Aspergillus flavus, Staphylococcus aureus e Bacillus cereus

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Text of Aspergillus flavus, Staphylococcus aureus e Bacillus cereus

  • 1. PROCEDIMENTOS DEANLISES MICROBIOLOGICAS

2. Bacillus cereus 3. CARACTERSTICAS Produzem toxinas Famlia Bacillaceae Gram-positivo Anaerbio facultativo Em geral so patognicos Forma de bastonetes Encontram-se no solo, ar e em alimentosprocessados Produzem esporos Temperatura: de 28 a 35C e pH >5 4. FORMAS DE TRANSMISSO Alimentos cozidos expostos temperatura ambiente por longo perodo 5. SINTOMAS Sndrome emtica:nusea, vmito, cibra abdominal ediarreia 6. SINTOMAS Sndrome diarreica: acumulao delquidos no intestino, provocandodiarreia e dores abdominais 7. PREVENO Evitar manter temperatura ambientealimentos cozidos e de baixa acidez Esfriamento rpido de alimentospreviamente cozidos Evitar sobras Prtica de higiene 8. Staphylococcus aureus 9. CARACTERSTICAS Famlia Staphylococcaceae So imveis e no formam esporos So anaerbios facultativos Seu agrupamento lembra um cacho deuva Patognicos So encontrados na saliva, na mucosanasal, na pele e no tubo digestivo pH 7, temperatura 37C 10. FORMAS DE TRANSMISSO Ingesto de alimentos contaminados Contato com pessoas portadoras dopatgeno Produtos de origem animalcontaminados que no foram cozidosou refrigerados adequadamente Contato com superfcies contaminadas 11. SINTOMAS Infeco cutnea Febre Fadiga Dores de Cabea 12. PREVENO Higiene pessoal Refrigerao adequada para todos osprocessos de alimentos 13. PREVENO Higiene de superfcies e instrumentosque entrem em contato com osalimentos 14. Aspergillus flavus 15. CARACTERSTICAS Famlia Trichocomaceae Agente decompositor de alimentos Patognico causador da aspergilose Apresenta hifas e esporos rugosos Temperatura 15-30, pH em torno de 5 16. CARACTERSTICAS Produz aflatoxina, cancergeno Aerbios Distribudos pela vegetao edecomposio do solo Presente particularmente em milho eamendoim 17. FORMAS DE TRANSMISSO Ingesto de alimentos contaminados Inalao de esporos do fungo (aspergilosepulmonar) 18. SINTOMAS Hemorragia Perda de peso Tosse Fraqueza Febre Encurtamento da respirao 19. PREVENO Evitar contato/ingesto de alimentoscontaminados Uso de remdios antialrgicos(aspergilose pulmonar alrgica)