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A cultura de alguns países Lusófonos

Uma cultura extremamente variada ….

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Índice: I- Introdução

II- Diferentes países Lusófonos (apresentação de cada país)

III- A música

● 1- Em Portugal

● 2- No Brasil

IV-A Arquitectura

●Em Portugal

V-A Gastronomia Lusófona

VI-Conclusão

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I- Introdução

A cultura lusófona ou seja dos países cuja língua oficial é o Português é e sempre foi uma cultura

extremamente rica. Isto está ligado a factos históricos, Portugal sempre foi um país de

navegadores e desta forma conseguiu viajar e visitando países e formando colónias desenvolver a sua própria cultura que também partilhou com o

resto do mundo.

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II- Os países Lusófonos (apresentação de cada país)Países tratados:-Portugal-Brasil-Cabo verde-Angola -Moçambique -Guiné-Bissau-São-Tomé e PrÍncipe-Timor-leste

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Portugal

Portugal, oficialmente República Portuguesa, é um país localizado no Sudoeste da Europa, cujo território se situa na zona ocidental da Península Ibérica e em arquipélagos no Atlântico Norte delimitado a norte e leste por Espanha e a sul e oeste pelo Oceano Atlântico e compreendendo uma parte continental e duas regiões autónomas: os arquipélagos dos Açores e da Madeira. Portugal é a nação mais ocidental do continente europeu.

Portugal é um país desenvolvido, com um Índice de Desenvolvimento Humano muito elevado. Encontra-se entre os 20 países do mundo com melhor qualidade de vida, apesar de o seu PIB ser o menor entre os países da Europa Ocidental. Portugal ocupava em 2010 a posição de 13º país mais pacífico do mundo. A sua capital é Lisboa.

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Mapa do país

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BrasilO Brasil, oficialmente República Federativa

do Brasil, é o maior país da América do Sul e o quinto maior do mundo em área territorial e população, com mais de 192 milhões de habitantes. É o único país falante da língua portuguesa nas Américas e o maior país lusófono do mundo, além de ser uma das nações mais multiculturais e etnicamente diversas do planeta, resultado da forte imigração vinda de muitos países.

Delimitado pelo Oceano Atlântico a leste, a norte pela Venezuela, Guiana, Suriname ; a noroeste pela Colômbia ; a oeste pela Bolívia e Peru ; a sudoeste pela Argentina e Paraguai e ao sul pelo Uruguai. O país faz fronteira com todos os outros países sul-americanos, excepto Equador e Chile.

O Brasil foi descoberto pelos europeus em 1500, por uma expedição portuguesa liderada por Pedro Álvares Cabral. O território brasileiro, torna-se uma colónia do império ultramarino português. A sua capital é Brasília.

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Mapa do país

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Cabo Verde

Cabo Verde é um país insular africano, arquipélago de origem vulcânica, constituído por dez ilhas. Está localizado no Oceano Atlântico, a 640 km a oeste de Dakar, Senegal. Outros vizinhos são a Mauritânia, a Gâmbia e a Guiné-Bissau, ou seja, todos na faixa costeira ocidental da África que vai do Cabo Branco às ilhas Bijagós. Curiosamente, o Cabo Verde que dá nome ao país não se situa nele, mas a centenas de quilómetros a leste, perto de Dakar, no Senegal.

Foi descoberto em 1460 por Diogo Gomes ao serviço da coroa portuguesa, que encontrou as ilhas desabitadas e aparentemente sem indícios de anterior presença humana. Foi colónia de Portugal desde o século XV até à sua independência em 1975. A sua capital é Praia.

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Mapa do país

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Angola

Angola é um país da costa ocidental de África, cujo território principal é limitado a norte e a leste pela República Democrática do Congo, a leste pela Zâmbia, a sul pela Namíbia e a oeste pelo Oceano Atlântico. Inclui também o enclave de Cabinda, através do qual faz fronteira com a República do Congo, a norte. Para além dos vizinhos já mencionados, Angola é o país mais próximo da colónia britânica de Santa Helena. Angola foi uma antiga colónia de Portugal, com o início da colonização no século XV, e permaneceu como colónia portuguesa até à independência em 1975. O primeiro europeu a chegar a Angola foi o explorador português Diogo Cão. A sua capital e a maior cidade é Luanda.

