- 1. PalestraPblico: Cursistas do Curso Tcnico EmAlimentao
Escolar - ProfuncionrioTema:Alimentao e Nutrio no BrasilItapiratins
- To, 04/10/2012Ministrante: Rose Mary M. das ChagasTcnica da
Alimentao EscolarDiretoria Regional de Ensino de Colinas
2. Se voc no pode mudar seudestino, mude sua atitude!Amy Tan 3.
Alimentao e nutrio no BrasilUNIDADE 1 Significado daAlimentao e
NutrioUNIDADE 2 Histria da alimentao enutrio no BrasilUNIDADE 3
Formao da cozinhabrasileiraUNIDADE 4 Quadro
nutricionalbrasileiroUNIDADE 5 Estilo de vida X Novasdoenas 4.
Significados da alimentao 5. Significado deAlimentao e
NutrioAlimentao e Nutrio: qual a diferena?A alimentao e um ato
voluntrio econsciente. Ela depende totalmente da vontadedo
individuo e o homem quem escolhe oalimento para o seu consumo.A
nutrio um ato involuntrio, uma etapasobre a qual o individuo no tem
controle.Comea quando o alimento e levado a boca. 6. ObesidadeA
Obesidade o acmulo excessivo de gordura corporal,sendo normalmente
causada pelo consumo exageradode comida e falta 7. DesnutrioA
desnutrio uma doena causada poralimentao inadequada e insuficiente,
com baixaquantidade de energia e protena; tambm pode sercausada por
m-absoro, anorexia ou falta de apetite.Pode ter influncia de
fatores sociais, e nessecaso, acomete principalmente indivduos de
classe socialmais desfavorecida. Tambm pode estar relacionada
aproblemas psiquitricos ou a alguma outra doena. 8. Significados da
alimentaoO ato de comer influenciado por diversos fatorescomo os
valores culturais, sociais, afetivos esensoriais.As vitaminas (A,
D, E, K, C e todas as vitaminaschamadas do complexo B) e
minerais(clcio, ferro, potssio, fsforo e outros) estopresentes nas
frutas,verduras e legumes. 9. Religies costumam criar proibies para
o consumo de algunsalimentos, que so considerados culturalmente
nocivos.Proibies so chamadas de tabus alimentares. O tabu
alimentartambm pode ser criado e mantido por razo de sade.Os
vegetarianos so aquelas pessoas que seguem uma dietabaseada
exclusivamente em alimentos de origem vegetal. Elesexcluem da sua
dieta carne, ovos e leite, assim como os produtosderivados deles.
Os ovola-ctovegetarianos no consomemcarne, mas consomem ovos e
leite, e os lacto -vegetarianos, incluem apenas o leite e
derivados. 10. Carter social da alimentao.Amamentao. Alimentao est
ligada ao afeto. 11. Carter social daalimentao.Encontros
familiares.comer um momento de socializao entre aspessoas.Processo
chamado comensalidade, prtica de comerjuntos, dividindo a comida,
mesmo que de formadesigual. 12. Ciclos de vida (da alimentao da
criana alimentao do adulto)Fase pr-escolar (01 06 anos)Diminuio do
apetiteFase do Eu no quero Eu no gosto 13. Ciclos de vida
(daalimentao da crianaalimentao do adulto)Fase escolar (07 anos at
puberdade)Estiro da adolescncia , perodo em que se atingeo mximo da
formao dos ossos, principalmentenas meninas, nas quais o estiro
ocorre entre os 10 e11 anos de idade. 14. Repleo Energtica um
processo que ocorre quando o nosso corpocomea a poupar energia na
forma degordura, para depois gastar com o crescimentoque ocorre na
poca do estiro da adolescncia. 15. Adolescncia (12 aos 20 anos)O
comportamento alimentar do adolescente influenciado:Pela famlia, as
atitudes dos amigos, as regras evalores sociais e culturais, as
informaes trazidaspela mdia, por conhecimentos relativos a nutrio
eate mesmo por manias. 16. Histria da alimentao no Brasil1940
Servio de Alimentao e PrevidnciaSocial; (SAPS)1945 Comisso Nacional
de Alimentao;(CNA)1972 Instituto Nacional de Alimentao eNutrio;
(INAN)Poltica Nacional de AlimentaoPrograma Nacional de Alimentao e
Nutrio 17. Histria da alimentao no Brasil1990 a 1992 Gente da Gente
I e II1993 a 1996 Mapa da Fome Poltica deSegurana Alimentar;1993
Conselho Nacional de SeguranaAlimentar; (COSEA)1994 I Conferncia
Nacional de SeguranaAlimentar.2003 Conselho Nacional de
SeguranaAlimentar e Nutricional.2003 Programa Fome Zero.Bolsa
famlia; Bolsa alimentao; Bolsa escola;Vale Gs e Carto Alimentao;
18. Promoo da alimentao saudvelPrograma Nacional de Alimentao
Escolar;(PNAE) promove a formao de hbitosalimentares saudveis;Voc
sabe o que significa o termo sade?O Bem-estar fsico;O bem estar
mental;O Bem estar social; 19. Promoo da alimentao saudvelPromoo Da
SadeTrabalhar a favorDasNecessidades bsicasdohomem(alimentao,
trabalho, lazer, educao, moradia, transporte, etc.) e cuidar para
que no se desenvolvamdoenas. 20. Formao da Cozinha
BrasileiraCulinria a arte de cozinharCulinria diferencia por regio
do pas e religio.A partir da trocas alimentares em conjunto com
asmisturas tnicas, culturas, gostos, cores e aromas quesurgiu a
culinria rica: a Brasileira 21. Formao da Cozinha BrasileiraA
culinria brasileira sofreu grande
influnciaindgena.Africana;Portuguesa; 22. Diversidade e riqueza da
alimentao regional brasileiraRegio Norte Caracteriza pela
excentricidade emtudo, principalmente no sabor. 23. Diversidade e
riqueza da alimentaoregional brasileiraRegio NordesteInfluncia de
vrios pases mais osindgenas, resultou em uma cozinha rica evariada.
