Upload
internet
View
123
Download
2
Embed Size (px)
Citation preview
Ácidos GraxosX
Aterosclerose
Michele T. Hertz
OBJETIVOS:Á
CIDOS GRAXOS: Saturados Insaturados
cis trans
Ômega-3 Ômega-6 Ômega-9
Ácidos Graxos
São lipídeos contendo cadeia carbônica de 2 a 26 átomos de carbono com um grupo carboxila terminal.
São compostos anfipáticos.
Funções
Produção metabólica de energia;
Armazenamento na forma de triacilgliceróis;
Construção de estruturas complexas como as membranas.
Fonte B
IOSSÍNTESE:
quantidades excessivas de proteínas e glicídios da dieta são rapidamente convertidos à ácidos graxos e armazenados como triacilgliceróis.
FonteD
IETA:
Lipídios animais e vegetais ingeridos e hidrolisados são distribuídos no organismo pelo sistema linfático e pela corrente sangüínea
Classificação
Número de ligações duplas:
AG SATURADO
Poliinsaturados AG INSATURADOS
Monoinsaturados
Classificação dos AG Insaturados
Quanto a configuração espacial:
Classificação dos AG Insaturados
Quanto ao local da primeira ligação dupla:
a 3 carbonos da cauda: Ac. Graxo ômega 3
LINOLÊNICO
a 6 carbonos da cauda: Ac. Graxo ômega 6
LINOLÉICO
a 9 carbonos da cauda: Ac. Graxo ômega 9
OLEICO
Ac. Graxo Ômega-3 LINOLÊNICO
Ac. Graxo Ômega-6LINOLÉICO
Ac. Graxo Ômega-9OLEICO
Classificação
ESSENCIAIS:
Série Linoléica
Série Linolênica
NÃO ESSENCIAIS:
AC. GRAXOS ESSENCIAISF
UNÇÃO:
Além da formação das prostaglandinas e leucotrienos, são encontrados nos lipídeos estruturais das células e estão implicados com a integridade da membrana mitocondrial.
O ác. Araquidônico encontra-se nas membranas.
O DHA encontra-se em alta concentração na retina e córtex cerebral.
IMPORTÂNCIA CLÍNICA DOS
ÁCIDOS GRAXOS
Diferença entre HDL e LDL
Aterosclerose é...R
esponsável pela maior causa de mortes no mundo ocidental.
É o substrato das doenças que mais matam e invalidam brasileiros:
Infarto
AVC
Aterosclerose
Os riscos de doença aterosclerótica aumentam progressivamente com o aumento dos níveis de colesterol LDL e está inversamente relacionado ao nível do colesterol HDL.
Aterosclerose
MECANISMO: O LDL causa lesão ao endotélio e o músculo
liso subjacente, especialmente pós sofrer oxidação ou glicosilação (no diabete).
Sua migração pelo endotélio e posterior internalização por macrófagos desencadeia uma cascata inflamatória responsável pela progressão da lesão vascular.
AteroscleroseF
ATORES DE RISCO: Hipercolesterolemia, dos níveis de HDL, dos níveis de LDL, Hipertrigliceridemia,
Hipertensão Arterial Sistêmica Diabete Melito
ÁCIDOS GRAXOS
Ác. Graxos SaturadosE
levam a colesterolemia, inibindo a remoção plasmática de LDL.
A gordura saturada, em função da sua estrutura retilínea, permite a entrada de colesterol nas partículas de LDL, causando a elevação do colesterol no plasma
Ácidos Graxos cis e trans
As átomos de H na posição cis produzem configuração com ângulo na cadeia de carbono, enquanto que na forma trans a cadeia é retilínea (semelhante à dos AG saturados).
Ácidos Graxos cis e trans
Pela semelhança estrutural com a gordura saturada, a gordura trans também provoca elevação da colesterolemia, elevando o LDL e reduzindo o HDL
Ácidos Graxos cis e trans
AG trans são sintetizados durante o processo de hidrogenação dos óleos vegetais, na produção de margarinas.
Óleos de gorduras hidrogenadas.
