Horticultura yfruticultura ecolgicaHorticultura yfruticultura ecolgicaCurso de formacin.Material para el profesor.

ndiceayudaEHNE - COAGEuskal Herriko Nekazarien ElkartasunaAyudaGua didctica1.- Introduccin a la Agricultura Ecolgica2.- Gestin de la Fertilidad3.- Proteccin de las plantas cultivadas4.- Horticultura5.- Fruticultura.6.- Comercializacin7.- Transformacin y Elaboracin8.- Normativa9.- ExperienciasCuadernos de seguimiento y autoevaluacin

OBJJETIIVOS Y CRIITERIIOS DE EVALUACIININTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA13Conocer las causas de la contaminacin y posibles soluciones.3Potenciar el cambio de conducta en el agricultor medianteel desarrollo de valores que guen su comportamientopositivo respecto a la Naturaleza.3Distinguir las caractersticas de la Agricultura Ecolgicay de la Tradicional.3Conocer los orgenes de la Agricultura Antigua, su evolucinhistrica y su contribucin al desarrollo de laAgricultura Ecolgica.3Valorar el papel de la Agricultura en la economa y progresode un pas.3Comparar los avances de la Agricultura Industrial y losproblemas que ha acarreado.3Destacar los componentes bsicos de la AgriculturaEcolgica con sus distintas tendencias.

3Impulsar sistemas concretos, avanzados y variados de desarrollo agrcola, pero que respeten el entorno. El inters por las cuestiones ambientales crece, mundialmente, como respuesta lgica a la repercusin que producen las actividades humanas. Llevamos varias dcadas escuchando alarmas que pueden implicar, gravemente, la salud del planeta y el desarrollo humano. El entorno es una asignatura pendiente importante y tema de congresos internacionales -como el de las Naciones Unidas sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo, celebrado en Ro de Janeiro del 3 al 14 de junio de 1992- en los que,por lo menos, se empiezan a cuestionar los lmites del crecimiento. Se percibe que no hay futuro, si el medio no est sano y respetamos las reglas del juego de la Naturaleza. La Humanidad empieza a reconocer que sus sistemas de produccin de alimentos, combustibles y bienes de consumo, en general, son bastante imperfectos. Creemos que con la razn y la tcnica podemos dominar a la Naturaleza, sin pensar en los lgicos lmites y las consecuencias que impone un Planeta y unos recursos que se agotan. El entorno se ve desgastado por unos seres humanos que, a medida que sienten sobre s los efectos del desarrollo, comprenden que hay que tomar otros caminos. No hace falta ser astronautas para contemplar nuestro hermoso Planeta, viajando en un universo inhspito: una esfera azul,limitada y frgil. Los seres humanos de este tiempo tenemos la grave responsabilidad de dar solucin a los problemas creados. Temas tan importantes como la erosin, la desaparicin de la capa de ozono, la contaminacin, la prdida de especies, la deforestacin,las lluvias cidas, las guerras, los residuos radiactivosy otros, sern juzgados por las generaciones venideras, cada vez ms sensibles a esta especie de suicidio colectivo que supone actuar, considerando a la Naturaleza como algo ajeno al Hombre.Hace tan slo un siglo hubiera sido imposible plantear en Occidente un estado de conciencia que implicase el amor a la Tierra. Amar es reconocer y respetar. Acceder a esta nueva dimensin, requiere un gran cambio y precisa de pioneros entodos los campos. En esta dinmica global y en lo referente al modo de cultivar y cuidar estos cultivos, se inserta la Agricultura Ecolgica.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA

1..1.. INTRODUCCIN1.1.1.- LA CONTAMINACIN AMBIENTAL, UN PROBLEMA DE NUESTRO SIGLOPartiendo de una visin global de la Naturaleza, la Agricultura Ecolgica plantea grandes soluciones a los problemas que se derivan de la Agricultura Intensiva. Podemos continuar explotando, contaminando, creando desiertos y privando a las generaciones futuras de tierra frtil y alimentos sanos o plantear otra va perdurable en el tiempo, productiva y no contaminante, aplicando tcnicas suaves, sin repercusin ambiental negativa. Es preciso conjugar algunas tcnicas tradicionales con un nuevo enfoque, moderno e integrador, en armona con el entorno. Las polticas agrarias y la demanda del consumidor estn definiendo al agricultor como el gestor del medio. En este contexto, los objetivos fundamentales de la AgriculturaEcolgica son:3Producir alimentos sanos, de calidad, sin sustanciasqumicas, ajenas a los ciclos naturales.3Intervenir en el medio, protegiendo los recursos naturales,como la fertilidad de la tierra, la fauna, el agua, losbosques, la diversidad de las especies, el paisaje y lacultura rural.3Emplear tcnicas antiguas y modernas que no contamineny que cooperen con la Naturaleza, para asegurar lapervivencia de la salud de la poblacin y del Planeta.El avance social y tcnico que todo esto supone, colocara al Hombre en una funcin diferente a la de la depredacin que en la actualidad ostenta, para convertirse en colaborador y dinamizador de la Naturaleza.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.1.2.- DEFINICIN DE AGRICULTURA ECOLGICALa Agricultura es la produccin expresa de alimentos sanos, interviniendo en el medio, en el ecosistema, para asegurar la salud de la poblacin humana y la pervivencia de la tierra, el agua, la fauna y la flora. Si esto no se lleva a cabo, la agricultura no tiene futuro y entonces, no es vlida.Sabra distinguir Vd. la Agricultura Ecolgica de la Tradicional?. Cite dos de las caractersticasms importantes de cada una de ellas La Agricultura Tradicional ha tenido muy buenas prcticas agrcolas en diferentes pases, aunque la toma de conciencia ecolgica surge en Centroeuropa a principios del siglo XX. Desde sus inicios en Alemania y otros pases, se puede afirmar que la Agricultura Ecolgica tiene un crecimiento

exponencial que se manifiesta en la transformacin de miles de hectreas y en el creciente inters del consumidor. Esta tendencia mundial presenta un fenmeno importante que puede alterar, sensiblemente, el enfoque actual productivista y contaminador de la Agricultura Qumica.En Suecia, el 10 % del consumo hortofrutcola es ecolgico y el apoyo gubernamental pretende acercarlo al 100 % para el ao 2010. Estados Unidos es el mayor productor mundial de trigo ecolgico. El 1,55 % de la produccin agrcola alemana es ecolgica. Lo que a primera vistaparece poco, moviliza grandes volmenes de venta, tiendas especializadas, grandes superficies, mercados, agricultores y empresas profesionalmente muy avanzados. En 1996 slo la regin de Aquitania en Francia factur ms de 5.000 millones de pesetas en productos ecolgicos. EnEspaa, la superficie cultivada se ha multiplicado por cinco en dos aos, sobrepasndose las 150.000 hectreas. En la actualidad, estamos viviendo la explosin del mercado ecolgico, tanto para la exportacin como para el mercado interior, a menudo desatendido. Los supermercados y las grandes superficies, unidos al mercado tradicional y local, as como el abastecimiento de las grandes ciudades, hacen factibles la difusin de la produccin ecolgica.En Europa hay 44.000 agricultores ecolgicos que ofrecen una alternativa de futuro: un entorno sano y calidad, aunque no cubre la creciente demanda del consumidor.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.1.3.- UN DESARROLLO MUNDIAL CRECIENTEA pesar de la gran tradicin agrcola y ganadera de esta zona climtica, en la actualidad, todava podemos afirmar que no hay un gran impacto ambiental, derivado de estas actividades, en relacin con otras regiones espaolas. Quiz, otros sectores, como la minera y la industria, as como la mala gestin forestal, han tenido bastante ms impacto ambiental en esta zona. Gallegos, astures, cntabros, vascos, navarros, altoaragoneses y catalanes pirenaicos han superado, durante miles de aos, unas condiciones, especialmente duras, por sus montaas y climas extremos. El pazo , la masa y el casero han sido smbolos de un saber hacer en que la autosuficiencia, el mercado local y el aprovechamiento de todos los recursos naturales haca posible la supervivencia de generaciones, transmisoras de una cultura muy rica que ha llegado a nuestrosdas. La Agricultura Tradicional de esta zona ha estado muy cerca de lo que hoy entendemos por Agricultura Ecolgica. La casa, el huerto, la ganadera y el bosque han sido los pilares de la economa de los miles de municipios y casas que se reparten en las zonas rurales cntabro-pirenaicas. El impacto de la Agricultura Intensiva en la Unin Europea est cada vez ms marcado por la liberalizacin de precios y la internacionalizacin de los mercados, lo que hace inviable una competencia desde comunidades con poca tierra cultivable. Es precisopriorizar la calidad sobre la cantidad. En Euskadi, el 85 % de su territorio es agricultura de montaa y de ste un 37 %, ocho comarcas, se hallan dentro de zonas objetivo 5B, que responden, plenamente, al modelo de agricultura de pequeas empresas agrarias familiares y extensivas, integradas en el medio natural. En Galicia tambin hay poca tierra de cultivo: el 30 %, repartida en un minifundio que imposibilita grandes producciones. Esta grave deficiencia territorial no permite competir en cantidad, ni en costes con las grandes agriculturas europeas y mundiales. El camino debe ser, radicalmente otro. En estas zonas de montaa, el nico camino es la calidad, el alimento diferenciado, tanto para el mercado interior como para la exportacin. Es aqu, precisamente, donde la Agricultura Ecolgica se presenta como una gran alternativa para el mantenimiento de la economa y la cultura rural.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.1.4.- LAS POSIBILIDADES DEL NORTE PENINSULARTeniendo en cuenta la zona en la que Vd. vive, hasta qu punto es posible el cultivo ecolgico o qu clases de productos ecolgicos se pueden cultivar?El Norte peninsular goza de unas condiciones ambientales y tcnicas inmejorables para su desarrollo. Los cultivos tradicionales son una buena base de partida: las hortalizas, la patata, la alubia roja o las fabes, el vino, la sidra... La tradicional recoleccin de castaa o frutos silvestres puede mejorarse con una fruticultura de calidad y la introduccin de nuevos cultivos, frutas exticas y pequeos frutos. Esto conlleva el desarrollo de pequeas empresas elaboradoras que contribuyan a dinamizar el progreso local.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICALa Agricultura Ecolgica es una alternativa para el empleo rural, la conservacin de la cultura autctona, la recuperacin del entorno y la mejora de la renta agraria para mejorar la calidad de vida de los asentamientos de esta zona.

