ADESÃO À NORMA ABNT NBR 15 401 - 2006: Como os …€¦ · INGRID SOUZA ANACLETO ADESÃO À NORMA ABNT NBR 15 401 – 2006: Como os hotéis pesquisados da cidade de Ilhabela podem

ADESÃO À NORMA ABNT NBR 15 401 - 2006:

Como os hotéis pesquisados da cidade de Ilhabela podem trabalhar a fim de obter essa certificação.

INGRID SOUZA ANACLETO Prof. DANIEL ROBERTO JUNG

São Sebastião 2013

INGRID SOUZA ANACLETO

ADESÃO À NORMA ABNT NBR 15 401 – 2006:

Como os hotéis pesquisados da cidade de Ilhabela podem trabalhar a fim de obter essa certificação.

Trabalho de Graduação do Curso de Tecnologia em Gestão Empresarial da Faculdade de Tecnologia de São Sebastião – FATEC, para obtenção do título de Tecnólogo em Gestão Empresarial, sob orientação do Professor Especialista Daniel Roberto Jung.

São Sebastião 2013

INGRID SOUZA ANACLETO

ADESÃO À NORMA ABNT NBR 15 401 – 2006: Como os hotéis pesquisados da cidade de Ilhabela podem trabalhar a

fim de obter essa certificação.

Apresentação de Trabalho de Graduação à Faculdade de Tecnologia de São Sebastião, como condição parcial para a conclusão do curso de Tecnologia em Gestão Empresarial.

São Sebastião, 10 de Dezembro de 2013.

BANCA EXAMINADORA

_________________________________________________________

Prof. DANIEL ROBERTO JUNG (Orientador)

_________________________________________________________

Me. EDUARDO HIPÓLITO DO REGO

_________________________________________________________

Bel. ORLANDO CELESTINO

MÉDIA FINAL: ___________________

Dedico este trabalho a minha mãe pela compreensão diante da minha preocupação com a realização deste trabalho, a minha avó que sempre

demonstrou um enorme orgulho por ver seus netos rumo a uma formação superior e a minha afilhada Isabella, que é a pessoa que me faz sempre ter

porque continuar. Este trabalho é resultado de muita Força e Fé.

AGRADECIMENTOS

Agradeço primeiramente a Deus pela força e iluminação nesses três

anos de faculdade e principalmente na realização deste Trabalho de

Graduação. É graça divina começar bem, graça maior persistir na caminhada

certa. Mas a graça das graças é não desistir nunca, afirma Dom Hélder

Câmara.

Agradeço a minha mãe pela cooperação, por me incentivar e estar ao

meu lado, apoiando para que eu conseguisse concluir a faculdade e este

trabalho, por me ensinar que não se deve desistir do que se deseja e que não é

preciso passar por cima de ninguém para alcançar os seus objetivos, a minha

avó pelo incentivo em começar este curso, a minha Tia Léia por ter permitido

que eu faça parte da vida de sua pequena Isabella como Madrinha, essa é a

minha mais bela missão e ter a confiança de seus pais para isso me faz uma

das pessoas mais felizes do mundo. Obrigada meu anjo por ser o meu melhor

presente e as minhas amigas companheiras de uma vida pela confiança de que

eu terminaria o meu Trabalho de Graduação a tempo, confiança que nem

mesmo eu tinha que isso aconteceria.

Agradeço a todos que torceram por mim, aos colegas da faculdade, aos

amigos que conquistei e que certamente levarei pra toda a vida, com cada

lembrança, com muita saudade e reconhecimento de toda a ajuda prestada.

Aos funcionários e professores da FATEC de São Sebastião meus

sinceros agradecimentos pela dedicação, pelo conhecimento transmitido, pelo

apoio disponibilizado e por estarem sempre dispostos a nos ajudar. Em

especial ao meu professor orientador Daniel Jung, agradeço por toda a ajuda e

compreensão e peço desculpas pelos inúmeros emails durante a realização do

TG e a Professora Rosangela Molento pelas dicas e auxilio neste trabalho.

Hoje, estou vivendo a realização do que parece um sonho, mas foi

necessário muito esforço, determinação, paciência e perseverança para chegar

até aqui e eu não conseguiria nada disso sozinha, por isso tenho eterna

gratidão a todos aqueles que colaboraram para que este sonho pudesse se

tornar realidade e que eu pudesse concluir essa faculdade!

O único lugar onde o sucesso vem antes do trabalho é no dicionário.

Albert Einstein.

http://pensador.uol.com.br/autor/albert_einstein/

RESUMO

Este trabalho destina-se a identificar ações ligadas à sustentabilidade em hotéis de Ilhabela-SP, comparando aos requisitos da Norma ABNT NBR 15401:2006, a fim de analisar a possibilidade de certificação por esta norma para meios de hospedagem. Por meio de uma Lista de Verificação com base na Norma, a pesquisa de campo descreve como estão sendo feitas as atividades de responsabilidade social, cultural e econômica relacionadas ao meio ambiente, atividades essas que diz respeito à legislação vigente, garantia dos direitos da população local, conservação do meio ambiente natural e sua biodiversidade, consideração pelo patrimônio histórico e pelos valores locais, oferecer estímulo ao desenvolvimento social e econômico da cidade, garantir a qualidade dos produtos e serviços oferecidos e estabelecer o planejamento e gestão responsáveis. Verificou-se, através da aplicação de questionários e fotografias, que o Sistema de Gestão da Sustentabilidade, de acordo com os requisitos da Norma, poderá acarretar aos empreendimentos um certificado com selo de sustentabilidade. Atender aos requisitos da norma pode trazer ao hotel um reconhecimento dos turistas que possuem uma consciência ecológica, pois existe uma maior a preocupação em preservar o meio ambiente e tentar reverter os estragos já causados. Neste trabalho é possível verificar que para aplicar um Sistema de Gestão da Sustentabilidade não são necessárias grandes mudanças e sim pequenas adequações.

Palavras – chave: ABNT; empreendimentos hoteleiros; sustentabilidade,

certificação.

ABSTRACT

The purpose of this research is to identify actions related to the sustainability in hotels in Ilhabela-SP, comparing them to the requirements of ABNT NBR 15401:2006, in order to analyze the possibility of certification by this norm for hospitality industry. Through a checklist based on this norm, a field research describes how the cultural, economic and social responsibility activities towards the environment are being carried out, these activities in accordance with the current law, ensuring the rights of local population, the preservation of the environment and its biodiversity, the attentiveness for the historical patrimony and for several different sites, offering encouragement to the social and economical city development, ensuring the quality of the products and services offered, as well as establishing planning and management. It was verified, through the application of a questionnaire and photographs, that the Sustainability Management System, in accordance with the norm requirements, will provide the hotel a Sustainability Seal Certificate. Meeting the norm requirements can bring recognition towards the hotel from tourists who possess an ecological perception, since there is a major concern about preserving the environment and the attempt of repairing the damages already done. Upon completion of the assignment it is possible to verify that large changes are not necessary to apply a Sustainability Management System, but minor adjustments.

Key words: ABNT; hospitality enterprises; sustainability, certification.

http://pt.bab.la/dicionario/ingles-portugues/guarantee

http://www.linguee.pt/ingles-portugues/traducao/photographs.html

Lista de Tabelas

Tabela 01: Ações praticadas do Hotel Ilhabela de acordo com os Princípios do

Turismo Sustentável..........................................................................................42

Tabela 02: Ações praticadas do Hotel X de acordo com os Princípios do

Turismo Sustentável..........................................................................................48

Tabela 03: Ações praticadas pela Pousada Recanto da Villa de acordo com os

Princípios do Turismo Sustentável....................................................................55

Tabela 04: Ações praticadas em comum pelos empreendimentos Hoteleiros de

acordo com os Princípios do Turismo Sustentável............................................58

Lista de Figuras

Figura 01: Ciclo PDCA.......................................................................................25

Figura 02: Possíveis categorias perante a sustentabilidade..............................31

Figura 03: Vista lateral do Hotel Ilhabela...........................................................41

Figura 04: Vista lateral do Hotel Ilhabela...........................................................41

Figura 05: Vista do píer do Hotel X....................................................................46

Figura 06: Vista noturna do píer do Hotel X.......................................................46

Figura 07: Vista da sacada de um dos quartos do Hotel X................................47

Figura 08: Foto da entrada da Pousada recanto da Villa..................................52

Figura 09: Vista de um dos quartos para a área de lazer da Pousada Recanto

da Villa...............................................................................................................52

Figura 10: Imagem da área de lazer da Pousada Recanto da Villa..................53

Figura 11: Foto de parte da área de lazer da Pousada e entrada para os

quartos superiores.............................................................................................53

Figura 12: Foto da piscina, parte da área de lazer da Pousada Recanto da

Villa....................................................................................................................54

SUMÁRIO

Introdução......................................................................................... 12

1. Referencial Teórico.......................................................................... 15

1.1 Sistema de Gestão Ambiental.......................................................... 16

1.2 Porque as empresas devem melhorar o seu desempenho ambiental..........................................................................................

17

1.3 Hotéis ambientalmente amigáveis e sua rentabilidade.................... 19

1.4 Certificações existentes.................................................................... 22

1.4.1 NBR 15401 Certificação de Meios de Hospedagem........................ 23

1.5 Passos para implementar a sustentabilidade................................... 29

1.6 Desenvolvendo e implantando ações sociais e ambientais............. 30

1.7 Como avaliar se um hotel é sustentável?......................................... 31

1.8 Requisitos para implementação – Guia SEBRAE ABNT................. 32

2. Metodologia...................................................................................... 34

3. Resultados e discussão.................................................................... 38

3.1 Hotel Ilhabela.................................................................................... 40

3.2 Hotel X.............................................................................................. 45

3.3 Pousada Recanto da Villa................................................................ 51

4. Considerações Finais....................................................................... 61

5. Referências...................................................................................... 64

Apêndices......................................................................................... 66

12

Introdução

A Gestão ambiental tornou-se um fator de suma importância na

administração de um empreendimento, pois em tempos onde a

sustentabilidade é um assunto recorrente dentro das organizações, a

preocupação com as atividades diárias e seus impactos tornou-se um

diferencial competitivo. Empresas que se preocupam com os impactos

decorrentes de suas atividades e que procuram minimizá-los tem uma melhor

aceitação no mercado.

Hoje há um forte crescimento desses empreendimentos, por isso a

importância da adesão a sistemas de Gestão Ambiental e a normas como a

ABNT NBR 15401: 2006.

Em empreendimentos hoteleiros, as práticas simples e as mudanças

pequenas podem diminuir o impacto causado, atrair novos clientes e ainda

acarretar uma certificação ambiental que comprove o quão sustentável é um

determinado hotel. No Brasil, para certificar hotéis como sustentáveis, foi criada

pela ABNT (Associação Brasileira de Normas Técnicas) a NBR 15401: 2006

que direciona ao aprimoramento da qualidade nos serviços e gestão, ao

atendimento a legislação, a colocação do negócio no mercado internacional, a

preservação ambiental e cultural, consciência social e desenvolvimento

econômico-financeiro.

O mais importante quanto à certificação da norma citada, não é a

certificação em si, mas as mudanças que são feitas quando ela é aplicada;

mudanças pequenas, atitudes simples que muitas vezes são apenas

adaptadas, que os empreendimentos podem ou não já praticar diante de uma

política de sustentabilidade.

Esta então é a questão deste trabalho: Os hotéis da cidade de Ilhabela

possuem um sistema de gestão da Sustentabilidade eficaz que os deixem

aptos a receber uma certificação como a ABNT NBR 15401:2006?

