Anexo 04 Planilhas de Registros Nam Thai 2014

Nam Thai

Manual de Boas Práticas

Nam Thai

Cód.: Manual BPF

Revisão: 01

Anexo 04

Página 1

ANEXO 04

PLANILHAS DE REGISTRO

Elaborado por: Nutri7 Consultoria em Nutrição Ltda DATA: 20/ 1/2014Verificado por: Fábio Ximenes DATA:

Nam Thai


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Cód.: Manual BPF

Revisão: 01

Anexo 04

Página 2

ÍNDICE

PLANILHA 01 – REGISTRO DE TROCA DE FILTRO DE ÁGUA...................................................................3

PLANILHA 02 – REGISTRO DE TREINAMENTOS DE FUNCIONÁRIOS......................................................4

PLANILHA 03 – REGISTRO DE EXAME CLÍNICO PERIÓDICO...................................................................5

PLANILHA 04 – REGISTRO DA CONDIÇÃO DA SAÚDE DOS FUNCIONÁRIOS........................................6

PLANILHA 05 – REGISTRO DE MANUTENÇÃO PREVENTIVA EQUIPAMENTOS.....................................7

PLANILHA 06 – REGISTRO DE CALIBRAÇÃO DE EQUIPAMENTOS.........................................................8

PLANILHA 07 – REGISTRO DE VISITA DA EMPRESA CONTRATADA PARA CONTROLE DE PRAGAS 9

PLANILHA 08 – REGISTRO DE VISITA DA EMPRESA CONTRATADA PARA PPRA..............................10

PLANILHA 09 – REGISTRO DE OCORRÊNCIA DE PRAGAS....................................................................11

PLANILHA 10 – REGISTRO DE INSPEÇÃO VEÍCULO NO RECEBIMENTO MATÉRIA - PRIMA..............12

PLANILHA 11 – REGISTRO DE RECEBIMENTO E ARMAZENAMENTO DE MATÉRIAS-PRIMAS E PRODUTOS QUÍMICOS................................................................................................................................ 13

PLANILHA 12 – REGISTRO DE RECLAMAÇÃO DE CLIENTE...................................................................14

PLANILHA 13 – REGISTRO DE PRODUTOS TRANSPORTADOS.............................................................15

PLANILHA 14 – PLANILHA DE DEVOLUÇÃO DE PRODUTOS..................................................................16

PLANILHA 15 – CHECK LIST....................................................................................................................... 17

PLANILHA 16 – PLANILHA DE TEMPERATURA DE EQUIPAMENTOS E ALIMENTOS...........................18

PLANILHA 17 – PLANILHA DE CONDIÇÕES DE INTEGRIDADE DE RESERVATÓRIOS E FILTRO DE ÁGUA............................................................................................................................................................. 19

Revisão e alterações do anexo 04.................................................................................................................. 20


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Revisão: 01

Anexo 04

Página 3

Total de páginas do Anexo 04: 20 páginas



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Revisão: 01

Anexo 04

Página 4

PLANILHA 01 – REGISTRO DE TROCA DE FILTRO DE ÁGUA

Pág 03/20 versão 02 – 01/2014

Data Próximatroca

Manutenção realizada Responsável registradopor

visto do responsável

Observações


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Revisão: 01

Anexo 04

Página 5


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Revisão: 01

Anexo 04

Página 6

PLANILHA 02 – REGISTRO DE TREINAMENTOS DE FUNCIONÁRIOS

Pág 04/20 versão 02 – 01/2014

Anexar todo o material didático e lista de presença dos participantes

Data / Dia da semana

Horário Treinador (a) responsável Setor assunto do treinamento Participantes Visto do responsável


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Revisão: 01

Anexo 04

Página 7

PLANILHA 03 – REGISTRO DE EXAME CLÍNICO PERIÓDICO

Pág 05/20 versão 02 – 01/2014

nome completo datarealizada

próximadata

empresa e médicoresponsável

observação Registradopor



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Revisão: 01

Anexo 04

Página 8


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Revisão: 01

Anexo 04

Página 9

PLANILHA 04 – REGISTRO DA CONDIÇÃO DA SAÚDE DOS FUNCIONÁRIOS

Pág 06/20 versão 02 – 01/2014

Mês: _________/_____

Turno:

Responsável: __________________ Assinatura: __________________

ITENS 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

1. Funcionários trabalham sem

feridas, alergias, lesões ou

cortes nas mãos e braços?

