CRIAÇÃO DE TILÁPIA    

Apresentação

Setor da Economia: primárioRamo de Atividade: aqüiculturaTipo de Negócio: criação de tilápiaProdutos Ofertados/Produzidos: carne de tilápiaInvestimento inicial: 122mil reaisÁrea: 1000m²

A tilápia foi o primeiro peixe a ser criado em cativeiro. Há mais de dois mil anos antesde Cristo os egípcios cultivavam tilápias em tanques ornamentais visando o consumoem ocasiões especiais. No Brasil, entretanto, os primeiros registros da pisciculturadatam da década de 30, quando foram feitas as experiências iniciais para obter adesova de espécies nativas em cativeiro. Nas décadas de 30 e 40 foram introduzidasno Brasil a carpa comum, a tilápia do Nilo e a truta arco-íris.

Os fatores primordiais para o sucesso de uma criação de peixes são a qualidade doproduto, o preço competitivo, a localização adequada, a facilidade para distribuição ea diversificação de espécies. E de todos esses fatores, a qualidade sanitária doproduto é a principal. Para isso, são essenciais os cuidados veterinários com acriação, a limpeza geral dos tanques, a boa saúde dos empregados e a qualidadedas rações, além de boas instalações e manutenção adequada.

A tilápia deu a volta por cima. Tida como praga no Brasil até meados da década de1970, em pouco tempo tornou-se um dos peixes mais requisitados do mundo.Versátil, de sabor suave e agradável, a espécie, de origem africana e introduzida nopaís na década de 1940, vive seu apogeu. O filé branco sem espinhas e o saborquase neutro possibilitam que ela seja adaptada a qualquer cozinha internacional.Ela não concorre com nenhum outro peixe. Ganha um espaço próprio. Os pólos decultivo e processamento de tilápia se multiplicam no Brasil, impulsionadosprincipalmente pelo interesse dos consumidores dos Estados Unidos e da Europa

Mercado

O progresso nas técnicas de reprodução, manejo e alimentação em conjunto com amelhoria de instalações, tem gerado condições básicas para se expandir apiscicultura, visando ganhos econômicos com o suprimento de um mercadopromissor. Esse mercado é representado pelo aumento crescente da demanda tantode peixes in natura, destinados a peixarias, supermercados, feiras e outros, quanto oconsumo industrial, para a produção de filés, e o abastecimento dos pesque-pagues,que se multiplicam em áreas próximas dos centros urbanos, como atividaderecreativa. De acordo com José Lopes Germano, gerente de pecuária da Empresade Assistência Técnica e Extensão Rural do Distrito Federal (EMATER-DF), osprojetos de desenvolvimento da piscicultura podem ser realizados em váriostamanhos, mas só passam a ser rentáveis quando feitos em tanques a partir de1000m2.

O público-alvo compõe-se de três tipos distintos de consumidores: consumidoresindividuais para consumo direto e imediato e que adquirem seus produtos em feiraslivres, peixarias e supermercados; consumidores que adquirem os peixesindustrializados, ou já preparados em restaurantes, bares e similares, e finalmente

outra categoria que vem crescendo muito nos últimos anos que são os proprietáriosdo Pesque-pague.

É importante mencionar a existência de um forte mercado internacional,principalmente para os EUA e Canadá, disposto a fornecer seus produtosconsorciados a alguma empresa que esteja articulada e industrializando este produtovisando o atendimento do mercado exterior.

E é justamente o aquecimento da demanda externa que está dando novos contornosà aqüicultura brasileira. Estatísticas indicam que a produção global crescerá 50% até2010, quando o mundo estará produzindo algo próximo de três milhões de toneladasda espécie "tilápia". O desenvolvimento da atividade no Brasil tende a acompanhar oritmo do mercado internacional. E, se depender dos esforços internos, tanto dainiciativa privada quanto do poder público, o país promete não fazer feio diante dosmaiores produtores mundiais, entre os quais já se destaca no oitavo lugar doranking.

