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Apostila de Brigadeiro Copy

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Brigadeiro de Chocolate Branco com Limão

Brigadeiro Cravo e Canela

Brigadeiro de Chocolate ao Leite

Brigadeiro de Colher

Brigadeiro de Damasco

Brigadeiro de Limão com Mel

Brigadeiro de Maracujá

Brigadeiro de Ovomaltine®

Brigadeiro do Papai Noel

Brigadeiro Gourmet

Brigadeiro Mousse

Brigadeiro Recheado

Brigadeiro Tropical

Céu de Brigadeiro

Ouriço de Brigadeiro

Pirulito de Brigadeiro Divertido

Créditos

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Índice

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Brigadeiro de Chocolate Branco com Limão

♥ 1 lata de leite condensado

♥ suco de 2 limões sicilianos

♥ 100 g de chocolate branco grosseiramente picado

♥ Coloque todos os ingredientes numa panela e misture bem.

♥ Leve ao fogo médio e cozinhe mexendo sem parar, até começar a soltar do fundo da panela.

♥ Despeje num outro recipiente e aguarde esfriar.

♥ Se quiser servir gelado, leve à geladeira.

♥ Sirva em colherzinhas chinesas ou de sobremesa.

Por Ana Carolina Grandchamp ♥ [Tudo na Panela]http://tudonapanela.blogspot.com

Ingredientes

Modo de Fazer

Dica Nota 10: Outra forma para servir brigadeiro de colher é em copinho de pinga acompanhado por colher de café.

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Brigadeiro Cravo e Canela

♥ 1 lata de leite condensado

♥ 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

♥ 1 colher (sopa) de manteiga

♥ 1 colher (chá) de canela em pó

♥ 1 colher (café) de cravo em pó

♥ Canela em pó para confeitar

♥ Peneire os ingredientes secos.

♥ Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo.

♥ Quando começar a borbulhar, continue mexendo até que o brigadeiro solte totalmente do fundo.

♥ Coloque em um recipiente de vidro untado com margarina e deixe esfriar.

♥ Passe margarina nas mãos, pegue pequenas porções e faça as bolinhas.

♥ Passe no chocolate em pó e decore com cravo ou lasquinhas de canela.

Por Fernanda Patrícia ♥ [B de Brigadeiro]http://bdebrigadeiro.blogspot.com

Ingredientes

Modo de Fazer

Dica Nota 10: Se quiser deixar ainda mais saboroso, misture o chocolate em pó com um pouquinho de canela para confeitar o brigadeiro.

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Brigadeiro de Chocolate ao Leite

♥ 2 latas de leite condensado

♥ 150g de chocolate ao leite

♥ 30g de manteiga sem sal

♥ Confeitos tipo slipts de chocolate ao leite

♥ Derreta o chocolate com a manteiga no microondas por 20 segundos.

♥ Retire a mistura e se não estiver todo derretido, coloque por mais 10 segundos ou até derreter tudo.

♥ Coloque o leite condensado na panela e adicione a mistura do chocolate derretido misturando bem antes de acender o fogo.

♥ Leve ao fogo baixo e não pare de mexer.

♥ Quando virar a panela e começar a desgrudar, espere 30 segundos e apague o fogo sem parar de mexer.

♥ Coloque tudo num recipiente untado e deixar esfriar.

♥ Depois de frio, enrole com o auxílio de pouca manteiga, passe nos splits de chocolate ao leite (granulados quadradinhos) e coloque nas forminhas de sua preferência.

Por Ana Schneider ♥ [Atelier do Brigadeiro]http://www.atelierdobrigadeiro.com

Ingredientes

Modo de Fazer

Dica Nota 10: Não deixe cair gotas de água no chocolate: verifique se

os recipientes utilizados estão bem secos e use sempre pano para cobrir

e não tampa. Isto evita que caia água condensada do vapor e garante a

qualidade do seu brigadeiro.

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Brigadeiro de Colher

♥ 1 lata de leite condensado

♥ 2 colheres (sopa) de achocolatado em pó

♥ 1 colher (sopa) de margarina sem sal

♥ 1 colher (sopa) de creme de leite

♥ Granulado de sua preferência para confeitar

♥ Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa sempre para não grudar no fundo.

♥ Assim que começar a levantar fervura, retire do fogo.

♥ Deixe esfriar e coloque em copinhos de acrílico.

♥ Enfeite com granulado ou qualquer outro tipo de confeito.

