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Ácidos Graxos X Aterosclerose Michele T. Hertz

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Ácidos GraxosX

Aterosclerose

Michele T. Hertz

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OBJETIVOS:Á

CIDOS GRAXOS: Saturados Insaturados

cis trans

Ômega-3 Ômega-6 Ômega-9

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Ácidos Graxos

São lipídeos contendo cadeia carbônica de 2 a 26 átomos de carbono com um grupo carboxila terminal.

São compostos anfipáticos.

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Funções

Produção metabólica de energia;

Armazenamento na forma de triacilgliceróis;

Construção de estruturas complexas como as membranas.

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Fonte B

IOSSÍNTESE:

quantidades excessivas de proteínas e glicídios da dieta são rapidamente convertidos à ácidos graxos e armazenados como triacilgliceróis.

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FonteD

IETA:

Lipídios animais e vegetais ingeridos e hidrolisados são distribuídos no organismo pelo sistema linfático e pela corrente sangüínea

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Classificação

Número de ligações duplas:

AG SATURADO

Poliinsaturados AG INSATURADOS

Monoinsaturados

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Classificação dos AG Insaturados

Quanto a configuração espacial:

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Classificação dos AG Insaturados

Quanto ao local da primeira ligação dupla:

a 3 carbonos da cauda: Ac. Graxo ômega 3

LINOLÊNICO

a 6 carbonos da cauda: Ac. Graxo ômega 6

LINOLÉICO

a 9 carbonos da cauda: Ac. Graxo ômega 9

OLEICO

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Ac. Graxo Ômega-3 LINOLÊNICO

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Ac. Graxo Ômega-6LINOLÉICO

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Ac. Graxo Ômega-9OLEICO

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Classificação

ESSENCIAIS:

Série Linoléica

Série Linolênica

NÃO ESSENCIAIS:

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AC. GRAXOS ESSENCIAISF

UNÇÃO:

Além da formação das prostaglandinas e leucotrienos, são encontrados nos lipídeos estruturais das células e estão implicados com a integridade da membrana mitocondrial.

O ác. Araquidônico encontra-se nas membranas.

O DHA encontra-se em alta concentração na retina e córtex cerebral.

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IMPORTÂNCIA CLÍNICA DOS

ÁCIDOS GRAXOS

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Diferença entre HDL e LDL

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Aterosclerose é...R

esponsável pela maior causa de mortes no mundo ocidental.

É o substrato das doenças que mais matam e invalidam brasileiros:

Infarto

AVC

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Aterosclerose

Os riscos de doença aterosclerótica aumentam progressivamente com o aumento dos níveis de colesterol LDL e está inversamente relacionado ao nível do colesterol HDL.

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Aterosclerose

MECANISMO: O LDL causa lesão ao endotélio e o músculo

liso subjacente, especialmente pós sofrer oxidação ou glicosilação (no diabete).

Sua migração pelo endotélio e posterior internalização por macrófagos desencadeia uma cascata inflamatória responsável pela progressão da lesão vascular.

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AteroscleroseF

ATORES DE RISCO: Hipercolesterolemia, dos níveis de HDL, dos níveis de LDL, Hipertrigliceridemia,

Hipertensão Arterial Sistêmica Diabete Melito

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ÁCIDOS GRAXOS

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Ác. Graxos SaturadosE

levam a colesterolemia, inibindo a remoção plasmática de LDL.

A gordura saturada, em função da sua estrutura retilínea, permite a entrada de colesterol nas partículas de LDL, causando a elevação do colesterol no plasma

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Ácidos Graxos cis e trans

As átomos de H na posição cis produzem configuração com ângulo na cadeia de carbono, enquanto que na forma trans a cadeia é retilínea (semelhante à dos AG saturados).

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Ácidos Graxos cis e trans

Pela semelhança estrutural com a gordura saturada, a gordura trans também provoca elevação da colesterolemia, elevando o LDL e reduzindo o HDL

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Ácidos Graxos cis e trans

AG trans são sintetizados durante o processo de hidrogenação dos óleos vegetais, na produção de margarinas.

Óleos de gorduras hidrogenadas.

