227 – Nutricionista

INS

1. Confira, abaixo, o seu número de insc

2. Aguarde autorização para abrir o cadquestões, confira a numeração de tod

3. A prova é composta de 50 questões o

4. Nesta prova, as questões objetivas suma, sempre na sequência a, b, c, d

5. As questões discursivas deverão ser rfolhas de versão definitiva, que serão oportuno.

6. A interpretação das questões é parte perguntas aos aplicadores de prova.

7. Ao receber o cartão-resposta e as fose o nome impresso neles correspocomunique-a imediatamente ao aplica

8. O cartão-resposta deverá ser preenccuidado de não ultrapassar o limite do

9. As respostas das questões discursivafolhas de versão definitiva, com caneta

Serão consideradas para correção aversão definitiva.

10. Não serão permitidos empréstimos, tampouco o uso de livros, apontamenrelógio. O não cumprimento dessas ex

11. Os aparelhos celulares deverão ser dsaco plástico. Caso essa exigência sconcurso.

12. A duração da prova é de 4 horas. Etranscrição das respostas para o cartã

13. Ao concluir a prova, permaneça em Aguarde autorização para entregar o versão definitiva e a ficha de identifica

14. Se desejar, anote as respostas no qconsigo.

DURAÇÃO DES

NÚMERO DE INSCRIÇÃO

TURMA

ASSINATURA DO CANDIDATO

�� ......................................................................

01 - 06 - 11 - 16 02 - 07 - 12 - 17 03 - 08 - 13 - 18 04 - 09 - 14 - 19 05 - 10 - 15 - 20

PREFEITUR

Conc

227 – Nutricionista

INSTRUÇÕES

e inscrição, turma e nome. Assine no local indicado.

o caderno de prova. Antes de iniciar a resolução das e todas as páginas.

tões objetivas e 1 questão discursiva.

ivas são de múltipla escolha, com 5 alternativas cada d, e, das quais somente uma deve ser assinalada.

ser resolvidas no caderno de provas e transcritas nas serão distribuídas pelo aplicador de prova no momento

parte do processo de avaliação, não sendo permitidas ova.

as folhas de versão definitiva, examine-os e verifique responde ao seu. Caso haja qualquer irregularidade, aplicador de prova.

reenchido com caneta esferográfica preta, tendo-se o do espaço para cada marcação.

cursivas devem ser transcritas NA ÍNTEGRA para as aneta preta.

ção apenas as respostas que constem na folha de

imos, consultas e comunicação entre os candidatos, tamentos e equipamentos eletrônicos ou não, inclusive as exigências implicará a eliminação do candidato.

ser desligados e colocados OBRIGATORIAMENTE no ncia seja descumprida, o candidato será excluído do

ras. Esse tempo inclui a resolução das questões e a cartão-resposta e para as folhas de versão definitiva.

a em seu lugar e comunique ao aplicador de prova. gar o caderno de prova, o cartão-resposta, a folha de ntificação.

no quadro abaixo, recorte na linha indicada e leve-o

O DESTA PROVA: 4 horas.

NOME DO CANDIDATO

............................................................................................

RESPOSTAS 16 - 21 - 26 - 31 - 36 -17 - 22 - 27 - 32 - 37 -18 - 23 - 28 - 33 - 38 -19 - 24 - 29 - 34 - 39 -20 - 25 - 30 - 35 - 40 -

ITURA DO MUNICÍPIO DE ARAUCÁRI

Concurso Público – Edital n° 041/2012

Prova Objetiva – 20/05/2012

das

ada

nas ento

idas

ique ade,

se o

as

de

tos, sive

no do

e a

ova. de

o

Língua Portuguesa

Raciocínio Lógico

Informática

Conhecimentos Gerais e

Atualidades

Conhecimentos Específicos

Discursiva

.............................................................

- 41 - 46 - - 42 - 47 - - 43 - 48 - - 44 - 49 - - 45 - 50 -

Anos

CÁRIA

2

3

LÍNGUA PORTUGUESA As questões de 01 a 04 baseiam-se no texto a seguir.

Apessoados

Nossa língua tem mistérios

nunca devidamente estudados – ou

então já fartamente esclarecidos sem

que nós, os comuns, ficássemos

sabendo. Por exemplo: nunca entendi

o que quer dizer "bem apessoado". Se

existe "bem apessoado" deve existir

"mal apessoado" – significando

exatamente o quê? Eu sei, diz-se que

alguém é "bem apessoado" quando

tem uma boa aparência. O "bem

apessoado" é agradável aos olhos, sua

companhia é sempre bem-vinda e seu

visual melhora qualquer ambiente. Já

o "mal apessoado" deve ser alguém

que não se completou como pessoa,

que falhou na sua representação

humana. Pode até ter um belo interior,

mas não o exterioriza.

Desconfio que a expressão "bem

apessoado" surgiu como eufemismo.

Quando não se podia dizer que alguém

era bonito, dizia-se que era bem

apessoado. Como chamar uma mulher

de vistosa quando não se pode chamá-

la de linda. "Vistosa" é um adjetivo

suficientemente vago – descreve

montanhas tanto quanto mulheres –

para não melindrar ninguém.

Curiosamente, não se usa, que eu

saiba, "bem apessoada". O termo só se

aplica a homens. O que leva a outra

conclusão: "bem apessoado" seria uma

maneira de um homem falar da beleza

de outro homem sem, epa, mal-

entendidos.

– Bem, você não acha o George

Clooney maravilhoso?

– Bem apessoado, bem

apessoado.

Outrossim, outro termo intrigante

que raramente tive a oportunidade de

usar é "outrossim". Descobri que a

palavra quer dizer exatamente o que

parece, outro "sim", ou um "sim"

adicional, mas que nunca é usada

nesse sentido. "Outrossim" é como

ponto e vírgula: poucos sabem como e

onde empregá-lo corretamente. Nas

poucas vezes em que usei "outrossim"

– e ponto e vírgula também – foi uma

certa trepidação, como quem invade a

propriedade de alguém sem saber se

vai ser corrido pelos cachorros, no

caso os guardiões do vernáculo. Há

quem sugira que só se possa usar o

ponto e vírgula com autorização

expressa da Academia Brasileira de

Letras.

Outra palavra estranha é

"amiúde". Ninguém mais a usa, pelo

menos não amiúde. Mas ela pode

voltar, graças à música Geni que o

Chico Buarque resgatou do seu

musical A ópera do malandro e é um

dos pontos altos do seu show atual. A

Geni vai com todo o mundo...

"E também vai amiúde

com os velhinhos sem saúde."

Bendita Geni.

