A Casa de Pedra se origina em um conjunto de esforços de vários parceiros. O resultado foi um trabalho artesanal na pedra basalto. A casa foi assentada, pedra por pedra, com a utilização de ferramentas manuais como o castilhador, a marreta e o ponteiro. Foram necessárias 33 mil unidades para a construção da Cervejaria SteinHaus. As pedras utilizadas na construção foram recolhidas no meio das roças, e até então eram um estorvo na lavoura de cevada e trigo. Somos uma pequena cervejaria com baixa capacidade de produção, o que nos confere uma dinâmica diferenciada na produção e na criação de receitas de cervejas produzidas de forma artesanal. Utilizamos somente grãos de origem orgânica, produzidos por agricultores familiares da Serra Gaúcha.

Acreditamos que a cerveja pode ser muito mais que uma simples bebida, mas sim uma experiência sensorial única e por isso usamos somente grãos cultivados de forma sustentável em terras próximas à unidade

Na agricultura agroecológica, produzimos de acordo com os princípios

da natureza, sempre com ela e a favor dela. Algumas das nossas

propriedades são verdadeiros santuários de flora e fauna. Somente

interferimos na natureza para corrigir os desequilíbrios que o homem

causa, e a planta corresponde com frutos lindos e saborosos, pois

tudo é feito com amor. Todos os nossos fornecedores produzem

porque gostam de produzir e, quando se faz algo de que se gosta,

nem se chama aquilo de labor e sim de satisfação.

No Sul do Brasil, principalmente na nossa região, há uma tradição

em formar cooperativas. Tal tradição é reflexo da nossa origem

alemã, pois também na Alemanha é costumeira a formação desse

tipo de associação. A primeira cooperativa do Brasil nasceu aqui, em

uma experiência do padre jesuíta Theodor Amstad, que chegou ao

país em 1890 fundando em Linha Imperial – Nova Petrópolis/RS, a

primeira Cooperativa no Brasil, em 1902.

A Cervejaria SteinHaus faz parte da Cooperativa Agropecuária de

Produção e Comercialização Vida Natural - Coopernatural, criada em

21 de setembro de 2004 pela vontade de 11 produtores rurais que,

em agosto de 2001, já haviam fundado a Associação Vida Natural.

Nossos agricultores são dedicados e produzem diversificando

as culturas dentro de uma mesma área, respeitando e até

mesmo favorecendo a biodiversidade na área de plantio. Assim,

não plantamos somente cevada na mesma lavoura; sempre

intercalamos com outras culturas como erva-mate, araucárias,

e isso acontece com toda nossa produção. Não somos mais

inimigos do inço, pelo contrário. Ajudamos a se instalar na nossa

lavoura, pois a erva daninha é estritamente necessária para termos

um bom fruto na produção.

33milpedras

grãosde cultivosustentaveis

A Cervejaria SteinHaus

@cervejariasteunhaus @cervejariasteunhaus

Temperatura ideal:3 a 6ºC

Copo: Tulipa, Pilsen ou Mass (de 1 litro, quando a sede é grande).

Harmonizar com:Queijos Brie, Morbier, peixes e aves, salgados fritos e torta de maçã.

O estilo Pilsner, apesar de popular no mundo todo, é um estilo recente na história da cerveja. Foi criado na metade do século 19, na República Checa. Sua popularização foi possível graças à invenção da refrigeração ao uso de maltes claros e à difusão dos copos de cristal, tornando possível apreciar a aparência da cerveja, sua cor e turbidez. A variedade nova se adaptou a baixas temperaturas, usadas para maturação das cervejas (lagering), produzindo um sabor limpo que evidenciava o malte e o lúpulo utilizados. Com os avanços tecnológicos, métodos científicos permitiram que o estilo evoluísse e se transformasse no estilo mais popular do mundo. No Brasil, cervejas de baixa fermentação começaram a ser produzidas no final do século 19, de forma pioneira, na cidade de Feliz/RS. Muitas lagers leves são chamadas de Pilsen hoje em dia, mesmo que sejam aguadas e leves demais, adulterando o estilo original. A German Pilsen Steinhaus se inspira na Pilsen tradicional, com aquele toque local, misturando o sabor delicado dos lúpulos nobres com o melhor potencial dos grãos produzidos pela agricultura familiar brasileira.

