A Páscoa chegouChocolate é um dos ingredientes fundamentais da Páscoa, mas não Itens sujeitos à disponibilidade de estoque. Veriﬁ que o estoque disponível na loja mais perto

1P I TA D A S E TC . PÃO D E AÇ Ú C A R

E com ela o bacalhau preparado com azeite de qualidade, vinhos frescos e muito chocolate para degustar sozinho ou harmonizado com café, vinho do Porto e até cerveja

A Páscoa chegou

OFERTAS VÁLIDAS DE 23/3 A 5/4/2015

EXCLUSIVO PARA

RJ.indd 1 3/20/15 2:36 PM

2 P I TA D A S E TC . PÃO D E AÇ Ú C A R

Um novo momento

O que você espera encontrar quando entra em um supermercado? Qualidade?

Novidades? Preço justo? Praticidade? Variedade de produtos? Certamente tudo isso

junto, mas com uma pitada de algo mais, aquilo que faz daquele lugar especial.

Pensando nisso, apresentamos para você nosso novo impresso, o Pitadas Etc. – que

tem como objetivo trazer para você, nosso cliente especial, informações relevantes,

novidades, sugestões para deixar o seu dia a dia mais prático e saboroso, enfi m,

o simples com elegância, o informal com um toque de sofi sticação, o gourmet em

diferentes momentos. A cada edição, traremos matérias sobre nutrição, gastronomia,

beleza, harmonização, vida prática e tudo mais que faz parte do universo da nossa

marca. É uma forma de estar mais próximo de você, oferecendo produtos e serviços

e tudo o que temos de melhor. Afi nal, todo dia é dia de Pão de Açúcar.

Elisio Melo, Diretor executivo da unidade de negócios Pão de Açúcar

Itens

suj

eito

s à

disp

onib

ilida

de d

e es

toqu

e. V

erifi

que

o es

toqu

e di

spon

ível

na

loja

mai

s pe

rto

da s

ua c

asa.

Con

sulte

a re

laçã

o de

loja

s no

site

ww

w.p

aode

acuc

ar.c

om.b

r. O

fert

as v

álid

as p

ara

toda

s as

loja

s Pã

o de

Açú

car d

o Ri

o de

Jane

iro. V

alid

ade:

23/

3 a

5/4/

2015

.

Chocolate é um dos ingredientes fundamentais da Páscoa, mas não

é preciso esperar por ela para começar a comer. A festa foi antecipada

com a realização do Festival do Chocolate Belga – o Choco.be –, uma

iniciativa do governo da Bélgica com o objetivo de divulgar sua cultura

e reforçar a superioridade do produto daquele país. Nós, do Pão de

Açúcar, participamos do lançamento desse evento no Brasil em parceria

com marca Galler – a qual comercializaremos em nossas lojas com

exclusividade no lançamento a partir de abril.

Esse chocolate tem história. Jean Galler aprendeu a arte da chocolateria

com seu avô e, em 1976, criou sua própria marca. De lá para cá vem

aperfeiçoando e variando seus produtos, inclusive é um dos cinco

fornecedores de chocolate para corte belga. Feitos exclusivamente

com ingredientes nobres e naturais, como pistache e baunilha, são

apresentados em barras e tabletes com uma diversifi cada combinação

de sabores, e com versão ao leite, branca e amarga.

De 14 a 21 de março aconteceu em São Paulo o

FESTIVAL do Chocolate Belga, com o lançamento

de uma nova marca no Brasil – GALLER Chocolatier.

Semana do chocolate Belga

Realização

Jornalista responsável Carla Leirner MTB (8766183)Diretora de redação Adília BelottiDireção de arte Tácio FerrazFotografi aCésar CuryProduçãoVirgínia LamarcoProdução culináriaFabiana Badra EidAssistente de cozinhaClaudia Bonfi mColaboraram nesta edição Ivonete Lucírio (texto)Alice Campoy (ilustração)Revisão José Américo JustoTiragem 165 mil exemplares

RJ.indd 2 3/20/15 2:36 PM

3P I TA D A S E TC . PÃO D E AÇ Ú C A R 3P I TA D A S E E TC . PÃO D E AÇ Ú C A R

O par perfeito dos vinhos brancos e rosés são os alimentos leves, o que os torna ideais para acompanhar o bacalhau servido sozinho, cozido ou assado, preparado apenas com um fi o de azeite. Também fi cam deliciosos com bolinho de bacalhau.