Angola é o segundo maior produtor de petróleo e exportador de diamantes da África Subsariana.

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Mapa do país

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Moçambique

Moçambique é um país na costa oriental da África Austral, limitado a norte pela Tanzânia, a noroeste pelo Malawi e Zâmbia, a oeste pelo Zimbabwe e a leste pelo Canal de Moçambique e Oceano Índico, a sul e sudoeste pela África do Sul e Suazilândia. No Canal de Moçambique, tem vários vizinhos, as Comores, Madagáscar , Mayotte, Reunião, as ilhas João de Nova, Bassas da Índia e Ilha Europa do distrito Ilhas Esparsas das Terras Austrais e Antárcticas Francesas.

Esta antiga colónia e província ultramarina de Portugal, teve a sua independência a 25 de Junho de 1975. Faz parte da Comunidade dos Países de Língua Portuguesa. Sua capital e maior cidade é Maputo.

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Mapa do país

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Guiné-Bissau

A Guiné-Bissau, oficialmente República da Guiné-Bissau, é um país da costa ocidental de África que se estende desde o cabo Roxo até à ponta Cagete. Faz fronteira a norte com o Senegal, a este e sudeste com a Guiné-Conacri e a sul e oeste com o oceano Atlântico.

Foi uma colónia de Portugal desde o século XV até proclamar unilateralmente a sua independência, em 24 de Setembro de1973, reconhecida internacionalmente - mas não pelo colonizador. Tal reconhecimento por parte de Portugal só veio em 10 de Setembro de 1974. A Guiné-Bissau, juntamente com Cabo Verde, foi a primeira colónia portuguesa no continente africano a ter a independência reconhecida por Portugal. A sua capital é Bissau.

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São Tomé-e-Principe

São Tomé e Príncipe é um estado insular localizado no Golfo da Guiné, composto por duas ilhas principais (São Tomé e Ilha do Príncipe) e várias ilhotas, num total de 1001 km², com cerca de 160 mil habitantes. Estado insular, não tem fronteiras terrestres, mas situa-se relativamente próximo das costas do Gabão, Guiné Equatorial, Camarões, Nigéria.

Segundo alguns estudos, as ilhas de São Tomé e Príncipe estiveram desabitadas até 1470, quando os navegadores portugueses João de Santarém e Pedro Escobar as descobriram. Foi então, uma colónia de Portugal desde o século XV até sua independência em 12 de julho de 1975. A sua capital é São Tomé.

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Timor-Leste Timor-Leste é um dos países mais jovens do

mundo, e ocupa a parte oriental da ilha de Timor no Sudeste Asiático, além do exclave de Oecusse, na costa norte da parte ocidental de Timor, da ilha de Ataúro, a norte, e do ilhéu de Jaco ao largo da ponta leste da ilha. As únicas fronteiras terrestres que o país tem ligam-no à Indonésia, a oeste da porção principal do território, e a leste, sul e oeste de Oecusse, mas tem também fronteira marítima com a Austrália, no Mar de Timor, a sul. Sua capital é Díli, situada na costa norte, foi uma colónia portuguesa até 1975, altura em que se tornou independente, tendo sido invadido pela Indonésia três dias depois.

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Mapa do país

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III- A música

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Em Portugal…

O Fado

Os portos de mar sempre foram locais de partida e chegada de pessoas e mercadorias. Mas

nos barcos também vinham as culturas e nas cidades portuárias fez-se a sua miscigenação.

Ao longo de séculos, os barcos foram transportando, de porto em porto, traços

culturais que criaram as raízes da primeira globalização. Profundamente ligado à vida marítima e à actividade portuária aparece

também o fado.

