XVIII Congresso Brasileiro de Engenharia Biomdica
Mtodo Computacional de Anlise da Dieta
Marcio Almeida Mendes1, Rosane Beatriz Oliveira Severo2, Kelse
Tibau de Albuquerque3, Jussara Resende Simo 4
1Graduando, 8 semestre de Cincia da Computao (C.C.) do Centro
Universitrio Nove de Julho (UNINOVE), Brasil.
2Analista de Sistemas, doutoranda em engenharia de sistemas
eletrnicos (PSI-EP-USP, 1999), mestre em Cincia da Computao
(CPGCC-UFRGS, 1996), especialista em Anlise de Sistemas (IF-PUC-RS,
1987), professora CC-UNINOVE.
3 Nutricionista, doutoranda em Ciencias (UNIFESP, 2002), mestre
em Nutrio (UFRJ,1999), especialista em Dietoterapia (UFF, 1995),
professora do curso de Nutrio, UNINOVE, Brasil.
4 Graduando, 4 semestre CC-UNINOVE, Brasil.
Resumo - apresentado um mtodo computacional, que compreende a
anlise da dieta e pretende facilitar o seu clculo, atendendo as
necessidades dos alunos e professores de diettica do curso de
Nutrio.
Palavras-chave: Mtodo para anlise da dieta, Informtica aplicada
nutrio.
Abstract - This paper shows a method computational that it
understands the module of analysis of diet that it takes care of
the necessities of students and teachers of diet course of
Nutrition. The official language is Portuguese.Key-words: Analysis
of diet using computation, Informatics applied to
nutrition.Introduo
A UNINOVE carece de um sistema automtico, para apoio aos
professores em sala de aula, ocasio em que os alunos de Nutrio
gastam muito tempo em clculos, no processo chamado anlise de dieta.
Existe uma realimentao dos dados de entrada do processo para o
reclculo de uma dieta, sendo este um processo manual e suscetvel a
erros.
Como trabalho de concluso de curso (TCC) de CC, quer-se
desenvolver o prottipo de um sistema para automatizao do mtodo de
ensino, cotidianamente, praticado pela professora co-orientadora em
todas as disciplinas do curso de Nutrio da UNINOVE, que desenvolvem
anlise de dietas, para citar Diettica Normal I, II. Pretende-se que
seu desenvolvimento seja implementado em cdigo aberto.
Uma dieta, a ser prescrita, o resultado de basicamente duas
etapas: avaliao nutricional, composta da avaliao antropomtrica; e
planejamento diettico e anlise da dieta. Relacionadas estas duas
etapas, foi eleita a etapa da anlise da dieta para estudo e
desenvolvimento de um mtodo computacional para implement-la.
Metodologia
Na disciplina de Nutrio Normal I, no curso de Nutrio, da
UNINOVE, os alunos deparam-se com as atividades de anlise da dieta,
utilizando a planilha, ANEXO - I, que inicia com os alimentos e
suas quantidades subdivididas em dois grandes grupos: os
macronutrientes e os micronutrientes. Para efetuar uma anlise
nutricional tem-se os itens: alimentos, quantidade, glicdio,
protena bruta, utilizao lquida de protena (NPU), protena lquida,
lipdios, e /ou os micronutrientes, clcio, ferro, vitamina A,
vitamina B, vitamina C, por exemplo.
Para calcular a quantidade proporcional dos macronutrientes
escolhidos, tais como glicdio, protena bruta e lipdio, precisa-se
das quantidades dos alimentos propostos, valor e a quantidade do
nutriente, obtidos da tabela de composio de alimentos, que
correspondem a 100g (cem gramas), geralmente, com exceo dos
micronutrientes: Clcio, Fsforo, Ferro, Vitamina A, B, C e outros,
que utilizam miligrama (mg) e milicentigrama (mcg). No caso da
protena lquida utiliza-se o valor do NPU, de acordo com tabela de
fatores de utilizao protica tabela 1 citado por FAUSTO (2003),
multiplicando-a pela protena bruta.
Tabela 1 ndices de Utilizaes Lquidas de Protenas.
NPUFator
Animal0,7
Leguminosas0,6
Cereais0,5
Ao efetuarmos o clculo utilizam-se algumas das definies, como
indicado na tabela (2).
