2009)
A Figura 3 apresenta a evoluccedilatildeo do comeacutercio exterior no Japatildeo em US$
bilhotildeesFOB no periacuteodo de 2009 a 2013
Figura 03- Evoluccedilatildeo do comercio exterior US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 03 o comeacutercio exterior do Japatildeo apresentou em
2013 crescimento de 367 em relaccedilatildeo a 2009 No ranking da ONUUNCTAD de
2012 o Japatildeo figurou como o quarto mercado mundial sendo o quarto exportador e
o quarto importador O saldo da balanccedila comercial apresentou-se deficitaacuterio nos trecircs
uacuteltimos anos do periacuteodo sob anaacutelise totalizando em 2013 saldo negativo de US$
118 bilhotildees A direccedilatildeo das exportaccedilotildees japonesas eacute destacada na Figura 04
22
Figura 04 - Destino das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 5 as vendas do Japatildeo satildeo direcionadas em
grande parte aos vizinhos da Aacutesia que absorveram 58 do total em 2013 seguidos
do continente americano com 25 da Uniatildeo Europeia com 10 da Oceania com
3 e da Aacutefrica com 2 Individualmente os EUA foram o principal destino das
vendas japonesas com 188 do total de 2013 O Brasil posicionou-se em vigeacutesimo
quinto lugar entre os compradores do Japatildeo com 08 do total Na Figura 05 tem-
se a direccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
23
Figura 05 - Origem das importaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
A partir da Figura 5 os paiacuteses da Aacutesia satildeo tambeacutem os principais
abastecedores do mercado japonecircs Em 2013 somaram 64 do total seguidos do
continente americano com 145 E Uniatildeo Europeia com 9 Individualmente a China
foi o principal fornecedor de bens ao Japatildeo com 217 do total O Brasil posicionou-
se em deacutecimo oitavo lugar com 13 do total Na Figura 6 destaca-se a composiccedilatildeo
dos 10 principais produtos exportados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
24
Figura 06 - Composiccedilatildeo das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
As exportaccedilotildees do Japatildeo satildeo compostas por bens com alto valor
agregado Em 2013 automoacuteveis somaram 208 do total seguido de maquinas
mecacircnicas com 189 e maquinas eleacutetricas com 151 conforme destacado na
Figura 6 Na Figura 8 apresenta-se a composiccedilatildeo dos 10 principais produtos
importados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Figura 07 - Composiccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
25
Os 10 principais grupos de importaccedilatildeo do Japatildeo em 2013 na sua maioria
em mateacuterias primas como combustiacutevel com 338 do total quiacutemicos orgacircnicos com
19 do total plaacutestico com 18 do total entre outros produtos
A evoluccedilatildeo do intercacircmbio comercial do Brasil com o Japatildeo eacute
apresentado na Figura 9 em US$ milhotildeesFOB
Figura 08 - Evoluccedilatildeo de intercambio comercial com o Brasil US$ milhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
O Japatildeo foi o sexto parceiro comercial brasileiro com participaccedilatildeo de
31 no comercio exterior brasileiro em 2013 Entre 2009 e 2013 o intercambio
comercial brasileiro com o paiacutes cresceu 561 Nesse periacuteodo as exportaccedilotildees
cresceram 865 e as importaccedilotildees 319 O saldo da balanccedila comercial
desfavoraacutevel ao Brasil em 2009 registrou superaacutevit de US$ 883 milhotildees em 2013
26
24 RELACcedilAtildeO COMERCIAL BRASIL X JAPAtildeO
O inicio desta relaccedilatildeo de exportaccedilatildeo de frango brasileiro ao Japatildeo foi em
meados de 1980 trazendo com este mercado um desafio aos frigoriacuteficos natildeo antes
encontrados Pois o Japatildeo eacute um dos mercados mais exigentes e complexos do
mundo Para que se pudesse atendecirc-lo seria necessaacuterio que se repensasse toda a
cadeia de produccedilatildeo e industrializaccedilatildeo do frango (KASSAI 2008)
A Tabela 02 destaca os nuacutemeros da balanccedila comercial do Brasil x Japatildeo
nos uacuteltimos 10 anos
Tabela 02 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 2774247229 49 2868677376 51 -94430147 5642924605
2005 3482616248 51 3405021078 49 77595170 6887637326
2006 3894521360 50 3839633337 50 54888023 7734154697
2007 4321335071 48 4609178991 52 -287843920 8930514062
2008 6114519602 47 6807014081 53 -692494479 12921533683
2009 4269694690 44 5367779845 56 -1098085155 9637474535
2010 7140831782 51 6986008440 49 154823342 14126840222
2011 9473095520 55 7872472889 45 1600622631 17345568409
2012 7955713348 51 7735456108 49 220257240 15691169456
2013 7964271952 53 7081617936 47 882654016 15045889888
TOTAL 57390846802 50 56572860081 50 817986721 113963706883
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A partir da Tabela 1 percebe-se que em 2004 a importaccedilatildeo de produtos
do Japatildeo apresentava maior porcentagem que a exportaccedilatildeo com 51 Estes
nuacutemeros vecircm oscilando com o passar dos anos mas a quadro anos sem contarmos
o ano de 2014 que ainda natildeo possuiacutemos nuacutemeros finais encontram-se com
nuacutemeros de exportaccedilotildees acima dos nuacutemeros de importaccedilatildeo com uma media de
525 enquanto as importaccedilotildees tecircm media de 475
Em 1984 parte ldquo[] do porto de Santos um contecirciner com 12 toneladas
de carnes de frango em cortes []rdquo Nesta eacutepoca natildeo se utilizava com frequecircncia
contecirciner refrigerado assim criando mais dificuldades a esta tarefa o que hoje em
dia eacute trivial Um iniacutecio despretensioso para uma exportaccedilatildeo de 332 mil toneladas em
frango inteiro e em cortes em 2007 O tempo de trajeto ate seu destino final eacute de 50
dias para que o navio possa atracar em Kobe (KASSAI 2008)
Talvez o passo mais significativo do lado brasileiro tenha sido dado no lado cultural Os Brasileiros acreditava-se precisavam comeccedilar a pensar como os japoneses para entender as necessidades do cliente Com essa
27
finalidade foram realizadas palestras nas fabricas sobre cultura japonesa e o culto agrave beleza e perfeiccedilatildeo do alimento Eles aprenderam que cada Kakugiri (cortes de coxa e sobrecoxa) precisa ter ao redor de 20 gramas para que caiba perfeitamente nos bentocircs que satildeo uma espeacutecie de ldquolancheiras de almoccedilordquo (KASSAI 2008 p 53)
A Tabela 3 apresenta os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees
de cortes de frango do Brasil para o Japatildeo
Tabela 03 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo (cortes de frango) ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 504833651 100 0 0 504833651 504833651
2005 680542072 100 0 0 680542072
680542072
2006 482830917 100 0 0 482830917
482830917
2007 570617937 100 0 0 570617937
570617937
2008 1158939524 100 0 0 1158939524
1158939524
2009 611118356 100 0 0 611118356
611118356
2010 898613016 100 0 0 898613016
898613016
2011 1314629549 100 0 0 1314629549
1314629549
2012 962101836 100 0 0 962101836
962101836
2013 963173156 100 0 0 963173156
963173156
TOTAL 8147400014 100 0 0 8147400014
8147400014
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A Tabela 3 demonstra os valores que no inicio eram de US$ 500 milhotildees
e hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2008 e
2011 ultrapassado a casa do US$ 1 bilhatildeo No periacuteodo analisado somente o Brasil
efetuou exportaccedilotildees de cortes congelados de frango para o mercado japonecircs
Os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees de cortes de frango de
Santa Catarina para o Japatildeo satildeo apresentados na Tabela 4
28
Tabela 04 ndash Balanccedila comercial de Santa Catarina x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 203511109 100 0 0 203511109 203511109
2005 261942601 100 0 0 261942601 261942601
2006 196442799 100 0 0 196442799 196442799
2007 268063892 100 0 0 268063892 268063892
2008 505213298 100 0 0 505213298 505213298
2009 273287636 100 0 0 273287636 273287636
2010 426733542 100 0 0 426733542 426733542
2011 614674363 100 0 0 614674363 614674363
2012 442110226 100 0 0 442110226 442110226
2013 426515132 100 0 0 426515132 426515132
TOTAL 3618494598 100 0 0 3618494598 3618494598
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWe (2014)
A Tabela 4 mostra os valores que no inicio eram de US$ 200 milhotildees e
hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2011
chegando aos US$ 600 milhotildees
25 LOGIacuteSTICA
A principal finalidade da logiacutestica eacute disponibilizar onde satildeo necessaacuterios
produtos e serviccedilos no momento em que satildeo desejados Para a maioria usuaacuterios de
produtos de paiacuteses com a industrializaccedilatildeo altamente desenvolvida a funcionalidade
de uma logiacutestica perfeita jaacute eacute algo comum A partir do momento em que dispotildeem-se
a ir a uma loja esperam encontrar produtos receacutem fabricados jaacute disponiacuteveis
(BOWERSON CLOSS 2004)
Natildeo se pode ter uma exatidatildeo do momento em que o homem deu s
primeiros passos em relaccedilatildeo ao transporte de coisas sendo que estudos
arqueoloacutegicos natildeo fornecem previsotildees exatas de quando foi criado o primeiro
equipamento de transporte Mas certamente foi no momento em que o homem
deixou de ser nocircmade para ficarem fixados em algum lugar e assim surgiram as
possiacuteveis necessidades de se buscar em outros lugares o que natildeo se tinha a
disposiccedilatildeo nos lugares onde eles se encontravam Assim efetuando possiacuteveis trocas
de coisas com eles outros lugares aos quais supriam suas necessidades
(RAZZOLINI FILHO 2009)
A logiacutestica torna-se uma ferramenta vital uma definiccedilatildeo de estrateacutegias empresariais competitivas reestruturando os procedimentos operacionais
29
de forma a capitalizar todos os esforccedilos na conquista do cliente que cada vez mais confronta o preccedilo com outras variaacuteveis a saber qualidade do produto rapidez do atendimento e serviccedilos oferecidos (RODRIGUES 2004 p 132)
Para um melhor entendimento podemos citar a definiccedilatildeo a qual o Council
of Logistics Management nos apresenta Logiacutestica como o processo que planeja
implementa e controla o fluxo e armazenagem de bens eficientes e econocircmicos
desde o ponto de origem ateacute o ponto de consumo com o propoacutesito de atender as
exigecircncias dos clientes (BATALHA 2007)
De acordo com Rocha (2001 p18) ldquoA meta do serviccedilo logiacutestico eacute
providenciar bens ou serviccedilos corretos no lugar certo no tempo exato e na condiccedilatildeo
desejada no menor tempo possiacutevelrdquo O ramo da logiacutestica estaacute voltado para o
planejamento da armazenagem circulaccedilatildeo (terra ar mar) e distribuiccedilatildeo de
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para entregar dos produtos
ao destino final com um tempo mais curto assim reduzindo os custos
Existem vaacuterias caracteriacutesticas que apontam uma logiacutestica eficaz Campos
e Brasil apontam as seguintes
Uma logiacutestica eficaz coloca o produto certo no local correto no tempo
exato no estado adequado e ainda com custos competitivos valores reais
verdadeiros
Eacute considerada eficaz (como uma arma competitiva) a logiacutestica
administrada de forma a possuir caracteriacutesticas como
Maiores expectativas no atendimento dos serviccedilos Pedido sempre perfeito (100 de conformidade com planos) Conectividade de informaccedilotildees em tempo real com ferramentas como EDI internet intranet e extranet Maior racionalizaccedilatildeo de Supply Chain por meio de serviccedilos compartilhados com menos niacuteveis de divisatildeo de trabalho e com a utilizaccedilatildeo de tecnologias atualizadas Isso significa fazer chegar onde natildeo chega hoje assim como aonde os outros natildeo chegam com menor custo mais raacutepido com constacircncia e com menos estoque (CAMPOS BRASIL 2008 p 145)
A logiacutestica para Larrantildeaga (2003 p 31) ldquoEntende-se a logiacutestica como as
gestotildees dos inventaacuterios estejam eles imobilizados em algum lugar ou
movimentando-se entre pontos ao longo de um fluxo de mateacuterias que vai desde o
fornecedor das mateacuterias-primas ateacute o ponto de consumordquo
A 2deg Guerra Mundial eacute um exemplo de maior operaccedilatildeo logiacutestica jaacute
praticada pelo homem Com este acontecimento a logiacutestica adquiriu uma maior
abrangecircncia em consequecircncia da forma ao qual as operaccedilotildees militares realizadas
30
determinando uma utilizaccedilatildeo de variedade e quantidade de suprimentos jamais
alcanccedilados (RODRIGUES 2004)
O capitalismo mundial se desenvolveu a partir da Revoluccedilatildeo Industrial
onde a logiacutestica se tornou cada vez mais importante para as empresas tendo um
mercado competitivo pois as mercadorias produzidas aumentaram assim como o
mercado mundial A globalizaccedilatildeo a logiacutestica satildeo fatores importantes para as
empresas (RODRIGUES 2004)
A logiacutestica estaacute cada vez mais ligada aos despachos feitos pelas
aduanas dependendo do paiacutes os despachos de interaccedilatildeo os regimes aduaneiros
tecircm um peso grande nas decisotildees logiacutesticas adotadas pelas empresas (ROCHA
2001)
A logiacutestica brasileira encontra-se numa fase de transiccedilatildeo percebe-se que
os conceitos de gerenciamento da logiacutestica se da por parte de alguns setores de
maneira geral sendo poreacutem pouco utilizado De forma geral a logiacutestica brasileira eacute
pouco desenvolvida as empresas comeccedilaram a reestruturar suas atividades
utilizando as perspectivas de integraccedilatildeo (ROCHA 2001)
No Brasil o setor de transporte tem como caracteriacutestica de custo muito
alto para os usuaacuterios O modal rodoviaacuterio indicou ter uma infraestrutura inadequada
e deteriorada baixo niacutevel de infraestrutura (ROCHA 2001)
A logiacutestica de uma aviacutecola eacute uma ferramenta administrativa consideraacutevel
para que possa obter uma afinidade em todos os processos operacionais da granja
(OLIVO 2006)
O cenaacuterio interno eacute de crescimento da economia nacional e de aumento de consumo da carne de frango no paiacutes e na regiatildeo A situaccedilatildeo atual tambeacutem eacute favoraacutevel para a exportaccedilatildeo da carne de frango brasileira indicando um mercado em expansatildeo (VITAL DROUVOT SANPAIO 2009 p 39)
Em modo geral um setor competitivo eficiente de logiacutestica eacute crucial para o
crescimento de qualquer paiacutes (FILHO 2002)
31
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS
Neste capitulo seratildeo apresentados os meacutetodos de pesquisa para se
chegar aacutes conclusotildees do assunto proposto Assim para que se possa realizar esse
procedimento eacute necessaacuterio a utilizaccedilatildeo de uma metodologia Andrade (2001 p129)
fala que ldquoMetodologia eacute o conjunto de meacutetodos ou caminhos que satildeo percorridos na
busca do conhecimentordquo
Utilizam-se meacutetodos para que se possam responder os questionamentos
apontados pelos objetivos especiacuteficos para assim apresentar a conclusatildeo
respondendo ao objetivo geral da pesquisa Meacutetodo para Hegerberg (1976 p 115) eacute
um ldquo[] caminho pelo qual se chega a determinado resultado ainda que esse
caminho natildeo tenha sido fixado de antematildeo de modo refletido e deliberadordquo
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA
Para Gil (1996 p19) ldquo[] pesquisa eacute definida como procedimento
racional e o sistemaacutetico que tem como objetivo proporcionar respostas aos
problemas que satildeo propostos eacute requerida quando natildeo se dispotildee de informaccedilatildeo
suficiente para responder ao problemardquo
O presente trabalho caracterizou-se como uma pesquisa descritiva quanto
aos fins de investigaccedilatildeo Cervo e Bervan (1893) afirmam que eacute o tipo de pesquisa
que observa registra analisa e correlacionam fatos ou fenocircmenos variaacuteveis sem
alteraacute-los Os autores ressaltam que a pesquisa descritiva eacute utilizada principalmente
nas ciecircncias humanas e sociais
A pesquisa se enquadrou como descritiva pois objetivou descreve o
planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria do Sul de Santa Catarina na exportaccedilatildeo
de cortes congelados de frango destinados ao mercado japonecircs
Quanto aos meios de investigaccedilatildeo trata-se de uma pesquisa bibliograacutefica
e um estudo de caso
A pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tanto pode ser um trabalho independente
como construir-se no passo inicial de outra pesquisardquo (ANDRADE 2010 p126)
Assim Oliveira (1999 p 119) complementa que a pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tem
por finalidade conhecer as diferentes formas de contribuiccedilatildeo cientifica que se
realizaram sobre determinado assunto ou fenocircmenordquo Complementando sobre o
32
assunto Oliveira nos fala que eacute um ldquo[] levantamento de documento no sentido de
possibilitar o encontro de uma seacuterie de informaccedilotildees para comprovar a existecircncia ou
natildeo de uma determinada hipoacuteteserdquo
A pesquisa se enquadrou como bibliograacutefica pois foram utilizados
diversos autores como referencial teoacuterico para que se pudesse obter um
entendimento adequado dos assuntos abordados
Em se tratando de estudo de caso Gil (1996) afirma que se torna uma
tarefa praticamente impossiacutevel quando comparada a outros delineamentos
considerados Assim caracterizados pelo exaustivo e profundo estudo de um ou
poucos objetivos
Assim o estudo foi desenvolvimento uma agroinduacutestria do Sul de Santa
Catarina e abate e exporta seus produtos para diversos mercados no contexto
internacional inclusive para o mercado japonecircs foco do estudo
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO
Populaccedilatildeo consiste em um conjunto de indiviacuteduos que compartilham de
pelo menos uma caracteriacutestica comum seja ela cidadania filiaccedilatildeo a uma
associaccedilatildeo de voluntaacuterios etnia matriacutecula na universidade etc Geralmente o
pesquisador estuda um pequeno grupo de indiviacuteduos retirados da populaccedilatildeo
Amostra eacute um subconjunto de indiviacuteduos extraiacutedos de uma populaccedilatildeo (LEVIN
1987)
O universo da pesquisa foi constituiacutedo em uma empresa do ramo
agroindustrial situada no municiacutepio de Morro Grande Santa Catarina Foi fundada
em dezembro de 2005 tendo suas atividades operacionais iniciadas em 2007
A agroinduacutestria possui um terreno de 12 hectares aacuterea total 9039m2
constituiacuteda por faacutebrica de raccedilatildeo abatedouro satildeo 212 produtores parceiros
localizados nos seguintes municiacutepios da regiatildeo Sangatildeo Balneaacuterio Gaivota Treze
de Maio Orleans Forquilhinha Urussanga Jacinto Machado Morro da Fumaccedila
Jaguaruna Timbeacute do Sul Turvo Meleiro Treviso Araranguaacute e Morro Grande
O acordo entre a empresa e o produtor a empresa se compromete a
fornecer os pintinhos de um dia raccedilatildeo e assistecircncia teacutecnica enquanto que o
integrado eacute responsaacutevel por manter as instalaccedilotildees sobe as condiccedilotildees adequadas
33
manejar o lote arcar com as despesas de medicamento e mateacuterias primas utilizadas
na cama e no aquecimento
O abate de aves que no iniacutecio era de 25 mil aves dia hoje eacute 100 mil
avesdia O destino dos produtos eacute principalmente a exportaccedilatildeo para o Japatildeo Hong
Kong Uniatildeo Europeia Filipinas Macedocircnia Beacutelgica O restante eacute vendido no
mercado interno destacando-se os estados de Santa Catarina Satildeo Paulo Rio de
Janeiro e Rio Grande do Sul
33 PLANO DE COLETA DE DADOS
O plano de coleta de dados eacute a forma de obter dados da realidade atual
da empresa por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo
que se deseja para o estudo
Andrade (2010 p 29) fala que ldquo[] o mais importante poreacutem eacute
identificar fontes fidedignas confiaacuteveis de autores renomeados e considerados
autoridades no assunto que se vai estudarrdquo
A pesquisa documental apresenta-se em dois tipos de fontes primarias e
secundarias As fontes primaacuterias satildeo tidas como textos originais manuscritos
documentos dos arquivos puacuteblicos e privados documentos fotograacuteficos recursos
audiovisuais ou seja fontes estudadas que daratildeo origem a outras obras
classificadas como fonte secundaria (ANDRADE 2010)
Jaacute as fontes secundaacuterias satildeo dados que jaacute foram coletados analisados
em outros estudos anteriores ou ateacute mesmo pelo proacuteprio autor suas fontes satildeo a
proacutepria empresa publicaccedilotildees dados governamentais entre outros (ANDRADE
2010)
Neste sentido os dados foram coletados de fontes secundaacuterias por meio
de publicaccedilotildees do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e
tambeacutem em documentos da proacutepria empresa em estudo Os dados primaacuterios foram
coletados por meio de uma entrevista junto ao Meacutedico Veterinaacuterio do MAPA e que se
encontra na empresa para controle das praacuteticas de abate e armazenamento
34
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS
Existem dois meacutetodos de abordagem dentro da pesquisa qualitativo e
quantitativo Os meacutetodos apresentam uma sistemaacutetica distinta tanto nos
procedimentos teacutecnica analise Neste estudo eacute utilizado o meacutetodo adequado para
pesquisa (OLIVEIRA 1999)
Na abordagem qualitativa pode se descrever a complexidade de um
determinado assunto analisar as variaacuteveis obtiver experimentos entre grupos e
apresentar a contribuiccedilatildeo em um processo de mudanccedila (OLIVEIRA 1999)
A anaacutelise dos dados foi definida pela abordagem qualitativa Eacute de caraacuteter
exploratoacuterio muito utilizado na realizaccedilatildeo de pesquisa que busca percepccedilotildees e
entendimento gerais a respeito do tema a ser pesquisado abrindo espaccedilo para
interpretaccedilatildeo dos dados obtidos podendo entatildeo desenvolver conceitos e ideias a
partir dos dados encontrados na pesquisa (ROESCH 1999)
35
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA
Neste capitulo seratildeo apresentados os resultados obtidos com a pesquisa
realizada em uma agroinduacutestria da regiatildeo Sul do estado de Santa Catarina Para a
coleta de dados foi realizada uma entrevista junto ao meacutedico veterinaacuterio do
Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e a gerente de
qualidade da agroinduacutestria em estudo
Assim a pesquisa foi estruturada destacando inicialmente a relaccedilatildeo da
agroinduacutestria versus o mercado japonecircs questotildees relacionadas com a embalagem e
marcaccedilatildeo das mercadorias a programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo e por fim a
logiacutestica de embarque
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
A empresa possui em seu quadro de colaboradores um nuacutemero
aproximado de 1500 divididos entre os setores produccedilatildeo departamento financeiro
expediccedilatildeo almoxarifado administrativo inspeccedilatildeo federal
A empresa atua neste ramo a cerca de 10 anos e teve seu inicio com o
mesmo produto ao qual trabalha ateacute o momento A empresa produz um volume
meacutedio anual de 1000000 kgmecircs com uma soma anual de 12000000 kgano
Atualmente a empresa usa os portos de ItajaiacuteSC e NavegantesSC para embarcar
seus produtos que satildeo exportados
A empresa destina ate 75 dos produtos que produz para o mercado
externo tendo assim apenas 15 destes produtos distribuiacutedos no mercado nacional
onde este eacute distribuiacutedo entre os estados Paranaacute Rio de Janeiro Mato Grosso Sul
Distrito Federal Satildeo Paulo Santa Catarina Rio Grande do sul
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo
A empresa em questatildeo possui duas linhas de negociaccedilatildeo com o mercado
japonecircs a primeira seria a linha de negociaccedilatildeo direta a qual a empresa vai
diretamente ao consumidor como Supermercados Restaurantes e Processadores
(empresas que transformam em derivados) E a segunda linha eacute a de negociaccedilatildeo
36
indireta com agentes no exterior ao qual efetuam as negociaccedilotildees com o
consumidor
Em relaccedilatildeo ao por que os japoneses tecircm preferecircncia agrave carne de frango
aponta-se como condiccedilotildees o preccedilo a ser pagos o preparo facilitado com uma maior
variedade de pratos a serem produzidos e por fim a questatildeo deste produto ser
considerado mais saudaacutevel Alem da carne de frango os japoneses ainda datildeo
preferecircncia a outras aves consumindo assim as carnes de pato marreco e peru
De acordo com o meacutedico veterinaacuterio a habilitaccedilatildeo para o mercado
japonecircs ldquo[] eacute compulsoacuteria pelo sistema do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e
Abastecimento (MAPA)rdquo Todas as agroinduacutestrias habilitadas pelo MAPA para a
Lista Geral (satildeo os paiacuteses que aceitam a legislaccedilatildeo sanitaacuteria brasileira e natildeo fazem
outras exigecircncias para importar os produtos) estatildeo automaticamente habilitadas
para a exportaccedilatildeo de produtos destinados ao mercado japonecircs
A habilitaccedilatildeo para o Japatildeo ocorreu em setembro de 2007 mesmo ano
que ocorreu a primeira exportaccedilatildeo Dentre os principais produtos exportados
destacam-se os cortes congelados de frango (coxas e sobre-coxas sem osso em
cubos) coxas e sobrecoxas sem osso miuacutedos congelados de frango (moela)
cartilagens (joelho e peito) pele congelada de ave (peito) e o meio das asas cortado
ao meio conforme apresentados nas Figuras 1 e 2
O mercado japonecircs eacute bastante exigente com relaccedilatildeo agraves especificaccedilotildees
teacutecnicas a qualidade dos produtos bem como o formato dos cortes Neste sentido
os clientes japoneses visitam a unidade produtora para conhecer o processo de
produccedilatildeo e o padratildeo de qualidade dos produtos que satildeo acompanhados
diariamente pelos fiscais do MAPA
A produccedilatildeo mensal eacute de 1000 toneladas sendo que 26 deste total eacute
destinado para o Japatildeo
37
Figura 10 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 11 ndash Meio das asas cortado ao meio
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Os produtos para o mercado japonecircs satildeo diferenciados pois satildeo todos
cortados do mesmo tamanhoformato quadricular com cerca de cinco centiacutemetros
para que cheguem ao paiacutes de destino pronto para o consumo
38
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Consultando o meacutedico veterinaacuterio ao qual a empresa possui para que ele
pudesse nos esclarecer as normas de rotulagens brasileiras (RIISPOA Resoluccedilatildeo
032001) ele nos fornece informaccedilotildees precisas agraves quais seratildeo expostas neste
toacutepico
As exigecircncias satildeo idecircnticas do mercado interno o diferencial eacute o idioma
que contempla inglecircs e o japonecircs e exclusatildeo da tabela nutricional Alguns clientes
exigem a inclusatildeo dos dados do importador
Os processos de rotulagem satildeo registrados no sistema SIGSIF este
processo eacute efetuado pela empresa que inclui as informaccedilotildees necessaacuterias no sistema
SIF assim registrando o parecer e o DIPOA aprova ou natildeo o proposto de acordo
com o atendimento agrave legislaccedilatildeo do paiacutes de destino Japatildeo conforme apresentados
nas Figuras 12
Figura 12 ndash Embalagem primaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
As informaccedilotildees contidas nas embalagens primaacuterias devem obedecer agraves
determinaccedilotildees do RIISPOA assim constando a identificaccedilatildeo e classificaccedilatildeo do
39
estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
Acav-Associaccedilatildeo Catarinense de avicultura Disponiacutevel em httpacavscorgbr Acesso 05 de abril 2014 ANDRADE Maria Margarida Introduccedilatildeo agrave metodologia do trabalho cientifico10 ed Satildeo Paulo Atlas 2010 p 153 Avicultura industrial Disponiacutevel em httpwwwaviculturaindustrialcombr Acesso 22 marccedilo 2014 BARCZSZ SS amp LIMA FILHO DO Agroinduacutestria exportadora de frango de corte Sul-Mato-Grossense e os aspectos de internacionalizaccedilatildeo Revista em Agronegoacutecios e Meio Ambiente v2 n2 p 9-33 maiago 2009 BATALHA Maacuterio Otaacutevio Gestatildeo Agroindustrial Satildeo Paulo Atlas 2007 p 770 BOWERSOX Donald J CLOSS David J Logiacutestica empresarial 1 ed Satildeo Paulo Atlas 2004 p 594 Brazilian Chicken Disponiacutevel em httpwwwbrazilianchickencombr Acesso 23 marccedilo 2014 CAMPOS Luiz Fernando Rodrigues BRASIL Caroline V de Macedo Logiacutestica teia de relaccedilotildees Curitiba Ibpex 2008 CERVO Amado Luiz BERVIAN Pedro Alcino Metodologia Cientifica 3 ed Satildeo Paulo 1983 p248 COLLCUTT Martin JANSEN Marius KUMAKURA Isao Japatildeo o impeacuterio do sol nascente Madrid Del Prado 19982 Embrapa Disponiacutevel em httpswwwembrapabr Acesso em novembro de 2014 Fiesc- A forccedila da Induacutestria Catarinense Disponiacutevel em httpwwwfiescnetcombr Acesso 23 maio 2014 FUNDAMENTOS de agronegoacutecios 2 ed rev ampl e atual Satildeo Paulo Atlas 2007 160p ISBN 9788522441532 (broch) GIL Antocircnio Carlos Como elaborar projetos de pesquisa Satildeo Paulo Atlas 1996 p159 GRUNOW Evelise Antonio Bernardo Rio de janeiro Viana amp Mosley 2006 p 109 HEGENBERG Leocircnidas Etapas da investigaccedilatildeo cientiacutefica Satildeo Paulo EPUEDUSP 1976 v 2 Capiacutetulo 4
50
IMAMURA Koyuki Le Japon ndash Le pays Du soleil levant Le Japon puissance mondiale Disponiacutevel em httpwwwle-japoncompuissance-mondialehtml Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash Regions of Japan ndash The fusion of historical divisions and modern administrative needs Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfREGIONSOpdf Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash The Constitution of Japan Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfCONSTITUTIONpdf Acesso em novembro de 2014 Jornal do comercio Disponiacutevel em wwwjornaldocomerciocombr Acesso em novembro de 2014 KASSAI Luacutecia ndash A presenccedila japonesa na avicultura brasileira de exportaccedilatildeo 2008 LARRANAtildeGA Feacutelix Alfredo A Gestatildeo Logiacutestica Global Satildeo Paulo Aduaneiras 2003 p253 LEVIN Jack Estatiacutestica Aplicada a Ciecircncias Humanas2a Ed Satildeo Mapa-Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso 22 marccedilo 2014 MARTINHAGO Seacutergio A projeccedilatildeo da demanda de carne de frango de origem brasileira no mercado japonecircs para os proacuteximos cinco anos 2008 100 fls Monografia do curso de Administraccedilatildeo de Empresas com linha especiacutefica em Comeacutercio Exterior UNESC Ministeacuterio da agricultura Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso novembro de 2014 Ministeacuterio de Relaccedilotildees Exteriores Disponiacutevel em httpwwwmregovbr Acesso em novembro de 2014 NationMastercom ndash Encyclopedia ndash Japan Disponiacutevel em httpnationmastercom encyclopediaJapan Acesso em novembro de 2014 Nihongo Brasil ndash Periacuteodo Heian Disponiacutevel em httpnihongobrasilcombr Acesso em novembro de 2014 OLIVEIRA Silvio Luiz Tratado de metodologia cientifica Satildeo Paulo Pioneira 1999 p320 OLIVO Ribison O mundo do frango Ed do autor 2006 p 680 Paulo Editora Harbra Ltda 1987 RAZZOLINI FILHO Edelvino Logiacutestica Curitiba PR Juruaacute 2006 p 203
51
ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
3
DEDECATOacuteRIA
Dedico este trabalho a minha matildee e aos meus
avos e namorado por nunca me deixarem
desistir de meus sonhos e estarem ao meu
lado em todos os momentos
4
AGRADECIMENTOS
Agradeccedilo primeiramente a Deus por me passar coragem confianccedila
sabedoria paciecircncia e tranquilidade Por sempre me guiar pelo melhor caminho
estar ao meu lado em todos os momentos e por me passar forccedilas para seguir em
frente
A minha delicada maravilhosa e amada matildee Obrigada minha joacuteia pelo
imenso carinho apoio compreensatildeo em momentos que senti nervosa e
desesperada por nunca me deixar desistir dos meus objetivos e sonhos por estar ao
meu lado nas dificuldades e alegrias
A meu namorado Elizandro amor da minha vida Agradeccedilo muito pela
paciecircncia dedicaccedilatildeo apoio carinho e felicidade em todos os momentos Obrigada
pela compreensatildeo nas horas que estive que me ausentar para realizaccedilatildeo deste
trabalho
As minhas amigas Adriele Scariot Deise Coelho Rodrigues Erica Tonetto
de Souza Vanessa Bardini Scarabelot por sempre acreditarem em mim pelos
conselhos e apoio pela paciecircncia compreensatildeo e mostrar que amizade eacute um lindo
sentimento Vocecircs fizeram minha vida acadecircmica muito feliz
A minha amiga Gilda Rosso Cibien que me auxiliou na elaboraccedilatildeo deste
trabalho o meu muito obrigado
Minha gratidatildeo ao orientador Professor Julio Ceacutesar Zilli por me
acompanhar incentivar e se dedicar na realizaccedilatildeo deste trabalho Obrigado por
acreditar em mim em todos os momentos que me senti desesperada
A todos que de alguma forma contribuiacuteram para a realizaccedilatildeo desta
monografia
Sem vocecircs nada disso seria possiacutevel
Muito obrigada
5
ldquoAdministraccedilatildeo eacute a arte de criar os caminhos
que levam a humanidade agrave excelecircncia de suas
realizaccedilotildeesrdquo
Marcelo Araujo
6
RESUMO
PAROL LAZARI Estefacircnia O planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs 2014 72 paacuteginas Monografia do Curso de Administraccedilatildeo ndash Linha Formaccedilatildeo Especifica em Comercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense UNESC Criciuacutema A empresa em questatildeo eacute uma agroinduacutestria que tem como seu maior consumidor o comeacutercio exterior e como um dos paiacuteses ao qual exporta seus produtos eacute o Japatildeo O Japatildeo eacute um conjunto de ilhas entre o norte do oceano paciacutefico e o mar do Japatildeo a leste da peniacutensula coreana Eacute o 62o paiacutes em extensatildeo e possui larga capacidade pesqueira A falta de recursos naturais coloca o paiacutes como maior importador mundial de carvatildeo e gaacutes natural e o segundo maior importados de petroacuteleo A populaccedilatildeo de 12734 milhotildees de habitantes em 2013 possui expectativa de vida de 836 anos No ranking do IDH 2012 o paiacutes posicionou-se no 10o lugar Diante disso o presente estudo teve como objetivo o planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado japonecircs Com relaccedilatildeo agrave metodologia utilizada o trabalho caracterizou-se como quanto aos fins descritiva e aplicada e quanto aos meios como bibliograacutefica e pesquisa documental A populaccedilatildeo alvo foi delimitada por uma empresa no ramo de agronegoacutecio localizada em Morro Grande ndash SC O plano de coleta de dados foi realizado por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo que se deseja para o estudo com informaccedilotildees obtidas na empresa Verificou-se que a empresa tem uma grande quantidade de seus produtos exportados para o Japatildeo e que todos os requisitos de leis sanitaacuterias e governamentais tanto brasileiras quanto japonesas satildeo cumpridos Palavras chaves Logiacutestica Agroinduacutestria Exportaccedilatildeo Frango
7
LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES
Figura 01 ndash Balanccedila comercial brasileira ndash 1989 a 2013 ndash US$FOB 15
Figura 02 - Principais indicadores econocircmicos ndash 2013 20
Figura 03- Evoluccedilatildeo do comercio exterior US$ bilhotildeesFOB 21
Figura 04 - Destino das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB 22
Figura 05 - Origem das importaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB 23
Figura 06 - Composiccedilatildeo das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB 24
Figura 07 - Composiccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB 24
Figura 08 - Evoluccedilatildeo de intercambio comercial com o Brasil US$ milhotildeesFOB 25
Figura 09 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos 37
Figura 10 ndash Meio das asas cortado ao meio 37
Figura 11 ndash Embalagem primaacuteria 38
Figura 12 ndash Embalagem secundaacuteria 39
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes 40
Figura 14 - Container refrigerado 45
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo 46
8
LISTA DE TABELAS
Tabela 01 ndash Balanccedila comercial brasileira versus agronegoacutecio - 1989 a 2013 ndash US$FOB 16
Tabela 02 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo ndash US$FOB 26
Tabela 03 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo (cortes de frango) ndash US$FOB 27
Tabela 04 ndash Balanccedila comercial de Santa Catarina x Japatildeo (cortes frango) ndash US$FOB 28
9
LISTA DE ABREVIATURAS
CSI ndash Certificado Sanitaacuterio Internacional
MAPA ndash Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento
PCP ndash Planejamento e Controle de produccedilatildeo
PNCRC ndash Plano Nacional de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes
RIISPOA ndash Regulamento de Inspeccedilatildeo industrial e Sanitaacuterio de Produtos de Origem
Animal
SIF ndash Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Federal
SIGSIF ndash Sistema de Informaccedilatildeo Gerenciais do Serviccedilo de inspeccedilatildeo Federal
10
SUMAacuteRIO
1 INTRODUCcedilAtildeO 11
11 SITUACcedilAtildeO PROBLEMA 12
12 OBJETIVOS 13
121 Objetivo geral 13
122 Objetivos especiacuteficos 13
13 JUSTIFICATIVA 13
2 FUNDAMENTACcedilAtildeO TEOacuteRICA 15
21 AGROINDUacuteSTRIA BRASILEIRA 15
211 Agroinduacutestria de Santa Catarina 17
22 JAPAtildeO ndash ASPECTOS HISTOacuteRICOS 17
221 Geografia e indicadores econocircmicos 19
23 MERCADO JAPONEcircS DE CORTES CONGELADOS DE FRANGO 21
24 RELACcedilAtildeO COMERCIAL BRASIL X JAPAtildeO 26
25 LOGIacuteSTICA 28
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS 31
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA 31
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO 32
33 PLANO DE COLETA DE DADOS 33
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS 34
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA 35
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS 35
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo 35
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS 38
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO 39
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango 43
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS 44
5 CONCLUSAtildeO 47
REFEREcircNCIAS 49
APEcircNDICE 52
ANEXO 57
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION 67
11
1 INTRODUCcedilAtildeO
A revoluccedilatildeo tecnoloacutegica da agroinduacutestria Brasileira tem seus primeiros
passos nos anos 50 com a constituiccedilatildeo das Empresas de Assistecircncia Teacutecnica
Rural as EMATER que tiveram suas instalaccedilotildees espalhadas por diversos Estados
brasileiros moldando o modelo de extensatildeo que jaacute era praticado nos Estados
Unidos Pouco mais tarde as EMATER passaram a fazer parte em termos
nacionais da Associaccedilatildeo Brasileira de Assistecircncia e Creacutedito Rural a ABCA
(JORNAL DO COMERCIO 2011)
Em 1973 surge a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaacuteria a
EMBRAPA Foi constituiacutedo com a finalidade ampliar o sentido dos serviccedilos de
extensatildeo rural para incluir a pesquisa os estudos e o desenvolvimento dos cultivos
e da pecuaacuteria em aacutereas tropicais e subtropicais Objetivos diferenciados de
investigaccedilotildees jaacute praticados no Hemisfeacuterio Norte (JORNAL DO COMERCIO 2011)
Ao longo de toda a histoacuteria do Brasil haacute relatos de uma avicultura
tradicional e familiar popularmente conhecida por produccedilatildeo de frango ldquocaipirardquo Em
geral estas propriedades produzem carne e ovos para seu proacuteprio consumo apenas
comercializando o excedente (EMBRAPA 2010)
A atividade em si de produccedilatildeo em escala surgiu em Santa Catarina no
inicio dos anos 1960 Onde os produtores que jaacute tinham como negoacutecio a produccedilatildeo
de suiacutenos ou cereais arriscaram-se tambeacutem na comercializaccedilatildeo de carnes de
frangos Assim sendo impulsionadas pela oferta de creacuteditos para investimentos de
longo prazo inicialmente associado agraves tecnologias importadas de geneacutetica teacutecnicas
ambientais sanitaacuterias e nutricionais (EMBRAPA 2010)
As empresas brasileiras vecircm lanccedilando-se cada vez mais no comeacutercio
internacional a fim de atingir melhores preccedilos para seus produtos A avicultura vem
se expandido normalmente nos uacuteltimos anos investindo na qualidade de seus
produtos processos logiacutesticos se adequando as exigecircncias de cada mercado
(MAPA AVICULTURA 2014)
Em muitas cidades a produccedilatildeo de cortes congelados de frango eacute a
principal atividade econocircmica sendo que o Brasil estaacute entre os trecircs maiores
produtores mundiais de carne de frango ressaltando que seus maiores benefiacutecios
nos milhares de empregos que o setor agroindustrial oferece O agronegoacutecio
12
brasileiro tem grande importacircncia na balanccedila comercial sendo altamente
superavitaacuterio nas exportaccedilotildees (MASSILON 2007)
O segmento agroindustrial brasileiro modernizou-se nos uacuteltimos anos
ocupa um papel destaque na economia nacional a competiccedilatildeo desse segmento
coloca desafios constantes para as empresas brasileiras Entre os desafios estaacute a
logiacutestica que cada dia ganha maior importacircncia (AVICULTURA 2014)
As exportaccedilotildees de frango brasileiro para o mercado Japonecircs vecircm se
destacando nos uacuteltimos tempos o Japatildeo tornou-se o segundo maior importador de
carne de frango do mundo
Neste sentido a pesquisa busca identificar e analisar os procedimentos
logiacutesticos utilizados para uma empresa do ramo de agronegoacutecios da regiatildeo Sul de
Santa Catarina para a exportaccedilatildeo de cortes congelados de frango para o mercado
Japonecircs
11 SITUACcedilAtildeO PROBLEMA
Logiacutestica eacute uma atividade que planeja e controla a distribuiccedilatildeo dos
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para fazer a entrega dos
produtos em um tempo mais curto estudando assim seus meios e transportes
localizaccedilatildeo e outros fatores que influenciam na aacuterea de Comeacutercio Exterior esta cada
vez mais importante para as empresas pois a quantidade de mercadoria estaacute cada
vez maior assim como o comeacutercio mundial
A empresa do ramo agroindustrial localizada no municiacutepio de Morro
Grande SC foi fundada em 2006 iniciando suas atividades de exportaccedilatildeo no ano de
2007 Onde se destaca o mercado japonecircs como um dos maiores importadores de
carne de frango do mundo
Diante desta situaccedilatildeo chega-se ao seguinte problema da pesquisa Quais
os procedimentos logiacutesticos de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes
congelados de frango destinado ao mercado japonecircs
13
12 OBJETIVOS
121 Objetivo geral
Mapear a logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes
congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs
122 Objetivos especiacuteficos
a) Apresentar a relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado
japonecircs
b) Conhecer as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias
c) Identificar o processo de programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo
d) Destacar a logiacutestica de embarque para o mercado japonecircs
13 JUSTIFICATIVA
A avicultura tem apresentado altos iacutendices de crescimento o frango
conquistou vaacuterios mercados sendo que se tornou o terceiro produtor mundial nas
exportaccedilotildees Ela estaacute presente em todo o territoacuterio nacional sendo que o principal
destaque estaacute na regiatildeo Sul (BRAZILIAN CHICKEN 2014)
Para que se mantenha como um dos principais produtores do
agronegoacutecio eacute preciso que o processo seja realizado de acordo com as exigecircncias
teacutecnicas sendo que uma das necessidades exigidas estaacute agrave conservaccedilatildeo da carne o
processo de congelamento Mantendo assim a qualidade exigida para a
comercializaccedilatildeo do mesmo O mercado Japonecircs destaca-se como um dos principais
parceiros importadores comerciais no mercado de carne de frango do Brasil (ACAV
2014)
Contudo o objetivo desta pesquisa eacute ajudar a identificar as melhorias e as
dificuldades encontradas no processo de exportaccedilatildeo da carne O estudo torna-se
relevante uma vez estaraacute disponiacutevel no acervo da UNESC possibilitando que os
acadecircmicos tenham acesso aacute pesquisa adquirindo mais conhecimento para
desenvolver futuras pesquisas Para a acadecircmica pesquisadora tornou-se
importante por ser um estudo focado na aacuterea da graduaccedilatildeo permitindo buscar
14
conhecimento na aacuterea de Comeacutercio Exterior O momento foi considerado oportuno
de aprender na pratica sobre um processo de exportaccedilatildeo
Por fim o presente estudo se fez viaacutevel em razatildeo da disponibilidade de
informaccedilotildees assim identificando os procedimentos logiacutesticos da empresa
exportadora de cortes de frango visando atender as necessidades especificas dos
seus consumidores e analisar quais satildeo as exigecircncias solicitadas pelo mercado
proposto deste trabalho
15
2 FUNDAMENTACcedilAtildeO TEOacuteRICA
No presente capiacutetulo seratildeo apresentadas de forma sequencial as
informaccedilotildees sobre o mercado japonecircs carne de frango e o planejamento logiacutestico
de cortes congelados de frango para o Japatildeo Os assuntos abordados foram
pesquisados em diversos autores na aacuterea de administraccedilatildeo agronegoacutecio e comeacutercio
exterior
21 AGROINDUacuteSTRIA BRASILEIRA
A agroinduacutestria eacute o principal segmento da economia brasileira tanto no
abastecimento interno e no desempenho exportador Na deacutecada de 1970 chegou a
contribuir com 70 nas vendas externas atualmente tem contribuiacutedo com 40 natildeo
pela diversidade de exportaccedilatildeo mas pela queda das commodities (MINISTEacuteRIO DA
AGRICULTURA)
O principal segmento das agroinduacutestrias satildeo o abate e a preparaccedilatildeo de
carne laticiacutenios oacuteleos vegetais fabricaccedilatildeo de accediluacutecar Satildeo os itens que mais se
desenvolve nos uacuteltimos 20 anos no Brasil (MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA)
A Figura 1 apresenta a balanccedila comercial brasileira de 1989 a 2013 com
destaque para o impacto do agronegoacutecio
Figura 01 ndash Balanccedila comercial brasileira ndash 1989 a 2013 ndash US$FOB
Fonte Ministeacuterio da Agricultura (2014)
16
Observa-se na Figura 1 o impacto do agronegoacutecio na balanccedila comercial
brasileira representando ao longo dos 25 anos analisados cerca de 40 sobre as
vendas externas Na importaccedilatildeo o efeito eacute contraacuterio uma vez que em 1990
representava 1541 em 2000 com 1031 e finalizando 2013 com 712
conforme pode ser observado na tabela 01
Tabela 01 ndash Balanccedila comercial brasileira versus agronegoacutecio - 1989 a 2013 ndash US$FOB
Ano
Exportaccedilotildees Importaccedilotildees Saldo
Total Brasil (A)
Agronegoacutecio (B)
Part (BA)
Total Brasil (C)
Agronegoacutecio (D)
Part (DC)
Total Brasil
Agronegoacutecio
89 34383 13921 4049 18263 3081 1687 16119 1084
90 31414 1299 4135 20661 3184 1541 10752 9806
91 3162 12403 3923 2104 3642 1731 1058 8761
92 35793 14455 4038 20554 2962 1441 15239 11492
93 38555 1594 4134 25256 4157 1646 13299 11783
94 43545 19105 4387 33079 5678 1716 10466 13427
95 46506 20871 4488 49972 8613 1724 -3466 12258
96 47747 21145 4429 53346 8939 1676 -5599 12206
97 52994 23376 4411 59747 8197 1372 -6753 15178
98 5114 21555 4215 57763 8045 1393 -6624 13511
99 48013 20501 427 49302 5697 1156 -1289 14804
00 55119 20605 3738 55851 5759 1031 -0732 14845
01 58287 23866 4095 55602 4805 864 2685 19061
02 60439 24846 4111 47243 4452 942 13196 20394
03 73203 30653 4187 48326 475 983 24878 25903
04 96677 39035 4038 62836 4836 77 33842 342
05 118529 43623 368 736 5112 695 44929 38511
06 137807 49471 359 91351 6699 733 46457 42772
07 160649 58431 3637 120617 8732 724 40032 49699
08 197942 71837 3629 172985 11881 687 24958 59957
09 152995 64786 4234 127722 99 775 25272 54885
10 201915 76442 3786 181768 13399 737 20147 63043
11 25604 94968 3709 226247 17508 774 29793 7746
12 242578 95814 395 223183 16409 735 19395 79405
13 242179 99968 4128 239621 17061 712 2558 82907
Fonte Ministeacuterio da Agricultura (2014)
17
211 Agroinduacutestria de Santa Catarina
Santa Catarina possui um importante parque industrial ocupando a
quarta posiccedilatildeo de induacutestrias e a quinta em nuacutemeros de trabalhadores O segmento
vestuaacuterio e alimentar satildeo os mais empregam seguido do tecircxtil (FIESC 2014)
O Produto Interno Bruno (PIB) catarinense eacute o sexto do Brasil em 2011
registrou R$ 169 bilhotildees O setor primaacuterio participa com 6 secundaacuterio 351
terceiro 59 no setor secundaacuterio as induacutestrias de transformaccedilatildeo contribuem com
229 construccedilatildeo civil 57 dados do IBGE As induacutestrias de Santa Catarina eacute o
segundo estado com maior participaccedilatildeo no PIB (FIESC 2014)
A economia de Santa Catarina estaacute concentrada em diversos polos
equilibrando entre as regiotildees na regiatildeo Sul- ceracircmico carvatildeo vestuaacuterio Oeste-
alimentos e moveis vale do Itajaiacute - tecircxtil vestuaacuterio naval e cristal Norte- maquinas
equipamentos material eletrocircnico autopeccedila plaacutesticos muitas regiotildees estatildeo
desenvolvendo vocaccedilotildees diferenciadas aleacutem de estar presente em Florianoacutepolis
tambeacutem em Blumenau Chapeco Criciuacutema e Joinville (FIESC 2014)
As exportaccedilotildees de janeiro a dezembro de 2013 alcanccedilaram US$ 87
bilhotildees O valor corresponde a 36 das exportaccedilotildees brasileiras Principais destinos
dos produtos em 2013 foram Estados Unidos 118 China 80 Japatildeo 60
Holanda 60 possui uma forte estrutura portuaacuteria onde escoa grande parte da
produccedilatildeo porto de Itajaiacute Satildeo Francisco Imbituba Navegantes e Itapoaacute (FIESC
2014)
22 JAPAtildeO ndash ASPECTOS HISTOacuteRICOS
Registros mostram que a fase mais primitiva do Japatildeo foi ao Periacuteodo
Paleoliacutetico onde se encontrou evidencias de uma sociedade tribal a qual vivia de
caccedila construindo suas proacuteprias ferramentas de pedras e iniciando seus
conhecimentos em trabalhar com o barro Jaacute em torno de 10000 aC no Periacuteodo
Mesoliacutetico surge com importantes trabalhos de ceracircmica (COLLCUTT 1998)
Para Collcutt (1998 p34) ldquoa teacutecnica de levar a coser ao fogo os vasos de
barro implicou uma melhoria das condiccedilotildees de vida possibilitando o cozinhar dos
alimentos um melhor armazenamento e o transporte de agua durante as
deslocaccedilotildeesrdquo
18
Tames (1996) acrescenta que os japoneses sofreram grandes influecircncias
do povo chinecircs Haacute relatos que os primeiros contatos ocorreram por volta de 400
dC Nesta eacutepoca a China jaacute fabricava porcelana seda laca papel assim os
japoneses comeccedilaram a aprender sobre estes Tambeacutem comeccedilaram a melhor
planejar suas cidades e adotaram o calendaacuterio chinecircs e a religiatildeo budista
Segundo Tames (1996) o Japatildeo possuiacutea uma religiatildeo que chamava-se
Xintoiacutesmo que significa bdquoo caminho dos deuses‟ que era baseada na adoraccedilatildeo da
natureza e dos deuses No ano de 794 o imperador transfere a capital para Heian-
kyo (atual Kyoto) dando iniacutecio ao periacuteodo Heian (NATIONMASTER 2008)
Em relaccedilatildeo a este periacuteodo Nihongo Brasil (2008 p1) destaca que
Nessa fase em que o Japatildeo viveu um longo periacuteodo de paz forjou-se uma aristocracia cortesatilde brilhante refinada e formalista O budismo entretanto foi conquistando lentamente o paiacutes difundindo-se na classe meacutedia Nessa eacutepoca surgiu a classe dos guerreiros (samurais) que atuavam como poliacutecia militar na corte Entre eles destacaram-se os Minamoto da linhagem do imperador Seiwa e os Taira descendentes do imperador Kammu
Durante o XVI chegam pela primeira vez ao arquipeacutelago nipocircnico
comerciantes e missionaacuterios portugueses iniciando o periacuteodo Nanban definindo um
cenaacuterio de intercacircmbio comercial e cultural entre ocidente e Japatildeo
(NATIONMASTER 2008)
Durante o periacuteodo feudal japonecircs surgiram ideias que tendiam a isolar a
naccedilatildeo japonesa do resto do mundo Durante esse periacuteodo o povo japonecircs teve a
oportunidade de voltar-se para sua paacutetria e conhececirc-la (NATIONMASTER 2008)
O isolamento japonecircs teve fim nos anos 1853-1854 com a missatildeo americana do Comodoro Matthew C Perry Intimidados pelo navio de guerra a vapor de Perry os Japoneses fizeram os Estados Unidos e a outras naccedilotildees ocidentais concessotildees comerciais Numerosos Japoneses se deram conta rapidamente que deviam ou ldquoocidentalizarrdquo seu paiacutes ou suportar a colonizaccedilatildeo poliacutetica e econocircmica infligidas agraves outras naccedilotildees asiaacuteticas Em 18670a uacuteltimo shogun Tokugawa foi forccedilado a renunciar e em 1868 o imperador Mutsuhito depois de ter assumido o nome de Meiji o ldquogoverno iluminadordquo transferiu sua capital de Quioto para Edo (Toacutequio) e foi oficialmente proclamado soberano (MARTINHAGO 2008 p18)
Em 1947 foi adotada uma nova constituiccedilatildeo pacifista evidenciando
praticas liberais democraacuteticas (JAPAN FACT SHEET 2008) Em 1952 termina a
ocupaccedilatildeo americana e o Japatildeo eacute admitido como membro das Naccedilotildees Unidas em
1956 Em toda a histoacuteria japonesa encontra-se evidencias de um nacionalismo ao
qual conduz o paiacutes ao isolamento agrave uma proteccedilatildeo de domiacutenios contra invasores a
uma evoluccedilatildeo econocircmica-cultural e a desenvolvimento intelectual do povo
19
Sobre a segunda Guerra Mundial Imamura (2008 p1) afirma que
Em meados dos anos 1970 o Japatildeo afirmou-se como potecircncia econocircmica alcanccedilando a segundo lugar mundial atraacutes dos Estados Unidos e alterando assim a ordem das alianccedilas poliacuteticas a considerar O Japatildeo se restabeleceu admiravelmente bem de sua quebra em consequecircncia a segunda guerra mundial Graccedilas ao senso da disciplina e da honra de seus trabalhadores a economia japonesa revolucionou o mundo das tecnologias Tomando a frente em diversos campos como a eletrocircnica a informaacutetica ou o mercado automobiliacutestico o Japatildeo encorajou suas empresas subsidiando as pesquisas o que permitiu dominar ao niacutevel das tecnologias avanccediladas Datado de uma matildeo-de-obra instruiacuteda (90 de bachareacuteis) e competente o paiacutes conseguiu exportar seus manufaturados atraveacutes do mundo com a garantia de um produto nitidamente superior (MARTINHAGO 2008 p21)
221 Geografia e indicadores econocircmicos
O Japatildeo estaacute situado no extremo leste do continente asiaacutetico constituiacutedo
por um conjunto de ilhas entre o norte do Oceano Paciacutefico e o Mar do Japatildeo a leste
da Peniacutensula Coreana Eacute o 62deg paiacutes em extensatildeo com 377899 Kmsup2 e possui larga
capacidade pesqueira Sua capital eacute Toacutequio suas principais cidades incluem aleacutem
da capital Yokohama Osaka Nagoya Sapporo Kobe Kyoto e Fukuoka (MRE
2014)
O idioma oficial eacute o Japonecircs sua moeda eacute o Iene A falta de recursos
naturais coloca o paiacutes como maior importador mundial de carvatildeo e gaacutes natural e o
segundo maior importados de petroacuteleo A populaccedilatildeo de 12734 milhotildees de
habitantes em 2013 e a expectativa de vida de 836 anos com uma taxa de
desemprego de 40 No ranking de IDH 2012 o paiacutes posicionou-se no 10deg lugar
(MRE 2014)
Na Figura 2 se destaca os principais indicadores econocircmicos do Japatildeo
20
Figura 02 - Principais indicadores econocircmicos ndash 2013
Fonte MRE (2014)
Com um Produto Interno Bruto (PIB) nominal de US$ 490 trilhotildees e
crescimento de 154 em 2013 o Japatildeo esta posicionado como a terceira economia
do mundo O setor de serviccedilos eacute seu principal ramo de atividade e representam
732 de seu PIB em segundo se destaca a induacutestria com 256 e em terceiro a
agricultura com 11 de acordo com a Figura 2
Ainda de acordo com a Figura 3 em 2013 o Japatildeo apresentou superaacutevit
em transaccedilotildees correntes de US$ 3434 bilhotildees e o saldo da balanccedila comercial de
bens e de serviccedilos apresentou saldo negativo de US$ 118 bilhotildees e US$ 3113
bilhotildees respectivamente
21
23 MERCADO JAPONEcircS DE CORTES CONGELADOS DE FRANGO
Os mercados mais comuns aos quais se destinam os cortes congelados
de frangos do Brasil satildeo o Oriente Meacutedio Aacutesia e a Europa A maior parte destes
produtos eacute exportada na forma de cortes e inteiros Uma porcentagem menor que
2 satildeo de forma industrializadas caracterizando que os produtos aqui produzidos e
exportados se mostram de baixo valor agregado (BARCZSC FILHO 2009)
A Figura 3 apresenta a evoluccedilatildeo do comeacutercio exterior no Japatildeo em US$
bilhotildeesFOB no periacuteodo de 2009 a 2013
Figura 03- Evoluccedilatildeo do comercio exterior US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 03 o comeacutercio exterior do Japatildeo apresentou em
2013 crescimento de 367 em relaccedilatildeo a 2009 No ranking da ONUUNCTAD de
2012 o Japatildeo figurou como o quarto mercado mundial sendo o quarto exportador e
o quarto importador O saldo da balanccedila comercial apresentou-se deficitaacuterio nos trecircs
uacuteltimos anos do periacuteodo sob anaacutelise totalizando em 2013 saldo negativo de US$
118 bilhotildees A direccedilatildeo das exportaccedilotildees japonesas eacute destacada na Figura 04
22
Figura 04 - Destino das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 5 as vendas do Japatildeo satildeo direcionadas em
grande parte aos vizinhos da Aacutesia que absorveram 58 do total em 2013 seguidos
do continente americano com 25 da Uniatildeo Europeia com 10 da Oceania com
3 e da Aacutefrica com 2 Individualmente os EUA foram o principal destino das
vendas japonesas com 188 do total de 2013 O Brasil posicionou-se em vigeacutesimo
quinto lugar entre os compradores do Japatildeo com 08 do total Na Figura 05 tem-
se a direccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
23
Figura 05 - Origem das importaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
A partir da Figura 5 os paiacuteses da Aacutesia satildeo tambeacutem os principais
abastecedores do mercado japonecircs Em 2013 somaram 64 do total seguidos do
continente americano com 145 E Uniatildeo Europeia com 9 Individualmente a China
foi o principal fornecedor de bens ao Japatildeo com 217 do total O Brasil posicionou-
se em deacutecimo oitavo lugar com 13 do total Na Figura 6 destaca-se a composiccedilatildeo
dos 10 principais produtos exportados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
24
Figura 06 - Composiccedilatildeo das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
As exportaccedilotildees do Japatildeo satildeo compostas por bens com alto valor
agregado Em 2013 automoacuteveis somaram 208 do total seguido de maquinas
mecacircnicas com 189 e maquinas eleacutetricas com 151 conforme destacado na
Figura 6 Na Figura 8 apresenta-se a composiccedilatildeo dos 10 principais produtos
importados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Figura 07 - Composiccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
25
Os 10 principais grupos de importaccedilatildeo do Japatildeo em 2013 na sua maioria
em mateacuterias primas como combustiacutevel com 338 do total quiacutemicos orgacircnicos com
19 do total plaacutestico com 18 do total entre outros produtos
A evoluccedilatildeo do intercacircmbio comercial do Brasil com o Japatildeo eacute
apresentado na Figura 9 em US$ milhotildeesFOB
Figura 08 - Evoluccedilatildeo de intercambio comercial com o Brasil US$ milhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
O Japatildeo foi o sexto parceiro comercial brasileiro com participaccedilatildeo de
31 no comercio exterior brasileiro em 2013 Entre 2009 e 2013 o intercambio
comercial brasileiro com o paiacutes cresceu 561 Nesse periacuteodo as exportaccedilotildees
cresceram 865 e as importaccedilotildees 319 O saldo da balanccedila comercial
desfavoraacutevel ao Brasil em 2009 registrou superaacutevit de US$ 883 milhotildees em 2013
26
24 RELACcedilAtildeO COMERCIAL BRASIL X JAPAtildeO
O inicio desta relaccedilatildeo de exportaccedilatildeo de frango brasileiro ao Japatildeo foi em
meados de 1980 trazendo com este mercado um desafio aos frigoriacuteficos natildeo antes
encontrados Pois o Japatildeo eacute um dos mercados mais exigentes e complexos do
mundo Para que se pudesse atendecirc-lo seria necessaacuterio que se repensasse toda a
cadeia de produccedilatildeo e industrializaccedilatildeo do frango (KASSAI 2008)
A Tabela 02 destaca os nuacutemeros da balanccedila comercial do Brasil x Japatildeo
nos uacuteltimos 10 anos
Tabela 02 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 2774247229 49 2868677376 51 -94430147 5642924605
2005 3482616248 51 3405021078 49 77595170 6887637326
2006 3894521360 50 3839633337 50 54888023 7734154697
2007 4321335071 48 4609178991 52 -287843920 8930514062
2008 6114519602 47 6807014081 53 -692494479 12921533683
2009 4269694690 44 5367779845 56 -1098085155 9637474535
2010 7140831782 51 6986008440 49 154823342 14126840222
2011 9473095520 55 7872472889 45 1600622631 17345568409
2012 7955713348 51 7735456108 49 220257240 15691169456
2013 7964271952 53 7081617936 47 882654016 15045889888
TOTAL 57390846802 50 56572860081 50 817986721 113963706883
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A partir da Tabela 1 percebe-se que em 2004 a importaccedilatildeo de produtos
do Japatildeo apresentava maior porcentagem que a exportaccedilatildeo com 51 Estes
nuacutemeros vecircm oscilando com o passar dos anos mas a quadro anos sem contarmos
o ano de 2014 que ainda natildeo possuiacutemos nuacutemeros finais encontram-se com
nuacutemeros de exportaccedilotildees acima dos nuacutemeros de importaccedilatildeo com uma media de
525 enquanto as importaccedilotildees tecircm media de 475
Em 1984 parte ldquo[] do porto de Santos um contecirciner com 12 toneladas
de carnes de frango em cortes []rdquo Nesta eacutepoca natildeo se utilizava com frequecircncia
contecirciner refrigerado assim criando mais dificuldades a esta tarefa o que hoje em
dia eacute trivial Um iniacutecio despretensioso para uma exportaccedilatildeo de 332 mil toneladas em
frango inteiro e em cortes em 2007 O tempo de trajeto ate seu destino final eacute de 50
dias para que o navio possa atracar em Kobe (KASSAI 2008)
Talvez o passo mais significativo do lado brasileiro tenha sido dado no lado cultural Os Brasileiros acreditava-se precisavam comeccedilar a pensar como os japoneses para entender as necessidades do cliente Com essa
27
finalidade foram realizadas palestras nas fabricas sobre cultura japonesa e o culto agrave beleza e perfeiccedilatildeo do alimento Eles aprenderam que cada Kakugiri (cortes de coxa e sobrecoxa) precisa ter ao redor de 20 gramas para que caiba perfeitamente nos bentocircs que satildeo uma espeacutecie de ldquolancheiras de almoccedilordquo (KASSAI 2008 p 53)
A Tabela 3 apresenta os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees
de cortes de frango do Brasil para o Japatildeo
Tabela 03 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo (cortes de frango) ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 504833651 100 0 0 504833651 504833651
2005 680542072 100 0 0 680542072
680542072
2006 482830917 100 0 0 482830917
482830917
2007 570617937 100 0 0 570617937
570617937
2008 1158939524 100 0 0 1158939524
1158939524
2009 611118356 100 0 0 611118356
611118356
2010 898613016 100 0 0 898613016
898613016
2011 1314629549 100 0 0 1314629549
1314629549
2012 962101836 100 0 0 962101836
962101836
2013 963173156 100 0 0 963173156
963173156
TOTAL 8147400014 100 0 0 8147400014
8147400014
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A Tabela 3 demonstra os valores que no inicio eram de US$ 500 milhotildees
e hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2008 e
2011 ultrapassado a casa do US$ 1 bilhatildeo No periacuteodo analisado somente o Brasil
efetuou exportaccedilotildees de cortes congelados de frango para o mercado japonecircs
Os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees de cortes de frango de
Santa Catarina para o Japatildeo satildeo apresentados na Tabela 4
28
Tabela 04 ndash Balanccedila comercial de Santa Catarina x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 203511109 100 0 0 203511109 203511109
2005 261942601 100 0 0 261942601 261942601
2006 196442799 100 0 0 196442799 196442799
2007 268063892 100 0 0 268063892 268063892
2008 505213298 100 0 0 505213298 505213298
2009 273287636 100 0 0 273287636 273287636
2010 426733542 100 0 0 426733542 426733542
2011 614674363 100 0 0 614674363 614674363
2012 442110226 100 0 0 442110226 442110226
2013 426515132 100 0 0 426515132 426515132
TOTAL 3618494598 100 0 0 3618494598 3618494598
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWe (2014)
A Tabela 4 mostra os valores que no inicio eram de US$ 200 milhotildees e
hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2011
chegando aos US$ 600 milhotildees
25 LOGIacuteSTICA
A principal finalidade da logiacutestica eacute disponibilizar onde satildeo necessaacuterios
produtos e serviccedilos no momento em que satildeo desejados Para a maioria usuaacuterios de
produtos de paiacuteses com a industrializaccedilatildeo altamente desenvolvida a funcionalidade
de uma logiacutestica perfeita jaacute eacute algo comum A partir do momento em que dispotildeem-se
a ir a uma loja esperam encontrar produtos receacutem fabricados jaacute disponiacuteveis
(BOWERSON CLOSS 2004)
Natildeo se pode ter uma exatidatildeo do momento em que o homem deu s
primeiros passos em relaccedilatildeo ao transporte de coisas sendo que estudos
arqueoloacutegicos natildeo fornecem previsotildees exatas de quando foi criado o primeiro
equipamento de transporte Mas certamente foi no momento em que o homem
deixou de ser nocircmade para ficarem fixados em algum lugar e assim surgiram as
possiacuteveis necessidades de se buscar em outros lugares o que natildeo se tinha a
disposiccedilatildeo nos lugares onde eles se encontravam Assim efetuando possiacuteveis trocas
de coisas com eles outros lugares aos quais supriam suas necessidades
(RAZZOLINI FILHO 2009)
A logiacutestica torna-se uma ferramenta vital uma definiccedilatildeo de estrateacutegias empresariais competitivas reestruturando os procedimentos operacionais
29
de forma a capitalizar todos os esforccedilos na conquista do cliente que cada vez mais confronta o preccedilo com outras variaacuteveis a saber qualidade do produto rapidez do atendimento e serviccedilos oferecidos (RODRIGUES 2004 p 132)
Para um melhor entendimento podemos citar a definiccedilatildeo a qual o Council
of Logistics Management nos apresenta Logiacutestica como o processo que planeja
implementa e controla o fluxo e armazenagem de bens eficientes e econocircmicos
desde o ponto de origem ateacute o ponto de consumo com o propoacutesito de atender as
exigecircncias dos clientes (BATALHA 2007)
De acordo com Rocha (2001 p18) ldquoA meta do serviccedilo logiacutestico eacute
providenciar bens ou serviccedilos corretos no lugar certo no tempo exato e na condiccedilatildeo
desejada no menor tempo possiacutevelrdquo O ramo da logiacutestica estaacute voltado para o
planejamento da armazenagem circulaccedilatildeo (terra ar mar) e distribuiccedilatildeo de
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para entregar dos produtos
ao destino final com um tempo mais curto assim reduzindo os custos
Existem vaacuterias caracteriacutesticas que apontam uma logiacutestica eficaz Campos
e Brasil apontam as seguintes
Uma logiacutestica eficaz coloca o produto certo no local correto no tempo
exato no estado adequado e ainda com custos competitivos valores reais
verdadeiros
Eacute considerada eficaz (como uma arma competitiva) a logiacutestica
administrada de forma a possuir caracteriacutesticas como
Maiores expectativas no atendimento dos serviccedilos Pedido sempre perfeito (100 de conformidade com planos) Conectividade de informaccedilotildees em tempo real com ferramentas como EDI internet intranet e extranet Maior racionalizaccedilatildeo de Supply Chain por meio de serviccedilos compartilhados com menos niacuteveis de divisatildeo de trabalho e com a utilizaccedilatildeo de tecnologias atualizadas Isso significa fazer chegar onde natildeo chega hoje assim como aonde os outros natildeo chegam com menor custo mais raacutepido com constacircncia e com menos estoque (CAMPOS BRASIL 2008 p 145)
A logiacutestica para Larrantildeaga (2003 p 31) ldquoEntende-se a logiacutestica como as
gestotildees dos inventaacuterios estejam eles imobilizados em algum lugar ou
movimentando-se entre pontos ao longo de um fluxo de mateacuterias que vai desde o
fornecedor das mateacuterias-primas ateacute o ponto de consumordquo
A 2deg Guerra Mundial eacute um exemplo de maior operaccedilatildeo logiacutestica jaacute
praticada pelo homem Com este acontecimento a logiacutestica adquiriu uma maior
abrangecircncia em consequecircncia da forma ao qual as operaccedilotildees militares realizadas
30
determinando uma utilizaccedilatildeo de variedade e quantidade de suprimentos jamais
alcanccedilados (RODRIGUES 2004)
O capitalismo mundial se desenvolveu a partir da Revoluccedilatildeo Industrial
onde a logiacutestica se tornou cada vez mais importante para as empresas tendo um
mercado competitivo pois as mercadorias produzidas aumentaram assim como o
mercado mundial A globalizaccedilatildeo a logiacutestica satildeo fatores importantes para as
empresas (RODRIGUES 2004)
A logiacutestica estaacute cada vez mais ligada aos despachos feitos pelas
aduanas dependendo do paiacutes os despachos de interaccedilatildeo os regimes aduaneiros
tecircm um peso grande nas decisotildees logiacutesticas adotadas pelas empresas (ROCHA
2001)
A logiacutestica brasileira encontra-se numa fase de transiccedilatildeo percebe-se que
os conceitos de gerenciamento da logiacutestica se da por parte de alguns setores de
maneira geral sendo poreacutem pouco utilizado De forma geral a logiacutestica brasileira eacute
pouco desenvolvida as empresas comeccedilaram a reestruturar suas atividades
utilizando as perspectivas de integraccedilatildeo (ROCHA 2001)
No Brasil o setor de transporte tem como caracteriacutestica de custo muito
alto para os usuaacuterios O modal rodoviaacuterio indicou ter uma infraestrutura inadequada
e deteriorada baixo niacutevel de infraestrutura (ROCHA 2001)
A logiacutestica de uma aviacutecola eacute uma ferramenta administrativa consideraacutevel
para que possa obter uma afinidade em todos os processos operacionais da granja
(OLIVO 2006)
O cenaacuterio interno eacute de crescimento da economia nacional e de aumento de consumo da carne de frango no paiacutes e na regiatildeo A situaccedilatildeo atual tambeacutem eacute favoraacutevel para a exportaccedilatildeo da carne de frango brasileira indicando um mercado em expansatildeo (VITAL DROUVOT SANPAIO 2009 p 39)
Em modo geral um setor competitivo eficiente de logiacutestica eacute crucial para o
crescimento de qualquer paiacutes (FILHO 2002)
31
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS
Neste capitulo seratildeo apresentados os meacutetodos de pesquisa para se
chegar aacutes conclusotildees do assunto proposto Assim para que se possa realizar esse
procedimento eacute necessaacuterio a utilizaccedilatildeo de uma metodologia Andrade (2001 p129)
fala que ldquoMetodologia eacute o conjunto de meacutetodos ou caminhos que satildeo percorridos na
busca do conhecimentordquo
Utilizam-se meacutetodos para que se possam responder os questionamentos
apontados pelos objetivos especiacuteficos para assim apresentar a conclusatildeo
respondendo ao objetivo geral da pesquisa Meacutetodo para Hegerberg (1976 p 115) eacute
um ldquo[] caminho pelo qual se chega a determinado resultado ainda que esse
caminho natildeo tenha sido fixado de antematildeo de modo refletido e deliberadordquo
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA
Para Gil (1996 p19) ldquo[] pesquisa eacute definida como procedimento
racional e o sistemaacutetico que tem como objetivo proporcionar respostas aos
problemas que satildeo propostos eacute requerida quando natildeo se dispotildee de informaccedilatildeo
suficiente para responder ao problemardquo
O presente trabalho caracterizou-se como uma pesquisa descritiva quanto
aos fins de investigaccedilatildeo Cervo e Bervan (1893) afirmam que eacute o tipo de pesquisa
que observa registra analisa e correlacionam fatos ou fenocircmenos variaacuteveis sem
alteraacute-los Os autores ressaltam que a pesquisa descritiva eacute utilizada principalmente
nas ciecircncias humanas e sociais
A pesquisa se enquadrou como descritiva pois objetivou descreve o
planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria do Sul de Santa Catarina na exportaccedilatildeo
de cortes congelados de frango destinados ao mercado japonecircs
Quanto aos meios de investigaccedilatildeo trata-se de uma pesquisa bibliograacutefica
e um estudo de caso
A pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tanto pode ser um trabalho independente
como construir-se no passo inicial de outra pesquisardquo (ANDRADE 2010 p126)
Assim Oliveira (1999 p 119) complementa que a pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tem
por finalidade conhecer as diferentes formas de contribuiccedilatildeo cientifica que se
realizaram sobre determinado assunto ou fenocircmenordquo Complementando sobre o
32
assunto Oliveira nos fala que eacute um ldquo[] levantamento de documento no sentido de
possibilitar o encontro de uma seacuterie de informaccedilotildees para comprovar a existecircncia ou
natildeo de uma determinada hipoacuteteserdquo
A pesquisa se enquadrou como bibliograacutefica pois foram utilizados
diversos autores como referencial teoacuterico para que se pudesse obter um
entendimento adequado dos assuntos abordados
Em se tratando de estudo de caso Gil (1996) afirma que se torna uma
tarefa praticamente impossiacutevel quando comparada a outros delineamentos
considerados Assim caracterizados pelo exaustivo e profundo estudo de um ou
poucos objetivos
Assim o estudo foi desenvolvimento uma agroinduacutestria do Sul de Santa
Catarina e abate e exporta seus produtos para diversos mercados no contexto
internacional inclusive para o mercado japonecircs foco do estudo
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO
Populaccedilatildeo consiste em um conjunto de indiviacuteduos que compartilham de
pelo menos uma caracteriacutestica comum seja ela cidadania filiaccedilatildeo a uma
associaccedilatildeo de voluntaacuterios etnia matriacutecula na universidade etc Geralmente o
pesquisador estuda um pequeno grupo de indiviacuteduos retirados da populaccedilatildeo
Amostra eacute um subconjunto de indiviacuteduos extraiacutedos de uma populaccedilatildeo (LEVIN
1987)
O universo da pesquisa foi constituiacutedo em uma empresa do ramo
agroindustrial situada no municiacutepio de Morro Grande Santa Catarina Foi fundada
em dezembro de 2005 tendo suas atividades operacionais iniciadas em 2007
A agroinduacutestria possui um terreno de 12 hectares aacuterea total 9039m2
constituiacuteda por faacutebrica de raccedilatildeo abatedouro satildeo 212 produtores parceiros
localizados nos seguintes municiacutepios da regiatildeo Sangatildeo Balneaacuterio Gaivota Treze
de Maio Orleans Forquilhinha Urussanga Jacinto Machado Morro da Fumaccedila
Jaguaruna Timbeacute do Sul Turvo Meleiro Treviso Araranguaacute e Morro Grande
O acordo entre a empresa e o produtor a empresa se compromete a
fornecer os pintinhos de um dia raccedilatildeo e assistecircncia teacutecnica enquanto que o
integrado eacute responsaacutevel por manter as instalaccedilotildees sobe as condiccedilotildees adequadas
33
manejar o lote arcar com as despesas de medicamento e mateacuterias primas utilizadas
na cama e no aquecimento
O abate de aves que no iniacutecio era de 25 mil aves dia hoje eacute 100 mil
avesdia O destino dos produtos eacute principalmente a exportaccedilatildeo para o Japatildeo Hong
Kong Uniatildeo Europeia Filipinas Macedocircnia Beacutelgica O restante eacute vendido no
mercado interno destacando-se os estados de Santa Catarina Satildeo Paulo Rio de
Janeiro e Rio Grande do Sul
33 PLANO DE COLETA DE DADOS
O plano de coleta de dados eacute a forma de obter dados da realidade atual
da empresa por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo
que se deseja para o estudo
Andrade (2010 p 29) fala que ldquo[] o mais importante poreacutem eacute
identificar fontes fidedignas confiaacuteveis de autores renomeados e considerados
autoridades no assunto que se vai estudarrdquo
A pesquisa documental apresenta-se em dois tipos de fontes primarias e
secundarias As fontes primaacuterias satildeo tidas como textos originais manuscritos
documentos dos arquivos puacuteblicos e privados documentos fotograacuteficos recursos
audiovisuais ou seja fontes estudadas que daratildeo origem a outras obras
classificadas como fonte secundaria (ANDRADE 2010)
Jaacute as fontes secundaacuterias satildeo dados que jaacute foram coletados analisados
em outros estudos anteriores ou ateacute mesmo pelo proacuteprio autor suas fontes satildeo a
proacutepria empresa publicaccedilotildees dados governamentais entre outros (ANDRADE
2010)
Neste sentido os dados foram coletados de fontes secundaacuterias por meio
de publicaccedilotildees do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e
tambeacutem em documentos da proacutepria empresa em estudo Os dados primaacuterios foram
coletados por meio de uma entrevista junto ao Meacutedico Veterinaacuterio do MAPA e que se
encontra na empresa para controle das praacuteticas de abate e armazenamento
34
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS
Existem dois meacutetodos de abordagem dentro da pesquisa qualitativo e
quantitativo Os meacutetodos apresentam uma sistemaacutetica distinta tanto nos
procedimentos teacutecnica analise Neste estudo eacute utilizado o meacutetodo adequado para
pesquisa (OLIVEIRA 1999)
Na abordagem qualitativa pode se descrever a complexidade de um
determinado assunto analisar as variaacuteveis obtiver experimentos entre grupos e
apresentar a contribuiccedilatildeo em um processo de mudanccedila (OLIVEIRA 1999)
A anaacutelise dos dados foi definida pela abordagem qualitativa Eacute de caraacuteter
exploratoacuterio muito utilizado na realizaccedilatildeo de pesquisa que busca percepccedilotildees e
entendimento gerais a respeito do tema a ser pesquisado abrindo espaccedilo para
interpretaccedilatildeo dos dados obtidos podendo entatildeo desenvolver conceitos e ideias a
partir dos dados encontrados na pesquisa (ROESCH 1999)
35
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA
Neste capitulo seratildeo apresentados os resultados obtidos com a pesquisa
realizada em uma agroinduacutestria da regiatildeo Sul do estado de Santa Catarina Para a
coleta de dados foi realizada uma entrevista junto ao meacutedico veterinaacuterio do
Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e a gerente de
qualidade da agroinduacutestria em estudo
Assim a pesquisa foi estruturada destacando inicialmente a relaccedilatildeo da
agroinduacutestria versus o mercado japonecircs questotildees relacionadas com a embalagem e
marcaccedilatildeo das mercadorias a programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo e por fim a
logiacutestica de embarque
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
A empresa possui em seu quadro de colaboradores um nuacutemero
aproximado de 1500 divididos entre os setores produccedilatildeo departamento financeiro
expediccedilatildeo almoxarifado administrativo inspeccedilatildeo federal
A empresa atua neste ramo a cerca de 10 anos e teve seu inicio com o
mesmo produto ao qual trabalha ateacute o momento A empresa produz um volume
meacutedio anual de 1000000 kgmecircs com uma soma anual de 12000000 kgano
Atualmente a empresa usa os portos de ItajaiacuteSC e NavegantesSC para embarcar
seus produtos que satildeo exportados
A empresa destina ate 75 dos produtos que produz para o mercado
externo tendo assim apenas 15 destes produtos distribuiacutedos no mercado nacional
onde este eacute distribuiacutedo entre os estados Paranaacute Rio de Janeiro Mato Grosso Sul
Distrito Federal Satildeo Paulo Santa Catarina Rio Grande do sul
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo
A empresa em questatildeo possui duas linhas de negociaccedilatildeo com o mercado
japonecircs a primeira seria a linha de negociaccedilatildeo direta a qual a empresa vai
diretamente ao consumidor como Supermercados Restaurantes e Processadores
(empresas que transformam em derivados) E a segunda linha eacute a de negociaccedilatildeo
36
indireta com agentes no exterior ao qual efetuam as negociaccedilotildees com o
consumidor
Em relaccedilatildeo ao por que os japoneses tecircm preferecircncia agrave carne de frango
aponta-se como condiccedilotildees o preccedilo a ser pagos o preparo facilitado com uma maior
variedade de pratos a serem produzidos e por fim a questatildeo deste produto ser
considerado mais saudaacutevel Alem da carne de frango os japoneses ainda datildeo
preferecircncia a outras aves consumindo assim as carnes de pato marreco e peru
De acordo com o meacutedico veterinaacuterio a habilitaccedilatildeo para o mercado
japonecircs ldquo[] eacute compulsoacuteria pelo sistema do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e
Abastecimento (MAPA)rdquo Todas as agroinduacutestrias habilitadas pelo MAPA para a
Lista Geral (satildeo os paiacuteses que aceitam a legislaccedilatildeo sanitaacuteria brasileira e natildeo fazem
outras exigecircncias para importar os produtos) estatildeo automaticamente habilitadas
para a exportaccedilatildeo de produtos destinados ao mercado japonecircs
A habilitaccedilatildeo para o Japatildeo ocorreu em setembro de 2007 mesmo ano
que ocorreu a primeira exportaccedilatildeo Dentre os principais produtos exportados
destacam-se os cortes congelados de frango (coxas e sobre-coxas sem osso em
cubos) coxas e sobrecoxas sem osso miuacutedos congelados de frango (moela)
cartilagens (joelho e peito) pele congelada de ave (peito) e o meio das asas cortado
ao meio conforme apresentados nas Figuras 1 e 2
O mercado japonecircs eacute bastante exigente com relaccedilatildeo agraves especificaccedilotildees
teacutecnicas a qualidade dos produtos bem como o formato dos cortes Neste sentido
os clientes japoneses visitam a unidade produtora para conhecer o processo de
produccedilatildeo e o padratildeo de qualidade dos produtos que satildeo acompanhados
diariamente pelos fiscais do MAPA
A produccedilatildeo mensal eacute de 1000 toneladas sendo que 26 deste total eacute
destinado para o Japatildeo
37
Figura 10 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 11 ndash Meio das asas cortado ao meio
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Os produtos para o mercado japonecircs satildeo diferenciados pois satildeo todos
cortados do mesmo tamanhoformato quadricular com cerca de cinco centiacutemetros
para que cheguem ao paiacutes de destino pronto para o consumo
38
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Consultando o meacutedico veterinaacuterio ao qual a empresa possui para que ele
pudesse nos esclarecer as normas de rotulagens brasileiras (RIISPOA Resoluccedilatildeo
032001) ele nos fornece informaccedilotildees precisas agraves quais seratildeo expostas neste
toacutepico
As exigecircncias satildeo idecircnticas do mercado interno o diferencial eacute o idioma
que contempla inglecircs e o japonecircs e exclusatildeo da tabela nutricional Alguns clientes
exigem a inclusatildeo dos dados do importador
Os processos de rotulagem satildeo registrados no sistema SIGSIF este
processo eacute efetuado pela empresa que inclui as informaccedilotildees necessaacuterias no sistema
SIF assim registrando o parecer e o DIPOA aprova ou natildeo o proposto de acordo
com o atendimento agrave legislaccedilatildeo do paiacutes de destino Japatildeo conforme apresentados
nas Figuras 12
Figura 12 ndash Embalagem primaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
As informaccedilotildees contidas nas embalagens primaacuterias devem obedecer agraves
determinaccedilotildees do RIISPOA assim constando a identificaccedilatildeo e classificaccedilatildeo do
39
estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
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50
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51
ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
4
AGRADECIMENTOS
Agradeccedilo primeiramente a Deus por me passar coragem confianccedila
sabedoria paciecircncia e tranquilidade Por sempre me guiar pelo melhor caminho
estar ao meu lado em todos os momentos e por me passar forccedilas para seguir em
frente
A minha delicada maravilhosa e amada matildee Obrigada minha joacuteia pelo
imenso carinho apoio compreensatildeo em momentos que senti nervosa e
desesperada por nunca me deixar desistir dos meus objetivos e sonhos por estar ao
meu lado nas dificuldades e alegrias
A meu namorado Elizandro amor da minha vida Agradeccedilo muito pela
paciecircncia dedicaccedilatildeo apoio carinho e felicidade em todos os momentos Obrigada
pela compreensatildeo nas horas que estive que me ausentar para realizaccedilatildeo deste
trabalho
As minhas amigas Adriele Scariot Deise Coelho Rodrigues Erica Tonetto
de Souza Vanessa Bardini Scarabelot por sempre acreditarem em mim pelos
conselhos e apoio pela paciecircncia compreensatildeo e mostrar que amizade eacute um lindo
sentimento Vocecircs fizeram minha vida acadecircmica muito feliz
A minha amiga Gilda Rosso Cibien que me auxiliou na elaboraccedilatildeo deste
trabalho o meu muito obrigado
Minha gratidatildeo ao orientador Professor Julio Ceacutesar Zilli por me
acompanhar incentivar e se dedicar na realizaccedilatildeo deste trabalho Obrigado por
acreditar em mim em todos os momentos que me senti desesperada
A todos que de alguma forma contribuiacuteram para a realizaccedilatildeo desta
monografia
Sem vocecircs nada disso seria possiacutevel
Muito obrigada
5
ldquoAdministraccedilatildeo eacute a arte de criar os caminhos
que levam a humanidade agrave excelecircncia de suas
realizaccedilotildeesrdquo
Marcelo Araujo
6
RESUMO
PAROL LAZARI Estefacircnia O planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs 2014 72 paacuteginas Monografia do Curso de Administraccedilatildeo ndash Linha Formaccedilatildeo Especifica em Comercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense UNESC Criciuacutema A empresa em questatildeo eacute uma agroinduacutestria que tem como seu maior consumidor o comeacutercio exterior e como um dos paiacuteses ao qual exporta seus produtos eacute o Japatildeo O Japatildeo eacute um conjunto de ilhas entre o norte do oceano paciacutefico e o mar do Japatildeo a leste da peniacutensula coreana Eacute o 62o paiacutes em extensatildeo e possui larga capacidade pesqueira A falta de recursos naturais coloca o paiacutes como maior importador mundial de carvatildeo e gaacutes natural e o segundo maior importados de petroacuteleo A populaccedilatildeo de 12734 milhotildees de habitantes em 2013 possui expectativa de vida de 836 anos No ranking do IDH 2012 o paiacutes posicionou-se no 10o lugar Diante disso o presente estudo teve como objetivo o planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado japonecircs Com relaccedilatildeo agrave metodologia utilizada o trabalho caracterizou-se como quanto aos fins descritiva e aplicada e quanto aos meios como bibliograacutefica e pesquisa documental A populaccedilatildeo alvo foi delimitada por uma empresa no ramo de agronegoacutecio localizada em Morro Grande ndash SC O plano de coleta de dados foi realizado por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo que se deseja para o estudo com informaccedilotildees obtidas na empresa Verificou-se que a empresa tem uma grande quantidade de seus produtos exportados para o Japatildeo e que todos os requisitos de leis sanitaacuterias e governamentais tanto brasileiras quanto japonesas satildeo cumpridos Palavras chaves Logiacutestica Agroinduacutestria Exportaccedilatildeo Frango
7
LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES
Figura 01 ndash Balanccedila comercial brasileira ndash 1989 a 2013 ndash US$FOB 15
Figura 02 - Principais indicadores econocircmicos ndash 2013 20
Figura 03- Evoluccedilatildeo do comercio exterior US$ bilhotildeesFOB 21
Figura 04 - Destino das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB 22
Figura 05 - Origem das importaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB 23
Figura 06 - Composiccedilatildeo das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB 24
Figura 07 - Composiccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB 24
Figura 08 - Evoluccedilatildeo de intercambio comercial com o Brasil US$ milhotildeesFOB 25
Figura 09 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos 37
Figura 10 ndash Meio das asas cortado ao meio 37
Figura 11 ndash Embalagem primaacuteria 38
Figura 12 ndash Embalagem secundaacuteria 39
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes 40
Figura 14 - Container refrigerado 45
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo 46
8
LISTA DE TABELAS
Tabela 01 ndash Balanccedila comercial brasileira versus agronegoacutecio - 1989 a 2013 ndash US$FOB 16
Tabela 02 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo ndash US$FOB 26
Tabela 03 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo (cortes de frango) ndash US$FOB 27
Tabela 04 ndash Balanccedila comercial de Santa Catarina x Japatildeo (cortes frango) ndash US$FOB 28
9
LISTA DE ABREVIATURAS
CSI ndash Certificado Sanitaacuterio Internacional
MAPA ndash Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento
PCP ndash Planejamento e Controle de produccedilatildeo
PNCRC ndash Plano Nacional de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes
RIISPOA ndash Regulamento de Inspeccedilatildeo industrial e Sanitaacuterio de Produtos de Origem
Animal
SIF ndash Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Federal
SIGSIF ndash Sistema de Informaccedilatildeo Gerenciais do Serviccedilo de inspeccedilatildeo Federal
10
SUMAacuteRIO
1 INTRODUCcedilAtildeO 11
11 SITUACcedilAtildeO PROBLEMA 12
12 OBJETIVOS 13
121 Objetivo geral 13
122 Objetivos especiacuteficos 13
13 JUSTIFICATIVA 13
2 FUNDAMENTACcedilAtildeO TEOacuteRICA 15
21 AGROINDUacuteSTRIA BRASILEIRA 15
211 Agroinduacutestria de Santa Catarina 17
22 JAPAtildeO ndash ASPECTOS HISTOacuteRICOS 17
221 Geografia e indicadores econocircmicos 19
23 MERCADO JAPONEcircS DE CORTES CONGELADOS DE FRANGO 21
24 RELACcedilAtildeO COMERCIAL BRASIL X JAPAtildeO 26
25 LOGIacuteSTICA 28
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS 31
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA 31
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO 32
33 PLANO DE COLETA DE DADOS 33
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS 34
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA 35
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS 35
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo 35
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS 38
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO 39
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango 43
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS 44
5 CONCLUSAtildeO 47
REFEREcircNCIAS 49
APEcircNDICE 52
ANEXO 57
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION 67
11
1 INTRODUCcedilAtildeO
A revoluccedilatildeo tecnoloacutegica da agroinduacutestria Brasileira tem seus primeiros
passos nos anos 50 com a constituiccedilatildeo das Empresas de Assistecircncia Teacutecnica
Rural as EMATER que tiveram suas instalaccedilotildees espalhadas por diversos Estados
brasileiros moldando o modelo de extensatildeo que jaacute era praticado nos Estados
Unidos Pouco mais tarde as EMATER passaram a fazer parte em termos
nacionais da Associaccedilatildeo Brasileira de Assistecircncia e Creacutedito Rural a ABCA
(JORNAL DO COMERCIO 2011)
Em 1973 surge a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaacuteria a
EMBRAPA Foi constituiacutedo com a finalidade ampliar o sentido dos serviccedilos de
extensatildeo rural para incluir a pesquisa os estudos e o desenvolvimento dos cultivos
e da pecuaacuteria em aacutereas tropicais e subtropicais Objetivos diferenciados de
investigaccedilotildees jaacute praticados no Hemisfeacuterio Norte (JORNAL DO COMERCIO 2011)
Ao longo de toda a histoacuteria do Brasil haacute relatos de uma avicultura
tradicional e familiar popularmente conhecida por produccedilatildeo de frango ldquocaipirardquo Em
geral estas propriedades produzem carne e ovos para seu proacuteprio consumo apenas
comercializando o excedente (EMBRAPA 2010)
A atividade em si de produccedilatildeo em escala surgiu em Santa Catarina no
inicio dos anos 1960 Onde os produtores que jaacute tinham como negoacutecio a produccedilatildeo
de suiacutenos ou cereais arriscaram-se tambeacutem na comercializaccedilatildeo de carnes de
frangos Assim sendo impulsionadas pela oferta de creacuteditos para investimentos de
longo prazo inicialmente associado agraves tecnologias importadas de geneacutetica teacutecnicas
ambientais sanitaacuterias e nutricionais (EMBRAPA 2010)
As empresas brasileiras vecircm lanccedilando-se cada vez mais no comeacutercio
internacional a fim de atingir melhores preccedilos para seus produtos A avicultura vem
se expandido normalmente nos uacuteltimos anos investindo na qualidade de seus
produtos processos logiacutesticos se adequando as exigecircncias de cada mercado
(MAPA AVICULTURA 2014)
Em muitas cidades a produccedilatildeo de cortes congelados de frango eacute a
principal atividade econocircmica sendo que o Brasil estaacute entre os trecircs maiores
produtores mundiais de carne de frango ressaltando que seus maiores benefiacutecios
nos milhares de empregos que o setor agroindustrial oferece O agronegoacutecio
12
brasileiro tem grande importacircncia na balanccedila comercial sendo altamente
superavitaacuterio nas exportaccedilotildees (MASSILON 2007)
O segmento agroindustrial brasileiro modernizou-se nos uacuteltimos anos
ocupa um papel destaque na economia nacional a competiccedilatildeo desse segmento
coloca desafios constantes para as empresas brasileiras Entre os desafios estaacute a
logiacutestica que cada dia ganha maior importacircncia (AVICULTURA 2014)
As exportaccedilotildees de frango brasileiro para o mercado Japonecircs vecircm se
destacando nos uacuteltimos tempos o Japatildeo tornou-se o segundo maior importador de
carne de frango do mundo
Neste sentido a pesquisa busca identificar e analisar os procedimentos
logiacutesticos utilizados para uma empresa do ramo de agronegoacutecios da regiatildeo Sul de
Santa Catarina para a exportaccedilatildeo de cortes congelados de frango para o mercado
Japonecircs
11 SITUACcedilAtildeO PROBLEMA
Logiacutestica eacute uma atividade que planeja e controla a distribuiccedilatildeo dos
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para fazer a entrega dos
produtos em um tempo mais curto estudando assim seus meios e transportes
localizaccedilatildeo e outros fatores que influenciam na aacuterea de Comeacutercio Exterior esta cada
vez mais importante para as empresas pois a quantidade de mercadoria estaacute cada
vez maior assim como o comeacutercio mundial
A empresa do ramo agroindustrial localizada no municiacutepio de Morro
Grande SC foi fundada em 2006 iniciando suas atividades de exportaccedilatildeo no ano de
2007 Onde se destaca o mercado japonecircs como um dos maiores importadores de
carne de frango do mundo
Diante desta situaccedilatildeo chega-se ao seguinte problema da pesquisa Quais
os procedimentos logiacutesticos de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes
congelados de frango destinado ao mercado japonecircs
13
12 OBJETIVOS
121 Objetivo geral
Mapear a logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes
congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs
122 Objetivos especiacuteficos
a) Apresentar a relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado
japonecircs
b) Conhecer as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias
c) Identificar o processo de programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo
d) Destacar a logiacutestica de embarque para o mercado japonecircs
13 JUSTIFICATIVA
A avicultura tem apresentado altos iacutendices de crescimento o frango
conquistou vaacuterios mercados sendo que se tornou o terceiro produtor mundial nas
exportaccedilotildees Ela estaacute presente em todo o territoacuterio nacional sendo que o principal
destaque estaacute na regiatildeo Sul (BRAZILIAN CHICKEN 2014)
Para que se mantenha como um dos principais produtores do
agronegoacutecio eacute preciso que o processo seja realizado de acordo com as exigecircncias
teacutecnicas sendo que uma das necessidades exigidas estaacute agrave conservaccedilatildeo da carne o
processo de congelamento Mantendo assim a qualidade exigida para a
comercializaccedilatildeo do mesmo O mercado Japonecircs destaca-se como um dos principais
parceiros importadores comerciais no mercado de carne de frango do Brasil (ACAV
2014)
Contudo o objetivo desta pesquisa eacute ajudar a identificar as melhorias e as
dificuldades encontradas no processo de exportaccedilatildeo da carne O estudo torna-se
relevante uma vez estaraacute disponiacutevel no acervo da UNESC possibilitando que os
acadecircmicos tenham acesso aacute pesquisa adquirindo mais conhecimento para
desenvolver futuras pesquisas Para a acadecircmica pesquisadora tornou-se
importante por ser um estudo focado na aacuterea da graduaccedilatildeo permitindo buscar
14
conhecimento na aacuterea de Comeacutercio Exterior O momento foi considerado oportuno
de aprender na pratica sobre um processo de exportaccedilatildeo
Por fim o presente estudo se fez viaacutevel em razatildeo da disponibilidade de
informaccedilotildees assim identificando os procedimentos logiacutesticos da empresa
exportadora de cortes de frango visando atender as necessidades especificas dos
seus consumidores e analisar quais satildeo as exigecircncias solicitadas pelo mercado
proposto deste trabalho
15
2 FUNDAMENTACcedilAtildeO TEOacuteRICA
No presente capiacutetulo seratildeo apresentadas de forma sequencial as
informaccedilotildees sobre o mercado japonecircs carne de frango e o planejamento logiacutestico
de cortes congelados de frango para o Japatildeo Os assuntos abordados foram
pesquisados em diversos autores na aacuterea de administraccedilatildeo agronegoacutecio e comeacutercio
exterior
21 AGROINDUacuteSTRIA BRASILEIRA
A agroinduacutestria eacute o principal segmento da economia brasileira tanto no
abastecimento interno e no desempenho exportador Na deacutecada de 1970 chegou a
contribuir com 70 nas vendas externas atualmente tem contribuiacutedo com 40 natildeo
pela diversidade de exportaccedilatildeo mas pela queda das commodities (MINISTEacuteRIO DA
AGRICULTURA)
O principal segmento das agroinduacutestrias satildeo o abate e a preparaccedilatildeo de
carne laticiacutenios oacuteleos vegetais fabricaccedilatildeo de accediluacutecar Satildeo os itens que mais se
desenvolve nos uacuteltimos 20 anos no Brasil (MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA)
A Figura 1 apresenta a balanccedila comercial brasileira de 1989 a 2013 com
destaque para o impacto do agronegoacutecio
Figura 01 ndash Balanccedila comercial brasileira ndash 1989 a 2013 ndash US$FOB
Fonte Ministeacuterio da Agricultura (2014)
16
Observa-se na Figura 1 o impacto do agronegoacutecio na balanccedila comercial
brasileira representando ao longo dos 25 anos analisados cerca de 40 sobre as
vendas externas Na importaccedilatildeo o efeito eacute contraacuterio uma vez que em 1990
representava 1541 em 2000 com 1031 e finalizando 2013 com 712
conforme pode ser observado na tabela 01
Tabela 01 ndash Balanccedila comercial brasileira versus agronegoacutecio - 1989 a 2013 ndash US$FOB
Ano
Exportaccedilotildees Importaccedilotildees Saldo
Total Brasil (A)
Agronegoacutecio (B)
Part (BA)
Total Brasil (C)
Agronegoacutecio (D)
Part (DC)
Total Brasil
Agronegoacutecio
89 34383 13921 4049 18263 3081 1687 16119 1084
90 31414 1299 4135 20661 3184 1541 10752 9806
91 3162 12403 3923 2104 3642 1731 1058 8761
92 35793 14455 4038 20554 2962 1441 15239 11492
93 38555 1594 4134 25256 4157 1646 13299 11783
94 43545 19105 4387 33079 5678 1716 10466 13427
95 46506 20871 4488 49972 8613 1724 -3466 12258
96 47747 21145 4429 53346 8939 1676 -5599 12206
97 52994 23376 4411 59747 8197 1372 -6753 15178
98 5114 21555 4215 57763 8045 1393 -6624 13511
99 48013 20501 427 49302 5697 1156 -1289 14804
00 55119 20605 3738 55851 5759 1031 -0732 14845
01 58287 23866 4095 55602 4805 864 2685 19061
02 60439 24846 4111 47243 4452 942 13196 20394
03 73203 30653 4187 48326 475 983 24878 25903
04 96677 39035 4038 62836 4836 77 33842 342
05 118529 43623 368 736 5112 695 44929 38511
06 137807 49471 359 91351 6699 733 46457 42772
07 160649 58431 3637 120617 8732 724 40032 49699
08 197942 71837 3629 172985 11881 687 24958 59957
09 152995 64786 4234 127722 99 775 25272 54885
10 201915 76442 3786 181768 13399 737 20147 63043
11 25604 94968 3709 226247 17508 774 29793 7746
12 242578 95814 395 223183 16409 735 19395 79405
13 242179 99968 4128 239621 17061 712 2558 82907
Fonte Ministeacuterio da Agricultura (2014)
17
211 Agroinduacutestria de Santa Catarina
Santa Catarina possui um importante parque industrial ocupando a
quarta posiccedilatildeo de induacutestrias e a quinta em nuacutemeros de trabalhadores O segmento
vestuaacuterio e alimentar satildeo os mais empregam seguido do tecircxtil (FIESC 2014)
O Produto Interno Bruno (PIB) catarinense eacute o sexto do Brasil em 2011
registrou R$ 169 bilhotildees O setor primaacuterio participa com 6 secundaacuterio 351
terceiro 59 no setor secundaacuterio as induacutestrias de transformaccedilatildeo contribuem com
229 construccedilatildeo civil 57 dados do IBGE As induacutestrias de Santa Catarina eacute o
segundo estado com maior participaccedilatildeo no PIB (FIESC 2014)
A economia de Santa Catarina estaacute concentrada em diversos polos
equilibrando entre as regiotildees na regiatildeo Sul- ceracircmico carvatildeo vestuaacuterio Oeste-
alimentos e moveis vale do Itajaiacute - tecircxtil vestuaacuterio naval e cristal Norte- maquinas
equipamentos material eletrocircnico autopeccedila plaacutesticos muitas regiotildees estatildeo
desenvolvendo vocaccedilotildees diferenciadas aleacutem de estar presente em Florianoacutepolis
tambeacutem em Blumenau Chapeco Criciuacutema e Joinville (FIESC 2014)
As exportaccedilotildees de janeiro a dezembro de 2013 alcanccedilaram US$ 87
bilhotildees O valor corresponde a 36 das exportaccedilotildees brasileiras Principais destinos
dos produtos em 2013 foram Estados Unidos 118 China 80 Japatildeo 60
Holanda 60 possui uma forte estrutura portuaacuteria onde escoa grande parte da
produccedilatildeo porto de Itajaiacute Satildeo Francisco Imbituba Navegantes e Itapoaacute (FIESC
2014)
22 JAPAtildeO ndash ASPECTOS HISTOacuteRICOS
Registros mostram que a fase mais primitiva do Japatildeo foi ao Periacuteodo
Paleoliacutetico onde se encontrou evidencias de uma sociedade tribal a qual vivia de
caccedila construindo suas proacuteprias ferramentas de pedras e iniciando seus
conhecimentos em trabalhar com o barro Jaacute em torno de 10000 aC no Periacuteodo
Mesoliacutetico surge com importantes trabalhos de ceracircmica (COLLCUTT 1998)
Para Collcutt (1998 p34) ldquoa teacutecnica de levar a coser ao fogo os vasos de
barro implicou uma melhoria das condiccedilotildees de vida possibilitando o cozinhar dos
alimentos um melhor armazenamento e o transporte de agua durante as
deslocaccedilotildeesrdquo
18
Tames (1996) acrescenta que os japoneses sofreram grandes influecircncias
do povo chinecircs Haacute relatos que os primeiros contatos ocorreram por volta de 400
dC Nesta eacutepoca a China jaacute fabricava porcelana seda laca papel assim os
japoneses comeccedilaram a aprender sobre estes Tambeacutem comeccedilaram a melhor
planejar suas cidades e adotaram o calendaacuterio chinecircs e a religiatildeo budista
Segundo Tames (1996) o Japatildeo possuiacutea uma religiatildeo que chamava-se
Xintoiacutesmo que significa bdquoo caminho dos deuses‟ que era baseada na adoraccedilatildeo da
natureza e dos deuses No ano de 794 o imperador transfere a capital para Heian-
kyo (atual Kyoto) dando iniacutecio ao periacuteodo Heian (NATIONMASTER 2008)
Em relaccedilatildeo a este periacuteodo Nihongo Brasil (2008 p1) destaca que
Nessa fase em que o Japatildeo viveu um longo periacuteodo de paz forjou-se uma aristocracia cortesatilde brilhante refinada e formalista O budismo entretanto foi conquistando lentamente o paiacutes difundindo-se na classe meacutedia Nessa eacutepoca surgiu a classe dos guerreiros (samurais) que atuavam como poliacutecia militar na corte Entre eles destacaram-se os Minamoto da linhagem do imperador Seiwa e os Taira descendentes do imperador Kammu
Durante o XVI chegam pela primeira vez ao arquipeacutelago nipocircnico
comerciantes e missionaacuterios portugueses iniciando o periacuteodo Nanban definindo um
cenaacuterio de intercacircmbio comercial e cultural entre ocidente e Japatildeo
(NATIONMASTER 2008)
Durante o periacuteodo feudal japonecircs surgiram ideias que tendiam a isolar a
naccedilatildeo japonesa do resto do mundo Durante esse periacuteodo o povo japonecircs teve a
oportunidade de voltar-se para sua paacutetria e conhececirc-la (NATIONMASTER 2008)
O isolamento japonecircs teve fim nos anos 1853-1854 com a missatildeo americana do Comodoro Matthew C Perry Intimidados pelo navio de guerra a vapor de Perry os Japoneses fizeram os Estados Unidos e a outras naccedilotildees ocidentais concessotildees comerciais Numerosos Japoneses se deram conta rapidamente que deviam ou ldquoocidentalizarrdquo seu paiacutes ou suportar a colonizaccedilatildeo poliacutetica e econocircmica infligidas agraves outras naccedilotildees asiaacuteticas Em 18670a uacuteltimo shogun Tokugawa foi forccedilado a renunciar e em 1868 o imperador Mutsuhito depois de ter assumido o nome de Meiji o ldquogoverno iluminadordquo transferiu sua capital de Quioto para Edo (Toacutequio) e foi oficialmente proclamado soberano (MARTINHAGO 2008 p18)
Em 1947 foi adotada uma nova constituiccedilatildeo pacifista evidenciando
praticas liberais democraacuteticas (JAPAN FACT SHEET 2008) Em 1952 termina a
ocupaccedilatildeo americana e o Japatildeo eacute admitido como membro das Naccedilotildees Unidas em
1956 Em toda a histoacuteria japonesa encontra-se evidencias de um nacionalismo ao
qual conduz o paiacutes ao isolamento agrave uma proteccedilatildeo de domiacutenios contra invasores a
uma evoluccedilatildeo econocircmica-cultural e a desenvolvimento intelectual do povo
19
Sobre a segunda Guerra Mundial Imamura (2008 p1) afirma que
Em meados dos anos 1970 o Japatildeo afirmou-se como potecircncia econocircmica alcanccedilando a segundo lugar mundial atraacutes dos Estados Unidos e alterando assim a ordem das alianccedilas poliacuteticas a considerar O Japatildeo se restabeleceu admiravelmente bem de sua quebra em consequecircncia a segunda guerra mundial Graccedilas ao senso da disciplina e da honra de seus trabalhadores a economia japonesa revolucionou o mundo das tecnologias Tomando a frente em diversos campos como a eletrocircnica a informaacutetica ou o mercado automobiliacutestico o Japatildeo encorajou suas empresas subsidiando as pesquisas o que permitiu dominar ao niacutevel das tecnologias avanccediladas Datado de uma matildeo-de-obra instruiacuteda (90 de bachareacuteis) e competente o paiacutes conseguiu exportar seus manufaturados atraveacutes do mundo com a garantia de um produto nitidamente superior (MARTINHAGO 2008 p21)
221 Geografia e indicadores econocircmicos
O Japatildeo estaacute situado no extremo leste do continente asiaacutetico constituiacutedo
por um conjunto de ilhas entre o norte do Oceano Paciacutefico e o Mar do Japatildeo a leste
da Peniacutensula Coreana Eacute o 62deg paiacutes em extensatildeo com 377899 Kmsup2 e possui larga
capacidade pesqueira Sua capital eacute Toacutequio suas principais cidades incluem aleacutem
da capital Yokohama Osaka Nagoya Sapporo Kobe Kyoto e Fukuoka (MRE
2014)
O idioma oficial eacute o Japonecircs sua moeda eacute o Iene A falta de recursos
naturais coloca o paiacutes como maior importador mundial de carvatildeo e gaacutes natural e o
segundo maior importados de petroacuteleo A populaccedilatildeo de 12734 milhotildees de
habitantes em 2013 e a expectativa de vida de 836 anos com uma taxa de
desemprego de 40 No ranking de IDH 2012 o paiacutes posicionou-se no 10deg lugar
(MRE 2014)
Na Figura 2 se destaca os principais indicadores econocircmicos do Japatildeo
20
Figura 02 - Principais indicadores econocircmicos ndash 2013
Fonte MRE (2014)
Com um Produto Interno Bruto (PIB) nominal de US$ 490 trilhotildees e
crescimento de 154 em 2013 o Japatildeo esta posicionado como a terceira economia
do mundo O setor de serviccedilos eacute seu principal ramo de atividade e representam
732 de seu PIB em segundo se destaca a induacutestria com 256 e em terceiro a
agricultura com 11 de acordo com a Figura 2
Ainda de acordo com a Figura 3 em 2013 o Japatildeo apresentou superaacutevit
em transaccedilotildees correntes de US$ 3434 bilhotildees e o saldo da balanccedila comercial de
bens e de serviccedilos apresentou saldo negativo de US$ 118 bilhotildees e US$ 3113
bilhotildees respectivamente
21
23 MERCADO JAPONEcircS DE CORTES CONGELADOS DE FRANGO
Os mercados mais comuns aos quais se destinam os cortes congelados
de frangos do Brasil satildeo o Oriente Meacutedio Aacutesia e a Europa A maior parte destes
produtos eacute exportada na forma de cortes e inteiros Uma porcentagem menor que
2 satildeo de forma industrializadas caracterizando que os produtos aqui produzidos e
exportados se mostram de baixo valor agregado (BARCZSC FILHO 2009)
A Figura 3 apresenta a evoluccedilatildeo do comeacutercio exterior no Japatildeo em US$
bilhotildeesFOB no periacuteodo de 2009 a 2013
Figura 03- Evoluccedilatildeo do comercio exterior US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 03 o comeacutercio exterior do Japatildeo apresentou em
2013 crescimento de 367 em relaccedilatildeo a 2009 No ranking da ONUUNCTAD de
2012 o Japatildeo figurou como o quarto mercado mundial sendo o quarto exportador e
o quarto importador O saldo da balanccedila comercial apresentou-se deficitaacuterio nos trecircs
uacuteltimos anos do periacuteodo sob anaacutelise totalizando em 2013 saldo negativo de US$
118 bilhotildees A direccedilatildeo das exportaccedilotildees japonesas eacute destacada na Figura 04
22
Figura 04 - Destino das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 5 as vendas do Japatildeo satildeo direcionadas em
grande parte aos vizinhos da Aacutesia que absorveram 58 do total em 2013 seguidos
do continente americano com 25 da Uniatildeo Europeia com 10 da Oceania com
3 e da Aacutefrica com 2 Individualmente os EUA foram o principal destino das
vendas japonesas com 188 do total de 2013 O Brasil posicionou-se em vigeacutesimo
quinto lugar entre os compradores do Japatildeo com 08 do total Na Figura 05 tem-
se a direccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
23
Figura 05 - Origem das importaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
A partir da Figura 5 os paiacuteses da Aacutesia satildeo tambeacutem os principais
abastecedores do mercado japonecircs Em 2013 somaram 64 do total seguidos do
continente americano com 145 E Uniatildeo Europeia com 9 Individualmente a China
foi o principal fornecedor de bens ao Japatildeo com 217 do total O Brasil posicionou-
se em deacutecimo oitavo lugar com 13 do total Na Figura 6 destaca-se a composiccedilatildeo
dos 10 principais produtos exportados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
24
Figura 06 - Composiccedilatildeo das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
As exportaccedilotildees do Japatildeo satildeo compostas por bens com alto valor
agregado Em 2013 automoacuteveis somaram 208 do total seguido de maquinas
mecacircnicas com 189 e maquinas eleacutetricas com 151 conforme destacado na
Figura 6 Na Figura 8 apresenta-se a composiccedilatildeo dos 10 principais produtos
importados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Figura 07 - Composiccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
25
Os 10 principais grupos de importaccedilatildeo do Japatildeo em 2013 na sua maioria
em mateacuterias primas como combustiacutevel com 338 do total quiacutemicos orgacircnicos com
19 do total plaacutestico com 18 do total entre outros produtos
A evoluccedilatildeo do intercacircmbio comercial do Brasil com o Japatildeo eacute
apresentado na Figura 9 em US$ milhotildeesFOB
Figura 08 - Evoluccedilatildeo de intercambio comercial com o Brasil US$ milhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
O Japatildeo foi o sexto parceiro comercial brasileiro com participaccedilatildeo de
31 no comercio exterior brasileiro em 2013 Entre 2009 e 2013 o intercambio
comercial brasileiro com o paiacutes cresceu 561 Nesse periacuteodo as exportaccedilotildees
cresceram 865 e as importaccedilotildees 319 O saldo da balanccedila comercial
desfavoraacutevel ao Brasil em 2009 registrou superaacutevit de US$ 883 milhotildees em 2013
26
24 RELACcedilAtildeO COMERCIAL BRASIL X JAPAtildeO
O inicio desta relaccedilatildeo de exportaccedilatildeo de frango brasileiro ao Japatildeo foi em
meados de 1980 trazendo com este mercado um desafio aos frigoriacuteficos natildeo antes
encontrados Pois o Japatildeo eacute um dos mercados mais exigentes e complexos do
mundo Para que se pudesse atendecirc-lo seria necessaacuterio que se repensasse toda a
cadeia de produccedilatildeo e industrializaccedilatildeo do frango (KASSAI 2008)
A Tabela 02 destaca os nuacutemeros da balanccedila comercial do Brasil x Japatildeo
nos uacuteltimos 10 anos
Tabela 02 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 2774247229 49 2868677376 51 -94430147 5642924605
2005 3482616248 51 3405021078 49 77595170 6887637326
2006 3894521360 50 3839633337 50 54888023 7734154697
2007 4321335071 48 4609178991 52 -287843920 8930514062
2008 6114519602 47 6807014081 53 -692494479 12921533683
2009 4269694690 44 5367779845 56 -1098085155 9637474535
2010 7140831782 51 6986008440 49 154823342 14126840222
2011 9473095520 55 7872472889 45 1600622631 17345568409
2012 7955713348 51 7735456108 49 220257240 15691169456
2013 7964271952 53 7081617936 47 882654016 15045889888
TOTAL 57390846802 50 56572860081 50 817986721 113963706883
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A partir da Tabela 1 percebe-se que em 2004 a importaccedilatildeo de produtos
do Japatildeo apresentava maior porcentagem que a exportaccedilatildeo com 51 Estes
nuacutemeros vecircm oscilando com o passar dos anos mas a quadro anos sem contarmos
o ano de 2014 que ainda natildeo possuiacutemos nuacutemeros finais encontram-se com
nuacutemeros de exportaccedilotildees acima dos nuacutemeros de importaccedilatildeo com uma media de
525 enquanto as importaccedilotildees tecircm media de 475
Em 1984 parte ldquo[] do porto de Santos um contecirciner com 12 toneladas
de carnes de frango em cortes []rdquo Nesta eacutepoca natildeo se utilizava com frequecircncia
contecirciner refrigerado assim criando mais dificuldades a esta tarefa o que hoje em
dia eacute trivial Um iniacutecio despretensioso para uma exportaccedilatildeo de 332 mil toneladas em
frango inteiro e em cortes em 2007 O tempo de trajeto ate seu destino final eacute de 50
dias para que o navio possa atracar em Kobe (KASSAI 2008)
Talvez o passo mais significativo do lado brasileiro tenha sido dado no lado cultural Os Brasileiros acreditava-se precisavam comeccedilar a pensar como os japoneses para entender as necessidades do cliente Com essa
27
finalidade foram realizadas palestras nas fabricas sobre cultura japonesa e o culto agrave beleza e perfeiccedilatildeo do alimento Eles aprenderam que cada Kakugiri (cortes de coxa e sobrecoxa) precisa ter ao redor de 20 gramas para que caiba perfeitamente nos bentocircs que satildeo uma espeacutecie de ldquolancheiras de almoccedilordquo (KASSAI 2008 p 53)
A Tabela 3 apresenta os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees
de cortes de frango do Brasil para o Japatildeo
Tabela 03 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo (cortes de frango) ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 504833651 100 0 0 504833651 504833651
2005 680542072 100 0 0 680542072
680542072
2006 482830917 100 0 0 482830917
482830917
2007 570617937 100 0 0 570617937
570617937
2008 1158939524 100 0 0 1158939524
1158939524
2009 611118356 100 0 0 611118356
611118356
2010 898613016 100 0 0 898613016
898613016
2011 1314629549 100 0 0 1314629549
1314629549
2012 962101836 100 0 0 962101836
962101836
2013 963173156 100 0 0 963173156
963173156
TOTAL 8147400014 100 0 0 8147400014
8147400014
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A Tabela 3 demonstra os valores que no inicio eram de US$ 500 milhotildees
e hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2008 e
2011 ultrapassado a casa do US$ 1 bilhatildeo No periacuteodo analisado somente o Brasil
efetuou exportaccedilotildees de cortes congelados de frango para o mercado japonecircs
Os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees de cortes de frango de
Santa Catarina para o Japatildeo satildeo apresentados na Tabela 4
28
Tabela 04 ndash Balanccedila comercial de Santa Catarina x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 203511109 100 0 0 203511109 203511109
2005 261942601 100 0 0 261942601 261942601
2006 196442799 100 0 0 196442799 196442799
2007 268063892 100 0 0 268063892 268063892
2008 505213298 100 0 0 505213298 505213298
2009 273287636 100 0 0 273287636 273287636
2010 426733542 100 0 0 426733542 426733542
2011 614674363 100 0 0 614674363 614674363
2012 442110226 100 0 0 442110226 442110226
2013 426515132 100 0 0 426515132 426515132
TOTAL 3618494598 100 0 0 3618494598 3618494598
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWe (2014)
A Tabela 4 mostra os valores que no inicio eram de US$ 200 milhotildees e
hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2011
chegando aos US$ 600 milhotildees
25 LOGIacuteSTICA
A principal finalidade da logiacutestica eacute disponibilizar onde satildeo necessaacuterios
produtos e serviccedilos no momento em que satildeo desejados Para a maioria usuaacuterios de
produtos de paiacuteses com a industrializaccedilatildeo altamente desenvolvida a funcionalidade
de uma logiacutestica perfeita jaacute eacute algo comum A partir do momento em que dispotildeem-se
a ir a uma loja esperam encontrar produtos receacutem fabricados jaacute disponiacuteveis
(BOWERSON CLOSS 2004)
Natildeo se pode ter uma exatidatildeo do momento em que o homem deu s
primeiros passos em relaccedilatildeo ao transporte de coisas sendo que estudos
arqueoloacutegicos natildeo fornecem previsotildees exatas de quando foi criado o primeiro
equipamento de transporte Mas certamente foi no momento em que o homem
deixou de ser nocircmade para ficarem fixados em algum lugar e assim surgiram as
possiacuteveis necessidades de se buscar em outros lugares o que natildeo se tinha a
disposiccedilatildeo nos lugares onde eles se encontravam Assim efetuando possiacuteveis trocas
de coisas com eles outros lugares aos quais supriam suas necessidades
(RAZZOLINI FILHO 2009)
A logiacutestica torna-se uma ferramenta vital uma definiccedilatildeo de estrateacutegias empresariais competitivas reestruturando os procedimentos operacionais
29
de forma a capitalizar todos os esforccedilos na conquista do cliente que cada vez mais confronta o preccedilo com outras variaacuteveis a saber qualidade do produto rapidez do atendimento e serviccedilos oferecidos (RODRIGUES 2004 p 132)
Para um melhor entendimento podemos citar a definiccedilatildeo a qual o Council
of Logistics Management nos apresenta Logiacutestica como o processo que planeja
implementa e controla o fluxo e armazenagem de bens eficientes e econocircmicos
desde o ponto de origem ateacute o ponto de consumo com o propoacutesito de atender as
exigecircncias dos clientes (BATALHA 2007)
De acordo com Rocha (2001 p18) ldquoA meta do serviccedilo logiacutestico eacute
providenciar bens ou serviccedilos corretos no lugar certo no tempo exato e na condiccedilatildeo
desejada no menor tempo possiacutevelrdquo O ramo da logiacutestica estaacute voltado para o
planejamento da armazenagem circulaccedilatildeo (terra ar mar) e distribuiccedilatildeo de
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para entregar dos produtos
ao destino final com um tempo mais curto assim reduzindo os custos
Existem vaacuterias caracteriacutesticas que apontam uma logiacutestica eficaz Campos
e Brasil apontam as seguintes
Uma logiacutestica eficaz coloca o produto certo no local correto no tempo
exato no estado adequado e ainda com custos competitivos valores reais
verdadeiros
Eacute considerada eficaz (como uma arma competitiva) a logiacutestica
administrada de forma a possuir caracteriacutesticas como
Maiores expectativas no atendimento dos serviccedilos Pedido sempre perfeito (100 de conformidade com planos) Conectividade de informaccedilotildees em tempo real com ferramentas como EDI internet intranet e extranet Maior racionalizaccedilatildeo de Supply Chain por meio de serviccedilos compartilhados com menos niacuteveis de divisatildeo de trabalho e com a utilizaccedilatildeo de tecnologias atualizadas Isso significa fazer chegar onde natildeo chega hoje assim como aonde os outros natildeo chegam com menor custo mais raacutepido com constacircncia e com menos estoque (CAMPOS BRASIL 2008 p 145)
A logiacutestica para Larrantildeaga (2003 p 31) ldquoEntende-se a logiacutestica como as
gestotildees dos inventaacuterios estejam eles imobilizados em algum lugar ou
movimentando-se entre pontos ao longo de um fluxo de mateacuterias que vai desde o
fornecedor das mateacuterias-primas ateacute o ponto de consumordquo
A 2deg Guerra Mundial eacute um exemplo de maior operaccedilatildeo logiacutestica jaacute
praticada pelo homem Com este acontecimento a logiacutestica adquiriu uma maior
abrangecircncia em consequecircncia da forma ao qual as operaccedilotildees militares realizadas
30
determinando uma utilizaccedilatildeo de variedade e quantidade de suprimentos jamais
alcanccedilados (RODRIGUES 2004)
O capitalismo mundial se desenvolveu a partir da Revoluccedilatildeo Industrial
onde a logiacutestica se tornou cada vez mais importante para as empresas tendo um
mercado competitivo pois as mercadorias produzidas aumentaram assim como o
mercado mundial A globalizaccedilatildeo a logiacutestica satildeo fatores importantes para as
empresas (RODRIGUES 2004)
A logiacutestica estaacute cada vez mais ligada aos despachos feitos pelas
aduanas dependendo do paiacutes os despachos de interaccedilatildeo os regimes aduaneiros
tecircm um peso grande nas decisotildees logiacutesticas adotadas pelas empresas (ROCHA
2001)
A logiacutestica brasileira encontra-se numa fase de transiccedilatildeo percebe-se que
os conceitos de gerenciamento da logiacutestica se da por parte de alguns setores de
maneira geral sendo poreacutem pouco utilizado De forma geral a logiacutestica brasileira eacute
pouco desenvolvida as empresas comeccedilaram a reestruturar suas atividades
utilizando as perspectivas de integraccedilatildeo (ROCHA 2001)
No Brasil o setor de transporte tem como caracteriacutestica de custo muito
alto para os usuaacuterios O modal rodoviaacuterio indicou ter uma infraestrutura inadequada
e deteriorada baixo niacutevel de infraestrutura (ROCHA 2001)
A logiacutestica de uma aviacutecola eacute uma ferramenta administrativa consideraacutevel
para que possa obter uma afinidade em todos os processos operacionais da granja
(OLIVO 2006)
O cenaacuterio interno eacute de crescimento da economia nacional e de aumento de consumo da carne de frango no paiacutes e na regiatildeo A situaccedilatildeo atual tambeacutem eacute favoraacutevel para a exportaccedilatildeo da carne de frango brasileira indicando um mercado em expansatildeo (VITAL DROUVOT SANPAIO 2009 p 39)
Em modo geral um setor competitivo eficiente de logiacutestica eacute crucial para o
crescimento de qualquer paiacutes (FILHO 2002)
31
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS
Neste capitulo seratildeo apresentados os meacutetodos de pesquisa para se
chegar aacutes conclusotildees do assunto proposto Assim para que se possa realizar esse
procedimento eacute necessaacuterio a utilizaccedilatildeo de uma metodologia Andrade (2001 p129)
fala que ldquoMetodologia eacute o conjunto de meacutetodos ou caminhos que satildeo percorridos na
busca do conhecimentordquo
Utilizam-se meacutetodos para que se possam responder os questionamentos
apontados pelos objetivos especiacuteficos para assim apresentar a conclusatildeo
respondendo ao objetivo geral da pesquisa Meacutetodo para Hegerberg (1976 p 115) eacute
um ldquo[] caminho pelo qual se chega a determinado resultado ainda que esse
caminho natildeo tenha sido fixado de antematildeo de modo refletido e deliberadordquo
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA
Para Gil (1996 p19) ldquo[] pesquisa eacute definida como procedimento
racional e o sistemaacutetico que tem como objetivo proporcionar respostas aos
problemas que satildeo propostos eacute requerida quando natildeo se dispotildee de informaccedilatildeo
suficiente para responder ao problemardquo
O presente trabalho caracterizou-se como uma pesquisa descritiva quanto
aos fins de investigaccedilatildeo Cervo e Bervan (1893) afirmam que eacute o tipo de pesquisa
que observa registra analisa e correlacionam fatos ou fenocircmenos variaacuteveis sem
alteraacute-los Os autores ressaltam que a pesquisa descritiva eacute utilizada principalmente
nas ciecircncias humanas e sociais
A pesquisa se enquadrou como descritiva pois objetivou descreve o
planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria do Sul de Santa Catarina na exportaccedilatildeo
de cortes congelados de frango destinados ao mercado japonecircs
Quanto aos meios de investigaccedilatildeo trata-se de uma pesquisa bibliograacutefica
e um estudo de caso
A pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tanto pode ser um trabalho independente
como construir-se no passo inicial de outra pesquisardquo (ANDRADE 2010 p126)
Assim Oliveira (1999 p 119) complementa que a pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tem
por finalidade conhecer as diferentes formas de contribuiccedilatildeo cientifica que se
realizaram sobre determinado assunto ou fenocircmenordquo Complementando sobre o
32
assunto Oliveira nos fala que eacute um ldquo[] levantamento de documento no sentido de
possibilitar o encontro de uma seacuterie de informaccedilotildees para comprovar a existecircncia ou
natildeo de uma determinada hipoacuteteserdquo
A pesquisa se enquadrou como bibliograacutefica pois foram utilizados
diversos autores como referencial teoacuterico para que se pudesse obter um
entendimento adequado dos assuntos abordados
Em se tratando de estudo de caso Gil (1996) afirma que se torna uma
tarefa praticamente impossiacutevel quando comparada a outros delineamentos
considerados Assim caracterizados pelo exaustivo e profundo estudo de um ou
poucos objetivos
Assim o estudo foi desenvolvimento uma agroinduacutestria do Sul de Santa
Catarina e abate e exporta seus produtos para diversos mercados no contexto
internacional inclusive para o mercado japonecircs foco do estudo
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO
Populaccedilatildeo consiste em um conjunto de indiviacuteduos que compartilham de
pelo menos uma caracteriacutestica comum seja ela cidadania filiaccedilatildeo a uma
associaccedilatildeo de voluntaacuterios etnia matriacutecula na universidade etc Geralmente o
pesquisador estuda um pequeno grupo de indiviacuteduos retirados da populaccedilatildeo
Amostra eacute um subconjunto de indiviacuteduos extraiacutedos de uma populaccedilatildeo (LEVIN
1987)
O universo da pesquisa foi constituiacutedo em uma empresa do ramo
agroindustrial situada no municiacutepio de Morro Grande Santa Catarina Foi fundada
em dezembro de 2005 tendo suas atividades operacionais iniciadas em 2007
A agroinduacutestria possui um terreno de 12 hectares aacuterea total 9039m2
constituiacuteda por faacutebrica de raccedilatildeo abatedouro satildeo 212 produtores parceiros
localizados nos seguintes municiacutepios da regiatildeo Sangatildeo Balneaacuterio Gaivota Treze
de Maio Orleans Forquilhinha Urussanga Jacinto Machado Morro da Fumaccedila
Jaguaruna Timbeacute do Sul Turvo Meleiro Treviso Araranguaacute e Morro Grande
O acordo entre a empresa e o produtor a empresa se compromete a
fornecer os pintinhos de um dia raccedilatildeo e assistecircncia teacutecnica enquanto que o
integrado eacute responsaacutevel por manter as instalaccedilotildees sobe as condiccedilotildees adequadas
33
manejar o lote arcar com as despesas de medicamento e mateacuterias primas utilizadas
na cama e no aquecimento
O abate de aves que no iniacutecio era de 25 mil aves dia hoje eacute 100 mil
avesdia O destino dos produtos eacute principalmente a exportaccedilatildeo para o Japatildeo Hong
Kong Uniatildeo Europeia Filipinas Macedocircnia Beacutelgica O restante eacute vendido no
mercado interno destacando-se os estados de Santa Catarina Satildeo Paulo Rio de
Janeiro e Rio Grande do Sul
33 PLANO DE COLETA DE DADOS
O plano de coleta de dados eacute a forma de obter dados da realidade atual
da empresa por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo
que se deseja para o estudo
Andrade (2010 p 29) fala que ldquo[] o mais importante poreacutem eacute
identificar fontes fidedignas confiaacuteveis de autores renomeados e considerados
autoridades no assunto que se vai estudarrdquo
A pesquisa documental apresenta-se em dois tipos de fontes primarias e
secundarias As fontes primaacuterias satildeo tidas como textos originais manuscritos
documentos dos arquivos puacuteblicos e privados documentos fotograacuteficos recursos
audiovisuais ou seja fontes estudadas que daratildeo origem a outras obras
classificadas como fonte secundaria (ANDRADE 2010)
Jaacute as fontes secundaacuterias satildeo dados que jaacute foram coletados analisados
em outros estudos anteriores ou ateacute mesmo pelo proacuteprio autor suas fontes satildeo a
proacutepria empresa publicaccedilotildees dados governamentais entre outros (ANDRADE
2010)
Neste sentido os dados foram coletados de fontes secundaacuterias por meio
de publicaccedilotildees do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e
tambeacutem em documentos da proacutepria empresa em estudo Os dados primaacuterios foram
coletados por meio de uma entrevista junto ao Meacutedico Veterinaacuterio do MAPA e que se
encontra na empresa para controle das praacuteticas de abate e armazenamento
34
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS
Existem dois meacutetodos de abordagem dentro da pesquisa qualitativo e
quantitativo Os meacutetodos apresentam uma sistemaacutetica distinta tanto nos
procedimentos teacutecnica analise Neste estudo eacute utilizado o meacutetodo adequado para
pesquisa (OLIVEIRA 1999)
Na abordagem qualitativa pode se descrever a complexidade de um
determinado assunto analisar as variaacuteveis obtiver experimentos entre grupos e
apresentar a contribuiccedilatildeo em um processo de mudanccedila (OLIVEIRA 1999)
A anaacutelise dos dados foi definida pela abordagem qualitativa Eacute de caraacuteter
exploratoacuterio muito utilizado na realizaccedilatildeo de pesquisa que busca percepccedilotildees e
entendimento gerais a respeito do tema a ser pesquisado abrindo espaccedilo para
interpretaccedilatildeo dos dados obtidos podendo entatildeo desenvolver conceitos e ideias a
partir dos dados encontrados na pesquisa (ROESCH 1999)
35
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA
Neste capitulo seratildeo apresentados os resultados obtidos com a pesquisa
realizada em uma agroinduacutestria da regiatildeo Sul do estado de Santa Catarina Para a
coleta de dados foi realizada uma entrevista junto ao meacutedico veterinaacuterio do
Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e a gerente de
qualidade da agroinduacutestria em estudo
Assim a pesquisa foi estruturada destacando inicialmente a relaccedilatildeo da
agroinduacutestria versus o mercado japonecircs questotildees relacionadas com a embalagem e
marcaccedilatildeo das mercadorias a programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo e por fim a
logiacutestica de embarque
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
A empresa possui em seu quadro de colaboradores um nuacutemero
aproximado de 1500 divididos entre os setores produccedilatildeo departamento financeiro
expediccedilatildeo almoxarifado administrativo inspeccedilatildeo federal
A empresa atua neste ramo a cerca de 10 anos e teve seu inicio com o
mesmo produto ao qual trabalha ateacute o momento A empresa produz um volume
meacutedio anual de 1000000 kgmecircs com uma soma anual de 12000000 kgano
Atualmente a empresa usa os portos de ItajaiacuteSC e NavegantesSC para embarcar
seus produtos que satildeo exportados
A empresa destina ate 75 dos produtos que produz para o mercado
externo tendo assim apenas 15 destes produtos distribuiacutedos no mercado nacional
onde este eacute distribuiacutedo entre os estados Paranaacute Rio de Janeiro Mato Grosso Sul
Distrito Federal Satildeo Paulo Santa Catarina Rio Grande do sul
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo
A empresa em questatildeo possui duas linhas de negociaccedilatildeo com o mercado
japonecircs a primeira seria a linha de negociaccedilatildeo direta a qual a empresa vai
diretamente ao consumidor como Supermercados Restaurantes e Processadores
(empresas que transformam em derivados) E a segunda linha eacute a de negociaccedilatildeo
36
indireta com agentes no exterior ao qual efetuam as negociaccedilotildees com o
consumidor
Em relaccedilatildeo ao por que os japoneses tecircm preferecircncia agrave carne de frango
aponta-se como condiccedilotildees o preccedilo a ser pagos o preparo facilitado com uma maior
variedade de pratos a serem produzidos e por fim a questatildeo deste produto ser
considerado mais saudaacutevel Alem da carne de frango os japoneses ainda datildeo
preferecircncia a outras aves consumindo assim as carnes de pato marreco e peru
De acordo com o meacutedico veterinaacuterio a habilitaccedilatildeo para o mercado
japonecircs ldquo[] eacute compulsoacuteria pelo sistema do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e
Abastecimento (MAPA)rdquo Todas as agroinduacutestrias habilitadas pelo MAPA para a
Lista Geral (satildeo os paiacuteses que aceitam a legislaccedilatildeo sanitaacuteria brasileira e natildeo fazem
outras exigecircncias para importar os produtos) estatildeo automaticamente habilitadas
para a exportaccedilatildeo de produtos destinados ao mercado japonecircs
A habilitaccedilatildeo para o Japatildeo ocorreu em setembro de 2007 mesmo ano
que ocorreu a primeira exportaccedilatildeo Dentre os principais produtos exportados
destacam-se os cortes congelados de frango (coxas e sobre-coxas sem osso em
cubos) coxas e sobrecoxas sem osso miuacutedos congelados de frango (moela)
cartilagens (joelho e peito) pele congelada de ave (peito) e o meio das asas cortado
ao meio conforme apresentados nas Figuras 1 e 2
O mercado japonecircs eacute bastante exigente com relaccedilatildeo agraves especificaccedilotildees
teacutecnicas a qualidade dos produtos bem como o formato dos cortes Neste sentido
os clientes japoneses visitam a unidade produtora para conhecer o processo de
produccedilatildeo e o padratildeo de qualidade dos produtos que satildeo acompanhados
diariamente pelos fiscais do MAPA
A produccedilatildeo mensal eacute de 1000 toneladas sendo que 26 deste total eacute
destinado para o Japatildeo
37
Figura 10 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 11 ndash Meio das asas cortado ao meio
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Os produtos para o mercado japonecircs satildeo diferenciados pois satildeo todos
cortados do mesmo tamanhoformato quadricular com cerca de cinco centiacutemetros
para que cheguem ao paiacutes de destino pronto para o consumo
38
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Consultando o meacutedico veterinaacuterio ao qual a empresa possui para que ele
pudesse nos esclarecer as normas de rotulagens brasileiras (RIISPOA Resoluccedilatildeo
032001) ele nos fornece informaccedilotildees precisas agraves quais seratildeo expostas neste
toacutepico
As exigecircncias satildeo idecircnticas do mercado interno o diferencial eacute o idioma
que contempla inglecircs e o japonecircs e exclusatildeo da tabela nutricional Alguns clientes
exigem a inclusatildeo dos dados do importador
Os processos de rotulagem satildeo registrados no sistema SIGSIF este
processo eacute efetuado pela empresa que inclui as informaccedilotildees necessaacuterias no sistema
SIF assim registrando o parecer e o DIPOA aprova ou natildeo o proposto de acordo
com o atendimento agrave legislaccedilatildeo do paiacutes de destino Japatildeo conforme apresentados
nas Figuras 12
Figura 12 ndash Embalagem primaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
As informaccedilotildees contidas nas embalagens primaacuterias devem obedecer agraves
determinaccedilotildees do RIISPOA assim constando a identificaccedilatildeo e classificaccedilatildeo do
39
estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
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50
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51
ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
5
ldquoAdministraccedilatildeo eacute a arte de criar os caminhos
que levam a humanidade agrave excelecircncia de suas
realizaccedilotildeesrdquo
Marcelo Araujo
6
RESUMO
PAROL LAZARI Estefacircnia O planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs 2014 72 paacuteginas Monografia do Curso de Administraccedilatildeo ndash Linha Formaccedilatildeo Especifica em Comercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense UNESC Criciuacutema A empresa em questatildeo eacute uma agroinduacutestria que tem como seu maior consumidor o comeacutercio exterior e como um dos paiacuteses ao qual exporta seus produtos eacute o Japatildeo O Japatildeo eacute um conjunto de ilhas entre o norte do oceano paciacutefico e o mar do Japatildeo a leste da peniacutensula coreana Eacute o 62o paiacutes em extensatildeo e possui larga capacidade pesqueira A falta de recursos naturais coloca o paiacutes como maior importador mundial de carvatildeo e gaacutes natural e o segundo maior importados de petroacuteleo A populaccedilatildeo de 12734 milhotildees de habitantes em 2013 possui expectativa de vida de 836 anos No ranking do IDH 2012 o paiacutes posicionou-se no 10o lugar Diante disso o presente estudo teve como objetivo o planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado japonecircs Com relaccedilatildeo agrave metodologia utilizada o trabalho caracterizou-se como quanto aos fins descritiva e aplicada e quanto aos meios como bibliograacutefica e pesquisa documental A populaccedilatildeo alvo foi delimitada por uma empresa no ramo de agronegoacutecio localizada em Morro Grande ndash SC O plano de coleta de dados foi realizado por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo que se deseja para o estudo com informaccedilotildees obtidas na empresa Verificou-se que a empresa tem uma grande quantidade de seus produtos exportados para o Japatildeo e que todos os requisitos de leis sanitaacuterias e governamentais tanto brasileiras quanto japonesas satildeo cumpridos Palavras chaves Logiacutestica Agroinduacutestria Exportaccedilatildeo Frango
7
LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES
Figura 01 ndash Balanccedila comercial brasileira ndash 1989 a 2013 ndash US$FOB 15
Figura 02 - Principais indicadores econocircmicos ndash 2013 20
Figura 03- Evoluccedilatildeo do comercio exterior US$ bilhotildeesFOB 21
Figura 04 - Destino das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB 22
Figura 05 - Origem das importaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB 23
Figura 06 - Composiccedilatildeo das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB 24
Figura 07 - Composiccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB 24
Figura 08 - Evoluccedilatildeo de intercambio comercial com o Brasil US$ milhotildeesFOB 25
Figura 09 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos 37
Figura 10 ndash Meio das asas cortado ao meio 37
Figura 11 ndash Embalagem primaacuteria 38
Figura 12 ndash Embalagem secundaacuteria 39
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes 40
Figura 14 - Container refrigerado 45
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo 46
8
LISTA DE TABELAS
Tabela 01 ndash Balanccedila comercial brasileira versus agronegoacutecio - 1989 a 2013 ndash US$FOB 16
Tabela 02 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo ndash US$FOB 26
Tabela 03 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo (cortes de frango) ndash US$FOB 27
Tabela 04 ndash Balanccedila comercial de Santa Catarina x Japatildeo (cortes frango) ndash US$FOB 28
9
LISTA DE ABREVIATURAS
CSI ndash Certificado Sanitaacuterio Internacional
MAPA ndash Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento
PCP ndash Planejamento e Controle de produccedilatildeo
PNCRC ndash Plano Nacional de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes
RIISPOA ndash Regulamento de Inspeccedilatildeo industrial e Sanitaacuterio de Produtos de Origem
Animal
SIF ndash Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Federal
SIGSIF ndash Sistema de Informaccedilatildeo Gerenciais do Serviccedilo de inspeccedilatildeo Federal
10
SUMAacuteRIO
1 INTRODUCcedilAtildeO 11
11 SITUACcedilAtildeO PROBLEMA 12
12 OBJETIVOS 13
121 Objetivo geral 13
122 Objetivos especiacuteficos 13
13 JUSTIFICATIVA 13
2 FUNDAMENTACcedilAtildeO TEOacuteRICA 15
21 AGROINDUacuteSTRIA BRASILEIRA 15
211 Agroinduacutestria de Santa Catarina 17
22 JAPAtildeO ndash ASPECTOS HISTOacuteRICOS 17
221 Geografia e indicadores econocircmicos 19
23 MERCADO JAPONEcircS DE CORTES CONGELADOS DE FRANGO 21
24 RELACcedilAtildeO COMERCIAL BRASIL X JAPAtildeO 26
25 LOGIacuteSTICA 28
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS 31
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA 31
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO 32
33 PLANO DE COLETA DE DADOS 33
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS 34
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA 35
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS 35
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo 35
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS 38
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO 39
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango 43
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS 44
5 CONCLUSAtildeO 47
REFEREcircNCIAS 49
APEcircNDICE 52
ANEXO 57
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION 67
11
1 INTRODUCcedilAtildeO
A revoluccedilatildeo tecnoloacutegica da agroinduacutestria Brasileira tem seus primeiros
passos nos anos 50 com a constituiccedilatildeo das Empresas de Assistecircncia Teacutecnica
Rural as EMATER que tiveram suas instalaccedilotildees espalhadas por diversos Estados
brasileiros moldando o modelo de extensatildeo que jaacute era praticado nos Estados
Unidos Pouco mais tarde as EMATER passaram a fazer parte em termos
nacionais da Associaccedilatildeo Brasileira de Assistecircncia e Creacutedito Rural a ABCA
(JORNAL DO COMERCIO 2011)
Em 1973 surge a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaacuteria a
EMBRAPA Foi constituiacutedo com a finalidade ampliar o sentido dos serviccedilos de
extensatildeo rural para incluir a pesquisa os estudos e o desenvolvimento dos cultivos
e da pecuaacuteria em aacutereas tropicais e subtropicais Objetivos diferenciados de
investigaccedilotildees jaacute praticados no Hemisfeacuterio Norte (JORNAL DO COMERCIO 2011)
Ao longo de toda a histoacuteria do Brasil haacute relatos de uma avicultura
tradicional e familiar popularmente conhecida por produccedilatildeo de frango ldquocaipirardquo Em
geral estas propriedades produzem carne e ovos para seu proacuteprio consumo apenas
comercializando o excedente (EMBRAPA 2010)
A atividade em si de produccedilatildeo em escala surgiu em Santa Catarina no
inicio dos anos 1960 Onde os produtores que jaacute tinham como negoacutecio a produccedilatildeo
de suiacutenos ou cereais arriscaram-se tambeacutem na comercializaccedilatildeo de carnes de
frangos Assim sendo impulsionadas pela oferta de creacuteditos para investimentos de
longo prazo inicialmente associado agraves tecnologias importadas de geneacutetica teacutecnicas
ambientais sanitaacuterias e nutricionais (EMBRAPA 2010)
As empresas brasileiras vecircm lanccedilando-se cada vez mais no comeacutercio
internacional a fim de atingir melhores preccedilos para seus produtos A avicultura vem
se expandido normalmente nos uacuteltimos anos investindo na qualidade de seus
produtos processos logiacutesticos se adequando as exigecircncias de cada mercado
(MAPA AVICULTURA 2014)
Em muitas cidades a produccedilatildeo de cortes congelados de frango eacute a
principal atividade econocircmica sendo que o Brasil estaacute entre os trecircs maiores
produtores mundiais de carne de frango ressaltando que seus maiores benefiacutecios
nos milhares de empregos que o setor agroindustrial oferece O agronegoacutecio
12
brasileiro tem grande importacircncia na balanccedila comercial sendo altamente
superavitaacuterio nas exportaccedilotildees (MASSILON 2007)
O segmento agroindustrial brasileiro modernizou-se nos uacuteltimos anos
ocupa um papel destaque na economia nacional a competiccedilatildeo desse segmento
coloca desafios constantes para as empresas brasileiras Entre os desafios estaacute a
logiacutestica que cada dia ganha maior importacircncia (AVICULTURA 2014)
As exportaccedilotildees de frango brasileiro para o mercado Japonecircs vecircm se
destacando nos uacuteltimos tempos o Japatildeo tornou-se o segundo maior importador de
carne de frango do mundo
Neste sentido a pesquisa busca identificar e analisar os procedimentos
logiacutesticos utilizados para uma empresa do ramo de agronegoacutecios da regiatildeo Sul de
Santa Catarina para a exportaccedilatildeo de cortes congelados de frango para o mercado
Japonecircs
11 SITUACcedilAtildeO PROBLEMA
Logiacutestica eacute uma atividade que planeja e controla a distribuiccedilatildeo dos
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para fazer a entrega dos
produtos em um tempo mais curto estudando assim seus meios e transportes
localizaccedilatildeo e outros fatores que influenciam na aacuterea de Comeacutercio Exterior esta cada
vez mais importante para as empresas pois a quantidade de mercadoria estaacute cada
vez maior assim como o comeacutercio mundial
A empresa do ramo agroindustrial localizada no municiacutepio de Morro
Grande SC foi fundada em 2006 iniciando suas atividades de exportaccedilatildeo no ano de
2007 Onde se destaca o mercado japonecircs como um dos maiores importadores de
carne de frango do mundo
Diante desta situaccedilatildeo chega-se ao seguinte problema da pesquisa Quais
os procedimentos logiacutesticos de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes
congelados de frango destinado ao mercado japonecircs
13
12 OBJETIVOS
121 Objetivo geral
Mapear a logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes
congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs
122 Objetivos especiacuteficos
a) Apresentar a relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado
japonecircs
b) Conhecer as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias
c) Identificar o processo de programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo
d) Destacar a logiacutestica de embarque para o mercado japonecircs
13 JUSTIFICATIVA
A avicultura tem apresentado altos iacutendices de crescimento o frango
conquistou vaacuterios mercados sendo que se tornou o terceiro produtor mundial nas
exportaccedilotildees Ela estaacute presente em todo o territoacuterio nacional sendo que o principal
destaque estaacute na regiatildeo Sul (BRAZILIAN CHICKEN 2014)
Para que se mantenha como um dos principais produtores do
agronegoacutecio eacute preciso que o processo seja realizado de acordo com as exigecircncias
teacutecnicas sendo que uma das necessidades exigidas estaacute agrave conservaccedilatildeo da carne o
processo de congelamento Mantendo assim a qualidade exigida para a
comercializaccedilatildeo do mesmo O mercado Japonecircs destaca-se como um dos principais
parceiros importadores comerciais no mercado de carne de frango do Brasil (ACAV
2014)
Contudo o objetivo desta pesquisa eacute ajudar a identificar as melhorias e as
dificuldades encontradas no processo de exportaccedilatildeo da carne O estudo torna-se
relevante uma vez estaraacute disponiacutevel no acervo da UNESC possibilitando que os
acadecircmicos tenham acesso aacute pesquisa adquirindo mais conhecimento para
desenvolver futuras pesquisas Para a acadecircmica pesquisadora tornou-se
importante por ser um estudo focado na aacuterea da graduaccedilatildeo permitindo buscar
14
conhecimento na aacuterea de Comeacutercio Exterior O momento foi considerado oportuno
de aprender na pratica sobre um processo de exportaccedilatildeo
Por fim o presente estudo se fez viaacutevel em razatildeo da disponibilidade de
informaccedilotildees assim identificando os procedimentos logiacutesticos da empresa
exportadora de cortes de frango visando atender as necessidades especificas dos
seus consumidores e analisar quais satildeo as exigecircncias solicitadas pelo mercado
proposto deste trabalho
15
2 FUNDAMENTACcedilAtildeO TEOacuteRICA
No presente capiacutetulo seratildeo apresentadas de forma sequencial as
informaccedilotildees sobre o mercado japonecircs carne de frango e o planejamento logiacutestico
de cortes congelados de frango para o Japatildeo Os assuntos abordados foram
pesquisados em diversos autores na aacuterea de administraccedilatildeo agronegoacutecio e comeacutercio
exterior
21 AGROINDUacuteSTRIA BRASILEIRA
A agroinduacutestria eacute o principal segmento da economia brasileira tanto no
abastecimento interno e no desempenho exportador Na deacutecada de 1970 chegou a
contribuir com 70 nas vendas externas atualmente tem contribuiacutedo com 40 natildeo
pela diversidade de exportaccedilatildeo mas pela queda das commodities (MINISTEacuteRIO DA
AGRICULTURA)
O principal segmento das agroinduacutestrias satildeo o abate e a preparaccedilatildeo de
carne laticiacutenios oacuteleos vegetais fabricaccedilatildeo de accediluacutecar Satildeo os itens que mais se
desenvolve nos uacuteltimos 20 anos no Brasil (MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA)
A Figura 1 apresenta a balanccedila comercial brasileira de 1989 a 2013 com
destaque para o impacto do agronegoacutecio
Figura 01 ndash Balanccedila comercial brasileira ndash 1989 a 2013 ndash US$FOB
Fonte Ministeacuterio da Agricultura (2014)
16
Observa-se na Figura 1 o impacto do agronegoacutecio na balanccedila comercial
brasileira representando ao longo dos 25 anos analisados cerca de 40 sobre as
vendas externas Na importaccedilatildeo o efeito eacute contraacuterio uma vez que em 1990
representava 1541 em 2000 com 1031 e finalizando 2013 com 712
conforme pode ser observado na tabela 01
Tabela 01 ndash Balanccedila comercial brasileira versus agronegoacutecio - 1989 a 2013 ndash US$FOB
Ano
Exportaccedilotildees Importaccedilotildees Saldo
Total Brasil (A)
Agronegoacutecio (B)
Part (BA)
Total Brasil (C)
Agronegoacutecio (D)
Part (DC)
Total Brasil
Agronegoacutecio
89 34383 13921 4049 18263 3081 1687 16119 1084
90 31414 1299 4135 20661 3184 1541 10752 9806
91 3162 12403 3923 2104 3642 1731 1058 8761
92 35793 14455 4038 20554 2962 1441 15239 11492
93 38555 1594 4134 25256 4157 1646 13299 11783
94 43545 19105 4387 33079 5678 1716 10466 13427
95 46506 20871 4488 49972 8613 1724 -3466 12258
96 47747 21145 4429 53346 8939 1676 -5599 12206
97 52994 23376 4411 59747 8197 1372 -6753 15178
98 5114 21555 4215 57763 8045 1393 -6624 13511
99 48013 20501 427 49302 5697 1156 -1289 14804
00 55119 20605 3738 55851 5759 1031 -0732 14845
01 58287 23866 4095 55602 4805 864 2685 19061
02 60439 24846 4111 47243 4452 942 13196 20394
03 73203 30653 4187 48326 475 983 24878 25903
04 96677 39035 4038 62836 4836 77 33842 342
05 118529 43623 368 736 5112 695 44929 38511
06 137807 49471 359 91351 6699 733 46457 42772
07 160649 58431 3637 120617 8732 724 40032 49699
08 197942 71837 3629 172985 11881 687 24958 59957
09 152995 64786 4234 127722 99 775 25272 54885
10 201915 76442 3786 181768 13399 737 20147 63043
11 25604 94968 3709 226247 17508 774 29793 7746
12 242578 95814 395 223183 16409 735 19395 79405
13 242179 99968 4128 239621 17061 712 2558 82907
Fonte Ministeacuterio da Agricultura (2014)
17
211 Agroinduacutestria de Santa Catarina
Santa Catarina possui um importante parque industrial ocupando a
quarta posiccedilatildeo de induacutestrias e a quinta em nuacutemeros de trabalhadores O segmento
vestuaacuterio e alimentar satildeo os mais empregam seguido do tecircxtil (FIESC 2014)
O Produto Interno Bruno (PIB) catarinense eacute o sexto do Brasil em 2011
registrou R$ 169 bilhotildees O setor primaacuterio participa com 6 secundaacuterio 351
terceiro 59 no setor secundaacuterio as induacutestrias de transformaccedilatildeo contribuem com
229 construccedilatildeo civil 57 dados do IBGE As induacutestrias de Santa Catarina eacute o
segundo estado com maior participaccedilatildeo no PIB (FIESC 2014)
A economia de Santa Catarina estaacute concentrada em diversos polos
equilibrando entre as regiotildees na regiatildeo Sul- ceracircmico carvatildeo vestuaacuterio Oeste-
alimentos e moveis vale do Itajaiacute - tecircxtil vestuaacuterio naval e cristal Norte- maquinas
equipamentos material eletrocircnico autopeccedila plaacutesticos muitas regiotildees estatildeo
desenvolvendo vocaccedilotildees diferenciadas aleacutem de estar presente em Florianoacutepolis
tambeacutem em Blumenau Chapeco Criciuacutema e Joinville (FIESC 2014)
As exportaccedilotildees de janeiro a dezembro de 2013 alcanccedilaram US$ 87
bilhotildees O valor corresponde a 36 das exportaccedilotildees brasileiras Principais destinos
dos produtos em 2013 foram Estados Unidos 118 China 80 Japatildeo 60
Holanda 60 possui uma forte estrutura portuaacuteria onde escoa grande parte da
produccedilatildeo porto de Itajaiacute Satildeo Francisco Imbituba Navegantes e Itapoaacute (FIESC
2014)
22 JAPAtildeO ndash ASPECTOS HISTOacuteRICOS
Registros mostram que a fase mais primitiva do Japatildeo foi ao Periacuteodo
Paleoliacutetico onde se encontrou evidencias de uma sociedade tribal a qual vivia de
caccedila construindo suas proacuteprias ferramentas de pedras e iniciando seus
conhecimentos em trabalhar com o barro Jaacute em torno de 10000 aC no Periacuteodo
Mesoliacutetico surge com importantes trabalhos de ceracircmica (COLLCUTT 1998)
Para Collcutt (1998 p34) ldquoa teacutecnica de levar a coser ao fogo os vasos de
barro implicou uma melhoria das condiccedilotildees de vida possibilitando o cozinhar dos
alimentos um melhor armazenamento e o transporte de agua durante as
deslocaccedilotildeesrdquo
18
Tames (1996) acrescenta que os japoneses sofreram grandes influecircncias
do povo chinecircs Haacute relatos que os primeiros contatos ocorreram por volta de 400
dC Nesta eacutepoca a China jaacute fabricava porcelana seda laca papel assim os
japoneses comeccedilaram a aprender sobre estes Tambeacutem comeccedilaram a melhor
planejar suas cidades e adotaram o calendaacuterio chinecircs e a religiatildeo budista
Segundo Tames (1996) o Japatildeo possuiacutea uma religiatildeo que chamava-se
Xintoiacutesmo que significa bdquoo caminho dos deuses‟ que era baseada na adoraccedilatildeo da
natureza e dos deuses No ano de 794 o imperador transfere a capital para Heian-
kyo (atual Kyoto) dando iniacutecio ao periacuteodo Heian (NATIONMASTER 2008)
Em relaccedilatildeo a este periacuteodo Nihongo Brasil (2008 p1) destaca que
Nessa fase em que o Japatildeo viveu um longo periacuteodo de paz forjou-se uma aristocracia cortesatilde brilhante refinada e formalista O budismo entretanto foi conquistando lentamente o paiacutes difundindo-se na classe meacutedia Nessa eacutepoca surgiu a classe dos guerreiros (samurais) que atuavam como poliacutecia militar na corte Entre eles destacaram-se os Minamoto da linhagem do imperador Seiwa e os Taira descendentes do imperador Kammu
