Às mães: 

Não é que as mães necessariamente devam saber cozinhar. Algumas não sabem, e isto não é defeito.

Não é que lugar de mãe seja na cozinha, pode ser também, e isto não é preconceito.

Mas o fato é que algumas de nossas mais agradáveis lembranças estão ligadas a “carinhos culinários“ que aguçam a visão, provocam o

olfato, encantam o paladar. E é claro que nossas mães fazem parte delas em muitos momentos (alegres ou tristes) em torno do fogão, no

aconchego da cozinhas da casa.Nossa intenção é dar a oportunidade para mães e filhos

desfrutarem desses momentos mágicos que duram para sempre. Ficam então nossas sugestões de pratos típicos das culinárias

Americana e Inglesa, que sem sombra de dúvida, entrarão para o “Rol da Fama” da sua família. Mais uma dica: preparem os pratos juntos,

tirando o máximo proveito de cada minuto.

 Com muito amor, da nossa família para a sua.

Fisk Family

 

ÍNDICE 

Bagel Brownie com castanhas Cheesecake com geléia

Croissant Doughnut

English Muffin Muffin com café, chocolate e pistache

Muffin de banana Muffin recheado com geléia

Pancakes Pretzel

Torta de maçã

Bagel

Ingredientes:

4 ¾ xícaras de farinha de trigo

2 tabletes fermento biológico

1 ½ xícara de água morna

4 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de sal

 

Modo de preparar:

1. Bata no liquidificador uma ½ xícara de farinha de trigo, o fermento, a água morna, três colheres (sopa)

de açúcar e o sal. Passe para uma tigela.

2. Junte a farinha de trigo aos poucos e passe para uma superfície. Junte a farinha restante. Amasse bem,

cubra e deixe descansar por dez minutos. Forme 12 bolinhas com a massa e faça um buraco no centro de

cada uma delas. Numa assadeira untada com óleo, cubra e deixe crescer por 20 minutos.

3. Ferva 2 litros de água com açúcar restante. Cozinhe cada bagels, virando uma vez. Retire e escorra

bem. Cozinhe o restante. Coloque em uma assadeira untada com óleo e, se desejar, antes de assar,

pincele com ovo batido e polvilhe com gergelim ou semnte de papoila. Asse em forno pré- aquecido em

temperatura média por 25 a 30 minutos ou até que fiquem ligeiramente dourados.

Variações:

Pincele os bagels com ovo batido e coloque por cima cebola picada, frita na manteiga, ou antes de

amassar misture à massa um dente de alho e manjericão picados.

Rende: 12 unidades Calorias: 176 por unidade Grau de dificuldade: médio

Brownie com castanhas 

Ingredientes:

2/3 xícara de manteiga derretida

½ xícara de açúcar

1 xícara de açúcar mascavo

4 ovos

1/3 xícara de chocolate culinário derretido ou dissolvido (aproximadamente 100 gramas)

2 colheres de sopa de sobremesa de essência de baunilha

1 xícara de farinha de trigo peneirada

1 colher de sobremesa de sal

2 ½ xícaras de castanhas e nozes picadas

Modo de fazer:

Faça um creme com a manteiga e o açúcar até ficar leve e fofo. Adicione os ovos, o

chocolate e a baunilha, misturando bem. Peneire a farinha e o sal, misture bem. Despeje

as nozes e as castanhas. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada pequena.

Cozinhe em forno médio por aproximadamente 30 minutos. Deixe esfriar em temperatura

ambiente lentamente.

Brownie

Ingredientes:

500 gr de farinha de trigo

200 gr de açúcar

160 gr de açúcar mascavo

3 unidade(s) de ovo

quanto baste de essência de baunilha

250 gr de margarina

230 gr de chocolate meio amargo picado(s)

  

Modo de fazer:

 

Misture os ingredientes secos (a farinha deve estar peneirada), abra um furo e adicione os ovos

e a margarina. Trabalhe a massa com as mãos até que suma a farinha. Coloque o chocolate e

misture. Numa fôrma untada e com a ajuda de uma colher de café, faça gotas pequenas de

massa, com a preocupação de colocar uma gota de chocolate em cada um. Leve ao forno 180º

por 15 minutos ou até dourar. Dica: se quiser adicione 1/2 xícara de nozes picadas.