Decididos a abocanhar uma fatia expressiva do mercado externo, piscicultoresbrasileiros se organizam e investem no aumento da produção nacional, situada em70 mil toneladas em 2004, segundo a Secretaria Especial de Aqüicultura e Pesca -órgão vinculado ao Ministério da Agricultura. Os investimentos refletem oaquecimento das vendas externas. As exportações brasileiras para os EstadosUnidos, maior comprador mundial, e Canadá devem dobrar este ano, situando-se em2,1 mil toneladas e movimentando cerca de 15 milhões de dólares.Esta realidade está mudando a rotina de cidades como Ilha Solteira, municípiopaulista de 24 mil habitantes situado entre os rios Paraná e Tietê. Lá, sem alardes,pequenos agricultores implantaram um consistente pólo de produção, com enormepotencial de crescimento.

Pode-se dizer que tudo começou há três anos pelas mãos do comerciante HumbertoEduardo dos Reis. Interessado em produzir tilápia em sua propriedade de 12hectares, banhada pelo rio Paraná, Reis se inscreveu num curso da Abracoa -Associação Brasileira dos Criadores de Organismos Aquáticos, e adquiriu cincotanques-rede para iniciar o cultivo de alevinos, as formas jovens do peixe. Aexperiência deu certo e outros 35 tanques foram adicionados à sua propriedade.

O peixe em números:- O Brasil produz cerca 70 mil toneladas de tilápia;- Esse negócio já movimenta 105 milhões de dólares por ano no país;- Os Estados Unidos são os maiores compradores do peixe, adquirindo 135 miltoneladas por ano no mercado mundial;- A China é o maior produtor do planeta e responde por 45% da oferta global;- Em 2010 o mundo produzirá 3 milhões de toneladas por ano.- Pequenos pólos de criação se distribuem pelo Sul, Sudeste e Nordeste do Brasil,somando uma produção de 70 mil toneladas por ano- Paraná - O vice-campeão na criação desta espécie de peixe, com 12 mil toneladas- Santa Catarina - Praticamente o mesmo patamar da Bahia, com 7,13 mil toneladas- Ceará - É o maior pólo de criação brasileiro, com cerca de 18 mil toneladas por ano- Bahia - Empata com Santa Catarina na quarta posição do ranking nacional, osbaianos obtêm por ano 7,12 mil toneladas do peixe- São Paulo - Os criadores paulistas mantêm o terceiro lugar em produção brasileira,com 9 mil toneladas

Localização

Para decidir o local de seu criatório, o produtor deverá avaliar os seguintes aspectos:Se o terreno tiver água, optar pela criação em tanques-rede e avaliar:o A temperatura da água deve oscilar entre 26 e 29 graus. "E o Ph (índicede acidez da água) deve ser entre 6,5 e 7";o Existência de fornecedores de alevinos nas proximidades;o E o mais importante: existência de mercado consumidor para a suaprodução.Se o terreno não tiver mananciais apropriados optar pela criação em tanques dealvenaria e nesse caso avaliar:o Existência de água suficiente para abastecer os viveiros;o Existência de lugares adequados para a construção de viveiros;o Existência de lagoa ou açude no local;o Adequação do terreno para a retenção de água (argiloso, por exemplo);o Necessidade de bombas para abastecer os viveiros de água;o Existência de fornecedores de alevinos nas proximidades;o E o mais importante: existência de mercado consumidor para a suaprodução.

Recomenda-se que seja consultado um centro tecnológico de aqüicultura da regiãopara uma orientação mais detalhada sobre a localização, bem como as informaçõestécnicas para construção do criatório como: topografia, tipo de solo, a quantidade e aqualidade da água, as condições climáticas da região e as características davegetação (áreas de preservação), além de fatores ligados à logística doempreendimento, como facilidade de acesso e proximidade a grandes centros.

