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PROTEINAS

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QUE SIGNIFICA LA PALABRA LA

PROTEINA ?EL NOMBRE PROTEINA PROVIENE DE LA PALABRA GRIEGA PROTA QUE SIGNIFICA LO PRIMERO O DEL DIOSPROTEO ,POR LA CANTIDAD DE FORMAS QUE PUEDE TOMAR

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/ba/Hemoglobin_t-r_state_ani.gif

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IMPORTANCIA BIOMEDICA DELAS PROTEINAS

DESEMPEAN UN PAPEL FUNDAMENTAL PARALA VIDA Y SON LAS BIOMOLCULAS MSVERSTILES Y MS DIVERSAS!

SE EMPLEAN CON PROP"SITOS DEDIAGNOSTICO!

LA INMUNOGLOBULINA ES UNA PROTE#NAQUE DESEMPEA LA FUNCI"N PROTECTORA ODEFENSIVA EN EL SER $UMANO!

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S%&'() *++ -+&./0+&(1 0( '%./%)/1, +2%3()+ 45%62%0+ 0( */&5+)+

L7('/) / */5+ /*.%'%0/0(1 (1.&8*.8&/7(1, *%)9.%*/1,*/./7:.%*/1 4 0( 1(;/7%

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S( ()*/&3/) 0( 7/*+)1.&8**%6) 0(7*8(&-+ =8/)+ 4 1+)7/ 5/1( 1+5&( 7/ >8(

1( +&/) 7+1 $8(1+14 M@1*87+1!

81*87+

$8(1+

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C6+ (1./ +&/0/ 7/-&+.(:)/?

Sonmacromolculas formadaspor cadenaslineales deaminocidos

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Q8( (1 8)/

/*&++79*87/?M+79*87/1 0( 3&/)

.//;+ C+&&(1-+)0( /+79*87/1 >8( .%()()/1 0( .++1, -+&((-7+ -&+.(:)/1, ADN,().&( +.&+1!

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Qu son las protenas?Qu son las protenas?

Las protenas son los materiales que desempean un mayornumero de funciones en las clulas de todos los seres vivos.Por un lado, forman parte de la estructura bsica de los tejidos(msculos, tendones, piel, uas, etc.

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Desempean funciones metablicas yDesempean funciones metablicas yreguladoras (asimilacin de nutrientes,reguladoras (asimilacin de nutrientes,transporte de oxgeno y detransporte de oxgeno y de grasasgrasas en laen lasangre, inactivacin de materiales txicos osangre, inactivacin de materiales txicos opeligrosos, etcpeligrosos, etc

http://www.aula21.net/Nutriweb/grasas.htmhttp://www.aula21.net/Nutriweb/grasas.htmhttp://www.aula21.net/Nutriweb/grasas.htm

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Q89 +.&/ 8)*%6) .%()()? T/5%9) 1+) 7+1(7(().+1 >8( 0()()7/ %0().%0/0 0( */0/

1(& '%'+, 4/ >8( 1+) 7/5/1( 0( 7/ (1.&8*.8&/0(7 *60%3+ 3()9.%*+ADN 4 0( 7+1 1%1.(/1

0( &(*+)+*%%().+ 0(+&3/)%1+1 (2.&/;+1() (7 1%1.(/%)8)%./&%+!

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P&+.(:)/ /)%/7

$/4 0+1 .%-+1-&%)*%-/7(1 0(-&+.(:)/1H

protenaanimal yprotenavegetal. L+1/7%().+1 &%*+1() -&+.(:)//)%/7 1+) 7/*/&)( &+/, (7*(&0+, (7

-(1*/0+, (7 -+77+,

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P&+.(:)/ '(3(./7

E(-7+1 0(/7%().+1 >8(*+).%()()-&+.(:)/ '(3(./7

1+) 7+1 5&9*+7(1,7/1 7().(/1, 7/1-/-/1, 7/1-/1./1, 7/ =/&%)/0( /'()/, (7/&&+

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IMPORTANCIA BIOQU#MICA DELAS PROTEINAS

L/1 -&+.(:)/1 )+1 1%&'() -/&/0(1/&&+77/& )8('+1 .(%0+1 () 7/ 9-+*/0( *&(*%%().+ 4 -/&/ &(-/&/& 4&()+'/& 7+1 .(%0+1 () 7/ (0/0 /087./!