13

Como forma de resolução ao problema levantado nesta pesquisa

apresenta-se a seguinte hipótese: A adesão a programas de Gestão ambiental

proporciona aos empreendimentos uma vantagem competitiva. Na pesquisa

realizada, são identificados os hotéis da cidade que possuem um Programa de

Gestão da Sustentabilidade, citando ações que podem ser realizadas e obter a

certificação da norma. O programa de Gestão Ambiental indicado é a adesão a

Norma ABNT NBR 15401:2006 que apresenta requisitos para adequação dos

meios de Hospedagem que pretendem seguir um sistema de Gestão Ambiental

sustentável. Quanto ao SGA (Sistema Gestão Ambiental) é passível de adesão

devido ao uso de práticas e métodos administrativos que poderão reduzir ao

máximo o impacto ambiental das atividades econômicas nos recursos da

natureza. Com a utilização e adesão a dois programas como esses, os Hotéis

poderão ser classificados como hotéis sustentáveis e diminuir os custos e

impactos ambientais causados por sua atividade.

A importância deste trabalho se dá pela demonstração dos requisitos

que os hotéis da cidade de Ilhabela precisam atender para que possam aderir

aos padrões exigidos e se classificarem como hotéis sustentáveis, de acordo

com os padrões da ABNT NBR 15401:2006, que podem trazer benefícios

econômicos, além de maior visibilidade que essa certificação pode acarretar,

aumentando o número de hóspedes.

O objetivo deste trabalho é identificar ações ligadas à sustentabilidade

em hotéis de Ilhabela-SP,através de objetivos específicos como:

- Demonstrar quais requisitos os hotéis da cidade de Ilhabela precisam

atender para que possam aderir aos padrões exigidos para se classificarem

como hotéis sustentáveis de acordo com os padrões da ABNT NBR

15401:2006.

- Apontar quais as possíveis modificações que poderiam ser feitas no

cotidiano de um Hotel para que eles se tornassem aptos a receber uma

certificação ambiental.

- Explicar os benefícios que serão proporcionados devido à adesão a

Sistemas de gestão Ambiental.

14

Segundo o guia de implementação da Norma elaborado pelo SEBRAE,

a adesão desta norma por meios de hospedagem proporciona benefícios

ambientais, pois contribui para a conservação do meio ambiente, econômicos

porque possibilita um diferencial de Marketing, ocasionando vantagem

competitiva, sociais e culturais já que auxilia nas condições de trabalho, pois

estimula o respeito aos direitos dos trabalhadores e políticos por promover o

respeito às leis e a cidadania.

Este trabalho esta dividido em quatro capítulos. O primeiro capitulo é o

referencial teórico, que foi escrito a fim de explicar sobre a gestão ambiental,

sustentabilidade, desempenho ambiental, implantação de sistemas de gestão

ambiental e sobre a Norma.

O segundo capitulo, metodologia, foi realizada uma pesquisa de campo,

através de questionários, com três hotéis de diferentes tamanhos a fim de

identificar as ações sustentáveis realizadas por cada um e com o intuito de

apontar as ações que devem ser feitas para atender aos princípios do turismo

sustentável. E como o trabalho está baseado na Norma ABNT NBR

15401:2006 é então uma pesquisa documental, já que busca informações

quanto aos requisitos na fonte primária, a norma.

O capítulo referente aos resultados e discussão, é o terceiro capitulo e

nele esta contida uma breve descrição de cada empreendimento e as ações

realizadas por cada um deles comparada aos princípios de sustentabilidade

estabelecidos pela Norma, além de conter uma tabela com as ações realizadas

em comum pelos empreendimentos hoteleiros.

Nas considerações finais, que é o último capitulo, é descrito as ações

que merecem maior atenção para serem aperfeiçoadas e as que precisam

passar a ser feitas para que esses hotéis fiquem aptos a receber a certificação

da Norma ABNT NBR 15401:2006.

15

1. Referencial Teórico

De acordo com informações extraídas do site da cidade, Ilhabela é um

município localizado no Litoral Norte de São Paulo, uma estância turística

visitada por turistas de todo o mundo, conhecida como Capital Nacional da

Vela por ser privilegiada por ventos que possibilitam os esportes náuticos a

Vela, nos seus principais atrativos encontram-se praias, cachoeiras, esportes

náuticos, birdwatching (observação de pássaros), trilhas pela mata atlântica,

mergulho em naufrágios e diversas outras atividades ligadas a natureza que

atraem os turistas para a cidade.

A rede hoteleira da cidade oferece diversas opções de acomodação,

desde a mais simples até as mais sofisticadas, atendendo a todos os gostos e

bolsos, além de ter hotéis e pousadas distribuídos por toda a cidade dando ao

turista a possibilidade de escolher a acomodação que mais lhe agradar e que

fique o mais próximo dos lugares que pretende visitar.

Com o aumento da consciência ecológica por parte de todos os

consumidores de todos os produtos e serviços, as empresas precisam se

adequar a essa nova necessidade de mercado e incluir em seus princípios o

cuidado e preservação do meio ambiente. Os hotéis e pousadas de Ilhabela

precisam criar uma política ambiental de Sustentabilidade, pois estão cercados

pela mata atlântica, cercados por uma natureza que cobre 83% da Cidade e

precisa ser preservada porque é o principal atrativo turístico do lugar.

Segundo Miola (2010 p. 27) com base nos registros históricos

encontrados no site oficial da ABNT – Associação Brasileira de Normas

Técnicas, a ideia de se estabelecer normas surgiu no Rio De Janeiro em 1937

devido à necessidade que os profissionais naquela época encontravam de

entrarem em acordo sobre produtos oferecidos do mesmo gênero.

A transformação e a influência ecológica nos negócios se fazem sentir de maneira crescente e com efeitos econômicos cada vez mais profundos. As organizações que tomarem decisões estratégicas

16

integradas a questão ambiental e ecológica conseguirão significativas vantagens competitivas, quando não, redução de custos e incremento nos lucros a médio e longo prazos. (TACHIZAWA, 2008, p. 6)

1.1 Sistema de Gestão Ambiental

Barbieri (2007 p. 25) considera a administração, a gestão do meio

ambiente e a gestão ambiental como as diretrizes e as atividades

administrativas e operacionais como, por exemplo, planejamento, direção,

controle, alocação de recursos e outras com o intuito de alcançar efeitos

positivos sobre o meio ambiente, sejam reduzindo ou eliminando os danos ou

problemas causados pelas ações humanas ou até mesmo evitando que eles

surjam.

Tachizawa apud Centeno (2004 p. 52) conceitua gestão ambiental como

o processo de organização do espaço a partir da formalização de um sistema

de planejamento, diagnosticando o ambiente, integral, sistêmica e

continuamente.

O sistema de gestão ambiental é parte do sistema administrativo geral de uma empresa e aborda um gerenciamento ecológico envolvido em uma série de diretrizes e estratégias, observando a estrutura organizacional, atividades de planejamento, responsabilidade, treinamentos, as práticas, os procedimentos, os processos e os recursos.(GONÇALVES, apud CENTENO, 2004, p. 53).

Esse sistema de gestão ambiental, de acordo com Centeno (2004, p.53),

inclui aspectos como planejar, elaborar, desenvolver, implementar, revisar,

atingir, rever, manter e melhorar a política ambiental e os objetivos e metas da

empresa. Isto posto, o desenvolvimento dos Sistemas de Gestão ambiental

(SGA), quando aplicados em determinado empreendimento, liga-se a toda a

organização, gerando referência a preservação dos recursos naturais,

buscando acima de mais nada o desenvolvimento sustentável. O intuito da

implantação de um SGA é que as organizações precisam estar em condições

de controlar os efeitos ambientais decorrentes de suas atividades e de reduzir

os impactos ambientais causados.

17

Centeno (2004, p. 54) ainda explica que com a implantação de um SGA

a empresa precisa visar a sua própria sobrevivência, como sinônimo de

melhoria contínua, sem que essa implantação precise necessariamente de

tecnologias caras, isto porque, com a implementação de um SGA a empresa

concorda em manter uma responsabilidade ambiental, uma espécie de contrato

invisível com o meio ambiente.

No Sistema de Gestão ambiental na hotelaria brasileira:

O planejamento hoteleiro envolve diversas variáveis sendo uma delas, como tem sido visto, relacionada á questão ambiental. Assim, segundo o autor, desenvolver a hotelaria e ao mesmo tempo conciliar o respeito a sustentabilidade, isto é, preservar o meio ambiente, a cultura local e manter-se atrativo turisticamente é um dos principais desafios para os planejadores hoteleiros da atualidade. (FENGLER, apud CENTENO,2004 , p. 54)

Ainda segundo Centeno (2004, p. 55) entende-se que a qualidade na

exploração hoteleira depende da qualidade do meio ambiente no qual a

empresa esta colocada. Sendo assim a gestão ambiental visa o controle e

gestão dos resíduos decorrentes de sua atividade. Devido a esta questão os

hotéis estão aderindo ao gerenciamento ambiental por utilizar os recursos

naturais (energia, água e outros) que estão sob ameaça crescente.

1.2 Porque as empresas devem melhorar seu desempenho ambiental

De acordo com Moura (2008, p.57) antes de qualquer coisa, toda e

qualquer empresa deve atender as necessidades de seus clientes, sendo este

o principal objetivo que se torna vital para a sobrevivência da empresa, tendo

como base três pilares da sustentabilidade que em longo prazo garantem a

existência da empresa, são eles:

Resultado econômico: O lucro não é a finalidade das empresas, o lucro

é uma consequência do bom trabalho realizado por ela (a empresa). Quando

uma empresa atende bem, acatando as necessidades de seus clientes,

consegue vender mais e com melhores preços e assim ter lucro. Já uma

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empresa que não percebe e atende as necessidades de seus clientes vende

menos e passa a ter prejuízos, pois essas necessidades serão atendidas por

seus concorrentes.

Qualidade ambiental: Segundo Moura (2008, p.58) ―[...] Cada vez mais,

aumentam as exigências da sociedade quanto a sua qualidade de vida, muito

influenciada pela qualidade ambiental.‖ Somente sobrevive no mercado a

empresa que não cometa agressões a sociedade através da poluição

ambiental, do comprometimento de recursos hídricos e descarte de resíduos

sólidos de forma não permitida e da fabricação de produtos que agridam ao

meio ambiente.

E o autor ainda afirma que a Responsabilidade Social é a

responsabilidade da empresa quanto ao seu caráter e justiça social como o

cumprimento dos direitos trabalhistas, transparência quanto as informações

prestadas, perspectiva profissional para as minorias, respeito a formação dos

trabalhadores, oportunidades de treinamento, banimento do trabalho infantil e

etc.

Para Moura (2008, p. 58) esses três aspectos carecem de ser exercidos

satisfatoriamente para atender as necessidades dos clientes, necessidades

essas que todos nós necessitamos o tempo todo, para atender a qualidade de

vida que a nossa renda permita. E para fazer uma escolha de acordo com as

necessidades de cada um, todos pensam em três aspectos, independente da

compra a ser realizada, seja essa compra a de frutas e verduras, um carro, as

compras do mês em um supermercado, jóias, estadia em um hotel, e etc.

Esses aspectos são representados sigla SPC. Onde o S, significa a satisfação

do cliente que esta comprando determinado bem ou serviço, se ele agrada,

satisfaz, atende a necessidade pretendida, se é durável e resistente, cumprindo

os requisitos que associamos a ―qualidade‖. O P passa o sentido de preço,

para saber se o preço é compatível com a qualidade apresentada, se é

possível pagar aquele valor e se esse preço é melhor que o oferecido por um

determinado concorrente. A letra C representa as condições de entrega que

nada mais é que a disponibilidade do produto no momento em que é solicitado

pelo cliente.

19

São esses os aspectos que instintivamente qualquer consumidor analisa

ao fazer uma compra e que compõe o conceito de qualidade de determinado

bem ou serviço.

1.3 Hotéis ambientalmente amigáveis e sua rentabilidade

Em uma noticia publicada no site ABNT Catalogo sobre um novo estudo

do Centro de Pesquisa sobre Hospitalidade (Center for Hospitality Research -

CHR) da Universidade de Cornell, realizado com cerca de 2.000 hotéis da

Espanha constatou que os empreendimentos hoteleiros que possuem

certificação ambiental são mais rentáveis que os que não têm.

Os hotéis que aderiram à norma ambiental internacional ISO 14001

tiveram aumento nos registros das vendas, com vendas mais significativas e

lucrativas do que os hotéis que não tinham essa certificação. O interessante

dessa mesma pesquisa é que os hotéis certificados que ficavam localizados na

cidade e na praia tiveram um desempenho considerável.