24. Diversidade e riqueza da alimentaoregional brasileiraRegio
Centro-Oeste Recebeu grande influnciagacha, principalmente no apreo
ao churrasco pacuarroz com pequi 25. Diversidade e riqueza da
alimentaoregional brasileira 26. Diversidade e riqueza
daalimentaoregional brasileiraRegio Sudeste Recebeu grande
influencia de outros pasescomo:Itlia, Japo, Coria, China, Alemanha,
Polnia, entre outros. 27. Diversidade e riqueza da
alimentaoregional brasileiraRegio SulFoi a que mais sofreu
influencia dosimigrantes, j que a regio era parecido com ode seus
pases de origens. 28. Mistura de arroz e feijo fornece grandeparte
dos nutrientes necessrios paramanter a sade do nosso corpo,
inclusive adas crianas. 29. Alimentao e Nutrio no BrasilExistem
diferenas entre alimentao enutrio, pois a alimentao um ato comumde
comer e nutrio est bem mais alm aquilo que necessitamos para que
tenhamosuma vida saudvel, uma sade perfeita, e tudoisso acontece
nos primeiros anos de vida e nafase escolar, muito importante que
hoje emdia existem nas escolas o PNAE 30. ele ajuda os alunos a
entender porquedevemos nos alimentar de forma correta, afamlia
tambm um fator que colaborapara essa ao, onde os exemplos
devempermanecer para que a criana veja adiferena nos hbitos
alimentares e tenhamum bom conceito de alimentao enutrio. 31.
Dentro deste mdulo vimos que acozinha brasileira sofreu vrias
mudanas eat mesmo se adaptou a muitas outras artesculinrias,
deixando assim uma cozinha cheiade novidades, outro item que pude
analisar que o brasileiro no se preocupa com asade, devido o corre
corre do trabalhomuitos tem deixado de alimentar de formacorreta,
32. fazendo tudo nas pressas e deixando o maisimportante de lado
que se alimentarcorretamente e isso tem afetado o
brasileirocausando srios problemas de sade.Os pais devem estimular
seus filhos a terem umaalimentao saudvel e nutritiva deixando
asvezes de fazer a vontade dos filhos, maspreocupar com seu futuro
s assim teremos umagerao de pessoas saudveis. 33. Dez coisas que
levei anos para aprender1. Uma pessoa que boa com voc, mas
grosseiracom o garom, no pode ser uma boa pessoa.2. As pessoas que
querem compartilhar as visesreligiosas delas com voc, quase nunca
querem quevoc compartilhe as suas com elas.3. Ningum liga se voc no
sabe danar. Levante edance.4. A fora mais destrutiva do universo a
fofoca.5. No confunda nunca sua carreira com sua vida. 34. 6.
Jamais, sob quaisquer circunstncias, tome umremdio para dormir e um
laxante na mesma noite.7. Se voc tivesse que identificar, em uma
palavra, arazo pela qual a raa humana ainda no atingiu (enunca
atingir) todo o seu potencial, essa palavra seria"reunies".8. H uma
linha muito tnue entre "hobby" e "doenamental".9. Seus amigos de
verdade amam voc de qualquer jeito.10. Nunca tenha medo de tentar
algo novo. Lembre-se deque um amador solitrio construiu a Arca. Um
grandegrupo de profissionais construiu o Titanic. 35.
Obrigada!Sucesso a todos!Prof Rose Mary