1.2.- HISTORIA DE LA AGRICULTURA1.2.1.- DE LA CAZA/RECOLECCIN A LA AGRICULTURA/GANADERAINTRODUCCIN A LAHace un milln de aos -las fechas se suelen ampliar con nuevos hallazgos- seres humanos similares a nosotros habitaban la Tierra, en un estado que ha sido definido como salvaje, que todava perdura en pequeas comunidades primitivas y son un tesoro de la biosfera. Vivieron lo quevarias religiones han llamado El Paraso. Aprendimos a manejar las manos, permitiendo el desarrollo del cerebro. En la evolucin de la vida, casi nos materializamos los ltimos, pero pronto, nuestros actos condicionaron la existencia del resto de las especies. Hace 35.000 aos el Homo habilis y otras especies ya extinguidas, con el deshielo de la ltima glaciacin, vivieron cierta abundancia, derivada de los muchos bosques y animales que poblaban el planeta. Se desarrollaron grupos nmadas en el Paleoltico, seres humanos fuertes que llegaban a recolectar y cazar ms de 3.000 variedades. Necesitaban espacio en praderas y selvas, pero eran muy pocos, se estima que 15.000 en todo el mundo. En el Neoltico, hace aproximadamente 15.000 aos, una tribu poda recolectar el grano necesario que naca espontneo en las praderas en tres semanas. En los desiertos, cuatro horas de actividad al da, cubran las necesidades bsicas. Eltiempo necesario en las selvas era mucho menor...La Agricultura cambi, radicalmente, la forma de vivir de los seres prehistricos y sent las bases de la sociedad moderna.Entonces, surgi la Agricultura como autntica revolucin transformadora de la forma de vivir de los seres humanos. Hortus, garden, agarad, son palabras antiguas que describen algo cercado. Sin conocer todava los metales, la Humanidad aprendi la germinacin, a mullir la tierra y, mucho ms tarde, el riego.La manera ms comn de cultivar, fue la quema de rozas o el cultivo sobre cenizas, un sistema, que, todava perdura en zonas del Tercer Mundo. En Dinamarca, Iversen lo puso en prctica, recientemente: con un hacha de piedra tal el bosque y cultiv sobre las cenizas, durante tres aos con rendimientos aceptables, demostrando que, despus, la fertilidad se pierde y es necesario emigrar. Ya vine, ya com, ya me fui, todava dicen hoy en Sudamrica. Con todo, algunos cultivadores de rozas inventaron la rotacin de cultivos, donde el ciclo vara de 3 a 12 aos dependiendo de las caractersticas climticas y de laTierra. La quema de rozas de aquellos primeros cultivadores produca claros en el bosque y donde los cultivos lo bordeaban, -lo que hoy se llama ecotonos- creaban ambientes muy ricos en arbustos comestibles, moras, grosellas, etc. as como en todo tipo de animales, aumentando la diversidad de especiesanimales y vegetales. Paralelamente, se desarroll la ganadera. Hace 11.000 aos ya domesticaban cabras en Ali Kosh (Irn), que coman los rastrojos del cereal, ordeaban y seleccionaban, mejorandolas razas.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.2. HISTORIA DE LA AGRICULTURAHace unos 8.000 aos, los seres humanos comenzaron acultivar la tierra, a criar animales, a tejer y a cocer vasijas decermica. Estaban poniendo los cimientos de nuestra civilizacinactual.De las ms de 2.700 especies alimenticias para los sereshumanos, muy pocas, en torno a 20 -la patata, el trigo, elmaz, el arroz, la calabaza, el centeno, el mijo- acaban siendola base de la alimentacin de gran parte de la humanidad.Los cultivadores bajaban al llano y se establecan en lasvegas de los ros para aprovechar los frtiles limos que arrastrabanlas inundaciones de los ros, permitiendo la permanenciaen un mismo lugar. Claro ejemplo de esta situacin esEgipto.As se formaron ciudades en torno a los huertos, esos huertosque hoy las propias ciudades destruyen en su crecimiento.El paso del nomadismo al sedentarismo fue la granRevolucin del Neoltico. De unas sociedades igualitarias,se pasa a una sociedad de clases: los sacerdotes se colocanen el punto superior, los guardianes de los graneros derivanen castas militares, nacen los funcionarios, los comerciantes,los artesanos y en el ltimo escalafn se sitan los trabajadoresde la tierra y los esclavos.Los excedentes de alimentos permiten el desarrollo de lacultura. La civilizacin agrcola entra en contradiccin conlos pueblos nmadas y ganaderos y se producen las guerras.

En los orgenes, las tcnicas de cultivo eran muy simples:mover la tierra con palos; siembra; escardas, vigilancia contrapjaros y recoleccin de insectos; la cosecha.Se conoca el valor del abono orgnico, pero los animalesvagaban por los montes y era difcil recuperar su estircol,por lo que se recurra al barbecho.1.2.2.- LA REVOLUCIN NEOLTICASe valoraba la asociacin de cultivos. En Norteamrica, losindios cultivaban maz, frijoles y calabazas unidos. En frica,los Bemba mezclan en un mismo campo, sorgo, mijo yalgo de mandioca. En civilizaciones ms avanzadas, tambin,se aplicaban las rotaciones de cultivos y la siembramezclada de cereales.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.2. HISTORIA DE LA AGRICULTURALa Agricultura no supuso un avance en el bienestar de lamayora de la poblacin, ya que surgieron las clases dominantesy las dominadas y el trabajo de sol a sol de hombres,mujeres y nios. La Humanidad tuvo que ganar el pancon el sudor de su frente. Se formaron grandes ciudades,se roturaron tierras vrgenes y por primera vez, apareci laerosin agrcola.Los limos de los ros y los barbechos fueron los principales sistemas de la antigedad para mantenerla fertilidad del suelo.Los romanos fueron grandes agricultores y su cultura agrariaha perdurado hasta nuestros padres. La Agricultura deFabio (haba) ha sido tradicional en nuestros pueblos:3La traccin animal, las mulas y el carro.3El cultivo de cereales.3El abono orgnico cuando era posible.3Las eras, los trillos y la parva.3El cultivo de hortalizas y leguminosas.3El barbecho.3La seleccin de semillas.3Las fiestas principales de los pueblos, las canciones ylos refranes.3La comida y la gastronoma, el pan, los embutidos, elvino y la cerveza.3La higuera y el olivo.3El santoral del calendario, a menudo de origen pagano,ya que la Iglesia Catlica cristianiz fiestas antiguaspreexistentes.Todo esto y ms ha perdurado hasta nuestros das.1.2.3.- GRANDES CIVILIZACIONES AGRCOLASLos avances de los romanos:3Abono orgnico.3Clasificacin de suelos.3Encalado.3Valor de restos vegetales.3Abonos verdes.Los romanos clasificaban la tierra por su vocacin (tierrapara encinas, para cereales o pata para huerta) y por el color.Encalaban las tierras cidas, lo que es muy frecuente ,todava, en el Norte peninsular. Utilizaban margas para tierrasarenosas y plantaban muchas leguminosas, pues yasaban que stas enriquecan la tierra. Tambin, conocan el

valor de los restos vegetales, la paja, los altramuces, los restosde la elaboracin del vino y la ceniza y el valor del estircol,aunque no disponan de lo suficiente. Catn habla de losabonos verdes y aconseja enterrar los altramuces, las alubiasy las algarrobas en la floracin.Para suplir la escasez de abono y acumular la humedad, utilizabanel barbecho y las labores de arado. Plinio cuenta detierras aradas nueve veces antes de sembrar.Pero, prcticamente, explotaban la fertilidad natural de latierra, lo que trajo una gran decadencia. En el siglo III el jefede los Eduos escribe: Abandonamos los campos,porque noproducen lo que gastamos en ellos. Sin duda, un problemade nuestro siglo.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.2. HISTORIA DE LA AGRICULTURA

Como consecuencia, surgi el malestar de la poblacin y laerosin generalizada, con lo que la conquista de nuevascolonias se vuelve imprescindible para mantener los recursosdel imperio.En el ao 427 a.C., Platn, en el Critias, lo expresaba conclaridad:El tica es slo el esqueleto de lo que era en el pasado...Durante estos aos ha habido grandes tormentas y la tierra,inundada, ha sido barrida por doquier y se ha perdido en elfondo del mar. De modo que, lo que ha quedado es como loshuesos de un cuerpo consumido por la enfermedad. La tierrafrtil se ha marchado, slo ha quedado el esqueleto de la tierra.Antes, en lugar de cerros pelados, tenamos altas colinas yla llanura que ahora se llama Feleo (pedregosa), era una planiciede tierra fecunda y rica con grandes bosques en lasmontaas, cuyos restos, an, pueden verse... Hay montaasque hoy no tienen ms que abejas, pero no hace mucho queen ellas se cortaba madera para techar los mayores edificiosy todava esas maderas estn buenas.Adems, abundaban losrboles elevados y las montaas proporcionaban campos depastoreo a los innumerables rebaos.Esta noticia de hace 2.400 aos se podra publicar en cualquierperidico de nuestros das. Todos los aos, Espaa pierdeuna media de 27 toneladas de tierra frtil por hectrea, quese va al mar. Basta pensar que, por ejemplo, Los Monegros sellaman as por Monte Negro, que significa encinar, pero hoyson un desierto.Los romanos, grandes agricultores, cometieron, tambin, errores, ya que no fueron capaces deaplicar muchos conocimientos. Abusaron del monocultivo y la deforestacin, de los esclavos yde los trabajadores libres de la tierra, cometiendo excesos burocrticos.Los rabes fueron grandes agricultores. Inventaron unmtodo de anlisis por el gusto: mezclaban agua de lluviacon la tierra y saban distinguir tierras cidas, saladas, dulces...Apreciaban la tierra por el color y valoraban las oscurascomo las ms idneas para el cultivo.Su gran aportacin fue el regado. La Alhambra de Granadaes una maravilla en el manejo del agua. Plantaron rbolescon tinajas enterradas, reverdeciendo laderas. Inventaron elgoteo, uniendo estas tinajas con canales de cermica y todotipo de artilugios para el riego: norias, presas, riego a manta,albercas y aljibes... Hoy muchos pueblos de la pennsula riegansus campos con el sistema que implantaron los rabes,prcticamente, sin ninguna otra aportacin.INTRODUCCIN A LA

AGRICULTURA ECOLGICA1.2. HISTORIA DE LA AGRICULTURA11En el ao 1180, Ibn Allabon escribi El gran libro de laAgricultura en el reino de Granada, cuya fama trascendi ytraspas muchas fronteras. Mejoraron los conocimientos delos romanos y la decadencia que sufri la Pennsula tras suexpulsin fue palpable. La expulsin de los moriscos y el destierrode los mejores profesionales del campo, afect, gravemente,no slo a la Agricultura ,sino a la cultura en general.Los hombres definen los problemas, pero no saben resolverlos.Constantemente, se avanzan los desiertos, se padecengrandes hambrunas, surgen los forajidos, las invasiones, lasgrandes migraciones... Problemas que han llegado hastanuestros das.Durante 8.000 aos, la lucha contra la erosin consisti enlevantar diques, hacer terrazas y bancales y otras laboresque, escasamente, resolvan el problema.Los rabes aportan: anlisis del suelo, manejo del agua y libros sobre el tema de Ibn Allabon.En qu consiste el mtodo de anlisis por el gusto?En la Edad Media, como en todas las fases anteriores, laAgricultura era la base de la economa: el pobre cultivaba latierra y la Iglesia y la nobleza vivan de los excedentes queproduca el pobre.Los bosques ocupaban las dos terceras partes de Europa yhasta el siglo IX los lobos atacaban las aldeas. El bosque dabamadera de construccin, lea, brea, resina, frutos silvestres,alimento para animales y caza. La gestin del monte y la caza,por lo general, era cosa del seor feudal.La rotacin de cultivos era muy pobre y los conocimientosde Agricultura, inferiores a los de culturas anteriores, como laromana. Utilizaban una rotacin de tres partes: primero trigo,despus centeno y luego barbecho.Cul es la deficiencia agrcola ms grande de la Edad Media?En los monasterios, que recuperaban la cultura anterior,practicaban una Agricultura mejorada, utilizando rotacionesms amplias, materia orgnica, prados... Mientras, el pueblopasaba hambre y los barbechos se hacan cada vez ms largos,hasta de 12 aos.El nico avance importante de esta oscura poca, fue laprogresiva introduccin de leguminosas, habas, guisantes yalgarrobas en algunos campos, una rotacin parcial de leguminosas.Continuaba la agricultura itinerante: agotadas las tierras, seemigraba.Las tcnicas de cultivo procedan, directamente, delNeoltico y salvo el arado romano de madera, utilizabanazadas, palos y hoces. No haba excedentes; slo autosuficienciay tributos.En la Edad Media se dieron infinidad de revueltas de campesinosy siervos producidas por el hambre y la explotacindel seor feudal y de la Iglesia. Por ejemplo, se tena quepagar la molta por el uso del ro por el molino -de ah lapalabra multa- y se lleg al extremo de que no se permitamoler el grano a los campesinos, salvo en pequeos molinosmanuales para los ancianos enfermos. En el ao 1.331, losmonjes de la abada de Saint Alban confiscaron todas laspiedras de moler y para mayor humillacin de los habitantes,les obligaron a llevarlas en procesin y pavimentar conellas el locutorio del convento. El furor que se incub conmotivo de este abuso fue tal, que 50 aos ms tarde, los hijosy nietos de los derrotados asaltaron la abada, deshicieron el