De acordo com a notícia, o trabalho tem implicações importantes, pois o

Local de pesquisa, a Espanha é o segundo destino turístico mais popular do

mundo depois da França. A pesquisa realizada evidencia que a adoção de

programas ambientais melhora o desempenho dos hotéis.

A noticia ainda comenta sobre as normas existentes no Brasil sobre

esse assunto. No país existem duas normas: a ABNT NBR 15401:2006 Meios

de Hospedagem – Sistema de gestão da Sustentabilidade – Requisitos, e a

ABNT NBR 15333:2007 Meios de competências para auditores, Normas

elaboradas no Comitê Brasileiro de Turismo (ABNT CB – 54) pela comissão de

Estudo de Gestão da Sustentabilidade em Meios de Hospedagem (ABNT CE –

54:004.01).

De acordo com Tachizawa (2008, p. 303) os diferentes hotéis distribuídos

pelo Brasil caracterizam-se por seus padrões diferenciados. ―Essa

diferenciação, se dá, atualmente, tanto pelos padrões de acomodação como

20

pela estratégia genérica de investir na decoração e design do hotel para

atender a diferentes perfis de clientes‖.

Tachizawa (2008, p. 303) ainda cita como exemplo de estratégia

ambiental o Porto- Pacuíba Hotel, em Ilhabela (SP) que tomou a iniciativa, por

conta própria, de tratar todo o esgoto produzido por funcionários e hóspedes,

além do reaproveitamento da água consumida. Com a implementação desse

sistema, toda a água obtida do processo é devolvida (tratada e clorada) ao

mar, com índice de pureza de aproximadamente 95%. Com a implementação

desse processo biológico, houve a redução de 50% do consumo de água. O

sistema implantado, ao contrário das estações de tratamento convencionais ,

dispensa altos investimentos de implantação, por não precisar de obras de

alvenaria e gastos com tubulação e bombas.

Um outro hotel, também citado por Tachizawa (2008, p.303) criou

agressivo programa, com o intuito de prover as bases para a implantação do

registro na ISO 14000. Este é um hotel histórico com clientes de classe alta. A

abordagem agressiva utilizada pelo hotel ajudou a direção do hotel a identificar

muitos benefícios, com foco em áreas como: reciclagem e redução do consumo

de energia e água. As ações para alcançar os resultados esperados pelo hotel

foram mudanças pequenas que envolveram funcionários e hóspedes. A

principio foram instaladas lâmpadas eficientes em áreas públicas que precisam

ser iluminadas 24 horas por dia, lâmpadas incandescentes foram substituídas

por lâmpadas fluorescentes, gerando uma redução de 90% nos custos

operacionais. Foram substituídas ainda, as descargas dos toaletes por

descargas de menor capacidade para gerar uma economia de água. E foi

aplicada aos hóspedes a economia dos custos na lavanderia, dando ao cliente

a opção de aderir ou não ao sistema, caso o hóspede se prontificasse a aderir

ao sistema suas roupas de cama e toalhas não seriam trocadas todos os dias e

sim a cada dois dias. A adesão dos hóspedes foi constatada através de avisos

afixados nos apartamentos desse grande hotel, como descrito a seguir:

21

Esses hotéis realizaram pequenas mudanças, tomaram pequenas

atitudes que diminuíram seus custos dando-lhes maior rentabilidade, pois além

de diminuir os custos, hotéis ambientalmente amigáveis são mais atrativos aos

turistas devido a crescente necessidade de preservar o meio ambiente.

Prezado (a) Hóspede:

Existem pequenas coisas que todos nós podemos fazer para ajudar a proteger o meio

ambiente.

Por exemplo, você pode reduzir a quantidade de produtos químicos que utilizamos para

lavar nosso enxoval.

Gentilmente considere:

Toalhas deixadas sobre o balcão da pia significam:

POR FAVOR, TROCAR.

Toalhas deixadas na porta- toalhas ou estendidas significam:

USAREI NOVAMENTE.

Agradecemos sua colaboração.

A Direção do Hotel

Comentários

...

Prezado Hóspede, gentilmente considere:

Toalhas: se deseja que sejam trocadas diariamente, jogue- as no chão.

Caso contrário, deixaremos as toalhas para que sejam reutilizadas.

Roupas de cama: serão trocadas a cada dois dias, para hóspedes com

estada de várias noites e que desejarem colaborar com o programa. Se

você deseja participar deste programa de preservação ambiental, coloque

o aviso do lado de fora da porta. Caso contrário, trocaremos sua roupa de

cama diariamente.

22

1.4 Certificações existentes

De acordo com o site Eco Brasil, a certificação é uma das maneiras de

garantir a conformidade do produto, do serviço, do sistema de gestão de uma

empresa ou uma pessoa e consiste na declaração de que um produto,

processo, sistema ou pessoa está conforme os requisitos especificados. Esse

site apresenta um panorama sobre certificação em turismo sustentável e

comenta que os primeiros hotéis, empreendimentos e praias foram certificados

em 2009.

Conforme publicado neste mesmo site, as empresas usam este

instrumento para se diferenciar e para abrir novos mercados e conquistar

novos clientes, ou até mesmo para comprovar através da certificação a

conformidade de seus produtos, serviços e sistemas de gestão:

A certificação é efetuada por organizações especializadas nessas atividades, que são os organismos de certificação. Estes podem ser públicos ou privados, mas necessariamente tem que ser independentes tanto de quem fornece o produto, processo ou serviço, ou de quem representa os seus interesses, quanto de quem compra ou representa os seus interesses. Esta condição é chamada de 3ª parte. A atividade de certificação pode ser classificada quanto ao foco em: - Certificação de Produtos ou Serviços - Certificação de Sistemas de Gestão - Certificação de Pessoas

Em Hotéis pode-se implementar também uma Certificação de Sistemas

de Gestão que significa que determinada empresa ou implementou um Sistema

de Gestão e o mantém em conformidade com uma norma, que pode ser de

Gestão da Qualidade, de Gestão Ambiental, de Gestão da Saúde e Segurança

Ocupacional, de responsabilidade social, de sustentabilidade ou ainda outras,

dependendo do foco do sistema e da norma escolhida como referência.

23

1.4.1 NBR 15401 Certificação de Meios de Hospedagem

De acordo com Miola (2010 p. 28) a norma ABNT NBR 15401:2006

apresenta requisitos para a adequação dos meios de hospedagem para

empreendedores que se interessem em seguir um sistema de gestão ambiental

sustentável.

A norma ABNT NBR 15401 foi desenvolvida no âmbito do Comitê Brasileiro de Turismo– ABNT/CB 54 e foi publicada no final de outubro de 2006 pela Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT). [...] O sistema de gestão apresentado na norma proporciona uma base estável, coerente e consistente para o alcance e a manutenção do desempenho sustentável dos meios de Hospedagem. [...] A norma ABNT NBR 15401 visa o fortalecimento do setor turístico, onde os turistas estão cada vez mais exigentes e os destinos turísticos, tanto nacionais como internacionais estão cada vez mais competitivos. [...](ABNT; SEBRAE, 2012.p. 8)

Para o site EcoBrasil a iniciativa de investir em boas práticas de

sustentabilidade é um dever de cada empresário sério e não é apenas uma

questão que visa reduzir impactos ambientais e aumentar benefícios para a

comunidade. Fazer uso de boas praticas de sustentabilidade melhoram a

qualidade do produto e podem diminuir custos operacionais, isto é, todos

podem ganhar com isso.

Em matéria publicada no site Eco Brasil, uma vez implementadas as

boas práticas, a decisão de se certificar precisa ser avaliada envolvendo uma

estratégia de marketing, pois, é preciso comparar o custo/beneficio da

certificação com as opções de se comunicar com o mercado. A empresa

quando certificada afirma que um produto ou serviço oferecido atende a certas

características.

O site Eco Brasil explica que a Norma ABNT NBR 15 401:2006 Meios de

Hospedagem – Sistema de Gestão da sustentabilidade é uma norma pública

registrada na ABNT (Associação Brasileira de Normas técnicas), o que

possibilita que terceiros façam uma verificação independente e certifiquem se

um empreendimento cumpre os requisitos da norma.

24

Esta norma apresenta requisitos para a adequação dos meios de hospedagem que desejam seguir um sistema de gestão ambiental sustentável. De responsabilidade da Associação Brasileira de Normas Técnicas – ABNT, esta norma foi formulada por Comissões de Estudos (CE) ao qual fazem parte produtores, consumidores, universidades, laboratórios, entre outros. (MIOLA,2010, p. 28).

De acordo com Costa e Matos (2012 p. 13), usando o ciclo PDCA (plan

– do – check – act), modelo de gestão disseminado por William Edwards

Deming na década de 50, a norma baseia-se nas etapas de planejar,

implementar os processos, verificar os resultados e tomar as medidas

necessárias para o melhoramento contínuo do sistema de gestão.

Plan (Planejar): estabelecer os objetivos e processos necessários para

fornecer os resultados de acordo com a política do empreendimento

(neste caso, política de sustentabilidade);

Do (Implementar): implementar os processos;

Check (Verificar): monitorar e medir o resultado dos processos em

relação à política, aos objetivos e às metas e reportar os resultados; e

Act (Agir): tomar ações para melhorar continuamente o desempenho do

sistema de gestão.

25

Figura 01: Ciclo PDCA

Fonte: <http://www.sobreadministracao.com/wp-content/uploads/2011/06/ciclo-pdca.jpg>

De acordo com Costa e Matos( 2012 p. 8), os mercados estão cada vez

mais competitivos, criando o diferencial na exigência quanto a qualidade, ao

controle sobre o sistema de produção, a segurança do produto, o respeito a

vida, aos direitos humanos, a sustentabilidade, etc. De acordo com a

Associação Brasileira de Normas Técnicas apud Costa e Matos (2012 p. 9):

Certificação é uma modalidade de avaliação da conformidade realizada por uma organização independente das partes diretamente envolvidas na relação comercial. Certificar um produto, serviço ou sistema [de gestão] significa comprovar junto ao mercado e aos clientes que a organização possui um sistema de fabricação controlado, investe em treinamento de pessoal ou possui sistema de gestão ativo, garantindo que as atividades especificadas estão de acordo com as normas.

Para a Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT) as vantagens

de certificar-se são:

Assegurar eficiência e eficácia do produto, serviço ou sistema.

26

Assegurar que o produto, serviço ou sistema atende às normas.

Introduzir novos produtos e marcas no mercado.

Fazer frente à concorrência desleal.

Reduzir perdas no processo produtivo e melhorar a sua gestão.

Melhorar a imagem da organização e de seus produtos ou

atividades junto aos clientes.

Diminuir controles e avaliações por parte dos clientes.

Satisfazer o cliente deve ser a premissa número 1 de qualquer negócio.

Para o Instituto Brasileiro de Qualidade e Produtividade (IBQP) as tendências

do turista moderno são:

(1) Buscam por qualidade, diferenciação e inovação no produto turístico;

(2) Busca de ambientes não degradados, valorizando a preservação dos

recursos naturais e culturais;

(3) Está mais exigente e não quer mais apenas contemplar, mas interpretar o

ambiente e interagir;

(4) Está cada vez mais atento às novas segmentações e quer experimentar;

(5)Exige que a experiência turística seja única e recompensadora.

As exigências foram atendidas com respostas do mercado, aumentando

o número de destinos turísticos diferenciados, competitivos e segmentados,

mais qualidade e sustentabilidade nas instalações receptivas e na prestação

dos serviços oferecidos. A exigência de ambientes não degradados que

indiquem a valorização dos recursos naturais na exportação turística e a

combinação de atrativos com o intuito de diversificar a oferta e diminuir os

impactos sobre o meio ambiente, explica Costa e Matos.

A idéia de sustentabilidade no turismo no Brasil surgiu em 2001, com o

desenvolvimento e aprovação do Programa de Certificações do Turismo

Sustentável, explicam Costa e Marcos.