Bons companheiros!

Vinho italiano branco ou rosé Torresella 750 mlTrata-se de um vinho com aroma delicado de frutas frescas e vegetais do campo. Sua harmonização é perfeita com queijos como brie e camembert. Mas é possível inovar colocando-o à mesa com bacalhau grelhado ou assado apenas com um pouco de azeite.

R$ 47,90

R$ 42,90

Vinho francês branco

Barton & Guestier

Chablis 750 ml

Trata-se de um vinho branco

nobre, para acompanhar

pratos mais requintados. Feito

com a uva Chardonnay, tem

aroma e sabor bem minerais.

Como nem só de bacalhau

vive a Páscoa, vai bem com

mariscos, frutos do mar e

principalmente as ostras.

R$ 112,90

R$ 99,90

Vinho californiano Woodbridge 750 mlO calor ainda não foi embora e esse rosé delicado é uma ótima pedida para antes do almoço, como acompanhamento dos aperitivos e petiscos, como carpaccio. Deve ser tomado bem fresco.

R$ 52,90

R$ 46,90


Itens

suj

eito

s à

disp

onib

ilida

de d

e es

toqu

e. V

erifi

que

o es

toqu

e di

spon

ível

na

loja

mai

s pe

rto

da s

ua c

asa.

Con

sulte

a re

laçã

o de

loja

s no

site

ww

w.p

aode

acuc

ar.c

om.b

r. O

fert

as v

álid

as p

ara

toda

s as

loja

s Pã

o de

Açú

car d

o Ri

o de

Jane

iro. V

alid

ade:

23/

3 a

5/4/

2015

.C

lient

e M

ais

é o

part

icip

ante

do

prog

ram

a de

rela

cion

amen

to d

o Pã

o de

Açú

car.

RJ.indd 3 3/20/15 2:38 PM

4 P I TA D A S E TC . PÃO D E AÇ Ú C A R4 P I TA D A S E TC . PÃO D E AÇ Ú C A R

Azeite de oliva português extravirgem Vilafl or 500 ml

R$ 10,90

Azeite de oliva italiano extravirgem Bertolli 500 ml

R$ 10,90

Azeite de oliva espanhol extravirgem Borges 500 ml

R$ 11,50

Azeite de oliva espanhol extravirgem Borges Picual 500 ml

R$ 13,90

Itens sujeitos à disponibilidade de estoque. Verifi que o estoque disponível na loja mais perto da sua casa. Consulte a relação de lojas no site www.paodeacucar.com.br. Ofertas válidas para todas as lojas Pão de Açúcar do Rio de Janeiro. Validade: 23/3 a 5/4/2015.

Os

aces

sório

s m

ostr

ados

nas

foto

s nã

o fa

zem

par

te d

as o

fert

as e

as

imag

ens

dos

prod

utos

não

pre

cifi c

ados

são

mer

amen

te il

ustr

ativ

as.

RJ.indd 4 3/20/15 2:38 PM


Presença garantida tanto na mesa quanto na cozinha, o azeite faz bonito em qualquer refeição – mais ainda com o tradicional bacalhau da Páscoa. O consultor de Inovação aqui no Pão de Açúcar, Paulo Lima, ensina como escolher um bom produto.

Sabor realçado

A cor do azeite está associada a sua qualidade?Não. Sua tonalidade está relacionada com o grau de maturidade das azeitonas. A mais verde, por exemplo, é indicativa

de um azeite jovem, obtido de azeitonas ainda não amadurecidas. Em geral, seu sabor é mais frutado, amargo e picante. Já os de cor amarelada são produzidos de azeitonas maduras, por isso são menos amargos e picantes e, às vezes, mais doces.

O preço também está associado à qualidade?Não necessariamente. Alguns azeites são caros simplesmente por serem produzidos em menor quantidade, de uma forma mais artesanal.

