Alimento e Nutrição No Contexto Dos ODM

CADERNOS IHU EM FORMAO

Cadernos IHU em formao uma publicao em formato digital que oferece edies

monotemticas, com debates de problemticas atuais atravs da colaborao de especialistas de

diversas reas. Este caderno busca reunir entrevistas e artigos produzidos na Revista IHU On-Line,

no Notcias do Dia do IHU, nos Cadernos IHU ideias, alm de colaboraes inditas.

3

Cadernos IHU em formao

Alimento e Nutrio no contexto dos

Objetivos de Desenvolvimento do Milnio


Universidade do Vale do Rio dos Sinos UNISINOS Reitor

Marcelo Fernandes Aquino, SJ

Vice-reitor

Jos Ivo Follmann, SJ

Instituto Humanitas Unisinos IHU Diretor

Incio Neutzling, SJ

Gerente administrativo Jacinto Schneider

Cadernos IHU em formao

Ano 10 N 47 2014 ISSN 1807-7862

Editor

Prof. Dr. Incio Neutzling Unisinos

Conselho editorial

Profa. Dra. Cleusa Maria Andreatta Unisinos Prof. MS Gilberto Antnio Faggion Unisinos Prof. MS Lucas Henrique da Luz Unisinos

Profa. Dra. Marilene Maia Unisinos Dra. Susana Rocca Unisinos

Conselho cientfico Prof. Dr. Celso Cndido de Azambuja Unisinos Doutor em Psicologia

Prof. Dr. Gilberto Vasconcellos UFJF Doutor em Sociologia Profa. Dra. Maria Victoria Benevides USP Doutora em Cincias Sociais

Prof. Dr. Mrio Maestri UPF Doutor em Histria Prof. Dr. Marcial Murciano UAB Doutor em Comunicao Prof. Dr. Mrcio Pochmann Unicamp Doutor em Economia

Prof. Dr. Pedrinho Guareschi PUCRS Doutor em Psicologia Social e Comunicao

Responsvel tcnico Caio Fernando Flores Coelho

Reviso

Carla Bigliardi

Projeto grfico e editorao

Rafael Tarcsio Forneck

Bibliotecria responsvel: Carla Maria Goulart de Moraes CRB 10/1252

Universidade do Vale do Rio dos Sinos

Instituto Humanitas Unisinos Av. Unisinos, 950, 93022-000 So Leopoldo RS Brasil

Tel.: 51.35908223 Fax: 51.35908467

www.ihu.unisinos.br

Cadernos IHU em formao / Universidade do Vale do Rio dos Sinos, Instituto Humanitas Unisinos. Ano 1, n. 1 (2005)- . So Leopoldo: Universidade do Vale do Rio dos Sinos, 2005- .

v. Irregular, 2005-2012 ;Semestral, 2013-.

Publicado tambm em forma impressa, 2005-2008.

Publicado exclusivamente on-line (desde 2009): . Descrio baseada em: Ano1, n. 1 (2005); ltima edio consultada: Ano 9, n. 45 (2013).

ISSN 1807-7862

1. Sociologia. 2. Religio. 3. tica. I. Universidade do Vale do Rio dos Sinos. Instituto Humanitas Unisinos. CDU 316

2

17

5

Sumrio

Apresentao: Sobre o XV Simpsio Internacional IHU.............................................................................10

Vdeos das palestras........................................................................................................................................11

Cida & Ado: jogo sobre a importncia da alimentao e nutrio...............................................................12

Parte 1: Entrevistas realizadas para o XV Simpsio Internacional IHU

Eliminar a fome requer inteligncia e tica.

Entrevista especial com Jos Esquinas-Alczar.......................................................................................15 O mundo no um sistema de vasos comunicantes.

Entrevista especial com Walter Belik. ....................................................................................................21 Um sistema alimentar que produz famintos e obesos.

Entrevista especial com Esther Vivas.......................................................................................................26 A desnutrio invisibilizada.

Entrevista especial com Maria Emlia Lisboa Pacheco...........................................................................30 Superar a mercantilizao para garantir segurana alimentar adequada e saudvel.

Entrevista especial com Francisco Menezes............................................................................................35 O Brasil segundo a FAO Para alm dos objetivos do milnio.

Entrevista especial com Alan Bojanic......................................................................................................38

O ato de comer enquanto prtica poltica.

Entrevista especial com Renata Menasche..............................................................................................41 A lightizao da existncia humana.

Entrevista especial com Ligia Amparo da Silva Santos...........................................................................44 ''O carrinho de compras deve ser transformado em carro de combate''.

Entrevista especial com Jos Esquinas Alczar.......................................................................................47 A rdua tarefa de medir o desperdcio.

Entrevista especial com Walter Belik......................................................................................................50 ''Jogamos fora 30% dos alimentos que compramos, metade sem nem abrir o pacote''.

Entrevista especial com Jos Esquinas-Alczar.......................................................................................54 "O meu desperdcio a privao do consumo do outro".

Entrevista especial com Altivo de Almeida Cunha.................................................................................57 Por uma alimentao sustentvel e ecologicamente correta.

Entrevista especial com Paulo Waquil....................................................................................................62 A potente mensagem contra o desperdcio.

Entrevista especial com Alfons Lpez.....................................................................................................68


Reduo do desperdcio trabalho para toda a sociedade.

Entrevista especial com Celso Luiz Moretti............................................................................................71 preciso elevar as motivaes polticas e econmicas.

Entrevista especial com Patrcia Barbieri.................................................................................................74 Dos ultraprocessados aos alimentos: resgatando a boa nutrio?

Entrevista especial com Signor Konrad.................................................................................................77 Acordo para reduo de sdio nos produtos industrializados no eficiente.

Entrevista especial com Ana Paula Bortoletto.........................................................................................81 Transgnicos e Agrotxicos. Tudo a ver?

Entrevista especial com Alan Tygel................................................................................................................84 Para alm dos dados. Observatrios de Segurana Alimentar no Brasil e em Cabo Verde.

Entrevista especial com Rumi Regina Kubo............................................................................................88

Acesso alimentao uma questo de direito humano, e no s de poltica pblica.

Entrevista especial com Paulo Leivas......................................................................................................91 Desnutrio: um problema de sade pblica.

Entrevista especial com Maria Luiza Garnelo Pereira............................................................................93 65% a 75% do volume global de alimentos que ns consumimos tm origem na agricultura familiar.

Entrevista especial com Newton Narciso Gomes Junior.........................................................................95 O meu desperdcio a privao do consumo do outro.

Entrevista especial com Altivo de Almeida Cunha...............................................................................101 A conta ambiental e econmica do desperdcio.

Entrevista especial com Paulo Waquil..................................................................................................106

" preciso outro modelo de desenvolvimento".

Entrevista especial com Maria Emlia Lisboa Pacheco.........................................................................112 Combate fome precisa de transformaes estruturais.

Entrevista especial com Francisco Menezes..........................................................................................116 11,5 milhes de brasileiros passam fome.

Entrevista especial com Francisco Menezes..........................................................................................118 Combate fome: o desafio de equacionar problemas estruturais.

Entrevista especial com Dom Mauro Morelli.......................................................................................120 Parte 2: Artigos e entrevistas relacionados ao tema do Simpsio

Realidade do Vale do Sinos: desafios para o alcance dos Objetivos do Desenvolvimento do Milnio ODMs.

Artigo especial de Marilene Maia, lvaro Klein Pereira da Silva, tila Alexius e Thas da Rosa Alves............123

O desperdcio nosso de cada dia.

Reportagem especial por Ricardo Machado, Luciano Gallas e Julian Kober......................................129 Alimentos 0 km, alm do marketing.

Artigo de Esther Vivas...........................................................................................................................133

7

O Grande Irmo no supermercado.

Artigo de Esther Vivas...........................................................................................................................134 Uma dieta globalizada.

Artigo de Esther Vivas...........................................................................................................................137 Sem direito a comer.

Artigo de Esther Vivas...........................................................................................................................138 Fome e direitos humanos.

Artigo de Jean Ziegler............................................................................................................................139 " preciso um Nuremberg dos especuladores".

Entrevista com Jean Ziegler...................................................................................................................142 Parte 3: Resumos de trabalhos apresentados

A contribuio das universidades na promoo do direito humano alimentao adequada.

Ivete Maria Kreutz .................................................................................................................................................145

Direito humano alimentao adequada, com segurana e soberania alimentar.

Ivete Maria Kreutz .................................................................................................................................................145

Segurana alimentar entre beneficirios do Programa Bolsa Famlia de Colombo PR. Flavia Monteiro, Daniela Ferron Carneiro, Suely Teresinha Schmidt..................................................................145

Projeto Convnio de Cooperao Tcnico Cultural entra a Universidade do Vale do Rio dos Sinos UNISINOS. Adriana Lockmann, Carolina Prates, Denise Dadalt, Maria Brito, Denize Ziegler, Denise Zaffari....................................146

Sobrepeso e obesidade: dilemas do cotidiano brasileiro.

Irio Luiz Conti, Angelita Bazotti, Manuela Finokiet..............................................................................................146

Plantas alimentcias no-convencionais, patrimnio alimentar esquecido.

Ana Alice Silveira Correa, Suely Sani Pereira Quinzani Vincius Martini Capovilla............................................146

Alimentao das crianas de centros municipais de educao infantil na perspectiva dos Grupos Alimentares

Renata Cordeiro Fernandes, Cristie Regine Klotz Zuffo, Denise Yukari Inoue, Claudia Almeida.....................................147

Reflexiones sobre el derecho humano la alimentacin y las polticas pblicas en Costa Rica.

Luis Fernando Fernndez, Shirley Rodrguez Gonzlez, Patricia Sed Mass......................................................147

Estudo de uma experincia de poltica pblica integrada de segurana alimentar e nutricional sustentvel: educao,

sade e agricultura.

Mrcia Helena Batista Corra da Costa, Cecilia Ferreira de Aquino, Sandra Meire Guimares, Fernanda Maria

Francischetto Rocha, Tnia Cristina Garcia...........................................................................................................148

Aceitabilidade da alimentao escolar por adolescentes de escolas pblicas.

