Vnia Ribeiro
Receitas simples, rpidas e deliciosas(e sem acar!) da autora do blogue
Made by Choices
AS 5 coresDA COZINHA SAUDVEL
PARTE I A MINHA HISTRIA
EM JEITO DE INTRODUO
COMER COM AS CORES
A IMPORTNCIA DOS FITONUTRIENTES
DICAS PARA UMA ALIMENTAO COLORIDA E NATURAL
L EM CASA: NA DESPENSA E NO FRIGORFICO
UTENSLIOS: O MEU TOP 10
PARTE II AS MINHAS RECEITAS
VERDE DETOX
VERMELHO CORAO
LARANJA DISPENSA CANJA
CASTANHO: RESPIRE SADE
ROXO: SEMPRE JOVEM
NDICE DE RECEITAS
BIBLIOGRAFIA
AGRADECIMENTOS
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Alho
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Batata branca
Cebola
Chalotas
Cogumelos
Espargos brancos
EndviaFuncho
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CastanhasNozes
Pinho
Pra
Alcachofra
Cebola roxa
Couve roxa
Beringela
Amoras
Ameixa preta
Figo roxo
Groselha pretaMirtilosUva preta
Fga
do e
des
into
xica
o
Pulmo, intestino grosso e im
unidade
Rim, bexiga e longevidade
Aba
cate
Kiw
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Tomate
Uva vermelha
Abbora
Batata-doce laranja
Batata amarelaCenouraCurgete amarelaMilho docePimento amareloRaiz de curcuma
Raiz de gengibre
AlperceAnansAmeixa amarela
Banana Damasco
Dispiros
Laranja
Limo
Manga
Meloa
Nsperas
Papaia
Pssegos
Tangerina
Aipo de cabea
Alho
Cora
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Bao, pncreas, estmago e pele
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A MINHA HISTRIA
Poderia comear por dizer que sempre adorei cozinhar, mas isso no de todo verdade. O gosto pela cozinha surgiu mais tarde e por necessidade.
H uns anos descreveria a minha alimentao como a tpica de uma jovem adulta sem preocupaes e com pssimos hbitos alimentares, rica em acar, alimentos processados e pobre em frutas e vegetais. Para mim era um enorme sacrifcio comer brcolos ou at uma simples cenoura; preferia comer batatas fritas ou chocolate a qualquer hora do dia, at mesmo ao pequeno-almoo. Passar algum tempo na cozinha a preparar uma refeio era bastante penoso para mim e s comecei realmente a sentir essa necessidade quando sa de casa dos meus pais.
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O primeiro contacto com a temtica da sade natural e estilos de vida saudveis surgiu quando ainda estava na faculdade, no terceiro ano do curso de Psicologia. Nessa altura ouvi falar pela primeira vez em Naturopatia, num pequeno curso de massagem indiana que tinha decidido experimentar, um pouco por curiosidade. Gostei tanto dos temas abordados que percebi que a Psicologia no era o meu caminho. Mudei de rumo e tirei o curso de quatro anos de Naturopatia, que me deu as bases de conhecimento que tenho hoje.
A necessidade de mudar os meus hbitos alimentares surgiu j depois de terminar o curso quando, num exame de rotina, me foi diagnosticado SOP (sndrome do ovrio poliqustico), uma disfuno endcrina. Associado a isto tinha menstruaes irregulares e dolorosas, cheguei mesmo a estar vrios meses sem menstruar. Aos 16 anos tive o primeiro quisto na mama direita e j em adulta foi-me detectado o segundo na mama esquerda. A acne esteve sempre presente desde a adolescncia e, nos ltimos anos, tive crises severas no rosto, costas, peito e braos. Para alm disso, tinha dores de cabea constantes, falta de energia ao longo dia e o sistema imunitrio debilitado com crises de candidase prolongadas e gripes frequentes.
Os factores que levam ao desenvolvimento desta sndrome ainda no so totalmente conhecidos, acredita-se que possa estar ligado predisposio gentica, resistncia insulina e ao estilo de vida. Para a medicina convencional no existe cura, apenas tratamentos que ajudam a reduzir os sintomas. No meu caso o mais aconselhado seria a suplementao hormonal como a plula anticoncepcional, o que para mim estava fora de questo, e decidi ento optar por uma abordagem holstica.