SIM

NÃO *

2. Funcionários não estão

acometidos de gastrenterites

agudas ou crônicas (diarréia ou

disenteria)?

SIM

NÃO*

3. Funcionários não estão

acometidos de sintomas de

infecções pulmonares ou

faringites ?

SIM

NÃO*

SIM


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Revisão: 01

Anexo 04

Página 10

4. Funcionários nas situações

acima são afastados para outras

atividades?

NÃO*


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Revisão: 01

Anexo 04

Página 11

PLANILHA 05 – REGISTRO DE MANUTENÇÃO PREVENTIVA EQUIPAMENTOS

Pág 07/20 02 – 01/2014

equipamento data próxima manutenção

empresa responsável

observações registrado por



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Revisão: 01

Anexo 04

Página 12

Anexar certificados de manutenção da empresa responsável


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Revisão: 01

Anexo 04

Página 13

PLANILHA 06 – REGISTRO DE CALIBRAÇÃO DE EQUIPAMENTOS

Pág 08/20 versão 02 – 01/2014

equipamento data próxima calibração

empresa responsável

observações registrado por



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Revisão: 01

Anexo 04

Página 14

Anexar certificados de calibração


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Revisão: 01

Anexo 04

Página 15

PLANILHA 07 – REGISTRO DE VISITA DA EMPRESA CONTRATADA PARA CONTROLE DE PRAGAS

Pág 09/20 versão 02 – 01/2014

data próximavisita

empresa responsável observações registradopor



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Revisão: 01

Anexo 04

Página 16

Anexar formulários e mapas de controle da empresa responsável


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Revisão: 01

Anexo 04

Página 17

PLANILHA 08 – REGISTRO DE VISITA DA EMPRESA CONTRATADA PARA PPRA

Pág 10/20 versão 02 – 01/2014

data próximavisita

empresa responsável observações registradopor



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Revisão: 01

Anexo 04

Página 18


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Revisão: 01

Anexo 04

Página 19

PLANILHA 09 – REGISTRO DE OCORRÊNCIA DE PRAGAS

Pág 11/20 versão 02 – 01/2014

Registro de ocorrências de pragasUnidade: Setor: Responsável: Mês:

Loca

is

Re

síd

uo

Ro

da

pé

s

Pa

red

es

Ja

ne

las

Fre

sta

s

Ga

leri

as,

Fio

s

Tu

bu

l. E

sg

oto

Ca

ixa

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en

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Fo

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Ma

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a-P

rim

a

Ra

los

Ge

ral

Praga visual (0)

Pragas Indícios (x)

Baratas

Cupins

Moscas

Formigas

Aranhas

Traças Tendência em

relação ao mês

anteriorMariposas

Besouros

Carunchos

Roedores

Pássaros

Tesourinhas

Pernilongos

Outros

Observações:


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Revisão: 01

Anexo 04

Página 20

TOTAL DE PRAGAS DETECTADAS


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Revisão: 01

Anexo 04

Página 21

PLANILHA 10 – REGISTRO DE INSPEÇÃO VEÍCULO NO RECEBIMENTO MATÉRIA - PRIMA

Pág 12/20 versão 02 – 01/2014

data:ocorrência e providências tomadas em caso de não

conformidadevisto do

responsávelnome do motorista:Temperatura interna:condições do entregador ( ) conforme

( ) não conformehigiene externa veículo ( ) conforme

( ) não conformehigiene interna veículo ( ) conforme

( ) não conformeObservações: visto do gerente operacional:

data:ocorrência e providências tomadas em caso de não

conformidadevisto do

responsávelnome do motorista:Temperatura interna:condições do entregador ( ) conforme