Durante o XVI chegam pela primeira vez ao arquipeacutelago nipocircnico
comerciantes e missionaacuterios portugueses iniciando o periacuteodo Nanban definindo um
cenaacuterio de intercacircmbio comercial e cultural entre ocidente e Japatildeo
(NATIONMASTER 2008)
Durante o periacuteodo feudal japonecircs surgiram ideias que tendiam a isolar a
naccedilatildeo japonesa do resto do mundo Durante esse periacuteodo o povo japonecircs teve a
oportunidade de voltar-se para sua paacutetria e conhececirc-la (NATIONMASTER 2008)
O isolamento japonecircs teve fim nos anos 1853-1854 com a missatildeo americana do Comodoro Matthew C Perry Intimidados pelo navio de guerra a vapor de Perry os Japoneses fizeram os Estados Unidos e a outras naccedilotildees ocidentais concessotildees comerciais Numerosos Japoneses se deram conta rapidamente que deviam ou ldquoocidentalizarrdquo seu paiacutes ou suportar a colonizaccedilatildeo poliacutetica e econocircmica infligidas agraves outras naccedilotildees asiaacuteticas Em 18670a uacuteltimo shogun Tokugawa foi forccedilado a renunciar e em 1868 o imperador Mutsuhito depois de ter assumido o nome de Meiji o ldquogoverno iluminadordquo transferiu sua capital de Quioto para Edo (Toacutequio) e foi oficialmente proclamado soberano (MARTINHAGO 2008 p18)
Em 1947 foi adotada uma nova constituiccedilatildeo pacifista evidenciando
praticas liberais democraacuteticas (JAPAN FACT SHEET 2008) Em 1952 termina a
ocupaccedilatildeo americana e o Japatildeo eacute admitido como membro das Naccedilotildees Unidas em
1956 Em toda a histoacuteria japonesa encontra-se evidencias de um nacionalismo ao
qual conduz o paiacutes ao isolamento agrave uma proteccedilatildeo de domiacutenios contra invasores a
uma evoluccedilatildeo econocircmica-cultural e a desenvolvimento intelectual do povo
19
Sobre a segunda Guerra Mundial Imamura (2008 p1) afirma que
Em meados dos anos 1970 o Japatildeo afirmou-se como potecircncia econocircmica alcanccedilando a segundo lugar mundial atraacutes dos Estados Unidos e alterando assim a ordem das alianccedilas poliacuteticas a considerar O Japatildeo se restabeleceu admiravelmente bem de sua quebra em consequecircncia a segunda guerra mundial Graccedilas ao senso da disciplina e da honra de seus trabalhadores a economia japonesa revolucionou o mundo das tecnologias Tomando a frente em diversos campos como a eletrocircnica a informaacutetica ou o mercado automobiliacutestico o Japatildeo encorajou suas empresas subsidiando as pesquisas o que permitiu dominar ao niacutevel das tecnologias avanccediladas Datado de uma matildeo-de-obra instruiacuteda (90 de bachareacuteis) e competente o paiacutes conseguiu exportar seus manufaturados atraveacutes do mundo com a garantia de um produto nitidamente superior (MARTINHAGO 2008 p21)
221 Geografia e indicadores econocircmicos
O Japatildeo estaacute situado no extremo leste do continente asiaacutetico constituiacutedo
por um conjunto de ilhas entre o norte do Oceano Paciacutefico e o Mar do Japatildeo a leste
da Peniacutensula Coreana Eacute o 62deg paiacutes em extensatildeo com 377899 Kmsup2 e possui larga
capacidade pesqueira Sua capital eacute Toacutequio suas principais cidades incluem aleacutem
da capital Yokohama Osaka Nagoya Sapporo Kobe Kyoto e Fukuoka (MRE
2014)
O idioma oficial eacute o Japonecircs sua moeda eacute o Iene A falta de recursos
naturais coloca o paiacutes como maior importador mundial de carvatildeo e gaacutes natural e o
segundo maior importados de petroacuteleo A populaccedilatildeo de 12734 milhotildees de
habitantes em 2013 e a expectativa de vida de 836 anos com uma taxa de
desemprego de 40 No ranking de IDH 2012 o paiacutes posicionou-se no 10deg lugar
(MRE 2014)
Na Figura 2 se destaca os principais indicadores econocircmicos do Japatildeo
20
Figura 02 - Principais indicadores econocircmicos ndash 2013
Fonte MRE (2014)
Com um Produto Interno Bruto (PIB) nominal de US$ 490 trilhotildees e
crescimento de 154 em 2013 o Japatildeo esta posicionado como a terceira economia
do mundo O setor de serviccedilos eacute seu principal ramo de atividade e representam
732 de seu PIB em segundo se destaca a induacutestria com 256 e em terceiro a
agricultura com 11 de acordo com a Figura 2
Ainda de acordo com a Figura 3 em 2013 o Japatildeo apresentou superaacutevit
em transaccedilotildees correntes de US$ 3434 bilhotildees e o saldo da balanccedila comercial de
bens e de serviccedilos apresentou saldo negativo de US$ 118 bilhotildees e US$ 3113
bilhotildees respectivamente
21
23 MERCADO JAPONEcircS DE CORTES CONGELADOS DE FRANGO
Os mercados mais comuns aos quais se destinam os cortes congelados
de frangos do Brasil satildeo o Oriente Meacutedio Aacutesia e a Europa A maior parte destes
produtos eacute exportada na forma de cortes e inteiros Uma porcentagem menor que
2 satildeo de forma industrializadas caracterizando que os produtos aqui produzidos e
exportados se mostram de baixo valor agregado (BARCZSC FILHO 2009)
A Figura 3 apresenta a evoluccedilatildeo do comeacutercio exterior no Japatildeo em US$
bilhotildeesFOB no periacuteodo de 2009 a 2013
Figura 03- Evoluccedilatildeo do comercio exterior US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 03 o comeacutercio exterior do Japatildeo apresentou em
2013 crescimento de 367 em relaccedilatildeo a 2009 No ranking da ONUUNCTAD de
2012 o Japatildeo figurou como o quarto mercado mundial sendo o quarto exportador e
o quarto importador O saldo da balanccedila comercial apresentou-se deficitaacuterio nos trecircs
uacuteltimos anos do periacuteodo sob anaacutelise totalizando em 2013 saldo negativo de US$
118 bilhotildees A direccedilatildeo das exportaccedilotildees japonesas eacute destacada na Figura 04
22
Figura 04 - Destino das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 5 as vendas do Japatildeo satildeo direcionadas em
grande parte aos vizinhos da Aacutesia que absorveram 58 do total em 2013 seguidos
do continente americano com 25 da Uniatildeo Europeia com 10 da Oceania com
3 e da Aacutefrica com 2 Individualmente os EUA foram o principal destino das
vendas japonesas com 188 do total de 2013 O Brasil posicionou-se em vigeacutesimo
quinto lugar entre os compradores do Japatildeo com 08 do total Na Figura 05 tem-
se a direccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
23
Figura 05 - Origem das importaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
A partir da Figura 5 os paiacuteses da Aacutesia satildeo tambeacutem os principais
abastecedores do mercado japonecircs Em 2013 somaram 64 do total seguidos do
continente americano com 145 E Uniatildeo Europeia com 9 Individualmente a China
foi o principal fornecedor de bens ao Japatildeo com 217 do total O Brasil posicionou-
se em deacutecimo oitavo lugar com 13 do total Na Figura 6 destaca-se a composiccedilatildeo
dos 10 principais produtos exportados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
24
Figura 06 - Composiccedilatildeo das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
As exportaccedilotildees do Japatildeo satildeo compostas por bens com alto valor
agregado Em 2013 automoacuteveis somaram 208 do total seguido de maquinas
mecacircnicas com 189 e maquinas eleacutetricas com 151 conforme destacado na
Figura 6 Na Figura 8 apresenta-se a composiccedilatildeo dos 10 principais produtos
importados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Figura 07 - Composiccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
25
Os 10 principais grupos de importaccedilatildeo do Japatildeo em 2013 na sua maioria
em mateacuterias primas como combustiacutevel com 338 do total quiacutemicos orgacircnicos com
19 do total plaacutestico com 18 do total entre outros produtos
A evoluccedilatildeo do intercacircmbio comercial do Brasil com o Japatildeo eacute
apresentado na Figura 9 em US$ milhotildeesFOB
Figura 08 - Evoluccedilatildeo de intercambio comercial com o Brasil US$ milhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
O Japatildeo foi o sexto parceiro comercial brasileiro com participaccedilatildeo de
31 no comercio exterior brasileiro em 2013 Entre 2009 e 2013 o intercambio
comercial brasileiro com o paiacutes cresceu 561 Nesse periacuteodo as exportaccedilotildees
cresceram 865 e as importaccedilotildees 319 O saldo da balanccedila comercial
desfavoraacutevel ao Brasil em 2009 registrou superaacutevit de US$ 883 milhotildees em 2013
26
24 RELACcedilAtildeO COMERCIAL BRASIL X JAPAtildeO
O inicio desta relaccedilatildeo de exportaccedilatildeo de frango brasileiro ao Japatildeo foi em
meados de 1980 trazendo com este mercado um desafio aos frigoriacuteficos natildeo antes
encontrados Pois o Japatildeo eacute um dos mercados mais exigentes e complexos do
mundo Para que se pudesse atendecirc-lo seria necessaacuterio que se repensasse toda a
cadeia de produccedilatildeo e industrializaccedilatildeo do frango (KASSAI 2008)
A Tabela 02 destaca os nuacutemeros da balanccedila comercial do Brasil x Japatildeo
nos uacuteltimos 10 anos
Tabela 02 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 2774247229 49 2868677376 51 -94430147 5642924605
2005 3482616248 51 3405021078 49 77595170 6887637326
2006 3894521360 50 3839633337 50 54888023 7734154697
2007 4321335071 48 4609178991 52 -287843920 8930514062
2008 6114519602 47 6807014081 53 -692494479 12921533683
2009 4269694690 44 5367779845 56 -1098085155 9637474535
2010 7140831782 51 6986008440 49 154823342 14126840222
2011 9473095520 55 7872472889 45 1600622631 17345568409
2012 7955713348 51 7735456108 49 220257240 15691169456
2013 7964271952 53 7081617936 47 882654016 15045889888
TOTAL 57390846802 50 56572860081 50 817986721 113963706883
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A partir da Tabela 1 percebe-se que em 2004 a importaccedilatildeo de produtos
do Japatildeo apresentava maior porcentagem que a exportaccedilatildeo com 51 Estes
nuacutemeros vecircm oscilando com o passar dos anos mas a quadro anos sem contarmos
o ano de 2014 que ainda natildeo possuiacutemos nuacutemeros finais encontram-se com
nuacutemeros de exportaccedilotildees acima dos nuacutemeros de importaccedilatildeo com uma media de
525 enquanto as importaccedilotildees tecircm media de 475
Em 1984 parte ldquo[] do porto de Santos um contecirciner com 12 toneladas
de carnes de frango em cortes []rdquo Nesta eacutepoca natildeo se utilizava com frequecircncia
contecirciner refrigerado assim criando mais dificuldades a esta tarefa o que hoje em
dia eacute trivial Um iniacutecio despretensioso para uma exportaccedilatildeo de 332 mil toneladas em
frango inteiro e em cortes em 2007 O tempo de trajeto ate seu destino final eacute de 50
dias para que o navio possa atracar em Kobe (KASSAI 2008)
Talvez o passo mais significativo do lado brasileiro tenha sido dado no lado cultural Os Brasileiros acreditava-se precisavam comeccedilar a pensar como os japoneses para entender as necessidades do cliente Com essa
27
finalidade foram realizadas palestras nas fabricas sobre cultura japonesa e o culto agrave beleza e perfeiccedilatildeo do alimento Eles aprenderam que cada Kakugiri (cortes de coxa e sobrecoxa) precisa ter ao redor de 20 gramas para que caiba perfeitamente nos bentocircs que satildeo uma espeacutecie de ldquolancheiras de almoccedilordquo (KASSAI 2008 p 53)
A Tabela 3 apresenta os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees
de cortes de frango do Brasil para o Japatildeo
Tabela 03 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo (cortes de frango) ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 504833651 100 0 0 504833651 504833651
2005 680542072 100 0 0 680542072
680542072
2006 482830917 100 0 0 482830917
482830917
2007 570617937 100 0 0 570617937
570617937
2008 1158939524 100 0 0 1158939524
1158939524
2009 611118356 100 0 0 611118356
611118356
2010 898613016 100 0 0 898613016
898613016
2011 1314629549 100 0 0 1314629549
1314629549
2012 962101836 100 0 0 962101836
962101836
2013 963173156 100 0 0 963173156
963173156
TOTAL 8147400014 100 0 0 8147400014
8147400014
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A Tabela 3 demonstra os valores que no inicio eram de US$ 500 milhotildees
e hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2008 e
2011 ultrapassado a casa do US$ 1 bilhatildeo No periacuteodo analisado somente o Brasil
efetuou exportaccedilotildees de cortes congelados de frango para o mercado japonecircs
Os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees de cortes de frango de
Santa Catarina para o Japatildeo satildeo apresentados na Tabela 4
28
Tabela 04 ndash Balanccedila comercial de Santa Catarina x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 203511109 100 0 0 203511109 203511109
2005 261942601 100 0 0 261942601 261942601
2006 196442799 100 0 0 196442799 196442799
2007 268063892 100 0 0 268063892 268063892
2008 505213298 100 0 0 505213298 505213298
2009 273287636 100 0 0 273287636 273287636
2010 426733542 100 0 0 426733542 426733542
2011 614674363 100 0 0 614674363 614674363
2012 442110226 100 0 0 442110226 442110226
2013 426515132 100 0 0 426515132 426515132
TOTAL 3618494598 100 0 0 3618494598 3618494598
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWe (2014)
A Tabela 4 mostra os valores que no inicio eram de US$ 200 milhotildees e
hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2011
chegando aos US$ 600 milhotildees
25 LOGIacuteSTICA
A principal finalidade da logiacutestica eacute disponibilizar onde satildeo necessaacuterios
produtos e serviccedilos no momento em que satildeo desejados Para a maioria usuaacuterios de
produtos de paiacuteses com a industrializaccedilatildeo altamente desenvolvida a funcionalidade
de uma logiacutestica perfeita jaacute eacute algo comum A partir do momento em que dispotildeem-se
a ir a uma loja esperam encontrar produtos receacutem fabricados jaacute disponiacuteveis
(BOWERSON CLOSS 2004)
Natildeo se pode ter uma exatidatildeo do momento em que o homem deu s
primeiros passos em relaccedilatildeo ao transporte de coisas sendo que estudos
arqueoloacutegicos natildeo fornecem previsotildees exatas de quando foi criado o primeiro
equipamento de transporte Mas certamente foi no momento em que o homem
deixou de ser nocircmade para ficarem fixados em algum lugar e assim surgiram as
possiacuteveis necessidades de se buscar em outros lugares o que natildeo se tinha a
disposiccedilatildeo nos lugares onde eles se encontravam Assim efetuando possiacuteveis trocas
de coisas com eles outros lugares aos quais supriam suas necessidades
(RAZZOLINI FILHO 2009)
A logiacutestica torna-se uma ferramenta vital uma definiccedilatildeo de estrateacutegias empresariais competitivas reestruturando os procedimentos operacionais
29
de forma a capitalizar todos os esforccedilos na conquista do cliente que cada vez mais confronta o preccedilo com outras variaacuteveis a saber qualidade do produto rapidez do atendimento e serviccedilos oferecidos (RODRIGUES 2004 p 132)
Para um melhor entendimento podemos citar a definiccedilatildeo a qual o Council
of Logistics Management nos apresenta Logiacutestica como o processo que planeja
implementa e controla o fluxo e armazenagem de bens eficientes e econocircmicos
desde o ponto de origem ateacute o ponto de consumo com o propoacutesito de atender as
exigecircncias dos clientes (BATALHA 2007)
De acordo com Rocha (2001 p18) ldquoA meta do serviccedilo logiacutestico eacute
providenciar bens ou serviccedilos corretos no lugar certo no tempo exato e na condiccedilatildeo
desejada no menor tempo possiacutevelrdquo O ramo da logiacutestica estaacute voltado para o
planejamento da armazenagem circulaccedilatildeo (terra ar mar) e distribuiccedilatildeo de
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para entregar dos produtos
ao destino final com um tempo mais curto assim reduzindo os custos
Existem vaacuterias caracteriacutesticas que apontam uma logiacutestica eficaz Campos
e Brasil apontam as seguintes
Uma logiacutestica eficaz coloca o produto certo no local correto no tempo
exato no estado adequado e ainda com custos competitivos valores reais
verdadeiros
Eacute considerada eficaz (como uma arma competitiva) a logiacutestica
administrada de forma a possuir caracteriacutesticas como
Maiores expectativas no atendimento dos serviccedilos Pedido sempre perfeito (100 de conformidade com planos) Conectividade de informaccedilotildees em tempo real com ferramentas como EDI internet intranet e extranet Maior racionalizaccedilatildeo de Supply Chain por meio de serviccedilos compartilhados com menos niacuteveis de divisatildeo de trabalho e com a utilizaccedilatildeo de tecnologias atualizadas Isso significa fazer chegar onde natildeo chega hoje assim como aonde os outros natildeo chegam com menor custo mais raacutepido com constacircncia e com menos estoque (CAMPOS BRASIL 2008 p 145)
A logiacutestica para Larrantildeaga (2003 p 31) ldquoEntende-se a logiacutestica como as
gestotildees dos inventaacuterios estejam eles imobilizados em algum lugar ou
movimentando-se entre pontos ao longo de um fluxo de mateacuterias que vai desde o
fornecedor das mateacuterias-primas ateacute o ponto de consumordquo
A 2deg Guerra Mundial eacute um exemplo de maior operaccedilatildeo logiacutestica jaacute
praticada pelo homem Com este acontecimento a logiacutestica adquiriu uma maior
abrangecircncia em consequecircncia da forma ao qual as operaccedilotildees militares realizadas
30
determinando uma utilizaccedilatildeo de variedade e quantidade de suprimentos jamais
alcanccedilados (RODRIGUES 2004)
O capitalismo mundial se desenvolveu a partir da Revoluccedilatildeo Industrial
onde a logiacutestica se tornou cada vez mais importante para as empresas tendo um
mercado competitivo pois as mercadorias produzidas aumentaram assim como o
mercado mundial A globalizaccedilatildeo a logiacutestica satildeo fatores importantes para as
empresas (RODRIGUES 2004)
A logiacutestica estaacute cada vez mais ligada aos despachos feitos pelas
aduanas dependendo do paiacutes os despachos de interaccedilatildeo os regimes aduaneiros
tecircm um peso grande nas decisotildees logiacutesticas adotadas pelas empresas (ROCHA
2001)
A logiacutestica brasileira encontra-se numa fase de transiccedilatildeo percebe-se que
os conceitos de gerenciamento da logiacutestica se da por parte de alguns setores de
maneira geral sendo poreacutem pouco utilizado De forma geral a logiacutestica brasileira eacute
pouco desenvolvida as empresas comeccedilaram a reestruturar suas atividades
utilizando as perspectivas de integraccedilatildeo (ROCHA 2001)
No Brasil o setor de transporte tem como caracteriacutestica de custo muito
alto para os usuaacuterios O modal rodoviaacuterio indicou ter uma infraestrutura inadequada
e deteriorada baixo niacutevel de infraestrutura (ROCHA 2001)
A logiacutestica de uma aviacutecola eacute uma ferramenta administrativa consideraacutevel
para que possa obter uma afinidade em todos os processos operacionais da granja
(OLIVO 2006)
O cenaacuterio interno eacute de crescimento da economia nacional e de aumento de consumo da carne de frango no paiacutes e na regiatildeo A situaccedilatildeo atual tambeacutem eacute favoraacutevel para a exportaccedilatildeo da carne de frango brasileira indicando um mercado em expansatildeo (VITAL DROUVOT SANPAIO 2009 p 39)
Em modo geral um setor competitivo eficiente de logiacutestica eacute crucial para o
crescimento de qualquer paiacutes (FILHO 2002)
31
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS
Neste capitulo seratildeo apresentados os meacutetodos de pesquisa para se
chegar aacutes conclusotildees do assunto proposto Assim para que se possa realizar esse
procedimento eacute necessaacuterio a utilizaccedilatildeo de uma metodologia Andrade (2001 p129)
fala que ldquoMetodologia eacute o conjunto de meacutetodos ou caminhos que satildeo percorridos na
busca do conhecimentordquo
Utilizam-se meacutetodos para que se possam responder os questionamentos
apontados pelos objetivos especiacuteficos para assim apresentar a conclusatildeo
respondendo ao objetivo geral da pesquisa Meacutetodo para Hegerberg (1976 p 115) eacute
um ldquo[] caminho pelo qual se chega a determinado resultado ainda que esse
caminho natildeo tenha sido fixado de antematildeo de modo refletido e deliberadordquo
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA
Para Gil (1996 p19) ldquo[] pesquisa eacute definida como procedimento
racional e o sistemaacutetico que tem como objetivo proporcionar respostas aos
problemas que satildeo propostos eacute requerida quando natildeo se dispotildee de informaccedilatildeo
suficiente para responder ao problemardquo
O presente trabalho caracterizou-se como uma pesquisa descritiva quanto
aos fins de investigaccedilatildeo Cervo e Bervan (1893) afirmam que eacute o tipo de pesquisa
que observa registra analisa e correlacionam fatos ou fenocircmenos variaacuteveis sem
alteraacute-los Os autores ressaltam que a pesquisa descritiva eacute utilizada principalmente
nas ciecircncias humanas e sociais
A pesquisa se enquadrou como descritiva pois objetivou descreve o
planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria do Sul de Santa Catarina na exportaccedilatildeo
de cortes congelados de frango destinados ao mercado japonecircs
Quanto aos meios de investigaccedilatildeo trata-se de uma pesquisa bibliograacutefica
e um estudo de caso
A pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tanto pode ser um trabalho independente
como construir-se no passo inicial de outra pesquisardquo (ANDRADE 2010 p126)
Assim Oliveira (1999 p 119) complementa que a pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tem
por finalidade conhecer as diferentes formas de contribuiccedilatildeo cientifica que se
realizaram sobre determinado assunto ou fenocircmenordquo Complementando sobre o
32
assunto Oliveira nos fala que eacute um ldquo[] levantamento de documento no sentido de
possibilitar o encontro de uma seacuterie de informaccedilotildees para comprovar a existecircncia ou
natildeo de uma determinada hipoacuteteserdquo
A pesquisa se enquadrou como bibliograacutefica pois foram utilizados
diversos autores como referencial teoacuterico para que se pudesse obter um
entendimento adequado dos assuntos abordados
Em se tratando de estudo de caso Gil (1996) afirma que se torna uma
tarefa praticamente impossiacutevel quando comparada a outros delineamentos
considerados Assim caracterizados pelo exaustivo e profundo estudo de um ou
poucos objetivos
Assim o estudo foi desenvolvimento uma agroinduacutestria do Sul de Santa
Catarina e abate e exporta seus produtos para diversos mercados no contexto
internacional inclusive para o mercado japonecircs foco do estudo
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO
Populaccedilatildeo consiste em um conjunto de indiviacuteduos que compartilham de
pelo menos uma caracteriacutestica comum seja ela cidadania filiaccedilatildeo a uma
associaccedilatildeo de voluntaacuterios etnia matriacutecula na universidade etc Geralmente o
pesquisador estuda um pequeno grupo de indiviacuteduos retirados da populaccedilatildeo
Amostra eacute um subconjunto de indiviacuteduos extraiacutedos de uma populaccedilatildeo (LEVIN
1987)
O universo da pesquisa foi constituiacutedo em uma empresa do ramo
agroindustrial situada no municiacutepio de Morro Grande Santa Catarina Foi fundada
em dezembro de 2005 tendo suas atividades operacionais iniciadas em 2007
A agroinduacutestria possui um terreno de 12 hectares aacuterea total 9039m2
constituiacuteda por faacutebrica de raccedilatildeo abatedouro satildeo 212 produtores parceiros
localizados nos seguintes municiacutepios da regiatildeo Sangatildeo Balneaacuterio Gaivota Treze
de Maio Orleans Forquilhinha Urussanga Jacinto Machado Morro da Fumaccedila
Jaguaruna Timbeacute do Sul Turvo Meleiro Treviso Araranguaacute e Morro Grande
O acordo entre a empresa e o produtor a empresa se compromete a
fornecer os pintinhos de um dia raccedilatildeo e assistecircncia teacutecnica enquanto que o
integrado eacute responsaacutevel por manter as instalaccedilotildees sobe as condiccedilotildees adequadas
33
manejar o lote arcar com as despesas de medicamento e mateacuterias primas utilizadas
na cama e no aquecimento
O abate de aves que no iniacutecio era de 25 mil aves dia hoje eacute 100 mil
avesdia O destino dos produtos eacute principalmente a exportaccedilatildeo para o Japatildeo Hong
Kong Uniatildeo Europeia Filipinas Macedocircnia Beacutelgica O restante eacute vendido no
mercado interno destacando-se os estados de Santa Catarina Satildeo Paulo Rio de
Janeiro e Rio Grande do Sul
33 PLANO DE COLETA DE DADOS
O plano de coleta de dados eacute a forma de obter dados da realidade atual
da empresa por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo
que se deseja para o estudo
Andrade (2010 p 29) fala que ldquo[] o mais importante poreacutem eacute
identificar fontes fidedignas confiaacuteveis de autores renomeados e considerados
autoridades no assunto que se vai estudarrdquo
A pesquisa documental apresenta-se em dois tipos de fontes primarias e
secundarias As fontes primaacuterias satildeo tidas como textos originais manuscritos
documentos dos arquivos puacuteblicos e privados documentos fotograacuteficos recursos
audiovisuais ou seja fontes estudadas que daratildeo origem a outras obras
classificadas como fonte secundaria (ANDRADE 2010)
Jaacute as fontes secundaacuterias satildeo dados que jaacute foram coletados analisados
em outros estudos anteriores ou ateacute mesmo pelo proacuteprio autor suas fontes satildeo a
proacutepria empresa publicaccedilotildees dados governamentais entre outros (ANDRADE
2010)
Neste sentido os dados foram coletados de fontes secundaacuterias por meio
de publicaccedilotildees do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e
tambeacutem em documentos da proacutepria empresa em estudo Os dados primaacuterios foram
coletados por meio de uma entrevista junto ao Meacutedico Veterinaacuterio do MAPA e que se
encontra na empresa para controle das praacuteticas de abate e armazenamento
34
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS
Existem dois meacutetodos de abordagem dentro da pesquisa qualitativo e
quantitativo Os meacutetodos apresentam uma sistemaacutetica distinta tanto nos
procedimentos teacutecnica analise Neste estudo eacute utilizado o meacutetodo adequado para
pesquisa (OLIVEIRA 1999)
Na abordagem qualitativa pode se descrever a complexidade de um
determinado assunto analisar as variaacuteveis obtiver experimentos entre grupos e
apresentar a contribuiccedilatildeo em um processo de mudanccedila (OLIVEIRA 1999)
A anaacutelise dos dados foi definida pela abordagem qualitativa Eacute de caraacuteter
exploratoacuterio muito utilizado na realizaccedilatildeo de pesquisa que busca percepccedilotildees e
entendimento gerais a respeito do tema a ser pesquisado abrindo espaccedilo para
interpretaccedilatildeo dos dados obtidos podendo entatildeo desenvolver conceitos e ideias a
partir dos dados encontrados na pesquisa (ROESCH 1999)
35
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA
Neste capitulo seratildeo apresentados os resultados obtidos com a pesquisa
realizada em uma agroinduacutestria da regiatildeo Sul do estado de Santa Catarina Para a
coleta de dados foi realizada uma entrevista junto ao meacutedico veterinaacuterio do
Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e a gerente de
qualidade da agroinduacutestria em estudo
Assim a pesquisa foi estruturada destacando inicialmente a relaccedilatildeo da
agroinduacutestria versus o mercado japonecircs questotildees relacionadas com a embalagem e
marcaccedilatildeo das mercadorias a programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo e por fim a
logiacutestica de embarque
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
A empresa possui em seu quadro de colaboradores um nuacutemero
aproximado de 1500 divididos entre os setores produccedilatildeo departamento financeiro
expediccedilatildeo almoxarifado administrativo inspeccedilatildeo federal
A empresa atua neste ramo a cerca de 10 anos e teve seu inicio com o
mesmo produto ao qual trabalha ateacute o momento A empresa produz um volume
meacutedio anual de 1000000 kgmecircs com uma soma anual de 12000000 kgano
Atualmente a empresa usa os portos de ItajaiacuteSC e NavegantesSC para embarcar
seus produtos que satildeo exportados
A empresa destina ate 75 dos produtos que produz para o mercado
externo tendo assim apenas 15 destes produtos distribuiacutedos no mercado nacional
onde este eacute distribuiacutedo entre os estados Paranaacute Rio de Janeiro Mato Grosso Sul
Distrito Federal Satildeo Paulo Santa Catarina Rio Grande do sul
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo
A empresa em questatildeo possui duas linhas de negociaccedilatildeo com o mercado
japonecircs a primeira seria a linha de negociaccedilatildeo direta a qual a empresa vai
diretamente ao consumidor como Supermercados Restaurantes e Processadores
(empresas que transformam em derivados) E a segunda linha eacute a de negociaccedilatildeo
36
indireta com agentes no exterior ao qual efetuam as negociaccedilotildees com o
consumidor
Em relaccedilatildeo ao por que os japoneses tecircm preferecircncia agrave carne de frango
aponta-se como condiccedilotildees o preccedilo a ser pagos o preparo facilitado com uma maior
variedade de pratos a serem produzidos e por fim a questatildeo deste produto ser
considerado mais saudaacutevel Alem da carne de frango os japoneses ainda datildeo
preferecircncia a outras aves consumindo assim as carnes de pato marreco e peru
De acordo com o meacutedico veterinaacuterio a habilitaccedilatildeo para o mercado
japonecircs ldquo[] eacute compulsoacuteria pelo sistema do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e
Abastecimento (MAPA)rdquo Todas as agroinduacutestrias habilitadas pelo MAPA para a
Lista Geral (satildeo os paiacuteses que aceitam a legislaccedilatildeo sanitaacuteria brasileira e natildeo fazem
outras exigecircncias para importar os produtos) estatildeo automaticamente habilitadas
para a exportaccedilatildeo de produtos destinados ao mercado japonecircs
A habilitaccedilatildeo para o Japatildeo ocorreu em setembro de 2007 mesmo ano
que ocorreu a primeira exportaccedilatildeo Dentre os principais produtos exportados
destacam-se os cortes congelados de frango (coxas e sobre-coxas sem osso em
cubos) coxas e sobrecoxas sem osso miuacutedos congelados de frango (moela)
cartilagens (joelho e peito) pele congelada de ave (peito) e o meio das asas cortado
ao meio conforme apresentados nas Figuras 1 e 2
O mercado japonecircs eacute bastante exigente com relaccedilatildeo agraves especificaccedilotildees
teacutecnicas a qualidade dos produtos bem como o formato dos cortes Neste sentido
os clientes japoneses visitam a unidade produtora para conhecer o processo de
produccedilatildeo e o padratildeo de qualidade dos produtos que satildeo acompanhados
diariamente pelos fiscais do MAPA
A produccedilatildeo mensal eacute de 1000 toneladas sendo que 26 deste total eacute
destinado para o Japatildeo
37
Figura 10 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 11 ndash Meio das asas cortado ao meio
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Os produtos para o mercado japonecircs satildeo diferenciados pois satildeo todos
cortados do mesmo tamanhoformato quadricular com cerca de cinco centiacutemetros
para que cheguem ao paiacutes de destino pronto para o consumo
38
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Consultando o meacutedico veterinaacuterio ao qual a empresa possui para que ele
pudesse nos esclarecer as normas de rotulagens brasileiras (RIISPOA Resoluccedilatildeo
032001) ele nos fornece informaccedilotildees precisas agraves quais seratildeo expostas neste
toacutepico
As exigecircncias satildeo idecircnticas do mercado interno o diferencial eacute o idioma
que contempla inglecircs e o japonecircs e exclusatildeo da tabela nutricional Alguns clientes
exigem a inclusatildeo dos dados do importador
Os processos de rotulagem satildeo registrados no sistema SIGSIF este
processo eacute efetuado pela empresa que inclui as informaccedilotildees necessaacuterias no sistema
SIF assim registrando o parecer e o DIPOA aprova ou natildeo o proposto de acordo
com o atendimento agrave legislaccedilatildeo do paiacutes de destino Japatildeo conforme apresentados
nas Figuras 12
Figura 12 ndash Embalagem primaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
As informaccedilotildees contidas nas embalagens primaacuterias devem obedecer agraves
determinaccedilotildees do RIISPOA assim constando a identificaccedilatildeo e classificaccedilatildeo do
39
estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
Acav-Associaccedilatildeo Catarinense de avicultura Disponiacutevel em httpacavscorgbr Acesso 05 de abril 2014 ANDRADE Maria Margarida Introduccedilatildeo agrave metodologia do trabalho cientifico10 ed Satildeo Paulo Atlas 2010 p 153 Avicultura industrial Disponiacutevel em httpwwwaviculturaindustrialcombr Acesso 22 marccedilo 2014 BARCZSZ SS amp LIMA FILHO DO Agroinduacutestria exportadora de frango de corte Sul-Mato-Grossense e os aspectos de internacionalizaccedilatildeo Revista em Agronegoacutecios e Meio Ambiente v2 n2 p 9-33 maiago 2009 BATALHA Maacuterio Otaacutevio Gestatildeo Agroindustrial Satildeo Paulo Atlas 2007 p 770 BOWERSOX Donald J CLOSS David J Logiacutestica empresarial 1 ed Satildeo Paulo Atlas 2004 p 594 Brazilian Chicken Disponiacutevel em httpwwwbrazilianchickencombr Acesso 23 marccedilo 2014 CAMPOS Luiz Fernando Rodrigues BRASIL Caroline V de Macedo Logiacutestica teia de relaccedilotildees Curitiba Ibpex 2008 CERVO Amado Luiz BERVIAN Pedro Alcino Metodologia Cientifica 3 ed Satildeo Paulo 1983 p248 COLLCUTT Martin JANSEN Marius KUMAKURA Isao Japatildeo o impeacuterio do sol nascente Madrid Del Prado 19982 Embrapa Disponiacutevel em httpswwwembrapabr Acesso em novembro de 2014 Fiesc- A forccedila da Induacutestria Catarinense Disponiacutevel em httpwwwfiescnetcombr Acesso 23 maio 2014 FUNDAMENTOS de agronegoacutecios 2 ed rev ampl e atual Satildeo Paulo Atlas 2007 160p ISBN 9788522441532 (broch) GIL Antocircnio Carlos Como elaborar projetos de pesquisa Satildeo Paulo Atlas 1996 p159 GRUNOW Evelise Antonio Bernardo Rio de janeiro Viana amp Mosley 2006 p 109 HEGENBERG Leocircnidas Etapas da investigaccedilatildeo cientiacutefica Satildeo Paulo EPUEDUSP 1976 v 2 Capiacutetulo 4
50
IMAMURA Koyuki Le Japon ndash Le pays Du soleil levant Le Japon puissance mondiale Disponiacutevel em httpwwwle-japoncompuissance-mondialehtml Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash Regions of Japan ndash The fusion of historical divisions and modern administrative needs Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfREGIONSOpdf Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash The Constitution of Japan Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfCONSTITUTIONpdf Acesso em novembro de 2014 Jornal do comercio Disponiacutevel em wwwjornaldocomerciocombr Acesso em novembro de 2014 KASSAI Luacutecia ndash A presenccedila japonesa na avicultura brasileira de exportaccedilatildeo 2008 LARRANAtildeGA Feacutelix Alfredo A Gestatildeo Logiacutestica Global Satildeo Paulo Aduaneiras 2003 p253 LEVIN Jack Estatiacutestica Aplicada a Ciecircncias Humanas2a Ed Satildeo Mapa-Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso 22 marccedilo 2014 MARTINHAGO Seacutergio A projeccedilatildeo da demanda de carne de frango de origem brasileira no mercado japonecircs para os proacuteximos cinco anos 2008 100 fls Monografia do curso de Administraccedilatildeo de Empresas com linha especiacutefica em Comeacutercio Exterior UNESC Ministeacuterio da agricultura Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso novembro de 2014 Ministeacuterio de Relaccedilotildees Exteriores Disponiacutevel em httpwwwmregovbr Acesso em novembro de 2014 NationMastercom ndash Encyclopedia ndash Japan Disponiacutevel em httpnationmastercom encyclopediaJapan Acesso em novembro de 2014 Nihongo Brasil ndash Periacuteodo Heian Disponiacutevel em httpnihongobrasilcombr Acesso em novembro de 2014 OLIVEIRA Silvio Luiz Tratado de metodologia cientifica Satildeo Paulo Pioneira 1999 p320 OLIVO Ribison O mundo do frango Ed do autor 2006 p 680 Paulo Editora Harbra Ltda 1987 RAZZOLINI FILHO Edelvino Logiacutestica Curitiba PR Juruaacute 2006 p 203
51
ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
6
RESUMO
PAROL LAZARI Estefacircnia O planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs 2014 72 paacuteginas Monografia do Curso de Administraccedilatildeo ndash Linha Formaccedilatildeo Especifica em Comercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense UNESC Criciuacutema A empresa em questatildeo eacute uma agroinduacutestria que tem como seu maior consumidor o comeacutercio exterior e como um dos paiacuteses ao qual exporta seus produtos eacute o Japatildeo O Japatildeo eacute um conjunto de ilhas entre o norte do oceano paciacutefico e o mar do Japatildeo a leste da peniacutensula coreana Eacute o 62o paiacutes em extensatildeo e possui larga capacidade pesqueira A falta de recursos naturais coloca o paiacutes como maior importador mundial de carvatildeo e gaacutes natural e o segundo maior importados de petroacuteleo A populaccedilatildeo de 12734 milhotildees de habitantes em 2013 possui expectativa de vida de 836 anos No ranking do IDH 2012 o paiacutes posicionou-se no 10o lugar Diante disso o presente estudo teve como objetivo o planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado japonecircs Com relaccedilatildeo agrave metodologia utilizada o trabalho caracterizou-se como quanto aos fins descritiva e aplicada e quanto aos meios como bibliograacutefica e pesquisa documental A populaccedilatildeo alvo foi delimitada por uma empresa no ramo de agronegoacutecio localizada em Morro Grande ndash SC O plano de coleta de dados foi realizado por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo que se deseja para o estudo com informaccedilotildees obtidas na empresa Verificou-se que a empresa tem uma grande quantidade de seus produtos exportados para o Japatildeo e que todos os requisitos de leis sanitaacuterias e governamentais tanto brasileiras quanto japonesas satildeo cumpridos Palavras chaves Logiacutestica Agroinduacutestria Exportaccedilatildeo Frango
7
LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES
Figura 01 ndash Balanccedila comercial brasileira ndash 1989 a 2013 ndash US$FOB 15
Figura 02 - Principais indicadores econocircmicos ndash 2013 20
Figura 03- Evoluccedilatildeo do comercio exterior US$ bilhotildeesFOB 21
Figura 04 - Destino das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB 22
Figura 05 - Origem das importaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB 23
Figura 06 - Composiccedilatildeo das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB 24
Figura 07 - Composiccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB 24
Figura 08 - Evoluccedilatildeo de intercambio comercial com o Brasil US$ milhotildeesFOB 25
Figura 09 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos 37
Figura 10 ndash Meio das asas cortado ao meio 37
Figura 11 ndash Embalagem primaacuteria 38
Figura 12 ndash Embalagem secundaacuteria 39
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes 40
Figura 14 - Container refrigerado 45
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo 46
8
LISTA DE TABELAS
Tabela 01 ndash Balanccedila comercial brasileira versus agronegoacutecio - 1989 a 2013 ndash US$FOB 16
Tabela 02 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo ndash US$FOB 26
Tabela 03 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo (cortes de frango) ndash US$FOB 27
Tabela 04 ndash Balanccedila comercial de Santa Catarina x Japatildeo (cortes frango) ndash US$FOB 28
9
LISTA DE ABREVIATURAS
CSI ndash Certificado Sanitaacuterio Internacional
MAPA ndash Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento
PCP ndash Planejamento e Controle de produccedilatildeo
PNCRC ndash Plano Nacional de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes
RIISPOA ndash Regulamento de Inspeccedilatildeo industrial e Sanitaacuterio de Produtos de Origem
Animal
SIF ndash Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Federal
SIGSIF ndash Sistema de Informaccedilatildeo Gerenciais do Serviccedilo de inspeccedilatildeo Federal
10
SUMAacuteRIO
1 INTRODUCcedilAtildeO 11
11 SITUACcedilAtildeO PROBLEMA 12
12 OBJETIVOS 13
121 Objetivo geral 13
122 Objetivos especiacuteficos 13
13 JUSTIFICATIVA 13
2 FUNDAMENTACcedilAtildeO TEOacuteRICA 15
21 AGROINDUacuteSTRIA BRASILEIRA 15
211 Agroinduacutestria de Santa Catarina 17
22 JAPAtildeO ndash ASPECTOS HISTOacuteRICOS 17
221 Geografia e indicadores econocircmicos 19
23 MERCADO JAPONEcircS DE CORTES CONGELADOS DE FRANGO 21
24 RELACcedilAtildeO COMERCIAL BRASIL X JAPAtildeO 26
25 LOGIacuteSTICA 28
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS 31
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA 31
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO 32
33 PLANO DE COLETA DE DADOS 33
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS 34
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA 35
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS 35
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo 35
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS 38
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO 39
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango 43
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS 44
5 CONCLUSAtildeO 47
REFEREcircNCIAS 49
APEcircNDICE 52
ANEXO 57
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION 67
11
1 INTRODUCcedilAtildeO
A revoluccedilatildeo tecnoloacutegica da agroinduacutestria Brasileira tem seus primeiros
passos nos anos 50 com a constituiccedilatildeo das Empresas de Assistecircncia Teacutecnica
Rural as EMATER que tiveram suas instalaccedilotildees espalhadas por diversos Estados
brasileiros moldando o modelo de extensatildeo que jaacute era praticado nos Estados
Unidos Pouco mais tarde as EMATER passaram a fazer parte em termos
nacionais da Associaccedilatildeo Brasileira de Assistecircncia e Creacutedito Rural a ABCA
(JORNAL DO COMERCIO 2011)
Em 1973 surge a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaacuteria a
EMBRAPA Foi constituiacutedo com a finalidade ampliar o sentido dos serviccedilos de
extensatildeo rural para incluir a pesquisa os estudos e o desenvolvimento dos cultivos
e da pecuaacuteria em aacutereas tropicais e subtropicais Objetivos diferenciados de
investigaccedilotildees jaacute praticados no Hemisfeacuterio Norte (JORNAL DO COMERCIO 2011)
Ao longo de toda a histoacuteria do Brasil haacute relatos de uma avicultura
tradicional e familiar popularmente conhecida por produccedilatildeo de frango ldquocaipirardquo Em
geral estas propriedades produzem carne e ovos para seu proacuteprio consumo apenas
comercializando o excedente (EMBRAPA 2010)
A atividade em si de produccedilatildeo em escala surgiu em Santa Catarina no
inicio dos anos 1960 Onde os produtores que jaacute tinham como negoacutecio a produccedilatildeo
de suiacutenos ou cereais arriscaram-se tambeacutem na comercializaccedilatildeo de carnes de
frangos Assim sendo impulsionadas pela oferta de creacuteditos para investimentos de
longo prazo inicialmente associado agraves tecnologias importadas de geneacutetica teacutecnicas
ambientais sanitaacuterias e nutricionais (EMBRAPA 2010)
As empresas brasileiras vecircm lanccedilando-se cada vez mais no comeacutercio
internacional a fim de atingir melhores preccedilos para seus produtos A avicultura vem
se expandido normalmente nos uacuteltimos anos investindo na qualidade de seus
produtos processos logiacutesticos se adequando as exigecircncias de cada mercado
(MAPA AVICULTURA 2014)
Em muitas cidades a produccedilatildeo de cortes congelados de frango eacute a
principal atividade econocircmica sendo que o Brasil estaacute entre os trecircs maiores
produtores mundiais de carne de frango ressaltando que seus maiores benefiacutecios
nos milhares de empregos que o setor agroindustrial oferece O agronegoacutecio
12
brasileiro tem grande importacircncia na balanccedila comercial sendo altamente
superavitaacuterio nas exportaccedilotildees (MASSILON 2007)
O segmento agroindustrial brasileiro modernizou-se nos uacuteltimos anos
ocupa um papel destaque na economia nacional a competiccedilatildeo desse segmento
coloca desafios constantes para as empresas brasileiras Entre os desafios estaacute a
logiacutestica que cada dia ganha maior importacircncia (AVICULTURA 2014)
As exportaccedilotildees de frango brasileiro para o mercado Japonecircs vecircm se
destacando nos uacuteltimos tempos o Japatildeo tornou-se o segundo maior importador de
carne de frango do mundo
Neste sentido a pesquisa busca identificar e analisar os procedimentos
logiacutesticos utilizados para uma empresa do ramo de agronegoacutecios da regiatildeo Sul de
Santa Catarina para a exportaccedilatildeo de cortes congelados de frango para o mercado
Japonecircs
11 SITUACcedilAtildeO PROBLEMA
Logiacutestica eacute uma atividade que planeja e controla a distribuiccedilatildeo dos
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para fazer a entrega dos
produtos em um tempo mais curto estudando assim seus meios e transportes
localizaccedilatildeo e outros fatores que influenciam na aacuterea de Comeacutercio Exterior esta cada
vez mais importante para as empresas pois a quantidade de mercadoria estaacute cada
vez maior assim como o comeacutercio mundial
A empresa do ramo agroindustrial localizada no municiacutepio de Morro
Grande SC foi fundada em 2006 iniciando suas atividades de exportaccedilatildeo no ano de
2007 Onde se destaca o mercado japonecircs como um dos maiores importadores de
carne de frango do mundo
Diante desta situaccedilatildeo chega-se ao seguinte problema da pesquisa Quais
os procedimentos logiacutesticos de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes
congelados de frango destinado ao mercado japonecircs
13
12 OBJETIVOS
121 Objetivo geral
Mapear a logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes
congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs
122 Objetivos especiacuteficos
a) Apresentar a relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado
japonecircs
b) Conhecer as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias
c) Identificar o processo de programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo
d) Destacar a logiacutestica de embarque para o mercado japonecircs
13 JUSTIFICATIVA
A avicultura tem apresentado altos iacutendices de crescimento o frango
conquistou vaacuterios mercados sendo que se tornou o terceiro produtor mundial nas
exportaccedilotildees Ela estaacute presente em todo o territoacuterio nacional sendo que o principal
destaque estaacute na regiatildeo Sul (BRAZILIAN CHICKEN 2014)
Para que se mantenha como um dos principais produtores do
agronegoacutecio eacute preciso que o processo seja realizado de acordo com as exigecircncias
teacutecnicas sendo que uma das necessidades exigidas estaacute agrave conservaccedilatildeo da carne o
processo de congelamento Mantendo assim a qualidade exigida para a
comercializaccedilatildeo do mesmo O mercado Japonecircs destaca-se como um dos principais
parceiros importadores comerciais no mercado de carne de frango do Brasil (ACAV
2014)
Contudo o objetivo desta pesquisa eacute ajudar a identificar as melhorias e as
dificuldades encontradas no processo de exportaccedilatildeo da carne O estudo torna-se
relevante uma vez estaraacute disponiacutevel no acervo da UNESC possibilitando que os
acadecircmicos tenham acesso aacute pesquisa adquirindo mais conhecimento para
desenvolver futuras pesquisas Para a acadecircmica pesquisadora tornou-se
importante por ser um estudo focado na aacuterea da graduaccedilatildeo permitindo buscar
14
conhecimento na aacuterea de Comeacutercio Exterior O momento foi considerado oportuno
de aprender na pratica sobre um processo de exportaccedilatildeo
Por fim o presente estudo se fez viaacutevel em razatildeo da disponibilidade de
informaccedilotildees assim identificando os procedimentos logiacutesticos da empresa
exportadora de cortes de frango visando atender as necessidades especificas dos
seus consumidores e analisar quais satildeo as exigecircncias solicitadas pelo mercado
proposto deste trabalho
15
2 FUNDAMENTACcedilAtildeO TEOacuteRICA
No presente capiacutetulo seratildeo apresentadas de forma sequencial as
informaccedilotildees sobre o mercado japonecircs carne de frango e o planejamento logiacutestico
de cortes congelados de frango para o Japatildeo Os assuntos abordados foram
pesquisados em diversos autores na aacuterea de administraccedilatildeo agronegoacutecio e comeacutercio
exterior
21 AGROINDUacuteSTRIA BRASILEIRA
A agroinduacutestria eacute o principal segmento da economia brasileira tanto no
abastecimento interno e no desempenho exportador Na deacutecada de 1970 chegou a
contribuir com 70 nas vendas externas atualmente tem contribuiacutedo com 40 natildeo
pela diversidade de exportaccedilatildeo mas pela queda das commodities (MINISTEacuteRIO DA
AGRICULTURA)
O principal segmento das agroinduacutestrias satildeo o abate e a preparaccedilatildeo de
carne laticiacutenios oacuteleos vegetais fabricaccedilatildeo de accediluacutecar Satildeo os itens que mais se
desenvolve nos uacuteltimos 20 anos no Brasil (MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA)
A Figura 1 apresenta a balanccedila comercial brasileira de 1989 a 2013 com
destaque para o impacto do agronegoacutecio
Figura 01 ndash Balanccedila comercial brasileira ndash 1989 a 2013 ndash US$FOB
Fonte Ministeacuterio da Agricultura (2014)
16
Observa-se na Figura 1 o impacto do agronegoacutecio na balanccedila comercial
brasileira representando ao longo dos 25 anos analisados cerca de 40 sobre as
vendas externas Na importaccedilatildeo o efeito eacute contraacuterio uma vez que em 1990
representava 1541 em 2000 com 1031 e finalizando 2013 com 712
conforme pode ser observado na tabela 01
Tabela 01 ndash Balanccedila comercial brasileira versus agronegoacutecio - 1989 a 2013 ndash US$FOB
Ano
Exportaccedilotildees Importaccedilotildees Saldo
Total Brasil (A)
Agronegoacutecio (B)
Part (BA)
Total Brasil (C)
Agronegoacutecio (D)
Part (DC)
Total Brasil
Agronegoacutecio
89 34383 13921 4049 18263 3081 1687 16119 1084
90 31414 1299 4135 20661 3184 1541 10752 9806
91 3162 12403 3923 2104 3642 1731 1058 8761
92 35793 14455 4038 20554 2962 1441 15239 11492
93 38555 1594 4134 25256 4157 1646 13299 11783
94 43545 19105 4387 33079 5678 1716 10466 13427
95 46506 20871 4488 49972 8613 1724 -3466 12258
96 47747 21145 4429 53346 8939 1676 -5599 12206
97 52994 23376 4411 59747 8197 1372 -6753 15178
98 5114 21555 4215 57763 8045 1393 -6624 13511
99 48013 20501 427 49302 5697 1156 -1289 14804
00 55119 20605 3738 55851 5759 1031 -0732 14845
01 58287 23866 4095 55602 4805 864 2685 19061
02 60439 24846 4111 47243 4452 942 13196 20394
03 73203 30653 4187 48326 475 983 24878 25903
04 96677 39035 4038 62836 4836 77 33842 342
05 118529 43623 368 736 5112 695 44929 38511
06 137807 49471 359 91351 6699 733 46457 42772
07 160649 58431 3637 120617 8732 724 40032 49699
08 197942 71837 3629 172985 11881 687 24958 59957
09 152995 64786 4234 127722 99 775 25272 54885
10 201915 76442 3786 181768 13399 737 20147 63043
11 25604 94968 3709 226247 17508 774 29793 7746
12 242578 95814 395 223183 16409 735 19395 79405
13 242179 99968 4128 239621 17061 712 2558 82907
Fonte Ministeacuterio da Agricultura (2014)
17
211 Agroinduacutestria de Santa Catarina
Santa Catarina possui um importante parque industrial ocupando a
quarta posiccedilatildeo de induacutestrias e a quinta em nuacutemeros de trabalhadores O segmento
vestuaacuterio e alimentar satildeo os mais empregam seguido do tecircxtil (FIESC 2014)
O Produto Interno Bruno (PIB) catarinense eacute o sexto do Brasil em 2011
registrou R$ 169 bilhotildees O setor primaacuterio participa com 6 secundaacuterio 351
terceiro 59 no setor secundaacuterio as induacutestrias de transformaccedilatildeo contribuem com
229 construccedilatildeo civil 57 dados do IBGE As induacutestrias de Santa Catarina eacute o
segundo estado com maior participaccedilatildeo no PIB (FIESC 2014)
A economia de Santa Catarina estaacute concentrada em diversos polos
equilibrando entre as regiotildees na regiatildeo Sul- ceracircmico carvatildeo vestuaacuterio Oeste-
alimentos e moveis vale do Itajaiacute - tecircxtil vestuaacuterio naval e cristal Norte- maquinas
equipamentos material eletrocircnico autopeccedila plaacutesticos muitas regiotildees estatildeo
desenvolvendo vocaccedilotildees diferenciadas aleacutem de estar presente em Florianoacutepolis
tambeacutem em Blumenau Chapeco Criciuacutema e Joinville (FIESC 2014)
As exportaccedilotildees de janeiro a dezembro de 2013 alcanccedilaram US$ 87
bilhotildees O valor corresponde a 36 das exportaccedilotildees brasileiras Principais destinos
dos produtos em 2013 foram Estados Unidos 118 China 80 Japatildeo 60
Holanda 60 possui uma forte estrutura portuaacuteria onde escoa grande parte da
produccedilatildeo porto de Itajaiacute Satildeo Francisco Imbituba Navegantes e Itapoaacute (FIESC
2014)
22 JAPAtildeO ndash ASPECTOS HISTOacuteRICOS
Registros mostram que a fase mais primitiva do Japatildeo foi ao Periacuteodo
Paleoliacutetico onde se encontrou evidencias de uma sociedade tribal a qual vivia de
caccedila construindo suas proacuteprias ferramentas de pedras e iniciando seus
conhecimentos em trabalhar com o barro Jaacute em torno de 10000 aC no Periacuteodo
Mesoliacutetico surge com importantes trabalhos de ceracircmica (COLLCUTT 1998)
Para Collcutt (1998 p34) ldquoa teacutecnica de levar a coser ao fogo os vasos de
barro implicou uma melhoria das condiccedilotildees de vida possibilitando o cozinhar dos
alimentos um melhor armazenamento e o transporte de agua durante as
deslocaccedilotildeesrdquo
18
Tames (1996) acrescenta que os japoneses sofreram grandes influecircncias
do povo chinecircs Haacute relatos que os primeiros contatos ocorreram por volta de 400
dC Nesta eacutepoca a China jaacute fabricava porcelana seda laca papel assim os
japoneses comeccedilaram a aprender sobre estes Tambeacutem comeccedilaram a melhor
planejar suas cidades e adotaram o calendaacuterio chinecircs e a religiatildeo budista
Segundo Tames (1996) o Japatildeo possuiacutea uma religiatildeo que chamava-se
Xintoiacutesmo que significa bdquoo caminho dos deuses‟ que era baseada na adoraccedilatildeo da
natureza e dos deuses No ano de 794 o imperador transfere a capital para Heian-
kyo (atual Kyoto) dando iniacutecio ao periacuteodo Heian (NATIONMASTER 2008)
Em relaccedilatildeo a este periacuteodo Nihongo Brasil (2008 p1) destaca que
Nessa fase em que o Japatildeo viveu um longo periacuteodo de paz forjou-se uma aristocracia cortesatilde brilhante refinada e formalista O budismo entretanto foi conquistando lentamente o paiacutes difundindo-se na classe meacutedia Nessa eacutepoca surgiu a classe dos guerreiros (samurais) que atuavam como poliacutecia militar na corte Entre eles destacaram-se os Minamoto da linhagem do imperador Seiwa e os Taira descendentes do imperador Kammu
Durante o XVI chegam pela primeira vez ao arquipeacutelago nipocircnico
comerciantes e missionaacuterios portugueses iniciando o periacuteodo Nanban definindo um
cenaacuterio de intercacircmbio comercial e cultural entre ocidente e Japatildeo
(NATIONMASTER 2008)
Durante o periacuteodo feudal japonecircs surgiram ideias que tendiam a isolar a
naccedilatildeo japonesa do resto do mundo Durante esse periacuteodo o povo japonecircs teve a
oportunidade de voltar-se para sua paacutetria e conhececirc-la (NATIONMASTER 2008)
O isolamento japonecircs teve fim nos anos 1853-1854 com a missatildeo americana do Comodoro Matthew C Perry Intimidados pelo navio de guerra a vapor de Perry os Japoneses fizeram os Estados Unidos e a outras naccedilotildees ocidentais concessotildees comerciais Numerosos Japoneses se deram conta rapidamente que deviam ou ldquoocidentalizarrdquo seu paiacutes ou suportar a colonizaccedilatildeo poliacutetica e econocircmica infligidas agraves outras naccedilotildees asiaacuteticas Em 18670a uacuteltimo shogun Tokugawa foi forccedilado a renunciar e em 1868 o imperador Mutsuhito depois de ter assumido o nome de Meiji o ldquogoverno iluminadordquo transferiu sua capital de Quioto para Edo (Toacutequio) e foi oficialmente proclamado soberano (MARTINHAGO 2008 p18)
Em 1947 foi adotada uma nova constituiccedilatildeo pacifista evidenciando
praticas liberais democraacuteticas (JAPAN FACT SHEET 2008) Em 1952 termina a
ocupaccedilatildeo americana e o Japatildeo eacute admitido como membro das Naccedilotildees Unidas em
1956 Em toda a histoacuteria japonesa encontra-se evidencias de um nacionalismo ao
qual conduz o paiacutes ao isolamento agrave uma proteccedilatildeo de domiacutenios contra invasores a
uma evoluccedilatildeo econocircmica-cultural e a desenvolvimento intelectual do povo
19
Sobre a segunda Guerra Mundial Imamura (2008 p1) afirma que
Em meados dos anos 1970 o Japatildeo afirmou-se como potecircncia econocircmica alcanccedilando a segundo lugar mundial atraacutes dos Estados Unidos e alterando assim a ordem das alianccedilas poliacuteticas a considerar O Japatildeo se restabeleceu admiravelmente bem de sua quebra em consequecircncia a segunda guerra mundial Graccedilas ao senso da disciplina e da honra de seus trabalhadores a economia japonesa revolucionou o mundo das tecnologias Tomando a frente em diversos campos como a eletrocircnica a informaacutetica ou o mercado automobiliacutestico o Japatildeo encorajou suas empresas subsidiando as pesquisas o que permitiu dominar ao niacutevel das tecnologias avanccediladas Datado de uma matildeo-de-obra instruiacuteda (90 de bachareacuteis) e competente o paiacutes conseguiu exportar seus manufaturados atraveacutes do mundo com a garantia de um produto nitidamente superior (MARTINHAGO 2008 p21)
221 Geografia e indicadores econocircmicos
O Japatildeo estaacute situado no extremo leste do continente asiaacutetico constituiacutedo
por um conjunto de ilhas entre o norte do Oceano Paciacutefico e o Mar do Japatildeo a leste
da Peniacutensula Coreana Eacute o 62deg paiacutes em extensatildeo com 377899 Kmsup2 e possui larga
capacidade pesqueira Sua capital eacute Toacutequio suas principais cidades incluem aleacutem
da capital Yokohama Osaka Nagoya Sapporo Kobe Kyoto e Fukuoka (MRE
2014)
O idioma oficial eacute o Japonecircs sua moeda eacute o Iene A falta de recursos
naturais coloca o paiacutes como maior importador mundial de carvatildeo e gaacutes natural e o
segundo maior importados de petroacuteleo A populaccedilatildeo de 12734 milhotildees de
habitantes em 2013 e a expectativa de vida de 836 anos com uma taxa de
desemprego de 40 No ranking de IDH 2012 o paiacutes posicionou-se no 10deg lugar
(MRE 2014)
Na Figura 2 se destaca os principais indicadores econocircmicos do Japatildeo
20
Figura 02 - Principais indicadores econocircmicos ndash 2013
Fonte MRE (2014)
Com um Produto Interno Bruto (PIB) nominal de US$ 490 trilhotildees e
crescimento de 154 em 2013 o Japatildeo esta posicionado como a terceira economia
do mundo O setor de serviccedilos eacute seu principal ramo de atividade e representam
732 de seu PIB em segundo se destaca a induacutestria com 256 e em terceiro a
agricultura com 11 de acordo com a Figura 2
Ainda de acordo com a Figura 3 em 2013 o Japatildeo apresentou superaacutevit
em transaccedilotildees correntes de US$ 3434 bilhotildees e o saldo da balanccedila comercial de
bens e de serviccedilos apresentou saldo negativo de US$ 118 bilhotildees e US$ 3113
bilhotildees respectivamente
21
23 MERCADO JAPONEcircS DE CORTES CONGELADOS DE FRANGO
Os mercados mais comuns aos quais se destinam os cortes congelados
de frangos do Brasil satildeo o Oriente Meacutedio Aacutesia e a Europa A maior parte destes
produtos eacute exportada na forma de cortes e inteiros Uma porcentagem menor que
2 satildeo de forma industrializadas caracterizando que os produtos aqui produzidos e
exportados se mostram de baixo valor agregado (BARCZSC FILHO 2009)
A Figura 3 apresenta a evoluccedilatildeo do comeacutercio exterior no Japatildeo em US$
bilhotildeesFOB no periacuteodo de 2009 a 2013
Figura 03- Evoluccedilatildeo do comercio exterior US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 03 o comeacutercio exterior do Japatildeo apresentou em
2013 crescimento de 367 em relaccedilatildeo a 2009 No ranking da ONUUNCTAD de
2012 o Japatildeo figurou como o quarto mercado mundial sendo o quarto exportador e
o quarto importador O saldo da balanccedila comercial apresentou-se deficitaacuterio nos trecircs
uacuteltimos anos do periacuteodo sob anaacutelise totalizando em 2013 saldo negativo de US$
118 bilhotildees A direccedilatildeo das exportaccedilotildees japonesas eacute destacada na Figura 04
22
Figura 04 - Destino das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 5 as vendas do Japatildeo satildeo direcionadas em
grande parte aos vizinhos da Aacutesia que absorveram 58 do total em 2013 seguidos
do continente americano com 25 da Uniatildeo Europeia com 10 da Oceania com
3 e da Aacutefrica com 2 Individualmente os EUA foram o principal destino das
vendas japonesas com 188 do total de 2013 O Brasil posicionou-se em vigeacutesimo
quinto lugar entre os compradores do Japatildeo com 08 do total Na Figura 05 tem-
se a direccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
23
Figura 05 - Origem das importaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
A partir da Figura 5 os paiacuteses da Aacutesia satildeo tambeacutem os principais
abastecedores do mercado japonecircs Em 2013 somaram 64 do total seguidos do
continente americano com 145 E Uniatildeo Europeia com 9 Individualmente a China
foi o principal fornecedor de bens ao Japatildeo com 217 do total O Brasil posicionou-
se em deacutecimo oitavo lugar com 13 do total Na Figura 6 destaca-se a composiccedilatildeo
dos 10 principais produtos exportados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
24
Figura 06 - Composiccedilatildeo das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
As exportaccedilotildees do Japatildeo satildeo compostas por bens com alto valor
agregado Em 2013 automoacuteveis somaram 208 do total seguido de maquinas
mecacircnicas com 189 e maquinas eleacutetricas com 151 conforme destacado na
Figura 6 Na Figura 8 apresenta-se a composiccedilatildeo dos 10 principais produtos
importados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Figura 07 - Composiccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
25
Os 10 principais grupos de importaccedilatildeo do Japatildeo em 2013 na sua maioria
em mateacuterias primas como combustiacutevel com 338 do total quiacutemicos orgacircnicos com
19 do total plaacutestico com 18 do total entre outros produtos
A evoluccedilatildeo do intercacircmbio comercial do Brasil com o Japatildeo eacute
apresentado na Figura 9 em US$ milhotildeesFOB
Figura 08 - Evoluccedilatildeo de intercambio comercial com o Brasil US$ milhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
O Japatildeo foi o sexto parceiro comercial brasileiro com participaccedilatildeo de
31 no comercio exterior brasileiro em 2013 Entre 2009 e 2013 o intercambio
comercial brasileiro com o paiacutes cresceu 561 Nesse periacuteodo as exportaccedilotildees
cresceram 865 e as importaccedilotildees 319 O saldo da balanccedila comercial
desfavoraacutevel ao Brasil em 2009 registrou superaacutevit de US$ 883 milhotildees em 2013
26
24 RELACcedilAtildeO COMERCIAL BRASIL X JAPAtildeO
O inicio desta relaccedilatildeo de exportaccedilatildeo de frango brasileiro ao Japatildeo foi em
meados de 1980 trazendo com este mercado um desafio aos frigoriacuteficos natildeo antes
encontrados Pois o Japatildeo eacute um dos mercados mais exigentes e complexos do
mundo Para que se pudesse atendecirc-lo seria necessaacuterio que se repensasse toda a
cadeia de produccedilatildeo e industrializaccedilatildeo do frango (KASSAI 2008)
A Tabela 02 destaca os nuacutemeros da balanccedila comercial do Brasil x Japatildeo
nos uacuteltimos 10 anos
Tabela 02 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 2774247229 49 2868677376 51 -94430147 5642924605
2005 3482616248 51 3405021078 49 77595170 6887637326
2006 3894521360 50 3839633337 50 54888023 7734154697
2007 4321335071 48 4609178991 52 -287843920 8930514062
2008 6114519602 47 6807014081 53 -692494479 12921533683
2009 4269694690 44 5367779845 56 -1098085155 9637474535
2010 7140831782 51 6986008440 49 154823342 14126840222
2011 9473095520 55 7872472889 45 1600622631 17345568409
2012 7955713348 51 7735456108 49 220257240 15691169456
2013 7964271952 53 7081617936 47 882654016 15045889888
TOTAL 57390846802 50 56572860081 50 817986721 113963706883
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A partir da Tabela 1 percebe-se que em 2004 a importaccedilatildeo de produtos
do Japatildeo apresentava maior porcentagem que a exportaccedilatildeo com 51 Estes
nuacutemeros vecircm oscilando com o passar dos anos mas a quadro anos sem contarmos
o ano de 2014 que ainda natildeo possuiacutemos nuacutemeros finais encontram-se com
nuacutemeros de exportaccedilotildees acima dos nuacutemeros de importaccedilatildeo com uma media de
525 enquanto as importaccedilotildees tecircm media de 475
Em 1984 parte ldquo[] do porto de Santos um contecirciner com 12 toneladas
de carnes de frango em cortes []rdquo Nesta eacutepoca natildeo se utilizava com frequecircncia
contecirciner refrigerado assim criando mais dificuldades a esta tarefa o que hoje em
dia eacute trivial Um iniacutecio despretensioso para uma exportaccedilatildeo de 332 mil toneladas em
frango inteiro e em cortes em 2007 O tempo de trajeto ate seu destino final eacute de 50
dias para que o navio possa atracar em Kobe (KASSAI 2008)
Talvez o passo mais significativo do lado brasileiro tenha sido dado no lado cultural Os Brasileiros acreditava-se precisavam comeccedilar a pensar como os japoneses para entender as necessidades do cliente Com essa
27
finalidade foram realizadas palestras nas fabricas sobre cultura japonesa e o culto agrave beleza e perfeiccedilatildeo do alimento Eles aprenderam que cada Kakugiri (cortes de coxa e sobrecoxa) precisa ter ao redor de 20 gramas para que caiba perfeitamente nos bentocircs que satildeo uma espeacutecie de ldquolancheiras de almoccedilordquo (KASSAI 2008 p 53)
A Tabela 3 apresenta os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees
de cortes de frango do Brasil para o Japatildeo
Tabela 03 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo (cortes de frango) ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 504833651 100 0 0 504833651 504833651
2005 680542072 100 0 0 680542072
680542072
2006 482830917 100 0 0 482830917
482830917
2007 570617937 100 0 0 570617937
570617937
2008 1158939524 100 0 0 1158939524
1158939524
2009 611118356 100 0 0 611118356
611118356
2010 898613016 100 0 0 898613016
898613016
2011 1314629549 100 0 0 1314629549
1314629549
2012 962101836 100 0 0 962101836
962101836
2013 963173156 100 0 0 963173156
963173156
TOTAL 8147400014 100 0 0 8147400014
8147400014
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A Tabela 3 demonstra os valores que no inicio eram de US$ 500 milhotildees
e hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2008 e
2011 ultrapassado a casa do US$ 1 bilhatildeo No periacuteodo analisado somente o Brasil
efetuou exportaccedilotildees de cortes congelados de frango para o mercado japonecircs
Os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees de cortes de frango de
Santa Catarina para o Japatildeo satildeo apresentados na Tabela 4
28
Tabela 04 ndash Balanccedila comercial de Santa Catarina x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 203511109 100 0 0 203511109 203511109
2005 261942601 100 0 0 261942601 261942601
2006 196442799 100 0 0 196442799 196442799
2007 268063892 100 0 0 268063892 268063892
2008 505213298 100 0 0 505213298 505213298
2009 273287636 100 0 0 273287636 273287636
2010 426733542 100 0 0 426733542 426733542
2011 614674363 100 0 0 614674363 614674363
2012 442110226 100 0 0 442110226 442110226
2013 426515132 100 0 0 426515132 426515132
TOTAL 3618494598 100 0 0 3618494598 3618494598
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWe (2014)
A Tabela 4 mostra os valores que no inicio eram de US$ 200 milhotildees e
hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2011
chegando aos US$ 600 milhotildees
25 LOGIacuteSTICA
A principal finalidade da logiacutestica eacute disponibilizar onde satildeo necessaacuterios
produtos e serviccedilos no momento em que satildeo desejados Para a maioria usuaacuterios de
produtos de paiacuteses com a industrializaccedilatildeo altamente desenvolvida a funcionalidade
de uma logiacutestica perfeita jaacute eacute algo comum A partir do momento em que dispotildeem-se
a ir a uma loja esperam encontrar produtos receacutem fabricados jaacute disponiacuteveis
(BOWERSON CLOSS 2004)
Natildeo se pode ter uma exatidatildeo do momento em que o homem deu s
primeiros passos em relaccedilatildeo ao transporte de coisas sendo que estudos
arqueoloacutegicos natildeo fornecem previsotildees exatas de quando foi criado o primeiro
equipamento de transporte Mas certamente foi no momento em que o homem
deixou de ser nocircmade para ficarem fixados em algum lugar e assim surgiram as
possiacuteveis necessidades de se buscar em outros lugares o que natildeo se tinha a
disposiccedilatildeo nos lugares onde eles se encontravam Assim efetuando possiacuteveis trocas
de coisas com eles outros lugares aos quais supriam suas necessidades
(RAZZOLINI FILHO 2009)
A logiacutestica torna-se uma ferramenta vital uma definiccedilatildeo de estrateacutegias empresariais competitivas reestruturando os procedimentos operacionais
29
de forma a capitalizar todos os esforccedilos na conquista do cliente que cada vez mais confronta o preccedilo com outras variaacuteveis a saber qualidade do produto rapidez do atendimento e serviccedilos oferecidos (RODRIGUES 2004 p 132)
Para um melhor entendimento podemos citar a definiccedilatildeo a qual o Council
of Logistics Management nos apresenta Logiacutestica como o processo que planeja
implementa e controla o fluxo e armazenagem de bens eficientes e econocircmicos
desde o ponto de origem ateacute o ponto de consumo com o propoacutesito de atender as
exigecircncias dos clientes (BATALHA 2007)
De acordo com Rocha (2001 p18) ldquoA meta do serviccedilo logiacutestico eacute
providenciar bens ou serviccedilos corretos no lugar certo no tempo exato e na condiccedilatildeo
desejada no menor tempo possiacutevelrdquo O ramo da logiacutestica estaacute voltado para o
planejamento da armazenagem circulaccedilatildeo (terra ar mar) e distribuiccedilatildeo de
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para entregar dos produtos
ao destino final com um tempo mais curto assim reduzindo os custos
Existem vaacuterias caracteriacutesticas que apontam uma logiacutestica eficaz Campos
e Brasil apontam as seguintes
Uma logiacutestica eficaz coloca o produto certo no local correto no tempo
exato no estado adequado e ainda com custos competitivos valores reais
verdadeiros
Eacute considerada eficaz (como uma arma competitiva) a logiacutestica
administrada de forma a possuir caracteriacutesticas como
Maiores expectativas no atendimento dos serviccedilos Pedido sempre perfeito (100 de conformidade com planos) Conectividade de informaccedilotildees em tempo real com ferramentas como EDI internet intranet e extranet Maior racionalizaccedilatildeo de Supply Chain por meio de serviccedilos compartilhados com menos niacuteveis de divisatildeo de trabalho e com a utilizaccedilatildeo de tecnologias atualizadas Isso significa fazer chegar onde natildeo chega hoje assim como aonde os outros natildeo chegam com menor custo mais raacutepido com constacircncia e com menos estoque (CAMPOS BRASIL 2008 p 145)
A logiacutestica para Larrantildeaga (2003 p 31) ldquoEntende-se a logiacutestica como as
gestotildees dos inventaacuterios estejam eles imobilizados em algum lugar ou
movimentando-se entre pontos ao longo de um fluxo de mateacuterias que vai desde o
fornecedor das mateacuterias-primas ateacute o ponto de consumordquo
A 2deg Guerra Mundial eacute um exemplo de maior operaccedilatildeo logiacutestica jaacute
praticada pelo homem Com este acontecimento a logiacutestica adquiriu uma maior
abrangecircncia em consequecircncia da forma ao qual as operaccedilotildees militares realizadas
30
determinando uma utilizaccedilatildeo de variedade e quantidade de suprimentos jamais
alcanccedilados (RODRIGUES 2004)
O capitalismo mundial se desenvolveu a partir da Revoluccedilatildeo Industrial
onde a logiacutestica se tornou cada vez mais importante para as empresas tendo um
mercado competitivo pois as mercadorias produzidas aumentaram assim como o
mercado mundial A globalizaccedilatildeo a logiacutestica satildeo fatores importantes para as
empresas (RODRIGUES 2004)
A logiacutestica estaacute cada vez mais ligada aos despachos feitos pelas
aduanas dependendo do paiacutes os despachos de interaccedilatildeo os regimes aduaneiros
tecircm um peso grande nas decisotildees logiacutesticas adotadas pelas empresas (ROCHA
2001)
A logiacutestica brasileira encontra-se numa fase de transiccedilatildeo percebe-se que
os conceitos de gerenciamento da logiacutestica se da por parte de alguns setores de
maneira geral sendo poreacutem pouco utilizado De forma geral a logiacutestica brasileira eacute
pouco desenvolvida as empresas comeccedilaram a reestruturar suas atividades
utilizando as perspectivas de integraccedilatildeo (ROCHA 2001)
No Brasil o setor de transporte tem como caracteriacutestica de custo muito
alto para os usuaacuterios O modal rodoviaacuterio indicou ter uma infraestrutura inadequada
e deteriorada baixo niacutevel de infraestrutura (ROCHA 2001)
A logiacutestica de uma aviacutecola eacute uma ferramenta administrativa consideraacutevel
para que possa obter uma afinidade em todos os processos operacionais da granja
(OLIVO 2006)
O cenaacuterio interno eacute de crescimento da economia nacional e de aumento de consumo da carne de frango no paiacutes e na regiatildeo A situaccedilatildeo atual tambeacutem eacute favoraacutevel para a exportaccedilatildeo da carne de frango brasileira indicando um mercado em expansatildeo (VITAL DROUVOT SANPAIO 2009 p 39)
Em modo geral um setor competitivo eficiente de logiacutestica eacute crucial para o
crescimento de qualquer paiacutes (FILHO 2002)
31
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS
Neste capitulo seratildeo apresentados os meacutetodos de pesquisa para se
chegar aacutes conclusotildees do assunto proposto Assim para que se possa realizar esse
procedimento eacute necessaacuterio a utilizaccedilatildeo de uma metodologia Andrade (2001 p129)
fala que ldquoMetodologia eacute o conjunto de meacutetodos ou caminhos que satildeo percorridos na
busca do conhecimentordquo
Utilizam-se meacutetodos para que se possam responder os questionamentos
apontados pelos objetivos especiacuteficos para assim apresentar a conclusatildeo
respondendo ao objetivo geral da pesquisa Meacutetodo para Hegerberg (1976 p 115) eacute
um ldquo[] caminho pelo qual se chega a determinado resultado ainda que esse
caminho natildeo tenha sido fixado de antematildeo de modo refletido e deliberadordquo
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA
Para Gil (1996 p19) ldquo[] pesquisa eacute definida como procedimento
racional e o sistemaacutetico que tem como objetivo proporcionar respostas aos
problemas que satildeo propostos eacute requerida quando natildeo se dispotildee de informaccedilatildeo
suficiente para responder ao problemardquo
O presente trabalho caracterizou-se como uma pesquisa descritiva quanto
aos fins de investigaccedilatildeo Cervo e Bervan (1893) afirmam que eacute o tipo de pesquisa
que observa registra analisa e correlacionam fatos ou fenocircmenos variaacuteveis sem
alteraacute-los Os autores ressaltam que a pesquisa descritiva eacute utilizada principalmente
nas ciecircncias humanas e sociais
A pesquisa se enquadrou como descritiva pois objetivou descreve o
planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria do Sul de Santa Catarina na exportaccedilatildeo
de cortes congelados de frango destinados ao mercado japonecircs
Quanto aos meios de investigaccedilatildeo trata-se de uma pesquisa bibliograacutefica
e um estudo de caso
A pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tanto pode ser um trabalho independente
como construir-se no passo inicial de outra pesquisardquo (ANDRADE 2010 p126)
Assim Oliveira (1999 p 119) complementa que a pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tem
por finalidade conhecer as diferentes formas de contribuiccedilatildeo cientifica que se
realizaram sobre determinado assunto ou fenocircmenordquo Complementando sobre o
32
assunto Oliveira nos fala que eacute um ldquo[] levantamento de documento no sentido de
possibilitar o encontro de uma seacuterie de informaccedilotildees para comprovar a existecircncia ou
natildeo de uma determinada hipoacuteteserdquo
A pesquisa se enquadrou como bibliograacutefica pois foram utilizados
diversos autores como referencial teoacuterico para que se pudesse obter um
entendimento adequado dos assuntos abordados
Em se tratando de estudo de caso Gil (1996) afirma que se torna uma
tarefa praticamente impossiacutevel quando comparada a outros delineamentos
considerados Assim caracterizados pelo exaustivo e profundo estudo de um ou
poucos objetivos
Assim o estudo foi desenvolvimento uma agroinduacutestria do Sul de Santa
Catarina e abate e exporta seus produtos para diversos mercados no contexto
internacional inclusive para o mercado japonecircs foco do estudo
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO
Populaccedilatildeo consiste em um conjunto de indiviacuteduos que compartilham de
pelo menos uma caracteriacutestica comum seja ela cidadania filiaccedilatildeo a uma
associaccedilatildeo de voluntaacuterios etnia matriacutecula na universidade etc Geralmente o
pesquisador estuda um pequeno grupo de indiviacuteduos retirados da populaccedilatildeo
Amostra eacute um subconjunto de indiviacuteduos extraiacutedos de uma populaccedilatildeo (LEVIN
1987)
O universo da pesquisa foi constituiacutedo em uma empresa do ramo
agroindustrial situada no municiacutepio de Morro Grande Santa Catarina Foi fundada
em dezembro de 2005 tendo suas atividades operacionais iniciadas em 2007
A agroinduacutestria possui um terreno de 12 hectares aacuterea total 9039m2
constituiacuteda por faacutebrica de raccedilatildeo abatedouro satildeo 212 produtores parceiros
localizados nos seguintes municiacutepios da regiatildeo Sangatildeo Balneaacuterio Gaivota Treze
de Maio Orleans Forquilhinha Urussanga Jacinto Machado Morro da Fumaccedila
Jaguaruna Timbeacute do Sul Turvo Meleiro Treviso Araranguaacute e Morro Grande
O acordo entre a empresa e o produtor a empresa se compromete a
fornecer os pintinhos de um dia raccedilatildeo e assistecircncia teacutecnica enquanto que o
integrado eacute responsaacutevel por manter as instalaccedilotildees sobe as condiccedilotildees adequadas
33
manejar o lote arcar com as despesas de medicamento e mateacuterias primas utilizadas
na cama e no aquecimento
O abate de aves que no iniacutecio era de 25 mil aves dia hoje eacute 100 mil
avesdia O destino dos produtos eacute principalmente a exportaccedilatildeo para o Japatildeo Hong
Kong Uniatildeo Europeia Filipinas Macedocircnia Beacutelgica O restante eacute vendido no
mercado interno destacando-se os estados de Santa Catarina Satildeo Paulo Rio de
Janeiro e Rio Grande do Sul
33 PLANO DE COLETA DE DADOS
O plano de coleta de dados eacute a forma de obter dados da realidade atual
da empresa por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo
que se deseja para o estudo
Andrade (2010 p 29) fala que ldquo[] o mais importante poreacutem eacute
identificar fontes fidedignas confiaacuteveis de autores renomeados e considerados
autoridades no assunto que se vai estudarrdquo
A pesquisa documental apresenta-se em dois tipos de fontes primarias e
secundarias As fontes primaacuterias satildeo tidas como textos originais manuscritos
documentos dos arquivos puacuteblicos e privados documentos fotograacuteficos recursos
audiovisuais ou seja fontes estudadas que daratildeo origem a outras obras
classificadas como fonte secundaria (ANDRADE 2010)
Jaacute as fontes secundaacuterias satildeo dados que jaacute foram coletados analisados
em outros estudos anteriores ou ateacute mesmo pelo proacuteprio autor suas fontes satildeo a
proacutepria empresa publicaccedilotildees dados governamentais entre outros (ANDRADE
2010)
Neste sentido os dados foram coletados de fontes secundaacuterias por meio
de publicaccedilotildees do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e
tambeacutem em documentos da proacutepria empresa em estudo Os dados primaacuterios foram
coletados por meio de uma entrevista junto ao Meacutedico Veterinaacuterio do MAPA e que se
encontra na empresa para controle das praacuteticas de abate e armazenamento
34
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS
Existem dois meacutetodos de abordagem dentro da pesquisa qualitativo e
quantitativo Os meacutetodos apresentam uma sistemaacutetica distinta tanto nos
procedimentos teacutecnica analise Neste estudo eacute utilizado o meacutetodo adequado para
pesquisa (OLIVEIRA 1999)
Na abordagem qualitativa pode se descrever a complexidade de um
determinado assunto analisar as variaacuteveis obtiver experimentos entre grupos e
apresentar a contribuiccedilatildeo em um processo de mudanccedila (OLIVEIRA 1999)
A anaacutelise dos dados foi definida pela abordagem qualitativa Eacute de caraacuteter
exploratoacuterio muito utilizado na realizaccedilatildeo de pesquisa que busca percepccedilotildees e
entendimento gerais a respeito do tema a ser pesquisado abrindo espaccedilo para
interpretaccedilatildeo dos dados obtidos podendo entatildeo desenvolver conceitos e ideias a
partir dos dados encontrados na pesquisa (ROESCH 1999)
35
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA
Neste capitulo seratildeo apresentados os resultados obtidos com a pesquisa
realizada em uma agroinduacutestria da regiatildeo Sul do estado de Santa Catarina Para a
coleta de dados foi realizada uma entrevista junto ao meacutedico veterinaacuterio do
Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e a gerente de
qualidade da agroinduacutestria em estudo
Assim a pesquisa foi estruturada destacando inicialmente a relaccedilatildeo da
agroinduacutestria versus o mercado japonecircs questotildees relacionadas com a embalagem e
marcaccedilatildeo das mercadorias a programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo e por fim a
logiacutestica de embarque
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
A empresa possui em seu quadro de colaboradores um nuacutemero
aproximado de 1500 divididos entre os setores produccedilatildeo departamento financeiro
expediccedilatildeo almoxarifado administrativo inspeccedilatildeo federal
A empresa atua neste ramo a cerca de 10 anos e teve seu inicio com o
mesmo produto ao qual trabalha ateacute o momento A empresa produz um volume
meacutedio anual de 1000000 kgmecircs com uma soma anual de 12000000 kgano
Atualmente a empresa usa os portos de ItajaiacuteSC e NavegantesSC para embarcar
seus produtos que satildeo exportados
A empresa destina ate 75 dos produtos que produz para o mercado
externo tendo assim apenas 15 destes produtos distribuiacutedos no mercado nacional
onde este eacute distribuiacutedo entre os estados Paranaacute Rio de Janeiro Mato Grosso Sul
Distrito Federal Satildeo Paulo Santa Catarina Rio Grande do sul
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo
A empresa em questatildeo possui duas linhas de negociaccedilatildeo com o mercado
japonecircs a primeira seria a linha de negociaccedilatildeo direta a qual a empresa vai
diretamente ao consumidor como Supermercados Restaurantes e Processadores
(empresas que transformam em derivados) E a segunda linha eacute a de negociaccedilatildeo
36
indireta com agentes no exterior ao qual efetuam as negociaccedilotildees com o
consumidor
Em relaccedilatildeo ao por que os japoneses tecircm preferecircncia agrave carne de frango
aponta-se como condiccedilotildees o preccedilo a ser pagos o preparo facilitado com uma maior
variedade de pratos a serem produzidos e por fim a questatildeo deste produto ser
considerado mais saudaacutevel Alem da carne de frango os japoneses ainda datildeo
preferecircncia a outras aves consumindo assim as carnes de pato marreco e peru
De acordo com o meacutedico veterinaacuterio a habilitaccedilatildeo para o mercado
japonecircs ldquo[] eacute compulsoacuteria pelo sistema do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e
Abastecimento (MAPA)rdquo Todas as agroinduacutestrias habilitadas pelo MAPA para a
Lista Geral (satildeo os paiacuteses que aceitam a legislaccedilatildeo sanitaacuteria brasileira e natildeo fazem
outras exigecircncias para importar os produtos) estatildeo automaticamente habilitadas
para a exportaccedilatildeo de produtos destinados ao mercado japonecircs
A habilitaccedilatildeo para o Japatildeo ocorreu em setembro de 2007 mesmo ano
que ocorreu a primeira exportaccedilatildeo Dentre os principais produtos exportados
destacam-se os cortes congelados de frango (coxas e sobre-coxas sem osso em
cubos) coxas e sobrecoxas sem osso miuacutedos congelados de frango (moela)
cartilagens (joelho e peito) pele congelada de ave (peito) e o meio das asas cortado
ao meio conforme apresentados nas Figuras 1 e 2
O mercado japonecircs eacute bastante exigente com relaccedilatildeo agraves especificaccedilotildees
teacutecnicas a qualidade dos produtos bem como o formato dos cortes Neste sentido
os clientes japoneses visitam a unidade produtora para conhecer o processo de
produccedilatildeo e o padratildeo de qualidade dos produtos que satildeo acompanhados
diariamente pelos fiscais do MAPA
A produccedilatildeo mensal eacute de 1000 toneladas sendo que 26 deste total eacute
destinado para o Japatildeo
37
Figura 10 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 11 ndash Meio das asas cortado ao meio
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Os produtos para o mercado japonecircs satildeo diferenciados pois satildeo todos
cortados do mesmo tamanhoformato quadricular com cerca de cinco centiacutemetros
para que cheguem ao paiacutes de destino pronto para o consumo
38
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Consultando o meacutedico veterinaacuterio ao qual a empresa possui para que ele
pudesse nos esclarecer as normas de rotulagens brasileiras (RIISPOA Resoluccedilatildeo
032001) ele nos fornece informaccedilotildees precisas agraves quais seratildeo expostas neste
toacutepico
As exigecircncias satildeo idecircnticas do mercado interno o diferencial eacute o idioma
que contempla inglecircs e o japonecircs e exclusatildeo da tabela nutricional Alguns clientes
exigem a inclusatildeo dos dados do importador
Os processos de rotulagem satildeo registrados no sistema SIGSIF este
processo eacute efetuado pela empresa que inclui as informaccedilotildees necessaacuterias no sistema
SIF assim registrando o parecer e o DIPOA aprova ou natildeo o proposto de acordo
com o atendimento agrave legislaccedilatildeo do paiacutes de destino Japatildeo conforme apresentados
nas Figuras 12
Figura 12 ndash Embalagem primaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
As informaccedilotildees contidas nas embalagens primaacuterias devem obedecer agraves
determinaccedilotildees do RIISPOA assim constando a identificaccedilatildeo e classificaccedilatildeo do
39
estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
Acav-Associaccedilatildeo Catarinense de avicultura Disponiacutevel em httpacavscorgbr Acesso 05 de abril 2014 ANDRADE Maria Margarida Introduccedilatildeo agrave metodologia do trabalho cientifico10 ed Satildeo Paulo Atlas 2010 p 153 Avicultura industrial Disponiacutevel em httpwwwaviculturaindustrialcombr Acesso 22 marccedilo 2014 BARCZSZ SS amp LIMA FILHO DO Agroinduacutestria exportadora de frango de corte Sul-Mato-Grossense e os aspectos de internacionalizaccedilatildeo Revista em Agronegoacutecios e Meio Ambiente v2 n2 p 9-33 maiago 2009 BATALHA Maacuterio Otaacutevio Gestatildeo Agroindustrial Satildeo Paulo Atlas 2007 p 770 BOWERSOX Donald J CLOSS David J Logiacutestica empresarial 1 ed Satildeo Paulo Atlas 2004 p 594 Brazilian Chicken Disponiacutevel em httpwwwbrazilianchickencombr Acesso 23 marccedilo 2014 CAMPOS Luiz Fernando Rodrigues BRASIL Caroline V de Macedo Logiacutestica teia de relaccedilotildees Curitiba Ibpex 2008 CERVO Amado Luiz BERVIAN Pedro Alcino Metodologia Cientifica 3 ed Satildeo Paulo 1983 p248 COLLCUTT Martin JANSEN Marius KUMAKURA Isao Japatildeo o impeacuterio do sol nascente Madrid Del Prado 19982 Embrapa Disponiacutevel em httpswwwembrapabr Acesso em novembro de 2014 Fiesc- A forccedila da Induacutestria Catarinense Disponiacutevel em httpwwwfiescnetcombr Acesso 23 maio 2014 FUNDAMENTOS de agronegoacutecios 2 ed rev ampl e atual Satildeo Paulo Atlas 2007 160p ISBN 9788522441532 (broch) GIL Antocircnio Carlos Como elaborar projetos de pesquisa Satildeo Paulo Atlas 1996 p159 GRUNOW Evelise Antonio Bernardo Rio de janeiro Viana amp Mosley 2006 p 109 HEGENBERG Leocircnidas Etapas da investigaccedilatildeo cientiacutefica Satildeo Paulo EPUEDUSP 1976 v 2 Capiacutetulo 4
50
IMAMURA Koyuki Le Japon ndash Le pays Du soleil levant Le Japon puissance mondiale Disponiacutevel em httpwwwle-japoncompuissance-mondialehtml Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash Regions of Japan ndash The fusion of historical divisions and modern administrative needs Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfREGIONSOpdf Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash The Constitution of Japan Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfCONSTITUTIONpdf Acesso em novembro de 2014 Jornal do comercio Disponiacutevel em wwwjornaldocomerciocombr Acesso em novembro de 2014 KASSAI Luacutecia ndash A presenccedila japonesa na avicultura brasileira de exportaccedilatildeo 2008 LARRANAtildeGA Feacutelix Alfredo A Gestatildeo Logiacutestica Global Satildeo Paulo Aduaneiras 2003 p253 LEVIN Jack Estatiacutestica Aplicada a Ciecircncias Humanas2a Ed Satildeo Mapa-Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso 22 marccedilo 2014 MARTINHAGO Seacutergio A projeccedilatildeo da demanda de carne de frango de origem brasileira no mercado japonecircs para os proacuteximos cinco anos 2008 100 fls Monografia do curso de Administraccedilatildeo de Empresas com linha especiacutefica em Comeacutercio Exterior UNESC Ministeacuterio da agricultura Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso novembro de 2014 Ministeacuterio de Relaccedilotildees Exteriores Disponiacutevel em httpwwwmregovbr Acesso em novembro de 2014 NationMastercom ndash Encyclopedia ndash Japan Disponiacutevel em httpnationmastercom encyclopediaJapan Acesso em novembro de 2014 Nihongo Brasil ndash Periacuteodo Heian Disponiacutevel em httpnihongobrasilcombr Acesso em novembro de 2014 OLIVEIRA Silvio Luiz Tratado de metodologia cientifica Satildeo Paulo Pioneira 1999 p320 OLIVO Ribison O mundo do frango Ed do autor 2006 p 680 Paulo Editora Harbra Ltda 1987 RAZZOLINI FILHO Edelvino Logiacutestica Curitiba PR Juruaacute 2006 p 203
51
ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
7
LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES
Figura 01 ndash Balanccedila comercial brasileira ndash 1989 a 2013 ndash US$FOB 15
Figura 02 - Principais indicadores econocircmicos ndash 2013 20
Figura 03- Evoluccedilatildeo do comercio exterior US$ bilhotildeesFOB 21
Figura 04 - Destino das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB 22
Figura 05 - Origem das importaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB 23
Figura 06 - Composiccedilatildeo das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB 24
Figura 07 - Composiccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB 24
Figura 08 - Evoluccedilatildeo de intercambio comercial com o Brasil US$ milhotildeesFOB 25
Figura 09 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos 37
Figura 10 ndash Meio das asas cortado ao meio 37
Figura 11 ndash Embalagem primaacuteria 38
Figura 12 ndash Embalagem secundaacuteria 39
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes 40
Figura 14 - Container refrigerado 45
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo 46
8
LISTA DE TABELAS
Tabela 01 ndash Balanccedila comercial brasileira versus agronegoacutecio - 1989 a 2013 ndash US$FOB 16
Tabela 02 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo ndash US$FOB 26
Tabela 03 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo (cortes de frango) ndash US$FOB 27
Tabela 04 ndash Balanccedila comercial de Santa Catarina x Japatildeo (cortes frango) ndash US$FOB 28
9
LISTA DE ABREVIATURAS
CSI ndash Certificado Sanitaacuterio Internacional
MAPA ndash Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento
PCP ndash Planejamento e Controle de produccedilatildeo
PNCRC ndash Plano Nacional de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes
RIISPOA ndash Regulamento de Inspeccedilatildeo industrial e Sanitaacuterio de Produtos de Origem
Animal
SIF ndash Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Federal
SIGSIF ndash Sistema de Informaccedilatildeo Gerenciais do Serviccedilo de inspeccedilatildeo Federal
10
SUMAacuteRIO
1 INTRODUCcedilAtildeO 11
11 SITUACcedilAtildeO PROBLEMA 12
12 OBJETIVOS 13
121 Objetivo geral 13
122 Objetivos especiacuteficos 13
13 JUSTIFICATIVA 13
2 FUNDAMENTACcedilAtildeO TEOacuteRICA 15
21 AGROINDUacuteSTRIA BRASILEIRA 15
211 Agroinduacutestria de Santa Catarina 17
22 JAPAtildeO ndash ASPECTOS HISTOacuteRICOS 17
221 Geografia e indicadores econocircmicos 19
23 MERCADO JAPONEcircS DE CORTES CONGELADOS DE FRANGO 21
24 RELACcedilAtildeO COMERCIAL BRASIL X JAPAtildeO 26
25 LOGIacuteSTICA 28
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS 31
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA 31
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO 32
33 PLANO DE COLETA DE DADOS 33
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS 34
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA 35
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS 35
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo 35
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS 38
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO 39
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango 43
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS 44
5 CONCLUSAtildeO 47
REFEREcircNCIAS 49
APEcircNDICE 52
ANEXO 57
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION 67
11
1 INTRODUCcedilAtildeO
A revoluccedilatildeo tecnoloacutegica da agroinduacutestria Brasileira tem seus primeiros
passos nos anos 50 com a constituiccedilatildeo das Empresas de Assistecircncia Teacutecnica
Rural as EMATER que tiveram suas instalaccedilotildees espalhadas por diversos Estados
brasileiros moldando o modelo de extensatildeo que jaacute era praticado nos Estados
Unidos Pouco mais tarde as EMATER passaram a fazer parte em termos
nacionais da Associaccedilatildeo Brasileira de Assistecircncia e Creacutedito Rural a ABCA
(JORNAL DO COMERCIO 2011)
Em 1973 surge a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaacuteria a
EMBRAPA Foi constituiacutedo com a finalidade ampliar o sentido dos serviccedilos de
extensatildeo rural para incluir a pesquisa os estudos e o desenvolvimento dos cultivos
e da pecuaacuteria em aacutereas tropicais e subtropicais Objetivos diferenciados de
investigaccedilotildees jaacute praticados no Hemisfeacuterio Norte (JORNAL DO COMERCIO 2011)
Ao longo de toda a histoacuteria do Brasil haacute relatos de uma avicultura
tradicional e familiar popularmente conhecida por produccedilatildeo de frango ldquocaipirardquo Em
geral estas propriedades produzem carne e ovos para seu proacuteprio consumo apenas
comercializando o excedente (EMBRAPA 2010)
A atividade em si de produccedilatildeo em escala surgiu em Santa Catarina no
inicio dos anos 1960 Onde os produtores que jaacute tinham como negoacutecio a produccedilatildeo
de suiacutenos ou cereais arriscaram-se tambeacutem na comercializaccedilatildeo de carnes de
frangos Assim sendo impulsionadas pela oferta de creacuteditos para investimentos de
longo prazo inicialmente associado agraves tecnologias importadas de geneacutetica teacutecnicas
ambientais sanitaacuterias e nutricionais (EMBRAPA 2010)
As empresas brasileiras vecircm lanccedilando-se cada vez mais no comeacutercio
internacional a fim de atingir melhores preccedilos para seus produtos A avicultura vem
se expandido normalmente nos uacuteltimos anos investindo na qualidade de seus
produtos processos logiacutesticos se adequando as exigecircncias de cada mercado
(MAPA AVICULTURA 2014)
Em muitas cidades a produccedilatildeo de cortes congelados de frango eacute a
principal atividade econocircmica sendo que o Brasil estaacute entre os trecircs maiores
produtores mundiais de carne de frango ressaltando que seus maiores benefiacutecios
nos milhares de empregos que o setor agroindustrial oferece O agronegoacutecio
12
brasileiro tem grande importacircncia na balanccedila comercial sendo altamente
superavitaacuterio nas exportaccedilotildees (MASSILON 2007)
O segmento agroindustrial brasileiro modernizou-se nos uacuteltimos anos
ocupa um papel destaque na economia nacional a competiccedilatildeo desse segmento
coloca desafios constantes para as empresas brasileiras Entre os desafios estaacute a
logiacutestica que cada dia ganha maior importacircncia (AVICULTURA 2014)
As exportaccedilotildees de frango brasileiro para o mercado Japonecircs vecircm se
destacando nos uacuteltimos tempos o Japatildeo tornou-se o segundo maior importador de
carne de frango do mundo
Neste sentido a pesquisa busca identificar e analisar os procedimentos
logiacutesticos utilizados para uma empresa do ramo de agronegoacutecios da regiatildeo Sul de
Santa Catarina para a exportaccedilatildeo de cortes congelados de frango para o mercado
Japonecircs
11 SITUACcedilAtildeO PROBLEMA
Logiacutestica eacute uma atividade que planeja e controla a distribuiccedilatildeo dos
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para fazer a entrega dos
produtos em um tempo mais curto estudando assim seus meios e transportes
localizaccedilatildeo e outros fatores que influenciam na aacuterea de Comeacutercio Exterior esta cada
vez mais importante para as empresas pois a quantidade de mercadoria estaacute cada
vez maior assim como o comeacutercio mundial
A empresa do ramo agroindustrial localizada no municiacutepio de Morro
Grande SC foi fundada em 2006 iniciando suas atividades de exportaccedilatildeo no ano de
2007 Onde se destaca o mercado japonecircs como um dos maiores importadores de
carne de frango do mundo
Diante desta situaccedilatildeo chega-se ao seguinte problema da pesquisa Quais
os procedimentos logiacutesticos de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes
congelados de frango destinado ao mercado japonecircs
13
12 OBJETIVOS
121 Objetivo geral
Mapear a logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes
congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs
122 Objetivos especiacuteficos
a) Apresentar a relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado
japonecircs
b) Conhecer as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias
c) Identificar o processo de programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo
d) Destacar a logiacutestica de embarque para o mercado japonecircs
13 JUSTIFICATIVA
A avicultura tem apresentado altos iacutendices de crescimento o frango
conquistou vaacuterios mercados sendo que se tornou o terceiro produtor mundial nas
exportaccedilotildees Ela estaacute presente em todo o territoacuterio nacional sendo que o principal
destaque estaacute na regiatildeo Sul (BRAZILIAN CHICKEN 2014)
Para que se mantenha como um dos principais produtores do
agronegoacutecio eacute preciso que o processo seja realizado de acordo com as exigecircncias
teacutecnicas sendo que uma das necessidades exigidas estaacute agrave conservaccedilatildeo da carne o
processo de congelamento Mantendo assim a qualidade exigida para a
comercializaccedilatildeo do mesmo O mercado Japonecircs destaca-se como um dos principais
parceiros importadores comerciais no mercado de carne de frango do Brasil (ACAV
2014)
Contudo o objetivo desta pesquisa eacute ajudar a identificar as melhorias e as
dificuldades encontradas no processo de exportaccedilatildeo da carne O estudo torna-se
relevante uma vez estaraacute disponiacutevel no acervo da UNESC possibilitando que os
acadecircmicos tenham acesso aacute pesquisa adquirindo mais conhecimento para
desenvolver futuras pesquisas Para a acadecircmica pesquisadora tornou-se
importante por ser um estudo focado na aacuterea da graduaccedilatildeo permitindo buscar
14
conhecimento na aacuterea de Comeacutercio Exterior O momento foi considerado oportuno
de aprender na pratica sobre um processo de exportaccedilatildeo
Por fim o presente estudo se fez viaacutevel em razatildeo da disponibilidade de
informaccedilotildees assim identificando os procedimentos logiacutesticos da empresa
exportadora de cortes de frango visando atender as necessidades especificas dos
seus consumidores e analisar quais satildeo as exigecircncias solicitadas pelo mercado
proposto deste trabalho
15
2 FUNDAMENTACcedilAtildeO TEOacuteRICA
No presente capiacutetulo seratildeo apresentadas de forma sequencial as
informaccedilotildees sobre o mercado japonecircs carne de frango e o planejamento logiacutestico
de cortes congelados de frango para o Japatildeo Os assuntos abordados foram
pesquisados em diversos autores na aacuterea de administraccedilatildeo agronegoacutecio e comeacutercio
exterior
21 AGROINDUacuteSTRIA BRASILEIRA
A agroinduacutestria eacute o principal segmento da economia brasileira tanto no
abastecimento interno e no desempenho exportador Na deacutecada de 1970 chegou a
contribuir com 70 nas vendas externas atualmente tem contribuiacutedo com 40 natildeo
pela diversidade de exportaccedilatildeo mas pela queda das commodities (MINISTEacuteRIO DA
AGRICULTURA)
O principal segmento das agroinduacutestrias satildeo o abate e a preparaccedilatildeo de
carne laticiacutenios oacuteleos vegetais fabricaccedilatildeo de accediluacutecar Satildeo os itens que mais se
desenvolve nos uacuteltimos 20 anos no Brasil (MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA)
A Figura 1 apresenta a balanccedila comercial brasileira de 1989 a 2013 com
destaque para o impacto do agronegoacutecio
Figura 01 ndash Balanccedila comercial brasileira ndash 1989 a 2013 ndash US$FOB
Fonte Ministeacuterio da Agricultura (2014)
16
Observa-se na Figura 1 o impacto do agronegoacutecio na balanccedila comercial
brasileira representando ao longo dos 25 anos analisados cerca de 40 sobre as
vendas externas Na importaccedilatildeo o efeito eacute contraacuterio uma vez que em 1990
representava 1541 em 2000 com 1031 e finalizando 2013 com 712
conforme pode ser observado na tabela 01
Tabela 01 ndash Balanccedila comercial brasileira versus agronegoacutecio - 1989 a 2013 ndash US$FOB
Ano
Exportaccedilotildees Importaccedilotildees Saldo
Total Brasil (A)
Agronegoacutecio (B)
Part (BA)
Total Brasil (C)
Agronegoacutecio (D)
Part (DC)
Total Brasil
Agronegoacutecio
89 34383 13921 4049 18263 3081 1687 16119 1084
90 31414 1299 4135 20661 3184 1541 10752 9806
91 3162 12403 3923 2104 3642 1731 1058 8761
92 35793 14455 4038 20554 2962 1441 15239 11492
93 38555 1594 4134 25256 4157 1646 13299 11783
94 43545 19105 4387 33079 5678 1716 10466 13427
95 46506 20871 4488 49972 8613 1724 -3466 12258
96 47747 21145 4429 53346 8939 1676 -5599 12206
97 52994 23376 4411 59747 8197 1372 -6753 15178
98 5114 21555 4215 57763 8045 1393 -6624 13511
99 48013 20501 427 49302 5697 1156 -1289 14804
00 55119 20605 3738 55851 5759 1031 -0732 14845
01 58287 23866 4095 55602 4805 864 2685 19061
02 60439 24846 4111 47243 4452 942 13196 20394
03 73203 30653 4187 48326 475 983 24878 25903
04 96677 39035 4038 62836 4836 77 33842 342
05 118529 43623 368 736 5112 695 44929 38511
06 137807 49471 359 91351 6699 733 46457 42772
07 160649 58431 3637 120617 8732 724 40032 49699
08 197942 71837 3629 172985 11881 687 24958 59957
09 152995 64786 4234 127722 99 775 25272 54885
10 201915 76442 3786 181768 13399 737 20147 63043
11 25604 94968 3709 226247 17508 774 29793 7746
12 242578 95814 395 223183 16409 735 19395 79405
13 242179 99968 4128 239621 17061 712 2558 82907
Fonte Ministeacuterio da Agricultura (2014)
17
211 Agroinduacutestria de Santa Catarina
Santa Catarina possui um importante parque industrial ocupando a
quarta posiccedilatildeo de induacutestrias e a quinta em nuacutemeros de trabalhadores O segmento
vestuaacuterio e alimentar satildeo os mais empregam seguido do tecircxtil (FIESC 2014)
O Produto Interno Bruno (PIB) catarinense eacute o sexto do Brasil em 2011
registrou R$ 169 bilhotildees O setor primaacuterio participa com 6 secundaacuterio 351
terceiro 59 no setor secundaacuterio as induacutestrias de transformaccedilatildeo contribuem com
229 construccedilatildeo civil 57 dados do IBGE As induacutestrias de Santa Catarina eacute o
segundo estado com maior participaccedilatildeo no PIB (FIESC 2014)
A economia de Santa Catarina estaacute concentrada em diversos polos
equilibrando entre as regiotildees na regiatildeo Sul- ceracircmico carvatildeo vestuaacuterio Oeste-
alimentos e moveis vale do Itajaiacute - tecircxtil vestuaacuterio naval e cristal Norte- maquinas
equipamentos material eletrocircnico autopeccedila plaacutesticos muitas regiotildees estatildeo
desenvolvendo vocaccedilotildees diferenciadas aleacutem de estar presente em Florianoacutepolis
tambeacutem em Blumenau Chapeco Criciuacutema e Joinville (FIESC 2014)
As exportaccedilotildees de janeiro a dezembro de 2013 alcanccedilaram US$ 87
bilhotildees O valor corresponde a 36 das exportaccedilotildees brasileiras Principais destinos
dos produtos em 2013 foram Estados Unidos 118 China 80 Japatildeo 60
Holanda 60 possui uma forte estrutura portuaacuteria onde escoa grande parte da
produccedilatildeo porto de Itajaiacute Satildeo Francisco Imbituba Navegantes e Itapoaacute (FIESC
2014)
22 JAPAtildeO ndash ASPECTOS HISTOacuteRICOS
Registros mostram que a fase mais primitiva do Japatildeo foi ao Periacuteodo
Paleoliacutetico onde se encontrou evidencias de uma sociedade tribal a qual vivia de
caccedila construindo suas proacuteprias ferramentas de pedras e iniciando seus
conhecimentos em trabalhar com o barro Jaacute em torno de 10000 aC no Periacuteodo
Mesoliacutetico surge com importantes trabalhos de ceracircmica (COLLCUTT 1998)
Para Collcutt (1998 p34) ldquoa teacutecnica de levar a coser ao fogo os vasos de
barro implicou uma melhoria das condiccedilotildees de vida possibilitando o cozinhar dos
alimentos um melhor armazenamento e o transporte de agua durante as
deslocaccedilotildeesrdquo
18
Tames (1996) acrescenta que os japoneses sofreram grandes influecircncias
do povo chinecircs Haacute relatos que os primeiros contatos ocorreram por volta de 400
dC Nesta eacutepoca a China jaacute fabricava porcelana seda laca papel assim os
japoneses comeccedilaram a aprender sobre estes Tambeacutem comeccedilaram a melhor
planejar suas cidades e adotaram o calendaacuterio chinecircs e a religiatildeo budista
Segundo Tames (1996) o Japatildeo possuiacutea uma religiatildeo que chamava-se
Xintoiacutesmo que significa bdquoo caminho dos deuses‟ que era baseada na adoraccedilatildeo da
natureza e dos deuses No ano de 794 o imperador transfere a capital para Heian-
kyo (atual Kyoto) dando iniacutecio ao periacuteodo Heian (NATIONMASTER 2008)
Em relaccedilatildeo a este periacuteodo Nihongo Brasil (2008 p1) destaca que
Nessa fase em que o Japatildeo viveu um longo periacuteodo de paz forjou-se uma aristocracia cortesatilde brilhante refinada e formalista O budismo entretanto foi conquistando lentamente o paiacutes difundindo-se na classe meacutedia Nessa eacutepoca surgiu a classe dos guerreiros (samurais) que atuavam como poliacutecia militar na corte Entre eles destacaram-se os Minamoto da linhagem do imperador Seiwa e os Taira descendentes do imperador Kammu
Durante o XVI chegam pela primeira vez ao arquipeacutelago nipocircnico
comerciantes e missionaacuterios portugueses iniciando o periacuteodo Nanban definindo um
cenaacuterio de intercacircmbio comercial e cultural entre ocidente e Japatildeo
(NATIONMASTER 2008)
Durante o periacuteodo feudal japonecircs surgiram ideias que tendiam a isolar a
naccedilatildeo japonesa do resto do mundo Durante esse periacuteodo o povo japonecircs teve a
oportunidade de voltar-se para sua paacutetria e conhececirc-la (NATIONMASTER 2008)
O isolamento japonecircs teve fim nos anos 1853-1854 com a missatildeo americana do Comodoro Matthew C Perry Intimidados pelo navio de guerra a vapor de Perry os Japoneses fizeram os Estados Unidos e a outras naccedilotildees ocidentais concessotildees comerciais Numerosos Japoneses se deram conta rapidamente que deviam ou ldquoocidentalizarrdquo seu paiacutes ou suportar a colonizaccedilatildeo poliacutetica e econocircmica infligidas agraves outras naccedilotildees asiaacuteticas Em 18670a uacuteltimo shogun Tokugawa foi forccedilado a renunciar e em 1868 o imperador Mutsuhito depois de ter assumido o nome de Meiji o ldquogoverno iluminadordquo transferiu sua capital de Quioto para Edo (Toacutequio) e foi oficialmente proclamado soberano (MARTINHAGO 2008 p18)
Em 1947 foi adotada uma nova constituiccedilatildeo pacifista evidenciando
praticas liberais democraacuteticas (JAPAN FACT SHEET 2008) Em 1952 termina a
ocupaccedilatildeo americana e o Japatildeo eacute admitido como membro das Naccedilotildees Unidas em
1956 Em toda a histoacuteria japonesa encontra-se evidencias de um nacionalismo ao
qual conduz o paiacutes ao isolamento agrave uma proteccedilatildeo de domiacutenios contra invasores a
uma evoluccedilatildeo econocircmica-cultural e a desenvolvimento intelectual do povo
19
Sobre a segunda Guerra Mundial Imamura (2008 p1) afirma que
Em meados dos anos 1970 o Japatildeo afirmou-se como potecircncia econocircmica alcanccedilando a segundo lugar mundial atraacutes dos Estados Unidos e alterando assim a ordem das alianccedilas poliacuteticas a considerar O Japatildeo se restabeleceu admiravelmente bem de sua quebra em consequecircncia a segunda guerra mundial Graccedilas ao senso da disciplina e da honra de seus trabalhadores a economia japonesa revolucionou o mundo das tecnologias Tomando a frente em diversos campos como a eletrocircnica a informaacutetica ou o mercado automobiliacutestico o Japatildeo encorajou suas empresas subsidiando as pesquisas o que permitiu dominar ao niacutevel das tecnologias avanccediladas Datado de uma matildeo-de-obra instruiacuteda (90 de bachareacuteis) e competente o paiacutes conseguiu exportar seus manufaturados atraveacutes do mundo com a garantia de um produto nitidamente superior (MARTINHAGO 2008 p21)
221 Geografia e indicadores econocircmicos
O Japatildeo estaacute situado no extremo leste do continente asiaacutetico constituiacutedo
por um conjunto de ilhas entre o norte do Oceano Paciacutefico e o Mar do Japatildeo a leste
da Peniacutensula Coreana Eacute o 62deg paiacutes em extensatildeo com 377899 Kmsup2 e possui larga
capacidade pesqueira Sua capital eacute Toacutequio suas principais cidades incluem aleacutem
da capital Yokohama Osaka Nagoya Sapporo Kobe Kyoto e Fukuoka (MRE
2014)
O idioma oficial eacute o Japonecircs sua moeda eacute o Iene A falta de recursos
naturais coloca o paiacutes como maior importador mundial de carvatildeo e gaacutes natural e o
segundo maior importados de petroacuteleo A populaccedilatildeo de 12734 milhotildees de
habitantes em 2013 e a expectativa de vida de 836 anos com uma taxa de
desemprego de 40 No ranking de IDH 2012 o paiacutes posicionou-se no 10deg lugar
(MRE 2014)
Na Figura 2 se destaca os principais indicadores econocircmicos do Japatildeo
20
Figura 02 - Principais indicadores econocircmicos ndash 2013
Fonte MRE (2014)
Com um Produto Interno Bruto (PIB) nominal de US$ 490 trilhotildees e
crescimento de 154 em 2013 o Japatildeo esta posicionado como a terceira economia
do mundo O setor de serviccedilos eacute seu principal ramo de atividade e representam
732 de seu PIB em segundo se destaca a induacutestria com 256 e em terceiro a
agricultura com 11 de acordo com a Figura 2
Ainda de acordo com a Figura 3 em 2013 o Japatildeo apresentou superaacutevit
em transaccedilotildees correntes de US$ 3434 bilhotildees e o saldo da balanccedila comercial de
bens e de serviccedilos apresentou saldo negativo de US$ 118 bilhotildees e US$ 3113
bilhotildees respectivamente
21
23 MERCADO JAPONEcircS DE CORTES CONGELADOS DE FRANGO
Os mercados mais comuns aos quais se destinam os cortes congelados
de frangos do Brasil satildeo o Oriente Meacutedio Aacutesia e a Europa A maior parte destes
produtos eacute exportada na forma de cortes e inteiros Uma porcentagem menor que
2 satildeo de forma industrializadas caracterizando que os produtos aqui produzidos e
exportados se mostram de baixo valor agregado (BARCZSC FILHO 2009)
A Figura 3 apresenta a evoluccedilatildeo do comeacutercio exterior no Japatildeo em US$
bilhotildeesFOB no periacuteodo de 2009 a 2013
Figura 03- Evoluccedilatildeo do comercio exterior US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 03 o comeacutercio exterior do Japatildeo apresentou em
2013 crescimento de 367 em relaccedilatildeo a 2009 No ranking da ONUUNCTAD de
2012 o Japatildeo figurou como o quarto mercado mundial sendo o quarto exportador e
o quarto importador O saldo da balanccedila comercial apresentou-se deficitaacuterio nos trecircs
uacuteltimos anos do periacuteodo sob anaacutelise totalizando em 2013 saldo negativo de US$
118 bilhotildees A direccedilatildeo das exportaccedilotildees japonesas eacute destacada na Figura 04
22
Figura 04 - Destino das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 5 as vendas do Japatildeo satildeo direcionadas em
grande parte aos vizinhos da Aacutesia que absorveram 58 do total em 2013 seguidos
do continente americano com 25 da Uniatildeo Europeia com 10 da Oceania com
3 e da Aacutefrica com 2 Individualmente os EUA foram o principal destino das
vendas japonesas com 188 do total de 2013 O Brasil posicionou-se em vigeacutesimo
quinto lugar entre os compradores do Japatildeo com 08 do total Na Figura 05 tem-
se a direccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
23
Figura 05 - Origem das importaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
A partir da Figura 5 os paiacuteses da Aacutesia satildeo tambeacutem os principais
abastecedores do mercado japonecircs Em 2013 somaram 64 do total seguidos do
continente americano com 145 E Uniatildeo Europeia com 9 Individualmente a China
foi o principal fornecedor de bens ao Japatildeo com 217 do total O Brasil posicionou-
se em deacutecimo oitavo lugar com 13 do total Na Figura 6 destaca-se a composiccedilatildeo
dos 10 principais produtos exportados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
24
Figura 06 - Composiccedilatildeo das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
As exportaccedilotildees do Japatildeo satildeo compostas por bens com alto valor
agregado Em 2013 automoacuteveis somaram 208 do total seguido de maquinas
mecacircnicas com 189 e maquinas eleacutetricas com 151 conforme destacado na
Figura 6 Na Figura 8 apresenta-se a composiccedilatildeo dos 10 principais produtos
importados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Figura 07 - Composiccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
25
Os 10 principais grupos de importaccedilatildeo do Japatildeo em 2013 na sua maioria
em mateacuterias primas como combustiacutevel com 338 do total quiacutemicos orgacircnicos com
19 do total plaacutestico com 18 do total entre outros produtos
A evoluccedilatildeo do intercacircmbio comercial do Brasil com o Japatildeo eacute
apresentado na Figura 9 em US$ milhotildeesFOB
Figura 08 - Evoluccedilatildeo de intercambio comercial com o Brasil US$ milhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
O Japatildeo foi o sexto parceiro comercial brasileiro com participaccedilatildeo de
31 no comercio exterior brasileiro em 2013 Entre 2009 e 2013 o intercambio
comercial brasileiro com o paiacutes cresceu 561 Nesse periacuteodo as exportaccedilotildees
cresceram 865 e as importaccedilotildees 319 O saldo da balanccedila comercial
desfavoraacutevel ao Brasil em 2009 registrou superaacutevit de US$ 883 milhotildees em 2013
26
24 RELACcedilAtildeO COMERCIAL BRASIL X JAPAtildeO
O inicio desta relaccedilatildeo de exportaccedilatildeo de frango brasileiro ao Japatildeo foi em
meados de 1980 trazendo com este mercado um desafio aos frigoriacuteficos natildeo antes
encontrados Pois o Japatildeo eacute um dos mercados mais exigentes e complexos do
mundo Para que se pudesse atendecirc-lo seria necessaacuterio que se repensasse toda a
cadeia de produccedilatildeo e industrializaccedilatildeo do frango (KASSAI 2008)
A Tabela 02 destaca os nuacutemeros da balanccedila comercial do Brasil x Japatildeo
nos uacuteltimos 10 anos
Tabela 02 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 2774247229 49 2868677376 51 -94430147 5642924605
2005 3482616248 51 3405021078 49 77595170 6887637326
2006 3894521360 50 3839633337 50 54888023 7734154697
2007 4321335071 48 4609178991 52 -287843920 8930514062
2008 6114519602 47 6807014081 53 -692494479 12921533683
2009 4269694690 44 5367779845 56 -1098085155 9637474535
2010 7140831782 51 6986008440 49 154823342 14126840222
2011 9473095520 55 7872472889 45 1600622631 17345568409
2012 7955713348 51 7735456108 49 220257240 15691169456
2013 7964271952 53 7081617936 47 882654016 15045889888
TOTAL 57390846802 50 56572860081 50 817986721 113963706883
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A partir da Tabela 1 percebe-se que em 2004 a importaccedilatildeo de produtos
do Japatildeo apresentava maior porcentagem que a exportaccedilatildeo com 51 Estes
nuacutemeros vecircm oscilando com o passar dos anos mas a quadro anos sem contarmos
o ano de 2014 que ainda natildeo possuiacutemos nuacutemeros finais encontram-se com
nuacutemeros de exportaccedilotildees acima dos nuacutemeros de importaccedilatildeo com uma media de
525 enquanto as importaccedilotildees tecircm media de 475
Em 1984 parte ldquo[] do porto de Santos um contecirciner com 12 toneladas
de carnes de frango em cortes []rdquo Nesta eacutepoca natildeo se utilizava com frequecircncia
contecirciner refrigerado assim criando mais dificuldades a esta tarefa o que hoje em
dia eacute trivial Um iniacutecio despretensioso para uma exportaccedilatildeo de 332 mil toneladas em
frango inteiro e em cortes em 2007 O tempo de trajeto ate seu destino final eacute de 50
dias para que o navio possa atracar em Kobe (KASSAI 2008)
Talvez o passo mais significativo do lado brasileiro tenha sido dado no lado cultural Os Brasileiros acreditava-se precisavam comeccedilar a pensar como os japoneses para entender as necessidades do cliente Com essa
27
finalidade foram realizadas palestras nas fabricas sobre cultura japonesa e o culto agrave beleza e perfeiccedilatildeo do alimento Eles aprenderam que cada Kakugiri (cortes de coxa e sobrecoxa) precisa ter ao redor de 20 gramas para que caiba perfeitamente nos bentocircs que satildeo uma espeacutecie de ldquolancheiras de almoccedilordquo (KASSAI 2008 p 53)
A Tabela 3 apresenta os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees
de cortes de frango do Brasil para o Japatildeo
Tabela 03 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo (cortes de frango) ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 504833651 100 0 0 504833651 504833651
2005 680542072 100 0 0 680542072
680542072
2006 482830917 100 0 0 482830917
482830917
2007 570617937 100 0 0 570617937
570617937
2008 1158939524 100 0 0 1158939524
1158939524
2009 611118356 100 0 0 611118356
611118356
2010 898613016 100 0 0 898613016
898613016
2011 1314629549 100 0 0 1314629549
1314629549
2012 962101836 100 0 0 962101836
962101836
2013 963173156 100 0 0 963173156
963173156
TOTAL 8147400014 100 0 0 8147400014
8147400014
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A Tabela 3 demonstra os valores que no inicio eram de US$ 500 milhotildees
e hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2008 e
2011 ultrapassado a casa do US$ 1 bilhatildeo No periacuteodo analisado somente o Brasil
efetuou exportaccedilotildees de cortes congelados de frango para o mercado japonecircs
Os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees de cortes de frango de
Santa Catarina para o Japatildeo satildeo apresentados na Tabela 4
28
Tabela 04 ndash Balanccedila comercial de Santa Catarina x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 203511109 100 0 0 203511109 203511109
2005 261942601 100 0 0 261942601 261942601
2006 196442799 100 0 0 196442799 196442799
2007 268063892 100 0 0 268063892 268063892
2008 505213298 100 0 0 505213298 505213298
2009 273287636 100 0 0 273287636 273287636
2010 426733542 100 0 0 426733542 426733542
2011 614674363 100 0 0 614674363 614674363
2012 442110226 100 0 0 442110226 442110226
2013 426515132 100 0 0 426515132 426515132
TOTAL 3618494598 100 0 0 3618494598 3618494598
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWe (2014)
A Tabela 4 mostra os valores que no inicio eram de US$ 200 milhotildees e
hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2011
chegando aos US$ 600 milhotildees
25 LOGIacuteSTICA
A principal finalidade da logiacutestica eacute disponibilizar onde satildeo necessaacuterios
produtos e serviccedilos no momento em que satildeo desejados Para a maioria usuaacuterios de
produtos de paiacuteses com a industrializaccedilatildeo altamente desenvolvida a funcionalidade
de uma logiacutestica perfeita jaacute eacute algo comum A partir do momento em que dispotildeem-se
a ir a uma loja esperam encontrar produtos receacutem fabricados jaacute disponiacuteveis
(BOWERSON CLOSS 2004)
Natildeo se pode ter uma exatidatildeo do momento em que o homem deu s
primeiros passos em relaccedilatildeo ao transporte de coisas sendo que estudos
arqueoloacutegicos natildeo fornecem previsotildees exatas de quando foi criado o primeiro
equipamento de transporte Mas certamente foi no momento em que o homem
deixou de ser nocircmade para ficarem fixados em algum lugar e assim surgiram as
possiacuteveis necessidades de se buscar em outros lugares o que natildeo se tinha a
disposiccedilatildeo nos lugares onde eles se encontravam Assim efetuando possiacuteveis trocas
de coisas com eles outros lugares aos quais supriam suas necessidades
(RAZZOLINI FILHO 2009)
A logiacutestica torna-se uma ferramenta vital uma definiccedilatildeo de estrateacutegias empresariais competitivas reestruturando os procedimentos operacionais
29
de forma a capitalizar todos os esforccedilos na conquista do cliente que cada vez mais confronta o preccedilo com outras variaacuteveis a saber qualidade do produto rapidez do atendimento e serviccedilos oferecidos (RODRIGUES 2004 p 132)
Para um melhor entendimento podemos citar a definiccedilatildeo a qual o Council
of Logistics Management nos apresenta Logiacutestica como o processo que planeja
implementa e controla o fluxo e armazenagem de bens eficientes e econocircmicos
desde o ponto de origem ateacute o ponto de consumo com o propoacutesito de atender as
exigecircncias dos clientes (BATALHA 2007)
De acordo com Rocha (2001 p18) ldquoA meta do serviccedilo logiacutestico eacute
providenciar bens ou serviccedilos corretos no lugar certo no tempo exato e na condiccedilatildeo
desejada no menor tempo possiacutevelrdquo O ramo da logiacutestica estaacute voltado para o
planejamento da armazenagem circulaccedilatildeo (terra ar mar) e distribuiccedilatildeo de
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para entregar dos produtos
ao destino final com um tempo mais curto assim reduzindo os custos
Existem vaacuterias caracteriacutesticas que apontam uma logiacutestica eficaz Campos
e Brasil apontam as seguintes
Uma logiacutestica eficaz coloca o produto certo no local correto no tempo
exato no estado adequado e ainda com custos competitivos valores reais
verdadeiros
Eacute considerada eficaz (como uma arma competitiva) a logiacutestica
administrada de forma a possuir caracteriacutesticas como
Maiores expectativas no atendimento dos serviccedilos Pedido sempre perfeito (100 de conformidade com planos) Conectividade de informaccedilotildees em tempo real com ferramentas como EDI internet intranet e extranet Maior racionalizaccedilatildeo de Supply Chain por meio de serviccedilos compartilhados com menos niacuteveis de divisatildeo de trabalho e com a utilizaccedilatildeo de tecnologias atualizadas Isso significa fazer chegar onde natildeo chega hoje assim como aonde os outros natildeo chegam com menor custo mais raacutepido com constacircncia e com menos estoque (CAMPOS BRASIL 2008 p 145)
A logiacutestica para Larrantildeaga (2003 p 31) ldquoEntende-se a logiacutestica como as
gestotildees dos inventaacuterios estejam eles imobilizados em algum lugar ou
movimentando-se entre pontos ao longo de um fluxo de mateacuterias que vai desde o
fornecedor das mateacuterias-primas ateacute o ponto de consumordquo
A 2deg Guerra Mundial eacute um exemplo de maior operaccedilatildeo logiacutestica jaacute
praticada pelo homem Com este acontecimento a logiacutestica adquiriu uma maior
abrangecircncia em consequecircncia da forma ao qual as operaccedilotildees militares realizadas
30
determinando uma utilizaccedilatildeo de variedade e quantidade de suprimentos jamais
alcanccedilados (RODRIGUES 2004)
O capitalismo mundial se desenvolveu a partir da Revoluccedilatildeo Industrial
onde a logiacutestica se tornou cada vez mais importante para as empresas tendo um
mercado competitivo pois as mercadorias produzidas aumentaram assim como o
mercado mundial A globalizaccedilatildeo a logiacutestica satildeo fatores importantes para as
empresas (RODRIGUES 2004)
A logiacutestica estaacute cada vez mais ligada aos despachos feitos pelas
aduanas dependendo do paiacutes os despachos de interaccedilatildeo os regimes aduaneiros
tecircm um peso grande nas decisotildees logiacutesticas adotadas pelas empresas (ROCHA
2001)
A logiacutestica brasileira encontra-se numa fase de transiccedilatildeo percebe-se que
os conceitos de gerenciamento da logiacutestica se da por parte de alguns setores de
maneira geral sendo poreacutem pouco utilizado De forma geral a logiacutestica brasileira eacute
pouco desenvolvida as empresas comeccedilaram a reestruturar suas atividades
utilizando as perspectivas de integraccedilatildeo (ROCHA 2001)
No Brasil o setor de transporte tem como caracteriacutestica de custo muito
alto para os usuaacuterios O modal rodoviaacuterio indicou ter uma infraestrutura inadequada
e deteriorada baixo niacutevel de infraestrutura (ROCHA 2001)
A logiacutestica de uma aviacutecola eacute uma ferramenta administrativa consideraacutevel
para que possa obter uma afinidade em todos os processos operacionais da granja
(OLIVO 2006)
O cenaacuterio interno eacute de crescimento da economia nacional e de aumento de consumo da carne de frango no paiacutes e na regiatildeo A situaccedilatildeo atual tambeacutem eacute favoraacutevel para a exportaccedilatildeo da carne de frango brasileira indicando um mercado em expansatildeo (VITAL DROUVOT SANPAIO 2009 p 39)
Em modo geral um setor competitivo eficiente de logiacutestica eacute crucial para o
crescimento de qualquer paiacutes (FILHO 2002)
31
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS
Neste capitulo seratildeo apresentados os meacutetodos de pesquisa para se
chegar aacutes conclusotildees do assunto proposto Assim para que se possa realizar esse
procedimento eacute necessaacuterio a utilizaccedilatildeo de uma metodologia Andrade (2001 p129)
fala que ldquoMetodologia eacute o conjunto de meacutetodos ou caminhos que satildeo percorridos na
busca do conhecimentordquo
Utilizam-se meacutetodos para que se possam responder os questionamentos
apontados pelos objetivos especiacuteficos para assim apresentar a conclusatildeo
respondendo ao objetivo geral da pesquisa Meacutetodo para Hegerberg (1976 p 115) eacute
um ldquo[] caminho pelo qual se chega a determinado resultado ainda que esse
caminho natildeo tenha sido fixado de antematildeo de modo refletido e deliberadordquo
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA
Para Gil (1996 p19) ldquo[] pesquisa eacute definida como procedimento
racional e o sistemaacutetico que tem como objetivo proporcionar respostas aos
problemas que satildeo propostos eacute requerida quando natildeo se dispotildee de informaccedilatildeo
suficiente para responder ao problemardquo
O presente trabalho caracterizou-se como uma pesquisa descritiva quanto
aos fins de investigaccedilatildeo Cervo e Bervan (1893) afirmam que eacute o tipo de pesquisa
que observa registra analisa e correlacionam fatos ou fenocircmenos variaacuteveis sem
alteraacute-los Os autores ressaltam que a pesquisa descritiva eacute utilizada principalmente
nas ciecircncias humanas e sociais
A pesquisa se enquadrou como descritiva pois objetivou descreve o
planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria do Sul de Santa Catarina na exportaccedilatildeo
de cortes congelados de frango destinados ao mercado japonecircs
Quanto aos meios de investigaccedilatildeo trata-se de uma pesquisa bibliograacutefica
e um estudo de caso
A pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tanto pode ser um trabalho independente
como construir-se no passo inicial de outra pesquisardquo (ANDRADE 2010 p126)
Assim Oliveira (1999 p 119) complementa que a pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tem
por finalidade conhecer as diferentes formas de contribuiccedilatildeo cientifica que se
realizaram sobre determinado assunto ou fenocircmenordquo Complementando sobre o
32
assunto Oliveira nos fala que eacute um ldquo[] levantamento de documento no sentido de
possibilitar o encontro de uma seacuterie de informaccedilotildees para comprovar a existecircncia ou
natildeo de uma determinada hipoacuteteserdquo
A pesquisa se enquadrou como bibliograacutefica pois foram utilizados
diversos autores como referencial teoacuterico para que se pudesse obter um
entendimento adequado dos assuntos abordados
Em se tratando de estudo de caso Gil (1996) afirma que se torna uma
tarefa praticamente impossiacutevel quando comparada a outros delineamentos
considerados Assim caracterizados pelo exaustivo e profundo estudo de um ou
poucos objetivos
Assim o estudo foi desenvolvimento uma agroinduacutestria do Sul de Santa
Catarina e abate e exporta seus produtos para diversos mercados no contexto
internacional inclusive para o mercado japonecircs foco do estudo
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO
Populaccedilatildeo consiste em um conjunto de indiviacuteduos que compartilham de
pelo menos uma caracteriacutestica comum seja ela cidadania filiaccedilatildeo a uma
associaccedilatildeo de voluntaacuterios etnia matriacutecula na universidade etc Geralmente o
pesquisador estuda um pequeno grupo de indiviacuteduos retirados da populaccedilatildeo
Amostra eacute um subconjunto de indiviacuteduos extraiacutedos de uma populaccedilatildeo (LEVIN
1987)
O universo da pesquisa foi constituiacutedo em uma empresa do ramo
agroindustrial situada no municiacutepio de Morro Grande Santa Catarina Foi fundada
em dezembro de 2005 tendo suas atividades operacionais iniciadas em 2007
A agroinduacutestria possui um terreno de 12 hectares aacuterea total 9039m2
constituiacuteda por faacutebrica de raccedilatildeo abatedouro satildeo 212 produtores parceiros
localizados nos seguintes municiacutepios da regiatildeo Sangatildeo Balneaacuterio Gaivota Treze
de Maio Orleans Forquilhinha Urussanga Jacinto Machado Morro da Fumaccedila
Jaguaruna Timbeacute do Sul Turvo Meleiro Treviso Araranguaacute e Morro Grande
O acordo entre a empresa e o produtor a empresa se compromete a
fornecer os pintinhos de um dia raccedilatildeo e assistecircncia teacutecnica enquanto que o
integrado eacute responsaacutevel por manter as instalaccedilotildees sobe as condiccedilotildees adequadas
33
manejar o lote arcar com as despesas de medicamento e mateacuterias primas utilizadas
na cama e no aquecimento
O abate de aves que no iniacutecio era de 25 mil aves dia hoje eacute 100 mil
avesdia O destino dos produtos eacute principalmente a exportaccedilatildeo para o Japatildeo Hong
Kong Uniatildeo Europeia Filipinas Macedocircnia Beacutelgica O restante eacute vendido no
mercado interno destacando-se os estados de Santa Catarina Satildeo Paulo Rio de
Janeiro e Rio Grande do Sul
33 PLANO DE COLETA DE DADOS
O plano de coleta de dados eacute a forma de obter dados da realidade atual
da empresa por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo
que se deseja para o estudo
Andrade (2010 p 29) fala que ldquo[] o mais importante poreacutem eacute
identificar fontes fidedignas confiaacuteveis de autores renomeados e considerados
autoridades no assunto que se vai estudarrdquo
A pesquisa documental apresenta-se em dois tipos de fontes primarias e
secundarias As fontes primaacuterias satildeo tidas como textos originais manuscritos
documentos dos arquivos puacuteblicos e privados documentos fotograacuteficos recursos
audiovisuais ou seja fontes estudadas que daratildeo origem a outras obras
classificadas como fonte secundaria (ANDRADE 2010)
Jaacute as fontes secundaacuterias satildeo dados que jaacute foram coletados analisados
em outros estudos anteriores ou ateacute mesmo pelo proacuteprio autor suas fontes satildeo a
proacutepria empresa publicaccedilotildees dados governamentais entre outros (ANDRADE
2010)
Neste sentido os dados foram coletados de fontes secundaacuterias por meio
de publicaccedilotildees do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e
tambeacutem em documentos da proacutepria empresa em estudo Os dados primaacuterios foram
coletados por meio de uma entrevista junto ao Meacutedico Veterinaacuterio do MAPA e que se
encontra na empresa para controle das praacuteticas de abate e armazenamento
34
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS
Existem dois meacutetodos de abordagem dentro da pesquisa qualitativo e
quantitativo Os meacutetodos apresentam uma sistemaacutetica distinta tanto nos
procedimentos teacutecnica analise Neste estudo eacute utilizado o meacutetodo adequado para
pesquisa (OLIVEIRA 1999)
Na abordagem qualitativa pode se descrever a complexidade de um
determinado assunto analisar as variaacuteveis obtiver experimentos entre grupos e
apresentar a contribuiccedilatildeo em um processo de mudanccedila (OLIVEIRA 1999)
A anaacutelise dos dados foi definida pela abordagem qualitativa Eacute de caraacuteter
exploratoacuterio muito utilizado na realizaccedilatildeo de pesquisa que busca percepccedilotildees e
entendimento gerais a respeito do tema a ser pesquisado abrindo espaccedilo para
interpretaccedilatildeo dos dados obtidos podendo entatildeo desenvolver conceitos e ideias a
partir dos dados encontrados na pesquisa (ROESCH 1999)
35
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA
Neste capitulo seratildeo apresentados os resultados obtidos com a pesquisa
realizada em uma agroinduacutestria da regiatildeo Sul do estado de Santa Catarina Para a
coleta de dados foi realizada uma entrevista junto ao meacutedico veterinaacuterio do
Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e a gerente de
qualidade da agroinduacutestria em estudo
Assim a pesquisa foi estruturada destacando inicialmente a relaccedilatildeo da
agroinduacutestria versus o mercado japonecircs questotildees relacionadas com a embalagem e
marcaccedilatildeo das mercadorias a programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo e por fim a
logiacutestica de embarque
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
A empresa possui em seu quadro de colaboradores um nuacutemero
aproximado de 1500 divididos entre os setores produccedilatildeo departamento financeiro
expediccedilatildeo almoxarifado administrativo inspeccedilatildeo federal
A empresa atua neste ramo a cerca de 10 anos e teve seu inicio com o
mesmo produto ao qual trabalha ateacute o momento A empresa produz um volume
meacutedio anual de 1000000 kgmecircs com uma soma anual de 12000000 kgano
Atualmente a empresa usa os portos de ItajaiacuteSC e NavegantesSC para embarcar
seus produtos que satildeo exportados
A empresa destina ate 75 dos produtos que produz para o mercado
externo tendo assim apenas 15 destes produtos distribuiacutedos no mercado nacional
onde este eacute distribuiacutedo entre os estados Paranaacute Rio de Janeiro Mato Grosso Sul
Distrito Federal Satildeo Paulo Santa Catarina Rio Grande do sul
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo
A empresa em questatildeo possui duas linhas de negociaccedilatildeo com o mercado
japonecircs a primeira seria a linha de negociaccedilatildeo direta a qual a empresa vai
diretamente ao consumidor como Supermercados Restaurantes e Processadores
(empresas que transformam em derivados) E a segunda linha eacute a de negociaccedilatildeo
36
indireta com agentes no exterior ao qual efetuam as negociaccedilotildees com o
consumidor
Em relaccedilatildeo ao por que os japoneses tecircm preferecircncia agrave carne de frango
aponta-se como condiccedilotildees o preccedilo a ser pagos o preparo facilitado com uma maior
variedade de pratos a serem produzidos e por fim a questatildeo deste produto ser
considerado mais saudaacutevel Alem da carne de frango os japoneses ainda datildeo
preferecircncia a outras aves consumindo assim as carnes de pato marreco e peru
De acordo com o meacutedico veterinaacuterio a habilitaccedilatildeo para o mercado
japonecircs ldquo[] eacute compulsoacuteria pelo sistema do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e
Abastecimento (MAPA)rdquo Todas as agroinduacutestrias habilitadas pelo MAPA para a
Lista Geral (satildeo os paiacuteses que aceitam a legislaccedilatildeo sanitaacuteria brasileira e natildeo fazem
outras exigecircncias para importar os produtos) estatildeo automaticamente habilitadas
para a exportaccedilatildeo de produtos destinados ao mercado japonecircs
A habilitaccedilatildeo para o Japatildeo ocorreu em setembro de 2007 mesmo ano
que ocorreu a primeira exportaccedilatildeo Dentre os principais produtos exportados
destacam-se os cortes congelados de frango (coxas e sobre-coxas sem osso em
cubos) coxas e sobrecoxas sem osso miuacutedos congelados de frango (moela)
cartilagens (joelho e peito) pele congelada de ave (peito) e o meio das asas cortado
ao meio conforme apresentados nas Figuras 1 e 2
O mercado japonecircs eacute bastante exigente com relaccedilatildeo agraves especificaccedilotildees
teacutecnicas a qualidade dos produtos bem como o formato dos cortes Neste sentido
os clientes japoneses visitam a unidade produtora para conhecer o processo de
produccedilatildeo e o padratildeo de qualidade dos produtos que satildeo acompanhados
diariamente pelos fiscais do MAPA
A produccedilatildeo mensal eacute de 1000 toneladas sendo que 26 deste total eacute
destinado para o Japatildeo
37
Figura 10 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 11 ndash Meio das asas cortado ao meio
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Os produtos para o mercado japonecircs satildeo diferenciados pois satildeo todos
cortados do mesmo tamanhoformato quadricular com cerca de cinco centiacutemetros
para que cheguem ao paiacutes de destino pronto para o consumo
38
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Consultando o meacutedico veterinaacuterio ao qual a empresa possui para que ele
pudesse nos esclarecer as normas de rotulagens brasileiras (RIISPOA Resoluccedilatildeo
032001) ele nos fornece informaccedilotildees precisas agraves quais seratildeo expostas neste
toacutepico
As exigecircncias satildeo idecircnticas do mercado interno o diferencial eacute o idioma
que contempla inglecircs e o japonecircs e exclusatildeo da tabela nutricional Alguns clientes
exigem a inclusatildeo dos dados do importador
Os processos de rotulagem satildeo registrados no sistema SIGSIF este
processo eacute efetuado pela empresa que inclui as informaccedilotildees necessaacuterias no sistema
SIF assim registrando o parecer e o DIPOA aprova ou natildeo o proposto de acordo
com o atendimento agrave legislaccedilatildeo do paiacutes de destino Japatildeo conforme apresentados
nas Figuras 12
Figura 12 ndash Embalagem primaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
As informaccedilotildees contidas nas embalagens primaacuterias devem obedecer agraves
determinaccedilotildees do RIISPOA assim constando a identificaccedilatildeo e classificaccedilatildeo do
39
estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
Acav-Associaccedilatildeo Catarinense de avicultura Disponiacutevel em httpacavscorgbr Acesso 05 de abril 2014 ANDRADE Maria Margarida Introduccedilatildeo agrave metodologia do trabalho cientifico10 ed Satildeo Paulo Atlas 2010 p 153 Avicultura industrial Disponiacutevel em httpwwwaviculturaindustrialcombr Acesso 22 marccedilo 2014 BARCZSZ SS amp LIMA FILHO DO Agroinduacutestria exportadora de frango de corte Sul-Mato-Grossense e os aspectos de internacionalizaccedilatildeo Revista em Agronegoacutecios e Meio Ambiente v2 n2 p 9-33 maiago 2009 BATALHA Maacuterio Otaacutevio Gestatildeo Agroindustrial Satildeo Paulo Atlas 2007 p 770 BOWERSOX Donald J CLOSS David J Logiacutestica empresarial 1 ed Satildeo Paulo Atlas 2004 p 594 Brazilian Chicken Disponiacutevel em httpwwwbrazilianchickencombr Acesso 23 marccedilo 2014 CAMPOS Luiz Fernando Rodrigues BRASIL Caroline V de Macedo Logiacutestica teia de relaccedilotildees Curitiba Ibpex 2008 CERVO Amado Luiz BERVIAN Pedro Alcino Metodologia Cientifica 3 ed Satildeo Paulo 1983 p248 COLLCUTT Martin JANSEN Marius KUMAKURA Isao Japatildeo o impeacuterio do sol nascente Madrid Del Prado 19982 Embrapa Disponiacutevel em httpswwwembrapabr Acesso em novembro de 2014 Fiesc- A forccedila da Induacutestria Catarinense Disponiacutevel em httpwwwfiescnetcombr Acesso 23 maio 2014 FUNDAMENTOS de agronegoacutecios 2 ed rev ampl e atual Satildeo Paulo Atlas 2007 160p ISBN 9788522441532 (broch) GIL Antocircnio Carlos Como elaborar projetos de pesquisa Satildeo Paulo Atlas 1996 p159 GRUNOW Evelise Antonio Bernardo Rio de janeiro Viana amp Mosley 2006 p 109 HEGENBERG Leocircnidas Etapas da investigaccedilatildeo cientiacutefica Satildeo Paulo EPUEDUSP 1976 v 2 Capiacutetulo 4
50
IMAMURA Koyuki Le Japon ndash Le pays Du soleil levant Le Japon puissance mondiale Disponiacutevel em httpwwwle-japoncompuissance-mondialehtml Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash Regions of Japan ndash The fusion of historical divisions and modern administrative needs Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfREGIONSOpdf Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash The Constitution of Japan Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfCONSTITUTIONpdf Acesso em novembro de 2014 Jornal do comercio Disponiacutevel em wwwjornaldocomerciocombr Acesso em novembro de 2014 KASSAI Luacutecia ndash A presenccedila japonesa na avicultura brasileira de exportaccedilatildeo 2008 LARRANAtildeGA Feacutelix Alfredo A Gestatildeo Logiacutestica Global Satildeo Paulo Aduaneiras 2003 p253 LEVIN Jack Estatiacutestica Aplicada a Ciecircncias Humanas2a Ed Satildeo Mapa-Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso 22 marccedilo 2014 MARTINHAGO Seacutergio A projeccedilatildeo da demanda de carne de frango de origem brasileira no mercado japonecircs para os proacuteximos cinco anos 2008 100 fls Monografia do curso de Administraccedilatildeo de Empresas com linha especiacutefica em Comeacutercio Exterior UNESC Ministeacuterio da agricultura Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso novembro de 2014 Ministeacuterio de Relaccedilotildees Exteriores Disponiacutevel em httpwwwmregovbr Acesso em novembro de 2014 NationMastercom ndash Encyclopedia ndash Japan Disponiacutevel em httpnationmastercom encyclopediaJapan Acesso em novembro de 2014 Nihongo Brasil ndash Periacuteodo Heian Disponiacutevel em httpnihongobrasilcombr Acesso em novembro de 2014 OLIVEIRA Silvio Luiz Tratado de metodologia cientifica Satildeo Paulo Pioneira 1999 p320 OLIVO Ribison O mundo do frango Ed do autor 2006 p 680 Paulo Editora Harbra Ltda 1987 RAZZOLINI FILHO Edelvino Logiacutestica Curitiba PR Juruaacute 2006 p 203
51
ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
8
LISTA DE TABELAS
Tabela 01 ndash Balanccedila comercial brasileira versus agronegoacutecio - 1989 a 2013 ndash US$FOB 16
Tabela 02 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo ndash US$FOB 26
Tabela 03 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo (cortes de frango) ndash US$FOB 27
Tabela 04 ndash Balanccedila comercial de Santa Catarina x Japatildeo (cortes frango) ndash US$FOB 28
9
LISTA DE ABREVIATURAS
CSI ndash Certificado Sanitaacuterio Internacional
MAPA ndash Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento
PCP ndash Planejamento e Controle de produccedilatildeo
PNCRC ndash Plano Nacional de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes
RIISPOA ndash Regulamento de Inspeccedilatildeo industrial e Sanitaacuterio de Produtos de Origem
Animal
SIF ndash Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Federal
SIGSIF ndash Sistema de Informaccedilatildeo Gerenciais do Serviccedilo de inspeccedilatildeo Federal
10
SUMAacuteRIO
1 INTRODUCcedilAtildeO 11
11 SITUACcedilAtildeO PROBLEMA 12
12 OBJETIVOS 13
121 Objetivo geral 13
122 Objetivos especiacuteficos 13
13 JUSTIFICATIVA 13
2 FUNDAMENTACcedilAtildeO TEOacuteRICA 15
21 AGROINDUacuteSTRIA BRASILEIRA 15
211 Agroinduacutestria de Santa Catarina 17
22 JAPAtildeO ndash ASPECTOS HISTOacuteRICOS 17
221 Geografia e indicadores econocircmicos 19
23 MERCADO JAPONEcircS DE CORTES CONGELADOS DE FRANGO 21
24 RELACcedilAtildeO COMERCIAL BRASIL X JAPAtildeO 26
25 LOGIacuteSTICA 28
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS 31
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA 31
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO 32
33 PLANO DE COLETA DE DADOS 33
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS 34
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA 35
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS 35
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo 35
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS 38
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO 39
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango 43
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS 44
5 CONCLUSAtildeO 47
REFEREcircNCIAS 49
APEcircNDICE 52
ANEXO 57
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION 67
11
1 INTRODUCcedilAtildeO
A revoluccedilatildeo tecnoloacutegica da agroinduacutestria Brasileira tem seus primeiros
passos nos anos 50 com a constituiccedilatildeo das Empresas de Assistecircncia Teacutecnica
Rural as EMATER que tiveram suas instalaccedilotildees espalhadas por diversos Estados
brasileiros moldando o modelo de extensatildeo que jaacute era praticado nos Estados
Unidos Pouco mais tarde as EMATER passaram a fazer parte em termos
nacionais da Associaccedilatildeo Brasileira de Assistecircncia e Creacutedito Rural a ABCA
(JORNAL DO COMERCIO 2011)
Em 1973 surge a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaacuteria a
EMBRAPA Foi constituiacutedo com a finalidade ampliar o sentido dos serviccedilos de
extensatildeo rural para incluir a pesquisa os estudos e o desenvolvimento dos cultivos
e da pecuaacuteria em aacutereas tropicais e subtropicais Objetivos diferenciados de
investigaccedilotildees jaacute praticados no Hemisfeacuterio Norte (JORNAL DO COMERCIO 2011)
Ao longo de toda a histoacuteria do Brasil haacute relatos de uma avicultura
tradicional e familiar popularmente conhecida por produccedilatildeo de frango ldquocaipirardquo Em
geral estas propriedades produzem carne e ovos para seu proacuteprio consumo apenas
comercializando o excedente (EMBRAPA 2010)
A atividade em si de produccedilatildeo em escala surgiu em Santa Catarina no
inicio dos anos 1960 Onde os produtores que jaacute tinham como negoacutecio a produccedilatildeo
de suiacutenos ou cereais arriscaram-se tambeacutem na comercializaccedilatildeo de carnes de
frangos Assim sendo impulsionadas pela oferta de creacuteditos para investimentos de
longo prazo inicialmente associado agraves tecnologias importadas de geneacutetica teacutecnicas
ambientais sanitaacuterias e nutricionais (EMBRAPA 2010)
As empresas brasileiras vecircm lanccedilando-se cada vez mais no comeacutercio
internacional a fim de atingir melhores preccedilos para seus produtos A avicultura vem
se expandido normalmente nos uacuteltimos anos investindo na qualidade de seus
produtos processos logiacutesticos se adequando as exigecircncias de cada mercado
(MAPA AVICULTURA 2014)
Em muitas cidades a produccedilatildeo de cortes congelados de frango eacute a
principal atividade econocircmica sendo que o Brasil estaacute entre os trecircs maiores
produtores mundiais de carne de frango ressaltando que seus maiores benefiacutecios
nos milhares de empregos que o setor agroindustrial oferece O agronegoacutecio
12
brasileiro tem grande importacircncia na balanccedila comercial sendo altamente
superavitaacuterio nas exportaccedilotildees (MASSILON 2007)
O segmento agroindustrial brasileiro modernizou-se nos uacuteltimos anos
ocupa um papel destaque na economia nacional a competiccedilatildeo desse segmento
coloca desafios constantes para as empresas brasileiras Entre os desafios estaacute a
logiacutestica que cada dia ganha maior importacircncia (AVICULTURA 2014)
As exportaccedilotildees de frango brasileiro para o mercado Japonecircs vecircm se
destacando nos uacuteltimos tempos o Japatildeo tornou-se o segundo maior importador de
carne de frango do mundo
Neste sentido a pesquisa busca identificar e analisar os procedimentos
logiacutesticos utilizados para uma empresa do ramo de agronegoacutecios da regiatildeo Sul de
Santa Catarina para a exportaccedilatildeo de cortes congelados de frango para o mercado
Japonecircs
11 SITUACcedilAtildeO PROBLEMA
Logiacutestica eacute uma atividade que planeja e controla a distribuiccedilatildeo dos
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para fazer a entrega dos
produtos em um tempo mais curto estudando assim seus meios e transportes
localizaccedilatildeo e outros fatores que influenciam na aacuterea de Comeacutercio Exterior esta cada
vez mais importante para as empresas pois a quantidade de mercadoria estaacute cada
vez maior assim como o comeacutercio mundial
A empresa do ramo agroindustrial localizada no municiacutepio de Morro
Grande SC foi fundada em 2006 iniciando suas atividades de exportaccedilatildeo no ano de
2007 Onde se destaca o mercado japonecircs como um dos maiores importadores de
carne de frango do mundo
Diante desta situaccedilatildeo chega-se ao seguinte problema da pesquisa Quais
os procedimentos logiacutesticos de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes
congelados de frango destinado ao mercado japonecircs
13
12 OBJETIVOS
121 Objetivo geral
Mapear a logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes
congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs
122 Objetivos especiacuteficos
a) Apresentar a relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado
japonecircs
b) Conhecer as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias
c) Identificar o processo de programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo
d) Destacar a logiacutestica de embarque para o mercado japonecircs
13 JUSTIFICATIVA
A avicultura tem apresentado altos iacutendices de crescimento o frango
conquistou vaacuterios mercados sendo que se tornou o terceiro produtor mundial nas
exportaccedilotildees Ela estaacute presente em todo o territoacuterio nacional sendo que o principal
destaque estaacute na regiatildeo Sul (BRAZILIAN CHICKEN 2014)
Para que se mantenha como um dos principais produtores do
agronegoacutecio eacute preciso que o processo seja realizado de acordo com as exigecircncias
teacutecnicas sendo que uma das necessidades exigidas estaacute agrave conservaccedilatildeo da carne o
processo de congelamento Mantendo assim a qualidade exigida para a
comercializaccedilatildeo do mesmo O mercado Japonecircs destaca-se como um dos principais
parceiros importadores comerciais no mercado de carne de frango do Brasil (ACAV
2014)
Contudo o objetivo desta pesquisa eacute ajudar a identificar as melhorias e as
dificuldades encontradas no processo de exportaccedilatildeo da carne O estudo torna-se
relevante uma vez estaraacute disponiacutevel no acervo da UNESC possibilitando que os
acadecircmicos tenham acesso aacute pesquisa adquirindo mais conhecimento para
desenvolver futuras pesquisas Para a acadecircmica pesquisadora tornou-se
importante por ser um estudo focado na aacuterea da graduaccedilatildeo permitindo buscar
14
conhecimento na aacuterea de Comeacutercio Exterior O momento foi considerado oportuno
de aprender na pratica sobre um processo de exportaccedilatildeo
Por fim o presente estudo se fez viaacutevel em razatildeo da disponibilidade de
informaccedilotildees assim identificando os procedimentos logiacutesticos da empresa
exportadora de cortes de frango visando atender as necessidades especificas dos
seus consumidores e analisar quais satildeo as exigecircncias solicitadas pelo mercado
proposto deste trabalho
15
2 FUNDAMENTACcedilAtildeO TEOacuteRICA
No presente capiacutetulo seratildeo apresentadas de forma sequencial as
informaccedilotildees sobre o mercado japonecircs carne de frango e o planejamento logiacutestico
de cortes congelados de frango para o Japatildeo Os assuntos abordados foram
pesquisados em diversos autores na aacuterea de administraccedilatildeo agronegoacutecio e comeacutercio
exterior
21 AGROINDUacuteSTRIA BRASILEIRA
A agroinduacutestria eacute o principal segmento da economia brasileira tanto no
abastecimento interno e no desempenho exportador Na deacutecada de 1970 chegou a
contribuir com 70 nas vendas externas atualmente tem contribuiacutedo com 40 natildeo
pela diversidade de exportaccedilatildeo mas pela queda das commodities (MINISTEacuteRIO DA
AGRICULTURA)
O principal segmento das agroinduacutestrias satildeo o abate e a preparaccedilatildeo de
carne laticiacutenios oacuteleos vegetais fabricaccedilatildeo de accediluacutecar Satildeo os itens que mais se
desenvolve nos uacuteltimos 20 anos no Brasil (MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA)
A Figura 1 apresenta a balanccedila comercial brasileira de 1989 a 2013 com
destaque para o impacto do agronegoacutecio
Figura 01 ndash Balanccedila comercial brasileira ndash 1989 a 2013 ndash US$FOB
Fonte Ministeacuterio da Agricultura (2014)
16
Observa-se na Figura 1 o impacto do agronegoacutecio na balanccedila comercial
brasileira representando ao longo dos 25 anos analisados cerca de 40 sobre as
vendas externas Na importaccedilatildeo o efeito eacute contraacuterio uma vez que em 1990
representava 1541 em 2000 com 1031 e finalizando 2013 com 712
conforme pode ser observado na tabela 01
Tabela 01 ndash Balanccedila comercial brasileira versus agronegoacutecio - 1989 a 2013 ndash US$FOB
Ano
Exportaccedilotildees Importaccedilotildees Saldo
Total Brasil (A)
Agronegoacutecio (B)
Part (BA)
Total Brasil (C)
Agronegoacutecio (D)
Part (DC)
Total Brasil
Agronegoacutecio
89 34383 13921 4049 18263 3081 1687 16119 1084
90 31414 1299 4135 20661 3184 1541 10752 9806
91 3162 12403 3923 2104 3642 1731 1058 8761
92 35793 14455 4038 20554 2962 1441 15239 11492
93 38555 1594 4134 25256 4157 1646 13299 11783
94 43545 19105 4387 33079 5678 1716 10466 13427
95 46506 20871 4488 49972 8613 1724 -3466 12258
96 47747 21145 4429 53346 8939 1676 -5599 12206
97 52994 23376 4411 59747 8197 1372 -6753 15178
98 5114 21555 4215 57763 8045 1393 -6624 13511
99 48013 20501 427 49302 5697 1156 -1289 14804
00 55119 20605 3738 55851 5759 1031 -0732 14845
01 58287 23866 4095 55602 4805 864 2685 19061
02 60439 24846 4111 47243 4452 942 13196 20394
03 73203 30653 4187 48326 475 983 24878 25903
04 96677 39035 4038 62836 4836 77 33842 342
05 118529 43623 368 736 5112 695 44929 38511
06 137807 49471 359 91351 6699 733 46457 42772
07 160649 58431 3637 120617 8732 724 40032 49699
08 197942 71837 3629 172985 11881 687 24958 59957
09 152995 64786 4234 127722 99 775 25272 54885
10 201915 76442 3786 181768 13399 737 20147 63043
11 25604 94968 3709 226247 17508 774 29793 7746
12 242578 95814 395 223183 16409 735 19395 79405
13 242179 99968 4128 239621 17061 712 2558 82907
Fonte Ministeacuterio da Agricultura (2014)
17
