Almofadas de Salmo
Almofadas de Salmo
Quem Brilha : Hermes
Almofadas de Salmo
- 1 kg fil de salmo, sem espinhas (ou outro peixe firme)
- 200 g de queijo fresco picadinho
- 1 colher de ch de dill seco ou um ramo de dill fresco
- sal a gosto
- pimenta do reino
- 1 copo de vinho branco
- 2 maos de cebolinha verde para amarrar
Corte o salmo em tiras. Abra no meio, como um envelope para
colocar o recheio. Tempere com sal, um pouco de suco de limo, vinho
branco e pimenta do reino. Prepare o recheio, picando o dill
(endro). Misture ao queijo fresco picado em cubinhos. Tempere a seu
critrio, com sal e pimenta. Recheie cada pedao de salmo com o
queijo fresco temperado com dill, enchendo bem as bolsinhas para
que fiquem 'gordinhas'. Corte as cebolinhas no sentido do
comprimento, fazendo fitas finas. Coloque em gua quente, dando uma
passada rpida, colocando sobre um pano para secar. Emende as fitas
para que tenham cumprimento suficiente para amarrar cada almofada.
Amarre-as, cruzando a 'fita', como num pacote comum. Coloque numa
assadeira com antiaderente e leve ao forno por 15 aq 20
minutos.
Molho de Alcaparras
- 200 g de manteiga
- 8 limes
- 2 vidros de alcaparra
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
Coloque a manteiga numa frigideira alta, deixe derreter.
Adicione o suco de limo e alcaparras.
Guarnio:
- 500 g de batatas cozidas sem casca
- 500 g de cenouras torneadas cozidas e sem casca
Prepare os pratos com o salmo, disponha as cenouras e batatas
para guarnecer, cubra com o molho o peixe, salpique com salsas e
decore com agrio, se quiser.
Obs: Cenouras torneadas so cenouras cortadas em toletes e
descascadas, de forma a tomarem formato ovalado.