Assim, o fado enquanto expressão de música popular característica e original de Lisboa será

inserido no conjunto mais vasto das manifestações culturais com traços semelhantes

nascidas em cidades onde também existe uma ligação profunda ao mar. A importância do processo de intercâmbio cultural será uma

constante do Festival que se realizará todos os anos, em Fevereiro. A primeira edição do Lisboa

Fado Festival decorrerá no ano 2000

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Mariza Cristina Branco

Camané

Amália Rodrigues

Carlos do Carmo

Beatriz Conceição

Nomes de fadistas famosos:

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Música folclórica:

Durante o século XX, o termo "folk music" recebeu um segundo significado: um tipo específico de música popular que é descendência cultural da

música tradicional rural, ou de outro modo influenciada por ela.

Entendida na primeira significação, a música folclórica sobrevive melhor em zonas onde a

sociedade, geralmente rural, ainda não é afectada pela comunicação de massas e pela comercialização da cultura. Era geralmente partilhada e executada pela comunidade como um todo, sendo muitas vezes

transmitida pela tradição não escrita.

As canções tradicionais de um povo tratam de quase todos os tipos de actividades humanas. Assim, muitas destas canções expressam crenças

religiosas ou políticas de um povo ou descrevem sua história. A melodia e a letra de uma canção popular

podem sofrer modificações no decorrer de um tempo, pois normalmente a transmissão é oral e

passam de geração em geração.

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A musica folclórica é geralmente acompanhada do chamado rancho.

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A música pimba:

Um estilo de música em Portugal, sendo discutível se poderá hoje ser considerado um género musical. É preciso notar a este propósito, que é ainda pouco claro neste momento se o termo "pimba" se irá fixar

num género musical.

A música pimba, tal como os restantes géneros musicais, não tem fronteiras claras

que permitam classificar cada música

A história deste género não se encontra propriamente estudada, é por vezes conotada com raízes rurais, mas podem encontrar-se exemplos do que

actualmente é conhecido como "música pimba", por exemplo, nas músicas que

sempre acompanharam a revista à portuguesa. Face à dificuldade em definir um conceito tão recente e heterogéneo, é

comum apontar-lhe algumas características, sendo as principais a escolha de temas superficiais, com melodias fáceis de

acompanhar e que "fiquem no ouvido". A harmonização é, em geral, notavelmente

pobre. O recurso à brejeirice, trocadilhos e sugestões sexuais é por isso, um tema recorrente, a que acrescem desgostos

amorosos e qualquer outro dos designados romances de faca e alguidar.

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Artistas de música pimba conhecidos:

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No brasil…

-O samba

O samba é um género musical, do qual deriva um tipo de dança, de raizes africanas

surgido no Brasil e considerado uma das principais

manifestações culturais populares brasileiras

Dentre suas características originais, está uma forma onde a

dança é acompanhada por pequenas frases melódicas e alicerces do samba de roda

nascido no Recôncavo Baiano e levado, na segunda metade do

século XIX para a cidade do Rio de Janeiro pelos negros que

trazidos da África se instalaram na então capital do Império. O samba de roda baiano, que em 2005 se tornou um Património da Humanidade da Unesco, foi uma das bases para o samba

carioca.Apesar de existir em várias

partes do país - especialmente nos Estados da Baía, do

Maranhão, de Minas Gerais e de São Paulo - sob a forma de diversos ritmos e danças

populares regionais que se originaram do batuque, o samba

como género musical é entendido como uma expressão

musical urbana do Rio de Janeiro, onde esse formato de samba nasceu e se desenvolveu entre o final do século XIX e as primeiras décadas do século XX.

Foi no Rio de Janeiro, antiga capital do Brasil, que a dança

praticada pelos escravos libertos entrou em contacto e

incorporou outros géneros.

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-Bossa nova

A Bossa Nova é um subgênero musical derivado do samba e com forte influência do jazz estadunidense, surgido

no final da década de 1950 no Rio de Janeiro. De início, o termo era apenas relativo a um novo modo de cantar e tocar samba naquela época, ou seja, a uma reformulação estética

dentro do moderno samba carioca urbano.

Com o passar dos anos, a Bossa Nova tornar-se-ia um dos movimentos mais influentes da história da música popular

brasileira, conhecido em todo o mundo.