(Luís F. Veríssimo, Gazeta do Povo, 25/03/2012.) 01 - Considerando a definição dada pelo texto, assinale a alternativa que apresenta um eufemismo.

a) Todas as casas são bonitas. b) Sua companhia é sempre bem-vinda, ►c) O orador não foi feliz em suas colocações. d) Outra palavra estranha é amiúde. e) O termo só se aplica a homens.

02 - Assinale a alternativa que apresenta a explicação correta para "outrossim", de acordo com o texto.

►a) É sinônimo de "além disso". b) É sinônimo de "não". c) É sinônimo de "às vezes". d) É sinônimo de "por outro lado". e) É sinônimo de "no entanto".

03 - De acordo com o texto, “amiúde” usa-se com o significado de:

a) "por isso". b) "nunca". ►c) "frequentemente". d) "talvez". e) "ainda".

04 - De acordo com o texto, o adjetivo serve para designar:

a) ações praticadas pelo sujeito. b) o nome dos seres, vivos ou não. c) a relação entre termos ou orações. ►d) qualidades de um ser. e) quantidades.

4

Os quadrinhos abaixo, extraídos do jornal Gazeta do Povo de 23/03/2012, são referência para as questões 05 e 06.

05 - No primeiro quadrinho, qual é o sujeito do verbo "conduzir"?

a) A força dos bons resultados. b) A felicidade. ►c) A constancia dos bons resultados. d) Os bons resultados. e) A força e a constancia dos bons resultados.

06 - O primeiro quadrinho apresenta desvios da norma culta. Assinale a alternativa que os corrige.

a) Não é à força, mas a constancia dos bons resultados que conduz os homens a felicidade. b) Não é a força, mas a constância dos bons resultados que conduz os homens a felicidade. c) Não é à força, mas à constância dos bons resultados que conduz os homens a felicidade. ►d) Não é a força, mas a constância dos bons resultados que conduz os homens à felicidade. e) Não é à força, mas à constância dos bons resultados que conduz os homens à felicidade.

07 - Considere o texto a seguir, extraído do jornal Gazeta do Povo, de 23/03/2012.

Sobre o emprego do futuro do pretérito na norma culta, diz a Gramática Metódica da Língua Portuguesa,de Napoleão Mendes de Almeida, 1979, na p. 231: “... para evidenciar uma suposição...”. Celso Cunha, em sua Gramática da Língua Portuguesa, 1982, na p. 442, diz: “... para exprimir a possibilidade de um fato passado...”. Assinale a alternativa que mostra o emprego dessa forma verbal no texto.

a) ... e mais 26 brasileiros que se encontravam internados (praticamente detidos)... b) ... deixavam Bad Giddesberg para serem permutados... c) ... por cidadãos retidos no Brasil. d) A negociação foi feita pelo governo português... ►e) ... a troca seria efetivada em Lisboa.

08 - Considere a seguinte pergunta e a respectiva resposta: “Como você faria para derrubar um ovo cru em um piso de

concreto sem quebrá-lo? De qualquer maneira, pois pisos de concreto são muito difíceis de quebrar”. Sobre a resposta dada, assinale alternativa correta.

►a) A resposta é adequada, pois retoma uma das interpretações possíveis para a forma pronominal usada em "quebrá-lo". b) A resposta não tem sentido, pois não corresponde à pergunta feita. c) A resposta é adequada, uma vez que toma "ovo cru" como antecedente do pronome "o". d) A resposta é absurda, pois não leva em consideração a relação entre a forma pronominal em "quebrá-lo" e seu

antecedente. e) A resposta é adequada, pois leva em conta as duas interpretações possíveis para o antecedente do pronome "o".

5

RACIOCÍNIO LÓGICO

09 - Desenvolvendo a expressão 131012 11−−−−×××× , obtém-se um número com 13 algarismos. Qual é a soma desses

algarismos?

a) 89. b) 90. c) 96. ►d) 98. e) 99.

10 - Uma sequência do tipo Fibonacci é uma lista de números na qual os três primeiros termos são escolhidos ao acaso e

cada um dos termos seguintes é obtido aplicando-se alguma regra sobre os três termos anteriores. Por exemplo, a seguinte sequência é do tipo Fibonacci:

1, −−−−3, 2, 0, −−−−1, 1, 0, 0, 1, 1, ...

Caso os três primeiros números fossem 1, −−−−1, 1, usando a mesma regra acima, qual das sequências abaixo seria obtida?

a) 1, −1, 1, 0, −2, 2, 0, 0, 2, 2, ... b) 1, −1, 1, 0, 0, 1, 1, −1, 0, 1, ... c) 1, −1, 1, 0, 1, 1, 2, 3, 5, 8, ... ►d) 1, −1, 1, 1, 1, 3, 5, 9, 17, 31, ... e) 1, −1, 1, 1, 2, 4, 8, 16, 32, 64, ...

11 - Considere a seguinte sequência de figuras:

20 9 21 8 22 7 23 6 24 5

2 2 5 2 1 3 5 3 x y

Por quais valores devemos substituir x e y, respectivamente, para que a sequência lógica fique correta?

a) 1 e 2. b) 1 e 4. c) 2 e 1. d) 5 e 4. ►e) 4 e 4.

12 - A sequência de números abaixo foi construída seguindo-se uma regra lógica:

30, 29, 27, 24, 25, 27, 30, 26, x, 15, 19, 24, 30

Respeitando essa regra de construção, qual número deve ser colocado no lugar de x para completar a sequência?

a) 23. ►b) 21. c) 20. d) 19. e) 17.

INFORMÁTICA 13 - No que diz respeito ao Windows Explorer, em sistema operacional Windows XP, considere as seguintes afirmativas:

1. Para selecionar arquivos ou pastas não consecutivos, pressione e mantenha pressionada a tecla SHIFT e, em seguida, clique nos itens desejados.

2. Para copiar o item em vez de movê-lo, pressione e mantenha pressionada a tecla SHIFT enquanto o arrasta. 3. Ao arrastar um item para outro disco, ele será copiado, e não movido. 4. Para excluir um arquivo permanentemente, pressione e mantenha pressionada a tecla SHIFT e arraste-o até a

Lixeira.

Assinale a alternativa correta.

a) Somente a afirmativa 1 é verdadeira. b) Somente as afirmativas 1 e 2 são verdadeiras. ►c) Somente as afirmativas 3 e 4 são verdadeiras. d) Somente as afirmativas 1, 2 e 3 são verdadeiras. e) As afirmativas 1, 2, 3 e 4 são verdadeiras.