Por Déborah Bitencourt ♥ [Atelier de Brigadeiro]http://www.atelierdebrigadeiro.com.br

Ingredientes

Modo de Fazer

Dica Nota 10: Para decorar com ainda mais charme, enfeite os copinhos com frutinhas como physalis ou cereja in natura.

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Brigadeiro de Damasco

♥ 1 lata de leite condensado

♥ 1 colher de margarina culinária (composta por acima de 80% de lipídios)

♥ 1/2 xícara de damascos picados

♥ Açúcar cristal

♥ Leve ao fogo baixo o leite condensado e a margarina e mexa até começar a engrossar.

♥ Quando começar a ficar no ponto de brigadeiro, acrescente os damascos picados e continue mexendo até o doce soltar do fundo da panela.

♥ Retire do fogo e reserve num refratário até esfriar.

♥ Depois de frio, unte as mãos com margarina e enrole as bolinhas, passando uma a uma no açúcar cristal.

Por Fernanda Carolina ♥ [Amor de Brigadeiro]http://www.amordebrigadeiro.com.br

Ingredientes

Modo de Fazer

Dica Nota 10: Uma forma diferente de servir este brigadeiro é rechear damascos com ele. Fica lindo e delicioso

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Brigadeiro de Limão com Mel

♥ 1 lata de leite condensado

♥ 2 colheres (sopa) de creme de leite

♥ 1 colher (sopa) de mel

♥ 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano

♥ Raspas de 1 limão siciliano

♥ 200 g de pistache moído para confeitar

♥ Misture o leite condensado, o creme de leite e o mel e leve para o microondas.

♥ Deixe por 4min30s em potência alta.

♥ Retire do microondas, misture e volte ao micro por mais 1min30s.

♥ O brigadeiro deve estar fervente e levemente caramelado.

♥ Adicione o suco e as raspas de limão, esfrie a mistura e só então leve à geladeira para firmar.

♥ Coloque colheradas da massa diretamente sobre o pistache quebradinho sem bolear com as mãos.

♥ Role a bolinha no pistache quebrado e disponha em forminhas.

Por Simone Izumi ♥ [Chocolatria]http://chocolatria.com

Ingredientes

Modo de Fazer

Dica Nota 10: Outra opção para servir é colocar o brigadeiro em copinhos, polvilhado com pistaches quebrados e servido com uma colherzinha.

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Brigadeiro de Maracujá

♥ 1 lata de leite condensado

♥ 1 gema

♥ 4 colheres (sopa) da calda de maracujá (coar a polpa com peneira)

♥ 100 g de chocolate branco ralado para confeitar o brigadeiro

♥ Leve todos os ingredientes, (menos o chocolate branco) ao fogo brando sem parar de mexer até desprender do fundo da panela.

♥ Passe o brigadeiro para um recipiente e deixe esfriar.

♥ Faça bolinhas com as mãos ligeiramente molhadas em água gelada, passe pelo chocolate ralado e acomode em forminhas.

Por Débora Macedo ♥ [Brigadeira]http://brigadeira.blogspot.com

Ingredientes

Modo de Fazer

Dica Nota 10: Para variar o sabor, substitua o maracujá por 3 colheres (sopa) de suco de limão. Fica uma delícia!

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Brigadeiro de Ovomaltine®

♥ 1 lata de leite condensado

♥ 1 colher (sopa) de manteiga

♥ 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

♥ 3 colheres (sopa) de Ovomaltine®

♥ Ovomaltine® para polvilhar

♥ Leve uma panela ao fogo médio e coloque a manteiga para derreter.

♥ Acrescente o leite condensado, o chocolate em pó e o Ovomaltine®.

♥ Não pare de mexer até que comece a desgrudar do fundo da panela.

♥ Coloque o brigadeiro em um prato e leve à geladeira até esfriar.

♥ Quando já estiver frio, unte as mãos com margarina e faça bolinhas com a massa.

♥ Passe as bolinhas nos Ovomaltine®, coloque nas cestinhas de papel e sirva.

Por Thiago Sodré ♥ [Chef Thiago Sodré]http://www.thiagosodre.com.br

Ingredientes

Modo de Fazer

Dica Nota 10: Espere o brigadeiro esfriar antes de enrolar. Assim ele ficará na consistência certa e o Ovomaltine® irá aderir à massa sem dissolver.

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Brigadeiro do Papai Noel

Brigadeiro

♥ 1 lata de leite condensado

♥ 1 colher (sopa) de margarina

♥ 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

♥ 1 mini panetone de 80g

♥ Coloque todos os ingredientes do brigadeiro numa panela, menos o panetone, e leve ao fogo baixo.