O tipo da azeitona faz diferença?Sim. Boas azeitonas são resultado da mistura das características do solo com as do clima adequado. O terreno deve ser pedregoso e o clima, com bastante sol. As regiões que produzem bom vinho produzem bom azeite.

Quanto menos ácido o azeite, melhor seu sabor? Existe um grande equívoco a esse respeito. Hoje sabemos que o sabor e o aroma do produto são consequência de um complexo equilíbrio de pelo menos 70 compostos diferentes resultantes da variedade e da maturação dos frutos no momento do processamento, do clima e do solo em que a árvore está plantada. Já a acidez é praticamente imperceptível. No entanto, esse índice tem outro valor: ele tende a ser menor quando a coleta e o processamento das azeitonas são bem feitos. Por isso é comum que bons azeites tenham acidez baixa. No entanto, é possível encontrar um azeite com grau de acidez baixo, mas com sabor apagado – e também o contrário.

E os azeites com grau superior a 2%?Em geral, esses produtos são submetidos a um processo de refi no para adequá-los ao consumo. Porém o procedimento remove as substâncias aromáticas e de sabor, bem como os antioxidantes e vitaminas que fazem bem para a saúde.

Quanto mais velho o azeite, melhor?As características se mantêm mais preservadas quando o azeite de oliva é consumido na data próxima a sua fabricação. O prazo de validade varia de 12 meses a três anos.

O que são os azeites saborizados?São aqueles misturados com algum tipo de tempero. No rótulo vem escrito “condimento de azeite”. Normalmente se usa pimenta ou limão. É possível, inclusive, preparar em casa. Você pode, por exemplo, pegar algumas folhas de manjericão, macerar, colocar azeite e aquecer um pouco. Depois de coar terá um azeite aromatizado.

Para cada prato, um tipo Hoje em dia, existe uma grande variedade de azeites, tanto para uso culinário

quanto para a fi nalização de pratos. Os mais suaves são indicados para salada

e os intensos para fi nalizar carnes. Muitas marcas já trazem impressos no rótulo

os alimentos com as quais elas harmonizam. Veja alguns exemplos:

TIPOS DE PRATOS

Pratos cozidos ou fritos (peixes, carnes, legumes e batatas)

Pratos crus (saladas)

Pratos leves (peixes cozidos, frangos, massas, risotos, legumes e molhos)

Pratos com sabor mais acentuado (pizzas, paellas, carnes e churrasco)

CARACTERÍSTICAS DO AZEITE

Menos frutados

Mais doces e suaves

Frutados

Aromatizados

5

Fonte: Azeite Borges

Os

aces

sório

s m

ostr

ados

nas

foto

s nã

o fa

zem

par

te d

as o

fert

as e

as

imag

ens

dos

prod

utos

não

pre

cifi c

ados

são

mer

amen

te il

ustr

ativ

as.

Clie

nte

Mai

s é

o pa

rtic

ipan

te d

o pr

ogra

ma

de re

laci

onam

ento

do

Pão

de A

çúca

r.

P I TA D A S E TC . PÃO D E AÇ Ú C A R

RJ.indd 5 3/20/15 2:38 PM


bacalhauTempo de


RJ.indd 6 3/20/15 2:38 PM

7P I TA D A S E TC . PÃO D E AÇ Ú C A R 7P I TA D A S E TC . PÃO D E AÇ Ú C A R

Em época de Páscoa, muitas famílias se reúnem para saborear um tradicional e bom bacalhau. Aqui no Pão de Açúcar existe uma equipe dedicada que, tradicionalmente, todos os anos garante a parceria com os melhores fornecedores, cuida do processo de importação e ainda conhece truques e dicas especiais para compartilhar com você.

V ocê sabia que o bacalhau não é um elemento da natureza? Esse peixe tão apreciado no ano inteiro é uma criação do homem. Isso mesmo!

Há cinco tipos principais de peixes usados para produzir o bacalhau: o Gados morhua, o Gados macrocephalus, o ling, o saithe e o zarbo. Os dois primeiros são considerados mais nobres, sendo que o morhua é pescado no Atlântico e o macrocephalus no Pacífi co. “A carne do morhua forma uma espécie de pétala que se dissolve na boca. No caso dos demais, ela é mais fi brosa”, explica Wilson Barquilla, diretor comercial aqui no Pão de Açúcar.