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QUE SON LASPROTEINAS?

L/ -&+.(:)/1(1 (7

/.(&%/7*+) >8( 1(*+)1.&84( 7/(1.&8*.8&/0(7 *8(&-+!

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FUENTES DE PROTEINAS

L/1 8().(1 0%(.9.%*/1 0(-&+.(:)/1 %)*784()H

C/&)(, =8('+1, S+4/, G&/)+1,

7(385&(1 4 -&+08*.+1 7*.(+1!

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PARA QUE E!ES"#A$%S&AS PR%#E"AS'

(urante el crecimiento En la edad adulta

Son imprescindi)les paracrear en*imas Producir anticuerpos y

+ormonas ,orman los m-sculos la piel los

tendones e incluso las u/as.

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E7 1(& =8/)+ )(*(1%./%)3(&%& -&+.(:)/1!

C+)1.%.84( (7(7(().+ (1.&8*.8&/7

(7(()./7 0( .+0/17/1 *9787/1! T&/)1+&/*%6) 0( 7+1

/7%().+1 () ()(&3:/! R(*+)1.&8**%6) 4

/).()%%().+ 0( 7+1.(%0+1!

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LAS PROTEINAS Y LAENERGIA

A-+&./) 8)/ 58()/*/).%0/0 0( ()(&3:/!

S( 0(1*+-+)( -/&/ 1(&8.%7%

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LAS PROTEINAS DE LALEC$E

F8)*%+)(1 5%+763%*/1(1-(*:*/1!

P&+.(3( / 7+1 &(*%9) )/*%0+1! L/ 7(*=( -&+08*( 8)/ ()

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PROBLEMAS POR

ECESO DE PROTEINAS E)(&(0/0(1 */&0%+'/1*87/&(1 !

O5(1%0/0! S+5&(*/&3/ 0(7 +&3/)%1+! C7*87+1 0(7 &%;6)!

C/)1/)*%+ 4 *(/7(/1! D%*87./0 () 7/ /51+&*%6) 0(7

*/7*%+!

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!%$% PRE0E"R &%SPR%1&E$AS P%R E2!ES%

(E PR%#E"AS' C+)187./& *+)

)8(1.&+ 0+*.+&!

B(5(& /1 /38/0( 7+ =/5%.8/7!

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PROTEINASTAMAO,

CLASIFICACIN,Y COMPOSICIN

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LAS PROTEINAS VARIANSU TAMAO Y

COMPLEJIDAD; HAY

ALGUNAS MUY GRANDES YCOMPLEJAS.

#A$A3%

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!%$P%S"!"4

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CLASIFICACI"N

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,U!"%ES

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,U!"%ES(E &AS

PR%#E5ASNo obstante, adems deesta funcin, tambin se

caracterizan por:

Son el componente

nitrogenadomayoritario de la

dieta y el

organismo, esto

quiere decir que

nos ayudan a

construir y

regenerar nuestros

tejidos.

http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Proteinviews-1tim_vert.png

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unci nes regulad ras.

!as pr te"nas s n defensi#as.

$e transp rte: %em gl bina.

&n cas de necesidad tambin

cumplen una funcin energtica.

unci nan c m

am rtiguad res.

!as pr te"nas act'an c m

catalizad res bi lgic s.

S n pr te"nas c ntrctiles ya

que permiten el

m #imient

celular.

http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Proteinviews-1tim_vert.pnghttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Proteinviews-1tim_vert.png

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EL GRUPO PROSTTICO ES LA PORCIN NO

AMINOCIDA DE UNA PROTENA CONJUGADA.

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ESTRU

CTURA

DELA

S

PR

OTE#NAS

Para el estudiode la estructuraes frecuente

considerar unadivisi6n encuatro niveles deorgani*aci6naun7ue el cuartono siempre estpresente.

Estructura primaria.

Estructura secundaria.

Estructura terciaria.