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IV- A Arquitetura

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1-Em Portugal

Românico (1100 – 1230)

Sob o comando do Conde Dom Henrique, fundador da Casa de Borgonha em Portugal, um conjunto de nobres e monges franceses implantaram, de forma gradual, o românico no país. Durante a Reconquista foram construídas muitas igrejas nesse estilo, com o intuito de reconverter as populações à fé cristã. É devido ao facto da reconquista ter partido do norte de Portugal, que a sul de Lisboa, não existirem vestígio de arquitetura românica.

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Gótico (c.1230 - c.1450)

O Gótico chegou mais tarde a Portugal do que no resto da Europa, concentrando-se fundamentalmente no centro do país, difundido principalmente por ordens mendicantes. Muitas igrejas e sés românicas foram alargadas com um transepto gótico ou com elementos desse estilo. São exemplo disso a Sé do Porto, a Sé de Évora e o Convento de Cristo em Tomar.

O Mosteiro de Alcobaça (começado em 1178, projeto em conformidade com a Abadia de Cister, na França) foi o primeiro edifício gótico a ser construído em Portugal, em conjunto com o Mosteiro de Santa Cruz em Coimbra, um dos mais importantes mosteiros medievais portugueses.

O esplendor e beleza das igrejas góticas portuguesas dificilmente faz frente a muitas outras espalhadas pela Europa, contudo, o Mosteiro da Batalha, em termos arquitetónicos, ultrapassa todos os outros edifícios nacionais da época. O Gótico flamejante é claro nas linhas do mosteiro, aproximando-o muito ao gótico internacional

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Manuelino (c.1490 – c.1520)

Os lucros do comércio de especiarias nas primeiras décadas do século XVI financiaram um estilo de transição sumptuoso, mais tarde nomeado manuelino dado ter sido no reinado de Manuel I, que a maioria dos edifícios foi iniciada.

O Manuelino mescla o gótico final com elementos renascentistas, a influência dos estilos contemporâneos plateresco, isabelino, e elementos italianos, flamengos e mudéjares.

Distingue-se pela decoração luxuriante, com motivos naturalistas marinhos, cordas e uma rica variedade de animais e motivos vegetais. Revela o crescente gosto pelo exotismo, desde o início da expansão. O primeiro edifício manuelino conhecido é o Mosteiro de Jesus de Setúbal de (1490-1510) do arquiteto Diogo Boitaca.

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01/06/2 012 Barroco (1717 - 1755)

O ano de 1697 é uma data importante para a arquitetura portuguesa. Foi nesse ano que foi descoberto em Minas Gerais, no Brasil, ouro, pedras preciosas e diamantes. A extração desses materiais enriqueceu muito a coroa portuguesa, que aplicava impostos altíssimos pela sua exploração.

Este acontecimento tornou Portugal no país mais próspero e rico da Europa do século XVIII. O rei D. João V tentou rivalizar com o rei francês Luís XIV, o Rei Sol, construindo o maior número possível de edifícios luxuosos.

O rei português, ao contrário de Luís XIV, não tinha disponíveis arquitetos nacionais para executar os seus planos megalómanos. Portanto, o muito dinheiro vindo do Brasil serviu para contratar arquitetos que projetaram inúmeras obras, tendo algumas delas nem chegado ao fim.

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Rococó O Barroco evoluiu naturalmente para o Rococó. Foi desenvolvido

principalmente no norte do país. Um exemplo dessa época é a obra do arquiteto italiano Nicolau Nasoni, a igreja e a Torre dos Clérigos no Porto.

O Santuário do Bom Jesus do Monte, perto de Braga, desenhado por Carlos Amarante é um exemplo notável do rococó, contendo uma escadaria barroca com 116 m.

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Estilo Pombalino (1755 – 1780)

No terramoto de 1755 e o maremoto que se seguiu destruíram grande parte da capital portuguesa. D. José I e o seu primeiro-ministro Sebastião José de Carvalho e Melo, o Marquês de Pombal organizaram um grupo de homens para reconstruirem a Baixa da cidade.