É Barquilla quem viaja todo ano para vários países a fi m de escolher os melhores produtos para importar. Passada a temporada do chocolate, é hora de fazer as malas e sair pelo mundo à procura do que será vendido durante o ano inteiro nas nossas lojas. Os principais países visitados são Portugal e Noruega, embora alguma coisa seja produzida também na Islândia, por exemplo. Em Portugal, o bacalhau é uma verdadeira instituição. “É o maior consumo per capta do mundo”, contabiliza Barquilla.

O que faz um peixe virar bacalhau é o processo pelo qual ele passa. A primeira etapa é a pesca, que pode ser realizada de duas formas: com linha ou com rede. A segunda é o congelamento a bordo, que acontece no próprio navio após a retirada das vísceras e da cabeça. O animal pode fi car congelado durante dias ou meses antes de começar a virar o tradicional bacalhau que levamos à mesa. A terceira etapa é realizada dentro da indústria, que é o descongelamento em imensos tanques de água.


RJ.indd 7 3/20/15 2:38 PM


BA

A

C

A

Depois desse processo, vem a passagem por uma máquina que retira a espinha e finalmente a etapa de salga. Os peixes são colocados em pilhas, entremeadas com uma camada de sal grosso. Devem permanecer assim por no mínimo 15 dias, mas podem ficar por vários meses. É nesse momento que o bacalhau nasce. O sal confere sabor e textura ao peixe. Depois, ele vai para túneis de secagem com ar quente e seco e finalmente está pronto chegar ao mercado em caixas de papelão ou de madeira.

Pensa que acabou? Que nada. A maior parte do bacalhau segue para outros países inteira. É no supermercado que ele é cortado em diferentes porções (veja a ilustração). As laterais e o rabo são desfiados e servem para fazer bolinhos, saladas, molhos. A porção central é dividida em duas áreas. A superior é o lombo, que dá os pedaços mais carnudos. A parte inferior central são as postas, de qualidade similar ao lombo, mas um pouco menos carnudas. As postas e o lombo são mais indicados para assar. Podendo também o lombo ser servido como churrasco.

As partes do peixe

A) LASCAS: para

desfiar e preparar

saladas, massas,

bolinhos

B LOMBO: parte

mais nobre, para ser

cozida, assada

ou para churrasco

C POSTA: indicada

para ser cozida

ou assada

Desfiado de bacalhau porto Riberalves kg

R$ 39,90

Bacalhau porto kg

R$ 39,90

Lascas de bacalhau porto kg

R$ 25,90

Postas de bacalhau porto kg

R$ 45,90

Clie

nte

Mai

s é

o pa

rtic

ipan

te d

o pr

ogra

ma

de re

laci

onam

ento

do

Pão

de A

çúca

r.

Itens sujeitos à disponibilidade de estoque. Verifique o estoque disponível na loja mais perto da sua casa. Consulte a relação de lojas no site www.paodeacucar.com.br. Ofertas válidas para todas as lojas Pão de Açúcar do Rio de Janeiro. Validade: 23/3 a 5/4/2015.

RJ.indd 8 3/20/15 2:38 PM


Algumas marcas chegam ao Brasil já dessalgadas e congeladas. Nesse caso, depois da secagem, o bacalhau é cortado e colocado dentro de uma espécie de gaiola e mergulhado em um tanque de água para que todo o sal seja retirado. Após essa etapa é feito o congelamento e o embalamento. É uma forma prática de consumo. Basta descongelar e temperar ao seu modo.

Existe uma infinidade de receitas para o preparo, desde aquelas mais minimalistas, que levam apenas azeite, até as mais elaboradas, com molhos e o uso de vários condimentos. Depende muito do paladar, de qual será o acompanhamento. Mas vale lembrar que, quanto mais simples a receita, melhor o sabor do bacalhau poderá ser percebido.

Você pode conhecer algumas receitas deliciosas que oferecemos no nosso canal no YouTube. Acesse www.youtube.com/user/videosPaodeAcucar.