Estructura cuaternaria

http://es.wikipedia.org/wiki/Estructura_primaria_de_las_prote%C3%ADnashttp://es.wikipedia.org/wiki/Estructura_secundaria_de_las_prote%C3%ADnashttp://es.wikipedia.org/wiki/Estructura_terciaria_de_las_prote%C3%ADnashttp://es.wikipedia.org/wiki/Estructura_cuaternaria_de_las_prote%C3%ADnashttp://es.wikipedia.org/wiki/Estructura_cuaternaria_de_las_prote%C3%ADnashttp://es.wikipedia.org/wiki/Estructura_terciaria_de_las_prote%C3%ADnashttp://es.wikipedia.org/wiki/Estructura_secundaria_de_las_prote%C3%ADnashttp://es.wikipedia.org/wiki/Estructura_primaria_de_las_prote%C3%ADnas

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ESQUE$AS (E &AS ES#RU!#URAS(E &AS PR%#E5AS

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Estru

ctura

prim

aria

(ue se refiere y

corresponde a la

secuencia de

aminocidos.

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Estructurasecundaria

!a estructura secundaria

de las pr te"nas es el

plegamient que la

cadena p lipept"dica, que

pr # ca la aparicin de

m ti# s estructurales,

! s m ti# s ms

c munes s n la )lice

alfa y la beta lmina.

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(ue define la estructura de las prote"nas

compuestas por un slo polipptido, esto

es el modo en que la cadena

polipept"dica se pliega en el espacio, es

decir, cmo se enrolla una determinada

prote"na, ya sea globular o fibrosa.

http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Myoglobin.pnghttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Hemoglobin.jpg

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Estructura

cuaternar

ia

&s la disposicin

espacial de lasdistintas cadenaspolipept"dicas de unaprote"na multimrica ,es decir, si inter#ienems de un polipptido.

http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Hemoglobin.jpg

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DESNATURALIJACION

L/1 8(&8( 1( /(*.( 18(1.&8*.8&/ -&%/&%/!

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Para algunos casos el proceso dedesnaturali*aci6n es reversi)le.

&a desnaturali*aci6n involucra una alteraci6n dela estructura secundaria y terciaria de laprotena8 cual7uier cam)io 7ue pertur)e lasfuer*as de dispersi6n los enlaces de +idrogeno9enlaces "6nicos: desnaturali*an la protena. &adesnaturali*aci6n de las protenas ocurre por lae;posici6n de estas acidos y )ases.= Solventes orgnicos.

= Sales de iones metlicos pesados.

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EKEMPLOS

S( *+&./ 7/

7(*=(Q8(0/08&+

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DESNATURALIJACIONCONTINUACI"N

L/ 7/5%7%0/0 () 7/ /4+&:/ 0( 7/1()

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&a desnaturali*aci6n es un cam)io estructural de lasprotenas o cidos nucleicos donde pierden suestructura nativa y de esta forma su 6ptimo

funcionamiento y a veces tam)in cam)ian suspropiedades fsico@7umicas.

DESNATURALIJACIONCONTINUACI"N

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ACTINA

http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Actin_with_ADP_highlighted.png

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!a actinaes una

familia de prote"nas

globulares que formanlos microfilamentos,

uno de los tres

componentes

fundamentales del

citoesqueleto de las

clulas de los

organismoseucariotas *tambin

denominados

eucariontes+.

http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Actin_with_ADP_highlighted.png

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MIOSINA

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!a mi sina es una prote"na fibrosa,

cuyos filamentos tienen una longitud de

,- m y un dimetro de - nm, y est

implicada en la contraccin muscular,

por interaccin con la actina.

http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Miosin_conformational_change.gif

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!a miosina es la prote"na

ms abundante del

m'sculo esqueltico.

/epresenta entre el 012 y312 de las prote"nas

totales y es el mayor

constituyente de losfilamentos gruesos.

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!a actina y la

mi sina

inter#ienen en

la c ntraccin

de las fibras

musculares

!a actina y lamiosina son

prote"nas

e4istentes en

el m'sculo y seencargan de su

contraccin y

relajacin

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A$"%A!"(A$"%A!"(%S%SSon sustancias

cristalinas casi siempre

de sa)or dulce8 tienencarcter cido comopropiedad )sica yactividad 6ptica8

7umicamente son cidoscar)6nicos con por lo

menos un grupo amino

por molcula.

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AMINOACIDOS

GRUPO

BASICO DEBIL AMINON$

MOLECULA ORGANICA

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F+&/) -/&.( 0( 7/1 -&+.(:)/1!

C+-+)().(1 0( 7/1 -&+.(:)/1 1+)

alfa@aminocidos.