Costa e Marcos (2012 p. 10) descrevem que em 2002 a ABNT criou o

Comitê Brasileiro de Normalização em que é constituído como o órgão de

planejamento, coordenação e controle das normas relacionadas ao turismo.

27

Em 2003, iniciou o projeto e definiu-se o foco: Meios de Hospedagem e Gestão

da Sustentabilidade, surgiu, então, a norma de Sistema de Gestão da

Sustentabilidade para Meios de Hospedagem, com a participação de ONGs,

iniciativa privada, órgãos do governo, órgãos de fomento e entidades de classe.

Posteriormente, as normas foram disponibilizadas na internet para consulta

popular por 90 dias e foram analisadas todas as sugestões. Foi criada a Red

de Certificación de Turismo Sostenible de las Américas (entidades de países

do continente americano para compartilhamento de experiências), cujos

objetivos são:

O estabelecimento de ferramentas comuns de trabalho por e para

membros do programa.

A criação e implementação de uma estratégia de marketing conjunta.

A definição de estratégias para promover a implementação das

melhores práticas e processos de certificação para empresas de

turismo, especialmente as pequenas e médias.

Em 2004, aconteceu o desenvolvimento de método de implementação,

desenvolvimento de guias e manuais e o início do processo de formação de

consultores. Em 2005, foi aprovada a norma Sistemas de Gestão da

Sustentabilidade para Meios de Hospedagem, foi dado então, início ao

processo de normalização nacional junto à ABNT e ao processo de acreditação

junto ao Inmetro. Iniciou-se também a implementação da norma em alguns

pólos turísticos em meios de hospedagem com até 50 unidades habitacionais.

Um ano depois, a norma ABNT NBR 15401:2006 foi aprovada,

mencionam Costa e Matos.

Para Costa e Marcos (2012 p. 12), a norma tem como intuito não só a

certificação, mas também oferecer orientações a qualquer meio de

hospedagem que pretenda implementar ou aprimorar práticas de turismo

sustentável.

A Norma tem como Objetivo:

―estabelecer requisitos para meios de hospedagem que lhes possibilitem planejar e operar as suas atividades de acordo com os princípios estabelecidos para o turismo sustentável, tendo sido

28

redigida de forma a aplicar-se a todos os tipos e portes de organizações e para adequar-se a diferentes condições geográficas, culturais e sociais, mas com atenção particular à realidade e à aplicabilidade às pequenas e médias empresas‖ Atende também aos princípios da excelência em gestão: (1) Qualidade dos produtos e processos; (2) Planejamento e gestão responsáveis; (3) Eficiência operacional; (4) Inovação tecnológica; e (5) Satisfação do cliente. (ABNT apud COSTA E MARCOS, 2012 p. 13)

Ainda de acordo com a ABNT apud Costa e Marcos (2012 p. 13) a

norma busca resultados que irão propiciar ao empreendimento:

a) contribuir ativamente para a conservação, a revitalização e a

recuperação dos recursos naturais;

b) buscar resultados econômicos com ética, contribuindo para a justiça

social e a valorização das culturas locais;

c) buscar a legitimidade política em termos de participação e

transparência nos processos de decisão e representação comunitária;

d) interagir com os integrantes da cadeia produtiva do turismo de

maneira a construir as condições operacionais para implementar sistemas de

gestão da sustentabilidade do turismo com abrangências setorial e geográfica.

A norma apresenta vantagens. Costa e Matos apud Prado (2012 p. 14),

comentam sobre pesquisas realizadas com os primeiros empreendimentos que

adotaram a norma revelam que a implantação de práticas sustentáveis garante

a saúde financeira da empresa, gera renda para a população local e preserva o

meio ambiente, apresentando dados como os abaixo apresentados:

81,9% verificaram melhoria dos resultados operacionais e financeiros da

empresa;

71,5% ampliaram a viabilidade econômica do empreendimento;

77% contrataram e treinaram trabalhadores da comunidade local;

78% consumiram produtos e serviços da comunidade local;

83,3% aumentaram a qualidade no atendimento e obtiveram mais

satisfação dos clientes.

29

1.5 Passos para implantar a sustentabilidade

De acordo com o site Eco Hospedagem, adotar medidas sustentáveis

tornou-se estratégico para empresas de diversos setores, mas analisando as

micro e pequenas empresas essas ações tornam-se ainda mais importantes

porque a sustentabilidade tornou-se um diferencial, uma vantagem, na disputa

com empresas maiores.

O site Eco Hospedagem explica que as grandes empresas não

apresentam a flexibilidade, nem a facilidade que as micro e pequenas

empresas têm para poder implantar novas ações e é por isso que as empresas

menores têm que aproveitar essa facilidade e atrair novos clientes, pessoas

conscientes e que dão preferência por empreendimentos responsáveis.

Pequenos hotéis e pousadas passaram a adotar ações ligadas à

sustentabilidade a fim de se diferenciar de seus concorrentes. No setor de

hospedagem esses tipos de ações ganham ainda mais importância, pois esses

empreendimentos possuem grande influência sobre meio ambiente e sobre a

comunidade local, trazendo benefícios á natureza e aos moradores locais,

explica em matéria publicada no site Eco Hospedagem.

Ainda de acordo com o site Eco Hospedagem, para desenvolver um bom

trabalho de sustentabilidade o primeiro passo, em qualquer empreendimento é

estabelecer a sustentabilidade em sua estratégia, o que exige da empresa,

entre outras coisas:

- Criar uma visão e uma missão que levem em conta as questões

socioambientais.

- Conscientizar os colaboradores, fornecedores e clientes sobre a nova

estratégia.

- Desenvolver e implantar as ações sociais e ambientais.

- Controlar se as ações estão sendo feitas como o desejado

- Divulgar para as pessoas o que seu empreendimento está fazendo.

30

1.6 Desenvolvendo e implantando ações sociais e ambientais

Para implementar ações sociais e ambientais, o site Eco Hospedagem

mostra que além de pesquisar boas práticas do setor, o hotel, pousada ou

resort precisa analisar todas as atividades desenvolvidas para sua operação,

ou seja, deve-se analisar todas as ações realizadas pela empresa e a partir daí

avaliar qual o impacto delas sobre o meio ambiente e a sociedade e como

esses impactos podem ser mitigados.

O site Eco Hospedagem indica a utilização do Guia de Implementação

da Norma de Sustentabilidade ABNT NBR 15401:2006, de acordo com ele

deve-se seguir os seguintes passos:

1) Mapear as atividades desenvolvidas em cada setor

O mapeamento das atividades do meio de hospedagem e fundamental

para o conhecimento organizacional do seu negócio e para implementação de

qualquer sistema de gestão. Elaborar um fluxo das atividades de cada área do

meio de hospedagem possibilita a realização do próximo passo, onde são

identificados os aspectos do meio de hospedagem ligados a sustentabilidade

(ambiental sociocultural e econômica).

2) Identificar quais os aspectos do meio de hospedagem estão

ligados a sustentabilidade

A atividade de identificar os aspectos e impactos possibilita localizar e

apontar quais são as melhorias necessárias para ampliar o desempenho do

seu negocio em relação a sustentabilidade em suas três dimensões (ambiental,

sociocultural e econômica).

2.1) Identificar os aspectos e impactos de cada atividade desenvolvida

no empreendimento.

2.2) Avaliar a significância de aspectos e impactos identificados na

etapa anterior.

3)Depois de identificados e avaliados os possíveis impactos do

meio de hospedagem sobre o meio ambiente, comunidade local e

economia, deve-se então prosseguir com a implantação das atividades

escolhidas como prioritárias.

31

1.7 Como avaliar se um hotel é sustentável?

Para o site Eco hospedagem, sustentabilidade não é abrir mão do

conforto que estamos acostumados quando viajamos. È aliar esse conforto a

sustentabilidade, é utilizar a luz solar para aquecer a água e tomar um banho

quente e agradável, utilizar deste mesmo recurso para aquecer a água da

piscina e passar o dia em uma piscina aquecida, é se deliciar com uma comida

livre de agrotóxico e que pertença a cultura local, é presentear amigos e

familiares com souvenires que sejam feitos por pessoas da comunidade local, é

ser recebido por funcionários felizes nos hotéis, que gostem do seu trabalho.

Figura 02: Possíveis categorias perante a sustentabilidade.

Fonte: <http://ecohospedagem.com/como-avaliar-hotel/>

Econômico: Um hotel econômico é um hotel que realiza ações

para a redução de consumo de insumos (água, energia, produtos,

entre outros).

http://ecohospedagem.com/como-avaliar-hotel/

32

Ambiental: Hotéis que praticam ações para a redução do

consumo de água e energia elétrica; Separação e

encaminhamento de resíduos sólidos para reciclagem e/ou

compostagem de resíduos orgânicos; ações livres na área de

meio ambiente

Social: Todo hotel que pratica ações de apoio ou incentivo a

geração de renda para a comunidade local.

De acordo com a imagem acima, um hotel econômico é categorizado

com um Eco Hotel e/ou Hotel Filantrópico, um hotel que seja econômico e que

pratique ações para a redução do consumo de água e energia elétrica (

ambiental) é classificado como um hotel ambientalmente responsável, um hotel

que pratique ações sociais e seja econômico e qualificado com socialmente

responsável, um hotel que trabalhe com todas essas ações é então classificado

como um hotel Sustentável.

1.8 Requisitos para implementação – Guia SEBRAE ABNT

O Guia elaborado pelo Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas

Empresas (SEBRAE) e pela Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT)

tem como objetivo orientar os meios de hospedagem na implementação de um

sistema de Gestão da Sustentabilidade, de acordo com os requisitos da Norma

ABNT NBR 15401:2006, portanto esse guia deve ser utilizado em conjunto com

a Norma.

Este Guia foi feito para apresentar um roteiro lógico para a

implementação do Sistema de Gestão da Sustentabilidade em conformidade

com a Norma ABNT NBR 15401:2006, porém não é um roteiro único e nem

serve como regra pois não está organizada de maneira seqüencial em relação

a Norma.

O Guia apresenta um Método para Implementação, onde enumera a

sequência das etapas para implementar o sistema se Gestão da

Sustentabilidade e atendimento aos requisitos da Norma ABNT NBR

15401:2006 – Meios de Hospedagem.

33

São apresentadas 16 etapas nesse guia, as etapas são apresentadas

com um breve resumo seguidas de um método de implementação que tem

como objetivo elucidar os gestores quando em sua aplicação.

Abaixo apresentam-se de acordo com o Guia de Implementação

elaborado pelo SEBRAE e ABNT as etapas para implementação da Norma

NBR 15401:

Diagnóstico;

Mapeamento de Atividades;

Identificação de aspectos e impactos;

Requisitos legais e outros requisitos;

Política de Sustentabilidade;

Objetivos e Metas;

Responsabilidades e autoridades;

Programas de Gestão da Sustentabilidade;

Competência, Conscientização e Treinamento;

Controle Operacional;

Monitoramento e medição;

Comunicação;

Registro do Sistema de Gestão e Controle de Documentos;

Auditoria;

Analise Critica; e

Não conformidade e ações corretivas e preventivas.

34

2. Metodologia

Este trabalho é realizado através de uma pesquisa de campo que é

caracterizada de acordo com Severino (2007, p.123) por ser uma pesquisa

onde a coleta de dados é realizada nas condições naturais e comuns em que

as atividades são realizadas sem que haja intervenção por meio do

pesquisador.

Como objetos de pesquisa determinou-se uma amostra de três

estabelecimentos hoteleiros de pequeno, médio e grande porte da cidade de

Ilhabela. A pesquisa, a principio, identifica se esses hotéis possuem um

Sistema de Gestão Ambiental (SGA) ou se praticam qualquer ação ligada à

sustentabilidade para que possam atender aos requisitos da ABNT NBR

15401:2006 e conseguirem essa certificação.

Posteriormente são levantadas e comparadas as ações realizadas por

eles, levando em consideração o porte de cada um, pois apesar de

pertencerem ao mesmo ramo, possuem diferentes dimensões e qualquer ação

a ser implantada precisará levar em conta as atividades diárias de cada um

deles.