6

14 - No Internet Explorer 9.0, o filtro SmartScreen é:

►a) um recurso que ajuda a detectar sites de phishing. b) um mecanismo que bloqueia imagens inapropriadas. c) uma conexão SSL (Secure Sockets Layer) de 128 bits para usar sites seguros. d) um recurso que avisa se as configurações de segurança estiverem abaixo dos níveis recomendados. e) um mecanismo que impede que o Internet Explorer 9 armazene dados de sua sessão de navegação.

15 - Com relação à funcionalidade Pincel no MS Word 2007, considere as seguintes afirmativas:

1. Está localizada na guia Início. 2. Utiliza-se Ctrl+Shift+C como teclas de atalho. 3. Permite a opção de definição de cor, largura e forma do traço. 4. Para usar a cor do plano de fundo, mantenha o botão direito do mouse pressionado e arraste o ponteiro.


a) Somente a afirmativa 3 é verdadeira. ►b) Somente as afirmativas 1 e 2 são verdadeiras. c) Somente as afirmativas 3 e 4 são verdadeiras. d) Somente as afirmativas 1, 2 e 4 são verdadeiras. e) As afirmativas 1, 2, 3 e 4 são verdadeiras.

16 - Sobre o MS Excel 2007, considere as seguintes afirmativas:

1. Ao clicar em uma célula e, em seguida, pressionar DELETE ou BACKSPACE, remover-se-á o conteúdo da célula, mas não os comentários ou formatos de célula.

2. O valor de uma célula limpa é 0 (zero); uma fórmula que fizer referência a essa célula receberá um valor 0. 3. Quando se excluem células, elas são removidas da planilha e as células adjacentes são deslocadas para

preencher o espaço. 4. Uma fórmula que faz referência a uma célula excluída exibe o valor de erro #REF!


a) Somente a afirmativa 1 é verdadeira. b) Somente as afirmativas 2 e 3 são verdadeiras. c) Somente as afirmativas 1, 2 e 4 são verdadeiras. d) Somente as afirmativas 2, 3 e 4 são verdadeiras. ►e) As afirmativas 1, 2, 3 e 4 são verdadeiras.

CONHECIMENTOS GERAIS E ATUALIDADES 17 - A imagem abaixo foi divulgada na Internet no dia 21 de abril de 2012.

Considerando os elementos representados e o contexto de sua publicação, é correto afirmar que a imagem:

a) critica a influência da igreja sobre os poderes legislativo e executivo. b) mostra como está esquecida a imagem do presidente Juscelino Kubitschek, fundador de Brasília. ►c) representa a homenagem de um site de buscas à capital brasileira no aniversário de sua fundação. d) destaca a influência do comunismo sobre o congresso, a igreja e a presidência da República. e) denuncia a permanência de práticas de corrupção nas várias instâncias do governo.

18 - Quando se fala do mau desempenho brasileiro do Programa Internacional de avaliação de alunos (Pisa), costuma-se mencionar a quantidade de alunos nos níveis mais baixos de proficiência. Na prova de leitura, quase metade tirou no máximo nota 2. É muita gente, mas a situação verdadeira é ainda pior: falta considerar quem está fora da escola ou em situação de atraso escolar. No caso brasileiro, esse grupo corresponde a 19,4% da população na faixa etária avaliada. A soma do contingente fora da escola com o de baixa proficiência dá 59,4%. Ou seja: seis em cada dez jovens de 15 anos ou não reúne condições para fazer a prova ou não é capaz de compreender textos relativamente simples. (Adaptado de Nova Escola, mar. 2011)

O problema apresentado acima aponta a necessidade de:

a) investir na infraestrutura das escolas e na elaboração de material de ensino. b) equipar as escolas e aumentar o acesso dos estudantes à Internet. c) treinar os alunos para realizarem a prova do Pisa. ►d) melhorar a qualidade do ensino e reduzir a evasão escolar. e) aumentar as horas dedicadas às aulas de leitura nas escolas.

7

*19 - Em 2012 serão realizadas eleições municipais em todo o Brasil. A idade requerida para disputa dos cargos de prefeito e vereador são, respectivamente:

a) 18 e 21 anos, completos até a data da posse. b) 18 e 21 anos, completos até a data da votação. c) 21 e 25 anos, completos até a data da posse. d) 21 e 25 anos, completos até a data da homologação da candidatura. e) 21 e 25 anos, completos até a data da votação.

20 - O quadro abaixo contém informações sobre a distribuição da população indígena no Brasil.

Distribuição de indígenas por zonas urbana e rural

1991 2000 2010

Zona Urbana 71.026 383.298 315.180

Zona Rural 223.105 350.829 502.783

(http://g1.globo.com/natureza/noticia/2012/04/populacao-indigena-volta-crescer-na-zona-rural-em-2010-diz-ibge.html. Acesso em 22/04/2012.)

A partir das informações contidas no quadro, é correto afirmar:

a) A migração da população indígena para áreas urbanas se acentuou na primeira década do século 21. b) A população indígena no Brasil aumentou na última década do século 20 e diminuiu na primeira década do século 21. ►c) Houve um crescimento progressivo da população indígena no Brasil no período de 1991 a 2010. d) A proporção de indígenas nas zonas urbanas e rural se manteve constante entre 1991 e 2010. e) Na primeira década do século 21, a população indígena no Brasil manteve uma taxa de crescimento similar à observada

na última década do século 20.

CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS 21 - Alimento é toda substância ou mistura de substâncias, no estado sólido, pastoso, líquido, ou qualquer outra forma,

destinada a fornecer elementos necessários à formação, desenvolvimento e manutenção ao organismo vivo. Com relação ao assunto, considere as seguintes afirmativas:

1. A água é a única substância química que se apresenta nos três estados: sólido, líquido e gasoso. 2. A desnaturação proteica sofrida pela temperatura de cozimento facilita a ação de enzimas digestivas humanas

sobre as proteínas. 3. Uma das propriedades físicas das proteínas presentes nos alimentos é a formação de espumas, que são

substâncias estáveis e que conferem características sensoriais a bolos e sobremesas. 4. Para uma substância ser agente emulsificante, ela precisa dispor de duas regiões hidrofílicas. 5. A enzima invertase é utilizada no processamento de alimentos, uma vez que permite modificações específicas

sobre um constituinte alimentar. Essa enzima age sobre as proteínas da carne, facilitando seu amaciamento.


a) Somente as afirmativas 1 e 3 são verdadeiras. ►b) Somente as afirmativas 1, 2 e 3 são verdadeiras. c) Somente as afirmativas 2 e 4 são verdadeiras. d) As afirmativas 1, 2, 3, 4 e 5 são verdadeiras. e) Somente a afirmativa 5 é verdadeira.