Estrutura

Para a implantação de um viveiro de peixes, inicialmente, o produtor deve analisar setem condições efetivas de desenvolvê-lo, uma vez que, para se tornar lucrativo,demanda investimento inicial considerável em instalações, equipamentos econhecimentos técnicos e mercadológicos.

Existem várias maneiras de construção de viveiros. Deve-se optar pelo modelo maispropício ao terreno disponível e de menor custo possível.

Os viveiros ideais para a prática da piscicultura apresentam forma retangular, comabastecimento e drenagem localizadas em faces opostas no sentido de seucomprimento e profundidade média de 1m com um leve desnível (0,5 A 1,0%) emseu fundo, visando favorecer a remoção de metabólitos e facilitar o manejonecessário.

O sistema de drenagem deve ser planejado de forma a drenar a água de fundo, queapresenta menores níveis de oxigênio e maiores concentrações de amônia emetabólitos.

São exemplos de viveiros: o de barragem; o parcialmente circulado com diques; ototalmente circundado com diques; o escavado; o viveiro-berçário e o de tanquerede.

O Tamanho dos Tanques-Rede

Quanto mais próximos da tela os peixes ficarem, melhor será seu acesso à água deboa qualidade. Portanto, quanto menores os tanques-rede, maior poderá ser alotação por metro cúbico, e maior será a produtividade. Entretanto, tanques-redemuito reduzidos ficam impraticáveis, pois requerem uma série de cuidadosindividuais, tornando muito onerosa a atividade. Tanques-redes de 5 ou 6 metros

cúbicos são os ideais para tilápias, pois permitem despesca de até 1 tonelada porunidade (lotação 1.250 Kg.). Além do que, essas medidas permitem a utilização demateriais mais leves, como o alumínio. Algumas operações de manejo, como umarecontagem ou redistribuição permitem por vezes ser feitas por uma única pessoa.

Equipamentos

Os equipamentos básicos são:- Tanques;- Sistema de aeração da água.Informatização: uma empresa informatizada tem grandes chances de sair na frentedo concorrente. Além de facilitar os processos, garantem a segurança na tomada dedecisões, melhora a produtividade e diminui os gastos.Escolha um projeto abrangente que atenda toda a empresa, desde o gerenciamentode conteúdo para web sites, até os controles administrativos (financeiro, estoque,caixa, cadastro de clientes, etc.).Existem no mercado atualmente, três grandes grupos de softwares: SGE Sistema deGestão Empresarial; SGC Sistema de Gerenciamento de Clientes e Básicos. Elespodem ser encontrados nas empresas especializadas ou na Internet, através dossistemas disponibilizados nas Provedoras de Serviços de Software (ASP -application service provider).

Investimento Inicial:

Conforme a estrutura do empreendimento, o valor estimado, para o empreendedor iniciar esse tipo de negócio, pode ficar em torno de: 122mil reais

Obs.: Os valores apresentados são indicativos e servem de base para o empresário decidir se vale a pena ou não aprofundar a análise do investimento.

Pessoal

Todas as pessoas que trabalham com você devem ter algumas características para saber atender bem, tais como a habilidade em ouvir e atender os clientes, naturalidade na orientação dos clientes, boa vontade, persistência e paciência, saber negociar, equilíbrio emocional, identificar as necessidades dos clientes, iniciativa, agilidade e presteza no atendimento, identificar o perfil do usuário. Essas características podem ser adquiridas através de treinamentos o que deve ocorrer periodicamente para você e seus funcionários. Conheça aqui os cursos que vão aprimorar seu conhecimento empreendedor http://www.sebrae-sc.com.br/treinamento

Processo produtivo

Passo a passo

A reprodução da tilápia e a obtenção de alevinos é uma atividade altamentetecnificada. Acompanhe abaixo os detalhes desse processo.

