Embed Size (px)
Citation preview
Novidades na área de alimentos
Curiosidades
Eventos
Notícia da UTFPR
Entretenimento
UTFPR Câmpus Londrina ofertará novo curso de graduação
2
TETRA PAK LANÇA NOVO TETRA THERM ASEPTIC FLEX
2
TECNOLOGIA 'CHILL SUAVE' 3
EXPO VINIS BRASIL 2014 3
ENVASE BRASIL | BRASIL KIRIN LANÇA REFRIGERANTE COM FIBRA
4
Enzimas na produção de alimentos | Câmpus Londrina - Libras para PM
5
Nesta edição:
Info
rm
a P
ET
P
ET
A
LI
ME
NT
OS
—
U
TF
PR
L
D
IV EDIÇÃO
Janeiro /2014 Cerveja poderá ter sabor de mel e fruta
O conceito do que é cerveja
está prestes a mudar oficialmente. No
dia 22, o Ministério da Agricultura
abriu consulta pública, por 60 dias,
para um texto que deverá incluir den-
tro da categoria produtos que tenham
em sua composição também
"sabores" como mel, frutas, ervas e
até leite. É uma resposta ao pedido
das microcervejarias e a uma tendên-
cia de mercado, já que a bebida com
sabor está nos bares e no varejo,
mas não pode se assumir como cer-
veja, tendo de recorrer a subterfúgios
como "bebida mista".
A tendência de adição de sa-
bores à cerveja já chegou às gigan-
tes do mercado brasileiro. No fim do
ano passado, a Cervejaria Heineken
fez da Kaiser Radler, que tem suco
de limão em sua fórmula, um de seus
produtos carro-chefe para o verão.
A regra atual, embora seja
relativamente recente, de 2009, se-
quer menciona o produto com adição
de sabores. De acordo com Marcelo
Carneiro, presidente da Associação
Brasileira de Microcervejarias (ABM)
e da Cervejaria Colorado, o número
de lançamentos de produtos sabori-
zados no mercado deve aumentar
com a mudança na legislação, e que
a mudança - que
só deve entrar
em vigor em
2015, pelos cál-
culos da associ-
ação - também
viria para corrigir
um descompas-
so em relação à
concorrência com produtos saboriza-
dos importados, que já chegavam ao
País identificados como cerveja.
Fonte: Jornal de Santa Catarina em 23 de
janeiro de 2014.
Disponível em: http://
cientistafood.blogspot.com.br/2014/01/cerveja
-podera-ter-sabor-de-mel-e-fruta.html
IV E DI ÇÃ O Página 2
TETRA PAK LANÇA NOVO TETRA THERM ASEPTIC FLEX
Tetra Pak lançou uma nova versão
do Tetra Therm
Aseptic Flex, a uni-
dade de processa-
mento asséptico
contínuo para o
tratamento UHT
indireto de laticínios e outros produtos ali-
mentícios.
Esta última versão da unidade apre-
senta uma série de melhorias que servem
para aumentar a eficiência e reduzir o cus-
to minimizar ambiental impacto. Com a no-
va tecnologia a uma redução no consumo
de energia e água de 80% durante as eta-
pas do processo.
É apropriado pa-
ra o processamento de
produtos como leite, lei-
te aromatizado, creme,
bebidas de iogurte, leite
de búfala e produtos
lácteos formulados, bem como suco, leite
de soja, chá e café, Tetra Therm Aseptic
Flex está disponível como uma peça inde-
pendente de equipamento, ou como parte
de uma solução integrada linha Tetra Pak.
Fonte: http://www.tetrapak.com/about-tetra-pak/
press-room/news/new-tetra-therm-aseptic-flex
UTFPR Câmpus Londrina ofertará novo curso de graduação
A Universidade Tecnológica Federal
do Paraná (UTFPR), Câmpus Londrina,
oferecerá um novo curso de graduação no
período noturno a partir do primeiro se-
mestre de 2014: o Bacharelado em Enge-
nharia de Produção. A graduação, com du-
ração de cinco anos, ofertará 44 vagas,
semestralmente, por meio do Sistema de
Seleção Unificado - SiSU.
O Curso de Engenharia de Produ-
ção se dedica ao estudo, projeto e gestão
de sistemas integrados de pessoas e re-
cursos, e tem como objetivos principais
avaliar, idealizar e otimizar sistemas pro-
dutivos, financeiros e logísticos, melhorar a
produtividade de processos e operações,
garantir a qualidade do produto ou serviço
e a do ambiente de trabalho das pessoas
em suas atividades.
O engenheiro poderá trabalhar em
indústrias, empresas de transportes, ór-
gãos públicos, empresas de compra e ven-
da, traders nacionais e internacionais, em-
presas de produtos industrializados, insti-
tutos de pesquisa e universidades, empre-
sas de consultoria e projetos, cooperati-
vas, entre outras.