211 Agroinduacutestria de Santa Catarina
Santa Catarina possui um importante parque industrial ocupando a
quarta posiccedilatildeo de induacutestrias e a quinta em nuacutemeros de trabalhadores O segmento
vestuaacuterio e alimentar satildeo os mais empregam seguido do tecircxtil (FIESC 2014)
O Produto Interno Bruno (PIB) catarinense eacute o sexto do Brasil em 2011
registrou R$ 169 bilhotildees O setor primaacuterio participa com 6 secundaacuterio 351
terceiro 59 no setor secundaacuterio as induacutestrias de transformaccedilatildeo contribuem com
229 construccedilatildeo civil 57 dados do IBGE As induacutestrias de Santa Catarina eacute o
segundo estado com maior participaccedilatildeo no PIB (FIESC 2014)
A economia de Santa Catarina estaacute concentrada em diversos polos
equilibrando entre as regiotildees na regiatildeo Sul- ceracircmico carvatildeo vestuaacuterio Oeste-
alimentos e moveis vale do Itajaiacute - tecircxtil vestuaacuterio naval e cristal Norte- maquinas
equipamentos material eletrocircnico autopeccedila plaacutesticos muitas regiotildees estatildeo
desenvolvendo vocaccedilotildees diferenciadas aleacutem de estar presente em Florianoacutepolis
tambeacutem em Blumenau Chapeco Criciuacutema e Joinville (FIESC 2014)
As exportaccedilotildees de janeiro a dezembro de 2013 alcanccedilaram US$ 87
bilhotildees O valor corresponde a 36 das exportaccedilotildees brasileiras Principais destinos
dos produtos em 2013 foram Estados Unidos 118 China 80 Japatildeo 60
Holanda 60 possui uma forte estrutura portuaacuteria onde escoa grande parte da
produccedilatildeo porto de Itajaiacute Satildeo Francisco Imbituba Navegantes e Itapoaacute (FIESC
2014)
22 JAPAtildeO ndash ASPECTOS HISTOacuteRICOS
Registros mostram que a fase mais primitiva do Japatildeo foi ao Periacuteodo
Paleoliacutetico onde se encontrou evidencias de uma sociedade tribal a qual vivia de
caccedila construindo suas proacuteprias ferramentas de pedras e iniciando seus
conhecimentos em trabalhar com o barro Jaacute em torno de 10000 aC no Periacuteodo
Mesoliacutetico surge com importantes trabalhos de ceracircmica (COLLCUTT 1998)
Para Collcutt (1998 p34) ldquoa teacutecnica de levar a coser ao fogo os vasos de
barro implicou uma melhoria das condiccedilotildees de vida possibilitando o cozinhar dos
alimentos um melhor armazenamento e o transporte de agua durante as
deslocaccedilotildeesrdquo
18
Tames (1996) acrescenta que os japoneses sofreram grandes influecircncias
do povo chinecircs Haacute relatos que os primeiros contatos ocorreram por volta de 400
dC Nesta eacutepoca a China jaacute fabricava porcelana seda laca papel assim os
japoneses comeccedilaram a aprender sobre estes Tambeacutem comeccedilaram a melhor
planejar suas cidades e adotaram o calendaacuterio chinecircs e a religiatildeo budista
Segundo Tames (1996) o Japatildeo possuiacutea uma religiatildeo que chamava-se
Xintoiacutesmo que significa bdquoo caminho dos deuses‟ que era baseada na adoraccedilatildeo da
natureza e dos deuses No ano de 794 o imperador transfere a capital para Heian-
kyo (atual Kyoto) dando iniacutecio ao periacuteodo Heian (NATIONMASTER 2008)
Em relaccedilatildeo a este periacuteodo Nihongo Brasil (2008 p1) destaca que
Nessa fase em que o Japatildeo viveu um longo periacuteodo de paz forjou-se uma aristocracia cortesatilde brilhante refinada e formalista O budismo entretanto foi conquistando lentamente o paiacutes difundindo-se na classe meacutedia Nessa eacutepoca surgiu a classe dos guerreiros (samurais) que atuavam como poliacutecia militar na corte Entre eles destacaram-se os Minamoto da linhagem do imperador Seiwa e os Taira descendentes do imperador Kammu
Durante o XVI chegam pela primeira vez ao arquipeacutelago nipocircnico
comerciantes e missionaacuterios portugueses iniciando o periacuteodo Nanban definindo um
cenaacuterio de intercacircmbio comercial e cultural entre ocidente e Japatildeo
(NATIONMASTER 2008)
Durante o periacuteodo feudal japonecircs surgiram ideias que tendiam a isolar a
naccedilatildeo japonesa do resto do mundo Durante esse periacuteodo o povo japonecircs teve a
oportunidade de voltar-se para sua paacutetria e conhececirc-la (NATIONMASTER 2008)
O isolamento japonecircs teve fim nos anos 1853-1854 com a missatildeo americana do Comodoro Matthew C Perry Intimidados pelo navio de guerra a vapor de Perry os Japoneses fizeram os Estados Unidos e a outras naccedilotildees ocidentais concessotildees comerciais Numerosos Japoneses se deram conta rapidamente que deviam ou ldquoocidentalizarrdquo seu paiacutes ou suportar a colonizaccedilatildeo poliacutetica e econocircmica infligidas agraves outras naccedilotildees asiaacuteticas Em 18670a uacuteltimo shogun Tokugawa foi forccedilado a renunciar e em 1868 o imperador Mutsuhito depois de ter assumido o nome de Meiji o ldquogoverno iluminadordquo transferiu sua capital de Quioto para Edo (Toacutequio) e foi oficialmente proclamado soberano (MARTINHAGO 2008 p18)
Em 1947 foi adotada uma nova constituiccedilatildeo pacifista evidenciando
praticas liberais democraacuteticas (JAPAN FACT SHEET 2008) Em 1952 termina a
ocupaccedilatildeo americana e o Japatildeo eacute admitido como membro das Naccedilotildees Unidas em
1956 Em toda a histoacuteria japonesa encontra-se evidencias de um nacionalismo ao
qual conduz o paiacutes ao isolamento agrave uma proteccedilatildeo de domiacutenios contra invasores a
uma evoluccedilatildeo econocircmica-cultural e a desenvolvimento intelectual do povo
19
Sobre a segunda Guerra Mundial Imamura (2008 p1) afirma que
Em meados dos anos 1970 o Japatildeo afirmou-se como potecircncia econocircmica alcanccedilando a segundo lugar mundial atraacutes dos Estados Unidos e alterando assim a ordem das alianccedilas poliacuteticas a considerar O Japatildeo se restabeleceu admiravelmente bem de sua quebra em consequecircncia a segunda guerra mundial Graccedilas ao senso da disciplina e da honra de seus trabalhadores a economia japonesa revolucionou o mundo das tecnologias Tomando a frente em diversos campos como a eletrocircnica a informaacutetica ou o mercado automobiliacutestico o Japatildeo encorajou suas empresas subsidiando as pesquisas o que permitiu dominar ao niacutevel das tecnologias avanccediladas Datado de uma matildeo-de-obra instruiacuteda (90 de bachareacuteis) e competente o paiacutes conseguiu exportar seus manufaturados atraveacutes do mundo com a garantia de um produto nitidamente superior (MARTINHAGO 2008 p21)
221 Geografia e indicadores econocircmicos
O Japatildeo estaacute situado no extremo leste do continente asiaacutetico constituiacutedo
por um conjunto de ilhas entre o norte do Oceano Paciacutefico e o Mar do Japatildeo a leste
da Peniacutensula Coreana Eacute o 62deg paiacutes em extensatildeo com 377899 Kmsup2 e possui larga
capacidade pesqueira Sua capital eacute Toacutequio suas principais cidades incluem aleacutem
da capital Yokohama Osaka Nagoya Sapporo Kobe Kyoto e Fukuoka (MRE
2014)
O idioma oficial eacute o Japonecircs sua moeda eacute o Iene A falta de recursos
naturais coloca o paiacutes como maior importador mundial de carvatildeo e gaacutes natural e o
segundo maior importados de petroacuteleo A populaccedilatildeo de 12734 milhotildees de
habitantes em 2013 e a expectativa de vida de 836 anos com uma taxa de
desemprego de 40 No ranking de IDH 2012 o paiacutes posicionou-se no 10deg lugar
(MRE 2014)
Na Figura 2 se destaca os principais indicadores econocircmicos do Japatildeo
20
Figura 02 - Principais indicadores econocircmicos ndash 2013
Fonte MRE (2014)
Com um Produto Interno Bruto (PIB) nominal de US$ 490 trilhotildees e
crescimento de 154 em 2013 o Japatildeo esta posicionado como a terceira economia
do mundo O setor de serviccedilos eacute seu principal ramo de atividade e representam
732 de seu PIB em segundo se destaca a induacutestria com 256 e em terceiro a
agricultura com 11 de acordo com a Figura 2
Ainda de acordo com a Figura 3 em 2013 o Japatildeo apresentou superaacutevit
em transaccedilotildees correntes de US$ 3434 bilhotildees e o saldo da balanccedila comercial de
bens e de serviccedilos apresentou saldo negativo de US$ 118 bilhotildees e US$ 3113
bilhotildees respectivamente
21
23 MERCADO JAPONEcircS DE CORTES CONGELADOS DE FRANGO
Os mercados mais comuns aos quais se destinam os cortes congelados
de frangos do Brasil satildeo o Oriente Meacutedio Aacutesia e a Europa A maior parte destes
produtos eacute exportada na forma de cortes e inteiros Uma porcentagem menor que
2 satildeo de forma industrializadas caracterizando que os produtos aqui produzidos e
exportados se mostram de baixo valor agregado (BARCZSC FILHO 2009)
A Figura 3 apresenta a evoluccedilatildeo do comeacutercio exterior no Japatildeo em US$
bilhotildeesFOB no periacuteodo de 2009 a 2013
Figura 03- Evoluccedilatildeo do comercio exterior US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 03 o comeacutercio exterior do Japatildeo apresentou em
2013 crescimento de 367 em relaccedilatildeo a 2009 No ranking da ONUUNCTAD de
2012 o Japatildeo figurou como o quarto mercado mundial sendo o quarto exportador e
o quarto importador O saldo da balanccedila comercial apresentou-se deficitaacuterio nos trecircs
uacuteltimos anos do periacuteodo sob anaacutelise totalizando em 2013 saldo negativo de US$
118 bilhotildees A direccedilatildeo das exportaccedilotildees japonesas eacute destacada na Figura 04
22
Figura 04 - Destino das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 5 as vendas do Japatildeo satildeo direcionadas em
grande parte aos vizinhos da Aacutesia que absorveram 58 do total em 2013 seguidos
do continente americano com 25 da Uniatildeo Europeia com 10 da Oceania com
3 e da Aacutefrica com 2 Individualmente os EUA foram o principal destino das
vendas japonesas com 188 do total de 2013 O Brasil posicionou-se em vigeacutesimo
quinto lugar entre os compradores do Japatildeo com 08 do total Na Figura 05 tem-
se a direccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
23
Figura 05 - Origem das importaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
A partir da Figura 5 os paiacuteses da Aacutesia satildeo tambeacutem os principais
abastecedores do mercado japonecircs Em 2013 somaram 64 do total seguidos do
continente americano com 145 E Uniatildeo Europeia com 9 Individualmente a China
foi o principal fornecedor de bens ao Japatildeo com 217 do total O Brasil posicionou-
se em deacutecimo oitavo lugar com 13 do total Na Figura 6 destaca-se a composiccedilatildeo
dos 10 principais produtos exportados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
24
Figura 06 - Composiccedilatildeo das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
As exportaccedilotildees do Japatildeo satildeo compostas por bens com alto valor
agregado Em 2013 automoacuteveis somaram 208 do total seguido de maquinas
mecacircnicas com 189 e maquinas eleacutetricas com 151 conforme destacado na
Figura 6 Na Figura 8 apresenta-se a composiccedilatildeo dos 10 principais produtos
importados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Figura 07 - Composiccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
25
Os 10 principais grupos de importaccedilatildeo do Japatildeo em 2013 na sua maioria
em mateacuterias primas como combustiacutevel com 338 do total quiacutemicos orgacircnicos com
19 do total plaacutestico com 18 do total entre outros produtos
A evoluccedilatildeo do intercacircmbio comercial do Brasil com o Japatildeo eacute
apresentado na Figura 9 em US$ milhotildeesFOB
Figura 08 - Evoluccedilatildeo de intercambio comercial com o Brasil US$ milhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
O Japatildeo foi o sexto parceiro comercial brasileiro com participaccedilatildeo de
31 no comercio exterior brasileiro em 2013 Entre 2009 e 2013 o intercambio
comercial brasileiro com o paiacutes cresceu 561 Nesse periacuteodo as exportaccedilotildees
cresceram 865 e as importaccedilotildees 319 O saldo da balanccedila comercial
desfavoraacutevel ao Brasil em 2009 registrou superaacutevit de US$ 883 milhotildees em 2013
26
24 RELACcedilAtildeO COMERCIAL BRASIL X JAPAtildeO
O inicio desta relaccedilatildeo de exportaccedilatildeo de frango brasileiro ao Japatildeo foi em
meados de 1980 trazendo com este mercado um desafio aos frigoriacuteficos natildeo antes
encontrados Pois o Japatildeo eacute um dos mercados mais exigentes e complexos do
mundo Para que se pudesse atendecirc-lo seria necessaacuterio que se repensasse toda a
cadeia de produccedilatildeo e industrializaccedilatildeo do frango (KASSAI 2008)
A Tabela 02 destaca os nuacutemeros da balanccedila comercial do Brasil x Japatildeo
nos uacuteltimos 10 anos
Tabela 02 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 2774247229 49 2868677376 51 -94430147 5642924605
2005 3482616248 51 3405021078 49 77595170 6887637326
2006 3894521360 50 3839633337 50 54888023 7734154697
2007 4321335071 48 4609178991 52 -287843920 8930514062
2008 6114519602 47 6807014081 53 -692494479 12921533683
2009 4269694690 44 5367779845 56 -1098085155 9637474535
2010 7140831782 51 6986008440 49 154823342 14126840222
2011 9473095520 55 7872472889 45 1600622631 17345568409
2012 7955713348 51 7735456108 49 220257240 15691169456
2013 7964271952 53 7081617936 47 882654016 15045889888
TOTAL 57390846802 50 56572860081 50 817986721 113963706883
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A partir da Tabela 1 percebe-se que em 2004 a importaccedilatildeo de produtos
do Japatildeo apresentava maior porcentagem que a exportaccedilatildeo com 51 Estes
nuacutemeros vecircm oscilando com o passar dos anos mas a quadro anos sem contarmos
o ano de 2014 que ainda natildeo possuiacutemos nuacutemeros finais encontram-se com
nuacutemeros de exportaccedilotildees acima dos nuacutemeros de importaccedilatildeo com uma media de
525 enquanto as importaccedilotildees tecircm media de 475
Em 1984 parte ldquo[] do porto de Santos um contecirciner com 12 toneladas
de carnes de frango em cortes []rdquo Nesta eacutepoca natildeo se utilizava com frequecircncia
contecirciner refrigerado assim criando mais dificuldades a esta tarefa o que hoje em
dia eacute trivial Um iniacutecio despretensioso para uma exportaccedilatildeo de 332 mil toneladas em
frango inteiro e em cortes em 2007 O tempo de trajeto ate seu destino final eacute de 50
dias para que o navio possa atracar em Kobe (KASSAI 2008)
Talvez o passo mais significativo do lado brasileiro tenha sido dado no lado cultural Os Brasileiros acreditava-se precisavam comeccedilar a pensar como os japoneses para entender as necessidades do cliente Com essa
27
finalidade foram realizadas palestras nas fabricas sobre cultura japonesa e o culto agrave beleza e perfeiccedilatildeo do alimento Eles aprenderam que cada Kakugiri (cortes de coxa e sobrecoxa) precisa ter ao redor de 20 gramas para que caiba perfeitamente nos bentocircs que satildeo uma espeacutecie de ldquolancheiras de almoccedilordquo (KASSAI 2008 p 53)
A Tabela 3 apresenta os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees
de cortes de frango do Brasil para o Japatildeo
Tabela 03 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo (cortes de frango) ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 504833651 100 0 0 504833651 504833651
2005 680542072 100 0 0 680542072
680542072
2006 482830917 100 0 0 482830917
482830917
2007 570617937 100 0 0 570617937
570617937
2008 1158939524 100 0 0 1158939524
1158939524
2009 611118356 100 0 0 611118356
611118356
2010 898613016 100 0 0 898613016
898613016
2011 1314629549 100 0 0 1314629549
1314629549
2012 962101836 100 0 0 962101836
962101836
2013 963173156 100 0 0 963173156
963173156
TOTAL 8147400014 100 0 0 8147400014
8147400014
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A Tabela 3 demonstra os valores que no inicio eram de US$ 500 milhotildees
e hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2008 e
2011 ultrapassado a casa do US$ 1 bilhatildeo No periacuteodo analisado somente o Brasil
efetuou exportaccedilotildees de cortes congelados de frango para o mercado japonecircs
Os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees de cortes de frango de
Santa Catarina para o Japatildeo satildeo apresentados na Tabela 4
28
Tabela 04 ndash Balanccedila comercial de Santa Catarina x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 203511109 100 0 0 203511109 203511109
2005 261942601 100 0 0 261942601 261942601
2006 196442799 100 0 0 196442799 196442799
2007 268063892 100 0 0 268063892 268063892
2008 505213298 100 0 0 505213298 505213298
2009 273287636 100 0 0 273287636 273287636
2010 426733542 100 0 0 426733542 426733542
2011 614674363 100 0 0 614674363 614674363
2012 442110226 100 0 0 442110226 442110226
2013 426515132 100 0 0 426515132 426515132
TOTAL 3618494598 100 0 0 3618494598 3618494598
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWe (2014)
A Tabela 4 mostra os valores que no inicio eram de US$ 200 milhotildees e
hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2011
chegando aos US$ 600 milhotildees
25 LOGIacuteSTICA
A principal finalidade da logiacutestica eacute disponibilizar onde satildeo necessaacuterios
produtos e serviccedilos no momento em que satildeo desejados Para a maioria usuaacuterios de
produtos de paiacuteses com a industrializaccedilatildeo altamente desenvolvida a funcionalidade
de uma logiacutestica perfeita jaacute eacute algo comum A partir do momento em que dispotildeem-se
a ir a uma loja esperam encontrar produtos receacutem fabricados jaacute disponiacuteveis
(BOWERSON CLOSS 2004)
Natildeo se pode ter uma exatidatildeo do momento em que o homem deu s
primeiros passos em relaccedilatildeo ao transporte de coisas sendo que estudos
arqueoloacutegicos natildeo fornecem previsotildees exatas de quando foi criado o primeiro
equipamento de transporte Mas certamente foi no momento em que o homem
deixou de ser nocircmade para ficarem fixados em algum lugar e assim surgiram as
possiacuteveis necessidades de se buscar em outros lugares o que natildeo se tinha a
disposiccedilatildeo nos lugares onde eles se encontravam Assim efetuando possiacuteveis trocas
de coisas com eles outros lugares aos quais supriam suas necessidades
(RAZZOLINI FILHO 2009)
A logiacutestica torna-se uma ferramenta vital uma definiccedilatildeo de estrateacutegias empresariais competitivas reestruturando os procedimentos operacionais
29
de forma a capitalizar todos os esforccedilos na conquista do cliente que cada vez mais confronta o preccedilo com outras variaacuteveis a saber qualidade do produto rapidez do atendimento e serviccedilos oferecidos (RODRIGUES 2004 p 132)
Para um melhor entendimento podemos citar a definiccedilatildeo a qual o Council
of Logistics Management nos apresenta Logiacutestica como o processo que planeja
implementa e controla o fluxo e armazenagem de bens eficientes e econocircmicos
desde o ponto de origem ateacute o ponto de consumo com o propoacutesito de atender as
exigecircncias dos clientes (BATALHA 2007)
De acordo com Rocha (2001 p18) ldquoA meta do serviccedilo logiacutestico eacute
providenciar bens ou serviccedilos corretos no lugar certo no tempo exato e na condiccedilatildeo
desejada no menor tempo possiacutevelrdquo O ramo da logiacutestica estaacute voltado para o
planejamento da armazenagem circulaccedilatildeo (terra ar mar) e distribuiccedilatildeo de
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para entregar dos produtos
ao destino final com um tempo mais curto assim reduzindo os custos
Existem vaacuterias caracteriacutesticas que apontam uma logiacutestica eficaz Campos
e Brasil apontam as seguintes
Uma logiacutestica eficaz coloca o produto certo no local correto no tempo
exato no estado adequado e ainda com custos competitivos valores reais
verdadeiros
Eacute considerada eficaz (como uma arma competitiva) a logiacutestica
administrada de forma a possuir caracteriacutesticas como
Maiores expectativas no atendimento dos serviccedilos Pedido sempre perfeito (100 de conformidade com planos) Conectividade de informaccedilotildees em tempo real com ferramentas como EDI internet intranet e extranet Maior racionalizaccedilatildeo de Supply Chain por meio de serviccedilos compartilhados com menos niacuteveis de divisatildeo de trabalho e com a utilizaccedilatildeo de tecnologias atualizadas Isso significa fazer chegar onde natildeo chega hoje assim como aonde os outros natildeo chegam com menor custo mais raacutepido com constacircncia e com menos estoque (CAMPOS BRASIL 2008 p 145)
A logiacutestica para Larrantildeaga (2003 p 31) ldquoEntende-se a logiacutestica como as
gestotildees dos inventaacuterios estejam eles imobilizados em algum lugar ou
movimentando-se entre pontos ao longo de um fluxo de mateacuterias que vai desde o
fornecedor das mateacuterias-primas ateacute o ponto de consumordquo
A 2deg Guerra Mundial eacute um exemplo de maior operaccedilatildeo logiacutestica jaacute
praticada pelo homem Com este acontecimento a logiacutestica adquiriu uma maior
abrangecircncia em consequecircncia da forma ao qual as operaccedilotildees militares realizadas
30
determinando uma utilizaccedilatildeo de variedade e quantidade de suprimentos jamais
alcanccedilados (RODRIGUES 2004)
O capitalismo mundial se desenvolveu a partir da Revoluccedilatildeo Industrial
onde a logiacutestica se tornou cada vez mais importante para as empresas tendo um
mercado competitivo pois as mercadorias produzidas aumentaram assim como o
mercado mundial A globalizaccedilatildeo a logiacutestica satildeo fatores importantes para as
empresas (RODRIGUES 2004)
A logiacutestica estaacute cada vez mais ligada aos despachos feitos pelas
aduanas dependendo do paiacutes os despachos de interaccedilatildeo os regimes aduaneiros
tecircm um peso grande nas decisotildees logiacutesticas adotadas pelas empresas (ROCHA
2001)
A logiacutestica brasileira encontra-se numa fase de transiccedilatildeo percebe-se que
os conceitos de gerenciamento da logiacutestica se da por parte de alguns setores de
maneira geral sendo poreacutem pouco utilizado De forma geral a logiacutestica brasileira eacute
pouco desenvolvida as empresas comeccedilaram a reestruturar suas atividades
utilizando as perspectivas de integraccedilatildeo (ROCHA 2001)
No Brasil o setor de transporte tem como caracteriacutestica de custo muito
alto para os usuaacuterios O modal rodoviaacuterio indicou ter uma infraestrutura inadequada
e deteriorada baixo niacutevel de infraestrutura (ROCHA 2001)
A logiacutestica de uma aviacutecola eacute uma ferramenta administrativa consideraacutevel
para que possa obter uma afinidade em todos os processos operacionais da granja
(OLIVO 2006)
O cenaacuterio interno eacute de crescimento da economia nacional e de aumento de consumo da carne de frango no paiacutes e na regiatildeo A situaccedilatildeo atual tambeacutem eacute favoraacutevel para a exportaccedilatildeo da carne de frango brasileira indicando um mercado em expansatildeo (VITAL DROUVOT SANPAIO 2009 p 39)
Em modo geral um setor competitivo eficiente de logiacutestica eacute crucial para o
crescimento de qualquer paiacutes (FILHO 2002)
31
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS
Neste capitulo seratildeo apresentados os meacutetodos de pesquisa para se
chegar aacutes conclusotildees do assunto proposto Assim para que se possa realizar esse
procedimento eacute necessaacuterio a utilizaccedilatildeo de uma metodologia Andrade (2001 p129)
fala que ldquoMetodologia eacute o conjunto de meacutetodos ou caminhos que satildeo percorridos na
busca do conhecimentordquo
Utilizam-se meacutetodos para que se possam responder os questionamentos
apontados pelos objetivos especiacuteficos para assim apresentar a conclusatildeo
respondendo ao objetivo geral da pesquisa Meacutetodo para Hegerberg (1976 p 115) eacute
um ldquo[] caminho pelo qual se chega a determinado resultado ainda que esse
caminho natildeo tenha sido fixado de antematildeo de modo refletido e deliberadordquo
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA
Para Gil (1996 p19) ldquo[] pesquisa eacute definida como procedimento
racional e o sistemaacutetico que tem como objetivo proporcionar respostas aos
problemas que satildeo propostos eacute requerida quando natildeo se dispotildee de informaccedilatildeo
suficiente para responder ao problemardquo
O presente trabalho caracterizou-se como uma pesquisa descritiva quanto
aos fins de investigaccedilatildeo Cervo e Bervan (1893) afirmam que eacute o tipo de pesquisa
que observa registra analisa e correlacionam fatos ou fenocircmenos variaacuteveis sem
alteraacute-los Os autores ressaltam que a pesquisa descritiva eacute utilizada principalmente
nas ciecircncias humanas e sociais
A pesquisa se enquadrou como descritiva pois objetivou descreve o
planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria do Sul de Santa Catarina na exportaccedilatildeo
de cortes congelados de frango destinados ao mercado japonecircs
Quanto aos meios de investigaccedilatildeo trata-se de uma pesquisa bibliograacutefica
e um estudo de caso
A pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tanto pode ser um trabalho independente
como construir-se no passo inicial de outra pesquisardquo (ANDRADE 2010 p126)
Assim Oliveira (1999 p 119) complementa que a pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tem
por finalidade conhecer as diferentes formas de contribuiccedilatildeo cientifica que se
realizaram sobre determinado assunto ou fenocircmenordquo Complementando sobre o
32
assunto Oliveira nos fala que eacute um ldquo[] levantamento de documento no sentido de
possibilitar o encontro de uma seacuterie de informaccedilotildees para comprovar a existecircncia ou
natildeo de uma determinada hipoacuteteserdquo
A pesquisa se enquadrou como bibliograacutefica pois foram utilizados
diversos autores como referencial teoacuterico para que se pudesse obter um
entendimento adequado dos assuntos abordados
Em se tratando de estudo de caso Gil (1996) afirma que se torna uma
tarefa praticamente impossiacutevel quando comparada a outros delineamentos
considerados Assim caracterizados pelo exaustivo e profundo estudo de um ou
poucos objetivos
Assim o estudo foi desenvolvimento uma agroinduacutestria do Sul de Santa
Catarina e abate e exporta seus produtos para diversos mercados no contexto
internacional inclusive para o mercado japonecircs foco do estudo
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO
Populaccedilatildeo consiste em um conjunto de indiviacuteduos que compartilham de
pelo menos uma caracteriacutestica comum seja ela cidadania filiaccedilatildeo a uma
associaccedilatildeo de voluntaacuterios etnia matriacutecula na universidade etc Geralmente o
pesquisador estuda um pequeno grupo de indiviacuteduos retirados da populaccedilatildeo
Amostra eacute um subconjunto de indiviacuteduos extraiacutedos de uma populaccedilatildeo (LEVIN
1987)
O universo da pesquisa foi constituiacutedo em uma empresa do ramo
agroindustrial situada no municiacutepio de Morro Grande Santa Catarina Foi fundada
em dezembro de 2005 tendo suas atividades operacionais iniciadas em 2007
A agroinduacutestria possui um terreno de 12 hectares aacuterea total 9039m2
constituiacuteda por faacutebrica de raccedilatildeo abatedouro satildeo 212 produtores parceiros
localizados nos seguintes municiacutepios da regiatildeo Sangatildeo Balneaacuterio Gaivota Treze
de Maio Orleans Forquilhinha Urussanga Jacinto Machado Morro da Fumaccedila
Jaguaruna Timbeacute do Sul Turvo Meleiro Treviso Araranguaacute e Morro Grande
O acordo entre a empresa e o produtor a empresa se compromete a
fornecer os pintinhos de um dia raccedilatildeo e assistecircncia teacutecnica enquanto que o
integrado eacute responsaacutevel por manter as instalaccedilotildees sobe as condiccedilotildees adequadas
33
manejar o lote arcar com as despesas de medicamento e mateacuterias primas utilizadas
na cama e no aquecimento
O abate de aves que no iniacutecio era de 25 mil aves dia hoje eacute 100 mil
avesdia O destino dos produtos eacute principalmente a exportaccedilatildeo para o Japatildeo Hong
Kong Uniatildeo Europeia Filipinas Macedocircnia Beacutelgica O restante eacute vendido no
mercado interno destacando-se os estados de Santa Catarina Satildeo Paulo Rio de
Janeiro e Rio Grande do Sul
33 PLANO DE COLETA DE DADOS
O plano de coleta de dados eacute a forma de obter dados da realidade atual
da empresa por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo
que se deseja para o estudo
Andrade (2010 p 29) fala que ldquo[] o mais importante poreacutem eacute
identificar fontes fidedignas confiaacuteveis de autores renomeados e considerados
autoridades no assunto que se vai estudarrdquo
A pesquisa documental apresenta-se em dois tipos de fontes primarias e
secundarias As fontes primaacuterias satildeo tidas como textos originais manuscritos
documentos dos arquivos puacuteblicos e privados documentos fotograacuteficos recursos
audiovisuais ou seja fontes estudadas que daratildeo origem a outras obras
classificadas como fonte secundaria (ANDRADE 2010)
Jaacute as fontes secundaacuterias satildeo dados que jaacute foram coletados analisados
em outros estudos anteriores ou ateacute mesmo pelo proacuteprio autor suas fontes satildeo a
proacutepria empresa publicaccedilotildees dados governamentais entre outros (ANDRADE
2010)
Neste sentido os dados foram coletados de fontes secundaacuterias por meio
de publicaccedilotildees do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e
tambeacutem em documentos da proacutepria empresa em estudo Os dados primaacuterios foram
coletados por meio de uma entrevista junto ao Meacutedico Veterinaacuterio do MAPA e que se
encontra na empresa para controle das praacuteticas de abate e armazenamento
34
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS
Existem dois meacutetodos de abordagem dentro da pesquisa qualitativo e
quantitativo Os meacutetodos apresentam uma sistemaacutetica distinta tanto nos
procedimentos teacutecnica analise Neste estudo eacute utilizado o meacutetodo adequado para
pesquisa (OLIVEIRA 1999)
Na abordagem qualitativa pode se descrever a complexidade de um
determinado assunto analisar as variaacuteveis obtiver experimentos entre grupos e
apresentar a contribuiccedilatildeo em um processo de mudanccedila (OLIVEIRA 1999)
A anaacutelise dos dados foi definida pela abordagem qualitativa Eacute de caraacuteter
exploratoacuterio muito utilizado na realizaccedilatildeo de pesquisa que busca percepccedilotildees e
entendimento gerais a respeito do tema a ser pesquisado abrindo espaccedilo para
interpretaccedilatildeo dos dados obtidos podendo entatildeo desenvolver conceitos e ideias a
partir dos dados encontrados na pesquisa (ROESCH 1999)
35
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA
Neste capitulo seratildeo apresentados os resultados obtidos com a pesquisa
realizada em uma agroinduacutestria da regiatildeo Sul do estado de Santa Catarina Para a
coleta de dados foi realizada uma entrevista junto ao meacutedico veterinaacuterio do
Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e a gerente de
qualidade da agroinduacutestria em estudo
Assim a pesquisa foi estruturada destacando inicialmente a relaccedilatildeo da
agroinduacutestria versus o mercado japonecircs questotildees relacionadas com a embalagem e
marcaccedilatildeo das mercadorias a programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo e por fim a
logiacutestica de embarque
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
A empresa possui em seu quadro de colaboradores um nuacutemero
aproximado de 1500 divididos entre os setores produccedilatildeo departamento financeiro
expediccedilatildeo almoxarifado administrativo inspeccedilatildeo federal
A empresa atua neste ramo a cerca de 10 anos e teve seu inicio com o
mesmo produto ao qual trabalha ateacute o momento A empresa produz um volume
meacutedio anual de 1000000 kgmecircs com uma soma anual de 12000000 kgano
Atualmente a empresa usa os portos de ItajaiacuteSC e NavegantesSC para embarcar
seus produtos que satildeo exportados
A empresa destina ate 75 dos produtos que produz para o mercado
externo tendo assim apenas 15 destes produtos distribuiacutedos no mercado nacional
onde este eacute distribuiacutedo entre os estados Paranaacute Rio de Janeiro Mato Grosso Sul
Distrito Federal Satildeo Paulo Santa Catarina Rio Grande do sul
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo
A empresa em questatildeo possui duas linhas de negociaccedilatildeo com o mercado
japonecircs a primeira seria a linha de negociaccedilatildeo direta a qual a empresa vai
diretamente ao consumidor como Supermercados Restaurantes e Processadores
(empresas que transformam em derivados) E a segunda linha eacute a de negociaccedilatildeo
36
indireta com agentes no exterior ao qual efetuam as negociaccedilotildees com o
consumidor
Em relaccedilatildeo ao por que os japoneses tecircm preferecircncia agrave carne de frango
aponta-se como condiccedilotildees o preccedilo a ser pagos o preparo facilitado com uma maior
variedade de pratos a serem produzidos e por fim a questatildeo deste produto ser
considerado mais saudaacutevel Alem da carne de frango os japoneses ainda datildeo
preferecircncia a outras aves consumindo assim as carnes de pato marreco e peru
De acordo com o meacutedico veterinaacuterio a habilitaccedilatildeo para o mercado
japonecircs ldquo[] eacute compulsoacuteria pelo sistema do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e
Abastecimento (MAPA)rdquo Todas as agroinduacutestrias habilitadas pelo MAPA para a
Lista Geral (satildeo os paiacuteses que aceitam a legislaccedilatildeo sanitaacuteria brasileira e natildeo fazem
outras exigecircncias para importar os produtos) estatildeo automaticamente habilitadas
para a exportaccedilatildeo de produtos destinados ao mercado japonecircs
A habilitaccedilatildeo para o Japatildeo ocorreu em setembro de 2007 mesmo ano
que ocorreu a primeira exportaccedilatildeo Dentre os principais produtos exportados
destacam-se os cortes congelados de frango (coxas e sobre-coxas sem osso em
cubos) coxas e sobrecoxas sem osso miuacutedos congelados de frango (moela)
cartilagens (joelho e peito) pele congelada de ave (peito) e o meio das asas cortado
ao meio conforme apresentados nas Figuras 1 e 2
O mercado japonecircs eacute bastante exigente com relaccedilatildeo agraves especificaccedilotildees
teacutecnicas a qualidade dos produtos bem como o formato dos cortes Neste sentido
os clientes japoneses visitam a unidade produtora para conhecer o processo de
produccedilatildeo e o padratildeo de qualidade dos produtos que satildeo acompanhados
diariamente pelos fiscais do MAPA
A produccedilatildeo mensal eacute de 1000 toneladas sendo que 26 deste total eacute
destinado para o Japatildeo
37
Figura 10 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 11 ndash Meio das asas cortado ao meio
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Os produtos para o mercado japonecircs satildeo diferenciados pois satildeo todos
cortados do mesmo tamanhoformato quadricular com cerca de cinco centiacutemetros
para que cheguem ao paiacutes de destino pronto para o consumo
38
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Consultando o meacutedico veterinaacuterio ao qual a empresa possui para que ele
pudesse nos esclarecer as normas de rotulagens brasileiras (RIISPOA Resoluccedilatildeo
032001) ele nos fornece informaccedilotildees precisas agraves quais seratildeo expostas neste
toacutepico
As exigecircncias satildeo idecircnticas do mercado interno o diferencial eacute o idioma
que contempla inglecircs e o japonecircs e exclusatildeo da tabela nutricional Alguns clientes
exigem a inclusatildeo dos dados do importador
Os processos de rotulagem satildeo registrados no sistema SIGSIF este
processo eacute efetuado pela empresa que inclui as informaccedilotildees necessaacuterias no sistema
SIF assim registrando o parecer e o DIPOA aprova ou natildeo o proposto de acordo
com o atendimento agrave legislaccedilatildeo do paiacutes de destino Japatildeo conforme apresentados
nas Figuras 12
Figura 12 ndash Embalagem primaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
As informaccedilotildees contidas nas embalagens primaacuterias devem obedecer agraves
determinaccedilotildees do RIISPOA assim constando a identificaccedilatildeo e classificaccedilatildeo do
39
estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
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50
IMAMURA Koyuki Le Japon ndash Le pays Du soleil levant Le Japon puissance mondiale Disponiacutevel em httpwwwle-japoncompuissance-mondialehtml Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash Regions of Japan ndash The fusion of historical divisions and modern administrative needs Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfREGIONSOpdf Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash The Constitution of Japan Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfCONSTITUTIONpdf Acesso em novembro de 2014 Jornal do comercio Disponiacutevel em wwwjornaldocomerciocombr Acesso em novembro de 2014 KASSAI Luacutecia ndash A presenccedila japonesa na avicultura brasileira de exportaccedilatildeo 2008 LARRANAtildeGA Feacutelix Alfredo A Gestatildeo Logiacutestica Global Satildeo Paulo Aduaneiras 2003 p253 LEVIN Jack Estatiacutestica Aplicada a Ciecircncias Humanas2a Ed Satildeo Mapa-Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso 22 marccedilo 2014 MARTINHAGO Seacutergio A projeccedilatildeo da demanda de carne de frango de origem brasileira no mercado japonecircs para os proacuteximos cinco anos 2008 100 fls Monografia do curso de Administraccedilatildeo de Empresas com linha especiacutefica em Comeacutercio Exterior UNESC Ministeacuterio da agricultura Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso novembro de 2014 Ministeacuterio de Relaccedilotildees Exteriores Disponiacutevel em httpwwwmregovbr Acesso em novembro de 2014 NationMastercom ndash Encyclopedia ndash Japan Disponiacutevel em httpnationmastercom encyclopediaJapan Acesso em novembro de 2014 Nihongo Brasil ndash Periacuteodo Heian Disponiacutevel em httpnihongobrasilcombr Acesso em novembro de 2014 OLIVEIRA Silvio Luiz Tratado de metodologia cientifica Satildeo Paulo Pioneira 1999 p320 OLIVO Ribison O mundo do frango Ed do autor 2006 p 680 Paulo Editora Harbra Ltda 1987 RAZZOLINI FILHO Edelvino Logiacutestica Curitiba PR Juruaacute 2006 p 203
51
ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
9
LISTA DE ABREVIATURAS
CSI ndash Certificado Sanitaacuterio Internacional
MAPA ndash Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento
PCP ndash Planejamento e Controle de produccedilatildeo
PNCRC ndash Plano Nacional de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes
RIISPOA ndash Regulamento de Inspeccedilatildeo industrial e Sanitaacuterio de Produtos de Origem
Animal
SIF ndash Serviccedilo de Inspeccedilatildeo Federal
SIGSIF ndash Sistema de Informaccedilatildeo Gerenciais do Serviccedilo de inspeccedilatildeo Federal
10
SUMAacuteRIO
1 INTRODUCcedilAtildeO 11
11 SITUACcedilAtildeO PROBLEMA 12
12 OBJETIVOS 13
121 Objetivo geral 13
122 Objetivos especiacuteficos 13
13 JUSTIFICATIVA 13
2 FUNDAMENTACcedilAtildeO TEOacuteRICA 15
21 AGROINDUacuteSTRIA BRASILEIRA 15
211 Agroinduacutestria de Santa Catarina 17
22 JAPAtildeO ndash ASPECTOS HISTOacuteRICOS 17
221 Geografia e indicadores econocircmicos 19
23 MERCADO JAPONEcircS DE CORTES CONGELADOS DE FRANGO 21
24 RELACcedilAtildeO COMERCIAL BRASIL X JAPAtildeO 26
25 LOGIacuteSTICA 28
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS 31
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA 31
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO 32
33 PLANO DE COLETA DE DADOS 33
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS 34
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA 35
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS 35
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo 35
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS 38
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO 39
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango 43
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS 44
5 CONCLUSAtildeO 47
REFEREcircNCIAS 49
APEcircNDICE 52
ANEXO 57
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION 67
11
1 INTRODUCcedilAtildeO
A revoluccedilatildeo tecnoloacutegica da agroinduacutestria Brasileira tem seus primeiros
passos nos anos 50 com a constituiccedilatildeo das Empresas de Assistecircncia Teacutecnica
Rural as EMATER que tiveram suas instalaccedilotildees espalhadas por diversos Estados
brasileiros moldando o modelo de extensatildeo que jaacute era praticado nos Estados
Unidos Pouco mais tarde as EMATER passaram a fazer parte em termos
nacionais da Associaccedilatildeo Brasileira de Assistecircncia e Creacutedito Rural a ABCA
(JORNAL DO COMERCIO 2011)
Em 1973 surge a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaacuteria a
EMBRAPA Foi constituiacutedo com a finalidade ampliar o sentido dos serviccedilos de
extensatildeo rural para incluir a pesquisa os estudos e o desenvolvimento dos cultivos
e da pecuaacuteria em aacutereas tropicais e subtropicais Objetivos diferenciados de
investigaccedilotildees jaacute praticados no Hemisfeacuterio Norte (JORNAL DO COMERCIO 2011)
Ao longo de toda a histoacuteria do Brasil haacute relatos de uma avicultura
tradicional e familiar popularmente conhecida por produccedilatildeo de frango ldquocaipirardquo Em
geral estas propriedades produzem carne e ovos para seu proacuteprio consumo apenas
comercializando o excedente (EMBRAPA 2010)
A atividade em si de produccedilatildeo em escala surgiu em Santa Catarina no
inicio dos anos 1960 Onde os produtores que jaacute tinham como negoacutecio a produccedilatildeo
de suiacutenos ou cereais arriscaram-se tambeacutem na comercializaccedilatildeo de carnes de
frangos Assim sendo impulsionadas pela oferta de creacuteditos para investimentos de
longo prazo inicialmente associado agraves tecnologias importadas de geneacutetica teacutecnicas
ambientais sanitaacuterias e nutricionais (EMBRAPA 2010)
As empresas brasileiras vecircm lanccedilando-se cada vez mais no comeacutercio
internacional a fim de atingir melhores preccedilos para seus produtos A avicultura vem
se expandido normalmente nos uacuteltimos anos investindo na qualidade de seus
produtos processos logiacutesticos se adequando as exigecircncias de cada mercado
(MAPA AVICULTURA 2014)
Em muitas cidades a produccedilatildeo de cortes congelados de frango eacute a
principal atividade econocircmica sendo que o Brasil estaacute entre os trecircs maiores
produtores mundiais de carne de frango ressaltando que seus maiores benefiacutecios
nos milhares de empregos que o setor agroindustrial oferece O agronegoacutecio
12
brasileiro tem grande importacircncia na balanccedila comercial sendo altamente
superavitaacuterio nas exportaccedilotildees (MASSILON 2007)
O segmento agroindustrial brasileiro modernizou-se nos uacuteltimos anos
ocupa um papel destaque na economia nacional a competiccedilatildeo desse segmento
coloca desafios constantes para as empresas brasileiras Entre os desafios estaacute a
logiacutestica que cada dia ganha maior importacircncia (AVICULTURA 2014)
As exportaccedilotildees de frango brasileiro para o mercado Japonecircs vecircm se
destacando nos uacuteltimos tempos o Japatildeo tornou-se o segundo maior importador de
carne de frango do mundo
Neste sentido a pesquisa busca identificar e analisar os procedimentos
logiacutesticos utilizados para uma empresa do ramo de agronegoacutecios da regiatildeo Sul de
Santa Catarina para a exportaccedilatildeo de cortes congelados de frango para o mercado
Japonecircs
11 SITUACcedilAtildeO PROBLEMA
Logiacutestica eacute uma atividade que planeja e controla a distribuiccedilatildeo dos
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para fazer a entrega dos
produtos em um tempo mais curto estudando assim seus meios e transportes
localizaccedilatildeo e outros fatores que influenciam na aacuterea de Comeacutercio Exterior esta cada
vez mais importante para as empresas pois a quantidade de mercadoria estaacute cada
vez maior assim como o comeacutercio mundial
A empresa do ramo agroindustrial localizada no municiacutepio de Morro
Grande SC foi fundada em 2006 iniciando suas atividades de exportaccedilatildeo no ano de
2007 Onde se destaca o mercado japonecircs como um dos maiores importadores de
carne de frango do mundo
Diante desta situaccedilatildeo chega-se ao seguinte problema da pesquisa Quais
os procedimentos logiacutesticos de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes
congelados de frango destinado ao mercado japonecircs
13
12 OBJETIVOS
121 Objetivo geral
Mapear a logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes
congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs
122 Objetivos especiacuteficos
a) Apresentar a relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado
japonecircs
b) Conhecer as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias
c) Identificar o processo de programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo
d) Destacar a logiacutestica de embarque para o mercado japonecircs
13 JUSTIFICATIVA
A avicultura tem apresentado altos iacutendices de crescimento o frango
conquistou vaacuterios mercados sendo que se tornou o terceiro produtor mundial nas
exportaccedilotildees Ela estaacute presente em todo o territoacuterio nacional sendo que o principal
destaque estaacute na regiatildeo Sul (BRAZILIAN CHICKEN 2014)
Para que se mantenha como um dos principais produtores do
agronegoacutecio eacute preciso que o processo seja realizado de acordo com as exigecircncias
teacutecnicas sendo que uma das necessidades exigidas estaacute agrave conservaccedilatildeo da carne o
processo de congelamento Mantendo assim a qualidade exigida para a
comercializaccedilatildeo do mesmo O mercado Japonecircs destaca-se como um dos principais
parceiros importadores comerciais no mercado de carne de frango do Brasil (ACAV
2014)
Contudo o objetivo desta pesquisa eacute ajudar a identificar as melhorias e as
dificuldades encontradas no processo de exportaccedilatildeo da carne O estudo torna-se
relevante uma vez estaraacute disponiacutevel no acervo da UNESC possibilitando que os
acadecircmicos tenham acesso aacute pesquisa adquirindo mais conhecimento para
desenvolver futuras pesquisas Para a acadecircmica pesquisadora tornou-se
importante por ser um estudo focado na aacuterea da graduaccedilatildeo permitindo buscar
14
conhecimento na aacuterea de Comeacutercio Exterior O momento foi considerado oportuno
de aprender na pratica sobre um processo de exportaccedilatildeo
Por fim o presente estudo se fez viaacutevel em razatildeo da disponibilidade de
informaccedilotildees assim identificando os procedimentos logiacutesticos da empresa
exportadora de cortes de frango visando atender as necessidades especificas dos
seus consumidores e analisar quais satildeo as exigecircncias solicitadas pelo mercado
proposto deste trabalho
15
2 FUNDAMENTACcedilAtildeO TEOacuteRICA
No presente capiacutetulo seratildeo apresentadas de forma sequencial as
informaccedilotildees sobre o mercado japonecircs carne de frango e o planejamento logiacutestico
de cortes congelados de frango para o Japatildeo Os assuntos abordados foram
pesquisados em diversos autores na aacuterea de administraccedilatildeo agronegoacutecio e comeacutercio
exterior
21 AGROINDUacuteSTRIA BRASILEIRA
A agroinduacutestria eacute o principal segmento da economia brasileira tanto no
abastecimento interno e no desempenho exportador Na deacutecada de 1970 chegou a
contribuir com 70 nas vendas externas atualmente tem contribuiacutedo com 40 natildeo
pela diversidade de exportaccedilatildeo mas pela queda das commodities (MINISTEacuteRIO DA
AGRICULTURA)
O principal segmento das agroinduacutestrias satildeo o abate e a preparaccedilatildeo de
carne laticiacutenios oacuteleos vegetais fabricaccedilatildeo de accediluacutecar Satildeo os itens que mais se
desenvolve nos uacuteltimos 20 anos no Brasil (MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA)
A Figura 1 apresenta a balanccedila comercial brasileira de 1989 a 2013 com
destaque para o impacto do agronegoacutecio
Figura 01 ndash Balanccedila comercial brasileira ndash 1989 a 2013 ndash US$FOB
Fonte Ministeacuterio da Agricultura (2014)
16
Observa-se na Figura 1 o impacto do agronegoacutecio na balanccedila comercial
brasileira representando ao longo dos 25 anos analisados cerca de 40 sobre as
vendas externas Na importaccedilatildeo o efeito eacute contraacuterio uma vez que em 1990
representava 1541 em 2000 com 1031 e finalizando 2013 com 712
conforme pode ser observado na tabela 01
Tabela 01 ndash Balanccedila comercial brasileira versus agronegoacutecio - 1989 a 2013 ndash US$FOB
Ano
Exportaccedilotildees Importaccedilotildees Saldo
Total Brasil (A)
Agronegoacutecio (B)
Part (BA)
Total Brasil (C)
Agronegoacutecio (D)
Part (DC)
Total Brasil
Agronegoacutecio
89 34383 13921 4049 18263 3081 1687 16119 1084
90 31414 1299 4135 20661 3184 1541 10752 9806
91 3162 12403 3923 2104 3642 1731 1058 8761
92 35793 14455 4038 20554 2962 1441 15239 11492
93 38555 1594 4134 25256 4157 1646 13299 11783
94 43545 19105 4387 33079 5678 1716 10466 13427
95 46506 20871 4488 49972 8613 1724 -3466 12258
96 47747 21145 4429 53346 8939 1676 -5599 12206
97 52994 23376 4411 59747 8197 1372 -6753 15178
98 5114 21555 4215 57763 8045 1393 -6624 13511
99 48013 20501 427 49302 5697 1156 -1289 14804
00 55119 20605 3738 55851 5759 1031 -0732 14845
01 58287 23866 4095 55602 4805 864 2685 19061
02 60439 24846 4111 47243 4452 942 13196 20394
03 73203 30653 4187 48326 475 983 24878 25903
04 96677 39035 4038 62836 4836 77 33842 342
05 118529 43623 368 736 5112 695 44929 38511
06 137807 49471 359 91351 6699 733 46457 42772
07 160649 58431 3637 120617 8732 724 40032 49699
08 197942 71837 3629 172985 11881 687 24958 59957
09 152995 64786 4234 127722 99 775 25272 54885
10 201915 76442 3786 181768 13399 737 20147 63043
11 25604 94968 3709 226247 17508 774 29793 7746
12 242578 95814 395 223183 16409 735 19395 79405
13 242179 99968 4128 239621 17061 712 2558 82907
Fonte Ministeacuterio da Agricultura (2014)
17
211 Agroinduacutestria de Santa Catarina
Santa Catarina possui um importante parque industrial ocupando a
quarta posiccedilatildeo de induacutestrias e a quinta em nuacutemeros de trabalhadores O segmento
vestuaacuterio e alimentar satildeo os mais empregam seguido do tecircxtil (FIESC 2014)
O Produto Interno Bruno (PIB) catarinense eacute o sexto do Brasil em 2011
registrou R$ 169 bilhotildees O setor primaacuterio participa com 6 secundaacuterio 351
terceiro 59 no setor secundaacuterio as induacutestrias de transformaccedilatildeo contribuem com
229 construccedilatildeo civil 57 dados do IBGE As induacutestrias de Santa Catarina eacute o
segundo estado com maior participaccedilatildeo no PIB (FIESC 2014)
A economia de Santa Catarina estaacute concentrada em diversos polos
equilibrando entre as regiotildees na regiatildeo Sul- ceracircmico carvatildeo vestuaacuterio Oeste-
alimentos e moveis vale do Itajaiacute - tecircxtil vestuaacuterio naval e cristal Norte- maquinas
equipamentos material eletrocircnico autopeccedila plaacutesticos muitas regiotildees estatildeo
desenvolvendo vocaccedilotildees diferenciadas aleacutem de estar presente em Florianoacutepolis
tambeacutem em Blumenau Chapeco Criciuacutema e Joinville (FIESC 2014)
As exportaccedilotildees de janeiro a dezembro de 2013 alcanccedilaram US$ 87
bilhotildees O valor corresponde a 36 das exportaccedilotildees brasileiras Principais destinos
dos produtos em 2013 foram Estados Unidos 118 China 80 Japatildeo 60
Holanda 60 possui uma forte estrutura portuaacuteria onde escoa grande parte da
produccedilatildeo porto de Itajaiacute Satildeo Francisco Imbituba Navegantes e Itapoaacute (FIESC
2014)
22 JAPAtildeO ndash ASPECTOS HISTOacuteRICOS
Registros mostram que a fase mais primitiva do Japatildeo foi ao Periacuteodo
Paleoliacutetico onde se encontrou evidencias de uma sociedade tribal a qual vivia de
caccedila construindo suas proacuteprias ferramentas de pedras e iniciando seus
conhecimentos em trabalhar com o barro Jaacute em torno de 10000 aC no Periacuteodo
Mesoliacutetico surge com importantes trabalhos de ceracircmica (COLLCUTT 1998)
Para Collcutt (1998 p34) ldquoa teacutecnica de levar a coser ao fogo os vasos de
barro implicou uma melhoria das condiccedilotildees de vida possibilitando o cozinhar dos
alimentos um melhor armazenamento e o transporte de agua durante as
deslocaccedilotildeesrdquo
18
Tames (1996) acrescenta que os japoneses sofreram grandes influecircncias
do povo chinecircs Haacute relatos que os primeiros contatos ocorreram por volta de 400
dC Nesta eacutepoca a China jaacute fabricava porcelana seda laca papel assim os
japoneses comeccedilaram a aprender sobre estes Tambeacutem comeccedilaram a melhor
planejar suas cidades e adotaram o calendaacuterio chinecircs e a religiatildeo budista
Segundo Tames (1996) o Japatildeo possuiacutea uma religiatildeo que chamava-se
Xintoiacutesmo que significa bdquoo caminho dos deuses‟ que era baseada na adoraccedilatildeo da
natureza e dos deuses No ano de 794 o imperador transfere a capital para Heian-
kyo (atual Kyoto) dando iniacutecio ao periacuteodo Heian (NATIONMASTER 2008)
Em relaccedilatildeo a este periacuteodo Nihongo Brasil (2008 p1) destaca que
Nessa fase em que o Japatildeo viveu um longo periacuteodo de paz forjou-se uma aristocracia cortesatilde brilhante refinada e formalista O budismo entretanto foi conquistando lentamente o paiacutes difundindo-se na classe meacutedia Nessa eacutepoca surgiu a classe dos guerreiros (samurais) que atuavam como poliacutecia militar na corte Entre eles destacaram-se os Minamoto da linhagem do imperador Seiwa e os Taira descendentes do imperador Kammu
Durante o XVI chegam pela primeira vez ao arquipeacutelago nipocircnico
comerciantes e missionaacuterios portugueses iniciando o periacuteodo Nanban definindo um
cenaacuterio de intercacircmbio comercial e cultural entre ocidente e Japatildeo
(NATIONMASTER 2008)
Durante o periacuteodo feudal japonecircs surgiram ideias que tendiam a isolar a
naccedilatildeo japonesa do resto do mundo Durante esse periacuteodo o povo japonecircs teve a
oportunidade de voltar-se para sua paacutetria e conhececirc-la (NATIONMASTER 2008)
O isolamento japonecircs teve fim nos anos 1853-1854 com a missatildeo americana do Comodoro Matthew C Perry Intimidados pelo navio de guerra a vapor de Perry os Japoneses fizeram os Estados Unidos e a outras naccedilotildees ocidentais concessotildees comerciais Numerosos Japoneses se deram conta rapidamente que deviam ou ldquoocidentalizarrdquo seu paiacutes ou suportar a colonizaccedilatildeo poliacutetica e econocircmica infligidas agraves outras naccedilotildees asiaacuteticas Em 18670a uacuteltimo shogun Tokugawa foi forccedilado a renunciar e em 1868 o imperador Mutsuhito depois de ter assumido o nome de Meiji o ldquogoverno iluminadordquo transferiu sua capital de Quioto para Edo (Toacutequio) e foi oficialmente proclamado soberano (MARTINHAGO 2008 p18)
Em 1947 foi adotada uma nova constituiccedilatildeo pacifista evidenciando
praticas liberais democraacuteticas (JAPAN FACT SHEET 2008) Em 1952 termina a
ocupaccedilatildeo americana e o Japatildeo eacute admitido como membro das Naccedilotildees Unidas em
1956 Em toda a histoacuteria japonesa encontra-se evidencias de um nacionalismo ao
qual conduz o paiacutes ao isolamento agrave uma proteccedilatildeo de domiacutenios contra invasores a
uma evoluccedilatildeo econocircmica-cultural e a desenvolvimento intelectual do povo
19
Sobre a segunda Guerra Mundial Imamura (2008 p1) afirma que
Em meados dos anos 1970 o Japatildeo afirmou-se como potecircncia econocircmica alcanccedilando a segundo lugar mundial atraacutes dos Estados Unidos e alterando assim a ordem das alianccedilas poliacuteticas a considerar O Japatildeo se restabeleceu admiravelmente bem de sua quebra em consequecircncia a segunda guerra mundial Graccedilas ao senso da disciplina e da honra de seus trabalhadores a economia japonesa revolucionou o mundo das tecnologias Tomando a frente em diversos campos como a eletrocircnica a informaacutetica ou o mercado automobiliacutestico o Japatildeo encorajou suas empresas subsidiando as pesquisas o que permitiu dominar ao niacutevel das tecnologias avanccediladas Datado de uma matildeo-de-obra instruiacuteda (90 de bachareacuteis) e competente o paiacutes conseguiu exportar seus manufaturados atraveacutes do mundo com a garantia de um produto nitidamente superior (MARTINHAGO 2008 p21)
221 Geografia e indicadores econocircmicos
O Japatildeo estaacute situado no extremo leste do continente asiaacutetico constituiacutedo
por um conjunto de ilhas entre o norte do Oceano Paciacutefico e o Mar do Japatildeo a leste
da Peniacutensula Coreana Eacute o 62deg paiacutes em extensatildeo com 377899 Kmsup2 e possui larga
capacidade pesqueira Sua capital eacute Toacutequio suas principais cidades incluem aleacutem
da capital Yokohama Osaka Nagoya Sapporo Kobe Kyoto e Fukuoka (MRE
2014)
O idioma oficial eacute o Japonecircs sua moeda eacute o Iene A falta de recursos
naturais coloca o paiacutes como maior importador mundial de carvatildeo e gaacutes natural e o
segundo maior importados de petroacuteleo A populaccedilatildeo de 12734 milhotildees de
habitantes em 2013 e a expectativa de vida de 836 anos com uma taxa de
desemprego de 40 No ranking de IDH 2012 o paiacutes posicionou-se no 10deg lugar
(MRE 2014)
Na Figura 2 se destaca os principais indicadores econocircmicos do Japatildeo
20
Figura 02 - Principais indicadores econocircmicos ndash 2013
Fonte MRE (2014)
Com um Produto Interno Bruto (PIB) nominal de US$ 490 trilhotildees e
crescimento de 154 em 2013 o Japatildeo esta posicionado como a terceira economia
do mundo O setor de serviccedilos eacute seu principal ramo de atividade e representam
732 de seu PIB em segundo se destaca a induacutestria com 256 e em terceiro a
agricultura com 11 de acordo com a Figura 2
Ainda de acordo com a Figura 3 em 2013 o Japatildeo apresentou superaacutevit
em transaccedilotildees correntes de US$ 3434 bilhotildees e o saldo da balanccedila comercial de
bens e de serviccedilos apresentou saldo negativo de US$ 118 bilhotildees e US$ 3113
bilhotildees respectivamente
21
23 MERCADO JAPONEcircS DE CORTES CONGELADOS DE FRANGO
Os mercados mais comuns aos quais se destinam os cortes congelados
de frangos do Brasil satildeo o Oriente Meacutedio Aacutesia e a Europa A maior parte destes
produtos eacute exportada na forma de cortes e inteiros Uma porcentagem menor que
2 satildeo de forma industrializadas caracterizando que os produtos aqui produzidos e
exportados se mostram de baixo valor agregado (BARCZSC FILHO 2009)
A Figura 3 apresenta a evoluccedilatildeo do comeacutercio exterior no Japatildeo em US$
bilhotildeesFOB no periacuteodo de 2009 a 2013
Figura 03- Evoluccedilatildeo do comercio exterior US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 03 o comeacutercio exterior do Japatildeo apresentou em
2013 crescimento de 367 em relaccedilatildeo a 2009 No ranking da ONUUNCTAD de
2012 o Japatildeo figurou como o quarto mercado mundial sendo o quarto exportador e
o quarto importador O saldo da balanccedila comercial apresentou-se deficitaacuterio nos trecircs
uacuteltimos anos do periacuteodo sob anaacutelise totalizando em 2013 saldo negativo de US$
118 bilhotildees A direccedilatildeo das exportaccedilotildees japonesas eacute destacada na Figura 04
22
Figura 04 - Destino das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 5 as vendas do Japatildeo satildeo direcionadas em
grande parte aos vizinhos da Aacutesia que absorveram 58 do total em 2013 seguidos
do continente americano com 25 da Uniatildeo Europeia com 10 da Oceania com
3 e da Aacutefrica com 2 Individualmente os EUA foram o principal destino das
vendas japonesas com 188 do total de 2013 O Brasil posicionou-se em vigeacutesimo
quinto lugar entre os compradores do Japatildeo com 08 do total Na Figura 05 tem-
se a direccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
23
Figura 05 - Origem das importaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
A partir da Figura 5 os paiacuteses da Aacutesia satildeo tambeacutem os principais
abastecedores do mercado japonecircs Em 2013 somaram 64 do total seguidos do
continente americano com 145 E Uniatildeo Europeia com 9 Individualmente a China
foi o principal fornecedor de bens ao Japatildeo com 217 do total O Brasil posicionou-
se em deacutecimo oitavo lugar com 13 do total Na Figura 6 destaca-se a composiccedilatildeo
dos 10 principais produtos exportados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
24
Figura 06 - Composiccedilatildeo das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
As exportaccedilotildees do Japatildeo satildeo compostas por bens com alto valor
agregado Em 2013 automoacuteveis somaram 208 do total seguido de maquinas
mecacircnicas com 189 e maquinas eleacutetricas com 151 conforme destacado na
Figura 6 Na Figura 8 apresenta-se a composiccedilatildeo dos 10 principais produtos
importados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Figura 07 - Composiccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
25
Os 10 principais grupos de importaccedilatildeo do Japatildeo em 2013 na sua maioria
em mateacuterias primas como combustiacutevel com 338 do total quiacutemicos orgacircnicos com
19 do total plaacutestico com 18 do total entre outros produtos
A evoluccedilatildeo do intercacircmbio comercial do Brasil com o Japatildeo eacute
apresentado na Figura 9 em US$ milhotildeesFOB
Figura 08 - Evoluccedilatildeo de intercambio comercial com o Brasil US$ milhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
O Japatildeo foi o sexto parceiro comercial brasileiro com participaccedilatildeo de
31 no comercio exterior brasileiro em 2013 Entre 2009 e 2013 o intercambio
comercial brasileiro com o paiacutes cresceu 561 Nesse periacuteodo as exportaccedilotildees
cresceram 865 e as importaccedilotildees 319 O saldo da balanccedila comercial
desfavoraacutevel ao Brasil em 2009 registrou superaacutevit de US$ 883 milhotildees em 2013
26
24 RELACcedilAtildeO COMERCIAL BRASIL X JAPAtildeO
O inicio desta relaccedilatildeo de exportaccedilatildeo de frango brasileiro ao Japatildeo foi em
meados de 1980 trazendo com este mercado um desafio aos frigoriacuteficos natildeo antes
encontrados Pois o Japatildeo eacute um dos mercados mais exigentes e complexos do
mundo Para que se pudesse atendecirc-lo seria necessaacuterio que se repensasse toda a
cadeia de produccedilatildeo e industrializaccedilatildeo do frango (KASSAI 2008)
A Tabela 02 destaca os nuacutemeros da balanccedila comercial do Brasil x Japatildeo
nos uacuteltimos 10 anos
Tabela 02 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 2774247229 49 2868677376 51 -94430147 5642924605
2005 3482616248 51 3405021078 49 77595170 6887637326
2006 3894521360 50 3839633337 50 54888023 7734154697
2007 4321335071 48 4609178991 52 -287843920 8930514062
2008 6114519602 47 6807014081 53 -692494479 12921533683
2009 4269694690 44 5367779845 56 -1098085155 9637474535
2010 7140831782 51 6986008440 49 154823342 14126840222
2011 9473095520 55 7872472889 45 1600622631 17345568409
2012 7955713348 51 7735456108 49 220257240 15691169456
2013 7964271952 53 7081617936 47 882654016 15045889888
TOTAL 57390846802 50 56572860081 50 817986721 113963706883
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A partir da Tabela 1 percebe-se que em 2004 a importaccedilatildeo de produtos
do Japatildeo apresentava maior porcentagem que a exportaccedilatildeo com 51 Estes
nuacutemeros vecircm oscilando com o passar dos anos mas a quadro anos sem contarmos
o ano de 2014 que ainda natildeo possuiacutemos nuacutemeros finais encontram-se com
nuacutemeros de exportaccedilotildees acima dos nuacutemeros de importaccedilatildeo com uma media de
525 enquanto as importaccedilotildees tecircm media de 475
Em 1984 parte ldquo[] do porto de Santos um contecirciner com 12 toneladas
de carnes de frango em cortes []rdquo Nesta eacutepoca natildeo se utilizava com frequecircncia
contecirciner refrigerado assim criando mais dificuldades a esta tarefa o que hoje em
dia eacute trivial Um iniacutecio despretensioso para uma exportaccedilatildeo de 332 mil toneladas em
frango inteiro e em cortes em 2007 O tempo de trajeto ate seu destino final eacute de 50
dias para que o navio possa atracar em Kobe (KASSAI 2008)
Talvez o passo mais significativo do lado brasileiro tenha sido dado no lado cultural Os Brasileiros acreditava-se precisavam comeccedilar a pensar como os japoneses para entender as necessidades do cliente Com essa
27
finalidade foram realizadas palestras nas fabricas sobre cultura japonesa e o culto agrave beleza e perfeiccedilatildeo do alimento Eles aprenderam que cada Kakugiri (cortes de coxa e sobrecoxa) precisa ter ao redor de 20 gramas para que caiba perfeitamente nos bentocircs que satildeo uma espeacutecie de ldquolancheiras de almoccedilordquo (KASSAI 2008 p 53)
A Tabela 3 apresenta os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees
de cortes de frango do Brasil para o Japatildeo
Tabela 03 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo (cortes de frango) ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 504833651 100 0 0 504833651 504833651
2005 680542072 100 0 0 680542072
680542072
2006 482830917 100 0 0 482830917
482830917
2007 570617937 100 0 0 570617937
570617937
2008 1158939524 100 0 0 1158939524
1158939524
2009 611118356 100 0 0 611118356
611118356
2010 898613016 100 0 0 898613016
898613016
2011 1314629549 100 0 0 1314629549
1314629549
2012 962101836 100 0 0 962101836
962101836
2013 963173156 100 0 0 963173156
963173156
TOTAL 8147400014 100 0 0 8147400014
8147400014
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A Tabela 3 demonstra os valores que no inicio eram de US$ 500 milhotildees
e hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2008 e
2011 ultrapassado a casa do US$ 1 bilhatildeo No periacuteodo analisado somente o Brasil
efetuou exportaccedilotildees de cortes congelados de frango para o mercado japonecircs
Os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees de cortes de frango de
Santa Catarina para o Japatildeo satildeo apresentados na Tabela 4
28
Tabela 04 ndash Balanccedila comercial de Santa Catarina x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 203511109 100 0 0 203511109 203511109
2005 261942601 100 0 0 261942601 261942601
2006 196442799 100 0 0 196442799 196442799
2007 268063892 100 0 0 268063892 268063892
2008 505213298 100 0 0 505213298 505213298
2009 273287636 100 0 0 273287636 273287636
2010 426733542 100 0 0 426733542 426733542
2011 614674363 100 0 0 614674363 614674363
2012 442110226 100 0 0 442110226 442110226
2013 426515132 100 0 0 426515132 426515132
TOTAL 3618494598 100 0 0 3618494598 3618494598
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWe (2014)
A Tabela 4 mostra os valores que no inicio eram de US$ 200 milhotildees e
hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2011
chegando aos US$ 600 milhotildees
25 LOGIacuteSTICA
A principal finalidade da logiacutestica eacute disponibilizar onde satildeo necessaacuterios
produtos e serviccedilos no momento em que satildeo desejados Para a maioria usuaacuterios de
produtos de paiacuteses com a industrializaccedilatildeo altamente desenvolvida a funcionalidade
de uma logiacutestica perfeita jaacute eacute algo comum A partir do momento em que dispotildeem-se
a ir a uma loja esperam encontrar produtos receacutem fabricados jaacute disponiacuteveis
(BOWERSON CLOSS 2004)
Natildeo se pode ter uma exatidatildeo do momento em que o homem deu s
primeiros passos em relaccedilatildeo ao transporte de coisas sendo que estudos
arqueoloacutegicos natildeo fornecem previsotildees exatas de quando foi criado o primeiro
equipamento de transporte Mas certamente foi no momento em que o homem
deixou de ser nocircmade para ficarem fixados em algum lugar e assim surgiram as
possiacuteveis necessidades de se buscar em outros lugares o que natildeo se tinha a
disposiccedilatildeo nos lugares onde eles se encontravam Assim efetuando possiacuteveis trocas
de coisas com eles outros lugares aos quais supriam suas necessidades
(RAZZOLINI FILHO 2009)
A logiacutestica torna-se uma ferramenta vital uma definiccedilatildeo de estrateacutegias empresariais competitivas reestruturando os procedimentos operacionais
29
de forma a capitalizar todos os esforccedilos na conquista do cliente que cada vez mais confronta o preccedilo com outras variaacuteveis a saber qualidade do produto rapidez do atendimento e serviccedilos oferecidos (RODRIGUES 2004 p 132)
Para um melhor entendimento podemos citar a definiccedilatildeo a qual o Council
of Logistics Management nos apresenta Logiacutestica como o processo que planeja
implementa e controla o fluxo e armazenagem de bens eficientes e econocircmicos
desde o ponto de origem ateacute o ponto de consumo com o propoacutesito de atender as
exigecircncias dos clientes (BATALHA 2007)
De acordo com Rocha (2001 p18) ldquoA meta do serviccedilo logiacutestico eacute
providenciar bens ou serviccedilos corretos no lugar certo no tempo exato e na condiccedilatildeo
desejada no menor tempo possiacutevelrdquo O ramo da logiacutestica estaacute voltado para o
planejamento da armazenagem circulaccedilatildeo (terra ar mar) e distribuiccedilatildeo de
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para entregar dos produtos
ao destino final com um tempo mais curto assim reduzindo os custos
Existem vaacuterias caracteriacutesticas que apontam uma logiacutestica eficaz Campos
e Brasil apontam as seguintes
Uma logiacutestica eficaz coloca o produto certo no local correto no tempo
exato no estado adequado e ainda com custos competitivos valores reais
verdadeiros
Eacute considerada eficaz (como uma arma competitiva) a logiacutestica
administrada de forma a possuir caracteriacutesticas como
Maiores expectativas no atendimento dos serviccedilos Pedido sempre perfeito (100 de conformidade com planos) Conectividade de informaccedilotildees em tempo real com ferramentas como EDI internet intranet e extranet Maior racionalizaccedilatildeo de Supply Chain por meio de serviccedilos compartilhados com menos niacuteveis de divisatildeo de trabalho e com a utilizaccedilatildeo de tecnologias atualizadas Isso significa fazer chegar onde natildeo chega hoje assim como aonde os outros natildeo chegam com menor custo mais raacutepido com constacircncia e com menos estoque (CAMPOS BRASIL 2008 p 145)
A logiacutestica para Larrantildeaga (2003 p 31) ldquoEntende-se a logiacutestica como as
gestotildees dos inventaacuterios estejam eles imobilizados em algum lugar ou
movimentando-se entre pontos ao longo de um fluxo de mateacuterias que vai desde o
fornecedor das mateacuterias-primas ateacute o ponto de consumordquo
A 2deg Guerra Mundial eacute um exemplo de maior operaccedilatildeo logiacutestica jaacute
praticada pelo homem Com este acontecimento a logiacutestica adquiriu uma maior
abrangecircncia em consequecircncia da forma ao qual as operaccedilotildees militares realizadas
30
determinando uma utilizaccedilatildeo de variedade e quantidade de suprimentos jamais
alcanccedilados (RODRIGUES 2004)
O capitalismo mundial se desenvolveu a partir da Revoluccedilatildeo Industrial
onde a logiacutestica se tornou cada vez mais importante para as empresas tendo um
mercado competitivo pois as mercadorias produzidas aumentaram assim como o
mercado mundial A globalizaccedilatildeo a logiacutestica satildeo fatores importantes para as
empresas (RODRIGUES 2004)
A logiacutestica estaacute cada vez mais ligada aos despachos feitos pelas
aduanas dependendo do paiacutes os despachos de interaccedilatildeo os regimes aduaneiros
tecircm um peso grande nas decisotildees logiacutesticas adotadas pelas empresas (ROCHA
2001)
A logiacutestica brasileira encontra-se numa fase de transiccedilatildeo percebe-se que
os conceitos de gerenciamento da logiacutestica se da por parte de alguns setores de
maneira geral sendo poreacutem pouco utilizado De forma geral a logiacutestica brasileira eacute
pouco desenvolvida as empresas comeccedilaram a reestruturar suas atividades
utilizando as perspectivas de integraccedilatildeo (ROCHA 2001)
No Brasil o setor de transporte tem como caracteriacutestica de custo muito
alto para os usuaacuterios O modal rodoviaacuterio indicou ter uma infraestrutura inadequada
e deteriorada baixo niacutevel de infraestrutura (ROCHA 2001)
A logiacutestica de uma aviacutecola eacute uma ferramenta administrativa consideraacutevel
para que possa obter uma afinidade em todos os processos operacionais da granja
(OLIVO 2006)
O cenaacuterio interno eacute de crescimento da economia nacional e de aumento de consumo da carne de frango no paiacutes e na regiatildeo A situaccedilatildeo atual tambeacutem eacute favoraacutevel para a exportaccedilatildeo da carne de frango brasileira indicando um mercado em expansatildeo (VITAL DROUVOT SANPAIO 2009 p 39)
Em modo geral um setor competitivo eficiente de logiacutestica eacute crucial para o
crescimento de qualquer paiacutes (FILHO 2002)
31
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS
Neste capitulo seratildeo apresentados os meacutetodos de pesquisa para se
chegar aacutes conclusotildees do assunto proposto Assim para que se possa realizar esse
procedimento eacute necessaacuterio a utilizaccedilatildeo de uma metodologia Andrade (2001 p129)
fala que ldquoMetodologia eacute o conjunto de meacutetodos ou caminhos que satildeo percorridos na
busca do conhecimentordquo
Utilizam-se meacutetodos para que se possam responder os questionamentos
apontados pelos objetivos especiacuteficos para assim apresentar a conclusatildeo
respondendo ao objetivo geral da pesquisa Meacutetodo para Hegerberg (1976 p 115) eacute
um ldquo[] caminho pelo qual se chega a determinado resultado ainda que esse
caminho natildeo tenha sido fixado de antematildeo de modo refletido e deliberadordquo
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA
Para Gil (1996 p19) ldquo[] pesquisa eacute definida como procedimento
racional e o sistemaacutetico que tem como objetivo proporcionar respostas aos
problemas que satildeo propostos eacute requerida quando natildeo se dispotildee de informaccedilatildeo
suficiente para responder ao problemardquo
O presente trabalho caracterizou-se como uma pesquisa descritiva quanto
aos fins de investigaccedilatildeo Cervo e Bervan (1893) afirmam que eacute o tipo de pesquisa
que observa registra analisa e correlacionam fatos ou fenocircmenos variaacuteveis sem
alteraacute-los Os autores ressaltam que a pesquisa descritiva eacute utilizada principalmente
nas ciecircncias humanas e sociais
A pesquisa se enquadrou como descritiva pois objetivou descreve o
planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria do Sul de Santa Catarina na exportaccedilatildeo
de cortes congelados de frango destinados ao mercado japonecircs
Quanto aos meios de investigaccedilatildeo trata-se de uma pesquisa bibliograacutefica
e um estudo de caso
A pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tanto pode ser um trabalho independente
como construir-se no passo inicial de outra pesquisardquo (ANDRADE 2010 p126)
Assim Oliveira (1999 p 119) complementa que a pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tem
por finalidade conhecer as diferentes formas de contribuiccedilatildeo cientifica que se
realizaram sobre determinado assunto ou fenocircmenordquo Complementando sobre o
32
assunto Oliveira nos fala que eacute um ldquo[] levantamento de documento no sentido de
possibilitar o encontro de uma seacuterie de informaccedilotildees para comprovar a existecircncia ou
natildeo de uma determinada hipoacuteteserdquo
A pesquisa se enquadrou como bibliograacutefica pois foram utilizados
diversos autores como referencial teoacuterico para que se pudesse obter um
entendimento adequado dos assuntos abordados
Em se tratando de estudo de caso Gil (1996) afirma que se torna uma
tarefa praticamente impossiacutevel quando comparada a outros delineamentos
considerados Assim caracterizados pelo exaustivo e profundo estudo de um ou
poucos objetivos
Assim o estudo foi desenvolvimento uma agroinduacutestria do Sul de Santa
Catarina e abate e exporta seus produtos para diversos mercados no contexto
internacional inclusive para o mercado japonecircs foco do estudo
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO
Populaccedilatildeo consiste em um conjunto de indiviacuteduos que compartilham de
pelo menos uma caracteriacutestica comum seja ela cidadania filiaccedilatildeo a uma
associaccedilatildeo de voluntaacuterios etnia matriacutecula na universidade etc Geralmente o
pesquisador estuda um pequeno grupo de indiviacuteduos retirados da populaccedilatildeo
Amostra eacute um subconjunto de indiviacuteduos extraiacutedos de uma populaccedilatildeo (LEVIN
1987)
O universo da pesquisa foi constituiacutedo em uma empresa do ramo
agroindustrial situada no municiacutepio de Morro Grande Santa Catarina Foi fundada
em dezembro de 2005 tendo suas atividades operacionais iniciadas em 2007
A agroinduacutestria possui um terreno de 12 hectares aacuterea total 9039m2
constituiacuteda por faacutebrica de raccedilatildeo abatedouro satildeo 212 produtores parceiros
localizados nos seguintes municiacutepios da regiatildeo Sangatildeo Balneaacuterio Gaivota Treze
de Maio Orleans Forquilhinha Urussanga Jacinto Machado Morro da Fumaccedila
Jaguaruna Timbeacute do Sul Turvo Meleiro Treviso Araranguaacute e Morro Grande
O acordo entre a empresa e o produtor a empresa se compromete a
fornecer os pintinhos de um dia raccedilatildeo e assistecircncia teacutecnica enquanto que o
integrado eacute responsaacutevel por manter as instalaccedilotildees sobe as condiccedilotildees adequadas
33
manejar o lote arcar com as despesas de medicamento e mateacuterias primas utilizadas
na cama e no aquecimento
O abate de aves que no iniacutecio era de 25 mil aves dia hoje eacute 100 mil
avesdia O destino dos produtos eacute principalmente a exportaccedilatildeo para o Japatildeo Hong
Kong Uniatildeo Europeia Filipinas Macedocircnia Beacutelgica O restante eacute vendido no
mercado interno destacando-se os estados de Santa Catarina Satildeo Paulo Rio de
Janeiro e Rio Grande do Sul
33 PLANO DE COLETA DE DADOS
O plano de coleta de dados eacute a forma de obter dados da realidade atual
da empresa por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo
que se deseja para o estudo
Andrade (2010 p 29) fala que ldquo[] o mais importante poreacutem eacute
identificar fontes fidedignas confiaacuteveis de autores renomeados e considerados
autoridades no assunto que se vai estudarrdquo
A pesquisa documental apresenta-se em dois tipos de fontes primarias e
secundarias As fontes primaacuterias satildeo tidas como textos originais manuscritos
documentos dos arquivos puacuteblicos e privados documentos fotograacuteficos recursos
audiovisuais ou seja fontes estudadas que daratildeo origem a outras obras
classificadas como fonte secundaria (ANDRADE 2010)
Jaacute as fontes secundaacuterias satildeo dados que jaacute foram coletados analisados
em outros estudos anteriores ou ateacute mesmo pelo proacuteprio autor suas fontes satildeo a
proacutepria empresa publicaccedilotildees dados governamentais entre outros (ANDRADE
2010)
Neste sentido os dados foram coletados de fontes secundaacuterias por meio
de publicaccedilotildees do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e
tambeacutem em documentos da proacutepria empresa em estudo Os dados primaacuterios foram
coletados por meio de uma entrevista junto ao Meacutedico Veterinaacuterio do MAPA e que se
encontra na empresa para controle das praacuteticas de abate e armazenamento
34
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS
Existem dois meacutetodos de abordagem dentro da pesquisa qualitativo e
quantitativo Os meacutetodos apresentam uma sistemaacutetica distinta tanto nos
procedimentos teacutecnica analise Neste estudo eacute utilizado o meacutetodo adequado para
pesquisa (OLIVEIRA 1999)
Na abordagem qualitativa pode se descrever a complexidade de um
determinado assunto analisar as variaacuteveis obtiver experimentos entre grupos e
apresentar a contribuiccedilatildeo em um processo de mudanccedila (OLIVEIRA 1999)
A anaacutelise dos dados foi definida pela abordagem qualitativa Eacute de caraacuteter
exploratoacuterio muito utilizado na realizaccedilatildeo de pesquisa que busca percepccedilotildees e
entendimento gerais a respeito do tema a ser pesquisado abrindo espaccedilo para
interpretaccedilatildeo dos dados obtidos podendo entatildeo desenvolver conceitos e ideias a
partir dos dados encontrados na pesquisa (ROESCH 1999)
35
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA
Neste capitulo seratildeo apresentados os resultados obtidos com a pesquisa
realizada em uma agroinduacutestria da regiatildeo Sul do estado de Santa Catarina Para a
coleta de dados foi realizada uma entrevista junto ao meacutedico veterinaacuterio do
Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e a gerente de
qualidade da agroinduacutestria em estudo
Assim a pesquisa foi estruturada destacando inicialmente a relaccedilatildeo da
agroinduacutestria versus o mercado japonecircs questotildees relacionadas com a embalagem e
marcaccedilatildeo das mercadorias a programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo e por fim a
logiacutestica de embarque
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
A empresa possui em seu quadro de colaboradores um nuacutemero
aproximado de 1500 divididos entre os setores produccedilatildeo departamento financeiro
expediccedilatildeo almoxarifado administrativo inspeccedilatildeo federal
A empresa atua neste ramo a cerca de 10 anos e teve seu inicio com o
mesmo produto ao qual trabalha ateacute o momento A empresa produz um volume
meacutedio anual de 1000000 kgmecircs com uma soma anual de 12000000 kgano
Atualmente a empresa usa os portos de ItajaiacuteSC e NavegantesSC para embarcar
seus produtos que satildeo exportados
A empresa destina ate 75 dos produtos que produz para o mercado
externo tendo assim apenas 15 destes produtos distribuiacutedos no mercado nacional
onde este eacute distribuiacutedo entre os estados Paranaacute Rio de Janeiro Mato Grosso Sul
Distrito Federal Satildeo Paulo Santa Catarina Rio Grande do sul
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo
A empresa em questatildeo possui duas linhas de negociaccedilatildeo com o mercado
japonecircs a primeira seria a linha de negociaccedilatildeo direta a qual a empresa vai
diretamente ao consumidor como Supermercados Restaurantes e Processadores
(empresas que transformam em derivados) E a segunda linha eacute a de negociaccedilatildeo
36
indireta com agentes no exterior ao qual efetuam as negociaccedilotildees com o
consumidor
Em relaccedilatildeo ao por que os japoneses tecircm preferecircncia agrave carne de frango
aponta-se como condiccedilotildees o preccedilo a ser pagos o preparo facilitado com uma maior
variedade de pratos a serem produzidos e por fim a questatildeo deste produto ser
considerado mais saudaacutevel Alem da carne de frango os japoneses ainda datildeo
preferecircncia a outras aves consumindo assim as carnes de pato marreco e peru
De acordo com o meacutedico veterinaacuterio a habilitaccedilatildeo para o mercado
japonecircs ldquo[] eacute compulsoacuteria pelo sistema do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e
Abastecimento (MAPA)rdquo Todas as agroinduacutestrias habilitadas pelo MAPA para a
Lista Geral (satildeo os paiacuteses que aceitam a legislaccedilatildeo sanitaacuteria brasileira e natildeo fazem
outras exigecircncias para importar os produtos) estatildeo automaticamente habilitadas
para a exportaccedilatildeo de produtos destinados ao mercado japonecircs
A habilitaccedilatildeo para o Japatildeo ocorreu em setembro de 2007 mesmo ano
que ocorreu a primeira exportaccedilatildeo Dentre os principais produtos exportados
destacam-se os cortes congelados de frango (coxas e sobre-coxas sem osso em
cubos) coxas e sobrecoxas sem osso miuacutedos congelados de frango (moela)
cartilagens (joelho e peito) pele congelada de ave (peito) e o meio das asas cortado
ao meio conforme apresentados nas Figuras 1 e 2
O mercado japonecircs eacute bastante exigente com relaccedilatildeo agraves especificaccedilotildees
teacutecnicas a qualidade dos produtos bem como o formato dos cortes Neste sentido
os clientes japoneses visitam a unidade produtora para conhecer o processo de
produccedilatildeo e o padratildeo de qualidade dos produtos que satildeo acompanhados
diariamente pelos fiscais do MAPA
A produccedilatildeo mensal eacute de 1000 toneladas sendo que 26 deste total eacute
destinado para o Japatildeo
37
Figura 10 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 11 ndash Meio das asas cortado ao meio
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Os produtos para o mercado japonecircs satildeo diferenciados pois satildeo todos
cortados do mesmo tamanhoformato quadricular com cerca de cinco centiacutemetros
para que cheguem ao paiacutes de destino pronto para o consumo
38
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Consultando o meacutedico veterinaacuterio ao qual a empresa possui para que ele
pudesse nos esclarecer as normas de rotulagens brasileiras (RIISPOA Resoluccedilatildeo
032001) ele nos fornece informaccedilotildees precisas agraves quais seratildeo expostas neste
toacutepico
As exigecircncias satildeo idecircnticas do mercado interno o diferencial eacute o idioma
que contempla inglecircs e o japonecircs e exclusatildeo da tabela nutricional Alguns clientes
exigem a inclusatildeo dos dados do importador
Os processos de rotulagem satildeo registrados no sistema SIGSIF este
processo eacute efetuado pela empresa que inclui as informaccedilotildees necessaacuterias no sistema
SIF assim registrando o parecer e o DIPOA aprova ou natildeo o proposto de acordo
com o atendimento agrave legislaccedilatildeo do paiacutes de destino Japatildeo conforme apresentados
nas Figuras 12
Figura 12 ndash Embalagem primaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
As informaccedilotildees contidas nas embalagens primaacuterias devem obedecer agraves
determinaccedilotildees do RIISPOA assim constando a identificaccedilatildeo e classificaccedilatildeo do
39
estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
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51
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52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
10
SUMAacuteRIO
1 INTRODUCcedilAtildeO 11
11 SITUACcedilAtildeO PROBLEMA 12
12 OBJETIVOS 13
121 Objetivo geral 13
122 Objetivos especiacuteficos 13
13 JUSTIFICATIVA 13
2 FUNDAMENTACcedilAtildeO TEOacuteRICA 15
21 AGROINDUacuteSTRIA BRASILEIRA 15
211 Agroinduacutestria de Santa Catarina 17
22 JAPAtildeO ndash ASPECTOS HISTOacuteRICOS 17
221 Geografia e indicadores econocircmicos 19
23 MERCADO JAPONEcircS DE CORTES CONGELADOS DE FRANGO 21
24 RELACcedilAtildeO COMERCIAL BRASIL X JAPAtildeO 26
25 LOGIacuteSTICA 28
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS 31
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA 31
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO 32
33 PLANO DE COLETA DE DADOS 33
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS 34
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA 35
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS 35
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo 35
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS 38
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO 39
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango 43
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS 44
5 CONCLUSAtildeO 47
REFEREcircNCIAS 49
APEcircNDICE 52
ANEXO 57
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION 67
11
1 INTRODUCcedilAtildeO
A revoluccedilatildeo tecnoloacutegica da agroinduacutestria Brasileira tem seus primeiros
passos nos anos 50 com a constituiccedilatildeo das Empresas de Assistecircncia Teacutecnica
Rural as EMATER que tiveram suas instalaccedilotildees espalhadas por diversos Estados
brasileiros moldando o modelo de extensatildeo que jaacute era praticado nos Estados
Unidos Pouco mais tarde as EMATER passaram a fazer parte em termos
nacionais da Associaccedilatildeo Brasileira de Assistecircncia e Creacutedito Rural a ABCA
(JORNAL DO COMERCIO 2011)
Em 1973 surge a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaacuteria a
EMBRAPA Foi constituiacutedo com a finalidade ampliar o sentido dos serviccedilos de
extensatildeo rural para incluir a pesquisa os estudos e o desenvolvimento dos cultivos
e da pecuaacuteria em aacutereas tropicais e subtropicais Objetivos diferenciados de
investigaccedilotildees jaacute praticados no Hemisfeacuterio Norte (JORNAL DO COMERCIO 2011)
Ao longo de toda a histoacuteria do Brasil haacute relatos de uma avicultura
tradicional e familiar popularmente conhecida por produccedilatildeo de frango ldquocaipirardquo Em
geral estas propriedades produzem carne e ovos para seu proacuteprio consumo apenas
comercializando o excedente (EMBRAPA 2010)
A atividade em si de produccedilatildeo em escala surgiu em Santa Catarina no
inicio dos anos 1960 Onde os produtores que jaacute tinham como negoacutecio a produccedilatildeo
de suiacutenos ou cereais arriscaram-se tambeacutem na comercializaccedilatildeo de carnes de
frangos Assim sendo impulsionadas pela oferta de creacuteditos para investimentos de
longo prazo inicialmente associado agraves tecnologias importadas de geneacutetica teacutecnicas
ambientais sanitaacuterias e nutricionais (EMBRAPA 2010)
As empresas brasileiras vecircm lanccedilando-se cada vez mais no comeacutercio
internacional a fim de atingir melhores preccedilos para seus produtos A avicultura vem
se expandido normalmente nos uacuteltimos anos investindo na qualidade de seus
produtos processos logiacutesticos se adequando as exigecircncias de cada mercado
(MAPA AVICULTURA 2014)
Em muitas cidades a produccedilatildeo de cortes congelados de frango eacute a
principal atividade econocircmica sendo que o Brasil estaacute entre os trecircs maiores
produtores mundiais de carne de frango ressaltando que seus maiores benefiacutecios
nos milhares de empregos que o setor agroindustrial oferece O agronegoacutecio
12
brasileiro tem grande importacircncia na balanccedila comercial sendo altamente
superavitaacuterio nas exportaccedilotildees (MASSILON 2007)
O segmento agroindustrial brasileiro modernizou-se nos uacuteltimos anos
ocupa um papel destaque na economia nacional a competiccedilatildeo desse segmento
coloca desafios constantes para as empresas brasileiras Entre os desafios estaacute a
logiacutestica que cada dia ganha maior importacircncia (AVICULTURA 2014)
As exportaccedilotildees de frango brasileiro para o mercado Japonecircs vecircm se
destacando nos uacuteltimos tempos o Japatildeo tornou-se o segundo maior importador de
carne de frango do mundo
Neste sentido a pesquisa busca identificar e analisar os procedimentos
logiacutesticos utilizados para uma empresa do ramo de agronegoacutecios da regiatildeo Sul de
Santa Catarina para a exportaccedilatildeo de cortes congelados de frango para o mercado
Japonecircs
11 SITUACcedilAtildeO PROBLEMA
Logiacutestica eacute uma atividade que planeja e controla a distribuiccedilatildeo dos
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para fazer a entrega dos
produtos em um tempo mais curto estudando assim seus meios e transportes
localizaccedilatildeo e outros fatores que influenciam na aacuterea de Comeacutercio Exterior esta cada
vez mais importante para as empresas pois a quantidade de mercadoria estaacute cada
vez maior assim como o comeacutercio mundial
A empresa do ramo agroindustrial localizada no municiacutepio de Morro
Grande SC foi fundada em 2006 iniciando suas atividades de exportaccedilatildeo no ano de
2007 Onde se destaca o mercado japonecircs como um dos maiores importadores de
carne de frango do mundo
Diante desta situaccedilatildeo chega-se ao seguinte problema da pesquisa Quais
os procedimentos logiacutesticos de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes
congelados de frango destinado ao mercado japonecircs
13
12 OBJETIVOS
121 Objetivo geral
Mapear a logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes
congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs
122 Objetivos especiacuteficos
a) Apresentar a relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado
japonecircs
b) Conhecer as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias
c) Identificar o processo de programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo
d) Destacar a logiacutestica de embarque para o mercado japonecircs
13 JUSTIFICATIVA
A avicultura tem apresentado altos iacutendices de crescimento o frango
conquistou vaacuterios mercados sendo que se tornou o terceiro produtor mundial nas
exportaccedilotildees Ela estaacute presente em todo o territoacuterio nacional sendo que o principal
destaque estaacute na regiatildeo Sul (BRAZILIAN CHICKEN 2014)
Para que se mantenha como um dos principais produtores do
agronegoacutecio eacute preciso que o processo seja realizado de acordo com as exigecircncias
teacutecnicas sendo que uma das necessidades exigidas estaacute agrave conservaccedilatildeo da carne o
processo de congelamento Mantendo assim a qualidade exigida para a
comercializaccedilatildeo do mesmo O mercado Japonecircs destaca-se como um dos principais
parceiros importadores comerciais no mercado de carne de frango do Brasil (ACAV
2014)
Contudo o objetivo desta pesquisa eacute ajudar a identificar as melhorias e as
dificuldades encontradas no processo de exportaccedilatildeo da carne O estudo torna-se
relevante uma vez estaraacute disponiacutevel no acervo da UNESC possibilitando que os
acadecircmicos tenham acesso aacute pesquisa adquirindo mais conhecimento para
desenvolver futuras pesquisas Para a acadecircmica pesquisadora tornou-se
importante por ser um estudo focado na aacuterea da graduaccedilatildeo permitindo buscar
14
conhecimento na aacuterea de Comeacutercio Exterior O momento foi considerado oportuno
de aprender na pratica sobre um processo de exportaccedilatildeo
Por fim o presente estudo se fez viaacutevel em razatildeo da disponibilidade de
informaccedilotildees assim identificando os procedimentos logiacutesticos da empresa
exportadora de cortes de frango visando atender as necessidades especificas dos
seus consumidores e analisar quais satildeo as exigecircncias solicitadas pelo mercado
proposto deste trabalho
15
2 FUNDAMENTACcedilAtildeO TEOacuteRICA
No presente capiacutetulo seratildeo apresentadas de forma sequencial as
informaccedilotildees sobre o mercado japonecircs carne de frango e o planejamento logiacutestico
de cortes congelados de frango para o Japatildeo Os assuntos abordados foram
pesquisados em diversos autores na aacuterea de administraccedilatildeo agronegoacutecio e comeacutercio
exterior
21 AGROINDUacuteSTRIA BRASILEIRA
A agroinduacutestria eacute o principal segmento da economia brasileira tanto no
abastecimento interno e no desempenho exportador Na deacutecada de 1970 chegou a
contribuir com 70 nas vendas externas atualmente tem contribuiacutedo com 40 natildeo
pela diversidade de exportaccedilatildeo mas pela queda das commodities (MINISTEacuteRIO DA
AGRICULTURA)
O principal segmento das agroinduacutestrias satildeo o abate e a preparaccedilatildeo de
carne laticiacutenios oacuteleos vegetais fabricaccedilatildeo de accediluacutecar Satildeo os itens que mais se
desenvolve nos uacuteltimos 20 anos no Brasil (MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA)
A Figura 1 apresenta a balanccedila comercial brasileira de 1989 a 2013 com
destaque para o impacto do agronegoacutecio
Figura 01 ndash Balanccedila comercial brasileira ndash 1989 a 2013 ndash US$FOB
Fonte Ministeacuterio da Agricultura (2014)
16
Observa-se na Figura 1 o impacto do agronegoacutecio na balanccedila comercial
brasileira representando ao longo dos 25 anos analisados cerca de 40 sobre as
vendas externas Na importaccedilatildeo o efeito eacute contraacuterio uma vez que em 1990
representava 1541 em 2000 com 1031 e finalizando 2013 com 712
conforme pode ser observado na tabela 01
Tabela 01 ndash Balanccedila comercial brasileira versus agronegoacutecio - 1989 a 2013 ndash US$FOB
Ano
Exportaccedilotildees Importaccedilotildees Saldo
Total Brasil (A)
Agronegoacutecio (B)
Part (BA)
Total Brasil (C)
Agronegoacutecio (D)
Part (DC)
Total Brasil
Agronegoacutecio
89 34383 13921 4049 18263 3081 1687 16119 1084
90 31414 1299 4135 20661 3184 1541 10752 9806
91 3162 12403 3923 2104 3642 1731 1058 8761
92 35793 14455 4038 20554 2962 1441 15239 11492
93 38555 1594 4134 25256 4157 1646 13299 11783
94 43545 19105 4387 33079 5678 1716 10466 13427
95 46506 20871 4488 49972 8613 1724 -3466 12258
96 47747 21145 4429 53346 8939 1676 -5599 12206
97 52994 23376 4411 59747 8197 1372 -6753 15178
98 5114 21555 4215 57763 8045 1393 -6624 13511
99 48013 20501 427 49302 5697 1156 -1289 14804
00 55119 20605 3738 55851 5759 1031 -0732 14845
01 58287 23866 4095 55602 4805 864 2685 19061
02 60439 24846 4111 47243 4452 942 13196 20394
03 73203 30653 4187 48326 475 983 24878 25903
04 96677 39035 4038 62836 4836 77 33842 342
05 118529 43623 368 736 5112 695 44929 38511
06 137807 49471 359 91351 6699 733 46457 42772
07 160649 58431 3637 120617 8732 724 40032 49699
08 197942 71837 3629 172985 11881 687 24958 59957
09 152995 64786 4234 127722 99 775 25272 54885
10 201915 76442 3786 181768 13399 737 20147 63043
11 25604 94968 3709 226247 17508 774 29793 7746
12 242578 95814 395 223183 16409 735 19395 79405
13 242179 99968 4128 239621 17061 712 2558 82907
Fonte Ministeacuterio da Agricultura (2014)
17
211 Agroinduacutestria de Santa Catarina
Santa Catarina possui um importante parque industrial ocupando a
quarta posiccedilatildeo de induacutestrias e a quinta em nuacutemeros de trabalhadores O segmento
vestuaacuterio e alimentar satildeo os mais empregam seguido do tecircxtil (FIESC 2014)
O Produto Interno Bruno (PIB) catarinense eacute o sexto do Brasil em 2011
registrou R$ 169 bilhotildees O setor primaacuterio participa com 6 secundaacuterio 351
terceiro 59 no setor secundaacuterio as induacutestrias de transformaccedilatildeo contribuem com
229 construccedilatildeo civil 57 dados do IBGE As induacutestrias de Santa Catarina eacute o
segundo estado com maior participaccedilatildeo no PIB (FIESC 2014)
A economia de Santa Catarina estaacute concentrada em diversos polos
equilibrando entre as regiotildees na regiatildeo Sul- ceracircmico carvatildeo vestuaacuterio Oeste-
alimentos e moveis vale do Itajaiacute - tecircxtil vestuaacuterio naval e cristal Norte- maquinas
equipamentos material eletrocircnico autopeccedila plaacutesticos muitas regiotildees estatildeo
desenvolvendo vocaccedilotildees diferenciadas aleacutem de estar presente em Florianoacutepolis
tambeacutem em Blumenau Chapeco Criciuacutema e Joinville (FIESC 2014)
As exportaccedilotildees de janeiro a dezembro de 2013 alcanccedilaram US$ 87
bilhotildees O valor corresponde a 36 das exportaccedilotildees brasileiras Principais destinos
dos produtos em 2013 foram Estados Unidos 118 China 80 Japatildeo 60
Holanda 60 possui uma forte estrutura portuaacuteria onde escoa grande parte da
produccedilatildeo porto de Itajaiacute Satildeo Francisco Imbituba Navegantes e Itapoaacute (FIESC
2014)
22 JAPAtildeO ndash ASPECTOS HISTOacuteRICOS
Registros mostram que a fase mais primitiva do Japatildeo foi ao Periacuteodo
Paleoliacutetico onde se encontrou evidencias de uma sociedade tribal a qual vivia de
caccedila construindo suas proacuteprias ferramentas de pedras e iniciando seus
conhecimentos em trabalhar com o barro Jaacute em torno de 10000 aC no Periacuteodo
Mesoliacutetico surge com importantes trabalhos de ceracircmica (COLLCUTT 1998)
Para Collcutt (1998 p34) ldquoa teacutecnica de levar a coser ao fogo os vasos de
barro implicou uma melhoria das condiccedilotildees de vida possibilitando o cozinhar dos
alimentos um melhor armazenamento e o transporte de agua durante as
deslocaccedilotildeesrdquo
18
Tames (1996) acrescenta que os japoneses sofreram grandes influecircncias
do povo chinecircs Haacute relatos que os primeiros contatos ocorreram por volta de 400
dC Nesta eacutepoca a China jaacute fabricava porcelana seda laca papel assim os
japoneses comeccedilaram a aprender sobre estes Tambeacutem comeccedilaram a melhor
planejar suas cidades e adotaram o calendaacuterio chinecircs e a religiatildeo budista
Segundo Tames (1996) o Japatildeo possuiacutea uma religiatildeo que chamava-se
Xintoiacutesmo que significa bdquoo caminho dos deuses‟ que era baseada na adoraccedilatildeo da
natureza e dos deuses No ano de 794 o imperador transfere a capital para Heian-
kyo (atual Kyoto) dando iniacutecio ao periacuteodo Heian (NATIONMASTER 2008)
Em relaccedilatildeo a este periacuteodo Nihongo Brasil (2008 p1) destaca que
Nessa fase em que o Japatildeo viveu um longo periacuteodo de paz forjou-se uma aristocracia cortesatilde brilhante refinada e formalista O budismo entretanto foi conquistando lentamente o paiacutes difundindo-se na classe meacutedia Nessa eacutepoca surgiu a classe dos guerreiros (samurais) que atuavam como poliacutecia militar na corte Entre eles destacaram-se os Minamoto da linhagem do imperador Seiwa e os Taira descendentes do imperador Kammu
Durante o XVI chegam pela primeira vez ao arquipeacutelago nipocircnico
comerciantes e missionaacuterios portugueses iniciando o periacuteodo Nanban definindo um
cenaacuterio de intercacircmbio comercial e cultural entre ocidente e Japatildeo
(NATIONMASTER 2008)
Durante o periacuteodo feudal japonecircs surgiram ideias que tendiam a isolar a
naccedilatildeo japonesa do resto do mundo Durante esse periacuteodo o povo japonecircs teve a
oportunidade de voltar-se para sua paacutetria e conhececirc-la (NATIONMASTER 2008)
O isolamento japonecircs teve fim nos anos 1853-1854 com a missatildeo americana do Comodoro Matthew C Perry Intimidados pelo navio de guerra a vapor de Perry os Japoneses fizeram os Estados Unidos e a outras naccedilotildees ocidentais concessotildees comerciais Numerosos Japoneses se deram conta rapidamente que deviam ou ldquoocidentalizarrdquo seu paiacutes ou suportar a colonizaccedilatildeo poliacutetica e econocircmica infligidas agraves outras naccedilotildees asiaacuteticas Em 18670a uacuteltimo shogun Tokugawa foi forccedilado a renunciar e em 1868 o imperador Mutsuhito depois de ter assumido o nome de Meiji o ldquogoverno iluminadordquo transferiu sua capital de Quioto para Edo (Toacutequio) e foi oficialmente proclamado soberano (MARTINHAGO 2008 p18)
Em 1947 foi adotada uma nova constituiccedilatildeo pacifista evidenciando
praticas liberais democraacuteticas (JAPAN FACT SHEET 2008) Em 1952 termina a
ocupaccedilatildeo americana e o Japatildeo eacute admitido como membro das Naccedilotildees Unidas em
1956 Em toda a histoacuteria japonesa encontra-se evidencias de um nacionalismo ao
qual conduz o paiacutes ao isolamento agrave uma proteccedilatildeo de domiacutenios contra invasores a
uma evoluccedilatildeo econocircmica-cultural e a desenvolvimento intelectual do povo
19
Sobre a segunda Guerra Mundial Imamura (2008 p1) afirma que
Em meados dos anos 1970 o Japatildeo afirmou-se como potecircncia econocircmica alcanccedilando a segundo lugar mundial atraacutes dos Estados Unidos e alterando assim a ordem das alianccedilas poliacuteticas a considerar O Japatildeo se restabeleceu admiravelmente bem de sua quebra em consequecircncia a segunda guerra mundial Graccedilas ao senso da disciplina e da honra de seus trabalhadores a economia japonesa revolucionou o mundo das tecnologias Tomando a frente em diversos campos como a eletrocircnica a informaacutetica ou o mercado automobiliacutestico o Japatildeo encorajou suas empresas subsidiando as pesquisas o que permitiu dominar ao niacutevel das tecnologias avanccediladas Datado de uma matildeo-de-obra instruiacuteda (90 de bachareacuteis) e competente o paiacutes conseguiu exportar seus manufaturados atraveacutes do mundo com a garantia de um produto nitidamente superior (MARTINHAGO 2008 p21)
221 Geografia e indicadores econocircmicos
O Japatildeo estaacute situado no extremo leste do continente asiaacutetico constituiacutedo
por um conjunto de ilhas entre o norte do Oceano Paciacutefico e o Mar do Japatildeo a leste
da Peniacutensula Coreana Eacute o 62deg paiacutes em extensatildeo com 377899 Kmsup2 e possui larga
capacidade pesqueira Sua capital eacute Toacutequio suas principais cidades incluem aleacutem
da capital Yokohama Osaka Nagoya Sapporo Kobe Kyoto e Fukuoka (MRE
2014)
O idioma oficial eacute o Japonecircs sua moeda eacute o Iene A falta de recursos
naturais coloca o paiacutes como maior importador mundial de carvatildeo e gaacutes natural e o
segundo maior importados de petroacuteleo A populaccedilatildeo de 12734 milhotildees de
habitantes em 2013 e a expectativa de vida de 836 anos com uma taxa de
desemprego de 40 No ranking de IDH 2012 o paiacutes posicionou-se no 10deg lugar
(MRE 2014)
Na Figura 2 se destaca os principais indicadores econocircmicos do Japatildeo
20
Figura 02 - Principais indicadores econocircmicos ndash 2013
Fonte MRE (2014)
Com um Produto Interno Bruto (PIB) nominal de US$ 490 trilhotildees e
crescimento de 154 em 2013 o Japatildeo esta posicionado como a terceira economia
do mundo O setor de serviccedilos eacute seu principal ramo de atividade e representam
732 de seu PIB em segundo se destaca a induacutestria com 256 e em terceiro a
agricultura com 11 de acordo com a Figura 2
Ainda de acordo com a Figura 3 em 2013 o Japatildeo apresentou superaacutevit
em transaccedilotildees correntes de US$ 3434 bilhotildees e o saldo da balanccedila comercial de
bens e de serviccedilos apresentou saldo negativo de US$ 118 bilhotildees e US$ 3113
bilhotildees respectivamente
21
23 MERCADO JAPONEcircS DE CORTES CONGELADOS DE FRANGO
Os mercados mais comuns aos quais se destinam os cortes congelados
de frangos do Brasil satildeo o Oriente Meacutedio Aacutesia e a Europa A maior parte destes
produtos eacute exportada na forma de cortes e inteiros Uma porcentagem menor que
2 satildeo de forma industrializadas caracterizando que os produtos aqui produzidos e
exportados se mostram de baixo valor agregado (BARCZSC FILHO 2009)
A Figura 3 apresenta a evoluccedilatildeo do comeacutercio exterior no Japatildeo em US$
bilhotildeesFOB no periacuteodo de 2009 a 2013
Figura 03- Evoluccedilatildeo do comercio exterior US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 03 o comeacutercio exterior do Japatildeo apresentou em
2013 crescimento de 367 em relaccedilatildeo a 2009 No ranking da ONUUNCTAD de
2012 o Japatildeo figurou como o quarto mercado mundial sendo o quarto exportador e
o quarto importador O saldo da balanccedila comercial apresentou-se deficitaacuterio nos trecircs
uacuteltimos anos do periacuteodo sob anaacutelise totalizando em 2013 saldo negativo de US$
118 bilhotildees A direccedilatildeo das exportaccedilotildees japonesas eacute destacada na Figura 04
22
Figura 04 - Destino das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 5 as vendas do Japatildeo satildeo direcionadas em
grande parte aos vizinhos da Aacutesia que absorveram 58 do total em 2013 seguidos
do continente americano com 25 da Uniatildeo Europeia com 10 da Oceania com
3 e da Aacutefrica com 2 Individualmente os EUA foram o principal destino das
vendas japonesas com 188 do total de 2013 O Brasil posicionou-se em vigeacutesimo
quinto lugar entre os compradores do Japatildeo com 08 do total Na Figura 05 tem-
se a direccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
23
Figura 05 - Origem das importaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
A partir da Figura 5 os paiacuteses da Aacutesia satildeo tambeacutem os principais
abastecedores do mercado japonecircs Em 2013 somaram 64 do total seguidos do
continente americano com 145 E Uniatildeo Europeia com 9 Individualmente a China
foi o principal fornecedor de bens ao Japatildeo com 217 do total O Brasil posicionou-
se em deacutecimo oitavo lugar com 13 do total Na Figura 6 destaca-se a composiccedilatildeo
dos 10 principais produtos exportados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
24
Figura 06 - Composiccedilatildeo das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
As exportaccedilotildees do Japatildeo satildeo compostas por bens com alto valor
agregado Em 2013 automoacuteveis somaram 208 do total seguido de maquinas
mecacircnicas com 189 e maquinas eleacutetricas com 151 conforme destacado na
Figura 6 Na Figura 8 apresenta-se a composiccedilatildeo dos 10 principais produtos
importados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Figura 07 - Composiccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
25
Os 10 principais grupos de importaccedilatildeo do Japatildeo em 2013 na sua maioria
em mateacuterias primas como combustiacutevel com 338 do total quiacutemicos orgacircnicos com
19 do total plaacutestico com 18 do total entre outros produtos
A evoluccedilatildeo do intercacircmbio comercial do Brasil com o Japatildeo eacute
apresentado na Figura 9 em US$ milhotildeesFOB
Figura 08 - Evoluccedilatildeo de intercambio comercial com o Brasil US$ milhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
O Japatildeo foi o sexto parceiro comercial brasileiro com participaccedilatildeo de
31 no comercio exterior brasileiro em 2013 Entre 2009 e 2013 o intercambio
comercial brasileiro com o paiacutes cresceu 561 Nesse periacuteodo as exportaccedilotildees
cresceram 865 e as importaccedilotildees 319 O saldo da balanccedila comercial
desfavoraacutevel ao Brasil em 2009 registrou superaacutevit de US$ 883 milhotildees em 2013
26
24 RELACcedilAtildeO COMERCIAL BRASIL X JAPAtildeO
O inicio desta relaccedilatildeo de exportaccedilatildeo de frango brasileiro ao Japatildeo foi em
meados de 1980 trazendo com este mercado um desafio aos frigoriacuteficos natildeo antes
encontrados Pois o Japatildeo eacute um dos mercados mais exigentes e complexos do
mundo Para que se pudesse atendecirc-lo seria necessaacuterio que se repensasse toda a
cadeia de produccedilatildeo e industrializaccedilatildeo do frango (KASSAI 2008)
A Tabela 02 destaca os nuacutemeros da balanccedila comercial do Brasil x Japatildeo
nos uacuteltimos 10 anos
Tabela 02 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 2774247229 49 2868677376 51 -94430147 5642924605
2005 3482616248 51 3405021078 49 77595170 6887637326
2006 3894521360 50 3839633337 50 54888023 7734154697
2007 4321335071 48 4609178991 52 -287843920 8930514062
2008 6114519602 47 6807014081 53 -692494479 12921533683
2009 4269694690 44 5367779845 56 -1098085155 9637474535
2010 7140831782 51 6986008440 49 154823342 14126840222
2011 9473095520 55 7872472889 45 1600622631 17345568409
2012 7955713348 51 7735456108 49 220257240 15691169456
2013 7964271952 53 7081617936 47 882654016 15045889888
TOTAL 57390846802 50 56572860081 50 817986721 113963706883
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A partir da Tabela 1 percebe-se que em 2004 a importaccedilatildeo de produtos
do Japatildeo apresentava maior porcentagem que a exportaccedilatildeo com 51 Estes
nuacutemeros vecircm oscilando com o passar dos anos mas a quadro anos sem contarmos
o ano de 2014 que ainda natildeo possuiacutemos nuacutemeros finais encontram-se com
nuacutemeros de exportaccedilotildees acima dos nuacutemeros de importaccedilatildeo com uma media de
525 enquanto as importaccedilotildees tecircm media de 475
Em 1984 parte ldquo[] do porto de Santos um contecirciner com 12 toneladas
de carnes de frango em cortes []rdquo Nesta eacutepoca natildeo se utilizava com frequecircncia
contecirciner refrigerado assim criando mais dificuldades a esta tarefa o que hoje em
dia eacute trivial Um iniacutecio despretensioso para uma exportaccedilatildeo de 332 mil toneladas em
frango inteiro e em cortes em 2007 O tempo de trajeto ate seu destino final eacute de 50
dias para que o navio possa atracar em Kobe (KASSAI 2008)
Talvez o passo mais significativo do lado brasileiro tenha sido dado no lado cultural Os Brasileiros acreditava-se precisavam comeccedilar a pensar como os japoneses para entender as necessidades do cliente Com essa
27
finalidade foram realizadas palestras nas fabricas sobre cultura japonesa e o culto agrave beleza e perfeiccedilatildeo do alimento Eles aprenderam que cada Kakugiri (cortes de coxa e sobrecoxa) precisa ter ao redor de 20 gramas para que caiba perfeitamente nos bentocircs que satildeo uma espeacutecie de ldquolancheiras de almoccedilordquo (KASSAI 2008 p 53)
A Tabela 3 apresenta os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees
de cortes de frango do Brasil para o Japatildeo
Tabela 03 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo (cortes de frango) ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 504833651 100 0 0 504833651 504833651
2005 680542072 100 0 0 680542072
680542072
2006 482830917 100 0 0 482830917
482830917
2007 570617937 100 0 0 570617937
570617937
2008 1158939524 100 0 0 1158939524
1158939524
2009 611118356 100 0 0 611118356
611118356
2010 898613016 100 0 0 898613016
898613016
2011 1314629549 100 0 0 1314629549
1314629549
2012 962101836 100 0 0 962101836
962101836
2013 963173156 100 0 0 963173156
963173156
TOTAL 8147400014 100 0 0 8147400014
8147400014
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A Tabela 3 demonstra os valores que no inicio eram de US$ 500 milhotildees
e hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2008 e
2011 ultrapassado a casa do US$ 1 bilhatildeo No periacuteodo analisado somente o Brasil
efetuou exportaccedilotildees de cortes congelados de frango para o mercado japonecircs
Os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees de cortes de frango de
Santa Catarina para o Japatildeo satildeo apresentados na Tabela 4
28
Tabela 04 ndash Balanccedila comercial de Santa Catarina x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 203511109 100 0 0 203511109 203511109
2005 261942601 100 0 0 261942601 261942601
2006 196442799 100 0 0 196442799 196442799
2007 268063892 100 0 0 268063892 268063892
2008 505213298 100 0 0 505213298 505213298
2009 273287636 100 0 0 273287636 273287636
2010 426733542 100 0 0 426733542 426733542
2011 614674363 100 0 0 614674363 614674363
2012 442110226 100 0 0 442110226 442110226
2013 426515132 100 0 0 426515132 426515132
TOTAL 3618494598 100 0 0 3618494598 3618494598
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWe (2014)
A Tabela 4 mostra os valores que no inicio eram de US$ 200 milhotildees e
hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2011
chegando aos US$ 600 milhotildees
25 LOGIacuteSTICA
A principal finalidade da logiacutestica eacute disponibilizar onde satildeo necessaacuterios
produtos e serviccedilos no momento em que satildeo desejados Para a maioria usuaacuterios de
produtos de paiacuteses com a industrializaccedilatildeo altamente desenvolvida a funcionalidade
de uma logiacutestica perfeita jaacute eacute algo comum A partir do momento em que dispotildeem-se
a ir a uma loja esperam encontrar produtos receacutem fabricados jaacute disponiacuteveis
(BOWERSON CLOSS 2004)
Natildeo se pode ter uma exatidatildeo do momento em que o homem deu s
primeiros passos em relaccedilatildeo ao transporte de coisas sendo que estudos
arqueoloacutegicos natildeo fornecem previsotildees exatas de quando foi criado o primeiro
equipamento de transporte Mas certamente foi no momento em que o homem
deixou de ser nocircmade para ficarem fixados em algum lugar e assim surgiram as
possiacuteveis necessidades de se buscar em outros lugares o que natildeo se tinha a
disposiccedilatildeo nos lugares onde eles se encontravam Assim efetuando possiacuteveis trocas
de coisas com eles outros lugares aos quais supriam suas necessidades
(RAZZOLINI FILHO 2009)
A logiacutestica torna-se uma ferramenta vital uma definiccedilatildeo de estrateacutegias empresariais competitivas reestruturando os procedimentos operacionais
29
de forma a capitalizar todos os esforccedilos na conquista do cliente que cada vez mais confronta o preccedilo com outras variaacuteveis a saber qualidade do produto rapidez do atendimento e serviccedilos oferecidos (RODRIGUES 2004 p 132)
Para um melhor entendimento podemos citar a definiccedilatildeo a qual o Council
of Logistics Management nos apresenta Logiacutestica como o processo que planeja
implementa e controla o fluxo e armazenagem de bens eficientes e econocircmicos
desde o ponto de origem ateacute o ponto de consumo com o propoacutesito de atender as
exigecircncias dos clientes (BATALHA 2007)
De acordo com Rocha (2001 p18) ldquoA meta do serviccedilo logiacutestico eacute
providenciar bens ou serviccedilos corretos no lugar certo no tempo exato e na condiccedilatildeo
desejada no menor tempo possiacutevelrdquo O ramo da logiacutestica estaacute voltado para o
planejamento da armazenagem circulaccedilatildeo (terra ar mar) e distribuiccedilatildeo de
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para entregar dos produtos
ao destino final com um tempo mais curto assim reduzindo os custos
Existem vaacuterias caracteriacutesticas que apontam uma logiacutestica eficaz Campos
e Brasil apontam as seguintes
Uma logiacutestica eficaz coloca o produto certo no local correto no tempo
exato no estado adequado e ainda com custos competitivos valores reais
verdadeiros
Eacute considerada eficaz (como uma arma competitiva) a logiacutestica
administrada de forma a possuir caracteriacutesticas como
Maiores expectativas no atendimento dos serviccedilos Pedido sempre perfeito (100 de conformidade com planos) Conectividade de informaccedilotildees em tempo real com ferramentas como EDI internet intranet e extranet Maior racionalizaccedilatildeo de Supply Chain por meio de serviccedilos compartilhados com menos niacuteveis de divisatildeo de trabalho e com a utilizaccedilatildeo de tecnologias atualizadas Isso significa fazer chegar onde natildeo chega hoje assim como aonde os outros natildeo chegam com menor custo mais raacutepido com constacircncia e com menos estoque (CAMPOS BRASIL 2008 p 145)
A logiacutestica para Larrantildeaga (2003 p 31) ldquoEntende-se a logiacutestica como as
gestotildees dos inventaacuterios estejam eles imobilizados em algum lugar ou
movimentando-se entre pontos ao longo de um fluxo de mateacuterias que vai desde o
fornecedor das mateacuterias-primas ateacute o ponto de consumordquo
A 2deg Guerra Mundial eacute um exemplo de maior operaccedilatildeo logiacutestica jaacute
praticada pelo homem Com este acontecimento a logiacutestica adquiriu uma maior
abrangecircncia em consequecircncia da forma ao qual as operaccedilotildees militares realizadas
30
determinando uma utilizaccedilatildeo de variedade e quantidade de suprimentos jamais
alcanccedilados (RODRIGUES 2004)
O capitalismo mundial se desenvolveu a partir da Revoluccedilatildeo Industrial
onde a logiacutestica se tornou cada vez mais importante para as empresas tendo um
mercado competitivo pois as mercadorias produzidas aumentaram assim como o
mercado mundial A globalizaccedilatildeo a logiacutestica satildeo fatores importantes para as
empresas (RODRIGUES 2004)
A logiacutestica estaacute cada vez mais ligada aos despachos feitos pelas
aduanas dependendo do paiacutes os despachos de interaccedilatildeo os regimes aduaneiros
tecircm um peso grande nas decisotildees logiacutesticas adotadas pelas empresas (ROCHA
2001)
A logiacutestica brasileira encontra-se numa fase de transiccedilatildeo percebe-se que
os conceitos de gerenciamento da logiacutestica se da por parte de alguns setores de
maneira geral sendo poreacutem pouco utilizado De forma geral a logiacutestica brasileira eacute
pouco desenvolvida as empresas comeccedilaram a reestruturar suas atividades
utilizando as perspectivas de integraccedilatildeo (ROCHA 2001)
No Brasil o setor de transporte tem como caracteriacutestica de custo muito
alto para os usuaacuterios O modal rodoviaacuterio indicou ter uma infraestrutura inadequada
e deteriorada baixo niacutevel de infraestrutura (ROCHA 2001)
A logiacutestica de uma aviacutecola eacute uma ferramenta administrativa consideraacutevel
para que possa obter uma afinidade em todos os processos operacionais da granja
(OLIVO 2006)
O cenaacuterio interno eacute de crescimento da economia nacional e de aumento de consumo da carne de frango no paiacutes e na regiatildeo A situaccedilatildeo atual tambeacutem eacute favoraacutevel para a exportaccedilatildeo da carne de frango brasileira indicando um mercado em expansatildeo (VITAL DROUVOT SANPAIO 2009 p 39)
Em modo geral um setor competitivo eficiente de logiacutestica eacute crucial para o
crescimento de qualquer paiacutes (FILHO 2002)
31
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS
Neste capitulo seratildeo apresentados os meacutetodos de pesquisa para se
chegar aacutes conclusotildees do assunto proposto Assim para que se possa realizar esse
procedimento eacute necessaacuterio a utilizaccedilatildeo de uma metodologia Andrade (2001 p129)
fala que ldquoMetodologia eacute o conjunto de meacutetodos ou caminhos que satildeo percorridos na
busca do conhecimentordquo
Utilizam-se meacutetodos para que se possam responder os questionamentos
apontados pelos objetivos especiacuteficos para assim apresentar a conclusatildeo
respondendo ao objetivo geral da pesquisa Meacutetodo para Hegerberg (1976 p 115) eacute
um ldquo[] caminho pelo qual se chega a determinado resultado ainda que esse
caminho natildeo tenha sido fixado de antematildeo de modo refletido e deliberadordquo
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA
Para Gil (1996 p19) ldquo[] pesquisa eacute definida como procedimento
racional e o sistemaacutetico que tem como objetivo proporcionar respostas aos
problemas que satildeo propostos eacute requerida quando natildeo se dispotildee de informaccedilatildeo
suficiente para responder ao problemardquo
O presente trabalho caracterizou-se como uma pesquisa descritiva quanto
aos fins de investigaccedilatildeo Cervo e Bervan (1893) afirmam que eacute o tipo de pesquisa
que observa registra analisa e correlacionam fatos ou fenocircmenos variaacuteveis sem
alteraacute-los Os autores ressaltam que a pesquisa descritiva eacute utilizada principalmente
nas ciecircncias humanas e sociais
A pesquisa se enquadrou como descritiva pois objetivou descreve o
planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria do Sul de Santa Catarina na exportaccedilatildeo
de cortes congelados de frango destinados ao mercado japonecircs
Quanto aos meios de investigaccedilatildeo trata-se de uma pesquisa bibliograacutefica
e um estudo de caso
A pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tanto pode ser um trabalho independente
como construir-se no passo inicial de outra pesquisardquo (ANDRADE 2010 p126)
Assim Oliveira (1999 p 119) complementa que a pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tem
por finalidade conhecer as diferentes formas de contribuiccedilatildeo cientifica que se
realizaram sobre determinado assunto ou fenocircmenordquo Complementando sobre o
32
assunto Oliveira nos fala que eacute um ldquo[] levantamento de documento no sentido de
possibilitar o encontro de uma seacuterie de informaccedilotildees para comprovar a existecircncia ou
natildeo de uma determinada hipoacuteteserdquo
A pesquisa se enquadrou como bibliograacutefica pois foram utilizados
diversos autores como referencial teoacuterico para que se pudesse obter um
entendimento adequado dos assuntos abordados
Em se tratando de estudo de caso Gil (1996) afirma que se torna uma
tarefa praticamente impossiacutevel quando comparada a outros delineamentos
considerados Assim caracterizados pelo exaustivo e profundo estudo de um ou
poucos objetivos
Assim o estudo foi desenvolvimento uma agroinduacutestria do Sul de Santa
Catarina e abate e exporta seus produtos para diversos mercados no contexto
internacional inclusive para o mercado japonecircs foco do estudo
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO
Populaccedilatildeo consiste em um conjunto de indiviacuteduos que compartilham de
pelo menos uma caracteriacutestica comum seja ela cidadania filiaccedilatildeo a uma
associaccedilatildeo de voluntaacuterios etnia matriacutecula na universidade etc Geralmente o
pesquisador estuda um pequeno grupo de indiviacuteduos retirados da populaccedilatildeo
Amostra eacute um subconjunto de indiviacuteduos extraiacutedos de uma populaccedilatildeo (LEVIN
1987)
O universo da pesquisa foi constituiacutedo em uma empresa do ramo
agroindustrial situada no municiacutepio de Morro Grande Santa Catarina Foi fundada
em dezembro de 2005 tendo suas atividades operacionais iniciadas em 2007
A agroinduacutestria possui um terreno de 12 hectares aacuterea total 9039m2
constituiacuteda por faacutebrica de raccedilatildeo abatedouro satildeo 212 produtores parceiros
localizados nos seguintes municiacutepios da regiatildeo Sangatildeo Balneaacuterio Gaivota Treze
de Maio Orleans Forquilhinha Urussanga Jacinto Machado Morro da Fumaccedila
Jaguaruna Timbeacute do Sul Turvo Meleiro Treviso Araranguaacute e Morro Grande
O acordo entre a empresa e o produtor a empresa se compromete a
fornecer os pintinhos de um dia raccedilatildeo e assistecircncia teacutecnica enquanto que o
integrado eacute responsaacutevel por manter as instalaccedilotildees sobe as condiccedilotildees adequadas
33
manejar o lote arcar com as despesas de medicamento e mateacuterias primas utilizadas
na cama e no aquecimento
O abate de aves que no iniacutecio era de 25 mil aves dia hoje eacute 100 mil
avesdia O destino dos produtos eacute principalmente a exportaccedilatildeo para o Japatildeo Hong
Kong Uniatildeo Europeia Filipinas Macedocircnia Beacutelgica O restante eacute vendido no
mercado interno destacando-se os estados de Santa Catarina Satildeo Paulo Rio de
Janeiro e Rio Grande do Sul
33 PLANO DE COLETA DE DADOS
O plano de coleta de dados eacute a forma de obter dados da realidade atual
da empresa por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo
que se deseja para o estudo
Andrade (2010 p 29) fala que ldquo[] o mais importante poreacutem eacute
identificar fontes fidedignas confiaacuteveis de autores renomeados e considerados
autoridades no assunto que se vai estudarrdquo
A pesquisa documental apresenta-se em dois tipos de fontes primarias e
secundarias As fontes primaacuterias satildeo tidas como textos originais manuscritos
documentos dos arquivos puacuteblicos e privados documentos fotograacuteficos recursos
audiovisuais ou seja fontes estudadas que daratildeo origem a outras obras
classificadas como fonte secundaria (ANDRADE 2010)
Jaacute as fontes secundaacuterias satildeo dados que jaacute foram coletados analisados
em outros estudos anteriores ou ateacute mesmo pelo proacuteprio autor suas fontes satildeo a
proacutepria empresa publicaccedilotildees dados governamentais entre outros (ANDRADE
2010)
Neste sentido os dados foram coletados de fontes secundaacuterias por meio
de publicaccedilotildees do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e
tambeacutem em documentos da proacutepria empresa em estudo Os dados primaacuterios foram
coletados por meio de uma entrevista junto ao Meacutedico Veterinaacuterio do MAPA e que se
encontra na empresa para controle das praacuteticas de abate e armazenamento
34
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS
Existem dois meacutetodos de abordagem dentro da pesquisa qualitativo e
quantitativo Os meacutetodos apresentam uma sistemaacutetica distinta tanto nos
procedimentos teacutecnica analise Neste estudo eacute utilizado o meacutetodo adequado para
pesquisa (OLIVEIRA 1999)
Na abordagem qualitativa pode se descrever a complexidade de um
determinado assunto analisar as variaacuteveis obtiver experimentos entre grupos e
apresentar a contribuiccedilatildeo em um processo de mudanccedila (OLIVEIRA 1999)
A anaacutelise dos dados foi definida pela abordagem qualitativa Eacute de caraacuteter
exploratoacuterio muito utilizado na realizaccedilatildeo de pesquisa que busca percepccedilotildees e
entendimento gerais a respeito do tema a ser pesquisado abrindo espaccedilo para
interpretaccedilatildeo dos dados obtidos podendo entatildeo desenvolver conceitos e ideias a
partir dos dados encontrados na pesquisa (ROESCH 1999)
35
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA
Neste capitulo seratildeo apresentados os resultados obtidos com a pesquisa
realizada em uma agroinduacutestria da regiatildeo Sul do estado de Santa Catarina Para a
coleta de dados foi realizada uma entrevista junto ao meacutedico veterinaacuterio do
Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e a gerente de
qualidade da agroinduacutestria em estudo
Assim a pesquisa foi estruturada destacando inicialmente a relaccedilatildeo da
agroinduacutestria versus o mercado japonecircs questotildees relacionadas com a embalagem e
marcaccedilatildeo das mercadorias a programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo e por fim a
logiacutestica de embarque
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
A empresa possui em seu quadro de colaboradores um nuacutemero
aproximado de 1500 divididos entre os setores produccedilatildeo departamento financeiro
expediccedilatildeo almoxarifado administrativo inspeccedilatildeo federal
A empresa atua neste ramo a cerca de 10 anos e teve seu inicio com o
mesmo produto ao qual trabalha ateacute o momento A empresa produz um volume
meacutedio anual de 1000000 kgmecircs com uma soma anual de 12000000 kgano
Atualmente a empresa usa os portos de ItajaiacuteSC e NavegantesSC para embarcar
seus produtos que satildeo exportados
A empresa destina ate 75 dos produtos que produz para o mercado
externo tendo assim apenas 15 destes produtos distribuiacutedos no mercado nacional
onde este eacute distribuiacutedo entre os estados Paranaacute Rio de Janeiro Mato Grosso Sul
Distrito Federal Satildeo Paulo Santa Catarina Rio Grande do sul
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo
A empresa em questatildeo possui duas linhas de negociaccedilatildeo com o mercado
japonecircs a primeira seria a linha de negociaccedilatildeo direta a qual a empresa vai
diretamente ao consumidor como Supermercados Restaurantes e Processadores
(empresas que transformam em derivados) E a segunda linha eacute a de negociaccedilatildeo
36
indireta com agentes no exterior ao qual efetuam as negociaccedilotildees com o
consumidor
Em relaccedilatildeo ao por que os japoneses tecircm preferecircncia agrave carne de frango
aponta-se como condiccedilotildees o preccedilo a ser pagos o preparo facilitado com uma maior
variedade de pratos a serem produzidos e por fim a questatildeo deste produto ser
considerado mais saudaacutevel Alem da carne de frango os japoneses ainda datildeo
preferecircncia a outras aves consumindo assim as carnes de pato marreco e peru
De acordo com o meacutedico veterinaacuterio a habilitaccedilatildeo para o mercado
japonecircs ldquo[] eacute compulsoacuteria pelo sistema do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e
Abastecimento (MAPA)rdquo Todas as agroinduacutestrias habilitadas pelo MAPA para a
Lista Geral (satildeo os paiacuteses que aceitam a legislaccedilatildeo sanitaacuteria brasileira e natildeo fazem
outras exigecircncias para importar os produtos) estatildeo automaticamente habilitadas
para a exportaccedilatildeo de produtos destinados ao mercado japonecircs
A habilitaccedilatildeo para o Japatildeo ocorreu em setembro de 2007 mesmo ano
que ocorreu a primeira exportaccedilatildeo Dentre os principais produtos exportados
destacam-se os cortes congelados de frango (coxas e sobre-coxas sem osso em
cubos) coxas e sobrecoxas sem osso miuacutedos congelados de frango (moela)
cartilagens (joelho e peito) pele congelada de ave (peito) e o meio das asas cortado
ao meio conforme apresentados nas Figuras 1 e 2
O mercado japonecircs eacute bastante exigente com relaccedilatildeo agraves especificaccedilotildees
teacutecnicas a qualidade dos produtos bem como o formato dos cortes Neste sentido
os clientes japoneses visitam a unidade produtora para conhecer o processo de
produccedilatildeo e o padratildeo de qualidade dos produtos que satildeo acompanhados
diariamente pelos fiscais do MAPA
A produccedilatildeo mensal eacute de 1000 toneladas sendo que 26 deste total eacute
destinado para o Japatildeo
37
Figura 10 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 11 ndash Meio das asas cortado ao meio
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Os produtos para o mercado japonecircs satildeo diferenciados pois satildeo todos
cortados do mesmo tamanhoformato quadricular com cerca de cinco centiacutemetros
para que cheguem ao paiacutes de destino pronto para o consumo
38
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Consultando o meacutedico veterinaacuterio ao qual a empresa possui para que ele
pudesse nos esclarecer as normas de rotulagens brasileiras (RIISPOA Resoluccedilatildeo
032001) ele nos fornece informaccedilotildees precisas agraves quais seratildeo expostas neste
toacutepico
As exigecircncias satildeo idecircnticas do mercado interno o diferencial eacute o idioma
que contempla inglecircs e o japonecircs e exclusatildeo da tabela nutricional Alguns clientes
exigem a inclusatildeo dos dados do importador
Os processos de rotulagem satildeo registrados no sistema SIGSIF este
processo eacute efetuado pela empresa que inclui as informaccedilotildees necessaacuterias no sistema
SIF assim registrando o parecer e o DIPOA aprova ou natildeo o proposto de acordo
com o atendimento agrave legislaccedilatildeo do paiacutes de destino Japatildeo conforme apresentados
nas Figuras 12
Figura 12 ndash Embalagem primaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
As informaccedilotildees contidas nas embalagens primaacuterias devem obedecer agraves
determinaccedilotildees do RIISPOA assim constando a identificaccedilatildeo e classificaccedilatildeo do
39
estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
Acav-Associaccedilatildeo Catarinense de avicultura Disponiacutevel em httpacavscorgbr Acesso 05 de abril 2014 ANDRADE Maria Margarida Introduccedilatildeo agrave metodologia do trabalho cientifico10 ed Satildeo Paulo Atlas 2010 p 153 Avicultura industrial Disponiacutevel em httpwwwaviculturaindustrialcombr Acesso 22 marccedilo 2014 BARCZSZ SS amp LIMA FILHO DO Agroinduacutestria exportadora de frango de corte Sul-Mato-Grossense e os aspectos de internacionalizaccedilatildeo Revista em Agronegoacutecios e Meio Ambiente v2 n2 p 9-33 maiago 2009 BATALHA Maacuterio Otaacutevio Gestatildeo Agroindustrial Satildeo Paulo Atlas 2007 p 770 BOWERSOX Donald J CLOSS David J Logiacutestica empresarial 1 ed Satildeo Paulo Atlas 2004 p 594 Brazilian Chicken Disponiacutevel em httpwwwbrazilianchickencombr Acesso 23 marccedilo 2014 CAMPOS Luiz Fernando Rodrigues BRASIL Caroline V de Macedo Logiacutestica teia de relaccedilotildees Curitiba Ibpex 2008 CERVO Amado Luiz BERVIAN Pedro Alcino Metodologia Cientifica 3 ed Satildeo Paulo 1983 p248 COLLCUTT Martin JANSEN Marius KUMAKURA Isao Japatildeo o impeacuterio do sol nascente Madrid Del Prado 19982 Embrapa Disponiacutevel em httpswwwembrapabr Acesso em novembro de 2014 Fiesc- A forccedila da Induacutestria Catarinense Disponiacutevel em httpwwwfiescnetcombr Acesso 23 maio 2014 FUNDAMENTOS de agronegoacutecios 2 ed rev ampl e atual Satildeo Paulo Atlas 2007 160p ISBN 9788522441532 (broch) GIL Antocircnio Carlos Como elaborar projetos de pesquisa Satildeo Paulo Atlas 1996 p159 GRUNOW Evelise Antonio Bernardo Rio de janeiro Viana amp Mosley 2006 p 109 HEGENBERG Leocircnidas Etapas da investigaccedilatildeo cientiacutefica Satildeo Paulo EPUEDUSP 1976 v 2 Capiacutetulo 4
50
IMAMURA Koyuki Le Japon ndash Le pays Du soleil levant Le Japon puissance mondiale Disponiacutevel em httpwwwle-japoncompuissance-mondialehtml Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash Regions of Japan ndash The fusion of historical divisions and modern administrative needs Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfREGIONSOpdf Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash The Constitution of Japan Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfCONSTITUTIONpdf Acesso em novembro de 2014 Jornal do comercio Disponiacutevel em wwwjornaldocomerciocombr Acesso em novembro de 2014 KASSAI Luacutecia ndash A presenccedila japonesa na avicultura brasileira de exportaccedilatildeo 2008 LARRANAtildeGA Feacutelix Alfredo A Gestatildeo Logiacutestica Global Satildeo Paulo Aduaneiras 2003 p253 LEVIN Jack Estatiacutestica Aplicada a Ciecircncias Humanas2a Ed Satildeo Mapa-Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso 22 marccedilo 2014 MARTINHAGO Seacutergio A projeccedilatildeo da demanda de carne de frango de origem brasileira no mercado japonecircs para os proacuteximos cinco anos 2008 100 fls Monografia do curso de Administraccedilatildeo de Empresas com linha especiacutefica em Comeacutercio Exterior UNESC Ministeacuterio da agricultura Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso novembro de 2014 Ministeacuterio de Relaccedilotildees Exteriores Disponiacutevel em httpwwwmregovbr Acesso em novembro de 2014 NationMastercom ndash Encyclopedia ndash Japan Disponiacutevel em httpnationmastercom encyclopediaJapan Acesso em novembro de 2014 Nihongo Brasil ndash Periacuteodo Heian Disponiacutevel em httpnihongobrasilcombr Acesso em novembro de 2014 OLIVEIRA Silvio Luiz Tratado de metodologia cientifica Satildeo Paulo Pioneira 1999 p320 OLIVO Ribison O mundo do frango Ed do autor 2006 p 680 Paulo Editora Harbra Ltda 1987 RAZZOLINI FILHO Edelvino Logiacutestica Curitiba PR Juruaacute 2006 p 203
51
ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
11
1 INTRODUCcedilAtildeO
A revoluccedilatildeo tecnoloacutegica da agroinduacutestria Brasileira tem seus primeiros
passos nos anos 50 com a constituiccedilatildeo das Empresas de Assistecircncia Teacutecnica
Rural as EMATER que tiveram suas instalaccedilotildees espalhadas por diversos Estados
brasileiros moldando o modelo de extensatildeo que jaacute era praticado nos Estados
Unidos Pouco mais tarde as EMATER passaram a fazer parte em termos
nacionais da Associaccedilatildeo Brasileira de Assistecircncia e Creacutedito Rural a ABCA
(JORNAL DO COMERCIO 2011)
Em 1973 surge a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaacuteria a
EMBRAPA Foi constituiacutedo com a finalidade ampliar o sentido dos serviccedilos de
extensatildeo rural para incluir a pesquisa os estudos e o desenvolvimento dos cultivos
e da pecuaacuteria em aacutereas tropicais e subtropicais Objetivos diferenciados de
investigaccedilotildees jaacute praticados no Hemisfeacuterio Norte (JORNAL DO COMERCIO 2011)
Ao longo de toda a histoacuteria do Brasil haacute relatos de uma avicultura
tradicional e familiar popularmente conhecida por produccedilatildeo de frango ldquocaipirardquo Em
geral estas propriedades produzem carne e ovos para seu proacuteprio consumo apenas
comercializando o excedente (EMBRAPA 2010)
A atividade em si de produccedilatildeo em escala surgiu em Santa Catarina no
inicio dos anos 1960 Onde os produtores que jaacute tinham como negoacutecio a produccedilatildeo
de suiacutenos ou cereais arriscaram-se tambeacutem na comercializaccedilatildeo de carnes de
frangos Assim sendo impulsionadas pela oferta de creacuteditos para investimentos de
longo prazo inicialmente associado agraves tecnologias importadas de geneacutetica teacutecnicas
ambientais sanitaacuterias e nutricionais (EMBRAPA 2010)
As empresas brasileiras vecircm lanccedilando-se cada vez mais no comeacutercio
internacional a fim de atingir melhores preccedilos para seus produtos A avicultura vem
se expandido normalmente nos uacuteltimos anos investindo na qualidade de seus
produtos processos logiacutesticos se adequando as exigecircncias de cada mercado
(MAPA AVICULTURA 2014)
Em muitas cidades a produccedilatildeo de cortes congelados de frango eacute a
principal atividade econocircmica sendo que o Brasil estaacute entre os trecircs maiores
produtores mundiais de carne de frango ressaltando que seus maiores benefiacutecios
nos milhares de empregos que o setor agroindustrial oferece O agronegoacutecio
12
brasileiro tem grande importacircncia na balanccedila comercial sendo altamente
superavitaacuterio nas exportaccedilotildees (MASSILON 2007)
O segmento agroindustrial brasileiro modernizou-se nos uacuteltimos anos
ocupa um papel destaque na economia nacional a competiccedilatildeo desse segmento
coloca desafios constantes para as empresas brasileiras Entre os desafios estaacute a
logiacutestica que cada dia ganha maior importacircncia (AVICULTURA 2014)
As exportaccedilotildees de frango brasileiro para o mercado Japonecircs vecircm se
destacando nos uacuteltimos tempos o Japatildeo tornou-se o segundo maior importador de
carne de frango do mundo
Neste sentido a pesquisa busca identificar e analisar os procedimentos
logiacutesticos utilizados para uma empresa do ramo de agronegoacutecios da regiatildeo Sul de
Santa Catarina para a exportaccedilatildeo de cortes congelados de frango para o mercado
Japonecircs
11 SITUACcedilAtildeO PROBLEMA
Logiacutestica eacute uma atividade que planeja e controla a distribuiccedilatildeo dos
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para fazer a entrega dos
produtos em um tempo mais curto estudando assim seus meios e transportes
localizaccedilatildeo e outros fatores que influenciam na aacuterea de Comeacutercio Exterior esta cada
vez mais importante para as empresas pois a quantidade de mercadoria estaacute cada
vez maior assim como o comeacutercio mundial
A empresa do ramo agroindustrial localizada no municiacutepio de Morro
Grande SC foi fundada em 2006 iniciando suas atividades de exportaccedilatildeo no ano de
2007 Onde se destaca o mercado japonecircs como um dos maiores importadores de
carne de frango do mundo
Diante desta situaccedilatildeo chega-se ao seguinte problema da pesquisa Quais
os procedimentos logiacutesticos de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes
congelados de frango destinado ao mercado japonecircs
13
12 OBJETIVOS
121 Objetivo geral
Mapear a logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes
congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs
122 Objetivos especiacuteficos
a) Apresentar a relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado
japonecircs
b) Conhecer as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias
c) Identificar o processo de programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo
d) Destacar a logiacutestica de embarque para o mercado japonecircs
13 JUSTIFICATIVA
A avicultura tem apresentado altos iacutendices de crescimento o frango
conquistou vaacuterios mercados sendo que se tornou o terceiro produtor mundial nas
exportaccedilotildees Ela estaacute presente em todo o territoacuterio nacional sendo que o principal
destaque estaacute na regiatildeo Sul (BRAZILIAN CHICKEN 2014)
Para que se mantenha como um dos principais produtores do
agronegoacutecio eacute preciso que o processo seja realizado de acordo com as exigecircncias
teacutecnicas sendo que uma das necessidades exigidas estaacute agrave conservaccedilatildeo da carne o
processo de congelamento Mantendo assim a qualidade exigida para a
comercializaccedilatildeo do mesmo O mercado Japonecircs destaca-se como um dos principais
parceiros importadores comerciais no mercado de carne de frango do Brasil (ACAV
2014)
Contudo o objetivo desta pesquisa eacute ajudar a identificar as melhorias e as
dificuldades encontradas no processo de exportaccedilatildeo da carne O estudo torna-se
relevante uma vez estaraacute disponiacutevel no acervo da UNESC possibilitando que os
acadecircmicos tenham acesso aacute pesquisa adquirindo mais conhecimento para
desenvolver futuras pesquisas Para a acadecircmica pesquisadora tornou-se
importante por ser um estudo focado na aacuterea da graduaccedilatildeo permitindo buscar
14
conhecimento na aacuterea de Comeacutercio Exterior O momento foi considerado oportuno
de aprender na pratica sobre um processo de exportaccedilatildeo
Por fim o presente estudo se fez viaacutevel em razatildeo da disponibilidade de
informaccedilotildees assim identificando os procedimentos logiacutesticos da empresa
exportadora de cortes de frango visando atender as necessidades especificas dos
seus consumidores e analisar quais satildeo as exigecircncias solicitadas pelo mercado
proposto deste trabalho
15
2 FUNDAMENTACcedilAtildeO TEOacuteRICA
No presente capiacutetulo seratildeo apresentadas de forma sequencial as
informaccedilotildees sobre o mercado japonecircs carne de frango e o planejamento logiacutestico
de cortes congelados de frango para o Japatildeo Os assuntos abordados foram
pesquisados em diversos autores na aacuterea de administraccedilatildeo agronegoacutecio e comeacutercio
exterior
21 AGROINDUacuteSTRIA BRASILEIRA
A agroinduacutestria eacute o principal segmento da economia brasileira tanto no
abastecimento interno e no desempenho exportador Na deacutecada de 1970 chegou a
contribuir com 70 nas vendas externas atualmente tem contribuiacutedo com 40 natildeo
pela diversidade de exportaccedilatildeo mas pela queda das commodities (MINISTEacuteRIO DA
AGRICULTURA)
O principal segmento das agroinduacutestrias satildeo o abate e a preparaccedilatildeo de
carne laticiacutenios oacuteleos vegetais fabricaccedilatildeo de accediluacutecar Satildeo os itens que mais se
desenvolve nos uacuteltimos 20 anos no Brasil (MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA)
A Figura 1 apresenta a balanccedila comercial brasileira de 1989 a 2013 com
destaque para o impacto do agronegoacutecio
Figura 01 ndash Balanccedila comercial brasileira ndash 1989 a 2013 ndash US$FOB
Fonte Ministeacuterio da Agricultura (2014)
16
Observa-se na Figura 1 o impacto do agronegoacutecio na balanccedila comercial
brasileira representando ao longo dos 25 anos analisados cerca de 40 sobre as
vendas externas Na importaccedilatildeo o efeito eacute contraacuterio uma vez que em 1990
representava 1541 em 2000 com 1031 e finalizando 2013 com 712
conforme pode ser observado na tabela 01
Tabela 01 ndash Balanccedila comercial brasileira versus agronegoacutecio - 1989 a 2013 ndash US$FOB
Ano
Exportaccedilotildees Importaccedilotildees Saldo
Total Brasil (A)
Agronegoacutecio (B)
Part (BA)
Total Brasil (C)
Agronegoacutecio (D)
Part (DC)
Total Brasil
Agronegoacutecio
89 34383 13921 4049 18263 3081 1687 16119 1084
90 31414 1299 4135 20661 3184 1541 10752 9806
91 3162 12403 3923 2104 3642 1731 1058 8761
92 35793 14455 4038 20554 2962 1441 15239 11492
93 38555 1594 4134 25256 4157 1646 13299 11783
94 43545 19105 4387 33079 5678 1716 10466 13427
95 46506 20871 4488 49972 8613 1724 -3466 12258
96 47747 21145 4429 53346 8939 1676 -5599 12206
97 52994 23376 4411 59747 8197 1372 -6753 15178
98 5114 21555 4215 57763 8045 1393 -6624 13511
99 48013 20501 427 49302 5697 1156 -1289 14804
00 55119 20605 3738 55851 5759 1031 -0732 14845
01 58287 23866 4095 55602 4805 864 2685 19061
02 60439 24846 4111 47243 4452 942 13196 20394
03 73203 30653 4187 48326 475 983 24878 25903
04 96677 39035 4038 62836 4836 77 33842 342
05 118529 43623 368 736 5112 695 44929 38511
06 137807 49471 359 91351 6699 733 46457 42772
07 160649 58431 3637 120617 8732 724 40032 49699
08 197942 71837 3629 172985 11881 687 24958 59957
09 152995 64786 4234 127722 99 775 25272 54885
10 201915 76442 3786 181768 13399 737 20147 63043
11 25604 94968 3709 226247 17508 774 29793 7746
12 242578 95814 395 223183 16409 735 19395 79405
13 242179 99968 4128 239621 17061 712 2558 82907
Fonte Ministeacuterio da Agricultura (2014)
17
211 Agroinduacutestria de Santa Catarina
Santa Catarina possui um importante parque industrial ocupando a
quarta posiccedilatildeo de induacutestrias e a quinta em nuacutemeros de trabalhadores O segmento
vestuaacuterio e alimentar satildeo os mais empregam seguido do tecircxtil (FIESC 2014)
O Produto Interno Bruno (PIB) catarinense eacute o sexto do Brasil em 2011
registrou R$ 169 bilhotildees O setor primaacuterio participa com 6 secundaacuterio 351
terceiro 59 no setor secundaacuterio as induacutestrias de transformaccedilatildeo contribuem com
229 construccedilatildeo civil 57 dados do IBGE As induacutestrias de Santa Catarina eacute o
segundo estado com maior participaccedilatildeo no PIB (FIESC 2014)
A economia de Santa Catarina estaacute concentrada em diversos polos
equilibrando entre as regiotildees na regiatildeo Sul- ceracircmico carvatildeo vestuaacuterio Oeste-
alimentos e moveis vale do Itajaiacute - tecircxtil vestuaacuterio naval e cristal Norte- maquinas
equipamentos material eletrocircnico autopeccedila plaacutesticos muitas regiotildees estatildeo
desenvolvendo vocaccedilotildees diferenciadas aleacutem de estar presente em Florianoacutepolis
tambeacutem em Blumenau Chapeco Criciuacutema e Joinville (FIESC 2014)
As exportaccedilotildees de janeiro a dezembro de 2013 alcanccedilaram US$ 87
bilhotildees O valor corresponde a 36 das exportaccedilotildees brasileiras Principais destinos
dos produtos em 2013 foram Estados Unidos 118 China 80 Japatildeo 60
Holanda 60 possui uma forte estrutura portuaacuteria onde escoa grande parte da
produccedilatildeo porto de Itajaiacute Satildeo Francisco Imbituba Navegantes e Itapoaacute (FIESC
2014)
22 JAPAtildeO ndash ASPECTOS HISTOacuteRICOS
Registros mostram que a fase mais primitiva do Japatildeo foi ao Periacuteodo
Paleoliacutetico onde se encontrou evidencias de uma sociedade tribal a qual vivia de
caccedila construindo suas proacuteprias ferramentas de pedras e iniciando seus
conhecimentos em trabalhar com o barro Jaacute em torno de 10000 aC no Periacuteodo
Mesoliacutetico surge com importantes trabalhos de ceracircmica (COLLCUTT 1998)
Para Collcutt (1998 p34) ldquoa teacutecnica de levar a coser ao fogo os vasos de
barro implicou uma melhoria das condiccedilotildees de vida possibilitando o cozinhar dos
alimentos um melhor armazenamento e o transporte de agua durante as
deslocaccedilotildeesrdquo
18
Tames (1996) acrescenta que os japoneses sofreram grandes influecircncias
do povo chinecircs Haacute relatos que os primeiros contatos ocorreram por volta de 400
dC Nesta eacutepoca a China jaacute fabricava porcelana seda laca papel assim os
japoneses comeccedilaram a aprender sobre estes Tambeacutem comeccedilaram a melhor
planejar suas cidades e adotaram o calendaacuterio chinecircs e a religiatildeo budista
Segundo Tames (1996) o Japatildeo possuiacutea uma religiatildeo que chamava-se
Xintoiacutesmo que significa bdquoo caminho dos deuses‟ que era baseada na adoraccedilatildeo da
natureza e dos deuses No ano de 794 o imperador transfere a capital para Heian-
kyo (atual Kyoto) dando iniacutecio ao periacuteodo Heian (NATIONMASTER 2008)
Em relaccedilatildeo a este periacuteodo Nihongo Brasil (2008 p1) destaca que
Nessa fase em que o Japatildeo viveu um longo periacuteodo de paz forjou-se uma aristocracia cortesatilde brilhante refinada e formalista O budismo entretanto foi conquistando lentamente o paiacutes difundindo-se na classe meacutedia Nessa eacutepoca surgiu a classe dos guerreiros (samurais) que atuavam como poliacutecia militar na corte Entre eles destacaram-se os Minamoto da linhagem do imperador Seiwa e os Taira descendentes do imperador Kammu
Durante o XVI chegam pela primeira vez ao arquipeacutelago nipocircnico
comerciantes e missionaacuterios portugueses iniciando o periacuteodo Nanban definindo um
cenaacuterio de intercacircmbio comercial e cultural entre ocidente e Japatildeo
(NATIONMASTER 2008)
Durante o periacuteodo feudal japonecircs surgiram ideias que tendiam a isolar a
naccedilatildeo japonesa do resto do mundo Durante esse periacuteodo o povo japonecircs teve a
oportunidade de voltar-se para sua paacutetria e conhececirc-la (NATIONMASTER 2008)
O isolamento japonecircs teve fim nos anos 1853-1854 com a missatildeo americana do Comodoro Matthew C Perry Intimidados pelo navio de guerra a vapor de Perry os Japoneses fizeram os Estados Unidos e a outras naccedilotildees ocidentais concessotildees comerciais Numerosos Japoneses se deram conta rapidamente que deviam ou ldquoocidentalizarrdquo seu paiacutes ou suportar a colonizaccedilatildeo poliacutetica e econocircmica infligidas agraves outras naccedilotildees asiaacuteticas Em 18670a uacuteltimo shogun Tokugawa foi forccedilado a renunciar e em 1868 o imperador Mutsuhito depois de ter assumido o nome de Meiji o ldquogoverno iluminadordquo transferiu sua capital de Quioto para Edo (Toacutequio) e foi oficialmente proclamado soberano (MARTINHAGO 2008 p18)
Em 1947 foi adotada uma nova constituiccedilatildeo pacifista evidenciando
praticas liberais democraacuteticas (JAPAN FACT SHEET 2008) Em 1952 termina a
ocupaccedilatildeo americana e o Japatildeo eacute admitido como membro das Naccedilotildees Unidas em
1956 Em toda a histoacuteria japonesa encontra-se evidencias de um nacionalismo ao
qual conduz o paiacutes ao isolamento agrave uma proteccedilatildeo de domiacutenios contra invasores a
uma evoluccedilatildeo econocircmica-cultural e a desenvolvimento intelectual do povo
19
Sobre a segunda Guerra Mundial Imamura (2008 p1) afirma que
Em meados dos anos 1970 o Japatildeo afirmou-se como potecircncia econocircmica alcanccedilando a segundo lugar mundial atraacutes dos Estados Unidos e alterando assim a ordem das alianccedilas poliacuteticas a considerar O Japatildeo se restabeleceu admiravelmente bem de sua quebra em consequecircncia a segunda guerra mundial Graccedilas ao senso da disciplina e da honra de seus trabalhadores a economia japonesa revolucionou o mundo das tecnologias Tomando a frente em diversos campos como a eletrocircnica a informaacutetica ou o mercado automobiliacutestico o Japatildeo encorajou suas empresas subsidiando as pesquisas o que permitiu dominar ao niacutevel das tecnologias avanccediladas Datado de uma matildeo-de-obra instruiacuteda (90 de bachareacuteis) e competente o paiacutes conseguiu exportar seus manufaturados atraveacutes do mundo com a garantia de um produto nitidamente superior (MARTINHAGO 2008 p21)
221 Geografia e indicadores econocircmicos
O Japatildeo estaacute situado no extremo leste do continente asiaacutetico constituiacutedo
por um conjunto de ilhas entre o norte do Oceano Paciacutefico e o Mar do Japatildeo a leste
da Peniacutensula Coreana Eacute o 62deg paiacutes em extensatildeo com 377899 Kmsup2 e possui larga
capacidade pesqueira Sua capital eacute Toacutequio suas principais cidades incluem aleacutem
da capital Yokohama Osaka Nagoya Sapporo Kobe Kyoto e Fukuoka (MRE
2014)
O idioma oficial eacute o Japonecircs sua moeda eacute o Iene A falta de recursos
naturais coloca o paiacutes como maior importador mundial de carvatildeo e gaacutes natural e o
segundo maior importados de petroacuteleo A populaccedilatildeo de 12734 milhotildees de
habitantes em 2013 e a expectativa de vida de 836 anos com uma taxa de
desemprego de 40 No ranking de IDH 2012 o paiacutes posicionou-se no 10deg lugar
(MRE 2014)
Na Figura 2 se destaca os principais indicadores econocircmicos do Japatildeo
20
Figura 02 - Principais indicadores econocircmicos ndash 2013
Fonte MRE (2014)
Com um Produto Interno Bruto (PIB) nominal de US$ 490 trilhotildees e
crescimento de 154 em 2013 o Japatildeo esta posicionado como a terceira economia
do mundo O setor de serviccedilos eacute seu principal ramo de atividade e representam
732 de seu PIB em segundo se destaca a induacutestria com 256 e em terceiro a
agricultura com 11 de acordo com a Figura 2
Ainda de acordo com a Figura 3 em 2013 o Japatildeo apresentou superaacutevit
em transaccedilotildees correntes de US$ 3434 bilhotildees e o saldo da balanccedila comercial de
bens e de serviccedilos apresentou saldo negativo de US$ 118 bilhotildees e US$ 3113
bilhotildees respectivamente
21
23 MERCADO JAPONEcircS DE CORTES CONGELADOS DE FRANGO
Os mercados mais comuns aos quais se destinam os cortes congelados
de frangos do Brasil satildeo o Oriente Meacutedio Aacutesia e a Europa A maior parte destes
produtos eacute exportada na forma de cortes e inteiros Uma porcentagem menor que
2 satildeo de forma industrializadas caracterizando que os produtos aqui produzidos e
exportados se mostram de baixo valor agregado (BARCZSC FILHO 2009)
A Figura 3 apresenta a evoluccedilatildeo do comeacutercio exterior no Japatildeo em US$
bilhotildeesFOB no periacuteodo de 2009 a 2013
Figura 03- Evoluccedilatildeo do comercio exterior US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 03 o comeacutercio exterior do Japatildeo apresentou em
2013 crescimento de 367 em relaccedilatildeo a 2009 No ranking da ONUUNCTAD de
2012 o Japatildeo figurou como o quarto mercado mundial sendo o quarto exportador e
o quarto importador O saldo da balanccedila comercial apresentou-se deficitaacuterio nos trecircs
uacuteltimos anos do periacuteodo sob anaacutelise totalizando em 2013 saldo negativo de US$
118 bilhotildees A direccedilatildeo das exportaccedilotildees japonesas eacute destacada na Figura 04
22