Iasminy Aparecida Bertolin, Emanuele de Araujo Valentim, Suely Teresinha Schmidt.....................................148

Observatorio socioambiental em segurana alimentar e nutricional: anlise dos indicadores de produo dos

indicadores de produo de alimentos em nvel municipal no Rio Grande do Sul.

Anglica Cristina da Siqueira, Daniela Garcez, Irio Conti, Tathiane Muriel Medeiros, Natany Schreiber, Rumi

Regina Kubo, Gabriela Coelho-de-Souza..............................................................................................................149

Segurana alimentar e nutricional no meio rural do municpio de Gravata: uma discusso sobre indicadores de

diagnsticos locais e de nvel municipal.

Tathiane Muriel Medeiros, Leonardo Xavier, Gabriela Coelho-de-Souza...........................................................149

Prticas alimentares de crianas menores de 2 anos e a influncia materna na formao dos hbitos alimentares.

Cristie Regine Klotz Zuffo, Cludia Choma Bettega Almeida..............................................................................150


Feira Ecolgica de PF espao e oportunidade de educao nutricional. Cntia Gris, Valria Hartmann, Paula Santos, Ana Luisa Alves, Nair Luft, Lauro Foschiera.............................................150

Consumo alimentar de adolescentes em Colombo PR. Julliane Moreira Veloso Antoniacomi, Alexsandro Wosniak, Emanuele de Arajo Valentim, Suely Teresinha

Schmidt...................................................................................................................................................................150

Segurana alimentar e nutricional na Chapada dos Veadeiros: estudo de caso na regio rural e urbana do municpio

de Alto Paraso de Gois.

Lvia Penna Firme Rodrigues, Gabriela Bielefeld Nardoto, Raissa Carvalho, Agatha Maciel............................................151

Sustentabilidade e responsabilidade socioambiental: identificao de condutas, para a otimizao de processos em

unidades de alimentao e nutrio.

Luciana Dias de Oliveira, Claudia Rossi Stern, Martine Elisabeth Kienzle..........................................................151

Caracterizao de cantinas de escolas pblicas de Passo Fundo (RS): adequao legislao.

Kelen Heinrich Schmidt, Joana Isaura Mrz.........................................................................................................152

Misin Alimentacin: a construo de uma poltica pblica de soberania e segurana alimentar.

Aragon rico Dasso Jnior, Clucia Piccoli Faganello, Rodrigo Almeida Soares, Thas Recoba

Campodonico.........................................................................................................................................................152

Os agricultores familiares e a alimentao escolar.

Regina Aparecida Leite de Camargo, Joo Paulo Galvo Travassos Souza, Denise Boito Pereira da Silva, Jos

Giacomo Baccarin..................................................................................................................................................152

Programa de educao permanente para nutricionistas que atuam no Programa Nacional de Alimentao Escolar no

Rio Grande do Sul.

Ana Luiza Scarparo, Roberta Capalonga, Janana Guimares Venzke, Vanuska Lima da Silva e Luciana Dias de

Oliveira...................................................................................................................................................................152

Por uma perspectiva ecoteolgica: a discusso sobre soberania e segurana alimentar.

Willian Kaizer de Oliveira......................................................................................................................................153

PASEC promovendo sade na comunidade. Luiz Fiorentin; Camila Hofmann; Gabriela Kunz Silveira; Denise Maria Schnorr..............................................153

Avaliao de fibra alimentar em produtos alimentcios enviados para anlise no Instituto Adolfo Lutz So Paulo Brasil.

Maria Lima Garbelotti; Maria Auxiliadora de Brito Rodas; Jessica Veridiana Gonalves Santiago; Luciana de

Oliveira; Regina Sorrentino Minazzi-Rodrigues.....................................................................................................153

ObservaSinos e o monitoramento de polticas pblicas no Vale do Rio dos Sinos no contexto dos ODMs e do

alimento e nutrio.

Marilene Maia, lvaro Klein Pereira da Silva, tila Alexius, Thas da Rosa Alves..............................................154

Avaliao do Programa de Bancos de Alimento na tica da segurana alimentar e nutricional.

Luciene Burlandy Campos de Alcntara, Clarice Soares Carvalhosa, Mara de Oliveira Chaudon, Ana Luiza

Sant'Anna da Costa.................................................................................................................................................154

9

Apresentao

Sobre o XV Simpsio Internacional IHU

As civilizaes e a rica diversidade cultural entre

os povos atestam a centralidade do alimento e da

nutrio para a realizao das pessoas, das famlias

e das naes. Alimento e nutrio so exigncias

inegociveis da nossa vida no planeta, portanto um

direito humano bsico e determinante para tudo

mais.

A garantia do alimento fundamenta a prpria

paz. Alimentar o corpo, a alma e o esprito, uma

questo de cidadania planetria e razo primeira

do progresso e do desenvolvimento.

Integrados na cadeia alimentar que constitui a

riqueza e a originalidade do planeta em que fomos

dados luz, cabe-nos zelar e cuidar das fontes da

vida e de sua sociobiodiversidade.

Para aprofundar essas questes, sobre a reali-

dade brasileira, o Instituto Humanitas Unisinos -

IHU e o Instituto Harpia Harpyia - INHAH

propuseram a realizao do XV Simpsio Interna-cional IHU Alimento e Nutrio no contexto dos Objetivos do Desenvolvimento do Milnio, de 05 a 08 de maio de 2014, com o objetivo principal de

debater e indicar perspectivas para o direito ao

alimento e nutrio nas dimenses sociais, eco-

nmicas, ambientais, culturais e polticas no

contexto brasileiro.

Cabe salientar que o Instituto Humanitas

Unisinos IHU tem como seu principal objetivo apontar novas questes e buscar respostas para os

grandes desafios de nossa poca, a partir da viso

do humanismo social cristo, participando, ativa e

ousadamente, do debate cultural em que se

configura a sociedade do futuro. Na continuidade,

o Instituto Harpia Harpyia comprometido com a

preservao da cadeia alimentar, tem na sua

centralidade o objetivo de fortalecer a democracia

atravs da promoo do bem comum e direito

humano bsico, de assegurar ao ser humano o

acesso ao alimento e nutrio para uma vida

saudvel, pelo desenvolvimento local, integrado e

sustentvel que defenda, preserve, recupere e

conserve o meio ambiente para a atual e futuras

geraes.

A partir de apresentaes de realidades

regionais do territrio brasileiro props-se

contextualizar os Objetivos do Milnio ODMs, que foram estabelecidos por lderes mundiais no

ano de 2000, buscando reduzir a pobreza extrema

e a fome, garantir o acesso aos cuidados de sade

universais e educao, igualdade de gnero, reduzir

a mortalidade materna e a infantil, garantir a

sustentabilidade ambiental, e estabelecer uma

parceria mundial para o desenvolvimento,

estabelecendo o cumprimento desses objetivos at

o final do ano de 2015.

Apresentamos nesta edio dos Cadernos IHU

em formao uma iniciativa que contou com a

participao e generosidade de vrios parceiros no

processo de montagem deste XV Simpsio Inter-nacional IHU Alimento e Nutrio no contexto dos Objetivos do Desenvolvimento do Milnio - ODMs para que nos proporcione avanos no di-logo para a superao da excluso social, da degra-

dao ambiental e dos males da fome em nosso

pas e no mundo.

Objetivo Geral do Simpsio

Debater e indicar perspectivas para o direito ao alimento e nutrio nas dimenses sociais, eco-

nmicas, ambientais, culturais e polticas no

contexto brasileiro.

Objetivos Especficos do Simpsio

Avaliar os cenrios da alimentao e da nutrio, na perspectiva da sociobiodiversidade e dos Obje-

tivos do Desenvolvimento do Milnio.

Analisar a poltica de segurana alimentar e nutricional sustentvel como eixo e diretriz deter-

minante no processo de planejamento e desen-

volvimento do pas, bem como suas relaes

internacionais.

Debater as polticas pblicas, o protagonismo da famlia, da sociedade e do Estado na promoo,

garantia e defesa do direito ao alimento e nutri-

o no mbito rural e urbano.

Reconhecer o direito ao alimento e nutrio como um direito humano determinante e impres-

cindvel para o desenvolvimento do ser humano

em todos os ciclos de vida, respeitando suas espe-

cificidades tnicoraciais. Discutir a produo, circulao e comer-cializao dos alimentos nos diferentes biomas e

agroecossistemas visando o acesso, a escolha e o

consumo de alimentos saudveis, adequados e

solidrios.

Identificar e analisar os processos de educao alimentar e nutricional em diferentes espaos,

culturas e mdias.

Apresentar e problematizar pesquisas, produo de conhecimentos e tecnologias em relao

alimentao e nutrio e sua aplicao numa

perspectiva tica, solidria e sustentvel.


Dar visibilidade s experincias nas reas de ali-mentao e nutrio, promovendo o dilogo e

articulao entre os seus agentes.

11

Links de Vdeos das palestras do

XV Simpsio Internacional IHU

Conferncia da Profa. Dra. Tnia Bacelar de Arajo no XV Simpsio Internacional IHU:

Desenvolvimento luz da sociobiodiversidade para superao da misria e dos males da fome

Conferncia de Dom Mauro Morelli no XV Simpsio Internacional IHU:

Atualidade do testemunho e da profecia de Josu de Castro

Conferncia de Profa. Dra. Noemia Perli Goldraich e

Prof. Dr. Valdely Ferreira Kinupp no XV Simpsio Internacional IHU:

Pesquisa e construo do conhecimento em relao alimentao e nutrio e sua aplicao numa

perspectiva tica, solidria e sustentvel

Conferncia de Prof. Dr. Walter Belik no XV Simpsio Internacional IHU:

Cenrio Nacional da alimentao e nutrio na perspectiva dos Objetivos de Desenvolvimento do Milnio ODMs

Painel de Dr. Paulo Leivas no XV Simpsio Internacional IHU:

Direito Humano ao alimento e nutrio: fundamento da democracia brasileira

Painel de Dr. Dr. Marcelo de Oliveira Milagres no XV Simpsio Internacional IHU:

Direito Humano ao alimento e nutrio: fundamento da democracia brasileira

Conferncia de Prof. Dr. Jos Esquinas-Alczar no XV Simpsio Internacional IHU Alimento e Nutrio no contexto dos Objetivos de Desenvolvimetno do Milnio

Mesa redonda com Prof. Dr. Jos Esquinas Alczar e

Bel. Maria Augusta Henriques no XV Simpsio Internacional IHU:

Sociobiodiversidade: A riqueza planetria para a Segurana alimentar e nutricional

Vdeo-resumo do IHU ideias com Profa. Dra. Signor Konrad em preparao ao Simpsio

Dos Ultra processados aos Alimentos: resgatando a boa Nutrio?

