ANTONIO MARCHIAÇOUGUE – CORTES ESPECIAIS

ANTONIO MARCHI – AÇOUGUE CORTES ESPECIAIS

CONTEÚDO• Estrutura Operacional• Boas Práticas• Estrutura de Sortimento• Commodities X Cortes Especiais• Produtos Diferenciados• A apresentação como Força de Venda• O Perfil dos Consumidores

ANTONIO MARCHI – AÇOUGUE CORTES ESPECIAIS

HIGIENE NA MANIPULAÇÃO

RENDIMENTO E PRECIFICAÇÃO

ASPÉCTO VISUAL E EXPOSIÇÃO

MIX ADEQUADO

VENDA E RESULTADO

ESTRUTURA OPERACIONAL ADEQUADA DO AÇOUGUE PARA A GARANTIA DA VENDA E DO RESULTADO

ARRUMAÇÃO E ETIQUETAGEM

ANTONIO MARCHI – AÇOUGUE CORTES ESPECIAIS

HIGIENE NA MANIPULAÇÃO

HIGIENE PESSOAL HIGIENE DOS EQUIPAMENTOS

ANTONIO MARCHI – AÇOUGUE CORTES ESPECIAIS

ERROS COMUNS NA OPERAÇÃO – Limpeza e Sanitização = Higienização

ANTONIO MARCHI – AÇOUGUE CORTES ESPECIAIS

ERROS COMUNS NA OPERAÇÃO – Contaminações Cruzadas

ANTONIO MARCHI – AÇOUGUE CORTES ESPECIAIS

EFEITOS DAS FALHAS NA MANIPULAÇÃO = Coloração e Baixa Durabilidade

ANTONIO MARCHI – AÇOUGUE CORTES ESPECIAIS

O SEU PRODUTO PODE DURAR 02 OU 06 DIASMenos ReformaMenos RetrabalhoMenos Quebras – Produto, Embalagem e Tempo

ANTONIO MARCHI – AÇOUGUE CORTES ESPECIAIS

ESTRUTURA DE SORTIMENTO

• O seu sortimento atinge as expectativas dos seus clientes?

• O seu sortimento esta adequado ao perfil do seu publico?

• O seu sortimento facilita a produtividade do cliente?

• Evita ou gera fila?• Induz a compra por impulso, ou perde venda?

ANTONIO MARCHI – AÇOUGUE CORTES ESPECIAIS

COMMODITY X CORTES ESPECIAIS

• COMMODITY = Mercadoria de origem primária, produtos de base em estado bruto que possui negociabilidade global.

• Ex. Coxão Mole• CORTES ESPECIAIS = Agregação de Serviço• Ex. Coxão Mole = Strogonoff, Bife Paris, Brochete,Bife Light, Oriental, Steak Virginia, Flanbeef, Assado

Campestre, Espetinho, Rosbife e Tornedos

ANTONIO MARCHI – AÇOUGUE CORTES ESPECIAIS

COMMODITY X CORTES ESPECIAIS X RENTABILIDADE

R$ 9,90 R$ 19,90

R$ 7,90 R$ 14,90

ANTONIO MARCHI – AÇOUGUE CORTES ESPECIAIS

PRODUTOS DIFERENCIADOS – PRINCÍPIOS BÁSICOS

RENDIMENTOS ARRUMAÇÃO ETIQUETAGEM

ANTONIO MARCHI – AÇOUGUE CORTES ESPECIAIS

ETIQUETAGEM

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MIX CORTES ESPECIAIS

ANTONIO MARCHI – AÇOUGUE CORTES ESPECIAIS

MIX CORTES ESPECIAIS

ANTONIO MARCHI – AÇOUGUE CORTES ESPECIAIS

MIX CORTES ESPECIAIS

ANTONIO MARCHI – AÇOUGUE CORTES ESPECIAIS

MIX CORTES ESPECIAIS

ANTONIO MARCHI – AÇOUGUE CORTES ESPECIAIS

MIX CORTES ESPECIAIS

ANTONIO MARCHI – AÇOUGUE CORTES ESPECIAIS

APRESENTAÇÃO COMO FORÇA DE VENDA?

ANTONIO MARCHI – AÇOUGUE CORTES ESPECIAIS

APRESENTAÇÃO COMO FORÇA DE VENDA!

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APRESENTAÇÃO COMO FORÇA DE VENDA

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EMBALAGEM KINDER OVO

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PERFIL DOS CONSUMIDORES

1. Avô

2. Pai

3. Neto

ANTONIO MARCHI – AÇOUGUE CORTES ESPECIAIS

GRATOAntonio Marchi

11 – 91823441

acmarchi@uol.com.br

antoniomarchi@jbs.com.br