Após o levantamento dessas ações é exposto como cada um dos Hotéis

poderia aperfeiçoar o SGA já implantado para atender aos requisitos da ABNT

NBR 15401:2006 e para elevar a qualidade do hotel, qualidade essa ligada as

atividades diárias e aos requisitos exigidos pela norma.

A pesquisa é descritiva que, de acordo com Rampazzo (2005, p. 53), é

uma pesquisa onde os fatos são observados, registrados, analisados,

classificados e interpretados sem interferência do pesquisador, ou seja, após a

coleta dos dados nos hotéis a serem pesquisados, as informações que

constaram neste trabalho serão exatamente as repassadas ao pesquisador.

São coletadas informações que indicam se existe um Sistema de Gestão

Ambiental, uma política de sustentabilidade, as ações de economia de água/

luz ou uma política de reciclagem e se essas informações são utilizadas de

maneira concreta, sem alteração, de maneira que seja possível fazer a

35

comparação entre os Hotéis pesquisados e entre os Hotéis que já possuem um

Sistema de Gestão Ambiental eficaz, com o intuito de demonstrar como

pequenas atitudes podem promover a qualidade do hotel.

Para definir o caminho de investigação para realização do trabalho foi

encolhido o método comparativo, pois de acordo com Rodrigues (2007, p. 7)

neste método é feita a descoberta a partir da pesquisa e é estabelecida uma

relação entre os objetos de estudo. Neste trabalho serão pesquisados os hotéis

e será levado em consideração o porte de cada um deles e comparada às

ações que cada um realiza em relação à preservação e Gestão ambiental.

O trabalho está baseado na Norma ABNT NBR 15401:2006, portanto, é

caracterizada por ser uma pesquisa documental. Pesquisa documental, de

acordo com Rampazzo (2002, p. 51), é buscar documentos na fonte primária,

os dados primários advindos da realização de observações realizadas por

determinados órgãos, os dados provenientes dessas observações podem ser

encontradas em arquivos, fontes estatísticas e fontes não escritas.

Como base deste trabalho, a norma ABNT NBR 15401:2006 será citada

e exemplificada em diversos pontos do trabalho, como exemplo ou pra

constatar o quão próximo de conseguir essa certificação o empreendimento

Hoteleiro se encontra. Além da própria norma acima citada, será utilizado em

conjunto para basear este trabalho o Guia de Implementação da ABNT NBR

15401:2006 elaborado pela ABNT em conjunto com o SEBRAE que auxilia os

empreendimentos na busca desta certificação, citando ações que podem ser

realizadas no cotidiano da empresa, facilitando as mudanças e norteando o

gestor, ações essas que certamente levarão a economia e maior lucratividade,

pois nos dias de hoje em que a preocupação ambiental é cada vez mais

comum, os viajantes estão cada vez mais procurando hospedar-se em Hotéis

ambientalmente responsáveis e dispostos a colaborar com essa

responsabilidade e cuidado ambiental.

A técnica de pesquisa utilizada são os questionários que, para Severino

(2007, p.125), são questões articuladas que tem como propósito colher

informações escritas por parte do sujeito pesquisado para auxiliar o

pesquisador sobre o objeto em estudo.

36

As questões são formuladas de forma clara e concisa e são aplicadas

aos três hotéis para que haja uma consistência das respostas e para que seja

possível fazer a comparação requerida. O questionário foi entregue ao

entrevistado e retirado posteriormente para que não haja influência por parte do

pesquisador e para que as respostas sejam espontâneas e que o pesquisado

possa ler todas as questões com calma e respondê-las da mesma maneira.

O questionário é misto, ou seja, composto de questões abertas e

fechadas, permitindo ao pesquisado expressar sua opinião, também facilitando

a tabulação destes dados para o pesquisador e a comparação entre as

respostas dadas por cada hotel.

Para a pesquisa de campo, efetuou-se uma visita aos hotéis escolhidos

e procedeu-se um minucioso levantamento para detectar possíveis

atendimentos e não atendimentos aos Princípios do Turismo Sustentável

presentes na Norma ABNT NBR 15401:2006, tais como: Respeito a Legislação

Vigente; Garantir os Direitos das Populações Locais; Conservar o ambiente

natural e sua biodiversidade; Considerar o patrimônio cultural e valores locais;

estimular o desenvolvimento social; garantir a qualidade dos produtos,

processos e atitudes e estabelecer o planejamento e a gestão responsáveis.

Tais Princípios são os fundamentos de um turismo sustentável e dão

base para a implementação de um Sistema de Gestão da Sustentabilidade,

objeto da Norma ABNT NBR 15401:2006.

Assim, verificar se tais princípios são atendidos caracteriza-se como o

primeiro passo para a busca de uma certificação de Turismo Sustentável para

hotéis e pousadas.

Visando documentar o atendimento aos princípios elencados acima, foi

realizado os seguintes procedimentos metodológicos para cada princípio.

Para verificar se os Hotéis atendiam ao Principio do Respeito à

Legislação Vigente, foi solicitado aos hotéis a apresentação de documentos

de aprovação de funcionamento como: Licenças ambientais, Alvará de

funcionamento, Vistoria da Vigilância sanitária, Registro no Cadastro

Nacional de Pessoa Jurídica (CNPJ).

37

No sentido de verificar se os hotéis garantem os Direitos das

Populações Locais, verificou-se se o hotel ocupa ou ocupou locais de

tradicional ocupação caiçara, se prioriza a contratação de gente local, se

vendem ou colocam em exposição artesanatos produzidos por caiçaras e

ainda se respeitam a cultura local e se oferecem pratos típicos da região.

No quesito conservação do ambiente natural e sua

biodiversidade, verificou-se o entorno do hotel, registrando fotograficamente a

existência de vegetação nativa, rios, cachoeiras e animais silvestres e quais

os impactos causados pelo Hotel quando da sua implementação.

Para registrar se o hotel Considera o patrimônio cultural e valores

locais, foram verificados se os hotéis utilizam algum conhecimento da

população local, como receitas de pratos típicos e artesanato decorativo;

estímulo ao desenvolvimento social. Garantia da qualidade dos produtos,

processos e atitudes e estabelecimento do planejamento e a gestão

responsáveis.

38

3. Resultados e discussão

Para a pesquisa foram escolhidos três meios de hospedagem de

diferentes tamanhos a fim de demonstrar as ações que cada um pratica como

cada um está situado no meio ambiente e acima de tudo, a fim de demonstrar

que independente do tamanho do hotel, obter a certificação ABNT NBR

15401:2006 é possível, adotar práticas de sustentabilidade é concebível.

Os hotéis pesquisados são de tamanhos diferentes e mesmo sem ter

plena consciência já adotam práticas sustentáveis de acordo com a norma,

como por exemplo, decoração com itens artesanais feitos por artesões locais,

culinária com pratos típicos da cidade, respeito quanto à mata nativa que fica

no entorno do hotel, lâmpadas econômicas e com sensores de presença,

programas de reuso de roupas de cama e toalhas a fim de economizar água,

placas solares no empreendimento e etc.

Para obter a certificação ABNT NBR 15401:2006 é preciso atender aos

princípios do Turismo Sustentável. De acordo com a Norma ABNT NBR 15401:

2006, a sustentabilidade do turismo é fundamentada por um conjunto mínimo

de princípios. São elas:

Respeitar a Legislação vigente: Todos os empreendimentos hoteleiros

de acordo com a pesquisa aplicada estão com os documentos em dia,

todos eles possuem os documentos necessários que são eles: licenças

ambientais, alvará de funcionamento, vistoria da Vigilância sanitária,

registro no Cadastro Nacional de Pessoa Jurídica (CNPJ).

Garantir os direitos das populações locais: Os empreendimentos de

acordo com o que foi dito na pesquisa, garantem o direito a população

local através da garantia dos direitos de seus trabalhadores, com

salários que atendam o piso estabelecido para cada profissão, com

respeito a cada um que trabalham com prazer, além de dar prioridade a

população local para contratação, de expor e/ou vender artesanatos

produzidos em comunidade local e respeitar a culinária e cultura local.

39

Conservar o ambiente natural e sua biodiversidade: Como se pode

verificar nas fotos dos empreendimentos eles estão envoltos pela mata

nativa, mantém em seus jardins árvores e plantas nativas da cidade.

Considera o patrimônio cultural e valores locais: Dois dos três

empreendimentos hoteleiros praticam ações que valorizem a cultura

local de alguma maneira, seja nos pratos típicos locais oferecidos aos

hóspedes e/ou na decoração da empresa, com artigos e artesanatos

nativos. O outro empreendimento, o de pequeno porte, valoriza a cultura

Italiana, sua decoração lembra a cultura Italiana e seus pratos são

inspirados na culinária italiana.

Estimular o desenvolvimento social e econômico do destino turístico:

Todos os funcionários dos três empreendimentos são moradores locais,

fazendo com que o dinheiro recebido por eles circulem na própria

cidade, incentivando a economia.

Garantir a qualidade dos produtos, processos e atitudes: Todos os três

empreendimentos disseram ter como receber criticas sugestões e

elogios de seus hóspedes para que possam melhorar continuamente

seus serviços.

Mesmo atendendo a esses requisitos citados acima, os

empreendimentos hoteleiros ainda precisam trabalhar para que possam ser

certificados pela ABNT NBR 15401:2006, precisam aperfeiçoar suas ações,

pois mesmo essas sendo ótimas atitudes, o aprimoramento das mesmas pode

deixar o empreendimento apto a receber a certificação ABNT NBR 15401:2006.

Os requisitos para atender aos princípios do Turismo sustentável

englobam diversas ações que não são realizadas por completo por esses

empreendimentos.

As ações exemplificadas de acordo com cada requisito são:

Ter o empreendimento registrado no CADASTUR

Ceder espaço do empreendimento para eventos culturais

40

Utilizar produtos provenientes de fornecedores pertencentes a

comunidade local. Por exemplo, alimentos produzidos em hortas e

fazendas da região

Oferecer a descrição clara de seus produtos e serviços

Estabelecer e divulgar uma Política de Sustentabilidade

Envolver os colaboradores em ações e atividades ligadas a

sustentabilidade, Estabelecer critérios para a contratação dos seus

fornecedores.

3.1 Hotel Ilhabela

Considerado um grande hotel, possui 47 unidades habitacionais. Esse

hotel esta localizado no bairro Saco da Capela, próximo ao centro histórico da

cidade. O Hotel Ilhabela é um dos hotéis mais tradicionais da cidade. De frente

para a praia e o mais próximo do centro turístico e histórico da cidade, o site do

hotel fornece informações dizendo que o hotel oferece todo o conforto e

estrutura para uma estadia tranquila.

O Hotel Ilhabela oferece toda infraestrutura necessária para a realização

de conferências, workshops, palestras, recepção de grupos de empresas e

reuniões. O espaço reservado para estes eventos corporativos tem capacidade

para 120 pessoas sentadas. Com base nas respostas obtidas através do

questionário aplicado, o hotel realiza algumas práticas ligadas a

sustentabilidade, mas sem ter uma política de sustentabilidade oficial, eles

adotaram recursos para economizar água e energia através de arejadores de

torneira e sensores de presença, por exemplo. Abaixo estão duas fotos

disponibilizas no site do hotel mostrando que o empreendimento está situado

em meio à mata atlântica que ocupa mais de 80 % da cidade, mostrando que

para sua implantação o hotel respeitou o meio ambiente, procurando manter o

mais conservada a mata em seu entorno, já que a mata é a grande atração da

cidade.

41

Figura 03: Vista lateral do Hotel Ilhabela.

Fonte: <http://hotelilhabela.com.br/portfolio/por-perto/>

Figura 04: Vista lateral do Hotel Ilhabela.

Fonte:<http://hotelilhabela.com.br/portfolio/estacionamento/>

42

HOTEL ILHABELA

PRINCÍPIOS DO TURISMO SUSTENTÁVEL

AÇÕES PRATICADAS AÇÕES NÃO PRATICADAS

1. RESPEITAR A LEGISLAÇÃO VIGENTE O turismo deve respeitar a legislação vigente, em todos os níveis, no país e as convenções internacionais de que o país é signatário.