pavimento y volvieron a sus casas con las piedras rotas comotrofeo.La produccin no pasaba del dos por uno (dos granos detrigo por cada uno sembrado), pero la Iglesia conseguahasta el ocho por uno. Con los diezmos o porque producanmejor?El desarrollo de la burguesa y de los comerciantes fue muylento, porque la gente llana apenas compraba, no se rebasabael nivel de subsistencia, eran sistemas cerrados en los quecasi todo se haca en casa: los instrumentos de labranza, laropa, el calzado, las conservas, los muebles... Slo se comprabala sal, el vino, paos de tela y algunas especias. Losartesanos viajaban de aldea en aldea y a menudo, sloreciban comida a cambio de su trabajo. El mercado era elpunto de encuentro y predominaba el trueque. En estas economasprecapitalistas no haba salario, todo se consuma enla casa y se cambiaba; compraba o venda muy poco.En los siglos XI, XII y XIII se produjeron grandes roturacionesque no consiguieron paliar el hambre; los que tenanganado de tiro vivan un poco mejor, pero, justamente, semantena el nivel de subsistencia.El siglo XIV empez con una gran crisis de hambre, pestenegra, roturaciones, prolongados barbechos y cultivo de tierrasya explotadas. Se produjo un xodo del campo a la ciudad,en donde comenz el hacinamiento de personas en condicionesinfrahumanas.Piensan los seores ricos que se han de morir los pobres yllegando el haba verde se ponen como cebones. Llegaba laprimavera y la gente se coma las habas crudas, directamentede los campos. Realmente, era cuestionable el progreso dela Humanidad, considerando la felicidad de las personasdesde el tiempo del Neoltico. La mortalidad infantil era altsima.Es curioso que de este tiempo hayan trascendido escasosescritos sobre la Agricultura, a pesar de ser la causa de todaslas desdichas y la base de la economa. Los nobles considerabanlos asuntos del campo, cuestin de siervos y plebeyos.La transmisin de conocimientos se haca de generacin engeneracin con muy pocas mejoras y entre personas que notenan acceso a la cultura. Las bibliotecas se llenaban delibros religiosos, de caballera, de caza, de viajes, pero eranraros los de agricultura.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.2. HISTORIA DE LA AGRICULTURA12La Agricultura fue la base de la economa medieval, sin embargo, sus creadores, los campesinos,fueros explotados por los nobles y la Iglesia.La solucin a estos dolorosos problemas surgi en el XVIIen Blgica y en el XVIII en el resto de Europa, aunque hoy,en muchas partes del mundo, todava no ha llegado. Tras8.000 aos de avatares agrcolas, por fin, la Humanidadpudo contar con un sistema perdurable y productivo: se terminacon el barbecho introduciendo los animales y las leguminosasque es la rotacin de cuatro hojas: primero trigo,luego hortalizas de raz (por ejemplo, remolacha), despuscebada, avena o centeno, que demandan menos nutrientes, ypor ltimo, el trbol o la alfalfa.Una cuestin fundamental de este sistema es que los animalesdomsticos se incluyen en l, cesa el vagabundeo porlos montes, se cercan los campos y se construyen establos

para recuperar la materia orgnica. Al superarse el barbecho,aumentan las cosechas y los recursos en el medio rural. Laaportacin de humus y la introduccin de la alfalfa y el trbolpermiti mantener la fertilidad de la tierra. El policultivoy la cra de animales fueron la solucin.A partir del siglo XVIII se generaliza el uso del hierro enlos arados de vertedera, se desarrollan los animales de tiro yde carne. El Norte peninsular aportaba animales para tiro ycarne a toda Europa, generando grandes beneficios para supoblacin.Se comienza a seleccionar variedades productivas, seampla la diversidad de hortalizas y se crean grandes huertosen torno a las ciudades.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.2. HISTORIA DE LA AGRICULTURA1.2.4.- LA SEGUNDA REVOLUCIN AGRCOLA: LA ROTACIN DE NORFOLKEl descubrimiento de Amrica aport plantas fundamentales como la patata, el pimiento, eltabaco y el maz, aunque su introduccin fue costosa.Hasta comienzos del siglo XVIII, algunas variedades no secultivaron plenamente. El hecho de que las consumiesen losindgenas americanos, no era prueba suficiente de su validezpara el consumo. El botnico ingls Miller, en el sigloXVIII, sigue considerando el tomate planta ornamental eincluso valora su poder afrodisaco. En vsperas de laRevolucin Francesa, los burgueses revolucionarios en lospuentes de Pars enseaban a comer patatas a los pobres. Elcultivo masivo de tomate fue posterior a estas fechas y en elNorte peninsular, casi no se recuerda cundo comenz.Se crea un sistema agrcola integral, con policultivos variados, perdurables y productivos, conrotacin de productos, dndose dos hechos bsicos:3 Uso de animales domsticos y su materia orgnica para el cultivo.3 Eliminacin o superacin del barbecho.En todo este desarrollo influyeron, notablemente, los trabajosagrcolas impresos, que llegaban a una poblacinmayor. Quienes ms contribuyeron a estos cambios fueronpersonas ajenas a la Agricultura: abogados, mdicos, polticoscomo Jethro Tull o el vizconde Townshend, con aportacionescomo el cultivo rotatorio con forrajes y nabos deinvierno.Todo este proceso, que comenz en el siglo XVII, perdurhasta la Primera Guerra Mundial. Despus, el mundo industrialimpuso su ley, reemplazando al estircol como fuentede humus, por los productos qumicos.La poblacin mundial haba aumentado en los ltimos 200aos de 728 a 2.400 millones de habitantes, gracias, fundamentalmente,a estas buenas prcticas agrcolas que ahoracomenzaban a peligrar. De cualquier forma, se haban sentadolas bases de una buena Agricultura, origen de laAgricultura Ecolgica.Por qu este proceso lleg tan tarde, siendo la Agriculturala base de estas civilizaciones? Porque la tierra no era objetode atencin de los aristcratas, e incluso estaba mal vistocomer otra cosa que no fuese caza (perdiz, faisn, ciervo,jabal). Fue la burguesa la que empez a alimentarse confiletes de buey y pollos de granja.En este tiempo tambin comenzaron a participar grupos depoblacin ms amplios en el uso de los montes y camposcomunales, que a menudo se organizaron, racionalmente,con policultivos y ganadera, creando sistemas perdurables

que posibilitaron paliar el hambre e impulsar el desarrollolocal.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.2. HISTORIA DE LA AGRICULTURAPor qu cree Vd. que, siendo la Agricultura, base de la civilizacin moderna, se desarroll tanlenta y tardamente.Tras la Primera Guerra Mundial, el campesino pas a serexplotador agrcola. El proceso comenz con la invencindel nitrgeno qumico. El nitrgeno es muy abundante en laNaturaleza, el 79 %, pero su molcula es muy difcil de romper.Slo las bacterias nitrogenantes son capaces de introducirel nitrgeno atmosfrico en la tierra superficial para alimentaral resto de los seres vivos.Fundamentalmente, son las leguminosas portadoras deestas bacterias en sus races, las que permiten un ciclo perfectoy sin prdidas, poner a disposicin de todos los seresvivos el nitrgeno necesario para la vida. En el mar cumplenesta labor algunos tipos de algas.Los chinos aprovecharon el salitre o nitrato potsico fabricadopor las nitrobacterias en las cuevas, para hacer los primerospetardos e inventar la plvora. Rpidamente, se interesaronlos militares por este invento y en Francia, Napolenperfeccion el sistema y lo produjo, industrialmente,construyendo cuevas y nacionalizando todas las bodegas dePars y parte de Francia. De los stanos se extraa el salitreque con azufre y carbn produca la plvora. Desde entonceslas matanzas son ya industriales. Las guerras napolenicasasolaron Europa y el sistema de produccin segua siendoinsuficiente.En 1913 dos alemanes, Haber y Bosch, descubren un sistemapara extraer el nitrgeno atmosfrico con un costoso procesopor el que consiguen una tonelada de nitrgeno qumicopor diez de petrleo. En 1914 comienza la PrimeraGuerra Mundial, nada ajena a este proceso. Toda la tecnologa,desarrollada para el conflicto blico, se convirti a laAgricultura al finalizar la guerra.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.3.- LA AGRICULTURA INDUSTRIAL1.3.1.- HISTORIA DEL NITRGENO QUMICOLiebig es considerado como el padre de la Agricultura Qumica. En 1845 public La Qumicaen su aplicacin a la Agricultura. Comprob que las plantas consuman el nitrgeno qumico,pero era un defensor de la tierra y nunca excluy el estircol, simplemente, quiso aportar otrosrecursos.En Cartas sobre la Qumica, escribi:Todos los desastres nacionales son desastres puramenteagrarios. El saqueo humano de la fertilidad de la tierra es elprincipal responsable de la decadencia de los grandes imperios.El voraz cultivo de la Tierra sigue siempre el mismocurso que es gobernado por la Ley histrica.En un primer periodo, el agricultor siembra cereal ao trasao en tierra virgen, pero la cosecha decae. El agricultor setraslada a otro campo y sucede lo mismo, no hay ms tierray cultiva la anterior, que ha dejado en barbecho. Al final latierra se agota y no sostiene al ser humano (...) y despusllega la barbarie de los hombres que mata a la poblacin (en1715, en Francia muri de hambre un tercio de la poblacin,