O Pombalino é de novo, fruto da necessidade e do espírito de iniciativa de Portugal. Recebe este nome devido ao Marquês de Pombal, poderoso ministro de D.José.

É um tipo de arquitetura inteligente e muito bem concebida, por englobar o primeiro sistema antis-sísmico e o primeiro método de construção em grande escala pré-fabricado no mundo. Consiste numa estrutura em madeira flexível inserida nas paredes, pavimentos e coberturas, posteriormente coberta pelos materiais de construção pré-fabricados, que, como se dizia na época, "abana mas não cai". A Baixa de Lisboa, área mais afetada, está construída em zona instável, sendo necessário reforçar toda a área. Recorre-se a outro sistema anti-sísmico, composto por uma verdadeira floresta de estacas enterradas.

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IV-A Gastronomia lusófona (porque a gastronomia também é arte !!!)

01/06/2 012

EM PORTUGAL

A culinária portuguesa, ainda que esteja restrita a um espaço geográfico relativamente pequeno, mostra influências ) e também atlânticas, como é visível na quantidade de peixe consumida tradicionalmente. Muito mudou desde que Estrabão se referiu aos Lusitanos como um povo que se alimentava de bolotas. A base da gastronomia mediterrânica, assente na trilogia do pão, vinho e azeite, repete-se em todo o território nacional, acrescentando-se-lhe os produtos hortícolas, como em variadas sopas, e os frutos frescos. A carne e as vísceras, principalmente de porco, compõem também um conjunto de pratos e petiscos regionais, onde sobressaem os presuntos e os enchidos.

Com o advento das descobertas marítimas, a culinária portuguesa rapidamente integrou o uso de especiarias e do açúcar, além de outros produtos, como o feijão e a batata, que foram adotados como produtos essenciais. Note-se que a variedade de pratos regionais se verifica mesmo em áreas restritas. Duas cidades vizinhas podem apresentar, sob o mesmo nome, pratos que podem diferir bastante na forma de confeção, ainda que partilhem a mesma receita de base.

01/06/2 012 Bacalhau à Zé do Pipo

(PORTO)

Ingredientes: Para 4 pessoas

-1 lombo de bacalhau

-1 litro de leite

-2 cebolas médias

-4 colheres de sopa de azeite

-1 folha de louro

-sal e pimenta

Confecção:

-Depois de bem demolhado, corta-se o bacalhau em postas. Leva-se a cozer com o azeite. Entretanto, picam-se as cebolas e levam-se a estalar com o azeite, o louro, sal e pimenta e um pouco de leite de cozer o bacalhau. A cebola deve ficar branca e macia e nunca loura.Depois de cozido, escorre-se o bacalhau e coloca-se num recipiente de barro ou, o que é preferível, cada posta num recipiente de barro individual. Deita-se a cebola sobre as postas de bacalhau, que depois se cobrem completamente com a maionese. Contorna-se com o puré de batata passado com a seringa ou saco e leva-se a gratinar.Enfeita-se com azeitonas pretas.

* Receita de uma célebre casa de pasto que existiu no Porto a cujo proprietário davam o nome de Zé do Pipo.

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Farófias

Ingredientes:-175 g de açúcar

-4 ovos muito frescos

-1 colher de sobremesa de maisena

-7,5 dl de leite

-1 casca de limão

-canela

Confecção:

Separam-se as gemas das claras. Batem-se as claras em castelo e quando estiverem bem firmes juntam-se 50 g de açúcar, continuando a bater até se obter um preparado bem espesso e seco.Entretanto, leva-se o leite ao lume com o restante açúcar e a casca de limão. Quando ferver, reduz-se o calor para manter apenas uma fervura suave. Deitam-se dentro colheradas do preparado de claras e açúcar. Deixam-se cozer rapidamente, voltando-as. Retiram-se as farófias com uma escumadeira e colocam-se num passador para escorrer. O leite que vai escorrendo das farófias junta-se ao do tacho. Depois dispõem-se no prato ou travessa de serviço, fundos.Deixa-se arrefecer o leite em que as farófias cozeram e adiciona-se a maisena desfeita num pouco de leite ou de água frios e as gemas. Leva-se ao lume, mexendo sem parar para cozer e engrossar. Rectifica-se o açúcar se for necessário.Cobrem-se as farófias com o molho e polvilham-se com canela.Servem-se mornas ou frias