Matrizes - são elas que geram as tilápias que produzirão alevinos em grande escala.Desova - as fêmeas guardam os ovos na boca para proteger as crias.Incubação - os ovos são mantidos num recipiente (berçário) até a eclosão.Reversão Sexual - os alevinos recebem uma ração que define o sexo que terão.Recria - os peixes jovens são adaptados em tanques escavados antes de ir para orio.Engorda - a tilápia pronta para o abate pesa entre 700 gramas e um quilo.Curiosidades

- Nome popular: tilápia- Nome científico: Tilápia rendali, Oreochromis niloticus- Família: Chichlidae- Distribuição geográfica: espécies da África, introduzidas em quase todo o Brasil- Número de espécies: cerca de 100- Ecologia: são oportunistas, e por isso têm grande capacidade de adaptação- Características: peixes de escamas; suportam grandes variações de temperatura- Reprodução: a partir dos seis meses, dependendo da espécie- Hábitos alimentares: podem ser oníveras, fitoplanctófagas e herbívoras

Tilápia é um peixe que se reproduz com muita facilidade, mesmo em tanques,apesar de não apresentar um ritmo de crescimento muito rápido.Os meses frios (maio a julho) são desaconselháveis para a reprodução, pois osanimais ficam praticamente em repouso. Em propriedades onde se pretende realizar2 ciclos de engorda, iniciar o primeiro ciclo de reprodução em fevereiro e o segundoem agosto. Para um só ciclo de engorda, iniciar a reprodução em Janeiro.

Tilápia Nilótica

Entre as várias espécies existentes, esta é a mais utilizada para o cultivo, porapresentar um melhor desempenho, principalmente os machos. É um peixe africanomuito rústico e com carne saborosa. Possui hábito alimentar planctófago, doplâncton e em menor proporção de detritos orgânicos, aceita bem rações artificiais.Atinge cerca de 400g a 600g no período de seis a oito meses de cultivo. É tambémutilizado como peixe forrageiro, servindo de alimento na criação de peixescarnívoros. A maior restrição ao seu cultivo é sua reprodução precoce, a partir dequatro meses de idade, o que gera o superpovoamento de tanques. Este problemapode ser contornado com a utilização apenas de alevinos machos, sexados (separarmacho e fêmea) manualmente ou revertidos através de hormônio sexual,encontrados facilmente encontrados em vários fornecedores de alevinos.

Criação

A produção pode ser dividida em industrial, produzindo exclusivamente para omercado, e de subsistência, cujo produto é consumido pelo produtor rural e suafamília, ou pelos membros de uma cooperativa, em que a venda se torna limitada àregião da propriedade.

Existe um terceiro tipo de criação, que envolve a produção de alevinos para repovoarou estocar águas interiores.

1. Cultivo IndustrialO uso de uma ração composta de alto teor protéico, com aporte nutritivo à criação depeixes é uma escolha inerente à prática da aqüicultura, que tem suas própriascaracterísticas e princípios.

No caso da aqüicultura industrial, a alimentação é quase totalmente artificial. O meioaquático, neste caso, intervém como suporte físico-químico, veiculando o oxigênio eeliminando os dejetos do metabolismo dos animais aquáticos.Geralmente, a criação industrial tem somente uma espécie de animal aquático(monocultura) como estamos tratando ¿tilápia¿, estocada em altas densidades, emtanques com renovação de água ou um sistema de tanques-rede.Este tipo de aqüicultura visa transformar um ingrediente de boa qualidade biológica(por exemplo, a farinha de peixe) em outro produto de valor sensivelmente igual, comuma importante perda energética. Calcula-se que sejam necessários 1,25Kg de

farinha de peixe (entre outros ingredientes) para produzir um quilo de matéria secade peixe.

Tal atividade necessita do uso de tecnologias muito mais sofisticadas, tanto no queconcerne à infra-estrutura física, quanto à criação propriamente dita. Há altoconsumo de energia (casa de bombas, fabricação do alimento, planta deprocessamento), além de despesas com mão-de-obra, transporte, refrigeração, etc.

