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Tutor Presencial: Alex Bernardi 2018 1º Semestre Disciplina: Engenharia e Profissão

2018 1º Semestre Disciplina: Engenharia e Profissão proposta de Produção Textual Interdisciplinar em Grupo (PTG) terá como temática “Indústria de Pão de Queijo DOKEYJO”

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Tutor Presencial: Alex Bernardi

2018 – 1º Semestre

Disciplina: Engenharia e Profissão

ESCOLHA DOS LÍDERES DA TURMA

ENGENHARIAS 1º Semestre:

LÍDER:

SUPLENTE:

AULA ATIVIDADE 3

Conteúdos: Ciência, lógica e o método científico. Criatividade.

A arte da engenharia. Tecnologia aplicada à engenharia.

Inovação tecnológica.

Questão 1: "O conhecimento científico tem como objetivo

compreender a natureza e o universo, por meio de elementos

concretos e objetivos (MBARGA; FLEURY, [S.D.]". Assinale a

alternativa CORRETA sobre a ciência:

A) Deve-se basear-se somente em opiniões pessoais e

especulações.

B) Deve formular perguntas lógicas, propor hipóteses e aferir de

forma experimental e cuidadosa, os fatos.

C) Deve acreditar em crenças e costumes;

D) Deve-se firmar em paixões e sentimentos;

E) Deve estar firmada em preconceitos e conhecimentos sem

embasamento.

Questão 2: (IBGE - 2016) - Em cada um dos quadrados menores

que formam o quadrado da figura a seguir será colocado um dos

números 1, 2 ou 3, de modo que não haja números repetidos na

mesma linha nem números repetidos na mesma coluna.

A soma dos números representados pelas letras X e Y da Figura

vale:

A) 6

B) 2

C) 5

D) 3

E) 4

Questão 3: É sabido que a tecnologia levou à um aumento na

expectativa de vida, pois permitiu que a sociedade se tornasse

interligada e globalizada. Porém, a tecnologia também traz consigo

algumas desvantagens em relação à sua existência. Assinale uma

DESVANTAGEM encontrada pela tecnologia nos dias de hoje:

A) Invenções de alguns aparelhos, como por exemplos os tablets.

B) Criação de desenhos de ficção e desenhos animados, utilizando

tecnologia de ponta.

C) Criação de robôs, através da automatização industrial, o que

levou alguns trabalhadores ao desemprego.

D) Possibilidade de comunicação global via "chats" ou "imagens de

vídeo".

E) Criação de sistema de posicionamento global, mais conhecido

como "GPS".

Questão 4: Inovar se apresenta como: “produzir outras coisas, ou

as mesmas coisas de outra maneira, combinar diferentemente

materiais e forças, enfim, realizar novas combinações". Uma das

formas de classificação da inovação é baseada no objeto que será

inovado e seus impactos. Assinale a alternativa que NÃO

representa um destes pilares da inovação:

A) Inovação de produto.

B) Inovação de organização.

C) Inovação de marketing.

D) Inovação de processo.

E) Inovação ausente.

A proposta de Produção Textual Interdisciplinar em

Grupo (PTG) terá como temática “Indústria de Pão de Queijo

DOKEYJO”.

Imagine que você e seu grupo de trabalho foram

contratados para trabalhar em uma empresa que já atua no

ramo de pães de queijo há mais de 25 anos e que está

precisando modificar algumas práticas e formas de trabalho,

visando não somente uma adequação de toda a linha de

processo, como também, estão pensando em buscar uma

certificação no ramo alimentício.

PTG – TRABALHO EM GRUPO

A tarefa de vocês será pensar, de forma sistêmica,

como essa empresa funciona, imaginando não somente o

melhor layout para essa indústria, como também de que

forma as pessoas trabalham, como a matéria-prima deve ser

recepcionada, como deve ser a higiene deste local e quais as

legislações envolvidas neste processo.

Além disso, vocês deverão solucionar alguns

problemas que possam surgir no meio do caminho, de forma

a convencer os diretores de que as ideias são factíveis e

aplicáveis, considerando os recursos. Além disso, vocês

terão a função de elaborar “planos de ação” visando corrigir e

prevenir falhas potenciais.

Na Produção Textual em Grupo (PTG) vocês

deverão, num primeiro momento, conhecer a Situação

Geradora de Aprendizagem (SGA). Num segundo

momento, vocês deverão se envolver com a Situação

Geradora de Aprendizagem (SGA), inserindo-se nesse

contexto para realizar as tarefas previstas. Para realizar

essas tarefas, sigam as orientações fornecidas nesse

material e embasem-se em fundamentações teóricas

diversas (livros das disciplinas, teleaulas, web aulas e

outros materiais complementares, sejam estes indicados

pelos professores ou pesquisados por vocês).

Indústria de Pão de Queijo DOKEYJO - (SGA)

Sabe-se que o consumo de pão de queijo no Brasil vem

crescendo de 4 a 5% ao ano, sendo portanto, considerado um

país potencial não somente na industrialização e

comercialização como também no consumo deste produto.