Ceaser Salad

Ingredientes:

1 cabeça de alface americana 200 gramas de frango desfiado ou picado em pequenos cubos ½ xícara de queijo parmesão ralado 1 xícara de cenoura ralada (se quiser) Croutons Para o molho

2 colheres sopa de maionese 1 colher de sobremesa de mostarda ½ xícara de queijo parmesão ralado 2 colheres de sobremesa de creme de leiteModo de fazer:

Lave e seque bem o alface, rasgue o alface , misture o frango, a cenoura e o queijo e misture com as próprias mãos.

Para o molho, misture todos os ingredientes e ao misturar, acrescente 1 colher de sopa de água. Jogue o molho na salada e misture bem,depois jogue o Croutons em cima.

Cheesecake com geléia

Ingredientes:

Massa 200 g de biscoito maisena ¼ de xícara de manteigaRecheio 500 g de ricota 1 colher (chá) de baunilha 4 ovos levemente batidos 1/3 de xícara de açúcar Cobertura 2 colheres (chá) de gelatina de morango ¼ de xícara de água 400 g de morango ½ xícara de açúcar

Modo de preparo:

Passe a ricota na peneira e misture- a com os demais ingredientes do recheio. Aqueça o forno em temperatura média.

Massa Triture os biscoitos e derreta a manteiga.

Misture- os até obter uma farofa úmida. Forre com ela uma forma de abrir, apertando bem. Asse por 5 minutos. Cubra a massa com recheio. Volte ao forno, em temperatura baixa, por 40 minutos ou até que o recheio esteja firme nas laterais e cremoso no centro.

Cobertura Numa xícara polvilhe a gelatina na água e

reserve. Amasse os morangos com um garfo, misture o açúcar e leve ao fogo alto. Deixe ferver por 5 minutos. Passe por uma peneira. Junte a gelatina derretida, misture, deixe esfriar e leve a geladeira por 5 minutos até ficar cremosa. Quando o cheesecake estiver frio, desenforme e distribua a geléia por cima.

Croissant

Ingredientes:

1 ½ xícaras de manteiga

2 tabletes de fermento biológico

½ xícara de água morna

½ xícara de leite fervente

4 colheres (sopa) de açúcar

1 ½ colher (chá) de sal

1 ovo batido

41/3 de xícara de farinha de trigo

Para pincelar:

1 gema

1 colher (sopa) de leite

Acessórios:

Assadeira grande

Papel alumínio

Modo de preparar:

1. Bata a manteiga com um terço de xícara de

farinha. Coloque entre duas folhas de papel alumínio

e aperte até obter um retângulo. Deixe gelar por

uma hora.

2. Dissolva o fermento na água. À parte, misture o

leite, o açúcar e o sal. Deixe amornar. Junte o

fermento e o ovo. Acrescente a farinha restante e

amasse. Abra num retângulo e ponha manteiga

sobre a metade da área. Dobre três vezes, cubra e

leve à geladeira por 15 minutos. Repita mais duas

vezes. Deixe a massa gelar por 1 hora.

3. Faça 12 triângulos com a massa. Enrole- os e

ponha na assadeira umedecida, com a ponta voltada

para baixo. Deixe- o com forma de meia-lua

curvando as pontas. Cubra e deixe descansar por 45

minutos. Pincele com a gema misturada ao leite.

Aqueça o forno em temperatura média e asse até

dourar.

Rende: 48 unidade Calorias:100 por unidade

Grau de dificuldade: médio

Doughnut

Ingredientes:

3 gemas

1 colher (sopa) de baunilha

¾ de xícara de açúcar

¼ de xícara de farinha de trigo

2 xícaras de leite

1 colher (sopa) de manteiga

Para fritar

3 xícaras de óleo

Para polvilhar

Açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

Massa – Aqueça o leite até o ponto de fervura. Retire do

fogo e adicione o açúcar, o sal e a manteiga. Mexa até

amornar e a manteiga se derreter. Numa tigela, dissolva

o fermento na água morna. Na batedeira, bata as

gemas, duas xícaras da farinha, a mistura de leite e o

fermento. Desligue e junte aos poucos o restante da

farinha, mexendo até obter uma massa homogenia.

Cubra com um pano e deixe crescer por uma hora. Sobre

uma superfície polvilhada com farinha, sove

rapidamente a massa para deixá- la lisa. Faça 24 bolas.

Frite no óleo quente por um minuto em fogo alto. Abaixe

o fogo e vire- se de vez em quando até que dourem por

igual. Retire e coloque para escorrer sobre o papel

toalha.