22 - A condição higiênico-sanitária em que o alimento se encontra pode ser fator de doença em determinadas circunstâncias. Considerando esse tema, numere a coluna da direita de acordo com sua correspondência com a coluna da esquerda.

1. Substâncias químicas. 2. Toxinas naturais. 3. Infectados por patógenos. 4. Deterioração enzimática.

( ) Bacilo de Koch, salmonela, tênias. ( ) Ácido cianídrico. ( ) Arsênio, DDT, chumbo. ( ) Fungos do gênero Saccharomyces.

Assinale a alternativa que apresenta a numeração correta na coluna da direita, de cima para baixo.

a) 3 – 2 – 4 – 1. ►b) 3 – 2 – 1 – 4. c) 2 – 4 – 3 – 1. d) 1 – 2 – 3 – 4. e) 4 – 3 – 1 – 2.

* – Questão anulada, portanto todos os candidatos serão pontuados.

8

**23 - Para assegurar as condições higiênicas dos alimentos, existem determinados métodos de conservação utilizados para prevenir a deterioração e prolongar a vida de prateleira. A respeito do assunto, considere as seguintes afirmativas:

1. A desidratação de um alimento remove a água e diminui sua atividade sem prejudicar o aspecto e o sabor peculiar. Porém, reduz até 80% do seu volume inicial.

2. Para alteração do pH de um alimento, a fim de conservá-lo, é adicionado bicarbonato de sódio. 3. Substâncias químicas como cobre, sal, açúcar e salitre atuam por osmose reversa, diminuindo a atividade da

água. 4. O vácuo estaciona a vida de germes aeróbicos na ausência de oxigênio. 5. A temperatura de conservação para carnes que serão consumidas dentro de vários dias é de 4 °C a 10 °C.


a) Somente as afirmativas 2 e 3 são verdadeiras. b) Somente a afirmativa 1 é verdadeira. ►c) Somente as afirmativas 1, 3 e 4 são verdadeiras. d) Somente as afirmativas 1, 2, 3 e 5 são verdadeiras. e) Somente as afirmativas 2, 3, 4 e 5 são verdadeiras.

24 - Os critérios utilizados para seleção e aquisição de alimentos devem observar características que definem a qualidade do produto a ser adquirido. Considerando tais critérios, numere a coluna da direita de acordo com sua correspondência com a coluna da esquerda.

1. Carne bovina. 2. Carne de aves. 3. Ovos. 4. Frutos. 5. Leite UHT.

( ) Limpo, íntegro, livre de sujidades e fissuras. ( ) Úmido, gordura macia, textura não pegajosa, lisa e uniforme. ( ) Gordura firme e branca, sem cistos, úmido, elástico e sem pelos. ( ) Validade de 3 meses, embalagem limpa, sem vazamento. ( ) Firmes, íntegros, cor viva brilhante e sem rugosidades.

Assinale a alternativa que apresenta a numeração correta na coluna da direita, de cima para baixo.

a) 2 – 1 – 3 – 5 – 4. b) 1 – 3 – 4 – 2 – 5. ►c) 3 – 1 – 2 – 5 – 4. d) 1 – 2 – 3 – 4 – 5. e) 4 – 1 – 2 – 5 – 3.

25 - Para que os alimentos possam ser consumidos e utilizados pelo organismo, devem sofrer várias modificações, chamadas de processos de pré-preparo e preparo. A respeito do assunto, identifique as afirmativas a seguir como verdadeiras (V) ou falsas (F):

( ) Pré-preparo são as operações preliminares a que se submetem os alimentos antes de sua cocção final. ( ) Limpar, separar, lavar, descascar, picar e misturar são operações de pré-preparo. ( ) O preparo dos alimentos permite seu aproveitamento, melhora sua digestão e características sensoriais e

aumenta a absorção de nutrientes. ( ) Durante a cocção por calor seco há aumento de volume e massa, devido à agregação de gordura. ( ) O fator de correção, que prevê as perdas inevitáveis do alimento, é um cálculo necessário para as preparações

culinárias.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.

a) V – V – V – F – F. ►b) V – V – V – F – V. c) F – F – V – V – F. d) F – V – F – F – V. e) V – F – F – V – F.

26 - Alimento é o material que o organismo recebe para satisfazer suas necessidades de manutenção, crescimento e

restauração dos tecidos. Em relação à nutrição, considere as seguintes afirmativas:

1. É a ciência do alimento, nutrientes e outras substâncias afins. 2. É o processo através do qual o organismo ingere, absorve, transporta, utiliza e excreta substâncias alimentares. 3. É o balanço em relação ao que se ingere e sua atuação e interação na saúde e enfermidade. 4. Está relacionada a implicações sociais, econômicas, culturais e psicológicas.


a) Somente as afirmativas 1 e 2 são verdadeiras. b) Somente as afirmativas 3 e 4 são verdadeiras. c) Somente as afirmativas 1, 3 e 4 são verdadeiras. d) Somente a afirmativa 2 é verdadeira. ►e) As afirmativas 1, 2, 3 e 4 são verdadeiras.

** – Questão com resposta alterada.

9

27 - A relação existente entre o estado nutricional materno e o resultado da gestação merece atenção e cuidado. Com relação ao período gestacional da mulher, considere as seguintes afirmativas:

1. Período pré-natal é compreendido entre a concepção e o momento do parto. 2. Período pós-natal refere-se ao período após o nascimento. 3. Período neonatal é aquele que compreende do nascimento aos 28 dias completos de vida. 4. Idade gestacional refere-se à idade materna no primeiro dia do último dia menstrual.


a) Somente as afirmativas 1 e 2 são verdadeiras. ►b) Somente as afirmativas 1, 2 e 3 são verdadeiras. c) Somente as afirmativas 3 e 4 são verdadeiras. d) Somente as afirmativas 1 e 4 são verdadeiras. e) As afirmativas 1, 2, 3 e 4 são verdadeiras.

28 - A lactação é a fase final do ciclo reprodutivo. O leite materno é essencial para a sobrevivência durante o início da

vida. A respeito do assunto, considere as seguintes afirmativas:

1. O processo de produção de leite ocorre em duas etapas: produção e secreção. O processo secretório é ativado pelo estímulo de sucção do bebê.

2. A ocitocina, hormônio liberado pela hipófise posterior, estimula a contração para a descida do leite. 3. As proteínas presentes no leite materno podem ser encontradas em outros tipos de alimentos proteicos. 4. A duração do período do colostro varia de 3 a 20 dias. 5. A capacidade protetora do leite materno reduz a morbidade e a mortalidade em crianças em aleitamento materno

exclusivo.


a) Somente as afirmativas 2, 3 e 4 são verdadeiras. b) Somente as afirmativas 4 e 5 são verdadeiras. ►c) Somente as afirmativas 1, 2 e 5 são verdadeiras. d) Somente as afirmativas 1 e 2 são verdadeiras. e) As afirmativas 1, 2, 3, 4 e 5 são verdadeiras.

