AFIAÇÃO DE FACAS

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    20-Jan-2016

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  • Pequeno manual da prtica deafiao de lminas.

    Marcos Soares Ramos Cabete

  • Introduo.

    Afiar uma lminapode ser um atosimples que muitaspessoas fazem nabeirada da pia ou umaarte complexa querequer anos de estudose pratica. Dependebasicamente do

    resultado que se quer ese estamos afiandouma faca de dois reaisou uma obra de arte dealgumas centenas oumilhares de dlares.

    Este manual bsico eintrodutrio aoassunto.

  • Materiais abrasivos para afiao.

    Existe uma infinidadede materiais abrasivosdesde aquelesimpregnados dediamantes sintticosat pedras naturais eartificiais. As pedrasartificiais combinadasso as de melhorcusto/benefcio para oiniciante.

  • Pedra sinttica combinada.

    A pedra combinadaapresenta faces comdiferentesagressividades. Umamais grossa paradesbaste e outra maisfina para afinar ogume afinando-o atlimites aceitveis.

  • Temperando a pedra de afiar.

    A pedra de afiar porosa e absorve oslquidos refrigerantes.Para fechar os porosusaremos vaselinaslida e uma vasilhapara derreter embanho-maria. Frmasde assar pes sotimas para a tarefa.

  • Derretendo em banho-maria.

    No aqueadiretamente sob riscode graves acidentes.Coloque a vasilha coma pedra e a vaselinaem uma outra comgua. Algumas gotasde vinagre na guaimpediro que aassadeira manche.

  • Temperando ...

    Aguarde a vaselina seliqefazer totalmente eobserve que a pedrasoltar bolhas de arque esto dando lugar vaselina que penetranos poros e ospreenche.

  • Enquanto sarem bolhas continue

    Enquanto sarembolhas significa queest ocorrendopenetrao davaselina. A tmperatermina quando pararde sair ar da pedra deafiar. Vire-a uma vezdurante o processo.

  • Retire a pedra escorra e deixeesfriar. Est pronta!

  • Onde ir fazer suas afiaes?

    A afiao precisa ser feita em posioconfortvel pois repetitiva e pode causar-lhe uma LER ( leso por esfororepetitivo ). No mtodo apresentado vocprecisar trabalhar de p com a pedra emuma altura confortvel e fixada ou pelomenos em uma caixa com fundo anti-derrapante.

  • Suportes ou caixas.

    Os suportes de alumnio fundido podem serpresos em cantos de pias ou mesas. Podemser encontrados em lojas que vendemprodutos para aougues e restaurantes.

    Pode tambm fazer uma caixa mais baixaque a pedra cortando uma destas tbuas decarne brancas e colando as peas com colaquente. Cole algo anti derrapante no fundo.

  • Pedra temperada e posicionada.

    A afiao comearpelo lado mais grossoda pedra portantosempre que terminaruma afiao lave apedra ( s gua ) e jdeixe-a nesta posio.

    No aperte em excessoos parafusos.

  • Lquido refrigerante.

    Evite leos e outrasmelecas difceis delimpar.

    O mestre FlavioDuprat usa umamistura de glicerina,gua e lcool. timano uso e na limpeza.

  • Lquidos so necessrios ?

    Os lquidos refrigerantes so necessriospois removem as partculas metlicas que sesoltam na afiao e principalmente esfriamo finssimo metal do gume evitando queperca sua dureza original.

    Na falta de outra coisa use gua puramesmo mas no use leos minerais quedeixaro cheiro e gosto desagradvel.

  • Posicionamento corporal

    A posio do corpodeve fixar o ngulo deafiao da lmina.

    O movimento de vai evem do corpo e nodas mos que far aafiao.

    Esta prtica favorecemanter o ngulo.

  • Afiando do outro lado.

    A mudana do p deapoio e da posiocorporal favorece aafiao do outro ladoda lmina.

    Ao se ninar um bebe o nosso corpo que vai-e-vem. Lembre-sedisto ao afiar.

  • Afiando no lado grosso da pedra.

    O movimento deve sersempre partir do pda lmina para a pontapercorrendo toda aextenso da pedra.