o sea, unos seis millones de personas, lo que dio origen a laRevolucin Francesa).Los que ya no pueden encontrar sitio en la mesa de la sociedad,se convierten en ladrones o asesinos, o bien emigran enmasa y se convierten en conquistadores. No hay ms posibilidades.Si los hombres son incapaces de conservar la tierraen permanente fertilidad, deben ahogarla en sangre: pareceuna ley histrica.Lo que dispersaba o mantena unida una sociedad era, entodos los tiempos, la tierra mientras se mantena frtil.Una nacin se eleva y desarrolla en proporcin a la fertilidadde la tierra. Con el agotamiento de sta, la cultura y lamoral desaparecen.Liebig no lleg a ver que, a largo plazo, su invento iba acrear desiertos y hacer el efecto contrario a lo que pretendi.Contemporneo de este importante personaje para laAgricultura, fue Albrecht von Thaer, que a partir de 1810apadrina la agricultura cientfica y sienta las bases de laAgricultura Ecolgica. Escribi Principes raisonns d'agriculture. Era mdico y su mtodo de trabajo consisti enrecoger las experiencias de los mejores agricultores deFrancia para interpretarlas y hacer teoras universales.Comprob que en todas ellas, la base era el manejo de lamateria orgnica. Desarroll la teora del humus como basede la fertilidad.Thaer y Liebig impulsaron el desarrollo de la Agriculturacon cierto equilibrio, pero la industria qumica se impuso yotra vez, se separ la Agricultura de la ganadera.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.3. LA AGRICULTURA INDUSTRIAL16Albrecht Von Thaer es el precursor de la Agricultura Ecolgica con la teora del HUMUS comobase de la fertilidad.Al principio se utilizaban pequeas dosis de nitrgeno enforma de nitrato: 30 kg/ha y ao. En la actualidad, para elmaz se llegan a utilizar 700 kg de abono tipo 15/15/15.Con el uso de tanta qumica y nada de materia orgnica, sebloquea la fijacin natural del nitrgeno y el exceso pasa acontaminar las aguas subterrneas, un problema gravsimo,ya que afecta a Europa entera. Holanda, por ejemplo, importatodo el agua que utiliza para el consumo humano. La zonams contaminada es la cuenca del Mediterrneo espaol.Paradjicamente, dado lo irrefrenable del aumento de lacontaminacin, el nivel permitido de nitratos se aument conel paso del tiempo: en 1930 era 20 mg de nitrato por litro, en1950 era 30 y en 1986 era 50. En la actualidad es 30.Bacterias nuestras, del sistema digestivo, transforman elnitrato en nitrito, que transforma la hemoglobina, convirtindola,en parte, en metahemoglobina, la cual no transportaoxgeno. La voz de alarma surgi en Francia, porque losnios se volvan cianticos (azules).Otra lnea de envenenamiento es la de las nitrosaminas, queson cancergenas para el hgado. Y como consecuencia de lacontinua aplicacin de nitrgeno, tambin se produce la lluviacida.Otro efecto de los principales abonos qumicos (nitrgeno,fsforo y potasio), es el desequilibrio que genera su exceso,que impide la absorcin de otros elementos necesarios parael ser humano, por ejemplo:3El exceso de nitrgeno provoca carencias de cobre,

potasio y hierro.3El exceso de potasio provoca carencias de manganeso,calcio y nitrgeno.3El exceso de fsforo provoca carencias de hierro y zinc.La Agricultura Ecolgica, difcilmente, provoca estosexcesos.Un ejemplo importante de cmo afectan estas carencias deoligoelementos, es la del cobre, relacionado con los enzimasque aumentan la capacidad de las defensas del organismocontra las infecciones y el cncer. La carencia de manganeso,magnesio y otras, hace que se estn desarrollando terapiasy tiendas especializadas que suministran estas sustanciasa sus pacientes, cuando, lgicamente, se deberan tomarde la alimentacin.Otro aspecto fundamental es el alto costo energtico de estaAgricultura. Pimentel escribi en 1979 que se producen doscaloras de alimento por una de energa, cuyo 90 % esenerga fsil, mientras en la Agricultura Tradicional se producen50 caloras por una de energa.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.3. LA AGRICULTURA INDUSTRIAL17Qu es lo bsico en un cultivo o explotacin agrcola para que el resultado sea ptimo: conseguirla mxima produccin, evitar gastos u otros?1.3.2.- LA GANADERALa comodidad que supone la utilizacin de abonosqumicos, ha desplazado al abono orgnico y conello se han generado zonas ganaderas y zonas decultivos. De haber estado cercanas, se hubiesenapoyado formando un crculo perfecto en el quetodo se aprovechara. Al separarse, ambas actividades,producen graves problemas de contaminacin,pues el estircol no se extiende por los costes detransporte, sino que se acumula, mientras la tierrapierde su materia orgnica y con ello el complejoarcillo-hmico se desintegra y la tierra queda a mercedde la erosin.Las aguas fangosas y oscuras que vemos correr,cada vez que llueve, son el capital del campo que se va al mar. La ONU, en sus informes, reconoce la prdidade millones de hectreas de tierra de cultivo en todo el mundo, debido a la erosin provocada por laactividad agrcola y forestal.Nos encontramos frente a una Agricultura extremadamente industrializada, que hace un uso cada vez msintensivo y preocupante de productos qumicos.Frente a este gravsimo problema no hay respuesta ni de la Administracin, ni de los tcnicos, ni de laUniversidad, ni de Sanidad. En este desierto cultural, la Agricultura Ecolgica es la nica posibilidad quequeda para un futuro razonable.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.3. LA AGRICULTURA INDUSTRIALLa aplicacin del modelo productivista de la industria al campo, deja a un lado, los complejos

procesos de formacin de la tierra y de nutrientes naturales, derivados de la actividad de losseres vivos. Se simplifica todo: la Tierra se convierte en un soporte inerte y muerto, incapaz desujetar las plantas, que se inundan de abonos qumicos y plaguicidas para conseguir cosechasde dudosa calidad y con unos costes cada vez ms crecientes.La Agricultura Industrial es definida por el edaflogo francs Claude Bourgignon como la gestin de lapatologa vegetal porque, al romperse el equilibrio natural entre la planta y la Tierra, al implantarse elmonocultivo y abandonarse la materia orgnica frente a la qumica, las plantas se salinizan, toman ms agua,se atrofian, tienen menos oligoelementos, son dbiles y las plagas son la consecuencia directa.1.3.3.- LOS PLAGUICIDASLa continua invencin de pesticidas para combatir a las plagas, generan el efecto contrario:resistencia por parte de los insectos.La qumica en la Agricultura plantea diversos problemas, tanto de naturaleza tcnica como ambiental ysanitaria. El primer problema es la resistencia de los insectos a los productos fitosanitarios.En 1948 se concedi el Premio Nobel al inventor del DDT,Paul Mller, pero al poco tiempo se comprob que esta sustanciase hallaba presente hasta en la leche materna. Tambinse demostr que algunas cepas de la mosca domstica presentabanuna resistencia al DDT de 50.000, o sea que paramatarlas haca falta 50.000 veces ms dosis en relacin a lascepas normales. Constantemente se inventan nuevas molculaspara destruir las plagas, debido al fenmeno de resistenciaque siempre aparece. Estamos generando monstruoscada vez ms incontrolados!La Organizacin para la Alimentacin y la Agricultura delas Naciones Unidas (FAO) ha contabilizado ms de 500especies de artrpodos resistentes a determinados productos.Ms toxicidad y mayor dosis es el negocio de las casas quelos fabrican.En La primavera silenciosa, libro publicado porRachel Carson en 1964 (traducidopor Grijalbo), elcampo vaco de vida y elpreludio del desierto sepalpa all donde la agriculturase aplica sin tener encuenta a la Naturaleza.El ltimo escaln de estacadena es el Hombre.Segn la OMS, cada aomueren miles de personas en todo el mundo y son incontableslos problemas de cncer, malformaciones y enfermedadesderivados del uso de estas sustancias. Frente a este graveproblema, no se analiza lo que comemos, no hay controlesde calidad suficientes de los alimentosUn vendedor de fitosanitarios lo dej por razones morales.Comentaba que es muy comn doblar las dosis. l lo viva adiario. Uno de los casos ms alarmantes fue que un labradorutiliz una dosis contra pulgones vlida para 10.000 litros enuna caldera de 12. Las habas que trat fueron al mercadopara su venta. Los labradores del valle del Ebro saben que esmuy comn tratar las hortalizas ,justo antes de enviarlas a laconservera, porque stas exigen la mxima limpieza y nopermiten ni un slo insecto, sin respetar en absoluto los plazosde seguridad.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.3. LA AGRICULTURA INDUSTRIAL

Otro aspecto de los plaguicidas es su escasa selectividad, por lo cual mueren tanto los insectosdainos como los depredadores que controlan la plaga y toda una fauna superior de lombrices,pjaros, rapaces, etc.Qu clase de pesticidas ha utilizado Vd. y qu efectos positivos y negativos ha notado?El problema es que no se tienen en cuenta las causas de lasplagas, a menudo ligadas a la seleccin de nuevas variedades.La mayor productividad viene junto a transformacionesen las plantas que la hacen ms propensa a las plagas. Otrosfactores son:3La desaparicin de la diversidad, el monocultivo y ladeforestacin.3El bloqueo de los elementos y oligoelementos en elterreno por el exceso de abonado.3La disminucin de vida en la tierra.3La desaparicin del humus y la materia orgnica.3El crecimiento vegetal exagerado debido al nitrgeno.3Los laboreos inadecuados.3La presencia de sustancias nocivas residuales, porejemplo procedentes de herbicidas.Un clculo de empleo de plaguicidas indica que todos losaos se distribuyen en un promedio de 20 kg por hectrea deestas sustancias txicas. En manzanos se llegan a utilizar de140 a 170 kg por hectrea.Slo en los pases nrdicos se da el caso de retirar grandespartidas de productos mediterrneos por excesos de sustanciastxicas. Aqu todo vale. La Administracin calla y aveces oculta datos. Al consumidor no se le informa y vivimosla contradiccin de que los agricultores ecolgicospagan tasas bastante elevadas para certificar que no han aplicadoagrotxicos a sus alimentos, cuando tena que ser justolo contrario: el que contamine, que pague y al que no, que sele promocione.De todas formas se aprecia una creciente sensibilidad delconsumidor y est cercano el da en que los alimentos, necesariay obligatoriamente, no puedan tener residuos qumicos,generados en su proceso de produccin.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.3. LA AGRICULTURA INDUSTRIALUno de los peores efectos de los plaguicidas es su repercusin negativa en el ser humano,Por qu?1.3.4.- OTROS PROBLEMAS PLANTEADOS POR LA AGRICULTURA INDUSTRIALLa especializacin en escasos cultivos -cebolla, maz,lechuga- obliga a utilizar ms cantidad de fitosanitarios yabonos para mantener las cosechas.Se cultiva en pendientes sin respetar las curvas de nivel; seeliminan setos y linderos importantes para la diversidad yrefugio de depredadores; el exceso de laboreo y la maquinariamuy pesada, apelmazan y esterilizan la tierra.La industrializacin de la Agricultura ha ocasionado la prdidade diversidad gentica. En el siglo pasado haba enFrancia ms de tres mil variedades de manzanas, en la actualidadtres cubren el 95 % de mercado, pero no se han seleccionadopor su calidad gustativa o nutritiva. No ha importadoque necesiten ms nitrgeno y tratamientos qumicos,pues las multinacionales del sector se encargan de suministrarla planta, el nitrgeno y los fitosanitarios.Hay asociaciones en todo el mundo, dedicadas a recogervariedades autctonas para paliar este proceso y cederlas a