CERVEJA STEINHAUS TIPO GERMAN PILSNER

Água; Malte Pilsen orgânico, malte de trigo orgânico, malte CaraAroma;Fermento W-3470, famosa variedade oriunda de Weiheinstefan, sabor limpo e aroma floral.Lúpulos Magnum, Mittelfruh, Cascade e Saaz. Extrato original: 11,80 ° P / 1048 SGÁlcool: 4,7 % ABVAmargor: 35 IBUCor: 7,5 EBC / 3,8 SRMCalorias: 128 kcal / 300 mlIngredientes orgânicos: 98 %Embalagem: garrafa 500 ml

Cerveja clara tipo German Pilsner.O aroma é bastante floral e cítrico, inicialmente lembra rosas, hibisco e capim-limão. Em função dos lúpulos, tem aroma de pão fresco, característica dos maltes utilizados. O sabor inicial é levemente doce, lembrando pão e biscoitos, mas logo se percebe a presença do lúpulo, que segue o aroma, e termina com final amargo, assertivo e limpo. A cerveja é de um tom claro de dourado, com levíssima turbidez, quase translúcida, por não ser filtrada. A espuma, de cor branca, apresenta textura fina e boa formação. A cerveja tem o corpo leve, seu caráter seco aumenta o frescor e a vontade de tomar mais uma, com a consciência de contribuir para a diminuição do impacto ambiental no planeta, já que os grãos utilizados são produzidos pela agricultura familiar, de forma cooperativa, sem qualquer tipo de agrotóxico.

AS CERVEJASSTEINHAUS,SUAS HISTÓRIASE SENSAÇÕES.

CONHEÇA

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Temperatura ideal: 4 a 7°C.

Copo: Weizen, alto e largo na parte superior, para receber todo o conteúdo da garrafa, com espaço para espuma.

Harmonizar com: Queijo Minas ou Chevre, saladas leves, comida japonesa, torta de limão.

O trigo está entre as culturas mais antigas da humanidade, junto com a cevada. Embora tenha sido utilizado na produção de cerveja desde a época dos sumérios e egípcios, foi na Alemanha que se desenvolveu a Weizenbier (Cerveja de Trigo), também chamada Weissbier (Cerveja Branca), a partir do século 16. A popularidade da cerveja de trigo caiu após a invenção da refrigeração, que possibilitou a produção de Lagers, quase desaparecendo no início do século 20, até a década de 1950. Nos anos 1960, o estilo Weizenbier ressurgiu, especialmente entre os jovens, homens e mulheres. Nesta época, o trigo já era cultivado no planalto gaúcho e, a partir dos anos 1980, o estilo voltou com tudo, num movimento que inspirou cervejeiros do mundo todo a valorizar a pluralidade cervejeira, equilibrando a inovação e a tradição com o melhor uso dos recursos locais, de forma responsável e comprometida com a comunidade e o ambiente.

Água; Malte Pilsen orgânico, malte de trigo orgânico, malte CaraGold, malte CaraAroma; Fermento WB-06, de origem bávara, típico das cervejas de trigo; Lúpulos Magnum, Mittelfruh e Cascade. Extrato original: 15,20 ° P / 1062 SGÁlcool: 6,2 % ABVAmargor: 22 IBUCor: 18 EBC / 9 SRMCalorias: 128 kcal / 300 mlIngredientes orgânicos: 95 %Embalagem: garrafa 500 ml

Cerveja forte clara de trigo.Doppel Weizen, da língua alemã, significa Duplo Trigo, o que a torna uma cerveja robusta, aproveitando todo o potencial de sabor do trigo gaúcho.Seu aroma lembra banana caramelada, cravo e especiarias, além de frutas vermelhas. O fermento confere o teor frutado e complexo. O sabor lembra frutas cristalizadas, tem um leve amargor, equilibrado e com malte destacado. Ainda aparecem notas de chocolate ao leite e geleia de pêssego, com final caramelado. É sedosa, encorpada e refrescante. Mescla tons de laranja e dourado, com espuma branca e farta, de textura fina. É uma cerveja autoral, inspirada nas cervejas do velho mundo, combinando a criatividade

CERVEJA STEINHAUSTIPO DOPPEL WEIZEN

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IÇO Temperatura ideal: 4 a 8 °C

Copo: Tulipa, Snifter ou Goblet

Harmonizar com: Queijos Camembert, Feta, Chevre, comida asiática, tipo tailandesa, sorvete de limão, doces com gengibre.