A Air Produtcs desenvolveu uma nova tecno-
logia capaz de controlar a temperatura dos alimentos
durante seu processamento. O novo equipamento
melhora a qualidade dos alimentos, até mesmo quan-
do utilizado em alimentos mais sensíveis ao calor ou
reativos. O novo equipamento utiliza nitrogênio líqui-
do como um refrigerante eficaz no controle da tempe-
ratura. O componente já é utilizado em uma vasta
gama de produtos alimenta-
res, tais como carne, peixe,
frutas, legumes e produtos
lácteos, enquanto estes estão
sendo processados.
No entanto, alguns
produtos alimentares sensí-
veis ao calor, como a massa,
que contém levedura ou mo-
lhos propensos à formação de
espuma, a Air Products verifi-
cou que o controle de temperatura pode ser melhora-
do de forma significativa por vaporização de nitrogê-
nio líquido por cima da mistura, bem como a injetan-
do-o na própria mistura. Em vista disso, a empresa
Inovou o já existente freshline LIN-IS (Liquid Nitrogen
Injection Solution), tornando-o capaz de oferecer inje-
ção superior ou inferior, como parte de uma solução
de processo feito sob medida.
Ann Callens, especialista do setor de alimentos na
Air Products, diz: "Nós descobrimos que por vaporiza-
ção de nitrogênio líquido por cima dos alimentos sen-
do processados poderíamos alcançar um frio mais
suave ideal para produtos sensíveis, tais como mas-
sas. Este método de refrigeração também pode aju-
dar a reduzir as bolhas de ar em produtos sensíveis à
espuma, como molhos cremosos".
Fonte: http://www.foodanddrinktechnology.com/5888/news/soft-chill-
technology-improves-temperature-control-for-food-processors/
Página 3
TECNOLOGIA 'CHILL SUAVE' MELHORA O CONTROLE DE TEMPERATURA PARA
PROCESSADORES DE ALIMENTOS
I NF ORM A PET
O ExpoVinis Brasil é o maior evento do
segmento da América Latina e uma referência no
mercado mundial. Realizado anualmente na cida-
de de São Paulo, ocupa posição de destaque na
rota do “Wine Business” sendo um dos 10 eventos
mais importantes do mundo para o setor. Uma
das formas mais eficientes de posicionar sua mar-
ca e abrir novos mercados. O evento reúne o mer-
cado para apresentar novidades, tendências e
gerar negócios do mercado de vinhos nacionais e
internacionais, importadores; exportadores; distri-
buidores; representantes; fabricantes de máqui-
nas e equipamentos para produção do vinho; em-
presas prestadoras de serviços ligados ao seg-
mento do vinho e fabricantes de acessórios para o
consumo do vinho.
DATAS: 22, 23 e 24 de Abril de 2014
CONSUMIDOR FINAL:
Entrada com direito a uma taça de cristal*: R$ 60,00
Entrada estudante sem taça*: R$ 30,00
Valor da Taça Avulsa: R$ 40,00
LOCAL: Expo Center Norte - Pavilhão Azul
R. José Bernardo Pinto, 333 - Vila Guilherme
CEP: 02055-000, São Paulo/SP - Brasil
MAIS INFORMAÇÕES:
http://www.informagroup.com.br/site/hotsite.asp?
idevento=410
A Envase Brasil acompanha o cresci-
mento setorial e vai ao encontro da satisfação
de expectativas e demandas tecnológicas das
indústrias de bebidas brasileiras.
Uma feira que se renova a cada edição
e que passa a incorporar os segmentos de
embalagem e processos para bebidas e ali-
mentos, agregando ainda mais valor ao en-
contro.
DATA: 8 a 11 de abril de 2014
LOCAL: Parque de eventos de Bento Gonçal-
ves – Rio Grande do Sul
HORÁRIO: Das 14H às 21H
PROGRAMAÇÃO: Em desenvolvimento
MAIS INFORMAÇÕES:
www.envasebrasil.com.br/
A Brasil Kirin lançou o
Fibz, um refrigerante com fi-
bras e baixa caloria. A novida-
de está disponível nos sabo-
res Cola e Guaraná. A inspira-
ção da empresa veio da ma-
triz no Japão, a Kirin, que lan-
çou este conceito de refrige-
rante com sucesso. Para o
Brasil, o produto foi adaptado
em embalagem e sabor para
o consumidor brasileiro. Pes-
quisas realizadas pela Brasil
Kirin mostram que Fibz teve
aceitação de 98% dos consu-
midores de refrigerante, tanto
homens como mulheres, com
96% de intenção de compra.
Fibz também é inovador no
ponto de venda, tem design
moderno, cores contrastantes
e formato diferenciado.
