FICHA TÉCNICA APIO EN ESCAMAS

CI–260 / 05

Versión 001

Página 1 de 3

Fecha de Emisión:13-08-13

Descripción Se obtiene de las plantas sanas, limpias y deshidratadas del “apium greveolens”. Áreas de aplicación En la industria alimentaria se utiliza para la elaboración de encurtidos, sopas y jugos de tomate. El aceite esencial que se extrae de la semilla se usa para dar sabor a los licores. Beneficios Ingrediente para condimentación. Intensamente aromático. Dosis Según el producto a elaborar y su formulación. Composición Apio en escamas. Especificaciones físico-químicas Aspecto: escamas secas, finas, libres de materiales extraños. Color: verde amarilloso Aroma y sabor: el sabor recuerda a la nuez y al perejil y su olor es

penetrante y aromático. Humedad: 5.0 % máx. Cenizas: 13.0 % máx. Aceites volátiles: 0.05 % min. Fibra bruta: --% máx. Extracto etéreo fijo: 2 – 5 % min. Especificaciones microbiológicas NMP Coliformes fecales < 8 NMP/g Bacillus cereus 1000 UFC/g Clostridium sulfito 1000 UFC/g Mohos y levaduras 5000 UFC/g Salmonella ausente

     

 

FICHA TÉCNICA APIO EN ESCAMAS

CI–260 / 05

Versión 001

Página 2 de 3

Fecha de Emisión:13-08-13

Especificaciones de metales pesados No aplica. Datos nutricionales No aplica. Almacenamiento Mantener en un lugar fresco, seco y cerrado herméticamente. En buenas condiciones de almacenamiento, mantiene sus características organolépticas durante un año. Embalaje Saco por 25 kilos y kilo. Pureza y legislación Deben siempre consultarse las regulaciones locales en materia de alimentación referentes a la situación de este producto, ya que la legislación sobre su uso puede variar de un país a otro. Podemos facilitar más información sobre el estado legal de ese producto a petición. Seguridad y manipulación La hoja de seguridad del material está disponible según se requiera. País de origen Colombia. Certificación Kosher Disponible según requerimiento.

     

 

FICHA TÉCNICA APIO EN ESCAMAS

CI–260 / 05

Versión 001

Página 3 de 3

Fecha de Emisión:13-08-13

GMO Disponible según requerimiento. Alérgenos Disponible según requerimiento.