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No Brasil

Cada região tem sua comida festiva, mas a feijoada, de origem carioca, é considerada por muitos o prato brasileiro mais típico e até fonte de inspiração para poesias como "Feijoada à minha moda", de Vinícius de Morais.É oferecida com frequência a visitantes que se encantam com a panelada de feijão preto de caldo grosso, cozido com uma grande fartura de carnes salgadas, defumadas e frescas. Geralmente se serve o feijão separado, numa vasilha, e as carnes em outra. 

Os acompanhamentos são couve picada bem fina com um pouco de alho e de óleo, farinha de mandioca ou farofa (que é a farinha passada na manteiga), e fatias de laranja bem frescas. Cada um faz seu prato como quer, mas ninguém deixa de precedê-lo com a famosa caipirinha, bebida nacional, feita de "cachaça", limão e açúcar.

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Bacalhau à Moda Baiana

Ingredientes:para 5 pessoas

-1,5 kg bacalhau

-500 ml leite de coco grosso

-500 ml azeite-de-dendê

-sal a gosto

Confecção:

No dia anterior coloque o bacalhau de molho em água fria para tirar o excesso de sal. Troque de água pelo menos 3 vezes.Deixar de molho dentro da geladeira.No dia seguinte, escorra totalmente a água do bacalhau, seque, tire as peles e as espinhas.Corte o bacalhau em tiras de 4 cm ou cubos pequenos.Numa panela, coloque o bacalhau picado, junte o leite de coco e o azeite-de-dendê.Junte o sal e deixe ferver em fogo brando sem parar de mexer, até o molho engrossar.Rectifique o sal e sirva quente.

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Bolo de Côco e Mandioca

Ingredientes:para 6 pessoas

-1 xícara de chá coco ralado

-½ xícara de chá farinha de mandioca

-½ kg mandioca cozida e amassada

-2 colheres de sopa margarina

-2 csp fermento em pó

-2 ½ xícaras de chá açúcar

-1 pitada de sal

-2 ovos

Confecção:

Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o coco, a farinha de mandioca, a mandioca cozida, a margarina, a açúcar, o fermento e o sal e bata tudo até obter uma massa homogênea.Deixe a massa crescer por 1 hora.Unte uma forma e despeje a massa.Leve ao forno pré-aquecido alto, durante aproximadamente 40 minutos.

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Em Moçambique

A ilha goza duma longa tradição de saber assimilar as influências exteriores e de permitir ricas e variadas trocas culturais, que ao longo dos séculos foram marcando o tipo de vida das suas gentes. Antiga capital colonial, é um aglomerado de construções antigas que datam do século XVI ao século XIX. A pedra e cal e o macuti são elementos típicos das cidades costeiras do Índico assentes em pedra de coral.

01/06/2 012

Frango Cafrial à Zambeziana

 Ingredientes:

1 frango médio

1 coco ralado

8 dentes de alho

1 folha de louro

sal q.b.

Confecção:

Limpe bem o frango e deixe escorrer num passador.Rale o coco para dentro de uma bacia plástica e, depois de ralado deite meia chávena de chá de água quente e meia de água fria, mexa muito bem com as mão até ficar um leite mais ao menos cremoso, deixe arrefecer, enquanto pila-se o alho e o sal.Para temperar o frango, ponha-o num tabuleiro e tempere com o preparado e a folha de louro.Uns minutos depois deite meia quantidade do leite do coco e fica a marinar por meia hora.À parte, numa tijelinha junte o resto do leite de coco e um pouco de azeite. Este frango é assado na brasa e de vez em quando, com uma pena de galinha vá borrifando o preparado de leite e azeite sobre o frango até estar pronto para servir.