Entrevista com Dom Mauro Morelli durante o XV Simpsio Internacional IHU

Entrevista com Dom Mauro e Marilene Maia durante o XV Simpsio Internacional IHU

Aula inaugural com Profa. Dra. Gleny Terezinha Duro Guimares

dos Cursos de Nutrio e Servio Social da Unisinos 2014/1:

Segurana Alimentar, Polticas Sociais e Interdisciplinaridade


Cida & Ado

Jogo sobre a importncia da alimentao e nutrio

(Para acessar, clique na imagem abaixo):

13

Parte 1

Entrevistas realizadas para o

XV Simpsio Internacional IHU


Eliminar a fome requer inteligncia e tica

Entrevista especial com Jos Esquinas-Alczar

"A crise alimentar provocou, em 2008, revoltas

em mais de 50 pases. Hoje, o aumento nos preos

dos alimentos est novamente contribuindo para a

instabilidade poltica no mundo", enfatiza Jos

Esquinas-Alczar.

Por: Luciano Gallas / Traduo: Andr Langer. A fome e a pobreza so o caldo de cultivo no

qual crescem problemas que tanto preocupam o

Ocidente, como a migrao ilegal e a violncia

internacional. Quando, em consequncia da fome

e da pobreza, o valor da vida humana em muitos

pases pobres quase desprezvel e quando o risco

de embarcar num barco menor que o de ficar em

casa, a deciso est tomada, destaca o professor Jos Esquinas-Alczar. A FAO anunciou, em 2007, que o aumento dos preos de alimentos

poderia levar a um aumento nos conflitos globais.

De fato, a crise alimentar provocou, somente em

2008, revoltas em mais de 50 pases e a

consequente queda de vrios governos. Hoje, o

aumento nos preos dos alimentos est novamente

contribuindo para a instabilidade poltica em

diferentes partes do mundo, complementa. O pesquisador lembra que mesmo o Frum

Econmico Mundial de Davos incluiu h alguns

anos a insegurana alimentar entre os riscos mais

graves humanidade, pois no afeta mais apenas

aqueles que sofrem diretamente com o flagelo da

fome. Por estarmos em um mundo interconectado

pela informao e pela tecnologia, em que o capital

e a diviso do trabalho se organizam em escala

global, no qual somos todos interdependentes um

dos outros e dependentes da natureza, a segurana

alimentar se torna um dos principais pilares da paz

e da segurana mundial. Nossos destinos esto unidos, e o destino comum: ou nos salvamos

todos ou podemos perecer juntos. O que no

passado no soubemos fazer ou queramos fazer

movidos pela caridade ou pela solidariedade, hoje

teremos que fazer, mesmo que seja por egosmo

inteligente, frisa ele na entrevista a seguir, concedida por e-mail IHU On-Line.

Jose Esquinas-Alczar doutor em Engenharia

Agrnoma pela Universidade Politcnica de

Madri, na Espanha, alm de mestre em

Horticultura e doutor em Gentica pela

Universidade da Califrnia, Estados Unidos.

Trabalhou na Organizao das Naes Unidas

para a Alimentao e a Agricultura - FAO por 30

anos, lidando com temas como recursos genticos,

biodiversidade agrcola, cooperao internacional,

tica na alimentao e agricultura. Atualmente

professor titular da Universidade Politcnica de

Madri e diretor da Ctedra de Estudos sobre a

Fome e a Pobreza - CEHAP da Universidade de

Crdoba, Espanha.

Confira a entrevista.

IHU On-Line - Por que ainda morrem 40 mil

pessoas por dia no mundo em consequncia da

fome? No produzimos uma quantidade suficiente

para alimentar a populao mundial ou a

distribuio de alimentos que feita de maneira

desequilibrada?

Jos Esquinas-Alczar - O que realmente

paradoxal e indignante que a fome no

consequncia, como acreditam muitos, da falta de

alimentos. Hoje, segundo dados da Organizao

das Naes Unidas para Alimentao e Agricultura

- FAO, h alimentos no mundo para alimentar

folgadamente a populao mundial. Os alimentos

esto no mercado internacional, mas no chegam

s mesas nem s bocas dos que tm fome. Em

outras palavras, o problema no a produo de

alimentos, mas o acesso aos mesmos. O problema

, essencialmente, de ndole poltica. Isto foi

reconhecido explicitamente h mais de 50 anos

por um grande presidente dos Estados Unidos. Em

1963, John F. Kennedy, em seu discurso no

primeiro Congresso Mundial de Alimentos, disse:

Em nossa gerao temos os meios e a capacidade de eliminar a fome da face da Terra.

Necessitamos, para tanto, apenas de vontade

poltica. Se h 50 anos j existiam os meios e a capacidade para acabar com a fome, imagine hoje!

No entanto, continua faltando vontade poltica para

isso.

Os dados falam:

15

No mesmo dia em que morrem de fome

40.000 pessoas, por exemplo, o mundo gasta

quatro bilhes de dlares em armamentos, ou seja,

100.000 dlares por morto, o que teria permitido

alimentar o morto, ao preo dos alimentos nos

pases em que morrem, durante mais de 100 anos.

Em 1953, outro grande presidente norte-

americano, Dwight D. Eisenhower, em seu

discurso Oportunidades para a paz, denunciava: Cada fuzil fabricado, cada barco de guerra construdo, cada bomba que se joga, significam, em

ltima instncia, um roubo daqueles que tm fome

e no tm comida. Observemos tambm como se encontraram

rapidamente fundos ingentes para que os bancos

pudessem fazer frente atual crise financeira. 2%

dos fundos empregados desde 2010 no mundo,

para salvar bancos, teriam bastado para resolver o

problema da fome no mundo.

O oramento ordinrio da FAO, a Organizao

das Naes Unidas cujo objetivo principal acabar

com a fome no mundo, para dois anos o

equivalente ao que dois pases desenvolvidos

gastam com comida para cachorros e gatos em

uma semana. O oramento ordinrio da FAO de

10 anos o equivalente ao que o mundo gasta em

armamentos em apenas um dia.

Observe a energia, deciso e eficcia com que a

humanidade e, sobretudo, os pases desenvolvidos

enfrentaram recentemente pandemias muito

menos mortais que a fome, mas contagiosas, como

a gripe aviria, a febre suna ou, mais

recentemente, a gripe A. No entanto, o nmero de

mortos pela gripe A, no mundo, durante estes anos

foi da ordem de 17.000 pessoas; menos da metade

dos que morrem em um s dia de fome.

Embora seja verdade que a fome no

contagiosa, ela sumamente perigosa. A fome

constitui uma bomba-relgio, que pode explodir a

qualquer momento e no podemos permitir-nos a

miopia poltica de ignorar isso.

IHU On-Line - Que estratgias de cooperao

e tica podem ser desenvolvidas para eliminar a

fome?

Jos Esquinas-Alczar - As estratgias aplicadas

no sculo passado baseadas nas receitas nicas, no

produtivismo, no mercado mundial e na padro-

nizao demonstraram sua falta de eficcia.

Permita-me desenvolver alguns pontos para um

novo enfoque, baseado na experincia e na tica:

1) No existem solues nicas, nem receitas

universais

A situao de cada pas, considerando sua

histria e cultura, suas condies edafoclimticas

[relacionadas ao clima, relevo, humidade do ar,

tipo de solo, vento e precipitao pluvial] e

socioeconmicas, a evoluo da sua populao, ou

seu grau e tipo de desenvolvimento, so diferentes

e, portanto, diferentes devem ser as solues para

os seus problemas agrcolas e alimentares.

Tentar impor um nico tipo de agricultura

irresponsvel e irrealista, e, alm disso, com

frequncia chegou a situaes de no

sustentabilidade ecolgica e degradao social. A

diversidade de sistemas agrcolas deve ser protegida

e incentivada como um valor positivo e um

importante amortecedor em pocas de mudanas.

2) Reconhecimento do valor dos diferentes

usos da agricultura

A agricultura no pode ser considerada como

mero exerccio econmico. A agricultura, alm de

produzir alimentos rao, fibras, biocom-bustveis, medicamentos e plantas ornamentais , tem outras funes essenciais: social, ambiental, de

estabilidade cultural, etc., de difcil contabilidade

econmica e que muitas vezes so consideradas

como externalidades do sistema. Esta uma das causas pelas quais os preos e os valores dos produtos agrcolas no necessariamente se

correspondem. Isso constitui tambm uma

importante dificuldade para avaliar a relao

custos/benefcios das atividades agrrias e da

eficcia comparativa entre os diferentes tipos de

agricultura. Faz-se necessrio, por isso, introduzir

em nosso sistema econmico os indicadores,

correes e elementos necessrios para poder

integrar nas anlises e avaliaes agrcolas todos os

custos e benefcios, incluindo, naturalmente, os

no monetrios.

3) Investimento em agricultura e cooperao

internacional

Segundo o Banco Mundial, o crescimento do

setor agrcola elimina ao menos duas vezes mais a

pobreza do que fazem idnticos nveis de cresci-

mento em qualquer outro setor econmico.

importante, portanto, investir em agricultura para

combater a fome e a marginalizao econmica.