• Assegurar que os salários pagos atendem no mínimo aos pisos da categoria dos colaboradores contratados, usando referências sindicais regionais. • Possuir um sistema de tratamento de esgoto

• Ter o empreendimento registrado no CADASTUR

2. GARANTIR OS DIREITOS DAS POPULAÇÕES LOCAIS O turismo deve buscar e promover mecanismos e ações de responsabilidade social, ambiental e de equidade econômica, inclusive a defesa dos direitos humanos e de uso da terra, mantendo ou ampliando, a médio e longo prazos, a dignidade dos trabalhadores e comunidades envolvidas.

• Dar preferência à população local para contratação • Oferecer capacitação e treinamentos voltados para os colaboradores e comunidade local • Estabelecer salários que não desvalorizem os colaboradores pertencentes à comunidade.

----

3. CONSERVAR O AMBIENTE NATURAL E SUA BIODIVERSIDADE Em todas as fases de implantação e operação, o turismo deve adotar práticas de mínimo impacto sobre o ambiente natural, monitorando e mitigando efetivamente os impactos, de forma a contribuir para a manutenção das dinâmicas e processos naturais em seus aspectos paisagísticos, físicos e biológicos, considerando o contexto social e econômico existente.

• Controlar a utilização dos recursos naturais pelo meio de hospedagem. Por exemplo, através de manutenções periódicas do encanamento para evitar o desperdício de água.

• Realizar ações específicas para proteção de espécies ameaçadas existentes na propriedade do meio de hospedagem • Implementar ações educativas com os clientes. Por exemplo, a conscientização quanto a não alimentação de animais silvestres.

4. CONSIDERAR O PATRIMÔNIO CULTURAL E VALORES LOCAIS O turismo deve reconhecer e respeitar o patrimônio histórico cultural das regiões e localidades receptoras e ser planejado, implementado e gerenciado em harmonia às tradições e valores culturais, colaborando para seu desenvolvimento.

• Conscientizar o cliente quanto aos costumes locais.Por exemplo, para que não haja desrespeito às tradições locais e sítios sagrados.

• Ceder espaço do empreendimento para eventosculturais

Tabela 01: Ações praticadas do Hotel Ilhabela de acordo com os Princípios do Turismo Sustentável

Continua...

43

5. ESTIMULAR O DESENVOLVIMENTO SOCIAL E ECONÔMICO DOS DESTINOS TURÍSTICOS O turismo deve contribuir para o fortalecimento das economias locais, a qualificação das pessoas, a geração crescente de trabalho, emprego e renda e o fomento da capacidade local de desenvolver empreendimentos turísticos.

• Promover os produtos e serviços locais. Por exemplo, indicar passeios realizados por um guia responsável da região.

• Utilizar produtos provenientes de fornecedores pertencentes à comunidade local. Por exemplo, alimentos produzidos em hortas e fazendas da região

6. GARANTIR A QUALIDADE DOS PRODUTOS, PROCESSOS E ATITUDES O turismo deve avaliar a satisfação do turista e verificar a adoção de padrões de higiene, segurança, informação, educação ambiental e atendimento estabelecidos, documentados, divulgados e reconhecidos.

• Possuir um meio de comunicação aberto a sugestões e reclamações.

• Responder prontamente as reclamações • Oferecer a descrição clara de seus produtos e serviços.

7. ESTABELECER O PLANEJAMENTO E A GESTÃO RESPONSÁVEIS O turismo deve estabelecer procedimentos éticos de negócio visando engajar a responsabilidade social, econômica e ambiental de todos os integrantes da atividade, incrementando o comprometimento do seu pessoal, fornecedores e turistas, em assuntos de sustentabilidade.

---

Estabelecer e divulgar uma Política de Sustentabilidade

• Envolver os colaboradores em ações e atividades ligadas à sustentabilidade • Estabelecer critérios para a contratação dos seus fornecedores.

De acordo com a aplicação do questionário e fotos do local, esse hotel

realiza algumas práticas de gestão da sustentabilidade que são satisfatórias

mas ainda não seria certificado pela ABNT NBR 15401:2006. O hotel tem como

atividades sustentáveis as seguintes ações:

Lâmpadas econômicas e com sensores de presença;

Arejadores de torneiras;

44

Programa de reuso de toalhas e roupas de cama,

Reciclagem de resíduos;

Cardápio com preferência a pratos da culinária local;

Disponibilização de bicicletas para os hóspedes;

Estrutura adequada para receber pessoas com deficiência;

Exposição de produtos artesanais da comunidade local; e

Sistema de energia solar.

O Hotel poderia melhorar suas práticas ambientais e se tornar apto a

receber a certificação ABNT NBR 15401:2006 dando atenção as ações que

ainda não são praticadas, são elas:

Adotar descargas com dois acionamentos, pois liberam diferentes

quantidades de água para diferentes resíduos.

Fazer compostagem dos resíduos orgânicos, utilizando-os, por

exemplo, como adubo para plantas.

Fazer um sistema de captação de água de chuva para dimunir a

quantidade de água utilizada, economizando e usando a água de

chuva para diversas atividades como, por exemplo, lavagem de

chão e para regar plantas.

Adotar dispensers para colocar shampoos, condicionadores e

sabonetes líquidos evitando o uso de embalagens individuais.

Implantar uma sinalização para atendimento preferencial

Começar a apoiar alguma ONG local

Instalar uma horta no empreendimento, fornecendo aos hóspedes

produtos sempre frescos e livre de agrotóxico.

45

3.2 Hotel X de Médio Porte

Considerado como um médio hotel, esse empreendimento esta

localizado no sul da cidade de Ilhabela e possui 26 unidades habitacionais, é

um hotel bem reservado de frente para o mar, quem passa pela avenida frente

ao hotel não o vê, pois ele fica abaixo do nível da rua, o hotel fica encravado no

alto da Encosta do Piúva, próximo ao nível do mar, por isso o hotel dispõe de

facilidades como:

Píer: Embarque e desembarque (bote de apoio) e poitas com

capacidade para embarcações com até 50 pés – profundidade média de

dois metros.

Estacionamento: Vagas monitoradas 24 horas com câmeras de

segurança.

Canil: O canil do Piúva recebe cachorros de médio e grande porte. São

cinco boxes, sendo que dois são conjugados, equipados com luz, ar

condicionado e câmera monitorando o Box 24 horas, onde o hóspede

pode assistir seu cão na TV do apartamento.

O Hotel que fica de frente para o mar tem como característica

fundamental a vista para o mar e a mata que fica no entorno do hotel.

Com base nas respostas obtidas por meio da aplicação do questionário,

o hotel realiza algumas práticas ligadas a sustentabilidade porém sem ter uma

política de sustentabilidade formal, eles utilizam recursos para economizar

água e energia através de arejadores de torneira e sensores de presença por

exemplo.

Abaixo estão três fotos do Hotel vistas de frente, ou seja, do mar,

demonstrando que o hotel é cercado de verde, que a medida do possível foi

mantida a Mata e o projeto foi adequado procurando manter o maior

quantidade possível de vegetação nativa.

46

Figura 05: Vista do píer do Hotel X

Fonte: Site oficial do Hotel X.

Figura 06: Vista noturna do píer do Hotel X

Fonte: Site oficial do Hotel X

47

Figura 07: Vista da sacada de um dos quartos do Hotel X

Fonte: Site oficial do Hotel X.

48

HOTEL X




• Possuir um sistema de tratamento de esgoto • Assegurar que os salários pagos atendem no mínimoaos pisos da categoria dos colaboradores contratados, usando referências sindicais regionais.


2.GARANTIR OS DIREITOS DAS POPULAÇÕES LOCAIS O turismo deve buscar e promover mecanismos e ações de responsabilidade social, ambiental e de equidade econômica, inclusive a defesa dos direitos humanos e de uso da terra, mantendo ou ampliando,a médio e longo prazos, a dignidade dos trabalhadores e comunidades envolvidas.


---




Tabela 02: Ações praticadas do Hotel X de acordo com os Princípios do Turismo Sustentável

Continua...

49

4. CONSIDERAR O PATRIMÔNIO CULTURAL E VALORES LOCAISO turismo deve reconhecer e respeitar o patrimôniohistórico cultural das regiões e localidades receptoras eser planejado, implementado e gerenciado em harmoniaàs tradições e valores culturais, colaborando paraseu desenvolvimento.

---

• Ceder espaço do empreendimento para eventosculturais• Conscientizar o cliente quanto aos costumes locais.Por exemplo, para que não haja desrespeito às tradiçõeslocais e sítios sagrados.


• Promover os produtos e serviços locais. Por exemplo, indicar passeios realizados por um guia responsável da região. • Utilizar produtos provenientes de fornecedores pertencentes à comunidade local. Por exemplo, alimentos produzidos em hortas e fazendas da região.

---

6. GARANTIR A QUALIDADE DOS PRODUTOS, PROCESSOS E ATITUDES. O turismo deve avaliar a satisfação do turista e verificar a adoção de padrões de higiene, segurança, informação, educação ambiental e atendimento estabelecidos, documentados, divulgados e reconhecidos.



Continua...

50


---

• Estabelecer e divulgar uma Política de Sustentabilidade • Envolver os colaboradores em ações e atividades ligadas à sustentabilidade • Estabelecer critérios para a contratação dos seus fornecedores.

De acordo com a aplicação do questionário e fotos do local, esse hotel

realiza algumas práticas de gestão da sustentabilidade que são adequadas

mas ainda não estaria apto a receber a certificação ABNT NBR 15401:2006. O

hotel tem como atividades sustentáveis as seguintes ações:

Lâmpadas econômicas e sensores de presença;

Arejadores de torneira;

Programa de reuso de toalhas e roupas de cama;

Coleta de pilhas e baterias;

Preferência a pratos da culinária local;

Apoio a ONG local;

Horta no empreendimento; e

Sistema de energia Solar.

Para receber a certificação ABNT NBR 15401:2006, o hotel precisa

melhorar suas praticas ambientais aderindo a ações que ainda não praticam,

como por exemplo:



Fazer compostagem dos resíduos orgânicos, utilizando-os, por

exemplo, como adubo para plantas.

Fazer um sistema de captação de água de chuva para diminuir a

quantidade de água utilizada, economizando e usando a água de

51

chuva para diversas atividades como, por exemplo, lavagem de

chão e para regar plantas.

Passar a disponibilizar bicicletas para os hóspedes realizarem

seus passeios de maneira ecológica.

Passar a sinalizar o local para atendimento preferencial, além de

reformar o hotel para que possam receber hóspedes com

deficiência.

Passar a expor, mesmo que em decoração, artesanatos feitos

pela comunidade local para divulgar a cultura da cidade.

Adotar dispensers para colocar shampoos, condicionadores e

sabonetes líquidos evitando o uso de embalagens individuais.

3.3 Pousada Recanto da Villa

A pousada Recanto da Villa esta localizada no Centro Histórico da

Cidade de Ilhabela, bairro da Vila. A pousada possui 13 apartamentos que são

cercados por um belo jardim, com árvores e flores nativas e tem como

visitantes diários pássaros como beija flor, sabiá, maritacas, tiê-sangue entre

outros belos pássaros. Em 2012 a pousada ganhou o certificado de excelência

do TripAdvisor, o maior site de viagens do mundo.

A pousada apresenta como diferencial a integração com a natureza, com

seus quartos envoltos pelo jardim. As fotos apresentadas abaixo demonstram a

natureza e beleza do lugar, demonstrando também o respeito e cuidado na

implantação da pousada, mantendo plantas nativas e respeitando os animais

que visitam diariamente o local.

52

Figura 08: Foto da entrada da Pousada recanto da Villa.

Fonte:<http://www.pousadarecantodavilla.com.br/>

Figura 09: Vista de um dos quartos para a área de lazer da Pousada Recanto da Villa.

Fonte:< http://www.pousadarecantodavilla.com.br/>

53

Figura 10: Imagem da área de lazer da Pousada Recanto da Villa.