Ác. Graxos InsaturadosS
ão representados pelas séries:
-3 EPA, DHA, -linolênico -6 Linoléico, aracdônico -9 Oléico
Ác. Graxos Insaturados
Linolênico poliinsaturado ESSENCIAL
Linoléico poliinsaturado ESSENCIAL
Oléico monoinsaturado
Ác. Graxos InsaturadosM
onoinsaturados: Diminuição do LDL sem diminuição do HDL, Não provoca a oxidação lipídica,
Poliinsaturados: Diminuição do LDL e HDL, Induz a oxidação lipídica,
Ômega-3 -Ácido Linolênico
AG Poliinsaturado
FONTE: Alguns peixes de águas geladas, como
sardinha, salmão, atum, cação, bacalhau, Espinafre, Óleo de linhaça.
Ômega-3 -Ácido Linolênico
Redução modesta dos níveis de colesterol do soro e redução significativa dos níveis de triacilglicerol.
Diminui a agregação plaquetária.
O mecanismo bioquímico sobre esses diferentes efeitos nos níveis lipídicos do soro ainda é desconhecido.
Ômega-6 -Ácido Linoléico
AG Poliinsaturado
FONTE: Óleos de sementes de plantas – milho e açafrãoNão pode ser sintetizado, deve ser
ingerido.
Ômega-6 -Ácido Linoléico
Linoléico é o precursor dos demais ácidos graxos poliinsaturados da série -6
Reduz os níveis de colesterol (LDL e HDL) no soro com efeitos modestos sobre os níveis de triacilglicerol.
AG saturado X AG poliinsaturado
Razão entre gorduras poliinsaturadas
e saturadas na dieta.
A redução no colesterol da dieta tem um efeito relativamente pequeno sobre os níveis de colesterol no soro.
Pode-se obter uma redução mais significativa nos níveis de colesterol e triacilgliceróis
aumentado-se a relação:
POLIINSATURADO
SATURADO
-3 e -6
tromboxano A2
Ác. Linoléico ác. araquidônico
prostaglandina I2
tromboxano A3
Ác. Linolênico ác. eicosapentaenóico
prostaglandina I3
Inibe a conversão de ác. Araquidônico em TXA2
-3 e -6T
XA2: Potente agente pró-agregante e vasoconstritor;
PGI2: Potente agente anti-agregante e vasodilatador;
TXA3: Fraco agente pró-agregante
PGI3: Potente agente anti-agregante
-3 e -6O
equilíbrio entre pró-agregante e anti-agregante plaquetário é deslocado em direção a uma condição mais anti-agregante à medida que os -3 deslocam os -6 como fonte de precursores para tromboxanos e prostaglandinas.
-3 e -6P
rincipais efeitos antiateromatosos:
Redução dos lipídeos séricos; Inibição da agregação plaquetária; Inibição da coagulação sangüínea; Redução da Pressão Arterial; Redução dos processos inflamatórios.
Ômega-9 -Ácido Oléico
AG Monoinsaturado
FONTE: Dietética: óleo de oliva, óleo de canola,
azeitona, abacate, oleaginosas (castanha, nozes, amendoas).
Biossíntese:formado apartir do AG esteárico, mediante a ação catalítica das desnaturases.
Ômega-9 -Ácido Oléico
Proteção contra doenças cardiovasculares
(quando utilizado na dieta diária)
POR: Proteger as lipoproteínas de ações
oxidativas, Inibir a agregação plaquetária, Ser antitrombótico.
Ômega-9 -Ácido Oléico
A substituição de AG saturados por AG monoinsaturados produz uma redução do colesterol sérico total e do colesterol LDL sem reduzir os níveis do HDL.
Outra função importante é...
No tratamento do Diabete Mellitus:
AG monoinsaturados, como o -9, melhoram os níveis médios da glicemia em indivíduos não insulino-dependentes e reduzem o requerimento de insulina naqueles insulino-dependentes.
tratamento do Diabete Mellitus:
Dietas ricas em AG monoinsaturados (-9) e poliinsaturados (-3 e -6) aumentam a resposta das ilhotas de Langerhans à glicose, enquanto que os AG saturados diminuem essa resposta.
Outra função importante é...
Fontes de Ácidos GraxosFontes de Ácidos Graxos
Exemplo SaturadosMono-
insaturados
Poli-
insaturados
Óleo de côco 13 g 0,7 g 0,3 g
Óleo de oliva 1,9 g 10,3 g 1,3 g
Óleo de canola 1,0 g 8,2 g 4,1 g
Óleo de girassol 1,3 g 1,7 g 10,4 g
Banha 5,1 g 5,9 g 1,5 g
(Campbell, M.K. Bioquímica, 2000)
Aterosclerose
Etiologia desconhecida;
Sem terapêutica específica;
Tratamento das complicações;
PREVENÇÃO