No esqueamos que a agricultura segue sendo o

principal setor produtivo nos ltimos anos nos

pases mais pobres do mundo, o qual emprega

mais de 65% da sua populao economicamente

ativa e responsvel, em mdia, por mais de 25%

do Produto Interno Bruto - PIB.

No entanto, a participao da agricultura na

Assistncia Oficial ao Desenvolvimento - AOD


reduziu-se de 29%, em 1980, para 3% em 2006, e

agora se situa em torno de 5%.

A histria tambm nos diz que pases como a

ndia ou o Vietn, que protegeram seu

desenvolvimento agrcola dos mercados interna-

cionais, conseguiram redues substanciais na

pobreza agrcola.

Investir para conseguir a independncia de

alimentos foi, justamente, o enfoque que, a partir

de 1945, ajudou a Europa do ps-guerra a

conseguir a soberania alimentar em menos de 20

anos. Cada pas deveria dotar-se dos meios para

alimentar a si mesmo. Isto significa que essencial

que a agricultura se converta em uma prioridade

internacional e os pases mais pobres sejam

ajudados a garantir a segurana e a independncia

de seu prprio abastecimento de alimentos.

A FAO considera que, com o objetivo de

alcanar o nvel de investimento em agricultura

necessrio para enfrentar a situao atual de fome

e m nutrio, necessrio que:

a) A parte da AOD destinada agricultura

chegue aos 44 bilhes de dlares por ano,

voltando, assim, ao nvel inicial que permitiu, na

dcada de 1970, evitar a fome na sia e na

Amrica Latina;

b) Os gastos oramentrios destinados

agricultura em pases de baixos ingressos e com

dficit de alimentos que, atualmente, represen-tam cerca de 5% deveriam ser aumentados para atingir um mnimo de 10%;

c) O investimento privado nacional e

estrangeiro, prximo, atualmente, dos 140 bilhes

de dlares anuais, deveria subir para 200 bilhes

de dlares ao ano.

Estes nmeros podem parecer altos, mas

recordemos que os pases da Organizao para a

Cooperao e Desenvolvimento Econmico -

OCDE proporcionam uma ajuda equivalente a

cerca de 365 bilhes de dlares anuais aos seus

agricultores.

4) Combater a especulao nos preos

agrcolas. Regulao do mercado de alimentos na

Bolsa de Valores

Uma srie de estudos atribui especulao at

30% do aumento dos preos dos cereais no

mercado internacional, em 2008. A especulao

exacerbada pelas medidas de liberalizao dos

mercados de futuros de produtos agrcolas em um

contexto de crise econmica e financeira permitiu

a transformao dos instrumentos de arbitragem

do risco em produtos financeiros especulativos que

substituem outros investimentos menos rentveis.

Este problema exige solues ticas e urgentes,

entre as quais deve-se considerar a possibilidade de

tirar os alimentos da Bolsa de Valores. Tambm

com o objetivo de reduzir a especulao,

importante evitar os monoplios e monitorar as

grandes cadeias de alimentao. Para reduzir a

volatilidade dos preos e enfrentar a especulao

nos mercados de futuros de produtos agrcolas,

pode contribuir a introduo de novas medidas de

transparncia e regulamentao que permitam aos

poderes pblicos influir nos preos dos alimentos

bsicos. Assim como aumentar o armazenamento

de produtos agrcolas e alimentares e sua liberao

na medida em que os preos disparem.

5) Biocombustveis

Atualmente, as subvenes e protees

alfandegrias a favor dos biocombustveis tm o

efeito de desviar cerca de 120 milhes de toneladas

de cereais do consumo humano para o setor dos

transportes. Para reduzir esse impacto,

importante e urgente regular e desacelerar, ao

menos temporariamente, a produo de bio-

combustveis, especialmente aqueles de primeira

gerao.

6) Reduzir a distncia das cadeias alimentares

com a finalidade de reduzir custos energticos e

econmicos

Para isso, pode contribuir a aproximao entre

os centros de produo e de consumo, promo-

vendo o aumento da produo local e o consumo

de produtos locais e estacionais.

IHU On-Line - Em entrevista ao jornalista

Gumersindo Lafuente, publicada pelo jornal El

Pas em junho de 2011, o senhor disse que a caridade deve ser substituda pelo egosmo

inteligente. De que forma esta declarao est relacionada com a preservao da Terra?

Jos Esquinas-Alczar - A fome e a pobreza so

o caldo de cultivo no qual crescem problemas que

tanto preocupam o Ocidente, como a migrao

ilegal e a violncia internacional. Quando, em

consequncia da fome e da pobreza, o valor da

vida humana em muitos pases pobres quase

desprezvel e quando o risco de embarcar num

barco menor que o de ficar em casa, a deciso

est tomada.

A FAO anunciou, em 2007, que o aumento dos

preos de alimentos poderia levar a um aumento

nos conflitos globais. De fato, a crise alimentar

provocou, somente em 2008, revoltas em mais de

50 pases e a consequente queda de vrios

governos. Hoje, o aumento nos preos dos

alimentos est novamente contribuindo para a

instabilidade poltica em diferentes partes do

mundo, incluindo o Meio Leste. Em 2009, o

relatrio do Frum Econmico Mundial de Davos

incluiu pela primeira vez a insegurana alimentar

como um risco importante para a humanidade.

17

Num mundo to inter-relacionado e

interdependente como o atual, a fome passou de

flagelo para os que a sofrem a um perigo para toda

a humanidade. Sem segurana alimentar no h,

nem poder haver nunca, paz, nem segurana

mundial.

Atualmente, no sculo XXI, erradicar a fome

em nossa pequena Aldeia Global no uma

opo, uma necessidade imperiosa, se queremos

ter um futuro. Estamos em uma pequena

astronave, a aeronave Terra. Estamos a,

literalmente, dando voltas, com recursos limitados

e perecveis; com uma interdependncia cada vez

maior. Se vier a acontecer que essa astronave ou

essa nave ou esse barco sofra um buraco, tanto faz

se o buraco se deu na ndia, na frica, no Brasil,

nos Estados Unidos ou na Espanha; todos

afundaremos. Nossos destinos esto unidos, o

destino comum: ou nos salvamos todos ou

podemos perecer juntos. O que no passado no

soubemos fazer ou queramos fazer movidos pela

caridade ou pela solidariedade, hoje teremos que

fazer, mesmo que seja por egosmo inteligente.

IHU On-Line - Como filho de agricultores, que

importncia o senhor concede s pequenas

propriedades camponesas na luta contra a fome?

Jos Esquinas-Alczar - No foi por acaso que

este ano de 2014 tenha sido declarado pela ONU

como o Ano Internacional da Agricultura Familiar.

A maior parte dos alimentos que consumimos no

mundo procede da agricultura familiar, que , em

geral, uma agricultura baseada em pequenas

propriedades.

Como dissemos anteriormente, existem hoje

alimentos mais que suficientes para alimentar a

humanidade; entretanto, os famintos no tm

acesso aos mesmos. Os alimentos esto disponveis

no mercado internacional, mas isso no

suficiente para que cheguem aos que passam fome,

especialmente em tempos de carestia alimentar e

grande volatilidade dos preos dos alimentos, j

que a fome e a pobreza andam muitas vezes de

mos dadas. A falta de acesso deve-se escassez de

alimentos produzidos em nvel local, por um lado,

e falta de recursos para comprar os alimentos

procedentes de onde h excedentes, por outro. Os

sistemas tradicionais de luta contra a fome, atravs

dos programas de distribuio de alimentos e

assistncia humanitria, proporcionam alimentos

ou fundos para obt-los no mercado internacional.

No entanto, a eficcia destas medidas tem sido

muito limitada por tratar-se de solues a curto

prazo.

Se levarmos em conta que a maior parte (70%)

da populao faminta vive em zonas rurais,

promover a produo in situ parece ser a soluo

mais eficiente e talvez a nica duradoura.

Requerem-se melhorias na produo em nvel

local para proporcionar um aumento das opes

para os agricultores de pequena escala e as

comunidades rurais, e para melhorar a qualidade,

assim como a quantidade, dos alimentos dispo-

nveis. Isso significa apoiar os pequenos agricul-

tores e suas comunidades no desenvolvimento e

melhoria dos seus prprios sistemas agrcolas.

Infelizmente, a assistncia tcnica ao pequeno agri-

cultor e a pesquisa internacional para melhorar a

produo nos sistemas agrcolas tradicionais de

baixos insumos, incluindo a melhoria gentica dos

cultivos marginais e variedades locais adaptados a

estes sistemas, foram muito escassas e, muitas

vezes, inexistentes.

Sistemas agrcolas tradicionais

A FAO, no seu relatrio Os caminhos para o xito (nov. 2009) , assinala que uma das melhores e mais rentveis vias para sair da pobreza e da

fome no meio rural apoiar os pequenos

camponeses. Cerca de 85% das propriedades agr-

colas no mundo tm menos de dois hectares, e os

pequenos agricultores e suas famlias representam

cerca de dois bilhes de pessoas, um tero da

populao mundial.

Alm disso, os pequenos agricultores so a base

da soberania alimentar e esta deve ser considerada

parte essencial da segurana alimentar. Para no

criar-se uma dependncia dos preos agrcolas

internacionais, no se pode fomentar siste-

maticamente o desmantelamento dos sistemas agr-

colas tradicionais. Com frequncia, preciso

apoiar seu desenvolvimento e uma evoluo

paulatina que permita aumentar sua produtividade

e sua capacidade de se adaptar s necessidades

cambiantes do meio e sociedade nas quais se

desenvolvero.

Na sequncia, damos um exemplo ilustrativo

das consequncias do desmantelamento dos

sistemas agrcolas tradicionais:

Em Benin, o desenvolvimento de grandes

cultivos de algodo para satisfazer a demanda do

Ocidente levou ao deslocamento de milhes de

pequenos agricultores produtores de alimentos,

que venderam suas terras para passar a ser

diaristas, muitos deles nas novas plantaes de

algodo. Isto, no entanto, no foi percebido como

um problema, j que as dirias recebidas lhes

permitiram comprar alimentos procedentes do

mercado internacional a bom preo e, por isso,

muitas vezes em maior quantidade que aqueles que

produziam antes em suas pequenas propriedades.