Tabela 2 Tabela de Siglas utilizadas
Fator do nutriente(Fn)
Gasto energtico total(GET)
Glicdio(G)
Gramas(g)
Gramas por quilo de Peso Terico(g/kpt)
Lipdio(L)
Milicentigrama(mcg)
Miligrama(mg)
Quantidade macronutrientes ou micronutrientes (n)
Primeiro valor do nutriente proposto(Pvnp)
Protena Bruta(PB)
Protena Lquida(PL)
Peso terico(Pt)
Quantidade do alimento padro definido pela tabela de
nutrientes.(Qapdtn)
Quantidade do alimento proposto.(Qap)
Quantidade do nutriente da tabela de nutrientes.(Qntn)
Quantidade do Nutriente do proposto.(Qnap)
Quilocaloria(Kcal)
Total de nutriente proposto(Tnp)
Ultimo valor do nutriente proposto(Uvnp)
Unidade de Medida utilizada.(u)
Utilizao lquida de protena(NPU)
Valor energtico total(VET)
Como calcularA regra de trs simples aplicada para obter a
proporcionalidade dos nutrientes como representa a equao (1):
(1)
Frmula aplicada a cada nutriente ficaria como indicada
abaixo:
(2)
(3)
(4)
(5)
Tomando-se, por exemplo, o 150g de Po de Batata, usando a tabela
do ENDEF (1996), como referncia.
Tabela 3 Valores dos nutrientes do po de batata estipulados pelo
ENDEF.
NutrientesValor
Glicdio58,2
Protena8,2
Lipdios0,95
Calculando proporo de glicdio utilizando a equao (2).
Calculando proporo de Protena.
Protena Bruta: (3)
Protena liquida: (4)
Calculando proporo de lipdio utilizando a equao (5).
Lipdio: (5)
gPrescrio diettica
Na prescrio diettica definido o gasto energtico total ou valor
energtico total (VET) proposto timo e o real. GET proposto ser o
objetivo a ser atingido e o GET real o que realmente foi alcanado
ou calculado.
Em suas composies h percentual, quantidade em gramas,
quilocaloria, total de glicdios /carboidratos, lipdios e gramas por
quilo de peso terico do individuo.
Tabela 4 - fatores para distribuio de nutrientes.
NutrientesFator (Fn)
Glicdio4
Protena4
Lipdios9
Utilizando a formula (6) obtm-se o total do nutriente, o total
de kcal do nutriente ser obtido utilizando frmula (7) se orientando
pela tabela (4), com valores propostos por FAUSTO (2003), que
possibilitar obter o percentual equivalente aplicando a equao (8),
para o clculo da relao peso terico total de nutriente aplicando a
equao (10).
(6)
(7)
(8)
(10)
Resultados
Apresentamos uma sugesto, uma especificao narrativa, ou, um
fluxo geral para implementao do mtodo computacional a ser
desenvolvido no TCC.
Considerando um dado a planilha (ANEXO-1) que compreende:
a. cabealho - com base no planejamento do cardpio, so informados
os dados de entrada formados pela prescrio diettica esperada, a ser
observada ou o objetivo a ser atingido. Na prescrio diettica esto
relacionados os dados GET, cuja unidade caloria por kilo (kcal).
Tambm, os macronutrientes protena, glicdio e lipdio, apresentados,
um a um, em percentuais, caloria por kilo (kcal), grama (g) e
kilograma por peso terico (g/kg PT). Ao final do processo de
simulao e clculo da dieta, so apresentados os resultados obtidos ou
reais, para citar, o GET real, nas respectivas unidades.
b. linha detalhe - so apresentados:
1. alimentos - so relacionados, em conformidade com o
planejamento do cardpio, com as respectivas quantidades;
2. quantidade - relacionada, alimento a alimento, usando a
unidade adequada, por exemplo, a grama.
3. os macronutrientes e os micronutrientes, so escolhidos ou
selecionados pelo usurio, por exemplo:
3.1.1. glicdio - so relacionados, em gramas, a composio do
macronutriente glicdio, alimento a alimento; Usa-se a equao
(2).
3.1. 2. protena - o macronutriente protena, em gramas, que
compem o alimento, um campo, da planilha, composto de trs
sub-campos:
3.1.2.1. protena bruta - obtida, por meio do uso da equao
(3);
3.1.2.2. NPU - um ndice, obtido pela pesquisa da tabela 1;
3.1.2.3 protena lquida - obtida, por meio do uso da equao (4),
que multiplica o NPU pela quantidade da protena bruta;
3.1.3. lipdio - so relacionados, em gramas, a composio do
macronutriente lipdio, alimento a alimento, obtido por meio do uso
da equao (5);
3.2.1. clcio - o micronutriente clcio, em miligramas, obtido por
meio da equao (1), com o nome quantidade de clcio do alimento
proposto (Qcap), onde o micronutriente n representado pela letra c,
com a respectiva unidade (u);
3.2.2. fsforo - o micronutriente fsforo, em miligramas, obtido
por meio da equao (1), com o nome quantidade de fsforo do alimento
proposto (Qfap), onde o micronutriente n representado pela letra f,
com a respectiva unidade (u);
3.2.3. vitamina A - o micronutriente vitamina A, em miligramas,
obtido por meio da equao (1), com o nome quantidade de vitamina A
do alimento proposto (QVAap), onde o micronutriente n representado
pelas letras VA, com a respectiva unidade (u);
3.2.4. vitamina B - o micronutriente vitamina B, em miligramas,
obtido por meio da equao (1), com o nome quantidade de vitamina B
do alimento proposto (QVBap), onde o micronutriente n representado
pelas letras VB, com a respectiva unidade (u);
3.2.5. vitamina C - o micronutriente vitamina C, em miligramas,
obtido por meio da equao (1), com o nome quantidade de vitamina C
do alimento proposto (QVCap), onde o micronutriente n representado
pelas letras VC, com a respectiva unidade (u);
Com o fechamento das respectivas colunas e os respectivos totais
destas e a obteno do GET Real e macronutrientes realizados,
encerra-se o processamento inicial da planilha de anlise de
dieta.