Segundo o SEBRAE (2016) este produto está no café

da manhã, no café da tarde, nos lanches e nas festas de

muitas casas brasileiras. Acreditam ainda que seu consumo

tem crescido nos últimos anos, o que fez com que tanto o

comércio quanto as indústrias aumentassem seu interesse em

comercializá-los. Produtores e comerciantes apostam também

no aumento de até 25% de sua produtividade em menos de 5

anos, visando atingir metas extras de exportação.

Para tanto, este produto, mesmo considerado um

alimento de preparo simples, exige atenção em relação à sua

qualidade. Os fabricantes devem estar sempre atentos à

recepção da matéria-prima, ao local de processamento, ao

processo, à produção, às máquinas e aos equipamentos,

visando sempre uma qualidade assegurada e que lhes

garantam sucesso no empreendimento.

Os ingredientes básicos que são utilizados em uma

receita básica para fabricação pão de queijo são: polvilho

azedo, água, leite, óleo, ovos, queijos e sal.

Em relação à fábrica, o ideal é que as instalações

forneçam, comodidade e higiene (visto que produtos

alimentícios exigem o máximo de cuidado e manuseio), seja

ampla, bem iluminada, bem ventilada e que seja o mais

afastado da cidade possível (evitando fluxo alto de pessoas).

Além do citado, outros fatores devem ser levados em

consideração: material dos equipamentos, material dos

utensílios, uniformes, espaço físico, limpeza do espaço,

enfim, todas as exigências da legislação vigente.

Caso ainda reste alguma dúvida sobre como

funcionam as fábricas de pães de queijo, acessem:

https://www.youtube.com/watch?v=OikoYaefczs

https://www.youtube.com/watch?v=dpj94yRV5s4

Porém, na indústria DOKEYJO tais informações não estão

sendo constatadas. Alguns problemas foram levantados por

um consultor especialista em análise de problemas, que

detectou os seguintes:

• Houveram denúncias em relação à problemas

trabalhistas;

• Os consumidores do pão de queijo estão exigindo que a

empresa lance uma nova embalagem, visando questões

relacionadas a sustentabilidade, o que fez com que os

diretores entrassem em pânico por não saberem elaborar

um projeto de inovação.

• Após o levantamento das necessidades dos clientes

percebeu-se que há ausência de planejamento e

organização empresarial.

• Problemas graves relacionados ao processo, pois a

etapa de inserção dos ovos na receita está causando

contaminação cruzada e perda excessiva do produto.

• Além disso, as cascas dos ovos não estão sendo

descartadas corretamente, o que levou a empresa a

deter uma multa de 15 mil reais.

• Os colaboradores que estão sempre em contato com as

câmaras fria reclamam da falta de EPIs. Acreditam que

existam regulamentos e equipamentos específicos para

funcionários que trabalham diretamente com este

equipamento.

• A indústria DOKEIJO comprava o polvilho dos pequenos

produtores locais, o que barateava o custo do produto e

também estimulava a economia local. No entanto com as

normas de fiscalização mais rígidas, o polvilho não

poderá mais ser comprado desses pequenos produtores,

visto que o seu processo de produção não atende a todos

os padrões estabelecidos nas normas de qualidade.

• Com o intuito de aumentar a sua produção é necessário

que a indústria passe por um processo de automação da

produção, pois dessa forma o seu custo diminui e a

produtividade aumenta.

• Dados do RH mostram que uma parcela significativa

das faltas dos colaboradores são decorrentes de

problemas de saúde que poderiam ser evitados se eles

tivessem programas de conscientização e/ou de

cuidado com a saúde.

Tendo em vista as necessidades levantadas pelo

consultor, as diversas demandas foram divididas pela sua

equipe e ficou definido que vocês deverão entregar a

resolução de TODAS as tarefas listadas a seguir.

Agora é com vocês!

TAREFAS:

Indústria de Pão de Queijo DOKEYJO

Tarefa 1: Faça um levantamento de quantos produtores

locais atendiam à demanda da indústria semanalmente a

fim de perceber como a economia local e os pequenos

produtores serão afetados com essa mudança. Feito

isso, faça um levantamento de quantos funcionários

serão dispensados devido ao processo de modernização

da indústria.

Tarefa 2: Como apresentado na SGA os consumidores

estão exigindo que a empresa lance uma nova embalagem

para o pão de queijo produzido na empresa, e este novo

produto deve ter um cunho sustentável, o que fez com que

os diretores entrassem em pânico por não saberem elaborar

um projeto de inovação. Em uma pesquisa realizada pelos

donos da empresa, em campo, o principal problema

apontado pelos clientes é a falta de comprometimento da

empresa com questões sustentáveis, visto que a mesma

ainda utiliza embalagens não biodegradáveis.

