APAS 2010 - Palestra de Paula Rizzo em 11/05

PAULA RIZZO – Mintel

Tendências em alimentos e bebidas

PAULA RIZZO / MINTEL

As tendências em alimentos e bebidas

• Empresa privada e provedora de inteligência de mercado e consumidor desde 1970

• Escritórios em Londres,Chicago, Nova York, Sydney, Xangai, Belfast, Tóquio

• Escritório dos EUA foi inaugurado em 1998

• Aproximadamente 500 funcionários mundialmente

• Aproximadamente 5000 associados mundialmente

• Oferece aos funcionários oportunidades estimulantes em um ambiente de negócios internacional



Clientes



[PREVISÕES DA MINTEL PARA O SEGMENTO DE BENS DE CONSUMO EM 2010]



Saúde e Bem Estar

Conveniência

Indulgência

Segmentação

Sustentabilidade

Economia



[SAÚDE E BEM ESTAR]

Saúde e

Bem Estar

Informações

nos packs

Produtos

“Clean”

Detox

Redux

Menos

Sódio



[SAÚDE E BEM ESTAR: INFORMAÇÕES NOS PACKS]

> Muita informação = confusão

> Objetividade melhora credibilidade

> Em 2010: embalagens que vão direto ao ponto

Nova lata de Coca-Cola nos EUA indicando 90 calorias.

Fonte: Mintel GNPD IRIS



> “Clean” na forma e no conteúdo:

> Apelo saudável e natural

> Número menor de ingredientes

> Embalagens com menos elementos e mais finas

[SAÚDE E BEM ESTAR: PRODUTOS MAIS “CLEAN”]

Pepsi Natural




[SAÚDE E BEM ESTAR: PRODUTOS MAIS “CLEAN”]

Häagen-Dazs Five

Redução do número de ingredientes nos EUA por produto Q1-Q3 2009

Carnes -16%Hair care - 9%Skincare - 5%Lácteos - 3%





[SAÚDE E BEM ESTAR: DETOX REDUX]

Água mineral Evian

Function: Urban Detox

> Conceito de que as comidas e bebidas podem ajudar a desintoxicar o organismo, fazendo com que funcione melhor

> Detox tornou-se uma nova forma de falar sobre controle de peso

> Marcas mainstream começam a usar estes claims

> O claim de “detox” perdeu um pouco de aderência em beleza e cuidados pessoais, mas cresceu nos alimentos (+ 108%) e bebidas (+19%).



> A redução do teor de sódio que ganha peso nos EUA e na Europa por pressão do governo.

> Não é exatamente um tema de grande interesse e mobilização do consumidor (ainda) mas os fabricantes vem sendo forçados a reduzir o sódio dos alimentos.


[SAÚDE E BEM ESTAR: MENOS SÓDIO]

Sopa orgânica com baixo teor de sódio



[CONVENIÊNCIA]

ConveniênciaColor

coding

Multi-

proposta



> Fabricantes ajudam os consumidores a fazerem escolhas mais rápidas usando códigos cromáticos nas embalagens de seus produtos.

> Esta estratégia favorece a visibilidade no PDV.

[CONVENIÊNCIA: COLOR CODING]

Glaceau Vitaminwater, EUA

Linha de Azeites Topázio, Itália




[CONVENIÊNCIA: MULTI-PROPOSTA]

Samosas Evo, Canadá.Snack posicionado como “a

evolução do alimento”.


> Muito comum no segmento de limpeza, o apelo multi-proposta começa a aparecer mais forte em comidas e bebidas.

> Temos bebidas posicionadas como snacks, snacks posicionados como refeições e por aí vai.

> Produtos multi-proposta costumam ir muito bem em países em desenvolvimento também pela questão econômica.



[CONVENIÊNCIA: MULTI-PROPOSTA]

Ginbis, biscoitos chineses com função educativa (ensinam as crianças os nomes dos bichos)


Planta, margarina da Unilever na Malásia indicada para fins culinários,

padaria ou para passar no pão



[INDULGÊNCIA]

Indulgência Simples e especialReal.