“O lançamento veio pa-
ra agregar valor a uma cate-
goria de bebidas que há anos
já conquistou o gosto dos con-
sumidores. Com a proposta
do ‘reinvente-se’, Fibz traz um
novo atributo. Refrigerante é
hoje uma categoria que tem
98% de penetração entre os
consumidores”, diz Silvia An-
drade, diretora de marketing
de produtos não-alcoólicos da
Brasil Kirin.
Fonte: http://engalimentos.com.br/
post/2013/09/27/Brasil-Kirin-lanca-
refrigerante-com-fibra.aspx
Página 4
Um evento de destaque na américa latina
BRASIL KIRIN LANÇA REFRIGERANTE COM FIBRA
I NF ORM A PET
IV E DI ÇÃ O
Um estudo desenvolvi-
do na Faculdade de Engenha-
ria de Alimentos da Unicamp
mostrou que o processo de
homogeneização à alta pres-
são (HAP) pode acelerar a
ação de enzimas usadas na
produção de alimentos e bebi-
das. A tecnologia foi desenvol-
vida como um processo alter-
nativo para garantir que o ali-
mento não estrague pela ação
de microrganismos, antes de
vencer o prazo de validade,
de maneira semelhante à pas-
teurização térmica. “A partir
daí, os pesquisadores come-
çaram a pensar o que o pro-
cesso faria com outras subs-
tâncias que existem nos ali-
mentos, como as enzimas”,
disse Alline. De acordo com a
autora da tese, as primeiras
tentativas foram de tentar ina-
tivar enzimas que causam es-
curecimento de frutas ou se-
paração de fase em sucos.
Mas os estudos demonstra-
ram que, em vez disso, o pro-
cesso era capaz de ativar as
enzimas. Alline e seu orienta-
dor decidiram então testar o
processo com as enzimas que
melhoram os alimentos, espe-
cialmente sobre o ponto de
vista da indústria.
Foram testadas na pes-
quisa cinco enzimas de aplica-
ção comercial: alfa amilase e
amiloglicosidase (usadas na
produção de xarope de milho,
pão, e cerveja); beta galacto-
sidase (para produzir leite
sem lactose); glicose oxidase
(que ajuda a manter a qualida-
de de alimentos embalados);
e protease (usada para matu-
ração de queijos e amacia-
mento de carnes).
“Fiz soluções de enzi-
mas em sistema tampão, para
manter o pH controlado e as
submeti ao processo utilizan-
do pressões de até 200 MPa.
Depois do armazenamento
fizemos várias análises, para
avaliar a atividade em diferen-
tes temperaturas e pH, e tam-
bém estimar se a enzima vol-
tava à configuração original ou
não. Os testes foram realiza-
dos numa faixa ampla que po-
deria servir pra diversos usos
industriais”, comentou a pes-
quisadora. Fonte: www.unicamp.br/
Página 5
Tecnologia acelera atividade de enzimas na produção de alimentos
Câmpus Londrina realiza capacitação em Libras para policiais militares
Teve início nesta quarta-feira, dia
15, o curso de capacitação em Língua
Brasileira de Sinais (Libras) para policiais
militares lotados no município de Londrina.
O curso é uma iniciativa do Núcleo de
Apoio às Pessoas com Necessidades Es-
pecíficas (NAPNE), do Câmpus Londrina
da UTFPR, em parceria com a Polícia Mili-
tar.
Inicialmente, cerca de 40 policiais
londrinenses serão capacitados nas de-
pendências do Batalhão da Polícia Militar
pela servidora Gabriele Cristine Rech, que
atua como tradutora intérprete de Libras
na UTFPR. O curso tem uma carga horá-
ria de 60 horas/aula, divididas em 20 en-
contros presenciais.
Além de proporcionar uma melhor
comunicação entre os agentes de segu-
rança do Estado e a comunidade surda, o
curso tem por objetivo fomentar debates a
respeito das necessidades dos surdos e
sua inclusão na sociedade.
O Programa de Educação Tutorial (PET) foi criado para apoiar ati-
vidades acadêmicas que integram ensino, pesquisa e extensão.
O PET tem o objetivo de garantir aos alunos do curso, oportunida-
des de vivenciar experiências não presentes em estruturas curricu-
lares convencionais, visando a sua formação global e favorecendo
a formação acadêmica, tanto para a integração no mercado pro-
fissional quanto para o desenvolvimento de estudos em progra-
mas de pós-graduação.
O grupo PET de Londrina é integrado por 12 alunos de diferentes
períodos do curso superior de Tecnologia em Alimentos, liderado
pela tutora Profª Drª Neusa Fátima Seibel. O programa atua no
câmpus Londrina desde dezembro de 2010.
Nos adicione no facebook
www.facebook.com/
petianosalimentos.londrina
PET ALIMENTOS — UTFPR LD
Colaborando com seu desenvolvimento acadêmico!
Também estamos na web:
petalimentosutfpr.blogspot.com.br/