Procede-se com a anlise dos resultados obtidos GET real em
confrontao como GET esperado. O sistema decide, caso o GET real
seja maior ou igual a 95% que o GET esperado, a dieta calculada
adequada. O usurio pode selecionar ou escolher o ndice de aceite
deste resultado apurado, maior ou menor que 95%, sendo este
assumido pelo sistema normalmente. Caso contrrio, isto , o
resultado obtido pelo sistema seja menor que 95%, o sistema procede
ao reclculo da dieta, com base no reclculo e redistribuio dos
macronutrientes calculados previamente. Discusso e Concluses
O presente trabalho ser implementado com base nesta especificao,
como um prottipo para testes na UNINOVE e em instituies
hospitalares, como o Hospital Sanatrio Partenon, em Porto Alegre,
RS. Desta forma ser avaliada a presente especificao do ponto de
vista de seu uso prtico.
Inmeros detalhes como o tipo de estruturas de dados a serem
utilizados como as respectivas tcnicas de programao a serem
empregadas, por exemplo, para busca de um item em tabelas, como a
ENDEF so formas que ainda esto em discursos no sentido da busca da
melhor alternativa aplicvel.
Uma discusso muito interessante a alimentao de uma tabela de
composio de alimentos, contnua e progressiva, conforme a
necessidade do usurio, isto , pode-se usando uma aplication program
interface (API) de um banco de dados escolhido, implementar um
mdulo de criao e manuteno, atualizao desta nova tabela de composio
de alimentos, atrelada ao sistema, resolvendo, assim, um gargalo
observado nos sistemas atuais, onde as tabelas de composio de
alimentos so incompletas ou insatisfatrias devido ao pequeno nmero
de alimentos cadastrados.
Sem dvida, cabe mencionar a questo do ferramental de
desenvolvimento do sistema, pretende-se desenvolver os programas
utilizando o C++, da Borland Software Corporation para a criao da
interface grfica, acrescido da linguagem C, bsica e perl para a
verso web.
Outra discusso, igualmente interessante, que advm da filosofia
de implementao, corrente, do software livre, a idia, praticada
desde j, no que se refere a este artigo e a presente proposta de
especificao do sistema, onde apresentada, abertamente, a presente
proposta para discusso na comunidade interessada, aberta a sugestes
e crticas. E, da mesma forma, pretende-se atuar com a implementao,
utilizando cdigo aberto, em conformidade com a Gnu Public License
(GPL) .
AgradecimentosAgradeo a Deus por ter possibilitado a concluso
desse artigo, apesar das dificuldades enfrentadas. Agradeo tambm a
compreenso da minha famlia, namorada Daniela e a colaborao da
Jussara, profa Rosane e profa kelse, que contribuiu grandemente
para esse trabalho fosse realizado.
Referncias
1. Livros
Fausto, M.A. (2003), Planejamento de dietas e da alimentao. Rio
de Janeiro: Revinter, v.1 138p.
IBGE, Tabela de Composio de Alimentos. 4. ed. - Rio de Janeiro:
IBGE, 1996.
138p.
Alves, William Pereira, C++ Builder 6: Desenvolva aplicaes para
windows. So Paulo: rica, 2002. 438p.
Free Software Foundation, Inc. "GNU General Public License."
[http://www.gnu.org/copyleft/gpl.html], Julho 2004.
Contato
Marcio Almeida Mendes
Analista de Sistemas Tecnologia da Informao (UNINOVE).
Av. Dr. Adolfo Pinto, 109.
Barra-Funda So Paulo-SP.
Tel: 3665-9051
Email: [email protected] [email protected]
de Anlise de Dieta
GET Proposto: kcalGET REAL: kcal
Protena:%Kcalgg/kgPTProtena: %Kcal gg/kgPT
Glicdio:%Kcalgg/kgPTGlicdio:%Kcalgg/kgPT
Lipdio:%Kcalgg/kgPTLipdio:%Kcalgg/kgPT
Protena (g)
AlimentoQtde (g)Glicdio (g)brutaNPUlquidaLipdio (g)Clcio
(mg)Fsforo (mg)Ferro (mg)Vitamina AVitamina B
ANEXO -1 Ficha de anlise de dieta
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