As ervas e especiarias da cozinha italiana - Cuesta · PDF fileAs ervas e especiarias da cozinha italiana Alecrim: O sabor fresco, doce e forte do alecrim é delicioso em aves, frutos

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  • As ervas e especiarias da cozinha italiana

    Uma autntica refeio italiana uma verdadeira experincia culinria: um enriquecimento aosolhos e ao paladar.

    Os italianos desfrutam de vrias e prazerosas refeies ao longo do dia, com uma grandefuso de sabores, aromas, cores e texturas. Praticamente todos os pratos frutos do mar,massas, pes, sopas, guisados, gros so maravilhosamente temperados com especiarias eervas aromticas.

    Ervas e especiarias essenciais para culinria italiana

    A Itlia possui vinte regies que se destacam por suas caractersticas distintas. Embora, cadaregio tenha sua prpria abordagem culinria, algumas ervas e especiarias so fundamentais

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  • As ervas e especiarias da cozinha italiana

    na cozinha italiana. As mais importantes so:

    Manjerico: talvez o tempero mais importante da culinria italiana. Seu sabor marcaregistrada nos minestrones, molhos para massas, saladas, pes e marinadas. Muitas vezes usado juntamente com organo, e a base do pesto tradicional.

    Organo: Apesar de ser um tempero forte, o organo combina bem com outras ervas eespeciarias, especialmente com o manjerico. Pode ser usado em praticamente todos ospratos base de tomates e em uma variedade de molhos, sopas, pizza, pratos de carne, peixe,ovos e com vegetais, especialmente com berinjela.

    Salsa: Com sua cor intensa e sabor doce, a salsa usada como um enfeite e tambm comoum tempero sutil em sopas, marinadas de carnes, saladas, molhos e massas. Um tradicionalmolho de macarro italiano feito com salsa, anchovas e alho.

    Alho: O alho usado na maioria das cozinhas, mas indispensvel nos pratos mediterrneos,onde adicionado a molhos, guisados, sopas, saladas, molhos para massas, pes, gros ecroutons.

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    Alecrim: O sabor fresco, doce e forte do alecrim delicioso em aves, frutos do mar ou peixes.Os italianos muitas vezes adicionam alecrim ao cordeiro assado com batatas e tambm emoutras carnes grelhadas. Experimente-o em qualquer prato de legumes e pes especialmentenas focaccias.

    Slvia: A aromtica slvia normalmente encontrada em recheios de aves, pratos de carne,linguias e sopas. Na culinria italiana usada juntamente com o alho e a manteiga para darsabor a massas. Combina bem com saladas, especialmente as de gros e tambm commolhos. O uso slvia tradicional na Toscana em um prato famoso chamado Saltimbocca quefeito com feijo branco e carne de vitela.

    Pimentas: A culinria italiana utiliza s vezes pimentas picantes para animar os molhos,guisados e pratos de mariscos. Elas tambm so frequentemente encontradas nas linguiasitalianas.

    Erva-Doce: As distintas sementes de erva-doce, com sabor de alcauz, so encontradas emalmndegas e linguias italianas bem como em carnes assadas e peixes. Para realar o sabor,elas so levemente tostadas antes de serem acrescentadas aos pratos.

    Cebolinha: Para obter um sabor de cebola suave e uma linda cor verde, os italianos usam a

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    cebolinha em saladas, molhos, massas, sopas, cozidos e ensopados. As cebolinhas secas souma excelente opo e uma grande ajuda na cozinha.

    Manjerona: Assim como seu primo, o organo, a manjerona usada amplamente na culinriaitaliana. um tempero verstil, compatvel com muitos vegetais, carnes e aves. Semprepresente em receitas de sopas, guisados, molhos e saladas, essa erva adiciona um sabor extraaos pratos.

    Tomilho: Por sua afinidade com o tomate, o tomilho um dos melhores sabores querepresentam a culinria italiana. Aromtico e pungente proporciona um toque suave s aves,frutos do mar, peixes, carnes, recheios e marinadas.

    Louro: As folhas de louro so um complemento importante para os caldos, sopas, ensopados,carnes e aves grelhadas ou assadas na culinria italiana.

    Cebola: Muitas receitas italianas comeam comRefogue a cebola e o alho. Cebolas secasem flocos ou em p podem ajudar a economizar tempo na cozinha e no preparo dos pratos.Elas podem ser adicionadas diretamente a sopas, molhos, refogados ou a qualquer receita querequeira cebolas.

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    Noz-Moscada: A noz-moscada no usada somente nas sobremesas da cozinha italiana, elaacrescenta um rico aroma e maravilhoso sabor aos recheios dos tradicionais ravilis e tortellinisitalianos. Tambm usada nas receitas de molho bolonhesa e guisados de carne.

    Mix Italianos: Para facilitar use misturas preparadas, experimente o tempero ITALIAN daCuesta Sabores, ele inclui as ervas e especiarias mais essenciais da culinria italiana. Use-oem molhos, refogados, sopas e at mesmo no po misturado com azeite.

    Outros ingredientes especiais

    Azeite de oliva: Ingrediente chave da culinria mediterrnea, o azeite utilizado paracozinhar, comer com pes, aspergir em saladas, adicionar em massas e pizzas. Elogiado porseus benefcios sade, os azeites so identificados de acordo com as regies em que soproduzidos, como os vinhos.

    Tomates: Os tomates so a base para inmeros pratos italianos. Tomates secos em flocosso uma forma inteligente de t-los mo para sopas, molhos e ensopados. Eles tm umsabor rico, um pouco mais intenso do que os tomates frescos. Experimente o PestoTOMATOem molhos, sopas, saladas, bruschettas ou simplesmente como um

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    vero pesto rosso italiano.

    Aproveite a vida. Saboreie-a com mais prazer com os temperos certos!

    Ozana Herrera

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