Fonte: < http://www.pousadarecantodavilla.com.br/>

Figura 11: Foto de parte da área de lazer da Pousada e entrada para os quartos superiores.

Fonte:< http://www.pousadarecantodavilla.com.br/>

54

Figura 12: Foto da piscina, parte da área de lazer da Pousada Recanto da Villa.

Fonte:<http://www.tripadvisor.com.br/LocationPhotos-g609135-d1748926-

Pousada_Recanto_da_Villa-Ilhabela_State_of_Sao_Paulo.html>

55

POUSADA RECANTO DA VILLA




• Possuir um sistema de tratamento de esgoto • Assegurar que os salários pagos atendem no mínimo aos pisos da categoria dos colaboradores contratados, usando referências sindicais regionais.


2. GARANTIR OS DIREITOS DAS POPULAÇÕES LOCAIS O turismo deve buscar e promover mecanismos e ações de responsabilidade social, ambiental e de equidade econômica, inclusive a defesa dos direitos humanos e de uso da terra, mantendo ou ampliando, a médio e longo prazos, a dignidade dos trabalhadores e comunidades envolvidas.


---


• Realizar ações específicas para proteção de espécies ameaçadas existentes na propriedade do meio de hospedagem • Implementar ações educativas com os clientes. Por exemplo, a conscientização quanto a não alimentação de animais silvestres. • Controlar a utilização dos recursos naturais pelo meio de hospedagem. Por exemplo, através de manutenções periódicas do encanamento para evitar o desperdício de água.

---

Tabela 03: Ações praticadas pela Pousada Recanto da Villa de acordo com os Princípios do Turismo Sustentável

Continua...

56


• Ceder espaço do empreendimento para eventos culturais • Conscientizar o cliente quanto aos costumes locais. Por exemplo, para que não haja desrespeito às tradições locais e sítios sagrados.

---

5. ESTIMULAR O DESENVOLVIMENTO SOCIAL E ECONÔMICO DOSDESTINOS TURÍSTICOS O turismo deve contribuir para o fortalecimentodas economias locais, a qualificação das pessoas,a geração crescente de trabalho, emprego e rendae o fomento da capacidade local de desenvolverempreendimentos turísticos.

• Promover os produtos e serviços locais. Por exemplo,indicar passeios realizados por um guia responsávelda região.• Utilizar produtos provenientes de fornecedores pertencentesà comunidade local. Por exemplo, alimentosproduzidos em hortas e fazendas da região.

---

6. GARANTIR A QUALIDADE DOS PRODUTOS, PROCESSOS E ATITUDES O turismo deve avaliar a satisfação do turista e verificar a adoção de padrões de higiene, segurança, informação, educação ambiental e atendimento estabelecido, documentado, divulgado e reconhecido.



7. ESTABELECER O PLANEJAMENTO E A GESTÃO RESPONSÁVEIS O turismo deve estabelecer procedimentos éticos de negócio visando engajar a responsabilidade social, econômica e ambiental de todos os integrantes da atividade, incrementando o comprometimento do seu pessoal, fornecedores e turistas, em assunto de sustentabilidade.

---

• Estabelecer e divulgar uma Política de Sustentabilidade • Envolver os colaboradores em ações e atividades Ligadas à sustentabilidade • Estabelecer critérios para a contratação dos seus fornecedores.

57

Conforme as respostas dadas através do questionário e fotos do local,

esse hotel executa algumas práticas de gestão da sustentabilidade que são

adequadas, mas ainda não estão aptos a receber a certificação NBR

15401:2006. O hotel tem como atividades sustentáveis as seguintes ações:

Lâmpadas econômicas e sensores de presença;

Reciclagem de resíduos;

Compostagem de resíduos orgânicos;

Coleta de pilhas e baterias;

Disponibiliza bicicletas para os hóspedes;

Apóiam 3 ONGs locais;

Possuem uma pequena horta no empreendimento; e

Sistema de energia Solar.

Para receber a certificação ABNT NBR 15401:2006, a pousada precisa

desenvolver suas praticas ambientais adotando ações, como as listadas

abaixo:



Implantar arejadores de torneiras que misturam a água ao ar dando a

sensação de maior volume.

Adotar um programa de reuso de toalhas e roupas de cama, visando

diminuir a água e os produtos químicos utilizados na lavanderia.

Aplicar um sistema de captação de água de chuva visando economizar

água, usando a água captada para regar plantas, lavar quintal e etc.

Evitar o uso de embalagens individuais (shampoos, sabonetes,

condicionadores, etc..) através da utilização de dispensers nos

banheiros dos quartos.

Passar a dar preferência a pratos da culinária local para que os

hóspedes tenham a possibilidade de conhecê-la.

Passar a sinalizar o local para atendimento preferencial, além de

reformar o hotel para que possam receber hóspedes com deficiência.

58

Passar a expor, mesmo que em decoração, artesanatos feitos pela

comunidade local para divulgar a cultura da cidade.

Após a analise dos três hotéis foram levantadas as ações que são

praticadas em comum por todos os empreendimentos hoteleiros pesquisados a

fim de demonstrar o quão perto de obter essa certificação eles se encontram

mesmo sem ter plena consciência disso.

Na tabela abaixo apresentam-se de forma única as ações realizadas

pelos três empreendimentos em comum, ações essas que estão de acordo

com os princípios do turismo sustentável, além de citar as ações que não são

praticadas e precisariam de atenção especial para serem implantadas e assim

possibilitar a certificação ABNT NBR 15401:2006.

CONSIDERAÇÕES FINAIS DA PESQUISA


AÇÕES EM COMUM PRATICADAS PELOS

HOTÉIS

AÇÕES NÃO PRATICADAS


• Possuir um sistema de tratamento de esgoto • Assegurar que os salários pagos atendem no mínimo aos pisos da categoria dos colaboradores contratados, usando referências sindicais regionais.


Tabela 04: Ações praticadas em comum pelos empreendimentos Hoteleiros de acordo com os Princípios do Turismo Sustentável

Continua...

59

2. GARANTIR OS DIREITOS DAS POPULAÇÕES LOCAIS O turismo deve buscar e promover mecanismos e ações de responsabilidade social, ambiental e de equidade econômica, inclusive a defesa dos direitos humanos e de uso da terra, mantendo ou ampliando, a médio e longo prazo, a dignidade dos trabalhadores e comunidades envolvidas.


---





• Conscientizar o cliente quanto aos costumes locais. Por exemplo, para que não haja desrespeito às tradições locais e sítios sagrados.

OBS: Em 2 dos 3 hotéis

• Ceder espaço do empreendimento para eventos culturais

Continua...

60


• Promover os produtos e serviços locais. Por exemplo, indicar passeios realizados por um guia responsável da região.

• Utilizar produtos provenientes de fornecedores pertencentes à comunidade local. Por exemplo, alimentos produzidos em hortas e fazendas da região.

6. GARANTIR A QUALIDADE DOS PRODUTOS, PROCESSOS E ATITUDES O turismo deve avaliar a satisfação do turista e verificar a adoção de padrões de higiene, segurança, informação, educação ambiental e atendimento estabelecidos, documentados, divulgados e reconhecidos.




---

• Estabelecer e divulgar uma Política de Sustentabilidade • Envolver os colaboradores em ações e atividades ligadas à sustentabilidade • Estabelecer critérios para a contratação dos seus fornecedores.

61

4. Considerações Finais

Com a pesquisa realizada em três empreendimentos hoteleiros na

cidade de Ilhabela, constatou-se que os hotéis pesquisados respeitam o meio

ambiente em seu entorno e procuraram, quando em sua implantação, manter

da forma mais preservada possível, a mata em que estava inserido, a fim de

conservar o que mais atrai turistas para a cidade, que é sua vegetação, a mata

atlântica e os seres nativos que nela se encontram.

Um dos empreendimentos hoteleiros é o Hotel Ilhabela, que pratica

algumas ações ligadas à sustentabilidade. O hotel assegura a seus

colaboradores um salário que atenda ao menos o piso da categoria, usando

referências sindicais da região. Quanto à contratação desses funcionários, a

preferência é por trabalhadores locais que, quando contratados e durante a

permanência no hotel, recebem capacitação e treinamento.

O hotel possui um sistema coletor de esgoto, ou seja, todos esses

resíduos não são tratados no próprio empreendimento, mas a captação é feita

pela rede da Sabesp. A fim de controlar a utilização dos recursos naturais o

hotel afirma realizar manutenções periódicas do encanamento para evitar

desperdício de água.

Quanto aos serviços oferecidos aos hóspedes, o hotel procura

conscientizá-los através da informação quanto aos costumes locais, evitando

assim que os turistas não desrespeitem as tradições locais. Além disso, os

funcionários do hotel procuram indicar passeios que sejam acompanhados por

um guia cadastrado e ainda afirmam ter um meio aberto de comunicação com

os hóspedes a fim de receber sugestões e reclamações.

Apesar de praticar ações sustentáveis que são sim consideráveis, o

hotel ainda não se encontra apto a receber a certificação ABNT NBR

15401:2006. Para que possa obter essa certificação o hotel precisa adequar

diversas ações, atendendo requisitos essenciais como realizar ações para

proteção de espécies que são encontradas na propriedade do hotel,

62

conscientizando colaboradores e hóspedes quanto a não alimentação de

animais silvestres a fim de preservá-los. É necessário ainda que o hotel passe

a ceder seu espaço para eventos socioculturais que venham a acontecer na

cidade, passar a dar preferência a fornecedores que produzam na cidade,

como por exemplo, frutos do mar, verduras e legumes produzidos por

comunidades locais. O hotel afirma ter um meio de comunicação com os

hóspedes, mas não respondem a essas reclamações prontamente, e isso

deveria ser adequado para que conseguisse então obter a certificação. O hotel

precisa adequar suas atividades e passar a utilizar equipamentos como

descargas com dois acionamentos, dispensers para colocar shampoos,

condicionadores e sabonetes líquidos evitando o uso de embalagens

individuais. E ainda adotar atitudes como passar a fazer compostagem dos

resíduos orgânicos, apoiar alguma ONG local, instalar uma horta no

empreendimento, sinalizar o local para atendimento preferencial. Fazer um

investimento que posteriormente acarretaria em uma economia de água com

um sistema de captação de água de chuva. Por fim, o empreendimento

precisaria estabelecer uma política de Sustentabilidade, aplicando todos os

outros requisitos, envolvendo colaboradores, hóspedes e fornecedores, além

de divulgar sua atitude em estabelecer essa política.

O segundo hotel pesquisado é um hotel de médio porte e está localizado

no lado sul da cidade e também pratica ações que devem ser valorizadas e

continuar sendo realizadas. O hotel possui um sistema coletor de esgoto, mas

assim como o Hotel Ilhabela, não é um sistema de tratamento próprio e sim

uma ligação com a rede da Sabesp que encaminha esse esgoto para

tratamento. Quanto aos seus colaboradores, o hotel tem preferência em

contratar funcionários que pertençam à população local, oferece capacitação e

treinamento a esses colaboradores e garante a eles que os salários atendam

ao menos o piso estabelecido para cada profissão. Quanto à estrutura física do

hotel, são feitas manutenções periódicas no encanamento a fim de evitar

desperdícios de água, controlando assim esse recurso natural. As ações

realizadas pelo hotel que estão ligadas aos hóspedes são quanto as

informações que são disponibilizadas pelo hotel para a indicação de passeios

63

realizados por um guia responsável local e também disponibilizadas pelos

hóspedes quanto a sugestões e reclamações. O empreendimento utiliza

mercadorias produzidas por fornecedores da comunidade local, como por

exemplo, alimentos de hortas e fazendas da região.

Mesmo praticando as ações acima citadas e realizando boa parte dos

requisitos do turismo sustentável, o hotel ainda precisa trabalhar a fim de se

adequar e atender os demais requisitos e assim conseguir a certificação pela

ABNT NBR 15401; 2006. O hotel está inserido em meio à mata nativa da

cidade e deveria passar a realizar ações para proteção dos animais que

existem em volta do empreendimento, conscientizando colaboradores e

hóspedes a não alimentar esses animais a fim de que os hóspedes respeitem a

cultura e tradição local e para que não haja desrespeito por exemplo à sítios

sagrados. Para obter a certificação dessa norma é preciso também passar a

ceder o espaço do empreendimento para eventos culturais realizados pela

cidade, quanto aos hóspedes o hotel precisa passar a responder as

reclamações de seus clientes a fim de fidelizá-los e aprimorar seus serviços.