las generaciones venideras, pero es insuficiente. Miles devariedades se han perdido en el mundo y las pequeas casasde semillas -ms o menos autctonas- han sido compradaspor las grandes empresas con el objetivo de cerrarlas y quedarsecon su mercado. Antes, los labradores reproducan supropia semilla, pero los hbridos F1 la volvieron intil, conlo cual perdieron su independencia. El extremo de todo estoes la utilizacin de desinfectantes en la Tierra como elbromuro de metilo, que mata absolutamente toda su vida ytambin destruye la capa de ozono estratosfrico.Los alimentos transgnicos y la biotecnologa tienen elmismo efecto que los hbridos y, adems, pueden tener unasconsecuencias incalculables para la salud humana, ya que seliberan genes al entorno sin control ni previsin de lo quepueda suceder en el futuro por su causa. El empleo de estastcnicas deba considerarse un atentado contra laHumanidad y la salud del Planeta, pero la falta de cultura,inters y conciencia, gobernantes y gobernados demuestranque seguimos siendo ajenos a los problemas de la Tierra.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.3. LA AGRICULTURA INDUSTRIALAspectos negativos de la Agricultura Industrial:3 Progresiva esterilizacin de la tierra.3 Reduccin drstica de variedades autctonas.3 Destruccin del ozono estratosfrico.3 Repercusin negativa en la salud humana.La humanidad ha utilizado buenas y malas tcnicas a lo largo del tiempo. El lento y esforzado proceso agrcolade muchas culturas posibilit un conocimiento al principio intuitivo y despus emprico y cientfico,apoyado en la nuevas ciencias que han surgido, sobre todo la Ecologa y la Edafologa (la ciencia que estudialas tierras). Este proceso de conocimiento est en constante evolucin y es preciso dotarle de msmedios.Nuestra sociedad, vive las graves consecuencias ambientales, culturales y econmicas del enfoque filosficoindicativo de la separacin del Hombre de la Naturaleza. Con los filsofos mecanicistas como Descartes(s. XVII) e Isaac Newton (s. XVIII), los padres del racionalismo, el Hombre se separa al mximo delCosmos y todo se explica con la razn. As, es ciencia lo que podemos medir o contar, lo que lleva a unreduccionismo en todos los campos. El cientfico, para su estudio, separa las partes -anlisis- y de esa formapierde las relaciones. El concepto de lucha por la supervivencia y dominacin de la Naturaleza lleva hastala manipulacin gentica y al enfoque parcial de los problemas.La especializacin ha hecho perder la visin integral, la sntesis. Una plaga es el resultado de varios factores,pero el reduccionismo lleva a considerarla como un hecho aislado y a combatirla como tal, dejando delado los aspectos ecolgicos.La vida es un entramado de interrelaciones y de diferentes formas de energa, algunas de las cuales nopodemos medirlas. Por lo tanto, la consideracin de los problemas, tambin, debe tener en cuenta mltiplesfactores.Desde hace 50 aos se est produciendo un cambio filosfico y cientfico que pretende reencontrarnos conla Naturaleza. Una de las nuevas ciencias, ms globalizadora, es la Ecologa.En la Naturaleza es imposible encontrar un ser vivo aislado, unos dependen de otros, viven juntos y

generalmente,entre ellos hay un equilibrio. Si analizamos una planta de trigo y pensamos qu le influye, podemoshacer una larga lista de factores:3 La calidad de la semilla.3 La luz.3 La temperatura.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.4.- LA AGRICULTURA ECOLGICA1.4.1.- NOCIONES DE ECOLOGALa Ecologa estudia la relacin entre los seres vivos y entre stos y el ambiente, para lo cualagrupa diferentes ciencias ya establecidas.3 La humedad.3 La calidad de la tierra.3 Los parsitos.3 Los herbvoros.3 Los vientos dominantes.3 La cosecha anterior...Para cultivar debemos optimizar todos estos factores en favor del trigo. Existe una influencia recproca,todos influyen en todos, por ejemplo el agua afecta a las sales y stas a los microorganismos.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.4. LA AGRICULTURA ECOLGICALa Tierra es un gran sistema en donde estn interrelacionados todos sus elementos:luz, humedad, agua, calor, astros, parsitos, plantas, animales y seres humanos, dndoseinfluencia mutua.La Ecologa estudia la organizacin de todos estos factores.La vida se organiza de lo ms pequeo a lo ms grande, ytermina en los animales superiores y en la tierra, que funcionacomo un gran organismo vivo: tomos, molculas, clulas,tejidos, rganos, cuerpos, especies, familias, grupossociales...Surgen los conceptos de especie y poblacin; la especiepertenece a los individuos que se organizan de la mismaforma estructural y funcionalmente, que se pueden aparearentre s y dar descendencia.En una misma rea, cohabitan poblaciones distintas y formanuna comunidad o biocenosis, por ejemplo pulgones, crisopas,mariquitas y hormigas.Cuando en el estudio de la comunidad introducimos elmundo mineral (abitico, sin vida slo para los bilogosconvencionales!) llegamos al concepto de ecosistema.Ecosistema es el conjunto de seres vivos organizados establemente con sus interacciones. LaEcologa estudia los ecosistemas: un bosque, una charca, el intestino humano...Un ecosistema es ms estable cuantos ms seres participanen l. En un desierto, por ejemplo, hay menos poblacionesdiferentes. Si en la comunidad desaparece una especie, selleva consigo a las que dependen de ella para su supervivencia.En los ecosistemas existen cadenas alimentarias, en lasque los seres vivos se relacionan entre s y con el medio fsicoen que viven.Las plantas, gracias a la fotosntesis, son las productoras;transforman el aire -inorgnico- en orgnico y todos losseres dependen de ellas para su supervivencia. El mundoanimal es el grupo de consumidores, ya que funciona graciasa las plantas: los herbvoros comen plantas y los carnvoros

comen herbvoros.Todos los seres se alimentan y, a su vez, sirven de alimento.Al morir, todos alimentan a la tierra, que a su vez alimentaa las plantas,gracias a los seres descomponedores, queson todo tipo de bacterias y hongos que desintegran los restosorgnicos, hasta convertirlos en sustancias que puedenintroducir en las plantas. Es un ciclo cerrado y perfecto en elque nada se pierde.Los ecosistemas evolucionan, transformando el medio yaumentando la informacin. A ms diversidad, ms comunicacinentre sus integrantes, y a ms comunicacin, msestabilidad. Esta red de informacin ha ido definiendo a lolargo de millones de aos, la funcin de todas las especiesvegetales, animales y microorganismos. La vida se regula acosta de un gran esfuerzo de diseo y laboriosidad.El Hombre no debe contaminar los ecosistemas, introduciendoelementos ajenos a la Naturaleza, ni arrasarlos comportndosecomo una plaga.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.4. LA AGRICULTURA ECOLGICA Sabra Vd. distinguir Ecologa de Ecosistema?1.4.2.- EL AGROSISTEMA CONVENCIONALEs un ecosistema primario, con muy poca estabilidad,donde siempre hay que estar encima del cultivndolo, y con menos diversidad: en uncampo de trigo slo se pretende que exista trigo.Es exportador, porque la produccin no quedaen l: se exporta para hacer harina. De l salenelementos que ser preciso reponer. En l entraninsumos como energa solar y energa de los carburantesde las labores y abonos. De l surge lamateria orgnica, biomasa, que por lo generaltermina en los vertederos y cloacas, una vez utilizada.Es un sistema con muchas prdidas, tambin por la erosin que se produce, que contamina las aguas y esproclive a las plagas debido a la falta de diversidad: el monocultivo, setos, rotaciones... A corto plazo y bajoel punto de vista humano, su produccin es muy alta, porque no se consideran los costes ambientales, losinsumos ni la altsima dependencia del petrleo. En la actualidad hacen falta tres toneladas de petrleo paraconseguir una tonelada de nitrgeno qumico.En 1862, los desiertos ocupaban el 9,4 % de la superficie emergida. En 1952 aumentan al 23 % debido ala actividad humana.Los bosques y los setos son un freno efectivo contra el viento y la erosin y tienen gran efecto en el equilibriode los parsitos.El reto para la Humanidad es recuperar la materia orgnica de las ciudades para restituirla al campo, comolo hacan los chinos hace siglos.Los ecosistemas naturales nos ensean muchas cosas aplicables en la agricultura. Por ejemplo, en un ecosistemaforestal silvestre hay gran diversidad, unas plantas se apoyan en otras y los animales colaboran, tambin,en la polinizacin, la siembra de semillas y la descomposicin de la materia orgnica.Todos los restos se reciclan, el suelo est siempre cubierto por hojas o por plantas, porque a la tierra no

legusta estar desnuda; no hay erosin. La materia orgnica es abundante y entra de forma natural en la tierrade arriba hacia abajo, no se entierra en profundidad.Los insectos y las lombrices la transforman en humus, muy rico en nutrientes, y la tierra est llena de vida,huele a hongos. A pesar de no labrarse, est esponjosa y proporciona lo necesario a las plantas. La nicaenerga que entra, es la solar y las plantas se reparten la luz en funcin de sus necesidades. Las plantas crecenmejor donde estn al abrigo de los vientos dominantes, y en los lmites del ecosistema se produce unefecto borde o ecotono donde proliferan plantas y animales.Existen plagas, aunque no se multiplican; conviven infinidad de insectos. Donde hay pulgones hay mariquitasy ellas impiden su desarrollo; donde hay larvas hay pjaros y todo funciona, bastante bien, sin elestorbo humano.Al disear un sistema ecoagrcola, que intente copiar a la Naturaleza, es preciso tener en cuenta todas estascomplejas interrelaciones para que sea perdurable y autosuficiente, es decir, que necesite pocos insumos.El resultado final debe ser armnico y bello para satisfacer tanto las necesidades materiales como las espiritualesde los habitantes de la zona rural. Debe revitalizar la flora y la fauna espontnea. Debe aumentar laestabilidad mediante una mayor diversidad de plantas y animales, la introduccin de especies permanentes,la asociacin de especies compatibles, la proteccin de la tierra y la restitucin de los residuos animales yvegetales.En la eleccin de especies, se valorar las variedades tradicionales, adaptadas al abono orgnico y reproduciblespor los agricultores, es decir autctonas frente a hbridas. El laboreo no deber ser excesivo ni mez-INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.4. LA AGRICULTURA ECOLGICAEl sistema agrcola ecolgico intenta seguir el proceso de la Naturaleza, que se desarrolla graciasa la interrelacin de muchos elementos, que estn integrados en ella.1.4.3.- DISEO DE SISTEMAS AGRCOLAS ECOLGICOSclar capas superficiales con las del fondo. La rotacin de cultivos estar presente para aprovechar losnutrientes, desplazando a la especializacin y el monocultivo. No se enterrarn abonos orgnicos en profundidady tendremos en cuenta los abonos verdes para estimular la vida microbiana de la tierra.El control de plagas ser una consecuencia de las elecciones anteriores y de la diversificacin de especiesy el respeto a los depredadores. En casos extremos, se utilizarn los plaguicidas, hasta cierto punto naturales,permitidos por el Consejo Regulador.Las malas hierbas, ms correctamente llamadas plantas adventicias, se integrarn en el sistema, aprovechndosesus funciones como aumentadoras de la diversidad, alimento de animales silvestres, abonoverde, etc. Su escarda slo ha de ser manual, mecnica o trmica. La presencia de flores en el huerto atraeinsectos predadores y crea una atmsfera diferente en un entorno de plantas que, escasas veces, se dejanflorecer y fructificar.La cra de animales deber hacerse, respetando sus necesidades vitales de aparearse, escarbar, andar,

proporcionndolesuna vida ptima, una alimentacin natural y evitndoles todo tipo de sufrimientos. Nuestrasociedad seguir retrasada, mientras no cambiemos nuestra actitud hacia los animales. Es inhumano el tratoque reciben en muchas granjas, ms como objetos artificiales que como seres vivos.En la medida de lo posible, se promover la formacin de microclimas y hbitats que mejoren las condicionesambientales y permitan el aumento de la diversidad. Para ello, se recurrir a la introduccin de setos,embalses, muros y refugios para la vida natural.Para establecer relaciones o interacciones entre todos los componentes de la finca, la Permacultura renemuchas ideas. El uso ptimo de los recursos de la finca o de sus cercanas, por ejemplo de ganaderas, debepermitir rebajar al mximo los insumos o gastos y productos procedentes de fuera del terreno.Al distribuir la produccin se deber, dentro de lo posible, utilizar circuitos cortos, lo ms cercanos posiblesal productor. Somos conscientes del gasto de energa en transportes, combustibles, empaquetados paralargas exportaciones? No ser contrario al espritu ecolgico?Por ltimo, la cooperacin y relacin con otros productores, debe cuidarse en extremo, colaborando en larecuperacin del paisaje, la compra de maquinaria en comn, el apoyo mutuo y la solidaridad. Son valoreshoy bastante abandonados, pero siempre han estado presentes en el medio rural.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.4. LA AGRICULTURA ECOLGICA