Na aqüicultura, os investimentos são elevados, ligados estreitamente às condiçõesexternas do meio, como o material, a ração, os serviços. Trata-se de uma atividadeisolada, sem ligação com outras atividades agrícolas vizinhas.

2. Criação de SubsistênciaA aqüicultura industrial opõe-se à aqüicultura de subsistência, que visa, sobretudo, omeio ambiente aquático. Neste contexto, a água não é mais considerada unicamentecomo o "meio em que vive e cresce o animal aquático", mas também como oambiente em que se desenvolve o seu alimento. Para estimular os processosprodutivos naturais do viveiro, os fertilizantes orgânicos e minerais são os meios deassegurar o aporte dos elementos nutritivos necessários. Todavia, o emprego defertilizantes químicos eleva os custos de produção tornando-a pouco acessível àmaioria dos pequenos produtores rurais. Neste tipo de aqüicultura, o uso de raçõesnão está excluído, mas entra somente como complemento. A suplementação comração para viveiros que recebem a fertilização orgânica permite um aumentoimportante na produção, chegando-se a atingir o ganho de peso 36 a 40Kg/hectare/dia. Neste tipo de produção aquícola, é indicada a utilização dopolicultivo, que aproveita com maior eficácia as potencialidades naturais do meio. Elaé bastante integrada às outras atividades locais agrícolas, para-agrícolas e atéindustriais.

Existem quatro modos de criação de tilápias:

* Criação Extensiva: utiliza grandes áreas já existentes na propriedade, bem comorestos orgânicos. Possui custos mais baixos, porém ocasiona baixo rendimento;* Criação Semi-Intensiva: a aplicação de técnica começa a ser utilizada, asdensidades são maiores do que na criação extensiva e a alimentação écomplementada com ração balanceada;* Criação Intensiva: a criação passa a ser feita em tanques construídos de acordocom as informações do item Estrutura. Há aplicação de técnicas específicas ealimentação é feita à base de ração balanceada;* Criação Super-Intensiva: ao modo intensivo acrescenta-se aeração mecânica ealta rotação de água.

Entraves - Doenças e Parasitoses

O estudo de agentes causadores de patologias nos peixes é um campo de crescenteimportância, em virtude da expansão mundial da piscicultura, pois sabe-se que essesagentes podem provocar elevadas taxas de mortalidade, redução das capturas oudiminuição dos valores comerciais dos exemplares atacados.

É necessário destacar que, no Brasil, existem raríssimos estudos, objetivando testara eficiência e os efeitos secundários de drogas utilizadas no combate aos parasitasde peixes, principalmente no que se refere aos peixes criados na pisciculturaintensiva. No caso da maioria das parasitoses, a principal dificuldade encontrada notratamento decorre da impossibilidade de diagnosticar a doença logo no início.Quando se nota que o peixe está atacado, ele já se apresenta debilitado, razão pela

qual poderá não responder aos vários tipos de tratamentos preconizados.É mais conveniente e mais barato não fazer qualquer tratamento, pois não hácomprovação científica da eficácia, além de não ser possível prever a extensão doprejuízo que estes produtos causam, quando liberados no ambiente. Nesse caso, émelhor sacrificar o plantel, drenar e desinfetar o tanque e, a seguir, recomeçar acriação. Mas na tentativa de implementar algum tipo de tratamento, é indicado oacompanhamento de um especialista para diagnosticar e indicar o melhor tratamentopossível.

Tecnologia

Entre as tecnologias atualmente em uso na criação de peixes contam-se os sistemasde produção semi-intensivos, que incluem técnicas de exploração com baixarenovação da água (menos de 5% ao dia) e nível baixo de monitoramento de suaqualidade. Contando-se apenas o monitoramento de sua transparência, e emconseqüência, com uma produtividade anual por hectare inferior a 5.500kg de peixee baixa rentabilidade. Outro sistema semi-intensivo possível de ser desenvolvidoincorpora mais tecnologia, com uma taxa de renovação da água do viveiro entre 5%e 10% ao dia, nível intermediário de monitoramento da qualidade da água, comacompanhamento de sua transparência, das temperaturas máxima e mínimas, pH eníveis de alcalinidade, e uso de viveiros-berçários, de forma a aumentar a taxa desobrevivência dos alevinos, obtendo-se produtividade anuais médias entre 6 mil a 10mil Kg/ha/ano.

