Portifólio profissional

Produção: Calzone Recheado com Calabresa e Catupiry.

Realizada em parceria com os acadêmicos Rafaela Tonial , Janaina Bonamigo e Kim Dutra para a disciplina de Panificação do curso de gastronomia.

Pizza autoral: Metade calabresa com tomate seco e rúcula, metade Abobrinha grelhada ao alho e óleo.

Pão de Batata Recheado com cogumelos, calabresa e ervas finas.

Hambúrguer de atum defumado com falso bacon de atum, guarnecido de pão de hambúrguer, batata recheada com atum ao catchup de aceto balsâmico e maionese de leite.

Prato criado em parceria com a acadêmica Olívia Janotti, para o concurso: “como transformar produtos industrializados em arte” da empresa Gomes da Costa e Univali

Tarteletes das 4 Estações (Frutas e Bebidas) : Primavera (Mousse de Maracujá com Vodka), Verão (Mousse de Caipirinha) Outono (Banana Caramelada flambada ao Rum) e Inverno (Frutas Vermelhas com Redução de Vinho do Porto)

Prato criado em parceria com o acadêmico Gelson Brugnaroto para avaliação prática da disciplina de Confeitaria do curso de gastronomia da Univali

Espelho de Canapés e Terrines

Produções realizadas em parceria com os Acadêmicos Carlos Fellice e Paulo Poitevin para a avaliação da disciplina de Garde Manger do curso de Gastronomia da Univali

Hiyashi Sommen (Macarrão com vegetais e frutos do mar)

Prato Realizado em parceria com os acadêmicos Mariana Coelho, Adriano Julian, e Carlos Felicce para a disciplina de Cozinha Oriental do Curso de Gastronomia da Univali.