1.4.4.- ESCUELAS DE AGRICULTURA ALTERNATIVAAlgunas culturas de la Antigedad consiguieron produciralimentos sanos, respetando el ambiente, otras ya fuerondenunciadas por sus coetneos como depredadoras y desertificadoras.Pero a finales del siglo XIX se toma concienciade estos efectos, esta vez originados por la AgriculturaIndustrial, novedosa y que haba cambiado, totalmente, latradicin agrcola, en particular las bases de una agriculturasana que se haba logrado imponer en el siglo XVII enBlgica, con la rotacin Norfolk.Esta corriente pionera se considera iniciada por RudolfSteiner en 1924, en un ciclo de conferencias que dio enAlemania a agricultores antropsofos -muchos de losantropsofos provenan de la Sociedad Teosfica alemana,de la que Steiner fue secretario hasta su separacin de lamisma-. La Antroposofa (sabidura sobre el ser humano) oCiencia del Espritu, con peculiares aplicaciones prcticas enmedicina, pedagoga, estructura social, artes, etc. tiene encuenta los efectos de las fuerzas csmicas creadoras sobre laTierra y todos sus seres. Steiner recomend a los agricultoresque comprobaran estas influencias.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.4. LA AGRICULTURA ECOLGICA1.4.4.1.- La Agricultura BiodinmicaEl trabajo biodinmico tiene como finalidad vitalizar la tierra y, a travs de los alimentos quese debe entender como una unidad cerrada, un organismo vivo, integrado por diferentes rganos-de ah viene la denominacin de Agricultura Orgnica- en donde se cierran los ciclos, a

pesar de los alimentos que exporta fuera de sus lmites.Para poder llevar a cabo esta unidad orgnica, hay quepracticar el policultivo y no especializarse en un tipo de produccin,-por ejemplo hortcola, frutcola o ganadera- sinotender a la granja agropecuaria o suplir la deficiencia, trabajandoen asociacin con otras fincas biodinmicas del contornocon tipos de produccin diferente. Esto se consideraimportante para conservar la salud y la fertilidad. Por ello, esaconsejable la presencia de animales domsticos, sobre todovacuno, cuyo estircol se considera el ms equilibrado.Los preparados biodinmicos para las plantas, la tierra y elcompost, condensan las fuerzas csmicas matizadas porcada Planeta del sistema solar, equilibran el crecimiento y lasalud de las plantas y los animales domsticos y mejoran lacalidad de los alimentos. Su preparacin es bastante compleja,mgica para quien no conoce las razones, pero a decirde la investigadora Maria Thun, son simplificables y por lomenos, se puede utilizar sus plantas sin recurrir a prepararlasen los rganos animales sealados por Steiner, aunquecon menor efecto. Son milenrama (fuerzas de Venus), manzanilla(Mercurio), ortiga (Marte), roble (Luna), diente delen (Jpiter), valeriana (Saturno). El Sol corresponde alpreparado de boiga de vaca y al de slice. Adems, est lacola de caballo.Por ejemplo, se puede preparar un purn de ortiga conUrtica dioica fresca o seca. En un cubo o barril se pone laortiga fresca sin apretar hasta que est lleno y a continuacinse rellena con agua limpia. Pasados unos das, el lquidoadquiere un tinte marrn, como si fuera t, y despus de unasemana. se ha podrido y apesta. Se puede usar de varias formas,pero antes de utilizarlo, se ha de diluir en tres a diezpartes de agua, quedando un color de t claro. Con este lquidose rocan las plantas, no importa el tipo, una o dos vecespor semana, con una regadera o con una pulverizadora.Tiene un efecto vitalizante y armonizador en el periodo decrecimiento de las plantas. Est indicado en pocas frascontra las plagas de las hortalizas.La decoccin de cola de caballo se hace con Equisetumarvense que contiene mucha slice en estado orgnico. Sehierven 50 g en unos tres litros de agua durante una hora, secuelan y se aade agua hasta 20 litros. Con este lquido seroca la tierra una o dos veces al ao. La cola de caballo previeneenfermedades criptogmicas (mohos, mildiu).Los preparados biodinmicos constituyen un nuevo elementoen la Agricultura y fueron introducidos por Steinerpara contrarrestar el actual debilitamiento generalizado de latierra, pues la accin humana entre otras causas, impide lapenetracin de las fuerzas csmicas vivificantes.La Agricultura Biodinmica utiliza los dos preparados deboiga y de slice, con el objeto de mejorar la capacidad delas plantas para aprovechar el sol. Para obtener unos resultadosptimos en las cosechas hay que aadir a los nutrienteslo que puede reforzar los procesos activos que existen entrela planta, el humus y la slice.El preparado de estircol se roca sobre la tierra en conexincon el abonado y la siembra y sirve para reforzar la actividadde las races, es decir, el crecimiento de la planta haciael interior de la tierra. El preparado de slice se pulverizasobre el cultivo en crecimiento y vigoriza la asimilacin, eldesarrollo cualitativo y la maduracin de la planta. Estospreparados se utilizan en cantidades pequeas, ya que no sonnutrientes. Podran compararse con las hormonas que rigen

los procesos del cuerpo humano.Los preparados para el montn de compost -que se elaborade forma similar a como se hace en agricultura biolgica yse considera un organismo vivo- facilitan la digestin delmontn y se estimulan diferentes funciones. La forma deelaboracin y aplicacin de estos preparados se encuentra enpublicaciones biodinmicas.Por supuesto, que en la Agricultura Biodinmica no se utilizanproductos qumicos, ni tampoco algunos de los aceptadospor las normas oficiales de la Agricultura Ecolgica contraplagas, salvo en la transformacin a la AgriculturaBiodinmica, como el cobre, por considerarse txico (vanselas normas Demeter, institucin certificadora mundial delos productos biodinmicos). Las rotaciones de cultivos sesuelen basar en el tipo de rgano vegetal, desarrollado por elcultivo: raz, hoja, flor, fruto. Los abonos verdes, las asociaciones,la lucha contra las adventicias... son similares a otrasescuelas de Agricultura Alternativa.Los procesos vivos no son continuos sino rtmicos, y todoslos ritmos tienen origen csmico. La Tierra como Planeta semueve alrededor de su eje y da lugar a un ritmo de das ynoches, al que seres humanos, animales y plantas estn adaptados.La Luna, al girar alrededor de la Tierra, produce ritmosmensuales, y las estaciones son consecuencia de lavuelta de la Tierra alrededor del Sol.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.4. LA AGRICULTURA ECOLGICADesde antiguo, se ha credo en la influencia de la Luna sobre la Tierra, no slo en el flujo delas mareas, sino tambin, en las lluvias, los ciclos humanos y la germinacin y el crecimientode las plantas.Siguiendo recomendaciones de Steiner, lo primero que seobserv en Biodinmica fueron las fases creciente y menguante,pero Maria Thun (1922) inici una amplia investigacin,considerando las posiciones de los cuerpos celestessobre el fondo de las constelaciones astronmicas zodiacales.Haciendo innumerables experimentos con un mismocultivo, observ que ste se desarrolla de forma distintasegn la hora y el da en que ha sido sembrado. Mara Thunhall la evidencia de un ritmo relacionado con el paso de laLuna y modificado por las posiciones relativas de los demsplanetas.Este ritmo hace que las plantas acenten el crecimiento deuna u otra de sus partes (raz, hoja, flor o fruto), segn el dade siembra. Sus resultados han sido verificados en universidadesde Agricultura alemanas y suizas, pases donde presentsus tesis.Clasific las plantas en funcin de estos rganos y seallos das adecuados para las labores:3Plantas raz son rbano, zanahoria, patata, colinabo,apionabo, pero tambin ajo, cebolla...3Plantas de hoja son lechuga, espinaca, puerro, perejil,plantas forrajeras, coles, pero. tambin, coliflor, colirrbano,esprrago, hinojo de bulbo...3Plantas de flor son las ornamentales (aunque provengande bulbos), brcoli, pero tambin, girasol y colza parasemilla oleaginosa...3Plantas de fruto son cereales, legumbres, tomate, pepino,calabaza, pimiento, fresa, rboles y arbustos frutales...El desarrollo y productividad de las plantas cultivadas se

estimula si las plantamos, sembramos, administramos compost,mullimos o pulverizamos con los preparados en dasdeterminados .Desde 1952 Maria Thun publica, anualmente, un calendario,junto a su hijo Matthias K. Thun, indicando los das yhoras apropiadas para la siembra, recoleccin, pulverizaciones,cavas, plagas, apicultura, elaboracin de alimentos,prcticas forestales, etc. y van describiendo sus interesantese innumerables ensayos. Se puede conseguir directamente dela Editorial Rudolf Steiner.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.4. LA AGRICULTURA ECOLGICAAdmitiendo el influjo del movimiento lunar y de las posiciones de los diversos planetas en eldesarrollo de los cultivos, consulte Vd. el calendario que publica anualmente Thun, donde indicalos das y las horas ms apropiados para sembrar, pulverizar, recolectar distintos tipos de productos.1.4.4.2.- La PermaculturaDavid Holmgren y Bill Mollison -ste en la actualidaddinamizador del sistema por todo el mundo y Premio NobelAlternativo en 1981- acuaron el trmino Permacultura a unenfoque cientfico y racional de la agricultura para conseguirrecursos del medio rural e incluso urbano, incorporando lafilosofa del ex-fitopatlogo japons Masanobu Fukuoka,divulgador de la Agricultura Natural.El planteamiento inicial es qu me puede dar la tierra, envez de qu puedo exigir de ella. Se trata de disear lafinca, planificarla para conseguir un sistema integral que sedesarrolle a s mismo, constituido por cultivos que se reproducende forma natural, por animales tiles al ser humano yal propio sistema, por tecnologas alternativas y por elhabitculo humano, creando un ecosistema estable, autorreguladoy perdurable. Todo ello, como decimos, diseadoconscientemente.La palabra Permacultura indica Agricultura y cultura permanentes.Trata con plantas, animales, infraestructuras, etc.,incidiendo, sobre todo, en las relaciones e interacciones quepodemos conseguir entre ellos. Est basada en la observacinde los sistemas naturales y en la sabidura vertida en lasformas de organizacin tradicionales de las granjas, a las quese ha aadido el conocimiento cientfico y la tecnologaalternativa. La Permacultura crea una ecologa cultivada ysu objetivo es producir ms alimentos para los seres humanosy los animales de los que, generalmente, se encuentranen la Naturaleza.Estos tres principios se resumen en uno: la responsabilizacinde cada persona. No es vlido quejarse constantementepor la actitud de los polticos y de los graves problemas existentes.Quien lo desea puede hacer algo, quien no, buscauna excusa (proverbio rabe). Podemos empezar disminuyendoel consumo de energa en nuestra propia casa, utilizandopaneles solares, recuperando el agua de lluvia, reparandoy reutilizando objetos, cultivando en la terraza, procurndonosun huerto o comprando las hortalizas a agricultoresecolgicos.El efecto negativo de la Agricultura Industrial es enorme ytodava no paga lo que destruye. Erosiona y contamina elmedio, derrochando inmensas cantidades de energa norenovable. Es preciso que muchas comunidades humanas