♥ Mexa sem parar até que desgrude da panela.

♥ Retire do fogo e deixe esfriar.

Cobertura

♥ 100g de frutas cristalizadas

♥ 100g de castanha de caju moída

♥ Pegue um pequeno pedaço do panetone, amasse com as mãos e enrole.

♥ Cubra a bolinha de panetone com brigadeiro e passe na castanha de caju moída.

♥ Enfeite com um pedaço de fruta cristalizada.

Por Juliana Costa ♥ [Rosa Rosé]http://rosaroseonline.blogspot.com

Ingredientes

Modo de Fazer

Dica Nota 10: Para variar a receita e continuar no clima de Natal, substitua a castanha de caju da cobertura por nozes picadas.

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Brigadeiro Gourmet

♥ 1 lata de leite condensado

♥ 3 colheres (sopa) de cacau em pó

♥ 2 colheres (sopa) de mel

♥ 1 colher (sopa) de manteiga

♥ Granulado de chocolate para confeitar

♥ Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e soltar bem do fundo da panela.

♥ Deixe esfriar.

♥ Enrole bolinhas do tamanho de sua preferência com as mãos umedecidas e passe no chocolate granulado.

Por Dirlene D’Addio ♥ [Deli Art Cake Creations]http://deliartcakecreations.blogspot.com

Ingredientes

Modo de Fazer

Dica Nota 10: Use uma panela de fundo grosso para preparar o

brigadeiro, assim corre menos risco de queimar e grudar.

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Brigadeiro Mousse

♥ 1 lata de leite condensado

♥ 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

♥ 1 colher (sopa) de manteiga

♥ 1 xícara (chá) de chocolate granulado

♥ Manteiga para untar

♥ Em uma panela, coloque o leite condensado com o chocolate em pó e a manteiga.

♥ Misture bem e leve ao fogo baixo, acrescente o chocolate ao leite picado e mexa até desprender do fundo da panela e ficar bem consistente, passando um pouco do ponto de brigadeiro.

♥ 180g de chocolate ao leite picado

♥ 1 caixinha de creme de leite

♥ Confeitos de bolinhas de arroz crocante para confeitar

♥ Retire do fogo, acrescente a caixinha de creme de leite e mexa.

♥ Passe para um prato untado e deixe esfriar.

♥ Com as mãos untadas, enrole no formato de bolinhas e passe-as no granulado.

♥ Sirva em forminhas de papel.

Por Shirley Cherrie ♥ [Kositas de Menina]http://blogkoisasdemenina.blogspot.com

Ingredientes

Modo de Fazer

Dica Nota 10: Para fazer brigadeiro de colher com mousse, cozinhe

por apenas 10 minutos e acrescente o creme de leite. Sirva em potinhos

metade de brigadeiro e metade de mousse de limão ou maracujá.

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Creme de limão♥ 1 e 1/2 lata de leite condensado♥ 1/2 medida da lata de suco de limão♥ Raspas de limão para decorar

Creme de Limão ♥ Misture bem o leite condensado com o suco e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas para firmar. Reserve.

Brigadeiro♥ Numa panela, antes de levar ao fogo, misture bem o leite condensado com o creme de leite e o cacau.♥ Depois de obter uma mistura uniforme, adicione a manteiga e leve ao fogo mexendo sempre até obter o ponto bem firme. Espere esfriar.

Brigadeiro♥ 1 lata leite condensado♥ 1/2 lata de creme de leite ♥ 2 colheres (sopa) bem cheias de cacau alcalino♥ 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina)♥ Chocolate granulado para confeitar

♥ Faça bolinhas de brigadeiro e, antes de passá-los pelo chocolate granulado, faça um pequena cavidade com a ponta do dedo. ♥ Passe apenas a “parte de fora” no chocolate granulado de forma que a cavidade feita com o dedo não seja preenchida com o granulado.♥ Coloque nas forminhas e preencha a cavidade com o creme de limão (que pode ser feito com a ajuda de um saco de confeitar). ♥ Decore com as raspas de limão.

Por Taty Pimenta e Yane ♥ [Coração Açucarado]http://coracaoacucarado.blogspot.com

Ingredientes

Modo de Fazer

Dica Nota 10: Se quiser deixar o brigadeiro ainda mais charmoso, use o bico de confeitar pitanga para rechear.