Conheça nossa rotisserieVárias receitas são produzidas diariamente pela nossa Rotisserie e podem ser levadas para a casa.

Desde a segunda semana de março até meados de abril,

é possível comprar pratos prontinhos com o melhor

bacalhau do mercado. No espaço estão disponíveis

a salada de bacalhau com grão de bico, a posta de

bacalhau com crosta de amêndoas, a posta de bacalhau

com castanha, o bacalhau a Gomes de Sá e o bacalhau

com creme de nata. “Sugiro que, caso a pessoa queira

comprar uma quantidade grande, para um almoço de

família, por exemplo, faça a encomenda com 48 horas

de antecedência entre 8 e 22 horas”, aconselha Vanessa

Sandrini, gerente de desenvolvimento comercial da padaria

e da rotisserie. Há também

o bolinho de bacalhau,

importado, disponível tanto

na seção de pescados,

congelado, quanto fritinho

na hora. E na padaria é

possível encontrar ainda

a colomba de bacalhau.

Font

e: A

zeite

Bor

ges


Font

e: A

zeite

Bor

ges

Acerte na compra...

Wilson Barquilla dá algumas dicas para você não fi car

perdido no supermercado e, depois, com o preparo.

• Quanto mais seco estiver o peixe, melhor. Isso signifi ca

que está conservado e que, ao ser hidratado em casa, vai

aumentar até 35% de peso. A carne úmida pode até ser mais

vistosa, mas não tem tanta qualidade.

• Procure o selo que diz qual o tipo de peixe foi usado

para produzir o bacalhau. Lembre-se que o mais

nobre de todos é o Gados morhua, seguido pelo Gados

macrocephalus. O ling, o saithe e o zarbo também são bons,

mas a carne é mais consistente e fi brosa.

• Peixes maiores, da espécie Gados morhua ou Gados

macrocephalus, geralmente vêm identifi cados como

bacalhau imperial.

• Para preparar saladas, bolinhos e molhos compre o

peixe desfi ado. É mais barato.

... e no preparo

• Todo bacalhau tem de ser dessalgado – exceto aquele

que vem congelado e já passou por esse processo – antes

do preparo. A água deve ser trocada duas ou três vezes

diariamente por, pelo menos, três dias. Use água gelada.

• Se for guardar o peixe, dessalgue e congele.

• Prepare o peixe com a pele, que ajuda reter a gordura.

Ela pode ser retirada antes de servir ou mesmo no prato.

• Os melhores acompanhamentos são o azeite

e a batata. Tempero demais muda o gosto.

importado, disponível tanto

congelado, quanto fritinho


Os

aces

sório

s m

ostr

ados

nas

foto

s nã

o fa

zem

par

te d

as o

fert

as e

as

imag

ens

dos

prod

utos

não

pre

cifi c

ados

são

mer

amen

te il

ustr

ativ

as.

Clie

nte

Mai

s é

o pa

rtic

ipan

te d

o pr

ogra

ma

de re

laci

onam

ento

do

Pão

de A

çúca

r.


RJ.indd 9 3/20/15 2:38 PM


Sozinho, já é uma delícia. Imagine, então, muito bem acompanhado! Chocolate tem um sabor marcante. À primeira vista, parece que ele se basta, não precisa de acompanhamento. Mas algumas bebidas, e até especiarias, ressaltam o sabor. Veja aqui o que harmoniza com essa iguaria.

Chocolate

10

combina com...

Chocolate francês em tablete Casino 85% cacau 100 g

R$ 7,99

Casino 85% cacau 100 g

R$ 7,99

Itens

suj

eito

s à

disp

onib

ilida

de d

e es

toqu

e. V

erifi

que

o es

toqu

e di

spon

ível

na

loja

mai

s pe

rto

da s

ua c

asa.

Con

sulte

a re

laçã

o de

loja

s no

site

ww

w.p

aode

acuc

ar.c

om.b

r. O

fert

as v

álid

as p

ara

toda

s as

loja

s Pã

o de

Açú

car d

o Ce

ará.

Val

idad

e: 2

3/3

a 5/

4/20

15.

Itens

suj

eito

s à

disp

onib

ilida

de d

e es

toqu

e. V

erifi

que

o es

toqu

e di

spon

ível

na

loja

mai

s pe

rto

da s

ua c

asa.