Figura 04 - Destino das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 5 as vendas do Japatildeo satildeo direcionadas em
grande parte aos vizinhos da Aacutesia que absorveram 58 do total em 2013 seguidos
do continente americano com 25 da Uniatildeo Europeia com 10 da Oceania com
3 e da Aacutefrica com 2 Individualmente os EUA foram o principal destino das
vendas japonesas com 188 do total de 2013 O Brasil posicionou-se em vigeacutesimo
quinto lugar entre os compradores do Japatildeo com 08 do total Na Figura 05 tem-
se a direccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
23
Figura 05 - Origem das importaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
A partir da Figura 5 os paiacuteses da Aacutesia satildeo tambeacutem os principais
abastecedores do mercado japonecircs Em 2013 somaram 64 do total seguidos do
continente americano com 145 E Uniatildeo Europeia com 9 Individualmente a China
foi o principal fornecedor de bens ao Japatildeo com 217 do total O Brasil posicionou-
se em deacutecimo oitavo lugar com 13 do total Na Figura 6 destaca-se a composiccedilatildeo
dos 10 principais produtos exportados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
24
Figura 06 - Composiccedilatildeo das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
As exportaccedilotildees do Japatildeo satildeo compostas por bens com alto valor
agregado Em 2013 automoacuteveis somaram 208 do total seguido de maquinas
mecacircnicas com 189 e maquinas eleacutetricas com 151 conforme destacado na
Figura 6 Na Figura 8 apresenta-se a composiccedilatildeo dos 10 principais produtos
importados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Figura 07 - Composiccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
25
Os 10 principais grupos de importaccedilatildeo do Japatildeo em 2013 na sua maioria
em mateacuterias primas como combustiacutevel com 338 do total quiacutemicos orgacircnicos com
19 do total plaacutestico com 18 do total entre outros produtos
A evoluccedilatildeo do intercacircmbio comercial do Brasil com o Japatildeo eacute
apresentado na Figura 9 em US$ milhotildeesFOB
Figura 08 - Evoluccedilatildeo de intercambio comercial com o Brasil US$ milhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
O Japatildeo foi o sexto parceiro comercial brasileiro com participaccedilatildeo de
31 no comercio exterior brasileiro em 2013 Entre 2009 e 2013 o intercambio
comercial brasileiro com o paiacutes cresceu 561 Nesse periacuteodo as exportaccedilotildees
cresceram 865 e as importaccedilotildees 319 O saldo da balanccedila comercial
desfavoraacutevel ao Brasil em 2009 registrou superaacutevit de US$ 883 milhotildees em 2013
26
24 RELACcedilAtildeO COMERCIAL BRASIL X JAPAtildeO
O inicio desta relaccedilatildeo de exportaccedilatildeo de frango brasileiro ao Japatildeo foi em
meados de 1980 trazendo com este mercado um desafio aos frigoriacuteficos natildeo antes
encontrados Pois o Japatildeo eacute um dos mercados mais exigentes e complexos do
mundo Para que se pudesse atendecirc-lo seria necessaacuterio que se repensasse toda a
cadeia de produccedilatildeo e industrializaccedilatildeo do frango (KASSAI 2008)
A Tabela 02 destaca os nuacutemeros da balanccedila comercial do Brasil x Japatildeo
nos uacuteltimos 10 anos
Tabela 02 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 2774247229 49 2868677376 51 -94430147 5642924605
2005 3482616248 51 3405021078 49 77595170 6887637326
2006 3894521360 50 3839633337 50 54888023 7734154697
2007 4321335071 48 4609178991 52 -287843920 8930514062
2008 6114519602 47 6807014081 53 -692494479 12921533683
2009 4269694690 44 5367779845 56 -1098085155 9637474535
2010 7140831782 51 6986008440 49 154823342 14126840222
2011 9473095520 55 7872472889 45 1600622631 17345568409
2012 7955713348 51 7735456108 49 220257240 15691169456
2013 7964271952 53 7081617936 47 882654016 15045889888
TOTAL 57390846802 50 56572860081 50 817986721 113963706883
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A partir da Tabela 1 percebe-se que em 2004 a importaccedilatildeo de produtos
do Japatildeo apresentava maior porcentagem que a exportaccedilatildeo com 51 Estes
nuacutemeros vecircm oscilando com o passar dos anos mas a quadro anos sem contarmos
o ano de 2014 que ainda natildeo possuiacutemos nuacutemeros finais encontram-se com
nuacutemeros de exportaccedilotildees acima dos nuacutemeros de importaccedilatildeo com uma media de
525 enquanto as importaccedilotildees tecircm media de 475
Em 1984 parte ldquo[] do porto de Santos um contecirciner com 12 toneladas
de carnes de frango em cortes []rdquo Nesta eacutepoca natildeo se utilizava com frequecircncia
contecirciner refrigerado assim criando mais dificuldades a esta tarefa o que hoje em
dia eacute trivial Um iniacutecio despretensioso para uma exportaccedilatildeo de 332 mil toneladas em
frango inteiro e em cortes em 2007 O tempo de trajeto ate seu destino final eacute de 50
dias para que o navio possa atracar em Kobe (KASSAI 2008)
Talvez o passo mais significativo do lado brasileiro tenha sido dado no lado cultural Os Brasileiros acreditava-se precisavam comeccedilar a pensar como os japoneses para entender as necessidades do cliente Com essa
27
finalidade foram realizadas palestras nas fabricas sobre cultura japonesa e o culto agrave beleza e perfeiccedilatildeo do alimento Eles aprenderam que cada Kakugiri (cortes de coxa e sobrecoxa) precisa ter ao redor de 20 gramas para que caiba perfeitamente nos bentocircs que satildeo uma espeacutecie de ldquolancheiras de almoccedilordquo (KASSAI 2008 p 53)
A Tabela 3 apresenta os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees
de cortes de frango do Brasil para o Japatildeo
Tabela 03 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo (cortes de frango) ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 504833651 100 0 0 504833651 504833651
2005 680542072 100 0 0 680542072
680542072
2006 482830917 100 0 0 482830917
482830917
2007 570617937 100 0 0 570617937
570617937
2008 1158939524 100 0 0 1158939524
1158939524
2009 611118356 100 0 0 611118356
611118356
2010 898613016 100 0 0 898613016
898613016
2011 1314629549 100 0 0 1314629549
1314629549
2012 962101836 100 0 0 962101836
962101836
2013 963173156 100 0 0 963173156
963173156
TOTAL 8147400014 100 0 0 8147400014
8147400014
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A Tabela 3 demonstra os valores que no inicio eram de US$ 500 milhotildees
e hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2008 e
2011 ultrapassado a casa do US$ 1 bilhatildeo No periacuteodo analisado somente o Brasil
efetuou exportaccedilotildees de cortes congelados de frango para o mercado japonecircs
Os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees de cortes de frango de
Santa Catarina para o Japatildeo satildeo apresentados na Tabela 4
28
Tabela 04 ndash Balanccedila comercial de Santa Catarina x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 203511109 100 0 0 203511109 203511109
2005 261942601 100 0 0 261942601 261942601
2006 196442799 100 0 0 196442799 196442799
2007 268063892 100 0 0 268063892 268063892
2008 505213298 100 0 0 505213298 505213298
2009 273287636 100 0 0 273287636 273287636
2010 426733542 100 0 0 426733542 426733542
2011 614674363 100 0 0 614674363 614674363
2012 442110226 100 0 0 442110226 442110226
2013 426515132 100 0 0 426515132 426515132
TOTAL 3618494598 100 0 0 3618494598 3618494598
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWe (2014)
A Tabela 4 mostra os valores que no inicio eram de US$ 200 milhotildees e
hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2011
chegando aos US$ 600 milhotildees
25 LOGIacuteSTICA
A principal finalidade da logiacutestica eacute disponibilizar onde satildeo necessaacuterios
produtos e serviccedilos no momento em que satildeo desejados Para a maioria usuaacuterios de
produtos de paiacuteses com a industrializaccedilatildeo altamente desenvolvida a funcionalidade
de uma logiacutestica perfeita jaacute eacute algo comum A partir do momento em que dispotildeem-se
a ir a uma loja esperam encontrar produtos receacutem fabricados jaacute disponiacuteveis
(BOWERSON CLOSS 2004)
Natildeo se pode ter uma exatidatildeo do momento em que o homem deu s
primeiros passos em relaccedilatildeo ao transporte de coisas sendo que estudos
arqueoloacutegicos natildeo fornecem previsotildees exatas de quando foi criado o primeiro
equipamento de transporte Mas certamente foi no momento em que o homem
deixou de ser nocircmade para ficarem fixados em algum lugar e assim surgiram as
possiacuteveis necessidades de se buscar em outros lugares o que natildeo se tinha a
disposiccedilatildeo nos lugares onde eles se encontravam Assim efetuando possiacuteveis trocas
de coisas com eles outros lugares aos quais supriam suas necessidades
(RAZZOLINI FILHO 2009)
A logiacutestica torna-se uma ferramenta vital uma definiccedilatildeo de estrateacutegias empresariais competitivas reestruturando os procedimentos operacionais
29
de forma a capitalizar todos os esforccedilos na conquista do cliente que cada vez mais confronta o preccedilo com outras variaacuteveis a saber qualidade do produto rapidez do atendimento e serviccedilos oferecidos (RODRIGUES 2004 p 132)
Para um melhor entendimento podemos citar a definiccedilatildeo a qual o Council
of Logistics Management nos apresenta Logiacutestica como o processo que planeja
implementa e controla o fluxo e armazenagem de bens eficientes e econocircmicos
desde o ponto de origem ateacute o ponto de consumo com o propoacutesito de atender as
exigecircncias dos clientes (BATALHA 2007)
De acordo com Rocha (2001 p18) ldquoA meta do serviccedilo logiacutestico eacute
providenciar bens ou serviccedilos corretos no lugar certo no tempo exato e na condiccedilatildeo
desejada no menor tempo possiacutevelrdquo O ramo da logiacutestica estaacute voltado para o
planejamento da armazenagem circulaccedilatildeo (terra ar mar) e distribuiccedilatildeo de
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para entregar dos produtos
ao destino final com um tempo mais curto assim reduzindo os custos
Existem vaacuterias caracteriacutesticas que apontam uma logiacutestica eficaz Campos
e Brasil apontam as seguintes
Uma logiacutestica eficaz coloca o produto certo no local correto no tempo
exato no estado adequado e ainda com custos competitivos valores reais
verdadeiros
Eacute considerada eficaz (como uma arma competitiva) a logiacutestica
administrada de forma a possuir caracteriacutesticas como
Maiores expectativas no atendimento dos serviccedilos Pedido sempre perfeito (100 de conformidade com planos) Conectividade de informaccedilotildees em tempo real com ferramentas como EDI internet intranet e extranet Maior racionalizaccedilatildeo de Supply Chain por meio de serviccedilos compartilhados com menos niacuteveis de divisatildeo de trabalho e com a utilizaccedilatildeo de tecnologias atualizadas Isso significa fazer chegar onde natildeo chega hoje assim como aonde os outros natildeo chegam com menor custo mais raacutepido com constacircncia e com menos estoque (CAMPOS BRASIL 2008 p 145)
A logiacutestica para Larrantildeaga (2003 p 31) ldquoEntende-se a logiacutestica como as
gestotildees dos inventaacuterios estejam eles imobilizados em algum lugar ou
movimentando-se entre pontos ao longo de um fluxo de mateacuterias que vai desde o
fornecedor das mateacuterias-primas ateacute o ponto de consumordquo
A 2deg Guerra Mundial eacute um exemplo de maior operaccedilatildeo logiacutestica jaacute
praticada pelo homem Com este acontecimento a logiacutestica adquiriu uma maior
abrangecircncia em consequecircncia da forma ao qual as operaccedilotildees militares realizadas
30
determinando uma utilizaccedilatildeo de variedade e quantidade de suprimentos jamais
alcanccedilados (RODRIGUES 2004)
O capitalismo mundial se desenvolveu a partir da Revoluccedilatildeo Industrial
onde a logiacutestica se tornou cada vez mais importante para as empresas tendo um
mercado competitivo pois as mercadorias produzidas aumentaram assim como o
mercado mundial A globalizaccedilatildeo a logiacutestica satildeo fatores importantes para as
empresas (RODRIGUES 2004)
A logiacutestica estaacute cada vez mais ligada aos despachos feitos pelas
aduanas dependendo do paiacutes os despachos de interaccedilatildeo os regimes aduaneiros
tecircm um peso grande nas decisotildees logiacutesticas adotadas pelas empresas (ROCHA
2001)
A logiacutestica brasileira encontra-se numa fase de transiccedilatildeo percebe-se que
os conceitos de gerenciamento da logiacutestica se da por parte de alguns setores de
maneira geral sendo poreacutem pouco utilizado De forma geral a logiacutestica brasileira eacute
pouco desenvolvida as empresas comeccedilaram a reestruturar suas atividades
utilizando as perspectivas de integraccedilatildeo (ROCHA 2001)
No Brasil o setor de transporte tem como caracteriacutestica de custo muito
alto para os usuaacuterios O modal rodoviaacuterio indicou ter uma infraestrutura inadequada
e deteriorada baixo niacutevel de infraestrutura (ROCHA 2001)
A logiacutestica de uma aviacutecola eacute uma ferramenta administrativa consideraacutevel
para que possa obter uma afinidade em todos os processos operacionais da granja
(OLIVO 2006)
O cenaacuterio interno eacute de crescimento da economia nacional e de aumento de consumo da carne de frango no paiacutes e na regiatildeo A situaccedilatildeo atual tambeacutem eacute favoraacutevel para a exportaccedilatildeo da carne de frango brasileira indicando um mercado em expansatildeo (VITAL DROUVOT SANPAIO 2009 p 39)
Em modo geral um setor competitivo eficiente de logiacutestica eacute crucial para o
crescimento de qualquer paiacutes (FILHO 2002)
31
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS
Neste capitulo seratildeo apresentados os meacutetodos de pesquisa para se
chegar aacutes conclusotildees do assunto proposto Assim para que se possa realizar esse
procedimento eacute necessaacuterio a utilizaccedilatildeo de uma metodologia Andrade (2001 p129)
fala que ldquoMetodologia eacute o conjunto de meacutetodos ou caminhos que satildeo percorridos na
busca do conhecimentordquo
Utilizam-se meacutetodos para que se possam responder os questionamentos
apontados pelos objetivos especiacuteficos para assim apresentar a conclusatildeo
respondendo ao objetivo geral da pesquisa Meacutetodo para Hegerberg (1976 p 115) eacute
um ldquo[] caminho pelo qual se chega a determinado resultado ainda que esse
caminho natildeo tenha sido fixado de antematildeo de modo refletido e deliberadordquo
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA
Para Gil (1996 p19) ldquo[] pesquisa eacute definida como procedimento
racional e o sistemaacutetico que tem como objetivo proporcionar respostas aos
problemas que satildeo propostos eacute requerida quando natildeo se dispotildee de informaccedilatildeo
suficiente para responder ao problemardquo
O presente trabalho caracterizou-se como uma pesquisa descritiva quanto
aos fins de investigaccedilatildeo Cervo e Bervan (1893) afirmam que eacute o tipo de pesquisa
que observa registra analisa e correlacionam fatos ou fenocircmenos variaacuteveis sem
alteraacute-los Os autores ressaltam que a pesquisa descritiva eacute utilizada principalmente
nas ciecircncias humanas e sociais
A pesquisa se enquadrou como descritiva pois objetivou descreve o
planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria do Sul de Santa Catarina na exportaccedilatildeo
de cortes congelados de frango destinados ao mercado japonecircs
Quanto aos meios de investigaccedilatildeo trata-se de uma pesquisa bibliograacutefica
e um estudo de caso
A pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tanto pode ser um trabalho independente
como construir-se no passo inicial de outra pesquisardquo (ANDRADE 2010 p126)
Assim Oliveira (1999 p 119) complementa que a pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tem
por finalidade conhecer as diferentes formas de contribuiccedilatildeo cientifica que se
realizaram sobre determinado assunto ou fenocircmenordquo Complementando sobre o
32
assunto Oliveira nos fala que eacute um ldquo[] levantamento de documento no sentido de
possibilitar o encontro de uma seacuterie de informaccedilotildees para comprovar a existecircncia ou
natildeo de uma determinada hipoacuteteserdquo
A pesquisa se enquadrou como bibliograacutefica pois foram utilizados
diversos autores como referencial teoacuterico para que se pudesse obter um
entendimento adequado dos assuntos abordados
Em se tratando de estudo de caso Gil (1996) afirma que se torna uma
tarefa praticamente impossiacutevel quando comparada a outros delineamentos
considerados Assim caracterizados pelo exaustivo e profundo estudo de um ou
poucos objetivos
Assim o estudo foi desenvolvimento uma agroinduacutestria do Sul de Santa
Catarina e abate e exporta seus produtos para diversos mercados no contexto
internacional inclusive para o mercado japonecircs foco do estudo
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO
Populaccedilatildeo consiste em um conjunto de indiviacuteduos que compartilham de
pelo menos uma caracteriacutestica comum seja ela cidadania filiaccedilatildeo a uma
associaccedilatildeo de voluntaacuterios etnia matriacutecula na universidade etc Geralmente o
pesquisador estuda um pequeno grupo de indiviacuteduos retirados da populaccedilatildeo
Amostra eacute um subconjunto de indiviacuteduos extraiacutedos de uma populaccedilatildeo (LEVIN
1987)
O universo da pesquisa foi constituiacutedo em uma empresa do ramo
agroindustrial situada no municiacutepio de Morro Grande Santa Catarina Foi fundada
em dezembro de 2005 tendo suas atividades operacionais iniciadas em 2007
A agroinduacutestria possui um terreno de 12 hectares aacuterea total 9039m2
constituiacuteda por faacutebrica de raccedilatildeo abatedouro satildeo 212 produtores parceiros
localizados nos seguintes municiacutepios da regiatildeo Sangatildeo Balneaacuterio Gaivota Treze
de Maio Orleans Forquilhinha Urussanga Jacinto Machado Morro da Fumaccedila
Jaguaruna Timbeacute do Sul Turvo Meleiro Treviso Araranguaacute e Morro Grande
O acordo entre a empresa e o produtor a empresa se compromete a
fornecer os pintinhos de um dia raccedilatildeo e assistecircncia teacutecnica enquanto que o
integrado eacute responsaacutevel por manter as instalaccedilotildees sobe as condiccedilotildees adequadas
33
manejar o lote arcar com as despesas de medicamento e mateacuterias primas utilizadas
na cama e no aquecimento
O abate de aves que no iniacutecio era de 25 mil aves dia hoje eacute 100 mil
avesdia O destino dos produtos eacute principalmente a exportaccedilatildeo para o Japatildeo Hong
Kong Uniatildeo Europeia Filipinas Macedocircnia Beacutelgica O restante eacute vendido no
mercado interno destacando-se os estados de Santa Catarina Satildeo Paulo Rio de
Janeiro e Rio Grande do Sul
33 PLANO DE COLETA DE DADOS
O plano de coleta de dados eacute a forma de obter dados da realidade atual
da empresa por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo
que se deseja para o estudo
Andrade (2010 p 29) fala que ldquo[] o mais importante poreacutem eacute
identificar fontes fidedignas confiaacuteveis de autores renomeados e considerados
autoridades no assunto que se vai estudarrdquo
A pesquisa documental apresenta-se em dois tipos de fontes primarias e
secundarias As fontes primaacuterias satildeo tidas como textos originais manuscritos
documentos dos arquivos puacuteblicos e privados documentos fotograacuteficos recursos
audiovisuais ou seja fontes estudadas que daratildeo origem a outras obras
classificadas como fonte secundaria (ANDRADE 2010)
Jaacute as fontes secundaacuterias satildeo dados que jaacute foram coletados analisados
em outros estudos anteriores ou ateacute mesmo pelo proacuteprio autor suas fontes satildeo a
proacutepria empresa publicaccedilotildees dados governamentais entre outros (ANDRADE
2010)
Neste sentido os dados foram coletados de fontes secundaacuterias por meio
de publicaccedilotildees do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e
tambeacutem em documentos da proacutepria empresa em estudo Os dados primaacuterios foram
coletados por meio de uma entrevista junto ao Meacutedico Veterinaacuterio do MAPA e que se
encontra na empresa para controle das praacuteticas de abate e armazenamento
34
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS
Existem dois meacutetodos de abordagem dentro da pesquisa qualitativo e
quantitativo Os meacutetodos apresentam uma sistemaacutetica distinta tanto nos
procedimentos teacutecnica analise Neste estudo eacute utilizado o meacutetodo adequado para
pesquisa (OLIVEIRA 1999)
Na abordagem qualitativa pode se descrever a complexidade de um
determinado assunto analisar as variaacuteveis obtiver experimentos entre grupos e
apresentar a contribuiccedilatildeo em um processo de mudanccedila (OLIVEIRA 1999)
A anaacutelise dos dados foi definida pela abordagem qualitativa Eacute de caraacuteter
exploratoacuterio muito utilizado na realizaccedilatildeo de pesquisa que busca percepccedilotildees e
entendimento gerais a respeito do tema a ser pesquisado abrindo espaccedilo para
interpretaccedilatildeo dos dados obtidos podendo entatildeo desenvolver conceitos e ideias a
partir dos dados encontrados na pesquisa (ROESCH 1999)
35
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA
Neste capitulo seratildeo apresentados os resultados obtidos com a pesquisa
realizada em uma agroinduacutestria da regiatildeo Sul do estado de Santa Catarina Para a
coleta de dados foi realizada uma entrevista junto ao meacutedico veterinaacuterio do
Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e a gerente de
qualidade da agroinduacutestria em estudo
Assim a pesquisa foi estruturada destacando inicialmente a relaccedilatildeo da
agroinduacutestria versus o mercado japonecircs questotildees relacionadas com a embalagem e
marcaccedilatildeo das mercadorias a programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo e por fim a
logiacutestica de embarque
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
A empresa possui em seu quadro de colaboradores um nuacutemero
aproximado de 1500 divididos entre os setores produccedilatildeo departamento financeiro
expediccedilatildeo almoxarifado administrativo inspeccedilatildeo federal
A empresa atua neste ramo a cerca de 10 anos e teve seu inicio com o
mesmo produto ao qual trabalha ateacute o momento A empresa produz um volume
meacutedio anual de 1000000 kgmecircs com uma soma anual de 12000000 kgano
Atualmente a empresa usa os portos de ItajaiacuteSC e NavegantesSC para embarcar
seus produtos que satildeo exportados
A empresa destina ate 75 dos produtos que produz para o mercado
externo tendo assim apenas 15 destes produtos distribuiacutedos no mercado nacional
onde este eacute distribuiacutedo entre os estados Paranaacute Rio de Janeiro Mato Grosso Sul
Distrito Federal Satildeo Paulo Santa Catarina Rio Grande do sul
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo
A empresa em questatildeo possui duas linhas de negociaccedilatildeo com o mercado
japonecircs a primeira seria a linha de negociaccedilatildeo direta a qual a empresa vai
diretamente ao consumidor como Supermercados Restaurantes e Processadores
(empresas que transformam em derivados) E a segunda linha eacute a de negociaccedilatildeo
36
indireta com agentes no exterior ao qual efetuam as negociaccedilotildees com o
consumidor
Em relaccedilatildeo ao por que os japoneses tecircm preferecircncia agrave carne de frango
aponta-se como condiccedilotildees o preccedilo a ser pagos o preparo facilitado com uma maior
variedade de pratos a serem produzidos e por fim a questatildeo deste produto ser
considerado mais saudaacutevel Alem da carne de frango os japoneses ainda datildeo
preferecircncia a outras aves consumindo assim as carnes de pato marreco e peru
De acordo com o meacutedico veterinaacuterio a habilitaccedilatildeo para o mercado
japonecircs ldquo[] eacute compulsoacuteria pelo sistema do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e
Abastecimento (MAPA)rdquo Todas as agroinduacutestrias habilitadas pelo MAPA para a
Lista Geral (satildeo os paiacuteses que aceitam a legislaccedilatildeo sanitaacuteria brasileira e natildeo fazem
outras exigecircncias para importar os produtos) estatildeo automaticamente habilitadas
para a exportaccedilatildeo de produtos destinados ao mercado japonecircs
A habilitaccedilatildeo para o Japatildeo ocorreu em setembro de 2007 mesmo ano
que ocorreu a primeira exportaccedilatildeo Dentre os principais produtos exportados
destacam-se os cortes congelados de frango (coxas e sobre-coxas sem osso em
cubos) coxas e sobrecoxas sem osso miuacutedos congelados de frango (moela)
cartilagens (joelho e peito) pele congelada de ave (peito) e o meio das asas cortado
ao meio conforme apresentados nas Figuras 1 e 2
O mercado japonecircs eacute bastante exigente com relaccedilatildeo agraves especificaccedilotildees
teacutecnicas a qualidade dos produtos bem como o formato dos cortes Neste sentido
os clientes japoneses visitam a unidade produtora para conhecer o processo de
produccedilatildeo e o padratildeo de qualidade dos produtos que satildeo acompanhados
diariamente pelos fiscais do MAPA
A produccedilatildeo mensal eacute de 1000 toneladas sendo que 26 deste total eacute
destinado para o Japatildeo
37
Figura 10 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 11 ndash Meio das asas cortado ao meio
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Os produtos para o mercado japonecircs satildeo diferenciados pois satildeo todos
cortados do mesmo tamanhoformato quadricular com cerca de cinco centiacutemetros
para que cheguem ao paiacutes de destino pronto para o consumo
38
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Consultando o meacutedico veterinaacuterio ao qual a empresa possui para que ele
pudesse nos esclarecer as normas de rotulagens brasileiras (RIISPOA Resoluccedilatildeo
032001) ele nos fornece informaccedilotildees precisas agraves quais seratildeo expostas neste
toacutepico
As exigecircncias satildeo idecircnticas do mercado interno o diferencial eacute o idioma
que contempla inglecircs e o japonecircs e exclusatildeo da tabela nutricional Alguns clientes
exigem a inclusatildeo dos dados do importador
Os processos de rotulagem satildeo registrados no sistema SIGSIF este
processo eacute efetuado pela empresa que inclui as informaccedilotildees necessaacuterias no sistema
SIF assim registrando o parecer e o DIPOA aprova ou natildeo o proposto de acordo
com o atendimento agrave legislaccedilatildeo do paiacutes de destino Japatildeo conforme apresentados
nas Figuras 12
Figura 12 ndash Embalagem primaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
As informaccedilotildees contidas nas embalagens primaacuterias devem obedecer agraves
determinaccedilotildees do RIISPOA assim constando a identificaccedilatildeo e classificaccedilatildeo do
39
estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
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50
IMAMURA Koyuki Le Japon ndash Le pays Du soleil levant Le Japon puissance mondiale Disponiacutevel em httpwwwle-japoncompuissance-mondialehtml Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash Regions of Japan ndash The fusion of historical divisions and modern administrative needs Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfREGIONSOpdf Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash The Constitution of Japan Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfCONSTITUTIONpdf Acesso em novembro de 2014 Jornal do comercio Disponiacutevel em wwwjornaldocomerciocombr Acesso em novembro de 2014 KASSAI Luacutecia ndash A presenccedila japonesa na avicultura brasileira de exportaccedilatildeo 2008 LARRANAtildeGA Feacutelix Alfredo A Gestatildeo Logiacutestica Global Satildeo Paulo Aduaneiras 2003 p253 LEVIN Jack Estatiacutestica Aplicada a Ciecircncias Humanas2a Ed Satildeo Mapa-Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso 22 marccedilo 2014 MARTINHAGO Seacutergio A projeccedilatildeo da demanda de carne de frango de origem brasileira no mercado japonecircs para os proacuteximos cinco anos 2008 100 fls Monografia do curso de Administraccedilatildeo de Empresas com linha especiacutefica em Comeacutercio Exterior UNESC Ministeacuterio da agricultura Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso novembro de 2014 Ministeacuterio de Relaccedilotildees Exteriores Disponiacutevel em httpwwwmregovbr Acesso em novembro de 2014 NationMastercom ndash Encyclopedia ndash Japan Disponiacutevel em httpnationmastercom encyclopediaJapan Acesso em novembro de 2014 Nihongo Brasil ndash Periacuteodo Heian Disponiacutevel em httpnihongobrasilcombr Acesso em novembro de 2014 OLIVEIRA Silvio Luiz Tratado de metodologia cientifica Satildeo Paulo Pioneira 1999 p320 OLIVO Ribison O mundo do frango Ed do autor 2006 p 680 Paulo Editora Harbra Ltda 1987 RAZZOLINI FILHO Edelvino Logiacutestica Curitiba PR Juruaacute 2006 p 203
51
ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
12
brasileiro tem grande importacircncia na balanccedila comercial sendo altamente
superavitaacuterio nas exportaccedilotildees (MASSILON 2007)
O segmento agroindustrial brasileiro modernizou-se nos uacuteltimos anos
ocupa um papel destaque na economia nacional a competiccedilatildeo desse segmento
coloca desafios constantes para as empresas brasileiras Entre os desafios estaacute a
logiacutestica que cada dia ganha maior importacircncia (AVICULTURA 2014)
As exportaccedilotildees de frango brasileiro para o mercado Japonecircs vecircm se
destacando nos uacuteltimos tempos o Japatildeo tornou-se o segundo maior importador de
carne de frango do mundo
Neste sentido a pesquisa busca identificar e analisar os procedimentos
logiacutesticos utilizados para uma empresa do ramo de agronegoacutecios da regiatildeo Sul de
Santa Catarina para a exportaccedilatildeo de cortes congelados de frango para o mercado
Japonecircs
11 SITUACcedilAtildeO PROBLEMA
Logiacutestica eacute uma atividade que planeja e controla a distribuiccedilatildeo dos
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para fazer a entrega dos
produtos em um tempo mais curto estudando assim seus meios e transportes
localizaccedilatildeo e outros fatores que influenciam na aacuterea de Comeacutercio Exterior esta cada
vez mais importante para as empresas pois a quantidade de mercadoria estaacute cada
vez maior assim como o comeacutercio mundial
A empresa do ramo agroindustrial localizada no municiacutepio de Morro
Grande SC foi fundada em 2006 iniciando suas atividades de exportaccedilatildeo no ano de
2007 Onde se destaca o mercado japonecircs como um dos maiores importadores de
carne de frango do mundo
Diante desta situaccedilatildeo chega-se ao seguinte problema da pesquisa Quais
os procedimentos logiacutesticos de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes
congelados de frango destinado ao mercado japonecircs
13
12 OBJETIVOS
121 Objetivo geral
Mapear a logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes
congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs
122 Objetivos especiacuteficos
a) Apresentar a relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado
japonecircs
b) Conhecer as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias
c) Identificar o processo de programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo
d) Destacar a logiacutestica de embarque para o mercado japonecircs
13 JUSTIFICATIVA
A avicultura tem apresentado altos iacutendices de crescimento o frango
conquistou vaacuterios mercados sendo que se tornou o terceiro produtor mundial nas
exportaccedilotildees Ela estaacute presente em todo o territoacuterio nacional sendo que o principal
destaque estaacute na regiatildeo Sul (BRAZILIAN CHICKEN 2014)
Para que se mantenha como um dos principais produtores do
agronegoacutecio eacute preciso que o processo seja realizado de acordo com as exigecircncias
teacutecnicas sendo que uma das necessidades exigidas estaacute agrave conservaccedilatildeo da carne o
processo de congelamento Mantendo assim a qualidade exigida para a
comercializaccedilatildeo do mesmo O mercado Japonecircs destaca-se como um dos principais
parceiros importadores comerciais no mercado de carne de frango do Brasil (ACAV
2014)
Contudo o objetivo desta pesquisa eacute ajudar a identificar as melhorias e as
dificuldades encontradas no processo de exportaccedilatildeo da carne O estudo torna-se
relevante uma vez estaraacute disponiacutevel no acervo da UNESC possibilitando que os
acadecircmicos tenham acesso aacute pesquisa adquirindo mais conhecimento para
desenvolver futuras pesquisas Para a acadecircmica pesquisadora tornou-se
importante por ser um estudo focado na aacuterea da graduaccedilatildeo permitindo buscar
14
conhecimento na aacuterea de Comeacutercio Exterior O momento foi considerado oportuno
de aprender na pratica sobre um processo de exportaccedilatildeo
Por fim o presente estudo se fez viaacutevel em razatildeo da disponibilidade de
informaccedilotildees assim identificando os procedimentos logiacutesticos da empresa
exportadora de cortes de frango visando atender as necessidades especificas dos
seus consumidores e analisar quais satildeo as exigecircncias solicitadas pelo mercado
proposto deste trabalho
15
2 FUNDAMENTACcedilAtildeO TEOacuteRICA
No presente capiacutetulo seratildeo apresentadas de forma sequencial as
informaccedilotildees sobre o mercado japonecircs carne de frango e o planejamento logiacutestico
de cortes congelados de frango para o Japatildeo Os assuntos abordados foram
pesquisados em diversos autores na aacuterea de administraccedilatildeo agronegoacutecio e comeacutercio
exterior
21 AGROINDUacuteSTRIA BRASILEIRA
A agroinduacutestria eacute o principal segmento da economia brasileira tanto no
abastecimento interno e no desempenho exportador Na deacutecada de 1970 chegou a
contribuir com 70 nas vendas externas atualmente tem contribuiacutedo com 40 natildeo
pela diversidade de exportaccedilatildeo mas pela queda das commodities (MINISTEacuteRIO DA
AGRICULTURA)
O principal segmento das agroinduacutestrias satildeo o abate e a preparaccedilatildeo de
carne laticiacutenios oacuteleos vegetais fabricaccedilatildeo de accediluacutecar Satildeo os itens que mais se
desenvolve nos uacuteltimos 20 anos no Brasil (MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA)
A Figura 1 apresenta a balanccedila comercial brasileira de 1989 a 2013 com
destaque para o impacto do agronegoacutecio
Figura 01 ndash Balanccedila comercial brasileira ndash 1989 a 2013 ndash US$FOB
Fonte Ministeacuterio da Agricultura (2014)
16
Observa-se na Figura 1 o impacto do agronegoacutecio na balanccedila comercial
brasileira representando ao longo dos 25 anos analisados cerca de 40 sobre as
vendas externas Na importaccedilatildeo o efeito eacute contraacuterio uma vez que em 1990
representava 1541 em 2000 com 1031 e finalizando 2013 com 712
conforme pode ser observado na tabela 01
Tabela 01 ndash Balanccedila comercial brasileira versus agronegoacutecio - 1989 a 2013 ndash US$FOB
Ano
Exportaccedilotildees Importaccedilotildees Saldo
Total Brasil (A)
Agronegoacutecio (B)
Part (BA)
Total Brasil (C)
Agronegoacutecio (D)
Part (DC)
Total Brasil
Agronegoacutecio
89 34383 13921 4049 18263 3081 1687 16119 1084
90 31414 1299 4135 20661 3184 1541 10752 9806
91 3162 12403 3923 2104 3642 1731 1058 8761
92 35793 14455 4038 20554 2962 1441 15239 11492
93 38555 1594 4134 25256 4157 1646 13299 11783
94 43545 19105 4387 33079 5678 1716 10466 13427
95 46506 20871 4488 49972 8613 1724 -3466 12258
96 47747 21145 4429 53346 8939 1676 -5599 12206
97 52994 23376 4411 59747 8197 1372 -6753 15178
98 5114 21555 4215 57763 8045 1393 -6624 13511
99 48013 20501 427 49302 5697 1156 -1289 14804
00 55119 20605 3738 55851 5759 1031 -0732 14845
01 58287 23866 4095 55602 4805 864 2685 19061
02 60439 24846 4111 47243 4452 942 13196 20394
03 73203 30653 4187 48326 475 983 24878 25903
04 96677 39035 4038 62836 4836 77 33842 342
05 118529 43623 368 736 5112 695 44929 38511
06 137807 49471 359 91351 6699 733 46457 42772
07 160649 58431 3637 120617 8732 724 40032 49699
08 197942 71837 3629 172985 11881 687 24958 59957
09 152995 64786 4234 127722 99 775 25272 54885
10 201915 76442 3786 181768 13399 737 20147 63043
11 25604 94968 3709 226247 17508 774 29793 7746
12 242578 95814 395 223183 16409 735 19395 79405
13 242179 99968 4128 239621 17061 712 2558 82907
Fonte Ministeacuterio da Agricultura (2014)
17
211 Agroinduacutestria de Santa Catarina
Santa Catarina possui um importante parque industrial ocupando a
quarta posiccedilatildeo de induacutestrias e a quinta em nuacutemeros de trabalhadores O segmento
vestuaacuterio e alimentar satildeo os mais empregam seguido do tecircxtil (FIESC 2014)
O Produto Interno Bruno (PIB) catarinense eacute o sexto do Brasil em 2011
registrou R$ 169 bilhotildees O setor primaacuterio participa com 6 secundaacuterio 351
terceiro 59 no setor secundaacuterio as induacutestrias de transformaccedilatildeo contribuem com
229 construccedilatildeo civil 57 dados do IBGE As induacutestrias de Santa Catarina eacute o
segundo estado com maior participaccedilatildeo no PIB (FIESC 2014)
A economia de Santa Catarina estaacute concentrada em diversos polos
equilibrando entre as regiotildees na regiatildeo Sul- ceracircmico carvatildeo vestuaacuterio Oeste-
alimentos e moveis vale do Itajaiacute - tecircxtil vestuaacuterio naval e cristal Norte- maquinas
equipamentos material eletrocircnico autopeccedila plaacutesticos muitas regiotildees estatildeo
desenvolvendo vocaccedilotildees diferenciadas aleacutem de estar presente em Florianoacutepolis
tambeacutem em Blumenau Chapeco Criciuacutema e Joinville (FIESC 2014)
As exportaccedilotildees de janeiro a dezembro de 2013 alcanccedilaram US$ 87
bilhotildees O valor corresponde a 36 das exportaccedilotildees brasileiras Principais destinos
dos produtos em 2013 foram Estados Unidos 118 China 80 Japatildeo 60
Holanda 60 possui uma forte estrutura portuaacuteria onde escoa grande parte da
produccedilatildeo porto de Itajaiacute Satildeo Francisco Imbituba Navegantes e Itapoaacute (FIESC
2014)
22 JAPAtildeO ndash ASPECTOS HISTOacuteRICOS
Registros mostram que a fase mais primitiva do Japatildeo foi ao Periacuteodo
Paleoliacutetico onde se encontrou evidencias de uma sociedade tribal a qual vivia de
caccedila construindo suas proacuteprias ferramentas de pedras e iniciando seus
conhecimentos em trabalhar com o barro Jaacute em torno de 10000 aC no Periacuteodo
Mesoliacutetico surge com importantes trabalhos de ceracircmica (COLLCUTT 1998)
Para Collcutt (1998 p34) ldquoa teacutecnica de levar a coser ao fogo os vasos de
barro implicou uma melhoria das condiccedilotildees de vida possibilitando o cozinhar dos
alimentos um melhor armazenamento e o transporte de agua durante as
deslocaccedilotildeesrdquo
18
Tames (1996) acrescenta que os japoneses sofreram grandes influecircncias
do povo chinecircs Haacute relatos que os primeiros contatos ocorreram por volta de 400
dC Nesta eacutepoca a China jaacute fabricava porcelana seda laca papel assim os
japoneses comeccedilaram a aprender sobre estes Tambeacutem comeccedilaram a melhor
planejar suas cidades e adotaram o calendaacuterio chinecircs e a religiatildeo budista
Segundo Tames (1996) o Japatildeo possuiacutea uma religiatildeo que chamava-se
Xintoiacutesmo que significa bdquoo caminho dos deuses‟ que era baseada na adoraccedilatildeo da
natureza e dos deuses No ano de 794 o imperador transfere a capital para Heian-
kyo (atual Kyoto) dando iniacutecio ao periacuteodo Heian (NATIONMASTER 2008)
Em relaccedilatildeo a este periacuteodo Nihongo Brasil (2008 p1) destaca que
Nessa fase em que o Japatildeo viveu um longo periacuteodo de paz forjou-se uma aristocracia cortesatilde brilhante refinada e formalista O budismo entretanto foi conquistando lentamente o paiacutes difundindo-se na classe meacutedia Nessa eacutepoca surgiu a classe dos guerreiros (samurais) que atuavam como poliacutecia militar na corte Entre eles destacaram-se os Minamoto da linhagem do imperador Seiwa e os Taira descendentes do imperador Kammu
Durante o XVI chegam pela primeira vez ao arquipeacutelago nipocircnico
comerciantes e missionaacuterios portugueses iniciando o periacuteodo Nanban definindo um
cenaacuterio de intercacircmbio comercial e cultural entre ocidente e Japatildeo
(NATIONMASTER 2008)
Durante o periacuteodo feudal japonecircs surgiram ideias que tendiam a isolar a
naccedilatildeo japonesa do resto do mundo Durante esse periacuteodo o povo japonecircs teve a
oportunidade de voltar-se para sua paacutetria e conhececirc-la (NATIONMASTER 2008)
O isolamento japonecircs teve fim nos anos 1853-1854 com a missatildeo americana do Comodoro Matthew C Perry Intimidados pelo navio de guerra a vapor de Perry os Japoneses fizeram os Estados Unidos e a outras naccedilotildees ocidentais concessotildees comerciais Numerosos Japoneses se deram conta rapidamente que deviam ou ldquoocidentalizarrdquo seu paiacutes ou suportar a colonizaccedilatildeo poliacutetica e econocircmica infligidas agraves outras naccedilotildees asiaacuteticas Em 18670a uacuteltimo shogun Tokugawa foi forccedilado a renunciar e em 1868 o imperador Mutsuhito depois de ter assumido o nome de Meiji o ldquogoverno iluminadordquo transferiu sua capital de Quioto para Edo (Toacutequio) e foi oficialmente proclamado soberano (MARTINHAGO 2008 p18)
Em 1947 foi adotada uma nova constituiccedilatildeo pacifista evidenciando
praticas liberais democraacuteticas (JAPAN FACT SHEET 2008) Em 1952 termina a
ocupaccedilatildeo americana e o Japatildeo eacute admitido como membro das Naccedilotildees Unidas em
1956 Em toda a histoacuteria japonesa encontra-se evidencias de um nacionalismo ao
qual conduz o paiacutes ao isolamento agrave uma proteccedilatildeo de domiacutenios contra invasores a
uma evoluccedilatildeo econocircmica-cultural e a desenvolvimento intelectual do povo
19
Sobre a segunda Guerra Mundial Imamura (2008 p1) afirma que
Em meados dos anos 1970 o Japatildeo afirmou-se como potecircncia econocircmica alcanccedilando a segundo lugar mundial atraacutes dos Estados Unidos e alterando assim a ordem das alianccedilas poliacuteticas a considerar O Japatildeo se restabeleceu admiravelmente bem de sua quebra em consequecircncia a segunda guerra mundial Graccedilas ao senso da disciplina e da honra de seus trabalhadores a economia japonesa revolucionou o mundo das tecnologias Tomando a frente em diversos campos como a eletrocircnica a informaacutetica ou o mercado automobiliacutestico o Japatildeo encorajou suas empresas subsidiando as pesquisas o que permitiu dominar ao niacutevel das tecnologias avanccediladas Datado de uma matildeo-de-obra instruiacuteda (90 de bachareacuteis) e competente o paiacutes conseguiu exportar seus manufaturados atraveacutes do mundo com a garantia de um produto nitidamente superior (MARTINHAGO 2008 p21)
221 Geografia e indicadores econocircmicos
O Japatildeo estaacute situado no extremo leste do continente asiaacutetico constituiacutedo
por um conjunto de ilhas entre o norte do Oceano Paciacutefico e o Mar do Japatildeo a leste
da Peniacutensula Coreana Eacute o 62deg paiacutes em extensatildeo com 377899 Kmsup2 e possui larga
capacidade pesqueira Sua capital eacute Toacutequio suas principais cidades incluem aleacutem
da capital Yokohama Osaka Nagoya Sapporo Kobe Kyoto e Fukuoka (MRE
2014)
O idioma oficial eacute o Japonecircs sua moeda eacute o Iene A falta de recursos
naturais coloca o paiacutes como maior importador mundial de carvatildeo e gaacutes natural e o
segundo maior importados de petroacuteleo A populaccedilatildeo de 12734 milhotildees de
habitantes em 2013 e a expectativa de vida de 836 anos com uma taxa de
desemprego de 40 No ranking de IDH 2012 o paiacutes posicionou-se no 10deg lugar
(MRE 2014)
Na Figura 2 se destaca os principais indicadores econocircmicos do Japatildeo
20
Figura 02 - Principais indicadores econocircmicos ndash 2013
Fonte MRE (2014)
Com um Produto Interno Bruto (PIB) nominal de US$ 490 trilhotildees e
crescimento de 154 em 2013 o Japatildeo esta posicionado como a terceira economia
do mundo O setor de serviccedilos eacute seu principal ramo de atividade e representam
732 de seu PIB em segundo se destaca a induacutestria com 256 e em terceiro a
agricultura com 11 de acordo com a Figura 2
Ainda de acordo com a Figura 3 em 2013 o Japatildeo apresentou superaacutevit
em transaccedilotildees correntes de US$ 3434 bilhotildees e o saldo da balanccedila comercial de
bens e de serviccedilos apresentou saldo negativo de US$ 118 bilhotildees e US$ 3113
bilhotildees respectivamente
21
23 MERCADO JAPONEcircS DE CORTES CONGELADOS DE FRANGO
Os mercados mais comuns aos quais se destinam os cortes congelados
de frangos do Brasil satildeo o Oriente Meacutedio Aacutesia e a Europa A maior parte destes
produtos eacute exportada na forma de cortes e inteiros Uma porcentagem menor que
2 satildeo de forma industrializadas caracterizando que os produtos aqui produzidos e
exportados se mostram de baixo valor agregado (BARCZSC FILHO 2009)
A Figura 3 apresenta a evoluccedilatildeo do comeacutercio exterior no Japatildeo em US$
bilhotildeesFOB no periacuteodo de 2009 a 2013
Figura 03- Evoluccedilatildeo do comercio exterior US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 03 o comeacutercio exterior do Japatildeo apresentou em
2013 crescimento de 367 em relaccedilatildeo a 2009 No ranking da ONUUNCTAD de
2012 o Japatildeo figurou como o quarto mercado mundial sendo o quarto exportador e
o quarto importador O saldo da balanccedila comercial apresentou-se deficitaacuterio nos trecircs
uacuteltimos anos do periacuteodo sob anaacutelise totalizando em 2013 saldo negativo de US$
118 bilhotildees A direccedilatildeo das exportaccedilotildees japonesas eacute destacada na Figura 04
22
Figura 04 - Destino das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 5 as vendas do Japatildeo satildeo direcionadas em
grande parte aos vizinhos da Aacutesia que absorveram 58 do total em 2013 seguidos
do continente americano com 25 da Uniatildeo Europeia com 10 da Oceania com
3 e da Aacutefrica com 2 Individualmente os EUA foram o principal destino das
vendas japonesas com 188 do total de 2013 O Brasil posicionou-se em vigeacutesimo
quinto lugar entre os compradores do Japatildeo com 08 do total Na Figura 05 tem-
se a direccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
23
Figura 05 - Origem das importaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
A partir da Figura 5 os paiacuteses da Aacutesia satildeo tambeacutem os principais
abastecedores do mercado japonecircs Em 2013 somaram 64 do total seguidos do
continente americano com 145 E Uniatildeo Europeia com 9 Individualmente a China
foi o principal fornecedor de bens ao Japatildeo com 217 do total O Brasil posicionou-
se em deacutecimo oitavo lugar com 13 do total Na Figura 6 destaca-se a composiccedilatildeo
dos 10 principais produtos exportados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
24
Figura 06 - Composiccedilatildeo das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
As exportaccedilotildees do Japatildeo satildeo compostas por bens com alto valor
agregado Em 2013 automoacuteveis somaram 208 do total seguido de maquinas
mecacircnicas com 189 e maquinas eleacutetricas com 151 conforme destacado na
Figura 6 Na Figura 8 apresenta-se a composiccedilatildeo dos 10 principais produtos
importados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Figura 07 - Composiccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
25
Os 10 principais grupos de importaccedilatildeo do Japatildeo em 2013 na sua maioria
em mateacuterias primas como combustiacutevel com 338 do total quiacutemicos orgacircnicos com
19 do total plaacutestico com 18 do total entre outros produtos
A evoluccedilatildeo do intercacircmbio comercial do Brasil com o Japatildeo eacute
apresentado na Figura 9 em US$ milhotildeesFOB
Figura 08 - Evoluccedilatildeo de intercambio comercial com o Brasil US$ milhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
O Japatildeo foi o sexto parceiro comercial brasileiro com participaccedilatildeo de
31 no comercio exterior brasileiro em 2013 Entre 2009 e 2013 o intercambio
comercial brasileiro com o paiacutes cresceu 561 Nesse periacuteodo as exportaccedilotildees
cresceram 865 e as importaccedilotildees 319 O saldo da balanccedila comercial
desfavoraacutevel ao Brasil em 2009 registrou superaacutevit de US$ 883 milhotildees em 2013
26
24 RELACcedilAtildeO COMERCIAL BRASIL X JAPAtildeO
O inicio desta relaccedilatildeo de exportaccedilatildeo de frango brasileiro ao Japatildeo foi em
meados de 1980 trazendo com este mercado um desafio aos frigoriacuteficos natildeo antes
encontrados Pois o Japatildeo eacute um dos mercados mais exigentes e complexos do
mundo Para que se pudesse atendecirc-lo seria necessaacuterio que se repensasse toda a
cadeia de produccedilatildeo e industrializaccedilatildeo do frango (KASSAI 2008)
A Tabela 02 destaca os nuacutemeros da balanccedila comercial do Brasil x Japatildeo
nos uacuteltimos 10 anos
Tabela 02 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 2774247229 49 2868677376 51 -94430147 5642924605
2005 3482616248 51 3405021078 49 77595170 6887637326
2006 3894521360 50 3839633337 50 54888023 7734154697
2007 4321335071 48 4609178991 52 -287843920 8930514062
2008 6114519602 47 6807014081 53 -692494479 12921533683
2009 4269694690 44 5367779845 56 -1098085155 9637474535
2010 7140831782 51 6986008440 49 154823342 14126840222
2011 9473095520 55 7872472889 45 1600622631 17345568409
2012 7955713348 51 7735456108 49 220257240 15691169456
2013 7964271952 53 7081617936 47 882654016 15045889888
TOTAL 57390846802 50 56572860081 50 817986721 113963706883
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A partir da Tabela 1 percebe-se que em 2004 a importaccedilatildeo de produtos
do Japatildeo apresentava maior porcentagem que a exportaccedilatildeo com 51 Estes
nuacutemeros vecircm oscilando com o passar dos anos mas a quadro anos sem contarmos
o ano de 2014 que ainda natildeo possuiacutemos nuacutemeros finais encontram-se com
nuacutemeros de exportaccedilotildees acima dos nuacutemeros de importaccedilatildeo com uma media de
525 enquanto as importaccedilotildees tecircm media de 475
Em 1984 parte ldquo[] do porto de Santos um contecirciner com 12 toneladas
de carnes de frango em cortes []rdquo Nesta eacutepoca natildeo se utilizava com frequecircncia
contecirciner refrigerado assim criando mais dificuldades a esta tarefa o que hoje em
dia eacute trivial Um iniacutecio despretensioso para uma exportaccedilatildeo de 332 mil toneladas em
frango inteiro e em cortes em 2007 O tempo de trajeto ate seu destino final eacute de 50
dias para que o navio possa atracar em Kobe (KASSAI 2008)
Talvez o passo mais significativo do lado brasileiro tenha sido dado no lado cultural Os Brasileiros acreditava-se precisavam comeccedilar a pensar como os japoneses para entender as necessidades do cliente Com essa
27
finalidade foram realizadas palestras nas fabricas sobre cultura japonesa e o culto agrave beleza e perfeiccedilatildeo do alimento Eles aprenderam que cada Kakugiri (cortes de coxa e sobrecoxa) precisa ter ao redor de 20 gramas para que caiba perfeitamente nos bentocircs que satildeo uma espeacutecie de ldquolancheiras de almoccedilordquo (KASSAI 2008 p 53)
A Tabela 3 apresenta os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees
de cortes de frango do Brasil para o Japatildeo
Tabela 03 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo (cortes de frango) ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 504833651 100 0 0 504833651 504833651
2005 680542072 100 0 0 680542072
680542072
2006 482830917 100 0 0 482830917
482830917
2007 570617937 100 0 0 570617937
570617937
2008 1158939524 100 0 0 1158939524
1158939524
2009 611118356 100 0 0 611118356
611118356
2010 898613016 100 0 0 898613016
898613016
2011 1314629549 100 0 0 1314629549
1314629549
2012 962101836 100 0 0 962101836
962101836
2013 963173156 100 0 0 963173156
963173156
TOTAL 8147400014 100 0 0 8147400014
8147400014
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A Tabela 3 demonstra os valores que no inicio eram de US$ 500 milhotildees
e hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2008 e
2011 ultrapassado a casa do US$ 1 bilhatildeo No periacuteodo analisado somente o Brasil
efetuou exportaccedilotildees de cortes congelados de frango para o mercado japonecircs
Os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees de cortes de frango de
Santa Catarina para o Japatildeo satildeo apresentados na Tabela 4
28
Tabela 04 ndash Balanccedila comercial de Santa Catarina x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 203511109 100 0 0 203511109 203511109
2005 261942601 100 0 0 261942601 261942601
2006 196442799 100 0 0 196442799 196442799
2007 268063892 100 0 0 268063892 268063892
2008 505213298 100 0 0 505213298 505213298
2009 273287636 100 0 0 273287636 273287636
2010 426733542 100 0 0 426733542 426733542
2011 614674363 100 0 0 614674363 614674363
2012 442110226 100 0 0 442110226 442110226
2013 426515132 100 0 0 426515132 426515132
TOTAL 3618494598 100 0 0 3618494598 3618494598
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWe (2014)
A Tabela 4 mostra os valores que no inicio eram de US$ 200 milhotildees e
hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2011
chegando aos US$ 600 milhotildees
25 LOGIacuteSTICA
A principal finalidade da logiacutestica eacute disponibilizar onde satildeo necessaacuterios
produtos e serviccedilos no momento em que satildeo desejados Para a maioria usuaacuterios de
produtos de paiacuteses com a industrializaccedilatildeo altamente desenvolvida a funcionalidade
de uma logiacutestica perfeita jaacute eacute algo comum A partir do momento em que dispotildeem-se
a ir a uma loja esperam encontrar produtos receacutem fabricados jaacute disponiacuteveis
(BOWERSON CLOSS 2004)
Natildeo se pode ter uma exatidatildeo do momento em que o homem deu s
primeiros passos em relaccedilatildeo ao transporte de coisas sendo que estudos
arqueoloacutegicos natildeo fornecem previsotildees exatas de quando foi criado o primeiro
equipamento de transporte Mas certamente foi no momento em que o homem
deixou de ser nocircmade para ficarem fixados em algum lugar e assim surgiram as
possiacuteveis necessidades de se buscar em outros lugares o que natildeo se tinha a
disposiccedilatildeo nos lugares onde eles se encontravam Assim efetuando possiacuteveis trocas
de coisas com eles outros lugares aos quais supriam suas necessidades
(RAZZOLINI FILHO 2009)
A logiacutestica torna-se uma ferramenta vital uma definiccedilatildeo de estrateacutegias empresariais competitivas reestruturando os procedimentos operacionais
29
de forma a capitalizar todos os esforccedilos na conquista do cliente que cada vez mais confronta o preccedilo com outras variaacuteveis a saber qualidade do produto rapidez do atendimento e serviccedilos oferecidos (RODRIGUES 2004 p 132)
Para um melhor entendimento podemos citar a definiccedilatildeo a qual o Council
of Logistics Management nos apresenta Logiacutestica como o processo que planeja
implementa e controla o fluxo e armazenagem de bens eficientes e econocircmicos
desde o ponto de origem ateacute o ponto de consumo com o propoacutesito de atender as
exigecircncias dos clientes (BATALHA 2007)
De acordo com Rocha (2001 p18) ldquoA meta do serviccedilo logiacutestico eacute
providenciar bens ou serviccedilos corretos no lugar certo no tempo exato e na condiccedilatildeo
desejada no menor tempo possiacutevelrdquo O ramo da logiacutestica estaacute voltado para o
planejamento da armazenagem circulaccedilatildeo (terra ar mar) e distribuiccedilatildeo de
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para entregar dos produtos
ao destino final com um tempo mais curto assim reduzindo os custos
Existem vaacuterias caracteriacutesticas que apontam uma logiacutestica eficaz Campos
e Brasil apontam as seguintes
Uma logiacutestica eficaz coloca o produto certo no local correto no tempo
exato no estado adequado e ainda com custos competitivos valores reais
verdadeiros
Eacute considerada eficaz (como uma arma competitiva) a logiacutestica
administrada de forma a possuir caracteriacutesticas como
Maiores expectativas no atendimento dos serviccedilos Pedido sempre perfeito (100 de conformidade com planos) Conectividade de informaccedilotildees em tempo real com ferramentas como EDI internet intranet e extranet Maior racionalizaccedilatildeo de Supply Chain por meio de serviccedilos compartilhados com menos niacuteveis de divisatildeo de trabalho e com a utilizaccedilatildeo de tecnologias atualizadas Isso significa fazer chegar onde natildeo chega hoje assim como aonde os outros natildeo chegam com menor custo mais raacutepido com constacircncia e com menos estoque (CAMPOS BRASIL 2008 p 145)
A logiacutestica para Larrantildeaga (2003 p 31) ldquoEntende-se a logiacutestica como as
gestotildees dos inventaacuterios estejam eles imobilizados em algum lugar ou
movimentando-se entre pontos ao longo de um fluxo de mateacuterias que vai desde o
fornecedor das mateacuterias-primas ateacute o ponto de consumordquo
A 2deg Guerra Mundial eacute um exemplo de maior operaccedilatildeo logiacutestica jaacute
praticada pelo homem Com este acontecimento a logiacutestica adquiriu uma maior
abrangecircncia em consequecircncia da forma ao qual as operaccedilotildees militares realizadas
30
determinando uma utilizaccedilatildeo de variedade e quantidade de suprimentos jamais
alcanccedilados (RODRIGUES 2004)
O capitalismo mundial se desenvolveu a partir da Revoluccedilatildeo Industrial
onde a logiacutestica se tornou cada vez mais importante para as empresas tendo um
mercado competitivo pois as mercadorias produzidas aumentaram assim como o
mercado mundial A globalizaccedilatildeo a logiacutestica satildeo fatores importantes para as
empresas (RODRIGUES 2004)
A logiacutestica estaacute cada vez mais ligada aos despachos feitos pelas
aduanas dependendo do paiacutes os despachos de interaccedilatildeo os regimes aduaneiros
tecircm um peso grande nas decisotildees logiacutesticas adotadas pelas empresas (ROCHA
2001)
A logiacutestica brasileira encontra-se numa fase de transiccedilatildeo percebe-se que
os conceitos de gerenciamento da logiacutestica se da por parte de alguns setores de
maneira geral sendo poreacutem pouco utilizado De forma geral a logiacutestica brasileira eacute
pouco desenvolvida as empresas comeccedilaram a reestruturar suas atividades
utilizando as perspectivas de integraccedilatildeo (ROCHA 2001)
No Brasil o setor de transporte tem como caracteriacutestica de custo muito
alto para os usuaacuterios O modal rodoviaacuterio indicou ter uma infraestrutura inadequada
e deteriorada baixo niacutevel de infraestrutura (ROCHA 2001)
A logiacutestica de uma aviacutecola eacute uma ferramenta administrativa consideraacutevel
para que possa obter uma afinidade em todos os processos operacionais da granja
(OLIVO 2006)
O cenaacuterio interno eacute de crescimento da economia nacional e de aumento de consumo da carne de frango no paiacutes e na regiatildeo A situaccedilatildeo atual tambeacutem eacute favoraacutevel para a exportaccedilatildeo da carne de frango brasileira indicando um mercado em expansatildeo (VITAL DROUVOT SANPAIO 2009 p 39)
Em modo geral um setor competitivo eficiente de logiacutestica eacute crucial para o
crescimento de qualquer paiacutes (FILHO 2002)
31
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS
Neste capitulo seratildeo apresentados os meacutetodos de pesquisa para se
chegar aacutes conclusotildees do assunto proposto Assim para que se possa realizar esse
procedimento eacute necessaacuterio a utilizaccedilatildeo de uma metodologia Andrade (2001 p129)
fala que ldquoMetodologia eacute o conjunto de meacutetodos ou caminhos que satildeo percorridos na
busca do conhecimentordquo
Utilizam-se meacutetodos para que se possam responder os questionamentos
apontados pelos objetivos especiacuteficos para assim apresentar a conclusatildeo
respondendo ao objetivo geral da pesquisa Meacutetodo para Hegerberg (1976 p 115) eacute
um ldquo[] caminho pelo qual se chega a determinado resultado ainda que esse
caminho natildeo tenha sido fixado de antematildeo de modo refletido e deliberadordquo
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA
Para Gil (1996 p19) ldquo[] pesquisa eacute definida como procedimento
racional e o sistemaacutetico que tem como objetivo proporcionar respostas aos
problemas que satildeo propostos eacute requerida quando natildeo se dispotildee de informaccedilatildeo
suficiente para responder ao problemardquo
O presente trabalho caracterizou-se como uma pesquisa descritiva quanto
aos fins de investigaccedilatildeo Cervo e Bervan (1893) afirmam que eacute o tipo de pesquisa
que observa registra analisa e correlacionam fatos ou fenocircmenos variaacuteveis sem
alteraacute-los Os autores ressaltam que a pesquisa descritiva eacute utilizada principalmente
nas ciecircncias humanas e sociais
A pesquisa se enquadrou como descritiva pois objetivou descreve o
planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria do Sul de Santa Catarina na exportaccedilatildeo
de cortes congelados de frango destinados ao mercado japonecircs
Quanto aos meios de investigaccedilatildeo trata-se de uma pesquisa bibliograacutefica
e um estudo de caso
A pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tanto pode ser um trabalho independente
como construir-se no passo inicial de outra pesquisardquo (ANDRADE 2010 p126)
Assim Oliveira (1999 p 119) complementa que a pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tem
por finalidade conhecer as diferentes formas de contribuiccedilatildeo cientifica que se
realizaram sobre determinado assunto ou fenocircmenordquo Complementando sobre o
32
assunto Oliveira nos fala que eacute um ldquo[] levantamento de documento no sentido de
possibilitar o encontro de uma seacuterie de informaccedilotildees para comprovar a existecircncia ou
natildeo de uma determinada hipoacuteteserdquo
A pesquisa se enquadrou como bibliograacutefica pois foram utilizados
diversos autores como referencial teoacuterico para que se pudesse obter um
entendimento adequado dos assuntos abordados
Em se tratando de estudo de caso Gil (1996) afirma que se torna uma
tarefa praticamente impossiacutevel quando comparada a outros delineamentos
considerados Assim caracterizados pelo exaustivo e profundo estudo de um ou
poucos objetivos
Assim o estudo foi desenvolvimento uma agroinduacutestria do Sul de Santa
Catarina e abate e exporta seus produtos para diversos mercados no contexto
internacional inclusive para o mercado japonecircs foco do estudo
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO
Populaccedilatildeo consiste em um conjunto de indiviacuteduos que compartilham de
pelo menos uma caracteriacutestica comum seja ela cidadania filiaccedilatildeo a uma
associaccedilatildeo de voluntaacuterios etnia matriacutecula na universidade etc Geralmente o
pesquisador estuda um pequeno grupo de indiviacuteduos retirados da populaccedilatildeo
Amostra eacute um subconjunto de indiviacuteduos extraiacutedos de uma populaccedilatildeo (LEVIN
1987)
O universo da pesquisa foi constituiacutedo em uma empresa do ramo
agroindustrial situada no municiacutepio de Morro Grande Santa Catarina Foi fundada
em dezembro de 2005 tendo suas atividades operacionais iniciadas em 2007
A agroinduacutestria possui um terreno de 12 hectares aacuterea total 9039m2
constituiacuteda por faacutebrica de raccedilatildeo abatedouro satildeo 212 produtores parceiros
localizados nos seguintes municiacutepios da regiatildeo Sangatildeo Balneaacuterio Gaivota Treze
de Maio Orleans Forquilhinha Urussanga Jacinto Machado Morro da Fumaccedila
Jaguaruna Timbeacute do Sul Turvo Meleiro Treviso Araranguaacute e Morro Grande
O acordo entre a empresa e o produtor a empresa se compromete a
fornecer os pintinhos de um dia raccedilatildeo e assistecircncia teacutecnica enquanto que o
integrado eacute responsaacutevel por manter as instalaccedilotildees sobe as condiccedilotildees adequadas
33
manejar o lote arcar com as despesas de medicamento e mateacuterias primas utilizadas
na cama e no aquecimento
O abate de aves que no iniacutecio era de 25 mil aves dia hoje eacute 100 mil
avesdia O destino dos produtos eacute principalmente a exportaccedilatildeo para o Japatildeo Hong
Kong Uniatildeo Europeia Filipinas Macedocircnia Beacutelgica O restante eacute vendido no
mercado interno destacando-se os estados de Santa Catarina Satildeo Paulo Rio de
Janeiro e Rio Grande do Sul
33 PLANO DE COLETA DE DADOS
O plano de coleta de dados eacute a forma de obter dados da realidade atual
da empresa por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo
que se deseja para o estudo
Andrade (2010 p 29) fala que ldquo[] o mais importante poreacutem eacute
identificar fontes fidedignas confiaacuteveis de autores renomeados e considerados
autoridades no assunto que se vai estudarrdquo
A pesquisa documental apresenta-se em dois tipos de fontes primarias e
secundarias As fontes primaacuterias satildeo tidas como textos originais manuscritos
documentos dos arquivos puacuteblicos e privados documentos fotograacuteficos recursos
audiovisuais ou seja fontes estudadas que daratildeo origem a outras obras
classificadas como fonte secundaria (ANDRADE 2010)
Jaacute as fontes secundaacuterias satildeo dados que jaacute foram coletados analisados
em outros estudos anteriores ou ateacute mesmo pelo proacuteprio autor suas fontes satildeo a
proacutepria empresa publicaccedilotildees dados governamentais entre outros (ANDRADE
2010)
Neste sentido os dados foram coletados de fontes secundaacuterias por meio
de publicaccedilotildees do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e
tambeacutem em documentos da proacutepria empresa em estudo Os dados primaacuterios foram
coletados por meio de uma entrevista junto ao Meacutedico Veterinaacuterio do MAPA e que se
encontra na empresa para controle das praacuteticas de abate e armazenamento
34
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS
Existem dois meacutetodos de abordagem dentro da pesquisa qualitativo e
quantitativo Os meacutetodos apresentam uma sistemaacutetica distinta tanto nos
procedimentos teacutecnica analise Neste estudo eacute utilizado o meacutetodo adequado para
pesquisa (OLIVEIRA 1999)
Na abordagem qualitativa pode se descrever a complexidade de um
determinado assunto analisar as variaacuteveis obtiver experimentos entre grupos e
apresentar a contribuiccedilatildeo em um processo de mudanccedila (OLIVEIRA 1999)
A anaacutelise dos dados foi definida pela abordagem qualitativa Eacute de caraacuteter
exploratoacuterio muito utilizado na realizaccedilatildeo de pesquisa que busca percepccedilotildees e
entendimento gerais a respeito do tema a ser pesquisado abrindo espaccedilo para
interpretaccedilatildeo dos dados obtidos podendo entatildeo desenvolver conceitos e ideias a
partir dos dados encontrados na pesquisa (ROESCH 1999)
35
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA
Neste capitulo seratildeo apresentados os resultados obtidos com a pesquisa
realizada em uma agroinduacutestria da regiatildeo Sul do estado de Santa Catarina Para a
coleta de dados foi realizada uma entrevista junto ao meacutedico veterinaacuterio do
Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e a gerente de
qualidade da agroinduacutestria em estudo
Assim a pesquisa foi estruturada destacando inicialmente a relaccedilatildeo da
agroinduacutestria versus o mercado japonecircs questotildees relacionadas com a embalagem e
marcaccedilatildeo das mercadorias a programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo e por fim a
logiacutestica de embarque
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
A empresa possui em seu quadro de colaboradores um nuacutemero
aproximado de 1500 divididos entre os setores produccedilatildeo departamento financeiro
expediccedilatildeo almoxarifado administrativo inspeccedilatildeo federal
A empresa atua neste ramo a cerca de 10 anos e teve seu inicio com o
mesmo produto ao qual trabalha ateacute o momento A empresa produz um volume
meacutedio anual de 1000000 kgmecircs com uma soma anual de 12000000 kgano
Atualmente a empresa usa os portos de ItajaiacuteSC e NavegantesSC para embarcar
seus produtos que satildeo exportados
A empresa destina ate 75 dos produtos que produz para o mercado
externo tendo assim apenas 15 destes produtos distribuiacutedos no mercado nacional
onde este eacute distribuiacutedo entre os estados Paranaacute Rio de Janeiro Mato Grosso Sul
Distrito Federal Satildeo Paulo Santa Catarina Rio Grande do sul
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo
A empresa em questatildeo possui duas linhas de negociaccedilatildeo com o mercado
japonecircs a primeira seria a linha de negociaccedilatildeo direta a qual a empresa vai
diretamente ao consumidor como Supermercados Restaurantes e Processadores
(empresas que transformam em derivados) E a segunda linha eacute a de negociaccedilatildeo
36
indireta com agentes no exterior ao qual efetuam as negociaccedilotildees com o
consumidor
Em relaccedilatildeo ao por que os japoneses tecircm preferecircncia agrave carne de frango
aponta-se como condiccedilotildees o preccedilo a ser pagos o preparo facilitado com uma maior
variedade de pratos a serem produzidos e por fim a questatildeo deste produto ser
considerado mais saudaacutevel Alem da carne de frango os japoneses ainda datildeo
preferecircncia a outras aves consumindo assim as carnes de pato marreco e peru
De acordo com o meacutedico veterinaacuterio a habilitaccedilatildeo para o mercado
japonecircs ldquo[] eacute compulsoacuteria pelo sistema do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e
Abastecimento (MAPA)rdquo Todas as agroinduacutestrias habilitadas pelo MAPA para a
Lista Geral (satildeo os paiacuteses que aceitam a legislaccedilatildeo sanitaacuteria brasileira e natildeo fazem
outras exigecircncias para importar os produtos) estatildeo automaticamente habilitadas
para a exportaccedilatildeo de produtos destinados ao mercado japonecircs
A habilitaccedilatildeo para o Japatildeo ocorreu em setembro de 2007 mesmo ano
que ocorreu a primeira exportaccedilatildeo Dentre os principais produtos exportados
destacam-se os cortes congelados de frango (coxas e sobre-coxas sem osso em
cubos) coxas e sobrecoxas sem osso miuacutedos congelados de frango (moela)
cartilagens (joelho e peito) pele congelada de ave (peito) e o meio das asas cortado
ao meio conforme apresentados nas Figuras 1 e 2
O mercado japonecircs eacute bastante exigente com relaccedilatildeo agraves especificaccedilotildees
teacutecnicas a qualidade dos produtos bem como o formato dos cortes Neste sentido
os clientes japoneses visitam a unidade produtora para conhecer o processo de
produccedilatildeo e o padratildeo de qualidade dos produtos que satildeo acompanhados
diariamente pelos fiscais do MAPA
A produccedilatildeo mensal eacute de 1000 toneladas sendo que 26 deste total eacute
destinado para o Japatildeo
37
Figura 10 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 11 ndash Meio das asas cortado ao meio
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Os produtos para o mercado japonecircs satildeo diferenciados pois satildeo todos
cortados do mesmo tamanhoformato quadricular com cerca de cinco centiacutemetros
para que cheguem ao paiacutes de destino pronto para o consumo
38
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Consultando o meacutedico veterinaacuterio ao qual a empresa possui para que ele
pudesse nos esclarecer as normas de rotulagens brasileiras (RIISPOA Resoluccedilatildeo
032001) ele nos fornece informaccedilotildees precisas agraves quais seratildeo expostas neste
toacutepico
As exigecircncias satildeo idecircnticas do mercado interno o diferencial eacute o idioma
que contempla inglecircs e o japonecircs e exclusatildeo da tabela nutricional Alguns clientes
exigem a inclusatildeo dos dados do importador
Os processos de rotulagem satildeo registrados no sistema SIGSIF este
processo eacute efetuado pela empresa que inclui as informaccedilotildees necessaacuterias no sistema
SIF assim registrando o parecer e o DIPOA aprova ou natildeo o proposto de acordo
com o atendimento agrave legislaccedilatildeo do paiacutes de destino Japatildeo conforme apresentados
nas Figuras 12
Figura 12 ndash Embalagem primaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
As informaccedilotildees contidas nas embalagens primaacuterias devem obedecer agraves
determinaccedilotildees do RIISPOA assim constando a identificaccedilatildeo e classificaccedilatildeo do
39
estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
Acav-Associaccedilatildeo Catarinense de avicultura Disponiacutevel em httpacavscorgbr Acesso 05 de abril 2014 ANDRADE Maria Margarida Introduccedilatildeo agrave metodologia do trabalho cientifico10 ed Satildeo Paulo Atlas 2010 p 153 Avicultura industrial Disponiacutevel em httpwwwaviculturaindustrialcombr Acesso 22 marccedilo 2014 BARCZSZ SS amp LIMA FILHO DO Agroinduacutestria exportadora de frango de corte Sul-Mato-Grossense e os aspectos de internacionalizaccedilatildeo Revista em Agronegoacutecios e Meio Ambiente v2 n2 p 9-33 maiago 2009 BATALHA Maacuterio Otaacutevio Gestatildeo Agroindustrial Satildeo Paulo Atlas 2007 p 770 BOWERSOX Donald J CLOSS David J Logiacutestica empresarial 1 ed Satildeo Paulo Atlas 2004 p 594 Brazilian Chicken Disponiacutevel em httpwwwbrazilianchickencombr Acesso 23 marccedilo 2014 CAMPOS Luiz Fernando Rodrigues BRASIL Caroline V de Macedo Logiacutestica teia de relaccedilotildees Curitiba Ibpex 2008 CERVO Amado Luiz BERVIAN Pedro Alcino Metodologia Cientifica 3 ed Satildeo Paulo 1983 p248 COLLCUTT Martin JANSEN Marius KUMAKURA Isao Japatildeo o impeacuterio do sol nascente Madrid Del Prado 19982 Embrapa Disponiacutevel em httpswwwembrapabr Acesso em novembro de 2014 Fiesc- A forccedila da Induacutestria Catarinense Disponiacutevel em httpwwwfiescnetcombr Acesso 23 maio 2014 FUNDAMENTOS de agronegoacutecios 2 ed rev ampl e atual Satildeo Paulo Atlas 2007 160p ISBN 9788522441532 (broch) GIL Antocircnio Carlos Como elaborar projetos de pesquisa Satildeo Paulo Atlas 1996 p159 GRUNOW Evelise Antonio Bernardo Rio de janeiro Viana amp Mosley 2006 p 109 HEGENBERG Leocircnidas Etapas da investigaccedilatildeo cientiacutefica Satildeo Paulo EPUEDUSP 1976 v 2 Capiacutetulo 4
50
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51
ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
13
12 OBJETIVOS
121 Objetivo geral
Mapear a logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes
congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs
122 Objetivos especiacuteficos
a) Apresentar a relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado
japonecircs
b) Conhecer as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias
c) Identificar o processo de programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo
d) Destacar a logiacutestica de embarque para o mercado japonecircs
13 JUSTIFICATIVA
A avicultura tem apresentado altos iacutendices de crescimento o frango
conquistou vaacuterios mercados sendo que se tornou o terceiro produtor mundial nas
exportaccedilotildees Ela estaacute presente em todo o territoacuterio nacional sendo que o principal
destaque estaacute na regiatildeo Sul (BRAZILIAN CHICKEN 2014)
Para que se mantenha como um dos principais produtores do
agronegoacutecio eacute preciso que o processo seja realizado de acordo com as exigecircncias
teacutecnicas sendo que uma das necessidades exigidas estaacute agrave conservaccedilatildeo da carne o
processo de congelamento Mantendo assim a qualidade exigida para a
comercializaccedilatildeo do mesmo O mercado Japonecircs destaca-se como um dos principais
parceiros importadores comerciais no mercado de carne de frango do Brasil (ACAV
2014)
Contudo o objetivo desta pesquisa eacute ajudar a identificar as melhorias e as
dificuldades encontradas no processo de exportaccedilatildeo da carne O estudo torna-se
relevante uma vez estaraacute disponiacutevel no acervo da UNESC possibilitando que os
acadecircmicos tenham acesso aacute pesquisa adquirindo mais conhecimento para
desenvolver futuras pesquisas Para a acadecircmica pesquisadora tornou-se
importante por ser um estudo focado na aacuterea da graduaccedilatildeo permitindo buscar
14
conhecimento na aacuterea de Comeacutercio Exterior O momento foi considerado oportuno
de aprender na pratica sobre um processo de exportaccedilatildeo
Por fim o presente estudo se fez viaacutevel em razatildeo da disponibilidade de
informaccedilotildees assim identificando os procedimentos logiacutesticos da empresa
exportadora de cortes de frango visando atender as necessidades especificas dos
seus consumidores e analisar quais satildeo as exigecircncias solicitadas pelo mercado
proposto deste trabalho
15
2 FUNDAMENTACcedilAtildeO TEOacuteRICA
No presente capiacutetulo seratildeo apresentadas de forma sequencial as
informaccedilotildees sobre o mercado japonecircs carne de frango e o planejamento logiacutestico
de cortes congelados de frango para o Japatildeo Os assuntos abordados foram
pesquisados em diversos autores na aacuterea de administraccedilatildeo agronegoacutecio e comeacutercio
exterior
21 AGROINDUacuteSTRIA BRASILEIRA
A agroinduacutestria eacute o principal segmento da economia brasileira tanto no
abastecimento interno e no desempenho exportador Na deacutecada de 1970 chegou a
contribuir com 70 nas vendas externas atualmente tem contribuiacutedo com 40 natildeo
pela diversidade de exportaccedilatildeo mas pela queda das commodities (MINISTEacuteRIO DA
AGRICULTURA)
O principal segmento das agroinduacutestrias satildeo o abate e a preparaccedilatildeo de
carne laticiacutenios oacuteleos vegetais fabricaccedilatildeo de accediluacutecar Satildeo os itens que mais se
desenvolve nos uacuteltimos 20 anos no Brasil (MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA)
A Figura 1 apresenta a balanccedila comercial brasileira de 1989 a 2013 com
destaque para o impacto do agronegoacutecio
Figura 01 ndash Balanccedila comercial brasileira ndash 1989 a 2013 ndash US$FOB
Fonte Ministeacuterio da Agricultura (2014)
16
Observa-se na Figura 1 o impacto do agronegoacutecio na balanccedila comercial
brasileira representando ao longo dos 25 anos analisados cerca de 40 sobre as
vendas externas Na importaccedilatildeo o efeito eacute contraacuterio uma vez que em 1990
representava 1541 em 2000 com 1031 e finalizando 2013 com 712
conforme pode ser observado na tabela 01
Tabela 01 ndash Balanccedila comercial brasileira versus agronegoacutecio - 1989 a 2013 ndash US$FOB
Ano
Exportaccedilotildees Importaccedilotildees Saldo
Total Brasil (A)
Agronegoacutecio (B)
Part (BA)
Total Brasil (C)
Agronegoacutecio (D)
Part (DC)
Total Brasil
Agronegoacutecio
89 34383 13921 4049 18263 3081 1687 16119 1084
90 31414 1299 4135 20661 3184 1541 10752 9806
91 3162 12403 3923 2104 3642 1731 1058 8761
92 35793 14455 4038 20554 2962 1441 15239 11492
93 38555 1594 4134 25256 4157 1646 13299 11783
94 43545 19105 4387 33079 5678 1716 10466 13427
95 46506 20871 4488 49972 8613 1724 -3466 12258
96 47747 21145 4429 53346 8939 1676 -5599 12206
97 52994 23376 4411 59747 8197 1372 -6753 15178
98 5114 21555 4215 57763 8045 1393 -6624 13511
99 48013 20501 427 49302 5697 1156 -1289 14804
00 55119 20605 3738 55851 5759 1031 -0732 14845
01 58287 23866 4095 55602 4805 864 2685 19061
02 60439 24846 4111 47243 4452 942 13196 20394
03 73203 30653 4187 48326 475 983 24878 25903
04 96677 39035 4038 62836 4836 77 33842 342
05 118529 43623 368 736 5112 695 44929 38511
06 137807 49471 359 91351 6699 733 46457 42772
07 160649 58431 3637 120617 8732 724 40032 49699
08 197942 71837 3629 172985 11881 687 24958 59957
09 152995 64786 4234 127722 99 775 25272 54885
10 201915 76442 3786 181768 13399 737 20147 63043
11 25604 94968 3709 226247 17508 774 29793 7746
12 242578 95814 395 223183 16409 735 19395 79405
13 242179 99968 4128 239621 17061 712 2558 82907
Fonte Ministeacuterio da Agricultura (2014)
17
211 Agroinduacutestria de Santa Catarina
Santa Catarina possui um importante parque industrial ocupando a
quarta posiccedilatildeo de induacutestrias e a quinta em nuacutemeros de trabalhadores O segmento
vestuaacuterio e alimentar satildeo os mais empregam seguido do tecircxtil (FIESC 2014)
O Produto Interno Bruno (PIB) catarinense eacute o sexto do Brasil em 2011
registrou R$ 169 bilhotildees O setor primaacuterio participa com 6 secundaacuterio 351
terceiro 59 no setor secundaacuterio as induacutestrias de transformaccedilatildeo contribuem com
229 construccedilatildeo civil 57 dados do IBGE As induacutestrias de Santa Catarina eacute o
segundo estado com maior participaccedilatildeo no PIB (FIESC 2014)
A economia de Santa Catarina estaacute concentrada em diversos polos
equilibrando entre as regiotildees na regiatildeo Sul- ceracircmico carvatildeo vestuaacuterio Oeste-
alimentos e moveis vale do Itajaiacute - tecircxtil vestuaacuterio naval e cristal Norte- maquinas
equipamentos material eletrocircnico autopeccedila plaacutesticos muitas regiotildees estatildeo
desenvolvendo vocaccedilotildees diferenciadas aleacutem de estar presente em Florianoacutepolis
tambeacutem em Blumenau Chapeco Criciuacutema e Joinville (FIESC 2014)
As exportaccedilotildees de janeiro a dezembro de 2013 alcanccedilaram US$ 87
bilhotildees O valor corresponde a 36 das exportaccedilotildees brasileiras Principais destinos
dos produtos em 2013 foram Estados Unidos 118 China 80 Japatildeo 60
Holanda 60 possui uma forte estrutura portuaacuteria onde escoa grande parte da
produccedilatildeo porto de Itajaiacute Satildeo Francisco Imbituba Navegantes e Itapoaacute (FIESC
2014)
22 JAPAtildeO ndash ASPECTOS HISTOacuteRICOS
Registros mostram que a fase mais primitiva do Japatildeo foi ao Periacuteodo
Paleoliacutetico onde se encontrou evidencias de uma sociedade tribal a qual vivia de
caccedila construindo suas proacuteprias ferramentas de pedras e iniciando seus
conhecimentos em trabalhar com o barro Jaacute em torno de 10000 aC no Periacuteodo
Mesoliacutetico surge com importantes trabalhos de ceracircmica (COLLCUTT 1998)
Para Collcutt (1998 p34) ldquoa teacutecnica de levar a coser ao fogo os vasos de
barro implicou uma melhoria das condiccedilotildees de vida possibilitando o cozinhar dos
alimentos um melhor armazenamento e o transporte de agua durante as
deslocaccedilotildeesrdquo
18
Tames (1996) acrescenta que os japoneses sofreram grandes influecircncias
do povo chinecircs Haacute relatos que os primeiros contatos ocorreram por volta de 400
dC Nesta eacutepoca a China jaacute fabricava porcelana seda laca papel assim os
japoneses comeccedilaram a aprender sobre estes Tambeacutem comeccedilaram a melhor
planejar suas cidades e adotaram o calendaacuterio chinecircs e a religiatildeo budista
Segundo Tames (1996) o Japatildeo possuiacutea uma religiatildeo que chamava-se
Xintoiacutesmo que significa bdquoo caminho dos deuses‟ que era baseada na adoraccedilatildeo da
natureza e dos deuses No ano de 794 o imperador transfere a capital para Heian-
kyo (atual Kyoto) dando iniacutecio ao periacuteodo Heian (NATIONMASTER 2008)
Em relaccedilatildeo a este periacuteodo Nihongo Brasil (2008 p1) destaca que
Nessa fase em que o Japatildeo viveu um longo periacuteodo de paz forjou-se uma aristocracia cortesatilde brilhante refinada e formalista O budismo entretanto foi conquistando lentamente o paiacutes difundindo-se na classe meacutedia Nessa eacutepoca surgiu a classe dos guerreiros (samurais) que atuavam como poliacutecia militar na corte Entre eles destacaram-se os Minamoto da linhagem do imperador Seiwa e os Taira descendentes do imperador Kammu
Durante o XVI chegam pela primeira vez ao arquipeacutelago nipocircnico
comerciantes e missionaacuterios portugueses iniciando o periacuteodo Nanban definindo um
cenaacuterio de intercacircmbio comercial e cultural entre ocidente e Japatildeo
(NATIONMASTER 2008)
Durante o periacuteodo feudal japonecircs surgiram ideias que tendiam a isolar a
naccedilatildeo japonesa do resto do mundo Durante esse periacuteodo o povo japonecircs teve a
oportunidade de voltar-se para sua paacutetria e conhececirc-la (NATIONMASTER 2008)
O isolamento japonecircs teve fim nos anos 1853-1854 com a missatildeo americana do Comodoro Matthew C Perry Intimidados pelo navio de guerra a vapor de Perry os Japoneses fizeram os Estados Unidos e a outras naccedilotildees ocidentais concessotildees comerciais Numerosos Japoneses se deram conta rapidamente que deviam ou ldquoocidentalizarrdquo seu paiacutes ou suportar a colonizaccedilatildeo poliacutetica e econocircmica infligidas agraves outras naccedilotildees asiaacuteticas Em 18670a uacuteltimo shogun Tokugawa foi forccedilado a renunciar e em 1868 o imperador Mutsuhito depois de ter assumido o nome de Meiji o ldquogoverno iluminadordquo transferiu sua capital de Quioto para Edo (Toacutequio) e foi oficialmente proclamado soberano (MARTINHAGO 2008 p18)
Em 1947 foi adotada uma nova constituiccedilatildeo pacifista evidenciando
praticas liberais democraacuteticas (JAPAN FACT SHEET 2008) Em 1952 termina a
ocupaccedilatildeo americana e o Japatildeo eacute admitido como membro das Naccedilotildees Unidas em
1956 Em toda a histoacuteria japonesa encontra-se evidencias de um nacionalismo ao
qual conduz o paiacutes ao isolamento agrave uma proteccedilatildeo de domiacutenios contra invasores a
uma evoluccedilatildeo econocircmica-cultural e a desenvolvimento intelectual do povo
19
Sobre a segunda Guerra Mundial Imamura (2008 p1) afirma que
Em meados dos anos 1970 o Japatildeo afirmou-se como potecircncia econocircmica alcanccedilando a segundo lugar mundial atraacutes dos Estados Unidos e alterando assim a ordem das alianccedilas poliacuteticas a considerar O Japatildeo se restabeleceu admiravelmente bem de sua quebra em consequecircncia a segunda guerra mundial Graccedilas ao senso da disciplina e da honra de seus trabalhadores a economia japonesa revolucionou o mundo das tecnologias Tomando a frente em diversos campos como a eletrocircnica a informaacutetica ou o mercado automobiliacutestico o Japatildeo encorajou suas empresas subsidiando as pesquisas o que permitiu dominar ao niacutevel das tecnologias avanccediladas Datado de uma matildeo-de-obra instruiacuteda (90 de bachareacuteis) e competente o paiacutes conseguiu exportar seus manufaturados atraveacutes do mundo com a garantia de um produto nitidamente superior (MARTINHAGO 2008 p21)
221 Geografia e indicadores econocircmicos
O Japatildeo estaacute situado no extremo leste do continente asiaacutetico constituiacutedo
por um conjunto de ilhas entre o norte do Oceano Paciacutefico e o Mar do Japatildeo a leste
da Peniacutensula Coreana Eacute o 62deg paiacutes em extensatildeo com 377899 Kmsup2 e possui larga
capacidade pesqueira Sua capital eacute Toacutequio suas principais cidades incluem aleacutem
da capital Yokohama Osaka Nagoya Sapporo Kobe Kyoto e Fukuoka (MRE
2014)
O idioma oficial eacute o Japonecircs sua moeda eacute o Iene A falta de recursos
naturais coloca o paiacutes como maior importador mundial de carvatildeo e gaacutes natural e o
segundo maior importados de petroacuteleo A populaccedilatildeo de 12734 milhotildees de
habitantes em 2013 e a expectativa de vida de 836 anos com uma taxa de
desemprego de 40 No ranking de IDH 2012 o paiacutes posicionou-se no 10deg lugar
(MRE 2014)
Na Figura 2 se destaca os principais indicadores econocircmicos do Japatildeo
20
Figura 02 - Principais indicadores econocircmicos ndash 2013
Fonte MRE (2014)
Com um Produto Interno Bruto (PIB) nominal de US$ 490 trilhotildees e
crescimento de 154 em 2013 o Japatildeo esta posicionado como a terceira economia
do mundo O setor de serviccedilos eacute seu principal ramo de atividade e representam
732 de seu PIB em segundo se destaca a induacutestria com 256 e em terceiro a
agricultura com 11 de acordo com a Figura 2
Ainda de acordo com a Figura 3 em 2013 o Japatildeo apresentou superaacutevit
em transaccedilotildees correntes de US$ 3434 bilhotildees e o saldo da balanccedila comercial de
bens e de serviccedilos apresentou saldo negativo de US$ 118 bilhotildees e US$ 3113
bilhotildees respectivamente
21
23 MERCADO JAPONEcircS DE CORTES CONGELADOS DE FRANGO
Os mercados mais comuns aos quais se destinam os cortes congelados
de frangos do Brasil satildeo o Oriente Meacutedio Aacutesia e a Europa A maior parte destes
produtos eacute exportada na forma de cortes e inteiros Uma porcentagem menor que
2 satildeo de forma industrializadas caracterizando que os produtos aqui produzidos e
exportados se mostram de baixo valor agregado (BARCZSC FILHO 2009)
A Figura 3 apresenta a evoluccedilatildeo do comeacutercio exterior no Japatildeo em US$
bilhotildeesFOB no periacuteodo de 2009 a 2013
Figura 03- Evoluccedilatildeo do comercio exterior US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 03 o comeacutercio exterior do Japatildeo apresentou em
2013 crescimento de 367 em relaccedilatildeo a 2009 No ranking da ONUUNCTAD de
2012 o Japatildeo figurou como o quarto mercado mundial sendo o quarto exportador e
o quarto importador O saldo da balanccedila comercial apresentou-se deficitaacuterio nos trecircs
uacuteltimos anos do periacuteodo sob anaacutelise totalizando em 2013 saldo negativo de US$
118 bilhotildees A direccedilatildeo das exportaccedilotildees japonesas eacute destacada na Figura 04
22
Figura 04 - Destino das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 5 as vendas do Japatildeo satildeo direcionadas em
grande parte aos vizinhos da Aacutesia que absorveram 58 do total em 2013 seguidos
do continente americano com 25 da Uniatildeo Europeia com 10 da Oceania com
3 e da Aacutefrica com 2 Individualmente os EUA foram o principal destino das
vendas japonesas com 188 do total de 2013 O Brasil posicionou-se em vigeacutesimo
quinto lugar entre os compradores do Japatildeo com 08 do total Na Figura 05 tem-
se a direccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
23
Figura 05 - Origem das importaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
A partir da Figura 5 os paiacuteses da Aacutesia satildeo tambeacutem os principais
abastecedores do mercado japonecircs Em 2013 somaram 64 do total seguidos do
continente americano com 145 E Uniatildeo Europeia com 9 Individualmente a China
foi o principal fornecedor de bens ao Japatildeo com 217 do total O Brasil posicionou-
se em deacutecimo oitavo lugar com 13 do total Na Figura 6 destaca-se a composiccedilatildeo
dos 10 principais produtos exportados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
24
Figura 06 - Composiccedilatildeo das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
As exportaccedilotildees do Japatildeo satildeo compostas por bens com alto valor
agregado Em 2013 automoacuteveis somaram 208 do total seguido de maquinas
mecacircnicas com 189 e maquinas eleacutetricas com 151 conforme destacado na
Figura 6 Na Figura 8 apresenta-se a composiccedilatildeo dos 10 principais produtos
importados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Figura 07 - Composiccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
25
Os 10 principais grupos de importaccedilatildeo do Japatildeo em 2013 na sua maioria
em mateacuterias primas como combustiacutevel com 338 do total quiacutemicos orgacircnicos com
19 do total plaacutestico com 18 do total entre outros produtos
A evoluccedilatildeo do intercacircmbio comercial do Brasil com o Japatildeo eacute
apresentado na Figura 9 em US$ milhotildeesFOB
Figura 08 - Evoluccedilatildeo de intercambio comercial com o Brasil US$ milhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
O Japatildeo foi o sexto parceiro comercial brasileiro com participaccedilatildeo de
31 no comercio exterior brasileiro em 2013 Entre 2009 e 2013 o intercambio
comercial brasileiro com o paiacutes cresceu 561 Nesse periacuteodo as exportaccedilotildees
cresceram 865 e as importaccedilotildees 319 O saldo da balanccedila comercial
desfavoraacutevel ao Brasil em 2009 registrou superaacutevit de US$ 883 milhotildees em 2013
26
24 RELACcedilAtildeO COMERCIAL BRASIL X JAPAtildeO
O inicio desta relaccedilatildeo de exportaccedilatildeo de frango brasileiro ao Japatildeo foi em
meados de 1980 trazendo com este mercado um desafio aos frigoriacuteficos natildeo antes
encontrados Pois o Japatildeo eacute um dos mercados mais exigentes e complexos do
mundo Para que se pudesse atendecirc-lo seria necessaacuterio que se repensasse toda a
cadeia de produccedilatildeo e industrializaccedilatildeo do frango (KASSAI 2008)
A Tabela 02 destaca os nuacutemeros da balanccedila comercial do Brasil x Japatildeo
nos uacuteltimos 10 anos
Tabela 02 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 2774247229 49 2868677376 51 -94430147 5642924605
2005 3482616248 51 3405021078 49 77595170 6887637326
2006 3894521360 50 3839633337 50 54888023 7734154697
2007 4321335071 48 4609178991 52 -287843920 8930514062
2008 6114519602 47 6807014081 53 -692494479 12921533683
2009 4269694690 44 5367779845 56 -1098085155 9637474535
2010 7140831782 51 6986008440 49 154823342 14126840222
2011 9473095520 55 7872472889 45 1600622631 17345568409
2012 7955713348 51 7735456108 49 220257240 15691169456
2013 7964271952 53 7081617936 47 882654016 15045889888
TOTAL 57390846802 50 56572860081 50 817986721 113963706883
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A partir da Tabela 1 percebe-se que em 2004 a importaccedilatildeo de produtos
do Japatildeo apresentava maior porcentagem que a exportaccedilatildeo com 51 Estes
nuacutemeros vecircm oscilando com o passar dos anos mas a quadro anos sem contarmos
o ano de 2014 que ainda natildeo possuiacutemos nuacutemeros finais encontram-se com
nuacutemeros de exportaccedilotildees acima dos nuacutemeros de importaccedilatildeo com uma media de
525 enquanto as importaccedilotildees tecircm media de 475
Em 1984 parte ldquo[] do porto de Santos um contecirciner com 12 toneladas
de carnes de frango em cortes []rdquo Nesta eacutepoca natildeo se utilizava com frequecircncia
contecirciner refrigerado assim criando mais dificuldades a esta tarefa o que hoje em
dia eacute trivial Um iniacutecio despretensioso para uma exportaccedilatildeo de 332 mil toneladas em
frango inteiro e em cortes em 2007 O tempo de trajeto ate seu destino final eacute de 50
dias para que o navio possa atracar em Kobe (KASSAI 2008)
Talvez o passo mais significativo do lado brasileiro tenha sido dado no lado cultural Os Brasileiros acreditava-se precisavam comeccedilar a pensar como os japoneses para entender as necessidades do cliente Com essa
27
finalidade foram realizadas palestras nas fabricas sobre cultura japonesa e o culto agrave beleza e perfeiccedilatildeo do alimento Eles aprenderam que cada Kakugiri (cortes de coxa e sobrecoxa) precisa ter ao redor de 20 gramas para que caiba perfeitamente nos bentocircs que satildeo uma espeacutecie de ldquolancheiras de almoccedilordquo (KASSAI 2008 p 53)
A Tabela 3 apresenta os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees
de cortes de frango do Brasil para o Japatildeo
Tabela 03 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo (cortes de frango) ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 504833651 100 0 0 504833651 504833651
2005 680542072 100 0 0 680542072
680542072
2006 482830917 100 0 0 482830917
482830917
2007 570617937 100 0 0 570617937
570617937
2008 1158939524 100 0 0 1158939524
1158939524
2009 611118356 100 0 0 611118356
611118356
2010 898613016 100 0 0 898613016
898613016
2011 1314629549 100 0 0 1314629549
1314629549
2012 962101836 100 0 0 962101836
962101836
2013 963173156 100 0 0 963173156
963173156
TOTAL 8147400014 100 0 0 8147400014
8147400014
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A Tabela 3 demonstra os valores que no inicio eram de US$ 500 milhotildees
e hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2008 e
2011 ultrapassado a casa do US$ 1 bilhatildeo No periacuteodo analisado somente o Brasil
efetuou exportaccedilotildees de cortes congelados de frango para o mercado japonecircs
Os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees de cortes de frango de
Santa Catarina para o Japatildeo satildeo apresentados na Tabela 4
28
Tabela 04 ndash Balanccedila comercial de Santa Catarina x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 203511109 100 0 0 203511109 203511109
2005 261942601 100 0 0 261942601 261942601
2006 196442799 100 0 0 196442799 196442799
2007 268063892 100 0 0 268063892 268063892
2008 505213298 100 0 0 505213298 505213298
2009 273287636 100 0 0 273287636 273287636
2010 426733542 100 0 0 426733542 426733542
2011 614674363 100 0 0 614674363 614674363
2012 442110226 100 0 0 442110226 442110226
2013 426515132 100 0 0 426515132 426515132
TOTAL 3618494598 100 0 0 3618494598 3618494598
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWe (2014)
A Tabela 4 mostra os valores que no inicio eram de US$ 200 milhotildees e
hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2011
chegando aos US$ 600 milhotildees
25 LOGIacuteSTICA
A principal finalidade da logiacutestica eacute disponibilizar onde satildeo necessaacuterios
produtos e serviccedilos no momento em que satildeo desejados Para a maioria usuaacuterios de
produtos de paiacuteses com a industrializaccedilatildeo altamente desenvolvida a funcionalidade
de uma logiacutestica perfeita jaacute eacute algo comum A partir do momento em que dispotildeem-se
a ir a uma loja esperam encontrar produtos receacutem fabricados jaacute disponiacuteveis
(BOWERSON CLOSS 2004)
Natildeo se pode ter uma exatidatildeo do momento em que o homem deu s
primeiros passos em relaccedilatildeo ao transporte de coisas sendo que estudos
arqueoloacutegicos natildeo fornecem previsotildees exatas de quando foi criado o primeiro
equipamento de transporte Mas certamente foi no momento em que o homem
deixou de ser nocircmade para ficarem fixados em algum lugar e assim surgiram as
possiacuteveis necessidades de se buscar em outros lugares o que natildeo se tinha a
disposiccedilatildeo nos lugares onde eles se encontravam Assim efetuando possiacuteveis trocas
de coisas com eles outros lugares aos quais supriam suas necessidades
(RAZZOLINI FILHO 2009)
A logiacutestica torna-se uma ferramenta vital uma definiccedilatildeo de estrateacutegias empresariais competitivas reestruturando os procedimentos operacionais
29
de forma a capitalizar todos os esforccedilos na conquista do cliente que cada vez mais confronta o preccedilo com outras variaacuteveis a saber qualidade do produto rapidez do atendimento e serviccedilos oferecidos (RODRIGUES 2004 p 132)
Para um melhor entendimento podemos citar a definiccedilatildeo a qual o Council
of Logistics Management nos apresenta Logiacutestica como o processo que planeja
implementa e controla o fluxo e armazenagem de bens eficientes e econocircmicos
desde o ponto de origem ateacute o ponto de consumo com o propoacutesito de atender as
exigecircncias dos clientes (BATALHA 2007)
De acordo com Rocha (2001 p18) ldquoA meta do serviccedilo logiacutestico eacute
providenciar bens ou serviccedilos corretos no lugar certo no tempo exato e na condiccedilatildeo
desejada no menor tempo possiacutevelrdquo O ramo da logiacutestica estaacute voltado para o
planejamento da armazenagem circulaccedilatildeo (terra ar mar) e distribuiccedilatildeo de
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para entregar dos produtos
ao destino final com um tempo mais curto assim reduzindo os custos
Existem vaacuterias caracteriacutesticas que apontam uma logiacutestica eficaz Campos
e Brasil apontam as seguintes
Uma logiacutestica eficaz coloca o produto certo no local correto no tempo
exato no estado adequado e ainda com custos competitivos valores reais
verdadeiros
Eacute considerada eficaz (como uma arma competitiva) a logiacutestica
administrada de forma a possuir caracteriacutesticas como
Maiores expectativas no atendimento dos serviccedilos Pedido sempre perfeito (100 de conformidade com planos) Conectividade de informaccedilotildees em tempo real com ferramentas como EDI internet intranet e extranet Maior racionalizaccedilatildeo de Supply Chain por meio de serviccedilos compartilhados com menos niacuteveis de divisatildeo de trabalho e com a utilizaccedilatildeo de tecnologias atualizadas Isso significa fazer chegar onde natildeo chega hoje assim como aonde os outros natildeo chegam com menor custo mais raacutepido com constacircncia e com menos estoque (CAMPOS BRASIL 2008 p 145)
A logiacutestica para Larrantildeaga (2003 p 31) ldquoEntende-se a logiacutestica como as
gestotildees dos inventaacuterios estejam eles imobilizados em algum lugar ou
movimentando-se entre pontos ao longo de um fluxo de mateacuterias que vai desde o
fornecedor das mateacuterias-primas ateacute o ponto de consumordquo
A 2deg Guerra Mundial eacute um exemplo de maior operaccedilatildeo logiacutestica jaacute
praticada pelo homem Com este acontecimento a logiacutestica adquiriu uma maior
abrangecircncia em consequecircncia da forma ao qual as operaccedilotildees militares realizadas
30
determinando uma utilizaccedilatildeo de variedade e quantidade de suprimentos jamais
alcanccedilados (RODRIGUES 2004)
O capitalismo mundial se desenvolveu a partir da Revoluccedilatildeo Industrial
onde a logiacutestica se tornou cada vez mais importante para as empresas tendo um
mercado competitivo pois as mercadorias produzidas aumentaram assim como o
mercado mundial A globalizaccedilatildeo a logiacutestica satildeo fatores importantes para as
empresas (RODRIGUES 2004)
A logiacutestica estaacute cada vez mais ligada aos despachos feitos pelas
aduanas dependendo do paiacutes os despachos de interaccedilatildeo os regimes aduaneiros
tecircm um peso grande nas decisotildees logiacutesticas adotadas pelas empresas (ROCHA
2001)
A logiacutestica brasileira encontra-se numa fase de transiccedilatildeo percebe-se que
os conceitos de gerenciamento da logiacutestica se da por parte de alguns setores de
maneira geral sendo poreacutem pouco utilizado De forma geral a logiacutestica brasileira eacute
pouco desenvolvida as empresas comeccedilaram a reestruturar suas atividades
utilizando as perspectivas de integraccedilatildeo (ROCHA 2001)
No Brasil o setor de transporte tem como caracteriacutestica de custo muito
alto para os usuaacuterios O modal rodoviaacuterio indicou ter uma infraestrutura inadequada
e deteriorada baixo niacutevel de infraestrutura (ROCHA 2001)
A logiacutestica de uma aviacutecola eacute uma ferramenta administrativa consideraacutevel
para que possa obter uma afinidade em todos os processos operacionais da granja
(OLIVO 2006)
O cenaacuterio interno eacute de crescimento da economia nacional e de aumento de consumo da carne de frango no paiacutes e na regiatildeo A situaccedilatildeo atual tambeacutem eacute favoraacutevel para a exportaccedilatildeo da carne de frango brasileira indicando um mercado em expansatildeo (VITAL DROUVOT SANPAIO 2009 p 39)
Em modo geral um setor competitivo eficiente de logiacutestica eacute crucial para o
crescimento de qualquer paiacutes (FILHO 2002)
31
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS
Neste capitulo seratildeo apresentados os meacutetodos de pesquisa para se
chegar aacutes conclusotildees do assunto proposto Assim para que se possa realizar esse
procedimento eacute necessaacuterio a utilizaccedilatildeo de uma metodologia Andrade (2001 p129)
fala que ldquoMetodologia eacute o conjunto de meacutetodos ou caminhos que satildeo percorridos na
busca do conhecimentordquo
Utilizam-se meacutetodos para que se possam responder os questionamentos
apontados pelos objetivos especiacuteficos para assim apresentar a conclusatildeo
respondendo ao objetivo geral da pesquisa Meacutetodo para Hegerberg (1976 p 115) eacute
um ldquo[] caminho pelo qual se chega a determinado resultado ainda que esse
caminho natildeo tenha sido fixado de antematildeo de modo refletido e deliberadordquo
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA
Para Gil (1996 p19) ldquo[] pesquisa eacute definida como procedimento
racional e o sistemaacutetico que tem como objetivo proporcionar respostas aos
problemas que satildeo propostos eacute requerida quando natildeo se dispotildee de informaccedilatildeo
suficiente para responder ao problemardquo
O presente trabalho caracterizou-se como uma pesquisa descritiva quanto
aos fins de investigaccedilatildeo Cervo e Bervan (1893) afirmam que eacute o tipo de pesquisa
que observa registra analisa e correlacionam fatos ou fenocircmenos variaacuteveis sem
alteraacute-los Os autores ressaltam que a pesquisa descritiva eacute utilizada principalmente
nas ciecircncias humanas e sociais
A pesquisa se enquadrou como descritiva pois objetivou descreve o
planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria do Sul de Santa Catarina na exportaccedilatildeo
de cortes congelados de frango destinados ao mercado japonecircs
Quanto aos meios de investigaccedilatildeo trata-se de uma pesquisa bibliograacutefica
e um estudo de caso
A pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tanto pode ser um trabalho independente
como construir-se no passo inicial de outra pesquisardquo (ANDRADE 2010 p126)
Assim Oliveira (1999 p 119) complementa que a pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tem
por finalidade conhecer as diferentes formas de contribuiccedilatildeo cientifica que se
realizaram sobre determinado assunto ou fenocircmenordquo Complementando sobre o
32
assunto Oliveira nos fala que eacute um ldquo[] levantamento de documento no sentido de
possibilitar o encontro de uma seacuterie de informaccedilotildees para comprovar a existecircncia ou
natildeo de uma determinada hipoacuteteserdquo
A pesquisa se enquadrou como bibliograacutefica pois foram utilizados
diversos autores como referencial teoacuterico para que se pudesse obter um
entendimento adequado dos assuntos abordados
Em se tratando de estudo de caso Gil (1996) afirma que se torna uma
tarefa praticamente impossiacutevel quando comparada a outros delineamentos
considerados Assim caracterizados pelo exaustivo e profundo estudo de um ou
poucos objetivos
Assim o estudo foi desenvolvimento uma agroinduacutestria do Sul de Santa
Catarina e abate e exporta seus produtos para diversos mercados no contexto
internacional inclusive para o mercado japonecircs foco do estudo
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO
Populaccedilatildeo consiste em um conjunto de indiviacuteduos que compartilham de
pelo menos uma caracteriacutestica comum seja ela cidadania filiaccedilatildeo a uma
associaccedilatildeo de voluntaacuterios etnia matriacutecula na universidade etc Geralmente o
pesquisador estuda um pequeno grupo de indiviacuteduos retirados da populaccedilatildeo
Amostra eacute um subconjunto de indiviacuteduos extraiacutedos de uma populaccedilatildeo (LEVIN
1987)
O universo da pesquisa foi constituiacutedo em uma empresa do ramo
agroindustrial situada no municiacutepio de Morro Grande Santa Catarina Foi fundada
em dezembro de 2005 tendo suas atividades operacionais iniciadas em 2007
A agroinduacutestria possui um terreno de 12 hectares aacuterea total 9039m2
constituiacuteda por faacutebrica de raccedilatildeo abatedouro satildeo 212 produtores parceiros
localizados nos seguintes municiacutepios da regiatildeo Sangatildeo Balneaacuterio Gaivota Treze
de Maio Orleans Forquilhinha Urussanga Jacinto Machado Morro da Fumaccedila
Jaguaruna Timbeacute do Sul Turvo Meleiro Treviso Araranguaacute e Morro Grande
O acordo entre a empresa e o produtor a empresa se compromete a
fornecer os pintinhos de um dia raccedilatildeo e assistecircncia teacutecnica enquanto que o
integrado eacute responsaacutevel por manter as instalaccedilotildees sobe as condiccedilotildees adequadas
33
manejar o lote arcar com as despesas de medicamento e mateacuterias primas utilizadas
na cama e no aquecimento
O abate de aves que no iniacutecio era de 25 mil aves dia hoje eacute 100 mil
avesdia O destino dos produtos eacute principalmente a exportaccedilatildeo para o Japatildeo Hong
Kong Uniatildeo Europeia Filipinas Macedocircnia Beacutelgica O restante eacute vendido no
mercado interno destacando-se os estados de Santa Catarina Satildeo Paulo Rio de
Janeiro e Rio Grande do Sul
33 PLANO DE COLETA DE DADOS
O plano de coleta de dados eacute a forma de obter dados da realidade atual
da empresa por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo
que se deseja para o estudo
Andrade (2010 p 29) fala que ldquo[] o mais importante poreacutem eacute
identificar fontes fidedignas confiaacuteveis de autores renomeados e considerados
autoridades no assunto que se vai estudarrdquo
A pesquisa documental apresenta-se em dois tipos de fontes primarias e
secundarias As fontes primaacuterias satildeo tidas como textos originais manuscritos
documentos dos arquivos puacuteblicos e privados documentos fotograacuteficos recursos
audiovisuais ou seja fontes estudadas que daratildeo origem a outras obras
classificadas como fonte secundaria (ANDRADE 2010)
Jaacute as fontes secundaacuterias satildeo dados que jaacute foram coletados analisados
em outros estudos anteriores ou ateacute mesmo pelo proacuteprio autor suas fontes satildeo a
proacutepria empresa publicaccedilotildees dados governamentais entre outros (ANDRADE
2010)
Neste sentido os dados foram coletados de fontes secundaacuterias por meio
de publicaccedilotildees do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e
tambeacutem em documentos da proacutepria empresa em estudo Os dados primaacuterios foram
coletados por meio de uma entrevista junto ao Meacutedico Veterinaacuterio do MAPA e que se
encontra na empresa para controle das praacuteticas de abate e armazenamento
34
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS
Existem dois meacutetodos de abordagem dentro da pesquisa qualitativo e
quantitativo Os meacutetodos apresentam uma sistemaacutetica distinta tanto nos
procedimentos teacutecnica analise Neste estudo eacute utilizado o meacutetodo adequado para
pesquisa (OLIVEIRA 1999)
Na abordagem qualitativa pode se descrever a complexidade de um
determinado assunto analisar as variaacuteveis obtiver experimentos entre grupos e
apresentar a contribuiccedilatildeo em um processo de mudanccedila (OLIVEIRA 1999)
A anaacutelise dos dados foi definida pela abordagem qualitativa Eacute de caraacuteter
exploratoacuterio muito utilizado na realizaccedilatildeo de pesquisa que busca percepccedilotildees e
entendimento gerais a respeito do tema a ser pesquisado abrindo espaccedilo para
interpretaccedilatildeo dos dados obtidos podendo entatildeo desenvolver conceitos e ideias a
partir dos dados encontrados na pesquisa (ROESCH 1999)
35
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA
Neste capitulo seratildeo apresentados os resultados obtidos com a pesquisa
realizada em uma agroinduacutestria da regiatildeo Sul do estado de Santa Catarina Para a
coleta de dados foi realizada uma entrevista junto ao meacutedico veterinaacuterio do
Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e a gerente de
qualidade da agroinduacutestria em estudo
Assim a pesquisa foi estruturada destacando inicialmente a relaccedilatildeo da
agroinduacutestria versus o mercado japonecircs questotildees relacionadas com a embalagem e
marcaccedilatildeo das mercadorias a programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo e por fim a
logiacutestica de embarque
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
A empresa possui em seu quadro de colaboradores um nuacutemero
aproximado de 1500 divididos entre os setores produccedilatildeo departamento financeiro
expediccedilatildeo almoxarifado administrativo inspeccedilatildeo federal
A empresa atua neste ramo a cerca de 10 anos e teve seu inicio com o
mesmo produto ao qual trabalha ateacute o momento A empresa produz um volume
meacutedio anual de 1000000 kgmecircs com uma soma anual de 12000000 kgano
Atualmente a empresa usa os portos de ItajaiacuteSC e NavegantesSC para embarcar
seus produtos que satildeo exportados
A empresa destina ate 75 dos produtos que produz para o mercado
externo tendo assim apenas 15 destes produtos distribuiacutedos no mercado nacional
onde este eacute distribuiacutedo entre os estados Paranaacute Rio de Janeiro Mato Grosso Sul
Distrito Federal Satildeo Paulo Santa Catarina Rio Grande do sul
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo
A empresa em questatildeo possui duas linhas de negociaccedilatildeo com o mercado
japonecircs a primeira seria a linha de negociaccedilatildeo direta a qual a empresa vai
diretamente ao consumidor como Supermercados Restaurantes e Processadores
(empresas que transformam em derivados) E a segunda linha eacute a de negociaccedilatildeo
36
indireta com agentes no exterior ao qual efetuam as negociaccedilotildees com o
consumidor
Em relaccedilatildeo ao por que os japoneses tecircm preferecircncia agrave carne de frango
aponta-se como condiccedilotildees o preccedilo a ser pagos o preparo facilitado com uma maior
variedade de pratos a serem produzidos e por fim a questatildeo deste produto ser
considerado mais saudaacutevel Alem da carne de frango os japoneses ainda datildeo
preferecircncia a outras aves consumindo assim as carnes de pato marreco e peru
De acordo com o meacutedico veterinaacuterio a habilitaccedilatildeo para o mercado
japonecircs ldquo[] eacute compulsoacuteria pelo sistema do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e
Abastecimento (MAPA)rdquo Todas as agroinduacutestrias habilitadas pelo MAPA para a
Lista Geral (satildeo os paiacuteses que aceitam a legislaccedilatildeo sanitaacuteria brasileira e natildeo fazem
outras exigecircncias para importar os produtos) estatildeo automaticamente habilitadas
para a exportaccedilatildeo de produtos destinados ao mercado japonecircs
A habilitaccedilatildeo para o Japatildeo ocorreu em setembro de 2007 mesmo ano
que ocorreu a primeira exportaccedilatildeo Dentre os principais produtos exportados
destacam-se os cortes congelados de frango (coxas e sobre-coxas sem osso em
cubos) coxas e sobrecoxas sem osso miuacutedos congelados de frango (moela)
cartilagens (joelho e peito) pele congelada de ave (peito) e o meio das asas cortado
ao meio conforme apresentados nas Figuras 1 e 2
O mercado japonecircs eacute bastante exigente com relaccedilatildeo agraves especificaccedilotildees
teacutecnicas a qualidade dos produtos bem como o formato dos cortes Neste sentido
os clientes japoneses visitam a unidade produtora para conhecer o processo de
produccedilatildeo e o padratildeo de qualidade dos produtos que satildeo acompanhados
diariamente pelos fiscais do MAPA
A produccedilatildeo mensal eacute de 1000 toneladas sendo que 26 deste total eacute
destinado para o Japatildeo
37
Figura 10 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 11 ndash Meio das asas cortado ao meio
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Os produtos para o mercado japonecircs satildeo diferenciados pois satildeo todos
cortados do mesmo tamanhoformato quadricular com cerca de cinco centiacutemetros
para que cheguem ao paiacutes de destino pronto para o consumo
38
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Consultando o meacutedico veterinaacuterio ao qual a empresa possui para que ele
pudesse nos esclarecer as normas de rotulagens brasileiras (RIISPOA Resoluccedilatildeo
032001) ele nos fornece informaccedilotildees precisas agraves quais seratildeo expostas neste
toacutepico
As exigecircncias satildeo idecircnticas do mercado interno o diferencial eacute o idioma
que contempla inglecircs e o japonecircs e exclusatildeo da tabela nutricional Alguns clientes
exigem a inclusatildeo dos dados do importador
Os processos de rotulagem satildeo registrados no sistema SIGSIF este
processo eacute efetuado pela empresa que inclui as informaccedilotildees necessaacuterias no sistema
SIF assim registrando o parecer e o DIPOA aprova ou natildeo o proposto de acordo
com o atendimento agrave legislaccedilatildeo do paiacutes de destino Japatildeo conforme apresentados
nas Figuras 12
Figura 12 ndash Embalagem primaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
As informaccedilotildees contidas nas embalagens primaacuterias devem obedecer agraves
determinaccedilotildees do RIISPOA assim constando a identificaccedilatildeo e classificaccedilatildeo do
39
estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
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51
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52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
14
conhecimento na aacuterea de Comeacutercio Exterior O momento foi considerado oportuno
de aprender na pratica sobre um processo de exportaccedilatildeo
Por fim o presente estudo se fez viaacutevel em razatildeo da disponibilidade de
informaccedilotildees assim identificando os procedimentos logiacutesticos da empresa
exportadora de cortes de frango visando atender as necessidades especificas dos
seus consumidores e analisar quais satildeo as exigecircncias solicitadas pelo mercado
proposto deste trabalho
15
2 FUNDAMENTACcedilAtildeO TEOacuteRICA
No presente capiacutetulo seratildeo apresentadas de forma sequencial as
informaccedilotildees sobre o mercado japonecircs carne de frango e o planejamento logiacutestico
de cortes congelados de frango para o Japatildeo Os assuntos abordados foram
pesquisados em diversos autores na aacuterea de administraccedilatildeo agronegoacutecio e comeacutercio
exterior
21 AGROINDUacuteSTRIA BRASILEIRA
A agroinduacutestria eacute o principal segmento da economia brasileira tanto no
abastecimento interno e no desempenho exportador Na deacutecada de 1970 chegou a
contribuir com 70 nas vendas externas atualmente tem contribuiacutedo com 40 natildeo
pela diversidade de exportaccedilatildeo mas pela queda das commodities (MINISTEacuteRIO DA
AGRICULTURA)
O principal segmento das agroinduacutestrias satildeo o abate e a preparaccedilatildeo de
carne laticiacutenios oacuteleos vegetais fabricaccedilatildeo de accediluacutecar Satildeo os itens que mais se
desenvolve nos uacuteltimos 20 anos no Brasil (MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA)
A Figura 1 apresenta a balanccedila comercial brasileira de 1989 a 2013 com
destaque para o impacto do agronegoacutecio
Figura 01 ndash Balanccedila comercial brasileira ndash 1989 a 2013 ndash US$FOB
Fonte Ministeacuterio da Agricultura (2014)
16
Observa-se na Figura 1 o impacto do agronegoacutecio na balanccedila comercial
brasileira representando ao longo dos 25 anos analisados cerca de 40 sobre as
vendas externas Na importaccedilatildeo o efeito eacute contraacuterio uma vez que em 1990
representava 1541 em 2000 com 1031 e finalizando 2013 com 712
conforme pode ser observado na tabela 01
Tabela 01 ndash Balanccedila comercial brasileira versus agronegoacutecio - 1989 a 2013 ndash US$FOB
Ano
Exportaccedilotildees Importaccedilotildees Saldo
Total Brasil (A)
Agronegoacutecio (B)
Part (BA)
Total Brasil (C)
Agronegoacutecio (D)
Part (DC)
Total Brasil
Agronegoacutecio
89 34383 13921 4049 18263 3081 1687 16119 1084
90 31414 1299 4135 20661 3184 1541 10752 9806
91 3162 12403 3923 2104 3642 1731 1058 8761
92 35793 14455 4038 20554 2962 1441 15239 11492
93 38555 1594 4134 25256 4157 1646 13299 11783
94 43545 19105 4387 33079 5678 1716 10466 13427
95 46506 20871 4488 49972 8613 1724 -3466 12258
96 47747 21145 4429 53346 8939 1676 -5599 12206
97 52994 23376 4411 59747 8197 1372 -6753 15178
98 5114 21555 4215 57763 8045 1393 -6624 13511
99 48013 20501 427 49302 5697 1156 -1289 14804
00 55119 20605 3738 55851 5759 1031 -0732 14845
01 58287 23866 4095 55602 4805 864 2685 19061
02 60439 24846 4111 47243 4452 942 13196 20394
03 73203 30653 4187 48326 475 983 24878 25903
04 96677 39035 4038 62836 4836 77 33842 342
05 118529 43623 368 736 5112 695 44929 38511
06 137807 49471 359 91351 6699 733 46457 42772
07 160649 58431 3637 120617 8732 724 40032 49699
08 197942 71837 3629 172985 11881 687 24958 59957
09 152995 64786 4234 127722 99 775 25272 54885
10 201915 76442 3786 181768 13399 737 20147 63043
11 25604 94968 3709 226247 17508 774 29793 7746
12 242578 95814 395 223183 16409 735 19395 79405
13 242179 99968 4128 239621 17061 712 2558 82907
Fonte Ministeacuterio da Agricultura (2014)
17
211 Agroinduacutestria de Santa Catarina
Santa Catarina possui um importante parque industrial ocupando a
quarta posiccedilatildeo de induacutestrias e a quinta em nuacutemeros de trabalhadores O segmento
vestuaacuterio e alimentar satildeo os mais empregam seguido do tecircxtil (FIESC 2014)
O Produto Interno Bruno (PIB) catarinense eacute o sexto do Brasil em 2011
registrou R$ 169 bilhotildees O setor primaacuterio participa com 6 secundaacuterio 351
terceiro 59 no setor secundaacuterio as induacutestrias de transformaccedilatildeo contribuem com
229 construccedilatildeo civil 57 dados do IBGE As induacutestrias de Santa Catarina eacute o
segundo estado com maior participaccedilatildeo no PIB (FIESC 2014)
A economia de Santa Catarina estaacute concentrada em diversos polos
equilibrando entre as regiotildees na regiatildeo Sul- ceracircmico carvatildeo vestuaacuterio Oeste-
alimentos e moveis vale do Itajaiacute - tecircxtil vestuaacuterio naval e cristal Norte- maquinas
equipamentos material eletrocircnico autopeccedila plaacutesticos muitas regiotildees estatildeo
desenvolvendo vocaccedilotildees diferenciadas aleacutem de estar presente em Florianoacutepolis
tambeacutem em Blumenau Chapeco Criciuacutema e Joinville (FIESC 2014)
As exportaccedilotildees de janeiro a dezembro de 2013 alcanccedilaram US$ 87
bilhotildees O valor corresponde a 36 das exportaccedilotildees brasileiras Principais destinos
dos produtos em 2013 foram Estados Unidos 118 China 80 Japatildeo 60
Holanda 60 possui uma forte estrutura portuaacuteria onde escoa grande parte da
produccedilatildeo porto de Itajaiacute Satildeo Francisco Imbituba Navegantes e Itapoaacute (FIESC
2014)
22 JAPAtildeO ndash ASPECTOS HISTOacuteRICOS
Registros mostram que a fase mais primitiva do Japatildeo foi ao Periacuteodo
Paleoliacutetico onde se encontrou evidencias de uma sociedade tribal a qual vivia de
caccedila construindo suas proacuteprias ferramentas de pedras e iniciando seus
conhecimentos em trabalhar com o barro Jaacute em torno de 10000 aC no Periacuteodo
Mesoliacutetico surge com importantes trabalhos de ceracircmica (COLLCUTT 1998)
Para Collcutt (1998 p34) ldquoa teacutecnica de levar a coser ao fogo os vasos de
barro implicou uma melhoria das condiccedilotildees de vida possibilitando o cozinhar dos
alimentos um melhor armazenamento e o transporte de agua durante as
deslocaccedilotildeesrdquo
18
Tames (1996) acrescenta que os japoneses sofreram grandes influecircncias
do povo chinecircs Haacute relatos que os primeiros contatos ocorreram por volta de 400
dC Nesta eacutepoca a China jaacute fabricava porcelana seda laca papel assim os
japoneses comeccedilaram a aprender sobre estes Tambeacutem comeccedilaram a melhor
planejar suas cidades e adotaram o calendaacuterio chinecircs e a religiatildeo budista
Segundo Tames (1996) o Japatildeo possuiacutea uma religiatildeo que chamava-se
Xintoiacutesmo que significa bdquoo caminho dos deuses‟ que era baseada na adoraccedilatildeo da
natureza e dos deuses No ano de 794 o imperador transfere a capital para Heian-
kyo (atual Kyoto) dando iniacutecio ao periacuteodo Heian (NATIONMASTER 2008)
Em relaccedilatildeo a este periacuteodo Nihongo Brasil (2008 p1) destaca que
Nessa fase em que o Japatildeo viveu um longo periacuteodo de paz forjou-se uma aristocracia cortesatilde brilhante refinada e formalista O budismo entretanto foi conquistando lentamente o paiacutes difundindo-se na classe meacutedia Nessa eacutepoca surgiu a classe dos guerreiros (samurais) que atuavam como poliacutecia militar na corte Entre eles destacaram-se os Minamoto da linhagem do imperador Seiwa e os Taira descendentes do imperador Kammu
Durante o XVI chegam pela primeira vez ao arquipeacutelago nipocircnico
comerciantes e missionaacuterios portugueses iniciando o periacuteodo Nanban definindo um
cenaacuterio de intercacircmbio comercial e cultural entre ocidente e Japatildeo
(NATIONMASTER 2008)
Durante o periacuteodo feudal japonecircs surgiram ideias que tendiam a isolar a
naccedilatildeo japonesa do resto do mundo Durante esse periacuteodo o povo japonecircs teve a
oportunidade de voltar-se para sua paacutetria e conhececirc-la (NATIONMASTER 2008)
O isolamento japonecircs teve fim nos anos 1853-1854 com a missatildeo americana do Comodoro Matthew C Perry Intimidados pelo navio de guerra a vapor de Perry os Japoneses fizeram os Estados Unidos e a outras naccedilotildees ocidentais concessotildees comerciais Numerosos Japoneses se deram conta rapidamente que deviam ou ldquoocidentalizarrdquo seu paiacutes ou suportar a colonizaccedilatildeo poliacutetica e econocircmica infligidas agraves outras naccedilotildees asiaacuteticas Em 18670a uacuteltimo shogun Tokugawa foi forccedilado a renunciar e em 1868 o imperador Mutsuhito depois de ter assumido o nome de Meiji o ldquogoverno iluminadordquo transferiu sua capital de Quioto para Edo (Toacutequio) e foi oficialmente proclamado soberano (MARTINHAGO 2008 p18)
Em 1947 foi adotada uma nova constituiccedilatildeo pacifista evidenciando
praticas liberais democraacuteticas (JAPAN FACT SHEET 2008) Em 1952 termina a
ocupaccedilatildeo americana e o Japatildeo eacute admitido como membro das Naccedilotildees Unidas em
1956 Em toda a histoacuteria japonesa encontra-se evidencias de um nacionalismo ao
qual conduz o paiacutes ao isolamento agrave uma proteccedilatildeo de domiacutenios contra invasores a
uma evoluccedilatildeo econocircmica-cultural e a desenvolvimento intelectual do povo
19
Sobre a segunda Guerra Mundial Imamura (2008 p1) afirma que
Em meados dos anos 1970 o Japatildeo afirmou-se como potecircncia econocircmica alcanccedilando a segundo lugar mundial atraacutes dos Estados Unidos e alterando assim a ordem das alianccedilas poliacuteticas a considerar O Japatildeo se restabeleceu admiravelmente bem de sua quebra em consequecircncia a segunda guerra mundial Graccedilas ao senso da disciplina e da honra de seus trabalhadores a economia japonesa revolucionou o mundo das tecnologias Tomando a frente em diversos campos como a eletrocircnica a informaacutetica ou o mercado automobiliacutestico o Japatildeo encorajou suas empresas subsidiando as pesquisas o que permitiu dominar ao niacutevel das tecnologias avanccediladas Datado de uma matildeo-de-obra instruiacuteda (90 de bachareacuteis) e competente o paiacutes conseguiu exportar seus manufaturados atraveacutes do mundo com a garantia de um produto nitidamente superior (MARTINHAGO 2008 p21)
221 Geografia e indicadores econocircmicos
O Japatildeo estaacute situado no extremo leste do continente asiaacutetico constituiacutedo
por um conjunto de ilhas entre o norte do Oceano Paciacutefico e o Mar do Japatildeo a leste
da Peniacutensula Coreana Eacute o 62deg paiacutes em extensatildeo com 377899 Kmsup2 e possui larga
capacidade pesqueira Sua capital eacute Toacutequio suas principais cidades incluem aleacutem
da capital Yokohama Osaka Nagoya Sapporo Kobe Kyoto e Fukuoka (MRE
2014)
O idioma oficial eacute o Japonecircs sua moeda eacute o Iene A falta de recursos
naturais coloca o paiacutes como maior importador mundial de carvatildeo e gaacutes natural e o
segundo maior importados de petroacuteleo A populaccedilatildeo de 12734 milhotildees de
habitantes em 2013 e a expectativa de vida de 836 anos com uma taxa de
desemprego de 40 No ranking de IDH 2012 o paiacutes posicionou-se no 10deg lugar
(MRE 2014)
Na Figura 2 se destaca os principais indicadores econocircmicos do Japatildeo
20
Figura 02 - Principais indicadores econocircmicos ndash 2013
Fonte MRE (2014)
Com um Produto Interno Bruto (PIB) nominal de US$ 490 trilhotildees e
crescimento de 154 em 2013 o Japatildeo esta posicionado como a terceira economia
do mundo O setor de serviccedilos eacute seu principal ramo de atividade e representam
732 de seu PIB em segundo se destaca a induacutestria com 256 e em terceiro a
agricultura com 11 de acordo com a Figura 2
Ainda de acordo com a Figura 3 em 2013 o Japatildeo apresentou superaacutevit
em transaccedilotildees correntes de US$ 3434 bilhotildees e o saldo da balanccedila comercial de
bens e de serviccedilos apresentou saldo negativo de US$ 118 bilhotildees e US$ 3113
bilhotildees respectivamente
21
23 MERCADO JAPONEcircS DE CORTES CONGELADOS DE FRANGO
Os mercados mais comuns aos quais se destinam os cortes congelados
de frangos do Brasil satildeo o Oriente Meacutedio Aacutesia e a Europa A maior parte destes
produtos eacute exportada na forma de cortes e inteiros Uma porcentagem menor que
2 satildeo de forma industrializadas caracterizando que os produtos aqui produzidos e
exportados se mostram de baixo valor agregado (BARCZSC FILHO 2009)
A Figura 3 apresenta a evoluccedilatildeo do comeacutercio exterior no Japatildeo em US$
bilhotildeesFOB no periacuteodo de 2009 a 2013
Figura 03- Evoluccedilatildeo do comercio exterior US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 03 o comeacutercio exterior do Japatildeo apresentou em
2013 crescimento de 367 em relaccedilatildeo a 2009 No ranking da ONUUNCTAD de
2012 o Japatildeo figurou como o quarto mercado mundial sendo o quarto exportador e
o quarto importador O saldo da balanccedila comercial apresentou-se deficitaacuterio nos trecircs
uacuteltimos anos do periacuteodo sob anaacutelise totalizando em 2013 saldo negativo de US$
118 bilhotildees A direccedilatildeo das exportaccedilotildees japonesas eacute destacada na Figura 04
22
Figura 04 - Destino das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 5 as vendas do Japatildeo satildeo direcionadas em
grande parte aos vizinhos da Aacutesia que absorveram 58 do total em 2013 seguidos
do continente americano com 25 da Uniatildeo Europeia com 10 da Oceania com
3 e da Aacutefrica com 2 Individualmente os EUA foram o principal destino das
vendas japonesas com 188 do total de 2013 O Brasil posicionou-se em vigeacutesimo
quinto lugar entre os compradores do Japatildeo com 08 do total Na Figura 05 tem-
se a direccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
23
Figura 05 - Origem das importaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
A partir da Figura 5 os paiacuteses da Aacutesia satildeo tambeacutem os principais
abastecedores do mercado japonecircs Em 2013 somaram 64 do total seguidos do
continente americano com 145 E Uniatildeo Europeia com 9 Individualmente a China
foi o principal fornecedor de bens ao Japatildeo com 217 do total O Brasil posicionou-
se em deacutecimo oitavo lugar com 13 do total Na Figura 6 destaca-se a composiccedilatildeo
dos 10 principais produtos exportados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
24
Figura 06 - Composiccedilatildeo das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
As exportaccedilotildees do Japatildeo satildeo compostas por bens com alto valor
agregado Em 2013 automoacuteveis somaram 208 do total seguido de maquinas
mecacircnicas com 189 e maquinas eleacutetricas com 151 conforme destacado na
Figura 6 Na Figura 8 apresenta-se a composiccedilatildeo dos 10 principais produtos
importados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Figura 07 - Composiccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
25
Os 10 principais grupos de importaccedilatildeo do Japatildeo em 2013 na sua maioria
em mateacuterias primas como combustiacutevel com 338 do total quiacutemicos orgacircnicos com
19 do total plaacutestico com 18 do total entre outros produtos
A evoluccedilatildeo do intercacircmbio comercial do Brasil com o Japatildeo eacute
apresentado na Figura 9 em US$ milhotildeesFOB
Figura 08 - Evoluccedilatildeo de intercambio comercial com o Brasil US$ milhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
O Japatildeo foi o sexto parceiro comercial brasileiro com participaccedilatildeo de
31 no comercio exterior brasileiro em 2013 Entre 2009 e 2013 o intercambio
comercial brasileiro com o paiacutes cresceu 561 Nesse periacuteodo as exportaccedilotildees
cresceram 865 e as importaccedilotildees 319 O saldo da balanccedila comercial
desfavoraacutevel ao Brasil em 2009 registrou superaacutevit de US$ 883 milhotildees em 2013
26
24 RELACcedilAtildeO COMERCIAL BRASIL X JAPAtildeO
O inicio desta relaccedilatildeo de exportaccedilatildeo de frango brasileiro ao Japatildeo foi em
meados de 1980 trazendo com este mercado um desafio aos frigoriacuteficos natildeo antes
encontrados Pois o Japatildeo eacute um dos mercados mais exigentes e complexos do
mundo Para que se pudesse atendecirc-lo seria necessaacuterio que se repensasse toda a
cadeia de produccedilatildeo e industrializaccedilatildeo do frango (KASSAI 2008)
A Tabela 02 destaca os nuacutemeros da balanccedila comercial do Brasil x Japatildeo
nos uacuteltimos 10 anos
Tabela 02 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 2774247229 49 2868677376 51 -94430147 5642924605
2005 3482616248 51 3405021078 49 77595170 6887637326
2006 3894521360 50 3839633337 50 54888023 7734154697
2007 4321335071 48 4609178991 52 -287843920 8930514062
2008 6114519602 47 6807014081 53 -692494479 12921533683
2009 4269694690 44 5367779845 56 -1098085155 9637474535
2010 7140831782 51 6986008440 49 154823342 14126840222
2011 9473095520 55 7872472889 45 1600622631 17345568409
2012 7955713348 51 7735456108 49 220257240 15691169456
2013 7964271952 53 7081617936 47 882654016 15045889888
TOTAL 57390846802 50 56572860081 50 817986721 113963706883
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A partir da Tabela 1 percebe-se que em 2004 a importaccedilatildeo de produtos
do Japatildeo apresentava maior porcentagem que a exportaccedilatildeo com 51 Estes
nuacutemeros vecircm oscilando com o passar dos anos mas a quadro anos sem contarmos
o ano de 2014 que ainda natildeo possuiacutemos nuacutemeros finais encontram-se com
nuacutemeros de exportaccedilotildees acima dos nuacutemeros de importaccedilatildeo com uma media de
525 enquanto as importaccedilotildees tecircm media de 475
Em 1984 parte ldquo[] do porto de Santos um contecirciner com 12 toneladas
de carnes de frango em cortes []rdquo Nesta eacutepoca natildeo se utilizava com frequecircncia
contecirciner refrigerado assim criando mais dificuldades a esta tarefa o que hoje em
dia eacute trivial Um iniacutecio despretensioso para uma exportaccedilatildeo de 332 mil toneladas em
frango inteiro e em cortes em 2007 O tempo de trajeto ate seu destino final eacute de 50
dias para que o navio possa atracar em Kobe (KASSAI 2008)
Talvez o passo mais significativo do lado brasileiro tenha sido dado no lado cultural Os Brasileiros acreditava-se precisavam comeccedilar a pensar como os japoneses para entender as necessidades do cliente Com essa
27
finalidade foram realizadas palestras nas fabricas sobre cultura japonesa e o culto agrave beleza e perfeiccedilatildeo do alimento Eles aprenderam que cada Kakugiri (cortes de coxa e sobrecoxa) precisa ter ao redor de 20 gramas para que caiba perfeitamente nos bentocircs que satildeo uma espeacutecie de ldquolancheiras de almoccedilordquo (KASSAI 2008 p 53)
A Tabela 3 apresenta os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees
de cortes de frango do Brasil para o Japatildeo
Tabela 03 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo (cortes de frango) ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 504833651 100 0 0 504833651 504833651
2005 680542072 100 0 0 680542072
680542072
2006 482830917 100 0 0 482830917
482830917
2007 570617937 100 0 0 570617937
570617937
2008 1158939524 100 0 0 1158939524
1158939524
2009 611118356 100 0 0 611118356
611118356
2010 898613016 100 0 0 898613016
898613016
2011 1314629549 100 0 0 1314629549
1314629549
2012 962101836 100 0 0 962101836
962101836
2013 963173156 100 0 0 963173156
963173156
TOTAL 8147400014 100 0 0 8147400014
8147400014
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A Tabela 3 demonstra os valores que no inicio eram de US$ 500 milhotildees
e hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2008 e
2011 ultrapassado a casa do US$ 1 bilhatildeo No periacuteodo analisado somente o Brasil
efetuou exportaccedilotildees de cortes congelados de frango para o mercado japonecircs
Os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees de cortes de frango de
Santa Catarina para o Japatildeo satildeo apresentados na Tabela 4
28
Tabela 04 ndash Balanccedila comercial de Santa Catarina x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 203511109 100 0 0 203511109 203511109
2005 261942601 100 0 0 261942601 261942601
2006 196442799 100 0 0 196442799 196442799
2007 268063892 100 0 0 268063892 268063892
2008 505213298 100 0 0 505213298 505213298
2009 273287636 100 0 0 273287636 273287636
2010 426733542 100 0 0 426733542 426733542
2011 614674363 100 0 0 614674363 614674363
2012 442110226 100 0 0 442110226 442110226
2013 426515132 100 0 0 426515132 426515132
TOTAL 3618494598 100 0 0 3618494598 3618494598
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWe (2014)
A Tabela 4 mostra os valores que no inicio eram de US$ 200 milhotildees e
hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2011
chegando aos US$ 600 milhotildees
25 LOGIacuteSTICA
A principal finalidade da logiacutestica eacute disponibilizar onde satildeo necessaacuterios
produtos e serviccedilos no momento em que satildeo desejados Para a maioria usuaacuterios de
produtos de paiacuteses com a industrializaccedilatildeo altamente desenvolvida a funcionalidade
de uma logiacutestica perfeita jaacute eacute algo comum A partir do momento em que dispotildeem-se
a ir a uma loja esperam encontrar produtos receacutem fabricados jaacute disponiacuteveis
(BOWERSON CLOSS 2004)
Natildeo se pode ter uma exatidatildeo do momento em que o homem deu s
primeiros passos em relaccedilatildeo ao transporte de coisas sendo que estudos
arqueoloacutegicos natildeo fornecem previsotildees exatas de quando foi criado o primeiro
equipamento de transporte Mas certamente foi no momento em que o homem
deixou de ser nocircmade para ficarem fixados em algum lugar e assim surgiram as
possiacuteveis necessidades de se buscar em outros lugares o que natildeo se tinha a
disposiccedilatildeo nos lugares onde eles se encontravam Assim efetuando possiacuteveis trocas
de coisas com eles outros lugares aos quais supriam suas necessidades
(RAZZOLINI FILHO 2009)
A logiacutestica torna-se uma ferramenta vital uma definiccedilatildeo de estrateacutegias empresariais competitivas reestruturando os procedimentos operacionais
29
de forma a capitalizar todos os esforccedilos na conquista do cliente que cada vez mais confronta o preccedilo com outras variaacuteveis a saber qualidade do produto rapidez do atendimento e serviccedilos oferecidos (RODRIGUES 2004 p 132)
Para um melhor entendimento podemos citar a definiccedilatildeo a qual o Council
of Logistics Management nos apresenta Logiacutestica como o processo que planeja
implementa e controla o fluxo e armazenagem de bens eficientes e econocircmicos
desde o ponto de origem ateacute o ponto de consumo com o propoacutesito de atender as
exigecircncias dos clientes (BATALHA 2007)
De acordo com Rocha (2001 p18) ldquoA meta do serviccedilo logiacutestico eacute
providenciar bens ou serviccedilos corretos no lugar certo no tempo exato e na condiccedilatildeo
desejada no menor tempo possiacutevelrdquo O ramo da logiacutestica estaacute voltado para o
planejamento da armazenagem circulaccedilatildeo (terra ar mar) e distribuiccedilatildeo de
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para entregar dos produtos
ao destino final com um tempo mais curto assim reduzindo os custos
Existem vaacuterias caracteriacutesticas que apontam uma logiacutestica eficaz Campos
e Brasil apontam as seguintes
Uma logiacutestica eficaz coloca o produto certo no local correto no tempo
exato no estado adequado e ainda com custos competitivos valores reais
verdadeiros
Eacute considerada eficaz (como uma arma competitiva) a logiacutestica
administrada de forma a possuir caracteriacutesticas como
Maiores expectativas no atendimento dos serviccedilos Pedido sempre perfeito (100 de conformidade com planos) Conectividade de informaccedilotildees em tempo real com ferramentas como EDI internet intranet e extranet Maior racionalizaccedilatildeo de Supply Chain por meio de serviccedilos compartilhados com menos niacuteveis de divisatildeo de trabalho e com a utilizaccedilatildeo de tecnologias atualizadas Isso significa fazer chegar onde natildeo chega hoje assim como aonde os outros natildeo chegam com menor custo mais raacutepido com constacircncia e com menos estoque (CAMPOS BRASIL 2008 p 145)
A logiacutestica para Larrantildeaga (2003 p 31) ldquoEntende-se a logiacutestica como as
gestotildees dos inventaacuterios estejam eles imobilizados em algum lugar ou
movimentando-se entre pontos ao longo de um fluxo de mateacuterias que vai desde o
fornecedor das mateacuterias-primas ateacute o ponto de consumordquo
A 2deg Guerra Mundial eacute um exemplo de maior operaccedilatildeo logiacutestica jaacute
praticada pelo homem Com este acontecimento a logiacutestica adquiriu uma maior
abrangecircncia em consequecircncia da forma ao qual as operaccedilotildees militares realizadas
30
determinando uma utilizaccedilatildeo de variedade e quantidade de suprimentos jamais
alcanccedilados (RODRIGUES 2004)
O capitalismo mundial se desenvolveu a partir da Revoluccedilatildeo Industrial
onde a logiacutestica se tornou cada vez mais importante para as empresas tendo um
mercado competitivo pois as mercadorias produzidas aumentaram assim como o
mercado mundial A globalizaccedilatildeo a logiacutestica satildeo fatores importantes para as
empresas (RODRIGUES 2004)
A logiacutestica estaacute cada vez mais ligada aos despachos feitos pelas
aduanas dependendo do paiacutes os despachos de interaccedilatildeo os regimes aduaneiros
tecircm um peso grande nas decisotildees logiacutesticas adotadas pelas empresas (ROCHA
2001)
A logiacutestica brasileira encontra-se numa fase de transiccedilatildeo percebe-se que
os conceitos de gerenciamento da logiacutestica se da por parte de alguns setores de
maneira geral sendo poreacutem pouco utilizado De forma geral a logiacutestica brasileira eacute
pouco desenvolvida as empresas comeccedilaram a reestruturar suas atividades
utilizando as perspectivas de integraccedilatildeo (ROCHA 2001)
No Brasil o setor de transporte tem como caracteriacutestica de custo muito
alto para os usuaacuterios O modal rodoviaacuterio indicou ter uma infraestrutura inadequada
e deteriorada baixo niacutevel de infraestrutura (ROCHA 2001)
A logiacutestica de uma aviacutecola eacute uma ferramenta administrativa consideraacutevel
para que possa obter uma afinidade em todos os processos operacionais da granja
(OLIVO 2006)
O cenaacuterio interno eacute de crescimento da economia nacional e de aumento de consumo da carne de frango no paiacutes e na regiatildeo A situaccedilatildeo atual tambeacutem eacute favoraacutevel para a exportaccedilatildeo da carne de frango brasileira indicando um mercado em expansatildeo (VITAL DROUVOT SANPAIO 2009 p 39)
Em modo geral um setor competitivo eficiente de logiacutestica eacute crucial para o
crescimento de qualquer paiacutes (FILHO 2002)
31
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS
Neste capitulo seratildeo apresentados os meacutetodos de pesquisa para se
chegar aacutes conclusotildees do assunto proposto Assim para que se possa realizar esse
procedimento eacute necessaacuterio a utilizaccedilatildeo de uma metodologia Andrade (2001 p129)
fala que ldquoMetodologia eacute o conjunto de meacutetodos ou caminhos que satildeo percorridos na
busca do conhecimentordquo
Utilizam-se meacutetodos para que se possam responder os questionamentos
apontados pelos objetivos especiacuteficos para assim apresentar a conclusatildeo
respondendo ao objetivo geral da pesquisa Meacutetodo para Hegerberg (1976 p 115) eacute
um ldquo[] caminho pelo qual se chega a determinado resultado ainda que esse
caminho natildeo tenha sido fixado de antematildeo de modo refletido e deliberadordquo
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA
Para Gil (1996 p19) ldquo[] pesquisa eacute definida como procedimento
racional e o sistemaacutetico que tem como objetivo proporcionar respostas aos
problemas que satildeo propostos eacute requerida quando natildeo se dispotildee de informaccedilatildeo
suficiente para responder ao problemardquo
O presente trabalho caracterizou-se como uma pesquisa descritiva quanto
aos fins de investigaccedilatildeo Cervo e Bervan (1893) afirmam que eacute o tipo de pesquisa
que observa registra analisa e correlacionam fatos ou fenocircmenos variaacuteveis sem
alteraacute-los Os autores ressaltam que a pesquisa descritiva eacute utilizada principalmente
nas ciecircncias humanas e sociais
A pesquisa se enquadrou como descritiva pois objetivou descreve o
planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria do Sul de Santa Catarina na exportaccedilatildeo
de cortes congelados de frango destinados ao mercado japonecircs
Quanto aos meios de investigaccedilatildeo trata-se de uma pesquisa bibliograacutefica
e um estudo de caso
A pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tanto pode ser um trabalho independente
como construir-se no passo inicial de outra pesquisardquo (ANDRADE 2010 p126)
Assim Oliveira (1999 p 119) complementa que a pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tem
por finalidade conhecer as diferentes formas de contribuiccedilatildeo cientifica que se
realizaram sobre determinado assunto ou fenocircmenordquo Complementando sobre o
32
assunto Oliveira nos fala que eacute um ldquo[] levantamento de documento no sentido de
possibilitar o encontro de uma seacuterie de informaccedilotildees para comprovar a existecircncia ou
natildeo de uma determinada hipoacuteteserdquo
A pesquisa se enquadrou como bibliograacutefica pois foram utilizados
diversos autores como referencial teoacuterico para que se pudesse obter um
entendimento adequado dos assuntos abordados
Em se tratando de estudo de caso Gil (1996) afirma que se torna uma
tarefa praticamente impossiacutevel quando comparada a outros delineamentos
considerados Assim caracterizados pelo exaustivo e profundo estudo de um ou
poucos objetivos
Assim o estudo foi desenvolvimento uma agroinduacutestria do Sul de Santa
Catarina e abate e exporta seus produtos para diversos mercados no contexto
internacional inclusive para o mercado japonecircs foco do estudo
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO
Populaccedilatildeo consiste em um conjunto de indiviacuteduos que compartilham de
pelo menos uma caracteriacutestica comum seja ela cidadania filiaccedilatildeo a uma
associaccedilatildeo de voluntaacuterios etnia matriacutecula na universidade etc Geralmente o
pesquisador estuda um pequeno grupo de indiviacuteduos retirados da populaccedilatildeo
Amostra eacute um subconjunto de indiviacuteduos extraiacutedos de uma populaccedilatildeo (LEVIN
1987)
O universo da pesquisa foi constituiacutedo em uma empresa do ramo
agroindustrial situada no municiacutepio de Morro Grande Santa Catarina Foi fundada
em dezembro de 2005 tendo suas atividades operacionais iniciadas em 2007
A agroinduacutestria possui um terreno de 12 hectares aacuterea total 9039m2
constituiacuteda por faacutebrica de raccedilatildeo abatedouro satildeo 212 produtores parceiros
localizados nos seguintes municiacutepios da regiatildeo Sangatildeo Balneaacuterio Gaivota Treze
de Maio Orleans Forquilhinha Urussanga Jacinto Machado Morro da Fumaccedila
Jaguaruna Timbeacute do Sul Turvo Meleiro Treviso Araranguaacute e Morro Grande
O acordo entre a empresa e o produtor a empresa se compromete a
fornecer os pintinhos de um dia raccedilatildeo e assistecircncia teacutecnica enquanto que o
integrado eacute responsaacutevel por manter as instalaccedilotildees sobe as condiccedilotildees adequadas
33
manejar o lote arcar com as despesas de medicamento e mateacuterias primas utilizadas
na cama e no aquecimento
O abate de aves que no iniacutecio era de 25 mil aves dia hoje eacute 100 mil
avesdia O destino dos produtos eacute principalmente a exportaccedilatildeo para o Japatildeo Hong
Kong Uniatildeo Europeia Filipinas Macedocircnia Beacutelgica O restante eacute vendido no
mercado interno destacando-se os estados de Santa Catarina Satildeo Paulo Rio de
Janeiro e Rio Grande do Sul
33 PLANO DE COLETA DE DADOS
O plano de coleta de dados eacute a forma de obter dados da realidade atual
da empresa por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo
que se deseja para o estudo
Andrade (2010 p 29) fala que ldquo[] o mais importante poreacutem eacute
identificar fontes fidedignas confiaacuteveis de autores renomeados e considerados
autoridades no assunto que se vai estudarrdquo
A pesquisa documental apresenta-se em dois tipos de fontes primarias e
secundarias As fontes primaacuterias satildeo tidas como textos originais manuscritos
documentos dos arquivos puacuteblicos e privados documentos fotograacuteficos recursos
audiovisuais ou seja fontes estudadas que daratildeo origem a outras obras
classificadas como fonte secundaria (ANDRADE 2010)
Jaacute as fontes secundaacuterias satildeo dados que jaacute foram coletados analisados
em outros estudos anteriores ou ateacute mesmo pelo proacuteprio autor suas fontes satildeo a
proacutepria empresa publicaccedilotildees dados governamentais entre outros (ANDRADE
2010)
Neste sentido os dados foram coletados de fontes secundaacuterias por meio
de publicaccedilotildees do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e
tambeacutem em documentos da proacutepria empresa em estudo Os dados primaacuterios foram
coletados por meio de uma entrevista junto ao Meacutedico Veterinaacuterio do MAPA e que se
encontra na empresa para controle das praacuteticas de abate e armazenamento
34
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS
Existem dois meacutetodos de abordagem dentro da pesquisa qualitativo e
quantitativo Os meacutetodos apresentam uma sistemaacutetica distinta tanto nos
procedimentos teacutecnica analise Neste estudo eacute utilizado o meacutetodo adequado para
pesquisa (OLIVEIRA 1999)
Na abordagem qualitativa pode se descrever a complexidade de um
determinado assunto analisar as variaacuteveis obtiver experimentos entre grupos e
apresentar a contribuiccedilatildeo em um processo de mudanccedila (OLIVEIRA 1999)
A anaacutelise dos dados foi definida pela abordagem qualitativa Eacute de caraacuteter
exploratoacuterio muito utilizado na realizaccedilatildeo de pesquisa que busca percepccedilotildees e
entendimento gerais a respeito do tema a ser pesquisado abrindo espaccedilo para
interpretaccedilatildeo dos dados obtidos podendo entatildeo desenvolver conceitos e ideias a
partir dos dados encontrados na pesquisa (ROESCH 1999)
35
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA
Neste capitulo seratildeo apresentados os resultados obtidos com a pesquisa
realizada em uma agroinduacutestria da regiatildeo Sul do estado de Santa Catarina Para a
coleta de dados foi realizada uma entrevista junto ao meacutedico veterinaacuterio do
Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e a gerente de
qualidade da agroinduacutestria em estudo
Assim a pesquisa foi estruturada destacando inicialmente a relaccedilatildeo da
agroinduacutestria versus o mercado japonecircs questotildees relacionadas com a embalagem e
marcaccedilatildeo das mercadorias a programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo e por fim a
logiacutestica de embarque
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
A empresa possui em seu quadro de colaboradores um nuacutemero
aproximado de 1500 divididos entre os setores produccedilatildeo departamento financeiro
expediccedilatildeo almoxarifado administrativo inspeccedilatildeo federal
A empresa atua neste ramo a cerca de 10 anos e teve seu inicio com o
mesmo produto ao qual trabalha ateacute o momento A empresa produz um volume
meacutedio anual de 1000000 kgmecircs com uma soma anual de 12000000 kgano
Atualmente a empresa usa os portos de ItajaiacuteSC e NavegantesSC para embarcar
seus produtos que satildeo exportados
A empresa destina ate 75 dos produtos que produz para o mercado
externo tendo assim apenas 15 destes produtos distribuiacutedos no mercado nacional
onde este eacute distribuiacutedo entre os estados Paranaacute Rio de Janeiro Mato Grosso Sul
Distrito Federal Satildeo Paulo Santa Catarina Rio Grande do sul
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo
A empresa em questatildeo possui duas linhas de negociaccedilatildeo com o mercado
japonecircs a primeira seria a linha de negociaccedilatildeo direta a qual a empresa vai
diretamente ao consumidor como Supermercados Restaurantes e Processadores
(empresas que transformam em derivados) E a segunda linha eacute a de negociaccedilatildeo
36
indireta com agentes no exterior ao qual efetuam as negociaccedilotildees com o
consumidor
Em relaccedilatildeo ao por que os japoneses tecircm preferecircncia agrave carne de frango
aponta-se como condiccedilotildees o preccedilo a ser pagos o preparo facilitado com uma maior
variedade de pratos a serem produzidos e por fim a questatildeo deste produto ser
considerado mais saudaacutevel Alem da carne de frango os japoneses ainda datildeo
preferecircncia a outras aves consumindo assim as carnes de pato marreco e peru
De acordo com o meacutedico veterinaacuterio a habilitaccedilatildeo para o mercado
japonecircs ldquo[] eacute compulsoacuteria pelo sistema do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e
Abastecimento (MAPA)rdquo Todas as agroinduacutestrias habilitadas pelo MAPA para a
Lista Geral (satildeo os paiacuteses que aceitam a legislaccedilatildeo sanitaacuteria brasileira e natildeo fazem
outras exigecircncias para importar os produtos) estatildeo automaticamente habilitadas
para a exportaccedilatildeo de produtos destinados ao mercado japonecircs
A habilitaccedilatildeo para o Japatildeo ocorreu em setembro de 2007 mesmo ano
que ocorreu a primeira exportaccedilatildeo Dentre os principais produtos exportados
destacam-se os cortes congelados de frango (coxas e sobre-coxas sem osso em
cubos) coxas e sobrecoxas sem osso miuacutedos congelados de frango (moela)
cartilagens (joelho e peito) pele congelada de ave (peito) e o meio das asas cortado
ao meio conforme apresentados nas Figuras 1 e 2
O mercado japonecircs eacute bastante exigente com relaccedilatildeo agraves especificaccedilotildees
teacutecnicas a qualidade dos produtos bem como o formato dos cortes Neste sentido
os clientes japoneses visitam a unidade produtora para conhecer o processo de
produccedilatildeo e o padratildeo de qualidade dos produtos que satildeo acompanhados
diariamente pelos fiscais do MAPA
A produccedilatildeo mensal eacute de 1000 toneladas sendo que 26 deste total eacute
destinado para o Japatildeo
37
Figura 10 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 11 ndash Meio das asas cortado ao meio
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Os produtos para o mercado japonecircs satildeo diferenciados pois satildeo todos
cortados do mesmo tamanhoformato quadricular com cerca de cinco centiacutemetros
para que cheguem ao paiacutes de destino pronto para o consumo
38
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Consultando o meacutedico veterinaacuterio ao qual a empresa possui para que ele
pudesse nos esclarecer as normas de rotulagens brasileiras (RIISPOA Resoluccedilatildeo
032001) ele nos fornece informaccedilotildees precisas agraves quais seratildeo expostas neste
toacutepico
As exigecircncias satildeo idecircnticas do mercado interno o diferencial eacute o idioma
que contempla inglecircs e o japonecircs e exclusatildeo da tabela nutricional Alguns clientes
exigem a inclusatildeo dos dados do importador
Os processos de rotulagem satildeo registrados no sistema SIGSIF este
processo eacute efetuado pela empresa que inclui as informaccedilotildees necessaacuterias no sistema
SIF assim registrando o parecer e o DIPOA aprova ou natildeo o proposto de acordo
com o atendimento agrave legislaccedilatildeo do paiacutes de destino Japatildeo conforme apresentados
nas Figuras 12
Figura 12 ndash Embalagem primaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
As informaccedilotildees contidas nas embalagens primaacuterias devem obedecer agraves
determinaccedilotildees do RIISPOA assim constando a identificaccedilatildeo e classificaccedilatildeo do
39
estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
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52
APEcircNDICE
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APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
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CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
15
2 FUNDAMENTACcedilAtildeO TEOacuteRICA
No presente capiacutetulo seratildeo apresentadas de forma sequencial as
informaccedilotildees sobre o mercado japonecircs carne de frango e o planejamento logiacutestico
de cortes congelados de frango para o Japatildeo Os assuntos abordados foram