No entanto, o aumento dos preos internacionais

dos alimentos nos ltimos anos deixou-os numa


situao de indigncia e fome sem precedentes.

Agora, j no podem voltar sua agricultura

tradicional, j que, com a venda das suas terras,

criaram uma situao de dependncia prati-

camente irreversvel.

Muitas vezes, os processos desencadeados com

a venda das terras e o desmantelamento dos siste-

mas agrcolas nacionais passam a ser irreversveis.

Ao perder a capacidade de produzir seus alimen-

tos, os pases podem hipotecar sua prpria sobe-

rania.

IHU On-Line - Em que etapa esto os debates

no Conselho de Direitos Humanos das Naes

Unidas acerca de uma possvel Declarao

Universal Sobre os Direitos dos Camponeses?

Jos Esquinas-Alczar - Em outubro de 2012, o

Conselho de Direitos Humanos da ONU decidiu

criar um grupo de trabalho intergovernamental de

composio aberta encarregado de negociar,

finalizar e apresentar ao Conselho de Direitos

Humanos um projeto de declarao das Naes

Unidas sobre os direitos dos camponeses e de

outras pessoas que trabalham nas zonas rurais.

O grupo de trabalho intergovernamental,

presidido pela embaixadora da Bolvia na ONU,

em Genebra, em sua primeira reunio, em julho

de 2013, considerou um primeiro rascunho da

declarao e fez comentrios sobre o mesmo.

Atualmente, o rascunho est sendo modificado em

consulta com os pases, com o objetivo de

apresentar um novo rascunho na segunda reunio

negociadora do grupo de trabalho, prevista para

novembro de 2014.

IHU On-Line - Qual o impacto do capital

internacional sobre a biodiversidade agrcola e os

recursos genticos? Por que os dois ltimos so

importantes?

Jos Esquinas-Alczar - O capital internacional

e as grandes companhias de produo de sementes

esto promovendo um tipo de agricultura industrial

baseada na uniformidade, onde um pequeno

grupo de variedades vegetais e raas animais

uniformes e homogneos esto substituindo em

todo o mundo uma enorme diversidade de

espcies alimentares. Alguns acordos

internacionais com o comrcio, certificao de

sementes e direitos de propriedade intelectual,

assim como a prpria legislao nacional de muitos

pases, esto contribuindo para este desatino.

A Diversidade Biolgica Agrcola (DBA) e mais

concretamente os Recursos Genticos para a

Agricultura e a Alimentao (RGAA), tambm

conhecidos com ouro verde, constituem a despensa da humanidade, a matria-prima sobre a

qual se baseia o desenvolvimento agrcola e a

produo de alimentos. Sem o uso da diversidade

gentica existente dentro de cada espcie animal

ou vegetal, no seria possvel o combate das pragas

e doenas das plantas cultivadas e dos animais de

granja, o aumento da sua produtividade, sua

adaptao a condies adversas do ambiente (por

exemplo, excessivo frio ou calor, seca ou

umidade), nem a melhoria das suas caractersticas

nutritivas, e se perderia a capacidade destas

espcies de se adaptar s mudanas climticas.

Quando se perde a DBA de uma espcie agrcola,

priva-se a espcie da sua capacidade de evoluo e

adaptao ao ambiente, e o ser humano do mate-

rial bsico onde selecionar o material desejado; as

consequncias podem ser catastrficas.

Um exemplo conhecido e sumamente

ilustrativo a fome que estremeceu a Europa na

metade do sculo XIX e que provocou a morte

por fome de milhes de pessoas. O que muitos

ignoram que a sua causa foi a destruio em

massa dos cultivos de batatas europeias, atacadas

por um fungo, o Phytophtorainfestans, para o qual

no se encontrava resistncia devido

uniformidade extrema das batatas cultivadas no

continente. O problema foi resolvido graas

resistncia doena encontrada no Peru, centro de

origem e diversidade da batata.

Outro exemplo mais recente o do ataque do

Helmintosporiusmaydes, que destruiu os milhos

comerciais uniformes do sul dos Estados Unidos

no comeo da dcada de 1970. O problema foi

resolvido graas aos genes de resistncia encon-

trados nas variedades heterogneas de milhos

africanos.

O nmero de casos, embora nem sempre to

trgicos, se multiplicaram durante os ltimos anos

em muitos cultivos, e a soluo passou quase

sempre pela identificao de resistncia s doenas

e s condies adversas entre as variedades

heterogneas tradicionais que seguem sendo

cultivados pelos pequenos agricultores, sobretudo

nos pases em desenvolvimento. Uma vez

identificada esta resistncia, os cientistas podem

incorpor-la s variedades comerciais atravs de

cruzamentos.

Recursos genticos

Ao longo do ltimo sculo, houve uma enorme

perda de diversidade gentica dentro das chamadas

principais espcies alimentcias. Centenas de milhares de variedades heterogneas de plantas

cultivadas ao longo de geraes foram substitudas

por um reduzido nmero de variedades comerciais

modernas e enormemente uniformes.

S nos Estados Unidos j desapareceram mais

de 90% das rvores frutferas e espcies hortcolas

que ainda se cultivavam no comeo do sculo XX,

e to somente algumas poucas so conservadas em

bancos de genes. No Mxico, s se conhecem,

atualmente, 20% das variedades documentadas em

19

1920. Na Repblica da Coreia, apenas 26% das

variedades locais cultivadas em hortas e pomares

familiares em 1985 continuavam sendo utilizadas

em 1993. Em geral, pode-se dizer que, em nvel

mundial, entre 80% e 95% das variedades

conhecidas para os cultivos mais importantes no

incio do sculo XX se perderam para sempre.

Alm disso, em nvel de espcie estamos

ignorando e desaproveitando a maior parte da

diversidade biolgica agrcola existente. Segundo a

FAO, estima-se que, ao longo da histria da

humanidade, foram utilizadas cerca de 10.000

espcies para a alimentao humana e a

agricultura. Atualmente, no mais de 120 espcies

cultivadas de plantas nos proporcionam 90% da

alimentao calrica humana, e to somente quatro

espcies vegetais (batata, arroz, milho e trigo) e trs

espcies animais (gado, suno e frango) nos

proporcionam mais da metade.

As sistemticas aes internacionais para frear a

perda de recursos genticos e assegurar a

cooperao internacional nesta matria comearam

na FAO nos anos 1970. Em 1983, a Conferncia

da FAO criou a Comisso Intergovernamental de

Recursos Genticos para a Agricultura e a

Alimentao - CRGAA. Atualmente, a comisso

conta com 170 pases membros e o frum

intergovernamental permanente para a discusso e

negociao das questes relacionadas aos RGAA.

Nesta comisso, foi negociado nos anos 1990 e

aprovado em 2001 o Tratado Internacional sobre

Recursos Genticos para a Agricultura e a

Alimentao, acordo que, at o momento, foi

ratificado pelos parlamentares de 136 pases.

IHU On-Line Nesta perspectiva, comente, por favor, o episdio no qual um campons lhe

cedeu um punhado de sementes de meles que,

mais tarde, descobriu-se eram resistentes ao fungo

que ameaava as demais espcies do fruto no

mundo. O que estes episdios nos ensinam?

Jos Esquinas-Alczar - A diversidade gentica

que permitiu salvar a batata na Europa no sculo

XIX e o milho nos Estados Unidos no sculo XX

no estava ali por acaso. Era o produto da seleo

realizada por milhares de geraes de pequenos

agricultores tradicionais; eles seguem sendo ainda

hoje, no mundo que muitas vezes os ignora e s

vezes os v como uma carga social devotada ao

passado, os autnticos guardies da maior parte da

diversidade biolgica agrcola com que ainda

podemos contar; aqueles que continuam

desenvolvendo, conservando e colocando dis-

posio de outros agricultores, dos aperfeioa-

dores profissionais e, inclusive, dos modernos

biotecnlogos, a matria-prima necessria para

enfrentar condies ambientais cambiantes e

necessidades humanas imprevisveis. So estes

simples camponeses os que seguem tendo as

chaves do futuro alimentar da humanidade.

Ilustrarei isso com o exemplo dos meles e

outros casos significativos:

Em julho de 1970, nas Hurdens, no corao da

Espanha rural, um agricultor ancio, que seguia

com seu asno, encontrou-se com um jovem

estudante que recolhia sementes de melo. O

velho agricultor perguntou ao jovem estudante o

que estava fazendo, e o rapaz lhe explicou que

queria coletar os meles autctones da Espanha

antes que desaparecessem. Vem ver meus meles disse o agricultor. Nunca ficam doentes. O estudante acompanhou o idoso at sua

propriedade. O velho agricultor deu-lhe algumas

sementes, que o jovem levou para fazer anlises em

laboratrio. As sementes continham um gene

resistente a um fungo do melo, que poste-

riormente foi transferido para outros meles, bene-

ficiando os agricultores de todo o mundo. Eu era

esse jovem estudante, mas no sei quem era o

ancio. como tantos milhes de homens e

mulheres. Ningum lhes agradece, mas eles so os

possuidores da sabedoria capaz de produzir e

conservar suas sementes e suas tradies para as

futuras geraes.

O tempo e a experincia me mostraram que

no se tratava de um caso isolado. Em 1983,

coletando quinoa, um dos cultivos mais impor-

tantes da agricultura tradicional andina, na Bolvia,

encontramos na granja de um agricultor, em uma

zona onde predomina a quinoa amarela, um tipo

de quinoa escura, cujas plantas tinham um aspecto

doentio e cuja produtividade parecia muito baixa.

Comentamos com este agricultor que estas plantas

estavam doentes e talvez por isso produzissem

pouco gro e de cor escura. Ele nos respondeu que

no, que esta variedade assim. Embora no tenhamos ficado muito convencidos, a cena se

repetiu nos campos de outros agricultores vizinhos.