Con

sulte

a re

laçã

o O

s ac

essó

rios

mos

trad

os n

as fo

tos

não

faze

m p

arte

das

ofe

rtas

e a

s im

agen

s do

s pr

odut

os n

ão p

reci

fi cad

os s

ão m

eram

ente

ilus

trat

ivas

.


CervejaSim, fi cou surpreso? É isso mesmo. Dá para tomar cerveja e comer chocolate ao mesmo tempo. Não existe um tipo único. Há escuras que harmonizam bem, outras não. O mesmo vale para as vermelhas. “Para descobrir se uma cerveja combina, dê um gole nela e imagine se fosse o recheio de um bombom. Ficaria gostoso? Então está certo”, aconselha o sommelier Max Cohn, da importadora Interfood. De modo geral, vale a regra: se a cerveja for mais doce, pode ser chocolate ao leite; se for mais amarga, chocolate amargo também.

Cerveja Young’s Double chocolate garrafa 500 ml

R$ 12,90

R$ 9,99

Café“Sugiro degustar três tipos de chocolate: 60 a 70%, ao leite, e branco”, indica a cafeóloga Eliana Relvas, consultora de Cafés no Pão de Açúcar. Para aproveitar bem a mistura, a especialista recomenda seguir o seguinte passo a passo: 1) tome um gole do café para deixar o paladar pronto para o chocolate; 2) coloque um pedaço dentro da boca e quebre-o em pedaços; 3) ingira outro gole e deixe derreter. A mistura funciona bem com café expresso ou de coador, desde que não seja muito suave. Mas importante: a bebida não deve ser adoçada. Preste atenção nos aromas e sabores formados durante essa experiência sensorial.

Café Le Goût du Brésil a vácuo 250 g

R$ 5,39

MA

RC

A E

XCLUSIVA

RJ.indd 10 3/20/15 2:39 PM

11P I TA D A S E TC . PÃO D E AÇ Ú C A R 11

PimentaA especiaria quebra o doce do chocolate ao leite ou acrescenta picância ao amargo. A mistura mexe com várias áreas do paladar, permitindo diferentes sensações. O mesmo vale para a fl or de sal, que virou moda nos últimos tempos, com seu sabor contrastante. Tanto a pimenta quanto a fl or de sal já vêm incorporadas à barra. Não dá para fazer a mistura na hora de consumir, como no caso das bebidas. A menos que você opte por uma receita. Uma musse de chocolate fi cará mais exótica se você acrescentar à receita o sal ou a pimenta. Aliás, há preparos que levam até os dois ingredientes.

Vinho do PortoEssa é a combinação ideal, para todos os gostos! Os portos Ruby harmonizam com os chocolates mais amargos e sem recheio. O Taunay, com os recheados e trufados. Esse tipo de vinho tem uma graduação alcoólica alta, entre 19 e 21 graus. “O álcool ajuda a limpar a boca, retirando a gordura do doce. Assim, cada mordida é ainda mais gostosa”, diz Carlos Cabral, Consultor de Vinhos aqui no Pão de Açúcar.

Vinho português tinto Quinta do Crasto LBV 750 ml

R$ 159,90

R$ 139,90

Clie

nte

Mai

s é

o pa

rtic

ipan

te d

o pr

ogra

ma

de re

laci

onam

ento

do

Pão

de A

çúca

r.


RJ.indd 11 3/20/15 2:39 PM


Chocolate!O que vem à cabeça quando você pensa em Páscoa? Muitas coisas gostosas, mas, com certeza, chocolate deve ser um dos primeiros da lista. Aqui no Pão de Açúcar você encontra uma variedade de opções, desde as tradicionais até as mais especiais. E, falando em especiais, apresentamos alguns para aguçar sua vontade de provar!

12

Itens sujeitos à disponibilidade de estoque. Verifi que o estoque disponível na loja mais perto da sua casa. Consulte a relação de lojas no site www.paodeacucar.com.br. Ofertas válidas para todas as lojas Pão de Açúcar do Ceará. Validade: 23/3 a 5/4/2015.