Recheio

1- Na batedeira, bata as gemas com a baunilha e o

açúcar até obter uma mistura fofa e clara. Junte a

farinha e misture. Leve o leite ao fogo até o ponto de

fervura.

2- Derrame sobre as gemas batidas, mexendo sempre.

Leve de volta à panela e cozinhe, sem parar de mexer,

até ferver e engrossar. Junte a manteiga e misture bem.

3- Deixe esfriar um pouco e recheie os doughnuts já

fritos, utilizando um saco de confeitar. Polvilhe os

doughnuts ainda mornos com o açúcar.

English Muffin

Ingredientes:

4 xícaras de farinha

1 ½ xícaras de leite

½ xícara de água morna

½ xícara de iogurte

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de sal

1 tablete de fermento biológico fresco

Acessório

Aro com 10 cm de diâmetro untado com óleo

Modo de preparo:

1. Numa tigela, misture o açúcar com metade

da água morna e o fermento esmigalhado.

Deixe repousar por 3 minutos ou até formar

bolhas.

2. Em uma panela, misture o leite ao iogurte e

aqueça em fogo médio até amornar ou talhar.

Ponha a farinha sobre a mistura de fermento.

Junte o sal e o leite. Misture bem.

3. Bata por 3 minutos com colher de pau ou até

a massa ficar elástica. Deixe descansar coberta

com filme plástico por uma hora ou até dobrar

de volume.

4. Dissolva o bicarbonato na água morna

restante. Junte à massa. Misture por 1 minuto,

cubra e deixe repousar por 30 minutos.

5. Aqueça a frigideira em fogo baixo. Ponha o

aro sobre ela e preencha com 1/3 de xícara de

massa. Unte os dedos com óleo e espalhe a

massa no aro. Cozinhe até dourar a parte de

baixo. Vire, retire o aro e doure o outro lado.

Deixe esfriar numa grade.

6. Abra os muffuins ao meio e torre- os no forno

ou na torradeira. Sirva com manteiga, geléia e

queijo, ou com ovo, presunto e queijo.

Pretzel

Ingredientes:

1 envelope de fermento biológico seco

1 xícara de água morna

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

2 1/3 de xícara de farinha de trigo

Para pincelar

¼ xícara de manteiga

Para polvilhar

½ xícara de açúcar

2 colheres (sopa) de canela em pó

Modo de fazer:

1. Dissolva o fermento na água morna. Junte a

manteiga em temperatura ambiente, o açúcar, o

sal e a farinha de trigo e misture até ficar

homogenia. Cubra e deixe descasar por 15

minutos.

2. Numa superfície com farinha, divida a massa

em 12 partes. Faça rolos de 45 cm e modele-os

no formato de pretzel. Ponha em uma assadeira

e deixe descasar por 30 minutos.

3. Asse no forno pré- aquecido em temperatura

alta por 25 minutos ou até dourar. Pincele com a

manteiga. Polvilhe com o açúcar misturado à

canela.

Vale lembrar

O pretzel é de origem alemã, embora faça muito

sucesso entre os americanos. Polvilhando com

queijo parmesão, torna-se uma opção salgada.  

Modelo do pretzel

Torta de Maçã

Ingredientes:

1 ¾ xícara de farinha de trigo

½ xícara de açúcar

6 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas

1 ovo

Recheio

½ xícara de manteiga derretida

12 colheres de sopa de açúcar

3 ovos

3 maças gala sem casca e sem sementes e

cortadas finas

1 pitada de canela em pó

Acessórios

Refratário ou forma de abrir com 24 cm de

diâmetro

Modo de preparo:

1. Misture a farinha de trigo e a manteiga até

obter uma farofa. Numa tigela, misture bem o

ovo ao açúcar e a farinha de amêndoas.

2. Junte as duas misturas e mexa até obter uma

massa homogênea. Guarde na geladeira por 1

hora.

Recheio

Misture bem os ovos e o açúcar. Junte a

manteiga e a canela, misture e reserve.

Montagem

1. Abra a massa na forma, deixando a

espessura de 2 mm, e fundo. Cubra a massa

com recheio reservado e, por cima, coloque a

maça.

2. Asse em forno médio por 45 minutos ou até

que o recheio fique firme e a massa levemente

dourada. Sirva morno com sorvete de baunilha.