O ltimo nos confirmou que esta variedade produzia muito pouco. E quando lhe pergun-tamos por que a cultivava mesmo assim, ele res-

pondeu que era muito boa para curar da

tuberculose. No demos muito crdito ao

comentrio, mas coletamos algumas amostras que

foram enviadas com as outras a alguns laboratrios

para anlise. Quando, alguns meses depois,

obtivemos os resultados das anlises, soubemos

que aquela quinoa negra, supostamente doente,

tinha um contedo em protenas e, sobretudo, em

aminocidos essenciais muito superiores s outras

quinoas cultivadas na zona.


O nmero de exemplos infindvel. Uma

variedade local de trigo coletada na Turquia pelo

Dr. Harlan em 1948 no campo de um pequeno

agricultor, e ignorada depois durante muitos anos,

foi uma fonte de resistncia a fungos em todo o

mundo. Algumas variedades tradicionais de alfafa

encontradas no Ir permitiram introduzir

resistncia a nematides em muitas variedades

comerciais de outros pases. Uma variedade de

trigo encontrada em zonas remotas do Japo, em

1946, passou a ser a base da chamada revoluo verde em todo o mundo um quarto de sculo depois, graas aos seus genes de nanismo que

permitiram maiores doses de adubo nitrogenado.

Uma raa tradicional de sunos chinesa permitiu

aumentar a fertilidade de muitas raas europeias. A

resistncia malria nas vacas do sul dos Estados

Unidos procede de uma raa local do norte de

Roma.

O trabalho essencial dos agricultores

tradicionais no desenvolvimento, conservao e

disponibilidade da diversidade biolgica agrcola

foi formalmente reconhecido pelo Tratado

Internacional de Recursos Fitogenticos da FAO,

cujo artigo 9, Direitos do Agricultor, define os

agricultores como guardies dos recursos genticos

e lhes assinala direitos.

IHU On-Line Gostaria de acrescentar algo mais?

Jos Esquinas-Alczar - Sim, creio que a

questo da fome e da conservao dos recursos

naturais da Terra no pode ser tratada de maneira

isolada. preciso integrar a crise alimentar ao

contexto das demais facetas da crise global em que

nos encontramos imersos e cujo combate s

possvel associando-a ao desenvolvimento de um

mundo melhor, solidrio e sustentvel, onde o

objetivo no seja simplesmente o crescimento econmico, mas a felicidade, e onde o motor do processo no seja o consumo e a sobre-explorao dos recursos naturais, mas a relao harmnica entre e com todos os componentes do

ecossistema Terra. Um mundo no qual o

crescimento material no seja sinnimo de

desenvolvimento e onde a cincia, as tecnologias, o

mercado e, inclusive, a democracia, no sejam

deuses infalveis que devemos glorificar, mas

meros instrumentos que podem nos ajudar a

transformar a nossa casa, a Terra, em um Paraso.

21

O mundo no um sistema de vasos comunicantes

Entrevista especial com Walter Belik

Professor da Unicamp, Walter Belik, um dos

idealizadores do Fome Zero, explora as dimenses

ligadas ao conceito de segurana alimentar e o

modo como elas se atualizam em um mercado

internacionalmente conectado

Por: Andriolli Costa

Em 1946, o intelectual brasileiro Josu de

Castro, que h anos debruava-se sobre a questo

da fome e da nutrio, escreve um livro seminal

para a discusso do assunto: Geografia da Fome O Dilema Brasileiro (Rio de Janeiro: Civilizao

Brasileira, 2001). Na obra, articulando reflexes

tericas com dados empricos e observao in loco,

o autor articula em seu quadro geogrfico as reas

de fome e subnutrio endmicas no Brasil,

alinhavando tambm as causas de sua misria.

Para Walter Belik, um dos idealizadores do

Fome Zero e ex-integrante do Conselho de

Segurana Alimentar (Consea), a obra de Josu de

Castro ainda hoje permanece atual, tendo sido ele

um grande incentivador da ONU para a criao do

que seria a Organizao das Naes Unidas para

Alimentao e Agricultura - FAO. Josu de Castro tambm foi muito importante como idealizador de

alguns programas sociais que at hoje esto em

curso e que tentamos aperfeioar. Projetos como

os restaurantes populares e a alimentao escolar

foram todos iniciados por ele, destaca. No entanto, a obra de Castro era fruto de sua

poca, e cabe aos pesquisadores contemporneos

envolvidos com as questes de fome e nutrio

atualizarem o conceito em uma sociedade

globalizada, com mercados internacionalmente

integrados. Nesta atualizao, desponta a ideia de

segurana alimentar, que vai ultrapassar os dilemas

da fome e da pobreza.

Em entrevista concedida por telefone IHU

On-Line, Walter Belik explora conceitualmente as

caractersticas deste conceito, trabalhando suas

relaes com outros problemas alm da prpria

fome. Muitas pessoas associam a segurana alimentar com a fome e, portanto, com a

subnutrio. No entanto, a m nutrio e, com ela,

a obesidade, tambm so problemas de segurana

alimentar. toda uma linha de pesquisa que

precisa ser desenvolvida, esclarece. Mais do que isso, pensando nas articulaes em

nvel global, temos uma realidade em que a mdia

de produo mundial teoricamente seria suficiente

para alimentar a populao global sem problemas.

No entanto, como problematiza Belik, o mundo no um sistema de vasos comunicantes. Pelo contrrio, o excesso de alimentos mais propenso

a gerar desperdcio do que o escoamento para as

zonas mais crticas, dificultando o combate fome.

Belik ministra a palestra Cenrio Nacional da

alimentao e nutrio na perspectiva dos

Objetivos de Desenvolvimento do Milnio,

durante o XV Simpsio Internacional lHU -

Alimento e nutrio no contexto dos Objetivos de

Desenvolvimento do Milnio, no dia 07-05, s 9h.

Mais informaes, incluindo a programao

completa, pelo linkhttp://bit.ly/XVSIHU.

Walter Belik graduado e mestre em

Administrao pela Escola de Administrao de

Empresas de So Paulo, da Fundao Getulio

Vargas, com doutorado em Cincia Econmica

pela Unicamp. Possui ainda ps-doutorado na

University of London, na Inglaterra, e

no Department of Agricultural & Resource

Economics da Universidade da Califrnia,

Berkeley, nos Estados Unidos. Em 2000, recebeu

o ttulo de professor livre-docente pelo Instituto de

Economia da Unicamp, universidade onde est

vinculado desde 1985. De uma trajetria de

pesquisas relacionadas avaliao da poltica

agrcola e agroindustrial, concentrou as atenes

nos aspectos do processamento e da distribuio

de alimentos. Atua principalmente na discusso


das alternativas de polticas de segurana alimentar,

analisando o papel do abastecimento alimentar e a

logstica da distribuio.


IHU On-Line - De que forma a obra do

brasileiro Josu de Castro influencia o seu trabalho

de pesquisa?

Walter Belik - Josu de Castro o principal

nome neste campo. Ele foi precursor e teve essa

caracterstica tanto de trabalhar teoricamente as

questes da segurana alimentar como de atuar

diretamente em nvel de governo, influenciando as

polticas pblicas e a constituio de toda uma

frente que comeou a discutir a fome no mundo.

Ele pode ser considerado o pai da FAO, no

sentido de que l no incio, em 1947, influenciou

as Naes Unidas para que houvesse um

organismo internacional que desse conta dessas

questes.

interessante que os primeiros trabalhos de

Josu de Castro estivessem baseados em questes

empricas. Ele, como mdico, como pesquisador,

analisava as condies dos trabalhadores no Recife

e verificou que a incidncia de doenas e a baixa

produtividade estavam muito mais relacionadas

questo da alimentao do que a problemas de

doena. Esta uma lio importante para todos

ns, para que no percamos contato com a

realidade. A realidade o que nos inspira. Ns

temos que buscar as informaes, buscar os dados

e, a partir da, escrever e tentar interferir na

realidade.

Josu de Castro tambm foi muito importante

como idealizador de alguns programas sociais que

at hoje esto em curso e que tentamos

aperfeioar. Projetos como os restaurantes

populares e a alimentao escolar foram todos

iniciados por ele. Josu de Castro continua atual e

fonte de inspirao para todos que trabalham

com segurana alimentar.

IHU On-Line - Como conceitos como a

geografia e a geopoltica da fome se atualizam hoje

no Brasil? Algo mudou?

Walter Belik - Mudou sim. Josu de Castro

avaliava um ambiente da economia e do

capitalismo bem diferente do atual. Nesta poca, o

mercado era prioritariamente local, pois no

tnhamos um mercado internacional constitudo,

mas pontual, ligado a produtos, o que fazia com

que boa parte dos pases ainda trabalhasse com a

ideia de autossuficincia. Hoje, as coisas mudaram.

Ns temos um mercado global, com presena

muito forte das tradings e das multinacionais, que

fazem com que os alimentos circulem no mundo

todo. Os mercados e os prprios preos esto

internacionalmente integrados, o que fez com que

o conceito mudasse. A autossuficincia era uma

questo de segurana nacional mesmo, uma

questo militar, e que hoje passa a ser analisada em

nvel de blocos e relaes comerciais. Isso traz uma

srie de outros problemas: a dependncia, por

exemplo, e a impossibilidade de governana sobre

esses mercados. O governo passa a ser um

tomador de preos, passa a no ter poder sobre as

relaes que so colocadas. Ao mesmo tempo,

preciso lembrar que a produo agrcola apenas

uma face da agricultura. A agricultura um modo

de vida. Ela implica em uma relao cultural, uma

relao social, e destruir isso por uma demanda de

produtividade muito problemtico, porque se

destri um setor, uma esfera da economia muito

importante.

IHU On-Line - O que segurana alimentar?

Que outros fenmenos esto ligados a este termo

alm da prpria fome?

Walter Belik Segurana alimentar uma questo complexa. Tanto que se voc analisar os

escritos do Josu de Castro, ele no fala em

segurana alimentar, mas em fome. Talvez este

termo seja uma sofisticao do nosso tempo para

tratar um fenmeno que bastante cru, que a

fome. De qualquer forma, a segurana alimentar

engloba quatro dimenses importantes ligadas

questo da fome, e que devem ser analisadas.