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Ác. Graxos InsaturadosS

ão representados pelas séries:

-3 EPA, DHA, -linolênico -6 Linoléico, aracdônico -9 Oléico

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Ác. Graxos Insaturados

Linolênico poliinsaturado ESSENCIAL

Linoléico poliinsaturado ESSENCIAL

Oléico monoinsaturado

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Ác. Graxos InsaturadosM

onoinsaturados: Diminuição do LDL sem diminuição do HDL, Não provoca a oxidação lipídica,

Poliinsaturados: Diminuição do LDL e HDL, Induz a oxidação lipídica,

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Ômega-3 -Ácido Linolênico

AG Poliinsaturado

FONTE: Alguns peixes de águas geladas, como

sardinha, salmão, atum, cação, bacalhau, Espinafre, Óleo de linhaça.

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Ômega-3 -Ácido Linolênico

Redução modesta dos níveis de colesterol do soro e redução significativa dos níveis de triacilglicerol.

Diminui a agregação plaquetária.

O mecanismo bioquímico sobre esses diferentes efeitos nos níveis lipídicos do soro ainda é desconhecido.

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Ômega-6 -Ácido Linoléico

AG Poliinsaturado

FONTE: Óleos de sementes de plantas – milho e açafrãoNão pode ser sintetizado, deve ser

ingerido.

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Ômega-6 -Ácido Linoléico

Linoléico é o precursor dos demais ácidos graxos poliinsaturados da série -6

Reduz os níveis de colesterol (LDL e HDL) no soro com efeitos modestos sobre os níveis de triacilglicerol.

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AG saturado X AG poliinsaturado

Razão entre gorduras poliinsaturadas

e saturadas na dieta.

A redução no colesterol da dieta tem um efeito relativamente pequeno sobre os níveis de colesterol no soro.

Pode-se obter uma redução mais significativa nos níveis de colesterol e triacilgliceróis

aumentado-se a relação:

POLIINSATURADO

SATURADO

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-3 e -6

tromboxano A2

Ác. Linoléico ác. araquidônico

prostaglandina I2

tromboxano A3

Ác. Linolênico ác. eicosapentaenóico

prostaglandina I3

Inibe a conversão de ác. Araquidônico em TXA2

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-3 e -6T

XA2: Potente agente pró-agregante e vasoconstritor;

PGI2: Potente agente anti-agregante e vasodilatador;

TXA3: Fraco agente pró-agregante

PGI3: Potente agente anti-agregante

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-3 e -6O

equilíbrio entre pró-agregante e anti-agregante plaquetário é deslocado em direção a uma condição mais anti-agregante à medida que os -3 deslocam os -6 como fonte de precursores para tromboxanos e prostaglandinas.

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-3 e -6P

rincipais efeitos antiateromatosos:

Redução dos lipídeos séricos; Inibição da agregação plaquetária; Inibição da coagulação sangüínea; Redução da Pressão Arterial; Redução dos processos inflamatórios.

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Ômega-9 -Ácido Oléico

AG Monoinsaturado

FONTE: Dietética: óleo de oliva, óleo de canola,

azeitona, abacate, oleaginosas (castanha, nozes, amendoas).

Biossíntese:formado apartir do AG esteárico, mediante a ação catalítica das desnaturases.

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Ômega-9 -Ácido Oléico

Proteção contra doenças cardiovasculares

(quando utilizado na dieta diária)

POR: Proteger as lipoproteínas de ações

oxidativas, Inibir a agregação plaquetária, Ser antitrombótico.

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Ômega-9 -Ácido Oléico

A substituição de AG saturados por AG monoinsaturados produz uma redução do colesterol sérico total e do colesterol LDL sem reduzir os níveis do HDL.

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Outra função importante é...

No tratamento do Diabete Mellitus:

AG monoinsaturados, como o -9, melhoram os níveis médios da glicemia em indivíduos não insulino-dependentes e reduzem o requerimento de insulina naqueles insulino-dependentes.

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tratamento do Diabete Mellitus:

Dietas ricas em AG monoinsaturados (-9) e poliinsaturados (-3 e -6) aumentam a resposta das ilhotas de Langerhans à glicose, enquanto que os AG saturados diminuem essa resposta.

Outra função importante é...

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Fontes de Ácidos GraxosFontes de Ácidos Graxos

Exemplo SaturadosMono-

insaturados

Poli-

insaturados

Óleo de côco 13 g 0,7 g 0,3 g

Óleo de oliva 1,9 g 10,3 g 1,3 g

Óleo de canola 1,0 g 8,2 g 4,1 g

Óleo de girassol 1,3 g 1,7 g 10,4 g

Banha 5,1 g 5,9 g 1,5 g

(Campbell, M.K. Bioquímica, 2000)

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Aterosclerose

Etiologia desconhecida;

Sem terapêutica específica;

Tratamento das complicações;

PREVENÇÃO

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