E1.) +&/0+1 -+& 8) */&5+)+ /7/

8)%0+ / 8) 3&8-+ */&5+2%7+, / 8) 3&8-+/%)+, / 8) =%0&63()+ 4 / 8)/ */0()/!

A$"%A!"(%S

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=presencia de un car)ono central alfa

=un grupo car)o;ilo=un grupo amino

=un +idr6geno

=la cadena lateral

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=El car)ono@ es un car)ono 7uiral

&os BC @aminocidos presentes en las protenas sonde la serie &@ y en su representaci6n de ,isc+erposeen el grupo amino +acia la i*7uierda.D

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&A !A(EA &A#ERA& RD

Alfa@Aminocidos de)ido a 7ue el grupo amino9FB: se encuentra a un tomo de distancia delgrupo car)o;ilo 9!%%F:. !omo dic+os grupos

funcionales poseen F en sus estructuras7umicas son grupos suscepti)les a loscam)ios de pF8 por eso al pF de la clulaprcticamente ning-n aminocido se encuentrade esa forma sino 7ue se encuentra ioni*ado.

http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Zuiterrionball.svg

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!&AS","!A!"%

AROMATICAS

SEGN LAS $IDROFOBICAS

PROPIEDADES ALIFATICAS

DE SU CADENA POLARES

NEGATIVAS

EISTEN MUC$AS FORMAS DE CLASIFICAR A LOSAMINOCIDOSH

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=SEGH SU %1#E!"%

ESE!"A&ES

% ESE!"A&ES

E!ES"#ASER

"GER"(%S

P%R E&!UERP%PARA

%1#EER&%S

PUE(E SERS"#E#"IA(%S

P%R E& !UERP%

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A#E("E(% A &A A#URA&EIA (E& GRUP% @R &%S

AAS PUE(E !&AS","!ARSE E8( )(*(1%./) 1(&

%)3(&%0+1 -+& (7 *8(&-+ -/&/+5.()(&7+1 1( 7+1 77// (1()*%/7(17/ */&()*%/ 0( (1.+1 /%)+*%0+1() 7/ 0%(./ 7%%./ (7 0(1/&&+77+ 0(7+&3/)%1+, 4/ >8( )+ (1 -+1%57(&(-+)(& 7/1 *9787/1 0( 7+1 .(%0+1>8( 8(&() + *&(/& .(%0+1 )8('+1,

() (7 */1+ 0(7 *&(*%%().+! Para elser +umano los aminocidosesenciales son8(? C8/)0+ 8) /7%().+

*+).%()( -&+.(:)/1 *+).+0+1 7+1 /%)+*%0+1(1()*%/7(1, 1( 0%*( >8( 1+)0( /7./ + 0( 58()/ */7%0/0,/8)>8( () &(/7%0/0 7/

*/7%0/0 0( */0/ 8)+ 0( 7+1/%)+*%0+1 *+).()%0+1 )+*/5%/! I)*781+ 1( -8(0()*+5%)/& 1%) .()(& >8(=/*(&7+ /7 %1+ .%(-+7/1 -&+.(:)/1 0( 7(385&(1*+) -&+.(:)/1 0( *(&(/7(1-/&/ *+)1(38%& .+0+1 7+1/%)+*%0+1 (1()*%/7(1 ())8(1.&/ )8.&%*%6) 0%/&%/,1%) >8( 7/ */7%0/0 &(/7 0((1./ )8.&%*%6) 0%1%)84/!

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E(-7+1 H A738)+1 0( 7+1 /7%().+1 *+) .+0+1

7+1 /%)+*%0+1 (1()*%/7(1 1+)H 7/*/&)(, 7+1 =8('+1, 7+1 7*.(+1 4/738)+1 '(3(./7(1 *++ 7/ (1-(7./, 7/1+/ 4 7/ >8%)+/! C+5%)/*%+)(1 0(/7%().+1 >8( 18/) 7+1 /%)+*%0+1(1()*%/7(1 1+)H 3/&5/)8( 1(/ () 7/ %1/*+%0/!

N+ .+0+1 7+1 /%)+*%0+1 1+)(1()*%/7(1 -/&/ .+0+1 7+1 +&3/)%1+10( =(*=+ 167+ +*=+ 7+ 1+), -+&((-7+, 7/ /7/)%)/ )+ (1()*%/7 ()=8/)+1 1( -8(0( 1%).(.%

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KGRA!"AS

P%R SUA#E!"L

M