Primeiramente a disponibilidade, ou seja, que

haja uma quantidade suficiente para que as pessoas

possam se alimentar; depois o acesso, pois no

basta ter a quantidade adequada de alimentos, mas

deve haver possibilidade das pessoas de acessar

este mercado tanto pensando na questo da renda quanto do acesso fsico ao mercado, que

muito importante. Josu de Castro trata bastante

do acesso fsico quando fala da fome africana, por

exemplo.

Teramos ainda uma terceira dimenso, que a

da inocuidade do alimento. No basta que haja

alimento disponvel ou que as pessoas tenham

acesso a ele, mas que este alimento seja apropriado

para o consumo humano. Que seja saudvel. A

quarta dimenso a da estabilidade, que uma

questo temporal. O alimento deve estar

disponvel ao longo do tempo. No se resolve o

problema da segurana alimentar com uma cesta

bsica, por exemplo. preciso que haja acesso

permanente a este alimento.

Essas quatro dimenses nos levam a uma srie

de outras aberturas para a questo da fome. Muitas

pessoas associam a segurana alimentar com a

fome e, portanto, com a subnutrio. No entanto, a

m nutrio e, com ela, a obesidade, tambm so

problemas de segurana alimentar. toda uma

linha de pesquisa que precisa ser desenvolvida.

23

IHU On-Line Se mais barato e mais rpido comer junk food, voc acaba fazendo essa opo e

ficando malnutrido por causa disso, certo?

Walter Belik Exatamente. Muitas vezes os critrios nutricionais so feitos em funo das

calorias, mas, se eu tenho uma caloria vazia, a

pessoa est bem alimentada apenas teoricamente.

Na verdade ela est malnutrida. Ainda falando na

questo do acesso, muitas vezes ele est ligado

pobreza e renda. Ento programas de combate

pobreza esto ligados diretamente ao consumo de

alimentos. No entanto, importante haver

programas voltados especificamente para a

alimentao, pois um aumento de renda que se

converte em qualquer tipo de alimento tambm

no interessa.

Quando voc abre o leque de fome para

segurana alimentar, voc tem uma interdis-

ciplinaridade muito grande que antes no havia.

Antigamente este era um problema dos

nutricionistas, dos mdicos, quando em verdade

uma questo muito maior com uma srie de temas

correlatos.

IHU On-Line Existe diferena entre segurana e soberania alimentar?

Walter Belik Esta outra discusso sobre o assunto. A definio oficial da segurana alimentar levaria em conta a ideia de soberania

alimentar. Na prtica voc tem duas definies.

Muita gente prefere trabalhar com a ideia de

soberania, que a capacidade de autossuficincia no s nos aspectos quantitativos, mas tambm

culturais e sociais. voc consumir produtos

relacionados sua cultura. promover a produo

sustentvel. Acredito, no entanto, que segurana

alimentar um conceito amplo o suficiente, e j

daria conta da soberania. Mesmo porque h uma

discusso sobre soberania relativa a qu? A um

pas? Uma regio? Uma comunidade? Como se

trata dessas questes? Imaginar que as

comunidades tm que ser autossuficientes dar

um passo atrs no progresso, pensando que estas

devem se isolar e produzir para elas mesmas.

Existe uma relao, existe a possibilidade de troca

que muito positiva. Voc no pode sobrepor uma cultura outra, como se fazia no passado. No

Brasil, por exemplo, para resolver o problema da

fome, impuseram um padro de consumo baseado

no trigo; esta cultura acabou se consolidando no

pas, mas era um cultivo imposto. Ou, ento,

resolver o problema da frica atravs de doaes

de carne. No por a. Olhar o lado social da

segurana alimentar tem tudo a ver com a

soberania.

IHU On-Line Existem estgios diferentes de insegurana alimentar?

Walter Belik Os dados de subnutrio so medidas diretas. Ento, no recai nenhuma dvida

sobre eles. Existe uma tabela antropomtrica e as

pessoas que tm ndice de Massa Corporal - IMC

inferior a 17 esto subnutridas. Mas existem

medidas indiretas, e hoje, cada vez mais, levam-se

em conta os dados subjetivos da segurana

alimentar. Afinal, uma pessoa pode estar com o

IMC dentro dos padres e ao mesmo tempo ter

uma percepo negativa em relao sua

segurana alimentar. Ento, os indicadores

antropomtricos de uma pessoa que se alimenta de

junk food podem estar dentro do parmetro, mas

ela no est em segurana. Do mesmo modo,

algum que pode estar desempregado talvez tenha

os ndices dentro do parmetro, mas no est em

uma situao estvel. uma percepo de

insegurana alimentar. Assim, duas pessoas na

mesma condio social podem ter perspectivas

diferentes sobre sua segurana.

O IBGE tem pesquisado esta situao. Existem

trs nveis de insegurana: grave, moderado e leve.

O grave caiu muito, e os outros dois um pouco

menos. De qualquer forma, o nmero em geral se

reduziu. Todos os questionamentos que ns temos

mostram que no existe uma correlao direta

entre pobreza e a percepo de insegurana

alimentar. Tem gente pobre que tem uma

percepo boa, e gente rica que pode ter uma

percepo ruim. Hoje difcil algum morrer de

fome no Brasil, afinal, se recebe bolsa famlia, tem

o banco de alimentos, seu filho recebe merenda na

escola...

IHU On-Line - Qual sua avaliao sobre as

polticas pblicas adotadas pelo Brasil nos ltimos

anos para ampliar o direito alimentao?

Walter Belik Ainda estamos tentando definir uma matriz de polticas que possa garantir o pleno

direito humano alimentao. Penso que no

existe uma poltica s que d conta disso. Pelas

estimativas do Ministrio, no Cadastro nico, ns

teramos em torno de 20 milhes de famlias em

situao de vulnerabilidade. O Bolsa Famlia

atende 14 milhes. Muitos acreditam que o Bolsa

Famlia uma resposta que o governo estaria

dando em contrapartida ao direito humano

alimentao. Penso que no, afinal, ele no diz

respeito a alimento, uma transferncia de renda.

preciso compor esta matriz e garantir totalmente

este direito.

O Brasil certamente avanou muito e se destaca

como case internacional em termos de poltica de


combate fome. Ns conseguimos reduzir a

desnutrio crnica de uma forma espetacular,

assim como a insegurana alimentar, mas existem

outras coisas que seriam complementares.

IHU On-Line - O que falta ao pas para ir alm

das metas do objetivo do milnio e levar o acesso

alimentao para um maior nmero de pessoas?

Walter Belik Vamos comear pelo lado mais fcil. Ns avanamos bastante em termos de

polticas federativas, mas nada pelo lado judicirio.

Ns falamos em direito humano alimentao,

mas quem o juiz que julga estes casos? Existe

alguma vara que trabalha com esta questo? Est

no cdigo civil ou penal alguma regulamentao

com relao a isso? No. Este um problema

srio. No Brasil, muitas vezes, acredita-se que ao

fazer uma coisa todo o resto est resolvido, mas

no. Houve a emenda constitucional da PEC 47,

que inclui o alimento nos direitos sociais, mas o

sistema judicirio no est preparado para isso. Se

algum morrer de fome no Brasil, eu fao um

Boletim de Ocorrncia? Como isso? A

alimentao est no artigo 6 da Constituio, mas

no tem estatuto jurdico. Ela est em conjunto

com outros direitos sociais, como o Direito

Educao. Se eu tenho uma criana e a escola no

tem vaga, eu vou ao Ministrio Pblico, denuncio a

escola e abro um processo contra o prefeito. Com

alimentao eu no consigo fazer isso. Se algum

passa fome, qual o procedimento?

Do lado do executivo, temos vrios programas

que so responsabilidade de outros entes

federativos. A Unio tem feito muitos esforos

para implementar polticas de alimentao no

Brasil, mas os outros entes da Federao, no.

Haja vista o caso da merenda escolar. A merenda

um repasse que o governo federal faz s

prefeituras. Sobre esse repasse, cabe prefeitura

dobrar a quantia, mas elas no fazem isso e nem so punidas por no fazer.

A legislao avanada. A sociedade civil

trabalhou bem e, atravs das conferncias de

segurana alimentar, fez uma abordagem correta

que contemple as minorias, os diversos setores,

enfim. Com relao legislao est tudo bem. No

entanto, temos um judicirio que no se mexe. A

Controladoria Geral da Unio CGU controla as aes do governo federal, mas sobre estados e

municpios no h controle nenhum. Deveria

haver, afinal uma lei orgnica. Temos que sair do

nvel federal e atingir nveis de aplicao das

polticas.

A partir de 2006 foi implantado o Sistema

Nacional de Segurana Alimentar e Nutricional Sisan, que seria anlogo ao que o SUS para a

sade. No entanto, em So Paulo, pelo menos, ele

no andou nada. uma responsabilidade

compartida entre os trs entes federados, mas

governos e municpios no esto cumprindo seu

papel. E isso seria muito importante. Minha

avaliao que ns andamos a passo de gigante,

mas ainda temos muito o que fazer.

IHU On-Line - Se a fome resultado da m

distribuio dos alimentos, e no de uma produo

insuficiente que atenda a demanda mundial, por

que ainda no conseguimos implementar medidas

eficazes que contemplem o direito alimentao e

nutrio?

Walter Belik Porque o mundo no um sistema de vasos comunicantes. Se est sobrando

alimento em uma parte do mundo, no

necessariamente este alimento vai chegar a quem

tem fome. Eu diria ainda que muito pelo

contrrio, normalmente esse alimento que est

sobrando jogado fora. Temos, afinal, estimativas

alarmantes em relao ao desperdcio. Esse

assunto muito importante, e foi analisado

tambm na poca da formao do Sistema

Mundial de Alimentos, que deu origem a FAO.

