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1)1 I UTBOLISTA A EMPRESARIO DE ÉXITO

UN VERANO DE MODA, BELLEZA, DECORACIÓN, GASTRONOMÍA

Publicación ABC Fecha 29/06/2019

Soporte Prensa Escrita País España

Circulación 121 283 Página Portada

Difusión 83 609 Tamaño 698.45 cm² (100%)

Audiencia 437 000 V.Publicación 24 156 EUR (27 358 USD)

Bocadoscardinales

Texto: Charo Barroso

V acaciones, buen tiem po, playa o m ontaña, no im porta... siem pre hay un lugar donde disfru tar de la gastronom ía que nos ofrece un

país lleno de una excelente m ateria cocinada a fuego de sabores y contrastes, de experiencia y ta le n to - m archando algunos (de los m uchos posibles) de los m ejores bocados de verano para deleitarse de norte a sur y de este a oeste.

COMUNIDAD VALENCIANA

Momento para AutorretratosTiempo de vacaciones y de inmortalizar momentos, nada de «sel- fies». «Autorretratos» es la nueva propuesta gastronómica de Quique Dacosta Restaurante en Denia. Una liberación de lo cons­truido hasta el momento, con una intensa imaginación y fantasía, pero manteniendo sin negociación posible el valor del producto y la complicidad con su territorio. Imprescindibles sus gambas rojas, cigalas o los salazones de autor, www.quiquedacosta.es

Canalla Bistro, el restaurante más ecléctico de Ricard Cama- rena, es lo más parecido a un viaje gastronómico por el mundo. Pizza okonomiyaki, nigiri de anguila ahumada o cochinita pibil... sin salir de Valencia, ricardcamarena.com.

Para disfrutar de un buen arroz en la playa de El Saler, nada « como la cocina de siempre de Casa Car­

mina (casacarmina.es) y para la noche, 1 & Le Dauphin, con una vista espectacu­

lar sobre la bahía de Moraira: platos de pescado de la

m , B a h ía o c a r ­nes especiales (por ejem plo, s o l omi l l o de Australia). ledauphin.com

ISLAS CANARIAS Y BALEARES

Muy, muy «cool»¿Quien no ha respondido al­guna vez a la pregunta «¿qué te llevarías a una isla desier­ta?»? ... lectura, música, ba­ñador y unas chanclas, fijo si hablamos del verano. Pero para este viaje conviene no ol­vidar la tarjeta Sublimotion, en Ibiza, ofrece el menú más caro del mundo: 1650 euros, (eso sí, IVA incluido). Una «performance» gastro­nómica sin precedentes de la mano de Paco Roncero ysus destacados socios en la que no faltan estrellas Michelín. Alta gastronomía y tecnología en una experiencia única para solo 12 comensales que podrán delei­tarse con catorce platos, dos postres y copas (pacoroncero.com).

Viajamos hasta Canarias rumbo a Abikore con su fusión hispa- no-nipona: atún sopleteado al momento, anguilas con foei gras, yakiori de pollo de corral, sashimi de vieira o maki de buey de mar picante. Al exterior, terrazas con drago centenario mirando al Atlántico, abikore.com

Detalles AMOHINOAmorino y la casa de perfumes Nina Ricci han creado un sorbete «gourmet», un exclusivo sabor que estará disponible en todas las heladerías Amorino de España, Francia y Reino Unido, www. amorino.com CHISQUERO

BELVEDEREEl vodka de lujo propie­dad del grupo LVMH revive el «destornillador», un clásico: vodka con naranja, lima o pomelo. www.lvmh.com

Año tras año, el queso de oveja añejo el Chisquero se cuelga las

medallas de concursos nacio­nales e internacionales (este el

Campeonato de España y el pa­sado, el World Cheese Awards.

www.quesomanchego chisquero.com

Publicación ABC Fecha 29/06/2019

Soporte Prensa Escrita País España

Circulación 121 283 Página 60

Difusión 83 609 Tamaño 548.3 cm² (86.5%)

Audiencia 437 000 V.Publicación 24 156 EUR (27 358 USD)

ANDALUCÍA

Sabor a marLobito de Mar, es sin lu­gar a dudas, el local más «resalao» de Dani García, un chiringuito urbano en Marbella (pronto habrá otro en Madrid) donde, tras probar las puntillas con alioli de ajo asado, el carpaccio de atún rojo o las sardinas en ajoblanco con uva, no importa que no haya arena. Impres­cindible probar la paella de marisco. Cada día lleva de las mejores lonjas el pes cado más fresco que, com en todo chiringuito, se pue de degustar también espeta dos grupodanigarcia.corr

Para degustar un buen ga­zpacho, Espacio Eslava en Sevilla lo elabora con hortalizas de su propia huerta (espacioeslava.com). Y la Taberna del Chef del Mar en Cádiz nos ofrece la cocina más canalla de Ángel León bajo la batuta de su mujer Marta Girón, que se adapta a todos los públicos. Una taberna donde «poder disfrutar sin protocolos de una cocina con alma marinera, de producto, de cuchara y de mucho mojar pan».

COMUNIDAD DE MADRID Y CASTILLA Y LEÓN

Aquí no hay playaEn el interior no hay playa, pero sí gastronomía de al­tura, como en Espacio 33, el restaurante más alto de España (piso 33 de Torre Espacio). Unas impresio­nantes vistas y la cocina del «chef» Rafa Martínez.Tradición y toques de autor: líos a la madrileña, bocadilli calamares con espuma de veza, rape a la plancha con zamburiñas y salsa de erizos, leche frita de Madrid con helado de canela, etc. (espacio33.com).