pesquisados em diversos autores na aacuterea de administraccedilatildeo agronegoacutecio e comeacutercio
exterior
21 AGROINDUacuteSTRIA BRASILEIRA
A agroinduacutestria eacute o principal segmento da economia brasileira tanto no
abastecimento interno e no desempenho exportador Na deacutecada de 1970 chegou a
contribuir com 70 nas vendas externas atualmente tem contribuiacutedo com 40 natildeo
pela diversidade de exportaccedilatildeo mas pela queda das commodities (MINISTEacuteRIO DA
AGRICULTURA)
O principal segmento das agroinduacutestrias satildeo o abate e a preparaccedilatildeo de
carne laticiacutenios oacuteleos vegetais fabricaccedilatildeo de accediluacutecar Satildeo os itens que mais se
desenvolve nos uacuteltimos 20 anos no Brasil (MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA)
A Figura 1 apresenta a balanccedila comercial brasileira de 1989 a 2013 com
destaque para o impacto do agronegoacutecio
Figura 01 ndash Balanccedila comercial brasileira ndash 1989 a 2013 ndash US$FOB
Fonte Ministeacuterio da Agricultura (2014)
16
Observa-se na Figura 1 o impacto do agronegoacutecio na balanccedila comercial
brasileira representando ao longo dos 25 anos analisados cerca de 40 sobre as
vendas externas Na importaccedilatildeo o efeito eacute contraacuterio uma vez que em 1990
representava 1541 em 2000 com 1031 e finalizando 2013 com 712
conforme pode ser observado na tabela 01
Tabela 01 ndash Balanccedila comercial brasileira versus agronegoacutecio - 1989 a 2013 ndash US$FOB
Ano
Exportaccedilotildees Importaccedilotildees Saldo
Total Brasil (A)
Agronegoacutecio (B)
Part (BA)
Total Brasil (C)
Agronegoacutecio (D)
Part (DC)
Total Brasil
Agronegoacutecio
89 34383 13921 4049 18263 3081 1687 16119 1084
90 31414 1299 4135 20661 3184 1541 10752 9806
91 3162 12403 3923 2104 3642 1731 1058 8761
92 35793 14455 4038 20554 2962 1441 15239 11492
93 38555 1594 4134 25256 4157 1646 13299 11783
94 43545 19105 4387 33079 5678 1716 10466 13427
95 46506 20871 4488 49972 8613 1724 -3466 12258
96 47747 21145 4429 53346 8939 1676 -5599 12206
97 52994 23376 4411 59747 8197 1372 -6753 15178
98 5114 21555 4215 57763 8045 1393 -6624 13511
99 48013 20501 427 49302 5697 1156 -1289 14804
00 55119 20605 3738 55851 5759 1031 -0732 14845
01 58287 23866 4095 55602 4805 864 2685 19061
02 60439 24846 4111 47243 4452 942 13196 20394
03 73203 30653 4187 48326 475 983 24878 25903
04 96677 39035 4038 62836 4836 77 33842 342
05 118529 43623 368 736 5112 695 44929 38511
06 137807 49471 359 91351 6699 733 46457 42772
07 160649 58431 3637 120617 8732 724 40032 49699
08 197942 71837 3629 172985 11881 687 24958 59957
09 152995 64786 4234 127722 99 775 25272 54885
10 201915 76442 3786 181768 13399 737 20147 63043
11 25604 94968 3709 226247 17508 774 29793 7746
12 242578 95814 395 223183 16409 735 19395 79405
13 242179 99968 4128 239621 17061 712 2558 82907
Fonte Ministeacuterio da Agricultura (2014)
17
211 Agroinduacutestria de Santa Catarina
Santa Catarina possui um importante parque industrial ocupando a
quarta posiccedilatildeo de induacutestrias e a quinta em nuacutemeros de trabalhadores O segmento
vestuaacuterio e alimentar satildeo os mais empregam seguido do tecircxtil (FIESC 2014)
O Produto Interno Bruno (PIB) catarinense eacute o sexto do Brasil em 2011
registrou R$ 169 bilhotildees O setor primaacuterio participa com 6 secundaacuterio 351
terceiro 59 no setor secundaacuterio as induacutestrias de transformaccedilatildeo contribuem com
229 construccedilatildeo civil 57 dados do IBGE As induacutestrias de Santa Catarina eacute o
segundo estado com maior participaccedilatildeo no PIB (FIESC 2014)
A economia de Santa Catarina estaacute concentrada em diversos polos
equilibrando entre as regiotildees na regiatildeo Sul- ceracircmico carvatildeo vestuaacuterio Oeste-
alimentos e moveis vale do Itajaiacute - tecircxtil vestuaacuterio naval e cristal Norte- maquinas
equipamentos material eletrocircnico autopeccedila plaacutesticos muitas regiotildees estatildeo
desenvolvendo vocaccedilotildees diferenciadas aleacutem de estar presente em Florianoacutepolis
tambeacutem em Blumenau Chapeco Criciuacutema e Joinville (FIESC 2014)
As exportaccedilotildees de janeiro a dezembro de 2013 alcanccedilaram US$ 87
bilhotildees O valor corresponde a 36 das exportaccedilotildees brasileiras Principais destinos
dos produtos em 2013 foram Estados Unidos 118 China 80 Japatildeo 60
Holanda 60 possui uma forte estrutura portuaacuteria onde escoa grande parte da
produccedilatildeo porto de Itajaiacute Satildeo Francisco Imbituba Navegantes e Itapoaacute (FIESC
2014)
22 JAPAtildeO ndash ASPECTOS HISTOacuteRICOS
Registros mostram que a fase mais primitiva do Japatildeo foi ao Periacuteodo
Paleoliacutetico onde se encontrou evidencias de uma sociedade tribal a qual vivia de
caccedila construindo suas proacuteprias ferramentas de pedras e iniciando seus
conhecimentos em trabalhar com o barro Jaacute em torno de 10000 aC no Periacuteodo
Mesoliacutetico surge com importantes trabalhos de ceracircmica (COLLCUTT 1998)
Para Collcutt (1998 p34) ldquoa teacutecnica de levar a coser ao fogo os vasos de
barro implicou uma melhoria das condiccedilotildees de vida possibilitando o cozinhar dos
alimentos um melhor armazenamento e o transporte de agua durante as
deslocaccedilotildeesrdquo
18
Tames (1996) acrescenta que os japoneses sofreram grandes influecircncias
do povo chinecircs Haacute relatos que os primeiros contatos ocorreram por volta de 400
dC Nesta eacutepoca a China jaacute fabricava porcelana seda laca papel assim os
japoneses comeccedilaram a aprender sobre estes Tambeacutem comeccedilaram a melhor
planejar suas cidades e adotaram o calendaacuterio chinecircs e a religiatildeo budista
Segundo Tames (1996) o Japatildeo possuiacutea uma religiatildeo que chamava-se
Xintoiacutesmo que significa bdquoo caminho dos deuses‟ que era baseada na adoraccedilatildeo da
natureza e dos deuses No ano de 794 o imperador transfere a capital para Heian-
kyo (atual Kyoto) dando iniacutecio ao periacuteodo Heian (NATIONMASTER 2008)
Em relaccedilatildeo a este periacuteodo Nihongo Brasil (2008 p1) destaca que
Nessa fase em que o Japatildeo viveu um longo periacuteodo de paz forjou-se uma aristocracia cortesatilde brilhante refinada e formalista O budismo entretanto foi conquistando lentamente o paiacutes difundindo-se na classe meacutedia Nessa eacutepoca surgiu a classe dos guerreiros (samurais) que atuavam como poliacutecia militar na corte Entre eles destacaram-se os Minamoto da linhagem do imperador Seiwa e os Taira descendentes do imperador Kammu
Durante o XVI chegam pela primeira vez ao arquipeacutelago nipocircnico
comerciantes e missionaacuterios portugueses iniciando o periacuteodo Nanban definindo um
cenaacuterio de intercacircmbio comercial e cultural entre ocidente e Japatildeo
(NATIONMASTER 2008)
Durante o periacuteodo feudal japonecircs surgiram ideias que tendiam a isolar a
naccedilatildeo japonesa do resto do mundo Durante esse periacuteodo o povo japonecircs teve a
oportunidade de voltar-se para sua paacutetria e conhececirc-la (NATIONMASTER 2008)
O isolamento japonecircs teve fim nos anos 1853-1854 com a missatildeo americana do Comodoro Matthew C Perry Intimidados pelo navio de guerra a vapor de Perry os Japoneses fizeram os Estados Unidos e a outras naccedilotildees ocidentais concessotildees comerciais Numerosos Japoneses se deram conta rapidamente que deviam ou ldquoocidentalizarrdquo seu paiacutes ou suportar a colonizaccedilatildeo poliacutetica e econocircmica infligidas agraves outras naccedilotildees asiaacuteticas Em 18670a uacuteltimo shogun Tokugawa foi forccedilado a renunciar e em 1868 o imperador Mutsuhito depois de ter assumido o nome de Meiji o ldquogoverno iluminadordquo transferiu sua capital de Quioto para Edo (Toacutequio) e foi oficialmente proclamado soberano (MARTINHAGO 2008 p18)
Em 1947 foi adotada uma nova constituiccedilatildeo pacifista evidenciando
praticas liberais democraacuteticas (JAPAN FACT SHEET 2008) Em 1952 termina a
ocupaccedilatildeo americana e o Japatildeo eacute admitido como membro das Naccedilotildees Unidas em
1956 Em toda a histoacuteria japonesa encontra-se evidencias de um nacionalismo ao
qual conduz o paiacutes ao isolamento agrave uma proteccedilatildeo de domiacutenios contra invasores a
uma evoluccedilatildeo econocircmica-cultural e a desenvolvimento intelectual do povo
19
Sobre a segunda Guerra Mundial Imamura (2008 p1) afirma que
Em meados dos anos 1970 o Japatildeo afirmou-se como potecircncia econocircmica alcanccedilando a segundo lugar mundial atraacutes dos Estados Unidos e alterando assim a ordem das alianccedilas poliacuteticas a considerar O Japatildeo se restabeleceu admiravelmente bem de sua quebra em consequecircncia a segunda guerra mundial Graccedilas ao senso da disciplina e da honra de seus trabalhadores a economia japonesa revolucionou o mundo das tecnologias Tomando a frente em diversos campos como a eletrocircnica a informaacutetica ou o mercado automobiliacutestico o Japatildeo encorajou suas empresas subsidiando as pesquisas o que permitiu dominar ao niacutevel das tecnologias avanccediladas Datado de uma matildeo-de-obra instruiacuteda (90 de bachareacuteis) e competente o paiacutes conseguiu exportar seus manufaturados atraveacutes do mundo com a garantia de um produto nitidamente superior (MARTINHAGO 2008 p21)
221 Geografia e indicadores econocircmicos
O Japatildeo estaacute situado no extremo leste do continente asiaacutetico constituiacutedo
por um conjunto de ilhas entre o norte do Oceano Paciacutefico e o Mar do Japatildeo a leste
da Peniacutensula Coreana Eacute o 62deg paiacutes em extensatildeo com 377899 Kmsup2 e possui larga
capacidade pesqueira Sua capital eacute Toacutequio suas principais cidades incluem aleacutem
da capital Yokohama Osaka Nagoya Sapporo Kobe Kyoto e Fukuoka (MRE
2014)
O idioma oficial eacute o Japonecircs sua moeda eacute o Iene A falta de recursos
naturais coloca o paiacutes como maior importador mundial de carvatildeo e gaacutes natural e o
segundo maior importados de petroacuteleo A populaccedilatildeo de 12734 milhotildees de
habitantes em 2013 e a expectativa de vida de 836 anos com uma taxa de
desemprego de 40 No ranking de IDH 2012 o paiacutes posicionou-se no 10deg lugar
(MRE 2014)
Na Figura 2 se destaca os principais indicadores econocircmicos do Japatildeo
20
Figura 02 - Principais indicadores econocircmicos ndash 2013
Fonte MRE (2014)
Com um Produto Interno Bruto (PIB) nominal de US$ 490 trilhotildees e
crescimento de 154 em 2013 o Japatildeo esta posicionado como a terceira economia
do mundo O setor de serviccedilos eacute seu principal ramo de atividade e representam
732 de seu PIB em segundo se destaca a induacutestria com 256 e em terceiro a
agricultura com 11 de acordo com a Figura 2
Ainda de acordo com a Figura 3 em 2013 o Japatildeo apresentou superaacutevit
em transaccedilotildees correntes de US$ 3434 bilhotildees e o saldo da balanccedila comercial de
bens e de serviccedilos apresentou saldo negativo de US$ 118 bilhotildees e US$ 3113
bilhotildees respectivamente
21
23 MERCADO JAPONEcircS DE CORTES CONGELADOS DE FRANGO
Os mercados mais comuns aos quais se destinam os cortes congelados
de frangos do Brasil satildeo o Oriente Meacutedio Aacutesia e a Europa A maior parte destes
produtos eacute exportada na forma de cortes e inteiros Uma porcentagem menor que
2 satildeo de forma industrializadas caracterizando que os produtos aqui produzidos e
exportados se mostram de baixo valor agregado (BARCZSC FILHO 2009)
A Figura 3 apresenta a evoluccedilatildeo do comeacutercio exterior no Japatildeo em US$
bilhotildeesFOB no periacuteodo de 2009 a 2013
Figura 03- Evoluccedilatildeo do comercio exterior US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 03 o comeacutercio exterior do Japatildeo apresentou em
2013 crescimento de 367 em relaccedilatildeo a 2009 No ranking da ONUUNCTAD de
2012 o Japatildeo figurou como o quarto mercado mundial sendo o quarto exportador e
o quarto importador O saldo da balanccedila comercial apresentou-se deficitaacuterio nos trecircs
uacuteltimos anos do periacuteodo sob anaacutelise totalizando em 2013 saldo negativo de US$
118 bilhotildees A direccedilatildeo das exportaccedilotildees japonesas eacute destacada na Figura 04
22
Figura 04 - Destino das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 5 as vendas do Japatildeo satildeo direcionadas em
grande parte aos vizinhos da Aacutesia que absorveram 58 do total em 2013 seguidos
do continente americano com 25 da Uniatildeo Europeia com 10 da Oceania com
3 e da Aacutefrica com 2 Individualmente os EUA foram o principal destino das
vendas japonesas com 188 do total de 2013 O Brasil posicionou-se em vigeacutesimo
quinto lugar entre os compradores do Japatildeo com 08 do total Na Figura 05 tem-
se a direccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
23
Figura 05 - Origem das importaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
A partir da Figura 5 os paiacuteses da Aacutesia satildeo tambeacutem os principais
abastecedores do mercado japonecircs Em 2013 somaram 64 do total seguidos do
continente americano com 145 E Uniatildeo Europeia com 9 Individualmente a China
foi o principal fornecedor de bens ao Japatildeo com 217 do total O Brasil posicionou-
se em deacutecimo oitavo lugar com 13 do total Na Figura 6 destaca-se a composiccedilatildeo
dos 10 principais produtos exportados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
24
Figura 06 - Composiccedilatildeo das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
As exportaccedilotildees do Japatildeo satildeo compostas por bens com alto valor
agregado Em 2013 automoacuteveis somaram 208 do total seguido de maquinas
mecacircnicas com 189 e maquinas eleacutetricas com 151 conforme destacado na
Figura 6 Na Figura 8 apresenta-se a composiccedilatildeo dos 10 principais produtos
importados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Figura 07 - Composiccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
25
Os 10 principais grupos de importaccedilatildeo do Japatildeo em 2013 na sua maioria
em mateacuterias primas como combustiacutevel com 338 do total quiacutemicos orgacircnicos com
19 do total plaacutestico com 18 do total entre outros produtos
A evoluccedilatildeo do intercacircmbio comercial do Brasil com o Japatildeo eacute
apresentado na Figura 9 em US$ milhotildeesFOB
Figura 08 - Evoluccedilatildeo de intercambio comercial com o Brasil US$ milhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
O Japatildeo foi o sexto parceiro comercial brasileiro com participaccedilatildeo de
31 no comercio exterior brasileiro em 2013 Entre 2009 e 2013 o intercambio
comercial brasileiro com o paiacutes cresceu 561 Nesse periacuteodo as exportaccedilotildees
cresceram 865 e as importaccedilotildees 319 O saldo da balanccedila comercial
desfavoraacutevel ao Brasil em 2009 registrou superaacutevit de US$ 883 milhotildees em 2013
26
24 RELACcedilAtildeO COMERCIAL BRASIL X JAPAtildeO
O inicio desta relaccedilatildeo de exportaccedilatildeo de frango brasileiro ao Japatildeo foi em
meados de 1980 trazendo com este mercado um desafio aos frigoriacuteficos natildeo antes
encontrados Pois o Japatildeo eacute um dos mercados mais exigentes e complexos do
mundo Para que se pudesse atendecirc-lo seria necessaacuterio que se repensasse toda a
cadeia de produccedilatildeo e industrializaccedilatildeo do frango (KASSAI 2008)
A Tabela 02 destaca os nuacutemeros da balanccedila comercial do Brasil x Japatildeo
nos uacuteltimos 10 anos
Tabela 02 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 2774247229 49 2868677376 51 -94430147 5642924605
2005 3482616248 51 3405021078 49 77595170 6887637326
2006 3894521360 50 3839633337 50 54888023 7734154697
2007 4321335071 48 4609178991 52 -287843920 8930514062
2008 6114519602 47 6807014081 53 -692494479 12921533683
2009 4269694690 44 5367779845 56 -1098085155 9637474535
2010 7140831782 51 6986008440 49 154823342 14126840222
2011 9473095520 55 7872472889 45 1600622631 17345568409
2012 7955713348 51 7735456108 49 220257240 15691169456
2013 7964271952 53 7081617936 47 882654016 15045889888
TOTAL 57390846802 50 56572860081 50 817986721 113963706883
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A partir da Tabela 1 percebe-se que em 2004 a importaccedilatildeo de produtos
do Japatildeo apresentava maior porcentagem que a exportaccedilatildeo com 51 Estes
nuacutemeros vecircm oscilando com o passar dos anos mas a quadro anos sem contarmos
o ano de 2014 que ainda natildeo possuiacutemos nuacutemeros finais encontram-se com
nuacutemeros de exportaccedilotildees acima dos nuacutemeros de importaccedilatildeo com uma media de
525 enquanto as importaccedilotildees tecircm media de 475
Em 1984 parte ldquo[] do porto de Santos um contecirciner com 12 toneladas
de carnes de frango em cortes []rdquo Nesta eacutepoca natildeo se utilizava com frequecircncia
contecirciner refrigerado assim criando mais dificuldades a esta tarefa o que hoje em
dia eacute trivial Um iniacutecio despretensioso para uma exportaccedilatildeo de 332 mil toneladas em
frango inteiro e em cortes em 2007 O tempo de trajeto ate seu destino final eacute de 50
dias para que o navio possa atracar em Kobe (KASSAI 2008)
Talvez o passo mais significativo do lado brasileiro tenha sido dado no lado cultural Os Brasileiros acreditava-se precisavam comeccedilar a pensar como os japoneses para entender as necessidades do cliente Com essa
27
finalidade foram realizadas palestras nas fabricas sobre cultura japonesa e o culto agrave beleza e perfeiccedilatildeo do alimento Eles aprenderam que cada Kakugiri (cortes de coxa e sobrecoxa) precisa ter ao redor de 20 gramas para que caiba perfeitamente nos bentocircs que satildeo uma espeacutecie de ldquolancheiras de almoccedilordquo (KASSAI 2008 p 53)
A Tabela 3 apresenta os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees
de cortes de frango do Brasil para o Japatildeo
Tabela 03 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo (cortes de frango) ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 504833651 100 0 0 504833651 504833651
2005 680542072 100 0 0 680542072
680542072
2006 482830917 100 0 0 482830917
482830917
2007 570617937 100 0 0 570617937
570617937
2008 1158939524 100 0 0 1158939524
1158939524
2009 611118356 100 0 0 611118356
611118356
2010 898613016 100 0 0 898613016
898613016
2011 1314629549 100 0 0 1314629549
1314629549
2012 962101836 100 0 0 962101836
962101836
2013 963173156 100 0 0 963173156
963173156
TOTAL 8147400014 100 0 0 8147400014
8147400014
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A Tabela 3 demonstra os valores que no inicio eram de US$ 500 milhotildees
e hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2008 e
2011 ultrapassado a casa do US$ 1 bilhatildeo No periacuteodo analisado somente o Brasil
efetuou exportaccedilotildees de cortes congelados de frango para o mercado japonecircs
Os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees de cortes de frango de
Santa Catarina para o Japatildeo satildeo apresentados na Tabela 4
28
Tabela 04 ndash Balanccedila comercial de Santa Catarina x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 203511109 100 0 0 203511109 203511109
2005 261942601 100 0 0 261942601 261942601
2006 196442799 100 0 0 196442799 196442799
2007 268063892 100 0 0 268063892 268063892
2008 505213298 100 0 0 505213298 505213298
2009 273287636 100 0 0 273287636 273287636
2010 426733542 100 0 0 426733542 426733542
2011 614674363 100 0 0 614674363 614674363
2012 442110226 100 0 0 442110226 442110226
2013 426515132 100 0 0 426515132 426515132
TOTAL 3618494598 100 0 0 3618494598 3618494598
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWe (2014)
A Tabela 4 mostra os valores que no inicio eram de US$ 200 milhotildees e
hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2011
chegando aos US$ 600 milhotildees
25 LOGIacuteSTICA
A principal finalidade da logiacutestica eacute disponibilizar onde satildeo necessaacuterios
produtos e serviccedilos no momento em que satildeo desejados Para a maioria usuaacuterios de
produtos de paiacuteses com a industrializaccedilatildeo altamente desenvolvida a funcionalidade
de uma logiacutestica perfeita jaacute eacute algo comum A partir do momento em que dispotildeem-se
a ir a uma loja esperam encontrar produtos receacutem fabricados jaacute disponiacuteveis
(BOWERSON CLOSS 2004)
Natildeo se pode ter uma exatidatildeo do momento em que o homem deu s
primeiros passos em relaccedilatildeo ao transporte de coisas sendo que estudos
arqueoloacutegicos natildeo fornecem previsotildees exatas de quando foi criado o primeiro
equipamento de transporte Mas certamente foi no momento em que o homem
deixou de ser nocircmade para ficarem fixados em algum lugar e assim surgiram as
possiacuteveis necessidades de se buscar em outros lugares o que natildeo se tinha a
disposiccedilatildeo nos lugares onde eles se encontravam Assim efetuando possiacuteveis trocas
de coisas com eles outros lugares aos quais supriam suas necessidades
(RAZZOLINI FILHO 2009)
A logiacutestica torna-se uma ferramenta vital uma definiccedilatildeo de estrateacutegias empresariais competitivas reestruturando os procedimentos operacionais
29
de forma a capitalizar todos os esforccedilos na conquista do cliente que cada vez mais confronta o preccedilo com outras variaacuteveis a saber qualidade do produto rapidez do atendimento e serviccedilos oferecidos (RODRIGUES 2004 p 132)
Para um melhor entendimento podemos citar a definiccedilatildeo a qual o Council
of Logistics Management nos apresenta Logiacutestica como o processo que planeja
implementa e controla o fluxo e armazenagem de bens eficientes e econocircmicos
desde o ponto de origem ateacute o ponto de consumo com o propoacutesito de atender as
exigecircncias dos clientes (BATALHA 2007)
De acordo com Rocha (2001 p18) ldquoA meta do serviccedilo logiacutestico eacute
providenciar bens ou serviccedilos corretos no lugar certo no tempo exato e na condiccedilatildeo
desejada no menor tempo possiacutevelrdquo O ramo da logiacutestica estaacute voltado para o
planejamento da armazenagem circulaccedilatildeo (terra ar mar) e distribuiccedilatildeo de
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para entregar dos produtos
ao destino final com um tempo mais curto assim reduzindo os custos
Existem vaacuterias caracteriacutesticas que apontam uma logiacutestica eficaz Campos
e Brasil apontam as seguintes
Uma logiacutestica eficaz coloca o produto certo no local correto no tempo
exato no estado adequado e ainda com custos competitivos valores reais
verdadeiros
Eacute considerada eficaz (como uma arma competitiva) a logiacutestica
administrada de forma a possuir caracteriacutesticas como
Maiores expectativas no atendimento dos serviccedilos Pedido sempre perfeito (100 de conformidade com planos) Conectividade de informaccedilotildees em tempo real com ferramentas como EDI internet intranet e extranet Maior racionalizaccedilatildeo de Supply Chain por meio de serviccedilos compartilhados com menos niacuteveis de divisatildeo de trabalho e com a utilizaccedilatildeo de tecnologias atualizadas Isso significa fazer chegar onde natildeo chega hoje assim como aonde os outros natildeo chegam com menor custo mais raacutepido com constacircncia e com menos estoque (CAMPOS BRASIL 2008 p 145)
A logiacutestica para Larrantildeaga (2003 p 31) ldquoEntende-se a logiacutestica como as
gestotildees dos inventaacuterios estejam eles imobilizados em algum lugar ou
movimentando-se entre pontos ao longo de um fluxo de mateacuterias que vai desde o
fornecedor das mateacuterias-primas ateacute o ponto de consumordquo
A 2deg Guerra Mundial eacute um exemplo de maior operaccedilatildeo logiacutestica jaacute
praticada pelo homem Com este acontecimento a logiacutestica adquiriu uma maior
abrangecircncia em consequecircncia da forma ao qual as operaccedilotildees militares realizadas
30
determinando uma utilizaccedilatildeo de variedade e quantidade de suprimentos jamais
alcanccedilados (RODRIGUES 2004)
O capitalismo mundial se desenvolveu a partir da Revoluccedilatildeo Industrial
onde a logiacutestica se tornou cada vez mais importante para as empresas tendo um
mercado competitivo pois as mercadorias produzidas aumentaram assim como o
mercado mundial A globalizaccedilatildeo a logiacutestica satildeo fatores importantes para as
empresas (RODRIGUES 2004)
A logiacutestica estaacute cada vez mais ligada aos despachos feitos pelas
aduanas dependendo do paiacutes os despachos de interaccedilatildeo os regimes aduaneiros
tecircm um peso grande nas decisotildees logiacutesticas adotadas pelas empresas (ROCHA
2001)
A logiacutestica brasileira encontra-se numa fase de transiccedilatildeo percebe-se que
os conceitos de gerenciamento da logiacutestica se da por parte de alguns setores de
maneira geral sendo poreacutem pouco utilizado De forma geral a logiacutestica brasileira eacute
pouco desenvolvida as empresas comeccedilaram a reestruturar suas atividades
utilizando as perspectivas de integraccedilatildeo (ROCHA 2001)
No Brasil o setor de transporte tem como caracteriacutestica de custo muito
alto para os usuaacuterios O modal rodoviaacuterio indicou ter uma infraestrutura inadequada
e deteriorada baixo niacutevel de infraestrutura (ROCHA 2001)
A logiacutestica de uma aviacutecola eacute uma ferramenta administrativa consideraacutevel
para que possa obter uma afinidade em todos os processos operacionais da granja
(OLIVO 2006)
O cenaacuterio interno eacute de crescimento da economia nacional e de aumento de consumo da carne de frango no paiacutes e na regiatildeo A situaccedilatildeo atual tambeacutem eacute favoraacutevel para a exportaccedilatildeo da carne de frango brasileira indicando um mercado em expansatildeo (VITAL DROUVOT SANPAIO 2009 p 39)
Em modo geral um setor competitivo eficiente de logiacutestica eacute crucial para o
crescimento de qualquer paiacutes (FILHO 2002)
31
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS
Neste capitulo seratildeo apresentados os meacutetodos de pesquisa para se
chegar aacutes conclusotildees do assunto proposto Assim para que se possa realizar esse
procedimento eacute necessaacuterio a utilizaccedilatildeo de uma metodologia Andrade (2001 p129)
fala que ldquoMetodologia eacute o conjunto de meacutetodos ou caminhos que satildeo percorridos na
busca do conhecimentordquo
Utilizam-se meacutetodos para que se possam responder os questionamentos
apontados pelos objetivos especiacuteficos para assim apresentar a conclusatildeo
respondendo ao objetivo geral da pesquisa Meacutetodo para Hegerberg (1976 p 115) eacute
um ldquo[] caminho pelo qual se chega a determinado resultado ainda que esse
caminho natildeo tenha sido fixado de antematildeo de modo refletido e deliberadordquo
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA
Para Gil (1996 p19) ldquo[] pesquisa eacute definida como procedimento
racional e o sistemaacutetico que tem como objetivo proporcionar respostas aos
problemas que satildeo propostos eacute requerida quando natildeo se dispotildee de informaccedilatildeo
suficiente para responder ao problemardquo
O presente trabalho caracterizou-se como uma pesquisa descritiva quanto
aos fins de investigaccedilatildeo Cervo e Bervan (1893) afirmam que eacute o tipo de pesquisa
que observa registra analisa e correlacionam fatos ou fenocircmenos variaacuteveis sem
alteraacute-los Os autores ressaltam que a pesquisa descritiva eacute utilizada principalmente
nas ciecircncias humanas e sociais
A pesquisa se enquadrou como descritiva pois objetivou descreve o
planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria do Sul de Santa Catarina na exportaccedilatildeo
de cortes congelados de frango destinados ao mercado japonecircs
Quanto aos meios de investigaccedilatildeo trata-se de uma pesquisa bibliograacutefica
e um estudo de caso
A pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tanto pode ser um trabalho independente
como construir-se no passo inicial de outra pesquisardquo (ANDRADE 2010 p126)
Assim Oliveira (1999 p 119) complementa que a pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tem
por finalidade conhecer as diferentes formas de contribuiccedilatildeo cientifica que se
realizaram sobre determinado assunto ou fenocircmenordquo Complementando sobre o
32
assunto Oliveira nos fala que eacute um ldquo[] levantamento de documento no sentido de
possibilitar o encontro de uma seacuterie de informaccedilotildees para comprovar a existecircncia ou
natildeo de uma determinada hipoacuteteserdquo
A pesquisa se enquadrou como bibliograacutefica pois foram utilizados
diversos autores como referencial teoacuterico para que se pudesse obter um
entendimento adequado dos assuntos abordados
Em se tratando de estudo de caso Gil (1996) afirma que se torna uma
tarefa praticamente impossiacutevel quando comparada a outros delineamentos
considerados Assim caracterizados pelo exaustivo e profundo estudo de um ou
poucos objetivos
Assim o estudo foi desenvolvimento uma agroinduacutestria do Sul de Santa
Catarina e abate e exporta seus produtos para diversos mercados no contexto
internacional inclusive para o mercado japonecircs foco do estudo
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO
Populaccedilatildeo consiste em um conjunto de indiviacuteduos que compartilham de
pelo menos uma caracteriacutestica comum seja ela cidadania filiaccedilatildeo a uma
associaccedilatildeo de voluntaacuterios etnia matriacutecula na universidade etc Geralmente o
pesquisador estuda um pequeno grupo de indiviacuteduos retirados da populaccedilatildeo
Amostra eacute um subconjunto de indiviacuteduos extraiacutedos de uma populaccedilatildeo (LEVIN
1987)
O universo da pesquisa foi constituiacutedo em uma empresa do ramo
agroindustrial situada no municiacutepio de Morro Grande Santa Catarina Foi fundada
em dezembro de 2005 tendo suas atividades operacionais iniciadas em 2007
A agroinduacutestria possui um terreno de 12 hectares aacuterea total 9039m2
constituiacuteda por faacutebrica de raccedilatildeo abatedouro satildeo 212 produtores parceiros
localizados nos seguintes municiacutepios da regiatildeo Sangatildeo Balneaacuterio Gaivota Treze
de Maio Orleans Forquilhinha Urussanga Jacinto Machado Morro da Fumaccedila
Jaguaruna Timbeacute do Sul Turvo Meleiro Treviso Araranguaacute e Morro Grande
O acordo entre a empresa e o produtor a empresa se compromete a
fornecer os pintinhos de um dia raccedilatildeo e assistecircncia teacutecnica enquanto que o
integrado eacute responsaacutevel por manter as instalaccedilotildees sobe as condiccedilotildees adequadas
33
manejar o lote arcar com as despesas de medicamento e mateacuterias primas utilizadas
na cama e no aquecimento
O abate de aves que no iniacutecio era de 25 mil aves dia hoje eacute 100 mil
avesdia O destino dos produtos eacute principalmente a exportaccedilatildeo para o Japatildeo Hong
Kong Uniatildeo Europeia Filipinas Macedocircnia Beacutelgica O restante eacute vendido no
mercado interno destacando-se os estados de Santa Catarina Satildeo Paulo Rio de
Janeiro e Rio Grande do Sul
33 PLANO DE COLETA DE DADOS
O plano de coleta de dados eacute a forma de obter dados da realidade atual
da empresa por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo
que se deseja para o estudo
Andrade (2010 p 29) fala que ldquo[] o mais importante poreacutem eacute
identificar fontes fidedignas confiaacuteveis de autores renomeados e considerados
autoridades no assunto que se vai estudarrdquo
A pesquisa documental apresenta-se em dois tipos de fontes primarias e
secundarias As fontes primaacuterias satildeo tidas como textos originais manuscritos
documentos dos arquivos puacuteblicos e privados documentos fotograacuteficos recursos
audiovisuais ou seja fontes estudadas que daratildeo origem a outras obras
classificadas como fonte secundaria (ANDRADE 2010)
Jaacute as fontes secundaacuterias satildeo dados que jaacute foram coletados analisados
em outros estudos anteriores ou ateacute mesmo pelo proacuteprio autor suas fontes satildeo a
proacutepria empresa publicaccedilotildees dados governamentais entre outros (ANDRADE
2010)
Neste sentido os dados foram coletados de fontes secundaacuterias por meio
de publicaccedilotildees do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e
tambeacutem em documentos da proacutepria empresa em estudo Os dados primaacuterios foram
coletados por meio de uma entrevista junto ao Meacutedico Veterinaacuterio do MAPA e que se
encontra na empresa para controle das praacuteticas de abate e armazenamento
34
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS
Existem dois meacutetodos de abordagem dentro da pesquisa qualitativo e
quantitativo Os meacutetodos apresentam uma sistemaacutetica distinta tanto nos
procedimentos teacutecnica analise Neste estudo eacute utilizado o meacutetodo adequado para
pesquisa (OLIVEIRA 1999)
Na abordagem qualitativa pode se descrever a complexidade de um
determinado assunto analisar as variaacuteveis obtiver experimentos entre grupos e
apresentar a contribuiccedilatildeo em um processo de mudanccedila (OLIVEIRA 1999)
A anaacutelise dos dados foi definida pela abordagem qualitativa Eacute de caraacuteter
exploratoacuterio muito utilizado na realizaccedilatildeo de pesquisa que busca percepccedilotildees e
entendimento gerais a respeito do tema a ser pesquisado abrindo espaccedilo para
interpretaccedilatildeo dos dados obtidos podendo entatildeo desenvolver conceitos e ideias a
partir dos dados encontrados na pesquisa (ROESCH 1999)
35
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA
Neste capitulo seratildeo apresentados os resultados obtidos com a pesquisa
realizada em uma agroinduacutestria da regiatildeo Sul do estado de Santa Catarina Para a
coleta de dados foi realizada uma entrevista junto ao meacutedico veterinaacuterio do
Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e a gerente de
qualidade da agroinduacutestria em estudo
Assim a pesquisa foi estruturada destacando inicialmente a relaccedilatildeo da
agroinduacutestria versus o mercado japonecircs questotildees relacionadas com a embalagem e
marcaccedilatildeo das mercadorias a programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo e por fim a
logiacutestica de embarque
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
A empresa possui em seu quadro de colaboradores um nuacutemero
aproximado de 1500 divididos entre os setores produccedilatildeo departamento financeiro
expediccedilatildeo almoxarifado administrativo inspeccedilatildeo federal
A empresa atua neste ramo a cerca de 10 anos e teve seu inicio com o
mesmo produto ao qual trabalha ateacute o momento A empresa produz um volume
meacutedio anual de 1000000 kgmecircs com uma soma anual de 12000000 kgano
Atualmente a empresa usa os portos de ItajaiacuteSC e NavegantesSC para embarcar
seus produtos que satildeo exportados
A empresa destina ate 75 dos produtos que produz para o mercado
externo tendo assim apenas 15 destes produtos distribuiacutedos no mercado nacional
onde este eacute distribuiacutedo entre os estados Paranaacute Rio de Janeiro Mato Grosso Sul
Distrito Federal Satildeo Paulo Santa Catarina Rio Grande do sul
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo
A empresa em questatildeo possui duas linhas de negociaccedilatildeo com o mercado
japonecircs a primeira seria a linha de negociaccedilatildeo direta a qual a empresa vai
diretamente ao consumidor como Supermercados Restaurantes e Processadores
(empresas que transformam em derivados) E a segunda linha eacute a de negociaccedilatildeo
36
indireta com agentes no exterior ao qual efetuam as negociaccedilotildees com o
consumidor
Em relaccedilatildeo ao por que os japoneses tecircm preferecircncia agrave carne de frango
aponta-se como condiccedilotildees o preccedilo a ser pagos o preparo facilitado com uma maior
variedade de pratos a serem produzidos e por fim a questatildeo deste produto ser
considerado mais saudaacutevel Alem da carne de frango os japoneses ainda datildeo
preferecircncia a outras aves consumindo assim as carnes de pato marreco e peru
De acordo com o meacutedico veterinaacuterio a habilitaccedilatildeo para o mercado
japonecircs ldquo[] eacute compulsoacuteria pelo sistema do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e
Abastecimento (MAPA)rdquo Todas as agroinduacutestrias habilitadas pelo MAPA para a
Lista Geral (satildeo os paiacuteses que aceitam a legislaccedilatildeo sanitaacuteria brasileira e natildeo fazem
outras exigecircncias para importar os produtos) estatildeo automaticamente habilitadas
para a exportaccedilatildeo de produtos destinados ao mercado japonecircs
A habilitaccedilatildeo para o Japatildeo ocorreu em setembro de 2007 mesmo ano
que ocorreu a primeira exportaccedilatildeo Dentre os principais produtos exportados
destacam-se os cortes congelados de frango (coxas e sobre-coxas sem osso em
cubos) coxas e sobrecoxas sem osso miuacutedos congelados de frango (moela)
cartilagens (joelho e peito) pele congelada de ave (peito) e o meio das asas cortado
ao meio conforme apresentados nas Figuras 1 e 2
O mercado japonecircs eacute bastante exigente com relaccedilatildeo agraves especificaccedilotildees
teacutecnicas a qualidade dos produtos bem como o formato dos cortes Neste sentido
os clientes japoneses visitam a unidade produtora para conhecer o processo de
produccedilatildeo e o padratildeo de qualidade dos produtos que satildeo acompanhados
diariamente pelos fiscais do MAPA
A produccedilatildeo mensal eacute de 1000 toneladas sendo que 26 deste total eacute
destinado para o Japatildeo
37
Figura 10 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 11 ndash Meio das asas cortado ao meio
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Os produtos para o mercado japonecircs satildeo diferenciados pois satildeo todos
cortados do mesmo tamanhoformato quadricular com cerca de cinco centiacutemetros
para que cheguem ao paiacutes de destino pronto para o consumo
38
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Consultando o meacutedico veterinaacuterio ao qual a empresa possui para que ele
pudesse nos esclarecer as normas de rotulagens brasileiras (RIISPOA Resoluccedilatildeo
032001) ele nos fornece informaccedilotildees precisas agraves quais seratildeo expostas neste
toacutepico
As exigecircncias satildeo idecircnticas do mercado interno o diferencial eacute o idioma
que contempla inglecircs e o japonecircs e exclusatildeo da tabela nutricional Alguns clientes
exigem a inclusatildeo dos dados do importador
Os processos de rotulagem satildeo registrados no sistema SIGSIF este
processo eacute efetuado pela empresa que inclui as informaccedilotildees necessaacuterias no sistema
SIF assim registrando o parecer e o DIPOA aprova ou natildeo o proposto de acordo
com o atendimento agrave legislaccedilatildeo do paiacutes de destino Japatildeo conforme apresentados
nas Figuras 12
Figura 12 ndash Embalagem primaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
As informaccedilotildees contidas nas embalagens primaacuterias devem obedecer agraves
determinaccedilotildees do RIISPOA assim constando a identificaccedilatildeo e classificaccedilatildeo do
39
estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
Acav-Associaccedilatildeo Catarinense de avicultura Disponiacutevel em httpacavscorgbr Acesso 05 de abril 2014 ANDRADE Maria Margarida Introduccedilatildeo agrave metodologia do trabalho cientifico10 ed Satildeo Paulo Atlas 2010 p 153 Avicultura industrial Disponiacutevel em httpwwwaviculturaindustrialcombr Acesso 22 marccedilo 2014 BARCZSZ SS amp LIMA FILHO DO Agroinduacutestria exportadora de frango de corte Sul-Mato-Grossense e os aspectos de internacionalizaccedilatildeo Revista em Agronegoacutecios e Meio Ambiente v2 n2 p 9-33 maiago 2009 BATALHA Maacuterio Otaacutevio Gestatildeo Agroindustrial Satildeo Paulo Atlas 2007 p 770 BOWERSOX Donald J CLOSS David J Logiacutestica empresarial 1 ed Satildeo Paulo Atlas 2004 p 594 Brazilian Chicken Disponiacutevel em httpwwwbrazilianchickencombr Acesso 23 marccedilo 2014 CAMPOS Luiz Fernando Rodrigues BRASIL Caroline V de Macedo Logiacutestica teia de relaccedilotildees Curitiba Ibpex 2008 CERVO Amado Luiz BERVIAN Pedro Alcino Metodologia Cientifica 3 ed Satildeo Paulo 1983 p248 COLLCUTT Martin JANSEN Marius KUMAKURA Isao Japatildeo o impeacuterio do sol nascente Madrid Del Prado 19982 Embrapa Disponiacutevel em httpswwwembrapabr Acesso em novembro de 2014 Fiesc- A forccedila da Induacutestria Catarinense Disponiacutevel em httpwwwfiescnetcombr Acesso 23 maio 2014 FUNDAMENTOS de agronegoacutecios 2 ed rev ampl e atual Satildeo Paulo Atlas 2007 160p ISBN 9788522441532 (broch) GIL Antocircnio Carlos Como elaborar projetos de pesquisa Satildeo Paulo Atlas 1996 p159 GRUNOW Evelise Antonio Bernardo Rio de janeiro Viana amp Mosley 2006 p 109 HEGENBERG Leocircnidas Etapas da investigaccedilatildeo cientiacutefica Satildeo Paulo EPUEDUSP 1976 v 2 Capiacutetulo 4
50
IMAMURA Koyuki Le Japon ndash Le pays Du soleil levant Le Japon puissance mondiale Disponiacutevel em httpwwwle-japoncompuissance-mondialehtml Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash Regions of Japan ndash The fusion of historical divisions and modern administrative needs Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfREGIONSOpdf Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash The Constitution of Japan Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfCONSTITUTIONpdf Acesso em novembro de 2014 Jornal do comercio Disponiacutevel em wwwjornaldocomerciocombr Acesso em novembro de 2014 KASSAI Luacutecia ndash A presenccedila japonesa na avicultura brasileira de exportaccedilatildeo 2008 LARRANAtildeGA Feacutelix Alfredo A Gestatildeo Logiacutestica Global Satildeo Paulo Aduaneiras 2003 p253 LEVIN Jack Estatiacutestica Aplicada a Ciecircncias Humanas2a Ed Satildeo Mapa-Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso 22 marccedilo 2014 MARTINHAGO Seacutergio A projeccedilatildeo da demanda de carne de frango de origem brasileira no mercado japonecircs para os proacuteximos cinco anos 2008 100 fls Monografia do curso de Administraccedilatildeo de Empresas com linha especiacutefica em Comeacutercio Exterior UNESC Ministeacuterio da agricultura Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso novembro de 2014 Ministeacuterio de Relaccedilotildees Exteriores Disponiacutevel em httpwwwmregovbr Acesso em novembro de 2014 NationMastercom ndash Encyclopedia ndash Japan Disponiacutevel em httpnationmastercom encyclopediaJapan Acesso em novembro de 2014 Nihongo Brasil ndash Periacuteodo Heian Disponiacutevel em httpnihongobrasilcombr Acesso em novembro de 2014 OLIVEIRA Silvio Luiz Tratado de metodologia cientifica Satildeo Paulo Pioneira 1999 p320 OLIVO Ribison O mundo do frango Ed do autor 2006 p 680 Paulo Editora Harbra Ltda 1987 RAZZOLINI FILHO Edelvino Logiacutestica Curitiba PR Juruaacute 2006 p 203
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ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
16
Observa-se na Figura 1 o impacto do agronegoacutecio na balanccedila comercial
brasileira representando ao longo dos 25 anos analisados cerca de 40 sobre as
vendas externas Na importaccedilatildeo o efeito eacute contraacuterio uma vez que em 1990
representava 1541 em 2000 com 1031 e finalizando 2013 com 712
conforme pode ser observado na tabela 01
Tabela 01 ndash Balanccedila comercial brasileira versus agronegoacutecio - 1989 a 2013 ndash US$FOB
Ano
Exportaccedilotildees Importaccedilotildees Saldo
Total Brasil (A)
Agronegoacutecio (B)
Part (BA)
Total Brasil (C)
Agronegoacutecio (D)
Part (DC)
Total Brasil
Agronegoacutecio
89 34383 13921 4049 18263 3081 1687 16119 1084
90 31414 1299 4135 20661 3184 1541 10752 9806
91 3162 12403 3923 2104 3642 1731 1058 8761
92 35793 14455 4038 20554 2962 1441 15239 11492
93 38555 1594 4134 25256 4157 1646 13299 11783
94 43545 19105 4387 33079 5678 1716 10466 13427
95 46506 20871 4488 49972 8613 1724 -3466 12258
96 47747 21145 4429 53346 8939 1676 -5599 12206
97 52994 23376 4411 59747 8197 1372 -6753 15178
98 5114 21555 4215 57763 8045 1393 -6624 13511
99 48013 20501 427 49302 5697 1156 -1289 14804
00 55119 20605 3738 55851 5759 1031 -0732 14845
01 58287 23866 4095 55602 4805 864 2685 19061
02 60439 24846 4111 47243 4452 942 13196 20394
03 73203 30653 4187 48326 475 983 24878 25903
04 96677 39035 4038 62836 4836 77 33842 342
05 118529 43623 368 736 5112 695 44929 38511
06 137807 49471 359 91351 6699 733 46457 42772
07 160649 58431 3637 120617 8732 724 40032 49699
08 197942 71837 3629 172985 11881 687 24958 59957
09 152995 64786 4234 127722 99 775 25272 54885
10 201915 76442 3786 181768 13399 737 20147 63043
11 25604 94968 3709 226247 17508 774 29793 7746
12 242578 95814 395 223183 16409 735 19395 79405
13 242179 99968 4128 239621 17061 712 2558 82907
Fonte Ministeacuterio da Agricultura (2014)
17
211 Agroinduacutestria de Santa Catarina
Santa Catarina possui um importante parque industrial ocupando a
quarta posiccedilatildeo de induacutestrias e a quinta em nuacutemeros de trabalhadores O segmento
vestuaacuterio e alimentar satildeo os mais empregam seguido do tecircxtil (FIESC 2014)
O Produto Interno Bruno (PIB) catarinense eacute o sexto do Brasil em 2011
registrou R$ 169 bilhotildees O setor primaacuterio participa com 6 secundaacuterio 351
terceiro 59 no setor secundaacuterio as induacutestrias de transformaccedilatildeo contribuem com
229 construccedilatildeo civil 57 dados do IBGE As induacutestrias de Santa Catarina eacute o
segundo estado com maior participaccedilatildeo no PIB (FIESC 2014)
A economia de Santa Catarina estaacute concentrada em diversos polos
equilibrando entre as regiotildees na regiatildeo Sul- ceracircmico carvatildeo vestuaacuterio Oeste-
alimentos e moveis vale do Itajaiacute - tecircxtil vestuaacuterio naval e cristal Norte- maquinas
equipamentos material eletrocircnico autopeccedila plaacutesticos muitas regiotildees estatildeo
desenvolvendo vocaccedilotildees diferenciadas aleacutem de estar presente em Florianoacutepolis
tambeacutem em Blumenau Chapeco Criciuacutema e Joinville (FIESC 2014)
As exportaccedilotildees de janeiro a dezembro de 2013 alcanccedilaram US$ 87
bilhotildees O valor corresponde a 36 das exportaccedilotildees brasileiras Principais destinos
dos produtos em 2013 foram Estados Unidos 118 China 80 Japatildeo 60
Holanda 60 possui uma forte estrutura portuaacuteria onde escoa grande parte da
produccedilatildeo porto de Itajaiacute Satildeo Francisco Imbituba Navegantes e Itapoaacute (FIESC
2014)
22 JAPAtildeO ndash ASPECTOS HISTOacuteRICOS
Registros mostram que a fase mais primitiva do Japatildeo foi ao Periacuteodo
Paleoliacutetico onde se encontrou evidencias de uma sociedade tribal a qual vivia de
caccedila construindo suas proacuteprias ferramentas de pedras e iniciando seus
conhecimentos em trabalhar com o barro Jaacute em torno de 10000 aC no Periacuteodo
Mesoliacutetico surge com importantes trabalhos de ceracircmica (COLLCUTT 1998)
Para Collcutt (1998 p34) ldquoa teacutecnica de levar a coser ao fogo os vasos de
barro implicou uma melhoria das condiccedilotildees de vida possibilitando o cozinhar dos
alimentos um melhor armazenamento e o transporte de agua durante as
deslocaccedilotildeesrdquo
18
Tames (1996) acrescenta que os japoneses sofreram grandes influecircncias
do povo chinecircs Haacute relatos que os primeiros contatos ocorreram por volta de 400
dC Nesta eacutepoca a China jaacute fabricava porcelana seda laca papel assim os
japoneses comeccedilaram a aprender sobre estes Tambeacutem comeccedilaram a melhor
planejar suas cidades e adotaram o calendaacuterio chinecircs e a religiatildeo budista
Segundo Tames (1996) o Japatildeo possuiacutea uma religiatildeo que chamava-se
Xintoiacutesmo que significa bdquoo caminho dos deuses‟ que era baseada na adoraccedilatildeo da
natureza e dos deuses No ano de 794 o imperador transfere a capital para Heian-
kyo (atual Kyoto) dando iniacutecio ao periacuteodo Heian (NATIONMASTER 2008)
Em relaccedilatildeo a este periacuteodo Nihongo Brasil (2008 p1) destaca que
Nessa fase em que o Japatildeo viveu um longo periacuteodo de paz forjou-se uma aristocracia cortesatilde brilhante refinada e formalista O budismo entretanto foi conquistando lentamente o paiacutes difundindo-se na classe meacutedia Nessa eacutepoca surgiu a classe dos guerreiros (samurais) que atuavam como poliacutecia militar na corte Entre eles destacaram-se os Minamoto da linhagem do imperador Seiwa e os Taira descendentes do imperador Kammu
Durante o XVI chegam pela primeira vez ao arquipeacutelago nipocircnico
comerciantes e missionaacuterios portugueses iniciando o periacuteodo Nanban definindo um
cenaacuterio de intercacircmbio comercial e cultural entre ocidente e Japatildeo
(NATIONMASTER 2008)
Durante o periacuteodo feudal japonecircs surgiram ideias que tendiam a isolar a
naccedilatildeo japonesa do resto do mundo Durante esse periacuteodo o povo japonecircs teve a
oportunidade de voltar-se para sua paacutetria e conhececirc-la (NATIONMASTER 2008)
O isolamento japonecircs teve fim nos anos 1853-1854 com a missatildeo americana do Comodoro Matthew C Perry Intimidados pelo navio de guerra a vapor de Perry os Japoneses fizeram os Estados Unidos e a outras naccedilotildees ocidentais concessotildees comerciais Numerosos Japoneses se deram conta rapidamente que deviam ou ldquoocidentalizarrdquo seu paiacutes ou suportar a colonizaccedilatildeo poliacutetica e econocircmica infligidas agraves outras naccedilotildees asiaacuteticas Em 18670a uacuteltimo shogun Tokugawa foi forccedilado a renunciar e em 1868 o imperador Mutsuhito depois de ter assumido o nome de Meiji o ldquogoverno iluminadordquo transferiu sua capital de Quioto para Edo (Toacutequio) e foi oficialmente proclamado soberano (MARTINHAGO 2008 p18)
Em 1947 foi adotada uma nova constituiccedilatildeo pacifista evidenciando
praticas liberais democraacuteticas (JAPAN FACT SHEET 2008) Em 1952 termina a
ocupaccedilatildeo americana e o Japatildeo eacute admitido como membro das Naccedilotildees Unidas em
1956 Em toda a histoacuteria japonesa encontra-se evidencias de um nacionalismo ao
qual conduz o paiacutes ao isolamento agrave uma proteccedilatildeo de domiacutenios contra invasores a
uma evoluccedilatildeo econocircmica-cultural e a desenvolvimento intelectual do povo
19
Sobre a segunda Guerra Mundial Imamura (2008 p1) afirma que
Em meados dos anos 1970 o Japatildeo afirmou-se como potecircncia econocircmica alcanccedilando a segundo lugar mundial atraacutes dos Estados Unidos e alterando assim a ordem das alianccedilas poliacuteticas a considerar O Japatildeo se restabeleceu admiravelmente bem de sua quebra em consequecircncia a segunda guerra mundial Graccedilas ao senso da disciplina e da honra de seus trabalhadores a economia japonesa revolucionou o mundo das tecnologias Tomando a frente em diversos campos como a eletrocircnica a informaacutetica ou o mercado automobiliacutestico o Japatildeo encorajou suas empresas subsidiando as pesquisas o que permitiu dominar ao niacutevel das tecnologias avanccediladas Datado de uma matildeo-de-obra instruiacuteda (90 de bachareacuteis) e competente o paiacutes conseguiu exportar seus manufaturados atraveacutes do mundo com a garantia de um produto nitidamente superior (MARTINHAGO 2008 p21)
221 Geografia e indicadores econocircmicos
O Japatildeo estaacute situado no extremo leste do continente asiaacutetico constituiacutedo
por um conjunto de ilhas entre o norte do Oceano Paciacutefico e o Mar do Japatildeo a leste
da Peniacutensula Coreana Eacute o 62deg paiacutes em extensatildeo com 377899 Kmsup2 e possui larga
capacidade pesqueira Sua capital eacute Toacutequio suas principais cidades incluem aleacutem
da capital Yokohama Osaka Nagoya Sapporo Kobe Kyoto e Fukuoka (MRE
2014)
O idioma oficial eacute o Japonecircs sua moeda eacute o Iene A falta de recursos
naturais coloca o paiacutes como maior importador mundial de carvatildeo e gaacutes natural e o
segundo maior importados de petroacuteleo A populaccedilatildeo de 12734 milhotildees de
habitantes em 2013 e a expectativa de vida de 836 anos com uma taxa de
desemprego de 40 No ranking de IDH 2012 o paiacutes posicionou-se no 10deg lugar
(MRE 2014)
Na Figura 2 se destaca os principais indicadores econocircmicos do Japatildeo
20
Figura 02 - Principais indicadores econocircmicos ndash 2013
Fonte MRE (2014)
Com um Produto Interno Bruto (PIB) nominal de US$ 490 trilhotildees e
crescimento de 154 em 2013 o Japatildeo esta posicionado como a terceira economia
do mundo O setor de serviccedilos eacute seu principal ramo de atividade e representam
732 de seu PIB em segundo se destaca a induacutestria com 256 e em terceiro a
agricultura com 11 de acordo com a Figura 2
Ainda de acordo com a Figura 3 em 2013 o Japatildeo apresentou superaacutevit
em transaccedilotildees correntes de US$ 3434 bilhotildees e o saldo da balanccedila comercial de
bens e de serviccedilos apresentou saldo negativo de US$ 118 bilhotildees e US$ 3113
bilhotildees respectivamente
21
23 MERCADO JAPONEcircS DE CORTES CONGELADOS DE FRANGO
Os mercados mais comuns aos quais se destinam os cortes congelados
de frangos do Brasil satildeo o Oriente Meacutedio Aacutesia e a Europa A maior parte destes
produtos eacute exportada na forma de cortes e inteiros Uma porcentagem menor que
2 satildeo de forma industrializadas caracterizando que os produtos aqui produzidos e
exportados se mostram de baixo valor agregado (BARCZSC FILHO 2009)
A Figura 3 apresenta a evoluccedilatildeo do comeacutercio exterior no Japatildeo em US$
bilhotildeesFOB no periacuteodo de 2009 a 2013
Figura 03- Evoluccedilatildeo do comercio exterior US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 03 o comeacutercio exterior do Japatildeo apresentou em
2013 crescimento de 367 em relaccedilatildeo a 2009 No ranking da ONUUNCTAD de
2012 o Japatildeo figurou como o quarto mercado mundial sendo o quarto exportador e
o quarto importador O saldo da balanccedila comercial apresentou-se deficitaacuterio nos trecircs
uacuteltimos anos do periacuteodo sob anaacutelise totalizando em 2013 saldo negativo de US$
118 bilhotildees A direccedilatildeo das exportaccedilotildees japonesas eacute destacada na Figura 04
22
Figura 04 - Destino das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 5 as vendas do Japatildeo satildeo direcionadas em
grande parte aos vizinhos da Aacutesia que absorveram 58 do total em 2013 seguidos
do continente americano com 25 da Uniatildeo Europeia com 10 da Oceania com
3 e da Aacutefrica com 2 Individualmente os EUA foram o principal destino das
vendas japonesas com 188 do total de 2013 O Brasil posicionou-se em vigeacutesimo
quinto lugar entre os compradores do Japatildeo com 08 do total Na Figura 05 tem-
se a direccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
23
Figura 05 - Origem das importaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
A partir da Figura 5 os paiacuteses da Aacutesia satildeo tambeacutem os principais
abastecedores do mercado japonecircs Em 2013 somaram 64 do total seguidos do
continente americano com 145 E Uniatildeo Europeia com 9 Individualmente a China
foi o principal fornecedor de bens ao Japatildeo com 217 do total O Brasil posicionou-
se em deacutecimo oitavo lugar com 13 do total Na Figura 6 destaca-se a composiccedilatildeo
dos 10 principais produtos exportados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
24
Figura 06 - Composiccedilatildeo das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
As exportaccedilotildees do Japatildeo satildeo compostas por bens com alto valor
agregado Em 2013 automoacuteveis somaram 208 do total seguido de maquinas
mecacircnicas com 189 e maquinas eleacutetricas com 151 conforme destacado na
Figura 6 Na Figura 8 apresenta-se a composiccedilatildeo dos 10 principais produtos
importados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Figura 07 - Composiccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
25
Os 10 principais grupos de importaccedilatildeo do Japatildeo em 2013 na sua maioria
em mateacuterias primas como combustiacutevel com 338 do total quiacutemicos orgacircnicos com
19 do total plaacutestico com 18 do total entre outros produtos
A evoluccedilatildeo do intercacircmbio comercial do Brasil com o Japatildeo eacute
apresentado na Figura 9 em US$ milhotildeesFOB
Figura 08 - Evoluccedilatildeo de intercambio comercial com o Brasil US$ milhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
O Japatildeo foi o sexto parceiro comercial brasileiro com participaccedilatildeo de
31 no comercio exterior brasileiro em 2013 Entre 2009 e 2013 o intercambio
comercial brasileiro com o paiacutes cresceu 561 Nesse periacuteodo as exportaccedilotildees
cresceram 865 e as importaccedilotildees 319 O saldo da balanccedila comercial
desfavoraacutevel ao Brasil em 2009 registrou superaacutevit de US$ 883 milhotildees em 2013
26
24 RELACcedilAtildeO COMERCIAL BRASIL X JAPAtildeO
O inicio desta relaccedilatildeo de exportaccedilatildeo de frango brasileiro ao Japatildeo foi em
meados de 1980 trazendo com este mercado um desafio aos frigoriacuteficos natildeo antes
encontrados Pois o Japatildeo eacute um dos mercados mais exigentes e complexos do
mundo Para que se pudesse atendecirc-lo seria necessaacuterio que se repensasse toda a
cadeia de produccedilatildeo e industrializaccedilatildeo do frango (KASSAI 2008)
A Tabela 02 destaca os nuacutemeros da balanccedila comercial do Brasil x Japatildeo
nos uacuteltimos 10 anos
Tabela 02 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 2774247229 49 2868677376 51 -94430147 5642924605
2005 3482616248 51 3405021078 49 77595170 6887637326
2006 3894521360 50 3839633337 50 54888023 7734154697
2007 4321335071 48 4609178991 52 -287843920 8930514062
2008 6114519602 47 6807014081 53 -692494479 12921533683
2009 4269694690 44 5367779845 56 -1098085155 9637474535
2010 7140831782 51 6986008440 49 154823342 14126840222
2011 9473095520 55 7872472889 45 1600622631 17345568409
2012 7955713348 51 7735456108 49 220257240 15691169456
2013 7964271952 53 7081617936 47 882654016 15045889888
TOTAL 57390846802 50 56572860081 50 817986721 113963706883
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A partir da Tabela 1 percebe-se que em 2004 a importaccedilatildeo de produtos
do Japatildeo apresentava maior porcentagem que a exportaccedilatildeo com 51 Estes
nuacutemeros vecircm oscilando com o passar dos anos mas a quadro anos sem contarmos
o ano de 2014 que ainda natildeo possuiacutemos nuacutemeros finais encontram-se com
nuacutemeros de exportaccedilotildees acima dos nuacutemeros de importaccedilatildeo com uma media de
525 enquanto as importaccedilotildees tecircm media de 475
Em 1984 parte ldquo[] do porto de Santos um contecirciner com 12 toneladas
de carnes de frango em cortes []rdquo Nesta eacutepoca natildeo se utilizava com frequecircncia
contecirciner refrigerado assim criando mais dificuldades a esta tarefa o que hoje em
dia eacute trivial Um iniacutecio despretensioso para uma exportaccedilatildeo de 332 mil toneladas em
frango inteiro e em cortes em 2007 O tempo de trajeto ate seu destino final eacute de 50
dias para que o navio possa atracar em Kobe (KASSAI 2008)
Talvez o passo mais significativo do lado brasileiro tenha sido dado no lado cultural Os Brasileiros acreditava-se precisavam comeccedilar a pensar como os japoneses para entender as necessidades do cliente Com essa
27
finalidade foram realizadas palestras nas fabricas sobre cultura japonesa e o culto agrave beleza e perfeiccedilatildeo do alimento Eles aprenderam que cada Kakugiri (cortes de coxa e sobrecoxa) precisa ter ao redor de 20 gramas para que caiba perfeitamente nos bentocircs que satildeo uma espeacutecie de ldquolancheiras de almoccedilordquo (KASSAI 2008 p 53)
A Tabela 3 apresenta os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees
de cortes de frango do Brasil para o Japatildeo
Tabela 03 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo (cortes de frango) ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 504833651 100 0 0 504833651 504833651
2005 680542072 100 0 0 680542072
680542072
2006 482830917 100 0 0 482830917
482830917
2007 570617937 100 0 0 570617937
570617937
2008 1158939524 100 0 0 1158939524
1158939524
2009 611118356 100 0 0 611118356
611118356
2010 898613016 100 0 0 898613016
898613016
2011 1314629549 100 0 0 1314629549
1314629549
2012 962101836 100 0 0 962101836
962101836
2013 963173156 100 0 0 963173156
963173156
TOTAL 8147400014 100 0 0 8147400014
8147400014
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A Tabela 3 demonstra os valores que no inicio eram de US$ 500 milhotildees
e hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2008 e
2011 ultrapassado a casa do US$ 1 bilhatildeo No periacuteodo analisado somente o Brasil
efetuou exportaccedilotildees de cortes congelados de frango para o mercado japonecircs
Os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees de cortes de frango de
Santa Catarina para o Japatildeo satildeo apresentados na Tabela 4
28
Tabela 04 ndash Balanccedila comercial de Santa Catarina x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 203511109 100 0 0 203511109 203511109
2005 261942601 100 0 0 261942601 261942601
2006 196442799 100 0 0 196442799 196442799
2007 268063892 100 0 0 268063892 268063892
2008 505213298 100 0 0 505213298 505213298
2009 273287636 100 0 0 273287636 273287636
2010 426733542 100 0 0 426733542 426733542
2011 614674363 100 0 0 614674363 614674363
2012 442110226 100 0 0 442110226 442110226
2013 426515132 100 0 0 426515132 426515132
TOTAL 3618494598 100 0 0 3618494598 3618494598
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWe (2014)
A Tabela 4 mostra os valores que no inicio eram de US$ 200 milhotildees e
hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2011
chegando aos US$ 600 milhotildees
25 LOGIacuteSTICA
A principal finalidade da logiacutestica eacute disponibilizar onde satildeo necessaacuterios
produtos e serviccedilos no momento em que satildeo desejados Para a maioria usuaacuterios de
produtos de paiacuteses com a industrializaccedilatildeo altamente desenvolvida a funcionalidade
de uma logiacutestica perfeita jaacute eacute algo comum A partir do momento em que dispotildeem-se
a ir a uma loja esperam encontrar produtos receacutem fabricados jaacute disponiacuteveis
(BOWERSON CLOSS 2004)
Natildeo se pode ter uma exatidatildeo do momento em que o homem deu s
primeiros passos em relaccedilatildeo ao transporte de coisas sendo que estudos
arqueoloacutegicos natildeo fornecem previsotildees exatas de quando foi criado o primeiro
equipamento de transporte Mas certamente foi no momento em que o homem
deixou de ser nocircmade para ficarem fixados em algum lugar e assim surgiram as
possiacuteveis necessidades de se buscar em outros lugares o que natildeo se tinha a
disposiccedilatildeo nos lugares onde eles se encontravam Assim efetuando possiacuteveis trocas
de coisas com eles outros lugares aos quais supriam suas necessidades
(RAZZOLINI FILHO 2009)
A logiacutestica torna-se uma ferramenta vital uma definiccedilatildeo de estrateacutegias empresariais competitivas reestruturando os procedimentos operacionais
29
de forma a capitalizar todos os esforccedilos na conquista do cliente que cada vez mais confronta o preccedilo com outras variaacuteveis a saber qualidade do produto rapidez do atendimento e serviccedilos oferecidos (RODRIGUES 2004 p 132)
Para um melhor entendimento podemos citar a definiccedilatildeo a qual o Council
of Logistics Management nos apresenta Logiacutestica como o processo que planeja
implementa e controla o fluxo e armazenagem de bens eficientes e econocircmicos
desde o ponto de origem ateacute o ponto de consumo com o propoacutesito de atender as
exigecircncias dos clientes (BATALHA 2007)
De acordo com Rocha (2001 p18) ldquoA meta do serviccedilo logiacutestico eacute
providenciar bens ou serviccedilos corretos no lugar certo no tempo exato e na condiccedilatildeo
desejada no menor tempo possiacutevelrdquo O ramo da logiacutestica estaacute voltado para o
planejamento da armazenagem circulaccedilatildeo (terra ar mar) e distribuiccedilatildeo de
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para entregar dos produtos
ao destino final com um tempo mais curto assim reduzindo os custos
Existem vaacuterias caracteriacutesticas que apontam uma logiacutestica eficaz Campos
e Brasil apontam as seguintes
Uma logiacutestica eficaz coloca o produto certo no local correto no tempo
exato no estado adequado e ainda com custos competitivos valores reais
verdadeiros
Eacute considerada eficaz (como uma arma competitiva) a logiacutestica
administrada de forma a possuir caracteriacutesticas como
Maiores expectativas no atendimento dos serviccedilos Pedido sempre perfeito (100 de conformidade com planos) Conectividade de informaccedilotildees em tempo real com ferramentas como EDI internet intranet e extranet Maior racionalizaccedilatildeo de Supply Chain por meio de serviccedilos compartilhados com menos niacuteveis de divisatildeo de trabalho e com a utilizaccedilatildeo de tecnologias atualizadas Isso significa fazer chegar onde natildeo chega hoje assim como aonde os outros natildeo chegam com menor custo mais raacutepido com constacircncia e com menos estoque (CAMPOS BRASIL 2008 p 145)
A logiacutestica para Larrantildeaga (2003 p 31) ldquoEntende-se a logiacutestica como as
gestotildees dos inventaacuterios estejam eles imobilizados em algum lugar ou
movimentando-se entre pontos ao longo de um fluxo de mateacuterias que vai desde o
fornecedor das mateacuterias-primas ateacute o ponto de consumordquo
A 2deg Guerra Mundial eacute um exemplo de maior operaccedilatildeo logiacutestica jaacute
praticada pelo homem Com este acontecimento a logiacutestica adquiriu uma maior
abrangecircncia em consequecircncia da forma ao qual as operaccedilotildees militares realizadas
30
determinando uma utilizaccedilatildeo de variedade e quantidade de suprimentos jamais
alcanccedilados (RODRIGUES 2004)
O capitalismo mundial se desenvolveu a partir da Revoluccedilatildeo Industrial
onde a logiacutestica se tornou cada vez mais importante para as empresas tendo um
mercado competitivo pois as mercadorias produzidas aumentaram assim como o
mercado mundial A globalizaccedilatildeo a logiacutestica satildeo fatores importantes para as
empresas (RODRIGUES 2004)
A logiacutestica estaacute cada vez mais ligada aos despachos feitos pelas
aduanas dependendo do paiacutes os despachos de interaccedilatildeo os regimes aduaneiros
tecircm um peso grande nas decisotildees logiacutesticas adotadas pelas empresas (ROCHA
2001)
A logiacutestica brasileira encontra-se numa fase de transiccedilatildeo percebe-se que
os conceitos de gerenciamento da logiacutestica se da por parte de alguns setores de
maneira geral sendo poreacutem pouco utilizado De forma geral a logiacutestica brasileira eacute
pouco desenvolvida as empresas comeccedilaram a reestruturar suas atividades
utilizando as perspectivas de integraccedilatildeo (ROCHA 2001)
No Brasil o setor de transporte tem como caracteriacutestica de custo muito
alto para os usuaacuterios O modal rodoviaacuterio indicou ter uma infraestrutura inadequada
e deteriorada baixo niacutevel de infraestrutura (ROCHA 2001)
A logiacutestica de uma aviacutecola eacute uma ferramenta administrativa consideraacutevel
para que possa obter uma afinidade em todos os processos operacionais da granja
(OLIVO 2006)
O cenaacuterio interno eacute de crescimento da economia nacional e de aumento de consumo da carne de frango no paiacutes e na regiatildeo A situaccedilatildeo atual tambeacutem eacute favoraacutevel para a exportaccedilatildeo da carne de frango brasileira indicando um mercado em expansatildeo (VITAL DROUVOT SANPAIO 2009 p 39)
Em modo geral um setor competitivo eficiente de logiacutestica eacute crucial para o
crescimento de qualquer paiacutes (FILHO 2002)
31
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS
Neste capitulo seratildeo apresentados os meacutetodos de pesquisa para se
chegar aacutes conclusotildees do assunto proposto Assim para que se possa realizar esse
procedimento eacute necessaacuterio a utilizaccedilatildeo de uma metodologia Andrade (2001 p129)
fala que ldquoMetodologia eacute o conjunto de meacutetodos ou caminhos que satildeo percorridos na
busca do conhecimentordquo
Utilizam-se meacutetodos para que se possam responder os questionamentos
apontados pelos objetivos especiacuteficos para assim apresentar a conclusatildeo
respondendo ao objetivo geral da pesquisa Meacutetodo para Hegerberg (1976 p 115) eacute
um ldquo[] caminho pelo qual se chega a determinado resultado ainda que esse
caminho natildeo tenha sido fixado de antematildeo de modo refletido e deliberadordquo
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA
Para Gil (1996 p19) ldquo[] pesquisa eacute definida como procedimento
racional e o sistemaacutetico que tem como objetivo proporcionar respostas aos
problemas que satildeo propostos eacute requerida quando natildeo se dispotildee de informaccedilatildeo
suficiente para responder ao problemardquo
O presente trabalho caracterizou-se como uma pesquisa descritiva quanto
aos fins de investigaccedilatildeo Cervo e Bervan (1893) afirmam que eacute o tipo de pesquisa
que observa registra analisa e correlacionam fatos ou fenocircmenos variaacuteveis sem
alteraacute-los Os autores ressaltam que a pesquisa descritiva eacute utilizada principalmente
nas ciecircncias humanas e sociais
A pesquisa se enquadrou como descritiva pois objetivou descreve o
planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria do Sul de Santa Catarina na exportaccedilatildeo
de cortes congelados de frango destinados ao mercado japonecircs
Quanto aos meios de investigaccedilatildeo trata-se de uma pesquisa bibliograacutefica
e um estudo de caso
A pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tanto pode ser um trabalho independente
como construir-se no passo inicial de outra pesquisardquo (ANDRADE 2010 p126)
Assim Oliveira (1999 p 119) complementa que a pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tem
por finalidade conhecer as diferentes formas de contribuiccedilatildeo cientifica que se
realizaram sobre determinado assunto ou fenocircmenordquo Complementando sobre o
32
assunto Oliveira nos fala que eacute um ldquo[] levantamento de documento no sentido de
possibilitar o encontro de uma seacuterie de informaccedilotildees para comprovar a existecircncia ou
natildeo de uma determinada hipoacuteteserdquo
A pesquisa se enquadrou como bibliograacutefica pois foram utilizados
diversos autores como referencial teoacuterico para que se pudesse obter um
entendimento adequado dos assuntos abordados
Em se tratando de estudo de caso Gil (1996) afirma que se torna uma
tarefa praticamente impossiacutevel quando comparada a outros delineamentos
considerados Assim caracterizados pelo exaustivo e profundo estudo de um ou
poucos objetivos
Assim o estudo foi desenvolvimento uma agroinduacutestria do Sul de Santa
Catarina e abate e exporta seus produtos para diversos mercados no contexto
internacional inclusive para o mercado japonecircs foco do estudo
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO
Populaccedilatildeo consiste em um conjunto de indiviacuteduos que compartilham de
pelo menos uma caracteriacutestica comum seja ela cidadania filiaccedilatildeo a uma
associaccedilatildeo de voluntaacuterios etnia matriacutecula na universidade etc Geralmente o
pesquisador estuda um pequeno grupo de indiviacuteduos retirados da populaccedilatildeo
Amostra eacute um subconjunto de indiviacuteduos extraiacutedos de uma populaccedilatildeo (LEVIN
1987)
O universo da pesquisa foi constituiacutedo em uma empresa do ramo
agroindustrial situada no municiacutepio de Morro Grande Santa Catarina Foi fundada
em dezembro de 2005 tendo suas atividades operacionais iniciadas em 2007
A agroinduacutestria possui um terreno de 12 hectares aacuterea total 9039m2
constituiacuteda por faacutebrica de raccedilatildeo abatedouro satildeo 212 produtores parceiros
localizados nos seguintes municiacutepios da regiatildeo Sangatildeo Balneaacuterio Gaivota Treze
de Maio Orleans Forquilhinha Urussanga Jacinto Machado Morro da Fumaccedila
Jaguaruna Timbeacute do Sul Turvo Meleiro Treviso Araranguaacute e Morro Grande
O acordo entre a empresa e o produtor a empresa se compromete a
fornecer os pintinhos de um dia raccedilatildeo e assistecircncia teacutecnica enquanto que o
integrado eacute responsaacutevel por manter as instalaccedilotildees sobe as condiccedilotildees adequadas
33
manejar o lote arcar com as despesas de medicamento e mateacuterias primas utilizadas
na cama e no aquecimento
O abate de aves que no iniacutecio era de 25 mil aves dia hoje eacute 100 mil
avesdia O destino dos produtos eacute principalmente a exportaccedilatildeo para o Japatildeo Hong
Kong Uniatildeo Europeia Filipinas Macedocircnia Beacutelgica O restante eacute vendido no
mercado interno destacando-se os estados de Santa Catarina Satildeo Paulo Rio de
Janeiro e Rio Grande do Sul
33 PLANO DE COLETA DE DADOS
O plano de coleta de dados eacute a forma de obter dados da realidade atual
da empresa por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo
que se deseja para o estudo
Andrade (2010 p 29) fala que ldquo[] o mais importante poreacutem eacute
identificar fontes fidedignas confiaacuteveis de autores renomeados e considerados
autoridades no assunto que se vai estudarrdquo
A pesquisa documental apresenta-se em dois tipos de fontes primarias e
secundarias As fontes primaacuterias satildeo tidas como textos originais manuscritos
documentos dos arquivos puacuteblicos e privados documentos fotograacuteficos recursos
audiovisuais ou seja fontes estudadas que daratildeo origem a outras obras
classificadas como fonte secundaria (ANDRADE 2010)
Jaacute as fontes secundaacuterias satildeo dados que jaacute foram coletados analisados
em outros estudos anteriores ou ateacute mesmo pelo proacuteprio autor suas fontes satildeo a
proacutepria empresa publicaccedilotildees dados governamentais entre outros (ANDRADE
2010)
Neste sentido os dados foram coletados de fontes secundaacuterias por meio
de publicaccedilotildees do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e
tambeacutem em documentos da proacutepria empresa em estudo Os dados primaacuterios foram
coletados por meio de uma entrevista junto ao Meacutedico Veterinaacuterio do MAPA e que se
encontra na empresa para controle das praacuteticas de abate e armazenamento
34
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS
Existem dois meacutetodos de abordagem dentro da pesquisa qualitativo e
quantitativo Os meacutetodos apresentam uma sistemaacutetica distinta tanto nos
procedimentos teacutecnica analise Neste estudo eacute utilizado o meacutetodo adequado para
pesquisa (OLIVEIRA 1999)
Na abordagem qualitativa pode se descrever a complexidade de um
determinado assunto analisar as variaacuteveis obtiver experimentos entre grupos e
apresentar a contribuiccedilatildeo em um processo de mudanccedila (OLIVEIRA 1999)
A anaacutelise dos dados foi definida pela abordagem qualitativa Eacute de caraacuteter
exploratoacuterio muito utilizado na realizaccedilatildeo de pesquisa que busca percepccedilotildees e
entendimento gerais a respeito do tema a ser pesquisado abrindo espaccedilo para
interpretaccedilatildeo dos dados obtidos podendo entatildeo desenvolver conceitos e ideias a
partir dos dados encontrados na pesquisa (ROESCH 1999)
35
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA
Neste capitulo seratildeo apresentados os resultados obtidos com a pesquisa
realizada em uma agroinduacutestria da regiatildeo Sul do estado de Santa Catarina Para a
coleta de dados foi realizada uma entrevista junto ao meacutedico veterinaacuterio do
Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e a gerente de
qualidade da agroinduacutestria em estudo
Assim a pesquisa foi estruturada destacando inicialmente a relaccedilatildeo da
agroinduacutestria versus o mercado japonecircs questotildees relacionadas com a embalagem e
marcaccedilatildeo das mercadorias a programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo e por fim a
logiacutestica de embarque
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
A empresa possui em seu quadro de colaboradores um nuacutemero
aproximado de 1500 divididos entre os setores produccedilatildeo departamento financeiro
expediccedilatildeo almoxarifado administrativo inspeccedilatildeo federal
A empresa atua neste ramo a cerca de 10 anos e teve seu inicio com o
mesmo produto ao qual trabalha ateacute o momento A empresa produz um volume
meacutedio anual de 1000000 kgmecircs com uma soma anual de 12000000 kgano
Atualmente a empresa usa os portos de ItajaiacuteSC e NavegantesSC para embarcar
seus produtos que satildeo exportados
A empresa destina ate 75 dos produtos que produz para o mercado
externo tendo assim apenas 15 destes produtos distribuiacutedos no mercado nacional
onde este eacute distribuiacutedo entre os estados Paranaacute Rio de Janeiro Mato Grosso Sul
Distrito Federal Satildeo Paulo Santa Catarina Rio Grande do sul
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo
A empresa em questatildeo possui duas linhas de negociaccedilatildeo com o mercado
japonecircs a primeira seria a linha de negociaccedilatildeo direta a qual a empresa vai
diretamente ao consumidor como Supermercados Restaurantes e Processadores
(empresas que transformam em derivados) E a segunda linha eacute a de negociaccedilatildeo
36
indireta com agentes no exterior ao qual efetuam as negociaccedilotildees com o
consumidor
Em relaccedilatildeo ao por que os japoneses tecircm preferecircncia agrave carne de frango
aponta-se como condiccedilotildees o preccedilo a ser pagos o preparo facilitado com uma maior
variedade de pratos a serem produzidos e por fim a questatildeo deste produto ser
considerado mais saudaacutevel Alem da carne de frango os japoneses ainda datildeo
preferecircncia a outras aves consumindo assim as carnes de pato marreco e peru
De acordo com o meacutedico veterinaacuterio a habilitaccedilatildeo para o mercado
japonecircs ldquo[] eacute compulsoacuteria pelo sistema do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e
Abastecimento (MAPA)rdquo Todas as agroinduacutestrias habilitadas pelo MAPA para a
Lista Geral (satildeo os paiacuteses que aceitam a legislaccedilatildeo sanitaacuteria brasileira e natildeo fazem
outras exigecircncias para importar os produtos) estatildeo automaticamente habilitadas
para a exportaccedilatildeo de produtos destinados ao mercado japonecircs
A habilitaccedilatildeo para o Japatildeo ocorreu em setembro de 2007 mesmo ano
que ocorreu a primeira exportaccedilatildeo Dentre os principais produtos exportados
destacam-se os cortes congelados de frango (coxas e sobre-coxas sem osso em
cubos) coxas e sobrecoxas sem osso miuacutedos congelados de frango (moela)
cartilagens (joelho e peito) pele congelada de ave (peito) e o meio das asas cortado
ao meio conforme apresentados nas Figuras 1 e 2
O mercado japonecircs eacute bastante exigente com relaccedilatildeo agraves especificaccedilotildees
teacutecnicas a qualidade dos produtos bem como o formato dos cortes Neste sentido
os clientes japoneses visitam a unidade produtora para conhecer o processo de
produccedilatildeo e o padratildeo de qualidade dos produtos que satildeo acompanhados
diariamente pelos fiscais do MAPA
A produccedilatildeo mensal eacute de 1000 toneladas sendo que 26 deste total eacute
destinado para o Japatildeo
37
Figura 10 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 11 ndash Meio das asas cortado ao meio
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Os produtos para o mercado japonecircs satildeo diferenciados pois satildeo todos
cortados do mesmo tamanhoformato quadricular com cerca de cinco centiacutemetros
para que cheguem ao paiacutes de destino pronto para o consumo
38
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Consultando o meacutedico veterinaacuterio ao qual a empresa possui para que ele
pudesse nos esclarecer as normas de rotulagens brasileiras (RIISPOA Resoluccedilatildeo
032001) ele nos fornece informaccedilotildees precisas agraves quais seratildeo expostas neste
toacutepico
As exigecircncias satildeo idecircnticas do mercado interno o diferencial eacute o idioma
que contempla inglecircs e o japonecircs e exclusatildeo da tabela nutricional Alguns clientes
exigem a inclusatildeo dos dados do importador
Os processos de rotulagem satildeo registrados no sistema SIGSIF este
processo eacute efetuado pela empresa que inclui as informaccedilotildees necessaacuterias no sistema
SIF assim registrando o parecer e o DIPOA aprova ou natildeo o proposto de acordo
com o atendimento agrave legislaccedilatildeo do paiacutes de destino Japatildeo conforme apresentados
nas Figuras 12
Figura 12 ndash Embalagem primaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
As informaccedilotildees contidas nas embalagens primaacuterias devem obedecer agraves
determinaccedilotildees do RIISPOA assim constando a identificaccedilatildeo e classificaccedilatildeo do
39
estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
Acav-Associaccedilatildeo Catarinense de avicultura Disponiacutevel em httpacavscorgbr Acesso 05 de abril 2014 ANDRADE Maria Margarida Introduccedilatildeo agrave metodologia do trabalho cientifico10 ed Satildeo Paulo Atlas 2010 p 153 Avicultura industrial Disponiacutevel em httpwwwaviculturaindustrialcombr Acesso 22 marccedilo 2014 BARCZSZ SS amp LIMA FILHO DO Agroinduacutestria exportadora de frango de corte Sul-Mato-Grossense e os aspectos de internacionalizaccedilatildeo Revista em Agronegoacutecios e Meio Ambiente v2 n2 p 9-33 maiago 2009 BATALHA Maacuterio Otaacutevio Gestatildeo Agroindustrial Satildeo Paulo Atlas 2007 p 770 BOWERSOX Donald J CLOSS David J Logiacutestica empresarial 1 ed Satildeo Paulo Atlas 2004 p 594 Brazilian Chicken Disponiacutevel em httpwwwbrazilianchickencombr Acesso 23 marccedilo 2014 CAMPOS Luiz Fernando Rodrigues BRASIL Caroline V de Macedo Logiacutestica teia de relaccedilotildees Curitiba Ibpex 2008 CERVO Amado Luiz BERVIAN Pedro Alcino Metodologia Cientifica 3 ed Satildeo Paulo 1983 p248 COLLCUTT Martin JANSEN Marius KUMAKURA Isao Japatildeo o impeacuterio do sol nascente Madrid Del Prado 19982 Embrapa Disponiacutevel em httpswwwembrapabr Acesso em novembro de 2014 Fiesc- A forccedila da Induacutestria Catarinense Disponiacutevel em httpwwwfiescnetcombr Acesso 23 maio 2014 FUNDAMENTOS de agronegoacutecios 2 ed rev ampl e atual Satildeo Paulo Atlas 2007 160p ISBN 9788522441532 (broch) GIL Antocircnio Carlos Como elaborar projetos de pesquisa Satildeo Paulo Atlas 1996 p159 GRUNOW Evelise Antonio Bernardo Rio de janeiro Viana amp Mosley 2006 p 109 HEGENBERG Leocircnidas Etapas da investigaccedilatildeo cientiacutefica Satildeo Paulo EPUEDUSP 1976 v 2 Capiacutetulo 4
50
IMAMURA Koyuki Le Japon ndash Le pays Du soleil levant Le Japon puissance mondiale Disponiacutevel em httpwwwle-japoncompuissance-mondialehtml Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash Regions of Japan ndash The fusion of historical divisions and modern administrative needs Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfREGIONSOpdf Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash The Constitution of Japan Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfCONSTITUTIONpdf Acesso em novembro de 2014 Jornal do comercio Disponiacutevel em wwwjornaldocomerciocombr Acesso em novembro de 2014 KASSAI Luacutecia ndash A presenccedila japonesa na avicultura brasileira de exportaccedilatildeo 2008 LARRANAtildeGA Feacutelix Alfredo A Gestatildeo Logiacutestica Global Satildeo Paulo Aduaneiras 2003 p253 LEVIN Jack Estatiacutestica Aplicada a Ciecircncias Humanas2a Ed Satildeo Mapa-Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso 22 marccedilo 2014 MARTINHAGO Seacutergio A projeccedilatildeo da demanda de carne de frango de origem brasileira no mercado japonecircs para os proacuteximos cinco anos 2008 100 fls Monografia do curso de Administraccedilatildeo de Empresas com linha especiacutefica em Comeacutercio Exterior UNESC Ministeacuterio da agricultura Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso novembro de 2014 Ministeacuterio de Relaccedilotildees Exteriores Disponiacutevel em httpwwwmregovbr Acesso em novembro de 2014 NationMastercom ndash Encyclopedia ndash Japan Disponiacutevel em httpnationmastercom encyclopediaJapan Acesso em novembro de 2014 Nihongo Brasil ndash Periacuteodo Heian Disponiacutevel em httpnihongobrasilcombr Acesso em novembro de 2014 OLIVEIRA Silvio Luiz Tratado de metodologia cientifica Satildeo Paulo Pioneira 1999 p320 OLIVO Ribison O mundo do frango Ed do autor 2006 p 680 Paulo Editora Harbra Ltda 1987 RAZZOLINI FILHO Edelvino Logiacutestica Curitiba PR Juruaacute 2006 p 203
51
ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
17
211 Agroinduacutestria de Santa Catarina
Santa Catarina possui um importante parque industrial ocupando a
quarta posiccedilatildeo de induacutestrias e a quinta em nuacutemeros de trabalhadores O segmento
vestuaacuterio e alimentar satildeo os mais empregam seguido do tecircxtil (FIESC 2014)
O Produto Interno Bruno (PIB) catarinense eacute o sexto do Brasil em 2011
registrou R$ 169 bilhotildees O setor primaacuterio participa com 6 secundaacuterio 351
terceiro 59 no setor secundaacuterio as induacutestrias de transformaccedilatildeo contribuem com
229 construccedilatildeo civil 57 dados do IBGE As induacutestrias de Santa Catarina eacute o
segundo estado com maior participaccedilatildeo no PIB (FIESC 2014)
A economia de Santa Catarina estaacute concentrada em diversos polos
equilibrando entre as regiotildees na regiatildeo Sul- ceracircmico carvatildeo vestuaacuterio Oeste-
alimentos e moveis vale do Itajaiacute - tecircxtil vestuaacuterio naval e cristal Norte- maquinas
equipamentos material eletrocircnico autopeccedila plaacutesticos muitas regiotildees estatildeo
desenvolvendo vocaccedilotildees diferenciadas aleacutem de estar presente em Florianoacutepolis
tambeacutem em Blumenau Chapeco Criciuacutema e Joinville (FIESC 2014)
As exportaccedilotildees de janeiro a dezembro de 2013 alcanccedilaram US$ 87
bilhotildees O valor corresponde a 36 das exportaccedilotildees brasileiras Principais destinos
dos produtos em 2013 foram Estados Unidos 118 China 80 Japatildeo 60
Holanda 60 possui uma forte estrutura portuaacuteria onde escoa grande parte da
produccedilatildeo porto de Itajaiacute Satildeo Francisco Imbituba Navegantes e Itapoaacute (FIESC
2014)
22 JAPAtildeO ndash ASPECTOS HISTOacuteRICOS
Registros mostram que a fase mais primitiva do Japatildeo foi ao Periacuteodo
Paleoliacutetico onde se encontrou evidencias de uma sociedade tribal a qual vivia de
caccedila construindo suas proacuteprias ferramentas de pedras e iniciando seus
conhecimentos em trabalhar com o barro Jaacute em torno de 10000 aC no Periacuteodo
Mesoliacutetico surge com importantes trabalhos de ceracircmica (COLLCUTT 1998)
Para Collcutt (1998 p34) ldquoa teacutecnica de levar a coser ao fogo os vasos de
barro implicou uma melhoria das condiccedilotildees de vida possibilitando o cozinhar dos
alimentos um melhor armazenamento e o transporte de agua durante as
deslocaccedilotildeesrdquo
18
Tames (1996) acrescenta que os japoneses sofreram grandes influecircncias
do povo chinecircs Haacute relatos que os primeiros contatos ocorreram por volta de 400
dC Nesta eacutepoca a China jaacute fabricava porcelana seda laca papel assim os
japoneses comeccedilaram a aprender sobre estes Tambeacutem comeccedilaram a melhor
planejar suas cidades e adotaram o calendaacuterio chinecircs e a religiatildeo budista
Segundo Tames (1996) o Japatildeo possuiacutea uma religiatildeo que chamava-se
Xintoiacutesmo que significa bdquoo caminho dos deuses‟ que era baseada na adoraccedilatildeo da
natureza e dos deuses No ano de 794 o imperador transfere a capital para Heian-
kyo (atual Kyoto) dando iniacutecio ao periacuteodo Heian (NATIONMASTER 2008)
Em relaccedilatildeo a este periacuteodo Nihongo Brasil (2008 p1) destaca que
Nessa fase em que o Japatildeo viveu um longo periacuteodo de paz forjou-se uma aristocracia cortesatilde brilhante refinada e formalista O budismo entretanto foi conquistando lentamente o paiacutes difundindo-se na classe meacutedia Nessa eacutepoca surgiu a classe dos guerreiros (samurais) que atuavam como poliacutecia militar na corte Entre eles destacaram-se os Minamoto da linhagem do imperador Seiwa e os Taira descendentes do imperador Kammu
Durante o XVI chegam pela primeira vez ao arquipeacutelago nipocircnico
comerciantes e missionaacuterios portugueses iniciando o periacuteodo Nanban definindo um
cenaacuterio de intercacircmbio comercial e cultural entre ocidente e Japatildeo
(NATIONMASTER 2008)
Durante o periacuteodo feudal japonecircs surgiram ideias que tendiam a isolar a
naccedilatildeo japonesa do resto do mundo Durante esse periacuteodo o povo japonecircs teve a
oportunidade de voltar-se para sua paacutetria e conhececirc-la (NATIONMASTER 2008)
O isolamento japonecircs teve fim nos anos 1853-1854 com a missatildeo americana do Comodoro Matthew C Perry Intimidados pelo navio de guerra a vapor de Perry os Japoneses fizeram os Estados Unidos e a outras naccedilotildees ocidentais concessotildees comerciais Numerosos Japoneses se deram conta rapidamente que deviam ou ldquoocidentalizarrdquo seu paiacutes ou suportar a colonizaccedilatildeo poliacutetica e econocircmica infligidas agraves outras naccedilotildees asiaacuteticas Em 18670a uacuteltimo shogun Tokugawa foi forccedilado a renunciar e em 1868 o imperador Mutsuhito depois de ter assumido o nome de Meiji o ldquogoverno iluminadordquo transferiu sua capital de Quioto para Edo (Toacutequio) e foi oficialmente proclamado soberano (MARTINHAGO 2008 p18)
Em 1947 foi adotada uma nova constituiccedilatildeo pacifista evidenciando
praticas liberais democraacuteticas (JAPAN FACT SHEET 2008) Em 1952 termina a
ocupaccedilatildeo americana e o Japatildeo eacute admitido como membro das Naccedilotildees Unidas em
1956 Em toda a histoacuteria japonesa encontra-se evidencias de um nacionalismo ao
qual conduz o paiacutes ao isolamento agrave uma proteccedilatildeo de domiacutenios contra invasores a
uma evoluccedilatildeo econocircmica-cultural e a desenvolvimento intelectual do povo
19
Sobre a segunda Guerra Mundial Imamura (2008 p1) afirma que
Em meados dos anos 1970 o Japatildeo afirmou-se como potecircncia econocircmica alcanccedilando a segundo lugar mundial atraacutes dos Estados Unidos e alterando assim a ordem das alianccedilas poliacuteticas a considerar O Japatildeo se restabeleceu admiravelmente bem de sua quebra em consequecircncia a segunda guerra mundial Graccedilas ao senso da disciplina e da honra de seus trabalhadores a economia japonesa revolucionou o mundo das tecnologias Tomando a frente em diversos campos como a eletrocircnica a informaacutetica ou o mercado automobiliacutestico o Japatildeo encorajou suas empresas subsidiando as pesquisas o que permitiu dominar ao niacutevel das tecnologias avanccediladas Datado de uma matildeo-de-obra instruiacuteda (90 de bachareacuteis) e competente o paiacutes conseguiu exportar seus manufaturados atraveacutes do mundo com a garantia de um produto nitidamente superior (MARTINHAGO 2008 p21)
221 Geografia e indicadores econocircmicos
O Japatildeo estaacute situado no extremo leste do continente asiaacutetico constituiacutedo
por um conjunto de ilhas entre o norte do Oceano Paciacutefico e o Mar do Japatildeo a leste
da Peniacutensula Coreana Eacute o 62deg paiacutes em extensatildeo com 377899 Kmsup2 e possui larga
capacidade pesqueira Sua capital eacute Toacutequio suas principais cidades incluem aleacutem
da capital Yokohama Osaka Nagoya Sapporo Kobe Kyoto e Fukuoka (MRE
2014)
O idioma oficial eacute o Japonecircs sua moeda eacute o Iene A falta de recursos
naturais coloca o paiacutes como maior importador mundial de carvatildeo e gaacutes natural e o
segundo maior importados de petroacuteleo A populaccedilatildeo de 12734 milhotildees de
habitantes em 2013 e a expectativa de vida de 836 anos com uma taxa de
desemprego de 40 No ranking de IDH 2012 o paiacutes posicionou-se no 10deg lugar
(MRE 2014)
Na Figura 2 se destaca os principais indicadores econocircmicos do Japatildeo
20
Figura 02 - Principais indicadores econocircmicos ndash 2013
Fonte MRE (2014)
Com um Produto Interno Bruto (PIB) nominal de US$ 490 trilhotildees e
crescimento de 154 em 2013 o Japatildeo esta posicionado como a terceira economia
do mundo O setor de serviccedilos eacute seu principal ramo de atividade e representam
732 de seu PIB em segundo se destaca a induacutestria com 256 e em terceiro a
agricultura com 11 de acordo com a Figura 2
Ainda de acordo com a Figura 3 em 2013 o Japatildeo apresentou superaacutevit
em transaccedilotildees correntes de US$ 3434 bilhotildees e o saldo da balanccedila comercial de
bens e de serviccedilos apresentou saldo negativo de US$ 118 bilhotildees e US$ 3113
bilhotildees respectivamente
21
23 MERCADO JAPONEcircS DE CORTES CONGELADOS DE FRANGO
Os mercados mais comuns aos quais se destinam os cortes congelados
de frangos do Brasil satildeo o Oriente Meacutedio Aacutesia e a Europa A maior parte destes
produtos eacute exportada na forma de cortes e inteiros Uma porcentagem menor que
2 satildeo de forma industrializadas caracterizando que os produtos aqui produzidos e
exportados se mostram de baixo valor agregado (BARCZSC FILHO 2009)
A Figura 3 apresenta a evoluccedilatildeo do comeacutercio exterior no Japatildeo em US$
bilhotildeesFOB no periacuteodo de 2009 a 2013
Figura 03- Evoluccedilatildeo do comercio exterior US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 03 o comeacutercio exterior do Japatildeo apresentou em
2013 crescimento de 367 em relaccedilatildeo a 2009 No ranking da ONUUNCTAD de
2012 o Japatildeo figurou como o quarto mercado mundial sendo o quarto exportador e
o quarto importador O saldo da balanccedila comercial apresentou-se deficitaacuterio nos trecircs
uacuteltimos anos do periacuteodo sob anaacutelise totalizando em 2013 saldo negativo de US$
118 bilhotildees A direccedilatildeo das exportaccedilotildees japonesas eacute destacada na Figura 04
22
Figura 04 - Destino das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 5 as vendas do Japatildeo satildeo direcionadas em
grande parte aos vizinhos da Aacutesia que absorveram 58 do total em 2013 seguidos
do continente americano com 25 da Uniatildeo Europeia com 10 da Oceania com
3 e da Aacutefrica com 2 Individualmente os EUA foram o principal destino das
vendas japonesas com 188 do total de 2013 O Brasil posicionou-se em vigeacutesimo
quinto lugar entre os compradores do Japatildeo com 08 do total Na Figura 05 tem-
se a direccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
23
Figura 05 - Origem das importaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
A partir da Figura 5 os paiacuteses da Aacutesia satildeo tambeacutem os principais
abastecedores do mercado japonecircs Em 2013 somaram 64 do total seguidos do
continente americano com 145 E Uniatildeo Europeia com 9 Individualmente a China
foi o principal fornecedor de bens ao Japatildeo com 217 do total O Brasil posicionou-
se em deacutecimo oitavo lugar com 13 do total Na Figura 6 destaca-se a composiccedilatildeo
dos 10 principais produtos exportados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
24
Figura 06 - Composiccedilatildeo das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
As exportaccedilotildees do Japatildeo satildeo compostas por bens com alto valor
agregado Em 2013 automoacuteveis somaram 208 do total seguido de maquinas
mecacircnicas com 189 e maquinas eleacutetricas com 151 conforme destacado na
Figura 6 Na Figura 8 apresenta-se a composiccedilatildeo dos 10 principais produtos
importados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Figura 07 - Composiccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
25
Os 10 principais grupos de importaccedilatildeo do Japatildeo em 2013 na sua maioria
em mateacuterias primas como combustiacutevel com 338 do total quiacutemicos orgacircnicos com
19 do total plaacutestico com 18 do total entre outros produtos
A evoluccedilatildeo do intercacircmbio comercial do Brasil com o Japatildeo eacute
apresentado na Figura 9 em US$ milhotildeesFOB
Figura 08 - Evoluccedilatildeo de intercambio comercial com o Brasil US$ milhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
O Japatildeo foi o sexto parceiro comercial brasileiro com participaccedilatildeo de
31 no comercio exterior brasileiro em 2013 Entre 2009 e 2013 o intercambio
comercial brasileiro com o paiacutes cresceu 561 Nesse periacuteodo as exportaccedilotildees
cresceram 865 e as importaccedilotildees 319 O saldo da balanccedila comercial
desfavoraacutevel ao Brasil em 2009 registrou superaacutevit de US$ 883 milhotildees em 2013
26
24 RELACcedilAtildeO COMERCIAL BRASIL X JAPAtildeO
O inicio desta relaccedilatildeo de exportaccedilatildeo de frango brasileiro ao Japatildeo foi em
meados de 1980 trazendo com este mercado um desafio aos frigoriacuteficos natildeo antes
encontrados Pois o Japatildeo eacute um dos mercados mais exigentes e complexos do
mundo Para que se pudesse atendecirc-lo seria necessaacuterio que se repensasse toda a
cadeia de produccedilatildeo e industrializaccedilatildeo do frango (KASSAI 2008)
A Tabela 02 destaca os nuacutemeros da balanccedila comercial do Brasil x Japatildeo
nos uacuteltimos 10 anos
Tabela 02 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 2774247229 49 2868677376 51 -94430147 5642924605
2005 3482616248 51 3405021078 49 77595170 6887637326
2006 3894521360 50 3839633337 50 54888023 7734154697
2007 4321335071 48 4609178991 52 -287843920 8930514062
2008 6114519602 47 6807014081 53 -692494479 12921533683
2009 4269694690 44 5367779845 56 -1098085155 9637474535
2010 7140831782 51 6986008440 49 154823342 14126840222
2011 9473095520 55 7872472889 45 1600622631 17345568409
2012 7955713348 51 7735456108 49 220257240 15691169456
2013 7964271952 53 7081617936 47 882654016 15045889888
TOTAL 57390846802 50 56572860081 50 817986721 113963706883
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A partir da Tabela 1 percebe-se que em 2004 a importaccedilatildeo de produtos
do Japatildeo apresentava maior porcentagem que a exportaccedilatildeo com 51 Estes
nuacutemeros vecircm oscilando com o passar dos anos mas a quadro anos sem contarmos
o ano de 2014 que ainda natildeo possuiacutemos nuacutemeros finais encontram-se com
nuacutemeros de exportaccedilotildees acima dos nuacutemeros de importaccedilatildeo com uma media de
525 enquanto as importaccedilotildees tecircm media de 475
Em 1984 parte ldquo[] do porto de Santos um contecirciner com 12 toneladas
de carnes de frango em cortes []rdquo Nesta eacutepoca natildeo se utilizava com frequecircncia
contecirciner refrigerado assim criando mais dificuldades a esta tarefa o que hoje em
dia eacute trivial Um iniacutecio despretensioso para uma exportaccedilatildeo de 332 mil toneladas em
frango inteiro e em cortes em 2007 O tempo de trajeto ate seu destino final eacute de 50
dias para que o navio possa atracar em Kobe (KASSAI 2008)
Talvez o passo mais significativo do lado brasileiro tenha sido dado no lado cultural Os Brasileiros acreditava-se precisavam comeccedilar a pensar como os japoneses para entender as necessidades do cliente Com essa
27
finalidade foram realizadas palestras nas fabricas sobre cultura japonesa e o culto agrave beleza e perfeiccedilatildeo do alimento Eles aprenderam que cada Kakugiri (cortes de coxa e sobrecoxa) precisa ter ao redor de 20 gramas para que caiba perfeitamente nos bentocircs que satildeo uma espeacutecie de ldquolancheiras de almoccedilordquo (KASSAI 2008 p 53)
A Tabela 3 apresenta os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees
de cortes de frango do Brasil para o Japatildeo
Tabela 03 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo (cortes de frango) ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 504833651 100 0 0 504833651 504833651
2005 680542072 100 0 0 680542072
680542072
2006 482830917 100 0 0 482830917
482830917
2007 570617937 100 0 0 570617937
570617937
2008 1158939524 100 0 0 1158939524
1158939524
2009 611118356 100 0 0 611118356
611118356
2010 898613016 100 0 0 898613016
898613016
2011 1314629549 100 0 0 1314629549
1314629549
2012 962101836 100 0 0 962101836
962101836
2013 963173156 100 0 0 963173156
963173156
TOTAL 8147400014 100 0 0 8147400014
8147400014
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A Tabela 3 demonstra os valores que no inicio eram de US$ 500 milhotildees
e hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2008 e
2011 ultrapassado a casa do US$ 1 bilhatildeo No periacuteodo analisado somente o Brasil
efetuou exportaccedilotildees de cortes congelados de frango para o mercado japonecircs
Os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees de cortes de frango de
Santa Catarina para o Japatildeo satildeo apresentados na Tabela 4
28
Tabela 04 ndash Balanccedila comercial de Santa Catarina x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 203511109 100 0 0 203511109 203511109
2005 261942601 100 0 0 261942601 261942601
2006 196442799 100 0 0 196442799 196442799
2007 268063892 100 0 0 268063892 268063892
2008 505213298 100 0 0 505213298 505213298
2009 273287636 100 0 0 273287636 273287636
2010 426733542 100 0 0 426733542 426733542
2011 614674363 100 0 0 614674363 614674363
2012 442110226 100 0 0 442110226 442110226
2013 426515132 100 0 0 426515132 426515132
TOTAL 3618494598 100 0 0 3618494598 3618494598
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWe (2014)
A Tabela 4 mostra os valores que no inicio eram de US$ 200 milhotildees e
hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2011
chegando aos US$ 600 milhotildees
25 LOGIacuteSTICA
A principal finalidade da logiacutestica eacute disponibilizar onde satildeo necessaacuterios
produtos e serviccedilos no momento em que satildeo desejados Para a maioria usuaacuterios de
produtos de paiacuteses com a industrializaccedilatildeo altamente desenvolvida a funcionalidade
de uma logiacutestica perfeita jaacute eacute algo comum A partir do momento em que dispotildeem-se
a ir a uma loja esperam encontrar produtos receacutem fabricados jaacute disponiacuteveis
(BOWERSON CLOSS 2004)
Natildeo se pode ter uma exatidatildeo do momento em que o homem deu s
primeiros passos em relaccedilatildeo ao transporte de coisas sendo que estudos
arqueoloacutegicos natildeo fornecem previsotildees exatas de quando foi criado o primeiro
equipamento de transporte Mas certamente foi no momento em que o homem
deixou de ser nocircmade para ficarem fixados em algum lugar e assim surgiram as
possiacuteveis necessidades de se buscar em outros lugares o que natildeo se tinha a
disposiccedilatildeo nos lugares onde eles se encontravam Assim efetuando possiacuteveis trocas
de coisas com eles outros lugares aos quais supriam suas necessidades
(RAZZOLINI FILHO 2009)
A logiacutestica torna-se uma ferramenta vital uma definiccedilatildeo de estrateacutegias empresariais competitivas reestruturando os procedimentos operacionais
29
de forma a capitalizar todos os esforccedilos na conquista do cliente que cada vez mais confronta o preccedilo com outras variaacuteveis a saber qualidade do produto rapidez do atendimento e serviccedilos oferecidos (RODRIGUES 2004 p 132)
Para um melhor entendimento podemos citar a definiccedilatildeo a qual o Council
of Logistics Management nos apresenta Logiacutestica como o processo que planeja
implementa e controla o fluxo e armazenagem de bens eficientes e econocircmicos
desde o ponto de origem ateacute o ponto de consumo com o propoacutesito de atender as
exigecircncias dos clientes (BATALHA 2007)
De acordo com Rocha (2001 p18) ldquoA meta do serviccedilo logiacutestico eacute
providenciar bens ou serviccedilos corretos no lugar certo no tempo exato e na condiccedilatildeo
desejada no menor tempo possiacutevelrdquo O ramo da logiacutestica estaacute voltado para o
planejamento da armazenagem circulaccedilatildeo (terra ar mar) e distribuiccedilatildeo de
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para entregar dos produtos
ao destino final com um tempo mais curto assim reduzindo os custos
Existem vaacuterias caracteriacutesticas que apontam uma logiacutestica eficaz Campos
e Brasil apontam as seguintes
Uma logiacutestica eficaz coloca o produto certo no local correto no tempo
exato no estado adequado e ainda com custos competitivos valores reais
verdadeiros
Eacute considerada eficaz (como uma arma competitiva) a logiacutestica
administrada de forma a possuir caracteriacutesticas como
Maiores expectativas no atendimento dos serviccedilos Pedido sempre perfeito (100 de conformidade com planos) Conectividade de informaccedilotildees em tempo real com ferramentas como EDI internet intranet e extranet Maior racionalizaccedilatildeo de Supply Chain por meio de serviccedilos compartilhados com menos niacuteveis de divisatildeo de trabalho e com a utilizaccedilatildeo de tecnologias atualizadas Isso significa fazer chegar onde natildeo chega hoje assim como aonde os outros natildeo chegam com menor custo mais raacutepido com constacircncia e com menos estoque (CAMPOS BRASIL 2008 p 145)
A logiacutestica para Larrantildeaga (2003 p 31) ldquoEntende-se a logiacutestica como as
gestotildees dos inventaacuterios estejam eles imobilizados em algum lugar ou
movimentando-se entre pontos ao longo de um fluxo de mateacuterias que vai desde o
fornecedor das mateacuterias-primas ateacute o ponto de consumordquo
A 2deg Guerra Mundial eacute um exemplo de maior operaccedilatildeo logiacutestica jaacute
praticada pelo homem Com este acontecimento a logiacutestica adquiriu uma maior
abrangecircncia em consequecircncia da forma ao qual as operaccedilotildees militares realizadas
30
determinando uma utilizaccedilatildeo de variedade e quantidade de suprimentos jamais
alcanccedilados (RODRIGUES 2004)
O capitalismo mundial se desenvolveu a partir da Revoluccedilatildeo Industrial
onde a logiacutestica se tornou cada vez mais importante para as empresas tendo um
mercado competitivo pois as mercadorias produzidas aumentaram assim como o
mercado mundial A globalizaccedilatildeo a logiacutestica satildeo fatores importantes para as
empresas (RODRIGUES 2004)
A logiacutestica estaacute cada vez mais ligada aos despachos feitos pelas
aduanas dependendo do paiacutes os despachos de interaccedilatildeo os regimes aduaneiros
tecircm um peso grande nas decisotildees logiacutesticas adotadas pelas empresas (ROCHA
2001)
A logiacutestica brasileira encontra-se numa fase de transiccedilatildeo percebe-se que
os conceitos de gerenciamento da logiacutestica se da por parte de alguns setores de
maneira geral sendo poreacutem pouco utilizado De forma geral a logiacutestica brasileira eacute
pouco desenvolvida as empresas comeccedilaram a reestruturar suas atividades
utilizando as perspectivas de integraccedilatildeo (ROCHA 2001)
No Brasil o setor de transporte tem como caracteriacutestica de custo muito
alto para os usuaacuterios O modal rodoviaacuterio indicou ter uma infraestrutura inadequada
e deteriorada baixo niacutevel de infraestrutura (ROCHA 2001)
A logiacutestica de uma aviacutecola eacute uma ferramenta administrativa consideraacutevel
para que possa obter uma afinidade em todos os processos operacionais da granja
(OLIVO 2006)
O cenaacuterio interno eacute de crescimento da economia nacional e de aumento de consumo da carne de frango no paiacutes e na regiatildeo A situaccedilatildeo atual tambeacutem eacute favoraacutevel para a exportaccedilatildeo da carne de frango brasileira indicando um mercado em expansatildeo (VITAL DROUVOT SANPAIO 2009 p 39)
Em modo geral um setor competitivo eficiente de logiacutestica eacute crucial para o
crescimento de qualquer paiacutes (FILHO 2002)
31
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS
Neste capitulo seratildeo apresentados os meacutetodos de pesquisa para se
chegar aacutes conclusotildees do assunto proposto Assim para que se possa realizar esse
procedimento eacute necessaacuterio a utilizaccedilatildeo de uma metodologia Andrade (2001 p129)
fala que ldquoMetodologia eacute o conjunto de meacutetodos ou caminhos que satildeo percorridos na
busca do conhecimentordquo
Utilizam-se meacutetodos para que se possam responder os questionamentos
apontados pelos objetivos especiacuteficos para assim apresentar a conclusatildeo
respondendo ao objetivo geral da pesquisa Meacutetodo para Hegerberg (1976 p 115) eacute
um ldquo[] caminho pelo qual se chega a determinado resultado ainda que esse
caminho natildeo tenha sido fixado de antematildeo de modo refletido e deliberadordquo
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA
Para Gil (1996 p19) ldquo[] pesquisa eacute definida como procedimento
racional e o sistemaacutetico que tem como objetivo proporcionar respostas aos
problemas que satildeo propostos eacute requerida quando natildeo se dispotildee de informaccedilatildeo
suficiente para responder ao problemardquo
O presente trabalho caracterizou-se como uma pesquisa descritiva quanto
aos fins de investigaccedilatildeo Cervo e Bervan (1893) afirmam que eacute o tipo de pesquisa
que observa registra analisa e correlacionam fatos ou fenocircmenos variaacuteveis sem
alteraacute-los Os autores ressaltam que a pesquisa descritiva eacute utilizada principalmente
nas ciecircncias humanas e sociais
A pesquisa se enquadrou como descritiva pois objetivou descreve o
planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria do Sul de Santa Catarina na exportaccedilatildeo
de cortes congelados de frango destinados ao mercado japonecircs
Quanto aos meios de investigaccedilatildeo trata-se de uma pesquisa bibliograacutefica
e um estudo de caso
A pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tanto pode ser um trabalho independente
como construir-se no passo inicial de outra pesquisardquo (ANDRADE 2010 p126)
Assim Oliveira (1999 p 119) complementa que a pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tem
por finalidade conhecer as diferentes formas de contribuiccedilatildeo cientifica que se
realizaram sobre determinado assunto ou fenocircmenordquo Complementando sobre o
32
assunto Oliveira nos fala que eacute um ldquo[] levantamento de documento no sentido de
possibilitar o encontro de uma seacuterie de informaccedilotildees para comprovar a existecircncia ou
natildeo de uma determinada hipoacuteteserdquo
A pesquisa se enquadrou como bibliograacutefica pois foram utilizados
diversos autores como referencial teoacuterico para que se pudesse obter um
entendimento adequado dos assuntos abordados
Em se tratando de estudo de caso Gil (1996) afirma que se torna uma
tarefa praticamente impossiacutevel quando comparada a outros delineamentos
considerados Assim caracterizados pelo exaustivo e profundo estudo de um ou
poucos objetivos
Assim o estudo foi desenvolvimento uma agroinduacutestria do Sul de Santa
Catarina e abate e exporta seus produtos para diversos mercados no contexto
internacional inclusive para o mercado japonecircs foco do estudo
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO
Populaccedilatildeo consiste em um conjunto de indiviacuteduos que compartilham de
pelo menos uma caracteriacutestica comum seja ela cidadania filiaccedilatildeo a uma
associaccedilatildeo de voluntaacuterios etnia matriacutecula na universidade etc Geralmente o
pesquisador estuda um pequeno grupo de indiviacuteduos retirados da populaccedilatildeo
Amostra eacute um subconjunto de indiviacuteduos extraiacutedos de uma populaccedilatildeo (LEVIN
1987)
O universo da pesquisa foi constituiacutedo em uma empresa do ramo
agroindustrial situada no municiacutepio de Morro Grande Santa Catarina Foi fundada
em dezembro de 2005 tendo suas atividades operacionais iniciadas em 2007
A agroinduacutestria possui um terreno de 12 hectares aacuterea total 9039m2
constituiacuteda por faacutebrica de raccedilatildeo abatedouro satildeo 212 produtores parceiros
localizados nos seguintes municiacutepios da regiatildeo Sangatildeo Balneaacuterio Gaivota Treze
de Maio Orleans Forquilhinha Urussanga Jacinto Machado Morro da Fumaccedila
Jaguaruna Timbeacute do Sul Turvo Meleiro Treviso Araranguaacute e Morro Grande
O acordo entre a empresa e o produtor a empresa se compromete a
fornecer os pintinhos de um dia raccedilatildeo e assistecircncia teacutecnica enquanto que o
integrado eacute responsaacutevel por manter as instalaccedilotildees sobe as condiccedilotildees adequadas
33
manejar o lote arcar com as despesas de medicamento e mateacuterias primas utilizadas
na cama e no aquecimento
O abate de aves que no iniacutecio era de 25 mil aves dia hoje eacute 100 mil
avesdia O destino dos produtos eacute principalmente a exportaccedilatildeo para o Japatildeo Hong
Kong Uniatildeo Europeia Filipinas Macedocircnia Beacutelgica O restante eacute vendido no
mercado interno destacando-se os estados de Santa Catarina Satildeo Paulo Rio de
Janeiro e Rio Grande do Sul
33 PLANO DE COLETA DE DADOS
O plano de coleta de dados eacute a forma de obter dados da realidade atual
da empresa por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo
que se deseja para o estudo
Andrade (2010 p 29) fala que ldquo[] o mais importante poreacutem eacute
identificar fontes fidedignas confiaacuteveis de autores renomeados e considerados
autoridades no assunto que se vai estudarrdquo
A pesquisa documental apresenta-se em dois tipos de fontes primarias e
secundarias As fontes primaacuterias satildeo tidas como textos originais manuscritos
documentos dos arquivos puacuteblicos e privados documentos fotograacuteficos recursos
audiovisuais ou seja fontes estudadas que daratildeo origem a outras obras
classificadas como fonte secundaria (ANDRADE 2010)
Jaacute as fontes secundaacuterias satildeo dados que jaacute foram coletados analisados
em outros estudos anteriores ou ateacute mesmo pelo proacuteprio autor suas fontes satildeo a
proacutepria empresa publicaccedilotildees dados governamentais entre outros (ANDRADE
2010)
Neste sentido os dados foram coletados de fontes secundaacuterias por meio
de publicaccedilotildees do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e
tambeacutem em documentos da proacutepria empresa em estudo Os dados primaacuterios foram
coletados por meio de uma entrevista junto ao Meacutedico Veterinaacuterio do MAPA e que se
encontra na empresa para controle das praacuteticas de abate e armazenamento
34
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS
Existem dois meacutetodos de abordagem dentro da pesquisa qualitativo e
quantitativo Os meacutetodos apresentam uma sistemaacutetica distinta tanto nos
procedimentos teacutecnica analise Neste estudo eacute utilizado o meacutetodo adequado para
pesquisa (OLIVEIRA 1999)
Na abordagem qualitativa pode se descrever a complexidade de um
determinado assunto analisar as variaacuteveis obtiver experimentos entre grupos e
apresentar a contribuiccedilatildeo em um processo de mudanccedila (OLIVEIRA 1999)
A anaacutelise dos dados foi definida pela abordagem qualitativa Eacute de caraacuteter
exploratoacuterio muito utilizado na realizaccedilatildeo de pesquisa que busca percepccedilotildees e
entendimento gerais a respeito do tema a ser pesquisado abrindo espaccedilo para
interpretaccedilatildeo dos dados obtidos podendo entatildeo desenvolver conceitos e ideias a
partir dos dados encontrados na pesquisa (ROESCH 1999)
35
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA
Neste capitulo seratildeo apresentados os resultados obtidos com a pesquisa
realizada em uma agroinduacutestria da regiatildeo Sul do estado de Santa Catarina Para a
coleta de dados foi realizada uma entrevista junto ao meacutedico veterinaacuterio do
Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e a gerente de
qualidade da agroinduacutestria em estudo
Assim a pesquisa foi estruturada destacando inicialmente a relaccedilatildeo da
agroinduacutestria versus o mercado japonecircs questotildees relacionadas com a embalagem e
marcaccedilatildeo das mercadorias a programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo e por fim a
logiacutestica de embarque
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
A empresa possui em seu quadro de colaboradores um nuacutemero
aproximado de 1500 divididos entre os setores produccedilatildeo departamento financeiro
expediccedilatildeo almoxarifado administrativo inspeccedilatildeo federal
A empresa atua neste ramo a cerca de 10 anos e teve seu inicio com o
mesmo produto ao qual trabalha ateacute o momento A empresa produz um volume
meacutedio anual de 1000000 kgmecircs com uma soma anual de 12000000 kgano
Atualmente a empresa usa os portos de ItajaiacuteSC e NavegantesSC para embarcar
seus produtos que satildeo exportados
A empresa destina ate 75 dos produtos que produz para o mercado
externo tendo assim apenas 15 destes produtos distribuiacutedos no mercado nacional
onde este eacute distribuiacutedo entre os estados Paranaacute Rio de Janeiro Mato Grosso Sul
Distrito Federal Satildeo Paulo Santa Catarina Rio Grande do sul
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo
A empresa em questatildeo possui duas linhas de negociaccedilatildeo com o mercado
japonecircs a primeira seria a linha de negociaccedilatildeo direta a qual a empresa vai
diretamente ao consumidor como Supermercados Restaurantes e Processadores
(empresas que transformam em derivados) E a segunda linha eacute a de negociaccedilatildeo
36
indireta com agentes no exterior ao qual efetuam as negociaccedilotildees com o
consumidor
Em relaccedilatildeo ao por que os japoneses tecircm preferecircncia agrave carne de frango
aponta-se como condiccedilotildees o preccedilo a ser pagos o preparo facilitado com uma maior
variedade de pratos a serem produzidos e por fim a questatildeo deste produto ser
considerado mais saudaacutevel Alem da carne de frango os japoneses ainda datildeo
preferecircncia a outras aves consumindo assim as carnes de pato marreco e peru
De acordo com o meacutedico veterinaacuterio a habilitaccedilatildeo para o mercado
japonecircs ldquo[] eacute compulsoacuteria pelo sistema do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e
Abastecimento (MAPA)rdquo Todas as agroinduacutestrias habilitadas pelo MAPA para a
Lista Geral (satildeo os paiacuteses que aceitam a legislaccedilatildeo sanitaacuteria brasileira e natildeo fazem
outras exigecircncias para importar os produtos) estatildeo automaticamente habilitadas
para a exportaccedilatildeo de produtos destinados ao mercado japonecircs
A habilitaccedilatildeo para o Japatildeo ocorreu em setembro de 2007 mesmo ano
que ocorreu a primeira exportaccedilatildeo Dentre os principais produtos exportados
destacam-se os cortes congelados de frango (coxas e sobre-coxas sem osso em
cubos) coxas e sobrecoxas sem osso miuacutedos congelados de frango (moela)
cartilagens (joelho e peito) pele congelada de ave (peito) e o meio das asas cortado
ao meio conforme apresentados nas Figuras 1 e 2
O mercado japonecircs eacute bastante exigente com relaccedilatildeo agraves especificaccedilotildees
teacutecnicas a qualidade dos produtos bem como o formato dos cortes Neste sentido
os clientes japoneses visitam a unidade produtora para conhecer o processo de
produccedilatildeo e o padratildeo de qualidade dos produtos que satildeo acompanhados
diariamente pelos fiscais do MAPA
A produccedilatildeo mensal eacute de 1000 toneladas sendo que 26 deste total eacute
destinado para o Japatildeo
37
Figura 10 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 11 ndash Meio das asas cortado ao meio
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Os produtos para o mercado japonecircs satildeo diferenciados pois satildeo todos
cortados do mesmo tamanhoformato quadricular com cerca de cinco centiacutemetros
para que cheguem ao paiacutes de destino pronto para o consumo
38
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Consultando o meacutedico veterinaacuterio ao qual a empresa possui para que ele
pudesse nos esclarecer as normas de rotulagens brasileiras (RIISPOA Resoluccedilatildeo
032001) ele nos fornece informaccedilotildees precisas agraves quais seratildeo expostas neste
toacutepico
As exigecircncias satildeo idecircnticas do mercado interno o diferencial eacute o idioma
que contempla inglecircs e o japonecircs e exclusatildeo da tabela nutricional Alguns clientes
exigem a inclusatildeo dos dados do importador
Os processos de rotulagem satildeo registrados no sistema SIGSIF este
processo eacute efetuado pela empresa que inclui as informaccedilotildees necessaacuterias no sistema
SIF assim registrando o parecer e o DIPOA aprova ou natildeo o proposto de acordo
com o atendimento agrave legislaccedilatildeo do paiacutes de destino Japatildeo conforme apresentados
nas Figuras 12
Figura 12 ndash Embalagem primaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
As informaccedilotildees contidas nas embalagens primaacuterias devem obedecer agraves
determinaccedilotildees do RIISPOA assim constando a identificaccedilatildeo e classificaccedilatildeo do
39
estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
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50
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51
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52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
18
Tames (1996) acrescenta que os japoneses sofreram grandes influecircncias
do povo chinecircs Haacute relatos que os primeiros contatos ocorreram por volta de 400
dC Nesta eacutepoca a China jaacute fabricava porcelana seda laca papel assim os
japoneses comeccedilaram a aprender sobre estes Tambeacutem comeccedilaram a melhor
planejar suas cidades e adotaram o calendaacuterio chinecircs e a religiatildeo budista
Segundo Tames (1996) o Japatildeo possuiacutea uma religiatildeo que chamava-se
Xintoiacutesmo que significa bdquoo caminho dos deuses‟ que era baseada na adoraccedilatildeo da
natureza e dos deuses No ano de 794 o imperador transfere a capital para Heian-
kyo (atual Kyoto) dando iniacutecio ao periacuteodo Heian (NATIONMASTER 2008)
Em relaccedilatildeo a este periacuteodo Nihongo Brasil (2008 p1) destaca que
Nessa fase em que o Japatildeo viveu um longo periacuteodo de paz forjou-se uma aristocracia cortesatilde brilhante refinada e formalista O budismo entretanto foi conquistando lentamente o paiacutes difundindo-se na classe meacutedia Nessa eacutepoca surgiu a classe dos guerreiros (samurais) que atuavam como poliacutecia militar na corte Entre eles destacaram-se os Minamoto da linhagem do imperador Seiwa e os Taira descendentes do imperador Kammu
Durante o XVI chegam pela primeira vez ao arquipeacutelago nipocircnico
comerciantes e missionaacuterios portugueses iniciando o periacuteodo Nanban definindo um
cenaacuterio de intercacircmbio comercial e cultural entre ocidente e Japatildeo
(NATIONMASTER 2008)
Durante o periacuteodo feudal japonecircs surgiram ideias que tendiam a isolar a
naccedilatildeo japonesa do resto do mundo Durante esse periacuteodo o povo japonecircs teve a
oportunidade de voltar-se para sua paacutetria e conhececirc-la (NATIONMASTER 2008)
O isolamento japonecircs teve fim nos anos 1853-1854 com a missatildeo americana do Comodoro Matthew C Perry Intimidados pelo navio de guerra a vapor de Perry os Japoneses fizeram os Estados Unidos e a outras naccedilotildees ocidentais concessotildees comerciais Numerosos Japoneses se deram conta rapidamente que deviam ou ldquoocidentalizarrdquo seu paiacutes ou suportar a colonizaccedilatildeo poliacutetica e econocircmica infligidas agraves outras naccedilotildees asiaacuteticas Em 18670a uacuteltimo shogun Tokugawa foi forccedilado a renunciar e em 1868 o imperador Mutsuhito depois de ter assumido o nome de Meiji o ldquogoverno iluminadordquo transferiu sua capital de Quioto para Edo (Toacutequio) e foi oficialmente proclamado soberano (MARTINHAGO 2008 p18)
Em 1947 foi adotada uma nova constituiccedilatildeo pacifista evidenciando
praticas liberais democraacuteticas (JAPAN FACT SHEET 2008) Em 1952 termina a
ocupaccedilatildeo americana e o Japatildeo eacute admitido como membro das Naccedilotildees Unidas em
1956 Em toda a histoacuteria japonesa encontra-se evidencias de um nacionalismo ao
qual conduz o paiacutes ao isolamento agrave uma proteccedilatildeo de domiacutenios contra invasores a
uma evoluccedilatildeo econocircmica-cultural e a desenvolvimento intelectual do povo
19
Sobre a segunda Guerra Mundial Imamura (2008 p1) afirma que
Em meados dos anos 1970 o Japatildeo afirmou-se como potecircncia econocircmica alcanccedilando a segundo lugar mundial atraacutes dos Estados Unidos e alterando assim a ordem das alianccedilas poliacuteticas a considerar O Japatildeo se restabeleceu admiravelmente bem de sua quebra em consequecircncia a segunda guerra mundial Graccedilas ao senso da disciplina e da honra de seus trabalhadores a economia japonesa revolucionou o mundo das tecnologias Tomando a frente em diversos campos como a eletrocircnica a informaacutetica ou o mercado automobiliacutestico o Japatildeo encorajou suas empresas subsidiando as pesquisas o que permitiu dominar ao niacutevel das tecnologias avanccediladas Datado de uma matildeo-de-obra instruiacuteda (90 de bachareacuteis) e competente o paiacutes conseguiu exportar seus manufaturados atraveacutes do mundo com a garantia de um produto nitidamente superior (MARTINHAGO 2008 p21)
221 Geografia e indicadores econocircmicos
O Japatildeo estaacute situado no extremo leste do continente asiaacutetico constituiacutedo
por um conjunto de ilhas entre o norte do Oceano Paciacutefico e o Mar do Japatildeo a leste
da Peniacutensula Coreana Eacute o 62deg paiacutes em extensatildeo com 377899 Kmsup2 e possui larga
capacidade pesqueira Sua capital eacute Toacutequio suas principais cidades incluem aleacutem
da capital Yokohama Osaka Nagoya Sapporo Kobe Kyoto e Fukuoka (MRE
2014)
O idioma oficial eacute o Japonecircs sua moeda eacute o Iene A falta de recursos
naturais coloca o paiacutes como maior importador mundial de carvatildeo e gaacutes natural e o
segundo maior importados de petroacuteleo A populaccedilatildeo de 12734 milhotildees de
habitantes em 2013 e a expectativa de vida de 836 anos com uma taxa de
desemprego de 40 No ranking de IDH 2012 o paiacutes posicionou-se no 10deg lugar
(MRE 2014)
Na Figura 2 se destaca os principais indicadores econocircmicos do Japatildeo
20
Figura 02 - Principais indicadores econocircmicos ndash 2013
Fonte MRE (2014)
Com um Produto Interno Bruto (PIB) nominal de US$ 490 trilhotildees e
crescimento de 154 em 2013 o Japatildeo esta posicionado como a terceira economia
do mundo O setor de serviccedilos eacute seu principal ramo de atividade e representam
732 de seu PIB em segundo se destaca a induacutestria com 256 e em terceiro a
agricultura com 11 de acordo com a Figura 2
Ainda de acordo com a Figura 3 em 2013 o Japatildeo apresentou superaacutevit
em transaccedilotildees correntes de US$ 3434 bilhotildees e o saldo da balanccedila comercial de
bens e de serviccedilos apresentou saldo negativo de US$ 118 bilhotildees e US$ 3113
bilhotildees respectivamente
21
23 MERCADO JAPONEcircS DE CORTES CONGELADOS DE FRANGO
Os mercados mais comuns aos quais se destinam os cortes congelados
de frangos do Brasil satildeo o Oriente Meacutedio Aacutesia e a Europa A maior parte destes
produtos eacute exportada na forma de cortes e inteiros Uma porcentagem menor que
2 satildeo de forma industrializadas caracterizando que os produtos aqui produzidos e
exportados se mostram de baixo valor agregado (BARCZSC FILHO 2009)
A Figura 3 apresenta a evoluccedilatildeo do comeacutercio exterior no Japatildeo em US$
bilhotildeesFOB no periacuteodo de 2009 a 2013
Figura 03- Evoluccedilatildeo do comercio exterior US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 03 o comeacutercio exterior do Japatildeo apresentou em
2013 crescimento de 367 em relaccedilatildeo a 2009 No ranking da ONUUNCTAD de
2012 o Japatildeo figurou como o quarto mercado mundial sendo o quarto exportador e
o quarto importador O saldo da balanccedila comercial apresentou-se deficitaacuterio nos trecircs
uacuteltimos anos do periacuteodo sob anaacutelise totalizando em 2013 saldo negativo de US$
118 bilhotildees A direccedilatildeo das exportaccedilotildees japonesas eacute destacada na Figura 04
22
Figura 04 - Destino das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 5 as vendas do Japatildeo satildeo direcionadas em
grande parte aos vizinhos da Aacutesia que absorveram 58 do total em 2013 seguidos
do continente americano com 25 da Uniatildeo Europeia com 10 da Oceania com
3 e da Aacutefrica com 2 Individualmente os EUA foram o principal destino das
vendas japonesas com 188 do total de 2013 O Brasil posicionou-se em vigeacutesimo
quinto lugar entre os compradores do Japatildeo com 08 do total Na Figura 05 tem-
se a direccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
23
Figura 05 - Origem das importaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
A partir da Figura 5 os paiacuteses da Aacutesia satildeo tambeacutem os principais
abastecedores do mercado japonecircs Em 2013 somaram 64 do total seguidos do
continente americano com 145 E Uniatildeo Europeia com 9 Individualmente a China
foi o principal fornecedor de bens ao Japatildeo com 217 do total O Brasil posicionou-
se em deacutecimo oitavo lugar com 13 do total Na Figura 6 destaca-se a composiccedilatildeo
dos 10 principais produtos exportados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
24
Figura 06 - Composiccedilatildeo das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
As exportaccedilotildees do Japatildeo satildeo compostas por bens com alto valor
agregado Em 2013 automoacuteveis somaram 208 do total seguido de maquinas
mecacircnicas com 189 e maquinas eleacutetricas com 151 conforme destacado na
Figura 6 Na Figura 8 apresenta-se a composiccedilatildeo dos 10 principais produtos
importados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Figura 07 - Composiccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
25
Os 10 principais grupos de importaccedilatildeo do Japatildeo em 2013 na sua maioria
em mateacuterias primas como combustiacutevel com 338 do total quiacutemicos orgacircnicos com
19 do total plaacutestico com 18 do total entre outros produtos
A evoluccedilatildeo do intercacircmbio comercial do Brasil com o Japatildeo eacute
apresentado na Figura 9 em US$ milhotildeesFOB
Figura 08 - Evoluccedilatildeo de intercambio comercial com o Brasil US$ milhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
O Japatildeo foi o sexto parceiro comercial brasileiro com participaccedilatildeo de
31 no comercio exterior brasileiro em 2013 Entre 2009 e 2013 o intercambio
comercial brasileiro com o paiacutes cresceu 561 Nesse periacuteodo as exportaccedilotildees
cresceram 865 e as importaccedilotildees 319 O saldo da balanccedila comercial
desfavoraacutevel ao Brasil em 2009 registrou superaacutevit de US$ 883 milhotildees em 2013
26
24 RELACcedilAtildeO COMERCIAL BRASIL X JAPAtildeO
O inicio desta relaccedilatildeo de exportaccedilatildeo de frango brasileiro ao Japatildeo foi em
meados de 1980 trazendo com este mercado um desafio aos frigoriacuteficos natildeo antes
encontrados Pois o Japatildeo eacute um dos mercados mais exigentes e complexos do
mundo Para que se pudesse atendecirc-lo seria necessaacuterio que se repensasse toda a
cadeia de produccedilatildeo e industrializaccedilatildeo do frango (KASSAI 2008)
A Tabela 02 destaca os nuacutemeros da balanccedila comercial do Brasil x Japatildeo
nos uacuteltimos 10 anos
Tabela 02 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 2774247229 49 2868677376 51 -94430147 5642924605
2005 3482616248 51 3405021078 49 77595170 6887637326
2006 3894521360 50 3839633337 50 54888023 7734154697
2007 4321335071 48 4609178991 52 -287843920 8930514062
2008 6114519602 47 6807014081 53 -692494479 12921533683
2009 4269694690 44 5367779845 56 -1098085155 9637474535
2010 7140831782 51 6986008440 49 154823342 14126840222
2011 9473095520 55 7872472889 45 1600622631 17345568409
2012 7955713348 51 7735456108 49 220257240 15691169456
2013 7964271952 53 7081617936 47 882654016 15045889888
TOTAL 57390846802 50 56572860081 50 817986721 113963706883
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A partir da Tabela 1 percebe-se que em 2004 a importaccedilatildeo de produtos
do Japatildeo apresentava maior porcentagem que a exportaccedilatildeo com 51 Estes
nuacutemeros vecircm oscilando com o passar dos anos mas a quadro anos sem contarmos
o ano de 2014 que ainda natildeo possuiacutemos nuacutemeros finais encontram-se com
nuacutemeros de exportaccedilotildees acima dos nuacutemeros de importaccedilatildeo com uma media de
525 enquanto as importaccedilotildees tecircm media de 475
Em 1984 parte ldquo[] do porto de Santos um contecirciner com 12 toneladas
de carnes de frango em cortes []rdquo Nesta eacutepoca natildeo se utilizava com frequecircncia
contecirciner refrigerado assim criando mais dificuldades a esta tarefa o que hoje em
dia eacute trivial Um iniacutecio despretensioso para uma exportaccedilatildeo de 332 mil toneladas em
frango inteiro e em cortes em 2007 O tempo de trajeto ate seu destino final eacute de 50
dias para que o navio possa atracar em Kobe (KASSAI 2008)
Talvez o passo mais significativo do lado brasileiro tenha sido dado no lado cultural Os Brasileiros acreditava-se precisavam comeccedilar a pensar como os japoneses para entender as necessidades do cliente Com essa
27
finalidade foram realizadas palestras nas fabricas sobre cultura japonesa e o culto agrave beleza e perfeiccedilatildeo do alimento Eles aprenderam que cada Kakugiri (cortes de coxa e sobrecoxa) precisa ter ao redor de 20 gramas para que caiba perfeitamente nos bentocircs que satildeo uma espeacutecie de ldquolancheiras de almoccedilordquo (KASSAI 2008 p 53)
A Tabela 3 apresenta os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees
de cortes de frango do Brasil para o Japatildeo
Tabela 03 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo (cortes de frango) ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 504833651 100 0 0 504833651 504833651
2005 680542072 100 0 0 680542072
680542072
2006 482830917 100 0 0 482830917
482830917
2007 570617937 100 0 0 570617937
570617937
2008 1158939524 100 0 0 1158939524
1158939524
2009 611118356 100 0 0 611118356
611118356
2010 898613016 100 0 0 898613016
898613016
2011 1314629549 100 0 0 1314629549
1314629549
2012 962101836 100 0 0 962101836
962101836
2013 963173156 100 0 0 963173156
963173156
TOTAL 8147400014 100 0 0 8147400014
8147400014
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A Tabela 3 demonstra os valores que no inicio eram de US$ 500 milhotildees
e hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2008 e
2011 ultrapassado a casa do US$ 1 bilhatildeo No periacuteodo analisado somente o Brasil
efetuou exportaccedilotildees de cortes congelados de frango para o mercado japonecircs
Os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees de cortes de frango de
Santa Catarina para o Japatildeo satildeo apresentados na Tabela 4
28
Tabela 04 ndash Balanccedila comercial de Santa Catarina x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 203511109 100 0 0 203511109 203511109
2005 261942601 100 0 0 261942601 261942601
2006 196442799 100 0 0 196442799 196442799
2007 268063892 100 0 0 268063892 268063892
2008 505213298 100 0 0 505213298 505213298
2009 273287636 100 0 0 273287636 273287636
2010 426733542 100 0 0 426733542 426733542
2011 614674363 100 0 0 614674363 614674363
2012 442110226 100 0 0 442110226 442110226
2013 426515132 100 0 0 426515132 426515132
TOTAL 3618494598 100 0 0 3618494598 3618494598
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWe (2014)
A Tabela 4 mostra os valores que no inicio eram de US$ 200 milhotildees e
hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2011
chegando aos US$ 600 milhotildees
25 LOGIacuteSTICA
A principal finalidade da logiacutestica eacute disponibilizar onde satildeo necessaacuterios
produtos e serviccedilos no momento em que satildeo desejados Para a maioria usuaacuterios de
produtos de paiacuteses com a industrializaccedilatildeo altamente desenvolvida a funcionalidade
de uma logiacutestica perfeita jaacute eacute algo comum A partir do momento em que dispotildeem-se
a ir a uma loja esperam encontrar produtos receacutem fabricados jaacute disponiacuteveis
(BOWERSON CLOSS 2004)
Natildeo se pode ter uma exatidatildeo do momento em que o homem deu s
primeiros passos em relaccedilatildeo ao transporte de coisas sendo que estudos
arqueoloacutegicos natildeo fornecem previsotildees exatas de quando foi criado o primeiro
equipamento de transporte Mas certamente foi no momento em que o homem
deixou de ser nocircmade para ficarem fixados em algum lugar e assim surgiram as
possiacuteveis necessidades de se buscar em outros lugares o que natildeo se tinha a
disposiccedilatildeo nos lugares onde eles se encontravam Assim efetuando possiacuteveis trocas
de coisas com eles outros lugares aos quais supriam suas necessidades
(RAZZOLINI FILHO 2009)
A logiacutestica torna-se uma ferramenta vital uma definiccedilatildeo de estrateacutegias empresariais competitivas reestruturando os procedimentos operacionais
29
de forma a capitalizar todos os esforccedilos na conquista do cliente que cada vez mais confronta o preccedilo com outras variaacuteveis a saber qualidade do produto rapidez do atendimento e serviccedilos oferecidos (RODRIGUES 2004 p 132)
Para um melhor entendimento podemos citar a definiccedilatildeo a qual o Council
of Logistics Management nos apresenta Logiacutestica como o processo que planeja
implementa e controla o fluxo e armazenagem de bens eficientes e econocircmicos
desde o ponto de origem ateacute o ponto de consumo com o propoacutesito de atender as
exigecircncias dos clientes (BATALHA 2007)
De acordo com Rocha (2001 p18) ldquoA meta do serviccedilo logiacutestico eacute
providenciar bens ou serviccedilos corretos no lugar certo no tempo exato e na condiccedilatildeo
desejada no menor tempo possiacutevelrdquo O ramo da logiacutestica estaacute voltado para o
planejamento da armazenagem circulaccedilatildeo (terra ar mar) e distribuiccedilatildeo de
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para entregar dos produtos
ao destino final com um tempo mais curto assim reduzindo os custos
Existem vaacuterias caracteriacutesticas que apontam uma logiacutestica eficaz Campos
e Brasil apontam as seguintes
Uma logiacutestica eficaz coloca o produto certo no local correto no tempo
exato no estado adequado e ainda com custos competitivos valores reais
verdadeiros
Eacute considerada eficaz (como uma arma competitiva) a logiacutestica
administrada de forma a possuir caracteriacutesticas como
Maiores expectativas no atendimento dos serviccedilos Pedido sempre perfeito (100 de conformidade com planos) Conectividade de informaccedilotildees em tempo real com ferramentas como EDI internet intranet e extranet Maior racionalizaccedilatildeo de Supply Chain por meio de serviccedilos compartilhados com menos niacuteveis de divisatildeo de trabalho e com a utilizaccedilatildeo de tecnologias atualizadas Isso significa fazer chegar onde natildeo chega hoje assim como aonde os outros natildeo chegam com menor custo mais raacutepido com constacircncia e com menos estoque (CAMPOS BRASIL 2008 p 145)
A logiacutestica para Larrantildeaga (2003 p 31) ldquoEntende-se a logiacutestica como as
gestotildees dos inventaacuterios estejam eles imobilizados em algum lugar ou
movimentando-se entre pontos ao longo de um fluxo de mateacuterias que vai desde o
fornecedor das mateacuterias-primas ateacute o ponto de consumordquo
A 2deg Guerra Mundial eacute um exemplo de maior operaccedilatildeo logiacutestica jaacute
praticada pelo homem Com este acontecimento a logiacutestica adquiriu uma maior
abrangecircncia em consequecircncia da forma ao qual as operaccedilotildees militares realizadas
30
determinando uma utilizaccedilatildeo de variedade e quantidade de suprimentos jamais
alcanccedilados (RODRIGUES 2004)
O capitalismo mundial se desenvolveu a partir da Revoluccedilatildeo Industrial
onde a logiacutestica se tornou cada vez mais importante para as empresas tendo um
mercado competitivo pois as mercadorias produzidas aumentaram assim como o
mercado mundial A globalizaccedilatildeo a logiacutestica satildeo fatores importantes para as
empresas (RODRIGUES 2004)
A logiacutestica estaacute cada vez mais ligada aos despachos feitos pelas
aduanas dependendo do paiacutes os despachos de interaccedilatildeo os regimes aduaneiros
tecircm um peso grande nas decisotildees logiacutesticas adotadas pelas empresas (ROCHA
2001)
A logiacutestica brasileira encontra-se numa fase de transiccedilatildeo percebe-se que
os conceitos de gerenciamento da logiacutestica se da por parte de alguns setores de
maneira geral sendo poreacutem pouco utilizado De forma geral a logiacutestica brasileira eacute
pouco desenvolvida as empresas comeccedilaram a reestruturar suas atividades
utilizando as perspectivas de integraccedilatildeo (ROCHA 2001)
No Brasil o setor de transporte tem como caracteriacutestica de custo muito
alto para os usuaacuterios O modal rodoviaacuterio indicou ter uma infraestrutura inadequada
e deteriorada baixo niacutevel de infraestrutura (ROCHA 2001)
A logiacutestica de uma aviacutecola eacute uma ferramenta administrativa consideraacutevel
para que possa obter uma afinidade em todos os processos operacionais da granja
(OLIVO 2006)
O cenaacuterio interno eacute de crescimento da economia nacional e de aumento de consumo da carne de frango no paiacutes e na regiatildeo A situaccedilatildeo atual tambeacutem eacute favoraacutevel para a exportaccedilatildeo da carne de frango brasileira indicando um mercado em expansatildeo (VITAL DROUVOT SANPAIO 2009 p 39)
Em modo geral um setor competitivo eficiente de logiacutestica eacute crucial para o
crescimento de qualquer paiacutes (FILHO 2002)
31
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS
Neste capitulo seratildeo apresentados os meacutetodos de pesquisa para se
chegar aacutes conclusotildees do assunto proposto Assim para que se possa realizar esse
procedimento eacute necessaacuterio a utilizaccedilatildeo de uma metodologia Andrade (2001 p129)
fala que ldquoMetodologia eacute o conjunto de meacutetodos ou caminhos que satildeo percorridos na
busca do conhecimentordquo
Utilizam-se meacutetodos para que se possam responder os questionamentos
apontados pelos objetivos especiacuteficos para assim apresentar a conclusatildeo
respondendo ao objetivo geral da pesquisa Meacutetodo para Hegerberg (1976 p 115) eacute
um ldquo[] caminho pelo qual se chega a determinado resultado ainda que esse
caminho natildeo tenha sido fixado de antematildeo de modo refletido e deliberadordquo
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA
Para Gil (1996 p19) ldquo[] pesquisa eacute definida como procedimento
racional e o sistemaacutetico que tem como objetivo proporcionar respostas aos
problemas que satildeo propostos eacute requerida quando natildeo se dispotildee de informaccedilatildeo
suficiente para responder ao problemardquo
O presente trabalho caracterizou-se como uma pesquisa descritiva quanto
aos fins de investigaccedilatildeo Cervo e Bervan (1893) afirmam que eacute o tipo de pesquisa
que observa registra analisa e correlacionam fatos ou fenocircmenos variaacuteveis sem
alteraacute-los Os autores ressaltam que a pesquisa descritiva eacute utilizada principalmente
nas ciecircncias humanas e sociais
A pesquisa se enquadrou como descritiva pois objetivou descreve o
planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria do Sul de Santa Catarina na exportaccedilatildeo
de cortes congelados de frango destinados ao mercado japonecircs
Quanto aos meios de investigaccedilatildeo trata-se de uma pesquisa bibliograacutefica
e um estudo de caso
A pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tanto pode ser um trabalho independente
como construir-se no passo inicial de outra pesquisardquo (ANDRADE 2010 p126)
Assim Oliveira (1999 p 119) complementa que a pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tem
por finalidade conhecer as diferentes formas de contribuiccedilatildeo cientifica que se
realizaram sobre determinado assunto ou fenocircmenordquo Complementando sobre o
32
assunto Oliveira nos fala que eacute um ldquo[] levantamento de documento no sentido de
possibilitar o encontro de uma seacuterie de informaccedilotildees para comprovar a existecircncia ou
natildeo de uma determinada hipoacuteteserdquo
A pesquisa se enquadrou como bibliograacutefica pois foram utilizados
diversos autores como referencial teoacuterico para que se pudesse obter um
entendimento adequado dos assuntos abordados
Em se tratando de estudo de caso Gil (1996) afirma que se torna uma
tarefa praticamente impossiacutevel quando comparada a outros delineamentos
considerados Assim caracterizados pelo exaustivo e profundo estudo de um ou
poucos objetivos
Assim o estudo foi desenvolvimento uma agroinduacutestria do Sul de Santa
Catarina e abate e exporta seus produtos para diversos mercados no contexto
internacional inclusive para o mercado japonecircs foco do estudo
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO
Populaccedilatildeo consiste em um conjunto de indiviacuteduos que compartilham de
pelo menos uma caracteriacutestica comum seja ela cidadania filiaccedilatildeo a uma
associaccedilatildeo de voluntaacuterios etnia matriacutecula na universidade etc Geralmente o
pesquisador estuda um pequeno grupo de indiviacuteduos retirados da populaccedilatildeo
Amostra eacute um subconjunto de indiviacuteduos extraiacutedos de uma populaccedilatildeo (LEVIN
1987)
O universo da pesquisa foi constituiacutedo em uma empresa do ramo
agroindustrial situada no municiacutepio de Morro Grande Santa Catarina Foi fundada
em dezembro de 2005 tendo suas atividades operacionais iniciadas em 2007
A agroinduacutestria possui um terreno de 12 hectares aacuterea total 9039m2
constituiacuteda por faacutebrica de raccedilatildeo abatedouro satildeo 212 produtores parceiros
localizados nos seguintes municiacutepios da regiatildeo Sangatildeo Balneaacuterio Gaivota Treze
de Maio Orleans Forquilhinha Urussanga Jacinto Machado Morro da Fumaccedila
Jaguaruna Timbeacute do Sul Turvo Meleiro Treviso Araranguaacute e Morro Grande
O acordo entre a empresa e o produtor a empresa se compromete a
fornecer os pintinhos de um dia raccedilatildeo e assistecircncia teacutecnica enquanto que o
integrado eacute responsaacutevel por manter as instalaccedilotildees sobe as condiccedilotildees adequadas
33
manejar o lote arcar com as despesas de medicamento e mateacuterias primas utilizadas
na cama e no aquecimento
O abate de aves que no iniacutecio era de 25 mil aves dia hoje eacute 100 mil
avesdia O destino dos produtos eacute principalmente a exportaccedilatildeo para o Japatildeo Hong
Kong Uniatildeo Europeia Filipinas Macedocircnia Beacutelgica O restante eacute vendido no
mercado interno destacando-se os estados de Santa Catarina Satildeo Paulo Rio de
Janeiro e Rio Grande do Sul
33 PLANO DE COLETA DE DADOS
O plano de coleta de dados eacute a forma de obter dados da realidade atual
da empresa por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo
que se deseja para o estudo
Andrade (2010 p 29) fala que ldquo[] o mais importante poreacutem eacute
identificar fontes fidedignas confiaacuteveis de autores renomeados e considerados
autoridades no assunto que se vai estudarrdquo
A pesquisa documental apresenta-se em dois tipos de fontes primarias e
secundarias As fontes primaacuterias satildeo tidas como textos originais manuscritos
documentos dos arquivos puacuteblicos e privados documentos fotograacuteficos recursos
audiovisuais ou seja fontes estudadas que daratildeo origem a outras obras
classificadas como fonte secundaria (ANDRADE 2010)
Jaacute as fontes secundaacuterias satildeo dados que jaacute foram coletados analisados
em outros estudos anteriores ou ateacute mesmo pelo proacuteprio autor suas fontes satildeo a
proacutepria empresa publicaccedilotildees dados governamentais entre outros (ANDRADE
2010)
Neste sentido os dados foram coletados de fontes secundaacuterias por meio
de publicaccedilotildees do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e
tambeacutem em documentos da proacutepria empresa em estudo Os dados primaacuterios foram
coletados por meio de uma entrevista junto ao Meacutedico Veterinaacuterio do MAPA e que se
encontra na empresa para controle das praacuteticas de abate e armazenamento
34
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS
Existem dois meacutetodos de abordagem dentro da pesquisa qualitativo e
quantitativo Os meacutetodos apresentam uma sistemaacutetica distinta tanto nos
procedimentos teacutecnica analise Neste estudo eacute utilizado o meacutetodo adequado para
pesquisa (OLIVEIRA 1999)
Na abordagem qualitativa pode se descrever a complexidade de um
determinado assunto analisar as variaacuteveis obtiver experimentos entre grupos e
apresentar a contribuiccedilatildeo em um processo de mudanccedila (OLIVEIRA 1999)
A anaacutelise dos dados foi definida pela abordagem qualitativa Eacute de caraacuteter
exploratoacuterio muito utilizado na realizaccedilatildeo de pesquisa que busca percepccedilotildees e
entendimento gerais a respeito do tema a ser pesquisado abrindo espaccedilo para
interpretaccedilatildeo dos dados obtidos podendo entatildeo desenvolver conceitos e ideias a
partir dos dados encontrados na pesquisa (ROESCH 1999)
35
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA
Neste capitulo seratildeo apresentados os resultados obtidos com a pesquisa
realizada em uma agroinduacutestria da regiatildeo Sul do estado de Santa Catarina Para a
coleta de dados foi realizada uma entrevista junto ao meacutedico veterinaacuterio do
Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e a gerente de
qualidade da agroinduacutestria em estudo
Assim a pesquisa foi estruturada destacando inicialmente a relaccedilatildeo da
agroinduacutestria versus o mercado japonecircs questotildees relacionadas com a embalagem e
marcaccedilatildeo das mercadorias a programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo e por fim a
logiacutestica de embarque
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
A empresa possui em seu quadro de colaboradores um nuacutemero
aproximado de 1500 divididos entre os setores produccedilatildeo departamento financeiro
expediccedilatildeo almoxarifado administrativo inspeccedilatildeo federal
A empresa atua neste ramo a cerca de 10 anos e teve seu inicio com o
mesmo produto ao qual trabalha ateacute o momento A empresa produz um volume
meacutedio anual de 1000000 kgmecircs com uma soma anual de 12000000 kgano
Atualmente a empresa usa os portos de ItajaiacuteSC e NavegantesSC para embarcar
seus produtos que satildeo exportados
A empresa destina ate 75 dos produtos que produz para o mercado
externo tendo assim apenas 15 destes produtos distribuiacutedos no mercado nacional
onde este eacute distribuiacutedo entre os estados Paranaacute Rio de Janeiro Mato Grosso Sul
Distrito Federal Satildeo Paulo Santa Catarina Rio Grande do sul
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo
A empresa em questatildeo possui duas linhas de negociaccedilatildeo com o mercado
japonecircs a primeira seria a linha de negociaccedilatildeo direta a qual a empresa vai
diretamente ao consumidor como Supermercados Restaurantes e Processadores
(empresas que transformam em derivados) E a segunda linha eacute a de negociaccedilatildeo
36
indireta com agentes no exterior ao qual efetuam as negociaccedilotildees com o
consumidor
Em relaccedilatildeo ao por que os japoneses tecircm preferecircncia agrave carne de frango
aponta-se como condiccedilotildees o preccedilo a ser pagos o preparo facilitado com uma maior
variedade de pratos a serem produzidos e por fim a questatildeo deste produto ser
considerado mais saudaacutevel Alem da carne de frango os japoneses ainda datildeo
preferecircncia a outras aves consumindo assim as carnes de pato marreco e peru
De acordo com o meacutedico veterinaacuterio a habilitaccedilatildeo para o mercado
japonecircs ldquo[] eacute compulsoacuteria pelo sistema do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e
Abastecimento (MAPA)rdquo Todas as agroinduacutestrias habilitadas pelo MAPA para a
Lista Geral (satildeo os paiacuteses que aceitam a legislaccedilatildeo sanitaacuteria brasileira e natildeo fazem
outras exigecircncias para importar os produtos) estatildeo automaticamente habilitadas
para a exportaccedilatildeo de produtos destinados ao mercado japonecircs
A habilitaccedilatildeo para o Japatildeo ocorreu em setembro de 2007 mesmo ano
que ocorreu a primeira exportaccedilatildeo Dentre os principais produtos exportados
destacam-se os cortes congelados de frango (coxas e sobre-coxas sem osso em
cubos) coxas e sobrecoxas sem osso miuacutedos congelados de frango (moela)
cartilagens (joelho e peito) pele congelada de ave (peito) e o meio das asas cortado
ao meio conforme apresentados nas Figuras 1 e 2
O mercado japonecircs eacute bastante exigente com relaccedilatildeo agraves especificaccedilotildees
teacutecnicas a qualidade dos produtos bem como o formato dos cortes Neste sentido
os clientes japoneses visitam a unidade produtora para conhecer o processo de
produccedilatildeo e o padratildeo de qualidade dos produtos que satildeo acompanhados
diariamente pelos fiscais do MAPA
A produccedilatildeo mensal eacute de 1000 toneladas sendo que 26 deste total eacute
destinado para o Japatildeo
37
Figura 10 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 11 ndash Meio das asas cortado ao meio
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Os produtos para o mercado japonecircs satildeo diferenciados pois satildeo todos
cortados do mesmo tamanhoformato quadricular com cerca de cinco centiacutemetros
para que cheguem ao paiacutes de destino pronto para o consumo
38
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Consultando o meacutedico veterinaacuterio ao qual a empresa possui para que ele
pudesse nos esclarecer as normas de rotulagens brasileiras (RIISPOA Resoluccedilatildeo
032001) ele nos fornece informaccedilotildees precisas agraves quais seratildeo expostas neste
toacutepico
As exigecircncias satildeo idecircnticas do mercado interno o diferencial eacute o idioma
que contempla inglecircs e o japonecircs e exclusatildeo da tabela nutricional Alguns clientes
exigem a inclusatildeo dos dados do importador
Os processos de rotulagem satildeo registrados no sistema SIGSIF este
processo eacute efetuado pela empresa que inclui as informaccedilotildees necessaacuterias no sistema
SIF assim registrando o parecer e o DIPOA aprova ou natildeo o proposto de acordo
com o atendimento agrave legislaccedilatildeo do paiacutes de destino Japatildeo conforme apresentados
nas Figuras 12
Figura 12 ndash Embalagem primaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
As informaccedilotildees contidas nas embalagens primaacuterias devem obedecer agraves
determinaccedilotildees do RIISPOA assim constando a identificaccedilatildeo e classificaccedilatildeo do
39
estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
Acav-Associaccedilatildeo Catarinense de avicultura Disponiacutevel em httpacavscorgbr Acesso 05 de abril 2014 ANDRADE Maria Margarida Introduccedilatildeo agrave metodologia do trabalho cientifico10 ed Satildeo Paulo Atlas 2010 p 153 Avicultura industrial Disponiacutevel em httpwwwaviculturaindustrialcombr Acesso 22 marccedilo 2014 BARCZSZ SS amp LIMA FILHO DO Agroinduacutestria exportadora de frango de corte Sul-Mato-Grossense e os aspectos de internacionalizaccedilatildeo Revista em Agronegoacutecios e Meio Ambiente v2 n2 p 9-33 maiago 2009 BATALHA Maacuterio Otaacutevio Gestatildeo Agroindustrial Satildeo Paulo Atlas 2007 p 770 BOWERSOX Donald J CLOSS David J Logiacutestica empresarial 1 ed Satildeo Paulo Atlas 2004 p 594 Brazilian Chicken Disponiacutevel em httpwwwbrazilianchickencombr Acesso 23 marccedilo 2014 CAMPOS Luiz Fernando Rodrigues BRASIL Caroline V de Macedo Logiacutestica teia de relaccedilotildees Curitiba Ibpex 2008 CERVO Amado Luiz BERVIAN Pedro Alcino Metodologia Cientifica 3 ed Satildeo Paulo 1983 p248 COLLCUTT Martin JANSEN Marius KUMAKURA Isao Japatildeo o impeacuterio do sol nascente Madrid Del Prado 19982 Embrapa Disponiacutevel em httpswwwembrapabr Acesso em novembro de 2014 Fiesc- A forccedila da Induacutestria Catarinense Disponiacutevel em httpwwwfiescnetcombr Acesso 23 maio 2014 FUNDAMENTOS de agronegoacutecios 2 ed rev ampl e atual Satildeo Paulo Atlas 2007 160p ISBN 9788522441532 (broch) GIL Antocircnio Carlos Como elaborar projetos de pesquisa Satildeo Paulo Atlas 1996 p159 GRUNOW Evelise Antonio Bernardo Rio de janeiro Viana amp Mosley 2006 p 109 HEGENBERG Leocircnidas Etapas da investigaccedilatildeo cientiacutefica Satildeo Paulo EPUEDUSP 1976 v 2 Capiacutetulo 4
50
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51
ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
19
Sobre a segunda Guerra Mundial Imamura (2008 p1) afirma que
Em meados dos anos 1970 o Japatildeo afirmou-se como potecircncia econocircmica alcanccedilando a segundo lugar mundial atraacutes dos Estados Unidos e alterando assim a ordem das alianccedilas poliacuteticas a considerar O Japatildeo se restabeleceu admiravelmente bem de sua quebra em consequecircncia a segunda guerra mundial Graccedilas ao senso da disciplina e da honra de seus trabalhadores a economia japonesa revolucionou o mundo das tecnologias Tomando a frente em diversos campos como a eletrocircnica a informaacutetica ou o mercado automobiliacutestico o Japatildeo encorajou suas empresas subsidiando as pesquisas o que permitiu dominar ao niacutevel das tecnologias avanccediladas Datado de uma matildeo-de-obra instruiacuteda (90 de bachareacuteis) e competente o paiacutes conseguiu exportar seus manufaturados atraveacutes do mundo com a garantia de um produto nitidamente superior (MARTINHAGO 2008 p21)
221 Geografia e indicadores econocircmicos
O Japatildeo estaacute situado no extremo leste do continente asiaacutetico constituiacutedo
por um conjunto de ilhas entre o norte do Oceano Paciacutefico e o Mar do Japatildeo a leste
da Peniacutensula Coreana Eacute o 62deg paiacutes em extensatildeo com 377899 Kmsup2 e possui larga
capacidade pesqueira Sua capital eacute Toacutequio suas principais cidades incluem aleacutem
da capital Yokohama Osaka Nagoya Sapporo Kobe Kyoto e Fukuoka (MRE
2014)
O idioma oficial eacute o Japonecircs sua moeda eacute o Iene A falta de recursos
naturais coloca o paiacutes como maior importador mundial de carvatildeo e gaacutes natural e o
segundo maior importados de petroacuteleo A populaccedilatildeo de 12734 milhotildees de
habitantes em 2013 e a expectativa de vida de 836 anos com uma taxa de
desemprego de 40 No ranking de IDH 2012 o paiacutes posicionou-se no 10deg lugar
(MRE 2014)
Na Figura 2 se destaca os principais indicadores econocircmicos do Japatildeo
20
Figura 02 - Principais indicadores econocircmicos ndash 2013
Fonte MRE (2014)
Com um Produto Interno Bruto (PIB) nominal de US$ 490 trilhotildees e
crescimento de 154 em 2013 o Japatildeo esta posicionado como a terceira economia
do mundo O setor de serviccedilos eacute seu principal ramo de atividade e representam
732 de seu PIB em segundo se destaca a induacutestria com 256 e em terceiro a
agricultura com 11 de acordo com a Figura 2
Ainda de acordo com a Figura 3 em 2013 o Japatildeo apresentou superaacutevit
em transaccedilotildees correntes de US$ 3434 bilhotildees e o saldo da balanccedila comercial de
bens e de serviccedilos apresentou saldo negativo de US$ 118 bilhotildees e US$ 3113
bilhotildees respectivamente
21
23 MERCADO JAPONEcircS DE CORTES CONGELADOS DE FRANGO
Os mercados mais comuns aos quais se destinam os cortes congelados
de frangos do Brasil satildeo o Oriente Meacutedio Aacutesia e a Europa A maior parte destes
produtos eacute exportada na forma de cortes e inteiros Uma porcentagem menor que
2 satildeo de forma industrializadas caracterizando que os produtos aqui produzidos e
exportados se mostram de baixo valor agregado (BARCZSC FILHO 2009)
A Figura 3 apresenta a evoluccedilatildeo do comeacutercio exterior no Japatildeo em US$
bilhotildeesFOB no periacuteodo de 2009 a 2013
Figura 03- Evoluccedilatildeo do comercio exterior US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 03 o comeacutercio exterior do Japatildeo apresentou em
2013 crescimento de 367 em relaccedilatildeo a 2009 No ranking da ONUUNCTAD de
2012 o Japatildeo figurou como o quarto mercado mundial sendo o quarto exportador e
o quarto importador O saldo da balanccedila comercial apresentou-se deficitaacuterio nos trecircs
uacuteltimos anos do periacuteodo sob anaacutelise totalizando em 2013 saldo negativo de US$
118 bilhotildees A direccedilatildeo das exportaccedilotildees japonesas eacute destacada na Figura 04
22
Figura 04 - Destino das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 5 as vendas do Japatildeo satildeo direcionadas em
grande parte aos vizinhos da Aacutesia que absorveram 58 do total em 2013 seguidos
do continente americano com 25 da Uniatildeo Europeia com 10 da Oceania com
3 e da Aacutefrica com 2 Individualmente os EUA foram o principal destino das
vendas japonesas com 188 do total de 2013 O Brasil posicionou-se em vigeacutesimo
quinto lugar entre os compradores do Japatildeo com 08 do total Na Figura 05 tem-
se a direccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
23
Figura 05 - Origem das importaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
A partir da Figura 5 os paiacuteses da Aacutesia satildeo tambeacutem os principais
abastecedores do mercado japonecircs Em 2013 somaram 64 do total seguidos do
continente americano com 145 E Uniatildeo Europeia com 9 Individualmente a China
foi o principal fornecedor de bens ao Japatildeo com 217 do total O Brasil posicionou-
se em deacutecimo oitavo lugar com 13 do total Na Figura 6 destaca-se a composiccedilatildeo
dos 10 principais produtos exportados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
24
Figura 06 - Composiccedilatildeo das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
As exportaccedilotildees do Japatildeo satildeo compostas por bens com alto valor
agregado Em 2013 automoacuteveis somaram 208 do total seguido de maquinas
mecacircnicas com 189 e maquinas eleacutetricas com 151 conforme destacado na
Figura 6 Na Figura 8 apresenta-se a composiccedilatildeo dos 10 principais produtos
importados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Figura 07 - Composiccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
25
Os 10 principais grupos de importaccedilatildeo do Japatildeo em 2013 na sua maioria
em mateacuterias primas como combustiacutevel com 338 do total quiacutemicos orgacircnicos com
19 do total plaacutestico com 18 do total entre outros produtos
A evoluccedilatildeo do intercacircmbio comercial do Brasil com o Japatildeo eacute
apresentado na Figura 9 em US$ milhotildeesFOB
Figura 08 - Evoluccedilatildeo de intercambio comercial com o Brasil US$ milhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
O Japatildeo foi o sexto parceiro comercial brasileiro com participaccedilatildeo de
31 no comercio exterior brasileiro em 2013 Entre 2009 e 2013 o intercambio
comercial brasileiro com o paiacutes cresceu 561 Nesse periacuteodo as exportaccedilotildees
cresceram 865 e as importaccedilotildees 319 O saldo da balanccedila comercial
desfavoraacutevel ao Brasil em 2009 registrou superaacutevit de US$ 883 milhotildees em 2013
26
24 RELACcedilAtildeO COMERCIAL BRASIL X JAPAtildeO
O inicio desta relaccedilatildeo de exportaccedilatildeo de frango brasileiro ao Japatildeo foi em
meados de 1980 trazendo com este mercado um desafio aos frigoriacuteficos natildeo antes
encontrados Pois o Japatildeo eacute um dos mercados mais exigentes e complexos do
mundo Para que se pudesse atendecirc-lo seria necessaacuterio que se repensasse toda a
cadeia de produccedilatildeo e industrializaccedilatildeo do frango (KASSAI 2008)
A Tabela 02 destaca os nuacutemeros da balanccedila comercial do Brasil x Japatildeo
nos uacuteltimos 10 anos
Tabela 02 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 2774247229 49 2868677376 51 -94430147 5642924605
2005 3482616248 51 3405021078 49 77595170 6887637326
2006 3894521360 50 3839633337 50 54888023 7734154697
2007 4321335071 48 4609178991 52 -287843920 8930514062
2008 6114519602 47 6807014081 53 -692494479 12921533683
2009 4269694690 44 5367779845 56 -1098085155 9637474535
2010 7140831782 51 6986008440 49 154823342 14126840222
2011 9473095520 55 7872472889 45 1600622631 17345568409
2012 7955713348 51 7735456108 49 220257240 15691169456
2013 7964271952 53 7081617936 47 882654016 15045889888
TOTAL 57390846802 50 56572860081 50 817986721 113963706883
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A partir da Tabela 1 percebe-se que em 2004 a importaccedilatildeo de produtos
do Japatildeo apresentava maior porcentagem que a exportaccedilatildeo com 51 Estes
nuacutemeros vecircm oscilando com o passar dos anos mas a quadro anos sem contarmos
o ano de 2014 que ainda natildeo possuiacutemos nuacutemeros finais encontram-se com
nuacutemeros de exportaccedilotildees acima dos nuacutemeros de importaccedilatildeo com uma media de
525 enquanto as importaccedilotildees tecircm media de 475
Em 1984 parte ldquo[] do porto de Santos um contecirciner com 12 toneladas
de carnes de frango em cortes []rdquo Nesta eacutepoca natildeo se utilizava com frequecircncia
contecirciner refrigerado assim criando mais dificuldades a esta tarefa o que hoje em
dia eacute trivial Um iniacutecio despretensioso para uma exportaccedilatildeo de 332 mil toneladas em
frango inteiro e em cortes em 2007 O tempo de trajeto ate seu destino final eacute de 50
dias para que o navio possa atracar em Kobe (KASSAI 2008)
Talvez o passo mais significativo do lado brasileiro tenha sido dado no lado cultural Os Brasileiros acreditava-se precisavam comeccedilar a pensar como os japoneses para entender as necessidades do cliente Com essa
27
finalidade foram realizadas palestras nas fabricas sobre cultura japonesa e o culto agrave beleza e perfeiccedilatildeo do alimento Eles aprenderam que cada Kakugiri (cortes de coxa e sobrecoxa) precisa ter ao redor de 20 gramas para que caiba perfeitamente nos bentocircs que satildeo uma espeacutecie de ldquolancheiras de almoccedilordquo (KASSAI 2008 p 53)
A Tabela 3 apresenta os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees
de cortes de frango do Brasil para o Japatildeo
Tabela 03 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo (cortes de frango) ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 504833651 100 0 0 504833651 504833651
2005 680542072 100 0 0 680542072
680542072
2006 482830917 100 0 0 482830917
482830917
2007 570617937 100 0 0 570617937
570617937
2008 1158939524 100 0 0 1158939524
1158939524
2009 611118356 100 0 0 611118356
611118356
2010 898613016 100 0 0 898613016
898613016
2011 1314629549 100 0 0 1314629549
1314629549
2012 962101836 100 0 0 962101836
962101836
2013 963173156 100 0 0 963173156
963173156
TOTAL 8147400014 100 0 0 8147400014
8147400014
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A Tabela 3 demonstra os valores que no inicio eram de US$ 500 milhotildees
e hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2008 e
2011 ultrapassado a casa do US$ 1 bilhatildeo No periacuteodo analisado somente o Brasil
efetuou exportaccedilotildees de cortes congelados de frango para o mercado japonecircs
Os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees de cortes de frango de
Santa Catarina para o Japatildeo satildeo apresentados na Tabela 4
28
Tabela 04 ndash Balanccedila comercial de Santa Catarina x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 203511109 100 0 0 203511109 203511109
2005 261942601 100 0 0 261942601 261942601
2006 196442799 100 0 0 196442799 196442799
2007 268063892 100 0 0 268063892 268063892
2008 505213298 100 0 0 505213298 505213298
2009 273287636 100 0 0 273287636 273287636
2010 426733542 100 0 0 426733542 426733542
2011 614674363 100 0 0 614674363 614674363
2012 442110226 100 0 0 442110226 442110226
2013 426515132 100 0 0 426515132 426515132
TOTAL 3618494598 100 0 0 3618494598 3618494598
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWe (2014)
A Tabela 4 mostra os valores que no inicio eram de US$ 200 milhotildees e
hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2011
chegando aos US$ 600 milhotildees
25 LOGIacuteSTICA
A principal finalidade da logiacutestica eacute disponibilizar onde satildeo necessaacuterios
produtos e serviccedilos no momento em que satildeo desejados Para a maioria usuaacuterios de
produtos de paiacuteses com a industrializaccedilatildeo altamente desenvolvida a funcionalidade
de uma logiacutestica perfeita jaacute eacute algo comum A partir do momento em que dispotildeem-se
a ir a uma loja esperam encontrar produtos receacutem fabricados jaacute disponiacuteveis
(BOWERSON CLOSS 2004)
Natildeo se pode ter uma exatidatildeo do momento em que o homem deu s
primeiros passos em relaccedilatildeo ao transporte de coisas sendo que estudos
arqueoloacutegicos natildeo fornecem previsotildees exatas de quando foi criado o primeiro
equipamento de transporte Mas certamente foi no momento em que o homem
deixou de ser nocircmade para ficarem fixados em algum lugar e assim surgiram as
possiacuteveis necessidades de se buscar em outros lugares o que natildeo se tinha a
disposiccedilatildeo nos lugares onde eles se encontravam Assim efetuando possiacuteveis trocas
de coisas com eles outros lugares aos quais supriam suas necessidades
(RAZZOLINI FILHO 2009)
A logiacutestica torna-se uma ferramenta vital uma definiccedilatildeo de estrateacutegias empresariais competitivas reestruturando os procedimentos operacionais
29
de forma a capitalizar todos os esforccedilos na conquista do cliente que cada vez mais confronta o preccedilo com outras variaacuteveis a saber qualidade do produto rapidez do atendimento e serviccedilos oferecidos (RODRIGUES 2004 p 132)
Para um melhor entendimento podemos citar a definiccedilatildeo a qual o Council
of Logistics Management nos apresenta Logiacutestica como o processo que planeja
implementa e controla o fluxo e armazenagem de bens eficientes e econocircmicos
desde o ponto de origem ateacute o ponto de consumo com o propoacutesito de atender as
exigecircncias dos clientes (BATALHA 2007)
De acordo com Rocha (2001 p18) ldquoA meta do serviccedilo logiacutestico eacute
providenciar bens ou serviccedilos corretos no lugar certo no tempo exato e na condiccedilatildeo
desejada no menor tempo possiacutevelrdquo O ramo da logiacutestica estaacute voltado para o
planejamento da armazenagem circulaccedilatildeo (terra ar mar) e distribuiccedilatildeo de
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para entregar dos produtos
ao destino final com um tempo mais curto assim reduzindo os custos
Existem vaacuterias caracteriacutesticas que apontam uma logiacutestica eficaz Campos
e Brasil apontam as seguintes
Uma logiacutestica eficaz coloca o produto certo no local correto no tempo
exato no estado adequado e ainda com custos competitivos valores reais
verdadeiros
Eacute considerada eficaz (como uma arma competitiva) a logiacutestica
administrada de forma a possuir caracteriacutesticas como
Maiores expectativas no atendimento dos serviccedilos Pedido sempre perfeito (100 de conformidade com planos) Conectividade de informaccedilotildees em tempo real com ferramentas como EDI internet intranet e extranet Maior racionalizaccedilatildeo de Supply Chain por meio de serviccedilos compartilhados com menos niacuteveis de divisatildeo de trabalho e com a utilizaccedilatildeo de tecnologias atualizadas Isso significa fazer chegar onde natildeo chega hoje assim como aonde os outros natildeo chegam com menor custo mais raacutepido com constacircncia e com menos estoque (CAMPOS BRASIL 2008 p 145)
A logiacutestica para Larrantildeaga (2003 p 31) ldquoEntende-se a logiacutestica como as
gestotildees dos inventaacuterios estejam eles imobilizados em algum lugar ou
movimentando-se entre pontos ao longo de um fluxo de mateacuterias que vai desde o
fornecedor das mateacuterias-primas ateacute o ponto de consumordquo
A 2deg Guerra Mundial eacute um exemplo de maior operaccedilatildeo logiacutestica jaacute
praticada pelo homem Com este acontecimento a logiacutestica adquiriu uma maior
abrangecircncia em consequecircncia da forma ao qual as operaccedilotildees militares realizadas
30
determinando uma utilizaccedilatildeo de variedade e quantidade de suprimentos jamais
alcanccedilados (RODRIGUES 2004)
O capitalismo mundial se desenvolveu a partir da Revoluccedilatildeo Industrial
onde a logiacutestica se tornou cada vez mais importante para as empresas tendo um
mercado competitivo pois as mercadorias produzidas aumentaram assim como o
mercado mundial A globalizaccedilatildeo a logiacutestica satildeo fatores importantes para as
empresas (RODRIGUES 2004)
A logiacutestica estaacute cada vez mais ligada aos despachos feitos pelas
aduanas dependendo do paiacutes os despachos de interaccedilatildeo os regimes aduaneiros
tecircm um peso grande nas decisotildees logiacutesticas adotadas pelas empresas (ROCHA
2001)
A logiacutestica brasileira encontra-se numa fase de transiccedilatildeo percebe-se que
os conceitos de gerenciamento da logiacutestica se da por parte de alguns setores de
maneira geral sendo poreacutem pouco utilizado De forma geral a logiacutestica brasileira eacute
pouco desenvolvida as empresas comeccedilaram a reestruturar suas atividades
utilizando as perspectivas de integraccedilatildeo (ROCHA 2001)
No Brasil o setor de transporte tem como caracteriacutestica de custo muito
alto para os usuaacuterios O modal rodoviaacuterio indicou ter uma infraestrutura inadequada
e deteriorada baixo niacutevel de infraestrutura (ROCHA 2001)
A logiacutestica de uma aviacutecola eacute uma ferramenta administrativa consideraacutevel
para que possa obter uma afinidade em todos os processos operacionais da granja
(OLIVO 2006)
O cenaacuterio interno eacute de crescimento da economia nacional e de aumento de consumo da carne de frango no paiacutes e na regiatildeo A situaccedilatildeo atual tambeacutem eacute favoraacutevel para a exportaccedilatildeo da carne de frango brasileira indicando um mercado em expansatildeo (VITAL DROUVOT SANPAIO 2009 p 39)
Em modo geral um setor competitivo eficiente de logiacutestica eacute crucial para o
crescimento de qualquer paiacutes (FILHO 2002)
31
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS
Neste capitulo seratildeo apresentados os meacutetodos de pesquisa para se
chegar aacutes conclusotildees do assunto proposto Assim para que se possa realizar esse
procedimento eacute necessaacuterio a utilizaccedilatildeo de uma metodologia Andrade (2001 p129)
fala que ldquoMetodologia eacute o conjunto de meacutetodos ou caminhos que satildeo percorridos na
busca do conhecimentordquo
Utilizam-se meacutetodos para que se possam responder os questionamentos
apontados pelos objetivos especiacuteficos para assim apresentar a conclusatildeo
respondendo ao objetivo geral da pesquisa Meacutetodo para Hegerberg (1976 p 115) eacute
um ldquo[] caminho pelo qual se chega a determinado resultado ainda que esse
caminho natildeo tenha sido fixado de antematildeo de modo refletido e deliberadordquo
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA
Para Gil (1996 p19) ldquo[] pesquisa eacute definida como procedimento
racional e o sistemaacutetico que tem como objetivo proporcionar respostas aos
problemas que satildeo propostos eacute requerida quando natildeo se dispotildee de informaccedilatildeo
suficiente para responder ao problemardquo
O presente trabalho caracterizou-se como uma pesquisa descritiva quanto
aos fins de investigaccedilatildeo Cervo e Bervan (1893) afirmam que eacute o tipo de pesquisa
que observa registra analisa e correlacionam fatos ou fenocircmenos variaacuteveis sem
alteraacute-los Os autores ressaltam que a pesquisa descritiva eacute utilizada principalmente
nas ciecircncias humanas e sociais
A pesquisa se enquadrou como descritiva pois objetivou descreve o
planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria do Sul de Santa Catarina na exportaccedilatildeo
de cortes congelados de frango destinados ao mercado japonecircs
Quanto aos meios de investigaccedilatildeo trata-se de uma pesquisa bibliograacutefica
e um estudo de caso
A pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tanto pode ser um trabalho independente
como construir-se no passo inicial de outra pesquisardquo (ANDRADE 2010 p126)
Assim Oliveira (1999 p 119) complementa que a pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tem
por finalidade conhecer as diferentes formas de contribuiccedilatildeo cientifica que se
realizaram sobre determinado assunto ou fenocircmenordquo Complementando sobre o
32
assunto Oliveira nos fala que eacute um ldquo[] levantamento de documento no sentido de
possibilitar o encontro de uma seacuterie de informaccedilotildees para comprovar a existecircncia ou
natildeo de uma determinada hipoacuteteserdquo
A pesquisa se enquadrou como bibliograacutefica pois foram utilizados
diversos autores como referencial teoacuterico para que se pudesse obter um
entendimento adequado dos assuntos abordados
Em se tratando de estudo de caso Gil (1996) afirma que se torna uma
tarefa praticamente impossiacutevel quando comparada a outros delineamentos
considerados Assim caracterizados pelo exaustivo e profundo estudo de um ou
poucos objetivos
Assim o estudo foi desenvolvimento uma agroinduacutestria do Sul de Santa
Catarina e abate e exporta seus produtos para diversos mercados no contexto
internacional inclusive para o mercado japonecircs foco do estudo
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO
Populaccedilatildeo consiste em um conjunto de indiviacuteduos que compartilham de
pelo menos uma caracteriacutestica comum seja ela cidadania filiaccedilatildeo a uma
associaccedilatildeo de voluntaacuterios etnia matriacutecula na universidade etc Geralmente o
pesquisador estuda um pequeno grupo de indiviacuteduos retirados da populaccedilatildeo
Amostra eacute um subconjunto de indiviacuteduos extraiacutedos de uma populaccedilatildeo (LEVIN
1987)
O universo da pesquisa foi constituiacutedo em uma empresa do ramo
agroindustrial situada no municiacutepio de Morro Grande Santa Catarina Foi fundada
em dezembro de 2005 tendo suas atividades operacionais iniciadas em 2007
A agroinduacutestria possui um terreno de 12 hectares aacuterea total 9039m2
constituiacuteda por faacutebrica de raccedilatildeo abatedouro satildeo 212 produtores parceiros
localizados nos seguintes municiacutepios da regiatildeo Sangatildeo Balneaacuterio Gaivota Treze
de Maio Orleans Forquilhinha Urussanga Jacinto Machado Morro da Fumaccedila
Jaguaruna Timbeacute do Sul Turvo Meleiro Treviso Araranguaacute e Morro Grande
O acordo entre a empresa e o produtor a empresa se compromete a
fornecer os pintinhos de um dia raccedilatildeo e assistecircncia teacutecnica enquanto que o
integrado eacute responsaacutevel por manter as instalaccedilotildees sobe as condiccedilotildees adequadas
33
manejar o lote arcar com as despesas de medicamento e mateacuterias primas utilizadas
na cama e no aquecimento
O abate de aves que no iniacutecio era de 25 mil aves dia hoje eacute 100 mil
avesdia O destino dos produtos eacute principalmente a exportaccedilatildeo para o Japatildeo Hong
Kong Uniatildeo Europeia Filipinas Macedocircnia Beacutelgica O restante eacute vendido no
mercado interno destacando-se os estados de Santa Catarina Satildeo Paulo Rio de
Janeiro e Rio Grande do Sul
33 PLANO DE COLETA DE DADOS
O plano de coleta de dados eacute a forma de obter dados da realidade atual
da empresa por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo
que se deseja para o estudo
Andrade (2010 p 29) fala que ldquo[] o mais importante poreacutem eacute
identificar fontes fidedignas confiaacuteveis de autores renomeados e considerados
autoridades no assunto que se vai estudarrdquo
A pesquisa documental apresenta-se em dois tipos de fontes primarias e
secundarias As fontes primaacuterias satildeo tidas como textos originais manuscritos
documentos dos arquivos puacuteblicos e privados documentos fotograacuteficos recursos
audiovisuais ou seja fontes estudadas que daratildeo origem a outras obras
classificadas como fonte secundaria (ANDRADE 2010)
Jaacute as fontes secundaacuterias satildeo dados que jaacute foram coletados analisados
em outros estudos anteriores ou ateacute mesmo pelo proacuteprio autor suas fontes satildeo a
proacutepria empresa publicaccedilotildees dados governamentais entre outros (ANDRADE
2010)
Neste sentido os dados foram coletados de fontes secundaacuterias por meio
de publicaccedilotildees do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e
tambeacutem em documentos da proacutepria empresa em estudo Os dados primaacuterios foram
coletados por meio de uma entrevista junto ao Meacutedico Veterinaacuterio do MAPA e que se
encontra na empresa para controle das praacuteticas de abate e armazenamento
34
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS
Existem dois meacutetodos de abordagem dentro da pesquisa qualitativo e
quantitativo Os meacutetodos apresentam uma sistemaacutetica distinta tanto nos
procedimentos teacutecnica analise Neste estudo eacute utilizado o meacutetodo adequado para
pesquisa (OLIVEIRA 1999)
Na abordagem qualitativa pode se descrever a complexidade de um
determinado assunto analisar as variaacuteveis obtiver experimentos entre grupos e
apresentar a contribuiccedilatildeo em um processo de mudanccedila (OLIVEIRA 1999)
A anaacutelise dos dados foi definida pela abordagem qualitativa Eacute de caraacuteter
exploratoacuterio muito utilizado na realizaccedilatildeo de pesquisa que busca percepccedilotildees e
entendimento gerais a respeito do tema a ser pesquisado abrindo espaccedilo para
interpretaccedilatildeo dos dados obtidos podendo entatildeo desenvolver conceitos e ideias a
partir dos dados encontrados na pesquisa (ROESCH 1999)
35
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA
Neste capitulo seratildeo apresentados os resultados obtidos com a pesquisa
realizada em uma agroinduacutestria da regiatildeo Sul do estado de Santa Catarina Para a
coleta de dados foi realizada uma entrevista junto ao meacutedico veterinaacuterio do
Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e a gerente de
qualidade da agroinduacutestria em estudo
Assim a pesquisa foi estruturada destacando inicialmente a relaccedilatildeo da
agroinduacutestria versus o mercado japonecircs questotildees relacionadas com a embalagem e
marcaccedilatildeo das mercadorias a programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo e por fim a
logiacutestica de embarque
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
A empresa possui em seu quadro de colaboradores um nuacutemero
aproximado de 1500 divididos entre os setores produccedilatildeo departamento financeiro
expediccedilatildeo almoxarifado administrativo inspeccedilatildeo federal
A empresa atua neste ramo a cerca de 10 anos e teve seu inicio com o
mesmo produto ao qual trabalha ateacute o momento A empresa produz um volume
meacutedio anual de 1000000 kgmecircs com uma soma anual de 12000000 kgano
Atualmente a empresa usa os portos de ItajaiacuteSC e NavegantesSC para embarcar
seus produtos que satildeo exportados
A empresa destina ate 75 dos produtos que produz para o mercado
externo tendo assim apenas 15 destes produtos distribuiacutedos no mercado nacional
onde este eacute distribuiacutedo entre os estados Paranaacute Rio de Janeiro Mato Grosso Sul
Distrito Federal Satildeo Paulo Santa Catarina Rio Grande do sul
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo
A empresa em questatildeo possui duas linhas de negociaccedilatildeo com o mercado
japonecircs a primeira seria a linha de negociaccedilatildeo direta a qual a empresa vai
diretamente ao consumidor como Supermercados Restaurantes e Processadores
(empresas que transformam em derivados) E a segunda linha eacute a de negociaccedilatildeo
36
indireta com agentes no exterior ao qual efetuam as negociaccedilotildees com o
consumidor
Em relaccedilatildeo ao por que os japoneses tecircm preferecircncia agrave carne de frango
aponta-se como condiccedilotildees o preccedilo a ser pagos o preparo facilitado com uma maior
variedade de pratos a serem produzidos e por fim a questatildeo deste produto ser
considerado mais saudaacutevel Alem da carne de frango os japoneses ainda datildeo
preferecircncia a outras aves consumindo assim as carnes de pato marreco e peru
De acordo com o meacutedico veterinaacuterio a habilitaccedilatildeo para o mercado
japonecircs ldquo[] eacute compulsoacuteria pelo sistema do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e
Abastecimento (MAPA)rdquo Todas as agroinduacutestrias habilitadas pelo MAPA para a
Lista Geral (satildeo os paiacuteses que aceitam a legislaccedilatildeo sanitaacuteria brasileira e natildeo fazem
outras exigecircncias para importar os produtos) estatildeo automaticamente habilitadas
para a exportaccedilatildeo de produtos destinados ao mercado japonecircs
A habilitaccedilatildeo para o Japatildeo ocorreu em setembro de 2007 mesmo ano
que ocorreu a primeira exportaccedilatildeo Dentre os principais produtos exportados
destacam-se os cortes congelados de frango (coxas e sobre-coxas sem osso em
cubos) coxas e sobrecoxas sem osso miuacutedos congelados de frango (moela)
cartilagens (joelho e peito) pele congelada de ave (peito) e o meio das asas cortado
ao meio conforme apresentados nas Figuras 1 e 2
O mercado japonecircs eacute bastante exigente com relaccedilatildeo agraves especificaccedilotildees
teacutecnicas a qualidade dos produtos bem como o formato dos cortes Neste sentido
os clientes japoneses visitam a unidade produtora para conhecer o processo de
produccedilatildeo e o padratildeo de qualidade dos produtos que satildeo acompanhados
diariamente pelos fiscais do MAPA
A produccedilatildeo mensal eacute de 1000 toneladas sendo que 26 deste total eacute
destinado para o Japatildeo
37
Figura 10 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 11 ndash Meio das asas cortado ao meio
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Os produtos para o mercado japonecircs satildeo diferenciados pois satildeo todos
cortados do mesmo tamanhoformato quadricular com cerca de cinco centiacutemetros
para que cheguem ao paiacutes de destino pronto para o consumo
38
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Consultando o meacutedico veterinaacuterio ao qual a empresa possui para que ele
pudesse nos esclarecer as normas de rotulagens brasileiras (RIISPOA Resoluccedilatildeo
032001) ele nos fornece informaccedilotildees precisas agraves quais seratildeo expostas neste
toacutepico
As exigecircncias satildeo idecircnticas do mercado interno o diferencial eacute o idioma
que contempla inglecircs e o japonecircs e exclusatildeo da tabela nutricional Alguns clientes
exigem a inclusatildeo dos dados do importador
Os processos de rotulagem satildeo registrados no sistema SIGSIF este
processo eacute efetuado pela empresa que inclui as informaccedilotildees necessaacuterias no sistema
SIF assim registrando o parecer e o DIPOA aprova ou natildeo o proposto de acordo
com o atendimento agrave legislaccedilatildeo do paiacutes de destino Japatildeo conforme apresentados
nas Figuras 12
Figura 12 ndash Embalagem primaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
As informaccedilotildees contidas nas embalagens primaacuterias devem obedecer agraves
determinaccedilotildees do RIISPOA assim constando a identificaccedilatildeo e classificaccedilatildeo do
39
estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
Acav-Associaccedilatildeo Catarinense de avicultura Disponiacutevel em httpacavscorgbr Acesso 05 de abril 2014 ANDRADE Maria Margarida Introduccedilatildeo agrave metodologia do trabalho cientifico10 ed Satildeo Paulo Atlas 2010 p 153 Avicultura industrial Disponiacutevel em httpwwwaviculturaindustrialcombr Acesso 22 marccedilo 2014 BARCZSZ SS amp LIMA FILHO DO Agroinduacutestria exportadora de frango de corte Sul-Mato-Grossense e os aspectos de internacionalizaccedilatildeo Revista em Agronegoacutecios e Meio Ambiente v2 n2 p 9-33 maiago 2009 BATALHA Maacuterio Otaacutevio Gestatildeo Agroindustrial Satildeo Paulo Atlas 2007 p 770 BOWERSOX Donald J CLOSS David J Logiacutestica empresarial 1 ed Satildeo Paulo Atlas 2004 p 594 Brazilian Chicken Disponiacutevel em httpwwwbrazilianchickencombr Acesso 23 marccedilo 2014 CAMPOS Luiz Fernando Rodrigues BRASIL Caroline V de Macedo Logiacutestica teia de relaccedilotildees Curitiba Ibpex 2008 CERVO Amado Luiz BERVIAN Pedro Alcino Metodologia Cientifica 3 ed Satildeo Paulo 1983 p248 COLLCUTT Martin JANSEN Marius KUMAKURA Isao Japatildeo o impeacuterio do sol nascente Madrid Del Prado 19982 Embrapa Disponiacutevel em httpswwwembrapabr Acesso em novembro de 2014 Fiesc- A forccedila da Induacutestria Catarinense Disponiacutevel em httpwwwfiescnetcombr Acesso 23 maio 2014 FUNDAMENTOS de agronegoacutecios 2 ed rev ampl e atual Satildeo Paulo Atlas 2007 160p ISBN 9788522441532 (broch) GIL Antocircnio Carlos Como elaborar projetos de pesquisa Satildeo Paulo Atlas 1996 p159 GRUNOW Evelise Antonio Bernardo Rio de janeiro Viana amp Mosley 2006 p 109 HEGENBERG Leocircnidas Etapas da investigaccedilatildeo cientiacutefica Satildeo Paulo EPUEDUSP 1976 v 2 Capiacutetulo 4
50
IMAMURA Koyuki Le Japon ndash Le pays Du soleil levant Le Japon puissance mondiale Disponiacutevel em httpwwwle-japoncompuissance-mondialehtml Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash Regions of Japan ndash The fusion of historical divisions and modern administrative needs Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfREGIONSOpdf Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash The Constitution of Japan Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfCONSTITUTIONpdf Acesso em novembro de 2014 Jornal do comercio Disponiacutevel em wwwjornaldocomerciocombr Acesso em novembro de 2014 KASSAI Luacutecia ndash A presenccedila japonesa na avicultura brasileira de exportaccedilatildeo 2008 LARRANAtildeGA Feacutelix Alfredo A Gestatildeo Logiacutestica Global Satildeo Paulo Aduaneiras 2003 p253 LEVIN Jack Estatiacutestica Aplicada a Ciecircncias Humanas2a Ed Satildeo Mapa-Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso 22 marccedilo 2014 MARTINHAGO Seacutergio A projeccedilatildeo da demanda de carne de frango de origem brasileira no mercado japonecircs para os proacuteximos cinco anos 2008 100 fls Monografia do curso de Administraccedilatildeo de Empresas com linha especiacutefica em Comeacutercio Exterior UNESC Ministeacuterio da agricultura Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso novembro de 2014 Ministeacuterio de Relaccedilotildees Exteriores Disponiacutevel em httpwwwmregovbr Acesso em novembro de 2014 NationMastercom ndash Encyclopedia ndash Japan Disponiacutevel em httpnationmastercom encyclopediaJapan Acesso em novembro de 2014 Nihongo Brasil ndash Periacuteodo Heian Disponiacutevel em httpnihongobrasilcombr Acesso em novembro de 2014 OLIVEIRA Silvio Luiz Tratado de metodologia cientifica Satildeo Paulo Pioneira 1999 p320 OLIVO Ribison O mundo do frango Ed do autor 2006 p 680 Paulo Editora Harbra Ltda 1987 RAZZOLINI FILHO Edelvino Logiacutestica Curitiba PR Juruaacute 2006 p 203
51
ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
20
Figura 02 - Principais indicadores econocircmicos ndash 2013
Fonte MRE (2014)
Com um Produto Interno Bruto (PIB) nominal de US$ 490 trilhotildees e
crescimento de 154 em 2013 o Japatildeo esta posicionado como a terceira economia
do mundo O setor de serviccedilos eacute seu principal ramo de atividade e representam
732 de seu PIB em segundo se destaca a induacutestria com 256 e em terceiro a
agricultura com 11 de acordo com a Figura 2
Ainda de acordo com a Figura 3 em 2013 o Japatildeo apresentou superaacutevit
em transaccedilotildees correntes de US$ 3434 bilhotildees e o saldo da balanccedila comercial de
bens e de serviccedilos apresentou saldo negativo de US$ 118 bilhotildees e US$ 3113
bilhotildees respectivamente
21
23 MERCADO JAPONEcircS DE CORTES CONGELADOS DE FRANGO
Os mercados mais comuns aos quais se destinam os cortes congelados
de frangos do Brasil satildeo o Oriente Meacutedio Aacutesia e a Europa A maior parte destes
produtos eacute exportada na forma de cortes e inteiros Uma porcentagem menor que
2 satildeo de forma industrializadas caracterizando que os produtos aqui produzidos e
exportados se mostram de baixo valor agregado (BARCZSC FILHO 2009)
A Figura 3 apresenta a evoluccedilatildeo do comeacutercio exterior no Japatildeo em US$
bilhotildeesFOB no periacuteodo de 2009 a 2013
Figura 03- Evoluccedilatildeo do comercio exterior US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 03 o comeacutercio exterior do Japatildeo apresentou em
2013 crescimento de 367 em relaccedilatildeo a 2009 No ranking da ONUUNCTAD de
2012 o Japatildeo figurou como o quarto mercado mundial sendo o quarto exportador e
o quarto importador O saldo da balanccedila comercial apresentou-se deficitaacuterio nos trecircs
uacuteltimos anos do periacuteodo sob anaacutelise totalizando em 2013 saldo negativo de US$
118 bilhotildees A direccedilatildeo das exportaccedilotildees japonesas eacute destacada na Figura 04
22
Figura 04 - Destino das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 5 as vendas do Japatildeo satildeo direcionadas em
grande parte aos vizinhos da Aacutesia que absorveram 58 do total em 2013 seguidos
do continente americano com 25 da Uniatildeo Europeia com 10 da Oceania com
3 e da Aacutefrica com 2 Individualmente os EUA foram o principal destino das
vendas japonesas com 188 do total de 2013 O Brasil posicionou-se em vigeacutesimo
quinto lugar entre os compradores do Japatildeo com 08 do total Na Figura 05 tem-
se a direccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
23
Figura 05 - Origem das importaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
A partir da Figura 5 os paiacuteses da Aacutesia satildeo tambeacutem os principais
abastecedores do mercado japonecircs Em 2013 somaram 64 do total seguidos do
continente americano com 145 E Uniatildeo Europeia com 9 Individualmente a China
foi o principal fornecedor de bens ao Japatildeo com 217 do total O Brasil posicionou-
se em deacutecimo oitavo lugar com 13 do total Na Figura 6 destaca-se a composiccedilatildeo
dos 10 principais produtos exportados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
24
Figura 06 - Composiccedilatildeo das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
As exportaccedilotildees do Japatildeo satildeo compostas por bens com alto valor
agregado Em 2013 automoacuteveis somaram 208 do total seguido de maquinas
mecacircnicas com 189 e maquinas eleacutetricas com 151 conforme destacado na
Figura 6 Na Figura 8 apresenta-se a composiccedilatildeo dos 10 principais produtos
importados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Figura 07 - Composiccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
25
Os 10 principais grupos de importaccedilatildeo do Japatildeo em 2013 na sua maioria
em mateacuterias primas como combustiacutevel com 338 do total quiacutemicos orgacircnicos com
19 do total plaacutestico com 18 do total entre outros produtos
A evoluccedilatildeo do intercacircmbio comercial do Brasil com o Japatildeo eacute
apresentado na Figura 9 em US$ milhotildeesFOB
Figura 08 - Evoluccedilatildeo de intercambio comercial com o Brasil US$ milhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
O Japatildeo foi o sexto parceiro comercial brasileiro com participaccedilatildeo de
31 no comercio exterior brasileiro em 2013 Entre 2009 e 2013 o intercambio
comercial brasileiro com o paiacutes cresceu 561 Nesse periacuteodo as exportaccedilotildees
cresceram 865 e as importaccedilotildees 319 O saldo da balanccedila comercial
desfavoraacutevel ao Brasil em 2009 registrou superaacutevit de US$ 883 milhotildees em 2013
26
24 RELACcedilAtildeO COMERCIAL BRASIL X JAPAtildeO
O inicio desta relaccedilatildeo de exportaccedilatildeo de frango brasileiro ao Japatildeo foi em
meados de 1980 trazendo com este mercado um desafio aos frigoriacuteficos natildeo antes
encontrados Pois o Japatildeo eacute um dos mercados mais exigentes e complexos do
mundo Para que se pudesse atendecirc-lo seria necessaacuterio que se repensasse toda a
cadeia de produccedilatildeo e industrializaccedilatildeo do frango (KASSAI 2008)
A Tabela 02 destaca os nuacutemeros da balanccedila comercial do Brasil x Japatildeo
nos uacuteltimos 10 anos
Tabela 02 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 2774247229 49 2868677376 51 -94430147 5642924605
2005 3482616248 51 3405021078 49 77595170 6887637326
2006 3894521360 50 3839633337 50 54888023 7734154697
2007 4321335071 48 4609178991 52 -287843920 8930514062
2008 6114519602 47 6807014081 53 -692494479 12921533683
2009 4269694690 44 5367779845 56 -1098085155 9637474535
2010 7140831782 51 6986008440 49 154823342 14126840222
2011 9473095520 55 7872472889 45 1600622631 17345568409
2012 7955713348 51 7735456108 49 220257240 15691169456
2013 7964271952 53 7081617936 47 882654016 15045889888
TOTAL 57390846802 50 56572860081 50 817986721 113963706883
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A partir da Tabela 1 percebe-se que em 2004 a importaccedilatildeo de produtos
do Japatildeo apresentava maior porcentagem que a exportaccedilatildeo com 51 Estes
nuacutemeros vecircm oscilando com o passar dos anos mas a quadro anos sem contarmos
o ano de 2014 que ainda natildeo possuiacutemos nuacutemeros finais encontram-se com
nuacutemeros de exportaccedilotildees acima dos nuacutemeros de importaccedilatildeo com uma media de
525 enquanto as importaccedilotildees tecircm media de 475
Em 1984 parte ldquo[] do porto de Santos um contecirciner com 12 toneladas
de carnes de frango em cortes []rdquo Nesta eacutepoca natildeo se utilizava com frequecircncia
contecirciner refrigerado assim criando mais dificuldades a esta tarefa o que hoje em
dia eacute trivial Um iniacutecio despretensioso para uma exportaccedilatildeo de 332 mil toneladas em
frango inteiro e em cortes em 2007 O tempo de trajeto ate seu destino final eacute de 50
dias para que o navio possa atracar em Kobe (KASSAI 2008)
Talvez o passo mais significativo do lado brasileiro tenha sido dado no lado cultural Os Brasileiros acreditava-se precisavam comeccedilar a pensar como os japoneses para entender as necessidades do cliente Com essa
27
finalidade foram realizadas palestras nas fabricas sobre cultura japonesa e o culto agrave beleza e perfeiccedilatildeo do alimento Eles aprenderam que cada Kakugiri (cortes de coxa e sobrecoxa) precisa ter ao redor de 20 gramas para que caiba perfeitamente nos bentocircs que satildeo uma espeacutecie de ldquolancheiras de almoccedilordquo (KASSAI 2008 p 53)
A Tabela 3 apresenta os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees
de cortes de frango do Brasil para o Japatildeo
Tabela 03 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo (cortes de frango) ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 504833651 100 0 0 504833651 504833651
2005 680542072 100 0 0 680542072
680542072
2006 482830917 100 0 0 482830917
482830917
2007 570617937 100 0 0 570617937
570617937
2008 1158939524 100 0 0 1158939524
1158939524
2009 611118356 100 0 0 611118356
611118356
2010 898613016 100 0 0 898613016
898613016
2011 1314629549 100 0 0 1314629549
1314629549
2012 962101836 100 0 0 962101836
962101836
2013 963173156 100 0 0 963173156
963173156
TOTAL 8147400014 100 0 0 8147400014
8147400014
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A Tabela 3 demonstra os valores que no inicio eram de US$ 500 milhotildees
e hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2008 e
2011 ultrapassado a casa do US$ 1 bilhatildeo No periacuteodo analisado somente o Brasil
efetuou exportaccedilotildees de cortes congelados de frango para o mercado japonecircs
Os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees de cortes de frango de
Santa Catarina para o Japatildeo satildeo apresentados na Tabela 4
28
Tabela 04 ndash Balanccedila comercial de Santa Catarina x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 203511109 100 0 0 203511109 203511109
2005 261942601 100 0 0 261942601 261942601
2006 196442799 100 0 0 196442799 196442799
2007 268063892 100 0 0 268063892 268063892
2008 505213298 100 0 0 505213298 505213298
2009 273287636 100 0 0 273287636 273287636
2010 426733542 100 0 0 426733542 426733542
2011 614674363 100 0 0 614674363 614674363
2012 442110226 100 0 0 442110226 442110226
2013 426515132 100 0 0 426515132 426515132
TOTAL 3618494598 100 0 0 3618494598 3618494598
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWe (2014)
A Tabela 4 mostra os valores que no inicio eram de US$ 200 milhotildees e
hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2011
chegando aos US$ 600 milhotildees
25 LOGIacuteSTICA
A principal finalidade da logiacutestica eacute disponibilizar onde satildeo necessaacuterios
produtos e serviccedilos no momento em que satildeo desejados Para a maioria usuaacuterios de
produtos de paiacuteses com a industrializaccedilatildeo altamente desenvolvida a funcionalidade
de uma logiacutestica perfeita jaacute eacute algo comum A partir do momento em que dispotildeem-se
a ir a uma loja esperam encontrar produtos receacutem fabricados jaacute disponiacuteveis
(BOWERSON CLOSS 2004)
Natildeo se pode ter uma exatidatildeo do momento em que o homem deu s
primeiros passos em relaccedilatildeo ao transporte de coisas sendo que estudos
arqueoloacutegicos natildeo fornecem previsotildees exatas de quando foi criado o primeiro
equipamento de transporte Mas certamente foi no momento em que o homem
deixou de ser nocircmade para ficarem fixados em algum lugar e assim surgiram as
possiacuteveis necessidades de se buscar em outros lugares o que natildeo se tinha a
disposiccedilatildeo nos lugares onde eles se encontravam Assim efetuando possiacuteveis trocas
de coisas com eles outros lugares aos quais supriam suas necessidades
(RAZZOLINI FILHO 2009)
A logiacutestica torna-se uma ferramenta vital uma definiccedilatildeo de estrateacutegias empresariais competitivas reestruturando os procedimentos operacionais
29
de forma a capitalizar todos os esforccedilos na conquista do cliente que cada vez mais confronta o preccedilo com outras variaacuteveis a saber qualidade do produto rapidez do atendimento e serviccedilos oferecidos (RODRIGUES 2004 p 132)
Para um melhor entendimento podemos citar a definiccedilatildeo a qual o Council
of Logistics Management nos apresenta Logiacutestica como o processo que planeja
implementa e controla o fluxo e armazenagem de bens eficientes e econocircmicos
desde o ponto de origem ateacute o ponto de consumo com o propoacutesito de atender as
exigecircncias dos clientes (BATALHA 2007)
De acordo com Rocha (2001 p18) ldquoA meta do serviccedilo logiacutestico eacute
providenciar bens ou serviccedilos corretos no lugar certo no tempo exato e na condiccedilatildeo
desejada no menor tempo possiacutevelrdquo O ramo da logiacutestica estaacute voltado para o
planejamento da armazenagem circulaccedilatildeo (terra ar mar) e distribuiccedilatildeo de
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para entregar dos produtos
ao destino final com um tempo mais curto assim reduzindo os custos
Existem vaacuterias caracteriacutesticas que apontam uma logiacutestica eficaz Campos
e Brasil apontam as seguintes
Uma logiacutestica eficaz coloca o produto certo no local correto no tempo
exato no estado adequado e ainda com custos competitivos valores reais
verdadeiros
Eacute considerada eficaz (como uma arma competitiva) a logiacutestica
administrada de forma a possuir caracteriacutesticas como
Maiores expectativas no atendimento dos serviccedilos Pedido sempre perfeito (100 de conformidade com planos) Conectividade de informaccedilotildees em tempo real com ferramentas como EDI internet intranet e extranet Maior racionalizaccedilatildeo de Supply Chain por meio de serviccedilos compartilhados com menos niacuteveis de divisatildeo de trabalho e com a utilizaccedilatildeo de tecnologias atualizadas Isso significa fazer chegar onde natildeo chega hoje assim como aonde os outros natildeo chegam com menor custo mais raacutepido com constacircncia e com menos estoque (CAMPOS BRASIL 2008 p 145)
A logiacutestica para Larrantildeaga (2003 p 31) ldquoEntende-se a logiacutestica como as
gestotildees dos inventaacuterios estejam eles imobilizados em algum lugar ou
movimentando-se entre pontos ao longo de um fluxo de mateacuterias que vai desde o
fornecedor das mateacuterias-primas ateacute o ponto de consumordquo
A 2deg Guerra Mundial eacute um exemplo de maior operaccedilatildeo logiacutestica jaacute
praticada pelo homem Com este acontecimento a logiacutestica adquiriu uma maior
abrangecircncia em consequecircncia da forma ao qual as operaccedilotildees militares realizadas
30
determinando uma utilizaccedilatildeo de variedade e quantidade de suprimentos jamais
alcanccedilados (RODRIGUES 2004)
O capitalismo mundial se desenvolveu a partir da Revoluccedilatildeo Industrial
onde a logiacutestica se tornou cada vez mais importante para as empresas tendo um
mercado competitivo pois as mercadorias produzidas aumentaram assim como o
mercado mundial A globalizaccedilatildeo a logiacutestica satildeo fatores importantes para as
empresas (RODRIGUES 2004)
A logiacutestica estaacute cada vez mais ligada aos despachos feitos pelas
aduanas dependendo do paiacutes os despachos de interaccedilatildeo os regimes aduaneiros
tecircm um peso grande nas decisotildees logiacutesticas adotadas pelas empresas (ROCHA
2001)
A logiacutestica brasileira encontra-se numa fase de transiccedilatildeo percebe-se que
os conceitos de gerenciamento da logiacutestica se da por parte de alguns setores de
maneira geral sendo poreacutem pouco utilizado De forma geral a logiacutestica brasileira eacute
pouco desenvolvida as empresas comeccedilaram a reestruturar suas atividades
utilizando as perspectivas de integraccedilatildeo (ROCHA 2001)
No Brasil o setor de transporte tem como caracteriacutestica de custo muito
alto para os usuaacuterios O modal rodoviaacuterio indicou ter uma infraestrutura inadequada
e deteriorada baixo niacutevel de infraestrutura (ROCHA 2001)
A logiacutestica de uma aviacutecola eacute uma ferramenta administrativa consideraacutevel
para que possa obter uma afinidade em todos os processos operacionais da granja
(OLIVO 2006)
O cenaacuterio interno eacute de crescimento da economia nacional e de aumento de consumo da carne de frango no paiacutes e na regiatildeo A situaccedilatildeo atual tambeacutem eacute favoraacutevel para a exportaccedilatildeo da carne de frango brasileira indicando um mercado em expansatildeo (VITAL DROUVOT SANPAIO 2009 p 39)
Em modo geral um setor competitivo eficiente de logiacutestica eacute crucial para o
crescimento de qualquer paiacutes (FILHO 2002)
31
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS
Neste capitulo seratildeo apresentados os meacutetodos de pesquisa para se
chegar aacutes conclusotildees do assunto proposto Assim para que se possa realizar esse
procedimento eacute necessaacuterio a utilizaccedilatildeo de uma metodologia Andrade (2001 p129)
fala que ldquoMetodologia eacute o conjunto de meacutetodos ou caminhos que satildeo percorridos na
busca do conhecimentordquo
Utilizam-se meacutetodos para que se possam responder os questionamentos
apontados pelos objetivos especiacuteficos para assim apresentar a conclusatildeo
respondendo ao objetivo geral da pesquisa Meacutetodo para Hegerberg (1976 p 115) eacute
um ldquo[] caminho pelo qual se chega a determinado resultado ainda que esse
caminho natildeo tenha sido fixado de antematildeo de modo refletido e deliberadordquo
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA
Para Gil (1996 p19) ldquo[] pesquisa eacute definida como procedimento
racional e o sistemaacutetico que tem como objetivo proporcionar respostas aos
problemas que satildeo propostos eacute requerida quando natildeo se dispotildee de informaccedilatildeo
suficiente para responder ao problemardquo
O presente trabalho caracterizou-se como uma pesquisa descritiva quanto
aos fins de investigaccedilatildeo Cervo e Bervan (1893) afirmam que eacute o tipo de pesquisa
que observa registra analisa e correlacionam fatos ou fenocircmenos variaacuteveis sem
alteraacute-los Os autores ressaltam que a pesquisa descritiva eacute utilizada principalmente
nas ciecircncias humanas e sociais
A pesquisa se enquadrou como descritiva pois objetivou descreve o
planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria do Sul de Santa Catarina na exportaccedilatildeo
de cortes congelados de frango destinados ao mercado japonecircs
Quanto aos meios de investigaccedilatildeo trata-se de uma pesquisa bibliograacutefica
e um estudo de caso
A pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tanto pode ser um trabalho independente
como construir-se no passo inicial de outra pesquisardquo (ANDRADE 2010 p126)
Assim Oliveira (1999 p 119) complementa que a pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tem
por finalidade conhecer as diferentes formas de contribuiccedilatildeo cientifica que se
realizaram sobre determinado assunto ou fenocircmenordquo Complementando sobre o
32
assunto Oliveira nos fala que eacute um ldquo[] levantamento de documento no sentido de
possibilitar o encontro de uma seacuterie de informaccedilotildees para comprovar a existecircncia ou
natildeo de uma determinada hipoacuteteserdquo
A pesquisa se enquadrou como bibliograacutefica pois foram utilizados
diversos autores como referencial teoacuterico para que se pudesse obter um
entendimento adequado dos assuntos abordados
Em se tratando de estudo de caso Gil (1996) afirma que se torna uma
tarefa praticamente impossiacutevel quando comparada a outros delineamentos
considerados Assim caracterizados pelo exaustivo e profundo estudo de um ou
poucos objetivos
Assim o estudo foi desenvolvimento uma agroinduacutestria do Sul de Santa
Catarina e abate e exporta seus produtos para diversos mercados no contexto
internacional inclusive para o mercado japonecircs foco do estudo
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO
Populaccedilatildeo consiste em um conjunto de indiviacuteduos que compartilham de
pelo menos uma caracteriacutestica comum seja ela cidadania filiaccedilatildeo a uma
associaccedilatildeo de voluntaacuterios etnia matriacutecula na universidade etc Geralmente o
pesquisador estuda um pequeno grupo de indiviacuteduos retirados da populaccedilatildeo
Amostra eacute um subconjunto de indiviacuteduos extraiacutedos de uma populaccedilatildeo (LEVIN
1987)
O universo da pesquisa foi constituiacutedo em uma empresa do ramo
agroindustrial situada no municiacutepio de Morro Grande Santa Catarina Foi fundada
em dezembro de 2005 tendo suas atividades operacionais iniciadas em 2007
A agroinduacutestria possui um terreno de 12 hectares aacuterea total 9039m2
constituiacuteda por faacutebrica de raccedilatildeo abatedouro satildeo 212 produtores parceiros
localizados nos seguintes municiacutepios da regiatildeo Sangatildeo Balneaacuterio Gaivota Treze
de Maio Orleans Forquilhinha Urussanga Jacinto Machado Morro da Fumaccedila
Jaguaruna Timbeacute do Sul Turvo Meleiro Treviso Araranguaacute e Morro Grande
O acordo entre a empresa e o produtor a empresa se compromete a
fornecer os pintinhos de um dia raccedilatildeo e assistecircncia teacutecnica enquanto que o
integrado eacute responsaacutevel por manter as instalaccedilotildees sobe as condiccedilotildees adequadas
33
manejar o lote arcar com as despesas de medicamento e mateacuterias primas utilizadas
na cama e no aquecimento
O abate de aves que no iniacutecio era de 25 mil aves dia hoje eacute 100 mil
avesdia O destino dos produtos eacute principalmente a exportaccedilatildeo para o Japatildeo Hong
Kong Uniatildeo Europeia Filipinas Macedocircnia Beacutelgica O restante eacute vendido no
mercado interno destacando-se os estados de Santa Catarina Satildeo Paulo Rio de
Janeiro e Rio Grande do Sul
33 PLANO DE COLETA DE DADOS
O plano de coleta de dados eacute a forma de obter dados da realidade atual
da empresa por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo
que se deseja para o estudo
Andrade (2010 p 29) fala que ldquo[] o mais importante poreacutem eacute
identificar fontes fidedignas confiaacuteveis de autores renomeados e considerados
autoridades no assunto que se vai estudarrdquo
A pesquisa documental apresenta-se em dois tipos de fontes primarias e
secundarias As fontes primaacuterias satildeo tidas como textos originais manuscritos
documentos dos arquivos puacuteblicos e privados documentos fotograacuteficos recursos
audiovisuais ou seja fontes estudadas que daratildeo origem a outras obras
classificadas como fonte secundaria (ANDRADE 2010)
Jaacute as fontes secundaacuterias satildeo dados que jaacute foram coletados analisados
em outros estudos anteriores ou ateacute mesmo pelo proacuteprio autor suas fontes satildeo a
proacutepria empresa publicaccedilotildees dados governamentais entre outros (ANDRADE
2010)
Neste sentido os dados foram coletados de fontes secundaacuterias por meio
de publicaccedilotildees do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e
tambeacutem em documentos da proacutepria empresa em estudo Os dados primaacuterios foram
coletados por meio de uma entrevista junto ao Meacutedico Veterinaacuterio do MAPA e que se
encontra na empresa para controle das praacuteticas de abate e armazenamento
34
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS
Existem dois meacutetodos de abordagem dentro da pesquisa qualitativo e
quantitativo Os meacutetodos apresentam uma sistemaacutetica distinta tanto nos
procedimentos teacutecnica analise Neste estudo eacute utilizado o meacutetodo adequado para
pesquisa (OLIVEIRA 1999)
Na abordagem qualitativa pode se descrever a complexidade de um
determinado assunto analisar as variaacuteveis obtiver experimentos entre grupos e
apresentar a contribuiccedilatildeo em um processo de mudanccedila (OLIVEIRA 1999)
A anaacutelise dos dados foi definida pela abordagem qualitativa Eacute de caraacuteter
exploratoacuterio muito utilizado na realizaccedilatildeo de pesquisa que busca percepccedilotildees e
entendimento gerais a respeito do tema a ser pesquisado abrindo espaccedilo para
interpretaccedilatildeo dos dados obtidos podendo entatildeo desenvolver conceitos e ideias a
partir dos dados encontrados na pesquisa (ROESCH 1999)
35
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA
Neste capitulo seratildeo apresentados os resultados obtidos com a pesquisa
realizada em uma agroinduacutestria da regiatildeo Sul do estado de Santa Catarina Para a
coleta de dados foi realizada uma entrevista junto ao meacutedico veterinaacuterio do
Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e a gerente de
qualidade da agroinduacutestria em estudo
Assim a pesquisa foi estruturada destacando inicialmente a relaccedilatildeo da
agroinduacutestria versus o mercado japonecircs questotildees relacionadas com a embalagem e
marcaccedilatildeo das mercadorias a programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo e por fim a
logiacutestica de embarque
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
A empresa possui em seu quadro de colaboradores um nuacutemero
aproximado de 1500 divididos entre os setores produccedilatildeo departamento financeiro
expediccedilatildeo almoxarifado administrativo inspeccedilatildeo federal
A empresa atua neste ramo a cerca de 10 anos e teve seu inicio com o
mesmo produto ao qual trabalha ateacute o momento A empresa produz um volume
meacutedio anual de 1000000 kgmecircs com uma soma anual de 12000000 kgano
Atualmente a empresa usa os portos de ItajaiacuteSC e NavegantesSC para embarcar
seus produtos que satildeo exportados
A empresa destina ate 75 dos produtos que produz para o mercado
externo tendo assim apenas 15 destes produtos distribuiacutedos no mercado nacional
onde este eacute distribuiacutedo entre os estados Paranaacute Rio de Janeiro Mato Grosso Sul
Distrito Federal Satildeo Paulo Santa Catarina Rio Grande do sul
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo
A empresa em questatildeo possui duas linhas de negociaccedilatildeo com o mercado
japonecircs a primeira seria a linha de negociaccedilatildeo direta a qual a empresa vai
diretamente ao consumidor como Supermercados Restaurantes e Processadores
(empresas que transformam em derivados) E a segunda linha eacute a de negociaccedilatildeo
36
indireta com agentes no exterior ao qual efetuam as negociaccedilotildees com o
consumidor
Em relaccedilatildeo ao por que os japoneses tecircm preferecircncia agrave carne de frango
aponta-se como condiccedilotildees o preccedilo a ser pagos o preparo facilitado com uma maior
variedade de pratos a serem produzidos e por fim a questatildeo deste produto ser
considerado mais saudaacutevel Alem da carne de frango os japoneses ainda datildeo
preferecircncia a outras aves consumindo assim as carnes de pato marreco e peru
De acordo com o meacutedico veterinaacuterio a habilitaccedilatildeo para o mercado
japonecircs ldquo[] eacute compulsoacuteria pelo sistema do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e
Abastecimento (MAPA)rdquo Todas as agroinduacutestrias habilitadas pelo MAPA para a
Lista Geral (satildeo os paiacuteses que aceitam a legislaccedilatildeo sanitaacuteria brasileira e natildeo fazem
outras exigecircncias para importar os produtos) estatildeo automaticamente habilitadas
para a exportaccedilatildeo de produtos destinados ao mercado japonecircs
A habilitaccedilatildeo para o Japatildeo ocorreu em setembro de 2007 mesmo ano
que ocorreu a primeira exportaccedilatildeo Dentre os principais produtos exportados
destacam-se os cortes congelados de frango (coxas e sobre-coxas sem osso em
cubos) coxas e sobrecoxas sem osso miuacutedos congelados de frango (moela)
cartilagens (joelho e peito) pele congelada de ave (peito) e o meio das asas cortado
ao meio conforme apresentados nas Figuras 1 e 2
O mercado japonecircs eacute bastante exigente com relaccedilatildeo agraves especificaccedilotildees
teacutecnicas a qualidade dos produtos bem como o formato dos cortes Neste sentido
os clientes japoneses visitam a unidade produtora para conhecer o processo de
produccedilatildeo e o padratildeo de qualidade dos produtos que satildeo acompanhados
diariamente pelos fiscais do MAPA
A produccedilatildeo mensal eacute de 1000 toneladas sendo que 26 deste total eacute
destinado para o Japatildeo
37
Figura 10 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 11 ndash Meio das asas cortado ao meio
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Os produtos para o mercado japonecircs satildeo diferenciados pois satildeo todos
cortados do mesmo tamanhoformato quadricular com cerca de cinco centiacutemetros
para que cheguem ao paiacutes de destino pronto para o consumo
38
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Consultando o meacutedico veterinaacuterio ao qual a empresa possui para que ele
pudesse nos esclarecer as normas de rotulagens brasileiras (RIISPOA Resoluccedilatildeo
032001) ele nos fornece informaccedilotildees precisas agraves quais seratildeo expostas neste
toacutepico
As exigecircncias satildeo idecircnticas do mercado interno o diferencial eacute o idioma
que contempla inglecircs e o japonecircs e exclusatildeo da tabela nutricional Alguns clientes
exigem a inclusatildeo dos dados do importador
Os processos de rotulagem satildeo registrados no sistema SIGSIF este
processo eacute efetuado pela empresa que inclui as informaccedilotildees necessaacuterias no sistema
SIF assim registrando o parecer e o DIPOA aprova ou natildeo o proposto de acordo
com o atendimento agrave legislaccedilatildeo do paiacutes de destino Japatildeo conforme apresentados
nas Figuras 12
Figura 12 ndash Embalagem primaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
As informaccedilotildees contidas nas embalagens primaacuterias devem obedecer agraves
determinaccedilotildees do RIISPOA assim constando a identificaccedilatildeo e classificaccedilatildeo do
39
estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
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51
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52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
21
23 MERCADO JAPONEcircS DE CORTES CONGELADOS DE FRANGO
Os mercados mais comuns aos quais se destinam os cortes congelados
de frangos do Brasil satildeo o Oriente Meacutedio Aacutesia e a Europa A maior parte destes
produtos eacute exportada na forma de cortes e inteiros Uma porcentagem menor que
2 satildeo de forma industrializadas caracterizando que os produtos aqui produzidos e
exportados se mostram de baixo valor agregado (BARCZSC FILHO 2009)
A Figura 3 apresenta a evoluccedilatildeo do comeacutercio exterior no Japatildeo em US$
bilhotildeesFOB no periacuteodo de 2009 a 2013
Figura 03- Evoluccedilatildeo do comercio exterior US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 03 o comeacutercio exterior do Japatildeo apresentou em
2013 crescimento de 367 em relaccedilatildeo a 2009 No ranking da ONUUNCTAD de
2012 o Japatildeo figurou como o quarto mercado mundial sendo o quarto exportador e
o quarto importador O saldo da balanccedila comercial apresentou-se deficitaacuterio nos trecircs
uacuteltimos anos do periacuteodo sob anaacutelise totalizando em 2013 saldo negativo de US$
118 bilhotildees A direccedilatildeo das exportaccedilotildees japonesas eacute destacada na Figura 04
22
Figura 04 - Destino das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 5 as vendas do Japatildeo satildeo direcionadas em
grande parte aos vizinhos da Aacutesia que absorveram 58 do total em 2013 seguidos
do continente americano com 25 da Uniatildeo Europeia com 10 da Oceania com
3 e da Aacutefrica com 2 Individualmente os EUA foram o principal destino das
vendas japonesas com 188 do total de 2013 O Brasil posicionou-se em vigeacutesimo
quinto lugar entre os compradores do Japatildeo com 08 do total Na Figura 05 tem-
se a direccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
23
Figura 05 - Origem das importaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
A partir da Figura 5 os paiacuteses da Aacutesia satildeo tambeacutem os principais
abastecedores do mercado japonecircs Em 2013 somaram 64 do total seguidos do
continente americano com 145 E Uniatildeo Europeia com 9 Individualmente a China
foi o principal fornecedor de bens ao Japatildeo com 217 do total O Brasil posicionou-
se em deacutecimo oitavo lugar com 13 do total Na Figura 6 destaca-se a composiccedilatildeo
dos 10 principais produtos exportados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
24
Figura 06 - Composiccedilatildeo das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
As exportaccedilotildees do Japatildeo satildeo compostas por bens com alto valor
agregado Em 2013 automoacuteveis somaram 208 do total seguido de maquinas
mecacircnicas com 189 e maquinas eleacutetricas com 151 conforme destacado na
Figura 6 Na Figura 8 apresenta-se a composiccedilatildeo dos 10 principais produtos
importados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Figura 07 - Composiccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
25
Os 10 principais grupos de importaccedilatildeo do Japatildeo em 2013 na sua maioria
em mateacuterias primas como combustiacutevel com 338 do total quiacutemicos orgacircnicos com
19 do total plaacutestico com 18 do total entre outros produtos
A evoluccedilatildeo do intercacircmbio comercial do Brasil com o Japatildeo eacute
apresentado na Figura 9 em US$ milhotildeesFOB
Figura 08 - Evoluccedilatildeo de intercambio comercial com o Brasil US$ milhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
O Japatildeo foi o sexto parceiro comercial brasileiro com participaccedilatildeo de
31 no comercio exterior brasileiro em 2013 Entre 2009 e 2013 o intercambio
comercial brasileiro com o paiacutes cresceu 561 Nesse periacuteodo as exportaccedilotildees
cresceram 865 e as importaccedilotildees 319 O saldo da balanccedila comercial
desfavoraacutevel ao Brasil em 2009 registrou superaacutevit de US$ 883 milhotildees em 2013
26
24 RELACcedilAtildeO COMERCIAL BRASIL X JAPAtildeO
O inicio desta relaccedilatildeo de exportaccedilatildeo de frango brasileiro ao Japatildeo foi em
meados de 1980 trazendo com este mercado um desafio aos frigoriacuteficos natildeo antes
encontrados Pois o Japatildeo eacute um dos mercados mais exigentes e complexos do
mundo Para que se pudesse atendecirc-lo seria necessaacuterio que se repensasse toda a
cadeia de produccedilatildeo e industrializaccedilatildeo do frango (KASSAI 2008)
A Tabela 02 destaca os nuacutemeros da balanccedila comercial do Brasil x Japatildeo
nos uacuteltimos 10 anos
Tabela 02 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 2774247229 49 2868677376 51 -94430147 5642924605
2005 3482616248 51 3405021078 49 77595170 6887637326
2006 3894521360 50 3839633337 50 54888023 7734154697
2007 4321335071 48 4609178991 52 -287843920 8930514062
2008 6114519602 47 6807014081 53 -692494479 12921533683
2009 4269694690 44 5367779845 56 -1098085155 9637474535
2010 7140831782 51 6986008440 49 154823342 14126840222
2011 9473095520 55 7872472889 45 1600622631 17345568409
2012 7955713348 51 7735456108 49 220257240 15691169456
2013 7964271952 53 7081617936 47 882654016 15045889888
TOTAL 57390846802 50 56572860081 50 817986721 113963706883
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A partir da Tabela 1 percebe-se que em 2004 a importaccedilatildeo de produtos
do Japatildeo apresentava maior porcentagem que a exportaccedilatildeo com 51 Estes
nuacutemeros vecircm oscilando com o passar dos anos mas a quadro anos sem contarmos
o ano de 2014 que ainda natildeo possuiacutemos nuacutemeros finais encontram-se com
nuacutemeros de exportaccedilotildees acima dos nuacutemeros de importaccedilatildeo com uma media de
525 enquanto as importaccedilotildees tecircm media de 475
Em 1984 parte ldquo[] do porto de Santos um contecirciner com 12 toneladas
de carnes de frango em cortes []rdquo Nesta eacutepoca natildeo se utilizava com frequecircncia
contecirciner refrigerado assim criando mais dificuldades a esta tarefa o que hoje em
dia eacute trivial Um iniacutecio despretensioso para uma exportaccedilatildeo de 332 mil toneladas em
frango inteiro e em cortes em 2007 O tempo de trajeto ate seu destino final eacute de 50
dias para que o navio possa atracar em Kobe (KASSAI 2008)
Talvez o passo mais significativo do lado brasileiro tenha sido dado no lado cultural Os Brasileiros acreditava-se precisavam comeccedilar a pensar como os japoneses para entender as necessidades do cliente Com essa
27
finalidade foram realizadas palestras nas fabricas sobre cultura japonesa e o culto agrave beleza e perfeiccedilatildeo do alimento Eles aprenderam que cada Kakugiri (cortes de coxa e sobrecoxa) precisa ter ao redor de 20 gramas para que caiba perfeitamente nos bentocircs que satildeo uma espeacutecie de ldquolancheiras de almoccedilordquo (KASSAI 2008 p 53)
A Tabela 3 apresenta os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees
de cortes de frango do Brasil para o Japatildeo
Tabela 03 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo (cortes de frango) ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 504833651 100 0 0 504833651 504833651
2005 680542072 100 0 0 680542072
680542072
2006 482830917 100 0 0 482830917
482830917
2007 570617937 100 0 0 570617937
570617937
2008 1158939524 100 0 0 1158939524
1158939524
2009 611118356 100 0 0 611118356
611118356
2010 898613016 100 0 0 898613016
898613016
2011 1314629549 100 0 0 1314629549
1314629549
2012 962101836 100 0 0 962101836
962101836
2013 963173156 100 0 0 963173156
963173156
TOTAL 8147400014 100 0 0 8147400014
8147400014
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A Tabela 3 demonstra os valores que no inicio eram de US$ 500 milhotildees
e hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2008 e
2011 ultrapassado a casa do US$ 1 bilhatildeo No periacuteodo analisado somente o Brasil
efetuou exportaccedilotildees de cortes congelados de frango para o mercado japonecircs
Os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees de cortes de frango de
Santa Catarina para o Japatildeo satildeo apresentados na Tabela 4
28
Tabela 04 ndash Balanccedila comercial de Santa Catarina x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 203511109 100 0 0 203511109 203511109
2005 261942601 100 0 0 261942601 261942601
2006 196442799 100 0 0 196442799 196442799
2007 268063892 100 0 0 268063892 268063892
2008 505213298 100 0 0 505213298 505213298
2009 273287636 100 0 0 273287636 273287636
2010 426733542 100 0 0 426733542 426733542
2011 614674363 100 0 0 614674363 614674363
2012 442110226 100 0 0 442110226 442110226
2013 426515132 100 0 0 426515132 426515132
TOTAL 3618494598 100 0 0 3618494598 3618494598
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWe (2014)
A Tabela 4 mostra os valores que no inicio eram de US$ 200 milhotildees e
hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2011
chegando aos US$ 600 milhotildees
25 LOGIacuteSTICA
A principal finalidade da logiacutestica eacute disponibilizar onde satildeo necessaacuterios
produtos e serviccedilos no momento em que satildeo desejados Para a maioria usuaacuterios de
produtos de paiacuteses com a industrializaccedilatildeo altamente desenvolvida a funcionalidade
de uma logiacutestica perfeita jaacute eacute algo comum A partir do momento em que dispotildeem-se
a ir a uma loja esperam encontrar produtos receacutem fabricados jaacute disponiacuteveis
(BOWERSON CLOSS 2004)
Natildeo se pode ter uma exatidatildeo do momento em que o homem deu s
primeiros passos em relaccedilatildeo ao transporte de coisas sendo que estudos
arqueoloacutegicos natildeo fornecem previsotildees exatas de quando foi criado o primeiro
equipamento de transporte Mas certamente foi no momento em que o homem
deixou de ser nocircmade para ficarem fixados em algum lugar e assim surgiram as
possiacuteveis necessidades de se buscar em outros lugares o que natildeo se tinha a
disposiccedilatildeo nos lugares onde eles se encontravam Assim efetuando possiacuteveis trocas
de coisas com eles outros lugares aos quais supriam suas necessidades
(RAZZOLINI FILHO 2009)
A logiacutestica torna-se uma ferramenta vital uma definiccedilatildeo de estrateacutegias empresariais competitivas reestruturando os procedimentos operacionais
29
de forma a capitalizar todos os esforccedilos na conquista do cliente que cada vez mais confronta o preccedilo com outras variaacuteveis a saber qualidade do produto rapidez do atendimento e serviccedilos oferecidos (RODRIGUES 2004 p 132)
Para um melhor entendimento podemos citar a definiccedilatildeo a qual o Council
of Logistics Management nos apresenta Logiacutestica como o processo que planeja
implementa e controla o fluxo e armazenagem de bens eficientes e econocircmicos
desde o ponto de origem ateacute o ponto de consumo com o propoacutesito de atender as
exigecircncias dos clientes (BATALHA 2007)
De acordo com Rocha (2001 p18) ldquoA meta do serviccedilo logiacutestico eacute
providenciar bens ou serviccedilos corretos no lugar certo no tempo exato e na condiccedilatildeo
desejada no menor tempo possiacutevelrdquo O ramo da logiacutestica estaacute voltado para o
planejamento da armazenagem circulaccedilatildeo (terra ar mar) e distribuiccedilatildeo de
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para entregar dos produtos
ao destino final com um tempo mais curto assim reduzindo os custos
Existem vaacuterias caracteriacutesticas que apontam uma logiacutestica eficaz Campos
e Brasil apontam as seguintes
Uma logiacutestica eficaz coloca o produto certo no local correto no tempo
exato no estado adequado e ainda com custos competitivos valores reais
verdadeiros
Eacute considerada eficaz (como uma arma competitiva) a logiacutestica
administrada de forma a possuir caracteriacutesticas como
Maiores expectativas no atendimento dos serviccedilos Pedido sempre perfeito (100 de conformidade com planos) Conectividade de informaccedilotildees em tempo real com ferramentas como EDI internet intranet e extranet Maior racionalizaccedilatildeo de Supply Chain por meio de serviccedilos compartilhados com menos niacuteveis de divisatildeo de trabalho e com a utilizaccedilatildeo de tecnologias atualizadas Isso significa fazer chegar onde natildeo chega hoje assim como aonde os outros natildeo chegam com menor custo mais raacutepido com constacircncia e com menos estoque (CAMPOS BRASIL 2008 p 145)
A logiacutestica para Larrantildeaga (2003 p 31) ldquoEntende-se a logiacutestica como as
gestotildees dos inventaacuterios estejam eles imobilizados em algum lugar ou
movimentando-se entre pontos ao longo de um fluxo de mateacuterias que vai desde o
fornecedor das mateacuterias-primas ateacute o ponto de consumordquo
A 2deg Guerra Mundial eacute um exemplo de maior operaccedilatildeo logiacutestica jaacute
praticada pelo homem Com este acontecimento a logiacutestica adquiriu uma maior
abrangecircncia em consequecircncia da forma ao qual as operaccedilotildees militares realizadas
30
determinando uma utilizaccedilatildeo de variedade e quantidade de suprimentos jamais
alcanccedilados (RODRIGUES 2004)
O capitalismo mundial se desenvolveu a partir da Revoluccedilatildeo Industrial
onde a logiacutestica se tornou cada vez mais importante para as empresas tendo um
mercado competitivo pois as mercadorias produzidas aumentaram assim como o
mercado mundial A globalizaccedilatildeo a logiacutestica satildeo fatores importantes para as
empresas (RODRIGUES 2004)
A logiacutestica estaacute cada vez mais ligada aos despachos feitos pelas
aduanas dependendo do paiacutes os despachos de interaccedilatildeo os regimes aduaneiros
tecircm um peso grande nas decisotildees logiacutesticas adotadas pelas empresas (ROCHA
2001)
A logiacutestica brasileira encontra-se numa fase de transiccedilatildeo percebe-se que
os conceitos de gerenciamento da logiacutestica se da por parte de alguns setores de
maneira geral sendo poreacutem pouco utilizado De forma geral a logiacutestica brasileira eacute
pouco desenvolvida as empresas comeccedilaram a reestruturar suas atividades
utilizando as perspectivas de integraccedilatildeo (ROCHA 2001)
No Brasil o setor de transporte tem como caracteriacutestica de custo muito
alto para os usuaacuterios O modal rodoviaacuterio indicou ter uma infraestrutura inadequada
e deteriorada baixo niacutevel de infraestrutura (ROCHA 2001)
A logiacutestica de uma aviacutecola eacute uma ferramenta administrativa consideraacutevel
para que possa obter uma afinidade em todos os processos operacionais da granja
(OLIVO 2006)
O cenaacuterio interno eacute de crescimento da economia nacional e de aumento de consumo da carne de frango no paiacutes e na regiatildeo A situaccedilatildeo atual tambeacutem eacute favoraacutevel para a exportaccedilatildeo da carne de frango brasileira indicando um mercado em expansatildeo (VITAL DROUVOT SANPAIO 2009 p 39)
Em modo geral um setor competitivo eficiente de logiacutestica eacute crucial para o
crescimento de qualquer paiacutes (FILHO 2002)
31
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS
Neste capitulo seratildeo apresentados os meacutetodos de pesquisa para se
chegar aacutes conclusotildees do assunto proposto Assim para que se possa realizar esse
procedimento eacute necessaacuterio a utilizaccedilatildeo de uma metodologia Andrade (2001 p129)
fala que ldquoMetodologia eacute o conjunto de meacutetodos ou caminhos que satildeo percorridos na
busca do conhecimentordquo
Utilizam-se meacutetodos para que se possam responder os questionamentos
apontados pelos objetivos especiacuteficos para assim apresentar a conclusatildeo
respondendo ao objetivo geral da pesquisa Meacutetodo para Hegerberg (1976 p 115) eacute
um ldquo[] caminho pelo qual se chega a determinado resultado ainda que esse
caminho natildeo tenha sido fixado de antematildeo de modo refletido e deliberadordquo
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA
Para Gil (1996 p19) ldquo[] pesquisa eacute definida como procedimento
racional e o sistemaacutetico que tem como objetivo proporcionar respostas aos
problemas que satildeo propostos eacute requerida quando natildeo se dispotildee de informaccedilatildeo
suficiente para responder ao problemardquo
O presente trabalho caracterizou-se como uma pesquisa descritiva quanto
aos fins de investigaccedilatildeo Cervo e Bervan (1893) afirmam que eacute o tipo de pesquisa
que observa registra analisa e correlacionam fatos ou fenocircmenos variaacuteveis sem
alteraacute-los Os autores ressaltam que a pesquisa descritiva eacute utilizada principalmente
nas ciecircncias humanas e sociais
A pesquisa se enquadrou como descritiva pois objetivou descreve o
planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria do Sul de Santa Catarina na exportaccedilatildeo
de cortes congelados de frango destinados ao mercado japonecircs
Quanto aos meios de investigaccedilatildeo trata-se de uma pesquisa bibliograacutefica
e um estudo de caso
A pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tanto pode ser um trabalho independente
como construir-se no passo inicial de outra pesquisardquo (ANDRADE 2010 p126)
Assim Oliveira (1999 p 119) complementa que a pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tem
por finalidade conhecer as diferentes formas de contribuiccedilatildeo cientifica que se
realizaram sobre determinado assunto ou fenocircmenordquo Complementando sobre o
32
assunto Oliveira nos fala que eacute um ldquo[] levantamento de documento no sentido de
possibilitar o encontro de uma seacuterie de informaccedilotildees para comprovar a existecircncia ou
natildeo de uma determinada hipoacuteteserdquo
A pesquisa se enquadrou como bibliograacutefica pois foram utilizados
diversos autores como referencial teoacuterico para que se pudesse obter um
entendimento adequado dos assuntos abordados
Em se tratando de estudo de caso Gil (1996) afirma que se torna uma
tarefa praticamente impossiacutevel quando comparada a outros delineamentos
considerados Assim caracterizados pelo exaustivo e profundo estudo de um ou
poucos objetivos
Assim o estudo foi desenvolvimento uma agroinduacutestria do Sul de Santa
Catarina e abate e exporta seus produtos para diversos mercados no contexto
internacional inclusive para o mercado japonecircs foco do estudo
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO
Populaccedilatildeo consiste em um conjunto de indiviacuteduos que compartilham de
pelo menos uma caracteriacutestica comum seja ela cidadania filiaccedilatildeo a uma
associaccedilatildeo de voluntaacuterios etnia matriacutecula na universidade etc Geralmente o
pesquisador estuda um pequeno grupo de indiviacuteduos retirados da populaccedilatildeo
Amostra eacute um subconjunto de indiviacuteduos extraiacutedos de uma populaccedilatildeo (LEVIN
1987)
O universo da pesquisa foi constituiacutedo em uma empresa do ramo
agroindustrial situada no municiacutepio de Morro Grande Santa Catarina Foi fundada
em dezembro de 2005 tendo suas atividades operacionais iniciadas em 2007
A agroinduacutestria possui um terreno de 12 hectares aacuterea total 9039m2
constituiacuteda por faacutebrica de raccedilatildeo abatedouro satildeo 212 produtores parceiros
localizados nos seguintes municiacutepios da regiatildeo Sangatildeo Balneaacuterio Gaivota Treze
de Maio Orleans Forquilhinha Urussanga Jacinto Machado Morro da Fumaccedila
Jaguaruna Timbeacute do Sul Turvo Meleiro Treviso Araranguaacute e Morro Grande
O acordo entre a empresa e o produtor a empresa se compromete a
fornecer os pintinhos de um dia raccedilatildeo e assistecircncia teacutecnica enquanto que o
integrado eacute responsaacutevel por manter as instalaccedilotildees sobe as condiccedilotildees adequadas
33
manejar o lote arcar com as despesas de medicamento e mateacuterias primas utilizadas
na cama e no aquecimento
O abate de aves que no iniacutecio era de 25 mil aves dia hoje eacute 100 mil
avesdia O destino dos produtos eacute principalmente a exportaccedilatildeo para o Japatildeo Hong
Kong Uniatildeo Europeia Filipinas Macedocircnia Beacutelgica O restante eacute vendido no
mercado interno destacando-se os estados de Santa Catarina Satildeo Paulo Rio de
Janeiro e Rio Grande do Sul
33 PLANO DE COLETA DE DADOS
O plano de coleta de dados eacute a forma de obter dados da realidade atual
da empresa por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo
que se deseja para o estudo
Andrade (2010 p 29) fala que ldquo[] o mais importante poreacutem eacute
identificar fontes fidedignas confiaacuteveis de autores renomeados e considerados
autoridades no assunto que se vai estudarrdquo
A pesquisa documental apresenta-se em dois tipos de fontes primarias e
secundarias As fontes primaacuterias satildeo tidas como textos originais manuscritos
documentos dos arquivos puacuteblicos e privados documentos fotograacuteficos recursos
audiovisuais ou seja fontes estudadas que daratildeo origem a outras obras
classificadas como fonte secundaria (ANDRADE 2010)
Jaacute as fontes secundaacuterias satildeo dados que jaacute foram coletados analisados
em outros estudos anteriores ou ateacute mesmo pelo proacuteprio autor suas fontes satildeo a
proacutepria empresa publicaccedilotildees dados governamentais entre outros (ANDRADE
2010)
Neste sentido os dados foram coletados de fontes secundaacuterias por meio
de publicaccedilotildees do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e
tambeacutem em documentos da proacutepria empresa em estudo Os dados primaacuterios foram
coletados por meio de uma entrevista junto ao Meacutedico Veterinaacuterio do MAPA e que se
encontra na empresa para controle das praacuteticas de abate e armazenamento
34
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS
Existem dois meacutetodos de abordagem dentro da pesquisa qualitativo e
quantitativo Os meacutetodos apresentam uma sistemaacutetica distinta tanto nos
procedimentos teacutecnica analise Neste estudo eacute utilizado o meacutetodo adequado para
pesquisa (OLIVEIRA 1999)
Na abordagem qualitativa pode se descrever a complexidade de um
determinado assunto analisar as variaacuteveis obtiver experimentos entre grupos e
apresentar a contribuiccedilatildeo em um processo de mudanccedila (OLIVEIRA 1999)
A anaacutelise dos dados foi definida pela abordagem qualitativa Eacute de caraacuteter
exploratoacuterio muito utilizado na realizaccedilatildeo de pesquisa que busca percepccedilotildees e
entendimento gerais a respeito do tema a ser pesquisado abrindo espaccedilo para
interpretaccedilatildeo dos dados obtidos podendo entatildeo desenvolver conceitos e ideias a
partir dos dados encontrados na pesquisa (ROESCH 1999)
35
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA
Neste capitulo seratildeo apresentados os resultados obtidos com a pesquisa
realizada em uma agroinduacutestria da regiatildeo Sul do estado de Santa Catarina Para a
coleta de dados foi realizada uma entrevista junto ao meacutedico veterinaacuterio do
Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e a gerente de
qualidade da agroinduacutestria em estudo
Assim a pesquisa foi estruturada destacando inicialmente a relaccedilatildeo da
agroinduacutestria versus o mercado japonecircs questotildees relacionadas com a embalagem e
marcaccedilatildeo das mercadorias a programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo e por fim a
logiacutestica de embarque
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
A empresa possui em seu quadro de colaboradores um nuacutemero
aproximado de 1500 divididos entre os setores produccedilatildeo departamento financeiro
expediccedilatildeo almoxarifado administrativo inspeccedilatildeo federal
A empresa atua neste ramo a cerca de 10 anos e teve seu inicio com o
mesmo produto ao qual trabalha ateacute o momento A empresa produz um volume
meacutedio anual de 1000000 kgmecircs com uma soma anual de 12000000 kgano
Atualmente a empresa usa os portos de ItajaiacuteSC e NavegantesSC para embarcar
seus produtos que satildeo exportados
A empresa destina ate 75 dos produtos que produz para o mercado
externo tendo assim apenas 15 destes produtos distribuiacutedos no mercado nacional
onde este eacute distribuiacutedo entre os estados Paranaacute Rio de Janeiro Mato Grosso Sul
Distrito Federal Satildeo Paulo Santa Catarina Rio Grande do sul
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo
A empresa em questatildeo possui duas linhas de negociaccedilatildeo com o mercado
japonecircs a primeira seria a linha de negociaccedilatildeo direta a qual a empresa vai
diretamente ao consumidor como Supermercados Restaurantes e Processadores
(empresas que transformam em derivados) E a segunda linha eacute a de negociaccedilatildeo
36
indireta com agentes no exterior ao qual efetuam as negociaccedilotildees com o
consumidor
Em relaccedilatildeo ao por que os japoneses tecircm preferecircncia agrave carne de frango
aponta-se como condiccedilotildees o preccedilo a ser pagos o preparo facilitado com uma maior
variedade de pratos a serem produzidos e por fim a questatildeo deste produto ser
considerado mais saudaacutevel Alem da carne de frango os japoneses ainda datildeo
preferecircncia a outras aves consumindo assim as carnes de pato marreco e peru
De acordo com o meacutedico veterinaacuterio a habilitaccedilatildeo para o mercado
japonecircs ldquo[] eacute compulsoacuteria pelo sistema do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e
Abastecimento (MAPA)rdquo Todas as agroinduacutestrias habilitadas pelo MAPA para a
Lista Geral (satildeo os paiacuteses que aceitam a legislaccedilatildeo sanitaacuteria brasileira e natildeo fazem
outras exigecircncias para importar os produtos) estatildeo automaticamente habilitadas
para a exportaccedilatildeo de produtos destinados ao mercado japonecircs
A habilitaccedilatildeo para o Japatildeo ocorreu em setembro de 2007 mesmo ano
que ocorreu a primeira exportaccedilatildeo Dentre os principais produtos exportados
destacam-se os cortes congelados de frango (coxas e sobre-coxas sem osso em
cubos) coxas e sobrecoxas sem osso miuacutedos congelados de frango (moela)
cartilagens (joelho e peito) pele congelada de ave (peito) e o meio das asas cortado
ao meio conforme apresentados nas Figuras 1 e 2
O mercado japonecircs eacute bastante exigente com relaccedilatildeo agraves especificaccedilotildees
teacutecnicas a qualidade dos produtos bem como o formato dos cortes Neste sentido
os clientes japoneses visitam a unidade produtora para conhecer o processo de
produccedilatildeo e o padratildeo de qualidade dos produtos que satildeo acompanhados
diariamente pelos fiscais do MAPA
A produccedilatildeo mensal eacute de 1000 toneladas sendo que 26 deste total eacute
destinado para o Japatildeo
37
Figura 10 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 11 ndash Meio das asas cortado ao meio
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Os produtos para o mercado japonecircs satildeo diferenciados pois satildeo todos
cortados do mesmo tamanhoformato quadricular com cerca de cinco centiacutemetros
para que cheguem ao paiacutes de destino pronto para o consumo
38
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Consultando o meacutedico veterinaacuterio ao qual a empresa possui para que ele
pudesse nos esclarecer as normas de rotulagens brasileiras (RIISPOA Resoluccedilatildeo
032001) ele nos fornece informaccedilotildees precisas agraves quais seratildeo expostas neste
toacutepico
As exigecircncias satildeo idecircnticas do mercado interno o diferencial eacute o idioma
que contempla inglecircs e o japonecircs e exclusatildeo da tabela nutricional Alguns clientes
exigem a inclusatildeo dos dados do importador
Os processos de rotulagem satildeo registrados no sistema SIGSIF este
processo eacute efetuado pela empresa que inclui as informaccedilotildees necessaacuterias no sistema
SIF assim registrando o parecer e o DIPOA aprova ou natildeo o proposto de acordo
com o atendimento agrave legislaccedilatildeo do paiacutes de destino Japatildeo conforme apresentados
nas Figuras 12
Figura 12 ndash Embalagem primaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
As informaccedilotildees contidas nas embalagens primaacuterias devem obedecer agraves
determinaccedilotildees do RIISPOA assim constando a identificaccedilatildeo e classificaccedilatildeo do
39
estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
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50
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51
ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
22
Figura 04 - Destino das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
De acordo com a Figura 5 as vendas do Japatildeo satildeo direcionadas em
grande parte aos vizinhos da Aacutesia que absorveram 58 do total em 2013 seguidos
do continente americano com 25 da Uniatildeo Europeia com 10 da Oceania com
3 e da Aacutefrica com 2 Individualmente os EUA foram o principal destino das
vendas japonesas com 188 do total de 2013 O Brasil posicionou-se em vigeacutesimo
quinto lugar entre os compradores do Japatildeo com 08 do total Na Figura 05 tem-
se a direccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
23
Figura 05 - Origem das importaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
A partir da Figura 5 os paiacuteses da Aacutesia satildeo tambeacutem os principais
abastecedores do mercado japonecircs Em 2013 somaram 64 do total seguidos do
continente americano com 145 E Uniatildeo Europeia com 9 Individualmente a China
foi o principal fornecedor de bens ao Japatildeo com 217 do total O Brasil posicionou-
se em deacutecimo oitavo lugar com 13 do total Na Figura 6 destaca-se a composiccedilatildeo
dos 10 principais produtos exportados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
24
Figura 06 - Composiccedilatildeo das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
As exportaccedilotildees do Japatildeo satildeo compostas por bens com alto valor
agregado Em 2013 automoacuteveis somaram 208 do total seguido de maquinas
mecacircnicas com 189 e maquinas eleacutetricas com 151 conforme destacado na
Figura 6 Na Figura 8 apresenta-se a composiccedilatildeo dos 10 principais produtos
importados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Figura 07 - Composiccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
25
Os 10 principais grupos de importaccedilatildeo do Japatildeo em 2013 na sua maioria
em mateacuterias primas como combustiacutevel com 338 do total quiacutemicos orgacircnicos com
19 do total plaacutestico com 18 do total entre outros produtos
A evoluccedilatildeo do intercacircmbio comercial do Brasil com o Japatildeo eacute
apresentado na Figura 9 em US$ milhotildeesFOB
Figura 08 - Evoluccedilatildeo de intercambio comercial com o Brasil US$ milhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
O Japatildeo foi o sexto parceiro comercial brasileiro com participaccedilatildeo de
31 no comercio exterior brasileiro em 2013 Entre 2009 e 2013 o intercambio
comercial brasileiro com o paiacutes cresceu 561 Nesse periacuteodo as exportaccedilotildees
cresceram 865 e as importaccedilotildees 319 O saldo da balanccedila comercial
desfavoraacutevel ao Brasil em 2009 registrou superaacutevit de US$ 883 milhotildees em 2013
26
24 RELACcedilAtildeO COMERCIAL BRASIL X JAPAtildeO
O inicio desta relaccedilatildeo de exportaccedilatildeo de frango brasileiro ao Japatildeo foi em
meados de 1980 trazendo com este mercado um desafio aos frigoriacuteficos natildeo antes
encontrados Pois o Japatildeo eacute um dos mercados mais exigentes e complexos do
mundo Para que se pudesse atendecirc-lo seria necessaacuterio que se repensasse toda a
cadeia de produccedilatildeo e industrializaccedilatildeo do frango (KASSAI 2008)
A Tabela 02 destaca os nuacutemeros da balanccedila comercial do Brasil x Japatildeo
nos uacuteltimos 10 anos
Tabela 02 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 2774247229 49 2868677376 51 -94430147 5642924605
2005 3482616248 51 3405021078 49 77595170 6887637326
2006 3894521360 50 3839633337 50 54888023 7734154697
2007 4321335071 48 4609178991 52 -287843920 8930514062
2008 6114519602 47 6807014081 53 -692494479 12921533683
2009 4269694690 44 5367779845 56 -1098085155 9637474535
2010 7140831782 51 6986008440 49 154823342 14126840222
2011 9473095520 55 7872472889 45 1600622631 17345568409
2012 7955713348 51 7735456108 49 220257240 15691169456
2013 7964271952 53 7081617936 47 882654016 15045889888
TOTAL 57390846802 50 56572860081 50 817986721 113963706883
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A partir da Tabela 1 percebe-se que em 2004 a importaccedilatildeo de produtos
do Japatildeo apresentava maior porcentagem que a exportaccedilatildeo com 51 Estes
nuacutemeros vecircm oscilando com o passar dos anos mas a quadro anos sem contarmos
o ano de 2014 que ainda natildeo possuiacutemos nuacutemeros finais encontram-se com
nuacutemeros de exportaccedilotildees acima dos nuacutemeros de importaccedilatildeo com uma media de
525 enquanto as importaccedilotildees tecircm media de 475
Em 1984 parte ldquo[] do porto de Santos um contecirciner com 12 toneladas
de carnes de frango em cortes []rdquo Nesta eacutepoca natildeo se utilizava com frequecircncia
contecirciner refrigerado assim criando mais dificuldades a esta tarefa o que hoje em
dia eacute trivial Um iniacutecio despretensioso para uma exportaccedilatildeo de 332 mil toneladas em
frango inteiro e em cortes em 2007 O tempo de trajeto ate seu destino final eacute de 50
dias para que o navio possa atracar em Kobe (KASSAI 2008)
Talvez o passo mais significativo do lado brasileiro tenha sido dado no lado cultural Os Brasileiros acreditava-se precisavam comeccedilar a pensar como os japoneses para entender as necessidades do cliente Com essa
27
finalidade foram realizadas palestras nas fabricas sobre cultura japonesa e o culto agrave beleza e perfeiccedilatildeo do alimento Eles aprenderam que cada Kakugiri (cortes de coxa e sobrecoxa) precisa ter ao redor de 20 gramas para que caiba perfeitamente nos bentocircs que satildeo uma espeacutecie de ldquolancheiras de almoccedilordquo (KASSAI 2008 p 53)
A Tabela 3 apresenta os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees
de cortes de frango do Brasil para o Japatildeo
Tabela 03 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo (cortes de frango) ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 504833651 100 0 0 504833651 504833651
2005 680542072 100 0 0 680542072
680542072
2006 482830917 100 0 0 482830917
482830917
2007 570617937 100 0 0 570617937
570617937
2008 1158939524 100 0 0 1158939524
1158939524
2009 611118356 100 0 0 611118356
611118356
2010 898613016 100 0 0 898613016
898613016
2011 1314629549 100 0 0 1314629549
1314629549
2012 962101836 100 0 0 962101836
962101836
2013 963173156 100 0 0 963173156
963173156
TOTAL 8147400014 100 0 0 8147400014
8147400014
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A Tabela 3 demonstra os valores que no inicio eram de US$ 500 milhotildees
e hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2008 e
2011 ultrapassado a casa do US$ 1 bilhatildeo No periacuteodo analisado somente o Brasil
efetuou exportaccedilotildees de cortes congelados de frango para o mercado japonecircs
Os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees de cortes de frango de
Santa Catarina para o Japatildeo satildeo apresentados na Tabela 4
28
Tabela 04 ndash Balanccedila comercial de Santa Catarina x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 203511109 100 0 0 203511109 203511109
2005 261942601 100 0 0 261942601 261942601
2006 196442799 100 0 0 196442799 196442799
2007 268063892 100 0 0 268063892 268063892
2008 505213298 100 0 0 505213298 505213298
2009 273287636 100 0 0 273287636 273287636
2010 426733542 100 0 0 426733542 426733542
2011 614674363 100 0 0 614674363 614674363
2012 442110226 100 0 0 442110226 442110226
2013 426515132 100 0 0 426515132 426515132
TOTAL 3618494598 100 0 0 3618494598 3618494598
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWe (2014)
A Tabela 4 mostra os valores que no inicio eram de US$ 200 milhotildees e
hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2011
chegando aos US$ 600 milhotildees
25 LOGIacuteSTICA
A principal finalidade da logiacutestica eacute disponibilizar onde satildeo necessaacuterios
produtos e serviccedilos no momento em que satildeo desejados Para a maioria usuaacuterios de
produtos de paiacuteses com a industrializaccedilatildeo altamente desenvolvida a funcionalidade
de uma logiacutestica perfeita jaacute eacute algo comum A partir do momento em que dispotildeem-se
a ir a uma loja esperam encontrar produtos receacutem fabricados jaacute disponiacuteveis
(BOWERSON CLOSS 2004)
Natildeo se pode ter uma exatidatildeo do momento em que o homem deu s
primeiros passos em relaccedilatildeo ao transporte de coisas sendo que estudos
arqueoloacutegicos natildeo fornecem previsotildees exatas de quando foi criado o primeiro
equipamento de transporte Mas certamente foi no momento em que o homem
deixou de ser nocircmade para ficarem fixados em algum lugar e assim surgiram as
possiacuteveis necessidades de se buscar em outros lugares o que natildeo se tinha a
disposiccedilatildeo nos lugares onde eles se encontravam Assim efetuando possiacuteveis trocas
de coisas com eles outros lugares aos quais supriam suas necessidades
(RAZZOLINI FILHO 2009)
A logiacutestica torna-se uma ferramenta vital uma definiccedilatildeo de estrateacutegias empresariais competitivas reestruturando os procedimentos operacionais
29
de forma a capitalizar todos os esforccedilos na conquista do cliente que cada vez mais confronta o preccedilo com outras variaacuteveis a saber qualidade do produto rapidez do atendimento e serviccedilos oferecidos (RODRIGUES 2004 p 132)
Para um melhor entendimento podemos citar a definiccedilatildeo a qual o Council
of Logistics Management nos apresenta Logiacutestica como o processo que planeja
implementa e controla o fluxo e armazenagem de bens eficientes e econocircmicos
desde o ponto de origem ateacute o ponto de consumo com o propoacutesito de atender as
exigecircncias dos clientes (BATALHA 2007)
De acordo com Rocha (2001 p18) ldquoA meta do serviccedilo logiacutestico eacute
providenciar bens ou serviccedilos corretos no lugar certo no tempo exato e na condiccedilatildeo
desejada no menor tempo possiacutevelrdquo O ramo da logiacutestica estaacute voltado para o
planejamento da armazenagem circulaccedilatildeo (terra ar mar) e distribuiccedilatildeo de
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para entregar dos produtos
ao destino final com um tempo mais curto assim reduzindo os custos
Existem vaacuterias caracteriacutesticas que apontam uma logiacutestica eficaz Campos
e Brasil apontam as seguintes
Uma logiacutestica eficaz coloca o produto certo no local correto no tempo
exato no estado adequado e ainda com custos competitivos valores reais
verdadeiros
Eacute considerada eficaz (como uma arma competitiva) a logiacutestica
administrada de forma a possuir caracteriacutesticas como
Maiores expectativas no atendimento dos serviccedilos Pedido sempre perfeito (100 de conformidade com planos) Conectividade de informaccedilotildees em tempo real com ferramentas como EDI internet intranet e extranet Maior racionalizaccedilatildeo de Supply Chain por meio de serviccedilos compartilhados com menos niacuteveis de divisatildeo de trabalho e com a utilizaccedilatildeo de tecnologias atualizadas Isso significa fazer chegar onde natildeo chega hoje assim como aonde os outros natildeo chegam com menor custo mais raacutepido com constacircncia e com menos estoque (CAMPOS BRASIL 2008 p 145)
A logiacutestica para Larrantildeaga (2003 p 31) ldquoEntende-se a logiacutestica como as
gestotildees dos inventaacuterios estejam eles imobilizados em algum lugar ou
movimentando-se entre pontos ao longo de um fluxo de mateacuterias que vai desde o
fornecedor das mateacuterias-primas ateacute o ponto de consumordquo
A 2deg Guerra Mundial eacute um exemplo de maior operaccedilatildeo logiacutestica jaacute
praticada pelo homem Com este acontecimento a logiacutestica adquiriu uma maior
abrangecircncia em consequecircncia da forma ao qual as operaccedilotildees militares realizadas
30
determinando uma utilizaccedilatildeo de variedade e quantidade de suprimentos jamais
alcanccedilados (RODRIGUES 2004)
O capitalismo mundial se desenvolveu a partir da Revoluccedilatildeo Industrial
onde a logiacutestica se tornou cada vez mais importante para as empresas tendo um
mercado competitivo pois as mercadorias produzidas aumentaram assim como o
mercado mundial A globalizaccedilatildeo a logiacutestica satildeo fatores importantes para as
empresas (RODRIGUES 2004)
A logiacutestica estaacute cada vez mais ligada aos despachos feitos pelas
aduanas dependendo do paiacutes os despachos de interaccedilatildeo os regimes aduaneiros
tecircm um peso grande nas decisotildees logiacutesticas adotadas pelas empresas (ROCHA
2001)
A logiacutestica brasileira encontra-se numa fase de transiccedilatildeo percebe-se que
os conceitos de gerenciamento da logiacutestica se da por parte de alguns setores de
maneira geral sendo poreacutem pouco utilizado De forma geral a logiacutestica brasileira eacute
pouco desenvolvida as empresas comeccedilaram a reestruturar suas atividades
utilizando as perspectivas de integraccedilatildeo (ROCHA 2001)
No Brasil o setor de transporte tem como caracteriacutestica de custo muito
alto para os usuaacuterios O modal rodoviaacuterio indicou ter uma infraestrutura inadequada
e deteriorada baixo niacutevel de infraestrutura (ROCHA 2001)
A logiacutestica de uma aviacutecola eacute uma ferramenta administrativa consideraacutevel
para que possa obter uma afinidade em todos os processos operacionais da granja
(OLIVO 2006)
O cenaacuterio interno eacute de crescimento da economia nacional e de aumento de consumo da carne de frango no paiacutes e na regiatildeo A situaccedilatildeo atual tambeacutem eacute favoraacutevel para a exportaccedilatildeo da carne de frango brasileira indicando um mercado em expansatildeo (VITAL DROUVOT SANPAIO 2009 p 39)
Em modo geral um setor competitivo eficiente de logiacutestica eacute crucial para o
crescimento de qualquer paiacutes (FILHO 2002)
31
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS
Neste capitulo seratildeo apresentados os meacutetodos de pesquisa para se
chegar aacutes conclusotildees do assunto proposto Assim para que se possa realizar esse
procedimento eacute necessaacuterio a utilizaccedilatildeo de uma metodologia Andrade (2001 p129)
fala que ldquoMetodologia eacute o conjunto de meacutetodos ou caminhos que satildeo percorridos na
busca do conhecimentordquo
Utilizam-se meacutetodos para que se possam responder os questionamentos
apontados pelos objetivos especiacuteficos para assim apresentar a conclusatildeo
respondendo ao objetivo geral da pesquisa Meacutetodo para Hegerberg (1976 p 115) eacute
um ldquo[] caminho pelo qual se chega a determinado resultado ainda que esse
caminho natildeo tenha sido fixado de antematildeo de modo refletido e deliberadordquo
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA
Para Gil (1996 p19) ldquo[] pesquisa eacute definida como procedimento
racional e o sistemaacutetico que tem como objetivo proporcionar respostas aos
problemas que satildeo propostos eacute requerida quando natildeo se dispotildee de informaccedilatildeo
suficiente para responder ao problemardquo
O presente trabalho caracterizou-se como uma pesquisa descritiva quanto
aos fins de investigaccedilatildeo Cervo e Bervan (1893) afirmam que eacute o tipo de pesquisa
que observa registra analisa e correlacionam fatos ou fenocircmenos variaacuteveis sem
alteraacute-los Os autores ressaltam que a pesquisa descritiva eacute utilizada principalmente
nas ciecircncias humanas e sociais
A pesquisa se enquadrou como descritiva pois objetivou descreve o
planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria do Sul de Santa Catarina na exportaccedilatildeo
de cortes congelados de frango destinados ao mercado japonecircs
Quanto aos meios de investigaccedilatildeo trata-se de uma pesquisa bibliograacutefica
e um estudo de caso
A pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tanto pode ser um trabalho independente
como construir-se no passo inicial de outra pesquisardquo (ANDRADE 2010 p126)
Assim Oliveira (1999 p 119) complementa que a pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tem
por finalidade conhecer as diferentes formas de contribuiccedilatildeo cientifica que se
realizaram sobre determinado assunto ou fenocircmenordquo Complementando sobre o
32
assunto Oliveira nos fala que eacute um ldquo[] levantamento de documento no sentido de
possibilitar o encontro de uma seacuterie de informaccedilotildees para comprovar a existecircncia ou
natildeo de uma determinada hipoacuteteserdquo
A pesquisa se enquadrou como bibliograacutefica pois foram utilizados
diversos autores como referencial teoacuterico para que se pudesse obter um
entendimento adequado dos assuntos abordados
Em se tratando de estudo de caso Gil (1996) afirma que se torna uma
tarefa praticamente impossiacutevel quando comparada a outros delineamentos
considerados Assim caracterizados pelo exaustivo e profundo estudo de um ou
poucos objetivos
Assim o estudo foi desenvolvimento uma agroinduacutestria do Sul de Santa
Catarina e abate e exporta seus produtos para diversos mercados no contexto
internacional inclusive para o mercado japonecircs foco do estudo
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO
Populaccedilatildeo consiste em um conjunto de indiviacuteduos que compartilham de
pelo menos uma caracteriacutestica comum seja ela cidadania filiaccedilatildeo a uma
associaccedilatildeo de voluntaacuterios etnia matriacutecula na universidade etc Geralmente o
pesquisador estuda um pequeno grupo de indiviacuteduos retirados da populaccedilatildeo
Amostra eacute um subconjunto de indiviacuteduos extraiacutedos de uma populaccedilatildeo (LEVIN
1987)
O universo da pesquisa foi constituiacutedo em uma empresa do ramo
agroindustrial situada no municiacutepio de Morro Grande Santa Catarina Foi fundada
em dezembro de 2005 tendo suas atividades operacionais iniciadas em 2007
A agroinduacutestria possui um terreno de 12 hectares aacuterea total 9039m2
constituiacuteda por faacutebrica de raccedilatildeo abatedouro satildeo 212 produtores parceiros
localizados nos seguintes municiacutepios da regiatildeo Sangatildeo Balneaacuterio Gaivota Treze
de Maio Orleans Forquilhinha Urussanga Jacinto Machado Morro da Fumaccedila
Jaguaruna Timbeacute do Sul Turvo Meleiro Treviso Araranguaacute e Morro Grande
O acordo entre a empresa e o produtor a empresa se compromete a
fornecer os pintinhos de um dia raccedilatildeo e assistecircncia teacutecnica enquanto que o
integrado eacute responsaacutevel por manter as instalaccedilotildees sobe as condiccedilotildees adequadas
33
manejar o lote arcar com as despesas de medicamento e mateacuterias primas utilizadas
na cama e no aquecimento
O abate de aves que no iniacutecio era de 25 mil aves dia hoje eacute 100 mil
avesdia O destino dos produtos eacute principalmente a exportaccedilatildeo para o Japatildeo Hong
Kong Uniatildeo Europeia Filipinas Macedocircnia Beacutelgica O restante eacute vendido no
mercado interno destacando-se os estados de Santa Catarina Satildeo Paulo Rio de
Janeiro e Rio Grande do Sul
33 PLANO DE COLETA DE DADOS
O plano de coleta de dados eacute a forma de obter dados da realidade atual
da empresa por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo
que se deseja para o estudo
Andrade (2010 p 29) fala que ldquo[] o mais importante poreacutem eacute
identificar fontes fidedignas confiaacuteveis de autores renomeados e considerados
autoridades no assunto que se vai estudarrdquo
A pesquisa documental apresenta-se em dois tipos de fontes primarias e
secundarias As fontes primaacuterias satildeo tidas como textos originais manuscritos
documentos dos arquivos puacuteblicos e privados documentos fotograacuteficos recursos
audiovisuais ou seja fontes estudadas que daratildeo origem a outras obras
classificadas como fonte secundaria (ANDRADE 2010)
Jaacute as fontes secundaacuterias satildeo dados que jaacute foram coletados analisados
em outros estudos anteriores ou ateacute mesmo pelo proacuteprio autor suas fontes satildeo a
proacutepria empresa publicaccedilotildees dados governamentais entre outros (ANDRADE
2010)
Neste sentido os dados foram coletados de fontes secundaacuterias por meio
de publicaccedilotildees do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e
tambeacutem em documentos da proacutepria empresa em estudo Os dados primaacuterios foram
coletados por meio de uma entrevista junto ao Meacutedico Veterinaacuterio do MAPA e que se
encontra na empresa para controle das praacuteticas de abate e armazenamento
34
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS
Existem dois meacutetodos de abordagem dentro da pesquisa qualitativo e
quantitativo Os meacutetodos apresentam uma sistemaacutetica distinta tanto nos
procedimentos teacutecnica analise Neste estudo eacute utilizado o meacutetodo adequado para
pesquisa (OLIVEIRA 1999)
Na abordagem qualitativa pode se descrever a complexidade de um
determinado assunto analisar as variaacuteveis obtiver experimentos entre grupos e
apresentar a contribuiccedilatildeo em um processo de mudanccedila (OLIVEIRA 1999)
A anaacutelise dos dados foi definida pela abordagem qualitativa Eacute de caraacuteter
exploratoacuterio muito utilizado na realizaccedilatildeo de pesquisa que busca percepccedilotildees e
entendimento gerais a respeito do tema a ser pesquisado abrindo espaccedilo para
interpretaccedilatildeo dos dados obtidos podendo entatildeo desenvolver conceitos e ideias a
partir dos dados encontrados na pesquisa (ROESCH 1999)
35
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA
Neste capitulo seratildeo apresentados os resultados obtidos com a pesquisa
realizada em uma agroinduacutestria da regiatildeo Sul do estado de Santa Catarina Para a
coleta de dados foi realizada uma entrevista junto ao meacutedico veterinaacuterio do
Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e a gerente de
qualidade da agroinduacutestria em estudo
Assim a pesquisa foi estruturada destacando inicialmente a relaccedilatildeo da
agroinduacutestria versus o mercado japonecircs questotildees relacionadas com a embalagem e
marcaccedilatildeo das mercadorias a programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo e por fim a
logiacutestica de embarque
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
A empresa possui em seu quadro de colaboradores um nuacutemero
aproximado de 1500 divididos entre os setores produccedilatildeo departamento financeiro
expediccedilatildeo almoxarifado administrativo inspeccedilatildeo federal
A empresa atua neste ramo a cerca de 10 anos e teve seu inicio com o
mesmo produto ao qual trabalha ateacute o momento A empresa produz um volume
meacutedio anual de 1000000 kgmecircs com uma soma anual de 12000000 kgano
Atualmente a empresa usa os portos de ItajaiacuteSC e NavegantesSC para embarcar
seus produtos que satildeo exportados
A empresa destina ate 75 dos produtos que produz para o mercado
externo tendo assim apenas 15 destes produtos distribuiacutedos no mercado nacional
onde este eacute distribuiacutedo entre os estados Paranaacute Rio de Janeiro Mato Grosso Sul
Distrito Federal Satildeo Paulo Santa Catarina Rio Grande do sul
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo
A empresa em questatildeo possui duas linhas de negociaccedilatildeo com o mercado
japonecircs a primeira seria a linha de negociaccedilatildeo direta a qual a empresa vai
diretamente ao consumidor como Supermercados Restaurantes e Processadores
(empresas que transformam em derivados) E a segunda linha eacute a de negociaccedilatildeo
36
indireta com agentes no exterior ao qual efetuam as negociaccedilotildees com o
consumidor
Em relaccedilatildeo ao por que os japoneses tecircm preferecircncia agrave carne de frango
aponta-se como condiccedilotildees o preccedilo a ser pagos o preparo facilitado com uma maior
variedade de pratos a serem produzidos e por fim a questatildeo deste produto ser
considerado mais saudaacutevel Alem da carne de frango os japoneses ainda datildeo
preferecircncia a outras aves consumindo assim as carnes de pato marreco e peru
De acordo com o meacutedico veterinaacuterio a habilitaccedilatildeo para o mercado
japonecircs ldquo[] eacute compulsoacuteria pelo sistema do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e
Abastecimento (MAPA)rdquo Todas as agroinduacutestrias habilitadas pelo MAPA para a
Lista Geral (satildeo os paiacuteses que aceitam a legislaccedilatildeo sanitaacuteria brasileira e natildeo fazem
outras exigecircncias para importar os produtos) estatildeo automaticamente habilitadas
para a exportaccedilatildeo de produtos destinados ao mercado japonecircs
A habilitaccedilatildeo para o Japatildeo ocorreu em setembro de 2007 mesmo ano
que ocorreu a primeira exportaccedilatildeo Dentre os principais produtos exportados
destacam-se os cortes congelados de frango (coxas e sobre-coxas sem osso em
cubos) coxas e sobrecoxas sem osso miuacutedos congelados de frango (moela)
cartilagens (joelho e peito) pele congelada de ave (peito) e o meio das asas cortado
ao meio conforme apresentados nas Figuras 1 e 2
O mercado japonecircs eacute bastante exigente com relaccedilatildeo agraves especificaccedilotildees
teacutecnicas a qualidade dos produtos bem como o formato dos cortes Neste sentido
os clientes japoneses visitam a unidade produtora para conhecer o processo de
produccedilatildeo e o padratildeo de qualidade dos produtos que satildeo acompanhados
diariamente pelos fiscais do MAPA
A produccedilatildeo mensal eacute de 1000 toneladas sendo que 26 deste total eacute
destinado para o Japatildeo
37
Figura 10 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 11 ndash Meio das asas cortado ao meio
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Os produtos para o mercado japonecircs satildeo diferenciados pois satildeo todos
cortados do mesmo tamanhoformato quadricular com cerca de cinco centiacutemetros
para que cheguem ao paiacutes de destino pronto para o consumo
38
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Consultando o meacutedico veterinaacuterio ao qual a empresa possui para que ele
pudesse nos esclarecer as normas de rotulagens brasileiras (RIISPOA Resoluccedilatildeo
032001) ele nos fornece informaccedilotildees precisas agraves quais seratildeo expostas neste
toacutepico
As exigecircncias satildeo idecircnticas do mercado interno o diferencial eacute o idioma
que contempla inglecircs e o japonecircs e exclusatildeo da tabela nutricional Alguns clientes
exigem a inclusatildeo dos dados do importador
Os processos de rotulagem satildeo registrados no sistema SIGSIF este
processo eacute efetuado pela empresa que inclui as informaccedilotildees necessaacuterias no sistema
SIF assim registrando o parecer e o DIPOA aprova ou natildeo o proposto de acordo
com o atendimento agrave legislaccedilatildeo do paiacutes de destino Japatildeo conforme apresentados
nas Figuras 12
Figura 12 ndash Embalagem primaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
As informaccedilotildees contidas nas embalagens primaacuterias devem obedecer agraves
determinaccedilotildees do RIISPOA assim constando a identificaccedilatildeo e classificaccedilatildeo do
39
estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
Acav-Associaccedilatildeo Catarinense de avicultura Disponiacutevel em httpacavscorgbr Acesso 05 de abril 2014 ANDRADE Maria Margarida Introduccedilatildeo agrave metodologia do trabalho cientifico10 ed Satildeo Paulo Atlas 2010 p 153 Avicultura industrial Disponiacutevel em httpwwwaviculturaindustrialcombr Acesso 22 marccedilo 2014 BARCZSZ SS amp LIMA FILHO DO Agroinduacutestria exportadora de frango de corte Sul-Mato-Grossense e os aspectos de internacionalizaccedilatildeo Revista em Agronegoacutecios e Meio Ambiente v2 n2 p 9-33 maiago 2009 BATALHA Maacuterio Otaacutevio Gestatildeo Agroindustrial Satildeo Paulo Atlas 2007 p 770 BOWERSOX Donald J CLOSS David J Logiacutestica empresarial 1 ed Satildeo Paulo Atlas 2004 p 594 Brazilian Chicken Disponiacutevel em httpwwwbrazilianchickencombr Acesso 23 marccedilo 2014 CAMPOS Luiz Fernando Rodrigues BRASIL Caroline V de Macedo Logiacutestica teia de relaccedilotildees Curitiba Ibpex 2008 CERVO Amado Luiz BERVIAN Pedro Alcino Metodologia Cientifica 3 ed Satildeo Paulo 1983 p248 COLLCUTT Martin JANSEN Marius KUMAKURA Isao Japatildeo o impeacuterio do sol nascente Madrid Del Prado 19982 Embrapa Disponiacutevel em httpswwwembrapabr Acesso em novembro de 2014 Fiesc- A forccedila da Induacutestria Catarinense Disponiacutevel em httpwwwfiescnetcombr Acesso 23 maio 2014 FUNDAMENTOS de agronegoacutecios 2 ed rev ampl e atual Satildeo Paulo Atlas 2007 160p ISBN 9788522441532 (broch) GIL Antocircnio Carlos Como elaborar projetos de pesquisa Satildeo Paulo Atlas 1996 p159 GRUNOW Evelise Antonio Bernardo Rio de janeiro Viana amp Mosley 2006 p 109 HEGENBERG Leocircnidas Etapas da investigaccedilatildeo cientiacutefica Satildeo Paulo EPUEDUSP 1976 v 2 Capiacutetulo 4
50
IMAMURA Koyuki Le Japon ndash Le pays Du soleil levant Le Japon puissance mondiale Disponiacutevel em httpwwwle-japoncompuissance-mondialehtml Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash Regions of Japan ndash The fusion of historical divisions and modern administrative needs Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfREGIONSOpdf Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash The Constitution of Japan Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfCONSTITUTIONpdf Acesso em novembro de 2014 Jornal do comercio Disponiacutevel em wwwjornaldocomerciocombr Acesso em novembro de 2014 KASSAI Luacutecia ndash A presenccedila japonesa na avicultura brasileira de exportaccedilatildeo 2008 LARRANAtildeGA Feacutelix Alfredo A Gestatildeo Logiacutestica Global Satildeo Paulo Aduaneiras 2003 p253 LEVIN Jack Estatiacutestica Aplicada a Ciecircncias Humanas2a Ed Satildeo Mapa-Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso 22 marccedilo 2014 MARTINHAGO Seacutergio A projeccedilatildeo da demanda de carne de frango de origem brasileira no mercado japonecircs para os proacuteximos cinco anos 2008 100 fls Monografia do curso de Administraccedilatildeo de Empresas com linha especiacutefica em Comeacutercio Exterior UNESC Ministeacuterio da agricultura Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso novembro de 2014 Ministeacuterio de Relaccedilotildees Exteriores Disponiacutevel em httpwwwmregovbr Acesso em novembro de 2014 NationMastercom ndash Encyclopedia ndash Japan Disponiacutevel em httpnationmastercom encyclopediaJapan Acesso em novembro de 2014 Nihongo Brasil ndash Periacuteodo Heian Disponiacutevel em httpnihongobrasilcombr Acesso em novembro de 2014 OLIVEIRA Silvio Luiz Tratado de metodologia cientifica Satildeo Paulo Pioneira 1999 p320 OLIVO Ribison O mundo do frango Ed do autor 2006 p 680 Paulo Editora Harbra Ltda 1987 RAZZOLINI FILHO Edelvino Logiacutestica Curitiba PR Juruaacute 2006 p 203
51
ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
23
Figura 05 - Origem das importaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
A partir da Figura 5 os paiacuteses da Aacutesia satildeo tambeacutem os principais
abastecedores do mercado japonecircs Em 2013 somaram 64 do total seguidos do
continente americano com 145 E Uniatildeo Europeia com 9 Individualmente a China
foi o principal fornecedor de bens ao Japatildeo com 217 do total O Brasil posicionou-
se em deacutecimo oitavo lugar com 13 do total Na Figura 6 destaca-se a composiccedilatildeo
dos 10 principais produtos exportados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
24
Figura 06 - Composiccedilatildeo das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
As exportaccedilotildees do Japatildeo satildeo compostas por bens com alto valor
agregado Em 2013 automoacuteveis somaram 208 do total seguido de maquinas
mecacircnicas com 189 e maquinas eleacutetricas com 151 conforme destacado na
Figura 6 Na Figura 8 apresenta-se a composiccedilatildeo dos 10 principais produtos
importados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Figura 07 - Composiccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
25
Os 10 principais grupos de importaccedilatildeo do Japatildeo em 2013 na sua maioria
em mateacuterias primas como combustiacutevel com 338 do total quiacutemicos orgacircnicos com
19 do total plaacutestico com 18 do total entre outros produtos
A evoluccedilatildeo do intercacircmbio comercial do Brasil com o Japatildeo eacute
apresentado na Figura 9 em US$ milhotildeesFOB
Figura 08 - Evoluccedilatildeo de intercambio comercial com o Brasil US$ milhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
O Japatildeo foi o sexto parceiro comercial brasileiro com participaccedilatildeo de
31 no comercio exterior brasileiro em 2013 Entre 2009 e 2013 o intercambio
comercial brasileiro com o paiacutes cresceu 561 Nesse periacuteodo as exportaccedilotildees
cresceram 865 e as importaccedilotildees 319 O saldo da balanccedila comercial
desfavoraacutevel ao Brasil em 2009 registrou superaacutevit de US$ 883 milhotildees em 2013
26
24 RELACcedilAtildeO COMERCIAL BRASIL X JAPAtildeO
O inicio desta relaccedilatildeo de exportaccedilatildeo de frango brasileiro ao Japatildeo foi em
meados de 1980 trazendo com este mercado um desafio aos frigoriacuteficos natildeo antes
encontrados Pois o Japatildeo eacute um dos mercados mais exigentes e complexos do
mundo Para que se pudesse atendecirc-lo seria necessaacuterio que se repensasse toda a
cadeia de produccedilatildeo e industrializaccedilatildeo do frango (KASSAI 2008)
A Tabela 02 destaca os nuacutemeros da balanccedila comercial do Brasil x Japatildeo
nos uacuteltimos 10 anos
Tabela 02 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 2774247229 49 2868677376 51 -94430147 5642924605
2005 3482616248 51 3405021078 49 77595170 6887637326
2006 3894521360 50 3839633337 50 54888023 7734154697
2007 4321335071 48 4609178991 52 -287843920 8930514062
2008 6114519602 47 6807014081 53 -692494479 12921533683
2009 4269694690 44 5367779845 56 -1098085155 9637474535
2010 7140831782 51 6986008440 49 154823342 14126840222
2011 9473095520 55 7872472889 45 1600622631 17345568409
2012 7955713348 51 7735456108 49 220257240 15691169456
2013 7964271952 53 7081617936 47 882654016 15045889888
TOTAL 57390846802 50 56572860081 50 817986721 113963706883
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A partir da Tabela 1 percebe-se que em 2004 a importaccedilatildeo de produtos
do Japatildeo apresentava maior porcentagem que a exportaccedilatildeo com 51 Estes
nuacutemeros vecircm oscilando com o passar dos anos mas a quadro anos sem contarmos
o ano de 2014 que ainda natildeo possuiacutemos nuacutemeros finais encontram-se com
nuacutemeros de exportaccedilotildees acima dos nuacutemeros de importaccedilatildeo com uma media de
525 enquanto as importaccedilotildees tecircm media de 475
Em 1984 parte ldquo[] do porto de Santos um contecirciner com 12 toneladas
de carnes de frango em cortes []rdquo Nesta eacutepoca natildeo se utilizava com frequecircncia
contecirciner refrigerado assim criando mais dificuldades a esta tarefa o que hoje em
dia eacute trivial Um iniacutecio despretensioso para uma exportaccedilatildeo de 332 mil toneladas em
frango inteiro e em cortes em 2007 O tempo de trajeto ate seu destino final eacute de 50
dias para que o navio possa atracar em Kobe (KASSAI 2008)
Talvez o passo mais significativo do lado brasileiro tenha sido dado no lado cultural Os Brasileiros acreditava-se precisavam comeccedilar a pensar como os japoneses para entender as necessidades do cliente Com essa
27
finalidade foram realizadas palestras nas fabricas sobre cultura japonesa e o culto agrave beleza e perfeiccedilatildeo do alimento Eles aprenderam que cada Kakugiri (cortes de coxa e sobrecoxa) precisa ter ao redor de 20 gramas para que caiba perfeitamente nos bentocircs que satildeo uma espeacutecie de ldquolancheiras de almoccedilordquo (KASSAI 2008 p 53)
A Tabela 3 apresenta os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees
de cortes de frango do Brasil para o Japatildeo
Tabela 03 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo (cortes de frango) ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 504833651 100 0 0 504833651 504833651
2005 680542072 100 0 0 680542072
680542072
2006 482830917 100 0 0 482830917
482830917
2007 570617937 100 0 0 570617937
570617937
2008 1158939524 100 0 0 1158939524
1158939524
2009 611118356 100 0 0 611118356
611118356
2010 898613016 100 0 0 898613016
898613016
2011 1314629549 100 0 0 1314629549
1314629549
2012 962101836 100 0 0 962101836
962101836
2013 963173156 100 0 0 963173156
963173156
TOTAL 8147400014 100 0 0 8147400014
8147400014
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A Tabela 3 demonstra os valores que no inicio eram de US$ 500 milhotildees
e hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2008 e
2011 ultrapassado a casa do US$ 1 bilhatildeo No periacuteodo analisado somente o Brasil
efetuou exportaccedilotildees de cortes congelados de frango para o mercado japonecircs
Os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees de cortes de frango de
Santa Catarina para o Japatildeo satildeo apresentados na Tabela 4
28
Tabela 04 ndash Balanccedila comercial de Santa Catarina x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 203511109 100 0 0 203511109 203511109
2005 261942601 100 0 0 261942601 261942601
2006 196442799 100 0 0 196442799 196442799
2007 268063892 100 0 0 268063892 268063892
2008 505213298 100 0 0 505213298 505213298
2009 273287636 100 0 0 273287636 273287636
2010 426733542 100 0 0 426733542 426733542
2011 614674363 100 0 0 614674363 614674363
2012 442110226 100 0 0 442110226 442110226
2013 426515132 100 0 0 426515132 426515132
TOTAL 3618494598 100 0 0 3618494598 3618494598
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWe (2014)
A Tabela 4 mostra os valores que no inicio eram de US$ 200 milhotildees e
hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2011
chegando aos US$ 600 milhotildees
25 LOGIacuteSTICA
A principal finalidade da logiacutestica eacute disponibilizar onde satildeo necessaacuterios
produtos e serviccedilos no momento em que satildeo desejados Para a maioria usuaacuterios de
produtos de paiacuteses com a industrializaccedilatildeo altamente desenvolvida a funcionalidade
de uma logiacutestica perfeita jaacute eacute algo comum A partir do momento em que dispotildeem-se
a ir a uma loja esperam encontrar produtos receacutem fabricados jaacute disponiacuteveis
(BOWERSON CLOSS 2004)
Natildeo se pode ter uma exatidatildeo do momento em que o homem deu s
primeiros passos em relaccedilatildeo ao transporte de coisas sendo que estudos
arqueoloacutegicos natildeo fornecem previsotildees exatas de quando foi criado o primeiro
equipamento de transporte Mas certamente foi no momento em que o homem
deixou de ser nocircmade para ficarem fixados em algum lugar e assim surgiram as
possiacuteveis necessidades de se buscar em outros lugares o que natildeo se tinha a
disposiccedilatildeo nos lugares onde eles se encontravam Assim efetuando possiacuteveis trocas
de coisas com eles outros lugares aos quais supriam suas necessidades
(RAZZOLINI FILHO 2009)
A logiacutestica torna-se uma ferramenta vital uma definiccedilatildeo de estrateacutegias empresariais competitivas reestruturando os procedimentos operacionais
29
de forma a capitalizar todos os esforccedilos na conquista do cliente que cada vez mais confronta o preccedilo com outras variaacuteveis a saber qualidade do produto rapidez do atendimento e serviccedilos oferecidos (RODRIGUES 2004 p 132)
Para um melhor entendimento podemos citar a definiccedilatildeo a qual o Council
of Logistics Management nos apresenta Logiacutestica como o processo que planeja
implementa e controla o fluxo e armazenagem de bens eficientes e econocircmicos
desde o ponto de origem ateacute o ponto de consumo com o propoacutesito de atender as
exigecircncias dos clientes (BATALHA 2007)
De acordo com Rocha (2001 p18) ldquoA meta do serviccedilo logiacutestico eacute
providenciar bens ou serviccedilos corretos no lugar certo no tempo exato e na condiccedilatildeo
desejada no menor tempo possiacutevelrdquo O ramo da logiacutestica estaacute voltado para o
planejamento da armazenagem circulaccedilatildeo (terra ar mar) e distribuiccedilatildeo de
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para entregar dos produtos
ao destino final com um tempo mais curto assim reduzindo os custos
Existem vaacuterias caracteriacutesticas que apontam uma logiacutestica eficaz Campos
e Brasil apontam as seguintes
Uma logiacutestica eficaz coloca o produto certo no local correto no tempo
exato no estado adequado e ainda com custos competitivos valores reais
verdadeiros
Eacute considerada eficaz (como uma arma competitiva) a logiacutestica
administrada de forma a possuir caracteriacutesticas como
Maiores expectativas no atendimento dos serviccedilos Pedido sempre perfeito (100 de conformidade com planos) Conectividade de informaccedilotildees em tempo real com ferramentas como EDI internet intranet e extranet Maior racionalizaccedilatildeo de Supply Chain por meio de serviccedilos compartilhados com menos niacuteveis de divisatildeo de trabalho e com a utilizaccedilatildeo de tecnologias atualizadas Isso significa fazer chegar onde natildeo chega hoje assim como aonde os outros natildeo chegam com menor custo mais raacutepido com constacircncia e com menos estoque (CAMPOS BRASIL 2008 p 145)
A logiacutestica para Larrantildeaga (2003 p 31) ldquoEntende-se a logiacutestica como as
gestotildees dos inventaacuterios estejam eles imobilizados em algum lugar ou
movimentando-se entre pontos ao longo de um fluxo de mateacuterias que vai desde o
fornecedor das mateacuterias-primas ateacute o ponto de consumordquo
A 2deg Guerra Mundial eacute um exemplo de maior operaccedilatildeo logiacutestica jaacute
praticada pelo homem Com este acontecimento a logiacutestica adquiriu uma maior
abrangecircncia em consequecircncia da forma ao qual as operaccedilotildees militares realizadas
30
determinando uma utilizaccedilatildeo de variedade e quantidade de suprimentos jamais
alcanccedilados (RODRIGUES 2004)
O capitalismo mundial se desenvolveu a partir da Revoluccedilatildeo Industrial
onde a logiacutestica se tornou cada vez mais importante para as empresas tendo um
mercado competitivo pois as mercadorias produzidas aumentaram assim como o
mercado mundial A globalizaccedilatildeo a logiacutestica satildeo fatores importantes para as
empresas (RODRIGUES 2004)
A logiacutestica estaacute cada vez mais ligada aos despachos feitos pelas
aduanas dependendo do paiacutes os despachos de interaccedilatildeo os regimes aduaneiros
tecircm um peso grande nas decisotildees logiacutesticas adotadas pelas empresas (ROCHA
2001)
A logiacutestica brasileira encontra-se numa fase de transiccedilatildeo percebe-se que
os conceitos de gerenciamento da logiacutestica se da por parte de alguns setores de
maneira geral sendo poreacutem pouco utilizado De forma geral a logiacutestica brasileira eacute
pouco desenvolvida as empresas comeccedilaram a reestruturar suas atividades
utilizando as perspectivas de integraccedilatildeo (ROCHA 2001)
No Brasil o setor de transporte tem como caracteriacutestica de custo muito
alto para os usuaacuterios O modal rodoviaacuterio indicou ter uma infraestrutura inadequada
e deteriorada baixo niacutevel de infraestrutura (ROCHA 2001)
A logiacutestica de uma aviacutecola eacute uma ferramenta administrativa consideraacutevel
para que possa obter uma afinidade em todos os processos operacionais da granja
(OLIVO 2006)
O cenaacuterio interno eacute de crescimento da economia nacional e de aumento de consumo da carne de frango no paiacutes e na regiatildeo A situaccedilatildeo atual tambeacutem eacute favoraacutevel para a exportaccedilatildeo da carne de frango brasileira indicando um mercado em expansatildeo (VITAL DROUVOT SANPAIO 2009 p 39)
Em modo geral um setor competitivo eficiente de logiacutestica eacute crucial para o
crescimento de qualquer paiacutes (FILHO 2002)
31
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS
Neste capitulo seratildeo apresentados os meacutetodos de pesquisa para se
chegar aacutes conclusotildees do assunto proposto Assim para que se possa realizar esse
procedimento eacute necessaacuterio a utilizaccedilatildeo de uma metodologia Andrade (2001 p129)
fala que ldquoMetodologia eacute o conjunto de meacutetodos ou caminhos que satildeo percorridos na
busca do conhecimentordquo
Utilizam-se meacutetodos para que se possam responder os questionamentos
apontados pelos objetivos especiacuteficos para assim apresentar a conclusatildeo
respondendo ao objetivo geral da pesquisa Meacutetodo para Hegerberg (1976 p 115) eacute
um ldquo[] caminho pelo qual se chega a determinado resultado ainda que esse
caminho natildeo tenha sido fixado de antematildeo de modo refletido e deliberadordquo
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA
Para Gil (1996 p19) ldquo[] pesquisa eacute definida como procedimento
racional e o sistemaacutetico que tem como objetivo proporcionar respostas aos
problemas que satildeo propostos eacute requerida quando natildeo se dispotildee de informaccedilatildeo
suficiente para responder ao problemardquo
O presente trabalho caracterizou-se como uma pesquisa descritiva quanto
aos fins de investigaccedilatildeo Cervo e Bervan (1893) afirmam que eacute o tipo de pesquisa
que observa registra analisa e correlacionam fatos ou fenocircmenos variaacuteveis sem
alteraacute-los Os autores ressaltam que a pesquisa descritiva eacute utilizada principalmente
nas ciecircncias humanas e sociais
A pesquisa se enquadrou como descritiva pois objetivou descreve o
planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria do Sul de Santa Catarina na exportaccedilatildeo
de cortes congelados de frango destinados ao mercado japonecircs
Quanto aos meios de investigaccedilatildeo trata-se de uma pesquisa bibliograacutefica
e um estudo de caso
A pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tanto pode ser um trabalho independente
como construir-se no passo inicial de outra pesquisardquo (ANDRADE 2010 p126)
Assim Oliveira (1999 p 119) complementa que a pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tem
por finalidade conhecer as diferentes formas de contribuiccedilatildeo cientifica que se
realizaram sobre determinado assunto ou fenocircmenordquo Complementando sobre o
32
assunto Oliveira nos fala que eacute um ldquo[] levantamento de documento no sentido de
possibilitar o encontro de uma seacuterie de informaccedilotildees para comprovar a existecircncia ou
natildeo de uma determinada hipoacuteteserdquo
A pesquisa se enquadrou como bibliograacutefica pois foram utilizados
diversos autores como referencial teoacuterico para que se pudesse obter um
entendimento adequado dos assuntos abordados
Em se tratando de estudo de caso Gil (1996) afirma que se torna uma
tarefa praticamente impossiacutevel quando comparada a outros delineamentos
considerados Assim caracterizados pelo exaustivo e profundo estudo de um ou
poucos objetivos
Assim o estudo foi desenvolvimento uma agroinduacutestria do Sul de Santa
Catarina e abate e exporta seus produtos para diversos mercados no contexto
internacional inclusive para o mercado japonecircs foco do estudo
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO
Populaccedilatildeo consiste em um conjunto de indiviacuteduos que compartilham de
pelo menos uma caracteriacutestica comum seja ela cidadania filiaccedilatildeo a uma
associaccedilatildeo de voluntaacuterios etnia matriacutecula na universidade etc Geralmente o
pesquisador estuda um pequeno grupo de indiviacuteduos retirados da populaccedilatildeo
Amostra eacute um subconjunto de indiviacuteduos extraiacutedos de uma populaccedilatildeo (LEVIN
1987)
O universo da pesquisa foi constituiacutedo em uma empresa do ramo
agroindustrial situada no municiacutepio de Morro Grande Santa Catarina Foi fundada
em dezembro de 2005 tendo suas atividades operacionais iniciadas em 2007
A agroinduacutestria possui um terreno de 12 hectares aacuterea total 9039m2
constituiacuteda por faacutebrica de raccedilatildeo abatedouro satildeo 212 produtores parceiros
localizados nos seguintes municiacutepios da regiatildeo Sangatildeo Balneaacuterio Gaivota Treze
de Maio Orleans Forquilhinha Urussanga Jacinto Machado Morro da Fumaccedila
Jaguaruna Timbeacute do Sul Turvo Meleiro Treviso Araranguaacute e Morro Grande
O acordo entre a empresa e o produtor a empresa se compromete a
fornecer os pintinhos de um dia raccedilatildeo e assistecircncia teacutecnica enquanto que o
integrado eacute responsaacutevel por manter as instalaccedilotildees sobe as condiccedilotildees adequadas
33
manejar o lote arcar com as despesas de medicamento e mateacuterias primas utilizadas
na cama e no aquecimento
O abate de aves que no iniacutecio era de 25 mil aves dia hoje eacute 100 mil
avesdia O destino dos produtos eacute principalmente a exportaccedilatildeo para o Japatildeo Hong
Kong Uniatildeo Europeia Filipinas Macedocircnia Beacutelgica O restante eacute vendido no
mercado interno destacando-se os estados de Santa Catarina Satildeo Paulo Rio de
Janeiro e Rio Grande do Sul
33 PLANO DE COLETA DE DADOS
O plano de coleta de dados eacute a forma de obter dados da realidade atual
da empresa por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo
que se deseja para o estudo
Andrade (2010 p 29) fala que ldquo[] o mais importante poreacutem eacute
identificar fontes fidedignas confiaacuteveis de autores renomeados e considerados
autoridades no assunto que se vai estudarrdquo
A pesquisa documental apresenta-se em dois tipos de fontes primarias e
secundarias As fontes primaacuterias satildeo tidas como textos originais manuscritos
documentos dos arquivos puacuteblicos e privados documentos fotograacuteficos recursos
audiovisuais ou seja fontes estudadas que daratildeo origem a outras obras
classificadas como fonte secundaria (ANDRADE 2010)
Jaacute as fontes secundaacuterias satildeo dados que jaacute foram coletados analisados
em outros estudos anteriores ou ateacute mesmo pelo proacuteprio autor suas fontes satildeo a
proacutepria empresa publicaccedilotildees dados governamentais entre outros (ANDRADE
2010)
Neste sentido os dados foram coletados de fontes secundaacuterias por meio
de publicaccedilotildees do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e
tambeacutem em documentos da proacutepria empresa em estudo Os dados primaacuterios foram
coletados por meio de uma entrevista junto ao Meacutedico Veterinaacuterio do MAPA e que se
encontra na empresa para controle das praacuteticas de abate e armazenamento
34
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS
Existem dois meacutetodos de abordagem dentro da pesquisa qualitativo e
quantitativo Os meacutetodos apresentam uma sistemaacutetica distinta tanto nos
procedimentos teacutecnica analise Neste estudo eacute utilizado o meacutetodo adequado para
pesquisa (OLIVEIRA 1999)
Na abordagem qualitativa pode se descrever a complexidade de um
determinado assunto analisar as variaacuteveis obtiver experimentos entre grupos e
apresentar a contribuiccedilatildeo em um processo de mudanccedila (OLIVEIRA 1999)
A anaacutelise dos dados foi definida pela abordagem qualitativa Eacute de caraacuteter
exploratoacuterio muito utilizado na realizaccedilatildeo de pesquisa que busca percepccedilotildees e
entendimento gerais a respeito do tema a ser pesquisado abrindo espaccedilo para
interpretaccedilatildeo dos dados obtidos podendo entatildeo desenvolver conceitos e ideias a
partir dos dados encontrados na pesquisa (ROESCH 1999)
35
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA
Neste capitulo seratildeo apresentados os resultados obtidos com a pesquisa
realizada em uma agroinduacutestria da regiatildeo Sul do estado de Santa Catarina Para a
coleta de dados foi realizada uma entrevista junto ao meacutedico veterinaacuterio do
Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e a gerente de
qualidade da agroinduacutestria em estudo
Assim a pesquisa foi estruturada destacando inicialmente a relaccedilatildeo da
agroinduacutestria versus o mercado japonecircs questotildees relacionadas com a embalagem e
marcaccedilatildeo das mercadorias a programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo e por fim a
logiacutestica de embarque
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
A empresa possui em seu quadro de colaboradores um nuacutemero
aproximado de 1500 divididos entre os setores produccedilatildeo departamento financeiro
expediccedilatildeo almoxarifado administrativo inspeccedilatildeo federal
A empresa atua neste ramo a cerca de 10 anos e teve seu inicio com o
mesmo produto ao qual trabalha ateacute o momento A empresa produz um volume
meacutedio anual de 1000000 kgmecircs com uma soma anual de 12000000 kgano
Atualmente a empresa usa os portos de ItajaiacuteSC e NavegantesSC para embarcar
seus produtos que satildeo exportados
A empresa destina ate 75 dos produtos que produz para o mercado
externo tendo assim apenas 15 destes produtos distribuiacutedos no mercado nacional
onde este eacute distribuiacutedo entre os estados Paranaacute Rio de Janeiro Mato Grosso Sul
Distrito Federal Satildeo Paulo Santa Catarina Rio Grande do sul
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo
A empresa em questatildeo possui duas linhas de negociaccedilatildeo com o mercado
japonecircs a primeira seria a linha de negociaccedilatildeo direta a qual a empresa vai
diretamente ao consumidor como Supermercados Restaurantes e Processadores
(empresas que transformam em derivados) E a segunda linha eacute a de negociaccedilatildeo
36
indireta com agentes no exterior ao qual efetuam as negociaccedilotildees com o
consumidor
Em relaccedilatildeo ao por que os japoneses tecircm preferecircncia agrave carne de frango
aponta-se como condiccedilotildees o preccedilo a ser pagos o preparo facilitado com uma maior
variedade de pratos a serem produzidos e por fim a questatildeo deste produto ser
considerado mais saudaacutevel Alem da carne de frango os japoneses ainda datildeo
preferecircncia a outras aves consumindo assim as carnes de pato marreco e peru
De acordo com o meacutedico veterinaacuterio a habilitaccedilatildeo para o mercado
japonecircs ldquo[] eacute compulsoacuteria pelo sistema do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e
Abastecimento (MAPA)rdquo Todas as agroinduacutestrias habilitadas pelo MAPA para a
Lista Geral (satildeo os paiacuteses que aceitam a legislaccedilatildeo sanitaacuteria brasileira e natildeo fazem
outras exigecircncias para importar os produtos) estatildeo automaticamente habilitadas
para a exportaccedilatildeo de produtos destinados ao mercado japonecircs
A habilitaccedilatildeo para o Japatildeo ocorreu em setembro de 2007 mesmo ano
que ocorreu a primeira exportaccedilatildeo Dentre os principais produtos exportados
destacam-se os cortes congelados de frango (coxas e sobre-coxas sem osso em
cubos) coxas e sobrecoxas sem osso miuacutedos congelados de frango (moela)
cartilagens (joelho e peito) pele congelada de ave (peito) e o meio das asas cortado
ao meio conforme apresentados nas Figuras 1 e 2
O mercado japonecircs eacute bastante exigente com relaccedilatildeo agraves especificaccedilotildees
teacutecnicas a qualidade dos produtos bem como o formato dos cortes Neste sentido
os clientes japoneses visitam a unidade produtora para conhecer o processo de
produccedilatildeo e o padratildeo de qualidade dos produtos que satildeo acompanhados
diariamente pelos fiscais do MAPA
A produccedilatildeo mensal eacute de 1000 toneladas sendo que 26 deste total eacute
destinado para o Japatildeo
37
Figura 10 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 11 ndash Meio das asas cortado ao meio
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Os produtos para o mercado japonecircs satildeo diferenciados pois satildeo todos
cortados do mesmo tamanhoformato quadricular com cerca de cinco centiacutemetros
para que cheguem ao paiacutes de destino pronto para o consumo
38
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Consultando o meacutedico veterinaacuterio ao qual a empresa possui para que ele
pudesse nos esclarecer as normas de rotulagens brasileiras (RIISPOA Resoluccedilatildeo
032001) ele nos fornece informaccedilotildees precisas agraves quais seratildeo expostas neste
toacutepico
As exigecircncias satildeo idecircnticas do mercado interno o diferencial eacute o idioma
que contempla inglecircs e o japonecircs e exclusatildeo da tabela nutricional Alguns clientes
exigem a inclusatildeo dos dados do importador
Os processos de rotulagem satildeo registrados no sistema SIGSIF este
processo eacute efetuado pela empresa que inclui as informaccedilotildees necessaacuterias no sistema
SIF assim registrando o parecer e o DIPOA aprova ou natildeo o proposto de acordo
com o atendimento agrave legislaccedilatildeo do paiacutes de destino Japatildeo conforme apresentados
nas Figuras 12
Figura 12 ndash Embalagem primaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
As informaccedilotildees contidas nas embalagens primaacuterias devem obedecer agraves
determinaccedilotildees do RIISPOA assim constando a identificaccedilatildeo e classificaccedilatildeo do
39
estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
Acav-Associaccedilatildeo Catarinense de avicultura Disponiacutevel em httpacavscorgbr Acesso 05 de abril 2014 ANDRADE Maria Margarida Introduccedilatildeo agrave metodologia do trabalho cientifico10 ed Satildeo Paulo Atlas 2010 p 153 Avicultura industrial Disponiacutevel em httpwwwaviculturaindustrialcombr Acesso 22 marccedilo 2014 BARCZSZ SS amp LIMA FILHO DO Agroinduacutestria exportadora de frango de corte Sul-Mato-Grossense e os aspectos de internacionalizaccedilatildeo Revista em Agronegoacutecios e Meio Ambiente v2 n2 p 9-33 maiago 2009 BATALHA Maacuterio Otaacutevio Gestatildeo Agroindustrial Satildeo Paulo Atlas 2007 p 770 BOWERSOX Donald J CLOSS David J Logiacutestica empresarial 1 ed Satildeo Paulo Atlas 2004 p 594 Brazilian Chicken Disponiacutevel em httpwwwbrazilianchickencombr Acesso 23 marccedilo 2014 CAMPOS Luiz Fernando Rodrigues BRASIL Caroline V de Macedo Logiacutestica teia de relaccedilotildees Curitiba Ibpex 2008 CERVO Amado Luiz BERVIAN Pedro Alcino Metodologia Cientifica 3 ed Satildeo Paulo 1983 p248 COLLCUTT Martin JANSEN Marius KUMAKURA Isao Japatildeo o impeacuterio do sol nascente Madrid Del Prado 19982 Embrapa Disponiacutevel em httpswwwembrapabr Acesso em novembro de 2014 Fiesc- A forccedila da Induacutestria Catarinense Disponiacutevel em httpwwwfiescnetcombr Acesso 23 maio 2014 FUNDAMENTOS de agronegoacutecios 2 ed rev ampl e atual Satildeo Paulo Atlas 2007 160p ISBN 9788522441532 (broch) GIL Antocircnio Carlos Como elaborar projetos de pesquisa Satildeo Paulo Atlas 1996 p159 GRUNOW Evelise Antonio Bernardo Rio de janeiro Viana amp Mosley 2006 p 109 HEGENBERG Leocircnidas Etapas da investigaccedilatildeo cientiacutefica Satildeo Paulo EPUEDUSP 1976 v 2 Capiacutetulo 4
50
IMAMURA Koyuki Le Japon ndash Le pays Du soleil levant Le Japon puissance mondiale Disponiacutevel em httpwwwle-japoncompuissance-mondialehtml Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash Regions of Japan ndash The fusion of historical divisions and modern administrative needs Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfREGIONSOpdf Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash The Constitution of Japan Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfCONSTITUTIONpdf Acesso em novembro de 2014 Jornal do comercio Disponiacutevel em wwwjornaldocomerciocombr Acesso em novembro de 2014 KASSAI Luacutecia ndash A presenccedila japonesa na avicultura brasileira de exportaccedilatildeo 2008 LARRANAtildeGA Feacutelix Alfredo A Gestatildeo Logiacutestica Global Satildeo Paulo Aduaneiras 2003 p253 LEVIN Jack Estatiacutestica Aplicada a Ciecircncias Humanas2a Ed Satildeo Mapa-Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso 22 marccedilo 2014 MARTINHAGO Seacutergio A projeccedilatildeo da demanda de carne de frango de origem brasileira no mercado japonecircs para os proacuteximos cinco anos 2008 100 fls Monografia do curso de Administraccedilatildeo de Empresas com linha especiacutefica em Comeacutercio Exterior UNESC Ministeacuterio da agricultura Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso novembro de 2014 Ministeacuterio de Relaccedilotildees Exteriores Disponiacutevel em httpwwwmregovbr Acesso em novembro de 2014 NationMastercom ndash Encyclopedia ndash Japan Disponiacutevel em httpnationmastercom encyclopediaJapan Acesso em novembro de 2014 Nihongo Brasil ndash Periacuteodo Heian Disponiacutevel em httpnihongobrasilcombr Acesso em novembro de 2014 OLIVEIRA Silvio Luiz Tratado de metodologia cientifica Satildeo Paulo Pioneira 1999 p320 OLIVO Ribison O mundo do frango Ed do autor 2006 p 680 Paulo Editora Harbra Ltda 1987 RAZZOLINI FILHO Edelvino Logiacutestica Curitiba PR Juruaacute 2006 p 203
51
ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
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(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
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________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
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REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
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________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
24
Figura 06 - Composiccedilatildeo das exportaccedilotildees do Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
As exportaccedilotildees do Japatildeo satildeo compostas por bens com alto valor
agregado Em 2013 automoacuteveis somaram 208 do total seguido de maquinas
mecacircnicas com 189 e maquinas eleacutetricas com 151 conforme destacado na
Figura 6 Na Figura 8 apresenta-se a composiccedilatildeo dos 10 principais produtos
importados pelo Japatildeo em US$ bilhotildeesFOB
Figura 07 - Composiccedilatildeo das importaccedilotildees em US$ bilhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
25
Os 10 principais grupos de importaccedilatildeo do Japatildeo em 2013 na sua maioria
em mateacuterias primas como combustiacutevel com 338 do total quiacutemicos orgacircnicos com
19 do total plaacutestico com 18 do total entre outros produtos
A evoluccedilatildeo do intercacircmbio comercial do Brasil com o Japatildeo eacute
apresentado na Figura 9 em US$ milhotildeesFOB
Figura 08 - Evoluccedilatildeo de intercambio comercial com o Brasil US$ milhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
O Japatildeo foi o sexto parceiro comercial brasileiro com participaccedilatildeo de
31 no comercio exterior brasileiro em 2013 Entre 2009 e 2013 o intercambio
comercial brasileiro com o paiacutes cresceu 561 Nesse periacuteodo as exportaccedilotildees
cresceram 865 e as importaccedilotildees 319 O saldo da balanccedila comercial
desfavoraacutevel ao Brasil em 2009 registrou superaacutevit de US$ 883 milhotildees em 2013
26
24 RELACcedilAtildeO COMERCIAL BRASIL X JAPAtildeO
O inicio desta relaccedilatildeo de exportaccedilatildeo de frango brasileiro ao Japatildeo foi em
meados de 1980 trazendo com este mercado um desafio aos frigoriacuteficos natildeo antes
encontrados Pois o Japatildeo eacute um dos mercados mais exigentes e complexos do
mundo Para que se pudesse atendecirc-lo seria necessaacuterio que se repensasse toda a
cadeia de produccedilatildeo e industrializaccedilatildeo do frango (KASSAI 2008)
A Tabela 02 destaca os nuacutemeros da balanccedila comercial do Brasil x Japatildeo
nos uacuteltimos 10 anos
Tabela 02 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 2774247229 49 2868677376 51 -94430147 5642924605
2005 3482616248 51 3405021078 49 77595170 6887637326
2006 3894521360 50 3839633337 50 54888023 7734154697
2007 4321335071 48 4609178991 52 -287843920 8930514062
2008 6114519602 47 6807014081 53 -692494479 12921533683
2009 4269694690 44 5367779845 56 -1098085155 9637474535
2010 7140831782 51 6986008440 49 154823342 14126840222
2011 9473095520 55 7872472889 45 1600622631 17345568409
2012 7955713348 51 7735456108 49 220257240 15691169456
2013 7964271952 53 7081617936 47 882654016 15045889888
TOTAL 57390846802 50 56572860081 50 817986721 113963706883
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A partir da Tabela 1 percebe-se que em 2004 a importaccedilatildeo de produtos
do Japatildeo apresentava maior porcentagem que a exportaccedilatildeo com 51 Estes
nuacutemeros vecircm oscilando com o passar dos anos mas a quadro anos sem contarmos
o ano de 2014 que ainda natildeo possuiacutemos nuacutemeros finais encontram-se com
nuacutemeros de exportaccedilotildees acima dos nuacutemeros de importaccedilatildeo com uma media de
525 enquanto as importaccedilotildees tecircm media de 475
Em 1984 parte ldquo[] do porto de Santos um contecirciner com 12 toneladas
de carnes de frango em cortes []rdquo Nesta eacutepoca natildeo se utilizava com frequecircncia
contecirciner refrigerado assim criando mais dificuldades a esta tarefa o que hoje em
dia eacute trivial Um iniacutecio despretensioso para uma exportaccedilatildeo de 332 mil toneladas em
frango inteiro e em cortes em 2007 O tempo de trajeto ate seu destino final eacute de 50
dias para que o navio possa atracar em Kobe (KASSAI 2008)
Talvez o passo mais significativo do lado brasileiro tenha sido dado no lado cultural Os Brasileiros acreditava-se precisavam comeccedilar a pensar como os japoneses para entender as necessidades do cliente Com essa