Brigadeiro Recheado

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Brigadeiro Tropical

Brigadeiro de maracujá

♥ 1 lata de leite condensado

♥ 1 colher (sopa) de margarina

♥ 3 colheres (sopa) de suco de maracujá concentrado

♥ 2 colheres (sopa) de amido de milho

♥ Leve ao fogo os ingredientes de cada brigadeiro em panelas diferentes e vá mexendo até soltar do fundo.

♥ Despeje-os separadamente em um prato untado e deixe esfriar.

Brigadeiro de chocolate

♥ 1 lata de leite condensado

♥ 1 colher (sopa) de margarina

♥ 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

♥ Granulado de chocolate para confeitar

♥ Pegue uma pequena porção de cada brigadeiro com o auxílio de uma colher, una-os e enrole-os com as mãos untadas de margarina.

♥ Finalize passando os brigadeiros no confeito de chocolate.

Por Genézio ♥ [Pra onde foi o Genézio?]http://praondefoiogenezio.blogspot.com

Ingredientes

Modo de Fazer

Dica Nota 10: Antes de servi-los, leve-os à geladeira para ficarem

geladinhos e consistentes!

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Dica Nota 10: Além dos confeitos de formatos diferentes, açúcar

colorido e castanhas moídas são boas opções para inovar na decoração

e no sabor. Aproveite!

Céu de Brigadeiro

♥ 1 lata de leite condensado

♥ 1 colher (sopa) de margarina sem sal

♥ 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

♥ Estrelinhas coloridas para confeitar

♥ Coloque em uma panela o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó.

♥ Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela.

♥ Deixe esfriar bem, unte as mãos com margarina para não grudar, faça as bolinhas e envolva-as nas estrelinhas coloridas.

♥ Coloque nas forminhas e sirva.

Por Lisandra Reis ♥ [Artes da Lisandra] http://artesdalisandra.blogspot.com

Ingredientes

Modo de Fazer

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Ouriço de Brigadeiro

♥ 1 lata de leite condensado

♥ 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

♥ 1 colher (sopa) de chocolate em pó

♥ 1/2 pacote de bolacha tipo Maizena®

♥ 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

♥ Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.

♥ Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até que solte do fundo da panela.

♥ Espere esfriar um pouco. Enquanto isso, quebre as bolachas tipo Maizena® com as mãos em pedaços menores.

♥ Ainda morno, misture os pedaços de bolacha.

♥ Utilize uma colher para dar formatos irregulares ao brigadeiro.

♥ Coloque o açúcar de confeiteiro em um prato e passe os docinhos até ficarem totalmente cobertos.

♥ Sirva em forminhas quadradas.

Por Patricia Abbondanza e Mayra Abbondanza Abucham ♥ [Dedo de Moça]http://www.dedodemoca.net

Ingredientes

Modo de Fazer

Dica Nota 10: Para fazer outra versão desta receita, substitua a bolacha tipo Maizena® tradicional pela de chocolate.

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Pirulito de Brigadeiro Divertido

♥ 1 lata de leite condensado

♥ 1 gema peneirada

♥ 1 colher (sopa) de margarina

♥ 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

♥ 1 colher (café) de baunilha

♥ Coloque todos os ingredientes numa panela, menos as bolachas, e leve ao fogo baixo.

♥ Mexa sem parar até que desgrude da panela.

♥ Bolachas doces sem recheio

♥ Confeito colorido para decorar

♥ Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

♥ Recheie as bolachas, coloque um palito entre elas, depois cubra-as com o brigadeiro e, em seguida, coloque os confeitos da maneira que desejar.

Por Ângela Maringoni

Ingredientes

Modo de Fazer

Dica Nota 10: Colocar uma gema de ovo peneirada na receita do brigadeiro deixa o docinho ainda mais macio!

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Receitas e FotosAna Carolina Grandchamp, Fernanda, Ana Schneider, Débora Bitencourt,

Fernanda Carolina, Simone Izumi, Débora Macedo, Thiago Sodré,Juliana Costa, Dirlene D’Addio, Shirley Cherrie, Taty Pimenta e Yane,

Genézio, Lisandra Reis, Patricia Abbondanza, Mayra Abbondanza,Carol Milano e Ângela Maringoni

Edição Juliana Maringoni

Arte e DesignThiago Oliver

Material liberado para reprodução sem fins comerciais

desde que citada a fonte:

bonifrati.blogspot.com

Créditos

CoordenaçãoKarin Wuestefeld

ProduçãoBoniFrati Bonecos & Cia

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