Para ir de tapas, comer a mesa puestay hacerlo, además, en un sitio original, Ferretería by EGO. Una impresionante taberna en la que fue la ferretería más antigua de Madrid (se mantienen elementos origi­nales). Croquetas de cecina, pincho moruno o el oficialmente mejor jamón del mundo y cortado a mano (www.ferreteriabyego.com).

La mejor carne del mundo (reconocido por «Time») se encuen­tra en León: El Capricho sirve chuletas de buey, lengua curada, chorizo, patés... y una espectacular cecina (bodegaelcapricho. com). Más carnes: El Almacén, Ávila, con el clásico chuletón, platos tradicionales como las judías guisadas y cocina actual con unas impresionantes vistas de la muralla (restauranteelalmacen.com).

Detalles

CASA LOSITOPasta de trigo 100% autóctono italiano, elaborada con el trigo siciliano La Timilia. Sabor a «trattoria» (www.casalosito.com).

Cecinas NietoDe Astorga a Londres y Dubai... Más de 40 años de experiencia de la empresa de los hermanos José Luis y Conchi Nieto, 18 meses de curación (www.cecinasnieto.com).

Herbes de la ConcaSal sin microplásticos, 100% ecológica, extraida de un manantial situado en Alicante (www.herbesdelaconca.com).

Puntos de fugaReflexiones de Andoni Luis

Aduriz, 50 recetas... y mucho más. Su segundo libro en vein­

te años, más que un libro de cocina (www-mugaritz.com).

Publicación ABC Fecha 29/06/2019

Soporte Prensa Escrita País España

Circulación 121 283 Página 61

Difusión 83 609 Tamaño 546.48 cm² (86.37%)

Audiencia 437 000 V.Publicación 21 710 EUR (24 588 USD)

Verano de vinosOpciones, entre siete y 50 euros, para disfrutar de la calidad de los vinos españoles.

Chivite Colección 125 BlancoUn excelente chardonnay con 11 meses de crianza en barrica. (D. O. Navarra, Bodega Chivite, 50 €)

EkamUn blanco joven y fresco que destaca por su esencia frutal. (D. O. Costers del Segre, Bodega Castell d’Encús 20 €)

Reserva RealSin duda, uno de los grandes espumosos españoles. (D. O. Cava, Bodega Freixenet, 30 €)

La Garnacha de MustiguilloTinto versátil, una soberbia elaboración a partir de la garnacha. (D. O. Pago El Terrerazo, Bodega Mustiguiillo, 20 €)

LA GA RN ACH A.■* Mt'M Tianixafl

4|

Finca ViñoaMejor vino blanco de España según «International Wine Challenge». (D. O. Ribeiro, Bodega Finca Viñoa, 12 €)

Izadi LarrosaUna riquísima elaboración, perfecta para el aperitivo o para platos suaves. (D. O. Rioja, Bodega Izadi, 7 €)

62 JUNIO 2019 I Tendencias Verano

CATALUÑA

Un gran veranoEl respeto por la historia y la herencia del Mediterráneo inspiran la decoración de Disfrutar, donde la cerámica marca el espacio interior. De la mano de tres de los mejores cocineros de El Bullí, Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Castañas, ofrece una cocina de estilo vanguardista, atre­vida, divertida y moderna en busca del gusto como premisa principal. Una de las mejores opciones para comer en Bar­celona (disfrutarbarcelona.com).

Interesante también Marea Alta, especializado en pescado a la brasa y ahumados, con unas vistas espectaculares, desde la planta 24 del Edificio Colón (mareaaltamareabaja.com). Y para tomar «calgots», nada como hacerlo en la elegante casa solariega de Cal Ganxo en Tarragona (calganxo.com). Para disfrutar de un paisaje único con vistas al mar la cocina de El Far, en Girona, ofre­ce arroces, pescados y mariscos de la lonja de Palamós, además de carnes y verduras autóctonas (hotelelfar.com). Y también en Girona, imposible no mencionar la cocina de estilo libre de los hermanos Roca, en el segundo mejor restaurante del mundo: El Celler de Can Roca (cellercanroca.com).

PAIS VASCO

Las reglas... para saltárselasEn Rentería, en un caserío entre bosques centenarios, Andoni Luis Aduriz apuesta en Mugaritz, uno de los restaurantes más vanguardistas del mundo, por una cocina que desconcierta al comensal. En 2019 replantea temporada con una cocina «más amable». Muchos de los platos de su I+D no terminan en la mesa o lo hacen con prudencia, como el preservativo de gel relleno de fermento lácteo, su Comunión, un disco de merluza gratinada con crema de ajo que representa una hostia, un caldo dashi con semilla de albahacas y con angulas... vivas, etc. (mugaritz.com).

Para sentir el sabor de las brasas, nada como Extebarri, que aúna tierra, mar y fuego con los productos más frescos de cada día. Productos estacionales al ritmo de la naturaleza, tratados con respeto y delicadeza, con el lenguaje de la sencillez y coherencia, con sentimientos y humildad (asadoretxebarri.com). Y en Gali­cia, el pulpo es el protagonista del verano como sucede en A Pul­pería de Melide, en La Coruña: el éxito de cuatro generaciones de «pulpeiros» (pulpeirademelide.com). Si se pasa por A Pobra do Caramiñal, obligatoria la parada en Bar Nuevo para probar su bocadillo de pulpo con queso de San Simón da Costa acompañado de un buen vino. Y para disfrutar del mejor puchero de berzas, faba, patatas y compago, el pote asturiano, hay que pasar por El Tornei- ro en Villayón.

Publicación ABC Fecha 29/06/2019

Soporte Prensa Escrita País España

Circulación 121 283 Página 62

Difusión 83 609 Tamaño 566.63 cm² (89.5%)

Audiencia 437 000 V.Publicación 21 687 EUR (24 562 USD)