O meu primeiro contacto com a alimentao vegetariana deu-se ainda durante o curso de Naturopatia, num dos muitos almoos e jantares de curso. Confesso que nessa altura no imaginava que um dia iria adoptar uma alimentao 100% vegetal. Sempre tinha consumido carne, peixe e os seus derivados, adorava bifes com batatas fritas. Recordo-me dos domingos de Vero no Algarve a apanhar amijoas e caranguejos e dos petiscos de fim de tarde em famlia. Era algo a que estava habituada desde pequena, porque iria mudar?
Essa mudana deu-se de uma forma gradual e movida pela necessidade de alterar o meu estilo de vida e a minha alimentao. Queria sentir-me bem, com mais energia e de um modo natural. Depressa compreendi que isso passava muito pela alimentao. Numa das minhas muitas pesquisas percebi que no s o acar, como os alimentos refinados, processados e embalados so prejudiciais para a nossa sade, mas tambm que a forma como muitos alimentos so produzidos hoje em dia, nomeadamente a carne e o peixe, no saudvel. Se fizermos uma anlise mais profunda conseguimos perceber que a maneira como os animais so produzidos, alimentados e chegam ao nosso prato est longe de ser natural e, na minha opinio, at saudvel.
Com esta nova conscincia decidi que estava na hora de mudar o rumo da minha vida. E tinha de comear por algum lado. A mudana comeou nas compras do supermercado e no modo como, em casa, organizava a despensa. Comecei a comprar
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cada vez mais produtos frescos, coloridos e de curta validade, e menos produtos embalados e cheios de ingredientes cujos nomes nem sabia pronunciar. Acabaram-se as refeies pr-feitas no micro-ondas e pus o avental para deitar mos obra.
No posso dizer que foi fcil mudar hbitos de toda uma vida, nem que essa transformao aconteceu de um dia para o outro, porque a verdade que no meu caso no foi assim. Foi antes um processo lento, gradual e de tentativa e erro. No meio dessa caminhada dei por mim a descobrir novos sabores e a gostar cada vez mais desta minha nova alimentao.
Associado alimentao decidi tambm mudar o meu estilo de vida, com rotinas dirias bem definidas onde incluo a meditao, tcnicas de respirao, mindfulness e algum exerccio fsico. Acredito numa vida saudvel como um todo: fsico, mental, social e espiritual.
No estou "curada" do SOP, pois como j referi no existe cura, mas posso dizer que tenho todos os sintomas controlados. Passados dois anos descobri que j no tenho o quisto na mama esquerda e o quisto direito deixou de evoluir. J consigo ter menstruaes regulares e as dores so mais pontuais. J no tenho acne, embora tenha algumas borbulhas de vez em quando, sempre que abuso de algum alimento mais gorduroso. muito raro ter dores de cabea e j no me lembro da ltima vez que tive uma crise de candidase. O melhor de tudo? Tenho muito mais energia aos 30 anos do que quando tinha 20.
Esta descoberta tornou-se aos poucos uma paixo, de modo que comecei mesmo a pensar que, se essas mudanas tinham sido to positivas para mim, porque no partilh-las com mais pessoas e poder tambm inspir-las?
Foi assim que surgiu o Made by Choices (www.madebychoicesblog.com), um blogue onde partilho os meus conhecimentos, ideias e muitas receitas vegetarianas. No tenho nenhum talento particular para cozinhar, nem nasci para a cozinha. Mas aprendi a gostar e tornou-se parte do meu dia-a-dia. Cozinhar para mim tem de ser algo simples e descomplicado, mas saboroso e colorido. fonte de inspirao e de criatividade, uma forma de relaxar e aliviar o stress. E com base neste conceito que partilho quase todas as minhas receitas em vdeo, na tentativa de mostrar que qualquer pessoa as consegue reproduzir.
Quando criei o blogue, em 2015, estava longe de imaginar que seria to bem aceite e poderia inspirar tantas pessoas a ter uma alimentao mais consciente e saudvel. A Naturopatia continua a ocupar um espao privilegiado no meu corao, mas o gosto e a vontade de ajudar mais pessoas levou-me a sair do contexto individual e clnico. Hoje dou por mim a dedicar grande parte do meu tempo a este projecto e sinto-me feliz com isso. No sei o que o futuro me reserva, mas j tenho algumas ideias para ele.
Espero que este livro vos inspire a ir para a cozinha fazer refeies coloridas e saborosas, tendo como base o maravilhoso mundo dos vegetais.
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EM JEITO DE INTRODUO
Ol! Ao que parece este livro mesmo real e, se o est a ler, quero desde j agradecer pela escolha. Espero que encontre nele uma inspirao para tornar a sua alimentao um pouco mais colorida.
Este livro nasceu de um sonho e, com ele, tive