01/06/2 012 Galinha com Manga

 

Ingredientes:

-1 galinha

-1 cebola

-3,5 dl de leite completo

-3 dentes de alho

-250 grs de polpa de manga cortada aos bocados

-piripiri q.b.

-sal q.b.

-1 dl de azeite

Confecção:

Num tacho leva-se ao lume a refogar o azeite, a galinha cortada aos bocados, a cebola e os dentes de alho picados. Quando a galinha perder a cor de crua, adiciona-se o leite e os bocados de manga. Tempera-se com piripiri e sal. Tapa-se o tacho e deixa-se cozer. Sirva acompanhada com arroz.

01/06/2 012

Em São Tomé e Príncipe

Dispondo de vasta extensão marítima, é natural que o peixe seja um elemento proeminente na cozinha são-tomense. Os peixes são normalmente muito frescos o que os torna mais saborosos. Para os apreciadores de mariscos, a lagosta, a santola, o búzio, o polvo e o choco são muito apreciados. Por outro lado, a existência de terras férteis e vegetais em abundância conferem um sabor especial à culinária são-tomense.

A banana é confeccionada de várias formas, cozida, frita ou assada acompanhada de legumes com o peixe cozido ou grelhado. O calulú, prato tradicional muito apreciado por famílias são-tomenses que se assemelha a uma sopa com peixe seco ou carne, serve-se acompanhado de puré de banana ou de arroz cozido.

De uma forma geral, a cozinha são-tomense é rica e com elevado valor nutritivo em proteína animal e vegetal.

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Calulú de São ToméIngredientes:

1 frango com cerca de 1,200 kg250 g de mussua (couve)

1 molho de agriões40 g de farinha de trigo1 dl de óleo de palma

2 tomates2 cebolas6 quiabos

2 dentes de alho3 beringelas

1 folha de louro1 ossame

1 raminho de manjeronaÁgua, pau-pimenta, sal e malagueta

Confeção:

Corta-se o frango aos bocados. Deita-se num tacho, com a couve cortada como para caldo verde, o óleo de palma, as cebolas e os dentes de alho picados, os tomates, sem peles nem sementes, os quiabos, cortados aos bocados, as beringelas, sem peles e cortadas às rodelas grossas, o louro, o ossame e o pau-pimenta, pisados, a manjerona, o sal e a malagueta.Leva-se ao lume e refoga, adicionando uns golinhos de água. Juntam-se os agriões. Cobre-se tudo com água e deixa-se cozer.Na altura de servir, mistura-se a farinha, desfeita num pouco de água, que ferve para o molho engrossar.Serve-se com arroz ou angu às bolas.

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Arroz Doce 

Ingredientes: 

casca de 1 limão cortado fino

1 litro de leite de coco

250 grs de açúcar

1 pau de canela

230 grs de arroz

água q.b.

1 pitada de sal

canela em pó q.b.Confecção:

  Coze-se o arroz em água temperada com uma pitada de sal, o pau de canela e a casca de limão. 

Depois do arroz cozido, escorre-se a água e mistura-se o leite de coco e o açúcar. 

Leve novamente ao lume a ferver até ficar cremoso, mexendo de vez em quando. 

Retire do lume, ponha em taças, polvilhe com canela em pó. 

Sirva frio.

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Em Guiné-Bissau…

Guiné-Bissau possui uma rica gastronomia, mistura de portuguesa e africana, na que destacam os produtos do mar. Como curiosidade, o visitante tem a oportunidade de experimentar a carne de macaco. Entre os pratos mais típicos há que mencionar o cachupa, carne de porco com milho e feijão e o arroz com peixe, frango ou vitela.

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Camarões à Guineense Ingredientes: 

1 cebola

1 kg de camarões

1/2 pepino

sal q.b.

piripiri ou pimenta q.b.

1 dl de azeite

1 limão

1 dl de caldo de galinha. 

