A Origem do Chocolate

Origem do Chocolate

Origem do Chocolate

1.500 A.C. – A civilização Olmeca, habitantes das terrasbaixas do Golfo do México foi a primeira a aproveitar o fruto do cacaueiro na forma de uma bebida.

Pouco depois, os Maias, Toltecas e Astecas já o consideravam o alimento dos Deuses.

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O Imperador asteca Moctezuma tomava mais de 50 taças de chocolate por dia.

As sementes de cacau, de tão valorizadas, viraram moeda corrente, eram usadas como meio de troca e referencial de valor.

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1502, Cristóvão Colombo, em sua quarta viagem, leva sementes de cacau para o rei Fernando II da Espanha, mas passa desapercebido no meio de todas as outras riquezas.

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1519, os espanhóis começam a plantar cacau no México, não pela bebida, mas pela situação de moeda de troca no novo continente.

1528, Hernando Cortez leva novamente sementes de cacau para a Espanha, juntamente com as ferramentas para o seu preparo.

Com o passar do tempo, os espanhóis começaram a agregar açúcar e outros adoçantes a bebida, tornando-a menos amarga mais ao gosto europeu.

Ao longo dos próximos 150 anos, a novidade foi se espalhando pelo resto da Europa.

1755, o cacau aparece nos Estados Unidos.

1795, os ingleses começam a usar uma máquina a vapor para esmagar os grãos de cacau, e dão início a produção do chocolate em maior escala.

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1825, os holandeses desenvolvem uma prensa que consegue separar a manteiga de cacau de um lado e a massa de outro. Aparecem os primeiros tabletes.

1850, os suiços desenvolvem um processo que refinaria ainda mais o chocolate, tornando-o sedoso o suficiente para derreter na boca.

Origem do Chocolate

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Nomes como Ferrero, Hershey, Kohler, Lindt, Nestlé, Peter, Suchard e Tobler, que hoje vemos impressos em tabletes e caixas de bombons, contribuíram muito com a industria chocolateira com maquinários e/ou receitas.

Nos últimos 50 anos a produção mundial de cacau passou de 800.000 ton/ano para 3.000.000 de ton/ano

O Brasil que já foi o maior produtor do mundo (40%), hoje produz apenas 5% do total.

Atualmente a maior parte da produção provem do Oeste da África.

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O chocolate é o alimento melhor balanceado que existe, contendo uma associação bem equilibrada de cacau, leite e açúcar. 

Devido ao seu alto índice de carboidratos e gordura, o chocolate apresenta taxas de proteínas bastante apreciável. 

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Um tablete de 100 gramas de chocolate corresponde a:

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6 ovos

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3 copos de leite

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220 gramas de pão branco

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750 gramas de peixe.

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450 gramas de carne bovina.

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