Uma das ações que são muito importantes para tornar a empresa sustentável é

envolver toda a sua rede de contados em seu programa de gestão da

sustentabilidade, desde os seus fornecedores, estabelecendo critérios para sua

contratação, exigindo que esse também seja uma empresa socialmente

sustentável, estabelecendo e divulgando uma Política de sustentabilidade

envolvendo seus colaboradores em suas ações e atividades, chegando aos

hóspedes com toda a conscientização acima citada e até envolvendo toda a

cidade devido a contratação da população local para a prestação de serviços.

Como práticas ambientais, o Hotel precisa adotar as que ainda não são

praticadas como, por exemplo, descargas com dois acionamentos, dispensers

para colocar shampoos, condicionadores e sabonetes líquidos, sinalizar o local

para atendimento preferêncial, fazer compostagem dos resíduos orgânicos,

expor artesanatos feitos pela comunidade local para divulgar a cultura da

cidade. Algumas práticas precisariam de maiores investimentos, mas em um

determinado prazo o hotel conseguiria diminuição no valor da conta de água

fazendo, por exemplo, um sistema de captação de água de chuva e

64

disponibilização de bicicletas para os hóspedes dariam ao hotel uma vantagem

competitiva. Esse mesmo hotel precisa passar a ter como receber hóspedes

com deficiência, dando a eles fácil acesso a todos os ambientes do hotel

através de rampas de acesso.

O terceiro empreendimento, a Pousada recanto da Villa atende grande

parte dos requisitos do Turismo sustentável, como por exemplo, o sistema

coletor de esgoto, que assim como os outros dois empreendimentos é ligada a

rede da Sabesp. A Pousada também assegura aos seus colaboradores salários

que atendam o piso estabelecido. Essa pousada prioriza a contratação de

população local e oferece capacitação e treinamento aos mesmos. A pousada

é cercada pela mata nativa e a fim de preservar essa beleza natural a pousada

realiza ações específicas para proteção de espécies ameaçadas existentes na

propriedade do meio de hospedagem e educativas para os hóspedes quanto a

não alimentação de animais silvestres. Quanto aos costumes locais, a pousada

ainda procura controlar a utilização dos recursos naturais pelo meio de

hospedagem por meio de manutenções periódicas do encanamento para evitar

o desperdício de água. De acordo com a pesquisa, a pousada procura ceder o

espaço do empreendimento para eventos culturais, procura promover os

produtos e serviços locais indicando, por exemplo, passeios com um guia

responsável da região, utilizam produtos provenientes de fornecedores

pertencentes à comunidade local e disponibiliza um local para receber

sugestões e reclamações de seus clientes.

Para obter a certificação, a pousada Recanto da Villa precisa atender

aos demais requisitos como, por exemplo, passar a responder as reclamações

feitas pelos hóspedes, envolver colaboradores em ações ligadas a

sustentabilidade e estabelecer e divulgar uma política de sustentabilidade, além

de procurar contratar fornecedores que também possuam uma gestão da

sustentabilidade. Para desenvolver as práticas ambientais realizadas pela

pousada, é preciso adotar descargas com dois acionamentos e um programa

de reuso de toalhas e roupas de cama, implantar arejadores de torneiras,

passar a evitar o uso de embalagens individuais, dar preferência a pratos da

culinária local, sinalizar o local para atendimento preferêncial e ainda implantar

65

sistema de captação de água de chuva visando economizar água, usando a

água captada para regar plantas, lavar quintal e etc.

Os empreendimentos hoteleiros pesquisados ainda não se encontram

aptos a receber a certificação, pois não possuem um sistema de gestão da

sustentabilidade definido e não atendem a todos os requisitos da Norma ABNT

NBR 15401:2006. A adesão a esta norma se baseia em diversas mudanças,

adequações, investimentos e conscientização que torna sua implantação

complexa, os empreendimentos até se interessam em praticar ações

sustentáveis, mas para a adesão a essa norma os hotéis precisam procurar um

órgão certificador e essa atitude é voluntária e a falta de informação sobre a

mesma e sobre as mudanças para se certificar que também são poucas e

demanda tempo de pesquisa diminui o interesse em trabalhar para obter essa

importante certificação, mas após realizarem todas as adequações acima

citadas podem ser certificados pela Norma e se tornarem então Hotéis

ambientalmente amigáveis, com uma Gestão da Sustentabilidade eficaz e com

uma política de Sustentabilidade definida para as suas operações.

Com a adesão a esse sistema de gestão da sustentabilidade que tem

requisitos que envolvem colaboradores, gestores, fornecedores, hóspedes e

comunidade local como um todo, os hotéis podem obter uma vantagem

competitiva decorrente da adesão aos requisitos desta norma, obtendo uma

diferenciação com relação aos seus concorrentes beneficiando seus hóspedes,

colaboradores e comunidade local. Através de uma atitude como esta o

empreendimento hoteleiro torna-se diferente para melhor aos olhos dos seus

clientes fazendo com que o hotel certificado pela ABNT NBR 15401:2006 seja

a escolha dentre todas as ofertas, escolha de clientes que possuam

consciência ecológica e que se preocupam com os impactos causados

decorrentes de suas atitudes.

66

5. Referências

ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TECNICAS. Meios de hospedagem: Sistema de gestão da sustentabilidade — Requisitos, NBR 15401:2006. Rio de Janeiro, 2006. 30 páginas.

BARBIERI, José Carlos. Gestão ambiental empresarial: conceitos, modelos e instrumentos. 2. ed. atual e ampliada. São Paulo: Saraiva, 2007. CENTENO, C.R. Gestão ambiental em meios de hospedagem. Porto Alegre, 2004. 97 p. Trabalho de conclusão de curso. Centro Universitário Metodista IPA. Disponível em: <http://www.dadosefatos.turismo.gov.br/export/sites/default/dadosefatos/espaco_academico/premio_mtur/downloads_premio_FGV/1gestaoambiental.pdf>. Acesso em 22 mar. 2013. Certificação do turismo sustentável no Brasil. Artigo sobre certificação do turismo sustentável. Disponível em: <http://www.ecobrasil.org.br/publique/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?infoid=362&sid=65>. Acesso em 01 ago. 2013. Como avaliar se um hotel é sustentável? Matéria para avaliar as ações sustentáveis realizadas pelos hotéis. Disponível em: <http://ecohospedagem.com/como-avaliar-hotel/>. Acesso em 01 ago. 2013. COSTA, M.A.N; MATOS, J.K.E. Sustentabilidade nos meios de hospedagem no Brasil: A norma NBR 15401:2006. Artigo sobre a norma ABNT NBR 15401:2006 para Congresso de Arquitetura, Turismo e Sustentabilidade 18 p. Disponível em: <http://www.catscataguases.com.br/dvd_2012/pdf/eixo2_009_Sustentabilidade_nos_meios_de_hospedagem.pdf>. Acesso em 27 set. 2013. Guia15401 Meios de Hospedagem. Guia de implementação da norma NBR 15401. Disponível em: <http://www.sebrae.com.br/setor/turismo/acesse/biblioteca/Guia15401%20Meios%20de%20Hospedagem.pdf>. Acesso em 01 jul. 2013.

67

Hotéis ambientalmente amigáveis são mais rentáveis. 2012. Artigo sobre normalização em turismo. Disponível em: <http://www.abntcatalogo.com.br/mtur/noticia. aspx?ID=30>.Acesso em 03 mai. 2013. MIOLA, M.A. Diagnóstico e auditoria interna para aquisição da certificação de sustentabilidade hoteleira: Estudo de caso hotel fazenda campo belo. Primavera – SP, 2010. 98 p. Trabalho de conclusão de curso. Universidade estadual paulista. Disponível em: <http://biblioteca.rosana.unesp.br/upload/MariaAparecidaMiola.PDF>. Acesso em 22 mar. 2013. MOURA, Luiz Antônio Abdalla de. Qualidade e gestão ambiental. 5. ed.São Paulo: Juarez de Oliveira, 2008. NBR 15401 Certificação de Meios de Hospedagem. Artigo sobre a NBR 15401. Disponível em:< http://www.ecobrasil.org.br/publique/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?infoid=453&sid=68>. Acesso em 01 jul 2013. Os primeiros passos para implantar a sustentabilidade. Artigo sobre os passos da implementação. Disponível em:<http://ecohospedagem.com/os-primeiros-passos-para-implantar-a-sustentabilidade/>. Acesso em 01 ago. 2013. RAMPAZZO, Lino. Metodologia cientifica: para alunos dos cursos de graduação e pós- graduação. 3. ed. São Paulo: Loyola, 2002. SEVERINO, Antônio Joaquim. Metodologia do trabalho cientifico. 23. ed. revisada e atualizada. São Paulo: Cortez, 2007. TACHIZAWA, Takeshy. Gestão ambiental e responsabilidade social corporativa: estratégias de negócios focadas na realidade brasileira. 5. ed. Revisada e ampliada. São Paulo: Atlas, 2008.

68

Apêndice

Questionário 1

1. Qual o número de apartamentos do Hotel?

__________________________________________________________

2. O hotel possui alguma certificação ambiental? Em caso de resposta positiva, qual?

___________________________________________________________________________

____________________________________________________________

3. Possui equipamentos economizadores de água e energia:

Arejadores de torneiras

Descargas de dois acionamentos

Lâmpadas econômicas

Sensores de presença

Outros:_________________________________________.

4. Há um programa de reuso de toalhas e roupas de cama?

SIM NÃO

5. Faz reciclagem de resíduos?

SIM NÃO

6. Faz a compostagem dos resíduos orgânicos?

SIM NÃO

7. Existe um sistema de captação de água de chuva?

SIM NÃO

69

8. Evita o uso de embalagens individuais (shampoos, sabonetes, condicionadores, etc..) através

da utilização de dispensers nos banheiros dos quartos?

SIM NÃO

9. Evita o uso de embalagens individuais de alimentos (manteiga, geléia, açúcar, etc.)?

SIM NÃO

10. Possui local para coleta de pilhas e baterias?

SIM NÃO

11. Têm meios para receber sugestões e reclamações dos hospedes?

SIM NÃO

12. Oferece e da preferência a pratos da culinária local em seu cardápio?

SIM NÃO

13. Disponibiliza bicicleta para os hóspedes?

SIM NÃO

14. Possui sinalização indicativa de atendimento preferencial?

SIM NÃO

15. A estrutura é adequada para receber hospedes com deficiência?

SIM NÃO

16. Expõe e vende produtos e artesanato da comunidade local?

SIM NÃO

70

17. Apóia alguma ONG local? Em caso de resposta positiva. Qual?

SIM NÃO

18. Possui horta no empreendimento?

SIM NÃO

19. Possui sistema de energia solar?

SIM NÃO

71

Questionário 2

1. Possui um sistema de tratamento de esgoto?

SIM

NÃO

2. O Hotel/ Pousada possui os seguintes documentos:

Licenças ambientais

Alvará de funcionamento

Vistoria da Vigilância sanitária

Registro no Cadastro Nacional de Pessoa Jurídica (CNPJ).

3. Quanto ao Hotel:

Assegura que os salários pagos atendam aos pisos da categoria.

Tem preferência a contratação da população local.

Oferece treinamento e capacitação aos colaboradores.

Realiza ações para proteção dos animais existentes na propriedade e em seu entorno.

Conscientiza os clientes quanto ao trato com os animais silvestres e quanto aos costumes

locais.

Realiza manutenção periódica nas instalações a fim de evitar desperdícios.

72

Cede o espaço do empreendimento para eventos culturais.

Indicam passeios pela região, indicando um guia responsável.

Estabelece algum critério para a contratação dos seus fornecedores, ligado, por exemplo, as

práticas de sustentabilidade realizadas por cada um.

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