*29 - A saúde na idade pré-escolar e escolar se reflete definitivamente na adolescência e vida adulta, sendo fundamental

que as exigências nutricionais nessas faixas etárias sejam atendidas. A respeito do assunto, identifique as afirmativas a seguir como verdadeiras (V) ou falsas (F):

( ) Recomenda-se o consumo de 30% de gordura do valor energético total, sendo menos de 10% de gordura saturada.

( ) O cálculo das necessidades energéticas leva em consideração a idade, o sexo e o grau de atividade física. ( ) O consumo de proteína é ajustado de acordo com a digestibilidade e o valor biológico. ( ) Os carboidratos variam de 45% a 65% do valor energético total, com no máximo 25% de sacarose. ( ) A recomendação de fibras é a mesma que para adultos: 14 g/100kcal.


a) V – F – V – F – V. b) F – F – V – V – V c) F – V – F – V – F d) V – F – F – V – F. e) V – V – V – F – V.

30 - A obesidade infantil é motivo de pesquisas desenvolvidas em todo mundo e é considerada a doença nutricional que

mais cresce e a de mais difícil tratamento. A respeito do assunto, considere as seguintes afirmativas:

1. A obesidade é classificada em endógena ou exógena, sendo esta decorrente do balanço positivo de energia entre ingestão e gasto energético e correspondendo a 95% dos casos da doença.

2. Quando a obesidade ocorre na infância tardia, ou adolescência, o número de adipócitos pode aumentar de três a cinco vezes na quantidade normal.

3. Utiliza-se a história dietética, o registro estimado de alimentos (3, 5, 7 dias) e o questionário de frequência de consumo alimentar (QFCA) para avaliar a ingestão alimentar diária.

4. Segundo o Ministério da Saúde, é considerada com excesso de peso a criança com percentil >99,9. 5. Para crianças com IMC >25, é recomendada a redução dos carboidratos da dieta para 35% do valor energético

total e isenção de sacarose.


a) Somente as afirmativas 1, 2 e 3 são verdadeiras. b) Somente as afirmativas 1 e 5 são verdadeiras. c) Somente as afirmativas 2, 3, 4 e 5 são verdadeiras. ►d) Somente as afirmativas 1, 2, 3 e 4 são verdadeiras. e) Somente as afirmativas 3, 4 e 5 são verdadeiras.


10

31 - Podem ser unidades de alimentação e nutrição (UAN) para a prática da alimentação coletiva:

1. institucionais (empresas, escolas, etc). 2. comerciais (restaurantes abertos ao público). 3. hotéis. 4. comissarias e catering. 5. cozinhas em estabelecimentos de saúde.

Estão corretos os itens:

a) 3, 4 e 5 apenas. b) 1, e 4 apenas. c) 1, 2, 3 e 4 apenas. ►d) 1, 2, 3, 4 e 5. e) 2, 3 e 5 apenas.

32 - A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), homologada em 1999, integra a Política Nacional de Saúde.

Tem como objetivo contribuir com o conjunto de políticas de governo voltadas à concretização do direito humano universal à alimentação e nutrição adequadas e à garantia da segurança alimentar e nutricional da população. A respeito do assunto, considere as seguintes afirmativas:

1. A PNAN tem como diretrizes a promoção de práticas alimentares saudáveis e a prevenção e controle dos distúrbios nutricionais e doenças associadas à alimentação e nutrição.

2. O Guia Alimentar para a População Brasileira é um exemplo de programa e ação em alimentação e nutrição do Ministério da Saúde.

3. O Guia Alimentar deve ser usado apenas por nutricionistas que trabalham na comunidade para abordagem da alimentação saudável.

4. Acessibilidade financeira, sabor, variedade, cores, harmonia e segurança sanitária são atributos para uma alimentação saudável.

5. O Guia Alimentar constitui importante instrumento para promoção de modos de vida saudáveis, incluindo prática de atividade física e redução de tabaco e álcool.


►a) Somente as afirmativas 1, 2, 4 e 5 são verdadeiras. b) Somente as afirmativas 2, 4, 5 são verdadeiras. c) Somente as afirmativas 1, 2 e 3 são verdadeiras. d) Somente as afirmativas 1, 3, 4 e 5 são verdadeiras. e) Somente as afirmativas 2, 3 e 5 são verdadeiras.

33 - A ciência da nutrição se ocupa dos alimentos, nutrientes e substâncias bioativas e sua ação, interação e balanço em relação à saúde e a enfermidade, assim como os processos por meio dos quais o organismo ingere, absorve, transporta e utiliza os componentes. Além do planejamento nutricional habitual, temos hoje alguns esquemas alternativos de alimentação, que são baseados em temas, como religião, crenças, costumes e ética. A respeito do assunto, considere as seguintes afirmativas:

1. Os alimentos na medicina tradicional chinesa são todos considerados terapêuticos. O ácido estimula a digestão, o amargo reduz o calor e é diurético, o doce equilibra e acalma, o picante estimula e aquece e o salgado retém fluidos.

2. A dieta vegetariana restrita é aquela em que todo e qualquer alimento de origem animal é excluído. Denomina-se vegan.

3. O crudivorismo é composto somente de alimentos crus, frescos, brotos germinados, frutas e oleaginosas. 4. O seguimento de uma dieta vegetariana isenta de produtos de origem animal gera anemia ferropriva,

deficiências de vitamina B12 e ácido fólico. 5. O indivíduo deve ser orientado a optar pela melhor nutrição, individualizada e consciente, abrangendo sua

própria natureza, qualidade do alimento e bem-estar social e ambiental.


►a) Somente as afirmativas 1, 2, 3 e 5 são verdadeiras. b) Somente as afirmativas 2, 4 e 5 são verdadeiras. c) Somente as afirmativas 1, 3 e 5 são verdadeiras. d) Somente as afirmativas 2, 3 e 4 são verdadeiras. e) Somente as afirmativas 1 e 4 são verdadeiras.

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34 - O estudo do estado nutricional deve ser realizado por meio de avaliação nutricional, que compreende a utilização de técnicas apropriadas de antropometria, histórico e exame clínico, bioquímica e dietética. A respeito do assunto, considere as seguintes afirmativas:

1. O recordatório alimentar de 24 h corresponde ao que o entrevistado comeu e bebeu, considerando o que, quando, como foi preparado e quanto comeu nas últimas 24 h.

2. O questionário de frequência alimentar estima a ingestão usual em listas de alimentos contendo a frequência na qual foram consumidos em unidade de tempo.

