65523600 Sistema Digestivo de Ruminantes

SISTEMA DIGESTIVO DE SISTEMA DIGESTIVO DE

RUMINANTESRUMINANTES

Renata Girão e Tiago RochaRenata Girão e Tiago Rocha

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARÁUNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARÁ

CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDECENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE

CURSO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICASCURSO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS

DISCIPLINA DE FISIOLOGIA ANIMAL COMPARADADISCIPLINA DE FISIOLOGIA ANIMAL COMPARADA

Definição de Ruminantes

Animais que mastigam e regurgitam o alimento ingerido.

Exemplos:

Importância

Ecológica

Teia Alimentar Relação

Ecológica

ruminantes

bactérias e protozoário

s do estômago

Importância

Médico-Veterinária

Doença da Vaca Louca ou Encefalopatia

Espongiforme Bovina (BSE)

• enfermidade crônica e degenerativa, leva à morte;

• afeta o sistema nervoso dos animais;

• décadas de 80 e 90 infectou 180 mil animais na

Europa.

Bovino apresentando postura anormal

Bovino apresentando dificuldade para se levantar

Importância

Econômica

2010: produzidos 57,4 milhões de ton. de carne

bovina no mundo

*Dados do levantamento do USDA (United States Department of Agriculture) realizado em *Dados do levantamento do USDA (United States Department of Agriculture) realizado em

abril de 2011abril de 2011

Produção Mundial de Carne Bovina (toneladas equivalentes carcaça)

País 2007 2008 2009 2010 2011(1)

Estados Unidos 12.097 12.163 11.891 12.048 11.946

Brasil 9.303 9.024 8.935 9.115 9.365

China 6.134 6.132 5.764 5.600 5.500

União Européia 8.188 8.090 8.200 7.870 8.000

Argentina 3.300 3.150 3.380 2.600 2.500

Índia(2) 2.413 2.552 2.514 2.830 2.960

México 1.600 1.667 1.700 1.751 1.775

Paquistão 1.344 1.388 1.457 1.486 1.450

Austrália 2.172 2.159 2.129 2.087 2.140

Rússia 1.430 1.490 1.460 1.435 1.400

Canadá 1.278 1.289 1.252 1.272 1.275

Outros 9.359 9.496 8.961 9.014 9.047

Total 58.618 58.600 57.356 56.323 57.358

O que os diferencia

Ruminantes

Anatomia do sistema digestivo


Órgãos do aparelho digestivo

BocaFaringeEsôfagoEstômago poligástricoIntestinos delgado e grossoReto e ânusGlândulas acessórias

Glândulas salivaresFígadoPâncreas


Boca (ou Cavidade Oral)

Principais funçõesPreensãoMastigaçãoInsalivaçãoFormação do bolo alimentar


Dentes

Podem ser decíduos (dentes-de-leite)ou permanentes

3 tipos de dentes em ruminantes Incisivos: tipo cortantePré-molares: tipo trituradorMolares: tipo triturador

Caninos ausentes em ruminantes

Dentes incisivos da mandíbula

Esquema da maxila inferior


Língua

Massa muscular coberta por uma membrana mucosa

Epitélio pavimentoso → Papilas gustativasFiliformesValadas (ou circunvaladas)Fungiformes

Língua

Papila filiforme

Papila circunvalada


Lábios

Em ovinos e caprinos → flexíveis

Em bovinos → rígidos

Bochechas

Bovinos apresentam papilas cônicas na mucosa

Palato duro e palato mole

Tonsilas → função de defesa junto ao sistema

linfóide


Faringe

Passagem comum aoalimento e ao ar


Esôfago

Tubo muscular que se estende desdea faringe até o estômago através do esfíncter esofágico

Musculatura esofágica é estriadaem todo seu comprimento


Estômago poligástrico

Pré-estômagosRúmenRetículoOmaso

Estômago verdadeiroAbomaso



Rúmen

Volume: 80% do estômago

Capacidade: 200 L→ bovinos adultos

20 a 30 L → caprinos e ovinos

Interior revestido por mucosa coberta de

papilas cônicas

papilas cônicas do rúmen



Retículo

Menor dos pré-estômagos

Interior revestido por mucosa com cristas

cruzadas

cristas cruzadas do retículo



Omaso

Formato esférico

Paredes musculosas com numerosas papilas

Papilas ásperas e curtas com dobras longitudinais



Abomaso

Formato de saco alongado

Interior revestido de papilas pregueadas

Papilas pregueadas e com presença de muco


Intestino delgado

DuodenoPorção ativa de digestão e absorção

JejunoPorção para absorção

ÍleoPorção para absorção e reabsorção


Intestino grosso

Ceco

CólonParte mais volumosa

RetoTermina no ânus


Glândulas acessórias

Glândulas salivaresClassificadas em:

Serosa MucosaMista

As principais são:ParótidaMandibularSublingual

Função geral:Umedecer e auxiliar na mastigação e lubrificação do alimento

1 - Parótida2 - Mandibular4 - Sublingual



Fígado

Um dos maiores órgãos

Do ponto de vista metabólico, o órgão mais

complexo

Glândula tubular composta

Forma e secreta bile



PâncreasGlândula túbulo-alveolar composta e alongada em posição longitudinal ao duodeno

Apresenta porção endócrina e exócrina

Ruminantes

Fisiologia do sistema digestivo


Fatores da digestãoMastigação, deglutição,

regurgitação, mobilidade gástrica e intestinal e

defecação

Atividades das glândulasdigestivas

Enzimas e substâncias químicas (ex.: HCL)

Atividades secretoras dosmicroorganismos


Apreensão do alimento

Digestão inicia com a introdução do alimento na

cavidade oral

BovinosLíngua: longa e móvelDentes incisivos inferiores: compressão contra palato duro superior

Caprinos e Ovinos Dentes incisivos inferiores: grau menor que bovinos

Língua: grau menor que bovinosLábio superior: flexível


Mastigação

Utilização de dentes e palato duro

Finalidade: facilitar a deglutição

Importância: favorece a ação dos sucos gástricos

Dintinção da mastigação antes e depois da

regurgitação

Tempo: variávelEx.: 1Kg de feno →→ 78 a 94 movimentos/min →→ 8 minutos


Salivação

Fatores que afetam a secreção de salivaMastigaçãoAlimentosDistensãoOlfato

Ato reflexo estimulado pela presença de alimento Alimento seco →→ saliva aquosa e abundanteAlimento úmido →→ saliva mucosa

Função da salivação para os ruminantesManter a consistência líquida do conteúdo ruminal

Auxiliar a neutralização de ácidos do rúmen (microorganismos)

Impedir a formação de espuma


Deglutição

Processo:A ponta da língua se eleva

Elevação do palato mole

Fechamento da epiglote

Base da língua empurra o bolo para a faringe

Parede do esôfago contrai em regiões e relaxa em outras

Bolo alimentar segue o fluxo


Ingestão

1ª 1ª deglutiçãdeglutiçã

oo


oo

RegurgitaRegurgitaçãoção

RegurgitaRegurgitaçãoção2ª 2ª

deglutiçãdeglutiçãoo


oo


Funções do trato gastrointestinal de

ruminantes


Alimento no rúmen

Local onde ocorre a fermentação microbiana,

alimento permanentemente misturado

Digestão de celulose, hemicelulose e amido

Fermentação de açúcar a acetato, propionato e

butirato

Assimilação de açúcares, minerais e nitrogênio do

corpo microbiano

Local onde bactérias e protozoários produzem

ácidos graxos voláteis (AGV´s)

AGV´s – principal fonte de energia para

ruminantes


Alimento no rúmen

Bactérias: 80% do metabolismo ruminal

Protozoários: 20% do metabolismo ruminal

Microorganismos ruminais: também atuam na

hidrólise de proteínas

Formação de AGV´s, CO2 e NH3 (amônia)