27
finalidade foram realizadas palestras nas fabricas sobre cultura japonesa e o culto agrave beleza e perfeiccedilatildeo do alimento Eles aprenderam que cada Kakugiri (cortes de coxa e sobrecoxa) precisa ter ao redor de 20 gramas para que caiba perfeitamente nos bentocircs que satildeo uma espeacutecie de ldquolancheiras de almoccedilordquo (KASSAI 2008 p 53)
A Tabela 3 apresenta os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees
de cortes de frango do Brasil para o Japatildeo
Tabela 03 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo (cortes de frango) ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 504833651 100 0 0 504833651 504833651
2005 680542072 100 0 0 680542072
680542072
2006 482830917 100 0 0 482830917
482830917
2007 570617937 100 0 0 570617937
570617937
2008 1158939524 100 0 0 1158939524
1158939524
2009 611118356 100 0 0 611118356
611118356
2010 898613016 100 0 0 898613016
898613016
2011 1314629549 100 0 0 1314629549
1314629549
2012 962101836 100 0 0 962101836
962101836
2013 963173156 100 0 0 963173156
963173156
TOTAL 8147400014 100 0 0 8147400014
8147400014
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A Tabela 3 demonstra os valores que no inicio eram de US$ 500 milhotildees
e hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2008 e
2011 ultrapassado a casa do US$ 1 bilhatildeo No periacuteodo analisado somente o Brasil
efetuou exportaccedilotildees de cortes congelados de frango para o mercado japonecircs
Os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees de cortes de frango de
Santa Catarina para o Japatildeo satildeo apresentados na Tabela 4
28
Tabela 04 ndash Balanccedila comercial de Santa Catarina x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 203511109 100 0 0 203511109 203511109
2005 261942601 100 0 0 261942601 261942601
2006 196442799 100 0 0 196442799 196442799
2007 268063892 100 0 0 268063892 268063892
2008 505213298 100 0 0 505213298 505213298
2009 273287636 100 0 0 273287636 273287636
2010 426733542 100 0 0 426733542 426733542
2011 614674363 100 0 0 614674363 614674363
2012 442110226 100 0 0 442110226 442110226
2013 426515132 100 0 0 426515132 426515132
TOTAL 3618494598 100 0 0 3618494598 3618494598
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWe (2014)
A Tabela 4 mostra os valores que no inicio eram de US$ 200 milhotildees e
hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2011
chegando aos US$ 600 milhotildees
25 LOGIacuteSTICA
A principal finalidade da logiacutestica eacute disponibilizar onde satildeo necessaacuterios
produtos e serviccedilos no momento em que satildeo desejados Para a maioria usuaacuterios de
produtos de paiacuteses com a industrializaccedilatildeo altamente desenvolvida a funcionalidade
de uma logiacutestica perfeita jaacute eacute algo comum A partir do momento em que dispotildeem-se
a ir a uma loja esperam encontrar produtos receacutem fabricados jaacute disponiacuteveis
(BOWERSON CLOSS 2004)
Natildeo se pode ter uma exatidatildeo do momento em que o homem deu s
primeiros passos em relaccedilatildeo ao transporte de coisas sendo que estudos
arqueoloacutegicos natildeo fornecem previsotildees exatas de quando foi criado o primeiro
equipamento de transporte Mas certamente foi no momento em que o homem
deixou de ser nocircmade para ficarem fixados em algum lugar e assim surgiram as
possiacuteveis necessidades de se buscar em outros lugares o que natildeo se tinha a
disposiccedilatildeo nos lugares onde eles se encontravam Assim efetuando possiacuteveis trocas
de coisas com eles outros lugares aos quais supriam suas necessidades
(RAZZOLINI FILHO 2009)
A logiacutestica torna-se uma ferramenta vital uma definiccedilatildeo de estrateacutegias empresariais competitivas reestruturando os procedimentos operacionais
29
de forma a capitalizar todos os esforccedilos na conquista do cliente que cada vez mais confronta o preccedilo com outras variaacuteveis a saber qualidade do produto rapidez do atendimento e serviccedilos oferecidos (RODRIGUES 2004 p 132)
Para um melhor entendimento podemos citar a definiccedilatildeo a qual o Council
of Logistics Management nos apresenta Logiacutestica como o processo que planeja
implementa e controla o fluxo e armazenagem de bens eficientes e econocircmicos
desde o ponto de origem ateacute o ponto de consumo com o propoacutesito de atender as
exigecircncias dos clientes (BATALHA 2007)
De acordo com Rocha (2001 p18) ldquoA meta do serviccedilo logiacutestico eacute
providenciar bens ou serviccedilos corretos no lugar certo no tempo exato e na condiccedilatildeo
desejada no menor tempo possiacutevelrdquo O ramo da logiacutestica estaacute voltado para o
planejamento da armazenagem circulaccedilatildeo (terra ar mar) e distribuiccedilatildeo de
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para entregar dos produtos
ao destino final com um tempo mais curto assim reduzindo os custos
Existem vaacuterias caracteriacutesticas que apontam uma logiacutestica eficaz Campos
e Brasil apontam as seguintes
Uma logiacutestica eficaz coloca o produto certo no local correto no tempo
exato no estado adequado e ainda com custos competitivos valores reais
verdadeiros
Eacute considerada eficaz (como uma arma competitiva) a logiacutestica
administrada de forma a possuir caracteriacutesticas como
Maiores expectativas no atendimento dos serviccedilos Pedido sempre perfeito (100 de conformidade com planos) Conectividade de informaccedilotildees em tempo real com ferramentas como EDI internet intranet e extranet Maior racionalizaccedilatildeo de Supply Chain por meio de serviccedilos compartilhados com menos niacuteveis de divisatildeo de trabalho e com a utilizaccedilatildeo de tecnologias atualizadas Isso significa fazer chegar onde natildeo chega hoje assim como aonde os outros natildeo chegam com menor custo mais raacutepido com constacircncia e com menos estoque (CAMPOS BRASIL 2008 p 145)
A logiacutestica para Larrantildeaga (2003 p 31) ldquoEntende-se a logiacutestica como as
gestotildees dos inventaacuterios estejam eles imobilizados em algum lugar ou
movimentando-se entre pontos ao longo de um fluxo de mateacuterias que vai desde o
fornecedor das mateacuterias-primas ateacute o ponto de consumordquo
A 2deg Guerra Mundial eacute um exemplo de maior operaccedilatildeo logiacutestica jaacute
praticada pelo homem Com este acontecimento a logiacutestica adquiriu uma maior
abrangecircncia em consequecircncia da forma ao qual as operaccedilotildees militares realizadas
30
determinando uma utilizaccedilatildeo de variedade e quantidade de suprimentos jamais
alcanccedilados (RODRIGUES 2004)
O capitalismo mundial se desenvolveu a partir da Revoluccedilatildeo Industrial
onde a logiacutestica se tornou cada vez mais importante para as empresas tendo um
mercado competitivo pois as mercadorias produzidas aumentaram assim como o
mercado mundial A globalizaccedilatildeo a logiacutestica satildeo fatores importantes para as
empresas (RODRIGUES 2004)
A logiacutestica estaacute cada vez mais ligada aos despachos feitos pelas
aduanas dependendo do paiacutes os despachos de interaccedilatildeo os regimes aduaneiros
tecircm um peso grande nas decisotildees logiacutesticas adotadas pelas empresas (ROCHA
2001)
A logiacutestica brasileira encontra-se numa fase de transiccedilatildeo percebe-se que
os conceitos de gerenciamento da logiacutestica se da por parte de alguns setores de
maneira geral sendo poreacutem pouco utilizado De forma geral a logiacutestica brasileira eacute
pouco desenvolvida as empresas comeccedilaram a reestruturar suas atividades
utilizando as perspectivas de integraccedilatildeo (ROCHA 2001)
No Brasil o setor de transporte tem como caracteriacutestica de custo muito
alto para os usuaacuterios O modal rodoviaacuterio indicou ter uma infraestrutura inadequada
e deteriorada baixo niacutevel de infraestrutura (ROCHA 2001)
A logiacutestica de uma aviacutecola eacute uma ferramenta administrativa consideraacutevel
para que possa obter uma afinidade em todos os processos operacionais da granja
(OLIVO 2006)
O cenaacuterio interno eacute de crescimento da economia nacional e de aumento de consumo da carne de frango no paiacutes e na regiatildeo A situaccedilatildeo atual tambeacutem eacute favoraacutevel para a exportaccedilatildeo da carne de frango brasileira indicando um mercado em expansatildeo (VITAL DROUVOT SANPAIO 2009 p 39)
Em modo geral um setor competitivo eficiente de logiacutestica eacute crucial para o
crescimento de qualquer paiacutes (FILHO 2002)
31
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS
Neste capitulo seratildeo apresentados os meacutetodos de pesquisa para se
chegar aacutes conclusotildees do assunto proposto Assim para que se possa realizar esse
procedimento eacute necessaacuterio a utilizaccedilatildeo de uma metodologia Andrade (2001 p129)
fala que ldquoMetodologia eacute o conjunto de meacutetodos ou caminhos que satildeo percorridos na
busca do conhecimentordquo
Utilizam-se meacutetodos para que se possam responder os questionamentos
apontados pelos objetivos especiacuteficos para assim apresentar a conclusatildeo
respondendo ao objetivo geral da pesquisa Meacutetodo para Hegerberg (1976 p 115) eacute
um ldquo[] caminho pelo qual se chega a determinado resultado ainda que esse
caminho natildeo tenha sido fixado de antematildeo de modo refletido e deliberadordquo
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA
Para Gil (1996 p19) ldquo[] pesquisa eacute definida como procedimento
racional e o sistemaacutetico que tem como objetivo proporcionar respostas aos
problemas que satildeo propostos eacute requerida quando natildeo se dispotildee de informaccedilatildeo
suficiente para responder ao problemardquo
O presente trabalho caracterizou-se como uma pesquisa descritiva quanto
aos fins de investigaccedilatildeo Cervo e Bervan (1893) afirmam que eacute o tipo de pesquisa
que observa registra analisa e correlacionam fatos ou fenocircmenos variaacuteveis sem
alteraacute-los Os autores ressaltam que a pesquisa descritiva eacute utilizada principalmente
nas ciecircncias humanas e sociais
A pesquisa se enquadrou como descritiva pois objetivou descreve o
planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria do Sul de Santa Catarina na exportaccedilatildeo
de cortes congelados de frango destinados ao mercado japonecircs
Quanto aos meios de investigaccedilatildeo trata-se de uma pesquisa bibliograacutefica
e um estudo de caso
A pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tanto pode ser um trabalho independente
como construir-se no passo inicial de outra pesquisardquo (ANDRADE 2010 p126)
Assim Oliveira (1999 p 119) complementa que a pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tem
por finalidade conhecer as diferentes formas de contribuiccedilatildeo cientifica que se
realizaram sobre determinado assunto ou fenocircmenordquo Complementando sobre o
32
assunto Oliveira nos fala que eacute um ldquo[] levantamento de documento no sentido de
possibilitar o encontro de uma seacuterie de informaccedilotildees para comprovar a existecircncia ou
natildeo de uma determinada hipoacuteteserdquo
A pesquisa se enquadrou como bibliograacutefica pois foram utilizados
diversos autores como referencial teoacuterico para que se pudesse obter um
entendimento adequado dos assuntos abordados
Em se tratando de estudo de caso Gil (1996) afirma que se torna uma
tarefa praticamente impossiacutevel quando comparada a outros delineamentos
considerados Assim caracterizados pelo exaustivo e profundo estudo de um ou
poucos objetivos
Assim o estudo foi desenvolvimento uma agroinduacutestria do Sul de Santa
Catarina e abate e exporta seus produtos para diversos mercados no contexto
internacional inclusive para o mercado japonecircs foco do estudo
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO
Populaccedilatildeo consiste em um conjunto de indiviacuteduos que compartilham de
pelo menos uma caracteriacutestica comum seja ela cidadania filiaccedilatildeo a uma
associaccedilatildeo de voluntaacuterios etnia matriacutecula na universidade etc Geralmente o
pesquisador estuda um pequeno grupo de indiviacuteduos retirados da populaccedilatildeo
Amostra eacute um subconjunto de indiviacuteduos extraiacutedos de uma populaccedilatildeo (LEVIN
1987)
O universo da pesquisa foi constituiacutedo em uma empresa do ramo
agroindustrial situada no municiacutepio de Morro Grande Santa Catarina Foi fundada
em dezembro de 2005 tendo suas atividades operacionais iniciadas em 2007
A agroinduacutestria possui um terreno de 12 hectares aacuterea total 9039m2
constituiacuteda por faacutebrica de raccedilatildeo abatedouro satildeo 212 produtores parceiros
localizados nos seguintes municiacutepios da regiatildeo Sangatildeo Balneaacuterio Gaivota Treze
de Maio Orleans Forquilhinha Urussanga Jacinto Machado Morro da Fumaccedila
Jaguaruna Timbeacute do Sul Turvo Meleiro Treviso Araranguaacute e Morro Grande
O acordo entre a empresa e o produtor a empresa se compromete a
fornecer os pintinhos de um dia raccedilatildeo e assistecircncia teacutecnica enquanto que o
integrado eacute responsaacutevel por manter as instalaccedilotildees sobe as condiccedilotildees adequadas
33
manejar o lote arcar com as despesas de medicamento e mateacuterias primas utilizadas
na cama e no aquecimento
O abate de aves que no iniacutecio era de 25 mil aves dia hoje eacute 100 mil
avesdia O destino dos produtos eacute principalmente a exportaccedilatildeo para o Japatildeo Hong
Kong Uniatildeo Europeia Filipinas Macedocircnia Beacutelgica O restante eacute vendido no
mercado interno destacando-se os estados de Santa Catarina Satildeo Paulo Rio de
Janeiro e Rio Grande do Sul
33 PLANO DE COLETA DE DADOS
O plano de coleta de dados eacute a forma de obter dados da realidade atual
da empresa por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo
que se deseja para o estudo
Andrade (2010 p 29) fala que ldquo[] o mais importante poreacutem eacute
identificar fontes fidedignas confiaacuteveis de autores renomeados e considerados
autoridades no assunto que se vai estudarrdquo
A pesquisa documental apresenta-se em dois tipos de fontes primarias e
secundarias As fontes primaacuterias satildeo tidas como textos originais manuscritos
documentos dos arquivos puacuteblicos e privados documentos fotograacuteficos recursos
audiovisuais ou seja fontes estudadas que daratildeo origem a outras obras
classificadas como fonte secundaria (ANDRADE 2010)
Jaacute as fontes secundaacuterias satildeo dados que jaacute foram coletados analisados
em outros estudos anteriores ou ateacute mesmo pelo proacuteprio autor suas fontes satildeo a
proacutepria empresa publicaccedilotildees dados governamentais entre outros (ANDRADE
2010)
Neste sentido os dados foram coletados de fontes secundaacuterias por meio
de publicaccedilotildees do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e
tambeacutem em documentos da proacutepria empresa em estudo Os dados primaacuterios foram
coletados por meio de uma entrevista junto ao Meacutedico Veterinaacuterio do MAPA e que se
encontra na empresa para controle das praacuteticas de abate e armazenamento
34
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS
Existem dois meacutetodos de abordagem dentro da pesquisa qualitativo e
quantitativo Os meacutetodos apresentam uma sistemaacutetica distinta tanto nos
procedimentos teacutecnica analise Neste estudo eacute utilizado o meacutetodo adequado para
pesquisa (OLIVEIRA 1999)
Na abordagem qualitativa pode se descrever a complexidade de um
determinado assunto analisar as variaacuteveis obtiver experimentos entre grupos e
apresentar a contribuiccedilatildeo em um processo de mudanccedila (OLIVEIRA 1999)
A anaacutelise dos dados foi definida pela abordagem qualitativa Eacute de caraacuteter
exploratoacuterio muito utilizado na realizaccedilatildeo de pesquisa que busca percepccedilotildees e
entendimento gerais a respeito do tema a ser pesquisado abrindo espaccedilo para
interpretaccedilatildeo dos dados obtidos podendo entatildeo desenvolver conceitos e ideias a
partir dos dados encontrados na pesquisa (ROESCH 1999)
35
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA
Neste capitulo seratildeo apresentados os resultados obtidos com a pesquisa
realizada em uma agroinduacutestria da regiatildeo Sul do estado de Santa Catarina Para a
coleta de dados foi realizada uma entrevista junto ao meacutedico veterinaacuterio do
Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e a gerente de
qualidade da agroinduacutestria em estudo
Assim a pesquisa foi estruturada destacando inicialmente a relaccedilatildeo da
agroinduacutestria versus o mercado japonecircs questotildees relacionadas com a embalagem e
marcaccedilatildeo das mercadorias a programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo e por fim a
logiacutestica de embarque
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
A empresa possui em seu quadro de colaboradores um nuacutemero
aproximado de 1500 divididos entre os setores produccedilatildeo departamento financeiro
expediccedilatildeo almoxarifado administrativo inspeccedilatildeo federal
A empresa atua neste ramo a cerca de 10 anos e teve seu inicio com o
mesmo produto ao qual trabalha ateacute o momento A empresa produz um volume
meacutedio anual de 1000000 kgmecircs com uma soma anual de 12000000 kgano
Atualmente a empresa usa os portos de ItajaiacuteSC e NavegantesSC para embarcar
seus produtos que satildeo exportados
A empresa destina ate 75 dos produtos que produz para o mercado
externo tendo assim apenas 15 destes produtos distribuiacutedos no mercado nacional
onde este eacute distribuiacutedo entre os estados Paranaacute Rio de Janeiro Mato Grosso Sul
Distrito Federal Satildeo Paulo Santa Catarina Rio Grande do sul
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo
A empresa em questatildeo possui duas linhas de negociaccedilatildeo com o mercado
japonecircs a primeira seria a linha de negociaccedilatildeo direta a qual a empresa vai
diretamente ao consumidor como Supermercados Restaurantes e Processadores
(empresas que transformam em derivados) E a segunda linha eacute a de negociaccedilatildeo
36
indireta com agentes no exterior ao qual efetuam as negociaccedilotildees com o
consumidor
Em relaccedilatildeo ao por que os japoneses tecircm preferecircncia agrave carne de frango
aponta-se como condiccedilotildees o preccedilo a ser pagos o preparo facilitado com uma maior
variedade de pratos a serem produzidos e por fim a questatildeo deste produto ser
considerado mais saudaacutevel Alem da carne de frango os japoneses ainda datildeo
preferecircncia a outras aves consumindo assim as carnes de pato marreco e peru
De acordo com o meacutedico veterinaacuterio a habilitaccedilatildeo para o mercado
japonecircs ldquo[] eacute compulsoacuteria pelo sistema do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e
Abastecimento (MAPA)rdquo Todas as agroinduacutestrias habilitadas pelo MAPA para a
Lista Geral (satildeo os paiacuteses que aceitam a legislaccedilatildeo sanitaacuteria brasileira e natildeo fazem
outras exigecircncias para importar os produtos) estatildeo automaticamente habilitadas
para a exportaccedilatildeo de produtos destinados ao mercado japonecircs
A habilitaccedilatildeo para o Japatildeo ocorreu em setembro de 2007 mesmo ano
que ocorreu a primeira exportaccedilatildeo Dentre os principais produtos exportados
destacam-se os cortes congelados de frango (coxas e sobre-coxas sem osso em
cubos) coxas e sobrecoxas sem osso miuacutedos congelados de frango (moela)
cartilagens (joelho e peito) pele congelada de ave (peito) e o meio das asas cortado
ao meio conforme apresentados nas Figuras 1 e 2
O mercado japonecircs eacute bastante exigente com relaccedilatildeo agraves especificaccedilotildees
teacutecnicas a qualidade dos produtos bem como o formato dos cortes Neste sentido
os clientes japoneses visitam a unidade produtora para conhecer o processo de
produccedilatildeo e o padratildeo de qualidade dos produtos que satildeo acompanhados
diariamente pelos fiscais do MAPA
A produccedilatildeo mensal eacute de 1000 toneladas sendo que 26 deste total eacute
destinado para o Japatildeo
37
Figura 10 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 11 ndash Meio das asas cortado ao meio
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Os produtos para o mercado japonecircs satildeo diferenciados pois satildeo todos
cortados do mesmo tamanhoformato quadricular com cerca de cinco centiacutemetros
para que cheguem ao paiacutes de destino pronto para o consumo
38
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Consultando o meacutedico veterinaacuterio ao qual a empresa possui para que ele
pudesse nos esclarecer as normas de rotulagens brasileiras (RIISPOA Resoluccedilatildeo
032001) ele nos fornece informaccedilotildees precisas agraves quais seratildeo expostas neste
toacutepico
As exigecircncias satildeo idecircnticas do mercado interno o diferencial eacute o idioma
que contempla inglecircs e o japonecircs e exclusatildeo da tabela nutricional Alguns clientes
exigem a inclusatildeo dos dados do importador
Os processos de rotulagem satildeo registrados no sistema SIGSIF este
processo eacute efetuado pela empresa que inclui as informaccedilotildees necessaacuterias no sistema
SIF assim registrando o parecer e o DIPOA aprova ou natildeo o proposto de acordo
com o atendimento agrave legislaccedilatildeo do paiacutes de destino Japatildeo conforme apresentados
nas Figuras 12
Figura 12 ndash Embalagem primaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
As informaccedilotildees contidas nas embalagens primaacuterias devem obedecer agraves
determinaccedilotildees do RIISPOA assim constando a identificaccedilatildeo e classificaccedilatildeo do
39
estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
Acav-Associaccedilatildeo Catarinense de avicultura Disponiacutevel em httpacavscorgbr Acesso 05 de abril 2014 ANDRADE Maria Margarida Introduccedilatildeo agrave metodologia do trabalho cientifico10 ed Satildeo Paulo Atlas 2010 p 153 Avicultura industrial Disponiacutevel em httpwwwaviculturaindustrialcombr Acesso 22 marccedilo 2014 BARCZSZ SS amp LIMA FILHO DO Agroinduacutestria exportadora de frango de corte Sul-Mato-Grossense e os aspectos de internacionalizaccedilatildeo Revista em Agronegoacutecios e Meio Ambiente v2 n2 p 9-33 maiago 2009 BATALHA Maacuterio Otaacutevio Gestatildeo Agroindustrial Satildeo Paulo Atlas 2007 p 770 BOWERSOX Donald J CLOSS David J Logiacutestica empresarial 1 ed Satildeo Paulo Atlas 2004 p 594 Brazilian Chicken Disponiacutevel em httpwwwbrazilianchickencombr Acesso 23 marccedilo 2014 CAMPOS Luiz Fernando Rodrigues BRASIL Caroline V de Macedo Logiacutestica teia de relaccedilotildees Curitiba Ibpex 2008 CERVO Amado Luiz BERVIAN Pedro Alcino Metodologia Cientifica 3 ed Satildeo Paulo 1983 p248 COLLCUTT Martin JANSEN Marius KUMAKURA Isao Japatildeo o impeacuterio do sol nascente Madrid Del Prado 19982 Embrapa Disponiacutevel em httpswwwembrapabr Acesso em novembro de 2014 Fiesc- A forccedila da Induacutestria Catarinense Disponiacutevel em httpwwwfiescnetcombr Acesso 23 maio 2014 FUNDAMENTOS de agronegoacutecios 2 ed rev ampl e atual Satildeo Paulo Atlas 2007 160p ISBN 9788522441532 (broch) GIL Antocircnio Carlos Como elaborar projetos de pesquisa Satildeo Paulo Atlas 1996 p159 GRUNOW Evelise Antonio Bernardo Rio de janeiro Viana amp Mosley 2006 p 109 HEGENBERG Leocircnidas Etapas da investigaccedilatildeo cientiacutefica Satildeo Paulo EPUEDUSP 1976 v 2 Capiacutetulo 4
50
IMAMURA Koyuki Le Japon ndash Le pays Du soleil levant Le Japon puissance mondiale Disponiacutevel em httpwwwle-japoncompuissance-mondialehtml Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash Regions of Japan ndash The fusion of historical divisions and modern administrative needs Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfREGIONSOpdf Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash The Constitution of Japan Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfCONSTITUTIONpdf Acesso em novembro de 2014 Jornal do comercio Disponiacutevel em wwwjornaldocomerciocombr Acesso em novembro de 2014 KASSAI Luacutecia ndash A presenccedila japonesa na avicultura brasileira de exportaccedilatildeo 2008 LARRANAtildeGA Feacutelix Alfredo A Gestatildeo Logiacutestica Global Satildeo Paulo Aduaneiras 2003 p253 LEVIN Jack Estatiacutestica Aplicada a Ciecircncias Humanas2a Ed Satildeo Mapa-Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso 22 marccedilo 2014 MARTINHAGO Seacutergio A projeccedilatildeo da demanda de carne de frango de origem brasileira no mercado japonecircs para os proacuteximos cinco anos 2008 100 fls Monografia do curso de Administraccedilatildeo de Empresas com linha especiacutefica em Comeacutercio Exterior UNESC Ministeacuterio da agricultura Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso novembro de 2014 Ministeacuterio de Relaccedilotildees Exteriores Disponiacutevel em httpwwwmregovbr Acesso em novembro de 2014 NationMastercom ndash Encyclopedia ndash Japan Disponiacutevel em httpnationmastercom encyclopediaJapan Acesso em novembro de 2014 Nihongo Brasil ndash Periacuteodo Heian Disponiacutevel em httpnihongobrasilcombr Acesso em novembro de 2014 OLIVEIRA Silvio Luiz Tratado de metodologia cientifica Satildeo Paulo Pioneira 1999 p320 OLIVO Ribison O mundo do frango Ed do autor 2006 p 680 Paulo Editora Harbra Ltda 1987 RAZZOLINI FILHO Edelvino Logiacutestica Curitiba PR Juruaacute 2006 p 203
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ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
25
Os 10 principais grupos de importaccedilatildeo do Japatildeo em 2013 na sua maioria
em mateacuterias primas como combustiacutevel com 338 do total quiacutemicos orgacircnicos com
19 do total plaacutestico com 18 do total entre outros produtos
A evoluccedilatildeo do intercacircmbio comercial do Brasil com o Japatildeo eacute
apresentado na Figura 9 em US$ milhotildeesFOB
Figura 08 - Evoluccedilatildeo de intercambio comercial com o Brasil US$ milhotildeesFOB
Fonte MRE (2014)
O Japatildeo foi o sexto parceiro comercial brasileiro com participaccedilatildeo de
31 no comercio exterior brasileiro em 2013 Entre 2009 e 2013 o intercambio
comercial brasileiro com o paiacutes cresceu 561 Nesse periacuteodo as exportaccedilotildees
cresceram 865 e as importaccedilotildees 319 O saldo da balanccedila comercial
desfavoraacutevel ao Brasil em 2009 registrou superaacutevit de US$ 883 milhotildees em 2013
26
24 RELACcedilAtildeO COMERCIAL BRASIL X JAPAtildeO
O inicio desta relaccedilatildeo de exportaccedilatildeo de frango brasileiro ao Japatildeo foi em
meados de 1980 trazendo com este mercado um desafio aos frigoriacuteficos natildeo antes
encontrados Pois o Japatildeo eacute um dos mercados mais exigentes e complexos do
mundo Para que se pudesse atendecirc-lo seria necessaacuterio que se repensasse toda a
cadeia de produccedilatildeo e industrializaccedilatildeo do frango (KASSAI 2008)
A Tabela 02 destaca os nuacutemeros da balanccedila comercial do Brasil x Japatildeo
nos uacuteltimos 10 anos
Tabela 02 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 2774247229 49 2868677376 51 -94430147 5642924605
2005 3482616248 51 3405021078 49 77595170 6887637326
2006 3894521360 50 3839633337 50 54888023 7734154697
2007 4321335071 48 4609178991 52 -287843920 8930514062
2008 6114519602 47 6807014081 53 -692494479 12921533683
2009 4269694690 44 5367779845 56 -1098085155 9637474535
2010 7140831782 51 6986008440 49 154823342 14126840222
2011 9473095520 55 7872472889 45 1600622631 17345568409
2012 7955713348 51 7735456108 49 220257240 15691169456
2013 7964271952 53 7081617936 47 882654016 15045889888
TOTAL 57390846802 50 56572860081 50 817986721 113963706883
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A partir da Tabela 1 percebe-se que em 2004 a importaccedilatildeo de produtos
do Japatildeo apresentava maior porcentagem que a exportaccedilatildeo com 51 Estes
nuacutemeros vecircm oscilando com o passar dos anos mas a quadro anos sem contarmos
o ano de 2014 que ainda natildeo possuiacutemos nuacutemeros finais encontram-se com
nuacutemeros de exportaccedilotildees acima dos nuacutemeros de importaccedilatildeo com uma media de
525 enquanto as importaccedilotildees tecircm media de 475
Em 1984 parte ldquo[] do porto de Santos um contecirciner com 12 toneladas
de carnes de frango em cortes []rdquo Nesta eacutepoca natildeo se utilizava com frequecircncia
contecirciner refrigerado assim criando mais dificuldades a esta tarefa o que hoje em
dia eacute trivial Um iniacutecio despretensioso para uma exportaccedilatildeo de 332 mil toneladas em
frango inteiro e em cortes em 2007 O tempo de trajeto ate seu destino final eacute de 50
dias para que o navio possa atracar em Kobe (KASSAI 2008)
Talvez o passo mais significativo do lado brasileiro tenha sido dado no lado cultural Os Brasileiros acreditava-se precisavam comeccedilar a pensar como os japoneses para entender as necessidades do cliente Com essa
27
finalidade foram realizadas palestras nas fabricas sobre cultura japonesa e o culto agrave beleza e perfeiccedilatildeo do alimento Eles aprenderam que cada Kakugiri (cortes de coxa e sobrecoxa) precisa ter ao redor de 20 gramas para que caiba perfeitamente nos bentocircs que satildeo uma espeacutecie de ldquolancheiras de almoccedilordquo (KASSAI 2008 p 53)
A Tabela 3 apresenta os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees
de cortes de frango do Brasil para o Japatildeo
Tabela 03 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo (cortes de frango) ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 504833651 100 0 0 504833651 504833651
2005 680542072 100 0 0 680542072
680542072
2006 482830917 100 0 0 482830917
482830917
2007 570617937 100 0 0 570617937
570617937
2008 1158939524 100 0 0 1158939524
1158939524
2009 611118356 100 0 0 611118356
611118356
2010 898613016 100 0 0 898613016
898613016
2011 1314629549 100 0 0 1314629549
1314629549
2012 962101836 100 0 0 962101836
962101836
2013 963173156 100 0 0 963173156
963173156
TOTAL 8147400014 100 0 0 8147400014
8147400014
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A Tabela 3 demonstra os valores que no inicio eram de US$ 500 milhotildees
e hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2008 e
2011 ultrapassado a casa do US$ 1 bilhatildeo No periacuteodo analisado somente o Brasil
efetuou exportaccedilotildees de cortes congelados de frango para o mercado japonecircs
Os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees de cortes de frango de
Santa Catarina para o Japatildeo satildeo apresentados na Tabela 4
28
Tabela 04 ndash Balanccedila comercial de Santa Catarina x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 203511109 100 0 0 203511109 203511109
2005 261942601 100 0 0 261942601 261942601
2006 196442799 100 0 0 196442799 196442799
2007 268063892 100 0 0 268063892 268063892
2008 505213298 100 0 0 505213298 505213298
2009 273287636 100 0 0 273287636 273287636
2010 426733542 100 0 0 426733542 426733542
2011 614674363 100 0 0 614674363 614674363
2012 442110226 100 0 0 442110226 442110226
2013 426515132 100 0 0 426515132 426515132
TOTAL 3618494598 100 0 0 3618494598 3618494598
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWe (2014)
A Tabela 4 mostra os valores que no inicio eram de US$ 200 milhotildees e
hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2011
chegando aos US$ 600 milhotildees
25 LOGIacuteSTICA
A principal finalidade da logiacutestica eacute disponibilizar onde satildeo necessaacuterios
produtos e serviccedilos no momento em que satildeo desejados Para a maioria usuaacuterios de
produtos de paiacuteses com a industrializaccedilatildeo altamente desenvolvida a funcionalidade
de uma logiacutestica perfeita jaacute eacute algo comum A partir do momento em que dispotildeem-se
a ir a uma loja esperam encontrar produtos receacutem fabricados jaacute disponiacuteveis
(BOWERSON CLOSS 2004)
Natildeo se pode ter uma exatidatildeo do momento em que o homem deu s
primeiros passos em relaccedilatildeo ao transporte de coisas sendo que estudos
arqueoloacutegicos natildeo fornecem previsotildees exatas de quando foi criado o primeiro
equipamento de transporte Mas certamente foi no momento em que o homem
deixou de ser nocircmade para ficarem fixados em algum lugar e assim surgiram as
possiacuteveis necessidades de se buscar em outros lugares o que natildeo se tinha a
disposiccedilatildeo nos lugares onde eles se encontravam Assim efetuando possiacuteveis trocas
de coisas com eles outros lugares aos quais supriam suas necessidades
(RAZZOLINI FILHO 2009)
A logiacutestica torna-se uma ferramenta vital uma definiccedilatildeo de estrateacutegias empresariais competitivas reestruturando os procedimentos operacionais
29
de forma a capitalizar todos os esforccedilos na conquista do cliente que cada vez mais confronta o preccedilo com outras variaacuteveis a saber qualidade do produto rapidez do atendimento e serviccedilos oferecidos (RODRIGUES 2004 p 132)
Para um melhor entendimento podemos citar a definiccedilatildeo a qual o Council
of Logistics Management nos apresenta Logiacutestica como o processo que planeja
implementa e controla o fluxo e armazenagem de bens eficientes e econocircmicos
desde o ponto de origem ateacute o ponto de consumo com o propoacutesito de atender as
exigecircncias dos clientes (BATALHA 2007)
De acordo com Rocha (2001 p18) ldquoA meta do serviccedilo logiacutestico eacute
providenciar bens ou serviccedilos corretos no lugar certo no tempo exato e na condiccedilatildeo
desejada no menor tempo possiacutevelrdquo O ramo da logiacutestica estaacute voltado para o
planejamento da armazenagem circulaccedilatildeo (terra ar mar) e distribuiccedilatildeo de
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para entregar dos produtos
ao destino final com um tempo mais curto assim reduzindo os custos
Existem vaacuterias caracteriacutesticas que apontam uma logiacutestica eficaz Campos
e Brasil apontam as seguintes
Uma logiacutestica eficaz coloca o produto certo no local correto no tempo
exato no estado adequado e ainda com custos competitivos valores reais
verdadeiros
Eacute considerada eficaz (como uma arma competitiva) a logiacutestica
administrada de forma a possuir caracteriacutesticas como
Maiores expectativas no atendimento dos serviccedilos Pedido sempre perfeito (100 de conformidade com planos) Conectividade de informaccedilotildees em tempo real com ferramentas como EDI internet intranet e extranet Maior racionalizaccedilatildeo de Supply Chain por meio de serviccedilos compartilhados com menos niacuteveis de divisatildeo de trabalho e com a utilizaccedilatildeo de tecnologias atualizadas Isso significa fazer chegar onde natildeo chega hoje assim como aonde os outros natildeo chegam com menor custo mais raacutepido com constacircncia e com menos estoque (CAMPOS BRASIL 2008 p 145)
A logiacutestica para Larrantildeaga (2003 p 31) ldquoEntende-se a logiacutestica como as
gestotildees dos inventaacuterios estejam eles imobilizados em algum lugar ou
movimentando-se entre pontos ao longo de um fluxo de mateacuterias que vai desde o
fornecedor das mateacuterias-primas ateacute o ponto de consumordquo
A 2deg Guerra Mundial eacute um exemplo de maior operaccedilatildeo logiacutestica jaacute
praticada pelo homem Com este acontecimento a logiacutestica adquiriu uma maior
abrangecircncia em consequecircncia da forma ao qual as operaccedilotildees militares realizadas
30
determinando uma utilizaccedilatildeo de variedade e quantidade de suprimentos jamais
alcanccedilados (RODRIGUES 2004)
O capitalismo mundial se desenvolveu a partir da Revoluccedilatildeo Industrial
onde a logiacutestica se tornou cada vez mais importante para as empresas tendo um
mercado competitivo pois as mercadorias produzidas aumentaram assim como o
mercado mundial A globalizaccedilatildeo a logiacutestica satildeo fatores importantes para as
empresas (RODRIGUES 2004)
A logiacutestica estaacute cada vez mais ligada aos despachos feitos pelas
aduanas dependendo do paiacutes os despachos de interaccedilatildeo os regimes aduaneiros
tecircm um peso grande nas decisotildees logiacutesticas adotadas pelas empresas (ROCHA
2001)
A logiacutestica brasileira encontra-se numa fase de transiccedilatildeo percebe-se que
os conceitos de gerenciamento da logiacutestica se da por parte de alguns setores de
maneira geral sendo poreacutem pouco utilizado De forma geral a logiacutestica brasileira eacute
pouco desenvolvida as empresas comeccedilaram a reestruturar suas atividades
utilizando as perspectivas de integraccedilatildeo (ROCHA 2001)
No Brasil o setor de transporte tem como caracteriacutestica de custo muito
alto para os usuaacuterios O modal rodoviaacuterio indicou ter uma infraestrutura inadequada
e deteriorada baixo niacutevel de infraestrutura (ROCHA 2001)
A logiacutestica de uma aviacutecola eacute uma ferramenta administrativa consideraacutevel
para que possa obter uma afinidade em todos os processos operacionais da granja
(OLIVO 2006)
O cenaacuterio interno eacute de crescimento da economia nacional e de aumento de consumo da carne de frango no paiacutes e na regiatildeo A situaccedilatildeo atual tambeacutem eacute favoraacutevel para a exportaccedilatildeo da carne de frango brasileira indicando um mercado em expansatildeo (VITAL DROUVOT SANPAIO 2009 p 39)
Em modo geral um setor competitivo eficiente de logiacutestica eacute crucial para o
crescimento de qualquer paiacutes (FILHO 2002)
31
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS
Neste capitulo seratildeo apresentados os meacutetodos de pesquisa para se
chegar aacutes conclusotildees do assunto proposto Assim para que se possa realizar esse
procedimento eacute necessaacuterio a utilizaccedilatildeo de uma metodologia Andrade (2001 p129)
fala que ldquoMetodologia eacute o conjunto de meacutetodos ou caminhos que satildeo percorridos na
busca do conhecimentordquo
Utilizam-se meacutetodos para que se possam responder os questionamentos
apontados pelos objetivos especiacuteficos para assim apresentar a conclusatildeo
respondendo ao objetivo geral da pesquisa Meacutetodo para Hegerberg (1976 p 115) eacute
um ldquo[] caminho pelo qual se chega a determinado resultado ainda que esse
caminho natildeo tenha sido fixado de antematildeo de modo refletido e deliberadordquo
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA
Para Gil (1996 p19) ldquo[] pesquisa eacute definida como procedimento
racional e o sistemaacutetico que tem como objetivo proporcionar respostas aos
problemas que satildeo propostos eacute requerida quando natildeo se dispotildee de informaccedilatildeo
suficiente para responder ao problemardquo
O presente trabalho caracterizou-se como uma pesquisa descritiva quanto
aos fins de investigaccedilatildeo Cervo e Bervan (1893) afirmam que eacute o tipo de pesquisa
que observa registra analisa e correlacionam fatos ou fenocircmenos variaacuteveis sem
alteraacute-los Os autores ressaltam que a pesquisa descritiva eacute utilizada principalmente
nas ciecircncias humanas e sociais
A pesquisa se enquadrou como descritiva pois objetivou descreve o
planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria do Sul de Santa Catarina na exportaccedilatildeo
de cortes congelados de frango destinados ao mercado japonecircs
Quanto aos meios de investigaccedilatildeo trata-se de uma pesquisa bibliograacutefica
e um estudo de caso
A pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tanto pode ser um trabalho independente
como construir-se no passo inicial de outra pesquisardquo (ANDRADE 2010 p126)
Assim Oliveira (1999 p 119) complementa que a pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tem
por finalidade conhecer as diferentes formas de contribuiccedilatildeo cientifica que se
realizaram sobre determinado assunto ou fenocircmenordquo Complementando sobre o
32
assunto Oliveira nos fala que eacute um ldquo[] levantamento de documento no sentido de
possibilitar o encontro de uma seacuterie de informaccedilotildees para comprovar a existecircncia ou
natildeo de uma determinada hipoacuteteserdquo
A pesquisa se enquadrou como bibliograacutefica pois foram utilizados
diversos autores como referencial teoacuterico para que se pudesse obter um
entendimento adequado dos assuntos abordados
Em se tratando de estudo de caso Gil (1996) afirma que se torna uma
tarefa praticamente impossiacutevel quando comparada a outros delineamentos
considerados Assim caracterizados pelo exaustivo e profundo estudo de um ou
poucos objetivos
Assim o estudo foi desenvolvimento uma agroinduacutestria do Sul de Santa
Catarina e abate e exporta seus produtos para diversos mercados no contexto
internacional inclusive para o mercado japonecircs foco do estudo
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO
Populaccedilatildeo consiste em um conjunto de indiviacuteduos que compartilham de
pelo menos uma caracteriacutestica comum seja ela cidadania filiaccedilatildeo a uma
associaccedilatildeo de voluntaacuterios etnia matriacutecula na universidade etc Geralmente o
pesquisador estuda um pequeno grupo de indiviacuteduos retirados da populaccedilatildeo
Amostra eacute um subconjunto de indiviacuteduos extraiacutedos de uma populaccedilatildeo (LEVIN
1987)
O universo da pesquisa foi constituiacutedo em uma empresa do ramo
agroindustrial situada no municiacutepio de Morro Grande Santa Catarina Foi fundada
em dezembro de 2005 tendo suas atividades operacionais iniciadas em 2007
A agroinduacutestria possui um terreno de 12 hectares aacuterea total 9039m2
constituiacuteda por faacutebrica de raccedilatildeo abatedouro satildeo 212 produtores parceiros
localizados nos seguintes municiacutepios da regiatildeo Sangatildeo Balneaacuterio Gaivota Treze
de Maio Orleans Forquilhinha Urussanga Jacinto Machado Morro da Fumaccedila
Jaguaruna Timbeacute do Sul Turvo Meleiro Treviso Araranguaacute e Morro Grande
O acordo entre a empresa e o produtor a empresa se compromete a
fornecer os pintinhos de um dia raccedilatildeo e assistecircncia teacutecnica enquanto que o
integrado eacute responsaacutevel por manter as instalaccedilotildees sobe as condiccedilotildees adequadas
33
manejar o lote arcar com as despesas de medicamento e mateacuterias primas utilizadas
na cama e no aquecimento
O abate de aves que no iniacutecio era de 25 mil aves dia hoje eacute 100 mil
avesdia O destino dos produtos eacute principalmente a exportaccedilatildeo para o Japatildeo Hong
Kong Uniatildeo Europeia Filipinas Macedocircnia Beacutelgica O restante eacute vendido no
mercado interno destacando-se os estados de Santa Catarina Satildeo Paulo Rio de
Janeiro e Rio Grande do Sul
33 PLANO DE COLETA DE DADOS
O plano de coleta de dados eacute a forma de obter dados da realidade atual
da empresa por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo
que se deseja para o estudo
Andrade (2010 p 29) fala que ldquo[] o mais importante poreacutem eacute
identificar fontes fidedignas confiaacuteveis de autores renomeados e considerados
autoridades no assunto que se vai estudarrdquo
A pesquisa documental apresenta-se em dois tipos de fontes primarias e
secundarias As fontes primaacuterias satildeo tidas como textos originais manuscritos
documentos dos arquivos puacuteblicos e privados documentos fotograacuteficos recursos
audiovisuais ou seja fontes estudadas que daratildeo origem a outras obras
classificadas como fonte secundaria (ANDRADE 2010)
Jaacute as fontes secundaacuterias satildeo dados que jaacute foram coletados analisados
em outros estudos anteriores ou ateacute mesmo pelo proacuteprio autor suas fontes satildeo a
proacutepria empresa publicaccedilotildees dados governamentais entre outros (ANDRADE
2010)
Neste sentido os dados foram coletados de fontes secundaacuterias por meio
de publicaccedilotildees do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e
tambeacutem em documentos da proacutepria empresa em estudo Os dados primaacuterios foram
coletados por meio de uma entrevista junto ao Meacutedico Veterinaacuterio do MAPA e que se
encontra na empresa para controle das praacuteticas de abate e armazenamento
34
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS
Existem dois meacutetodos de abordagem dentro da pesquisa qualitativo e
quantitativo Os meacutetodos apresentam uma sistemaacutetica distinta tanto nos
procedimentos teacutecnica analise Neste estudo eacute utilizado o meacutetodo adequado para
pesquisa (OLIVEIRA 1999)
Na abordagem qualitativa pode se descrever a complexidade de um
determinado assunto analisar as variaacuteveis obtiver experimentos entre grupos e
apresentar a contribuiccedilatildeo em um processo de mudanccedila (OLIVEIRA 1999)
A anaacutelise dos dados foi definida pela abordagem qualitativa Eacute de caraacuteter
exploratoacuterio muito utilizado na realizaccedilatildeo de pesquisa que busca percepccedilotildees e
entendimento gerais a respeito do tema a ser pesquisado abrindo espaccedilo para
interpretaccedilatildeo dos dados obtidos podendo entatildeo desenvolver conceitos e ideias a
partir dos dados encontrados na pesquisa (ROESCH 1999)
35
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA
Neste capitulo seratildeo apresentados os resultados obtidos com a pesquisa
realizada em uma agroinduacutestria da regiatildeo Sul do estado de Santa Catarina Para a
coleta de dados foi realizada uma entrevista junto ao meacutedico veterinaacuterio do
Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e a gerente de
qualidade da agroinduacutestria em estudo
Assim a pesquisa foi estruturada destacando inicialmente a relaccedilatildeo da
agroinduacutestria versus o mercado japonecircs questotildees relacionadas com a embalagem e
marcaccedilatildeo das mercadorias a programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo e por fim a
logiacutestica de embarque
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
A empresa possui em seu quadro de colaboradores um nuacutemero
aproximado de 1500 divididos entre os setores produccedilatildeo departamento financeiro
expediccedilatildeo almoxarifado administrativo inspeccedilatildeo federal
A empresa atua neste ramo a cerca de 10 anos e teve seu inicio com o
mesmo produto ao qual trabalha ateacute o momento A empresa produz um volume
meacutedio anual de 1000000 kgmecircs com uma soma anual de 12000000 kgano
Atualmente a empresa usa os portos de ItajaiacuteSC e NavegantesSC para embarcar
seus produtos que satildeo exportados
A empresa destina ate 75 dos produtos que produz para o mercado
externo tendo assim apenas 15 destes produtos distribuiacutedos no mercado nacional
onde este eacute distribuiacutedo entre os estados Paranaacute Rio de Janeiro Mato Grosso Sul
Distrito Federal Satildeo Paulo Santa Catarina Rio Grande do sul
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo
A empresa em questatildeo possui duas linhas de negociaccedilatildeo com o mercado
japonecircs a primeira seria a linha de negociaccedilatildeo direta a qual a empresa vai
diretamente ao consumidor como Supermercados Restaurantes e Processadores
(empresas que transformam em derivados) E a segunda linha eacute a de negociaccedilatildeo
36
indireta com agentes no exterior ao qual efetuam as negociaccedilotildees com o
consumidor
Em relaccedilatildeo ao por que os japoneses tecircm preferecircncia agrave carne de frango
aponta-se como condiccedilotildees o preccedilo a ser pagos o preparo facilitado com uma maior
variedade de pratos a serem produzidos e por fim a questatildeo deste produto ser
considerado mais saudaacutevel Alem da carne de frango os japoneses ainda datildeo
preferecircncia a outras aves consumindo assim as carnes de pato marreco e peru
De acordo com o meacutedico veterinaacuterio a habilitaccedilatildeo para o mercado
japonecircs ldquo[] eacute compulsoacuteria pelo sistema do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e
Abastecimento (MAPA)rdquo Todas as agroinduacutestrias habilitadas pelo MAPA para a
Lista Geral (satildeo os paiacuteses que aceitam a legislaccedilatildeo sanitaacuteria brasileira e natildeo fazem
outras exigecircncias para importar os produtos) estatildeo automaticamente habilitadas
para a exportaccedilatildeo de produtos destinados ao mercado japonecircs
A habilitaccedilatildeo para o Japatildeo ocorreu em setembro de 2007 mesmo ano
que ocorreu a primeira exportaccedilatildeo Dentre os principais produtos exportados
destacam-se os cortes congelados de frango (coxas e sobre-coxas sem osso em
cubos) coxas e sobrecoxas sem osso miuacutedos congelados de frango (moela)
cartilagens (joelho e peito) pele congelada de ave (peito) e o meio das asas cortado
ao meio conforme apresentados nas Figuras 1 e 2
O mercado japonecircs eacute bastante exigente com relaccedilatildeo agraves especificaccedilotildees
teacutecnicas a qualidade dos produtos bem como o formato dos cortes Neste sentido
os clientes japoneses visitam a unidade produtora para conhecer o processo de
produccedilatildeo e o padratildeo de qualidade dos produtos que satildeo acompanhados
diariamente pelos fiscais do MAPA
A produccedilatildeo mensal eacute de 1000 toneladas sendo que 26 deste total eacute
destinado para o Japatildeo
37
Figura 10 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 11 ndash Meio das asas cortado ao meio
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Os produtos para o mercado japonecircs satildeo diferenciados pois satildeo todos
cortados do mesmo tamanhoformato quadricular com cerca de cinco centiacutemetros
para que cheguem ao paiacutes de destino pronto para o consumo
38
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Consultando o meacutedico veterinaacuterio ao qual a empresa possui para que ele
pudesse nos esclarecer as normas de rotulagens brasileiras (RIISPOA Resoluccedilatildeo
032001) ele nos fornece informaccedilotildees precisas agraves quais seratildeo expostas neste
toacutepico
As exigecircncias satildeo idecircnticas do mercado interno o diferencial eacute o idioma
que contempla inglecircs e o japonecircs e exclusatildeo da tabela nutricional Alguns clientes
exigem a inclusatildeo dos dados do importador
Os processos de rotulagem satildeo registrados no sistema SIGSIF este
processo eacute efetuado pela empresa que inclui as informaccedilotildees necessaacuterias no sistema
SIF assim registrando o parecer e o DIPOA aprova ou natildeo o proposto de acordo
com o atendimento agrave legislaccedilatildeo do paiacutes de destino Japatildeo conforme apresentados
nas Figuras 12
Figura 12 ndash Embalagem primaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
As informaccedilotildees contidas nas embalagens primaacuterias devem obedecer agraves
determinaccedilotildees do RIISPOA assim constando a identificaccedilatildeo e classificaccedilatildeo do
39
estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
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50
IMAMURA Koyuki Le Japon ndash Le pays Du soleil levant Le Japon puissance mondiale Disponiacutevel em httpwwwle-japoncompuissance-mondialehtml Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash Regions of Japan ndash The fusion of historical divisions and modern administrative needs Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfREGIONSOpdf Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash The Constitution of Japan Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfCONSTITUTIONpdf Acesso em novembro de 2014 Jornal do comercio Disponiacutevel em wwwjornaldocomerciocombr Acesso em novembro de 2014 KASSAI Luacutecia ndash A presenccedila japonesa na avicultura brasileira de exportaccedilatildeo 2008 LARRANAtildeGA Feacutelix Alfredo A Gestatildeo Logiacutestica Global Satildeo Paulo Aduaneiras 2003 p253 LEVIN Jack Estatiacutestica Aplicada a Ciecircncias Humanas2a Ed Satildeo Mapa-Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso 22 marccedilo 2014 MARTINHAGO Seacutergio A projeccedilatildeo da demanda de carne de frango de origem brasileira no mercado japonecircs para os proacuteximos cinco anos 2008 100 fls Monografia do curso de Administraccedilatildeo de Empresas com linha especiacutefica em Comeacutercio Exterior UNESC Ministeacuterio da agricultura Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso novembro de 2014 Ministeacuterio de Relaccedilotildees Exteriores Disponiacutevel em httpwwwmregovbr Acesso em novembro de 2014 NationMastercom ndash Encyclopedia ndash Japan Disponiacutevel em httpnationmastercom encyclopediaJapan Acesso em novembro de 2014 Nihongo Brasil ndash Periacuteodo Heian Disponiacutevel em httpnihongobrasilcombr Acesso em novembro de 2014 OLIVEIRA Silvio Luiz Tratado de metodologia cientifica Satildeo Paulo Pioneira 1999 p320 OLIVO Ribison O mundo do frango Ed do autor 2006 p 680 Paulo Editora Harbra Ltda 1987 RAZZOLINI FILHO Edelvino Logiacutestica Curitiba PR Juruaacute 2006 p 203
51
ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
26
24 RELACcedilAtildeO COMERCIAL BRASIL X JAPAtildeO
O inicio desta relaccedilatildeo de exportaccedilatildeo de frango brasileiro ao Japatildeo foi em
meados de 1980 trazendo com este mercado um desafio aos frigoriacuteficos natildeo antes
encontrados Pois o Japatildeo eacute um dos mercados mais exigentes e complexos do
mundo Para que se pudesse atendecirc-lo seria necessaacuterio que se repensasse toda a
cadeia de produccedilatildeo e industrializaccedilatildeo do frango (KASSAI 2008)
A Tabela 02 destaca os nuacutemeros da balanccedila comercial do Brasil x Japatildeo
nos uacuteltimos 10 anos
Tabela 02 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 2774247229 49 2868677376 51 -94430147 5642924605
2005 3482616248 51 3405021078 49 77595170 6887637326
2006 3894521360 50 3839633337 50 54888023 7734154697
2007 4321335071 48 4609178991 52 -287843920 8930514062
2008 6114519602 47 6807014081 53 -692494479 12921533683
2009 4269694690 44 5367779845 56 -1098085155 9637474535
2010 7140831782 51 6986008440 49 154823342 14126840222
2011 9473095520 55 7872472889 45 1600622631 17345568409
2012 7955713348 51 7735456108 49 220257240 15691169456
2013 7964271952 53 7081617936 47 882654016 15045889888
TOTAL 57390846802 50 56572860081 50 817986721 113963706883
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A partir da Tabela 1 percebe-se que em 2004 a importaccedilatildeo de produtos
do Japatildeo apresentava maior porcentagem que a exportaccedilatildeo com 51 Estes
nuacutemeros vecircm oscilando com o passar dos anos mas a quadro anos sem contarmos
o ano de 2014 que ainda natildeo possuiacutemos nuacutemeros finais encontram-se com
nuacutemeros de exportaccedilotildees acima dos nuacutemeros de importaccedilatildeo com uma media de
525 enquanto as importaccedilotildees tecircm media de 475
Em 1984 parte ldquo[] do porto de Santos um contecirciner com 12 toneladas
de carnes de frango em cortes []rdquo Nesta eacutepoca natildeo se utilizava com frequecircncia
contecirciner refrigerado assim criando mais dificuldades a esta tarefa o que hoje em
dia eacute trivial Um iniacutecio despretensioso para uma exportaccedilatildeo de 332 mil toneladas em
frango inteiro e em cortes em 2007 O tempo de trajeto ate seu destino final eacute de 50
dias para que o navio possa atracar em Kobe (KASSAI 2008)
Talvez o passo mais significativo do lado brasileiro tenha sido dado no lado cultural Os Brasileiros acreditava-se precisavam comeccedilar a pensar como os japoneses para entender as necessidades do cliente Com essa
27
finalidade foram realizadas palestras nas fabricas sobre cultura japonesa e o culto agrave beleza e perfeiccedilatildeo do alimento Eles aprenderam que cada Kakugiri (cortes de coxa e sobrecoxa) precisa ter ao redor de 20 gramas para que caiba perfeitamente nos bentocircs que satildeo uma espeacutecie de ldquolancheiras de almoccedilordquo (KASSAI 2008 p 53)
A Tabela 3 apresenta os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees
de cortes de frango do Brasil para o Japatildeo
Tabela 03 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo (cortes de frango) ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 504833651 100 0 0 504833651 504833651
2005 680542072 100 0 0 680542072
680542072
2006 482830917 100 0 0 482830917
482830917
2007 570617937 100 0 0 570617937
570617937
2008 1158939524 100 0 0 1158939524
1158939524
2009 611118356 100 0 0 611118356
611118356
2010 898613016 100 0 0 898613016
898613016
2011 1314629549 100 0 0 1314629549
1314629549
2012 962101836 100 0 0 962101836
962101836
2013 963173156 100 0 0 963173156
963173156
TOTAL 8147400014 100 0 0 8147400014
8147400014
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A Tabela 3 demonstra os valores que no inicio eram de US$ 500 milhotildees
e hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2008 e
2011 ultrapassado a casa do US$ 1 bilhatildeo No periacuteodo analisado somente o Brasil
efetuou exportaccedilotildees de cortes congelados de frango para o mercado japonecircs
Os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees de cortes de frango de
Santa Catarina para o Japatildeo satildeo apresentados na Tabela 4
28
Tabela 04 ndash Balanccedila comercial de Santa Catarina x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 203511109 100 0 0 203511109 203511109
2005 261942601 100 0 0 261942601 261942601
2006 196442799 100 0 0 196442799 196442799
2007 268063892 100 0 0 268063892 268063892
2008 505213298 100 0 0 505213298 505213298
2009 273287636 100 0 0 273287636 273287636
2010 426733542 100 0 0 426733542 426733542
2011 614674363 100 0 0 614674363 614674363
2012 442110226 100 0 0 442110226 442110226
2013 426515132 100 0 0 426515132 426515132
TOTAL 3618494598 100 0 0 3618494598 3618494598
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWe (2014)
A Tabela 4 mostra os valores que no inicio eram de US$ 200 milhotildees e
hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2011
chegando aos US$ 600 milhotildees
25 LOGIacuteSTICA
A principal finalidade da logiacutestica eacute disponibilizar onde satildeo necessaacuterios
produtos e serviccedilos no momento em que satildeo desejados Para a maioria usuaacuterios de
produtos de paiacuteses com a industrializaccedilatildeo altamente desenvolvida a funcionalidade
de uma logiacutestica perfeita jaacute eacute algo comum A partir do momento em que dispotildeem-se
a ir a uma loja esperam encontrar produtos receacutem fabricados jaacute disponiacuteveis
(BOWERSON CLOSS 2004)
Natildeo se pode ter uma exatidatildeo do momento em que o homem deu s
primeiros passos em relaccedilatildeo ao transporte de coisas sendo que estudos
arqueoloacutegicos natildeo fornecem previsotildees exatas de quando foi criado o primeiro
equipamento de transporte Mas certamente foi no momento em que o homem
deixou de ser nocircmade para ficarem fixados em algum lugar e assim surgiram as
possiacuteveis necessidades de se buscar em outros lugares o que natildeo se tinha a
disposiccedilatildeo nos lugares onde eles se encontravam Assim efetuando possiacuteveis trocas
de coisas com eles outros lugares aos quais supriam suas necessidades
(RAZZOLINI FILHO 2009)
A logiacutestica torna-se uma ferramenta vital uma definiccedilatildeo de estrateacutegias empresariais competitivas reestruturando os procedimentos operacionais
29
de forma a capitalizar todos os esforccedilos na conquista do cliente que cada vez mais confronta o preccedilo com outras variaacuteveis a saber qualidade do produto rapidez do atendimento e serviccedilos oferecidos (RODRIGUES 2004 p 132)
Para um melhor entendimento podemos citar a definiccedilatildeo a qual o Council
of Logistics Management nos apresenta Logiacutestica como o processo que planeja
implementa e controla o fluxo e armazenagem de bens eficientes e econocircmicos
desde o ponto de origem ateacute o ponto de consumo com o propoacutesito de atender as
exigecircncias dos clientes (BATALHA 2007)
De acordo com Rocha (2001 p18) ldquoA meta do serviccedilo logiacutestico eacute
providenciar bens ou serviccedilos corretos no lugar certo no tempo exato e na condiccedilatildeo
desejada no menor tempo possiacutevelrdquo O ramo da logiacutestica estaacute voltado para o
planejamento da armazenagem circulaccedilatildeo (terra ar mar) e distribuiccedilatildeo de
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para entregar dos produtos
ao destino final com um tempo mais curto assim reduzindo os custos
Existem vaacuterias caracteriacutesticas que apontam uma logiacutestica eficaz Campos
e Brasil apontam as seguintes
Uma logiacutestica eficaz coloca o produto certo no local correto no tempo
exato no estado adequado e ainda com custos competitivos valores reais
verdadeiros
Eacute considerada eficaz (como uma arma competitiva) a logiacutestica
administrada de forma a possuir caracteriacutesticas como
Maiores expectativas no atendimento dos serviccedilos Pedido sempre perfeito (100 de conformidade com planos) Conectividade de informaccedilotildees em tempo real com ferramentas como EDI internet intranet e extranet Maior racionalizaccedilatildeo de Supply Chain por meio de serviccedilos compartilhados com menos niacuteveis de divisatildeo de trabalho e com a utilizaccedilatildeo de tecnologias atualizadas Isso significa fazer chegar onde natildeo chega hoje assim como aonde os outros natildeo chegam com menor custo mais raacutepido com constacircncia e com menos estoque (CAMPOS BRASIL 2008 p 145)
A logiacutestica para Larrantildeaga (2003 p 31) ldquoEntende-se a logiacutestica como as
gestotildees dos inventaacuterios estejam eles imobilizados em algum lugar ou
movimentando-se entre pontos ao longo de um fluxo de mateacuterias que vai desde o
fornecedor das mateacuterias-primas ateacute o ponto de consumordquo
A 2deg Guerra Mundial eacute um exemplo de maior operaccedilatildeo logiacutestica jaacute
praticada pelo homem Com este acontecimento a logiacutestica adquiriu uma maior
abrangecircncia em consequecircncia da forma ao qual as operaccedilotildees militares realizadas
30
determinando uma utilizaccedilatildeo de variedade e quantidade de suprimentos jamais
alcanccedilados (RODRIGUES 2004)
O capitalismo mundial se desenvolveu a partir da Revoluccedilatildeo Industrial
onde a logiacutestica se tornou cada vez mais importante para as empresas tendo um
mercado competitivo pois as mercadorias produzidas aumentaram assim como o
mercado mundial A globalizaccedilatildeo a logiacutestica satildeo fatores importantes para as
empresas (RODRIGUES 2004)
A logiacutestica estaacute cada vez mais ligada aos despachos feitos pelas
aduanas dependendo do paiacutes os despachos de interaccedilatildeo os regimes aduaneiros
tecircm um peso grande nas decisotildees logiacutesticas adotadas pelas empresas (ROCHA
2001)
A logiacutestica brasileira encontra-se numa fase de transiccedilatildeo percebe-se que
os conceitos de gerenciamento da logiacutestica se da por parte de alguns setores de
maneira geral sendo poreacutem pouco utilizado De forma geral a logiacutestica brasileira eacute
pouco desenvolvida as empresas comeccedilaram a reestruturar suas atividades
utilizando as perspectivas de integraccedilatildeo (ROCHA 2001)
No Brasil o setor de transporte tem como caracteriacutestica de custo muito
alto para os usuaacuterios O modal rodoviaacuterio indicou ter uma infraestrutura inadequada
e deteriorada baixo niacutevel de infraestrutura (ROCHA 2001)
A logiacutestica de uma aviacutecola eacute uma ferramenta administrativa consideraacutevel
para que possa obter uma afinidade em todos os processos operacionais da granja
(OLIVO 2006)
O cenaacuterio interno eacute de crescimento da economia nacional e de aumento de consumo da carne de frango no paiacutes e na regiatildeo A situaccedilatildeo atual tambeacutem eacute favoraacutevel para a exportaccedilatildeo da carne de frango brasileira indicando um mercado em expansatildeo (VITAL DROUVOT SANPAIO 2009 p 39)
Em modo geral um setor competitivo eficiente de logiacutestica eacute crucial para o
crescimento de qualquer paiacutes (FILHO 2002)
31
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS
Neste capitulo seratildeo apresentados os meacutetodos de pesquisa para se
chegar aacutes conclusotildees do assunto proposto Assim para que se possa realizar esse
procedimento eacute necessaacuterio a utilizaccedilatildeo de uma metodologia Andrade (2001 p129)
fala que ldquoMetodologia eacute o conjunto de meacutetodos ou caminhos que satildeo percorridos na
busca do conhecimentordquo
Utilizam-se meacutetodos para que se possam responder os questionamentos
apontados pelos objetivos especiacuteficos para assim apresentar a conclusatildeo
respondendo ao objetivo geral da pesquisa Meacutetodo para Hegerberg (1976 p 115) eacute
um ldquo[] caminho pelo qual se chega a determinado resultado ainda que esse
caminho natildeo tenha sido fixado de antematildeo de modo refletido e deliberadordquo
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA
Para Gil (1996 p19) ldquo[] pesquisa eacute definida como procedimento
racional e o sistemaacutetico que tem como objetivo proporcionar respostas aos
problemas que satildeo propostos eacute requerida quando natildeo se dispotildee de informaccedilatildeo
suficiente para responder ao problemardquo
O presente trabalho caracterizou-se como uma pesquisa descritiva quanto
aos fins de investigaccedilatildeo Cervo e Bervan (1893) afirmam que eacute o tipo de pesquisa
que observa registra analisa e correlacionam fatos ou fenocircmenos variaacuteveis sem
alteraacute-los Os autores ressaltam que a pesquisa descritiva eacute utilizada principalmente
nas ciecircncias humanas e sociais
A pesquisa se enquadrou como descritiva pois objetivou descreve o
planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria do Sul de Santa Catarina na exportaccedilatildeo
de cortes congelados de frango destinados ao mercado japonecircs
Quanto aos meios de investigaccedilatildeo trata-se de uma pesquisa bibliograacutefica
e um estudo de caso
A pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tanto pode ser um trabalho independente
como construir-se no passo inicial de outra pesquisardquo (ANDRADE 2010 p126)
Assim Oliveira (1999 p 119) complementa que a pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tem
por finalidade conhecer as diferentes formas de contribuiccedilatildeo cientifica que se
realizaram sobre determinado assunto ou fenocircmenordquo Complementando sobre o
32
assunto Oliveira nos fala que eacute um ldquo[] levantamento de documento no sentido de
possibilitar o encontro de uma seacuterie de informaccedilotildees para comprovar a existecircncia ou
natildeo de uma determinada hipoacuteteserdquo
A pesquisa se enquadrou como bibliograacutefica pois foram utilizados
diversos autores como referencial teoacuterico para que se pudesse obter um
entendimento adequado dos assuntos abordados
Em se tratando de estudo de caso Gil (1996) afirma que se torna uma
tarefa praticamente impossiacutevel quando comparada a outros delineamentos
considerados Assim caracterizados pelo exaustivo e profundo estudo de um ou
poucos objetivos
Assim o estudo foi desenvolvimento uma agroinduacutestria do Sul de Santa
Catarina e abate e exporta seus produtos para diversos mercados no contexto
internacional inclusive para o mercado japonecircs foco do estudo
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO
Populaccedilatildeo consiste em um conjunto de indiviacuteduos que compartilham de
pelo menos uma caracteriacutestica comum seja ela cidadania filiaccedilatildeo a uma
associaccedilatildeo de voluntaacuterios etnia matriacutecula na universidade etc Geralmente o
pesquisador estuda um pequeno grupo de indiviacuteduos retirados da populaccedilatildeo
Amostra eacute um subconjunto de indiviacuteduos extraiacutedos de uma populaccedilatildeo (LEVIN
1987)
O universo da pesquisa foi constituiacutedo em uma empresa do ramo
agroindustrial situada no municiacutepio de Morro Grande Santa Catarina Foi fundada
em dezembro de 2005 tendo suas atividades operacionais iniciadas em 2007
A agroinduacutestria possui um terreno de 12 hectares aacuterea total 9039m2
constituiacuteda por faacutebrica de raccedilatildeo abatedouro satildeo 212 produtores parceiros
localizados nos seguintes municiacutepios da regiatildeo Sangatildeo Balneaacuterio Gaivota Treze
de Maio Orleans Forquilhinha Urussanga Jacinto Machado Morro da Fumaccedila
Jaguaruna Timbeacute do Sul Turvo Meleiro Treviso Araranguaacute e Morro Grande
O acordo entre a empresa e o produtor a empresa se compromete a
fornecer os pintinhos de um dia raccedilatildeo e assistecircncia teacutecnica enquanto que o
integrado eacute responsaacutevel por manter as instalaccedilotildees sobe as condiccedilotildees adequadas
33
manejar o lote arcar com as despesas de medicamento e mateacuterias primas utilizadas
na cama e no aquecimento
O abate de aves que no iniacutecio era de 25 mil aves dia hoje eacute 100 mil
avesdia O destino dos produtos eacute principalmente a exportaccedilatildeo para o Japatildeo Hong
Kong Uniatildeo Europeia Filipinas Macedocircnia Beacutelgica O restante eacute vendido no
mercado interno destacando-se os estados de Santa Catarina Satildeo Paulo Rio de
Janeiro e Rio Grande do Sul
33 PLANO DE COLETA DE DADOS
O plano de coleta de dados eacute a forma de obter dados da realidade atual
da empresa por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo
que se deseja para o estudo
Andrade (2010 p 29) fala que ldquo[] o mais importante poreacutem eacute
identificar fontes fidedignas confiaacuteveis de autores renomeados e considerados
autoridades no assunto que se vai estudarrdquo
A pesquisa documental apresenta-se em dois tipos de fontes primarias e
secundarias As fontes primaacuterias satildeo tidas como textos originais manuscritos
documentos dos arquivos puacuteblicos e privados documentos fotograacuteficos recursos
audiovisuais ou seja fontes estudadas que daratildeo origem a outras obras
classificadas como fonte secundaria (ANDRADE 2010)
Jaacute as fontes secundaacuterias satildeo dados que jaacute foram coletados analisados
em outros estudos anteriores ou ateacute mesmo pelo proacuteprio autor suas fontes satildeo a
proacutepria empresa publicaccedilotildees dados governamentais entre outros (ANDRADE
2010)
Neste sentido os dados foram coletados de fontes secundaacuterias por meio
de publicaccedilotildees do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e
tambeacutem em documentos da proacutepria empresa em estudo Os dados primaacuterios foram
coletados por meio de uma entrevista junto ao Meacutedico Veterinaacuterio do MAPA e que se
encontra na empresa para controle das praacuteticas de abate e armazenamento
34
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS
Existem dois meacutetodos de abordagem dentro da pesquisa qualitativo e
quantitativo Os meacutetodos apresentam uma sistemaacutetica distinta tanto nos
procedimentos teacutecnica analise Neste estudo eacute utilizado o meacutetodo adequado para
pesquisa (OLIVEIRA 1999)
Na abordagem qualitativa pode se descrever a complexidade de um
determinado assunto analisar as variaacuteveis obtiver experimentos entre grupos e
apresentar a contribuiccedilatildeo em um processo de mudanccedila (OLIVEIRA 1999)
A anaacutelise dos dados foi definida pela abordagem qualitativa Eacute de caraacuteter
exploratoacuterio muito utilizado na realizaccedilatildeo de pesquisa que busca percepccedilotildees e
entendimento gerais a respeito do tema a ser pesquisado abrindo espaccedilo para
interpretaccedilatildeo dos dados obtidos podendo entatildeo desenvolver conceitos e ideias a
partir dos dados encontrados na pesquisa (ROESCH 1999)
35
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA
Neste capitulo seratildeo apresentados os resultados obtidos com a pesquisa
realizada em uma agroinduacutestria da regiatildeo Sul do estado de Santa Catarina Para a
coleta de dados foi realizada uma entrevista junto ao meacutedico veterinaacuterio do
Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e a gerente de
qualidade da agroinduacutestria em estudo
Assim a pesquisa foi estruturada destacando inicialmente a relaccedilatildeo da
agroinduacutestria versus o mercado japonecircs questotildees relacionadas com a embalagem e
marcaccedilatildeo das mercadorias a programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo e por fim a
logiacutestica de embarque
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
A empresa possui em seu quadro de colaboradores um nuacutemero
aproximado de 1500 divididos entre os setores produccedilatildeo departamento financeiro
expediccedilatildeo almoxarifado administrativo inspeccedilatildeo federal
A empresa atua neste ramo a cerca de 10 anos e teve seu inicio com o
mesmo produto ao qual trabalha ateacute o momento A empresa produz um volume
meacutedio anual de 1000000 kgmecircs com uma soma anual de 12000000 kgano
Atualmente a empresa usa os portos de ItajaiacuteSC e NavegantesSC para embarcar
seus produtos que satildeo exportados
A empresa destina ate 75 dos produtos que produz para o mercado
externo tendo assim apenas 15 destes produtos distribuiacutedos no mercado nacional
onde este eacute distribuiacutedo entre os estados Paranaacute Rio de Janeiro Mato Grosso Sul
Distrito Federal Satildeo Paulo Santa Catarina Rio Grande do sul
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo
A empresa em questatildeo possui duas linhas de negociaccedilatildeo com o mercado
japonecircs a primeira seria a linha de negociaccedilatildeo direta a qual a empresa vai
diretamente ao consumidor como Supermercados Restaurantes e Processadores
(empresas que transformam em derivados) E a segunda linha eacute a de negociaccedilatildeo
36
indireta com agentes no exterior ao qual efetuam as negociaccedilotildees com o
consumidor
Em relaccedilatildeo ao por que os japoneses tecircm preferecircncia agrave carne de frango
aponta-se como condiccedilotildees o preccedilo a ser pagos o preparo facilitado com uma maior
variedade de pratos a serem produzidos e por fim a questatildeo deste produto ser
considerado mais saudaacutevel Alem da carne de frango os japoneses ainda datildeo
preferecircncia a outras aves consumindo assim as carnes de pato marreco e peru
De acordo com o meacutedico veterinaacuterio a habilitaccedilatildeo para o mercado
japonecircs ldquo[] eacute compulsoacuteria pelo sistema do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e
Abastecimento (MAPA)rdquo Todas as agroinduacutestrias habilitadas pelo MAPA para a
Lista Geral (satildeo os paiacuteses que aceitam a legislaccedilatildeo sanitaacuteria brasileira e natildeo fazem
outras exigecircncias para importar os produtos) estatildeo automaticamente habilitadas
para a exportaccedilatildeo de produtos destinados ao mercado japonecircs
A habilitaccedilatildeo para o Japatildeo ocorreu em setembro de 2007 mesmo ano
que ocorreu a primeira exportaccedilatildeo Dentre os principais produtos exportados
destacam-se os cortes congelados de frango (coxas e sobre-coxas sem osso em
cubos) coxas e sobrecoxas sem osso miuacutedos congelados de frango (moela)
cartilagens (joelho e peito) pele congelada de ave (peito) e o meio das asas cortado
ao meio conforme apresentados nas Figuras 1 e 2
O mercado japonecircs eacute bastante exigente com relaccedilatildeo agraves especificaccedilotildees
teacutecnicas a qualidade dos produtos bem como o formato dos cortes Neste sentido
os clientes japoneses visitam a unidade produtora para conhecer o processo de
produccedilatildeo e o padratildeo de qualidade dos produtos que satildeo acompanhados
diariamente pelos fiscais do MAPA
A produccedilatildeo mensal eacute de 1000 toneladas sendo que 26 deste total eacute
destinado para o Japatildeo
37
Figura 10 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 11 ndash Meio das asas cortado ao meio
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Os produtos para o mercado japonecircs satildeo diferenciados pois satildeo todos
cortados do mesmo tamanhoformato quadricular com cerca de cinco centiacutemetros
para que cheguem ao paiacutes de destino pronto para o consumo
38
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Consultando o meacutedico veterinaacuterio ao qual a empresa possui para que ele
pudesse nos esclarecer as normas de rotulagens brasileiras (RIISPOA Resoluccedilatildeo
032001) ele nos fornece informaccedilotildees precisas agraves quais seratildeo expostas neste
toacutepico
As exigecircncias satildeo idecircnticas do mercado interno o diferencial eacute o idioma
que contempla inglecircs e o japonecircs e exclusatildeo da tabela nutricional Alguns clientes
exigem a inclusatildeo dos dados do importador
Os processos de rotulagem satildeo registrados no sistema SIGSIF este
processo eacute efetuado pela empresa que inclui as informaccedilotildees necessaacuterias no sistema
SIF assim registrando o parecer e o DIPOA aprova ou natildeo o proposto de acordo
com o atendimento agrave legislaccedilatildeo do paiacutes de destino Japatildeo conforme apresentados
nas Figuras 12
Figura 12 ndash Embalagem primaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
As informaccedilotildees contidas nas embalagens primaacuterias devem obedecer agraves
determinaccedilotildees do RIISPOA assim constando a identificaccedilatildeo e classificaccedilatildeo do
39
estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
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50
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51
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52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
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APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
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CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
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(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
27
finalidade foram realizadas palestras nas fabricas sobre cultura japonesa e o culto agrave beleza e perfeiccedilatildeo do alimento Eles aprenderam que cada Kakugiri (cortes de coxa e sobrecoxa) precisa ter ao redor de 20 gramas para que caiba perfeitamente nos bentocircs que satildeo uma espeacutecie de ldquolancheiras de almoccedilordquo (KASSAI 2008 p 53)
A Tabela 3 apresenta os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees
de cortes de frango do Brasil para o Japatildeo
Tabela 03 ndash Balanccedila comercial Brasil x Japatildeo (cortes de frango) ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 504833651 100 0 0 504833651 504833651
2005 680542072 100 0 0 680542072
680542072
2006 482830917 100 0 0 482830917
482830917
2007 570617937 100 0 0 570617937
570617937
2008 1158939524 100 0 0 1158939524
1158939524
2009 611118356 100 0 0 611118356
611118356
2010 898613016 100 0 0 898613016
898613016
2011 1314629549 100 0 0 1314629549
1314629549
2012 962101836 100 0 0 962101836
962101836
2013 963173156 100 0 0 963173156
963173156
TOTAL 8147400014 100 0 0 8147400014
8147400014
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWeb (2014)
A Tabela 3 demonstra os valores que no inicio eram de US$ 500 milhotildees
e hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2008 e
2011 ultrapassado a casa do US$ 1 bilhatildeo No periacuteodo analisado somente o Brasil
efetuou exportaccedilotildees de cortes congelados de frango para o mercado japonecircs
Os nuacutemeros da balanccedila comercial de exportaccedilotildees de cortes de frango de
Santa Catarina para o Japatildeo satildeo apresentados na Tabela 4
28
Tabela 04 ndash Balanccedila comercial de Santa Catarina x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 203511109 100 0 0 203511109 203511109
2005 261942601 100 0 0 261942601 261942601
2006 196442799 100 0 0 196442799 196442799
2007 268063892 100 0 0 268063892 268063892
2008 505213298 100 0 0 505213298 505213298
2009 273287636 100 0 0 273287636 273287636
2010 426733542 100 0 0 426733542 426733542
2011 614674363 100 0 0 614674363 614674363
2012 442110226 100 0 0 442110226 442110226
2013 426515132 100 0 0 426515132 426515132
TOTAL 3618494598 100 0 0 3618494598 3618494598
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWe (2014)
A Tabela 4 mostra os valores que no inicio eram de US$ 200 milhotildees e
hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2011
chegando aos US$ 600 milhotildees
25 LOGIacuteSTICA
A principal finalidade da logiacutestica eacute disponibilizar onde satildeo necessaacuterios
produtos e serviccedilos no momento em que satildeo desejados Para a maioria usuaacuterios de
produtos de paiacuteses com a industrializaccedilatildeo altamente desenvolvida a funcionalidade
de uma logiacutestica perfeita jaacute eacute algo comum A partir do momento em que dispotildeem-se
a ir a uma loja esperam encontrar produtos receacutem fabricados jaacute disponiacuteveis
(BOWERSON CLOSS 2004)
Natildeo se pode ter uma exatidatildeo do momento em que o homem deu s
primeiros passos em relaccedilatildeo ao transporte de coisas sendo que estudos
arqueoloacutegicos natildeo fornecem previsotildees exatas de quando foi criado o primeiro
equipamento de transporte Mas certamente foi no momento em que o homem
deixou de ser nocircmade para ficarem fixados em algum lugar e assim surgiram as
possiacuteveis necessidades de se buscar em outros lugares o que natildeo se tinha a
disposiccedilatildeo nos lugares onde eles se encontravam Assim efetuando possiacuteveis trocas
de coisas com eles outros lugares aos quais supriam suas necessidades
(RAZZOLINI FILHO 2009)
A logiacutestica torna-se uma ferramenta vital uma definiccedilatildeo de estrateacutegias empresariais competitivas reestruturando os procedimentos operacionais
29
de forma a capitalizar todos os esforccedilos na conquista do cliente que cada vez mais confronta o preccedilo com outras variaacuteveis a saber qualidade do produto rapidez do atendimento e serviccedilos oferecidos (RODRIGUES 2004 p 132)
Para um melhor entendimento podemos citar a definiccedilatildeo a qual o Council
of Logistics Management nos apresenta Logiacutestica como o processo que planeja
implementa e controla o fluxo e armazenagem de bens eficientes e econocircmicos
desde o ponto de origem ateacute o ponto de consumo com o propoacutesito de atender as
exigecircncias dos clientes (BATALHA 2007)
De acordo com Rocha (2001 p18) ldquoA meta do serviccedilo logiacutestico eacute
providenciar bens ou serviccedilos corretos no lugar certo no tempo exato e na condiccedilatildeo
desejada no menor tempo possiacutevelrdquo O ramo da logiacutestica estaacute voltado para o
planejamento da armazenagem circulaccedilatildeo (terra ar mar) e distribuiccedilatildeo de
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para entregar dos produtos
ao destino final com um tempo mais curto assim reduzindo os custos
Existem vaacuterias caracteriacutesticas que apontam uma logiacutestica eficaz Campos
e Brasil apontam as seguintes
Uma logiacutestica eficaz coloca o produto certo no local correto no tempo
exato no estado adequado e ainda com custos competitivos valores reais
verdadeiros
Eacute considerada eficaz (como uma arma competitiva) a logiacutestica
administrada de forma a possuir caracteriacutesticas como
Maiores expectativas no atendimento dos serviccedilos Pedido sempre perfeito (100 de conformidade com planos) Conectividade de informaccedilotildees em tempo real com ferramentas como EDI internet intranet e extranet Maior racionalizaccedilatildeo de Supply Chain por meio de serviccedilos compartilhados com menos niacuteveis de divisatildeo de trabalho e com a utilizaccedilatildeo de tecnologias atualizadas Isso significa fazer chegar onde natildeo chega hoje assim como aonde os outros natildeo chegam com menor custo mais raacutepido com constacircncia e com menos estoque (CAMPOS BRASIL 2008 p 145)
A logiacutestica para Larrantildeaga (2003 p 31) ldquoEntende-se a logiacutestica como as
gestotildees dos inventaacuterios estejam eles imobilizados em algum lugar ou
movimentando-se entre pontos ao longo de um fluxo de mateacuterias que vai desde o
fornecedor das mateacuterias-primas ateacute o ponto de consumordquo
A 2deg Guerra Mundial eacute um exemplo de maior operaccedilatildeo logiacutestica jaacute
praticada pelo homem Com este acontecimento a logiacutestica adquiriu uma maior
abrangecircncia em consequecircncia da forma ao qual as operaccedilotildees militares realizadas
30
determinando uma utilizaccedilatildeo de variedade e quantidade de suprimentos jamais
alcanccedilados (RODRIGUES 2004)
O capitalismo mundial se desenvolveu a partir da Revoluccedilatildeo Industrial
onde a logiacutestica se tornou cada vez mais importante para as empresas tendo um
mercado competitivo pois as mercadorias produzidas aumentaram assim como o
mercado mundial A globalizaccedilatildeo a logiacutestica satildeo fatores importantes para as
empresas (RODRIGUES 2004)
A logiacutestica estaacute cada vez mais ligada aos despachos feitos pelas
aduanas dependendo do paiacutes os despachos de interaccedilatildeo os regimes aduaneiros
tecircm um peso grande nas decisotildees logiacutesticas adotadas pelas empresas (ROCHA
2001)
A logiacutestica brasileira encontra-se numa fase de transiccedilatildeo percebe-se que
os conceitos de gerenciamento da logiacutestica se da por parte de alguns setores de
maneira geral sendo poreacutem pouco utilizado De forma geral a logiacutestica brasileira eacute
pouco desenvolvida as empresas comeccedilaram a reestruturar suas atividades
utilizando as perspectivas de integraccedilatildeo (ROCHA 2001)
No Brasil o setor de transporte tem como caracteriacutestica de custo muito
alto para os usuaacuterios O modal rodoviaacuterio indicou ter uma infraestrutura inadequada
e deteriorada baixo niacutevel de infraestrutura (ROCHA 2001)
A logiacutestica de uma aviacutecola eacute uma ferramenta administrativa consideraacutevel
para que possa obter uma afinidade em todos os processos operacionais da granja
(OLIVO 2006)
O cenaacuterio interno eacute de crescimento da economia nacional e de aumento de consumo da carne de frango no paiacutes e na regiatildeo A situaccedilatildeo atual tambeacutem eacute favoraacutevel para a exportaccedilatildeo da carne de frango brasileira indicando um mercado em expansatildeo (VITAL DROUVOT SANPAIO 2009 p 39)
Em modo geral um setor competitivo eficiente de logiacutestica eacute crucial para o
crescimento de qualquer paiacutes (FILHO 2002)
31
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS
Neste capitulo seratildeo apresentados os meacutetodos de pesquisa para se
chegar aacutes conclusotildees do assunto proposto Assim para que se possa realizar esse
procedimento eacute necessaacuterio a utilizaccedilatildeo de uma metodologia Andrade (2001 p129)
fala que ldquoMetodologia eacute o conjunto de meacutetodos ou caminhos que satildeo percorridos na
busca do conhecimentordquo
Utilizam-se meacutetodos para que se possam responder os questionamentos
apontados pelos objetivos especiacuteficos para assim apresentar a conclusatildeo
respondendo ao objetivo geral da pesquisa Meacutetodo para Hegerberg (1976 p 115) eacute
um ldquo[] caminho pelo qual se chega a determinado resultado ainda que esse
caminho natildeo tenha sido fixado de antematildeo de modo refletido e deliberadordquo
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA
Para Gil (1996 p19) ldquo[] pesquisa eacute definida como procedimento
racional e o sistemaacutetico que tem como objetivo proporcionar respostas aos
problemas que satildeo propostos eacute requerida quando natildeo se dispotildee de informaccedilatildeo
suficiente para responder ao problemardquo
O presente trabalho caracterizou-se como uma pesquisa descritiva quanto
aos fins de investigaccedilatildeo Cervo e Bervan (1893) afirmam que eacute o tipo de pesquisa
que observa registra analisa e correlacionam fatos ou fenocircmenos variaacuteveis sem
alteraacute-los Os autores ressaltam que a pesquisa descritiva eacute utilizada principalmente
nas ciecircncias humanas e sociais
A pesquisa se enquadrou como descritiva pois objetivou descreve o
planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria do Sul de Santa Catarina na exportaccedilatildeo
de cortes congelados de frango destinados ao mercado japonecircs
Quanto aos meios de investigaccedilatildeo trata-se de uma pesquisa bibliograacutefica
e um estudo de caso
A pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tanto pode ser um trabalho independente
como construir-se no passo inicial de outra pesquisardquo (ANDRADE 2010 p126)
Assim Oliveira (1999 p 119) complementa que a pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tem
por finalidade conhecer as diferentes formas de contribuiccedilatildeo cientifica que se
realizaram sobre determinado assunto ou fenocircmenordquo Complementando sobre o
32
assunto Oliveira nos fala que eacute um ldquo[] levantamento de documento no sentido de
possibilitar o encontro de uma seacuterie de informaccedilotildees para comprovar a existecircncia ou
natildeo de uma determinada hipoacuteteserdquo
A pesquisa se enquadrou como bibliograacutefica pois foram utilizados
diversos autores como referencial teoacuterico para que se pudesse obter um
entendimento adequado dos assuntos abordados
Em se tratando de estudo de caso Gil (1996) afirma que se torna uma
tarefa praticamente impossiacutevel quando comparada a outros delineamentos
considerados Assim caracterizados pelo exaustivo e profundo estudo de um ou
poucos objetivos
Assim o estudo foi desenvolvimento uma agroinduacutestria do Sul de Santa
Catarina e abate e exporta seus produtos para diversos mercados no contexto
internacional inclusive para o mercado japonecircs foco do estudo
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO
Populaccedilatildeo consiste em um conjunto de indiviacuteduos que compartilham de
pelo menos uma caracteriacutestica comum seja ela cidadania filiaccedilatildeo a uma
associaccedilatildeo de voluntaacuterios etnia matriacutecula na universidade etc Geralmente o
pesquisador estuda um pequeno grupo de indiviacuteduos retirados da populaccedilatildeo
Amostra eacute um subconjunto de indiviacuteduos extraiacutedos de uma populaccedilatildeo (LEVIN
1987)
O universo da pesquisa foi constituiacutedo em uma empresa do ramo
agroindustrial situada no municiacutepio de Morro Grande Santa Catarina Foi fundada
em dezembro de 2005 tendo suas atividades operacionais iniciadas em 2007
A agroinduacutestria possui um terreno de 12 hectares aacuterea total 9039m2
constituiacuteda por faacutebrica de raccedilatildeo abatedouro satildeo 212 produtores parceiros
localizados nos seguintes municiacutepios da regiatildeo Sangatildeo Balneaacuterio Gaivota Treze
de Maio Orleans Forquilhinha Urussanga Jacinto Machado Morro da Fumaccedila
Jaguaruna Timbeacute do Sul Turvo Meleiro Treviso Araranguaacute e Morro Grande
O acordo entre a empresa e o produtor a empresa se compromete a
fornecer os pintinhos de um dia raccedilatildeo e assistecircncia teacutecnica enquanto que o
integrado eacute responsaacutevel por manter as instalaccedilotildees sobe as condiccedilotildees adequadas
33
manejar o lote arcar com as despesas de medicamento e mateacuterias primas utilizadas
na cama e no aquecimento
O abate de aves que no iniacutecio era de 25 mil aves dia hoje eacute 100 mil
avesdia O destino dos produtos eacute principalmente a exportaccedilatildeo para o Japatildeo Hong
Kong Uniatildeo Europeia Filipinas Macedocircnia Beacutelgica O restante eacute vendido no
mercado interno destacando-se os estados de Santa Catarina Satildeo Paulo Rio de
Janeiro e Rio Grande do Sul
33 PLANO DE COLETA DE DADOS
O plano de coleta de dados eacute a forma de obter dados da realidade atual
da empresa por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo
que se deseja para o estudo
Andrade (2010 p 29) fala que ldquo[] o mais importante poreacutem eacute
identificar fontes fidedignas confiaacuteveis de autores renomeados e considerados
autoridades no assunto que se vai estudarrdquo
A pesquisa documental apresenta-se em dois tipos de fontes primarias e
secundarias As fontes primaacuterias satildeo tidas como textos originais manuscritos
documentos dos arquivos puacuteblicos e privados documentos fotograacuteficos recursos
audiovisuais ou seja fontes estudadas que daratildeo origem a outras obras
classificadas como fonte secundaria (ANDRADE 2010)
Jaacute as fontes secundaacuterias satildeo dados que jaacute foram coletados analisados
em outros estudos anteriores ou ateacute mesmo pelo proacuteprio autor suas fontes satildeo a
proacutepria empresa publicaccedilotildees dados governamentais entre outros (ANDRADE
2010)
Neste sentido os dados foram coletados de fontes secundaacuterias por meio
de publicaccedilotildees do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e
tambeacutem em documentos da proacutepria empresa em estudo Os dados primaacuterios foram
coletados por meio de uma entrevista junto ao Meacutedico Veterinaacuterio do MAPA e que se
encontra na empresa para controle das praacuteticas de abate e armazenamento
34
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS
Existem dois meacutetodos de abordagem dentro da pesquisa qualitativo e
quantitativo Os meacutetodos apresentam uma sistemaacutetica distinta tanto nos
procedimentos teacutecnica analise Neste estudo eacute utilizado o meacutetodo adequado para
pesquisa (OLIVEIRA 1999)
Na abordagem qualitativa pode se descrever a complexidade de um
determinado assunto analisar as variaacuteveis obtiver experimentos entre grupos e
apresentar a contribuiccedilatildeo em um processo de mudanccedila (OLIVEIRA 1999)
A anaacutelise dos dados foi definida pela abordagem qualitativa Eacute de caraacuteter
exploratoacuterio muito utilizado na realizaccedilatildeo de pesquisa que busca percepccedilotildees e
entendimento gerais a respeito do tema a ser pesquisado abrindo espaccedilo para
interpretaccedilatildeo dos dados obtidos podendo entatildeo desenvolver conceitos e ideias a
partir dos dados encontrados na pesquisa (ROESCH 1999)
35
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA
Neste capitulo seratildeo apresentados os resultados obtidos com a pesquisa
realizada em uma agroinduacutestria da regiatildeo Sul do estado de Santa Catarina Para a
coleta de dados foi realizada uma entrevista junto ao meacutedico veterinaacuterio do
Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e a gerente de
qualidade da agroinduacutestria em estudo
Assim a pesquisa foi estruturada destacando inicialmente a relaccedilatildeo da
agroinduacutestria versus o mercado japonecircs questotildees relacionadas com a embalagem e
marcaccedilatildeo das mercadorias a programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo e por fim a
logiacutestica de embarque
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
A empresa possui em seu quadro de colaboradores um nuacutemero
aproximado de 1500 divididos entre os setores produccedilatildeo departamento financeiro
expediccedilatildeo almoxarifado administrativo inspeccedilatildeo federal
A empresa atua neste ramo a cerca de 10 anos e teve seu inicio com o
mesmo produto ao qual trabalha ateacute o momento A empresa produz um volume
meacutedio anual de 1000000 kgmecircs com uma soma anual de 12000000 kgano
Atualmente a empresa usa os portos de ItajaiacuteSC e NavegantesSC para embarcar
seus produtos que satildeo exportados
A empresa destina ate 75 dos produtos que produz para o mercado
externo tendo assim apenas 15 destes produtos distribuiacutedos no mercado nacional
onde este eacute distribuiacutedo entre os estados Paranaacute Rio de Janeiro Mato Grosso Sul
Distrito Federal Satildeo Paulo Santa Catarina Rio Grande do sul
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo
A empresa em questatildeo possui duas linhas de negociaccedilatildeo com o mercado
japonecircs a primeira seria a linha de negociaccedilatildeo direta a qual a empresa vai
diretamente ao consumidor como Supermercados Restaurantes e Processadores
(empresas que transformam em derivados) E a segunda linha eacute a de negociaccedilatildeo
36
indireta com agentes no exterior ao qual efetuam as negociaccedilotildees com o
consumidor
Em relaccedilatildeo ao por que os japoneses tecircm preferecircncia agrave carne de frango
aponta-se como condiccedilotildees o preccedilo a ser pagos o preparo facilitado com uma maior
variedade de pratos a serem produzidos e por fim a questatildeo deste produto ser
considerado mais saudaacutevel Alem da carne de frango os japoneses ainda datildeo
preferecircncia a outras aves consumindo assim as carnes de pato marreco e peru
De acordo com o meacutedico veterinaacuterio a habilitaccedilatildeo para o mercado
japonecircs ldquo[] eacute compulsoacuteria pelo sistema do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e
Abastecimento (MAPA)rdquo Todas as agroinduacutestrias habilitadas pelo MAPA para a
Lista Geral (satildeo os paiacuteses que aceitam a legislaccedilatildeo sanitaacuteria brasileira e natildeo fazem
outras exigecircncias para importar os produtos) estatildeo automaticamente habilitadas
para a exportaccedilatildeo de produtos destinados ao mercado japonecircs
A habilitaccedilatildeo para o Japatildeo ocorreu em setembro de 2007 mesmo ano
que ocorreu a primeira exportaccedilatildeo Dentre os principais produtos exportados
destacam-se os cortes congelados de frango (coxas e sobre-coxas sem osso em
cubos) coxas e sobrecoxas sem osso miuacutedos congelados de frango (moela)
cartilagens (joelho e peito) pele congelada de ave (peito) e o meio das asas cortado
ao meio conforme apresentados nas Figuras 1 e 2
O mercado japonecircs eacute bastante exigente com relaccedilatildeo agraves especificaccedilotildees
teacutecnicas a qualidade dos produtos bem como o formato dos cortes Neste sentido
os clientes japoneses visitam a unidade produtora para conhecer o processo de
produccedilatildeo e o padratildeo de qualidade dos produtos que satildeo acompanhados
diariamente pelos fiscais do MAPA
A produccedilatildeo mensal eacute de 1000 toneladas sendo que 26 deste total eacute
destinado para o Japatildeo
37
Figura 10 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 11 ndash Meio das asas cortado ao meio
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Os produtos para o mercado japonecircs satildeo diferenciados pois satildeo todos
cortados do mesmo tamanhoformato quadricular com cerca de cinco centiacutemetros
para que cheguem ao paiacutes de destino pronto para o consumo
38
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Consultando o meacutedico veterinaacuterio ao qual a empresa possui para que ele
pudesse nos esclarecer as normas de rotulagens brasileiras (RIISPOA Resoluccedilatildeo
032001) ele nos fornece informaccedilotildees precisas agraves quais seratildeo expostas neste
toacutepico
As exigecircncias satildeo idecircnticas do mercado interno o diferencial eacute o idioma
que contempla inglecircs e o japonecircs e exclusatildeo da tabela nutricional Alguns clientes
exigem a inclusatildeo dos dados do importador
Os processos de rotulagem satildeo registrados no sistema SIGSIF este
processo eacute efetuado pela empresa que inclui as informaccedilotildees necessaacuterias no sistema
SIF assim registrando o parecer e o DIPOA aprova ou natildeo o proposto de acordo
com o atendimento agrave legislaccedilatildeo do paiacutes de destino Japatildeo conforme apresentados
nas Figuras 12
Figura 12 ndash Embalagem primaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
As informaccedilotildees contidas nas embalagens primaacuterias devem obedecer agraves
determinaccedilotildees do RIISPOA assim constando a identificaccedilatildeo e classificaccedilatildeo do
39
estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
Acav-Associaccedilatildeo Catarinense de avicultura Disponiacutevel em httpacavscorgbr Acesso 05 de abril 2014 ANDRADE Maria Margarida Introduccedilatildeo agrave metodologia do trabalho cientifico10 ed Satildeo Paulo Atlas 2010 p 153 Avicultura industrial Disponiacutevel em httpwwwaviculturaindustrialcombr Acesso 22 marccedilo 2014 BARCZSZ SS amp LIMA FILHO DO Agroinduacutestria exportadora de frango de corte Sul-Mato-Grossense e os aspectos de internacionalizaccedilatildeo Revista em Agronegoacutecios e Meio Ambiente v2 n2 p 9-33 maiago 2009 BATALHA Maacuterio Otaacutevio Gestatildeo Agroindustrial Satildeo Paulo Atlas 2007 p 770 BOWERSOX Donald J CLOSS David J Logiacutestica empresarial 1 ed Satildeo Paulo Atlas 2004 p 594 Brazilian Chicken Disponiacutevel em httpwwwbrazilianchickencombr Acesso 23 marccedilo 2014 CAMPOS Luiz Fernando Rodrigues BRASIL Caroline V de Macedo Logiacutestica teia de relaccedilotildees Curitiba Ibpex 2008 CERVO Amado Luiz BERVIAN Pedro Alcino Metodologia Cientifica 3 ed Satildeo Paulo 1983 p248 COLLCUTT Martin JANSEN Marius KUMAKURA Isao Japatildeo o impeacuterio do sol nascente Madrid Del Prado 19982 Embrapa Disponiacutevel em httpswwwembrapabr Acesso em novembro de 2014 Fiesc- A forccedila da Induacutestria Catarinense Disponiacutevel em httpwwwfiescnetcombr Acesso 23 maio 2014 FUNDAMENTOS de agronegoacutecios 2 ed rev ampl e atual Satildeo Paulo Atlas 2007 160p ISBN 9788522441532 (broch) GIL Antocircnio Carlos Como elaborar projetos de pesquisa Satildeo Paulo Atlas 1996 p159 GRUNOW Evelise Antonio Bernardo Rio de janeiro Viana amp Mosley 2006 p 109 HEGENBERG Leocircnidas Etapas da investigaccedilatildeo cientiacutefica Satildeo Paulo EPUEDUSP 1976 v 2 Capiacutetulo 4
50
IMAMURA Koyuki Le Japon ndash Le pays Du soleil levant Le Japon puissance mondiale Disponiacutevel em httpwwwle-japoncompuissance-mondialehtml Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash Regions of Japan ndash The fusion of historical divisions and modern administrative needs Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfREGIONSOpdf Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash The Constitution of Japan Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfCONSTITUTIONpdf Acesso em novembro de 2014 Jornal do comercio Disponiacutevel em wwwjornaldocomerciocombr Acesso em novembro de 2014 KASSAI Luacutecia ndash A presenccedila japonesa na avicultura brasileira de exportaccedilatildeo 2008 LARRANAtildeGA Feacutelix Alfredo A Gestatildeo Logiacutestica Global Satildeo Paulo Aduaneiras 2003 p253 LEVIN Jack Estatiacutestica Aplicada a Ciecircncias Humanas2a Ed Satildeo Mapa-Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso 22 marccedilo 2014 MARTINHAGO Seacutergio A projeccedilatildeo da demanda de carne de frango de origem brasileira no mercado japonecircs para os proacuteximos cinco anos 2008 100 fls Monografia do curso de Administraccedilatildeo de Empresas com linha especiacutefica em Comeacutercio Exterior UNESC Ministeacuterio da agricultura Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso novembro de 2014 Ministeacuterio de Relaccedilotildees Exteriores Disponiacutevel em httpwwwmregovbr Acesso em novembro de 2014 NationMastercom ndash Encyclopedia ndash Japan Disponiacutevel em httpnationmastercom encyclopediaJapan Acesso em novembro de 2014 Nihongo Brasil ndash Periacuteodo Heian Disponiacutevel em httpnihongobrasilcombr Acesso em novembro de 2014 OLIVEIRA Silvio Luiz Tratado de metodologia cientifica Satildeo Paulo Pioneira 1999 p320 OLIVO Ribison O mundo do frango Ed do autor 2006 p 680 Paulo Editora Harbra Ltda 1987 RAZZOLINI FILHO Edelvino Logiacutestica Curitiba PR Juruaacute 2006 p 203
51
ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
28
Tabela 04 ndash Balanccedila comercial de Santa Catarina x Japatildeo ndash US$FOB ANOS EXPORTACcedilAtildeO EXP IMPORTACcedilAtildeO IMP SALDO CORRENTE
2004 203511109 100 0 0 203511109 203511109
2005 261942601 100 0 0 261942601 261942601
2006 196442799 100 0 0 196442799 196442799
2007 268063892 100 0 0 268063892 268063892
2008 505213298 100 0 0 505213298 505213298
2009 273287636 100 0 0 273287636 273287636
2010 426733542 100 0 0 426733542 426733542
2011 614674363 100 0 0 614674363 614674363
2012 442110226 100 0 0 442110226 442110226
2013 426515132 100 0 0 426515132 426515132
TOTAL 3618494598 100 0 0 3618494598 3618494598
Fonte Elaborado a partir de dados do ALICEWe (2014)
A Tabela 4 mostra os valores que no inicio eram de US$ 200 milhotildees e
hoje passa de US$ 900 milhotildees com recorrentes oscilaccedilotildees tendo em 2011
chegando aos US$ 600 milhotildees
25 LOGIacuteSTICA
A principal finalidade da logiacutestica eacute disponibilizar onde satildeo necessaacuterios
produtos e serviccedilos no momento em que satildeo desejados Para a maioria usuaacuterios de
produtos de paiacuteses com a industrializaccedilatildeo altamente desenvolvida a funcionalidade
de uma logiacutestica perfeita jaacute eacute algo comum A partir do momento em que dispotildeem-se
a ir a uma loja esperam encontrar produtos receacutem fabricados jaacute disponiacuteveis
(BOWERSON CLOSS 2004)
Natildeo se pode ter uma exatidatildeo do momento em que o homem deu s
primeiros passos em relaccedilatildeo ao transporte de coisas sendo que estudos
arqueoloacutegicos natildeo fornecem previsotildees exatas de quando foi criado o primeiro
equipamento de transporte Mas certamente foi no momento em que o homem
deixou de ser nocircmade para ficarem fixados em algum lugar e assim surgiram as
possiacuteveis necessidades de se buscar em outros lugares o que natildeo se tinha a
disposiccedilatildeo nos lugares onde eles se encontravam Assim efetuando possiacuteveis trocas
de coisas com eles outros lugares aos quais supriam suas necessidades
(RAZZOLINI FILHO 2009)
A logiacutestica torna-se uma ferramenta vital uma definiccedilatildeo de estrateacutegias empresariais competitivas reestruturando os procedimentos operacionais
29
de forma a capitalizar todos os esforccedilos na conquista do cliente que cada vez mais confronta o preccedilo com outras variaacuteveis a saber qualidade do produto rapidez do atendimento e serviccedilos oferecidos (RODRIGUES 2004 p 132)
Para um melhor entendimento podemos citar a definiccedilatildeo a qual o Council
of Logistics Management nos apresenta Logiacutestica como o processo que planeja
implementa e controla o fluxo e armazenagem de bens eficientes e econocircmicos
desde o ponto de origem ateacute o ponto de consumo com o propoacutesito de atender as
exigecircncias dos clientes (BATALHA 2007)
De acordo com Rocha (2001 p18) ldquoA meta do serviccedilo logiacutestico eacute
providenciar bens ou serviccedilos corretos no lugar certo no tempo exato e na condiccedilatildeo
desejada no menor tempo possiacutevelrdquo O ramo da logiacutestica estaacute voltado para o
planejamento da armazenagem circulaccedilatildeo (terra ar mar) e distribuiccedilatildeo de
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para entregar dos produtos
ao destino final com um tempo mais curto assim reduzindo os custos
Existem vaacuterias caracteriacutesticas que apontam uma logiacutestica eficaz Campos
e Brasil apontam as seguintes
Uma logiacutestica eficaz coloca o produto certo no local correto no tempo
exato no estado adequado e ainda com custos competitivos valores reais
verdadeiros
Eacute considerada eficaz (como uma arma competitiva) a logiacutestica
administrada de forma a possuir caracteriacutesticas como
Maiores expectativas no atendimento dos serviccedilos Pedido sempre perfeito (100 de conformidade com planos) Conectividade de informaccedilotildees em tempo real com ferramentas como EDI internet intranet e extranet Maior racionalizaccedilatildeo de Supply Chain por meio de serviccedilos compartilhados com menos niacuteveis de divisatildeo de trabalho e com a utilizaccedilatildeo de tecnologias atualizadas Isso significa fazer chegar onde natildeo chega hoje assim como aonde os outros natildeo chegam com menor custo mais raacutepido com constacircncia e com menos estoque (CAMPOS BRASIL 2008 p 145)
A logiacutestica para Larrantildeaga (2003 p 31) ldquoEntende-se a logiacutestica como as
gestotildees dos inventaacuterios estejam eles imobilizados em algum lugar ou
movimentando-se entre pontos ao longo de um fluxo de mateacuterias que vai desde o
fornecedor das mateacuterias-primas ateacute o ponto de consumordquo
A 2deg Guerra Mundial eacute um exemplo de maior operaccedilatildeo logiacutestica jaacute
praticada pelo homem Com este acontecimento a logiacutestica adquiriu uma maior
abrangecircncia em consequecircncia da forma ao qual as operaccedilotildees militares realizadas
30
determinando uma utilizaccedilatildeo de variedade e quantidade de suprimentos jamais
alcanccedilados (RODRIGUES 2004)
O capitalismo mundial se desenvolveu a partir da Revoluccedilatildeo Industrial
onde a logiacutestica se tornou cada vez mais importante para as empresas tendo um
mercado competitivo pois as mercadorias produzidas aumentaram assim como o
mercado mundial A globalizaccedilatildeo a logiacutestica satildeo fatores importantes para as
empresas (RODRIGUES 2004)
A logiacutestica estaacute cada vez mais ligada aos despachos feitos pelas
aduanas dependendo do paiacutes os despachos de interaccedilatildeo os regimes aduaneiros
tecircm um peso grande nas decisotildees logiacutesticas adotadas pelas empresas (ROCHA
2001)
A logiacutestica brasileira encontra-se numa fase de transiccedilatildeo percebe-se que
os conceitos de gerenciamento da logiacutestica se da por parte de alguns setores de
maneira geral sendo poreacutem pouco utilizado De forma geral a logiacutestica brasileira eacute
pouco desenvolvida as empresas comeccedilaram a reestruturar suas atividades
utilizando as perspectivas de integraccedilatildeo (ROCHA 2001)
No Brasil o setor de transporte tem como caracteriacutestica de custo muito
alto para os usuaacuterios O modal rodoviaacuterio indicou ter uma infraestrutura inadequada
e deteriorada baixo niacutevel de infraestrutura (ROCHA 2001)
A logiacutestica de uma aviacutecola eacute uma ferramenta administrativa consideraacutevel
para que possa obter uma afinidade em todos os processos operacionais da granja
(OLIVO 2006)
O cenaacuterio interno eacute de crescimento da economia nacional e de aumento de consumo da carne de frango no paiacutes e na regiatildeo A situaccedilatildeo atual tambeacutem eacute favoraacutevel para a exportaccedilatildeo da carne de frango brasileira indicando um mercado em expansatildeo (VITAL DROUVOT SANPAIO 2009 p 39)
Em modo geral um setor competitivo eficiente de logiacutestica eacute crucial para o
crescimento de qualquer paiacutes (FILHO 2002)
31
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS
Neste capitulo seratildeo apresentados os meacutetodos de pesquisa para se
chegar aacutes conclusotildees do assunto proposto Assim para que se possa realizar esse
procedimento eacute necessaacuterio a utilizaccedilatildeo de uma metodologia Andrade (2001 p129)
fala que ldquoMetodologia eacute o conjunto de meacutetodos ou caminhos que satildeo percorridos na
busca do conhecimentordquo
Utilizam-se meacutetodos para que se possam responder os questionamentos
apontados pelos objetivos especiacuteficos para assim apresentar a conclusatildeo
respondendo ao objetivo geral da pesquisa Meacutetodo para Hegerberg (1976 p 115) eacute
um ldquo[] caminho pelo qual se chega a determinado resultado ainda que esse
caminho natildeo tenha sido fixado de antematildeo de modo refletido e deliberadordquo
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA
Para Gil (1996 p19) ldquo[] pesquisa eacute definida como procedimento
racional e o sistemaacutetico que tem como objetivo proporcionar respostas aos
problemas que satildeo propostos eacute requerida quando natildeo se dispotildee de informaccedilatildeo
suficiente para responder ao problemardquo
O presente trabalho caracterizou-se como uma pesquisa descritiva quanto
aos fins de investigaccedilatildeo Cervo e Bervan (1893) afirmam que eacute o tipo de pesquisa
que observa registra analisa e correlacionam fatos ou fenocircmenos variaacuteveis sem
alteraacute-los Os autores ressaltam que a pesquisa descritiva eacute utilizada principalmente
nas ciecircncias humanas e sociais
A pesquisa se enquadrou como descritiva pois objetivou descreve o
planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria do Sul de Santa Catarina na exportaccedilatildeo
de cortes congelados de frango destinados ao mercado japonecircs
Quanto aos meios de investigaccedilatildeo trata-se de uma pesquisa bibliograacutefica
e um estudo de caso
A pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tanto pode ser um trabalho independente
como construir-se no passo inicial de outra pesquisardquo (ANDRADE 2010 p126)
Assim Oliveira (1999 p 119) complementa que a pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tem
por finalidade conhecer as diferentes formas de contribuiccedilatildeo cientifica que se
realizaram sobre determinado assunto ou fenocircmenordquo Complementando sobre o
32
assunto Oliveira nos fala que eacute um ldquo[] levantamento de documento no sentido de
possibilitar o encontro de uma seacuterie de informaccedilotildees para comprovar a existecircncia ou
natildeo de uma determinada hipoacuteteserdquo
A pesquisa se enquadrou como bibliograacutefica pois foram utilizados
diversos autores como referencial teoacuterico para que se pudesse obter um
entendimento adequado dos assuntos abordados
Em se tratando de estudo de caso Gil (1996) afirma que se torna uma
tarefa praticamente impossiacutevel quando comparada a outros delineamentos
considerados Assim caracterizados pelo exaustivo e profundo estudo de um ou
poucos objetivos
Assim o estudo foi desenvolvimento uma agroinduacutestria do Sul de Santa
Catarina e abate e exporta seus produtos para diversos mercados no contexto
internacional inclusive para o mercado japonecircs foco do estudo
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO
Populaccedilatildeo consiste em um conjunto de indiviacuteduos que compartilham de
pelo menos uma caracteriacutestica comum seja ela cidadania filiaccedilatildeo a uma
associaccedilatildeo de voluntaacuterios etnia matriacutecula na universidade etc Geralmente o
pesquisador estuda um pequeno grupo de indiviacuteduos retirados da populaccedilatildeo
Amostra eacute um subconjunto de indiviacuteduos extraiacutedos de uma populaccedilatildeo (LEVIN
1987)
O universo da pesquisa foi constituiacutedo em uma empresa do ramo
agroindustrial situada no municiacutepio de Morro Grande Santa Catarina Foi fundada
em dezembro de 2005 tendo suas atividades operacionais iniciadas em 2007
A agroinduacutestria possui um terreno de 12 hectares aacuterea total 9039m2
constituiacuteda por faacutebrica de raccedilatildeo abatedouro satildeo 212 produtores parceiros
localizados nos seguintes municiacutepios da regiatildeo Sangatildeo Balneaacuterio Gaivota Treze
de Maio Orleans Forquilhinha Urussanga Jacinto Machado Morro da Fumaccedila
Jaguaruna Timbeacute do Sul Turvo Meleiro Treviso Araranguaacute e Morro Grande
O acordo entre a empresa e o produtor a empresa se compromete a
fornecer os pintinhos de um dia raccedilatildeo e assistecircncia teacutecnica enquanto que o
integrado eacute responsaacutevel por manter as instalaccedilotildees sobe as condiccedilotildees adequadas
33
manejar o lote arcar com as despesas de medicamento e mateacuterias primas utilizadas
na cama e no aquecimento
O abate de aves que no iniacutecio era de 25 mil aves dia hoje eacute 100 mil
avesdia O destino dos produtos eacute principalmente a exportaccedilatildeo para o Japatildeo Hong
Kong Uniatildeo Europeia Filipinas Macedocircnia Beacutelgica O restante eacute vendido no
mercado interno destacando-se os estados de Santa Catarina Satildeo Paulo Rio de
Janeiro e Rio Grande do Sul
33 PLANO DE COLETA DE DADOS
O plano de coleta de dados eacute a forma de obter dados da realidade atual
da empresa por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo
que se deseja para o estudo
Andrade (2010 p 29) fala que ldquo[] o mais importante poreacutem eacute
identificar fontes fidedignas confiaacuteveis de autores renomeados e considerados
autoridades no assunto que se vai estudarrdquo
A pesquisa documental apresenta-se em dois tipos de fontes primarias e
secundarias As fontes primaacuterias satildeo tidas como textos originais manuscritos
documentos dos arquivos puacuteblicos e privados documentos fotograacuteficos recursos
audiovisuais ou seja fontes estudadas que daratildeo origem a outras obras
classificadas como fonte secundaria (ANDRADE 2010)
Jaacute as fontes secundaacuterias satildeo dados que jaacute foram coletados analisados
em outros estudos anteriores ou ateacute mesmo pelo proacuteprio autor suas fontes satildeo a
proacutepria empresa publicaccedilotildees dados governamentais entre outros (ANDRADE
2010)
Neste sentido os dados foram coletados de fontes secundaacuterias por meio
de publicaccedilotildees do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e
tambeacutem em documentos da proacutepria empresa em estudo Os dados primaacuterios foram
coletados por meio de uma entrevista junto ao Meacutedico Veterinaacuterio do MAPA e que se
encontra na empresa para controle das praacuteticas de abate e armazenamento
34
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS
Existem dois meacutetodos de abordagem dentro da pesquisa qualitativo e
quantitativo Os meacutetodos apresentam uma sistemaacutetica distinta tanto nos
procedimentos teacutecnica analise Neste estudo eacute utilizado o meacutetodo adequado para
pesquisa (OLIVEIRA 1999)
Na abordagem qualitativa pode se descrever a complexidade de um
determinado assunto analisar as variaacuteveis obtiver experimentos entre grupos e
apresentar a contribuiccedilatildeo em um processo de mudanccedila (OLIVEIRA 1999)
A anaacutelise dos dados foi definida pela abordagem qualitativa Eacute de caraacuteter
exploratoacuterio muito utilizado na realizaccedilatildeo de pesquisa que busca percepccedilotildees e
entendimento gerais a respeito do tema a ser pesquisado abrindo espaccedilo para
interpretaccedilatildeo dos dados obtidos podendo entatildeo desenvolver conceitos e ideias a
partir dos dados encontrados na pesquisa (ROESCH 1999)
35
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA
Neste capitulo seratildeo apresentados os resultados obtidos com a pesquisa
realizada em uma agroinduacutestria da regiatildeo Sul do estado de Santa Catarina Para a
coleta de dados foi realizada uma entrevista junto ao meacutedico veterinaacuterio do
Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e a gerente de
qualidade da agroinduacutestria em estudo
Assim a pesquisa foi estruturada destacando inicialmente a relaccedilatildeo da
agroinduacutestria versus o mercado japonecircs questotildees relacionadas com a embalagem e
marcaccedilatildeo das mercadorias a programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo e por fim a
logiacutestica de embarque
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
A empresa possui em seu quadro de colaboradores um nuacutemero
aproximado de 1500 divididos entre os setores produccedilatildeo departamento financeiro
expediccedilatildeo almoxarifado administrativo inspeccedilatildeo federal
A empresa atua neste ramo a cerca de 10 anos e teve seu inicio com o
mesmo produto ao qual trabalha ateacute o momento A empresa produz um volume
meacutedio anual de 1000000 kgmecircs com uma soma anual de 12000000 kgano
Atualmente a empresa usa os portos de ItajaiacuteSC e NavegantesSC para embarcar
seus produtos que satildeo exportados
A empresa destina ate 75 dos produtos que produz para o mercado
externo tendo assim apenas 15 destes produtos distribuiacutedos no mercado nacional
onde este eacute distribuiacutedo entre os estados Paranaacute Rio de Janeiro Mato Grosso Sul
Distrito Federal Satildeo Paulo Santa Catarina Rio Grande do sul
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo
A empresa em questatildeo possui duas linhas de negociaccedilatildeo com o mercado
japonecircs a primeira seria a linha de negociaccedilatildeo direta a qual a empresa vai
diretamente ao consumidor como Supermercados Restaurantes e Processadores
(empresas que transformam em derivados) E a segunda linha eacute a de negociaccedilatildeo
36
indireta com agentes no exterior ao qual efetuam as negociaccedilotildees com o
consumidor
Em relaccedilatildeo ao por que os japoneses tecircm preferecircncia agrave carne de frango
aponta-se como condiccedilotildees o preccedilo a ser pagos o preparo facilitado com uma maior
variedade de pratos a serem produzidos e por fim a questatildeo deste produto ser
considerado mais saudaacutevel Alem da carne de frango os japoneses ainda datildeo
preferecircncia a outras aves consumindo assim as carnes de pato marreco e peru
De acordo com o meacutedico veterinaacuterio a habilitaccedilatildeo para o mercado
japonecircs ldquo[] eacute compulsoacuteria pelo sistema do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e
Abastecimento (MAPA)rdquo Todas as agroinduacutestrias habilitadas pelo MAPA para a
Lista Geral (satildeo os paiacuteses que aceitam a legislaccedilatildeo sanitaacuteria brasileira e natildeo fazem
outras exigecircncias para importar os produtos) estatildeo automaticamente habilitadas
para a exportaccedilatildeo de produtos destinados ao mercado japonecircs
A habilitaccedilatildeo para o Japatildeo ocorreu em setembro de 2007 mesmo ano
que ocorreu a primeira exportaccedilatildeo Dentre os principais produtos exportados
destacam-se os cortes congelados de frango (coxas e sobre-coxas sem osso em
cubos) coxas e sobrecoxas sem osso miuacutedos congelados de frango (moela)
cartilagens (joelho e peito) pele congelada de ave (peito) e o meio das asas cortado
ao meio conforme apresentados nas Figuras 1 e 2
O mercado japonecircs eacute bastante exigente com relaccedilatildeo agraves especificaccedilotildees
teacutecnicas a qualidade dos produtos bem como o formato dos cortes Neste sentido
os clientes japoneses visitam a unidade produtora para conhecer o processo de
produccedilatildeo e o padratildeo de qualidade dos produtos que satildeo acompanhados
diariamente pelos fiscais do MAPA
A produccedilatildeo mensal eacute de 1000 toneladas sendo que 26 deste total eacute
destinado para o Japatildeo
37
Figura 10 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 11 ndash Meio das asas cortado ao meio
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Os produtos para o mercado japonecircs satildeo diferenciados pois satildeo todos
cortados do mesmo tamanhoformato quadricular com cerca de cinco centiacutemetros
para que cheguem ao paiacutes de destino pronto para o consumo
38
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Consultando o meacutedico veterinaacuterio ao qual a empresa possui para que ele
pudesse nos esclarecer as normas de rotulagens brasileiras (RIISPOA Resoluccedilatildeo
032001) ele nos fornece informaccedilotildees precisas agraves quais seratildeo expostas neste
toacutepico
As exigecircncias satildeo idecircnticas do mercado interno o diferencial eacute o idioma
que contempla inglecircs e o japonecircs e exclusatildeo da tabela nutricional Alguns clientes
exigem a inclusatildeo dos dados do importador
Os processos de rotulagem satildeo registrados no sistema SIGSIF este
processo eacute efetuado pela empresa que inclui as informaccedilotildees necessaacuterias no sistema
SIF assim registrando o parecer e o DIPOA aprova ou natildeo o proposto de acordo
com o atendimento agrave legislaccedilatildeo do paiacutes de destino Japatildeo conforme apresentados
nas Figuras 12
Figura 12 ndash Embalagem primaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
As informaccedilotildees contidas nas embalagens primaacuterias devem obedecer agraves
determinaccedilotildees do RIISPOA assim constando a identificaccedilatildeo e classificaccedilatildeo do
39
estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
Acav-Associaccedilatildeo Catarinense de avicultura Disponiacutevel em httpacavscorgbr Acesso 05 de abril 2014 ANDRADE Maria Margarida Introduccedilatildeo agrave metodologia do trabalho cientifico10 ed Satildeo Paulo Atlas 2010 p 153 Avicultura industrial Disponiacutevel em httpwwwaviculturaindustrialcombr Acesso 22 marccedilo 2014 BARCZSZ SS amp LIMA FILHO DO Agroinduacutestria exportadora de frango de corte Sul-Mato-Grossense e os aspectos de internacionalizaccedilatildeo Revista em Agronegoacutecios e Meio Ambiente v2 n2 p 9-33 maiago 2009 BATALHA Maacuterio Otaacutevio Gestatildeo Agroindustrial Satildeo Paulo Atlas 2007 p 770 BOWERSOX Donald J CLOSS David J Logiacutestica empresarial 1 ed Satildeo Paulo Atlas 2004 p 594 Brazilian Chicken Disponiacutevel em httpwwwbrazilianchickencombr Acesso 23 marccedilo 2014 CAMPOS Luiz Fernando Rodrigues BRASIL Caroline V de Macedo Logiacutestica teia de relaccedilotildees Curitiba Ibpex 2008 CERVO Amado Luiz BERVIAN Pedro Alcino Metodologia Cientifica 3 ed Satildeo Paulo 1983 p248 COLLCUTT Martin JANSEN Marius KUMAKURA Isao Japatildeo o impeacuterio do sol nascente Madrid Del Prado 19982 Embrapa Disponiacutevel em httpswwwembrapabr Acesso em novembro de 2014 Fiesc- A forccedila da Induacutestria Catarinense Disponiacutevel em httpwwwfiescnetcombr Acesso 23 maio 2014 FUNDAMENTOS de agronegoacutecios 2 ed rev ampl e atual Satildeo Paulo Atlas 2007 160p ISBN 9788522441532 (broch) GIL Antocircnio Carlos Como elaborar projetos de pesquisa Satildeo Paulo Atlas 1996 p159 GRUNOW Evelise Antonio Bernardo Rio de janeiro Viana amp Mosley 2006 p 109 HEGENBERG Leocircnidas Etapas da investigaccedilatildeo cientiacutefica Satildeo Paulo EPUEDUSP 1976 v 2 Capiacutetulo 4
50
IMAMURA Koyuki Le Japon ndash Le pays Du soleil levant Le Japon puissance mondiale Disponiacutevel em httpwwwle-japoncompuissance-mondialehtml Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash Regions of Japan ndash The fusion of historical divisions and modern administrative needs Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfREGIONSOpdf Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash The Constitution of Japan Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfCONSTITUTIONpdf Acesso em novembro de 2014 Jornal do comercio Disponiacutevel em wwwjornaldocomerciocombr Acesso em novembro de 2014 KASSAI Luacutecia ndash A presenccedila japonesa na avicultura brasileira de exportaccedilatildeo 2008 LARRANAtildeGA Feacutelix Alfredo A Gestatildeo Logiacutestica Global Satildeo Paulo Aduaneiras 2003 p253 LEVIN Jack Estatiacutestica Aplicada a Ciecircncias Humanas2a Ed Satildeo Mapa-Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso 22 marccedilo 2014 MARTINHAGO Seacutergio A projeccedilatildeo da demanda de carne de frango de origem brasileira no mercado japonecircs para os proacuteximos cinco anos 2008 100 fls Monografia do curso de Administraccedilatildeo de Empresas com linha especiacutefica em Comeacutercio Exterior UNESC Ministeacuterio da agricultura Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso novembro de 2014 Ministeacuterio de Relaccedilotildees Exteriores Disponiacutevel em httpwwwmregovbr Acesso em novembro de 2014 NationMastercom ndash Encyclopedia ndash Japan Disponiacutevel em httpnationmastercom encyclopediaJapan Acesso em novembro de 2014 Nihongo Brasil ndash Periacuteodo Heian Disponiacutevel em httpnihongobrasilcombr Acesso em novembro de 2014 OLIVEIRA Silvio Luiz Tratado de metodologia cientifica Satildeo Paulo Pioneira 1999 p320 OLIVO Ribison O mundo do frango Ed do autor 2006 p 680 Paulo Editora Harbra Ltda 1987 RAZZOLINI FILHO Edelvino Logiacutestica Curitiba PR Juruaacute 2006 p 203
51
ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
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de forma a capitalizar todos os esforccedilos na conquista do cliente que cada vez mais confronta o preccedilo com outras variaacuteveis a saber qualidade do produto rapidez do atendimento e serviccedilos oferecidos (RODRIGUES 2004 p 132)
Para um melhor entendimento podemos citar a definiccedilatildeo a qual o Council
of Logistics Management nos apresenta Logiacutestica como o processo que planeja
implementa e controla o fluxo e armazenagem de bens eficientes e econocircmicos
desde o ponto de origem ateacute o ponto de consumo com o propoacutesito de atender as
exigecircncias dos clientes (BATALHA 2007)
De acordo com Rocha (2001 p18) ldquoA meta do serviccedilo logiacutestico eacute
providenciar bens ou serviccedilos corretos no lugar certo no tempo exato e na condiccedilatildeo
desejada no menor tempo possiacutevelrdquo O ramo da logiacutestica estaacute voltado para o
planejamento da armazenagem circulaccedilatildeo (terra ar mar) e distribuiccedilatildeo de
produtos O objetivo mais importante eacute criar mecanismos para entregar dos produtos
ao destino final com um tempo mais curto assim reduzindo os custos
Existem vaacuterias caracteriacutesticas que apontam uma logiacutestica eficaz Campos
e Brasil apontam as seguintes
Uma logiacutestica eficaz coloca o produto certo no local correto no tempo
exato no estado adequado e ainda com custos competitivos valores reais
verdadeiros
Eacute considerada eficaz (como uma arma competitiva) a logiacutestica
administrada de forma a possuir caracteriacutesticas como
Maiores expectativas no atendimento dos serviccedilos Pedido sempre perfeito (100 de conformidade com planos) Conectividade de informaccedilotildees em tempo real com ferramentas como EDI internet intranet e extranet Maior racionalizaccedilatildeo de Supply Chain por meio de serviccedilos compartilhados com menos niacuteveis de divisatildeo de trabalho e com a utilizaccedilatildeo de tecnologias atualizadas Isso significa fazer chegar onde natildeo chega hoje assim como aonde os outros natildeo chegam com menor custo mais raacutepido com constacircncia e com menos estoque (CAMPOS BRASIL 2008 p 145)
A logiacutestica para Larrantildeaga (2003 p 31) ldquoEntende-se a logiacutestica como as
gestotildees dos inventaacuterios estejam eles imobilizados em algum lugar ou
movimentando-se entre pontos ao longo de um fluxo de mateacuterias que vai desde o
fornecedor das mateacuterias-primas ateacute o ponto de consumordquo
A 2deg Guerra Mundial eacute um exemplo de maior operaccedilatildeo logiacutestica jaacute
praticada pelo homem Com este acontecimento a logiacutestica adquiriu uma maior
abrangecircncia em consequecircncia da forma ao qual as operaccedilotildees militares realizadas
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determinando uma utilizaccedilatildeo de variedade e quantidade de suprimentos jamais
alcanccedilados (RODRIGUES 2004)
O capitalismo mundial se desenvolveu a partir da Revoluccedilatildeo Industrial
onde a logiacutestica se tornou cada vez mais importante para as empresas tendo um
mercado competitivo pois as mercadorias produzidas aumentaram assim como o
mercado mundial A globalizaccedilatildeo a logiacutestica satildeo fatores importantes para as
empresas (RODRIGUES 2004)
A logiacutestica estaacute cada vez mais ligada aos despachos feitos pelas
aduanas dependendo do paiacutes os despachos de interaccedilatildeo os regimes aduaneiros
tecircm um peso grande nas decisotildees logiacutesticas adotadas pelas empresas (ROCHA
2001)
A logiacutestica brasileira encontra-se numa fase de transiccedilatildeo percebe-se que
os conceitos de gerenciamento da logiacutestica se da por parte de alguns setores de
maneira geral sendo poreacutem pouco utilizado De forma geral a logiacutestica brasileira eacute
pouco desenvolvida as empresas comeccedilaram a reestruturar suas atividades
utilizando as perspectivas de integraccedilatildeo (ROCHA 2001)
No Brasil o setor de transporte tem como caracteriacutestica de custo muito
alto para os usuaacuterios O modal rodoviaacuterio indicou ter uma infraestrutura inadequada
e deteriorada baixo niacutevel de infraestrutura (ROCHA 2001)
A logiacutestica de uma aviacutecola eacute uma ferramenta administrativa consideraacutevel
para que possa obter uma afinidade em todos os processos operacionais da granja
(OLIVO 2006)
O cenaacuterio interno eacute de crescimento da economia nacional e de aumento de consumo da carne de frango no paiacutes e na regiatildeo A situaccedilatildeo atual tambeacutem eacute favoraacutevel para a exportaccedilatildeo da carne de frango brasileira indicando um mercado em expansatildeo (VITAL DROUVOT SANPAIO 2009 p 39)
Em modo geral um setor competitivo eficiente de logiacutestica eacute crucial para o
crescimento de qualquer paiacutes (FILHO 2002)
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3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS
Neste capitulo seratildeo apresentados os meacutetodos de pesquisa para se
chegar aacutes conclusotildees do assunto proposto Assim para que se possa realizar esse
procedimento eacute necessaacuterio a utilizaccedilatildeo de uma metodologia Andrade (2001 p129)
fala que ldquoMetodologia eacute o conjunto de meacutetodos ou caminhos que satildeo percorridos na
busca do conhecimentordquo
Utilizam-se meacutetodos para que se possam responder os questionamentos
apontados pelos objetivos especiacuteficos para assim apresentar a conclusatildeo
respondendo ao objetivo geral da pesquisa Meacutetodo para Hegerberg (1976 p 115) eacute
um ldquo[] caminho pelo qual se chega a determinado resultado ainda que esse
caminho natildeo tenha sido fixado de antematildeo de modo refletido e deliberadordquo
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA
Para Gil (1996 p19) ldquo[] pesquisa eacute definida como procedimento
racional e o sistemaacutetico que tem como objetivo proporcionar respostas aos
problemas que satildeo propostos eacute requerida quando natildeo se dispotildee de informaccedilatildeo
suficiente para responder ao problemardquo
O presente trabalho caracterizou-se como uma pesquisa descritiva quanto
aos fins de investigaccedilatildeo Cervo e Bervan (1893) afirmam que eacute o tipo de pesquisa
que observa registra analisa e correlacionam fatos ou fenocircmenos variaacuteveis sem
alteraacute-los Os autores ressaltam que a pesquisa descritiva eacute utilizada principalmente
nas ciecircncias humanas e sociais
A pesquisa se enquadrou como descritiva pois objetivou descreve o
planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria do Sul de Santa Catarina na exportaccedilatildeo
de cortes congelados de frango destinados ao mercado japonecircs
Quanto aos meios de investigaccedilatildeo trata-se de uma pesquisa bibliograacutefica
e um estudo de caso
A pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tanto pode ser um trabalho independente
como construir-se no passo inicial de outra pesquisardquo (ANDRADE 2010 p126)
Assim Oliveira (1999 p 119) complementa que a pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tem
por finalidade conhecer as diferentes formas de contribuiccedilatildeo cientifica que se
realizaram sobre determinado assunto ou fenocircmenordquo Complementando sobre o
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assunto Oliveira nos fala que eacute um ldquo[] levantamento de documento no sentido de
possibilitar o encontro de uma seacuterie de informaccedilotildees para comprovar a existecircncia ou
natildeo de uma determinada hipoacuteteserdquo
A pesquisa se enquadrou como bibliograacutefica pois foram utilizados
diversos autores como referencial teoacuterico para que se pudesse obter um
entendimento adequado dos assuntos abordados
Em se tratando de estudo de caso Gil (1996) afirma que se torna uma
tarefa praticamente impossiacutevel quando comparada a outros delineamentos
considerados Assim caracterizados pelo exaustivo e profundo estudo de um ou
poucos objetivos
Assim o estudo foi desenvolvimento uma agroinduacutestria do Sul de Santa
Catarina e abate e exporta seus produtos para diversos mercados no contexto
internacional inclusive para o mercado japonecircs foco do estudo
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO
Populaccedilatildeo consiste em um conjunto de indiviacuteduos que compartilham de
pelo menos uma caracteriacutestica comum seja ela cidadania filiaccedilatildeo a uma
associaccedilatildeo de voluntaacuterios etnia matriacutecula na universidade etc Geralmente o
pesquisador estuda um pequeno grupo de indiviacuteduos retirados da populaccedilatildeo
Amostra eacute um subconjunto de indiviacuteduos extraiacutedos de uma populaccedilatildeo (LEVIN
1987)
O universo da pesquisa foi constituiacutedo em uma empresa do ramo
agroindustrial situada no municiacutepio de Morro Grande Santa Catarina Foi fundada
em dezembro de 2005 tendo suas atividades operacionais iniciadas em 2007
A agroinduacutestria possui um terreno de 12 hectares aacuterea total 9039m2
constituiacuteda por faacutebrica de raccedilatildeo abatedouro satildeo 212 produtores parceiros
localizados nos seguintes municiacutepios da regiatildeo Sangatildeo Balneaacuterio Gaivota Treze
de Maio Orleans Forquilhinha Urussanga Jacinto Machado Morro da Fumaccedila
Jaguaruna Timbeacute do Sul Turvo Meleiro Treviso Araranguaacute e Morro Grande
O acordo entre a empresa e o produtor a empresa se compromete a
fornecer os pintinhos de um dia raccedilatildeo e assistecircncia teacutecnica enquanto que o
integrado eacute responsaacutevel por manter as instalaccedilotildees sobe as condiccedilotildees adequadas
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manejar o lote arcar com as despesas de medicamento e mateacuterias primas utilizadas
na cama e no aquecimento
O abate de aves que no iniacutecio era de 25 mil aves dia hoje eacute 100 mil
avesdia O destino dos produtos eacute principalmente a exportaccedilatildeo para o Japatildeo Hong
Kong Uniatildeo Europeia Filipinas Macedocircnia Beacutelgica O restante eacute vendido no
mercado interno destacando-se os estados de Santa Catarina Satildeo Paulo Rio de
Janeiro e Rio Grande do Sul
33 PLANO DE COLETA DE DADOS
O plano de coleta de dados eacute a forma de obter dados da realidade atual
da empresa por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo
que se deseja para o estudo
Andrade (2010 p 29) fala que ldquo[] o mais importante poreacutem eacute
identificar fontes fidedignas confiaacuteveis de autores renomeados e considerados
autoridades no assunto que se vai estudarrdquo
A pesquisa documental apresenta-se em dois tipos de fontes primarias e
secundarias As fontes primaacuterias satildeo tidas como textos originais manuscritos
documentos dos arquivos puacuteblicos e privados documentos fotograacuteficos recursos
audiovisuais ou seja fontes estudadas que daratildeo origem a outras obras
classificadas como fonte secundaria (ANDRADE 2010)
Jaacute as fontes secundaacuterias satildeo dados que jaacute foram coletados analisados
em outros estudos anteriores ou ateacute mesmo pelo proacuteprio autor suas fontes satildeo a
proacutepria empresa publicaccedilotildees dados governamentais entre outros (ANDRADE
2010)
Neste sentido os dados foram coletados de fontes secundaacuterias por meio
de publicaccedilotildees do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e
tambeacutem em documentos da proacutepria empresa em estudo Os dados primaacuterios foram
coletados por meio de uma entrevista junto ao Meacutedico Veterinaacuterio do MAPA e que se
encontra na empresa para controle das praacuteticas de abate e armazenamento
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34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS
Existem dois meacutetodos de abordagem dentro da pesquisa qualitativo e
quantitativo Os meacutetodos apresentam uma sistemaacutetica distinta tanto nos
procedimentos teacutecnica analise Neste estudo eacute utilizado o meacutetodo adequado para
pesquisa (OLIVEIRA 1999)
Na abordagem qualitativa pode se descrever a complexidade de um
determinado assunto analisar as variaacuteveis obtiver experimentos entre grupos e
apresentar a contribuiccedilatildeo em um processo de mudanccedila (OLIVEIRA 1999)
A anaacutelise dos dados foi definida pela abordagem qualitativa Eacute de caraacuteter
exploratoacuterio muito utilizado na realizaccedilatildeo de pesquisa que busca percepccedilotildees e
entendimento gerais a respeito do tema a ser pesquisado abrindo espaccedilo para
interpretaccedilatildeo dos dados obtidos podendo entatildeo desenvolver conceitos e ideias a
partir dos dados encontrados na pesquisa (ROESCH 1999)
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4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA
Neste capitulo seratildeo apresentados os resultados obtidos com a pesquisa
realizada em uma agroinduacutestria da regiatildeo Sul do estado de Santa Catarina Para a
coleta de dados foi realizada uma entrevista junto ao meacutedico veterinaacuterio do
Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e a gerente de
qualidade da agroinduacutestria em estudo
Assim a pesquisa foi estruturada destacando inicialmente a relaccedilatildeo da
agroinduacutestria versus o mercado japonecircs questotildees relacionadas com a embalagem e
marcaccedilatildeo das mercadorias a programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo e por fim a
logiacutestica de embarque
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
A empresa possui em seu quadro de colaboradores um nuacutemero
aproximado de 1500 divididos entre os setores produccedilatildeo departamento financeiro
expediccedilatildeo almoxarifado administrativo inspeccedilatildeo federal
A empresa atua neste ramo a cerca de 10 anos e teve seu inicio com o
mesmo produto ao qual trabalha ateacute o momento A empresa produz um volume
meacutedio anual de 1000000 kgmecircs com uma soma anual de 12000000 kgano
Atualmente a empresa usa os portos de ItajaiacuteSC e NavegantesSC para embarcar
seus produtos que satildeo exportados
A empresa destina ate 75 dos produtos que produz para o mercado
externo tendo assim apenas 15 destes produtos distribuiacutedos no mercado nacional
onde este eacute distribuiacutedo entre os estados Paranaacute Rio de Janeiro Mato Grosso Sul
Distrito Federal Satildeo Paulo Santa Catarina Rio Grande do sul
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo
A empresa em questatildeo possui duas linhas de negociaccedilatildeo com o mercado
japonecircs a primeira seria a linha de negociaccedilatildeo direta a qual a empresa vai
diretamente ao consumidor como Supermercados Restaurantes e Processadores
(empresas que transformam em derivados) E a segunda linha eacute a de negociaccedilatildeo
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indireta com agentes no exterior ao qual efetuam as negociaccedilotildees com o
consumidor
Em relaccedilatildeo ao por que os japoneses tecircm preferecircncia agrave carne de frango
aponta-se como condiccedilotildees o preccedilo a ser pagos o preparo facilitado com uma maior
variedade de pratos a serem produzidos e por fim a questatildeo deste produto ser
considerado mais saudaacutevel Alem da carne de frango os japoneses ainda datildeo
preferecircncia a outras aves consumindo assim as carnes de pato marreco e peru
De acordo com o meacutedico veterinaacuterio a habilitaccedilatildeo para o mercado
japonecircs ldquo[] eacute compulsoacuteria pelo sistema do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e
Abastecimento (MAPA)rdquo Todas as agroinduacutestrias habilitadas pelo MAPA para a
Lista Geral (satildeo os paiacuteses que aceitam a legislaccedilatildeo sanitaacuteria brasileira e natildeo fazem
outras exigecircncias para importar os produtos) estatildeo automaticamente habilitadas
para a exportaccedilatildeo de produtos destinados ao mercado japonecircs
A habilitaccedilatildeo para o Japatildeo ocorreu em setembro de 2007 mesmo ano
que ocorreu a primeira exportaccedilatildeo Dentre os principais produtos exportados
destacam-se os cortes congelados de frango (coxas e sobre-coxas sem osso em
cubos) coxas e sobrecoxas sem osso miuacutedos congelados de frango (moela)
cartilagens (joelho e peito) pele congelada de ave (peito) e o meio das asas cortado
ao meio conforme apresentados nas Figuras 1 e 2
O mercado japonecircs eacute bastante exigente com relaccedilatildeo agraves especificaccedilotildees
teacutecnicas a qualidade dos produtos bem como o formato dos cortes Neste sentido
os clientes japoneses visitam a unidade produtora para conhecer o processo de
produccedilatildeo e o padratildeo de qualidade dos produtos que satildeo acompanhados
diariamente pelos fiscais do MAPA
A produccedilatildeo mensal eacute de 1000 toneladas sendo que 26 deste total eacute
destinado para o Japatildeo
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Figura 10 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 11 ndash Meio das asas cortado ao meio
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Os produtos para o mercado japonecircs satildeo diferenciados pois satildeo todos
cortados do mesmo tamanhoformato quadricular com cerca de cinco centiacutemetros
para que cheguem ao paiacutes de destino pronto para o consumo
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42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Consultando o meacutedico veterinaacuterio ao qual a empresa possui para que ele
pudesse nos esclarecer as normas de rotulagens brasileiras (RIISPOA Resoluccedilatildeo
032001) ele nos fornece informaccedilotildees precisas agraves quais seratildeo expostas neste
toacutepico
As exigecircncias satildeo idecircnticas do mercado interno o diferencial eacute o idioma
que contempla inglecircs e o japonecircs e exclusatildeo da tabela nutricional Alguns clientes
exigem a inclusatildeo dos dados do importador
Os processos de rotulagem satildeo registrados no sistema SIGSIF este
processo eacute efetuado pela empresa que inclui as informaccedilotildees necessaacuterias no sistema
SIF assim registrando o parecer e o DIPOA aprova ou natildeo o proposto de acordo
com o atendimento agrave legislaccedilatildeo do paiacutes de destino Japatildeo conforme apresentados
nas Figuras 12
Figura 12 ndash Embalagem primaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
As informaccedilotildees contidas nas embalagens primaacuterias devem obedecer agraves
determinaccedilotildees do RIISPOA assim constando a identificaccedilatildeo e classificaccedilatildeo do
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estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
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ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
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Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
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5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
Acav-Associaccedilatildeo Catarinense de avicultura Disponiacutevel em httpacavscorgbr Acesso 05 de abril 2014 ANDRADE Maria Margarida Introduccedilatildeo agrave metodologia do trabalho cientifico10 ed Satildeo Paulo Atlas 2010 p 153 Avicultura industrial Disponiacutevel em httpwwwaviculturaindustrialcombr Acesso 22 marccedilo 2014 BARCZSZ SS amp LIMA FILHO DO Agroinduacutestria exportadora de frango de corte Sul-Mato-Grossense e os aspectos de internacionalizaccedilatildeo Revista em Agronegoacutecios e Meio Ambiente v2 n2 p 9-33 maiago 2009 BATALHA Maacuterio Otaacutevio Gestatildeo Agroindustrial Satildeo Paulo Atlas 2007 p 770 BOWERSOX Donald J CLOSS David J Logiacutestica empresarial 1 ed Satildeo Paulo Atlas 2004 p 594 Brazilian Chicken Disponiacutevel em httpwwwbrazilianchickencombr Acesso 23 marccedilo 2014 CAMPOS Luiz Fernando Rodrigues BRASIL Caroline V de Macedo Logiacutestica teia de relaccedilotildees Curitiba Ibpex 2008 CERVO Amado Luiz BERVIAN Pedro Alcino Metodologia Cientifica 3 ed Satildeo Paulo 1983 p248 COLLCUTT Martin JANSEN Marius KUMAKURA Isao Japatildeo o impeacuterio do sol nascente Madrid Del Prado 19982 Embrapa Disponiacutevel em httpswwwembrapabr Acesso em novembro de 2014 Fiesc- A forccedila da Induacutestria Catarinense Disponiacutevel em httpwwwfiescnetcombr Acesso 23 maio 2014 FUNDAMENTOS de agronegoacutecios 2 ed rev ampl e atual Satildeo Paulo Atlas 2007 160p ISBN 9788522441532 (broch) GIL Antocircnio Carlos Como elaborar projetos de pesquisa Satildeo Paulo Atlas 1996 p159 GRUNOW Evelise Antonio Bernardo Rio de janeiro Viana amp Mosley 2006 p 109 HEGENBERG Leocircnidas Etapas da investigaccedilatildeo cientiacutefica Satildeo Paulo EPUEDUSP 1976 v 2 Capiacutetulo 4
50
IMAMURA Koyuki Le Japon ndash Le pays Du soleil levant Le Japon puissance mondiale Disponiacutevel em httpwwwle-japoncompuissance-mondialehtml Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash Regions of Japan ndash The fusion of historical divisions and modern administrative needs Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfREGIONSOpdf Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash The Constitution of Japan Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfCONSTITUTIONpdf Acesso em novembro de 2014 Jornal do comercio Disponiacutevel em wwwjornaldocomerciocombr Acesso em novembro de 2014 KASSAI Luacutecia ndash A presenccedila japonesa na avicultura brasileira de exportaccedilatildeo 2008 LARRANAtildeGA Feacutelix Alfredo A Gestatildeo Logiacutestica Global Satildeo Paulo Aduaneiras 2003 p253 LEVIN Jack Estatiacutestica Aplicada a Ciecircncias Humanas2a Ed Satildeo Mapa-Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso 22 marccedilo 2014 MARTINHAGO Seacutergio A projeccedilatildeo da demanda de carne de frango de origem brasileira no mercado japonecircs para os proacuteximos cinco anos 2008 100 fls Monografia do curso de Administraccedilatildeo de Empresas com linha especiacutefica em Comeacutercio Exterior UNESC Ministeacuterio da agricultura Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso novembro de 2014 Ministeacuterio de Relaccedilotildees Exteriores Disponiacutevel em httpwwwmregovbr Acesso em novembro de 2014 NationMastercom ndash Encyclopedia ndash Japan Disponiacutevel em httpnationmastercom encyclopediaJapan Acesso em novembro de 2014 Nihongo Brasil ndash Periacuteodo Heian Disponiacutevel em httpnihongobrasilcombr Acesso em novembro de 2014 OLIVEIRA Silvio Luiz Tratado de metodologia cientifica Satildeo Paulo Pioneira 1999 p320 OLIVO Ribison O mundo do frango Ed do autor 2006 p 680 Paulo Editora Harbra Ltda 1987 RAZZOLINI FILHO Edelvino Logiacutestica Curitiba PR Juruaacute 2006 p 203
51
ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
30
determinando uma utilizaccedilatildeo de variedade e quantidade de suprimentos jamais
alcanccedilados (RODRIGUES 2004)
O capitalismo mundial se desenvolveu a partir da Revoluccedilatildeo Industrial
onde a logiacutestica se tornou cada vez mais importante para as empresas tendo um
mercado competitivo pois as mercadorias produzidas aumentaram assim como o
mercado mundial A globalizaccedilatildeo a logiacutestica satildeo fatores importantes para as
empresas (RODRIGUES 2004)
A logiacutestica estaacute cada vez mais ligada aos despachos feitos pelas
aduanas dependendo do paiacutes os despachos de interaccedilatildeo os regimes aduaneiros
tecircm um peso grande nas decisotildees logiacutesticas adotadas pelas empresas (ROCHA
2001)
A logiacutestica brasileira encontra-se numa fase de transiccedilatildeo percebe-se que
os conceitos de gerenciamento da logiacutestica se da por parte de alguns setores de
maneira geral sendo poreacutem pouco utilizado De forma geral a logiacutestica brasileira eacute
pouco desenvolvida as empresas comeccedilaram a reestruturar suas atividades
utilizando as perspectivas de integraccedilatildeo (ROCHA 2001)
No Brasil o setor de transporte tem como caracteriacutestica de custo muito
alto para os usuaacuterios O modal rodoviaacuterio indicou ter uma infraestrutura inadequada
e deteriorada baixo niacutevel de infraestrutura (ROCHA 2001)
A logiacutestica de uma aviacutecola eacute uma ferramenta administrativa consideraacutevel
para que possa obter uma afinidade em todos os processos operacionais da granja
(OLIVO 2006)
O cenaacuterio interno eacute de crescimento da economia nacional e de aumento de consumo da carne de frango no paiacutes e na regiatildeo A situaccedilatildeo atual tambeacutem eacute favoraacutevel para a exportaccedilatildeo da carne de frango brasileira indicando um mercado em expansatildeo (VITAL DROUVOT SANPAIO 2009 p 39)
Em modo geral um setor competitivo eficiente de logiacutestica eacute crucial para o
crescimento de qualquer paiacutes (FILHO 2002)
31
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS
Neste capitulo seratildeo apresentados os meacutetodos de pesquisa para se
chegar aacutes conclusotildees do assunto proposto Assim para que se possa realizar esse
procedimento eacute necessaacuterio a utilizaccedilatildeo de uma metodologia Andrade (2001 p129)
fala que ldquoMetodologia eacute o conjunto de meacutetodos ou caminhos que satildeo percorridos na
busca do conhecimentordquo
Utilizam-se meacutetodos para que se possam responder os questionamentos
apontados pelos objetivos especiacuteficos para assim apresentar a conclusatildeo
respondendo ao objetivo geral da pesquisa Meacutetodo para Hegerberg (1976 p 115) eacute
um ldquo[] caminho pelo qual se chega a determinado resultado ainda que esse
caminho natildeo tenha sido fixado de antematildeo de modo refletido e deliberadordquo
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA
Para Gil (1996 p19) ldquo[] pesquisa eacute definida como procedimento
racional e o sistemaacutetico que tem como objetivo proporcionar respostas aos
problemas que satildeo propostos eacute requerida quando natildeo se dispotildee de informaccedilatildeo
suficiente para responder ao problemardquo
O presente trabalho caracterizou-se como uma pesquisa descritiva quanto
aos fins de investigaccedilatildeo Cervo e Bervan (1893) afirmam que eacute o tipo de pesquisa
que observa registra analisa e correlacionam fatos ou fenocircmenos variaacuteveis sem
alteraacute-los Os autores ressaltam que a pesquisa descritiva eacute utilizada principalmente
nas ciecircncias humanas e sociais
A pesquisa se enquadrou como descritiva pois objetivou descreve o
planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria do Sul de Santa Catarina na exportaccedilatildeo
de cortes congelados de frango destinados ao mercado japonecircs
Quanto aos meios de investigaccedilatildeo trata-se de uma pesquisa bibliograacutefica
e um estudo de caso
A pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tanto pode ser um trabalho independente
como construir-se no passo inicial de outra pesquisardquo (ANDRADE 2010 p126)
Assim Oliveira (1999 p 119) complementa que a pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tem
por finalidade conhecer as diferentes formas de contribuiccedilatildeo cientifica que se
realizaram sobre determinado assunto ou fenocircmenordquo Complementando sobre o
32
assunto Oliveira nos fala que eacute um ldquo[] levantamento de documento no sentido de
possibilitar o encontro de uma seacuterie de informaccedilotildees para comprovar a existecircncia ou
natildeo de uma determinada hipoacuteteserdquo
A pesquisa se enquadrou como bibliograacutefica pois foram utilizados
diversos autores como referencial teoacuterico para que se pudesse obter um
entendimento adequado dos assuntos abordados
Em se tratando de estudo de caso Gil (1996) afirma que se torna uma
tarefa praticamente impossiacutevel quando comparada a outros delineamentos
considerados Assim caracterizados pelo exaustivo e profundo estudo de um ou
poucos objetivos
Assim o estudo foi desenvolvimento uma agroinduacutestria do Sul de Santa
Catarina e abate e exporta seus produtos para diversos mercados no contexto
internacional inclusive para o mercado japonecircs foco do estudo
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO
Populaccedilatildeo consiste em um conjunto de indiviacuteduos que compartilham de
pelo menos uma caracteriacutestica comum seja ela cidadania filiaccedilatildeo a uma
associaccedilatildeo de voluntaacuterios etnia matriacutecula na universidade etc Geralmente o
pesquisador estuda um pequeno grupo de indiviacuteduos retirados da populaccedilatildeo
Amostra eacute um subconjunto de indiviacuteduos extraiacutedos de uma populaccedilatildeo (LEVIN
1987)
O universo da pesquisa foi constituiacutedo em uma empresa do ramo
agroindustrial situada no municiacutepio de Morro Grande Santa Catarina Foi fundada
em dezembro de 2005 tendo suas atividades operacionais iniciadas em 2007
A agroinduacutestria possui um terreno de 12 hectares aacuterea total 9039m2
constituiacuteda por faacutebrica de raccedilatildeo abatedouro satildeo 212 produtores parceiros
localizados nos seguintes municiacutepios da regiatildeo Sangatildeo Balneaacuterio Gaivota Treze
de Maio Orleans Forquilhinha Urussanga Jacinto Machado Morro da Fumaccedila
Jaguaruna Timbeacute do Sul Turvo Meleiro Treviso Araranguaacute e Morro Grande
O acordo entre a empresa e o produtor a empresa se compromete a
fornecer os pintinhos de um dia raccedilatildeo e assistecircncia teacutecnica enquanto que o
integrado eacute responsaacutevel por manter as instalaccedilotildees sobe as condiccedilotildees adequadas
33
manejar o lote arcar com as despesas de medicamento e mateacuterias primas utilizadas
na cama e no aquecimento
O abate de aves que no iniacutecio era de 25 mil aves dia hoje eacute 100 mil
avesdia O destino dos produtos eacute principalmente a exportaccedilatildeo para o Japatildeo Hong
Kong Uniatildeo Europeia Filipinas Macedocircnia Beacutelgica O restante eacute vendido no
mercado interno destacando-se os estados de Santa Catarina Satildeo Paulo Rio de
Janeiro e Rio Grande do Sul
33 PLANO DE COLETA DE DADOS
O plano de coleta de dados eacute a forma de obter dados da realidade atual
da empresa por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo
que se deseja para o estudo