Fresco.



[INDULGÊNCIA: SIMPLES E ESPECIAL]

Versão assinada da água Evian pelo estilista Paul Smith

> O apelo “premium” em ítens de consumo regular dá charme às compras.

> E, mesmo mais caros, os produtos em geral não chegam a ser proibitivos para a grande massa.




> O apelo de frescor (“fresh”) continua a crescer e se faz presente em diferentes categorias.

> “Real” e “Fresco” pode significar sem conservantes/ corantes, menos processado, realmente natural, de procedência conhecida.

[INDULGÊNCIA: REAL, FRESCO]

3%

Aumento do claim de frescor nos EUA:

Fontes: Mintel Menu Insights , Mintel Oxygen

Consumidores britânicos que tentam evitar comida processada

31%



[SEGMENTAÇÃO]

Segmentação Geração Y Homens Crianças



[SEGMENTAÇÃO: GEN Y]

> A Geração Y (nascidos entre 1977 e 1994) já representa 21% da população global.

> Tem um jeito peculiar de se relacionar com os produtos: querem simplicidade e rápido preparo.

> Gostam de interatividade.

O aplicativo de celular iFood Assistant da Kraft combina receitas, vídeos, listas de compras, endereço de lojas e ofertas.




[SEGMENTAÇÃO: HOMENS]

> Os homens são um público que recebe cada vez mais atenção dos fabricantes de cosméticos e higiene pessoal.

> E algumas marcas de bebidas e comidas já vêm se posicionando para eles.

Café instantâneo da Tailândia posicionado para homens.


Balas inglesas que tiram hálito de cerveja dos homens.



[SEGMENTAÇÃO: CRIANÇAS]

> Os alimentos e bebidas infantis cada vez mais transcendem a diversão e passam a agregar elementos funcionais.

> Preocupações como agregar vitaminas e minerais e reduzir calorias são algumas das chaves das inovações no mercado de alimentos e bebidas para crianças.

Ades Nutrikids da Unilever no Brasil com cálcio, ferro e vitaminas A,C e E; Ninho Soleil

com Mucilon da Nesté




[SUSTENTABILIDADE]

Sustentabilidade A força do local Embalagens



> A origem e o local de produção passam a ganhar relevância.

> E não estamos falando apenas de orgânicos e de plantio sustentável mas de um conhecimento maior por parte do consumidor da procedência dos alimentos industrializados.

[SUSTENTABILIDADE: A FORÇA DO LOCAL]

Lay’s Chips Tracker




> Embalagens pensadas para serem melhor armazenadas para reduzir a pegada de carbono são um dos exemplos de sustentabilidade nas embalagens.

> O uso de ingredientes orgânicos e recicláveis na composição das embalagens também devem crescer.

[SUSTENTABILIDADE: EMBALAGENS INTELIGENTES]

Nova embalagem de cereais da Kellogg’s




[ECONOMIA]

Economia Back to basics



> Os supermercados vêm valorizando suas marcas próprias com mudanças no design e nas propostas, mesmo nas linhas de primeiro preço.

[ECONOMIA: BACK TO BASICS]

Linha de conservas da rede britânica de supermercados Waitrose




> Os varejistas também vem criando propostas de refeições completas a baixo custo, como o”Feed Your Family for a Fiver” do Sainsbury’s e

o Menu Familiar do Carrefour (1 €por pessoa por dia).


Fonte: Mintel Oxygen







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> Os fabricantes oferecem embalagens menores (de menor desembolso) para atrair novos consumidores.


Cerelac

Nestlé, Af do Sul

50g, US$ 0.63


Koko Crunch

Nestlé, Malásia

80g, US$ 0.74

Arroz

Gerber, México

120g, US$ 0.77



[TENDÊNCIAS DE SABORES PARA 2010]

[TENDÊNCIA EM SABORES: O QUE ESPERAR]



[SABORES QUE DEVEM SE FAZER MAIS PRESENTES ESTE ANO]



Henrique Saboia

[email protected]

Business

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