    Movimentosuniformes ecadenciados mantendoo ngulo de afiao.

  • Est na hora de virar a lmina?

    Passe os dedos do ladocontrrio ao que estafiando at perceberque levantou umafina rebarba ao longode todo o fio. Esta ahora de virar a lmina.

    Movimente os dedos favor do fio.

  • No trabalhe seco.

    Secou coloque maislquido.

    Com o tempo e prticaaprender a usar omovimento de voltar almina para trazer devolta um pouco dolquido espalhando-osobre a pedra.

  • Agora do outro lado!

    Lembre-se, comecesempre no p dalmina este hbitoevita que a faca e apedra selem ( formemdepresses arqueadas )

    Procure manter omesmo ngulo queusou do outro lado.

  • Formou a rebarbinha do outrolado?

    Certifique-se que arebarba existe aolongo de todo o fio eno apenas em partesdele.

    Vire novamente (ainda no lado grosso )e recomee s quecom menor presso.

  • Quando virar a pedra para o ladofino?

    V alternando a afiao na face grossasempre checando a formao da rebarba.

    A cada ciclo diminua a presso sobre almina. A rebarbinha ficar tambm maisdelicada.

    V at o ponto de trabalhar s com o pesoda lmina e no sentir mais a formao darebarba. Este o momento de virar a pedra.

  • Vire a pedra de afiar e fixe-a.

    Aproveite a virada dapedra para limpar olado que usou ( passarsob a torneira ).

    Lubrifique o lado finocom o lquidorefrigerante que usa erecomece a afiaonos mesmos ngulos.

  • Jogue com o corpo e joelhos !

  • Formou rebarbinha vire a lmina.

    Mesmo do lado finoda pedra ocorre aformao da rebarba,agora bem mais baixae fina.

    No deixe faltarliquido pois agora ogume est mais fino esensvel ao calor!

  • V diminuindo a presso vertical

  • Quando parar ?

    A afiao tem que ter um objetivo, umameta.

    Voc quer a faca para se depilar ou paracortar uma picanha?

    Se o objetivo cortar picanha e no adepilao por que levar a afiao at oponto de cortar plos? Para acabar maisrapidamente com sua faca e comprar outra?

  • Assentando o fio.

    Prefira as chairas maislisas, a chaira no temo objetivo de afiar esim de assentar e darpolimento ao fio.

    Lembre-se que achaira TEM QUE SERMAIS DURA QUE OAO DA LMINA.

  • Mantenha o mesmo ngulo usadona afiao.

    No se preocupe emfazer movimentosrpidos como osaougueiros que soprofissionais.

    Sinta o contato dalmina com a chaira eperceba que vaificando mas suave.

  • Assentamento no couro.

    Em casos extremoscomo navalhas eafiaes finssimaspode necessitarassentar o fio em umatira de couro.

    Neste caso osmovimentos so favor do fio.

  • Como testar o fio ?

    O correto testar nomaterial que ir cortar.

    Normalmente usa-seuma folha de papel. Almina deve cortarcom facilidade edeslizar suavementesem o efeito serra.

    Experimente !

  • E as lminas grandes ?

    Divida-as em setores,se necessriomarcando com fitacrepe e afie cada setorde uma vez como sefossem lminasindependentes.

  • DO P PARA A PONTASEMPRE!

  • Dicas:

    ngulos usuais ( entre lmina e pedra ) 15 a 17 graus - bisturs e navalhas. 17 a 20 graus - trabalho com carnes/peixes. 20 a 23 graus - canivetes, facas de caa. 23 a 25 graus - facas para servios pesados. 25 a 30 graus - faces, cutelos, machados.

  • Mais dicas:

    Existem lminas, em especial de inoxordinrio que s se consegue algumaafiao com ngulos mais abertos.

    Existem lminas, em especial algumas semiartesanais que so feitas com aosexageradamente duros e s conseguir afiarcom pedras diamantadas ou com lixadeiras.

    Use tbuas de carne de madeiras macias.

  • Finalizando, por enquanto ...

    A prtica melhora o desempenho! No exite em experimentar novas posies! Mas faa com segurana!

  • cabete@brascopper.com.br mcabete@ig.com.br Ribeiro Preto - SP