No mundo globalizado, a competitividade das

empresas é muito grande, sendo assim não basta atender às

necessidades dos consumidores, é necessário superar as

suas expectativas e inovar. Na disciplina de engenharia e

profissão, na Aula 2 foi apresentado à vocês o conceito de

sustentabilidade e na Aula 3, o conceito de inovação e como

pode ser desenvolvido um projeto visando tal objetivo.

Do exposto, vocês como futuros engenheiros, tem

então a tarefa de desenvolver um fluxograma, e descrever os

passos contidos neste, mostrando aos diretores da empresa

como este problema pode ser solucionado por meio do

desenvolvimento de um projeto de inovação, buscando o

desenvolvimento de uma nova embalagem que respeite os

princípios relacionados a sustentabilidade ambiental.

Tarefa 3: Como primeiro passo para que haja planejamento, é

necessário organizar as tarefas que são executadas em cada

um dos departamentos. Uma ferramenta bastante utilizada no

meio empresarial e que dá resultado quando aplicada e

colocada em prática é a 5W2H.

What (O quê?), Why (Porquê), Where (Onde?), When (Quando?), Who

(Quem?), How (Como?) e How Much (Quanto?).

Você deverá estruturá-lo de forma operacional (ou seja,

de forma detalhada por departamento). O ideal é que o

planejamento se desdobre de forma que as tarefas diárias

possam ser visualizadas e entendidas da melhor forma por

todos os colaboradores de suas áreas em específico.

Portanto, para cada departamento citado na tabela

(fornecedores, produção e clientes), você deverá

apresentar pelo menos 2 ações que estejam relacionadas à

organização da empresa "DOKEYJO".

Tarefa 4: Inicialmente deve-se consultar as 36 Normas

Regulamentadoras (NRs), no site do Ministério do

Trabalho, e então identificar quais NRs são pertinentes à

atividade da empresa DOKEIJO, considerando porte,

atividade fim, meios de produção e equipamentos e

máquinas utilizadas. Lembrem-se das NRs que

apresentam as diretrizes para os problemas já detectados

pela empresa, como a necessidade de EPIs e a questão da

saúde dos colaboradores. Você deve listar as NRs e

descrever quais as medidas devem ser tomadas pela

empresa, conforme as normas.

Tarefa 5: Como apresentado na SGA, a empresa necessita

desenvolver uma nova embalagem para seus produtos,

visando questões relacionadas a sustentabilidade. Sobre o

exposto, como as ferramentas de gestão ambiental, entre elas

a produção mais limpa (PML) e a ecoeficiência, podem

auxiliar na busca pelo desenvolvimento de produtos

sustentáveis? Como isso pode ser apresentado ao

consumidor? Ainda sobre a questão ambiental, a empresa

recebeu uma multa pelo descarte inadequado de cascas de

ovos. Quais são os impactos decorrentes da destinação

inadequada das cascas de ovos no ambiente? De acordo com

a PNMA (Política Nacional do Meio Ambiente), o que deve ser

feito? Como é possível solucionar os problemas que estão

relacionados ao descarte inadequado de cascas de ovos?

A produção textual deve ser elaborada conforme as

normas da ABNT. A estrutura geral do trabalho deve

contemplar os elementos Pré-textuais, Textuais e Pós-

Textuais, exigidos em um trabalho acadêmico. Mais

informações a respeito das normas para elaboração do

trabalho acessem a Biblioteca Virtual disponível em seu

ambiente.

É importante salientar que serão consideradas as

habilidades de escrita através da coesão, coerência,

objetividade e clareza nas informações redigidas, além da

capacidade do grupo para organizar as ideias num só texto

com começo (introdução), meio (desenvolvimento) e fim

(conclusão ou considerações finais).

NORMAS PARA ELABORAÇÃO DA PRODUÇÃO TEXTUAL

NORMAS PARA ELABORAÇÃO DA PRODUÇÃO TEXTUAL

Os trabalhos deverão ser apresentados por todos os membros

do grupo. As apresentações acontecerão no período das

aulas atividades dos seminários, conforme especificado no

cronograma.

Todos os alunos deverão participar da apresentação dos

trabalhos e serão avaliados individualmente pelo tutor

presencial.

Os slides deverão ser elaborados com fonte ARIAL com

tamanho da fonte de no mínimo 20.

Cuidado para não sobrecarregar os slides com informações.

Prefira indicar os pontos a serem desenvolvidos por cada

integrante da equipe. Lembre-se: domínio do conteúdo é

essencial para uma boa apresentação.

REFERÊNCIAS UTILIZADAS:

Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Minas Gerais

– SEBRAE/MG.

Como montar uma Fábrica de Pão de Queijo. 2016.

https://www.sebraemg.com.br/atendimento/bibliotecadigital/docum

ento/cartilhamanual-ou-livro/como-montar-uma-fabrica-de-pao-de-

queijo

Vídeos:

https://www.youtube.com/watch?v=OikoYaefczs

https://www.youtube.com/watch?v=dpj94yRV5s4