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Book Tasca da Esquina

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Tasca da Esquina::O projecto “tasca da Esquina” foi um enorme desafio criativo e do ponto de vista da opção estratégica do projecto.

O grande desafio foi a necessidade de materializar e conciliar as várias ideias aparentemente antagónicas do cliente, a grande referencia em Portugal no mundo da culinária: o Chefe Vitor Sobral.

Também “conhecido pela sua inimitável habilidade em modernizar os pratos tradiconais portugueses aliando a arte de inovar da alta cozinha com a gastronomia portuguesa sem perder os aromas únicos e produtos genuínos que a caracteriza” Assim a grande responsabilidade foi criar um espaço que á semelhança da sua cozinha conciliasse também os valores dos materiais e elementos físicos como o grande armário de despensa ,o bar em pedra de liós rosa ,a área de show cooking .a sala de refeições e tudo isto numa pequena área de 80m2 capaz de albergar entre 40 a 45 comensais.

O grande objectivo do projecto foi desenvolver um espaço com referências às antigas “tascas” portuguesas mas com uma interpretação contemporânea, um espaço que na sua essência abrigasse os valores da cozinha do Vitor Sobral.

Em termos formais todo o espaço se desenvolve em torno do grande e comprido balcão que abriga imediatamente junto â entrada o bar ,à medida que vamos entrando pela Tasca temos o armário”despenseiro” e logo de seguida a área de “show cooking” onde os Chefs preparam com alegria e humor a nossa refeição.

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Em frente ao balcão temos 3 mesas com bancos altos que se organizam mediante o numero de pessoas. É o espaço privilegiado para quem quer ver os Chefes em plena acção.

No final desta sala vemos o grande lavatório em pedra mármore de liós rosa totalmente aberto para a sala ,sem qualquer pudor também há semelhança dos antigos espaços populares.

Por último a sala onde o mobiliário em estofa- do em tom de azeitona verde e estrutura preta com mesas de pé central também preta se conjugam e articulam à medida dos clientes.

Elemento importante de ligação espacial é o pavimento em poliuretano com antiderrapante na cor da pimenta vermelha e que é comum em todo o espaço.

Este projecto foi desenvolvido um pouco como o acto de cozinhar com um objectivo muito claro, muitas ideias e vontades e o tempero adequado para que o resultado final fosse um espaço equilibrado em todos nos aspectos arquitectónicos, decorativos e com uma imagem afirmativa mas discreta.

Um Interior contemporâneo com ingredientes das antigas tascas portuguesas e ingredientes inspirados na gastronomia.

Foi também uma preocupação que o espaço potenciasse o prazer da mesa e do convívio.

Paula Moura Abril 2009

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FICHA TÉCNICA :Localização: Campo de Ourique /Lisboa

Portugal Data Projecto : Março 2009 – Abril 2010

Obra : Abril - Junho 2010

Projecto Global e Coordenação de projecto e Obra Paula Moura

ColaboraçãoRaquel Meneses

Secretariado - Violinda Silva

Modelação TridimensionalRicardo Jerónimo

Execução de ObraCarlos Marques construções

CarpintariasCarpintarte

MobiliárioMóveis MCP

Abrilmobiliário

Iluminação Deltalight /Alfilux

Fotografia Nicola Zaccarini

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Planta de zonificação::

armazenamento de vinhos brancos

armazenamento de vinhos tinto

expositores de vinho

balcão de serviço

expositor de charcutaria / armário

área de confecção / cozinha

balcão de bar

móvel aparador

cozinha

i.s. femenino

i.s. masculino

i.s. defecientes

legenda:

expositor frio de vinhos brancos

expositor frio de vinhos tintos

deficientes

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Alçados\ escala

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Alçados\ escala

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Planta de layout::

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CORCOR

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w a l l g r a p h i c s . p t

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Área de Bar- Vinhos- Cerveja- Café- outras bebidas

Área de Charcutaria- Enchidos- Queijos. - Frutos frescos - Legumes- Café- arroz - massa - farinha- açúcar- conservas várias- azeite - azeitonas - sal

Área de Cozinha (Show cooking)

àrea de serviço / bar àrea de serviço / cozinha