consigan alimentos con sistemas cuya energa utilizada, o lamayor parte de ella, la provea el mismo sistema. Para ello,los diseos se rigen por una serie de principios:3 Colocacin relativa. Los diferentes elementos de lafinca, -el invernadero, los setos, el pozo, el estanque, el gallinero,la casa- deben situarse de forma que cada elementoapoye y se apoye en otros. En la Naturaleza, las gallinasestn bajo los rboles, les gusta escarbar junto a los troncosde los rboles y aprovechar sus frutos. Por tanto, colocaremosel gallinero cerca de los rboles y cerca del huerto paraaprovechar restos y facilitar la aplicacin del estircol. Loscerdos de Extremadura, bajo las encinas de las dehesas, tienenuna buena colocacin relativa, por ejemplo.3Multifuncionalidad, que se da en dos aspectos:1- Cada elemento cumple muchas funciones. Elinvernadero se puede adosar al establo o al gallineroa los que aportar calor y de los que recibirel dixido de carbono de la respiracin de losanimales. As, ser ms fcil abonarlo con pocoesfuerzo. Un estanque puede servir para riego,para criar peces o cangrejos, para baarse o paracalentar un invernadero por la reflexin del sol.Los rboles pueden servir en setos y dar estacas ofrutos y forraje para animales.2-Las funciones importantes deben apoyarse en msde un elemento. En las zonas ridas hay que procurarque el agua se apoye en diferentes elementos:fuente manual, estanques, pozo, recogida detechos, bomba, panmona, etc. El alimento de losanimales en pastos anuales y plurianuales, leguminosas,restos, rboles forrajeros, etc.3 Uso de recursos biolgicos. Todo lo que viene de laNaturaleza es til, tanto plantas, como animales: los abonosverdes, las gallinas contra las plagas de los manzanos, losgansos cortando el csped, los cerdos eliminando la grama..3 Ciclar. Es utilizar los ciclos naturales dentro del sistema.La segunda Ley de la Termodinmica establece que laenerga se degrada, constantemente. El propsito de laPermacultura no es, solamente, reciclar la energa, sino tratarde capturarla, almacenarla y utilizarla. Con el agua, elproblema habitual es que no se recoge cuando llueve, seescapa y recorre, rpidamente, el sistema.Se trata de hacerla circular por nuestro sistema, almacenndolaen pequeos estanques para que pierda alturapoco a poco. El agua tiene ms energa cuanto ms elevadaest. Podemos regar con goteo o simplemente, haciendo circularel agua de arriba abajoINTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.4. LA AGRICULTURA ECOLGICALa Permacultura tiene tres componentes ticos: el cuidado de la tierra, que significa cuidar detodas las cosas vivas y no vivas, usando los recursos de modo frugal; el cuidado de las personas,que significa cubrir todas las necesidades bsicas de las personas; y repartir el exceso, estoes, ayudar con tiempo y dinero y no acumular excedentes.3Eficiencia energtica. Se trata de sacar el mximo provechocon el menor esfuerzo, aprovechando todos los recursos.Vender directamente en la finca, si es posible, es mejorque movilizar vehculos. Hay que intentar, siempre, quenuestras intervenciones produzcan un beneficio inmediatopara el sistema.

3 Acelerar sustituciones. Los sistemas naturales evolucionanen el tiempo, hasta llegar al clmax. En Permacultura,a la hora de hacer plantaciones, por ejemplo, se introducenrboles pioneros como acacias o pinos para facilitar el desarrollode otros de crecimiento ms lento o que precisan sombrapara sobrevivir. En la finca, todo evoluciona y se transformapoco a poco, hasta llegar al objetivo del diseo que, asu vez, estar sujeto a nuevas estrategias.3Diversidad. Aunque el rendimiento de un monocultivosea mayor para un cultivo en particular, la suma de rendimientosen un sistema de permacultura tiende a ser superior.De esta forma y con diferentes niveles, se colocan rbolespara lea, para madera, frutales, arbustos, cultivos y animalesen un aparente estado natural, de forma que en diferentespocas del ao hay productos diversos para personas y animales.Asimismo, se tiende a utilizar las hortalizas que se reproducenpor s solas, buscando variedades que rebroten al cortarse.Pero lo importante de la diversidad no es acumularplantas y animales, sino establecer conexiones funcionalesentre ellas, para que se generen asociaciones de plantas quese favorezcan entre s y favorezcan a los animales y las personas.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.4. LA AGRICULTURA ECOLGICAEl objetivo fundamental de la Permacultura es la autosuficiencia del mayor nmero de sereshumanos posible, generando espacios verdes que sean reservas genticas de plantas y animales,favoreciendo la diversidad.Por todo el mundo hay fincas que venden sus excedentes yun desarrollo importante en el Tercer Mundo, que solucionalas necesidades bsicas de las poblaciones rurales.Los sistemas de Permacultura se adaptan a tierras marginales,en pendientes y en zonas ,donde es ms fcil comprartierra. Integran: los cultivos, la cra de animales, la apicultura,la acuicultura, la silvicultura y el hbitat humano. Elobjetivo es planificar espacial y ecolgicamente.Espacialmente, para el control eficaz de las energas externasal sistema: sol, agua y fuego (incendios), para ser canalizadasy aumentadas o en el caso del fuego, bloquearlas.Una planificacin ecolgica nos proporcionar diversidad,funciones mltiples y todo tipo de recursos. Para ello, seestablece una zonificacin de todas las especies, plantas yanimales y todas las estructuras, (embalses, setos, establos,casas) disponiendo del mximo de conexiones funcionales,y se colocan los elementos, segn su grado de utilidad y lafrecuencia con la cual se necesita trabajar en ellos. Ha pensado Vd. alguna vez que es ms importante preguntarse qu me puede dar la Tierra, envez de, qu puedo exigir de ella?Las zonas que deben visitarse todos los das (por ejemploel invernadero, el gallinero y el huerto) se colocan cerca,mientras que los sitios menos visitados (frutales, pastos, bosquesde lea) estn ms lejos. Las zonas se numeran de 0 a5 partiendo del centro de actividad: la casa, el establo (o elpueblo si es a gran escala) y se planifican a su vez para ahorrarenerga y adecuarlas a sus habitantes.3La zona 1. Est cercana a la casa. Es la zona ms controladay usada ms intensamente. Puede contener el huertopara la casa, los talleres, el invernadero y el vallado para propagacinde animales menores (conejos, gallinas), combustiblespara la casa, tendederos de ropa, etc. En esta zona, nohay ningn animal de ganado mayor y tal vez s algunos

rboles grandes, dependiendo de los requerimientos de sombraque se tengan. Es la zona que se visita todos los das.3La zona 2. Tambin, se mantiene, intensivamente, conplantaciones densas (arbustos grandes, frutales pequeos,huerto grande con patatas o esprragos, ajos) y algunas especiesanimales que no requieran un cuidado diario.3 La zona 3. Contiene frutales, pastos extensivos paraganado mayor, arbustos y el cultivo principal de grano. Losanimales son vacas, ovejas y aves en semilibertad. Entre lasplantas, hay setos cortavientos, arbustos y rboles para lea,nogales, robles y rboles forrajeros.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.4. LA AGRICULTURA ECOLGICA3La zona 4. Se maneja poco y es semisilvestre; se utilizapara recolectar, para rboles sin podar y forestales (paramadera de obras o semillas y frutos para forraje). Aqu sonposibles otras producciones, como ciertas clases de aves(pavo o gallina de Guinea) que se alimentan del bosque.3La zona 5. No se maneja. Es un ecosistema natural, silvestre.Puede ser la ribera natural de un ro, tener especies enpeligro de extincin, el bosque natural de la zona o unembalse. Es la zona para ir a meditar, de vez en cuando, deforma individual, sin hacer caminos, con respeto. Es unareserva.Las zonas son una herramienta, una manera abstracta demanejar las distancias a nuestra conveniencia. En la prctica,pueden mezclarse e incluso, llegar al caso simblico deque la zona 5 est junto a la casa y consista, simplemente, enun rbol singular.La Permacultura puede practicarse en cualquier lugar.Desde los balcones, huertos urbanos (en Nueva York existencientos de huertos dentro de la ciudad y un movimiento ciudadanoque los reivindica), a las grandes fincas o inclusocomarcas enteras.La Permacultura propugna que se vuelvan a producir alimentosen las reas urbanas y que se remodelen los edificiospara que ahorren y produzcan su propia energa. Es una filosofaque afecta en lo econmico y en lo social: cambia elesquema de la filosofa competitiva por una de cooperacin,de asociacionismo libre; cambia la inseguridad material porla seguridad humanitaria; cambia lo individual por lo grupal;el consumismo por la productividad; reivindica el accesocomunitario a la tierra, recupera la tradicin comunal demuchos pueblos. Es lo ms novedoso en Agricultura y superael marco de esta actividad.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.4. LA AGRICULTURA ECOLGICAPodra Vd. destacar los elementos existentes en su finca y hacer un esquema de zonificacin,fijndose en lo descrito aqu sobre zonas permaculturales?Tiene asociaciones y proyectos en todo el mundo, quepublican libros y revistas especializadas, desarrollan proyectosde intercambio de servicios sin dinero (trueque informatizado),inversiones ticas y ayudas al Tercer Mundo. Losobjetivos de la Permacultura son una verdadera revolucinsocial.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA

1.4. LA AGRICULTURA ECOLGICAEs posible aplicar la teora de la Permacultura a su finca ?Qu zonas son, segn Vd. las msadecuadas?Este trmino surge en la dcada de los 70, como sntesis delconocimiento acumulado sobre el funcionamiento de losagrosistemas.1.4.4.3.- La AgroecologaEl objetivo de la Agroecologa es un desarrollo rural perdurable y humanista, intentando eliminaro aminorar las consecuencias negativas de la Agricultura IndustrialResponde a las consecuencias con las que la AgriculturaIndustrial amenaza el ambiente, la salud humana y el entramadosocial.La Agroecologa pretende ser una ciencia nueva, que integradiferentes disciplinas: ciencias agrcolas, Ecologa,ambientalismo, desarrollo rural, sociologa, economa ecolgicay Ecologa poltica.Se basa en las innovaciones ecoagrcolas y la experienciade quienes trabajan en el medio rural.La visin de la Ecologa como rama de la biologa tambines bsica. Con ella, se analiza el campo de cultivo como unecosistema, donde se dan interrelaciones, al igual que en laNaturaleza, como ciclos de nutrientes, interacciones depredador/presa, competencia, comensalismo, cambios sucesionales,etc.Incorpora el ambientalismo como actitud crtica ante laagronoma oficial, enfocada nicamente hacia la produccin,ante los efectos secundarios de los plaguicidas, ante elcosto energtico de la agricultura en Estados Unidos y anteel efecto negativo de las transferencias de tecnologa de lospases desarrollados de zonas templadas a pases en vas dedesarrollo, que han alterado, gravemente, los agrosistemasautctonos que permitan vivir a muchas personas con muypocos insumos o gastos del exterior, y que a menudo hantenido una repercusin social muy fuerte.La tecnologa y los abonos qumicos tienden a desplazar alos campesinos a las ciudades, porque no pueden hacer frentea los gastos ni competir con las grandes empresas agrarias.As, se produce el desmembramiento del medio rural y laprdida de otros medios de trabajo ligados a la zona: lapequea tienda, el taller, el bar, la artesana. En EstadosUnidos se ha llegado a la conclusin de que la desaparicinde un agricultor arrastra consigo nueve empleos de otros sectores.Los estudios sociolgicos y etnolgicos ponen de manifiestola racionalidad de los sistemas campesinos tradicionalesy la importancia que tiene la organizacin social de esasculturas y sus relaciones con otros mbitos importantescomo el entorno y los cultivos.El fracaso de la trasferencia tecnolgica se suele atribuir ala falta de colaboracin del campesino autctono, cuando esla propia tecnologa la que no puede encajar en los sistemastradicionales.Mientras la llamada Revolucin Verde, apoyada por laFAO, slo ha conseguido enriquecer a las multinacionales ytransformar, drsticamente, la vida de millones de personas-que se han visto sin tierra y han perdido su autosuficiencia-, la Agroecologa estudia los ricos mtodos agrcolas de lascomunidades indgenas y campesinas para proponer sistemasde produccin alternativos.INTRODUCCIN A LA

AGRICULTURA ECOLGICA1.4. LA AGRICULTURA ECOLGICALa economa ecolgica aporta otros valores superiores a la relacin costo/beneficio: contabilizael costo del efecto sobre los recursos naturales de la Agricultura Industrial, as como sobreotros aspectos de la economa local.La Ecologa poltica y los trabajos de desarrollo rural danpautas para las transformaciones necesarias, las vas de concertaciny los resortes sociales de conjunto necesarios paralograr un desarrollo perdurable humano y ecolgico.Los sistemas tradicionales, con las personas, la cultura y lassociedades, coevolucionan progresivamente, no son estticos.Los agricultores pueden y deben ser parte del procesode cambio. Para ello, en el sistema social es necesaria la distribucindel poder y la participacin popular en la investigaciny en la comprensin del proceso, que debe llegar aotras capas de la sociedad. Los consumidores y los polticostienen mucho que ver en este proceso coevolucionista.La dependencia en los recursos locales comprende el usode insumos producidos en la finca y en la localidad, e incluyela fuerza laboral. Al potenciar el uso local, se potencia eldesarrollo de la zona o regin, la circulacin de bienes ytodo tipo de actividades sociales, econmicas y culturales.La equidad es esencial para la concepcin agroecolgica del desarrollo perdurable. La equidadpasa por la mejora del bienestar de la familia campesina, por el derecho al acceso a los mediosde produccin, por la participacin en las decisiones, el respeto a su cultura, la participacin dela mujer en el desarrollo, el reconocimiento de sus derechos y el restablecimiento equitativoentre campo y ciudad.La autosuficiencia alimentaria tiene un gran significado,sobre todo, en los pases donde un alto porcentaje de lapoblacin es rural, (segn la FAO. aproximadamente el 50%de la poblacin mundial), donde se concentran las mayoresdesigualdades y falta de alimentos. La autosuficiencia independizaal labrador de las oscilaciones del mercado y puedereajustarse a l, sin graves daos, para la familia, permitenegociar la fuerza laboral excedente, que, frecuentemente,obtiene condiciones ms ventajosas, y contribuye de formaimportante a su autonoma e independencia. Uno de los problemasms graves a que se enfrenta el desarrollo, es la enormecantidad de poblacin rural sin tierra.La Agroecologa potencia el desarrollo local como base deldesarrollo, incluyendo los mercados locales que reducen ladependencia exterior, sin prescindir de otros circuitos mslargos, pero nunca en detrimento de aquellos.La Agroecologa surge y evoluciona con el propsito de buscar soluciones al desarrollo de sectorespobres y marginados en pases subdesarrollados, pero tiene su aplicacin en todo elmundo, porque sus principios son universales y aplicables a cualquier finca , sobre todo a lasque sufren degradacin por el uso de tcnicas inadecuadas o contaminantes.Est presente, ms o menos, en los tres mtodos anteriores.Albert Howard (1837-1947) fue uno de los primeros agrnomosque se opusieron ,expresamente, a la aplicacin deabonos qumicos por sus efectos negativos. A partir de 1905se dedic a investigar en la ciudad india de Indore, los mtodosde cultivo tradicionales que haban mantenido frtileslos campos durante siglos.Desarroll variedades de trigo y lino que le valieron elreconocimiento internacional, as como el mtodo de compostajeIndore, de gran ayuda a la Agricultura Ecolgica,que introdujo en Asia, frica y Sudamrica en los aos 30.

Tambin le debemos el haber demostrado las relacionesentre las enfermedades vegetales y humanas y los abonosqumicos. Su libro Testamento Agrcola (no traducido alcastellano), editado en 1940, inspir a varias generacionesde agricultores ecolgicos. Estudi cientficamente los abonosverdes, y defendi hasta su muerte la AgriculturaEcolgica frente a la industrializacin del campo.Hans Mller (1891-1998) y su discpulo Hans-Peter Rush(1906-1977), el primero preocupado por la formacin de loslabradores y el abandono del campo que supona laAgricultura Industrial, y el segundo mdico y estudioso delas bacterias de la tierra, formaron equipo con Mara MllerBigler (1894-1996), esposa del primero y desarrollaron elmtodo orgnico que fue seguido y ampliado por agricultores,hippies, neorrurales (personas que fueron de la ciudad alcampo) y otros innovadores. Recopilaron conocimientos dela Agricultura Tradicional y con sus investigaciones en ellaboratorio de Rush los justificaron cientficamente.En su libro La Fertilidad de la Tierra: un estudio del pensamientobiolgico (no traducido al castellano), editado en1968, estn los fundamentos del mtodo de cultivo Mller-Rush.Es un mtodo adaptado a pases montaosos . Consiste enespaciar, suficientemente, sobre la tierra -sin fermentar enmontn de compost- el estircol de la granja, aadiendo sliceen polvo.A partir de este punto, surgen diferentes impulsores queaplican mtodos ms o menos similares con nuevas aportaciones,formando un conjunto ms o menos heterogneo.stas son las ideas y prcticas que siguen la gran mayora delos agricultores orgnicos o biolgicos. Dentro del conjuntode estas agriculturas alternativas son los ms numerosos.El ciclo vital de la tierra y el equilibrio de nutrientes sonconceptos claves. Las exportaciones de nutrientes que seproducen en las cosechas deben reponerse de forma ms omenos natural. Cada cual lo har con los recursos que tengams cercanos, con compost en montn, con fermentacin ensuperficie, con abonos verdes, combinando los tres sistemas.En una zona de Nicaragua hacen Agricultura Orgnica conexcrementos de murcilago. El margen de accin es amplioy los lmites los marcan normas ecolgicas como las delReglamento de la Comunidad Europea.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.4. LA AGRICULTURA ECOLGICA1.4.4.4.- La Agricultura Biolgica u OrgnicaSus bases se encuentrann en la Agricultura Tradicional bien hecha que se ha llevado a cabo a lolargo de la historia en todo el mundo, hasta llegar a la perfeccin de la rotacin de cuatro hojas,policultivos de granos, leguminosas y hortalizas que, incorporando la ganadera, se desarrollen Europa en el siglo XVIII.El resultado debe ser el mantenimiento de la fertilidad de latierra y, al analizar los alimentos, los residuos qumicos hande ser mnimos,slo, debidos a lacontaminacinambiental insalvabley generalizada,pues losaparatos de anlisisdetectan cantidades

insignificantes.Cada agricultor,en su finca y en lamedida de su profesionalidad, adapta el sistema que mejorcuadre, introduciendo diversas especies, setos, aprovechandotodos los recursos y rebajando en lo posible las comprasde artculos para la finca. Pero se adapta la tecnologamoderna, escardadoresmecnicos,volteadores delmontn de compost,invernaderosmecanizados ytodo lo que puedafacilitar el trabajo.Es fcil caer enmultitud de insumos que surgenpor ah, comoinsectos, cidoshmicos y otros productos que son simples sustituciones delos de la Agricultura Industrial.INTRODUCCIN A LAAGRICULTURA ECOLGICA1.4. LA AGRICULTURA ECOLGICALas tcnicas de la Agricultura Biolgica son:3 No utilizar productos qumicos.3 Trabajar la tierra segn ciertas reglas.3 Rotar y asociar los cultivos.3 Luchar, preventivamente, contra los parsitos.Sin embargo. algo est cambiando. Los seres humanos, poco a poco, aprendemos a tratar a nuestra MadreTierra con el respeto que merece.

3 Aprender a observar el suelo y conocer sudoble origen (mineral y orgnico) y como organismovivo que nace, evoluciona y muere.3 Evaluar las necesidades para mantener oaumentar la fertilidad de nuestro suelo y obtener lacosecha que esperamos en cultivos hortcolas y defrutales.3Conocer los seres que viven en el suelo (faunay flora) y las condiciones favorables para su actividad.3 Captar las materias orgnicas fuera de la parcela,utilizando los recursos disponibles ( estircol,restos de poda, forestales) para obtener el tipo demateria orgnica, necesaria para los suelos.3 Conocer las funciones que realiza el abonosobre la estructura, como fertilizante y sobre elcontrol de adventicias.GESTIN DE LA FERTILIDAD

OBJETIVOS Y CRITERIOS DE EVALUACINLa tierra es la parte superficial de la corteza terrestre en laque se desarrollan las plantas, a las que sostiene erguidas ynutre. La accin continua del clima y de los organismossobre roca madre, crea la tierra. Su constitucin depende del

tiempo transcurrido desde que actan ambos factores sobrela roca madre. El cuarto factor que, tambin interviene en eldesarrollo de cualquier tierra del mundo,es el relieve.Los procesos de formacin de las tierras -la llamada edafognesis-se pueden agrupar en tres clases:3 Descomposicin y alteracin de las rocas. Al conjuntode procesos ligados a factores atmosfricos y a la circulacindel agua, que alteran las rocas, se les conoce como meteorizacin.Son procesos qumicos (solubilizacin, descarbonatacin,oxidorreduccin, hidrlisis), fsicos (cambios detemperatura, desmenuzamiento por el hielo, cristalizacin desales, efecto descarga) y biolgicos (colonizacin de lquenes,accin mecnica de las races) que siempre estn interrelacionados.3 Acumulacin e incorporacin de materia orgnica. Sedebe a la accin de los seres vivos: la vegetacin aporta lamayora de la materia orgnica (hojas, ramas, races), la contribucinde la fauna es