Upload
dinhdieu
View
223
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
A Cultura da Batata
Alex Musialowski ChavesSuperintendência de Gestão da Oferta
Conab
A Cultura da Batata (Solanum Tuberosum L.)
• Solanácea produtora de tubérculos;• Nativa da Cordilheira dos Andes;• Introduzida na Europa em 1570;• Introduzida no Brasil pelos imigrantes;• 4° maior fonte de alimento para o homem;• Necessita de baixa pluviosidade e
temperaturas amenas (entre 15 e 20°C).
A: planta completa; B: inflorescência; C: tubérculo; D: tubérculo cortado longitudinalmente. (A Cultura da Batata. Embrapa CTT. Pág. 15).
Produção Mundial de Batata
China23%
India8%
Outros39%
EUA6%
Ucrania6%
Russia11%
Polônia3%
Alemanha3%
Brasil1%
Fonte: FAOSTAT
O Brasil e a Batata
• O Brasil é auto-suficiente na produção de batata in natura;
• Importa batata congelada;• Não é exportador;• Possui baixo consumo per capita, se
comparado a outros paises.
Média de consumo per capita em Kg/ano
• Europa até 138;• Bolívia 89;• Chile 75;• Argentina 64;• Brasil 14.
Fonte: FAOSTAT
Importação Brasileira de Batata Congelada em 2005
Alemanha 583 Toneladas
Argentina 20 Toneladas
Bélgica 55 Toneladas
Total 658 Toneladas
Fonte: Secex
Sazonalidade da Produção
A produção é dividida em 3 safras:• Safra das Águas – Novembro a Março;• Safra da Seca – Abril a Agosto;• Safra de Inverno – Agosto a Outubro.
Safra Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dezdas Águasda Secade Inverno
Variedades + Plantadas no Brasil
Preparo: Cozinhar e Fritar
Variedades + Plantadas no Brasil
Preparo: Cozinhar, Assar e Fritar
Preparo: Cozinhar e Assar
Variedades + Plantadas no Brasil
Preparo: Cozinhar e Assar
Preparo: Rodelas Fritas (Chips)
Área x Produção Brasileira
Fonte: FAOSTAT
110.000
120.000
130.000
140.000
150.000
160.000
170.000
180.000
190.000
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Ano
Hect
ares
2.000.000
2.200.000
2.400.000
2.600.000
2.800.000
3.000.000
3.200.000
Tone
lada
s
Área Cultivada Produção Linear (Produção) Linear (Área Cultivada)
+9,6%
-23,3%
Rendimento Estadual
Rendimento Médio da Produção (Ton/Ha) 2000 2001 2002 2003 2004Bahia 28 26 29 29 32Minas Gerais 21 24 24 26 26São Paulo 23 23 23 24 24Paraná 18 18 20 20 20Santa Catarina 12 12 13 13 14Rio Grande do Sul 10 10 11 11 11Goiás 26 35 36 35 42Distrito Federal 33 32 27 25 26Brasil 17 18 19 20 21
Fonte: Produção Agrícola Municipal (PAM) - IBGE
Rendimento Estadual
Fonte: Produção Agrícola Municipal (PAM) - IBGE
Rendimento Médio da Produção (Ton/Ha) 2004Goiás 42Bahia 32Minas Gerais 26Distrito Federal 26São Paulo 24Brasil 21Paraná 20Santa Catarina 14Rio Grande do Sul 11
Distribuição Geográfica da Cultura de Batata no Brasil
Fonte: Produção Agrícola Municipal (PAM) - IBGE
Estado Produtor %Minas Gerais 31,70São Paulo 25,58Paraná 19,05Rio Grande do Sul 9,68Bahia 5,81Santa Catarina 3,96Goiás 3,76Distrito Federal 0,02
Produção em % no ano de 2004
Minas Gerais31%
São Paulo26%
Paraná19%
Rio Grande do Sul10%
Bahia6%
Santa Catarina4%
Goiás4%
DF0%
Fonte: Produção Agrícola Municipal (PAM) - IBGE
Produção Estadual de Batata
Fonte: Produção Agrícola Municipal (PAM) - IBGE
Produção de Batata - inglesa (Ton) 2000 2001 2002 2003 2004 Var. %Distrito Federal 12.207 8.261 4.063 2.330 650 -94,7%Goiás 30.160 61.124 161.560 87.804 114.650 280,1%Santa Catarina 119.227 128.814 143.455 128.207 120.555 1,1%Bahia 49.122 71.300 91.020 114.510 177.000 260,3%Rio Grande do Sul 389.636 384.563 384.115 313.157 294.912 -24,3%Paraná 648.377 582.440 659.230 610.663 580.350 -10,5%São Paulo 633.520 741.070 726.740 791.030 779.320 23,0%Minas Gerais 707.570 860.472 943.795 1.026.350 966.008 36,5%Brasil 2.606.932 2.848.664 3.126.411 3.089.016 3.047.083 16,9%
Preços Médios Mensais ao Produtor
0
10
20
30
40
50
60
70
Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
R$
2001 2002 2003 2004 2005 2006
Fonte: IEA-SP
Evolução dos Preços 2001 a 2006
0
10
20
30
40
50
60
70
2001
2002
2003
2004
2005
2006
R$
Fonte: IEA-SP
Preços de Venda no Mercado Atacadista de São Paulo
Variedade Mínimo* Comum* Máximo*
Ágata lavada
35,00 40,00 45,00
Asterixlavada
40,00 45,00 50,00
Barakaescovada
25,00 30,00 35,00
César lavada
40,00 45,00 50,00
Monalisalavada
40,00 45,00 50,00
* R$/Saca de 50 KgFonte: Instituto de Economia Agrícola - IEA
Boletim IEA n° 121 (30/06/2006)