Andrade (2010 p 29) fala que ldquo[] o mais importante poreacutem eacute
identificar fontes fidedignas confiaacuteveis de autores renomeados e considerados
autoridades no assunto que se vai estudarrdquo
A pesquisa documental apresenta-se em dois tipos de fontes primarias e
secundarias As fontes primaacuterias satildeo tidas como textos originais manuscritos
documentos dos arquivos puacuteblicos e privados documentos fotograacuteficos recursos
audiovisuais ou seja fontes estudadas que daratildeo origem a outras obras
classificadas como fonte secundaria (ANDRADE 2010)
Jaacute as fontes secundaacuterias satildeo dados que jaacute foram coletados analisados
em outros estudos anteriores ou ateacute mesmo pelo proacuteprio autor suas fontes satildeo a
proacutepria empresa publicaccedilotildees dados governamentais entre outros (ANDRADE
2010)
Neste sentido os dados foram coletados de fontes secundaacuterias por meio
de publicaccedilotildees do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e
tambeacutem em documentos da proacutepria empresa em estudo Os dados primaacuterios foram
coletados por meio de uma entrevista junto ao Meacutedico Veterinaacuterio do MAPA e que se
encontra na empresa para controle das praacuteticas de abate e armazenamento
34
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS
Existem dois meacutetodos de abordagem dentro da pesquisa qualitativo e
quantitativo Os meacutetodos apresentam uma sistemaacutetica distinta tanto nos
procedimentos teacutecnica analise Neste estudo eacute utilizado o meacutetodo adequado para
pesquisa (OLIVEIRA 1999)
Na abordagem qualitativa pode se descrever a complexidade de um
determinado assunto analisar as variaacuteveis obtiver experimentos entre grupos e
apresentar a contribuiccedilatildeo em um processo de mudanccedila (OLIVEIRA 1999)
A anaacutelise dos dados foi definida pela abordagem qualitativa Eacute de caraacuteter
exploratoacuterio muito utilizado na realizaccedilatildeo de pesquisa que busca percepccedilotildees e
entendimento gerais a respeito do tema a ser pesquisado abrindo espaccedilo para
interpretaccedilatildeo dos dados obtidos podendo entatildeo desenvolver conceitos e ideias a
partir dos dados encontrados na pesquisa (ROESCH 1999)
35
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA
Neste capitulo seratildeo apresentados os resultados obtidos com a pesquisa
realizada em uma agroinduacutestria da regiatildeo Sul do estado de Santa Catarina Para a
coleta de dados foi realizada uma entrevista junto ao meacutedico veterinaacuterio do
Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e a gerente de
qualidade da agroinduacutestria em estudo
Assim a pesquisa foi estruturada destacando inicialmente a relaccedilatildeo da
agroinduacutestria versus o mercado japonecircs questotildees relacionadas com a embalagem e
marcaccedilatildeo das mercadorias a programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo e por fim a
logiacutestica de embarque
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
A empresa possui em seu quadro de colaboradores um nuacutemero
aproximado de 1500 divididos entre os setores produccedilatildeo departamento financeiro
expediccedilatildeo almoxarifado administrativo inspeccedilatildeo federal
A empresa atua neste ramo a cerca de 10 anos e teve seu inicio com o
mesmo produto ao qual trabalha ateacute o momento A empresa produz um volume
meacutedio anual de 1000000 kgmecircs com uma soma anual de 12000000 kgano
Atualmente a empresa usa os portos de ItajaiacuteSC e NavegantesSC para embarcar
seus produtos que satildeo exportados
A empresa destina ate 75 dos produtos que produz para o mercado
externo tendo assim apenas 15 destes produtos distribuiacutedos no mercado nacional
onde este eacute distribuiacutedo entre os estados Paranaacute Rio de Janeiro Mato Grosso Sul
Distrito Federal Satildeo Paulo Santa Catarina Rio Grande do sul
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo
A empresa em questatildeo possui duas linhas de negociaccedilatildeo com o mercado
japonecircs a primeira seria a linha de negociaccedilatildeo direta a qual a empresa vai
diretamente ao consumidor como Supermercados Restaurantes e Processadores
(empresas que transformam em derivados) E a segunda linha eacute a de negociaccedilatildeo
36
indireta com agentes no exterior ao qual efetuam as negociaccedilotildees com o
consumidor
Em relaccedilatildeo ao por que os japoneses tecircm preferecircncia agrave carne de frango
aponta-se como condiccedilotildees o preccedilo a ser pagos o preparo facilitado com uma maior
variedade de pratos a serem produzidos e por fim a questatildeo deste produto ser
considerado mais saudaacutevel Alem da carne de frango os japoneses ainda datildeo
preferecircncia a outras aves consumindo assim as carnes de pato marreco e peru
De acordo com o meacutedico veterinaacuterio a habilitaccedilatildeo para o mercado
japonecircs ldquo[] eacute compulsoacuteria pelo sistema do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e
Abastecimento (MAPA)rdquo Todas as agroinduacutestrias habilitadas pelo MAPA para a
Lista Geral (satildeo os paiacuteses que aceitam a legislaccedilatildeo sanitaacuteria brasileira e natildeo fazem
outras exigecircncias para importar os produtos) estatildeo automaticamente habilitadas
para a exportaccedilatildeo de produtos destinados ao mercado japonecircs
A habilitaccedilatildeo para o Japatildeo ocorreu em setembro de 2007 mesmo ano
que ocorreu a primeira exportaccedilatildeo Dentre os principais produtos exportados
destacam-se os cortes congelados de frango (coxas e sobre-coxas sem osso em
cubos) coxas e sobrecoxas sem osso miuacutedos congelados de frango (moela)
cartilagens (joelho e peito) pele congelada de ave (peito) e o meio das asas cortado
ao meio conforme apresentados nas Figuras 1 e 2
O mercado japonecircs eacute bastante exigente com relaccedilatildeo agraves especificaccedilotildees
teacutecnicas a qualidade dos produtos bem como o formato dos cortes Neste sentido
os clientes japoneses visitam a unidade produtora para conhecer o processo de
produccedilatildeo e o padratildeo de qualidade dos produtos que satildeo acompanhados
diariamente pelos fiscais do MAPA
A produccedilatildeo mensal eacute de 1000 toneladas sendo que 26 deste total eacute
destinado para o Japatildeo
37
Figura 10 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 11 ndash Meio das asas cortado ao meio
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Os produtos para o mercado japonecircs satildeo diferenciados pois satildeo todos
cortados do mesmo tamanhoformato quadricular com cerca de cinco centiacutemetros
para que cheguem ao paiacutes de destino pronto para o consumo
38
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Consultando o meacutedico veterinaacuterio ao qual a empresa possui para que ele
pudesse nos esclarecer as normas de rotulagens brasileiras (RIISPOA Resoluccedilatildeo
032001) ele nos fornece informaccedilotildees precisas agraves quais seratildeo expostas neste
toacutepico
As exigecircncias satildeo idecircnticas do mercado interno o diferencial eacute o idioma
que contempla inglecircs e o japonecircs e exclusatildeo da tabela nutricional Alguns clientes
exigem a inclusatildeo dos dados do importador
Os processos de rotulagem satildeo registrados no sistema SIGSIF este
processo eacute efetuado pela empresa que inclui as informaccedilotildees necessaacuterias no sistema
SIF assim registrando o parecer e o DIPOA aprova ou natildeo o proposto de acordo
com o atendimento agrave legislaccedilatildeo do paiacutes de destino Japatildeo conforme apresentados
nas Figuras 12
Figura 12 ndash Embalagem primaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
As informaccedilotildees contidas nas embalagens primaacuterias devem obedecer agraves
determinaccedilotildees do RIISPOA assim constando a identificaccedilatildeo e classificaccedilatildeo do
39
estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
Acav-Associaccedilatildeo Catarinense de avicultura Disponiacutevel em httpacavscorgbr Acesso 05 de abril 2014 ANDRADE Maria Margarida Introduccedilatildeo agrave metodologia do trabalho cientifico10 ed Satildeo Paulo Atlas 2010 p 153 Avicultura industrial Disponiacutevel em httpwwwaviculturaindustrialcombr Acesso 22 marccedilo 2014 BARCZSZ SS amp LIMA FILHO DO Agroinduacutestria exportadora de frango de corte Sul-Mato-Grossense e os aspectos de internacionalizaccedilatildeo Revista em Agronegoacutecios e Meio Ambiente v2 n2 p 9-33 maiago 2009 BATALHA Maacuterio Otaacutevio Gestatildeo Agroindustrial Satildeo Paulo Atlas 2007 p 770 BOWERSOX Donald J CLOSS David J Logiacutestica empresarial 1 ed Satildeo Paulo Atlas 2004 p 594 Brazilian Chicken Disponiacutevel em httpwwwbrazilianchickencombr Acesso 23 marccedilo 2014 CAMPOS Luiz Fernando Rodrigues BRASIL Caroline V de Macedo Logiacutestica teia de relaccedilotildees Curitiba Ibpex 2008 CERVO Amado Luiz BERVIAN Pedro Alcino Metodologia Cientifica 3 ed Satildeo Paulo 1983 p248 COLLCUTT Martin JANSEN Marius KUMAKURA Isao Japatildeo o impeacuterio do sol nascente Madrid Del Prado 19982 Embrapa Disponiacutevel em httpswwwembrapabr Acesso em novembro de 2014 Fiesc- A forccedila da Induacutestria Catarinense Disponiacutevel em httpwwwfiescnetcombr Acesso 23 maio 2014 FUNDAMENTOS de agronegoacutecios 2 ed rev ampl e atual Satildeo Paulo Atlas 2007 160p ISBN 9788522441532 (broch) GIL Antocircnio Carlos Como elaborar projetos de pesquisa Satildeo Paulo Atlas 1996 p159 GRUNOW Evelise Antonio Bernardo Rio de janeiro Viana amp Mosley 2006 p 109 HEGENBERG Leocircnidas Etapas da investigaccedilatildeo cientiacutefica Satildeo Paulo EPUEDUSP 1976 v 2 Capiacutetulo 4
50
IMAMURA Koyuki Le Japon ndash Le pays Du soleil levant Le Japon puissance mondiale Disponiacutevel em httpwwwle-japoncompuissance-mondialehtml Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash Regions of Japan ndash The fusion of historical divisions and modern administrative needs Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfREGIONSOpdf Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash The Constitution of Japan Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfCONSTITUTIONpdf Acesso em novembro de 2014 Jornal do comercio Disponiacutevel em wwwjornaldocomerciocombr Acesso em novembro de 2014 KASSAI Luacutecia ndash A presenccedila japonesa na avicultura brasileira de exportaccedilatildeo 2008 LARRANAtildeGA Feacutelix Alfredo A Gestatildeo Logiacutestica Global Satildeo Paulo Aduaneiras 2003 p253 LEVIN Jack Estatiacutestica Aplicada a Ciecircncias Humanas2a Ed Satildeo Mapa-Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso 22 marccedilo 2014 MARTINHAGO Seacutergio A projeccedilatildeo da demanda de carne de frango de origem brasileira no mercado japonecircs para os proacuteximos cinco anos 2008 100 fls Monografia do curso de Administraccedilatildeo de Empresas com linha especiacutefica em Comeacutercio Exterior UNESC Ministeacuterio da agricultura Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso novembro de 2014 Ministeacuterio de Relaccedilotildees Exteriores Disponiacutevel em httpwwwmregovbr Acesso em novembro de 2014 NationMastercom ndash Encyclopedia ndash Japan Disponiacutevel em httpnationmastercom encyclopediaJapan Acesso em novembro de 2014 Nihongo Brasil ndash Periacuteodo Heian Disponiacutevel em httpnihongobrasilcombr Acesso em novembro de 2014 OLIVEIRA Silvio Luiz Tratado de metodologia cientifica Satildeo Paulo Pioneira 1999 p320 OLIVO Ribison O mundo do frango Ed do autor 2006 p 680 Paulo Editora Harbra Ltda 1987 RAZZOLINI FILHO Edelvino Logiacutestica Curitiba PR Juruaacute 2006 p 203
51
ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
31
3 PROCEDIMENTOS METODOLOGICOS
Neste capitulo seratildeo apresentados os meacutetodos de pesquisa para se
chegar aacutes conclusotildees do assunto proposto Assim para que se possa realizar esse
procedimento eacute necessaacuterio a utilizaccedilatildeo de uma metodologia Andrade (2001 p129)
fala que ldquoMetodologia eacute o conjunto de meacutetodos ou caminhos que satildeo percorridos na
busca do conhecimentordquo
Utilizam-se meacutetodos para que se possam responder os questionamentos
apontados pelos objetivos especiacuteficos para assim apresentar a conclusatildeo
respondendo ao objetivo geral da pesquisa Meacutetodo para Hegerberg (1976 p 115) eacute
um ldquo[] caminho pelo qual se chega a determinado resultado ainda que esse
caminho natildeo tenha sido fixado de antematildeo de modo refletido e deliberadordquo
31 DELINEAMENTO DA PESQUISA
Para Gil (1996 p19) ldquo[] pesquisa eacute definida como procedimento
racional e o sistemaacutetico que tem como objetivo proporcionar respostas aos
problemas que satildeo propostos eacute requerida quando natildeo se dispotildee de informaccedilatildeo
suficiente para responder ao problemardquo
O presente trabalho caracterizou-se como uma pesquisa descritiva quanto
aos fins de investigaccedilatildeo Cervo e Bervan (1893) afirmam que eacute o tipo de pesquisa
que observa registra analisa e correlacionam fatos ou fenocircmenos variaacuteveis sem
alteraacute-los Os autores ressaltam que a pesquisa descritiva eacute utilizada principalmente
nas ciecircncias humanas e sociais
A pesquisa se enquadrou como descritiva pois objetivou descreve o
planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria do Sul de Santa Catarina na exportaccedilatildeo
de cortes congelados de frango destinados ao mercado japonecircs
Quanto aos meios de investigaccedilatildeo trata-se de uma pesquisa bibliograacutefica
e um estudo de caso
A pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tanto pode ser um trabalho independente
como construir-se no passo inicial de outra pesquisardquo (ANDRADE 2010 p126)
Assim Oliveira (1999 p 119) complementa que a pesquisa bibliograacutefica ldquo[] tem
por finalidade conhecer as diferentes formas de contribuiccedilatildeo cientifica que se
realizaram sobre determinado assunto ou fenocircmenordquo Complementando sobre o
32
assunto Oliveira nos fala que eacute um ldquo[] levantamento de documento no sentido de
possibilitar o encontro de uma seacuterie de informaccedilotildees para comprovar a existecircncia ou
natildeo de uma determinada hipoacuteteserdquo
A pesquisa se enquadrou como bibliograacutefica pois foram utilizados
diversos autores como referencial teoacuterico para que se pudesse obter um
entendimento adequado dos assuntos abordados
Em se tratando de estudo de caso Gil (1996) afirma que se torna uma
tarefa praticamente impossiacutevel quando comparada a outros delineamentos
considerados Assim caracterizados pelo exaustivo e profundo estudo de um ou
poucos objetivos
Assim o estudo foi desenvolvimento uma agroinduacutestria do Sul de Santa
Catarina e abate e exporta seus produtos para diversos mercados no contexto
internacional inclusive para o mercado japonecircs foco do estudo
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO
Populaccedilatildeo consiste em um conjunto de indiviacuteduos que compartilham de
pelo menos uma caracteriacutestica comum seja ela cidadania filiaccedilatildeo a uma
associaccedilatildeo de voluntaacuterios etnia matriacutecula na universidade etc Geralmente o
pesquisador estuda um pequeno grupo de indiviacuteduos retirados da populaccedilatildeo
Amostra eacute um subconjunto de indiviacuteduos extraiacutedos de uma populaccedilatildeo (LEVIN
1987)
O universo da pesquisa foi constituiacutedo em uma empresa do ramo
agroindustrial situada no municiacutepio de Morro Grande Santa Catarina Foi fundada
em dezembro de 2005 tendo suas atividades operacionais iniciadas em 2007
A agroinduacutestria possui um terreno de 12 hectares aacuterea total 9039m2
constituiacuteda por faacutebrica de raccedilatildeo abatedouro satildeo 212 produtores parceiros
localizados nos seguintes municiacutepios da regiatildeo Sangatildeo Balneaacuterio Gaivota Treze
de Maio Orleans Forquilhinha Urussanga Jacinto Machado Morro da Fumaccedila
Jaguaruna Timbeacute do Sul Turvo Meleiro Treviso Araranguaacute e Morro Grande
O acordo entre a empresa e o produtor a empresa se compromete a
fornecer os pintinhos de um dia raccedilatildeo e assistecircncia teacutecnica enquanto que o
integrado eacute responsaacutevel por manter as instalaccedilotildees sobe as condiccedilotildees adequadas
33
manejar o lote arcar com as despesas de medicamento e mateacuterias primas utilizadas
na cama e no aquecimento
O abate de aves que no iniacutecio era de 25 mil aves dia hoje eacute 100 mil
avesdia O destino dos produtos eacute principalmente a exportaccedilatildeo para o Japatildeo Hong
Kong Uniatildeo Europeia Filipinas Macedocircnia Beacutelgica O restante eacute vendido no
mercado interno destacando-se os estados de Santa Catarina Satildeo Paulo Rio de
Janeiro e Rio Grande do Sul
33 PLANO DE COLETA DE DADOS
O plano de coleta de dados eacute a forma de obter dados da realidade atual
da empresa por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo
que se deseja para o estudo
Andrade (2010 p 29) fala que ldquo[] o mais importante poreacutem eacute
identificar fontes fidedignas confiaacuteveis de autores renomeados e considerados
autoridades no assunto que se vai estudarrdquo
A pesquisa documental apresenta-se em dois tipos de fontes primarias e
secundarias As fontes primaacuterias satildeo tidas como textos originais manuscritos
documentos dos arquivos puacuteblicos e privados documentos fotograacuteficos recursos
audiovisuais ou seja fontes estudadas que daratildeo origem a outras obras
classificadas como fonte secundaria (ANDRADE 2010)
Jaacute as fontes secundaacuterias satildeo dados que jaacute foram coletados analisados
em outros estudos anteriores ou ateacute mesmo pelo proacuteprio autor suas fontes satildeo a
proacutepria empresa publicaccedilotildees dados governamentais entre outros (ANDRADE
2010)
Neste sentido os dados foram coletados de fontes secundaacuterias por meio
de publicaccedilotildees do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e
tambeacutem em documentos da proacutepria empresa em estudo Os dados primaacuterios foram
coletados por meio de uma entrevista junto ao Meacutedico Veterinaacuterio do MAPA e que se
encontra na empresa para controle das praacuteticas de abate e armazenamento
34
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS
Existem dois meacutetodos de abordagem dentro da pesquisa qualitativo e
quantitativo Os meacutetodos apresentam uma sistemaacutetica distinta tanto nos
procedimentos teacutecnica analise Neste estudo eacute utilizado o meacutetodo adequado para
pesquisa (OLIVEIRA 1999)
Na abordagem qualitativa pode se descrever a complexidade de um
determinado assunto analisar as variaacuteveis obtiver experimentos entre grupos e
apresentar a contribuiccedilatildeo em um processo de mudanccedila (OLIVEIRA 1999)
A anaacutelise dos dados foi definida pela abordagem qualitativa Eacute de caraacuteter
exploratoacuterio muito utilizado na realizaccedilatildeo de pesquisa que busca percepccedilotildees e
entendimento gerais a respeito do tema a ser pesquisado abrindo espaccedilo para
interpretaccedilatildeo dos dados obtidos podendo entatildeo desenvolver conceitos e ideias a
partir dos dados encontrados na pesquisa (ROESCH 1999)
35
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA
Neste capitulo seratildeo apresentados os resultados obtidos com a pesquisa
realizada em uma agroinduacutestria da regiatildeo Sul do estado de Santa Catarina Para a
coleta de dados foi realizada uma entrevista junto ao meacutedico veterinaacuterio do
Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e a gerente de
qualidade da agroinduacutestria em estudo
Assim a pesquisa foi estruturada destacando inicialmente a relaccedilatildeo da
agroinduacutestria versus o mercado japonecircs questotildees relacionadas com a embalagem e
marcaccedilatildeo das mercadorias a programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo e por fim a
logiacutestica de embarque
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
A empresa possui em seu quadro de colaboradores um nuacutemero
aproximado de 1500 divididos entre os setores produccedilatildeo departamento financeiro
expediccedilatildeo almoxarifado administrativo inspeccedilatildeo federal
A empresa atua neste ramo a cerca de 10 anos e teve seu inicio com o
mesmo produto ao qual trabalha ateacute o momento A empresa produz um volume
meacutedio anual de 1000000 kgmecircs com uma soma anual de 12000000 kgano
Atualmente a empresa usa os portos de ItajaiacuteSC e NavegantesSC para embarcar
seus produtos que satildeo exportados
A empresa destina ate 75 dos produtos que produz para o mercado
externo tendo assim apenas 15 destes produtos distribuiacutedos no mercado nacional
onde este eacute distribuiacutedo entre os estados Paranaacute Rio de Janeiro Mato Grosso Sul
Distrito Federal Satildeo Paulo Santa Catarina Rio Grande do sul
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo
A empresa em questatildeo possui duas linhas de negociaccedilatildeo com o mercado
japonecircs a primeira seria a linha de negociaccedilatildeo direta a qual a empresa vai
diretamente ao consumidor como Supermercados Restaurantes e Processadores
(empresas que transformam em derivados) E a segunda linha eacute a de negociaccedilatildeo
36
indireta com agentes no exterior ao qual efetuam as negociaccedilotildees com o
consumidor
Em relaccedilatildeo ao por que os japoneses tecircm preferecircncia agrave carne de frango
aponta-se como condiccedilotildees o preccedilo a ser pagos o preparo facilitado com uma maior
variedade de pratos a serem produzidos e por fim a questatildeo deste produto ser
considerado mais saudaacutevel Alem da carne de frango os japoneses ainda datildeo
preferecircncia a outras aves consumindo assim as carnes de pato marreco e peru
De acordo com o meacutedico veterinaacuterio a habilitaccedilatildeo para o mercado
japonecircs ldquo[] eacute compulsoacuteria pelo sistema do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e
Abastecimento (MAPA)rdquo Todas as agroinduacutestrias habilitadas pelo MAPA para a
Lista Geral (satildeo os paiacuteses que aceitam a legislaccedilatildeo sanitaacuteria brasileira e natildeo fazem
outras exigecircncias para importar os produtos) estatildeo automaticamente habilitadas
para a exportaccedilatildeo de produtos destinados ao mercado japonecircs
A habilitaccedilatildeo para o Japatildeo ocorreu em setembro de 2007 mesmo ano
que ocorreu a primeira exportaccedilatildeo Dentre os principais produtos exportados
destacam-se os cortes congelados de frango (coxas e sobre-coxas sem osso em
cubos) coxas e sobrecoxas sem osso miuacutedos congelados de frango (moela)
cartilagens (joelho e peito) pele congelada de ave (peito) e o meio das asas cortado
ao meio conforme apresentados nas Figuras 1 e 2
O mercado japonecircs eacute bastante exigente com relaccedilatildeo agraves especificaccedilotildees
teacutecnicas a qualidade dos produtos bem como o formato dos cortes Neste sentido
os clientes japoneses visitam a unidade produtora para conhecer o processo de
produccedilatildeo e o padratildeo de qualidade dos produtos que satildeo acompanhados
diariamente pelos fiscais do MAPA
A produccedilatildeo mensal eacute de 1000 toneladas sendo que 26 deste total eacute
destinado para o Japatildeo
37
Figura 10 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 11 ndash Meio das asas cortado ao meio
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Os produtos para o mercado japonecircs satildeo diferenciados pois satildeo todos
cortados do mesmo tamanhoformato quadricular com cerca de cinco centiacutemetros
para que cheguem ao paiacutes de destino pronto para o consumo
38
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Consultando o meacutedico veterinaacuterio ao qual a empresa possui para que ele
pudesse nos esclarecer as normas de rotulagens brasileiras (RIISPOA Resoluccedilatildeo
032001) ele nos fornece informaccedilotildees precisas agraves quais seratildeo expostas neste
toacutepico
As exigecircncias satildeo idecircnticas do mercado interno o diferencial eacute o idioma
que contempla inglecircs e o japonecircs e exclusatildeo da tabela nutricional Alguns clientes
exigem a inclusatildeo dos dados do importador
Os processos de rotulagem satildeo registrados no sistema SIGSIF este
processo eacute efetuado pela empresa que inclui as informaccedilotildees necessaacuterias no sistema
SIF assim registrando o parecer e o DIPOA aprova ou natildeo o proposto de acordo
com o atendimento agrave legislaccedilatildeo do paiacutes de destino Japatildeo conforme apresentados
nas Figuras 12
Figura 12 ndash Embalagem primaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
As informaccedilotildees contidas nas embalagens primaacuterias devem obedecer agraves
determinaccedilotildees do RIISPOA assim constando a identificaccedilatildeo e classificaccedilatildeo do
39
estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
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50
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51
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52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
32
assunto Oliveira nos fala que eacute um ldquo[] levantamento de documento no sentido de
possibilitar o encontro de uma seacuterie de informaccedilotildees para comprovar a existecircncia ou
natildeo de uma determinada hipoacuteteserdquo
A pesquisa se enquadrou como bibliograacutefica pois foram utilizados
diversos autores como referencial teoacuterico para que se pudesse obter um
entendimento adequado dos assuntos abordados
Em se tratando de estudo de caso Gil (1996) afirma que se torna uma
tarefa praticamente impossiacutevel quando comparada a outros delineamentos
considerados Assim caracterizados pelo exaustivo e profundo estudo de um ou
poucos objetivos
Assim o estudo foi desenvolvimento uma agroinduacutestria do Sul de Santa
Catarina e abate e exporta seus produtos para diversos mercados no contexto
internacional inclusive para o mercado japonecircs foco do estudo
32 DEFINICcedilAtildeO DA AacuteREA E OU POPULACcedilAtildeO ALVO
Populaccedilatildeo consiste em um conjunto de indiviacuteduos que compartilham de
pelo menos uma caracteriacutestica comum seja ela cidadania filiaccedilatildeo a uma
associaccedilatildeo de voluntaacuterios etnia matriacutecula na universidade etc Geralmente o
pesquisador estuda um pequeno grupo de indiviacuteduos retirados da populaccedilatildeo
Amostra eacute um subconjunto de indiviacuteduos extraiacutedos de uma populaccedilatildeo (LEVIN
1987)
O universo da pesquisa foi constituiacutedo em uma empresa do ramo
agroindustrial situada no municiacutepio de Morro Grande Santa Catarina Foi fundada
em dezembro de 2005 tendo suas atividades operacionais iniciadas em 2007
A agroinduacutestria possui um terreno de 12 hectares aacuterea total 9039m2
constituiacuteda por faacutebrica de raccedilatildeo abatedouro satildeo 212 produtores parceiros
localizados nos seguintes municiacutepios da regiatildeo Sangatildeo Balneaacuterio Gaivota Treze
de Maio Orleans Forquilhinha Urussanga Jacinto Machado Morro da Fumaccedila
Jaguaruna Timbeacute do Sul Turvo Meleiro Treviso Araranguaacute e Morro Grande
O acordo entre a empresa e o produtor a empresa se compromete a
fornecer os pintinhos de um dia raccedilatildeo e assistecircncia teacutecnica enquanto que o
integrado eacute responsaacutevel por manter as instalaccedilotildees sobe as condiccedilotildees adequadas
33
manejar o lote arcar com as despesas de medicamento e mateacuterias primas utilizadas
na cama e no aquecimento
O abate de aves que no iniacutecio era de 25 mil aves dia hoje eacute 100 mil
avesdia O destino dos produtos eacute principalmente a exportaccedilatildeo para o Japatildeo Hong
Kong Uniatildeo Europeia Filipinas Macedocircnia Beacutelgica O restante eacute vendido no
mercado interno destacando-se os estados de Santa Catarina Satildeo Paulo Rio de
Janeiro e Rio Grande do Sul
33 PLANO DE COLETA DE DADOS
O plano de coleta de dados eacute a forma de obter dados da realidade atual
da empresa por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo
que se deseja para o estudo
Andrade (2010 p 29) fala que ldquo[] o mais importante poreacutem eacute
identificar fontes fidedignas confiaacuteveis de autores renomeados e considerados
autoridades no assunto que se vai estudarrdquo
A pesquisa documental apresenta-se em dois tipos de fontes primarias e
secundarias As fontes primaacuterias satildeo tidas como textos originais manuscritos
documentos dos arquivos puacuteblicos e privados documentos fotograacuteficos recursos
audiovisuais ou seja fontes estudadas que daratildeo origem a outras obras
classificadas como fonte secundaria (ANDRADE 2010)
Jaacute as fontes secundaacuterias satildeo dados que jaacute foram coletados analisados
em outros estudos anteriores ou ateacute mesmo pelo proacuteprio autor suas fontes satildeo a
proacutepria empresa publicaccedilotildees dados governamentais entre outros (ANDRADE
2010)
Neste sentido os dados foram coletados de fontes secundaacuterias por meio
de publicaccedilotildees do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e
tambeacutem em documentos da proacutepria empresa em estudo Os dados primaacuterios foram
coletados por meio de uma entrevista junto ao Meacutedico Veterinaacuterio do MAPA e que se
encontra na empresa para controle das praacuteticas de abate e armazenamento
34
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS
Existem dois meacutetodos de abordagem dentro da pesquisa qualitativo e
quantitativo Os meacutetodos apresentam uma sistemaacutetica distinta tanto nos
procedimentos teacutecnica analise Neste estudo eacute utilizado o meacutetodo adequado para
pesquisa (OLIVEIRA 1999)
Na abordagem qualitativa pode se descrever a complexidade de um
determinado assunto analisar as variaacuteveis obtiver experimentos entre grupos e
apresentar a contribuiccedilatildeo em um processo de mudanccedila (OLIVEIRA 1999)
A anaacutelise dos dados foi definida pela abordagem qualitativa Eacute de caraacuteter
exploratoacuterio muito utilizado na realizaccedilatildeo de pesquisa que busca percepccedilotildees e
entendimento gerais a respeito do tema a ser pesquisado abrindo espaccedilo para
interpretaccedilatildeo dos dados obtidos podendo entatildeo desenvolver conceitos e ideias a
partir dos dados encontrados na pesquisa (ROESCH 1999)
35
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA
Neste capitulo seratildeo apresentados os resultados obtidos com a pesquisa
realizada em uma agroinduacutestria da regiatildeo Sul do estado de Santa Catarina Para a
coleta de dados foi realizada uma entrevista junto ao meacutedico veterinaacuterio do
Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e a gerente de
qualidade da agroinduacutestria em estudo
Assim a pesquisa foi estruturada destacando inicialmente a relaccedilatildeo da
agroinduacutestria versus o mercado japonecircs questotildees relacionadas com a embalagem e
marcaccedilatildeo das mercadorias a programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo e por fim a
logiacutestica de embarque
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
A empresa possui em seu quadro de colaboradores um nuacutemero
aproximado de 1500 divididos entre os setores produccedilatildeo departamento financeiro
expediccedilatildeo almoxarifado administrativo inspeccedilatildeo federal
A empresa atua neste ramo a cerca de 10 anos e teve seu inicio com o
mesmo produto ao qual trabalha ateacute o momento A empresa produz um volume
meacutedio anual de 1000000 kgmecircs com uma soma anual de 12000000 kgano
Atualmente a empresa usa os portos de ItajaiacuteSC e NavegantesSC para embarcar
seus produtos que satildeo exportados
A empresa destina ate 75 dos produtos que produz para o mercado
externo tendo assim apenas 15 destes produtos distribuiacutedos no mercado nacional
onde este eacute distribuiacutedo entre os estados Paranaacute Rio de Janeiro Mato Grosso Sul
Distrito Federal Satildeo Paulo Santa Catarina Rio Grande do sul
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo
A empresa em questatildeo possui duas linhas de negociaccedilatildeo com o mercado
japonecircs a primeira seria a linha de negociaccedilatildeo direta a qual a empresa vai
diretamente ao consumidor como Supermercados Restaurantes e Processadores
(empresas que transformam em derivados) E a segunda linha eacute a de negociaccedilatildeo
36
indireta com agentes no exterior ao qual efetuam as negociaccedilotildees com o
consumidor
Em relaccedilatildeo ao por que os japoneses tecircm preferecircncia agrave carne de frango
aponta-se como condiccedilotildees o preccedilo a ser pagos o preparo facilitado com uma maior
variedade de pratos a serem produzidos e por fim a questatildeo deste produto ser
considerado mais saudaacutevel Alem da carne de frango os japoneses ainda datildeo
preferecircncia a outras aves consumindo assim as carnes de pato marreco e peru
De acordo com o meacutedico veterinaacuterio a habilitaccedilatildeo para o mercado
japonecircs ldquo[] eacute compulsoacuteria pelo sistema do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e
Abastecimento (MAPA)rdquo Todas as agroinduacutestrias habilitadas pelo MAPA para a
Lista Geral (satildeo os paiacuteses que aceitam a legislaccedilatildeo sanitaacuteria brasileira e natildeo fazem
outras exigecircncias para importar os produtos) estatildeo automaticamente habilitadas
para a exportaccedilatildeo de produtos destinados ao mercado japonecircs
A habilitaccedilatildeo para o Japatildeo ocorreu em setembro de 2007 mesmo ano
que ocorreu a primeira exportaccedilatildeo Dentre os principais produtos exportados
destacam-se os cortes congelados de frango (coxas e sobre-coxas sem osso em
cubos) coxas e sobrecoxas sem osso miuacutedos congelados de frango (moela)
cartilagens (joelho e peito) pele congelada de ave (peito) e o meio das asas cortado
ao meio conforme apresentados nas Figuras 1 e 2
O mercado japonecircs eacute bastante exigente com relaccedilatildeo agraves especificaccedilotildees
teacutecnicas a qualidade dos produtos bem como o formato dos cortes Neste sentido
os clientes japoneses visitam a unidade produtora para conhecer o processo de
produccedilatildeo e o padratildeo de qualidade dos produtos que satildeo acompanhados
diariamente pelos fiscais do MAPA
A produccedilatildeo mensal eacute de 1000 toneladas sendo que 26 deste total eacute
destinado para o Japatildeo
37
Figura 10 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 11 ndash Meio das asas cortado ao meio
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Os produtos para o mercado japonecircs satildeo diferenciados pois satildeo todos
cortados do mesmo tamanhoformato quadricular com cerca de cinco centiacutemetros
para que cheguem ao paiacutes de destino pronto para o consumo
38
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Consultando o meacutedico veterinaacuterio ao qual a empresa possui para que ele
pudesse nos esclarecer as normas de rotulagens brasileiras (RIISPOA Resoluccedilatildeo
032001) ele nos fornece informaccedilotildees precisas agraves quais seratildeo expostas neste
toacutepico
As exigecircncias satildeo idecircnticas do mercado interno o diferencial eacute o idioma
que contempla inglecircs e o japonecircs e exclusatildeo da tabela nutricional Alguns clientes
exigem a inclusatildeo dos dados do importador
Os processos de rotulagem satildeo registrados no sistema SIGSIF este
processo eacute efetuado pela empresa que inclui as informaccedilotildees necessaacuterias no sistema
SIF assim registrando o parecer e o DIPOA aprova ou natildeo o proposto de acordo
com o atendimento agrave legislaccedilatildeo do paiacutes de destino Japatildeo conforme apresentados
nas Figuras 12
Figura 12 ndash Embalagem primaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
As informaccedilotildees contidas nas embalagens primaacuterias devem obedecer agraves
determinaccedilotildees do RIISPOA assim constando a identificaccedilatildeo e classificaccedilatildeo do
39
estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
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50
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51
ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
33
manejar o lote arcar com as despesas de medicamento e mateacuterias primas utilizadas
na cama e no aquecimento
O abate de aves que no iniacutecio era de 25 mil aves dia hoje eacute 100 mil
avesdia O destino dos produtos eacute principalmente a exportaccedilatildeo para o Japatildeo Hong
Kong Uniatildeo Europeia Filipinas Macedocircnia Beacutelgica O restante eacute vendido no
mercado interno destacando-se os estados de Santa Catarina Satildeo Paulo Rio de
Janeiro e Rio Grande do Sul
33 PLANO DE COLETA DE DADOS
O plano de coleta de dados eacute a forma de obter dados da realidade atual
da empresa por meio de teacutecnicas os quais coletados todos os tipos de informaccedilatildeo
que se deseja para o estudo
Andrade (2010 p 29) fala que ldquo[] o mais importante poreacutem eacute
identificar fontes fidedignas confiaacuteveis de autores renomeados e considerados
autoridades no assunto que se vai estudarrdquo
A pesquisa documental apresenta-se em dois tipos de fontes primarias e
secundarias As fontes primaacuterias satildeo tidas como textos originais manuscritos
documentos dos arquivos puacuteblicos e privados documentos fotograacuteficos recursos
audiovisuais ou seja fontes estudadas que daratildeo origem a outras obras
classificadas como fonte secundaria (ANDRADE 2010)
Jaacute as fontes secundaacuterias satildeo dados que jaacute foram coletados analisados
em outros estudos anteriores ou ateacute mesmo pelo proacuteprio autor suas fontes satildeo a
proacutepria empresa publicaccedilotildees dados governamentais entre outros (ANDRADE
2010)
Neste sentido os dados foram coletados de fontes secundaacuterias por meio
de publicaccedilotildees do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e
tambeacutem em documentos da proacutepria empresa em estudo Os dados primaacuterios foram
coletados por meio de uma entrevista junto ao Meacutedico Veterinaacuterio do MAPA e que se
encontra na empresa para controle das praacuteticas de abate e armazenamento
34
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS
Existem dois meacutetodos de abordagem dentro da pesquisa qualitativo e
quantitativo Os meacutetodos apresentam uma sistemaacutetica distinta tanto nos
procedimentos teacutecnica analise Neste estudo eacute utilizado o meacutetodo adequado para
pesquisa (OLIVEIRA 1999)
Na abordagem qualitativa pode se descrever a complexidade de um
determinado assunto analisar as variaacuteveis obtiver experimentos entre grupos e
apresentar a contribuiccedilatildeo em um processo de mudanccedila (OLIVEIRA 1999)
A anaacutelise dos dados foi definida pela abordagem qualitativa Eacute de caraacuteter
exploratoacuterio muito utilizado na realizaccedilatildeo de pesquisa que busca percepccedilotildees e
entendimento gerais a respeito do tema a ser pesquisado abrindo espaccedilo para
interpretaccedilatildeo dos dados obtidos podendo entatildeo desenvolver conceitos e ideias a
partir dos dados encontrados na pesquisa (ROESCH 1999)
35
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA
Neste capitulo seratildeo apresentados os resultados obtidos com a pesquisa
realizada em uma agroinduacutestria da regiatildeo Sul do estado de Santa Catarina Para a
coleta de dados foi realizada uma entrevista junto ao meacutedico veterinaacuterio do
Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e a gerente de
qualidade da agroinduacutestria em estudo
Assim a pesquisa foi estruturada destacando inicialmente a relaccedilatildeo da
agroinduacutestria versus o mercado japonecircs questotildees relacionadas com a embalagem e
marcaccedilatildeo das mercadorias a programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo e por fim a
logiacutestica de embarque
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
A empresa possui em seu quadro de colaboradores um nuacutemero
aproximado de 1500 divididos entre os setores produccedilatildeo departamento financeiro
expediccedilatildeo almoxarifado administrativo inspeccedilatildeo federal
A empresa atua neste ramo a cerca de 10 anos e teve seu inicio com o
mesmo produto ao qual trabalha ateacute o momento A empresa produz um volume
meacutedio anual de 1000000 kgmecircs com uma soma anual de 12000000 kgano
Atualmente a empresa usa os portos de ItajaiacuteSC e NavegantesSC para embarcar
seus produtos que satildeo exportados
A empresa destina ate 75 dos produtos que produz para o mercado
externo tendo assim apenas 15 destes produtos distribuiacutedos no mercado nacional
onde este eacute distribuiacutedo entre os estados Paranaacute Rio de Janeiro Mato Grosso Sul
Distrito Federal Satildeo Paulo Santa Catarina Rio Grande do sul
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo
A empresa em questatildeo possui duas linhas de negociaccedilatildeo com o mercado
japonecircs a primeira seria a linha de negociaccedilatildeo direta a qual a empresa vai
diretamente ao consumidor como Supermercados Restaurantes e Processadores
(empresas que transformam em derivados) E a segunda linha eacute a de negociaccedilatildeo
36
indireta com agentes no exterior ao qual efetuam as negociaccedilotildees com o
consumidor
Em relaccedilatildeo ao por que os japoneses tecircm preferecircncia agrave carne de frango
aponta-se como condiccedilotildees o preccedilo a ser pagos o preparo facilitado com uma maior
variedade de pratos a serem produzidos e por fim a questatildeo deste produto ser
considerado mais saudaacutevel Alem da carne de frango os japoneses ainda datildeo
preferecircncia a outras aves consumindo assim as carnes de pato marreco e peru
De acordo com o meacutedico veterinaacuterio a habilitaccedilatildeo para o mercado
japonecircs ldquo[] eacute compulsoacuteria pelo sistema do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e
Abastecimento (MAPA)rdquo Todas as agroinduacutestrias habilitadas pelo MAPA para a
Lista Geral (satildeo os paiacuteses que aceitam a legislaccedilatildeo sanitaacuteria brasileira e natildeo fazem
outras exigecircncias para importar os produtos) estatildeo automaticamente habilitadas
para a exportaccedilatildeo de produtos destinados ao mercado japonecircs
A habilitaccedilatildeo para o Japatildeo ocorreu em setembro de 2007 mesmo ano
que ocorreu a primeira exportaccedilatildeo Dentre os principais produtos exportados
destacam-se os cortes congelados de frango (coxas e sobre-coxas sem osso em
cubos) coxas e sobrecoxas sem osso miuacutedos congelados de frango (moela)
cartilagens (joelho e peito) pele congelada de ave (peito) e o meio das asas cortado
ao meio conforme apresentados nas Figuras 1 e 2
O mercado japonecircs eacute bastante exigente com relaccedilatildeo agraves especificaccedilotildees
teacutecnicas a qualidade dos produtos bem como o formato dos cortes Neste sentido
os clientes japoneses visitam a unidade produtora para conhecer o processo de
produccedilatildeo e o padratildeo de qualidade dos produtos que satildeo acompanhados
diariamente pelos fiscais do MAPA
A produccedilatildeo mensal eacute de 1000 toneladas sendo que 26 deste total eacute
destinado para o Japatildeo
37
Figura 10 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 11 ndash Meio das asas cortado ao meio
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Os produtos para o mercado japonecircs satildeo diferenciados pois satildeo todos
cortados do mesmo tamanhoformato quadricular com cerca de cinco centiacutemetros
para que cheguem ao paiacutes de destino pronto para o consumo
38
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Consultando o meacutedico veterinaacuterio ao qual a empresa possui para que ele
pudesse nos esclarecer as normas de rotulagens brasileiras (RIISPOA Resoluccedilatildeo
032001) ele nos fornece informaccedilotildees precisas agraves quais seratildeo expostas neste
toacutepico
As exigecircncias satildeo idecircnticas do mercado interno o diferencial eacute o idioma
que contempla inglecircs e o japonecircs e exclusatildeo da tabela nutricional Alguns clientes
exigem a inclusatildeo dos dados do importador
Os processos de rotulagem satildeo registrados no sistema SIGSIF este
processo eacute efetuado pela empresa que inclui as informaccedilotildees necessaacuterias no sistema
SIF assim registrando o parecer e o DIPOA aprova ou natildeo o proposto de acordo
com o atendimento agrave legislaccedilatildeo do paiacutes de destino Japatildeo conforme apresentados
nas Figuras 12
Figura 12 ndash Embalagem primaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
As informaccedilotildees contidas nas embalagens primaacuterias devem obedecer agraves
determinaccedilotildees do RIISPOA assim constando a identificaccedilatildeo e classificaccedilatildeo do
39
estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
Acav-Associaccedilatildeo Catarinense de avicultura Disponiacutevel em httpacavscorgbr Acesso 05 de abril 2014 ANDRADE Maria Margarida Introduccedilatildeo agrave metodologia do trabalho cientifico10 ed Satildeo Paulo Atlas 2010 p 153 Avicultura industrial Disponiacutevel em httpwwwaviculturaindustrialcombr Acesso 22 marccedilo 2014 BARCZSZ SS amp LIMA FILHO DO Agroinduacutestria exportadora de frango de corte Sul-Mato-Grossense e os aspectos de internacionalizaccedilatildeo Revista em Agronegoacutecios e Meio Ambiente v2 n2 p 9-33 maiago 2009 BATALHA Maacuterio Otaacutevio Gestatildeo Agroindustrial Satildeo Paulo Atlas 2007 p 770 BOWERSOX Donald J CLOSS David J Logiacutestica empresarial 1 ed Satildeo Paulo Atlas 2004 p 594 Brazilian Chicken Disponiacutevel em httpwwwbrazilianchickencombr Acesso 23 marccedilo 2014 CAMPOS Luiz Fernando Rodrigues BRASIL Caroline V de Macedo Logiacutestica teia de relaccedilotildees Curitiba Ibpex 2008 CERVO Amado Luiz BERVIAN Pedro Alcino Metodologia Cientifica 3 ed Satildeo Paulo 1983 p248 COLLCUTT Martin JANSEN Marius KUMAKURA Isao Japatildeo o impeacuterio do sol nascente Madrid Del Prado 19982 Embrapa Disponiacutevel em httpswwwembrapabr Acesso em novembro de 2014 Fiesc- A forccedila da Induacutestria Catarinense Disponiacutevel em httpwwwfiescnetcombr Acesso 23 maio 2014 FUNDAMENTOS de agronegoacutecios 2 ed rev ampl e atual Satildeo Paulo Atlas 2007 160p ISBN 9788522441532 (broch) GIL Antocircnio Carlos Como elaborar projetos de pesquisa Satildeo Paulo Atlas 1996 p159 GRUNOW Evelise Antonio Bernardo Rio de janeiro Viana amp Mosley 2006 p 109 HEGENBERG Leocircnidas Etapas da investigaccedilatildeo cientiacutefica Satildeo Paulo EPUEDUSP 1976 v 2 Capiacutetulo 4
50
IMAMURA Koyuki Le Japon ndash Le pays Du soleil levant Le Japon puissance mondiale Disponiacutevel em httpwwwle-japoncompuissance-mondialehtml Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash Regions of Japan ndash The fusion of historical divisions and modern administrative needs Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfREGIONSOpdf Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash The Constitution of Japan Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfCONSTITUTIONpdf Acesso em novembro de 2014 Jornal do comercio Disponiacutevel em wwwjornaldocomerciocombr Acesso em novembro de 2014 KASSAI Luacutecia ndash A presenccedila japonesa na avicultura brasileira de exportaccedilatildeo 2008 LARRANAtildeGA Feacutelix Alfredo A Gestatildeo Logiacutestica Global Satildeo Paulo Aduaneiras 2003 p253 LEVIN Jack Estatiacutestica Aplicada a Ciecircncias Humanas2a Ed Satildeo Mapa-Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso 22 marccedilo 2014 MARTINHAGO Seacutergio A projeccedilatildeo da demanda de carne de frango de origem brasileira no mercado japonecircs para os proacuteximos cinco anos 2008 100 fls Monografia do curso de Administraccedilatildeo de Empresas com linha especiacutefica em Comeacutercio Exterior UNESC Ministeacuterio da agricultura Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso novembro de 2014 Ministeacuterio de Relaccedilotildees Exteriores Disponiacutevel em httpwwwmregovbr Acesso em novembro de 2014 NationMastercom ndash Encyclopedia ndash Japan Disponiacutevel em httpnationmastercom encyclopediaJapan Acesso em novembro de 2014 Nihongo Brasil ndash Periacuteodo Heian Disponiacutevel em httpnihongobrasilcombr Acesso em novembro de 2014 OLIVEIRA Silvio Luiz Tratado de metodologia cientifica Satildeo Paulo Pioneira 1999 p320 OLIVO Ribison O mundo do frango Ed do autor 2006 p 680 Paulo Editora Harbra Ltda 1987 RAZZOLINI FILHO Edelvino Logiacutestica Curitiba PR Juruaacute 2006 p 203
51
ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
34
34 PLANO DE ANAacuteLISE DE DADOS
Existem dois meacutetodos de abordagem dentro da pesquisa qualitativo e
quantitativo Os meacutetodos apresentam uma sistemaacutetica distinta tanto nos
procedimentos teacutecnica analise Neste estudo eacute utilizado o meacutetodo adequado para
pesquisa (OLIVEIRA 1999)
Na abordagem qualitativa pode se descrever a complexidade de um
determinado assunto analisar as variaacuteveis obtiver experimentos entre grupos e
apresentar a contribuiccedilatildeo em um processo de mudanccedila (OLIVEIRA 1999)
A anaacutelise dos dados foi definida pela abordagem qualitativa Eacute de caraacuteter
exploratoacuterio muito utilizado na realizaccedilatildeo de pesquisa que busca percepccedilotildees e
entendimento gerais a respeito do tema a ser pesquisado abrindo espaccedilo para
interpretaccedilatildeo dos dados obtidos podendo entatildeo desenvolver conceitos e ideias a
partir dos dados encontrados na pesquisa (ROESCH 1999)
35
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA
Neste capitulo seratildeo apresentados os resultados obtidos com a pesquisa
realizada em uma agroinduacutestria da regiatildeo Sul do estado de Santa Catarina Para a
coleta de dados foi realizada uma entrevista junto ao meacutedico veterinaacuterio do
Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e a gerente de
qualidade da agroinduacutestria em estudo
Assim a pesquisa foi estruturada destacando inicialmente a relaccedilatildeo da
agroinduacutestria versus o mercado japonecircs questotildees relacionadas com a embalagem e
marcaccedilatildeo das mercadorias a programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo e por fim a
logiacutestica de embarque
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
A empresa possui em seu quadro de colaboradores um nuacutemero
aproximado de 1500 divididos entre os setores produccedilatildeo departamento financeiro
expediccedilatildeo almoxarifado administrativo inspeccedilatildeo federal
A empresa atua neste ramo a cerca de 10 anos e teve seu inicio com o
mesmo produto ao qual trabalha ateacute o momento A empresa produz um volume
meacutedio anual de 1000000 kgmecircs com uma soma anual de 12000000 kgano
Atualmente a empresa usa os portos de ItajaiacuteSC e NavegantesSC para embarcar
seus produtos que satildeo exportados
A empresa destina ate 75 dos produtos que produz para o mercado
externo tendo assim apenas 15 destes produtos distribuiacutedos no mercado nacional
onde este eacute distribuiacutedo entre os estados Paranaacute Rio de Janeiro Mato Grosso Sul
Distrito Federal Satildeo Paulo Santa Catarina Rio Grande do sul
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo
A empresa em questatildeo possui duas linhas de negociaccedilatildeo com o mercado
japonecircs a primeira seria a linha de negociaccedilatildeo direta a qual a empresa vai
diretamente ao consumidor como Supermercados Restaurantes e Processadores
(empresas que transformam em derivados) E a segunda linha eacute a de negociaccedilatildeo
36
indireta com agentes no exterior ao qual efetuam as negociaccedilotildees com o
consumidor
Em relaccedilatildeo ao por que os japoneses tecircm preferecircncia agrave carne de frango
aponta-se como condiccedilotildees o preccedilo a ser pagos o preparo facilitado com uma maior
variedade de pratos a serem produzidos e por fim a questatildeo deste produto ser
considerado mais saudaacutevel Alem da carne de frango os japoneses ainda datildeo
preferecircncia a outras aves consumindo assim as carnes de pato marreco e peru
De acordo com o meacutedico veterinaacuterio a habilitaccedilatildeo para o mercado
japonecircs ldquo[] eacute compulsoacuteria pelo sistema do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e
Abastecimento (MAPA)rdquo Todas as agroinduacutestrias habilitadas pelo MAPA para a
Lista Geral (satildeo os paiacuteses que aceitam a legislaccedilatildeo sanitaacuteria brasileira e natildeo fazem
outras exigecircncias para importar os produtos) estatildeo automaticamente habilitadas
para a exportaccedilatildeo de produtos destinados ao mercado japonecircs
A habilitaccedilatildeo para o Japatildeo ocorreu em setembro de 2007 mesmo ano
que ocorreu a primeira exportaccedilatildeo Dentre os principais produtos exportados
destacam-se os cortes congelados de frango (coxas e sobre-coxas sem osso em
cubos) coxas e sobrecoxas sem osso miuacutedos congelados de frango (moela)
cartilagens (joelho e peito) pele congelada de ave (peito) e o meio das asas cortado
ao meio conforme apresentados nas Figuras 1 e 2
O mercado japonecircs eacute bastante exigente com relaccedilatildeo agraves especificaccedilotildees
teacutecnicas a qualidade dos produtos bem como o formato dos cortes Neste sentido
os clientes japoneses visitam a unidade produtora para conhecer o processo de
produccedilatildeo e o padratildeo de qualidade dos produtos que satildeo acompanhados
diariamente pelos fiscais do MAPA
A produccedilatildeo mensal eacute de 1000 toneladas sendo que 26 deste total eacute
destinado para o Japatildeo
37
Figura 10 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 11 ndash Meio das asas cortado ao meio
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Os produtos para o mercado japonecircs satildeo diferenciados pois satildeo todos
cortados do mesmo tamanhoformato quadricular com cerca de cinco centiacutemetros
para que cheguem ao paiacutes de destino pronto para o consumo
38
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Consultando o meacutedico veterinaacuterio ao qual a empresa possui para que ele
pudesse nos esclarecer as normas de rotulagens brasileiras (RIISPOA Resoluccedilatildeo
032001) ele nos fornece informaccedilotildees precisas agraves quais seratildeo expostas neste
toacutepico
As exigecircncias satildeo idecircnticas do mercado interno o diferencial eacute o idioma
que contempla inglecircs e o japonecircs e exclusatildeo da tabela nutricional Alguns clientes
exigem a inclusatildeo dos dados do importador
Os processos de rotulagem satildeo registrados no sistema SIGSIF este
processo eacute efetuado pela empresa que inclui as informaccedilotildees necessaacuterias no sistema
SIF assim registrando o parecer e o DIPOA aprova ou natildeo o proposto de acordo
com o atendimento agrave legislaccedilatildeo do paiacutes de destino Japatildeo conforme apresentados
nas Figuras 12
Figura 12 ndash Embalagem primaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
As informaccedilotildees contidas nas embalagens primaacuterias devem obedecer agraves
determinaccedilotildees do RIISPOA assim constando a identificaccedilatildeo e classificaccedilatildeo do
39
estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
Acav-Associaccedilatildeo Catarinense de avicultura Disponiacutevel em httpacavscorgbr Acesso 05 de abril 2014 ANDRADE Maria Margarida Introduccedilatildeo agrave metodologia do trabalho cientifico10 ed Satildeo Paulo Atlas 2010 p 153 Avicultura industrial Disponiacutevel em httpwwwaviculturaindustrialcombr Acesso 22 marccedilo 2014 BARCZSZ SS amp LIMA FILHO DO Agroinduacutestria exportadora de frango de corte Sul-Mato-Grossense e os aspectos de internacionalizaccedilatildeo Revista em Agronegoacutecios e Meio Ambiente v2 n2 p 9-33 maiago 2009 BATALHA Maacuterio Otaacutevio Gestatildeo Agroindustrial Satildeo Paulo Atlas 2007 p 770 BOWERSOX Donald J CLOSS David J Logiacutestica empresarial 1 ed Satildeo Paulo Atlas 2004 p 594 Brazilian Chicken Disponiacutevel em httpwwwbrazilianchickencombr Acesso 23 marccedilo 2014 CAMPOS Luiz Fernando Rodrigues BRASIL Caroline V de Macedo Logiacutestica teia de relaccedilotildees Curitiba Ibpex 2008 CERVO Amado Luiz BERVIAN Pedro Alcino Metodologia Cientifica 3 ed Satildeo Paulo 1983 p248 COLLCUTT Martin JANSEN Marius KUMAKURA Isao Japatildeo o impeacuterio do sol nascente Madrid Del Prado 19982 Embrapa Disponiacutevel em httpswwwembrapabr Acesso em novembro de 2014 Fiesc- A forccedila da Induacutestria Catarinense Disponiacutevel em httpwwwfiescnetcombr Acesso 23 maio 2014 FUNDAMENTOS de agronegoacutecios 2 ed rev ampl e atual Satildeo Paulo Atlas 2007 160p ISBN 9788522441532 (broch) GIL Antocircnio Carlos Como elaborar projetos de pesquisa Satildeo Paulo Atlas 1996 p159 GRUNOW Evelise Antonio Bernardo Rio de janeiro Viana amp Mosley 2006 p 109 HEGENBERG Leocircnidas Etapas da investigaccedilatildeo cientiacutefica Satildeo Paulo EPUEDUSP 1976 v 2 Capiacutetulo 4
50
IMAMURA Koyuki Le Japon ndash Le pays Du soleil levant Le Japon puissance mondiale Disponiacutevel em httpwwwle-japoncompuissance-mondialehtml Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash Regions of Japan ndash The fusion of historical divisions and modern administrative needs Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfREGIONSOpdf Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash The Constitution of Japan Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfCONSTITUTIONpdf Acesso em novembro de 2014 Jornal do comercio Disponiacutevel em wwwjornaldocomerciocombr Acesso em novembro de 2014 KASSAI Luacutecia ndash A presenccedila japonesa na avicultura brasileira de exportaccedilatildeo 2008 LARRANAtildeGA Feacutelix Alfredo A Gestatildeo Logiacutestica Global Satildeo Paulo Aduaneiras 2003 p253 LEVIN Jack Estatiacutestica Aplicada a Ciecircncias Humanas2a Ed Satildeo Mapa-Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso 22 marccedilo 2014 MARTINHAGO Seacutergio A projeccedilatildeo da demanda de carne de frango de origem brasileira no mercado japonecircs para os proacuteximos cinco anos 2008 100 fls Monografia do curso de Administraccedilatildeo de Empresas com linha especiacutefica em Comeacutercio Exterior UNESC Ministeacuterio da agricultura Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso novembro de 2014 Ministeacuterio de Relaccedilotildees Exteriores Disponiacutevel em httpwwwmregovbr Acesso em novembro de 2014 NationMastercom ndash Encyclopedia ndash Japan Disponiacutevel em httpnationmastercom encyclopediaJapan Acesso em novembro de 2014 Nihongo Brasil ndash Periacuteodo Heian Disponiacutevel em httpnihongobrasilcombr Acesso em novembro de 2014 OLIVEIRA Silvio Luiz Tratado de metodologia cientifica Satildeo Paulo Pioneira 1999 p320 OLIVO Ribison O mundo do frango Ed do autor 2006 p 680 Paulo Editora Harbra Ltda 1987 RAZZOLINI FILHO Edelvino Logiacutestica Curitiba PR Juruaacute 2006 p 203
51
ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
35
4 ANAacuteLISE DOS DADOS DA PESQUISA
Neste capitulo seratildeo apresentados os resultados obtidos com a pesquisa
realizada em uma agroinduacutestria da regiatildeo Sul do estado de Santa Catarina Para a
coleta de dados foi realizada uma entrevista junto ao meacutedico veterinaacuterio do
Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento (MAPA) e a gerente de
qualidade da agroinduacutestria em estudo
Assim a pesquisa foi estruturada destacando inicialmente a relaccedilatildeo da
agroinduacutestria versus o mercado japonecircs questotildees relacionadas com a embalagem e
marcaccedilatildeo das mercadorias a programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo e por fim a
logiacutestica de embarque
41 A RELACcedilAtildeO DA AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
A empresa possui em seu quadro de colaboradores um nuacutemero
aproximado de 1500 divididos entre os setores produccedilatildeo departamento financeiro
expediccedilatildeo almoxarifado administrativo inspeccedilatildeo federal
A empresa atua neste ramo a cerca de 10 anos e teve seu inicio com o
mesmo produto ao qual trabalha ateacute o momento A empresa produz um volume
meacutedio anual de 1000000 kgmecircs com uma soma anual de 12000000 kgano
Atualmente a empresa usa os portos de ItajaiacuteSC e NavegantesSC para embarcar
seus produtos que satildeo exportados
A empresa destina ate 75 dos produtos que produz para o mercado
externo tendo assim apenas 15 destes produtos distribuiacutedos no mercado nacional
onde este eacute distribuiacutedo entre os estados Paranaacute Rio de Janeiro Mato Grosso Sul
Distrito Federal Satildeo Paulo Santa Catarina Rio Grande do sul
411 Exportaccedilatildeo para o Japatildeo
A empresa em questatildeo possui duas linhas de negociaccedilatildeo com o mercado
japonecircs a primeira seria a linha de negociaccedilatildeo direta a qual a empresa vai
diretamente ao consumidor como Supermercados Restaurantes e Processadores
(empresas que transformam em derivados) E a segunda linha eacute a de negociaccedilatildeo
36
indireta com agentes no exterior ao qual efetuam as negociaccedilotildees com o
consumidor
Em relaccedilatildeo ao por que os japoneses tecircm preferecircncia agrave carne de frango
aponta-se como condiccedilotildees o preccedilo a ser pagos o preparo facilitado com uma maior
variedade de pratos a serem produzidos e por fim a questatildeo deste produto ser
considerado mais saudaacutevel Alem da carne de frango os japoneses ainda datildeo
preferecircncia a outras aves consumindo assim as carnes de pato marreco e peru
De acordo com o meacutedico veterinaacuterio a habilitaccedilatildeo para o mercado
japonecircs ldquo[] eacute compulsoacuteria pelo sistema do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e
Abastecimento (MAPA)rdquo Todas as agroinduacutestrias habilitadas pelo MAPA para a
Lista Geral (satildeo os paiacuteses que aceitam a legislaccedilatildeo sanitaacuteria brasileira e natildeo fazem
outras exigecircncias para importar os produtos) estatildeo automaticamente habilitadas
para a exportaccedilatildeo de produtos destinados ao mercado japonecircs
A habilitaccedilatildeo para o Japatildeo ocorreu em setembro de 2007 mesmo ano
que ocorreu a primeira exportaccedilatildeo Dentre os principais produtos exportados
destacam-se os cortes congelados de frango (coxas e sobre-coxas sem osso em
cubos) coxas e sobrecoxas sem osso miuacutedos congelados de frango (moela)
cartilagens (joelho e peito) pele congelada de ave (peito) e o meio das asas cortado
ao meio conforme apresentados nas Figuras 1 e 2
O mercado japonecircs eacute bastante exigente com relaccedilatildeo agraves especificaccedilotildees
teacutecnicas a qualidade dos produtos bem como o formato dos cortes Neste sentido
os clientes japoneses visitam a unidade produtora para conhecer o processo de
produccedilatildeo e o padratildeo de qualidade dos produtos que satildeo acompanhados
diariamente pelos fiscais do MAPA
A produccedilatildeo mensal eacute de 1000 toneladas sendo que 26 deste total eacute
destinado para o Japatildeo
37
Figura 10 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 11 ndash Meio das asas cortado ao meio
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Os produtos para o mercado japonecircs satildeo diferenciados pois satildeo todos
cortados do mesmo tamanhoformato quadricular com cerca de cinco centiacutemetros
para que cheguem ao paiacutes de destino pronto para o consumo
38
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Consultando o meacutedico veterinaacuterio ao qual a empresa possui para que ele
pudesse nos esclarecer as normas de rotulagens brasileiras (RIISPOA Resoluccedilatildeo
032001) ele nos fornece informaccedilotildees precisas agraves quais seratildeo expostas neste
toacutepico
As exigecircncias satildeo idecircnticas do mercado interno o diferencial eacute o idioma
que contempla inglecircs e o japonecircs e exclusatildeo da tabela nutricional Alguns clientes
exigem a inclusatildeo dos dados do importador
Os processos de rotulagem satildeo registrados no sistema SIGSIF este
processo eacute efetuado pela empresa que inclui as informaccedilotildees necessaacuterias no sistema
SIF assim registrando o parecer e o DIPOA aprova ou natildeo o proposto de acordo
com o atendimento agrave legislaccedilatildeo do paiacutes de destino Japatildeo conforme apresentados
nas Figuras 12
Figura 12 ndash Embalagem primaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
As informaccedilotildees contidas nas embalagens primaacuterias devem obedecer agraves
determinaccedilotildees do RIISPOA assim constando a identificaccedilatildeo e classificaccedilatildeo do
39
estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
Acav-Associaccedilatildeo Catarinense de avicultura Disponiacutevel em httpacavscorgbr Acesso 05 de abril 2014 ANDRADE Maria Margarida Introduccedilatildeo agrave metodologia do trabalho cientifico10 ed Satildeo Paulo Atlas 2010 p 153 Avicultura industrial Disponiacutevel em httpwwwaviculturaindustrialcombr Acesso 22 marccedilo 2014 BARCZSZ SS amp LIMA FILHO DO Agroinduacutestria exportadora de frango de corte Sul-Mato-Grossense e os aspectos de internacionalizaccedilatildeo Revista em Agronegoacutecios e Meio Ambiente v2 n2 p 9-33 maiago 2009 BATALHA Maacuterio Otaacutevio Gestatildeo Agroindustrial Satildeo Paulo Atlas 2007 p 770 BOWERSOX Donald J CLOSS David J Logiacutestica empresarial 1 ed Satildeo Paulo Atlas 2004 p 594 Brazilian Chicken Disponiacutevel em httpwwwbrazilianchickencombr Acesso 23 marccedilo 2014 CAMPOS Luiz Fernando Rodrigues BRASIL Caroline V de Macedo Logiacutestica teia de relaccedilotildees Curitiba Ibpex 2008 CERVO Amado Luiz BERVIAN Pedro Alcino Metodologia Cientifica 3 ed Satildeo Paulo 1983 p248 COLLCUTT Martin JANSEN Marius KUMAKURA Isao Japatildeo o impeacuterio do sol nascente Madrid Del Prado 19982 Embrapa Disponiacutevel em httpswwwembrapabr Acesso em novembro de 2014 Fiesc- A forccedila da Induacutestria Catarinense Disponiacutevel em httpwwwfiescnetcombr Acesso 23 maio 2014 FUNDAMENTOS de agronegoacutecios 2 ed rev ampl e atual Satildeo Paulo Atlas 2007 160p ISBN 9788522441532 (broch) GIL Antocircnio Carlos Como elaborar projetos de pesquisa Satildeo Paulo Atlas 1996 p159 GRUNOW Evelise Antonio Bernardo Rio de janeiro Viana amp Mosley 2006 p 109 HEGENBERG Leocircnidas Etapas da investigaccedilatildeo cientiacutefica Satildeo Paulo EPUEDUSP 1976 v 2 Capiacutetulo 4
50
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51
ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
36
indireta com agentes no exterior ao qual efetuam as negociaccedilotildees com o
consumidor
Em relaccedilatildeo ao por que os japoneses tecircm preferecircncia agrave carne de frango
aponta-se como condiccedilotildees o preccedilo a ser pagos o preparo facilitado com uma maior
variedade de pratos a serem produzidos e por fim a questatildeo deste produto ser
considerado mais saudaacutevel Alem da carne de frango os japoneses ainda datildeo
preferecircncia a outras aves consumindo assim as carnes de pato marreco e peru
De acordo com o meacutedico veterinaacuterio a habilitaccedilatildeo para o mercado
japonecircs ldquo[] eacute compulsoacuteria pelo sistema do Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e
Abastecimento (MAPA)rdquo Todas as agroinduacutestrias habilitadas pelo MAPA para a
Lista Geral (satildeo os paiacuteses que aceitam a legislaccedilatildeo sanitaacuteria brasileira e natildeo fazem
outras exigecircncias para importar os produtos) estatildeo automaticamente habilitadas
para a exportaccedilatildeo de produtos destinados ao mercado japonecircs
A habilitaccedilatildeo para o Japatildeo ocorreu em setembro de 2007 mesmo ano
que ocorreu a primeira exportaccedilatildeo Dentre os principais produtos exportados
destacam-se os cortes congelados de frango (coxas e sobre-coxas sem osso em
cubos) coxas e sobrecoxas sem osso miuacutedos congelados de frango (moela)
cartilagens (joelho e peito) pele congelada de ave (peito) e o meio das asas cortado
ao meio conforme apresentados nas Figuras 1 e 2
O mercado japonecircs eacute bastante exigente com relaccedilatildeo agraves especificaccedilotildees
teacutecnicas a qualidade dos produtos bem como o formato dos cortes Neste sentido
os clientes japoneses visitam a unidade produtora para conhecer o processo de
produccedilatildeo e o padratildeo de qualidade dos produtos que satildeo acompanhados
diariamente pelos fiscais do MAPA
A produccedilatildeo mensal eacute de 1000 toneladas sendo que 26 deste total eacute
destinado para o Japatildeo
37
Figura 10 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 11 ndash Meio das asas cortado ao meio
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Os produtos para o mercado japonecircs satildeo diferenciados pois satildeo todos
cortados do mesmo tamanhoformato quadricular com cerca de cinco centiacutemetros
para que cheguem ao paiacutes de destino pronto para o consumo
38
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Consultando o meacutedico veterinaacuterio ao qual a empresa possui para que ele
pudesse nos esclarecer as normas de rotulagens brasileiras (RIISPOA Resoluccedilatildeo
032001) ele nos fornece informaccedilotildees precisas agraves quais seratildeo expostas neste
toacutepico
As exigecircncias satildeo idecircnticas do mercado interno o diferencial eacute o idioma
que contempla inglecircs e o japonecircs e exclusatildeo da tabela nutricional Alguns clientes
exigem a inclusatildeo dos dados do importador
Os processos de rotulagem satildeo registrados no sistema SIGSIF este
processo eacute efetuado pela empresa que inclui as informaccedilotildees necessaacuterias no sistema
SIF assim registrando o parecer e o DIPOA aprova ou natildeo o proposto de acordo
com o atendimento agrave legislaccedilatildeo do paiacutes de destino Japatildeo conforme apresentados
nas Figuras 12
Figura 12 ndash Embalagem primaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
As informaccedilotildees contidas nas embalagens primaacuterias devem obedecer agraves
determinaccedilotildees do RIISPOA assim constando a identificaccedilatildeo e classificaccedilatildeo do
39
estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
Acav-Associaccedilatildeo Catarinense de avicultura Disponiacutevel em httpacavscorgbr Acesso 05 de abril 2014 ANDRADE Maria Margarida Introduccedilatildeo agrave metodologia do trabalho cientifico10 ed Satildeo Paulo Atlas 2010 p 153 Avicultura industrial Disponiacutevel em httpwwwaviculturaindustrialcombr Acesso 22 marccedilo 2014 BARCZSZ SS amp LIMA FILHO DO Agroinduacutestria exportadora de frango de corte Sul-Mato-Grossense e os aspectos de internacionalizaccedilatildeo Revista em Agronegoacutecios e Meio Ambiente v2 n2 p 9-33 maiago 2009 BATALHA Maacuterio Otaacutevio Gestatildeo Agroindustrial Satildeo Paulo Atlas 2007 p 770 BOWERSOX Donald J CLOSS David J Logiacutestica empresarial 1 ed Satildeo Paulo Atlas 2004 p 594 Brazilian Chicken Disponiacutevel em httpwwwbrazilianchickencombr Acesso 23 marccedilo 2014 CAMPOS Luiz Fernando Rodrigues BRASIL Caroline V de Macedo Logiacutestica teia de relaccedilotildees Curitiba Ibpex 2008 CERVO Amado Luiz BERVIAN Pedro Alcino Metodologia Cientifica 3 ed Satildeo Paulo 1983 p248 COLLCUTT Martin JANSEN Marius KUMAKURA Isao Japatildeo o impeacuterio do sol nascente Madrid Del Prado 19982 Embrapa Disponiacutevel em httpswwwembrapabr Acesso em novembro de 2014 Fiesc- A forccedila da Induacutestria Catarinense Disponiacutevel em httpwwwfiescnetcombr Acesso 23 maio 2014 FUNDAMENTOS de agronegoacutecios 2 ed rev ampl e atual Satildeo Paulo Atlas 2007 160p ISBN 9788522441532 (broch) GIL Antocircnio Carlos Como elaborar projetos de pesquisa Satildeo Paulo Atlas 1996 p159 GRUNOW Evelise Antonio Bernardo Rio de janeiro Viana amp Mosley 2006 p 109 HEGENBERG Leocircnidas Etapas da investigaccedilatildeo cientiacutefica Satildeo Paulo EPUEDUSP 1976 v 2 Capiacutetulo 4
50
IMAMURA Koyuki Le Japon ndash Le pays Du soleil levant Le Japon puissance mondiale Disponiacutevel em httpwwwle-japoncompuissance-mondialehtml Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash Regions of Japan ndash The fusion of historical divisions and modern administrative needs Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfREGIONSOpdf Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash The Constitution of Japan Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfCONSTITUTIONpdf Acesso em novembro de 2014 Jornal do comercio Disponiacutevel em wwwjornaldocomerciocombr Acesso em novembro de 2014 KASSAI Luacutecia ndash A presenccedila japonesa na avicultura brasileira de exportaccedilatildeo 2008 LARRANAtildeGA Feacutelix Alfredo A Gestatildeo Logiacutestica Global Satildeo Paulo Aduaneiras 2003 p253 LEVIN Jack Estatiacutestica Aplicada a Ciecircncias Humanas2a Ed Satildeo Mapa-Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso 22 marccedilo 2014 MARTINHAGO Seacutergio A projeccedilatildeo da demanda de carne de frango de origem brasileira no mercado japonecircs para os proacuteximos cinco anos 2008 100 fls Monografia do curso de Administraccedilatildeo de Empresas com linha especiacutefica em Comeacutercio Exterior UNESC Ministeacuterio da agricultura Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso novembro de 2014 Ministeacuterio de Relaccedilotildees Exteriores Disponiacutevel em httpwwwmregovbr Acesso em novembro de 2014 NationMastercom ndash Encyclopedia ndash Japan Disponiacutevel em httpnationmastercom encyclopediaJapan Acesso em novembro de 2014 Nihongo Brasil ndash Periacuteodo Heian Disponiacutevel em httpnihongobrasilcombr Acesso em novembro de 2014 OLIVEIRA Silvio Luiz Tratado de metodologia cientifica Satildeo Paulo Pioneira 1999 p320 OLIVO Ribison O mundo do frango Ed do autor 2006 p 680 Paulo Editora Harbra Ltda 1987 RAZZOLINI FILHO Edelvino Logiacutestica Curitiba PR Juruaacute 2006 p 203
51
ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
37
Figura 10 ndash Coxas e sobrecoxas sem osso sem pele em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 11 ndash Meio das asas cortado ao meio
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Os produtos para o mercado japonecircs satildeo diferenciados pois satildeo todos
cortados do mesmo tamanhoformato quadricular com cerca de cinco centiacutemetros
para que cheguem ao paiacutes de destino pronto para o consumo
38
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Consultando o meacutedico veterinaacuterio ao qual a empresa possui para que ele
pudesse nos esclarecer as normas de rotulagens brasileiras (RIISPOA Resoluccedilatildeo
032001) ele nos fornece informaccedilotildees precisas agraves quais seratildeo expostas neste
toacutepico
As exigecircncias satildeo idecircnticas do mercado interno o diferencial eacute o idioma
que contempla inglecircs e o japonecircs e exclusatildeo da tabela nutricional Alguns clientes
exigem a inclusatildeo dos dados do importador
Os processos de rotulagem satildeo registrados no sistema SIGSIF este
processo eacute efetuado pela empresa que inclui as informaccedilotildees necessaacuterias no sistema
SIF assim registrando o parecer e o DIPOA aprova ou natildeo o proposto de acordo
com o atendimento agrave legislaccedilatildeo do paiacutes de destino Japatildeo conforme apresentados
nas Figuras 12
Figura 12 ndash Embalagem primaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
As informaccedilotildees contidas nas embalagens primaacuterias devem obedecer agraves
determinaccedilotildees do RIISPOA assim constando a identificaccedilatildeo e classificaccedilatildeo do
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estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
Acav-Associaccedilatildeo Catarinense de avicultura Disponiacutevel em httpacavscorgbr Acesso 05 de abril 2014 ANDRADE Maria Margarida Introduccedilatildeo agrave metodologia do trabalho cientifico10 ed Satildeo Paulo Atlas 2010 p 153 Avicultura industrial Disponiacutevel em httpwwwaviculturaindustrialcombr Acesso 22 marccedilo 2014 BARCZSZ SS amp LIMA FILHO DO Agroinduacutestria exportadora de frango de corte Sul-Mato-Grossense e os aspectos de internacionalizaccedilatildeo Revista em Agronegoacutecios e Meio Ambiente v2 n2 p 9-33 maiago 2009 BATALHA Maacuterio Otaacutevio Gestatildeo Agroindustrial Satildeo Paulo Atlas 2007 p 770 BOWERSOX Donald J CLOSS David J Logiacutestica empresarial 1 ed Satildeo Paulo Atlas 2004 p 594 Brazilian Chicken Disponiacutevel em httpwwwbrazilianchickencombr Acesso 23 marccedilo 2014 CAMPOS Luiz Fernando Rodrigues BRASIL Caroline V de Macedo Logiacutestica teia de relaccedilotildees Curitiba Ibpex 2008 CERVO Amado Luiz BERVIAN Pedro Alcino Metodologia Cientifica 3 ed Satildeo Paulo 1983 p248 COLLCUTT Martin JANSEN Marius KUMAKURA Isao Japatildeo o impeacuterio do sol nascente Madrid Del Prado 19982 Embrapa Disponiacutevel em httpswwwembrapabr Acesso em novembro de 2014 Fiesc- A forccedila da Induacutestria Catarinense Disponiacutevel em httpwwwfiescnetcombr Acesso 23 maio 2014 FUNDAMENTOS de agronegoacutecios 2 ed rev ampl e atual Satildeo Paulo Atlas 2007 160p ISBN 9788522441532 (broch) GIL Antocircnio Carlos Como elaborar projetos de pesquisa Satildeo Paulo Atlas 1996 p159 GRUNOW Evelise Antonio Bernardo Rio de janeiro Viana amp Mosley 2006 p 109 HEGENBERG Leocircnidas Etapas da investigaccedilatildeo cientiacutefica Satildeo Paulo EPUEDUSP 1976 v 2 Capiacutetulo 4
50
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51
ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
38
42 EMBALAGENS E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Consultando o meacutedico veterinaacuterio ao qual a empresa possui para que ele
pudesse nos esclarecer as normas de rotulagens brasileiras (RIISPOA Resoluccedilatildeo
032001) ele nos fornece informaccedilotildees precisas agraves quais seratildeo expostas neste
toacutepico
As exigecircncias satildeo idecircnticas do mercado interno o diferencial eacute o idioma
que contempla inglecircs e o japonecircs e exclusatildeo da tabela nutricional Alguns clientes
exigem a inclusatildeo dos dados do importador
Os processos de rotulagem satildeo registrados no sistema SIGSIF este
processo eacute efetuado pela empresa que inclui as informaccedilotildees necessaacuterias no sistema
SIF assim registrando o parecer e o DIPOA aprova ou natildeo o proposto de acordo
com o atendimento agrave legislaccedilatildeo do paiacutes de destino Japatildeo conforme apresentados
nas Figuras 12
Figura 12 ndash Embalagem primaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
As informaccedilotildees contidas nas embalagens primaacuterias devem obedecer agraves
determinaccedilotildees do RIISPOA assim constando a identificaccedilatildeo e classificaccedilatildeo do
39
estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
Acav-Associaccedilatildeo Catarinense de avicultura Disponiacutevel em httpacavscorgbr Acesso 05 de abril 2014 ANDRADE Maria Margarida Introduccedilatildeo agrave metodologia do trabalho cientifico10 ed Satildeo Paulo Atlas 2010 p 153 Avicultura industrial Disponiacutevel em httpwwwaviculturaindustrialcombr Acesso 22 marccedilo 2014 BARCZSZ SS amp LIMA FILHO DO Agroinduacutestria exportadora de frango de corte Sul-Mato-Grossense e os aspectos de internacionalizaccedilatildeo Revista em Agronegoacutecios e Meio Ambiente v2 n2 p 9-33 maiago 2009 BATALHA Maacuterio Otaacutevio Gestatildeo Agroindustrial Satildeo Paulo Atlas 2007 p 770 BOWERSOX Donald J CLOSS David J Logiacutestica empresarial 1 ed Satildeo Paulo Atlas 2004 p 594 Brazilian Chicken Disponiacutevel em httpwwwbrazilianchickencombr Acesso 23 marccedilo 2014 CAMPOS Luiz Fernando Rodrigues BRASIL Caroline V de Macedo Logiacutestica teia de relaccedilotildees Curitiba Ibpex 2008 CERVO Amado Luiz BERVIAN Pedro Alcino Metodologia Cientifica 3 ed Satildeo Paulo 1983 p248 COLLCUTT Martin JANSEN Marius KUMAKURA Isao Japatildeo o impeacuterio do sol nascente Madrid Del Prado 19982 Embrapa Disponiacutevel em httpswwwembrapabr Acesso em novembro de 2014 Fiesc- A forccedila da Induacutestria Catarinense Disponiacutevel em httpwwwfiescnetcombr Acesso 23 maio 2014 FUNDAMENTOS de agronegoacutecios 2 ed rev ampl e atual Satildeo Paulo Atlas 2007 160p ISBN 9788522441532 (broch) GIL Antocircnio Carlos Como elaborar projetos de pesquisa Satildeo Paulo Atlas 1996 p159 GRUNOW Evelise Antonio Bernardo Rio de janeiro Viana amp Mosley 2006 p 109 HEGENBERG Leocircnidas Etapas da investigaccedilatildeo cientiacutefica Satildeo Paulo EPUEDUSP 1976 v 2 Capiacutetulo 4
50
IMAMURA Koyuki Le Japon ndash Le pays Du soleil levant Le Japon puissance mondiale Disponiacutevel em httpwwwle-japoncompuissance-mondialehtml Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash Regions of Japan ndash The fusion of historical divisions and modern administrative needs Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfREGIONSOpdf Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash The Constitution of Japan Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfCONSTITUTIONpdf Acesso em novembro de 2014 Jornal do comercio Disponiacutevel em wwwjornaldocomerciocombr Acesso em novembro de 2014 KASSAI Luacutecia ndash A presenccedila japonesa na avicultura brasileira de exportaccedilatildeo 2008 LARRANAtildeGA Feacutelix Alfredo A Gestatildeo Logiacutestica Global Satildeo Paulo Aduaneiras 2003 p253 LEVIN Jack Estatiacutestica Aplicada a Ciecircncias Humanas2a Ed Satildeo Mapa-Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso 22 marccedilo 2014 MARTINHAGO Seacutergio A projeccedilatildeo da demanda de carne de frango de origem brasileira no mercado japonecircs para os proacuteximos cinco anos 2008 100 fls Monografia do curso de Administraccedilatildeo de Empresas com linha especiacutefica em Comeacutercio Exterior UNESC Ministeacuterio da agricultura Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso novembro de 2014 Ministeacuterio de Relaccedilotildees Exteriores Disponiacutevel em httpwwwmregovbr Acesso em novembro de 2014 NationMastercom ndash Encyclopedia ndash Japan Disponiacutevel em httpnationmastercom encyclopediaJapan Acesso em novembro de 2014 Nihongo Brasil ndash Periacuteodo Heian Disponiacutevel em httpnihongobrasilcombr Acesso em novembro de 2014 OLIVEIRA Silvio Luiz Tratado de metodologia cientifica Satildeo Paulo Pioneira 1999 p320 OLIVO Ribison O mundo do frango Ed do autor 2006 p 680 Paulo Editora Harbra Ltda 1987 RAZZOLINI FILHO Edelvino Logiacutestica Curitiba PR Juruaacute 2006 p 203
51
ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
39
estabelecimento marca de salubridade (selo do SIF) nuacutemero do processo de
registro do sistema do MAPA a expressatildeo ldquoUso Autorizadordquo nomenclatura do
produto marca de embarque data de produccedilatildeo e validade coacutedigo de
rastreabilidade informaccedilotildees no idioma portuguecircs e do paiacutes de destino
Nas embalagens secundarias satildeo obrigatoacuterias agraves mesmas informaccedilotildees
que obrigatoriamente estatildeo contidas nas embalagens primaacuterias
Figura 13 ndash Embalagem secundaacuteria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A validade dos produtos eacute determinada pela fiscalizaccedilatildeo de acordo com a
vida de prateleirardquo (shelf life) do produto ou por acordo comercial entre as partes
Natildeo haacute interferecircncia dos oacutergatildeos do governo na determinaccedilatildeo destes prazos pois o
produto eacute de responsabilidade de quem produz e transporta A validade aproximada
de 23 meses
43 PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Eacute imprescindiacutevel uma gestatildeo de logiacutestica integrada para a produccedilatildeo de
cortes congelados de frango devido agrave dependecircncia das etapas essas etapas
possuem uma sequecircncia ocorrecircncia pois natildeo haveraacute etapa seguinte sem que a
anterior possa ser concluiacuteda Lembrando que o processo de industrializaccedilatildeo natildeo eacute
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
Acav-Associaccedilatildeo Catarinense de avicultura Disponiacutevel em httpacavscorgbr Acesso 05 de abril 2014 ANDRADE Maria Margarida Introduccedilatildeo agrave metodologia do trabalho cientifico10 ed Satildeo Paulo Atlas 2010 p 153 Avicultura industrial Disponiacutevel em httpwwwaviculturaindustrialcombr Acesso 22 marccedilo 2014 BARCZSZ SS amp LIMA FILHO DO Agroinduacutestria exportadora de frango de corte Sul-Mato-Grossense e os aspectos de internacionalizaccedilatildeo Revista em Agronegoacutecios e Meio Ambiente v2 n2 p 9-33 maiago 2009 BATALHA Maacuterio Otaacutevio Gestatildeo Agroindustrial Satildeo Paulo Atlas 2007 p 770 BOWERSOX Donald J CLOSS David J Logiacutestica empresarial 1 ed Satildeo Paulo Atlas 2004 p 594 Brazilian Chicken Disponiacutevel em httpwwwbrazilianchickencombr Acesso 23 marccedilo 2014 CAMPOS Luiz Fernando Rodrigues BRASIL Caroline V de Macedo Logiacutestica teia de relaccedilotildees Curitiba Ibpex 2008 CERVO Amado Luiz BERVIAN Pedro Alcino Metodologia Cientifica 3 ed Satildeo Paulo 1983 p248 COLLCUTT Martin JANSEN Marius KUMAKURA Isao Japatildeo o impeacuterio do sol nascente Madrid Del Prado 19982 Embrapa Disponiacutevel em httpswwwembrapabr Acesso em novembro de 2014 Fiesc- A forccedila da Induacutestria Catarinense Disponiacutevel em httpwwwfiescnetcombr Acesso 23 maio 2014 FUNDAMENTOS de agronegoacutecios 2 ed rev ampl e atual Satildeo Paulo Atlas 2007 160p ISBN 9788522441532 (broch) GIL Antocircnio Carlos Como elaborar projetos de pesquisa Satildeo Paulo Atlas 1996 p159 GRUNOW Evelise Antonio Bernardo Rio de janeiro Viana amp Mosley 2006 p 109 HEGENBERG Leocircnidas Etapas da investigaccedilatildeo cientiacutefica Satildeo Paulo EPUEDUSP 1976 v 2 Capiacutetulo 4
50
IMAMURA Koyuki Le Japon ndash Le pays Du soleil levant Le Japon puissance mondiale Disponiacutevel em httpwwwle-japoncompuissance-mondialehtml Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash Regions of Japan ndash The fusion of historical divisions and modern administrative needs Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfREGIONSOpdf Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash The Constitution of Japan Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfCONSTITUTIONpdf Acesso em novembro de 2014 Jornal do comercio Disponiacutevel em wwwjornaldocomerciocombr Acesso em novembro de 2014 KASSAI Luacutecia ndash A presenccedila japonesa na avicultura brasileira de exportaccedilatildeo 2008 LARRANAtildeGA Feacutelix Alfredo A Gestatildeo Logiacutestica Global Satildeo Paulo Aduaneiras 2003 p253 LEVIN Jack Estatiacutestica Aplicada a Ciecircncias Humanas2a Ed Satildeo Mapa-Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso 22 marccedilo 2014 MARTINHAGO Seacutergio A projeccedilatildeo da demanda de carne de frango de origem brasileira no mercado japonecircs para os proacuteximos cinco anos 2008 100 fls Monografia do curso de Administraccedilatildeo de Empresas com linha especiacutefica em Comeacutercio Exterior UNESC Ministeacuterio da agricultura Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso novembro de 2014 Ministeacuterio de Relaccedilotildees Exteriores Disponiacutevel em httpwwwmregovbr Acesso em novembro de 2014 NationMastercom ndash Encyclopedia ndash Japan Disponiacutevel em httpnationmastercom encyclopediaJapan Acesso em novembro de 2014 Nihongo Brasil ndash Periacuteodo Heian Disponiacutevel em httpnihongobrasilcombr Acesso em novembro de 2014 OLIVEIRA Silvio Luiz Tratado de metodologia cientifica Satildeo Paulo Pioneira 1999 p320 OLIVO Ribison O mundo do frango Ed do autor 2006 p 680 Paulo Editora Harbra Ltda 1987 RAZZOLINI FILHO Edelvino Logiacutestica Curitiba PR Juruaacute 2006 p 203
51
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52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
40
ligado diretamente agrave produccedilatildeo sendo que esta eacute fornecedora de mateacuteria prima
(GRUNOW 2006)
O abate de frangos possui uma caracteriacutestica proacutepria peculiares ao
animal e ao processo produtivo A velocidade de abete em um abatedouro eacute medida
em milhares por hora
Compotildeem o processo produtivo de um abatedouro de aves as seguintes
etapas Recepccedilatildeo Sangria Escaldagem Evisceraccedilatildeo Preacute-resfriamento de
Carcaccedilas Sala de Cortes Embalagem Congelamento Encaixotamento
Estocagem Transporte de acordo com a Figura 13
Figura 13 ndash Fluxograma do processo de cortes Fluxograma do processo ndash Cortes
1- Recepccedilatildeo de aves 2 - Suprimento de aacutegua 3 - Recepccedilatildeo de
material seco
4- Aacuterea de descanso
5- DescarregamentoPendura
6- Atordoamento
8- Escaldagem
7- Sangria
9- Depenagem
10 - Lavagem poacutes depenagem
12- Transpasse
A
Uso nas etapas de 6 a 26
C
Aacuterea suja
Legenda
Intermediaacuteria
Aacuterea limpa
Aacuterea frigoriacutefica
11- Corte do peacute
13 - Extraccedilatildeo da Cloaca
E
PCC 1Q
Continua
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
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50
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51
ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
41
Continuaccedilatildeo
A
14- Corte abdominal
15 - Evisceraccedilatildeo
16 - Inspeccedilatildeo post-mortem
17 ndash Separaccedilatildeo dos miuacutedos
21 - Remoccedilatildeo de papo e
traqueacuteia
25- Preacute-resfriamento de miuacutedos e
peacutes
18 - Remoccedilatildeo de fiacutegado
e coraccedilatildeo
20 - Remoccedilatildeo de cabeccedila
22 - Revisatildeo final de carcaccedilas
23 - Lavagem final
27 - Preacute-resfriamento de
carcaccedilas
26 - Produccedilatildeo de gelo
29 - Rependura
30 - Cortes e desossa
32- Embalagem Primaacuteria C
301 - Peito 302 - Coxa 303 - Asa
D
24- Processamento dos peacutes
19 - Processamento
de moela
E
PCC 2B
C
32 - Embalagem
primaacuteria
D
Continua
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
Acav-Associaccedilatildeo Catarinense de avicultura Disponiacutevel em httpacavscorgbr Acesso 05 de abril 2014 ANDRADE Maria Margarida Introduccedilatildeo agrave metodologia do trabalho cientifico10 ed Satildeo Paulo Atlas 2010 p 153 Avicultura industrial Disponiacutevel em httpwwwaviculturaindustrialcombr Acesso 22 marccedilo 2014 BARCZSZ SS amp LIMA FILHO DO Agroinduacutestria exportadora de frango de corte Sul-Mato-Grossense e os aspectos de internacionalizaccedilatildeo Revista em Agronegoacutecios e Meio Ambiente v2 n2 p 9-33 maiago 2009 BATALHA Maacuterio Otaacutevio Gestatildeo Agroindustrial Satildeo Paulo Atlas 2007 p 770 BOWERSOX Donald J CLOSS David J Logiacutestica empresarial 1 ed Satildeo Paulo Atlas 2004 p 594 Brazilian Chicken Disponiacutevel em httpwwwbrazilianchickencombr Acesso 23 marccedilo 2014 CAMPOS Luiz Fernando Rodrigues BRASIL Caroline V de Macedo Logiacutestica teia de relaccedilotildees Curitiba Ibpex 2008 CERVO Amado Luiz BERVIAN Pedro Alcino Metodologia Cientifica 3 ed Satildeo Paulo 1983 p248 COLLCUTT Martin JANSEN Marius KUMAKURA Isao Japatildeo o impeacuterio do sol nascente Madrid Del Prado 19982 Embrapa Disponiacutevel em httpswwwembrapabr Acesso em novembro de 2014 Fiesc- A forccedila da Induacutestria Catarinense Disponiacutevel em httpwwwfiescnetcombr Acesso 23 maio 2014 FUNDAMENTOS de agronegoacutecios 2 ed rev ampl e atual Satildeo Paulo Atlas 2007 160p ISBN 9788522441532 (broch) GIL Antocircnio Carlos Como elaborar projetos de pesquisa Satildeo Paulo Atlas 1996 p159 GRUNOW Evelise Antonio Bernardo Rio de janeiro Viana amp Mosley 2006 p 109 HEGENBERG Leocircnidas Etapas da investigaccedilatildeo cientiacutefica Satildeo Paulo EPUEDUSP 1976 v 2 Capiacutetulo 4
50
IMAMURA Koyuki Le Japon ndash Le pays Du soleil levant Le Japon puissance mondiale Disponiacutevel em httpwwwle-japoncompuissance-mondialehtml Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash Regions of Japan ndash The fusion of historical divisions and modern administrative needs Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfREGIONSOpdf Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash The Constitution of Japan Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfCONSTITUTIONpdf Acesso em novembro de 2014 Jornal do comercio Disponiacutevel em wwwjornaldocomerciocombr Acesso em novembro de 2014 KASSAI Luacutecia ndash A presenccedila japonesa na avicultura brasileira de exportaccedilatildeo 2008 LARRANAtildeGA Feacutelix Alfredo A Gestatildeo Logiacutestica Global Satildeo Paulo Aduaneiras 2003 p253 LEVIN Jack Estatiacutestica Aplicada a Ciecircncias Humanas2a Ed Satildeo Mapa-Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso 22 marccedilo 2014 MARTINHAGO Seacutergio A projeccedilatildeo da demanda de carne de frango de origem brasileira no mercado japonecircs para os proacuteximos cinco anos 2008 100 fls Monografia do curso de Administraccedilatildeo de Empresas com linha especiacutefica em Comeacutercio Exterior UNESC Ministeacuterio da agricultura Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso novembro de 2014 Ministeacuterio de Relaccedilotildees Exteriores Disponiacutevel em httpwwwmregovbr Acesso em novembro de 2014 NationMastercom ndash Encyclopedia ndash Japan Disponiacutevel em httpnationmastercom encyclopediaJapan Acesso em novembro de 2014 Nihongo Brasil ndash Periacuteodo Heian Disponiacutevel em httpnihongobrasilcombr Acesso em novembro de 2014 OLIVEIRA Silvio Luiz Tratado de metodologia cientifica Satildeo Paulo Pioneira 1999 p320 OLIVO Ribison O mundo do frango Ed do autor 2006 p 680 Paulo Editora Harbra Ltda 1987 RAZZOLINI FILHO Edelvino Logiacutestica Curitiba PR Juruaacute 2006 p 203
51
ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
42
Continuaccedilatildeo
35- Estocagem
36 - Expediccedilatildeo
D
33- CongelamentoResfriamento
34- Embalagem secundaacuteria
C
PCC 3B
PCC 4F
Fonte Dados obtidos na empresa em estudo (2014)
Para um melhor entendimento do fluxograma este tem seu inicio com a
recepccedilatildeo das aves nesta fase os frangos satildeo pesados em seguida a sangria onde
as aves satildeo sangradas e atraveacutes dos vasos jugulares a fim da extraccedilatildeo total do
sangue
Posteriormente a este procedimento vem a escaldagemdrenagem onde
ocorre a remoccedilatildeo da sujeira da carcaccedila Em sequecircncia os frangos seguem para o
chuveiro para a remoccedilatildeo total das penas seguidamente chegando agrave evisceraccedilatildeo
onde se realizam automaticamente as etapas de cortes dos peacutes em seguida satildeo
encaminhados ao preacute-resfriamento de carcaccedilas onde as carcaccedilas saem do chiller
com temperatura superficial maacutexima 4degC as carcaccedilas satildeo rependuradas em norea
de gotejamento
Apoacutes todo este processo os frangos seguem para a sala de cortes e
embalagem neste processo as carcaccedilas satildeo espostejadas em norea usando facas
onde satildeo separados os cortes
Enfim chegando a embalagem os produtos satildeo pesados carimbados
com a data de produccedilatildeo e seguem para selagem Depois de embalados os
produtos permanecem em um armaacuterio de placas ateacute atingir a temperatura de -18ordfC
assim efetua-se o seu congelamento
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
Acav-Associaccedilatildeo Catarinense de avicultura Disponiacutevel em httpacavscorgbr Acesso 05 de abril 2014 ANDRADE Maria Margarida Introduccedilatildeo agrave metodologia do trabalho cientifico10 ed Satildeo Paulo Atlas 2010 p 153 Avicultura industrial Disponiacutevel em httpwwwaviculturaindustrialcombr Acesso 22 marccedilo 2014 BARCZSZ SS amp LIMA FILHO DO Agroinduacutestria exportadora de frango de corte Sul-Mato-Grossense e os aspectos de internacionalizaccedilatildeo Revista em Agronegoacutecios e Meio Ambiente v2 n2 p 9-33 maiago 2009 BATALHA Maacuterio Otaacutevio Gestatildeo Agroindustrial Satildeo Paulo Atlas 2007 p 770 BOWERSOX Donald J CLOSS David J Logiacutestica empresarial 1 ed Satildeo Paulo Atlas 2004 p 594 Brazilian Chicken Disponiacutevel em httpwwwbrazilianchickencombr Acesso 23 marccedilo 2014 CAMPOS Luiz Fernando Rodrigues BRASIL Caroline V de Macedo Logiacutestica teia de relaccedilotildees Curitiba Ibpex 2008 CERVO Amado Luiz BERVIAN Pedro Alcino Metodologia Cientifica 3 ed Satildeo Paulo 1983 p248 COLLCUTT Martin JANSEN Marius KUMAKURA Isao Japatildeo o impeacuterio do sol nascente Madrid Del Prado 19982 Embrapa Disponiacutevel em httpswwwembrapabr Acesso em novembro de 2014 Fiesc- A forccedila da Induacutestria Catarinense Disponiacutevel em httpwwwfiescnetcombr Acesso 23 maio 2014 FUNDAMENTOS de agronegoacutecios 2 ed rev ampl e atual Satildeo Paulo Atlas 2007 160p ISBN 9788522441532 (broch) GIL Antocircnio Carlos Como elaborar projetos de pesquisa Satildeo Paulo Atlas 1996 p159 GRUNOW Evelise Antonio Bernardo Rio de janeiro Viana amp Mosley 2006 p 109 HEGENBERG Leocircnidas Etapas da investigaccedilatildeo cientiacutefica Satildeo Paulo EPUEDUSP 1976 v 2 Capiacutetulo 4
50
IMAMURA Koyuki Le Japon ndash Le pays Du soleil levant Le Japon puissance mondiale Disponiacutevel em httpwwwle-japoncompuissance-mondialehtml Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash Regions of Japan ndash The fusion of historical divisions and modern administrative needs Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfREGIONSOpdf Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash The Constitution of Japan Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfCONSTITUTIONpdf Acesso em novembro de 2014 Jornal do comercio Disponiacutevel em wwwjornaldocomerciocombr Acesso em novembro de 2014 KASSAI Luacutecia ndash A presenccedila japonesa na avicultura brasileira de exportaccedilatildeo 2008 LARRANAtildeGA Feacutelix Alfredo A Gestatildeo Logiacutestica Global Satildeo Paulo Aduaneiras 2003 p253 LEVIN Jack Estatiacutestica Aplicada a Ciecircncias Humanas2a Ed Satildeo Mapa-Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso 22 marccedilo 2014 MARTINHAGO Seacutergio A projeccedilatildeo da demanda de carne de frango de origem brasileira no mercado japonecircs para os proacuteximos cinco anos 2008 100 fls Monografia do curso de Administraccedilatildeo de Empresas com linha especiacutefica em Comeacutercio Exterior UNESC Ministeacuterio da agricultura Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso novembro de 2014 Ministeacuterio de Relaccedilotildees Exteriores Disponiacutevel em httpwwwmregovbr Acesso em novembro de 2014 NationMastercom ndash Encyclopedia ndash Japan Disponiacutevel em httpnationmastercom encyclopediaJapan Acesso em novembro de 2014 Nihongo Brasil ndash Periacuteodo Heian Disponiacutevel em httpnihongobrasilcombr Acesso em novembro de 2014 OLIVEIRA Silvio Luiz Tratado de metodologia cientifica Satildeo Paulo Pioneira 1999 p320 OLIVO Ribison O mundo do frango Ed do autor 2006 p 680 Paulo Editora Harbra Ltda 1987 RAZZOLINI FILHO Edelvino Logiacutestica Curitiba PR Juruaacute 2006 p 203
51
ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
43
Apoacutes o congelamento inicia-se o encaixotamento os produtos satildeo
acondicionados em caixa de papelatildeo identificados com etiqueta adesiva Onde satildeo
colocados na esteira podendo ser plastificada passando pelo detector de metais e
seguindo para a cacircmera de estocagem Onde o produto permanece armazenado em
cacircmara aguardando expediccedilatildeo e finalmente para o transporte onde estes satildeo
isoteacutermicos dotados de equipamentos frigoriacuteficos
431 Planejamento logiacutestico na produccedilatildeo de cortes congelados de frango
Para iniciar um planejamento de cortes do frango inteiro eacute necessaacuterio ter
peso e quantidades de frangos informadas pelo campo (fomento) com estes
nuacutemeros eacute formada a porcentagem que cada parte do frango que se tem o nome de
ciruacutergico onde se calcula 100 sendo assim eacute montado uma planilha situando na
mesma o planejado para o diamecircs ou ateacute anual Quando colocadas em teoria vem a
ser verificado capacidade de cada setor (pratica) para o corte apropriado ou
vendido pelo comercial muitas vezes o comercial vende e depois produz ou vice-
versa Definido o corte e as quantidades a serem processadas verificasse a
capacidade de congelamento onde tambeacutem impactara no fluxo do processo
planejado caso natildeo acha capacidade
Posteriormente o planejamento os dados satildeo passados a gerencia para
aprovaccedilatildeo com o ok do gerente ou diretor os dados satildeo divididos em turno e
passados aos coordenadores de produccedilatildeo que seratildeo responsaacuteveis pelo processo
realizado de cada corte Com o processo jaacute realizado estaacute o papel do PCP que eacute
verificar apontar e mostrar onde a percas e controlar os cortes planejados sendo
que se um corte sair fora do planejado a empresa teraacute prejuiacutezos por isso eacute de
suma importacircncia que o PCP fique atento a qualquer divergecircncia que tenha no
processo pois teraacute que explicar ao seu chefe o motivo do desvio e convence-lo de
que realmente natildeo tinha outra opccedilatildeo para evitar Aleacutem disso eacute necessaacuterio
controlar o estoque (produto acabado) onde precisa-se controlar fifo quantidade
por item e temperatura caso o PCP perca algum controle desses isso impactara
na hora do carregamento do produto (CONTROLE INTERNO EMPRESA)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
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50
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51
ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
44
Para o mercado japonecircs natildeo existe controles do MAPA mas pela
empresa sim onde eacute realizada amostragem de produtos (comparaccedilatildeo com ficha
teacutecnica) a cada meia hora para todos os produtos exportados para este mercado
Para o Japatildeo natildeo existem algum programa especifico Haacute programas que
satildeo preacute-requisitos para o Japatildeo e outros mercados como o PNCRC (Plano Nacional
de Controle de Resiacuteduos e Contaminantes) Ateacute 2008 existia um programa de
controle de uso de nitrofuranos (medicamentos) atualmente monitorado pelo
PNCRC
Natildeo existe regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o
Japatildeo
A temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque eacute de -
18ordmC a mesma temperatura se aplica ao armazenamento de mercadorias destinadas
ao Japatildeo Natildeo haacute exigecircncias para a separaccedilatildeo na cacircmera fria
As maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o
estabelecimento esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de
acordo que a temperatura seja inferior a -18ordmC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e
contaminantes que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao
mercado nacional que seja processado sob-regime de inspeccedilatildeo federal
O Japatildeo solicita apenas as normas de acordos sanitaacuterios que satildeo
tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os requisitos que
posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio
44 LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
O processo de embarque ocorre sob verificaccedilatildeo oficial do Serviccedilo de
Inspeccedilatildeo Federal (SIF) bem como o monitoramento de controle de qualidade da
empresa onde avaliam o atendimento dos requisitos registrados no Certificado
Sanitaacuterio Internacional (CSI)
O Certificado Sanitaacuterio Internacional eacute emito para produtos que estejam
habilitados ao paiacutes destinataacuterio e com rotulo aprovado pelo DIPOA (Departamento
de inspeccedilatildeo de produtos de origem animal)
A empresa deve apresentar nota fiscal e documentos condizentes para a
emissatildeo do CSI ao mercado de destino O CSI eacute emitido em duas vias coacutepia e
original devidamente carimbadas e assinadas frente e verso pelo meacutedico
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
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50
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51
ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
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CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
45
veterinaacuterio sendo que a coacutepia eacute arquivada pelo SIF e a original encaminhada para
acompanhar a carga ateacute o destino final (cliente)
Os campos satildeo preenchidos conforme modelo oficial e enumerados
sequencialmente com 5 diacutegitos modelo em anexo
O SIF manteacutem um controle rigoroso dos CSIS emitidos por meio de um
livro (ATAS) contendo a data em que foi emitido nome do produto peso natureza
volumes destino o nuacutemero do lacre que foi colocado pelo SIF no container e o
nuacutemero da nota fiscal
Satildeo utilizados containers refrigerados de 40 peacutes conforme apresentados
nas figuras 14 e 15
Figura 14 - Container refrigerado
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
Acav-Associaccedilatildeo Catarinense de avicultura Disponiacutevel em httpacavscorgbr Acesso 05 de abril 2014 ANDRADE Maria Margarida Introduccedilatildeo agrave metodologia do trabalho cientifico10 ed Satildeo Paulo Atlas 2010 p 153 Avicultura industrial Disponiacutevel em httpwwwaviculturaindustrialcombr Acesso 22 marccedilo 2014 BARCZSZ SS amp LIMA FILHO DO Agroinduacutestria exportadora de frango de corte Sul-Mato-Grossense e os aspectos de internacionalizaccedilatildeo Revista em Agronegoacutecios e Meio Ambiente v2 n2 p 9-33 maiago 2009 BATALHA Maacuterio Otaacutevio Gestatildeo Agroindustrial Satildeo Paulo Atlas 2007 p 770 BOWERSOX Donald J CLOSS David J Logiacutestica empresarial 1 ed Satildeo Paulo Atlas 2004 p 594 Brazilian Chicken Disponiacutevel em httpwwwbrazilianchickencombr Acesso 23 marccedilo 2014 CAMPOS Luiz Fernando Rodrigues BRASIL Caroline V de Macedo Logiacutestica teia de relaccedilotildees Curitiba Ibpex 2008 CERVO Amado Luiz BERVIAN Pedro Alcino Metodologia Cientifica 3 ed Satildeo Paulo 1983 p248 COLLCUTT Martin JANSEN Marius KUMAKURA Isao Japatildeo o impeacuterio do sol nascente Madrid Del Prado 19982 Embrapa Disponiacutevel em httpswwwembrapabr Acesso em novembro de 2014 Fiesc- A forccedila da Induacutestria Catarinense Disponiacutevel em httpwwwfiescnetcombr Acesso 23 maio 2014 FUNDAMENTOS de agronegoacutecios 2 ed rev ampl e atual Satildeo Paulo Atlas 2007 160p ISBN 9788522441532 (broch) GIL Antocircnio Carlos Como elaborar projetos de pesquisa Satildeo Paulo Atlas 1996 p159 GRUNOW Evelise Antonio Bernardo Rio de janeiro Viana amp Mosley 2006 p 109 HEGENBERG Leocircnidas Etapas da investigaccedilatildeo cientiacutefica Satildeo Paulo EPUEDUSP 1976 v 2 Capiacutetulo 4
50
IMAMURA Koyuki Le Japon ndash Le pays Du soleil levant Le Japon puissance mondiale Disponiacutevel em httpwwwle-japoncompuissance-mondialehtml Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash Regions of Japan ndash The fusion of historical divisions and modern administrative needs Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfREGIONSOpdf Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash The Constitution of Japan Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfCONSTITUTIONpdf Acesso em novembro de 2014 Jornal do comercio Disponiacutevel em wwwjornaldocomerciocombr Acesso em novembro de 2014 KASSAI Luacutecia ndash A presenccedila japonesa na avicultura brasileira de exportaccedilatildeo 2008 LARRANAtildeGA Feacutelix Alfredo A Gestatildeo Logiacutestica Global Satildeo Paulo Aduaneiras 2003 p253 LEVIN Jack Estatiacutestica Aplicada a Ciecircncias Humanas2a Ed Satildeo Mapa-Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso 22 marccedilo 2014 MARTINHAGO Seacutergio A projeccedilatildeo da demanda de carne de frango de origem brasileira no mercado japonecircs para os proacuteximos cinco anos 2008 100 fls Monografia do curso de Administraccedilatildeo de Empresas com linha especiacutefica em Comeacutercio Exterior UNESC Ministeacuterio da agricultura Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso novembro de 2014 Ministeacuterio de Relaccedilotildees Exteriores Disponiacutevel em httpwwwmregovbr Acesso em novembro de 2014 NationMastercom ndash Encyclopedia ndash Japan Disponiacutevel em httpnationmastercom encyclopediaJapan Acesso em novembro de 2014 Nihongo Brasil ndash Periacuteodo Heian Disponiacutevel em httpnihongobrasilcombr Acesso em novembro de 2014 OLIVEIRA Silvio Luiz Tratado de metodologia cientifica Satildeo Paulo Pioneira 1999 p320 OLIVO Ribison O mundo do frango Ed do autor 2006 p 680 Paulo Editora Harbra Ltda 1987 RAZZOLINI FILHO Edelvino Logiacutestica Curitiba PR Juruaacute 2006 p 203
51
ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
46
Figura 15 - Container carregado com produtos que vatildeo pro Japatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
A cada produto desenvolvido eacute feita uma ficha teacutecnica (satildeo aprovados
pelo cliente ou seja o cliente sabe exatamente o que vai receber) que eacute seguindo
nos miacutenimos detalhes
Todos os produtos exportados para o Japatildeo embarcam em cargas
ldquobatidasrdquo ou seja as caixas satildeo carregadas soltas nos containers e natildeo paletizadas
pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria
A fiscalizaccedilatildeo avalia o atendimento das exigecircncias do mercado os
padrotildees sanitaacuterios legais e comerciais informam o carregamento e solicita a
certificaccedilatildeo sanitaacuteria pelo oacutergatildeo oficial (SIF)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
Acav-Associaccedilatildeo Catarinense de avicultura Disponiacutevel em httpacavscorgbr Acesso 05 de abril 2014 ANDRADE Maria Margarida Introduccedilatildeo agrave metodologia do trabalho cientifico10 ed Satildeo Paulo Atlas 2010 p 153 Avicultura industrial Disponiacutevel em httpwwwaviculturaindustrialcombr Acesso 22 marccedilo 2014 BARCZSZ SS amp LIMA FILHO DO Agroinduacutestria exportadora de frango de corte Sul-Mato-Grossense e os aspectos de internacionalizaccedilatildeo Revista em Agronegoacutecios e Meio Ambiente v2 n2 p 9-33 maiago 2009 BATALHA Maacuterio Otaacutevio Gestatildeo Agroindustrial Satildeo Paulo Atlas 2007 p 770 BOWERSOX Donald J CLOSS David J Logiacutestica empresarial 1 ed Satildeo Paulo Atlas 2004 p 594 Brazilian Chicken Disponiacutevel em httpwwwbrazilianchickencombr Acesso 23 marccedilo 2014 CAMPOS Luiz Fernando Rodrigues BRASIL Caroline V de Macedo Logiacutestica teia de relaccedilotildees Curitiba Ibpex 2008 CERVO Amado Luiz BERVIAN Pedro Alcino Metodologia Cientifica 3 ed Satildeo Paulo 1983 p248 COLLCUTT Martin JANSEN Marius KUMAKURA Isao Japatildeo o impeacuterio do sol nascente Madrid Del Prado 19982 Embrapa Disponiacutevel em httpswwwembrapabr Acesso em novembro de 2014 Fiesc- A forccedila da Induacutestria Catarinense Disponiacutevel em httpwwwfiescnetcombr Acesso 23 maio 2014 FUNDAMENTOS de agronegoacutecios 2 ed rev ampl e atual Satildeo Paulo Atlas 2007 160p ISBN 9788522441532 (broch) GIL Antocircnio Carlos Como elaborar projetos de pesquisa Satildeo Paulo Atlas 1996 p159 GRUNOW Evelise Antonio Bernardo Rio de janeiro Viana amp Mosley 2006 p 109 HEGENBERG Leocircnidas Etapas da investigaccedilatildeo cientiacutefica Satildeo Paulo EPUEDUSP 1976 v 2 Capiacutetulo 4
50
IMAMURA Koyuki Le Japon ndash Le pays Du soleil levant Le Japon puissance mondiale Disponiacutevel em httpwwwle-japoncompuissance-mondialehtml Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash Regions of Japan ndash The fusion of historical divisions and modern administrative needs Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfREGIONSOpdf Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash The Constitution of Japan Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfCONSTITUTIONpdf Acesso em novembro de 2014 Jornal do comercio Disponiacutevel em wwwjornaldocomerciocombr Acesso em novembro de 2014 KASSAI Luacutecia ndash A presenccedila japonesa na avicultura brasileira de exportaccedilatildeo 2008 LARRANAtildeGA Feacutelix Alfredo A Gestatildeo Logiacutestica Global Satildeo Paulo Aduaneiras 2003 p253 LEVIN Jack Estatiacutestica Aplicada a Ciecircncias Humanas2a Ed Satildeo Mapa-Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso 22 marccedilo 2014 MARTINHAGO Seacutergio A projeccedilatildeo da demanda de carne de frango de origem brasileira no mercado japonecircs para os proacuteximos cinco anos 2008 100 fls Monografia do curso de Administraccedilatildeo de Empresas com linha especiacutefica em Comeacutercio Exterior UNESC Ministeacuterio da agricultura Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso novembro de 2014 Ministeacuterio de Relaccedilotildees Exteriores Disponiacutevel em httpwwwmregovbr Acesso em novembro de 2014 NationMastercom ndash Encyclopedia ndash Japan Disponiacutevel em httpnationmastercom encyclopediaJapan Acesso em novembro de 2014 Nihongo Brasil ndash Periacuteodo Heian Disponiacutevel em httpnihongobrasilcombr Acesso em novembro de 2014 OLIVEIRA Silvio Luiz Tratado de metodologia cientifica Satildeo Paulo Pioneira 1999 p320 OLIVO Ribison O mundo do frango Ed do autor 2006 p 680 Paulo Editora Harbra Ltda 1987 RAZZOLINI FILHO Edelvino Logiacutestica Curitiba PR Juruaacute 2006 p 203
51
ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
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APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
47
5 CONCLUSAtildeO
Um dos maiores desafios da atualidade das empresas que querem se
destacar nos dias atuais eacute o processo de exportar seus produtos ou seja voltar
seus ldquoolharesrdquo para um novo puacuteblico que na maioria das vezes tem suas realidades
socioeconocircmicas muito distintas dos paiacuteses de origem Assim tornando-se um
desafio ao qual apoacutes sua solidificaccedilatildeo no mercado internacional uma natildeo
dependecircncia mais das oscilaccedilotildees do mercado interno
Ao longo dos tempos o governo nacional tornou-se um aliado para as
empresas que tem como objetivo o investimento na exportaccedilatildeo O governo tem
criado diversos regimes aduaneiros do qual beneficia e impulsiona as empresas a
venderem para o exterior Assim as empresas investem em melhores processos de
produccedilatildeo mateacuteria-prima de melhor qualidade com menor custobeneficio e uma
melhor logiacutestica de entrega para que seus clientes sejam bem atendidos e a
empresa continue a conquistar este mercado
Desta forma o trabalho procurou identificar como eacute o planejamento
logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado japonecircs O objetivo geral do estudo buscou mapear a
logiacutestica de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango
destinado ao mercado Japonecircs
Explorando o primeiro objetivo especifico do estudo que foi apresentar a
relaccedilatildeo comercial da agroinduacutestria com o mercado japonecircs verificou-se que a um
enorme valor em U$FOB bilhotildees de doacutelares em exportaccedilotildees para o Japatildeo nos
uacuteltimos 24 anos (1989 ndash 2013)
Com relaccedilatildeo ao segundo objetivo especiacutefico do estudo que foi conhecer
as caracteriacutesticas das embalagens primaacuterias e secundaacuterias verificou-se que estas
satildeo as mesmas utilizadas no mercado interno ao qual a empresa faz a sua
distribuiccedilatildeo de produtos apenas com a modificaccedilatildeo dos idiomas das embalagens
O terceiro objetivo especifico do estudo que foi identificar o processo de
programaccedilatildeo e controle de produccedilatildeo mensurou-se o processo de produccedilatildeo com a
apresentaccedilatildeo de um fluxograma detalhado de todo o processo pelo qual os produtos
da empresa passam
O quarto e uacuteltimo objetivo especiacutefico do estudo foi destacar a logiacutestica de
embarque para o mercado japonecircs este solicita apenas as normas de acordos
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
Acav-Associaccedilatildeo Catarinense de avicultura Disponiacutevel em httpacavscorgbr Acesso 05 de abril 2014 ANDRADE Maria Margarida Introduccedilatildeo agrave metodologia do trabalho cientifico10 ed Satildeo Paulo Atlas 2010 p 153 Avicultura industrial Disponiacutevel em httpwwwaviculturaindustrialcombr Acesso 22 marccedilo 2014 BARCZSZ SS amp LIMA FILHO DO Agroinduacutestria exportadora de frango de corte Sul-Mato-Grossense e os aspectos de internacionalizaccedilatildeo Revista em Agronegoacutecios e Meio Ambiente v2 n2 p 9-33 maiago 2009 BATALHA Maacuterio Otaacutevio Gestatildeo Agroindustrial Satildeo Paulo Atlas 2007 p 770 BOWERSOX Donald J CLOSS David J Logiacutestica empresarial 1 ed Satildeo Paulo Atlas 2004 p 594 Brazilian Chicken Disponiacutevel em httpwwwbrazilianchickencombr Acesso 23 marccedilo 2014 CAMPOS Luiz Fernando Rodrigues BRASIL Caroline V de Macedo Logiacutestica teia de relaccedilotildees Curitiba Ibpex 2008 CERVO Amado Luiz BERVIAN Pedro Alcino Metodologia Cientifica 3 ed Satildeo Paulo 1983 p248 COLLCUTT Martin JANSEN Marius KUMAKURA Isao Japatildeo o impeacuterio do sol nascente Madrid Del Prado 19982 Embrapa Disponiacutevel em httpswwwembrapabr Acesso em novembro de 2014 Fiesc- A forccedila da Induacutestria Catarinense Disponiacutevel em httpwwwfiescnetcombr Acesso 23 maio 2014 FUNDAMENTOS de agronegoacutecios 2 ed rev ampl e atual Satildeo Paulo Atlas 2007 160p ISBN 9788522441532 (broch) GIL Antocircnio Carlos Como elaborar projetos de pesquisa Satildeo Paulo Atlas 1996 p159 GRUNOW Evelise Antonio Bernardo Rio de janeiro Viana amp Mosley 2006 p 109 HEGENBERG Leocircnidas Etapas da investigaccedilatildeo cientiacutefica Satildeo Paulo EPUEDUSP 1976 v 2 Capiacutetulo 4
50
IMAMURA Koyuki Le Japon ndash Le pays Du soleil levant Le Japon puissance mondiale Disponiacutevel em httpwwwle-japoncompuissance-mondialehtml Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash Regions of Japan ndash The fusion of historical divisions and modern administrative needs Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfREGIONSOpdf Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash The Constitution of Japan Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfCONSTITUTIONpdf Acesso em novembro de 2014 Jornal do comercio Disponiacutevel em wwwjornaldocomerciocombr Acesso em novembro de 2014 KASSAI Luacutecia ndash A presenccedila japonesa na avicultura brasileira de exportaccedilatildeo 2008 LARRANAtildeGA Feacutelix Alfredo A Gestatildeo Logiacutestica Global Satildeo Paulo Aduaneiras 2003 p253 LEVIN Jack Estatiacutestica Aplicada a Ciecircncias Humanas2a Ed Satildeo Mapa-Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso 22 marccedilo 2014 MARTINHAGO Seacutergio A projeccedilatildeo da demanda de carne de frango de origem brasileira no mercado japonecircs para os proacuteximos cinco anos 2008 100 fls Monografia do curso de Administraccedilatildeo de Empresas com linha especiacutefica em Comeacutercio Exterior UNESC Ministeacuterio da agricultura Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso novembro de 2014 Ministeacuterio de Relaccedilotildees Exteriores Disponiacutevel em httpwwwmregovbr Acesso em novembro de 2014 NationMastercom ndash Encyclopedia ndash Japan Disponiacutevel em httpnationmastercom encyclopediaJapan Acesso em novembro de 2014 Nihongo Brasil ndash Periacuteodo Heian Disponiacutevel em httpnihongobrasilcombr Acesso em novembro de 2014 OLIVEIRA Silvio Luiz Tratado de metodologia cientifica Satildeo Paulo Pioneira 1999 p320 OLIVO Ribison O mundo do frango Ed do autor 2006 p 680 Paulo Editora Harbra Ltda 1987 RAZZOLINI FILHO Edelvino Logiacutestica Curitiba PR Juruaacute 2006 p 203
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ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
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APEcircNDICE
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APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
48
sanitaacuterios que satildeo tratados pelas instacircncias superiores ao qual definem os
requisitos que posteriormente satildeo registrados no Certificado Sanitaacuterio Todos os
produtos exportados para o Japatildeo embarcam em caixas carregadas soltas nos
containers e natildeo paletizadas pois assim natildeo haacute envio de mateacuteria desnecessaacuteria As
maiores exigecircncias que o mercado japonecircs solicita satildeo que o estabelecimento
esteja habilitado para o mercado que a rotulagem esteja de acordo que a
temperatura seja inferior a -18degC ausecircncia de resiacuteduos quiacutemicos e contaminantes
que sejam atendidos os padrotildees microbioloacutegicos pertinentes ao mercado nacional
que seja processado sob regime de inspeccedilatildeo federal
Conclui-se assim que o tema eacute de bastante relevacircncia para profissionais
de comercio exterior assim como para acadecircmicos que buscam especializaccedilatildeo e
informaccedilotildees mais profundas a respeito
49
REFEREcircNCIAS
Acav-Associaccedilatildeo Catarinense de avicultura Disponiacutevel em httpacavscorgbr Acesso 05 de abril 2014 ANDRADE Maria Margarida Introduccedilatildeo agrave metodologia do trabalho cientifico10 ed Satildeo Paulo Atlas 2010 p 153 Avicultura industrial Disponiacutevel em httpwwwaviculturaindustrialcombr Acesso 22 marccedilo 2014 BARCZSZ SS amp LIMA FILHO DO Agroinduacutestria exportadora de frango de corte Sul-Mato-Grossense e os aspectos de internacionalizaccedilatildeo Revista em Agronegoacutecios e Meio Ambiente v2 n2 p 9-33 maiago 2009 BATALHA Maacuterio Otaacutevio Gestatildeo Agroindustrial Satildeo Paulo Atlas 2007 p 770 BOWERSOX Donald J CLOSS David J Logiacutestica empresarial 1 ed Satildeo Paulo Atlas 2004 p 594 Brazilian Chicken Disponiacutevel em httpwwwbrazilianchickencombr Acesso 23 marccedilo 2014 CAMPOS Luiz Fernando Rodrigues BRASIL Caroline V de Macedo Logiacutestica teia de relaccedilotildees Curitiba Ibpex 2008 CERVO Amado Luiz BERVIAN Pedro Alcino Metodologia Cientifica 3 ed Satildeo Paulo 1983 p248 COLLCUTT Martin JANSEN Marius KUMAKURA Isao Japatildeo o impeacuterio do sol nascente Madrid Del Prado 19982 Embrapa Disponiacutevel em httpswwwembrapabr Acesso em novembro de 2014 Fiesc- A forccedila da Induacutestria Catarinense Disponiacutevel em httpwwwfiescnetcombr Acesso 23 maio 2014 FUNDAMENTOS de agronegoacutecios 2 ed rev ampl e atual Satildeo Paulo Atlas 2007 160p ISBN 9788522441532 (broch) GIL Antocircnio Carlos Como elaborar projetos de pesquisa Satildeo Paulo Atlas 1996 p159 GRUNOW Evelise Antonio Bernardo Rio de janeiro Viana amp Mosley 2006 p 109 HEGENBERG Leocircnidas Etapas da investigaccedilatildeo cientiacutefica Satildeo Paulo EPUEDUSP 1976 v 2 Capiacutetulo 4
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IMAMURA Koyuki Le Japon ndash Le pays Du soleil levant Le Japon puissance mondiale Disponiacutevel em httpwwwle-japoncompuissance-mondialehtml Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash Regions of Japan ndash The fusion of historical divisions and modern administrative needs Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfREGIONSOpdf Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash The Constitution of Japan Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfCONSTITUTIONpdf Acesso em novembro de 2014 Jornal do comercio Disponiacutevel em wwwjornaldocomerciocombr Acesso em novembro de 2014 KASSAI Luacutecia ndash A presenccedila japonesa na avicultura brasileira de exportaccedilatildeo 2008 LARRANAtildeGA Feacutelix Alfredo A Gestatildeo Logiacutestica Global Satildeo Paulo Aduaneiras 2003 p253 LEVIN Jack Estatiacutestica Aplicada a Ciecircncias Humanas2a Ed Satildeo Mapa-Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso 22 marccedilo 2014 MARTINHAGO Seacutergio A projeccedilatildeo da demanda de carne de frango de origem brasileira no mercado japonecircs para os proacuteximos cinco anos 2008 100 fls Monografia do curso de Administraccedilatildeo de Empresas com linha especiacutefica em Comeacutercio Exterior UNESC Ministeacuterio da agricultura Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso novembro de 2014 Ministeacuterio de Relaccedilotildees Exteriores Disponiacutevel em httpwwwmregovbr Acesso em novembro de 2014 NationMastercom ndash Encyclopedia ndash Japan Disponiacutevel em httpnationmastercom encyclopediaJapan Acesso em novembro de 2014 Nihongo Brasil ndash Periacuteodo Heian Disponiacutevel em httpnihongobrasilcombr Acesso em novembro de 2014 OLIVEIRA Silvio Luiz Tratado de metodologia cientifica Satildeo Paulo Pioneira 1999 p320 OLIVO Ribison O mundo do frango Ed do autor 2006 p 680 Paulo Editora Harbra Ltda 1987 RAZZOLINI FILHO Edelvino Logiacutestica Curitiba PR Juruaacute 2006 p 203
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ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
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APEcircNDICE
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APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
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FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
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REFEREcircNCIAS
Acav-Associaccedilatildeo Catarinense de avicultura Disponiacutevel em httpacavscorgbr Acesso 05 de abril 2014 ANDRADE Maria Margarida Introduccedilatildeo agrave metodologia do trabalho cientifico10 ed Satildeo Paulo Atlas 2010 p 153 Avicultura industrial Disponiacutevel em httpwwwaviculturaindustrialcombr Acesso 22 marccedilo 2014 BARCZSZ SS amp LIMA FILHO DO Agroinduacutestria exportadora de frango de corte Sul-Mato-Grossense e os aspectos de internacionalizaccedilatildeo Revista em Agronegoacutecios e Meio Ambiente v2 n2 p 9-33 maiago 2009 BATALHA Maacuterio Otaacutevio Gestatildeo Agroindustrial Satildeo Paulo Atlas 2007 p 770 BOWERSOX Donald J CLOSS David J Logiacutestica empresarial 1 ed Satildeo Paulo Atlas 2004 p 594 Brazilian Chicken Disponiacutevel em httpwwwbrazilianchickencombr Acesso 23 marccedilo 2014 CAMPOS Luiz Fernando Rodrigues BRASIL Caroline V de Macedo Logiacutestica teia de relaccedilotildees Curitiba Ibpex 2008 CERVO Amado Luiz BERVIAN Pedro Alcino Metodologia Cientifica 3 ed Satildeo Paulo 1983 p248 COLLCUTT Martin JANSEN Marius KUMAKURA Isao Japatildeo o impeacuterio do sol nascente Madrid Del Prado 19982 Embrapa Disponiacutevel em httpswwwembrapabr Acesso em novembro de 2014 Fiesc- A forccedila da Induacutestria Catarinense Disponiacutevel em httpwwwfiescnetcombr Acesso 23 maio 2014 FUNDAMENTOS de agronegoacutecios 2 ed rev ampl e atual Satildeo Paulo Atlas 2007 160p ISBN 9788522441532 (broch) GIL Antocircnio Carlos Como elaborar projetos de pesquisa Satildeo Paulo Atlas 1996 p159 GRUNOW Evelise Antonio Bernardo Rio de janeiro Viana amp Mosley 2006 p 109 HEGENBERG Leocircnidas Etapas da investigaccedilatildeo cientiacutefica Satildeo Paulo EPUEDUSP 1976 v 2 Capiacutetulo 4
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IMAMURA Koyuki Le Japon ndash Le pays Du soleil levant Le Japon puissance mondiale Disponiacutevel em httpwwwle-japoncompuissance-mondialehtml Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash Regions of Japan ndash The fusion of historical divisions and modern administrative needs Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfREGIONSOpdf Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash The Constitution of Japan Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfCONSTITUTIONpdf Acesso em novembro de 2014 Jornal do comercio Disponiacutevel em wwwjornaldocomerciocombr Acesso em novembro de 2014 KASSAI Luacutecia ndash A presenccedila japonesa na avicultura brasileira de exportaccedilatildeo 2008 LARRANAtildeGA Feacutelix Alfredo A Gestatildeo Logiacutestica Global Satildeo Paulo Aduaneiras 2003 p253 LEVIN Jack Estatiacutestica Aplicada a Ciecircncias Humanas2a Ed Satildeo Mapa-Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso 22 marccedilo 2014 MARTINHAGO Seacutergio A projeccedilatildeo da demanda de carne de frango de origem brasileira no mercado japonecircs para os proacuteximos cinco anos 2008 100 fls Monografia do curso de Administraccedilatildeo de Empresas com linha especiacutefica em Comeacutercio Exterior UNESC Ministeacuterio da agricultura Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso novembro de 2014 Ministeacuterio de Relaccedilotildees Exteriores Disponiacutevel em httpwwwmregovbr Acesso em novembro de 2014 NationMastercom ndash Encyclopedia ndash Japan Disponiacutevel em httpnationmastercom encyclopediaJapan Acesso em novembro de 2014 Nihongo Brasil ndash Periacuteodo Heian Disponiacutevel em httpnihongobrasilcombr Acesso em novembro de 2014 OLIVEIRA Silvio Luiz Tratado de metodologia cientifica Satildeo Paulo Pioneira 1999 p320 OLIVO Ribison O mundo do frango Ed do autor 2006 p 680 Paulo Editora Harbra Ltda 1987 RAZZOLINI FILHO Edelvino Logiacutestica Curitiba PR Juruaacute 2006 p 203
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ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
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APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
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IMAMURA Koyuki Le Japon ndash Le pays Du soleil levant Le Japon puissance mondiale Disponiacutevel em httpwwwle-japoncompuissance-mondialehtml Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash Regions of Japan ndash The fusion of historical divisions and modern administrative needs Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfREGIONSOpdf Acesso em novembro de 2014 Japan Fact Sheet ndash The Constitution of Japan Disponiacutevel em httpwebjapanorgfactsheetpdfCONSTITUTIONpdf Acesso em novembro de 2014 Jornal do comercio Disponiacutevel em wwwjornaldocomerciocombr Acesso em novembro de 2014 KASSAI Luacutecia ndash A presenccedila japonesa na avicultura brasileira de exportaccedilatildeo 2008 LARRANAtildeGA Feacutelix Alfredo A Gestatildeo Logiacutestica Global Satildeo Paulo Aduaneiras 2003 p253 LEVIN Jack Estatiacutestica Aplicada a Ciecircncias Humanas2a Ed Satildeo Mapa-Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e Abastecimento Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso 22 marccedilo 2014 MARTINHAGO Seacutergio A projeccedilatildeo da demanda de carne de frango de origem brasileira no mercado japonecircs para os proacuteximos cinco anos 2008 100 fls Monografia do curso de Administraccedilatildeo de Empresas com linha especiacutefica em Comeacutercio Exterior UNESC Ministeacuterio da agricultura Disponiacutevel em httpwwwagriculturagovbr Acesso novembro de 2014 Ministeacuterio de Relaccedilotildees Exteriores Disponiacutevel em httpwwwmregovbr Acesso em novembro de 2014 NationMastercom ndash Encyclopedia ndash Japan Disponiacutevel em httpnationmastercom encyclopediaJapan Acesso em novembro de 2014 Nihongo Brasil ndash Periacuteodo Heian Disponiacutevel em httpnihongobrasilcombr Acesso em novembro de 2014 OLIVEIRA Silvio Luiz Tratado de metodologia cientifica Satildeo Paulo Pioneira 1999 p320 OLIVO Ribison O mundo do frango Ed do autor 2006 p 680 Paulo Editora Harbra Ltda 1987 RAZZOLINI FILHO Edelvino Logiacutestica Curitiba PR Juruaacute 2006 p 203
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ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
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APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
51
ROCHA Paulo Cesar Alves Logiacutestica e Aduana Satildeo Paulo Aduaneiras 2001 p 170 RODRIGUES Paulo Roberto Ambroacutesio Introduccedilatildeo aos Sistemas de Transporte no Brasil e agrave logiacutestica Internacional 2 ed Satildeo Paulo Aduaneiras 2002 p 177 ROESCH Sylvia Maria Azevedo Projetos de estaacutegios e de pesquisa em administraccedilatildeo 2 ed Satildeo Paulo Atlas1999 p301 TAMES Richard Explorando o Japatildeo Satildeo Paulo Aacutetica 1996 p 48
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
52
APEcircNDICE
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
53
APENDICE A Questionaacuterio aplicado ao medico veterinaacuterio e a gerente de qualidade
da empresa em questatildeo
ROTEIRO DE ENTREVISTA
RELACcedilAtildeO AGROINDUacuteSTRIA versus MERCADO JAPONEcircS
De que forma a empresa ingressou no mercado japonecircs
Como ocorreu o processo de habilitaccedilatildeo para atender o mercado japonecircs
A empresa recebe constante visita dos japoneses
Quais os principais motivos das visitas dos japoneses
Quais os tipos de produtos exportados para mercado japonecircs
Os produtos satildeo diferenciados em relaccedilatildeo aos demais mercados
Quantas toneladas a empresa produz por mecircs
Da produccedilatildeo destinada ao mercado externo qual o percentual destinado ao mercado
japonecircs
Quais as principais dificuldadesdesafios que a empresa encontra para exportar seus
produtos ao mercado Japonecircs
EMBALAGEM E MARCACcedilAtildeO DAS MERCADORIAS
Quais as normas de embalagens para o mercado japonecircs
Como funciona a provaccedilatildeo de roacutetulos para novas embalagens
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens primaacuterias
Quais as informaccedilotildees que devem constar nas embalagens secundaacuterias
Qual a validade dos produtos exigida pelo mercado japonecircs
PROGRAMACcedilAtildeO E CONTROLE DE PRODUCcedilAtildeO
Existe algueacutem controle especifico destinado ao mercado japonecircs
Existe algum programa especifico para o mercado japonecircs
Existe alguma regulamentaccedilatildeo do MAPA do Brasil para a exportaccedilatildeo para o Japatildeo
Qual a temperatura para a liberaccedilatildeo das mercadorias para embarque
Qual a temperatura para armazenar as mercadorias destinadas ao Japatildeo
As mercadorias destinadas ao mercado japonecircs devem estar separadas das demais
na cacircmara de armazenagem
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
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(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
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________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
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REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
54
Quais as maiores exigecircncias que o mercado Japonecircs solicita
Quais as normas solicitadas do MAPA do Japatildeo
LOGIacuteSTICA DE EMBARQUE DAS MERCADORIAS
Quais os tipos de container utilizados
Existe algum tipo de inspeccedilatildeo antes de embarcar para o Japatildeo
Existe alguma inspeccedilatildeo quando a mercadoria chega ao Japatildeo
Como funciona a certificaccedilatildeo das mercadorias (Certificado Sanitaacuterio)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
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INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
55
APENDICE B Questionaacuterio aplicado ao medico gerente da empresa em questatildeo
Prezado (a) Senhor (a)
O presente questionaacuterio faz parte de uma pesquisa desenvolvida pela acadecircmica Estefacircnia Parol Lazari do curso de Administraccedilatildeo com habilitaccedilatildeo em Comeacutercio Exterior da Universidade do Extremo Sul Catarinense-UNESC tem o objetivo de propor acuteacuteO planejamento logiacutestico de uma agroinduacutestria para a produccedilatildeo de cortes congelados de frango destinado ao mercado Japonecircs``
Neste sentido solicito a vossa contribuiccedilatildeo para o proposito desta pesquisa ao preencher este questionaacuterio Agradeccedilo a sua colaboraccedilatildeo
PERGUNTAS FECHADAS 11 Nome da empresa
12 Numero de colaboradores
( ) ateacute 500 ( ) 1501 aacute 2500 ( ) 501 aacute 1500 ( ) acima de 2500 13 Qual a porcentagem de produccedilatildeo eacute destinada ao mercado externo
( ) ateacute 25 ( ) 51 aacute 75 ( ) 26 aacute 50 ( ) acima de 75 14 Quanto tempo que a empresa atua no ramo de carne
( ) ateacute 5 anos ( ) 11 aacute 15 anos ( ) a mais de 20 anos ( ) 06 a 10 anos ( ) 16 aacute 20 anos 15 Volume meacutedio produzido anualmente
( ) ateacute 1500 tons ( ) 3001 aacute 6000 tons ( ) 1501 aacute 3000 tons ( ) 6001 aacute 9000 tons 16 Quais os portos que a empresa utiliza para exportar seus produtos
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 17 De que forma satildeo feitas as negociaccedilotildees com o Japatildeo
( ) Negociaccedilatildeo direta ( ) Agente no exterior ( ) Outros ( ) Negociaccedilatildeo indireta ( ) Viagens 18 Quais os portos utilizados para a exportaccedilatildeo dos produtos pro Japatildeo
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
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MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
56
( ) Itajaiacute ( ) Imbituba ( ) Outros ( ) Navegantes ( ) Itapoaacute 2 Sobre o Japatildeo 21 Qual a finalidade das exportaccedilotildees pro mercado japonecircs ( ) Processadores ( ) Restaurantes ( ) Supermercados 22 Quais os tipos de carne preferido dos japoneses ( ) Bovino ( ) Frango ( ) Outro ( ) Suiacuteno ( ) Ovino 23 Porque os japoneses consomem carne de frango ( ) Mais barata ( ) Outros ( ) Mais saudaacutevel ( ) Mais saboroso 24 Aleacutem do frango os japoneses consomem outro tipo de ave
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
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REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
57
ANEXO
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
58
Figura 16 - Cartilagens congeladas de ave-joelho
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 17 - Cartilagens do peito com membrana
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
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REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
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(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
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CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
59
Figura 18 - BLK-Coxa e sobrecoxa desossada em cubos
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 19 - Miuacutedos congelados de frango-moela
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
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(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
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________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
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MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
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ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
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________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
60
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REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
61
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA PECUAacuteRIA E DO ABASTECIMENTO - MAPA SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA - SDA
DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL ndash SIF
CERTIFICADO VETERINAacuteRIO DE SANIDADE ANIMAL E DE SAUacuteDE PUacuteBLICA PARA CARNE DE AVES E PRODUTOS CAacuteRNEOS DE AVES EXPORTADOS PARA O JAPAtildeO
Nordm00296356514
I - IDENTIFICACcedilAtildeO DO PRODUTO
TIPO DE CARNE (MIUDOS) NOME DO PRODUTO ESPEacuteCIE ANIMAL DA QUAL
SE ORIGINA A CARNE NUacuteMERO DE PECcedilAS
OU DE VOLUMES PESO LIacuteQUIDO
(kg)
CORTES CONGELADOS DE FRANGO (MEIO DAS ASAS CORTADO AO MEIO)
FRANGO 2000 CAIXAS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CAIXAS 2400000 kg Kg
II - PROCEDEcircNCIA DO PRODUTO Paiacutes de origem BRASIL Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de abate JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento de corte e desossa JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do estabelecimento processador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome endereccedilo e nuacutemero de controle veterinaacuterio do entreposto-frigoriacutefico xxxxx Data da inspeccedilatildeo de abate (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Data de fabricaccedilatildeo (mecircs e ano) ABRIL MAIO JUNHO2014 Marca do produto TRAMONTO Marca de embarque xxxxx
III - DESTINO DO PRODUTO O produto acima indicado foi expedido De (local de expediccedilatildeo) NAVEGANTES (SC) BRAZIL Para (paiacutes e local de destino) JAPAtildeO HAKATA Pelo meio de transporte (natureza e identificaccedilatildeo)
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Nome e endereccedilo do exportador JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Nome e endereccedilo do destinataacuterio NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Nuacutemero do lacre (se lacrado) 0009902 Verificar em wwwagriculturagovbrcsi Coacutedigo de autenticidade 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B CARIMBO OFICIAL
(2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
(Local e data) (1) Para navio indicar o nome para aviatildeo indicar o nuacutemero do vocirco e para contentor indicar o nuacutemero de matriacutecula (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
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(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
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________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
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REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
62
FEDERATIVE REPUBLIC OF BRAZIL
MINISTRY OF AGRICULTURE LIVESTOCK AND SUPPLY ndash MAPA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
ANIMAL AND PUBLIC HEALTH VETERINARY CERTIFICATE FOR POULTRY MEAT AND POULTRY MEAT PRODUCTS EXPORTED TO JAPAN
Nr 00296356514
I ndash IDENTIFICATION OF PRODUCT
TYPE OF MEAT (ORGANS) NAME OF PRODUCT SPECIES OF LIVESTOCK DERIVES FROM
NUMBER OF PIECES OR PACKAGES NET WEIGHT (Kg)
FROZEN CHICKEN MIDDLE JOINT WING HALF CUT CHICKEN 2000 CARTONS 2400000
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx
TOTAL 2000 CARTONS 2400000 kg Kg
II ndash ORIGIN OF PRODUCT Country of origin BRAZIL Name address and veterinary control number of slaughterhouse JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cutting plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of manufacturing plant JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name address and veterinary control number of cold store xxxxx Date of slaughter inspection (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Production date (month and year) APRIL MAY JUNE2014 Product brand TRAMONTO Shipping mark xxxxx
III - DESTINATION OF MEAT The meat above mentioned has been loaded From (place of loading) NAVEGANTES (SC) BRAZIL To (country and place of destination) JAPAN HAKATA By the following means of transport
(1) HYUNDAI PLATINUM - HDMU-549888-1
Name and address of consignor JBS AVES LTDA - RD MUN MARLENE P ZUCHINALI SN SL3 MORRO GRANDE SC BRASIL - SIF 3565 (SC CP CS) Name and address of consignee NIPPON STEEL AND SUMIKIN BUSSAN CORPORATION - 5-27 AKASAKA 8-CHOME MINATO-KU TOKYO JAPAN Seal number (if sealed) 0009902 Verify at wwwagriculturagovbrcsi Authenticity code 94K0JSK3-J6YBU7GE-7ON8CYF9-7JJ5QY3B OFFICIAL STAMP
(2)
______________________________________________________ Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector
(2)
63
(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
64
CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
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(Place and date)
________________________________ (1) For vessel indicate name airplane indicate flight number and container indicate registration number
(2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (12)
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CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
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(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
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CERTIFICADO SANITAacuteRIO (Continuaccedilatildeo) Nr 00296356514 IV ndash CERTIFICACcedilAtildeO SANITAacuteRIA
Eu Inspetor Oficial Veterinaacuterio abaixo assinado certifico que 1 Influenza Aviaacuteria (NAI)
() Doenccedila de Newcastle e Coacutelera Aviaacuteria satildeo consideradas doenccedilas de notificaccedilatildeo
obrigatoacuteria no Brasil Estas doenccedilas devem ser levadas ao conhecimento da Autoridade Veterinaacuteria do Brasil assim que forem detectadas ou suspeitas de acordo com a regulamentaccedilatildeo nacional 2 Em caso de suspeita ou confirmaccedilatildeo de um surto de NAI no Brasil a autoridade de sauacutede animal brasileira suspenderaacute imediatamente a exportaccedilatildeo de carne de aves e produtos caacuterneos de aves para o Japatildeo e notificaraacute oficialmente a autoridade sanitaacuteria animal japonesa sobre informaccedilotildees relevantes 3 O programa de vigilacircncia para a NAI com base na OIE estaacute implementado e os resultados satildeo plenamente conhecidos pela autoridade de sauacutede animal do Brasil 4
(1) O Brasil foi declarado livre de NAI nos uacuteltimos 90 dias antes do embarque da carne de aves e seus
produtos 5
(1) No caso de ser detectado um surto de NAI no Brasil soacute poderatildeo ser exportados para o Japatildeo a carne de
aves e seus produtos que satisfaccedilam os requisitos abaixo (1) A autoridade de sauacutede animal brasileira confirma que o surto eacute causado por viacuterus NAI de baixa patogenicidade e que foram tomadas as medidas adequadas de controlebiosseguranccedila (2) A carne de aves e seus produtos satildeo originaacuterios de estados livres de NAI os quais a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheceu como livres de NAI e que as aves soacute passaram por estados livres antes de serem levadas ao abatedouro (3) Se os produtos transitarem apenas por estados livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-1 abaixo Se os produtos transitarem por outros estados que natildeo satildeo livres de NAI complete a declaraccedilatildeo 3-2 abaixo (3-1) A carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram pelo(s) estado(s) (nome)____________ antes de deixar o Brasil ateacute que a autoridade de sauacutede animal japonesa reconheccedila o(s) estado s) como livre(s) de NAI OU (3-2) O contentor foi lacrado pela autoridade de sauacutede animal do Brasil antes de transitar pelo estado (s) (nome)__________ com nuacutemero de lacre (N ordm)__________ Se o lacre nuacutemero (N ordm)__________ foi removido pela autoridade de sauacutede animal do Brasil a carne de aves e seus produtos exportados natildeo transitaram por estados que natildeo satildeo livres de NAI apoacutes a remoccedilatildeo no estado (nome )____________ 6 A vacinaccedilatildeo contra NAI estaacute proibida 7 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves a serem exportados para o Japatildeo foram mantidas e criadas em aacutereas (onde pelo menos em um raio de 50 km) natildeo houve qualquer surto de Doenccedila de Newcastle Coacutelera Aviaacuteria e outras doenccedilas infecciosas das aves que a autoridade de sauacutede animal do Brasil reconhece como grave em pelo menos 90 dias antes do abate ou desde a sua eclosatildeo 8 Os estabelecimentos de produccedilatildeo (incluindo os abatedouros as plantas processadoras e os locais de estocagem) da carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo satildeo habilitados a exportar pelas autoridades brasileiras nos quais a inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute conduzida rotineiramente por um inspetor oficial 9 As aves utilizadas para produzir carne de aves e produtos caacuterneos de aves exportados para o Japatildeo estatildeo livres de quaisquer doenccedilas infecciosas das aves em consequumlecircncia da inspeccedilatildeo ante e post-mortem conduzida pelo inspetor 10 A carne de frango exportada e seus produtos foram manipulados e armazenados de forma a evitar a contaminaccedilatildeo com patoacutegenos de qualquer doenccedila animal infecciosa antes do embarque para o Japatildeo 11 A carne de aves e seus produtos exportados foram envasados e embalados em materiais seguros e higiecircnicos apresentando nome e nuacutemero de registro da planta de processamento impressos na superfiacutecie externa 12 Este certificado sanitaacuterio baseia-se nos Requisitos de Sauacutede Animal para a carne de aves e produtos de carne de aves a serem exportadas para o Japatildeo a partir do Brasil 13 Os produtos acima descritos satildeo derivados de animais cujo processo de produccedilatildeo com a inclusatildeo do sacrifiacutecio esfola remoccedilatildeo das penas evisceraccedilatildeo divisatildeo e corte de suas carcaccedilas foram realizados em condiccedilotildees sanitaacuterias de acordo com as leis e regulamentos do Brasil que satildeo pelo menos equivalentes agraves leis e regulamentos do Japatildeo ()
NAI significa uma infecccedilatildeo das aves causada por i) qualquer viacuterus influenza A do subtipo H5 ou H7 OU ii) qualquer viacuterus influenza A com alta patogenicidade tal como definido no Manual da OIE de Testes de Diagnoacutestico e Vacinas para Animais Terrestres
CARIMBO OFICIAL (2)
_________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
(2)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
66
________________________________________________________
Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
67
REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
68
________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
65
(Local e data) ______________________________________________ (1) Manter o item apropriado (2) Usar tinta de cor azul para assinatura e carimbagem
HEALTH CERTIFICATE (Continuation) Nr 00296356514 IV - HEALTH CERTIFICATION I Official Veterinary Inspector undersigned certify that 1 NAI Newcastle disease and Fowl cholera are designated as notifiable diseases in Brazil These diseases must be brought to the attention of the Veterinary Authority of Brazil as soon as detected or suspected in accordance with national regulation
2 In case of suspicion or confirmation of an outbreak of NAI the animal health authority of Brazil immediately suspend the export of poultry meat and its products to Japan and officially notify the Japanese animal health authority of the relevant information
3 Surveillance programs for NAI based on the OIE Code are implemented and the outcomes of which are fully acknowledged by the animal health authority of Brazil
4 (1)
Brazil has been free from NAI()
for at least 90 days before the day of shipment of the exported poultry meat and its products
5 (1)
When NAI outbreak is detected in Brazil only poultry meat and its products which meet the requirements below can be exported to Japan
(1) The Brazilian animal health authority confirms that the outbreak is caused by NAI virus which shows low pathogenicity and the appropriate controlbiosecutity measures are taken
(2) The poultry meat and its products must originate from NAI-free states which the Japanese animal health authority has recognized as free from NAI and have only passed through free states before being carried into slaughterhouses
(3) If products transit only NAI-free states complete statement 3-1 below If products transit state(s) other than NAI-free states complete statement 3-2 below
(3-1) ldquoThe exported poultry meat and its products did not transit the state(s) of (name)____________before leaving Brazil until the Japanese animal health authority recognizes the state(s) as free from NAIrdquo OR
(3-2) ldquoThe container was sealed by animal health authority of Brazil prior to transiting the state(s) of (name)__________ with the seal number (Nordm)__________ If seal number (Nordm)__________ was removed by the animal health authority of Brazil the exported poultry meat and its products did not transit states other than NAI-free states after the removal in the state of (name)____________
6 The vaccination against NAI is prohibited
7 The poultry used to produce poultry meat and its products to be exported to Japan must be kept and raised in an area where at least in the radius of 50 km there has been no outbreak of Newcastle Disease Fowl Cholera and other poultry infectious diseases which the animal health authority of Brazil recognizes as serious for at least 90 days before slaughter or since its hatching
8 The establishments for production (including slaughtering processing and storage facilities) of poultry meat and poultry meat products exported to Japan are authorized by the government authorities of Brazil as the ones where sanitary inspections are conducted routinely by a government inspector
9 The poultry used to produce poultry meat and poultry meat products exported to Japan are free from any poultry infectious diseases as a consequence of the ante and post-mortem inspections conducted by the inspector
10 The exported poultry meat and its products have been handled and stored in such a way as to prevent contamination with pathogens of any animal infectious disease prior to shipment to Japan
11 The exported poultry meat and its products is packed and boxed in safe and hygienic materials with name and authorized number of the processing plant printed on the exterior surface
12 This health certificate is based on the Animal Health Requirements for poultry meat and poultry meat products to be exported to Japan from Brazil
13 The products above described are derived from animals the ones which the production process with the inclusion of the slaughter dressing removal of feathers evisceration division and cut under sanitary conditions in accordance with laws and regulations of Brazil which are at least equivalent to laws and regulation of Japan
() NAI means an infection of poultry caused by either
i) any influenza A virus of H5 or H7 subtype OR
ii) any influenza A virus with high pathogenicity as defined in the OIE Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals
OFFICIAL STAMP (2)
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Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
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REPUacuteBLICA FEDERATIVA DO BRASIL FEDERATIVE REPUBLIC OF BRASIL
MINISTEacuteRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO MINISTRY OF AGRICULTURE AND SUPPLY OF BRAZIL ndash MA
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
DECLARACcedilAtildeO ADICIONAL ADDITIONAL DECLARATION
NordmNr00296356514
ANEXA AO CERTIFICADO VETERINAacuteRIO SANITAacuteRIO INTERNACIONAL PARA PRODUTOS
DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
SENT TO THE INTERNATIONAL MARKET
O abaixo assinado Inspetor Veterinaacuterio Oficial declara que The
undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
CARIMBO OFICIAL
()
OFFICIAL STAMP
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________________________________________________ Assinatura e carimbo do Inspetor Veterinaacuterio Oficial
()
Signature and stamp of the Official Veterinarian Inspector (Local e dataPlace and date) ____________ () Aassinatura e o carimbodevemseraplicados com tinta de corazul The signature and the stamp should be applied with ink of blue color Modelo (portuguecircsinglecircs) conforme Circular Nordm 622 2005 CGPEDIPOA
Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
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Signature and stamp of Official Veterinarian Inspector (2)
(Place and date) _____________________________________ (1) Keep as appropriate (2) Use blue ink for signature and stamping Modelo conforme Circular Nordm 4282011CGPEDIPOA (22)
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INSPECTION DEPARTMENT OF ANIMAL PRODUCTS ndash DIPOA SERVICcedilO DE INSPECcedilAtildeO FEDERAL FEDERAL INSPECTION SERVICE ndash SIF
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NordmNr00296356514
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DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
INTERNATIONAL SANITARY VETERINARY CERTIFICATE FOR POLTRY PRODUCTS
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undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
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Modelo NPNCRC
Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
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SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUAacuteRIA SECRETARY OF ANIMAL AND PLANT HEALTH ndash SDA DEPARTAMENTO DE INSPECcedilAtildeO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
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DERIVADOS DE AVES EXPEDIDOS PARA O MERCADO INTERNACIONAL ATTACHED TO THE
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undersigned OfficialVeterinarianInspector declares that
As aves que deram origem aos produtos descritos satildeo originaacuterias de paiacutes livre de Influenza aviaacuteria
de alta patogenicidade (viacuterus H5N1) segundo os princiacutepios estabelecidos pela Organizaccedilatildeo Mundial
de Sauacutede Animal ndash OIE The poultrythathadgivenorigintothedescribedproducts are
originatefrom country freeof Influenza of high pathogenicity (virus H5N1)
principlesaccordingestablished for the OIE
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Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
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Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
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()
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Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
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Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
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Figura 20 - Empresa vista de cima faacutebrica de raccedilatildeo
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Figura 21 - Empresa vista de cima a agroinduacutestria
Fonte Dados obtidos com a pesquisa (2014)
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