Confecção:

Descasca-se o pepino, limpa-se de sementes e corta-se em palitos finos. Num tacho leve ao lume a cebola picada e o azeite a refogar. Assim que a cebola amolecer junta-se o camarão e o pepino e refoga-se mais um pouco. Tempera-se com sal, sumo de limão e piripiri ou pimenta em pó. Adiciona-se o caldo de galinha e deixa-se ferver até o camarão ficar rosado, o que leva 5 minutos. Retire o tacho do lume e ponha o preparado numa travessa. Sirva acompanhado com arroz branco.

01/06/2 012

Abacate Recheado com Atum

 Ingredientes: 

-1 lata de atum

-2 abacates maduros mas rijos

-3 colheres de sopa de molho de tomate picante

-2 limões

-2 dl de natas

-100 grs de coco ralado

-sal q.b.

-pimenta q.b.

Confecção:

Cortam-se os abacates ao meio no sentido do comprimento. Retiram-se os caroços e a polpa tendo o cuidado de não furar a casca. Numa taça mistura-se a polpa do abacate cortada aos bocadinhos, o atum bem desfeito, as natas batidas, o molho de tomate e o coco ralado. Tempera-se com sal e pimenta. Enchem-se as cascas com este preparado. Polvilha-se com um pouco de coco ralado torrado. Sirva fresco e decorado à gosto.

01/06/2 012

Em Angola…A gastronomia angolana é muito influenciada

pela Cozinha Portuguesa e pelos métodos culinários de Moçambique.Actualmente, a Cozinha Angolana é famosa por combinar e misturar sabores e métodos de cozinhar brasileiros, portugueses e africanos.

Os pratos mais famosos passam pela Muamba de Galinha, Kibeba e Ponde.O Óleo de Palma está sempre presente nos cozinhados angolanos.

01/06/2 012

Muamba de Galinha

 Ingredientes: 

1 galinha caseira600 grs de dendéns

300 grs de quiabos tenrosgindungo q.b.

sal q.b.1 dl de azeite

2 dentes de alho2 cebolas médias

350 grs de abóbora carneira

Confecção:

Depois da galinha arranjada e lavada, corta-se aos bocados e tempera-se com sal, os dentes de alho e o gindungo pisados. Põe-se a galinha num tacho com a cebola picada e o azeite e leva-se ao lume a alourar. Entretanto coze-se os dendéns, assim que estiverem cozidos, escorre-se a água e pisa-se para separar os caroços. Adiciona-se cerca de 1 litro de água morna, aos poucos espreme-se bem e coa-se. Junte esta à galinha e deixe cozer, misturando a abóbora cortada aos cubos. Por fim junte os quiabos e deixa-se acabar de cozer. Sirva a muamba acompanhada com funge.

01/06/2 012

Mufete

 

Ingredientes:1 kg de garoupas pequenas

Para o molho:

-vinagre q.b.

-gindungo q.b.

-sal q.b.

-2 dl de azeite

Para a farofa:

1 cebola média

400 grs de farinha-de-pau

azeite q.b.

vinagre q.b.

sal q.b.

3 colheres de sopa de água morna +- Confecção:

Arranjam-se as garoupas e dá-se-lhes um corte superficialmente no lombo, salpicam-se de sal e levam-se a grelhar nas brasas. 

Entretanto faz-se o molho. Mistura-se e bate-se o azeite, um gole de vinagre, sal e gindungo. Leva-se ao lume numa frigideira a ferver, (só levantar fervura). 

Regam-se as garoupas com este molho. Sirva com a farofa. 

01/06/2 012

IV-Conclusão

Este trabalho permitiu-nos para além de partilhar o nosso gosto pela cultura

lusófona, também de descobrir inúmeras coisas até agora desconhecidas, nos

diferentes países lusófonos. Para além de um trabalho e de um concurso foi um

trabalho de pesquisa muito construtor quer em buscas, quer em termos de

organização.

Por isto um muito obrigado a todo este tipo de iniciativas que dão a conhecer uma

cultura vasta e rica…

01/06/2 012

UM TRABALHO ELABORADO POR:

Renata

Robinson

Anne

Do liceu: des Glières

B.P. 527 74107

Annemasse Cedex France