O estilo Saison surgiu nas fazendas do sul da Bélgica, especialmente Wallonia, e norte da França. A cerveja era feita no outono e inverno, fermentando no inverno e primavera, antes do advento da refrigeração artificial. Durante o verão, época das colheitas, a Saison matava a sede dos trabalhadores sazonais. Embora o estilo tenha se modificado ao longo do tempo, apresentando maior teor de álcool nas versões modernas, as Saisons tinham em comum características de frescor e leveza, além de utilizar ingredientes locais colhidos na própria fazenda. Estes ingredientes poderiam incluir frutas e temperos, além dos maltes e lúpulos da região. Na Saison da Steinhaus, a fruta escolhida para enriquecer a cerveja foi a Goiaba, pelo seu caráter de sabor e aroma. Da família Myrtaceae, a Goiaba é nativa do Brasil e muito comum em nossos pomares, sendo muito rica em vitamina C (mais que a laranja ou o limão), além de conter vitaminas A e do complexo B e sais minerais como ferro, fósforo e cálcio, além do antioxidante licopeno.

Água; Malte Pilsen orgânico, malte de trigo orgânico, suco de goiaba orgânico; Fermento Belle Saison, de alta fermentação e origem belga, próprio para Saison;Lúpulos Magnum e Cascade. Extrato original: 12,33 ° P / 1050 SGÁlcool: 5,5 % ABVAmargor: 24 IBUCor: 6,7 EBC / 3,1 SRMCalorias: 131 kcal / 300 mlIngredientes orgânicos: 99 %Embalagem: garrafa 300 ml

Cerveja clara tipo Saison com Goiaba.O aroma da cerveja combina o caráter frutado e levemente ácido do fermento com a fruta goiaba, que tem aroma doce e levemente almiscarado. Riqueza e complexidade estão presentes aqui, com aromas de especiarias e frutas tropicais. A fermentação ocorre em temperaturas mais altas que a maioria das outras Ales, enriquecendo o caráter frutado. O sabor refresca o paladar com destaque para o gosto da goiaba e as características frutadas e cítricas da bebida. O amargor proveniente do lúpulo é moderado, mas presente, para o melhor equilíbrio do conjunto. A cerveja tem cor dourado-palha e apresenta média turbidez, natural por não ser filtrada. A espuma branca é fina e generosa, com média retenção.A carbonatação é médio-alta e o corpo é bastante seco, aumentando a sensação de frescor e se assemelhando ao champanhe, enquanto valoriza a produção local de maltes e frutas brasileiras.

Temperatura ideal: 5 a 8°C.

Copo: Pint ou Caldereta.

Harmonizar com: Queijos azuis, tipo gorgonzola ou cambozola, comidas fortes e bem temperadas, curry, bolo de cenoura com chocolate.

O estilo India Pale Ale, ou IPA, teve sua origem na Inglaterra do século 18, quando já se dispunha de meios de secar o malte sem defumar ou escurecer a cevada, produzindo cervejas claras – pale – a partir do coque – combustível produzido sem combustão, em recipiente fechado. Entre as Pale Ales, as IPAs foram desenvolvidas para resistir às longas viagens da Inglaterra até as Índias, contendo maior teor de álcool e lúpulo, dois conservantes naturais da cerveja.Ao longo do tempo, a cerveja foi ficando mais clara e refrescante. Mais tarde, surge a American India Pale Ale, com maior teor alcóolico e sabor de lúpulo mais pronunciado e frutado. A receita da Steinhaus se inspira na tradição mundial e nas boas IPAs brasileiras, utiliza grãos orgânicos produzidos pela agricultura familiar, aproximando o consumidor do produtor e diminuindo o impacto ambiental do transporte e dos agrotóxicos.