3. Normalmente, os indivíduos relatam consumir uma quantidade maior do que realmente consumiram no recordatório e no questionário.

4. O recordatório alimentar de 24 h e o questionário de frequência alimentar são métodos retrospectivos de análise de dados.

5. O registro alimentar é um método prospectivo aplicado em 2 dias durante os finais de semana.


a) Somente as afirmativas 3 e 5 são verdadeiras. b) Somente as afirmativas 1, 2 e 3 são verdadeiras. ►c) Somente as afirmativas 1, 2 e 4 são verdadeiras. d) Somente as afirmativas 2, 3, 4 e 5 são verdadeiras. e) Somente as afirmativas 1 e 2 são verdadeiras.

35 - A desnutrição proteico-calórica é um problema que vai além da insuficiência de suprimento alimentar em quantidade

e qualidade: é também uma consequência da pobreza generalizada, da deficiente organização social, do mau estado sanitário e da ignorância sobre o que é uma alimentação adequada. A respeito do assunto, identifique as afirmativas a seguir como verdadeiras (V) ou falsas (F):

( ) A deficiência grave de calorias e de proteínas resulta em marasmo nutricional. ( ) A deficiência proteica grave, mas com a ingestão energética adequada, origina o Kwarshiorkor. ( ) O Kwarshiorkor é uma doença aguda, levando o indivíduo a óbito rapidamente. ( ) O marasmo é uma doença leve, sem sintomas aparentes e que não leva à morte. ( ) Para prevenir a desnutrição em áreas de risco, as mães devem ser orientadas ao aleitamento materno durante o

maior tempo possível.


►a) V – V – V – F – V. b) F – F – V – V – F. c) F – F – F – V – V. d) V – F – V – F – V. e) F – V – F – V – F.

36 - A avaliação nutricional apresenta como objetivo a identificação de fatores de risco ou de distúrbios nutricionais, o

estabelecimento das necessidades nutricionais e individualizadas e da maneira mais adequada para terapia nutricional, bem como a avaliação e monitoramento da proposta. A respeito da avaliação nutricional, identifique as afirmativas a seguir como verdadeiras (V) ou falsas (F):

( ) A avaliação subjetiva global consta de um questionário que contém os seguintes fatores: exame físico, capacidade funcional física, dados sobre dieta e sintomas gastrintestinais.

( ) A antropometria apresenta grandes desvantagens, por ser de difícil execução, invasiva e de baixa confiabilidade. ( ) O peso e a estatura são utilizados para o cálculo do IMC (ou índice de Quetelet). ( ) O indivíduo é eutrófico quando apresenta IMC entre 18,5 e 24,9. ( ) A avaliação nutricional objetiva é mais complexa e permite quantificar o estado nutricional.


a) F – V – F – V – F. b) F – F – V – V – V. ►c) V – F – V – V – V. d) V – F – V – F – F. e) V – V – F – F – V.

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37 - O planejamento da alimentação saudável não consiste somente na enumeração de um conjunto de quantidades de nutrientes, devendo também cumprir certas exigências, tais como o equilíbrio e adequação de nutrientes que compõem o plano alimentar. Nesse sentido, considere as afirmativas:

1. Pedro Escudeiro, nutrólogo argentino, em 1938, postulou as leis fundamentais da alimentação, seguidas até os dias de hoje.

2. A quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir as exigências energéticas e manter em equilíbrio o seu balanço.

3. O plano alimentar só é completo quando todos os nutrientes são incluídos nas quantidades recomendadas para cada um deles.

4. As quantidades de nutrientes da dieta devem guardar uma relação de proporção entre si.


a) Somente a afirmativa 2 é verdadeira. b) Somente as afirmativas 1 e 3 são verdadeiras. c) Somente as afirmativas 3 e 4 são verdadeiras. d) Somente as afirmativas 1, 2 e 4 são verdadeiras. ►e) As afirmativas 1, 2, 3 e 4 são verdadeiras.

38 - Sobre as recomendações nutricionais diárias a indivíduos e populações, considere as seguintes afirmativas:

1. Os aspectos qualitativos são mensurados através da análise da quantidade de proteína ingerida e seu alto valor biológico.

2. Os aspectos quantitativos são relacionados ao valor calórico total da dieta, que é específico para cada ciclo da vida.

3. O NDPcal% refere-se ao percentual fornecido pela proteína líquida em relação ao valor energético total. 4. São fontes proteicas de origem animal: carnes, ovos, queijos e iogurtes. O leite possui pequena concentração

proteica. 5. Cereais integrais (como milho, arroz e centeio) e leguminosas secas (como o feijão e a ervilha) são ricos em

carboidratos e pobres em proteínas.


►a) Somente as afirmativas 1, 2, 3 e 4 são verdadeiras. b) Somente as afirmativas 1, 3 e 5 são verdadeiras. c) Somente as afirmativas 3, 4 e 5 são verdadeiras. d) Somente as afirmativas 1, 2 e 5 são verdadeiras. e) Somente as afirmativas 2 e 4 são verdadeiras.

*39 - Energia é definida como a capacidade de gerar trabalho. Na nutrição, refere-se à maneira como o organismo

aproveita a energia absorvida dos alimentos. Essa energia é liberada pelo metabolismo dos nutrientes, que devem ser fornecidos regularmente para a sobrevivência do organismo. A respeito do assunto, identifique as afirmativas a seguir como verdadeiras (V) ou falsas (F):

( ) A taxa metabólica basal é a energia gasta em estados de repouso com as atividades mecânicas necessárias para a manutenção da vida.

( ) A termogênese obrigatória é a energia requerida para a digestão, a absorção e o metabolismo de nutrientes. ( ) As fórmulas para previsão do gasto energético de um indivíduo levam em conta sua idade e atividade física. ( ) As recomendações dietéticas para o consumo de energia levam em consideração a idade, o peso, a altura, o

gasto energético em repouso e o fator atividade. ( ) As recomendações-padrão energéticas diárias variam de 3000 Kcal para mulheres e 4200 Kcal para homens.


a) V – F – F – V – V. b) F – V – V – F – F. c) F – V – V – F – V. d) V – V – F – V – F. e) V – F – F – V – F.

*40 - Nutrientes são substâncias químicas presentes nos alimentos indispensáveis à saúde e à atividade do organismo.

