ENSINO DA INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL COMO INSTRUMENTO DA VIGILÂNCIA EPIDEMIOLÓGICA, SAÚDE ANIMAL E SAÚDE PÚBLICA

PROF. DR. RICARDO MOREIRA CALIL

Fiscal Federal do MAPA/DIPOA/SP

ricardomcalil@hotmail.com

ENSINO DA INSPEÇÃO NO BRASIL

• Inserção da disciplina no curso de Medicina Veterinária

• Primeiro Professor

IMPORTÂNCIA DA CADEIA PRODUTIVA DA

CARNE BOVINA

interno• Mercado

internacional

INFLUÊNCIA DA CULTURA NOS HÁBITOS

ALIMENTARES

quente (carne verde)Carne

procedência duvidosa

INSPEÇÃO

• Sanitária

• Higiênica

• Tecnológica

INSPEÇÃO SANITÁRIA

Visa impedir que patologias, agentes infecciosos (microrganismos, parasitos) possam trazer risco à saúde dos consumidores.

INSPEÇÃO HIGIÊNICA

• Cuida dos aspectos relacionados aos contaminantes existentes no ambiente, equipamentos e utensílios, manipuladores que possam contribuir para diminuir a qualidade dos alimentos.

INSPEÇÃO TECNOLÓGICA

• Tem a finalidade de servir como suporte para os procedimentos da inspeção, seja a sanitária como também a higiênica.

FUNDAMENTOS DA INSPEÇÃO SANITÁRIA

• Ante e pós morte

• Identificação dos lotes: ▫ município▫ nome do proprietário▫ nome da propriedade▫ número de cabeças

• Correlação precisa entre as vísceras e a carcaça na sala de abate

OBJETOS DA INSPEÇÃO

• Saúde Animal

• Saúde humana

FOCO PRINCIPAL

• Medicina Veterinária Preventiva

VALORIZAR

• Importância do aprendizado da Tecnologia dos Produtos de Origem Animal para um adequado entendimento dos procedimentos legais da inspeção.

VALORIZAR

• A importância da inspeção para avaliação dos programas de saúde animal, bem como levantamento de situações de risco para a saúde animal e humana.

IMPORTÂNCIA DA INSPEÇÃO PARA O PAÍS,

PRODUTOR DE ALIMENTOS PARA O MUNDO

FEDERAL

• INSPEÇÃO ESTADUAL

MUNICIPAL

OBSTÁCULOS E DIFICULDADES

• Abate clandestino

• Descarte de animais

• Questão tributária

• Desrespeito a legislação federal

• Desconhecimento da população

ENSINO DE INSPEÇÃO

• Professores improvisados

• Carga horária insuficiente

• Fusão das disciplinas HIPOA e TPOA

• Má colocação das disciplinas na grade curricular

• Desconhecimento das atividades e importância

A MEDICINA VETERINÁRIA AINDA NÃO

DESPERTOU PARA A IMPORTÂNCIA DAS

ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NA

PREVENÇÃO DE DOENÇAS PELO EXERCÍCIO DA

INSPEÇÃO DE ALIMENTOS.

O BRASIL SERÁ NESTA DÉCADA O MAIOR

EXPORTADOR DE ALIMENTOS MUNDIAL E A

MEDICINA VETERINÁRIA IRÁ ASSUMIR CADA

VEZ MAIS A RESPONSABILIDADE DE

PARTICIPAR DESTE PROCESSO, NÃO COMO COADJUVANTE, MAS COM SUA EFETIVA

ATUAÇÃO, IRÁ TORNAR-SE UM DOS PRINCIPAIS

ATORES NA CONSTRUÇÃO DESTE CENÁRIO.