78 água de coco água de coco 79

Acionamos o premiadíssimo barman Derivan de Souza, do hotspot da hora, o bar Número, para relembrar grandes drinques que marcaram época. Além de ótimas histórias (mestre que é, ele conhece todas!), descobrimos receitas que são uma verdadeira viagem no tempo

por fernanda branco fotos valentino fialdini

Teor retrô Sede de quê?

O Rabo de Galo (tradução literal da palavra em inglês cocktail) é cria-

ção da primeira indústria de vermu-te no país. O intuito? Unir a bebida à

cachaça para emplacá-la por aqui.

IngredIentes30 ml de vermute30 ml de cachaça

Modo de preparoNum copo pequeno de aperitivo, mais conhecido como shot, posi-

cione a dose de vermute no fundo do copo. Na sequência, com o

auxílio de uma colher, despeje deli-cadamente a cachaça. O efeito final

deve ser degradê.

Rabo de Galo (1950)

O Cuba-Libre surgiu no fim da dé-cada de 40, mas ganhou fama, mes-

mo, nos anos 60 em homenagem à Revolução Cubana – por unir o

melhor da ilha de Fidel com o refri-gerante suprassumo americano, a

Coca-Cola.

IngredIentes 1 dose de rum

200 ml de Coca-Colagelo

1 rodela de limãoModo de preparo

Num copo alto, com bastante gelo, adicione uma dose de rum. Em se-

guida, complete com a Coca-Cola e finalize com uma rodela de limão.

.

CUBA-LIBRE (1960)

Vedete das mesas do Club 21 e do bar do Waldorf Astoria, em Nova

York, o Old Fashioned surgiu como uma bebida camuflada em tempos

de Lei Seca nos Estados Unidos.

IngredIentes1 dose de uísque americano (Jack

Daniel’s ou Jim Beam)3 gotas de angustura

1 colher de açúcar1 lance de club soda

gelo quebrado1 fatia de laranja1 fatia de maçã

1 cereja em caldaModo de preparo

Num copo gelado, misture o açú-car e a angustura, com um curto

lance de club soda. Envolva a pasta em toda a parte interna do copo.

Acrescente gelo quebrado até que preencha todo o copo. Posicione

as rodelas de maçã e laranja nas laterais. Em seguida, finalize com uma dose de uísque e agite com

uma colher. Uma cereja arremata o drinque com perfeição!

Old Fashioned (1940)

Típico dos estados sulistas ameri-canos, principalmente o Kentucky, o Mint Julep é uma verdadeira be-

bida caipira. Doce e refrescante, ga-nhou fama como um dos drinques protagonistas do filme 007 Contra

Goldfinger.

IngredIentes2 colheres de sobremesa de açúcar

10 folhas de hortelã50 ml de uísque Bourbon

gelo moídoModo de preparo

Junte o açúcar, o hortelã e um lance de uísque. Macere bem com

um pilão. Depois, complete com os 50 ml de Bourbon. Coe a mistura e despeje em um copo longo cheio

de gelo moído. Decore com folhas de hortelã.

Mint Julep (1970)

80 água de coco

Quando o assunto são drinques e coquetéis, derivan Ferreira de Souza, o top barman, que nos guiou nesta viagem (etílica!) no tempo, é a melhor pedida. Viajado e antenado, faz jus ao apelido de Mestre Derivan e comanda como ninguém o balcão do efervescente bar Número, um dos mais bacanas de São Paulo.

O cocktail Blue Lagoon, assim como os famosos drinques Blue Sky e Blue

Jeans, traz a invenção etílica mais querida dos anos 1980, o curaçau

blue. Quer melhor homenagem ao blockbuster A Lagoa Azul?

IngredIentes40 ml de vodca

45 ml de suco de limão20 ml de curaçau blue

soda limonadapedras de gelo

rodela de limão1 cereja em calda

Modo de preparoNuma coqueteleira, misture a

vodca, o suco de limão, o curaçau blue e quatro pedras de gelo. Agite. Despeje o conteúdo num copo alto com gelo e complete a mistura com soda limonada. Decore com a rode-

la de limão e a cereja.

Blue Lagoon (1980)

Assim como as praias paradisíacas da região, a Pina Colada também é

parada obrigatória em qualquer ro-teiro caribenho. Servido em cocos

ou abacaxis, o drinque surgiu como a mistura precisa dos ingredientes mais típicos encontrados acima da

linha do Equador.

IngredIentes40 ml de rum branco

30 ml de suco de abacaxi20 ml de xarope de coco

1 fatia de abacaxi 6 pedras de gelo

Modo de preparoNum liquidificador, bata o rum, o

suco de abacaxi e o xarope de coco com seis pedras de gelo. Pare de ba-

ter quando o gelo estiver perfeita-mente moído e cremoso. Despeje

num copo alto e decore com a fatia de abacaxi.

Piña Colada ( 1990)

FOT

O T

Ad

EU B

RU

nEL

LI/

dIv

ULG

Aç

ãO