Agroindústria Familiar no Sudoeste

Contexto, Entraves e Potencialidades

Elisângela Bellandi LossASSESOARlisa@assesoar.org.br

Um pouco da história• Famílias produziam seus próprio alimento;

• Alimentos processados, para

armazenar (consumo e comercialização local );

• “ Saber fazer” (geração para geração);

• Anos 70 e 80: processo de industrialização;

• Famílias passam a ser fornecedoras

de matéria-prima para indústria. (Exportação);

• Algumas mantiveram a cultura

e tradição – Renda.

Histórico • Caracterizado por um desenvolvimento agroindustrial de pequeno e médio porte

– Concentração de agroindústrias familiares

• Incentivos governamentais:

– Pacto Nova Itália,

– Programa Fabrica do Agricultor

– Paraná 12 meses

– MDA/ Pronaf

– Ministério Integração – Agência

– Iniciativas individuais /

• Áreas ligadas as cadeias de produção:

– Conservas e doces

– panificados

– Leite (produção de queijo)

– Suínos (abate e transformação)

– Mel

– Vinhos

– Derivados de Cana de açúcar

– Outras

Desafios da Implantação de agroindústrias

• Tem conhecimento de como produzir/fabricar no modo tradicional

• “Saber fazer”

• Preservação dos aspectos sensoriais dos produtos elaborados, em termos de sabor, aroma, cor e textura.

• Ter um produto de qualidade e seguro para a saúde de todos.

Desafios da Implantação de uma agroindústria

Compreender a legislação, documentação necessária, projeto, licença ambiental, licença sanitária, formato jurídico, rotulagem, registro de marcas, código de barra, estruturas gigantescas????

• Compreender a complexidade das Redes e suas conexões (ANVISA/MAPA/Adapar/IAP...)

ANVISA, 2017

Desafios da Implantação de uma agroindústria

Desafios da Implantação de uma agroindústria

-Disponibilidade de infraestrutura pública para adequação/orientação das legislações

- Necessita de apoio: onde buscar

- Poucos profissionais capacitados na área

- E poucos profissionais disponíveis e nem sempre abertos a orientação.

Desafios da Implantação de uma agroindústria

- Legislações e visão dos Sistemas de Inspeção voltadas para a grande escala;

- Acesso a recursos, linhas de financiamentos para estrutura e capital de giro, exigem mais documentação;

- Estudos de viabilidade na implantação;- Adequação da escala/mercado/fatores de produção;- Padronização e qualidade, e manter o modo de “SABER FAZER”;- Implantação de sistemas de gestão de qualidade e autocontrole (Capacitação tecnológica e controles)

- Continuidade da oferta; - Capacidade gerencial (produtiva e de mercado);- Organização dos produtores;- Mercado.

Desafios da Implantação de uma agroindústria

Estrangulamentos

- Processos de regulamentação e/ou normatização sem a participação de representantes da sociedade civil, consumidores, agricultores, agroindústrias, comunidade científica e com pouca transparência.

- Sobreposições e/ou conflitos e/ou indefinições de competências entre os órgãos da Agricultura e da Saúde.

- Legislação e regulamentos centrados em grandes instalações e equipamentos, implicando grande custo em investimento.

- Número excessivo de documentos e projetos, custo alto e demora para o registro dos estabelecimentos, rótulos e produtos.

- Limitação da comercialização dos produtos, segundo a competência da fiscalização Lei 7.889/89: MAPA, Serviços de Inspeção Estaduais, Serviços de Inspeção Municipais

LEGISLAÇÃO SANITÁRIA: Sistema Unificado de Atenção a Sanidade Agropecuária (SUASA).

Potencialidades Regionais

• Diversificação de atividades x matéria-prima

• Potencial de crescimento das matérias-primas – leite e frutas

• Produtos diferenciados artesanais / coloniais

• Base na agricultura familiar - base associativa

• Investimento governamental – política pública

• Produtos agroecológicos

• Existência de diversidade cultural ( italianos, alemãs, Poloneses)

• Agroindústria como prioridade regional = desenvolvimento

• Conhecimento do Saber Fazer- Cultural que é a maior riqueza

Impactos diretos e indiretos

Desenvolvimento das economias locais e regional

• Pólo de tecnologias - agroalimentar

• Sustentabilidade econômica e social

• Empregos e renda

• Alimentos mais saudáveis

• Resgate Cultural

• Melhoria da qualidade de vida

Expectativas ?????

- Discutir com os órgãos de competência na construção de Legislações que possibilite a inclusão de agroindústrias quanto a escala produtiva;

- Ampliação da abrangência de mercado - SISBI

- Inspeção sanitária mais próxima e com maior sensibilidade para análise e orientação;

- Nível de investimentos – linhas de crédito.....

DIVERSIDADE DE PRODUTOS

Potencialidades Regionais

Laticínios

Mini queijarias e envase de leite

Fabrica de conservasEmbutidos e defumados de suínos

Agroindústria de Produção de Cachaça Artesanal / Vinhos e Sucos

Vinhos coloniais

Cadeia do melCOOPERME

L

Agroindústria da Cana-de-Açúcar – Açúcar mascavo e Derivados

Açúcar mascavo

Agroindústria de produção de Bolachas / Biscoitos

A agroindústria familiar é um empreendimento socialmente fundamental e tecnicamente

viável, que tem outros desafios a enfrentar e um destes é a melhoria e a manutenção da

qualidade dos produtos alimentícios.