Por último, tem-se o sistema intensivo de criação. Caracteriza-se por uma tecnologiade produção que envolve a renovação de mais de 10% da água do viveiro por dia,intensivo monitoramento da qualidade da água, acompanhando-se a transparência,temperaturas máximas e mínimas, Ph, alcalinidade, oxigênio dissolvido e amônia,somando o uso de aeradores na proporção de 4 HP/ha e o uso de viveiros berçários,alcançando a produtividade média anual acima de 10 mil Kg/ha.

Algumas considerações técnicas:

- A quantidade e a qualidade da água deverão ser observadas constantemente.Temperaturas altas diminuem a quantidade de oxigênio disponível na água;- O esterco deverá ser usado com moderação, pois poderá diminuir os níveis deoxigênio;- Ao afundarmos um objeto claro na água, ele deverá desaparecer entre 15 cm e 30cm de profundidade. Isso demonstra que existe matéria orgânica dissolvida notanque;- O uso de ração balanceada aumenta a higiene do tanque e, conseqüentemente, aqualidade do peixe. Neste sistema, a densidade também poderá ser maior;- A ração granulada, atualmente, é a mais utilizada, porque se dissolve pouco naágua, não ocasionando perdas excessivas;

Divulgação

Conquistar a preferência dos clientes pelos seus produtos não é uma tarefa fácil, porisso, você deve traçar um plano para divulgar o estabelecimento e a marca de formaatraente e que desperte curiosidade nas pessoas.

Marketing é a técnica de criar, desenvolver e fixar a imagem de uma empresa junto aseus consumidores. Ele começa na escolha do nome da empresa e vai até ascampanhas publicitárias, passando pela decoração da loja e pela definição damelhor forma de atendimento ao público.

Componentes do marketing:- Nome - deve ser de fácil pronuncia e memorização. Estar associado ao nome doempreendedor pode ser um bom negócio, pois personaliza e aproxima o seurelacionamento com os clientes;- Logomarca e Slogan - a logomarca é a apresentação visual do nome da suaempresa e deve promover uma associação imediata com o estabelecimento. Oslogan é o recado chamativo que acompanha a marca.- A divulgação - está presente em três fases distintas: a primeira é o lançamento damarca no mercado - a campanha publicitária de lançamento da sua empresa podeser feita através de distribuição de folder, convites por mala direta, outdoor, espaçospublicitários em rádio, TV, revistas e jornais. A segunda é a divulgação permanente -feita dia a dia, através da qualidade do produto vendido. É a que mantém os clientesassíduos. A terceira é a específica - direcionada para aqueles momentos especiais -uma promoção no dia dos pais, por exemplo.

Diversificação

Para alcançar o sucesso neste mercado é importante oferecer diferenciais. Procurarnovas formas de apresentar os produtos tornando-os mais atrativos que os doconcorrente. Incrementar as vendas, usando os meios de comunicação disponíveisno mercado, optando pela demanda no atacado, implementar sistemas de vendasdiversificados. Uma boa forma de diversificar seu leque de atuação é agregandovalor ao produto principal. Mas, como agregar valor ao peixe? Eis então algumasrespostas que podem ser válidas:* Além de cultivar, pode-se investir no abate e na produção do filé da tilápia. Umamaneira de agregar valor é abater e filetar o peixe.* A variedade pode estar na escolha da tecnologia que vai ser usada: extensiva,semi-intensiva, intensiva ou super-intensiva.* Outra medida eficaz, e que vem dando certo onde é praticada é a vendaantecipada. O grande segredo deste negócio é vender antes de criar.