CERVEJA STEINHAUS TIPO IPA

Água; Malte Pilsen orgânico, malte CaraGold, malte de trigo torrado orgânico;Fermento US-05, de origem americana e caráter neutro;Lúpulos Magnum, Columbus, Cascade e Citra. Extrato original: 16,04 ° P / 1066 SGÁlcool: 6,9 % ABVAmargor: 58 IBUCor: 22 EBC / 11 SRM

Cerveja forte escura tipo India Pale Ale.O aroma intenso e rico remete inicialmente a frutas cítricas, como bergamota, frutas vermelhas e maracujá, com notas de caramelo, depois passando a destacar o caramelo e frutas como figos, peras maduras e pêssego em calda. Tudo isso é resultado do lúpulo adicionado no final da fervura e do processo de dry-hopping duplo, com variedades de lúpulos americanos. Devido à base de maltes, tem um sabor levemente doce, com toques de caramelo e nozes, mas seu equilíbrio pende ao amargo. A combinação de lúpulos apresenta sabor frutado, refrescante e amargo, seguindo o aroma e lembrando frutas cítricas, frutas vermelhas e maracujá. O final é médio-longo, permanecendo na boca o caráter amargo e frutado. A coloração da cerveja tem matiz dourada avermelhada, bastante translúcida, podendo apresentar levíssima turbidez. A espuma, de cor marfim, apresenta textura fina e boa formação. O paladar apresenta carbonatação moderada e corpo médio, base para a complexidade de aromas e sabores desta cerveja, enriquecendo as qualidades que são adequadas ao estilo.

Temperatura ideal: 7 a 13°C.

Copo: Pint ou caldereta.

Harmonizar com: Queijos azuis, tipo Gorgonzola, ou Gouda maturado, carnes e legumes grelhados, churrasco, Tiramisu, bolo de café ou de chocolate.

O estilo de cerveja Stout se originou do estilo Porter, escuro e muito popular entre trabalhadores na Londres após a Revolução Industrial. Em sua origem, era uma versão mais forte da Porter (Stout = forte, robusto). Na Irlanda, o estilo se firmou como uma cerveja bem escura, seca e torrada, característica do uso da cevada torrada. Embora o uso da aveia tenha sido popular durante o período Medieval na Europa, seu uso hoje se restringe a apenas alguns estilos e a sua presença não aparece no gosto da cerveja, mas é evidente na textura e corpo, tornando a Oatmeal Stout cremosa e aveludada. A adição de café enriquece o aroma do trigo torrado, ingrediente que contribui ainda mais para a retenção da espuma e cremosidade.

CERVEJA STEINHAUSTIPO OATMEAL STOUT

Água; Malte Pilsen orgânico, malte de trigo torrado orgânico, aveia orgânica, malte Blumenauer orgânico, malte Carafa Special III, malte CaraAroma; Fermento US-05, de origem americana e caráter neutro; Lúpulo Hallertau Magnum; Café orgânico. Extrato original: 14 ° P / 1057 SGÁlcool: 6,0 % ABVAmargor: 28 IBUCor: 57 EBC / 28 SRMCalorias: 128 kcal / 300 mlIngredientes orgânicos: 97 %Embalagem: garrafa 300 ml

Cerveja forte escura tipo Oatmeal Coffee Stout.Aroma de chocolate amargo, café, caramelo e baunilha, com notas de frutas vermelhas maduras. O sabor segue o aroma, e vai desenvolvendo sua complexidade em sabores que lembram café, chocolate e sorvete de creme, com notas de tabaco. Sua ligeira acidez faz equilíbrio com a presença do malte, que aparece como caramelado e torrado, bem como o amargor, mais evidente ao final. A textura da cerveja é aveludada e tem um corpo sedoso que combina bem com a carbonatação, que é médio-alta, com alto potencial de harmonização. Uma cerveja rica e complexa, onde o trigo torrado aparece com destaque, no aroma e no sabor, complementados pelo café, que também é orgânico, contribuindo com a cadeia de produção de produtos da agricultura familiar, com a garantia de diminuir nosso impacto ambiental no planeta.

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