Havia uma proposta colocada por alguns pases

que previam a criao de uma espcie de banco

mundial de alimentos. Ento, assim como se tem o

FMI, que fiscaliza os fluxos e a sade financeira

dos pases, haveria uma espcie de organismo

multinacional que deveria cuidar desta

movimentao de estoques, cuidar de suprimentos,

permitir que os preos no variassem tanto... Ele

teria funo de interveno no mercado. O que

aconteceu foi que o Sistema acabou se

transformando na FAO, que muito importante,

mas que apenas normativa. A FAO orienta, faz

levantamentos de safra, promove informaes de

assistncia tcnica, difuso de tecnologia, etc., mas

no um mecanismo de interveno direta nos

mercados. Mais tarde, foi criado o PMA, o

Programa Mundial de Alimentos. No entanto, este

funcionou durante muitos anos como um brao

dos Estados Unidos e da Europa, que

descarregavam seus recipientes de alimentos de

forma a dar sustentao ao preo. Assim, ao invs

de soltarem os produtos no mercado, baixando o

preo, faziam doao para o PMA. Hoje essa

poltica mudou, ainda que os EUA sejam o

principal financiador do PMA que ainda est em busca de um papel. Talvez isso que voc

perguntou seja este papel: a organizao dos fluxos

para abastecimento em nvel mundial.

IHU On-Line - Que iniciativas de cooperao

internacional contribuem para a ampliao do

acesso alimentao?

Walter Belik Esse tambm um tema controverso. Em minha opinio, penso que a

Organizao Mundial do Comrcio OMC

25

poderia fazer este papel. E faz, de certa forma, este

papel. Barreiras comerciais s prejudicam os

pobres. Existe uma parte do movimento de

trabalhadores rurais que defende a necessidade de

barreiras como forma de proteger a sua produo.

Eu vejo outras formas de proteger sua produo,

pois as barreiras servem para que produtores

europeus, principalmente, garantam sua reserva de

mercado. Penso, ento, que isso deveria ser

aperfeioado. Movimentos de proibir a exportao

da carne ou do frango brasileiros so barreiras

extraeconmicas que se inventa para proteger

determinados mercados. E o pblico interno paga

mais caro por isso.

Eu no sou liberal ou neoliberal a ponto de

pensar que no deve ter barreira nenhuma. Tem

que ter, lgico, pois existem crises alimentares

em que voc deve estabelecer determinadas

protees. Por exemplo, quando houve, em 2008,

uma alta generalizada no preo dos alimentos,

muitos pases colocaram barreiras proibindo a

exportao dos seus alimentos, no sentido de que

o pblico interno ficaria desabastecido. Penso que

estas so solues positivas, como medidas

emergenciais a serem tomadas. Agora, o que

precisa ter um equilbrio. Se houvesse equilbrio,

muito provavelmente o alimento circularia de

forma mais livre no mundo. Seria possvel baixar

preos, ou permitir que organizaes de

produtores participassem dos mercados. Hoje

quem participa dos mercados so as tradings,

porque to complexo, que uma cooperativa no

Rio Grande do Sul no consegue fazer isso. So

mecanismos que permitem equilibrar um pouco o

jogo nesse campo.


Um sistema alimentar que produz famintos e obesos

Entrevista especial com Esther Vivas

O problema da fome tem a ver com a falta de democracia. Temos alimentos suficientes no

mundo, mas no h acesso a eles para todas as

pessoas, pondera a ativista Esther Vivas. Por: Luciano Gallas / Traduo: Andr Langer

"O problema, hoje, quando falamos de

alimentao, no tem a ver somente com a fome,

mas tambm com a m nutrio. Porque vivemos

num mundo de famintos, mas tambm de obesos.

O sistema alimentar atual no satisfaz corretamente

as necessidades de comer das pessoas. um

sistema que produz simultaneamente pessoas que

passam fome e pessoas que so obesas, fruto

tambm de uma m alimentao. E este paradoxo

de viver num mundo de famintos e de obesos

mostra como o sistema alimentar atual no satisfaz

as necessidades alimentares das pessoas.

Fundamentalmente, o que o move a lgica do

capital, do dinheiro, do benefcio econmico",

afirma a ativista espanhola Esther Vivas.

Nesta entrevista, concedida por telefone IHU

On-Line, Esther Vivas enfatiza que o problema da

fome , fundamentalmente, poltico. Segundo ela,

apesar de produzirmos uma quantidade de

alimentos suficiente para alimentar uma populao

adicional de mais 5 bilhes de pessoas no mundo,

temos hoje um bilho de pessoas passando fome

entre os 7 bilhes de habitantes do planeta ou seja, um a cada sete habitantes passa fome. H um problema de democracia no sistema agrcola e

alimentar. A resposta pergunta de por que h

hoje fome num mundo de abundncia de

alimentos, a encontramos quando analisamos

quem determina as polticas agrcolas alimentares,

quem sai ganhando com este modelo. O atual

sistema agroalimentar est pensado basicamente

para que umas poucas empresas ganhem dinheiro,

mesmo que para isso muitas pessoas tenham que

passar fome, frisa. A ativista lembra que a chamada revoluo

verde resultou na privatizao da agricultura, j que

os insumos agrcolas (todos aqueles elementos,

entre bens e servios, necessrios para a produo

de alimentos) so controlados por poucas

empresas. Em consequncia, a capacidade de

decidir sobre o que e de que forma plantar, que

antes era exercida pelo agricultor, agora retida

pela indstria alimentar. Atualmente, no sabemos o que comemos, no sabemos o que est

por trs do que consumimos. Alimentamo-nos

com produtos quilomtricos, que vm do outro

lado do mundo. Perdemos a capacidade de decidir

sobre aquilo que levamos boca, adverte, ressaltando que essas polticas resultaram na perda

da diversidade agrcola e alimentar e em uma

sociedade que contrai doenas a partir daquilo que

ingere.

Esther Vivas ativista poltica e social,

posicionando-se a favor da soberania alimentar e

do consumo crtico. Participou dos movimentos

altermundialistas, em vrias edies do Frum

Social Mundial e nas campanhas contra as

mudanas climticas. autora de diversos livros,

entre os quais Resistencias globales. De Seattle a la

crisis de Wall Street (Madrid: Editorial Popular,

2009, com JM Antentas), Del campo al plato

(Barcelona: Icaria Editorial, 2009, com X.

Montagut), En pie contra la deuda externa

(Barcelona: El Viejo Topo, 2008) e Super-

mercados, no gracias (Barcelona: Icaria Editorial,

2007, com X. Montagut).


IHU On-Line - Quando falamos de fome, a

que estamos nos referindo exatamente? Por que

ainda h fome no mundo?

Esther Vivas - Atualmente, vemos que o

problema da fome um problema poltico. Dados

do ex-relator especial das Naes Unidas sobre

temas da fome, Jean Ziegler , indicam que, no

mundo, produzem-se alimentos que poderiam dar

de comer a 12 bilhes de pessoas. Somos

atualmente 7 bilhes de pessoas no mundo.

Apesar desta abundncia em que vivemos, uma de

cada sete pessoas passa fome. O problema , em

consequncia, a existncia de fome num mundo de

abundncia. O problema da fome tem a ver com a

27

falta de democracia. Temos alimentos suficientes

no mundo, mas no h acesso a eles para todas as

pessoas. H um problema de democracia no

sistema agrcola e alimentar. A resposta pergunta

de por que h hoje fome num mundo de

abundncia de alimentos a encontramos quando

analisamos quem determina as polticas agrcolas

alimentares, quem sai ganhando com este modelo.

O atual sistema agroalimentar est pensado

basicamente para que umas poucas empresas

ganhem dinheiro, mesmo que para isso muitas

pessoas tenham que passar fome.

IHU On-Line - A fome afeta todo o planeta ou

regies especficas?

Esther Vivas - A fome afeta hoje todo o

planeta. Ainda que, evidentemente, as situaes

mais severas da fome ocorram principalmente em

pases do Sul e em territrios como o chifre da

frica [nordeste africano] ou a Amrica Latina temos visto fomes peridicas no Haiti. Mas, alm

de ocorrer nos pases do Sul, a fome est presente

tambm em pases ocidentais. Atualmente, no

Estado espanhol, calcula-se que mais de um

milho de pessoas passem fome. Entretanto, o

problema, hoje, quando falamos de alimentao,

no tem a ver somente com a fome, mas tambm

com a m nutrio. Porque vivemos num mundo

de famintos, mas tambm de obesos. O sistema

alimentar atual no satisfaz corretamente as

necessidades de comer das pessoas. um sistema

que produz simultaneamente pessoas que passam

fome e pessoas que so obesas, fruto tambm de

uma m alimentao. E este paradoxo de viver

num mundo de famintos e de obesos mostra como

o sistema alimentar atual no satisfaz as

necessidades alimentares das pessoas.

Fundamentalmente, o que o move a lgica do

capital, do dinheiro, do benefcio econmico.

IHU On-Line - O sistema capitalista gera

riqueza a partir da desigualdade nas sociedades

humanas e do desequilbrio na relao entre o

homem e a natureza. A fome inerente ao

funcionamento do capitalismo?

Esther Vivas - Fizeram-nos crer que as pessoas

compartilham os valores inerentes ao sistema

capitalista. Quando nos falam da natureza, nos

dizem que na natureza o que impera a lei da

selva, a lei da competio. Na realidade, quando

olhamos a natureza, vemos que o que impera a

lei da cooperao. Querem nos fazer crer que a

pessoa e a natureza por si mesmas tm os valores

do capitalismo, os valores da competio, do

individualismo. Mas, na realidade, no assim.

Hoje, entre as diferentes crises mltiplas que

afetam o sistema atual, uma crise importante a

crise dos valores. Entendemos que preciso apelar

para outras relaes entre as pessoas, para outras

relaes com a natureza, para fazer frente s

relaes antagnicas impostas pelo sistema

capitalista, relaes antagnicas ao individualismo,

competio, busca do benefcio acima de tudo.

Temos que romper com esta lgica do capitalismo

que nos impem e apelar para outra lgica, a lgica

da cooperao, da solidariedade, dos bens

comuns. Est

Documents

Alimento e Nutrição No Contexto Dos ODM