NH3 – principal constituinte solúvel nitrogenado

do líquido ruminal

Gorduras – Triglicerídeos: hidrolisados no rúmen

em glicerol + ácidos graxos


Alimento no retículo

Atua como uma “bomba”, estimulando o fluxo

líquido para dentro e para fora do rúmen

Onde ocorre a eructação - evacuação cíclica do gás

produzido no retículo rúmen

Eructação começa com a contração do retículo

possibilitando a remoção de gases

Produção de gás: 60 a 80% CO2 e 20 a 40% CH4

Principal órgão na regurgitação


Alimento no retículo

Ruminação - retorno à boca da digesta gástrica

para ser submetida a nova mastigação

Aumenta a laceração do alimento com maior área

para o ataque microbiano

Processo que permite ao animal ingerir o alimento

rapidamente, completando a mastigação mais

tarde

Tempo gasto a ruminar: 6 a 10 h


Remastigação

Mais lenta que a mastigação inicial

Ressalivação

Redeglutição

O alimento vai para o omaso


Alimento no omaso

Fermentação e absorção contínua de nutrientes

Prensagem e filtração pelo circuito ântero-posterior

contra a parede omasal e entre as lâminas

Alimento perde boa parte da sua fração: água

Absorção de água, minerais, ácidos graxos voláteis

e redução de partículas

Órgão selecionador: “triagem” - as partículas

maiores permanecem no canal e podem regressar

ao retículo


Alimento no abomaso

Estômago verdadeiro

Local onde ocorre digestão química

Atuação de enzimas digestivas e presença de suco

gástrico

Secreção de enzimas, ácidos e água

Fase aquosa - após prensagem e filtração pelo

circuito ântero-posterior contra a parede omasal

e entre as lâminas

Fase sólida - após "triagem“

Mucosa mais úmida


Alimento no intestino delgado

Continuação da digestão química

Digestão e absorção dos nutrientes

Atuação do suco pancreático, bile e suco intestinal

Alimento no intestino grosso

Decomposição, síntese e conversão

População microbiana, como no rúmen

Digestão de celulose

Vitaminas B e K


Pâncreas

Funções:Exócrina:

Produzir bicarbonato de sódio Componentes aquososEnzimas digestivas (hidrólise das proteínas, gorduras, nucleotídeos e carboidratos)

Endócrina:Ilhotas de LangerhansProduz os hormônios insulinae glucagon

Fisiologia do sistema

digestivo

A secreção do suco

pancreáticoRelacionado ao controle

hormonalSecretina

Aumenta o fluxo e a concentração de bicarbonato no suco pancreático

PancreoziminaAumenta a quantidade de enzimas digestivas

Controle neural (estimulação do nervo vago)


Enzimas pancreáticas

Proteolíticas

Carboxipolipeptidase

Amilase pancreática ou amilopepsina

Lipase pancreática (esteapsina)


Características da secreção pancreática

em ruminantes

Atividades aproximadamente as mesmas da secreção pancreática dos monogástricos

Atividade enzimática no intestino dos ruminantes é muito baixaVolume total se suco pancreático: 2,2 a 4,8 l/dia em bovinos

350 a 450 ml/dia em ovinos

A entrada de “digesta” no duodeno:Fator mais importante na regulação do volume do suco pancreático secretado em ruminantes


Fígado

Funções:

Formação e excreção da bile (digestão e absorção das gorduras, colesterol, vitaminas lipossolúveis e outros compostos)

Excreção de substâncias removidas do sangue pela atividade hepática, como metais pesados e corantes (bromosulfoleina e a fosfatase alcalina)

Nos ruminantes, a bile é armazenada na vesícula biliar que quando estimulada, libera o conteúdo dentro do intestino delgado


Bile

Líquido amarelo-esverdeado, constituído, principalmente de água, sais biliares, pigmentos biliares e colesterol, com pequena quantidade de gordura e sais inorgânicos

A secreção da bile ocorre nas células hepáticas

A liberação de bile pela vesícula biliar é provocada por um hormônio (colicistoquinina)

Presença de mucina


digestivo BileFunções:

Sais biliares, sais de sódio e potássio: pH alcalino no intestino

Emulsificação

Aumenta a solubilidade de ácidos graxos

Digestão e absorção de gorduras

Absorção das vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K)

Carboidratos dos alimentos

CO2 e CH4

Microrganismos

Carboidrato que escapa

Ácidos orgânico

sAGV Intestinos

Tecidos

Absorção de açucares e proteína microbiana

Rúmen


digestivo

Digestão de

carboidratos


Digestão de proteínas

Microbiana

Bactérias (50% atividade proteolítica)

Protozoários

Enzimática

AbomasoSuco gástrico

IntestinoSuco pancreático (proteases)Enzimas do intestino


Digestão de lipídeos

Saliva – Lipase Salivar

Triglicerídeos que contêm ácido butírico

Rúmen: lipídios de origem animal e vegetal

Microorganismos

Hidrólise de Triglicerídeos

Glicerol e Ácidos Graxos


Absorção de alimentos

Rúmen, retículo e omasoDemonstram absorver substâncias variadas, sais de sódio e potássio, carbonatos e cloretos de várias substâncias e produtos finais da digestão, incluindo a glicose os ácidos graxos de cadeias curtas

A mucosa intestinal (delgado) absorve os produtos finais da digestão

A mucosa intestinal (grosso) absorve água e eletrólitos


Mecanismo de absorçãoContração da musculatura lisa da parede intestinal

e da mucosa muscular auxiliando a digestão e absorção

Processo ativo (células epiteliais absorvem seletivamente)


Material não absorvido

O material não absorvido é eliminado na forma de fezes

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