São as proteínas, os carboidratos, os lipídios, os minerais, as vitaminas e a água. A respeito do assunto, considere as seguintes afirmativas:

1. Sacarose, lactose e manose são dissacarídeos que sofrem ação enzimática para seu desdobramento. 2. As fibras alimentares solúveis e insolúveis são polissacarídeos não degradados pelas enzimas humanas. 3. A maior parte das gorduras naturais é composta de 98% de triglicerídeos, a maioria de cadeia longa, digeridos

através da lípase gástrica e pancreática. 4. Os aminoácidos essenciais são produzidos pelo organismo para satisfazer suas necessidades. 5. A deficiência de cálcio pode causar osteoporose, raquitismo, osteomalácia e tetania.


a) Somente as afirmativas 1, 2 e 3 são verdadeiras. b) Somente as afirmativas 4 e 5 são verdadeiras. c) Somente as afirmativas 1, 2, 3 e 5 são verdadeiras. d) Somente as afirmativas 1 e 5 são verdadeiras. e) Somente as afirmativas 2, 3 e 4 são verdadeiras.


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41 - O cuidado nutricional para o paciente enfermo/hospitalizado é complexo e inclui avaliação da adequação nutricional, manipulação da dieta, suporte enteral ou parenteral, se necessário, e aconselhamento. As dietas terapêuticas são classificadas como modificações qualitativas e quantitativas da dieta normal. A respeito do assunto, considere as seguintes afirmativas:

1. Dieta branda ou leve apresenta níveis baixos de celulose, tecido conjuntivo e é pobre em resíduos. 2. Dieta líquida completa apresenta todos os alimentos líquidos à temperatura ambiente ou corpórea. 3. Dieta líquida restrita apresenta líquidos límpidos, como chás, caldos, sucos de frutas coados e gelatinas. 4. A dieta com restrição de fibras é prescrita quando o trato gastrointestinal está obstruído, como por exemplo na

doença inflamatória intestinal. 5. A dieta de resíduo mínimo fornece alimentos integrais, como cereais, farelos, frutas e hortaliças.


a) Somente as afirmativas 1, 2 e 3 são verdadeiras. b) Somente as afirmativas 2, 3 e 5 são verdadeiras. ►c) Somente as afirmativas 1, 2, 3 e 4 são verdadeiras. d) Somente as afirmativas 4 e 5 são verdadeiras. e) Somente as afirmativas 1, 4 e 5 são verdadeiras.

42 - Consta no Código de Ética do Nutricionista, aprovado em outubro de 1993: “Relativamente à publicidade, é dever do

nutricionista, por ocasião de entrevistas, comunicações, publicações de artigos e informações ao público sobre alimentação, nutrição e saúde, preservar sempre o decoro profissional, assumindo inteira responsabilidade pelas informações prestadas”. Em relação à publicidade, é VEDADO ao nutricionista:

1. utilizá-la com objetivos de sensacionalismo e de autopromoção. 2. divulgar dados, depoimentos ou informações que possam conduzir à identificação de pessoas, de marcas ou

nomes de empresas, ou de nomes de instituições, salvo se houver anuência expressa e manifesta dos envolvidos ou interessados.

3. valer-se da profissão para manifestar preferência ou para divulgar ou permitir a divulgação, em qualquer tipo de mídia, de marcas de produtos ou nomes de empresas ligadas às atividades de alimentação e nutrição.

4. utilizar os recursos de divulgação ou os veículos de comunicação para divulgar conhecimentos de alimentação e nutrição que possam caracterizar a realização de consultas ou atendimentos, a formulação de diagnósticos ou a concessão de dietas individualizadas.

5. montagem de material de educação nutricional para distribuição em escolas públicas e particulares.


►a) Somente as afirmativas 1, 2, 3 e 4 são verdadeiras. b) Somente as afirmativas 1 e 4 são verdadeiras. c) Somente as afirmativas 1, 2 e 3 são verdadeiras. d) Somente as afirmativas 4 e 5 são verdadeiras. e) Somente as afirmativas 2, 3 e 5 são verdadeiras.

43 - Em uma UAN, o desperdício é sinônimo de falta de qualidade. Esse desperdício pode ser de alimento, água, energia ou matérias. Com relação ao desperdício de alimentos, consideram-se vários fatores. A respeito desses fatores, considere as seguintes afirmativas:

1. O fator de correção corresponde à perda em relação ao peso inicial (bruto), sendo representado pela remoção de partes não comestíveis do alimento.

2. Sobras são alimentos distribuídos e não consumidos. 3. Restos são alimentos produzidos e não distribuídos. 4. O resto deve ser avaliado não somente do ponto de vista econômico, mas também através da falta de integração

com o cliente. 5. Uma grande quantidade de sobras poderá indicar falhas no número de refeições per capita e no porcionamento

e preparações incompatíveis.


a) Somente as afirmativas 1, 2 e 3 são verdadeiras. b) Somente as afirmativas 2, 3, 4 e 5 são verdadeiras. ►c) Somente as afirmativas 1, 4 e 5 são verdadeiras. d) Somente as afirmativas 2, 3 e 4 são verdadeiras. e) Somente as afirmativas 1 e 5 são verdadeiras.

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44 - As preferências alimentares culturais dos indivíduos são frequentemente inter-relacionadas com crenças e práticas dietéticas religiosas. Esse conhecimento permite que o nutricionista auxilie na adequação nutricional. A respeito do assunto, considere as seguintes afirmativas:

1. Segundo as leis judaicas, não é permitido combinar carne com leite, e a carne deve ser sempre limpa, retirando-se qualquer resíduo de sangue.

2. Os católicos evitam a carne vermelha na sexta-feira que antecede a Páscoa. 3. Os adventistas do sétimo dia são ovolactovegetarianos. 4. Os hindus não ingerem carnes. 5. A dieta líquida, que restringe qualquer alimento sólido, é considerada uma dieta purificadora.


a) Somente as afirmativas 1 e 2 são verdadeiras. b) Somente as afirmativas 3, 4 e 5 são verdadeiras. ►c) Somente as afirmativas 1, 2, 3 e 4 são verdadeiras. d) Somente as afirmativas 3 e 5 são verdadeiras. e) Somente as afirmativas 2 e 4 são verdadeiras.

45 - Cabem ao nutricionista de uma UAN as funções de planejamento, organização, direção, supervisão e avaliação das refeições. Dentro dessa logística, identifique as atribuições do nutricionista a seguir como verdadeiras (V) ou falsas (F):

( ) Avaliar tecnicamente as preparações culinárias. ( ) Planejar, implantar, coordenar e supervisionar as atividades de pré-preparo, preparo, distribuição e transporte

da refeição. ( ) Planejar cardápios de acordo com as necessidades dos clientes. ( ) Coletar amostras e efetuar análise de laboratório dos alimentos servidos. ( ) Efetuar controle periódico de sobras.