Coelho de chocolate ao leite Lindt 100 g

R$ 28,49

R$ 24,99

Chocolate trufado ao leite Perugina 250 g

R$ 29,49

R$ 22,49

Clie

nte

Mai

s é

o pa

rtic

ipan

te d

o pr

ogra

ma

de re

laci

onam

ento

do

Pão

de A

çúca

r.


RJ.indd 12 3/20/15 2:39 PM

13P I TA D A S E TC . PÃO D E AÇ Ú C A R 13

Chocolate em tubo Baci 57 g

R$ 9,99

R$ 7,99

Bombom Baci caixa 171 g

R$ 32,49

R$ 28,69

Chocolate Baci 143 g

R$ 26,99

R$ 19,90

Coelho de chocolate Golden Lindt 50 g

R$ 17,49

R$ 14,99

Clie

nte

Mai

s é

o pa

rtic

ipan

te d

o pr

ogra

ma

de re

laci

onam

ento

do

Pão

de A

çúca

r.


RJ.indd 13 3/20/15 2:39 PM


Filé de tilápia congelado 1 kg

R$ 27,90

O papillote é uma boa sugestão para o preparo do prato por deixá-lo mais úmido e saboroso.

Peixe embrulhadinho

1. Pegue um pedaço retangular de papel-alumínio. Caso a receita seja para micro-ondas, opte por papel-manteiga. Coloque o peixe, já temperado, sobre a folha de forma que ocupe uma das metades.

Tambaqui inteiro fresco kg

R$ 8,99

Acará/tilápia inteiro fresco kg

R$ 7,99

P ra quem gosta de praticidade, não abre mão de um peixe bem feitinho e prefere evitar fritura, o papillote é uma ótima sugestão. A técnica nada mais é do que enrolar o alimento em um pacotinho

de papel-alumínio ou manteiga. A trouxinha deixa o peixe mais saboroso – uma vez que o tempero fi ca em contato direto com a carne – e mais molhadinho. Qualquer peixe pode ser preparado no papillote, mas a técnica é mais indicada para aqueles frágeis, que se quebram com facilidade, como tilápia, pescada e linguado. Esse tipo de preparo também pode ser usado para cozinhar legumes. A chef Livia Nogueira de Campos, do ateliê Bendita Panela, no Rio de Janeiro, ensina a fazer o papillote.

2. Dobre a outra metade por cima. Depois, dobre as laterais e a parte de cima, como se estivesse fazendo um envelope improvisado. Caso queira colocar algum molho, ponha dentro do “pacote” antes de fechá-lo por completo. 3. Dê uma torcida nas duas pontas superiores para que fi quem bem fechadas.

4. Na hora de servir, você pode levar o papillote ainda fechado à mesa, sobre um prato. Ou já servir desembrulhado.

Dica da chefCozinhe no papillote um fi lé de congro-rosa com 1 colher (chá) de manteiga, alcaparras, champignon picadinho e uma pitada de sal. Você também pode fazer uma “caminha” de legumes sob o peixe. Valem tomates e alho-poró, por exemplo. Mas ainda pode-se usar cenoura ou abobrinha em rodelas bem fi nas. Tempere com sal e pimenta. Por cima, salpique salsinha ou cebolinha picadas e regue com um fi o de azeite. Fica uma delícia.

Os

peix

es e

frut

os d

o m

ar fr

esco

s po

dem

ser

enc

ontr

ados

som

ente

nas

loja

s qu

e di

põem

de

Peix

aria

e e

stão

suj

eito

s à

disp

onib

ilida

de

de e

stoq

ue. P

ara

as lo

jas

que

não

disp

õem

de

Peix

aria

, as

ofer

tas

não

pode

rão

ser s

ubst

ituíd

as p

or p

rodu

tos

cong

elad

os o

u pr

é-em

bala

dos.

Clie

nte

Mai

s é

o pa

rtic

ipan

te d

o pr

ogra

ma

de re

laci

onam

ento

do

Pão

de A

çúca

r.


RJ.indd 14 3/20/15 2:39 PM


ImportadosTodo dia é dia de novidade no Pão de Açúcar. Confi ra o que acabou de chegar e deixe seu cardápio saboroso e saudável.