( ) não conformehigiene externa veículo ( ) conforme

( ) não conformehigiene interna veículo ( ) conforme

( ) não conforme


NAM THAI

Cód.: Manual BPF

Revisão: 01

Anexo 04

Página 22

observações: visto do gerente operacional:


NAM THAI

Cód.: Manual BPF

Revisão: 01

Anexo 04

Página 23

PLANILHA 11 – REGISTRO DE RECEBIMENTO E ARMAZENAMENTO DE MATÉRIAS-PRIMAS E PRODUTOS QUÍMICOS

Pág 13/20 versão 02 – 01/2014

Data Horário Empresa responsável Produtos químico ou matéria-prima Registradopor

Visto do responsável


NAM THAI

Cód.: Manual BPF

Revisão: 01

Anexo 04

Página 24

PLANILHA 12 – REGISTRO DE RECLAMAÇÃO DE CLIENTE

Pág 14/21 versão 02 – 01/2014

Informações mínimas: nome do consumidor*:data da reclamação: ___/___/___telefone de contato: ( ) reclamação:

amostra ( )sim ( )não descartada em __/__/__observações da produção:

providências:

realizar análise ( )sim ( )não resultados:conclusões:

encerramento da ocorrência: __/__/__


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Revisão: 01

Anexo 04

Página 25

Assinatura do responsável técnico:_________________________________________


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Revisão: 01

Anexo 04

Página 26

PLANILHA 13 – REGISTRO DE PRODUTOS TRANSPORTADOS

Pág 15/21 versão 02 – 01/2014

Data Horário Empresa responsável Produtos Registradopor



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Cód.: Manual BPF

Revisão: 01

Anexo 04

Página 27

PLANILHA 14 – PLANILHA DE DEVOLUÇÃO DE PRODUTOS

Pág 16/21 versão 02 – 01/2014

Data Horário Produtos Não conformidade detectada Destino Registradopor



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Revisão: 01

Anexo 04

Página 28

PLANILHA 15 – CHECK LIST

Pág 16/21 versão 02 – 01/2014


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Revisão: 01

Anexo 04

Página 29

PLANILHA 16 – PLANILHA DE TEMPERATURA DE EQUIPAMENTOS E ALIMENTOS

Pág 18/21 versão 02 – 01/2014

Equipamento Temperatura Ideal Temperatura Interna

Temperatura Visor Temperatura do Alimento

DATA Hora

Balcão 1- BF01 - HORTIFRUTI/CORTE 4 °C a 6° C Balcão 2- BF02 – HORTIFRUTI/CENTRAL 4 °C a 6° C Balcão 3- BF03 – ENTRADA/SOBREMESA 4 °C a 6° C Balcão 4- BF03 – MASSAS/PEIXES 4 °C a 6° C Refrigerador 01 - SOBREMESAS 4 °C a 6° C Refrigerador 02 - DESCONGELAMENTO 4 °C a 6° C Freezer F1 – CARNES DIVERSAS - 10°C a -18°C Freezer F2 – CARNES/AVES - 10°C a -18°C Freezer F3 – PEIXES/FRUTOS DO MAR - 10°C a -18°C Balcão Refrigerado Bar 1 4 °C a 6° C Balcão Refrigerado Bar 2 4 °C a 6° C Refrigerador vertical bebidas salão 4 °C a 6° C


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Revisão: 01

Anexo 04

Página 30

PLANILHA 17 – PLANILHA DE CONDIÇÕES DE INTEGRIDADE DE RESERVATÓRIOS E FILTRO DE ÁGUA

Pág 19/20 versão 02 – 01/2014

2Reservatório / Filtro de

águaData Integridade

(S/N)Condições de

higiene(S/N)

Observações registrado por



NAM THAI

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Revisão: 01

Anexo 04

Página 31


Cód.: Manual BPF

Revisão: 01

Anexo 04

Página 32

REVISÃO E ALTERAÇÕES DO ANEXO 04

DATA REVISÃO ELABORADO POR REVISADO POR DESCRIÇÃO DA

ALTERAÇÃO

Documents

Anexo 04 Planilhas de Registros Nam Thai 2014