►a) V – V – V – F – F. b) F – V – V – F – V. c) V – V – F – V – F. d) F – F – F – V – V. e) V – F – V – F – V.

46 - Cardápio é uma sequência de pratos a serem servidos em uma refeição, ou todas as refeições de um dia ou por

período determinado. Com relação ao planejamento de cardápio, considere as seguintes afirmativas:

1. As preparações que compõem um cardápio dependem principalmente das preferências alimentares dos clientes. 2. O NDPcal é a relação entre calorias e proteína líquida, e esse cálculo garante que o cardápio seja adequado em

proteínas de alto valor biológico. 3. O cardápio deve seguir as leis de quantidade, qualidade, harmonia e adequação. 4. O prato-base é composto por preparações proteicas à base de carnes. 5. O receituário-padrão (ficha-técnica) auxilia no preparo, na otimização do armazenamento e no controle de

previsões e custos.


►a) Somente as afirmativas 2, 3 e 5 são verdadeiras. b) Somente as afirmativas 1, 2 e 4 são verdadeiras. c) Somente as afirmativas 2 e 4 são verdadeiras. d) Somente as afirmativas 1, 2, 3 e 5 são verdadeiras. e) Somente as afirmativas 4 e 5 são verdadeiras.

47 - No Brasil, seguindo as recomendações do Ministério da Saúde, através da portaria 1.428/93, os estabelecimentos que processam e prestam serviços ao setor de alimentos devem adotar obrigatoriamente o sistema APPCC (análise de perigos críticos de controle). A respeito desse sistema, identifique as afirmativas a seguir como verdadeiras (V) ou falsas (F):

( ) O sistema do APPCC é usado para evitar contaminação e, consequentemente, promover a saúde. ( ) O sistema do APPCC é indicado para o ambiente em que acontece o preparo do alimento. ( ) O emprego do APPCC é base fundamental para todas as atividades relacionadas à segurança alimentar. ( ) O nutricionista é o profissional responsável pelo desenvolvimento e pela aplicação do APPCC. ( ) Faz parte dos princípios do APPCC: avaliar perigos e riscos associados a matéria-prima, ingredientes,

processamentos, manufatura, distribuição, comercialização, preparação e consumo do alimento.


a) F – V – F – F – V. ►b) V – F – V – F – V. c) V – V – F – V – F. d) F – F – V – F – F. e) V – F – F – V – F.

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48 - O banco de leite humano (BLH) pode ser compreendido como um serviço especializado, responsável por ações de promoção, proteção e apoio ao aleitamento materno e atividades de coleta de leite da nutriz, processamento, controle de qualidade e distribuição. Para o bom funcionamento do BLH, são necessários procedimentos operacionais padrão (POP). A respeito do assunto, considere as seguintes afirmativas:

1. Os POPs de higienização devem conter: método de higienização, princípio ativo selecionado e tempo de contato dos agentes químicos utilizados na operação de higienização.

2. Nos POPs de boas práticas devem constar informações sobre a potabilidade da água, a higiene de manipuladores, o manejo de resíduos e o controle de pragas e vetores.

3. Os dados obtidos nos POPs são registrados em um livro de apoio ao manipulador. 4. A ordenha no BLH é realizada com o auxílio de outras mães em utensílios que elas trazem consigo, para facilitar

o manejo.


a) Somente as afirmativas 1 e 3 são verdadeiras. b) Somente as afirmativas 2 e 4 são verdadeiras. ►c) Somente as afirmativas 1 e 2 são verdadeiras. d) Somente as afirmativas 2, 3 e 4 são verdadeiras. e) As afirmativas 1, 2, 3 e 4 são verdadeiras.

49 - O binômio tempo–temperatura é um fator que controla, elimina ou diminui o número de micro-organismos durante

seu processo e distribuição. A respeito do assunto, identifique as afirmativas a seguir como verdadeiras (V) ou falsas (F):

( ) A Salmonella sp. é um micro-organismo que deve ser eliminado, devido à gravidade do quadro clínico que ele pode causar.

( ) O armazenamento adequado do alimento após a cocção protege da recontaminação, e a refrigeração diminui a multiplicação bacteriana.

( ) As temperaturas altas eliminam os micro-organismos com efeito bacteriano. ( ) A pasteurização inativa os micro-organismos, mas não os destrói. ( ) O descongelamento do alimento deve ser sempre na temperatura ambiente.


►a) V – V – V – F – F. b) F – V – V – F – V. c) F – V – F – V – F. d) V – F – F – V – F. e) V – F – V – F – V.

50 - Um bom detergente é necessário para a correta higienização do meio em que o alimento é trabalhado. Identifique as

características a seguir como verdadeira (V) se se tratar de especificação esperada de bom detergente e como falsa (F) se não for o caso:

( ) Bom emulsificador. ( ) Bom solvente. ( ) Pouco solúvel. ( ) Bom emoliente. ( ) Bom agente de dispersão.


►a) V – V – F – V – V. b) V – F – F – V – F. c) F – V – F – V – V. d) F – V – V – F – F. e) V – F – V – F – V.

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RASCUNHO

QUESTÃO DISCURSIVA

O brasileiro apanhou muito quando era criança ou adolescente, mas os americanos apanharam mais. Pesquisa de 2010 com 4.025 pessoas com mais de 16 anos em 11 capitais do país revelou que 70,5% sofreram alguma forma de castigo físico quando jovens. Já nos EUA, a porcentagem passa dos 90% – e fica em torno dos 10% na Suécia, segundo o cientista social Renato Alves, pesquisador do Núcleo de Estudos da Violência da USP.

O tema afeta a delicada área dos direitos individuais e da intromissão do Estado na vida privada, como demonstraram os debates no ano passado sobre a Lei da Palmada – projeto de lei para proibir castigos físicos em crianças e adolescentes, em tramitação no Congresso.

Há pais que defendem o direito de disciplinarem suas crias da maneira que bem entenderem. Mas defensores dos direitos humanos sustentam que eles "começam em casa". E, claro, há o fato de o Brasil ser signatário da Convenção Internacional sobre os Direitos da Criança. Mas Alves diz que há pouca chance de a Lei da Palmada vingar. Ele nota a ironia: um adulto bater em outro é crime, mas um adulto bater na sua criança não é.

Escreva um texto de 12 a 15 linhas, manifestando sua opinião sobre a questão discutida no texto acima. Seu texto deve:

• situar o tema, considerando as informações dadas por Bonalume Neto; • assumir uma posição a favor ou contra a aprovação da Lei da Palmada no Brasil; • apresentar argumentos que sustentem seu ponto de vista.

Limite mínimo

(BONALUME NETO, Ricardo. Folha on-line, 11 abr. 2012.)

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227 – Nutricionista