Escolha seu saborGH Creators são as pipocas gourmet que vieram de Chicago, nos Estados Unidos. Há três sabores: caramelo, cheddar e Chicago mix (caramelo e cheddar).

Pipoca G. H. Cretors 213 g

R$ 17,90

R$ 15,99

Pasta de amendoim diferente Sucesso nos Estados Unidos, pasta de amendoim é uma opção saborosa para o lanche ou o café da manhã. A Skippy está disponível em quatro variedades: crocante, cremosa, cremosa mel e cremosa chocolate.

Pasta de amendoim Skippy vários tipos 426 g/462 g

R$ 19,99

R$ 16,99

Vitamina matinalO cereal matinal da Schär oferece oito vitaminas (entre elas a B6, a B12 e o ácido fólico) para reforçar o café da manhã. É leve, crocante e não contém glúten nem lactose.

Flocos de milho sem glúten e lactose Schär 250 g

R$ 21,98

R$ 17,09

Snack saudávelSurpreendentemente feito com feijões, Beanitos é uma opção de snack não apenas saudável mas também muito saborosa. Não possui conservantes nem ingredientes transgênicos e está disponível em quatro sabores: feijão preto, feijão branco, branco estilo “nacho” e preto barbecue chipotle.

Beanitos chips vários tipos 170 g

R$ 17,90

R$ 15,99

EX

CLUSIVIDADE

Os

aces

sório

s m

ostr

ados

nas

foto

s nã

o fa

zem

par

te d

as o

fert

as e

as

imag

ens

dos

prod

utos

não

pre

cifi c

ados

são

mer

amen

te il

ustr

ativ

as.

Os

peix

es e

frut

os d

o m

ar fr

esco

s po

dem

ser

enc

ontr

ados

som

ente

nas

loja

s qu

e di

põem

de

Peix

aria

e e

stão

suj

eito

s à

disp

onib

ilida

de

de e

stoq

ue. P

ara

as lo

jas

que

não

disp

õem

de

Peix

aria

, as

ofer

tas

não

pode

rão

ser s

ubst

ituíd

as p

or p

rodu

tos

cong

elad

os o

u pr

é-em

bala

dos.

RJ.indd 15 3/20/15 2:39 PM

16 P I TA D A S E TC . PÃO D E AÇ Ú C A R16 P I TA D A S E TC . PÃO D E AÇ Ú C A R

O apresentador Rodrigo Hilbert aprendeu a cozinhar vendo e ajudando a mãe e a avó. Hoje, pode-se dizer que é um cozinheiro de mão-cheia. Ele apresenta o programa Tempero de Família, no canal a cabo GNT. Rodrigo é o nosso novo parceiro e todo mês vai compartilhar uma receita deliciosa aqui no Pitadas Etc., Para a sua estreia, salmão com alcaparras.

Tome nota

Salmão com alcaparrasTempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

1 posta de salmão de 1 kg

4 dentes de alho amassados

Azeite, pimenta-do-reino e sal a gosto

Para o molho

4 colheres (sopa) de azeite

1 vidro pequeno de alcaparras

Suco de 1 limão

1 copo de água

Coentro a gosto

1 colher (sobremesa) de amido de milho

Modo de preparo

Salmão: Tempere o salmão com azeite, sal,

pimenta e alho. Coloque em um refratário

e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno

preaquecido a 180 graus por 15 minutos.

Retire o papel e deixe dourar por mais alguns

minutos. Reserve.

Molho: Em uma frigideira aqueça o azeite,

junte as alcaparras sem a água, o coentro

e o suco de limão. Refogue por 2 minutos e

acrescente ½ copo d’água. Dissolva o amido

em ½ copo d’água e acrescente ao molho,

ainda enquanto estiver no fogo baixo,

misturando bem até virar um creme.

Coloque o molho sobre o salmão e sirva com

o acompanhamento de sua preferência.

RJ.indd 16 3/20/15 2:39 PM

Documents

A Páscoa chegouChocolate é um dos ingredientes fundamentais da Páscoa, mas não Itens sujeitos à disponibilidade de estoque. Veriﬁ que o estoque disponível na loja mais perto